slayd 1

Balanslaşdırılmış pəhriz

slayd 2

Müəllim-psixoloq-Voinova O.N.
MKOU "SOSH №20"

slayd 3

Rasional: - ağılla bağlı; - əsaslı əsaslandırılmış, məqsədəuyğun. Qidalanma: - qida, qidanın təbiəti və keyfiyyəti; - bu, enerji xərclərini ödəmək, bədənin böyüməsi və inkişafı üçün zəruri olan qida maddələrinin bədənə alınması, həzm edilməsi, udulması və mənimsənilməsinin mürəkkəb bir prosesidir.

slayd 4

slayd 5

Balanslaşdırılmış pəhrizin əsas komponentləri.
Pəhrizin kalori miqdarı kifayət qədər olmalıdır, lakin həddindən artıq olmamalıdır.
Diyetə vitaminlər, minerallar, su daxil edilməsi
Zülalların, yağların və karbohidratların nisbəti 1: 1: 4 olmalıdır
Gündə dörd dəfə yemək: səhər yeməyi 25%, nahar - 35%, günorta çayı - 15%, şam yeməyi - gündəlik rasionun 25%

slayd 6

Gündəlik enerji tələbatı
Yaş qrupu Enerji, kkal
Uşaqlar: 7 - 10 yaş 11 - 13 yaş 14 - 17 yaş Qadın Kişilər 2400 2850 2800 - 3000 2200 - 2400 2500 - 2700

Slayd 7

Gün ərzində yeməklərin kalorili məzmununun paylanması

Slayd 8

Gündəlik qida ehtiyacı
80-100 q zülallar 80-100 q yağlar 400-500 q karbohidratlar B:F:U=1:1:4 0,2 q vitaminlər 20 q mineral duzlar

Slayd 9

Düzgün pəhriz
bir). Eyni zamanda yemək. 2). Gündə 4-5 yemək. 3). Ən azı 3 dəfə yeməkdə fasilələr 5 saatdan çox olmamalıdır. 4). Nahar və yuxunun başlanğıcı arasında 3-4 saat.

Slayd 10

Çörək hər şeyin başıdır!
Çörək qədim Misirdən məlumdur. Çörək çox faydalı məhsul, səbəbsiz deyil ki, Rusiyada həmişə masanın mərkəzinə qoyulur və əsas yemək hesab olunurdu. Çörəyin tərkibində iki yüzdən çox müxtəlif mikroelement olduğu məlumdur. Bu o deməkdir ki, bizə tanış olan məhsul enerjinin doldurulması və bədəni lazımi bitki zülalları ilə təmin edilməsi ilə bağlı problemlərin əksəriyyətini öz üzərinə götürə bilir.
buğda
çörək məhsulları

slayd 11

Ağaclarda və bağda.
Giləmeyvə, meyvələr, tərəvəzlər vitamin və mineralların əsas mənbəyidir. Buna görə də meyvə və tərəvəzlər müntəzəm olaraq pəhrizinizə daxil edilməlidir. Giləmeyvələrdə çoxlu sayda vitamin var: çiyələk, qarağat, moruq, moruq. Giləmeyvələrin tərkibində olan qlükoza və fruktoza uşaqların qidalanmasında çox əlverişlidir. Həm də kifayət qədər çox vitamin. C, karotin, B1, B2. Hematopoezdə iştirak edən bir sıra iz elementləri - dəmir, mis, kobalt, manqan ehtiva edir. Onların tərkibində çoxlu mineral duzlar da var - kalium, fosfor, kalsium.
alma
Üzüm
Limon
moruq
Pomidor
kök

slayd 12

Masanızda protein mənbəyi.
Heyvanların və balıqların əti tam zülalların zəngin mənbəyidir, tərkibində B vitaminləri, kalium, fosfor, natrium, dəmir, balıq yağı var. Əsl kiler qaraciyərdir ki, onun tərkibində B vitaminləri ilə yanaşı A vitamini də var. Ördək, qaz və hinduşka ətində də çoxlu faydalı maddələr var.
Ət məhsulları
dəniz məhsulları

slayd 13

Süd məhsulları dadlı və qidalıdır.
karbohidratlar
minerallar
yağlar
duz
kalsium
dələlər
Süd tərkibi
süd
qatıq

