Düzgün hazırlanmış biskvit uğurlu tortun açarıdır. Biskvit tortları quru və sıx olarsa, o zaman heç bir krem, nə qədər dadlı və gözəl olsa da, son nəticəni xilas etməyəcək. Ən sadə məhsullardan istifadə edərək, tüklü və havadar kərə yağı biskvitini necə bişirə biləcəyinizi söyləyəcəyəm və göstərəcəyəm. Həm də biskvit bişirməkdə sizə kömək edəcək kiçik sirləri açacağam. Çəkilən addım-addım fotoşəkillər dadlı tortların düzgün hazırlanmasını nümayiş etdirəcək.

Tüklü və hündür biskvit üçün sizə lazım olacaq:

• 4 toyuq yumurtası(S-1);
• 120 qram incə dənəvər şəkər;
• 120 qram buğda unu (yüksək keyfiyyətli);
• 1/3 tsp vanil ekstraktı (və ya 5 q vanil);
• 50 qram yumşaq şirin qaymaqlı kərə yağı 72%;
• ¼ çay qaşığı incə dəniz duzu;
• ½ çay qaşığı limon suyu;
• 1/3 çay qaşığı çörək soda.

Evdə yağda tüklü biskvit necə bişirilir

Ayrı-ayrı qablara sincab və sarısı qoyaraq biskvit hazırlamağa başlayırıq. Köpük görünənə qədər ağları döyməyə başlayırıq. Bu zaman duz əlavə edin və döyməyə davam edin. Zülallar ağ köpüyə bağlanmağa başlayanda limon suyu əlavə edin. Sabit zirvələr əmələ gələn kimi ağları çırpmağı bitiririk. Hazırlığın bu mərhələsində düzgün vəziyyət fotoşəkildə aydın görünür.

Kərə yağı əridin və soyumağa vaxt verin. Sarısı ağarana qədər şəkər və vanil ilə ovuşdurun. Şəkər bu vaxta qədər həll edilməlidir. İndi unu soda ilə birləşdirib birbaşa şəkərlə sarısı qarışığına süzmək vaxtıdır. Unu bir spatula ilə sarısına qarışdırın. Qalın bir kütlə olmalıdır.

İndi soyudulmuş kərə yağı əlavə edin (!). Yağ isti olmamalıdır. Yağı kütlə ilə qarışdırdıqdan sonra zülalları bir spatula ilə təqdim edirik. Çırpıcı istifadə edilməməlidir. Çünki zülallar havadarlığını itirə bilər.

26 sm diametrli forma götürürük.Altını və yanlarını perqamentlə bağlayırıq. Bu, təbii ki, edilə bilər, olmaya da bilər. Amma formanın bu hazırlanması ilə bişdikdən sonra ondan tortu çıxarmaq çox asandır. Xəmiri mərkəzə qoyun və dibinə bərabər şəkildə yayılmasına icazə verin. Sonra formanı xəmirlə tezgahın üstündən bir neçə santimetr qaldırın və masanın üzərinə düşməsi üçün buraxın. Bu proseduru üç-dörd dəfə təkrar edirik. Bu zaman bütün hava xəmirin səthinə qalxacaq və hazır tort bərabər olacaq.

Xəmiri əvvəlcədən isidilmiş sobada 160°C-də 30 dəqiqə bişiririk. Biskvitin hazırlığı quru çubuqla yoxlanılmalıdır. Bitmiş tortu deşərkən quru qalmalıdır. Tortu dərhal qəlibdən çıxarın və tamamilə soyumaq üçün tel çarxına köçürün.

Tüklü və havalı biskvitim 6,8 sm hündürlükdə çıxdı. Tamamilə soyudulmuş biskviti bir filmə sarırıq və soyuq yerdə ən azı üç saat buraxırıq. O, istirahət etməlidir.

Bütün sadalanan və düzgün yerinə yetirilən prosedurlardan sonra sulu və havadar biskvitimiz tortlara kəsilə bilər. Hər biri iki santimetrdən bir qədər çox olan üç tort aldım.

Biskvitli tortlar hazır olduqdan sonra reseptə uyğun olaraq sizə lazım olan kremi hazırlayıb tort edə bilərsiniz.

Biskvit şirniyyatçılar üçün universal xəmirdir. Demək olar ki, heç bir tort biskvit olmadan edə bilməz, tortlar və rulonlar biskvitdən hazırlanır, hər hansı bir qənnadı məmulatının əsası kimi istifadə olunur.

Sulu, bulud kimi və olduqca sıx, yağ və qaymaqlı, qoz-fındıq və yerkökü ilə - onlar çox fərqlidirlər, lakin hazırlanma texnologiyası ilə birləşirlər. Biskvit xəmiri nə olursa olsun, bunun üçün sadəcə yumurtaları (və ya ağı və sarısını ayrıca) döymək və qalan inqrediyentləri mümkün qədər diqqətlə əlavə etmək lazımdır. Çırpma zamanı əlavə olunan hava sayəsində biskvitiniz sobada qalxacaq.

