1. Mədənin quruluşu necədir? Mədədə həzm necə həyata keçirilir?

Mədə həzm borusunun genişlənmiş hissəsidir. Onun selikli qişasında mədə şirəsi (gündə təxminən 2-2,5 litr) istehsal edən bezlər var. Mədə şirəsində xlorid turşusu var, ona görə də turşudur. Xlorid turşusu bakterisid təsir göstərir. Mədə şirəsinin tərkibinə fermentlər - pepsin, lipaz, kimozin daxildir. Pepsin zülalları parçalayır, lipaz südün tərkibindəki yağları parçalayır, kimozin südü kəsir. Mədədə həzm yalnız +35 ilə +37 ° C arasında olan temperaturda və xlorid turşusunun iştirakı ilə baş verir.

Mədədə həzmi öyrənmək üçün İ.P.Pavlov itin xəyali qidalanması ilə təcrübələr aparıb. O, mədəyə fistula qoydu ki, mədə şirəsi oradan çıxsın. Eyni zamanda yemək borusu da kəsilib ki, qida mədəyə daxil olmasın. Beləliklə, Pavlov göstərdi ki, mədə şirəsinin ifrazı refleksiv şəkildə baş verir və yeməyin görünüşü, qoxusu ilə əlaqələndirilir ( şərti refleks), həmçinin qida reseptorlarının qıcıqlanması ilə ağız boşluğu (şərtsiz refleks).

I. P. Pavlov yeməklərin görünüşü, qoxusu və çeynənməsi ilə ayrılan mədə şirəsini iştahaaçan adlandırdı. Onun sayəsində mədə qida qəbulu üçün əvvəlcədən hazırlanır və daxil olduqda, qida maddələrinin parçalanması dərhal başlayır.

2. Bağırsaqlarda həzm və sorulma necə baş verir?

İncə bağırsaqda qida maddələri bədən tərəfindən udulan birləşmələrə çevrilir.

Həzm prosesi 3 mərhələdən ibarətdir: boşluqla həzm, parietal (membran) həzm və udma. Həzm şirələrində ifraz olunan həzm fermentlərinin təsiri ilə bağırsaq boşluğunda kavitar həzm baş verir. Parietal hüceyrə membranında yerləşən fermentlər tərəfindən həyata keçirilir. Membranlar güclü həzm fermentlərinin adsorbsiya olunduğu çoxlu sayda villi əmələ gətirir. Kiçik arteriyalar hər bir villusa nüfuz edir, mərkəzdə limfa damarı və sinir lifləri var. Villisin divarları vasitəsilə nüfuz edən udma məhsulları qan və limfa damarlarına daxil olur. Qlükoza və amin turşuları birbaşa qana sorulur və yağların parçalanma məhsulları (qliserin və yağ turşuları) əvvəlcə limfaya, oradan isə qana keçir. Halqavari və uzununa əzələlərin sarkaç hərəkətləri qida məhlulunun qarışmasına kömək edir, həlqəvi əzələlərin peristaltik dalğaya bənzər hərəkətləri şlamın yoğun bağırsağa doğru hərəkətini təmin edir. saytdan material

Yoğun bağırsaq həzm sisteminin son hissəsidir. Yoğun bağırsaqda qida kütlələri iki günə qədər uzana bilər. Yoğun bağırsağın vəziləri az miqdarda fermentlərlə çoxlu mucus və az miqdarda həzm şirəsi istehsal edir. Yoğun bağırsaq bakteriyaları lifi məhv edir və həzm edir, K vitamini və B vitaminlərini sintez edir.Orqanizm tərəfindən qəbul edilən qidanın 10%-ə qədəri sorulmur. Qida kütlələrinin qalıqları sıx bağırsaqda seliklə birlikdə yapışır, sıxılır. Düz bağırsağın divarlarını nəcislə uzatmaq, refleksiv şəkildə baş verən defekasiya istəyinə səbəb olur. Defekasiya mərkəzi sakrumda yerləşir onurğa beyni.

Yoğun bağırsaqda su və həzm olunan qida qalıqları sorulur, nəcis əmələ gəlir və bədəndən çıxarılır.

Axtardığınızı tapmadınız? Axtarışdan istifadə edin

Bu səhifədə mövzular üzrə materiallar var:

• emiş haqqında esse
• mədə və bağırsaqlarda həzm
• mədədə həzm haqqında qısa hesabat
• i.p.pavlov + mədədə həzm
• onurğa beyninin quruluşu və funksiyası

Tələbələri mədə və bağırsaqların quruluşunun xüsusiyyətləri ilə tanış etmək; onlarda gedən prosesləri; mədə şirəsi fermentlərinin xassələri, onların fəaliyyət şəraiti; həzmdə xlorid turşusunun rolunu nəzərdən keçirin; mədəaltı vəzinin, qaraciyərin, bağırsaq bezlərinin həzmdə rolu; həzm kanalında qida maddələrinin udulmasının xüsusiyyətləri; mədə şirəsinin ayrılmasının sinir və humoral tənzimlənməsi. Bacarıqları formalaşdırmaq: dərslikdə verilmiş mətn və rəqəmlərlə müstəqil işləmək, onlardan lazımi məlumatları tez və dəqiq çıxarmaq; məntiqi düşünmək; sadə təcrübələr aparmaq, fərziyyələr və nəticələr çıxarmaq.

Yüklə:

Önizləmə:

MÖVZU: MƏDƏ VƏ BAĞIRsaqda həzm

Məqsədlər: tələbələri mədə və bağırsaqların struktur xüsusiyyətləri ilə tanış etmək; onlarda gedən prosesləri; mədə şirəsi fermentlərinin xassələrini, onların fəaliyyət şəraitini; həzmdə xlorid turşusunun rolunu nəzərdən keçirin; mədəaltı vəzinin, qaraciyərin, bağırsaq bezlərinin həzmdə rolu; həzm kanalında qida maddələrinin udulmasının xüsusiyyətləri; mədə şirəsinin ayrılmasının sinir və humoral tənzimlənməsi. Bacarıqları formalaşdırmaq: dərslikdə verilmiş mətn və rəqəmlərlə müstəqil işləmək, onlardan lazımi məlumatları tez və dəqiq çıxarmaq; məntiqi düşünmək; sadə təcrübələr aparmaq, fərziyyələr və nəticələr çıxarmaq.

Avadanlıq: insan gövdəsi modeli; cədvəl "Həzm orqanlarının quruluşunun sxemi"; sınaq boruları; su hamamı; mədə şirəsi; protein lopaları toyuq yumurtası 1/2 yumurta ağını 0,5 litr suda qaynatmaqla əldə edilir.

Dərslərin kursu

I. Təşkilat vaxtı.

II. Ev tapşırığını yoxlamaq.

1. İş dəftərindəki 123-cü tapşırığın yerinə yetirilməsi.

Şəkildə göstərilən diş hissələrini rəqəmlərlə imzalayın:

/ - mina; - dentin;

1. - pulpa;
2. - sinir;
3. - sümük.

2. İş dəftərindəki 125-ci tapşırığın yerinə yetirilməsi.

Dişlərin şəklinə baxın. Başlıqdan yazın. Dişlərin funksiyalarını sadalayın.

1 və 2 (soldan sağa) - kəsici dişlər; yemək tutmaq və dişləmək üçün xidmət edir;

3 - dişlər; yeməkləri əzmək, cırmaq (insanlarda onlar nisbətən zəif inkişaf etmişdir);

4,5,6 - azı dişləri; xörək üyütmək, üyütmək.