Bütün slaydlara baxın

Dərinin və selikli qişaların normal vəziyyətini təmin edir, görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır, bütövlükdə bədənin müqavimətini artırır. Vitamin B1 - düyü, tərəvəz, quş ətində olur. Sinir sistemini, yaddaşı gücləndirir, həzmi yaxşılaşdırır. Vitamin B2 - süddə, yumurtada, brokolidə olur. Saçları, dırnaqları gücləndirir, sinirlərin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir. Vitamin PP - kəpəkli çörək, balıq, qoz-fındıq, tərəvəz, ət, quru göbələklərdə qan dövranını və xolesterinin səviyyəsini tənzimləyir. Vitamin B6 - bütün taxıllarda, yumurta sarısı, pivə mayası, lobya. Funksiyalara faydalı təsir sinir sistemi, qaraciyər, hematopoez. Pantoten turşusu - lobya, gül kələm, yumurta sarısı, ətdə sinir sisteminin funksiyalarını və bağırsaq hərəkətliliyini tənzimləyir. Vitamin B12 - ət, pendir, dəniz məhsullarında, hematopoezi təşviq edir, böyüməni stimullaşdırır, mərkəzi və periferik sinir sisteminin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir. Fol turşusu - savoy kələmində, ispanaqda, yaşıl noxudda böyümə və normal qan əmələ gəlməsi üçün lazımdır. Biotin - yumurta sarısında, pomidorda, qəhvəyi düyüdə, soyada dərinin, saçın, dırnaqların vəziyyətinə təsir edir və qanda şəkərin səviyyəsini tənzimləyir. Vitamin C - itburnu, şirin bibər, qara qarağat, çaytikanı, faydalıdır immun sistemi, birləşdirici toxuma, sümüklər, yaraların sağalmasını təşviq edir. Vitamin D - balıq, kürü, yumurtanın qaraciyərində, sümükləri və dişləri gücləndirir. Vitamin E - qoz-fındıqda və bitki yağları, hüceyrələri sərbəst radikallardan qoruyur, cinsi və daxili sekresiya vəzilərinin funksiyalarına təsir edir, qocalmanı ləngidir. K vitamini - ispanaq, kahı, balqabaq və ağ kələmdə qan laxtalanmasını tənzimləyir.

Rasional olmaq üçün uşağın qidalanması aşağıdakı əsas prinsiplərə cavab verməlidir: o Enerji dəyəri baxımından uşaqların qidalanması onların enerji xərclərini ödəməlidir. o Uşağın qida rasionu zülallar və amin turşuları, pəhriz yağları və yağ turşuları, vitaminlər, mineral duzlar və mikroelementlər daxil olmaqla, bütün zəruri və qeyri-vacib qidalanma amillərində balanslaşdırılmış olmalıdır. oUşaq bütün qida qruplarını almalıdır, yəni. pəhriz müxtəlif olmalıdır. o Qida təhlükəsiz olmalı və Rusiya Federasiyasında qüvvədə olan sanitar norma və qaydalara uyğun olmalıdır. o Bunu da nəzərə almaq lazımdır fərdi xüsusiyyət uşaqlar, o cümlədən müəyyən qidalara və yeməklərə qarşı dözümsüzlük. o Pəhriz rejiminə riayət edilməsinə mühüm diqqət yetirilməlidir.

Müasir bir uşağın pəhrizinə bütün qida qrupları daxil edilməlidir: ət və ət məhsulları balıq və balıq məhsulları süd və süd məhsulları yumurta, yemək yağları, meyvə və tərəvəzlər, çörək və çörək məhsulları, makaron, taxıl, paxlalılar, şəkər və qənnadı məmulatları və ya içkilər

Qidalanma Piramidaları Bütün sağlam qidalanma piramidalarının strukturunun əsas prinsipləri Pəhrizin əsasını üçbucağın alt hissəsində yerləşən qida qrupları təşkil etməli, yuxarıda yerləşən qidalar isə daha az və daha az miqdarda istehlak edilməlidir. Vərdişlərinizə, zövqlərinizə, yaşadığınız bölgəyə, ailə və milli adət-ənənələrə əsaslanaraq, çoxlu sayda təklif olunan piramidalar arasından sizə uyğun olanı seçə bilərsiniz.

Qidalanma Piramidaları Bütün piramidalar sübuta əsaslanan sağlam qidalanma prinsiplərinə əməl edir: Pəhriz meyvə, tərəvəz və bütün taxıllara əsaslanmalıdır Pəhrizdə doymuş yağların, marqarinlərin, qızardılmış qidaların və xolesterolun qəbulunu ciddi şəkildə məhdudlaşdırın Şəkər və duz qəbulunu ciddi şəkildə məhdudlaşdırın Alkoqol istehlakını məhdudlaşdırın Nəzarət edilməlidir porsiya ölçüsü və daxil olan kalorilərin ümumi sayı Gündəlik rejimə 0,5-1 saatlıq fiziki fəaliyyət daxil etmək lazımdır.