Biskvit bişirərkən eyni vaxtda iki proses baş verir. Əvvəla, xəmirin içindəki hava qızır və müvafiq olaraq genişlənir, sobada xəmirin qalxmasına, yəni həcminin artmasına səbəb olur. İkincisi, kifayət qədər istilik varsa (180-200C bişirmə temperaturunda), artan məsamələrin divarları bişirilir. Beləliklə, düzgün biskvit əldə etmək üçün yumurtaları yaxşıca döymək, mümkün qədər çox hava əlavə etmək, xəmiri qarışdırmaq, əlavə edilmiş havanı itirməməyə çalışmaq və sonra kifayət qədər yüksək temperaturda düzgün bişirmək lazımdır.

İrina Çadeevanın texnologiyasını diqqətlə öyrənməzdən əvvəl peşəkar şirniyyatçı Oleq İlinin video reseptinə baxmağı təklif edirik!

Nədən bişiririk?

UN

Biskvitlər nişastanın jelatinləşməsi prosesi sayəsində bişirilir - yaş xəmirdə qızdırıldıqda strukturunu dəyişir, qalınlaşır və özlü olur. Buna görə də, bir peçenye üçün vacib olan nişastanın olmasıdır və buna görə onu demək olar ki, hər hansı bir undan bişirmək olar - düyü, buğda, qarğıdalı, qarabaşaq yarması (hər hansı bir unun tərkibində nişasta var). Buğda ununun bir hissəsini nişasta ilə əvəz etsəniz, biskvit daha davamlı və xırdalanacaq. Biskviti unsuz, yalnız nişastada bişirmək olar. Ancaq qoz ununda (yer qoz-fındıq) nişasta yoxdur və buna görə də qoz unu ilə biskvitlər daha az davamlıdır və asanlıqla çökür. Buna baxmayaraq, şirniyyatçılar tez-tez qoz-fındıq ilə biskvitlər hazırlayırlar - çox dadlı çıxır!

YUMURTA

Onsuz, prinsipcə, biskvit bişirmək mümkün deyil - belə ki, yumurtasızdır. Ona həm əzəmət (döyərkən), həm də güc (bişirərkən) verən yumurtalardır. Yaxşı döyülmüş yumurta kütləsi biskvitlə işləyərkən uğurun açarıdır.

ŞƏKƏR

Biskvit üçün adi şəkər götürün, tercihen kiçik kristallarla. Onlar müvafiq olaraq daha sürətli həll olunur və yumurtalar onlarla daha yaxşı döyülür.

Əsas biskvit resepti

Biskvit üçün bir çox variant var, lakin ən sadə reseptdən başlamağa dəyər, lakin bu, ən mürəkkəb reseptlərdən daha pis deyil. Proporsiyanı xatırlayın:

4 yumurta
120 q şəkər
120 q un
və qabartma tozu yoxdur!

Biskvit necə hazırlanır:

1. Əvvəlcə bütün inqrediyentləri ölçün. Unu süzün (əgər istifadə edilərsə, nişasta da) - hava ilə doyurulur və sonra xəmirə daha yaxşı qarışdırılır. Zülallar üçün böyük bir qab, sarısı üçün isə orta ölçülü qab istifadə edərkən yumurtaları ağı və sarısına ayırın (unutmayın ki, soyuq yumurtalar ağa və sarıya ən yaxşı şəkildə ayrılır).

Nəzərə alın ki, peçenye üçün formalar və çörək qabları əvvəlcədən hazırlanmalı, soba da əvvəlcədən qızdırılmalıdır. Biskvit xəmiri hazır olduqda, onu dərhal qəlibə (bir çörək qabına) köçürmək və vaxt itirmədən bişirmək lazımdır. Biskvit xəmiri tez çökür, çökmüş xəmirdən hazır məhsullar aşağı və yapışqan olur.

2. Şəkərin yarısını sarılarına tökün və mikserlə maksimum sürətlə qalın, demək olar ki, ağ kütlə halına salın.

3. Çırpıcıları yuyun və qurudun və kütlə ağ və qalınlaşana qədər ağları maksimum sürətlə döyün. Mikser əlavələri aydın, bulanıq olmayan bir iz buraxmalıdır. Yalnız indi qalan şəkəri əlavə edin və kütlə qar kimi ağ və parlaq olana qədər daha da döyün.

"Mann, İvanov və Ferber" nəşriyyatı

4. Sarıları ağlara əlavə edin və çox yumşaq bir şəkildə qaşıqla qarışdırın ki, kütlə homojen, açıq sarı rəngə çevrilsin.

Necə düzgün qarışdırmaq olar? Bir qaşıq götürün və yan tərəfə qabın ortasına endirin. Qaşığın qabarıq hissəsini dibi boyunca (sizə doğru), sonra qabın divarına sürüşdürün, xəmirin üzərində hərəkət etməyə davam edin və qaşığı yenidən ortasına endirin. Qaşıq bir dairəni təsvir edəcəkdir. Digər əlinizlə qabı çevirərkən bu hərəkəti təkrarlayın. Beləliklə, bütün növ biskvit (və digər çırpılmış) xəmir tez və yumşaq qarışdırılır. Bu üsul "qatlama üsulu" adlanır.