Bu funksiyalara əlavə olaraq, insanlarda dişlər ayrı-ayrı səslərə özünəməxsus rəng verən nitqdə iştirak edir.

3. İş dəftərindəki 126-cı tapşırığın yerinə yetirilməsi.

Ağızdakı qida ilə nə baş verir?

(Ağız boşluğunda qida xırdalanır, üyüdülür və tüpürcəklə nəmləndirilir, tüpürcək fermentlərinin təsiri altında qismən parçalanır (nişasta qlükozaya qədər parçalanır), keyfiyyəti yoxlanılır (temperatur, dad və s.), qarışdırılır və içərisinə köçürülür. udmaq üçün farenks.)

4. İş dəftərindəki 127-ci tapşırığın yerinə yetirilməsi.

Nə üçün tüpürcək vəziləri ekzokrin vəzilər kimi təsnif edilir? Tüpürcək vəziləri hansı funksiyaları yerinə yetirir?

(Tüpürcək vəziləri kanalları olduğundan və sirrini (tüpürcəyi) ağız boşluğuna ifraz etdiyi üçün xarici ifrazat vəziləri arasındadır.

Tüpürcək vəziləri tüpürcək əmələ gətirir, qidanı nəmləndirir, selikli qişadan zərərli və ya yad maddələri yuyur; onun tərkibində ona yapışqanlıq verən və bakteriyaları öldürən fermentlər var. Fermentlərin təsiri altında qidada olan nişasta daha sadə molekullara - qlükozaya parçalanır.)

5. İş dəftərindəki 128-ci tapşırığın yerinə yetirilməsi.

tüpürcək nədir?

(Tüpürcək tüpürcək vəzilərinin sirridir. Tüpürcək 99,4%-ə qədər su ehtiva edir və bir az turşu və ya bir qədər qələvi reaksiya verir. Tərkibində qidaları dezinfeksiya edən və yapışqan edən fermentlər var. Tüpürcək fermentlərinin təsiri altında qidanın tərkibində olan nişasta qismən qlükozaya parçalanır.)

III. Yeni materialın öyrənilməsi.

1. Müstəqil iş mətn ilə tələbələr və
dərslikdə verilmiş rəsmlər səh. 156-158.

2. Öyrənilənlərin müzakirəsi zamanı cədvəlin tərtib edilməsi.

3. “Qaraciyərin funksiyaları və həzm prosesində ödün rolu” mövzusunda mesajın dinlənilməsi.

Qaraciyər orqanizmimizin ən böyük vəzidir, kütləsi 1500 q-a çatır.Qaraciyər həzmdə iştirak edir. Bir çox zəhərli maddələri tutur və zərərsizləşdirir. Qaraciyər karbohidratları glikogen şəklində saxlayır.

Qaraciyər sağda diafraqmanın altında qarın boşluğunda yerləşir.

Bütün digər orqanlardan fərqli olaraq, qaraciyər iki mənbədən qan alır: öz qaraciyər arteriyasından arterial və portal venadan venoz.

Portal vena qarın boşluğunun bütün qoşalaşmamış orqanlarından (mədə və bağırsaqlar, mədəaltı vəzi, dalaq və böyük omentum) qan toplayır.

Qaraciyər, kistik kanaldan onikibarmaq bağırsağa keçən safra istehsal edir. Qaraciyər hüceyrələrində safra meydana gəlməsi davamlı olaraq həyata keçirilir, lakin onun duodenuma salınması yeməkdən yalnız 5 dəqiqə sonra baş verir və 6-8 saat davam edir. Həzm prosesi olmadıqda, safra öd kisəsində toplanır. Su böyüklər tərəfindən ifraz olunan ödün dəqiq miqdarı təxminən 1 litrdir.

Ödün rəngi onun tərkibindəki piqmentlərin olmasından asılıdır. Öd piqmentlərindən sidik və nəcisin piqmentləri əmələ gəlir.

Bağırsağa öd ifrazı sinir və humoral mexanizmlərlə tənzimlənir. Müxtəlif qida maddələri üçün öd ifrazının təbiəti pankreas şirəsinin ifrazına bənzəyir, yəni mədə şirəsi və xlor turşusunun onikibarmaq bağırsağa daxil olmasından asılıdır.

Həzm prosesində ödün əhəmiyyəti müxtəlifdir. Mədəaltı vəzi və bağırsaq vəziləri tərəfindən ifraz olunan fermentlərin fəaliyyətini artırır, yağların parçalanmasını asanlaşdırır.

Ət və yağlı qidalarla öd ifrazı artır, aclıqda isə azalır. Öd bağırsaq hərəkətini artırır və mədəaltı vəzidən şirənin ifrazını təşviq edir.

Qaraciyər hüceyrələrində safra əmələ gəlməsi onun yalnız kiçik bir hissəsidir. ümumi rol zülalların, karbohidratların, vitaminlərin, hormonların və digər bioloji aktiv maddələrin, yağların mübadiləsinin təşkilində.

Bağırsaqlardan axan bütün qan qaraciyərdən keçir. Qida ilə bağırsaqlara daxil ola bilən zərərli və ya zəhərli maddələr villi vasitəsilə qana sorulur. Bu maddələr qaraciyərdə saxlanılır, zərərsizləşdirilir və safra ilə birlikdə bağırsaqlara atılır. Bu qaraciyərin maneə roludur.

Dinləyicilər üçün suallar:

1. İnsan orqanizmində qaraciyər hansı funksiyaları yerinə yetirir?
2. Ödün həzmdə rolu nədir?
3. Qaraciyərin maneə rolu nədir?

4. Laboratoriya işi"Zülal üçün rəng reaksiyaları". Müəllim tərəfindən təqdimat.

Zülallar mürəkkəb üzvi birləşmələr, biopolimerlərdir, onsuz canlı hüceyrənin mövcudluğu mümkün deyil. Zülal polimerlərinin tərkibində 20-yə yaxın müxtəlif amin turşusu aşkar edilmişdir. Protein təşkili səviyyəsi nə qədər yüksək olarsa, kimyəvi bağlar bir o qədər zəifdir. Müxtəlif fiziki, kimyəvi amillərin təsiri altında yüksək temperatur, hərəkət kimyəvi maddələr, parlaq enerji və digər təsirlər - bağlar yırtılır, zülal strukturları -

(dördüncü, üçüncü, ikincili) deformasiyaya uğrayır, məhv olur və zülal molekulunun xassələri dəyişir. Zülalın təbii quruluşunun pozulması deyilir denaturasiya. Zülalın denaturasiya dərəcəsi məruz qalma intensivliyindən asılıdır və geri dönən və geri dönməz ola bilər.

Zülallar bir-birindən denatürasiya asanlığı ilə fərqlənir. Yumurta zülalının denatüralizasiyası 60-70 °C temperaturda, büzülmə əzələ zülalının isə 40-45 °C temperaturda denatürasiyası baş verir.

Bir çox zülal az miqdarda kimyəvi maddələrdən, bəziləri isə kiçik kimyəvi maddələrdən denatürasiya edir.

İşin məqsədi: proteinə keyfiyyətli reaksiyaları öyrənmək.

Avadanlıqlar: sınaq borusu şkafı, sınaq borusu qızdırıcısı, sınaq borusu tutacağı, reagentlər (zülal məhlulu, 20% qələvi məhlulu, mis sulfat məhlulu, konsentratlaşdırılmış azot turşusu, ammonyak məhlulu).