Sağlam qidalanma piramidasından necə istifadə etmək olar? oMenyu müxtəlifliyini qorumaq və əldə etmək üçün piramidanın hər mərtəbəsindən fərqli qidalar seçin tələb olunan məbləğ kalori, protein, vitaminlər, minerallar və pəhriz lifi. o Pəhrizinizi zövqünüzə və vərdişlərinizə uyğunlaşdırın. oMüxtəlif qrupların məhsullarını istədiyiniz kimi birləşdirin, lakin nisbəti pozmayın. o Porsiya ölçüləri diqqətlə hesablanmalıdır. o Birləşdirməyi unutmayın, yeni dadları sınayın.

Məktəb yaşlı uşaqlar yüksək böyümə sürətini və bir sıra mikroelementlərə (Fe, Zn, vitaminlər) yüksək tələbatını saxlayırlar: o beyin inkişafı üçün o immunitet sisteminin inkişafı və adekvat formalaşması üçün “Məktəb” pəhrizinə keçid həmişə olmur. uşağın vitamin və mikroelementlərə ehtiyacını təmin edir

Böyüyən bir orqanizm üçün xüsusi əhəmiyyət kəsb edən qidada kifayət qədər protein miqdarıdır. Uşaqların və yeniyetmələrin pəhrizində heyvan mənşəli zülal pəhrizdəki proteinin ümumi miqdarının ən azı 50% -ni təşkil etməlidir və artan stress ilə onun miqdarı 60% -ə qədər artırılmalıdır. Zülal çatışmazlığı ilə həddindən artıq iş, performansın azalması, zəif akademik performans baş verə bilər.

Təşkilat xüsusi diqqət tələb edir. düzgün qidalanma idmanla məşğul olan və ya təhsili işlə birləşdirən tələbələr. Enerjiyə yüksək tələbat olduğundan, bu cür uşaq və yeniyetmələrin kalori qəbulu, yükdən asılı olaraq, ümumi kalorili qəbulun ən azı 10% -i qədər artırılmalıdır.

O Təhsil tələbələri yaş, əqli asılı olaraq gündə 45 yemək tələb edir fiziki fəaliyyət. o Günün ilk yarısında heyvani proteinlə zəngin qidalardan, axşam yeməyində isə süd və tərəvəz məhsullarından istifadə etməlisiniz.

Düzgün rejim və balanslaşdırılmış pəhriz uşağa məktəbdə yüksək əqli və fiziki fəaliyyəti saxlamaq üçün kifayət qədər enerji verir. Yeməklər arasında qəlyanaltıların sayını azaldın, asanlıqla həzm olunan karbohidratlar və yağların istehlakının artması riskini azaldın, artıq çəki və piylənmənin inkişafının qarşısını alın.

Bu pəhriz planı ilə birinci növbədə olan şagirdlərin o məktəbə getməzdən əvvəl evdə səhər yeməyi, o məktəbdə isti səhər yeməyi, o məktəbdə nahardan sonra (məktəbdənkənar qruplardakı tələbələr üçün məcburi) və ya evdə qəbul edilməlidir. , və evdə şam yeməyi.

İkinci növbədə olan tələbələr: o evdə səhər yeməyi yeməlidir, o məktəbə getməzdən əvvəl məktəbdə və ya evdə nahar, o məktəbdə günorta çayı üçün isti yemək, o evdə şam yeməyi.

7-10 yaşlı uşaqlar üçün tövsiyə olunan gündəlik kalori qəbulu 2350 kkal təşkil edir. Yeməyin kalorisi: səhər yeməyi %, nahar %, şam yeməyi %, gecə yeməyi %5. Son yeməyin yatmadan 34 saat əvvəl olması çox yaxşıdır.