5. Un və digər quru maddələr əlavə edin. Yenidən qatlayaraq qarışdırın. Çox uzun müddət qarışdırmayın, çünki xəmir çox sıx ola bilər.

"Mann, İvanov və Ferber" nəşriyyatı

Un parçaları yox olan kimi dayandırın. Xəmiri kalıba tökün, səthi hamarlayın və sobaya qoyun.

"Mann, İvanov və Ferber" nəşriyyatı

Nə əlavə etməli?

Biskvitə tez-tez yağ əlavə edilir. Bunu etmək üçün, mümkün qədər diqqətlə əridilir, soyudulur və tökülür. Az miqdarda kərə yağı belə qırıntıları daha dadlı və nəmli edir, kərə yağı ilə biskvitlər daha uzun müddət köhnəlmir.

Formanı necə hazırlamaq olar?

Kalıpları hazırlamaq və biskvit bişirmək üçün bir neçə üsul var. Hər birinin öz üstünlükləri və mənfi cəhətləri var. Bəzən hansı formada bişirdiyinizin əhəmiyyəti yoxdur, bəzən də vacibdir.

Metod №1

Tavanın içini yumşaldılmış kərə yağı ilə fırçalayın (ərinmiş kərə yağı axacaq və bərabər şəkildə örtülməyəcək). Bir qaşıq un tökün və formanı silkələyin, unu əvvəlcə formanın kənarları boyunca, sonra isə dibi boyunca yayın. Artıq unu tökmək üçün qəlibə yaxşıca vurun.

Bu üsulla biskvit qətiyyən qəlibin dibinə və divarlarına yapışmır. 5-10 dəqiqə bişirildikdən sonra biskvit soyuyur və ölçüsü bir qədər azalır, bu zaman qəlib divarı ilə biskvit arasında kiçik boşluq yaranır və biskvitin üzərində kiçik sürüşmə qalır. Biskviti tel çarxın üstünə çevirin, o, asanlıqla çıxacaq, sürüşmə aşağıda olacaq və üstü tamamilə bərabər olacaqdır.

QEYD: bu üsuldan istifadə edərkən biskvit bir qədər aşağı olur.

Metod № 2

Kalıbı yağlamayın, altını çörək kağızı ilə örtün.

Biskvit bişərkən divarlara yapışacaq, ancaq kalıbı çıxaranda o da çökəcək. Divarlar otura bilmədiyi üçün (ilişiblər), “təpə” çökəcək, beləliklə, soyuduqda biskvitin səthi hamarlaşacaq. Biskvit yalnız tam soyuduqdan sonra qəlibdən çıxarılır. Bunu etmək üçün, çox diqqətlə divarlar boyunca bir bıçaq sürün, biskviti ayırın və kalıbı çıxarın. Biskvitdən istifadə etməzdən əvvəl çörək kağızı çıxarılır.

QEYD: biskviti divarlardan ayırmaq üçün bacarıq və dəqiqlik lazımdır; Silikon qəliblərdən istifadə etməyin.

Metod №3

Kalıbı yağlamayın və altına çörək kağızı qoymayın.

"Mann, İvanov və Ferber" nəşriyyatı

Bu üsul, öz çəkisi altında soyuduqda çökən ən yüngül və ən incə peçenyelər üçün uyğundur. Bunlar az miqdarda un və nişasta olan biskvitlər, həmçinin proteinli biskvitlərdir. Adətən onları alt-üst soyumaq tövsiyə olunur - bunun üçün biskvitin onlara toxunmaması üçün bişdikdən dərhal sonra forma çevrilir və qablara qoyulur. Bu vəziyyətdə biskvitin dibi və yanları formaya yapışdırılır, yıxılmır, ancaq öz ağırlığına da çökmür. Nəzərə alın ki, bu halda biskvitin kənarlardan yuxarı çıxmaması və çevrilə bilməsi üçün formanın düzgün ölçüsünü seçmək vacibdir.

QEYD: bəzən biskviti formadan ayırmaq çətin olur; silikon qəliblər belə çörəkçilik üçün uyğun deyil.

Çörək məmulatları

Həmişə sobanı əvvəlcədən 180-200 ° C-yə qədər qızdırın. Fırının orta səviyyəsində biskvit bişirmək arzu edilir, konveksiyadan istifadə edə bilərsiniz. Pişirmənin ilk 15 dəqiqəsində sobanı açmamağa çalışın ki, hava soyumasın. Biskvitin hazırlığını bişməyə başlayandan 25-30 dəqiqə sonra yoxlaya bilərsiniz. Hazır biskvit - həmişə vahid sürüşmə ilə, qızılı qəhvəyi. Bir neçə yerdən (ortasına yaxın) diş çubuğu ilə deşin, üzərində yapışqan xəmir olmamalıdır. Ovucunuzla da sıxa bilərsiniz, hazır biskvit elastik və davamlıdır.

ƏHƏMİYYƏTLİ!

Biskvitin emprenye zamanı islanmaması, möhkəm və elastik olması üçün bir neçə saat yatmasına icazə vermək məsləhətdir. Tortlar üçün adətən axşam biskvit bişirib gecəni mətbəxdə qoyuram. Nəzərə alın ki, biskvit qurumamalıdır - bunun üçün mətbəxdə hava qurudursa, tam soyuduqdan sonra biskviti torbaya çıxara bilərsiniz.