İş prosesi

1) bioreaktiv reaksiya,4-5 ml protein məhluluna eyni miqdarda qələvi məhlulu tökün, qarışdırın və diqqətlə 1 ml mis sulfat məhlulu əlavə edin. Qırmızı-bənövşəyi rəngdə mayenin rəngini müşahidə edin.

2) Bu reaksiya hansı əlaqəni aşkar edir?

3) xaptoprotein reaksiyası.2-3 ml protein məhluluna bir neçə damcı konsentratlı azot turşusu əlavə edin və qızdırın. Protein sarıya çevrilir. Solüsyona bir neçə damcı ammonyak məhlulu əlavə edin, zülal narıncı rəngə çevriləcək.

Nəticə. Ksantoprotein reaksiyası zamanı zülal molekulunun benzol nüvələri nitratlanır, biuret reaksiyası isə

O H İ

atomların qruplaşmasının xarakteristikası - C - N - adlanırpeptid bağı.Peptid bağı zülalın ilkin strukturunu təşkil edir.

5. Laboratoriya işi “Mədədə həzm”.

İşin məqsədi: müxtəlif şəraitdən asılı olaraq mədə şirəsinin proteinə təsirini araşdırmaq.

Avadanlıqlar: sınaq boruları olan stend, 100 ml-lik kimyəvi şüşə (3 ədəd), 100 ml-lik ölçü silindri, pipetkalar, laboratoriya termometri, spirt lampası, saat, maye nişasta pastası, zülal məhlulu olan sınaq boruları, bir yodun zəif həlli, isti və soyuq su , qaynadılmış və distillə edilmiş su, şüşə qələm, buz ilə şüşə.

Reagentlər və materiallar: 10% NaOH məhlulu, lak kağızı və ya lakmus məhlulu, mədə şirəsi və ya bir stəkan suda həll edilmiş 10 tablet 0,25 acidin-pepsin.

İş prosesi

1) Probirkaya 1 ml zülal tökün və 5-6 ml su əlavə edin, çalxalayın və laxtalanmış zülal lopalarının suspenziyası görünənə qədər qızdırın.

2) Dörd borunu nömrələyin.

1. Birinci sınaq borusuna 1 ml maye nişasta pastası və 1 ml mədə şirəsi tökün. İkincidə - 1 ml təzə hazırlanmış süspansiyon və eyni miqdarda mədə şirəsi. Üçüncüsü - əlavə ilə protein süspansiyonu Təmiz su. Dördüncüsü - zülalın, mədə şirəsinin və qələvi həllinin bir süspansiyonu.
2. Bir stəkanda soyuq və qarışdırın isti su temperaturun 37-39 ° C-dən çox olmaması üçün. Üçüncü və dördüncü sınaq borularını stəkana 10-15 dəqiqə qoyun. Soyuduqca isti su ilə doldurun.
3. 10-15 dəqiqədən sonra sınaq borularının tərkibini yoxlayın. Baş verən dəyişiklikləri necə izah etmək olar?

6. Dəyişərək təcrübəni təkrarlayın:

a) mühitin temperaturu (sınaq boruları buzlu bir stəkanda və ya 60-80 ° C temperaturda suda yerləşdirilir);

1. mühitin turşuluğu (lakmusun rəngi dəyişənə qədər damcı-damcı qələvi məhlulu əlavə edin).
2. Mədə şirəsinin təsir şərtləri haqqında nəticə çıxarın. Mədə şirəsi hansı maddələrdən təsirlənir?

Təcrübələrin nəticələrini cədvəl şəklində təşkil edin:

Mədə şirəsinin proteinə təsiri

Nəticə. Pepsin fermenti mədə şirəsinin bir hissəsidir. Pepsinin təsiri altında zülallar daha sadə birləşmələrə parçalanır.

Mədə şirəsində pepsinlə yanaşı, müxtəlif üzvi və qeyri-üzvi maddələr var. Xüsusilə əhəmiyyəti onların arasında hidroklor turşusuna aiddir:pepsin yalnız işləyir turşu mühit.

Mədə şirəsində karbohidratlara təsir edə bilən ferment yoxdur. Bununla belə, mədə boşluğunda karbohidratların həzmi hələ də baş verir,çünki ağız boşluğundan gələn tüpürcəkdə ptyalin var.Ptyalin bir az qələvi mühitdə fəaliyyət göstərir. Buna görə mədədə karbohidratların parçalanması yalnız 20-30 dəqiqə ərzində, daxil olan qida mədə şirəsi ilə doymuş və qələvi reaksiyanı turşuya çevirənə qədər baş verir.

6. “Vəzilərin ifrazına sinir və humoral təsirlər” mövzusunda mesaj dinləmək.

Mədə şirəsinin ifrazına humoral təsiri çoxdan məlumdur. I. P. Pavlov sübut etdi ki, mədə vəzilərinin ifrazında ən mühüm rolu təsirlər oynayır. sinir sistemi.

Kəsilmiş özofagusu olan bir iti xəyali qidalandırarkən, yemək mədəyə daxil olmur. Buna baxmayaraq, təcrübənin başlanmasından 5-8 dəqiqə sonra heyvanın mədəsinə daxil edilmiş fistula borusundan şirə axır. Bu fenomen yalnız aşağıdakı kimi izah edilə bilər:yemək ağızın dad qönçələrini qıcıqlandırır; onlarda yaranan həyəcan mərkəzdənqaçma sinirləri boyunca beyin sapına aparılır; oradan həyəcan mərkəzdənqaçma sinirləri boyunca mədə vəzilərinə yönəldilir və onların fəaliyyətinə səbəb olur.Şirə ifrazının refleks xüsusiyyəti onun mədəyə gedən sinirləri kəsdikdən sonra dayanması ilə sübut edilir.

Əgər yemək əvvəllər heyvan tərəfindən istifadə olunubsa, o zaman onun görünüşü və qoxusu mədə vəzilərinin fəaliyyətinə səbəb ola bilər.

Nəticə etibarilə, vəzilərin ifrazı da şərtləndirilmiş stimulların təsiri altında baş verə bilər. Bu zaman sinir həyəcanının mərkəzdənqaçma sinirlərindən mərkəzdənqaçma sinirlərinə keçidi beyin qabığının iştirakı ilə baş verir.

Şirənin refleks ifrazı yemək bitdikdə dayanmır. Mədəyə daxil olduqdan sonra qida onun selikli qişasının reseptorlarını mexaniki və kimyəvi cəhətdən qıcıqlandırır. Reseptorlarda baş verir

həyəcan beyinə, oradan isə mədə vəzilərinə aparılır, onların fəaliyyətini dəstəkləyir.

Bu zaman təsir edirvə humoral təsirşirə bölməsinə.

Ət və tərəvəz həlimlərinin bir hissəsi olan bir sıra maddələr artıq mədədə sorulur. Qana daxil olduqdan sonra bu maddələr onun vasitəsilə çatdırılırmədəyəvə onların fəaliyyətini kimyəvi cəhətdən həyəcanlandırırlar. Bu, şam yeməyində maye yeməyin (bulyon, tərəvəz şorbası, kələm şorbası, borscht) öhdəliyini nəzərdə tutur.

Ət və digər məhsulların həzm edilməsi zamanı mədədə əmələ gələn maddələr də oxşar şəkildə hərəkət edir. Çörəyin həzm edilməsi mədə vəzilərinə təsir edən maddələrin əmələ gəlməsi ilə müşayiət olunmur. Ona görə də əsas qidanın çörək olduğu quru pəhriz mədə həzmini pozur.