Tam və dadlı: Variant 1: Çuğundur salatı xırda doğranmış toyuq bulyonu Düyü ilə qaynadılmış toyuq Çörək Kissel Variant 2: Alma ilə təzə kələm salatı Xama ilə Borscht Perch filesi Qaynadılmış kartof Çörək Portağal suyu Seçim 3: Vinaigrette Turşu Plov Qurudulmuş meyvə kompotu 900 - 1150 kkaldır

O Tam proteinlə zəngindir - 14-18%. o ehtiva edir əsas amin turşuları(xüsusilə metionin) balanslaşdırılmış vəziyyətdə. o Kəsmik zülalı süd proteinindən daha asan həzm olunur. o Kəsmik də ehtiva edir çoxlu sayda böyüməkdə olan bir orqanizm üçün çox vacib olan kalsium, kalium və fosfor. Qiymətli qida məhsulu - kəsmik

Uşaqların sağlamlığına təhlükə yaradan məhsullar oSon vaxtlar Rusiya bazarı uşaqların sağlamlığı üçün təhlükə yaradan qidaların böyük çeşidi ortaya çıxdı: hamburger, çizburger, sosiska və digər şorbalar fast food sıyıq - "dəqiqə" kartof çipsləri kimi konfetlər "chupa-chups" qazlı şirin içkilər saqqız oBu məhsullar bizim pəhrizimizin ayrılmaz hissəsinə çevrilib. Lakin bu, heç də o demək deyil ki, tələbənin pəhrizi “stəkanda şorba” və “hot-doq”lardan ibarət olmalıdır. o Sürətlə yaşayan və hər gün “düzgün” nahar və şam yeməklərini hazırlamaq imkanı, enerjisi və vaxtı olmayan valideynlər üçün “sadəcə su əlavə et” prinsipi ilə bişirilə bilən yeməklər elə görünür ki, yaxşı çıxış yolu. Amma elədir? Bu məhsullar hansılardır?

Uşaqların sağlamlığına təhlükə yaradan məhsullar Saqqız çeynəmək Həm də yadda saxlamaq lazımdır ki, saqqızın həddindən artıq istifadəsi iştahı azaldır, allergik reaksiyalara, ağız ətrafındakı dərinin iltihabına (perioral dermatit) səbəb olur, həmçinin uşağın mədə-bağırsaq traktının selikli qişasına qıcıqlandırıcı təsir göstərir. mədə-bağırsaq traktının diskineziyasının baş verməsi, qastrit , duodenit və digər xəstəliklər. Stomatoloqlar hesab edirlər ki, saqqızın gözlənilən təsiri - kariyesin qarşısının alınması çox, çox səthidir.

Uşaqların sağlamlığı üçün təhlükə yaradan məhsullar Qazlı içkilər Qazlı içkilərin tərkibində müxtəlif konservantlar, tatlandırıcılar və boyalar, qatılaşdırıcılar var Bütün qazlı içkilərin tərkibində karbon qazı (karbon qazı) var ki, onların həddindən artıq istifadəsi uşağın mədə-bağırsaq traktının selikli qişasını qıcıqlandırır. səbəb ola bilər allergik reaksiya uşaqlarda. Qazlı su xüsusilə kilolu, əziyyət çəkən uşaqlar üçün kontrendikedir diabet, qaraciyər xəstəliyi. Qazlı suda çox miqdarda olan şəkər diş çürüməsinə səbəb olur. Dadlandırıcılardan tatlandırıcı kimi istifadə edilsə belə, qazlı su susuzluğu yatırmır, çünki "qalıq şirinliyi" aradan qaldırmır. Belə ki, reklamlarda qazlı içkilər “yüngül” adlandırılsa da, bu, tamamilə həqiqətə uyğun deyil.

Uşaqların sağlamlığına təhlükə yaradan məhsullar Əriştə, taxıl, bulyon və hazır şorbalar Fərqli xüsusiyyət bu məhsullardan müxtəlif dadlar verən çoxlu çeşidli ədviyyatların hazırlanmasında istifadə edilir. Texnoloji hazırlıq prosesində çox vaxt ənənəvi yeməklərin hazırlanmasında mövcud olmayan mərhələlərdən keçirlər. Bundan əlavə, tərkibi sağlamlığa təsir edən paketə bulyon üçün əsası olan paketlər daxildir. Yadda saxlamaq lazımdır ki, bu cür məhsullara həddindən artıq həvəs bəzi hallarda mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərinin kəskinləşməsinə səbəb ola bilər. Rusiya Tibb Elmləri Akademiyasının Dövlət Tədqiqat Qidalanma İnstitutunun Körpələrin qidalanması şöbəsində aparılan müşahidələr belə nəticəyə gəlməyə imkan verdi ki, quru ani bulyonlar nahar üçün birinci və ya ikinci tərəvəz yeməklərinin tərkibinə daxil edilə bilər, lakin ayda 1-2 dəfədən çox. Bir çox istehsalçı taxıl və digər ani məhsullar (şorbalar, hətta çipslər) vitamin və mineral kompleksləri ilə zənginləşdirir. Bu maddələrin tərkibi yetkin bir orqanizmin ehtiyaclarını nəzərə alaraq hesablana bilər.