"Mann, İvanov və Ferber" nəşriyyatı

Biskviti necə kəsmək olar?

20 sm diametrli tavada bişmiş dörd yumurtalı bir biskvit adətən üç tort şəklində kəsilə bilər. Kəsmələri bərabər saxlamaq və tortları eyni qalınlıqda saxlamaq üçün bir neçə sadə fənddən istifadə edin.

Biskviti başıaşağı düzün - o, çox yastı və üzərindəki tortunuz da düz olacaq. Substrat kimi bir çörək kağızı, düz boşqab və ya tel çarxdan istifadə etmək rahatdır, əsas odur ki, tortu baza ilə birlikdə asanlıqla çevirə bilərsiniz. Bıçaq hazırlayın - biskvitin diametrindən daha uzun bir bıçaqla kəskin olması çox arzu edilir. Dalğalı bıçaqlı çörək bıçağı çox uyğun gəlir.

Biskvitin ətrafında təxminən 1 sm dərinlikdə kəsilmiş xətləri qeyd etmək üçün bıçaqdan istifadə edin.

Bıçağı kəsilmiş yerə daxil edin və kəsin, biskviti diqqətlə çevirin və bıçağı alt tortun üzərinə basaraq, tam olaraq qeyd olunan xətt boyunca getməlidir.

Problemlər?

1. Çox nazik xəmir - ağlar və ya sarılar yaxşı döyülmədi, xəmir çox uzun müddət qarışdırıldı;
2. Biskvit yaxşı qalxmır - xəmir uzun müddət qarışdırılıb, yumurtalar yaxşı döyülməyib, soba çox soyuqdur;
3. Biskvit bişdikdən sonra çox sallandı - xəmir pis bişdi, un və ya nişasta az idi;
4. Fırında biskvit eşşəyi - soba çox isti;
5. Biskvit çox xırdalanır - çox nişasta.

Hər evdar qadın şifon tortu anlayışı ilə tanış deyil, ona görə də onun hazırlanması sirləri ilə tanış olmalısınız. Bu xəmir Amerikada icad edilmiş köpüklü tortdur. Uzun çırpma nəticəsində inanılmaz incəlik və havadarlıq ilə xarakterizə olunan biskvit xəmirinə əsaslanır. Ətirli incəlik qastronomik şah əsəri hesab olunur.

Şifon biskvit - bu nədir

Yuxarıdakı məlumatlara əsasən, aydın olur ki, şifon biskviti Hollivuddan olan Harri Beyker tərəfindən icad edilən unikal xəmirdir. O, ilk dəfə 1927-ci ildə belə kekslər bişirib, reseptini 20 il gizlədib və sonra satıb ki, bu gün hər kəs gözəl tortdan həzz ala bilsin. Klassik Şifon tortundan onunla fərqlənir ki, o, marqarinlə yox, bitki yağı ilə yoğrulur.

Bitki yağına çox miqdarda hava çırpmaq mümkün olmadığından, sarısı ilə müqayisədə tortlara ikiqat zülal kütləsi qoyulur. İstehsal texnologiyası onları hava ilə doyuran ən hərtərəfli və diqqətli şəkildə gücləndirilmiş qamçılamağı əhatə edir. Xəmirdən gələn nəmlə birlikdə hava biskvitin qalxmasına imkan verir, vahid yüngül tekstura verir, bir qədər nəmlənir və xırdalanır.

Şifon biskvitini necə hazırlamaq olar

Şifon biskvitini düzgün hazırlamaq üçün ətraflı təlimatları diqqətlə öyrənməlisiniz. İstehsal məhsulların adi seçimindən başlayır. Biskvit üçün un, bitki yağı, qabartma tozu və ya sönmüş soda, yumurta və şəkər götürmək lazımdır. Kərə yağı və qabartma tozunun həcmi artdığından xəmir tüklü və məsaməli olur, kəsildikdə demək olar ki, çökmür və asanlıqla kəsilir.

Tort üçün şifon biskvit resepti, bişirməyi asanlaşdırmaq üçün bəzi tövsiyələrə əməl etməyi əhatə edir:

• çörək qabının dibi kağızla örtülməlidir, forma yağla yağlanmamalıdır, əks halda biskvit yuxarı qalxmayacaq;
• həll etməyə imkan verməyin dadlı piroq yüksək keyfiyyətli nişasta əlavə bir kaşığı kömək edəcək;
• xəmir tez yoğrulur, qoz-fındıq, giləmeyvə və ya vanil ilə ədviyyat edilir, bir qəlibə tökülür və təxminən bir saat 170 dərəcədə bişirilir;
• xəmirə əlavə kakao və ya qoz-fındıq qoyularsa, daxil edilən unun miqdarı onların miqdarı ilə azaldılır;
• zülallar xəmirə sarıdan ayrıca daxil edilir, yaxşıca döyülür.