Mədə vəzilərinin fəaliyyətinə əsəb, sonra humoral təsirlər mədədə qaldığı bütün müddət ərzində qidada şirənin ayrılmasını təmin edir.

Dinləyicilər üçün suallar:

1. Kim və necə sübut etdi ki, mədə vəzilərinin ifrazında ən mühüm rolu sinir sisteminin təsiri oynayır?
2. Nə üçün şirənin refleks ifrazı yemək bitdikdə dayanmır?

3) Şirənin ifrazına humoral təsir necə həyata keçirilir?

IV. Biliyin konsolidasiyası.

Qrup işi.

1. qrup “Biliyinizi sınayın” rubrikasının 5-ci sualını əhatə edir.
2. qrup “Biliyinizi sınayın” rubrikasının 8-ci sualını əhatə edir.

III qrup səhdəki “Hansı ifadələr doğrudur” rubrikasının tapşırıqları ilə işləyir. 160 dərslik.

Düzgün ifadələr səh. 161 dərslik.

IV qrup səhdəki “Düşün” bölməsinin tapşırıqları ilə işləyir. 161 dərslik.

Məlumdur ki, zülallar mədədə həzm olunur. Niyə mədənin divarları özü zədələnmir?

Özünü həzm etməkdən, selikli qişa mədənin divarlarını bolca əhatə edən mucus ilə qorunur.

V qrup səhdəki “Düzgün cavabı seçin” başlığının tapşırıqları ilə işləyir. 161 dərslik.

Ev tapşırığı : dərslikdəki mətn və şəkilləri s. 156-159; iş dəftərindəki 130-136 nömrəli tapşırıqları yerinə yetirmək; mövzusunda mesaj hazırlamaq istəyənlər “Məna yemək bişirmək qida”, “Pəhriz”, “Mədə-bağırsaq və helmintik xəstəliklər, onların qarşısının alınması”.

İnsan mədəsi qarın boşluğunun sol tərəfində diafraqmanın altında yerləşir. Bu, içərisinə qida daxil olduqda uzana bilən içi boş kisəyə bənzər əzələ orqanıdır. Boş mədənin divarları qıvrımlar əmələ gətirir və o, təxminən iki yumruq ölçüsündədir. Yetkin bir insanın tam şişmiş mədəsi 2-4 litr ola bilər. yemək.

Mədənin funksiyaları hansılardır?

Orada qida yığılır, qarışır və sonrakı kimyəvi emaldan keçir. Qidaların qarışması uzununa və həlqəvi əzələlərə əlavə olaraq əyri əzələlərə malik olan əzələ qatının daralması ilə asanlaşdırılır. Mədə şirəsinin təsiri altında qida ilə kimyəvi dəyişikliklər baş verir. Qidanın mədədə qalma müddəti onun tərkibindən asılıdır: tərkibində nə qədər çox yağ varsa, mədədə bir o qədər çox qalır.

Bilik baqajı oxşar abstraktları tövsiyə edir:

Mədə şirəsi rəngsiz, qoxusuz mayedir. Mədə mukozasındakı çoxsaylı vəzilər tərəfindən istehsal olunur. Selikli qişanın 1 mm2-də təxminən 100 belə vəzi var. Onların bəziləri fermentlər, digərləri xlorid turşusu, digərləri isə selik ifraz edir. İnsan adətən gündə 2-2,5 litr mədə şirəsi istehsal edir.

Mədənin quruluşu

Mədə şirəsinin əsas fermenti pepsindir. Zülal molekullarını bir neçə amin turşusundan ibarət daha sadə molekullara parçalayır. Pepsin yalnız 35-37 ° C temperaturda və hidroklor turşusunun iştirakı ilə hərəkət edir. Hidroklor turşusu patogenləri məhv edir, qoruyucu funksiyanı yerinə yetirir. Mədə selikli qişasını örtən selik onun divarına xlorid turşusu və pepsinin təsirinin qarşısını alır, onu özünü qızdırmadan və mexaniki zədələrdən qoruyur.

Mədədə udulmuş qida topakları yarı maye kütləyə - xime çevrilir. Zaman zaman mədədən sfinkterlə əhatə olunmuş dəlikdən bağırsaqlara itələnir ki, bu da ximusun mədəyə qayıtmasının qarşısını alır. İncə bağırsaqda həzm. Şöbə nazik bağırsaq, mədədən ayrılır, onikibarmaq bağırsaq adlanır, uzunluğu təqribən 25 sm-dir.Mədəaltı vəzinin və öd kisəsinin kanalları ona açılır. Nazik bağırsağın sonrakı bölmələri kavum (1,5-2,5 m) və ileumdur (təxminən 3 m). İncə bağırsağın bu uzunluğuna görə qidanın həzmi xeyli müddət ərzində baş verir. Büzüldükdə, bağırsağın hamar əzələləri peristaltik və sarkaç hərəkətləri həyata keçirir, ximusu hərəkət etdirir və qarışdırır.

Mədəyə qan tədarükü

Mədədə həzm

Chyme və öd

Hərəkət zamanı chyme bədən tərəfindən udulan birləşmələrə çevrilir. Bu, pankreas fermentlərinin və öd kisəsi ifrazatlarının, eləcə də nazik bağırsağın bezləri tərəfindən ifraz olunan fermentlərin təsiri altında baş verir. Nəhayət, qidadan karbohidratların təxminən 80% -ni və zülalların və yağların təxminən 100% -ni parçalayır. Zülallar iki əsas fermentin təsiri altında parçalanır: tripsin və kimotripsin, karbohidratlar - amilazaların təsiri altında yağlar lipazları parçalayır. Bu fermentlər turşu mühitdə işləmir. Buna görə də, ximusun bir hissəsi olaraq nazik bağırsağa daxil olan xlorid turşusunu zərərsizləşdirmək üçün onun vəziləri və mədəaltı vəzi ifraz edir. qələvi maddələr.

Öd kisəsindən bağırsaqlara daxil olan öddə fermentlər yoxdur. Öd maddələri suda həll olunmayan yağ damcılarını daha kiçik damlalara “parçalayır”. Bu damcıların tərkibindəki yağlar lipazların fəaliyyəti üçün hazır olur və daha effektiv şəkildə parçalanır.

Həzm kiçik bağırsaqda harada baş verir? Bu prosesdə boşluq və parietal həzm fərqlənir. Boşluğun həzminin vəzifəsi bağırsağın özündən və mədəaltı vəzidən, həmçinin safradan olan fermentlərin köməyi ilə böyük üzvi molekulları parçalamaqdır. Son parçalanma parietal həzm zamanı baş verir.

Bağırsağın daxili səthində adi gözlə çoxlu qıvrımlar görünə bilər. Onları mikroskop altında araşdırdıqda, fermentlər, selik və s. istehsal edən epitel hüceyrələri ilə örtülmüş çoxsaylı villi görəcəksiniz. Belə bir hüceyrəyə diqqətlə baxsanız, onun qişasında çoxlu mikrovillular görərsiniz. Fermentlərlə zənginləşdirilmiş villus və mucus parietal həzmin baş verdiyi mühitdir.

Məhz ona qarın həzmi nəticəsində əmələ gələn kiçik molekullar gəlir. Ferment molekulları mikrovillilər arasında və epitel hüceyrələrinin plazma membranında yerləşir. Mikrovillilər arasında kiçik molekullar daha kiçik molekullara bölünür - epitel hüceyrələrinin membranları vasitəsilə ötürülə bilən molekullar. Absorbsiya prosesi belə başlayır.