Uşaqların sağlamlığı üçün təhlükə yaradan məhsullar Kartof püresi, kartof çipsləri və krakerlər Ani kartof püresi ekstremal mətbəx üçün, xüsusən də gəzinti şəraitində yaxşı məhsul olduğunu sübut etdi. Su və süd qarışığı ilə hazırlandıqdan sonra istifadəyə hazır olan qurudulmuş ani məhsuldur. Dadmaq üçün duz və yağ əlavə etmək də tövsiyə olunur. Çiplər və krakerlər, təəssüf ki, böyük bir yer tutur xüsusi çəkisi müasir məktəblilərin pəhrizində. Onların tərkibində çoxlu miqdarda yağlar, karbohidratlar, çoxlu ədviyyat və duz var. Onlar "boş" kalorilərin tədarükçüləridir. Beləliklə, çips və krakerlərə həddindən artıq ehtiras məktəblilərdə artıq çəki, eləcə də yaşlı yaşda piylənmənin inkişafına səbəb ola bilər. Bundan əlavə, çipslər, daha doğrusu, onların tərkibindəki ədviyyatlar mədə və bağırsaq xəstəliklərinin inkişafına qədər mədə-bağırsaq traktının selikli qişasını qıcıqlandırır.

Uşaqların sağlamlığına təhlükə yaradan məhsullar “Fast food” və mayonez “Fast food” kimi kafe uşaq orqanizminə nə təklif edir? İlk növbədə, çox sayda kalori, doymuş yağ, xolesterol və natrium (duz). Və bu, sivilizasiyanın xəstəliklərinin inkişafı üçün lazım olan şeydir: piylənmə, hipertoniya, ateroskleroz. Beləliklə, məsələn, McDonald's-da bir uşağa təklif olunan standart nahar yarıdan çoxunu ehtiva edir. gündəlik müavinət yetkin insan üçün kalori, xolesterol və duz. Yalnız vitaminlər və mikroelementlər deyil, həm də mədə-bağırsaq traktının normal fəaliyyəti üçün zəruri olan pəhriz lifindən məhrum olan yüksək istilik müalicəsi məhsulları istifadə olunur. Ehtiyatdan uzaq, aqressiv istilik müalicəsi üsullarından istifadə olunur.Ədviyyatlar və duz böyük miqdarda əlavə olunur.Bütün bunlar bizə bu növ qidaları nadir bir istisna kimi nəzərdən keçirməyə imkan verir.Hətta tərkibində süni konservantlar olmayan mayonez sortlarının istifadəsi belə. və boyalar uşaq üçün mütləq sağlamlıq faydalarına zəmanət vermir. Mayonezdə xardal, sirkə və duzun yüksək faizini nəzərə alaraq, uşaqlara bu məhsulu gündəlik qida rasionunda istifadə etmək tövsiyə edilmir.

Uşaqların sağlamlığı üçün təhlükə yaradan məhsullar Kolbasa və kolbasa dünyanın bir çox ölkələrində insanların sevimli yeməyidir. Bununla belə, sual yaranır: onlar uşaqlar üçün faydalıdırmı? Kolbasa və kolbasa məmulatlarının reseptlərində çeşidindən asılı olaraq həm yüksək keyfiyyətli, həm də aşağı sortlu, yəni tərkibində çox miqdarda yağ və daxili məhsul olan ət xammalının istifadəsi nəzərdə tutulur. Müxtəlif funksional əlavələrin istifadəsi indi geniş yayılmışdır və getdikcə daha çox yeni konservantlar təqdim olunur. Ət yeməkləri insan üçün zəruri olan maddələrin - zülalların, kalsiumun, dəmirin və bir sıra vitaminlərin mənbəyi kimi xidmət edir, onların olmaması fiziki və əqli inkişafda geriləməyə səbəb olur. Nə kolbasa, nə də vinerlər təbii ətlə eyni məhsul deyil. Üstəlik, göstəricilərinə görə də ondan geri qalırlar. qida dəyəri(ilk növbədə protein üçün) və bir sıra qida əlavələri ehtiva edir. Bir uşağın qidalanmasını təşkil edərkən kolbasalardan, xüsusən də həftədə 1-2 dəfədən çox olmayan kolbasalardan istifadə etmək lazımdır.