Şifon biskvit üçün krem

Yeməkdə vacib bir hissə şifon biskvit üçün kremdir, lakin bəzi aşpazlar buna məhəl qoymurlar, çünki xəmir yağlı olur və hopdurulmadan istehlak edilə bilər. Kərə yağı ilə ənənəvi peçenye yalnız şokoladlı buzlanma və ya qoz-fındıq səpilmiş şəkər tozu ilə yüngülcə ədviyyat edilə bilər. Yalnız hazır biskviti ağırlaşdıracaq səliqəli yüngül moussları, çırpılmış kremləri seçmək daha yaxşıdır, ancaq yağ kremi deyil. Şənlik variantları üçün, jelatin əsaslı sufle etmək və tort təbəqələri ilə alternativ təbəqələr etmək yaxşıdır.

Addım-addım fotoşəkil ilə şifon biskvit resepti

Təqdim olunan çoxlu sayda şifon peçenye reseptindən yalnız birini seçmək çox çətindir, lakin siz onların hamısını sadə olanlardan başlayaraq tədricən çətinləşdirə bilərsiniz. Klassik şifon xəmir yağı süngər tortu bütün ailə üzvlərinə müraciət edəcək, onu albalı, portağal suyu və ya şokolad əlavə etməklə yaxşılaşdırmaq yaxşıdır. Ətirli bir incəlik şənlik ziyafətində gözəl görünür.

kərə yağı biskviti

• Pişirmə vaxtı: 1 saat.
• Porsiya sayı: 8 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 313 kkal.
• Məqsəd: desert üçün.
• Mətbəx: Amerika.

Ənənəvi kərə yağı biskviti cəlbedici incəlik və iştahaaçan bir qoxu ilə çıxmalıdır. İncə elastik bir quruluşa malikdir, yaxşı kəsilir və müxtəlif kremlərlə doldurula bilər. Aşağıdakı resept şifon biskvit tortlarının qalın teksturasına görə cəlbedici olan, zərifliyin dadını vurğulayan vanil-südlü krem ​​qatı ilə hazırlandığını göstərir.

Tərkibi:

• un - 300 q;
• şəkər - 150 q;
• yumurta - 4 ədəd;
• su - 70 ml;
• bitki yağı - yarım stəkan;
• duz - bir çimdik;
• qabartma tozu - 20 q;
• süd - 150 ml;
• kərə yağı - 250 q;
• şəkər tozu - 200 q;
• vanilin - 10 q.

Pişirmə üsulu:

1. Yumurtanın ağını və sarısını ayırın, soyuducuya qoyun.
2. Sarısı şəkərlə üyüdün, ağarana qədər mikserlə çalın. Unu bir kütləə, duza süzün.
3. Su və bitki yağı tökün, kütləni yoğurun. Fırını 170 dərəcəyə qədər qızdırın.
4. Ağları quru, təmiz qabda 10 dəqiqə mikserlə çalın, xəmirə əlavə edin.
5. Xəmiri kalıba tökün, 45 dəqiqə sobaya göndərin.
6. Bişirdikdən sonra 15 dəqiqə sobanın içərisində soyumağa buraxın, tel çarxın üzərinə çevirin, sərinləyin.
7. Tortlara kəsin, çırpılmış yumşaq kərə yağı, qaynadılmış soyudulmuş süd və vanil ilə şəkər tozu ilə qatlayın.

Şokoladlı Şifon Biskvit

• Porsiya sayı: 8 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 315 kkal.
• Məqsəd: desert üçün.
• Mətbəx: Amerika.
• Hazırlığın çətinliyi: çətin.

Şokoladlı şifon süngər tortu elə şokoladla zəngindir ki, ilk baxışdan yemək istəyi yaradır. Buraya adi kakao tozundan əlavə xəmirlərə incə dad verən bir az qəhvə daxildir. İçlik üçün qoz kremindən, qlazur üçün isə şokoladlı qanajdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Şənlik hündür tortu bütün qonaqları məmnun edəcək, çünki o, ətirli və cəlbedicidir.

Tərkibi:

• un - bir stəkan;
• qabartma tozu - 20 q;
• soda - 2 q;
• duz - 2 q;
• şəkər - 225 q;
• sarısı - 5 ədəd;
• kakao - 60 q;
• ani qəhvə - 30 q;
• su - 175 ml;
• bitki yağı - 125 ml;
• sincaplar - 8 ədəd;
• kərə yağı - 100 q;
• krem - bir stəkan + şir üçün 200 ml + ganaj üçün 80 ml;
• hindistan cevizi lopaları - 100 q;
• fındıq - 150 q;
• portağal - 1 ədəd;
• limon - 1 ədəd;
• şəkər tozu - şir üçün 150 q + 40 q;
• yumurta - 3 ədəd;
• tünd şokolad - 120 q.