Teqlər: insan mədəsi, mədə şirəsi, mədənin hansı funksiyaları var, mikrovilli, pepsin, mədədə həzm, bağırsaqda həzm, ileum, ximus

bagazzhznaniy.ru

Mədədə həzm prosesi

"Yaşamaq üçün yeyirik" - hansımız bu məşhur ifadəni eşitməmişik. Onunla mübahisə edə bilməzsiniz - insan qidadan həyat üçün lazım olan enerjini, həmçinin hüceyrələrin böyüməsi və yenilənməsi üçün tikinti materialını almaq üçün yeməlidir. Mədə-bağırsaq traktı daxil olan məhsulları faydalı maddələrə çevirmək üçün bir fabrik kimi işləyir, normal həyat bütün insan orqanları və sistemləri. Bu prosesdə mədə həzmi mühüm rol oynayır, həzm prosesinin uğurla başa çatması və qidanın udulması onun keyfiyyətindən asılıdır.

Heç birimiz yeməyin istehlakdan sonra hansı səyahətə çıxdığını və mədə-bağırsaq traktının müxtəlif hissələrində onunla nə baş verdiyini düşünmürük. Bu arada, düzgün qidalanmaq, patologiyanın inkişaf ehtimalının qarşısını almaq, ortaya çıxan pozğunluqları tanımaq və onlarla mübarizə aparmaq üçün hər kəsin bu sahədə minimum bilik dəstinə sahib olması faydalıdır.

Gəlin sağlam insanlarda qida həzminin əsasında hansı mexanizmlərin dayandığını və nə üçün olduğunu nəzərdən keçirək müxtəlif pozuntular.

Həzm prosesi harada başlayır?

Həzm prosesinin başladığı ilk anatomik bölgə ağız boşluğudur. Onun fəaliyyəti bir neçə cüt kiçik və böyük tüpürcək vəziləri tərəfindən əmələ gələn qidaların üyüdülməsi, çeynəməsi və tüpürcək ilə qarışdırılması ilə bağlıdır.

Bir gün üçün sağlam insan bu bioloji aktiv özlü mayenin 0,5 litrdən çoxu buraxıla bilər. Tüpürcəkdə amilaz fermenti var, onun köməyi ilə ağız boşluğunda parçalanma prosesi başlayır. kompleks karbohidratlar monosaxaridlərdə (buna görə də bir tikə çörəyi çeynəyərkən ağızda şirin dad yaranır).

Tüpürcəklə işlənmiş və nəmlənmiş qida parçası udulur, farenks və yemək borusuna sürüşür. Udma fiziologiya baxımından mürəkkəb bir prosesdir. Farenks həzm sisteminə aiddir, lakin qırtlaq və tənəffüs borusunun girişi - nəfəs borusu ilə eyni səviyyədə yerləşir.

Epiglottis bu iki sistemi bir-birindən ayırır; dilin əzələlərinin təzyiqi altında qırtlağın girişini bağlayır ki, qida udulduqda qırtlağa daxil olmasın. Hava yolları, və özofagusa, mədəyə və nazik bağırsağa daha da itələyir.

Özofagus sinə boşluğunda farenks və mədə arasında yerləşən əzələ borusudur. Onun divarlarının morfologiyası mədə-bağırsaq traktının digər hissələrinə bənzəyir.

Özofagusun dörd əsas təbəqəsi var:

1. Daxili selikli qişa.
2. Submukozal membran.
3. İnkişaf etmiş əzələ təbəqəsi.
4. Xarici seroz qoruyucu qabıq.

Özofagusun əsas məqsədi qida bolusunu mədəyə doğru daha da aşağı hərəkət etdirməkdir.

Bu proses təxminən 5 dəqiqə çəkir, dairəvi və uzununa əzələlərin büzülməsi ilə təmin edilir, qidanın orqanın divarlarında sürüşməsini asanlaşdırmaq üçün bakterisid xüsusiyyətlərə malik olan selik əmələ gəlir.

Qida borusu mədəyə diafraqmanın xüsusi açılışından daxil olur (bu, döş boşluğunu aşağı qonşusu qarın boşluğundan ayıran tənəffüs əzələsidir). Həzm borusunun bu iki hissəsi arasında klapan və ya şlüz kimi işləyən əzələ sfinkteri və ya qapaq var.

Bu qapağın vərəqləri rahatlaşdıqda, açılır və qidanın özofagusdan mədəyə keçməsinə imkan verir, sonra möhkəm bağlanır və aqressiv turşu tərkiblərinin əks istiqamətə atılmasının qarşısını alır.

Bəzən ciddi pozğunluqların inkişafı və selikli qişanın zədələnməsi (reflüks ezofagit) ilə ağır xroniki patologiyanın (Barrett özofagusu) meydana gəlməsinə qədər bu prosesin tənzimlənməsinin pozulması ola bilər.

Mədə necədir

Mədə, həzm borusunun yumruğun ölçüsündə genişlənmiş hissəsidir (açılmadıqda). Doldurduqca onun həcmi bir neçə dəfə arta bilər. Mədə-bağırsaq traktının bu hissəsi fəaliyyəti birləşdirir həzm orqanı və ərzaq anbarı.

Anatomik olaraq mədə üç hissəyə bölünür:

1. Ürək (ilkin, özofagusa ən yaxın).
2. Mədənin bədəni - sirrin kəskin turşu reaksiyasına malikdir, burada hidroklor turşusu, pepsin və mucusun formalaşması prosesi gedir.
3. Pilor və ya pilorik hissə (duodenumun girişində) selik və qastrin hormonunun istehsalına görə qələvi ifrazat reaksiyası ilə xarakterizə olunur.

Mədənin divarı yemək borusu ilə eyni dörd təbəqədən ibarətdir, lakin xüsusilə selikli qişada bəzi toxuma xüsusiyyətlərinə malikdir. Çuxurlar, qıvrımlar və bez qrupları olan sahələr şəklində mürəkkəb relyef nümunəsi ilə fərqlənir. Bu formasiyalar daxili mədə divarının funksional səthini əhəmiyyətli dərəcədə artırır.

Selikli qişanın morfologiyası belədir ki, onda daha üç səviyyə fərqlənir - epiteliya, selikli qişanın özü və əzələ lövhəsi.

Epitelin hüceyrələrində selik ifrazı prosesi baş verir. Mukositlər adlanan xüsusi hüceyrələr tərəfindən ifraz olunur. Mədə mucus daim istehsal olunur, onun tərkibində lizozim, sekretor antikorlar və bikarbonatlar var.

Mucus qalınlığı 0,5 mikrona qədər olan maneə təbəqəsi əmələ gətirir və mədə selikli qişasını xlorid turşusunun zərərli təsirindən qoruyan ən mühüm amildir. Bundan əlavə, virusları bağlaya, mədənin motor funksiyasını stimullaşdırmağa və maneə törətməyə qadirdir.

Selikli qişanın özündə müxtəlif bezlər var hüceyrə tərkibi və binalar. Kəmiyyət baxımından mədənin bədənində yerləşən bezlər üstünlük təşkil edir.

Fundik bezlərin hüceyrə morfologiyası:

1. Baş hüceyrələr - silindrik formaya malikdir, turşu mühitdə pepsinə çevrilən pepsinogen istehsal edir, kiçik uşaqlarda südün kəsilməsi üçün kimozin də burada istehsal olunur.
2. Parietal hüceyrələr - çoxlu sayda mitoxondriyadan ibarətdir, onlar xlorid turşusunun sintezi və hüceyrə boşluğundan çıxarılması üçün çoxlu enerji materialına ehtiyac duyurlar. Parietal hüceyrələrin əsas işi HCL, bikarbonatlar və anemiya əleyhinə Qala faktorunun əmələ gəlməsidir.
3. Selikli hüceyrələr - əlavə olaraq da adlandırılır, onlar selik istehsal edirlər. Endokrin hüceyrələr - qan dövranını, öd kisəsini və mədə bezlərini stimullaşdırmaq üçün hormonlar istehsal edir.
4. Servikal mukositlər - epitelin və bezlərin bərpasını təmin edir.

Ürək bölgəsində əsas hüceyrələr mukositlərdir, lakin digər növlərə də rast gəlinir. Onikibarmaq bağırsağın girişindəki mədənin pilorik hissəsində selikli hüceyrələr üstünlük təşkil edir, burada parietal olanlar demək olar ki, yoxdur.

Selikli qişanın əzələ lövhəsi dairəvi və uzununa toxumadan ibarətdir, onun əsas funksiyası hərəkətliliyi və mədə mukozasının relyef naxışının formalaşmasını təmin etməkdir.

Submukozal təbəqədə sinir lifləri və qan damarları var. Əzələ qatının morfologiyası oblik, uzununa və dairəvi təbəqələri ayırmağa imkan verir. Sonuncu xüsusilə pilorik bölgədə tələffüz olunur, burada mədəni duodenumun girişindən ayıran bir sfinkter (klapan) meydana gətirir.

Mədə necə işləyir?

Mədə-bağırsaq traktının bu mühüm bölməsi çoxfunksiyalıdır, burada ağız boşluğundan və yemək borusundan alınan qidaların mexaniki emalı və kimyəvi həzmi davam edir.

Mədənin əsas funksiyaları:

1. Tərkibində su, bikarbonatlar, selik, minerallar, xlor turşusu, fermentlər olan mədə şirəsi istehsalıdır. Sonuncu komponentlər kiçik uşaqlarda zülalların (pepsin), yağların (lipaz) parçalanması və südün kəsilməsi (kimozin) üçün lazımdır. Mədə şirəsinin tərkibi və xüsusiyyətləri qəbul edilən qidanın miqdarından və keyfiyyətindən asılıdır. Sağlam bir yetkində bir gün ərzində 2 və ya daha çox litrə qədər mədə şirəsi ifraz oluna bilər. Bu fəaliyyətin morfoloji əsasını epitel təbəqəsi və mədənin öz vəziləri təşkil edir.
2. Hərəkətli və yığılma funksiyaları - qida mədədə təxminən 3 saat saxlanılır, burada qızdırılır, mədə ifrazatları ilə qarışdırılır, müəyyən həcmdə yığılır və sonra onikibarmaq bağırsağa köçürülür. O, əzələ qatının səmərəli morfologiyasına, qarışdırıcı rolunu oynamasına və divarların dartılma və genişlənmə qabiliyyətinin yüksək olmasına əsaslanır.
3. Absorbsiya - bu fəaliyyət burada nazik bağırsaqda olduğu kimi aktiv şəkildə həyata keçirilmir, morfologiyası qida molekullarının bağırsaq divarının villöz epiteli vasitəsilə qana daşınmasını nəzərdə tutur. Mədədə hər şey öz selikli qişasında inkişaf etmiş mikrodamar şəbəkəsi və nazik epitel təbəqəsi sayəsində baş verir.
4. İfrazat funksiyası - azotlu birləşmələrin, spirtin, zəhərli maddələrin parçalanmasının son məhsullarının xaric edilməsi, bu iş xroniki xəstəliklər zamanı xüsusi əhəmiyyət kəsb edir. böyrək çatışmazlığı(uremiya mərhələsi). Buna görə də, ekzogen və endogen mənşəli bütün zəhərlənmələr üçün təkrar mədə yuyulması aparılır.
5. Antianemik aktivlik - Castle faktorunun istehsalı (normal hematopoez üçün lazım olan B12 vitamininin udulmasını təşviq edən xüsusi bir mukoprotein). Bu amilin istehsal mexanizmləri pozulursa (mədə rezeksiyası, parietal hüceyrələrə otoimmün zədələnmə səbəbindən), onda xəstədə bədxassəli anemiya inkişaf edir.
6. Qoruyucu maneə funksiyası bir sıra amillərlə təmin edilir. İlk növbədə, mədə divarını aqressiv turşu təsirindən və mexaniki zədələrdən, həmçinin xlorid turşusundan qoruyan mədə mucus, bakterisid xüsusiyyətlərə malikdir və patogen bakteriyaları öldürür.
7. Endokrin fəaliyyət - mədə bezlərinin, öd kisəsinin və qan təchizatı sisteminin işini tənzimləmək üçün lazım olan hormonal maddələr istehsal edən mədənin pilorik bölməsində xüsusi hüceyrələr tərəfindən təmin edilir.

Qida necə həzm olunur?

Həzm prosesi qidanın ağıza daxil olmasından çox əvvəl başlayır. Mədə şirəsinin ayrılması adi yeməyin vaxtı yaxınlaşdıqda, süfrə açılanda, yeməyin görünməsi və iyinin görünməsi ilə, söhbətdə deyildikdə başlayır.

Mədə ifrazının tənzimlənməsi mexanizmləri hansılardır? Həzm prosesindən kənarda mədə vəziləri çox az şirə ifraz edir. Ancaq yemək onun ifrazını əhəmiyyətli dərəcədə artırır.

Bu, prosesin sinir və humoral amillər tərəfindən stimullaşdırılması ilə əlaqədardır - bu, ümumi tənzimləmə sistemidir. İlk dəfə olaraq akademik İ.P. Pavlov, alınan qida növündən həcm, ifrazat xarakteri, turşuluq səviyyəsi, pepsinin tərkibinin birbaşa asılılığını təyin etdi.

Mədənin ifrazat fəaliyyəti 3 fazaya bölünür:

• serebral (mürəkkəb refleks);
• mədə;
• bağırsaq.

İfrazmanın birinci fazası (beyin) fazasına şərti refleks mənşəli mexanizmlər (görməyə, qoxuya, qidanın hazırlanmasına reaksiya) və şərtsiz refleks genezisi (yemək daxil olduqda ağızda, farenksdə, yemək borusunda reseptorların qıcıqlanması) daxildir.

Mədə ifrazı mərhələsi qida bolusu mədə boşluğuna daxil olduqdan sonra başlayır. Selikli qişa reseptorlarından gələn impulslar medulla oblongata gedir, oradan vagus sinirinin budaqları ilə sekretor hüceyrələrə qayıdır və işə başlamaq əmrini verir. Bu sinirin təsiri altında istehsal humoral amillər mədə ifrazının tənzimlənməsi (qastrin, histamin, sekretin). Ət, bulyon, spirt və tərəvəzin tərkibində olan ekstraktiv maddələr bezlərə birbaşa təsir göstərir.

Bağırsaq ifrazat fazası ximusun mədədən onikibarmaq bağırsağa keçidindən sonra başlayır. Chyme burada müxtəlif həssas reseptorlara təsir göstərir və mədə ifrazının refleks stimullaşdırılması və ya inhibə edilməsi mexanizmlərini işə salır. Bu, hidroliz dərəcəsindən asılıdır qida maddələri. Bağırsağa daxil olan ximenin həzm keyfiyyətinin aşağı olması ilə, turşuluğun artırılması ehtiyacı ilə bağlı siqnallar mədəyə qayıdır və əksinə.