Pişirmə üsulu:

1. Suyun bir hissəsi ilə kakao ilə qəhvə tökün, sərinləyin.
2. Şəkərin bir hissəsini un, duz, soda ilə qarışdırın.
3. Sarısını döyün, kərə yağı və qəhvə qarışığı ilə qarışdırın.
4. Hər iki kütləni birləşdirin, ağları şəkərlə sərtləşənə qədər döyün. Xəmirə əlavə edin, spatula ilə qarışdırın, qəlibə tökün. 160 dərəcədə 55 dəqiqə bişənə qədər bişirmək üçün buraxın.
5. Hazır tortu sərinləyin, tortlara kəsin, krem, sarısı və şəkər tozu ilə qatlayın, qalın bir kütləə yağ ilə bişirin. Kremi portağal suyu, limon qabığı, əzilmiş qoz-fındıq və hindistan cevizi ləpələri ilə səpin.
6. Üstünə şəkər tozu ilə çırpılmış krem ​​səpin və kremlə yayın - qaymaqlı şokoladı tökün, buxar banyosunda qızdırın.

Vanilli şifon süngər tortu

• Pişirmə vaxtı: 1 saat.
• Porsiya sayı: 8 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 311 kkal.
• Məqsəd: desert üçün.
• Mətbəx: Amerika.
• Hazırlığın çətinliyi: çətin.

Vanilli şifon biskviti vanil şəkəri və ya əgər varsa, əsl vanil ekstraktı əlavə edildiyi üçün xoş ətirə malikdir. Belə bir yüngül tort, bayram tədbiri üçün ev masasında xidmət etmək və ya sadəcə qohumları çayla əzizləmək üçün yaxşıdır. Şirəli tender biskviti havadar görünüşünə görə hər kəs bəyənəcək və siz onu kremlə doldurmadan da bişirə bilərsiniz.

Tərkibi:

• yumurta - 7 ədəd;
• un - 0,4 kq;
• şəkər - 0,3 kq;
• bitki yağı - bir stəkan;
• su - 150 ml;
• qabartma tozu - 30 q;
• duz - 10 q;
• limon turşusu - 10 q;
• vanil ekstraktı - 2 damcı.

Pişirmə üsulu:

1. Yumurta ağını limon turşusu ilə çalın.
2. Sarısı ilə qarışdırın ilıq su, yarım şəkər, yağ. Çırpın, şəkərin qalan hissəsi ilə un, duz, qabartma tozu qarışığı əlavə edin.
3. Kütlələri birləşdirin, formaya tökün.
4. 180 dərəcədə yarım saat bişirin. Temperaturu 170 dərəcəyə endirin və 15 dəqiqə bişirin.

Yavaş ocaqda şifon biskviti

• Pişirmə vaxtı: 2 saat.
• Porsiya sayı: 8 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 310 kkal.
• Məqsəd: desert üçün.
• Mətbəx: Amerika.
• Hazırlığın çətinliyi: çətin.

Yavaş bir sobada şifon süngər tortu sobada olduğundan daha uzun müddət bişirilir, amma daha pis deyil. Dadlı aroması və yağlı tutarlılığı ilə daha havadar kütlə ilə seçilir. Keki heç bir kremlə qatlaya bilməzsiniz, ancaq şəkər tozu səpin və şokolad əsaslı buzlanma tökün. Vaxtı var böyük rəqəm Tortun yağları ağzınızda əriyir və xoş bir dad buraxır.

Tərkibi:

• un - bir stəkan;
• şəkər - 225 q;
• yumurta - 7 ədəd;
• qabartma tozu - 20 q;
• soda - 10 q;
• duz - 2 q;
• bitki yağı - 125 ml;
• su - 175 ml;
• kakao - 60 q;
• qəhvə - 20 q.

Pişirmə üsulu:

1. Qəhvə və kakao qarışığını qaynadın, sərinləyin.
2. Beş sarısını şəkərin bir hissəsi ilə dörd dəqiqə köpük köpüklənənə qədər döyün. Qəhvə qarışığı və yağ ilə birləşdirin.
3. Un, duz, soda, qabartma tozu daxil edin, spatula ilə qarışdırın.
4. Qalan şəkəri zirvələrə qədər zülallarla döyün, limon suyunu tökün, ilk kütləyə əlavə edin.
5. Multivarkanın qabına tökün, “Multipovar” funksiyası ilə 150 ​​dərəcə 80 dəqiqə bişirin.

Bitki yağı ilə biskvit

• Pişirmə vaxtı: 1,5 saat.
• Porsiya sayı: 8 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 314 kkal.
• Məqsəd: desert üçün.
• Mətbəx: Amerika.
• Hazırlığın çətinliyi: çətin.

Bitki yağı biskviti mürəkkəb bir yeməkdir, lakin ətraflı təlimatlar bişirməyi asanlaşdırmağa kömək edəcəkdir. Ondan əldə edilən tort üçün əsas meyvə və ya giləmeyvə ilə hər hansı bir krem ​​və ya çırpılmış krem ​​ilə əlavə edilə bilər. Yüngül keks dostluq məclisləri üçün mükəmməldir, qeyri-adi dadı və heyrətamiz teksturasına görə uşaqlar və böyüklər onu bəyənəcəklər.

Tərkibi:

• un - bir stəkan;
• yumurta - 5 ədəd;
• protein - 1 ədəd;
• şəkər - bir stəkan;
• qabartma tozu - 25 q;
• duz - bir çay qaşığı;
• su - 135 ml;
• zeytun yağı - 90 ml;
• limon turşusu - 2 q.