Əsəbi və humoral tənzimləmə mədə ifrazı ifrazat prosesinin müddətini, mədə şirəsinin miqdarını, turşuluğunu və həzm qabiliyyətini təmin edir. Və bütün bunlar qəbul edilən yeməyin təbiəti ilə bağlıdır.

Müəyyən edilmişdir ki, turşunun əmələ gəlməsinin artması ilə heyvan zülalları, turşunun azalması ilə isə bitki mənşəli zülallar daha yaxşı həzm olunur. Bu cür məlumatlar müxtəlif növ mədə ifrazı pozulmuş xəstələrə pəhriz tədbirləri təyin edərkən istifadə olunur.

Mədə hərəkətliliyinin tənzimlənməsi və onun məzmununun boşaldılması da neyrohumoral təsir altındadır. Stimulasiya parasimpatik sinir sistemi (vagus siniri), həmçinin qastrin, serotonin, inhibə isə simpatik sistem adrenalin, sekretin, xolesistokinin hesabına baş verir.

Mədənin boşalma sürəti onun uzanma dərəcəsindən, içindəki konsistensiyadan (bərk qida daha uzun müddət qalır, maye qida daha sürətli hərəkət edir), kimyəvi tərkibdən və orqan boşluğundakı təzyiqdən asılıdır.

Həzm traktının bütün hissələrinin əlaqələndirilmiş işi əsasən sinir sistemi tərəfindən həyata keçirilən tənzimləmənin nəticəsidir.

Bəzi proseslər şüurumuza tabedir (udma, çeynəmə, defekasiya). Digərləri avtonom sinir sisteminin təsiri altında onun iştirakı olmadan (fermentin sərbəst buraxılması, hidroliz, udma) baş verir.

Bununla belə, hər şey beyin qabığında bağlanır. Əhval dəyişiklikləri, stress, təcrübələr həzm orqanlarının, xüsusən də mədənin işində əks olunur. Mədə-bağırsaq traktının bütün xəstəlikləri və pozğunluqları psixo-emosional əsasa malikdir, bu da müalicəni təyin edərkən və profilaktik tədbirlər həyata keçirərkən nəzərə alınmalıdır.

Həzm prosesi haqqında faydalı video

Şəhərinizdəki qastroenteroloqlar

Şəhər seçin:

moizhivot.ru

Mədə və bağırsaqlarda həzm

1. Mədənin quruluşu necədir? Mədədə həzm necə həyata keçirilir?

Mədə həzm borusunun genişlənmiş hissəsidir. Onun selikli qişasında mədə şirəsi (gündə təxminən 2-2,5 litr) istehsal edən bezlər var. Mədə şirəsində xlorid turşusu var, ona görə də turşudur. Xlorid turşusu bakterisid təsir göstərir. Mədə şirəsinin tərkibinə fermentlər - pepsin, lipaz, kimozin daxildir. Pepsin zülalları parçalayır, lipaz südün tərkibindəki yağları parçalayır, kimozin südü kəsir. Mədədə həzm yalnız +35 ilə +37 ° C arasında olan temperaturda və xlorid turşusunun iştirakı ilə baş verir.

Mədədə həzmi öyrənmək üçün İ.P.Pavlov itin xəyali qidalanması ilə təcrübələr aparıb. O, mədəyə fistula qoydu ki, mədə şirəsi oradan çıxsın. Eyni zamanda yemək borusu da kəsilib ki, qida mədəyə daxil olmasın. Beləliklə, Pavlov göstərdi ki, mədə şirəsinin ifrazı refleksli şəkildə baş verir və yeməyin növü, qoxusu (şərtli refleks), həmçinin ağız boşluğunun reseptorlarının qida ilə qıcıqlanması (şərtsiz refleks) ilə əlaqələndirilir.

I. P. Pavlov yeməklərin görünüşü, qoxusu və çeynənməsi ilə ayrılan mədə şirəsini iştahaaçan adlandırdı. Onun sayəsində mədə qida qəbulu üçün əvvəlcədən hazırlanır və daxil olduqda, qida maddələrinin parçalanması dərhal başlayır.

2. Bağırsaqlarda həzm və sorulma necə baş verir?

İncə bağırsaqda qida maddələri bədən tərəfindən udulan birləşmələrə çevrilir.

Həzm prosesi 3 mərhələdən ibarətdir: boşluqla həzm, parietal (membran) həzm və udma. Həzm şirələrində ifraz olunan həzm fermentlərinin təsiri ilə bağırsaq boşluğunda kavitar həzm baş verir. Parietal hüceyrə membranında yerləşən fermentlər tərəfindən həyata keçirilir. Membranlar güclü həzm fermentlərinin adsorbsiya olunduğu çoxlu sayda villi əmələ gətirir. Kiçik arteriyalar hər bir villusa nüfuz edir, mərkəzdə limfa damarı və sinir lifləri var. Villisin divarları vasitəsilə nüfuz edən udma məhsulları qan və limfa damarlarına daxil olur. Qlükoza və amin turşuları birbaşa qana sorulur və yağların parçalanma məhsulları (qliserin və yağ turşuları) əvvəlcə limfaya, oradan isə qana keçir. Halqavari və uzununa əzələlərin sarkaç hərəkətləri qida məhlulunun qarışmasına kömək edir, həlqəvi əzələlərin peristaltik dalğaya bənzər hərəkətləri şlamın yoğun bağırsağa doğru hərəkətini təmin edir. //iEssay.ru saytından material

Yoğun bağırsaq həzm sisteminin son hissəsidir. Yoğun bağırsaqda qida kütlələri iki günə qədər uzana bilər. Yoğun bağırsağın vəziləri az miqdarda fermentlərlə çoxlu mucus və az miqdarda həzm şirəsi istehsal edir. Yoğun bağırsaq bakteriyaları lifi məhv edir və həzm edir, vitamin K və B vitaminlərini sintez edir.Qida qəbulunun 10%-ə qədəri orqanizm tərəfindən sorulmur. Qida kütlələrinin qalıqları sıx bağırsaqda seliklə birlikdə yapışır, sıxılır. Düz bağırsağın divarlarını nəcislə uzatmaq, refleksiv şəkildə baş verən defekasiya istəyinə səbəb olur. Defekasiya mərkəzi onurğa beyninin sakral bölgəsində yerləşir.

Yoğun bağırsaqda su və həzm olunan qidalar sorulur, nəcis əmələ gəlir və bədəndən çıxarılır.

Bu səhifədə mövzular üzrə materiallar var:

• onurğa beyninin quruluşu və funksiyası
• i.p.pavlov + mədədə həzm
• bağırsaqlarda həzm esse
• mədədə həzm haqqında qısa hesabat
• emiş haqqında esse

essay.ru

Mədə və bağırsaqlarda həzm.(8-ci sinif)

Plan - 8-ci sinifdə "Mədə və bağırsaqlarda həzm" mövzusunda biologiya dərsinin xülasəsi

Dərsin növü: yeni materialın öyrənilməsi

Dərsin növü: elementlərlə dərs praktiki iş

Tələbələri mədə və bağırsaqlarda həzmin xüsusiyyətləri ilə tanış etmək;

İnsan və heyvanların toxuma və orqanları arasındakı əlaqəni aşkar etmək.

Təhsil vəzifələri:

Canlı orqanizmlərin təşkili səviyyələri haqqında konsepsiya formalaşdırmaq;

Mədə və bağırsaqları yoxlayın

Parçaların növlərini və onların quruluşuna görə fərqini göstərin.