Pişirmə üsulu:

1. Un, duz süzün, bir az şəkər və qabartma tozu əlavə edin. Ortada bir deşik açın, sarısı, suyu, yağı daxil edin.
2. Çırpıcı və ya mikserlə hamarlanana qədər döyün.
3. Ayrı-ayrılıqda, bütün zülalları köpüklənənə qədər döyün, limon turşusu əlavə edin, yumşaq köpüklənənə qədər döyməyə davam edin. Qalan şəkərlə birləşdirin, üç dozada una əlavə edin.
4. Xəmiri kalıba tökün, 170 dərəcədə 50 dəqiqə bişirin.

Albalı Şifon Tortu

• Pişirmə vaxtı: 2 saat.
• Porsiya sayı: 8 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 313 kkal.
• Məqsəd: desert üçün.
• Mətbəx: Amerika.
• Hazırlığın çətinliyi: çətin.

Albalı şifon biskviti giləmeyvə turş-şirin dadına malikdir, iştahaaçan görünüşə və quruluşa malikdir, sözün əsl mənasında şərbətlə süzülür. Kərə yağı qaba incəlik, şokoladlı qanaç isə gözəl görünüş verir. Xörək hazırlamaq çox vaxt tələb etmir, lakin konsentrasiya və diqqət tələb edəcəkdir. Nəticə hər kəsi sevindirəcək - parlaq dadı olan incə tort.

Tərkibi:

• su - 175 ml;
• un - 0,2 kq;
• şəkər - 225 q;
• duz - 2 q;
• kakao - 60 q;
• günəbaxan yağı - 125 ml;
• qabartma tozu - 10 q;
• çörək soda - 10 q;
• sarısı - 4 ədəd;
• sincaplar - 8 ədəd;
• qaymaq - 400 ml + ganache üçün 100 ml;
• şəkər tozu - ¾ fincan;
• albalı - yarım kilo;
• acı şokolad - 100 q;
• şəkər qamışı - 40 q;
• kərə yağı - 50 q.

Pişirmə üsulu:

1. Kakaonu qaynadın, sərinləyin. Şəkərin bir hissəsi ilə sarısı ağarana qədər döyün, kərə yağı tökün, kakao ilə birləşdirin.
2. Un, duz, soda, qabartma tozu əlavə edin. Soyudulmuş zülalları şəkərin bir hissəsi ilə zirvələrə qədər döyün, xəmirlə birləşdirin.
3. Quru multivark qabına tökün, "Pişirmə" rejimini təyin edin, 80 dəqiqə bişirin.
4. Sərin, üstü kəsin, pulpanı qaşıqla çıxarın, əllərinizlə yırtın.
5. Mərkəzə giləmeyvə qoyun, toz ilə çırpılmış kremə tökün, pulpadan qırıntılara səpin.
6. Qaynadılmış qaymaqlı ganache ilə çiləyiniz qamış şəkəri, şokolad və yumşaldılmış kərə yağı.

Andy Chef tərəfindən Şifon Biskvit

• Pişirmə vaxtı: 1,5 saat.
• Porsiya sayı: 8 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 317 kkal.
• Məqsəd: desert üçün.
• Mətbəx: Amerika.
• Hazırlığın çətinliyi: çətin.

Andy Chef-dən şifon biskviti zərif zərif dadı, cəlbedici ətri və maye tərəvəz və bərk kərə yağının bərabər nisbətdə birləşməsinin xüsusi sirri ilə məşhurdur. Bir az kəskinlik və turşluq ona tərkibindəki şərab sirkəsi ilə verilir, alma və ya armud 6% konsentrasiyaya qədər qəbul edilə bilər, lakin balzam deyil.

Tərkibi:

• un - 0,25 kq;
• soda - 15 q;
• duz - 10 q;
• kakao - 55 q;
• şəkər - 0,3 kq;
• yumurta - 2 ədəd;
• kərə yağı - 60 q;
• zeytun yağı - 60 ml;
• vanil ekstraktı - 20 ml;
• süd - 1,5 stəkan;
• şərab sirkəsi - 10 ml.

Pişirmə üsulu:

1. Unun içinə soda, duz, şəkər, kakao əlavə edin, çəngəl ilə qarışdırın.
2. Yumurta, ərinmiş kərə yağı, zeytun yağı, vanil ekstraktı əlavə edin. Süd və sirkə tökün, qarışdırın. Mikserlə yoğurun.
3. Kalıba tökün, 175 dərəcədə 55 dəqiqə bişirin.

Narıncı Şifon Biskvit

• Pişirmə vaxtı: 1,5 saat.
• Porsiya sayı: 8 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 310 kkal.
• Məqsəd: desert üçün.
• Mətbəx: Amerika.
• Hazırlığın çətinliyi: çətin.

Narıncı şifon biskviti bütün sitrus meyvələri sevənləri oxşayacaq, çünki onun parlaq dadı sizi dərhal şənləndirəcək. Vitaminlərin ikiqat vuruşu xəmirə ləzzət və portağal suyu əlavə edir. Yaranan tortu portağal pulpa parçaları ilə bəzəmək yaxşı olacaq, üzərinə xama sousu töküb toz səpə bilərsiniz. Biskvitlər ən yaxşı şəkildə soyudulmuş şəkildə verilir.

Evdə hazırlanmış tortlar təkcə uşaqların deyil, böyüklərin də sevdiyi ləzzətlərdən biridir.

Müxtəlif xəmirlərin bir çox növləri var, amma bəlkə də ən asanı və ən sürətlisi biskvitdir.

Onun resepti aşağıdakı kimidir.

Elementar məhsullara ehtiyacınız olacaq, bunun üçün xüsusi olaraq mağazaya getməyə ehtiyacınız olmayacaq. Yumurta, şəkər, un hər hansı bir evdar qadının soyuducuda və şkafda saxladığı məhsullardır.

Ancaq sevdiklərinizi heyran etmək istəyirsinizsə, adi deyil, yağlı biskvit bişirməyə çalışın. Resept? Tam olaraq eyni, yalnız yumurta, şəkər və una yağ əlavə etmək lazımdır. Fakt budur ki, bu vəziyyətdə xəmir əvvəldən çox yumşaq və nəmli olur. Bəziləri deyirlər ki, belə bir peçenye hətta isladılmadan, krem ​​və ya mürəbbə əlavə etmədən belə yeyilə bilər.

Belə zərif biskvit əldə etmək üçün bu məhsullardan neçəsini götürmək lazımdır? Resept aşağıdakıları tövsiyə edir: altı yumurta üçün yüz əlli qram un, iki yüz əlli qram şəkər və yüz qram yağ götürmək lazımdır.

Resept, kərə yağı şəkərlə çırpmaqla kərə yağı biskvitini bişirməyə başlamağı məsləhət görür. Kərə yağı əvvəlcədən soyuducudan çıxarmaq daha yaxşıdır - yumşalması üçün. Kərə yağı və şəkəri elə döymək lazımdır ki, ağ homojen kütlə alınsın. Sonra bu kütləyə əvvəllər zülallardan ayrılmış sarılar əlavə edilir. Bəziləri isə prosesi sürətləndirməyi və sarısı və ağı ayrı-ayrılıqda çırpmadan bütün yumurtaları əlavə etməyi üstün tuturlar. Ancaq bu üsulla, bişdikdən sonra xəmir hələ də bir az itirir: daha viskozdur və o qədər də yaxşı qalxmır. Buna görə də, yalnız içlik ilə sınaqdan keçirməyə qərar versəniz (istəsəniz, yağlı biskvitə giləmeyvə, xaşxaş toxumu, şokolad əlavə edin), lakin resepti dəyişməz buraxsanız daha yaxşı olar.

Beləliklə, sarıları ayırdıqdan sonra, onlar bir neçə addımda hazırlanmış qarışığa tökülməlidir, qarışdırılmalı və paylanmalıdır ki, daha sonra zülalları əlavə etdikdən sonra bütün kütlə xüsusilə qarışdırılmasın. Bundan sonra zülalların özlərini döymək lazımdır. Üstəlik, zülallara münasibətdə bəzi incəliklər də var: zülalları əvvəlcədən soyutmaq daha yaxşıdır. Sonra daha yaxşı döyürlər və ən əsası, əsas kütləyə köçürüldükdə, tamamilə qarışmayacaqlarına, eyni havalı vəziyyətdə qalacaqlarına daha çox zəmanət verirlər. Bu kulinariya hiyləsi, xəmirə daha çox hava vermək və içərisində mümkün qədər çox hava kabarcığı buraxmaq ehtiyacı ilə əsaslandırılır. Bu funksiyanı sadəcə soyudulmuşlar yerinə yetirirlər.Ona görə də, belə bişirərkən, ilk baxışdan kərə yağı kimi sadə bir incəlik, onu təkmilləşdirməyə dəyməz.

Soyudulmuş və sonra çırpılmış zülalların bir hissəsi çox diqqətlə bitmiş kütləyə köçürülməlidir və un əlavə edilməlidir. Həm də diqqətlə qarışdırmağa dəyər: un parçaları yox olduqdan dərhal sonra qarışdırmağı dayandırmalısınız. Sonda, qalan zülalları əlavə edin və bir az qarışdırın.

Bu şəkildə hazırlanan xəmir yağlanmış formada tökülür və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyulur. Yeri gəlmişkən, bəzi şirniyyatçılar tez-tez yağdan əlavə, çörək qabını unla səpirlər.

Resept yüz doxsan dərəcə istilikdə təxminən yarım saat yağlı biskvit bişirməyi məsləhət görür. Bu şəkildə bişmiş biskviti şah əsər hesab etmək olar.

Dadı yaxşılaşdıra bilən yeganə şey, bəzi cəld aşpazların riayət etdiyi incəlikdir. Fakt budur ki, real yağda və ya resept qabartma tozu və ya soda əlavə etməyi məsləhət görür. Biskvitinizin cənnətə qalxmasını və sözün əsl mənasında ağzınızda əriməsini istəyirsinizsə, belə bir əlavə sadəcə lazımdır. Buna görə də, bir az qabartma tozu və ya sirkə ilə söndürülmüş soda əlavə etsəniz, yağlı biskvitin dadı sadəcə inanılmaz olur.