İnkişaf vəzifələri:

Öyrənilən obyektləri müqayisə etmək və əsas şeyi qeyd etmək bacarığını formalaşdırmağa davam edin;

Materialı ardıcıl şəkildə təqdim etmək bacarığı.

Təhsil vəzifələri:

Elmi dünyagörüşünü formalaşdırmaq;

Qeyd dəftərində qeydlər aparmağa əsaslanan iş mədəniyyətini qurmağa davam edin.

Metodlar və metodik texnikalar: şifahi (mühazirə elementləri, söhbət), vizual (multimedia, cədvəllər vasitəsilə nümayiş), praktiki (nümayiş təcrübəsi).

Avadanlıqlar: əyani vəsaitlər: "Daxili həzm orqanları" cədvəli; sınaq borusu, toyuq proteini, təbii mədə şirəsi.

Dərsin quruluşu: (40 dəq dərs)

P. Yeni materialın öyrənilməsi (20-25 dəq.)

IV. Dərsin xülasəsi (1-2 dəq.)

v. Ev tapşırığı(1-2 dəq.)

I. Təşkilati məqam (1-2 dəq.)

Müəllim şagirdlərin dərsə hazırlığını yoxlayır, dərsin başlanğıcını təşkil edir. İşdə olmayanları qeyd edir.

II. Yeni materialın öyrənilməsi (20-25 dəq.)

Müəllim dərsin mövzusunu, məqsədini,

a) Problemli məsələlər.

Uşaqlar, mədə və bağırsaqlarda həzm necə gedir?

Uşaqlar, bu suala cavab vermək üçün siz mədə və bağırsaqların struktur xüsusiyyətləri və bu orqanların funksiyaları ilə tanış olacaqsınız.

Dərsin birinci abzasını dəftərlərinizə yazın:

1. Mədə

Mədə. Mədə qidanın yığılması və həzm olunması üçün bir anbar kimi xidmət edir. Xarici olaraq, böyük bir armuda bənzəyir, tutumu 2-3 litrə qədərdir. Mədənin forması və ölçüsü yeyilən qidanın miqdarından asılıdır.

Mədənin selikli qişası çoxlu qıvrımlar əmələ gətirir ki, bu da onu xeyli artırır ümumi səth. Bu quruluş qidanın divarları ilə daha yaxşı təmasda olmasına kömək edir.

Multimedia vasitəsilə ekranda müəllim həzmin daxili orqanlarını göstərir.

Mədənin selikli qişasında gündə 2 litrə qədər mədə şirəsi ifraz edən 35 milyona yaxın vəzi yerləşir. Mədə şirəsi şəffaf mayedir, onun həcminin 0,25%-i xlor turşusudur. Bu turşu konsentrasiyası mədəyə daxil olan patogenləri öldürür, lakin öz hüceyrələri üçün təhlükəli deyil. Özünü həzm etməkdən, selikli qişa mədənin divarlarını bolca əhatə edən mucus ilə qorunur.

Fig nəzərdən keçirin. səhifə 157-də mədə divarının quruluşu.

Mədə şirəsində olan fermentlərin təsiri altında zülalların həzmi başlayır. Bu proses tədricən davam edir, çünki həzm şirəsi qida parçasını hopdurur, onun dərinliyinə nüfuz edir. Mədədə qida 4-6 saata qədər qalır və yarı maye və ya maye şlam halına gələrək hissə-hissə həzm olunduğu üçün bağırsaqlara keçir.

Şirə ifrazının mədə vəziləri tərəfindən tənzimlənməsi refleks və humoral yolla baş verir. Şərti və qeyd-şərtsiz şirə ifrazı ilə başlayır.

Mədə şirəsinin həzm prosesinə necə təsir etdiyinə əmin olmaq üçün aşağıdakı təcrübəni aparaq.

Nümayiş təcrübəsi.

Noutbuklara yazın

Məqsəd: mədə şirəsi fermentinin zülallara təsirini öyrənmək.

Avadanlıqlar: sınaq borusu, yarım bişmiş toyuq zülalı, mədə şirəsi.

İş prosesi. Yarım bişmiş toyuq zülalı ilə bir sınaq borusuna bir az təbii mədə şirəsi əlavə edin və qoyun ilıq su

(38-39 C). 20-30 dəqiqədən sonra protein lopaları yox olacaq.

Bunun niyə baş verdiyini izah edin?

Nəticə: mədə şirəsi fermentinin - pepsin - zülal molekullarının təsiri altında turşu mühitdə müxtəlif amin turşularına parçalanır.

Planın ikinci bəndini yazın:

2. Nazik bağırsaq.

Nazik bağırsaq. Mədədən qida kiçik bağırsağa daxil olur. Bu, həzm borusunun ən uzun hissəsidir - 4,5-5 m-ə qədər. Nazik bağırsağın mədəyə ən yaxın hissəsi onikibarmaq bağırsaq adlanır. Həzm sisteminin daxili orqanlarını yoxlayın (müəllim multimedia vasitəsilə ekranda təqdimat göstərir)

Onda qida mədəaltı vəzi şirəsi, safra və bağırsaq şirəsinin təsirinə məruz qalır. Onların fermentləri zülallara, yağlara və karbohidratlara təsir göstərir. İncə bağırsaqda qida ilə alınan zülalların 80%-ə qədəri, yağların və karbohidratların isə demək olar ki, 100%-i həzm olunur. Burada zülallar amin turşularına, karbohidratlar qlükozaya, yağlar yağ turşularına və qliserinə parçalanır.

Bu prosesdə mühüm rol qaraciyərdə əmələ gələn safra oynayır. Öd özü piyləri həzm etməsə də, fermentlərin təsirini gücləndirir, həmçinin yağları kiçik damlalara parçalayır.

Qaraciyər bədənimizin ən böyük vəzidir, onun kütləsi 1500 q-a çatır.Qaraciyər təkcə həzm prosesində iştirak etmir, orada bir çox zəhərli maddələr saxlanılır və zərərsizləşdirilir. Qaraciyər karbohidratları glikogen - heyvan nişastası şəklində saxlayır.

Nazik bağırsağın selikli qişası çoxsaylı qıvrımlar əmələ gətirir və saysız-hesabsız villi ilə örtülür (duodenumda 1 mm səthə 40-a qədər!). Qıvrımlar və villi səbəbiylə bağırsaq mukozasının səthi kəskin şəkildə artır, buna görə demək olar ki, tam qida emalı burada baş verir. Ekranda müəllim nazik bağırsağın divarının quruluşunu göstərir.

Nazik bağırsaqda həzm prosesi üç mərhələdən ibarətdir: boşluq həzm, parietal həzm və udma.

Boşluq həzminin necə baş verdiyini bilirsiniz: bu, bağırsaq boşluğunda həzm şirələrinin təsiri altında qida maddələrinin həzm edilməsidir. Parietal həzm bağırsaq mukozasının çox səthində baş verir. Qida hissəcikləri sindirilir, villi arasındakı boşluqlara nüfuz edir. Daha böyük hissəciklər bura gələ bilməz. Onlar bağırsaq boşluğunda qalırlar, burada həzm şirələrinə məruz qalırlar və daha kiçik ölçülərə parçalanırlar. Bu həzm mexanizmi yeməyin ən tam həzminə kömək edir.

Bağırsaqlarda qida onun divarlarında olan əzələlərin peristaltik hərəkətlərinin köməyi ilə qarışmağa və hərəkət etməyə davam edir. Bu hərəkətlərin mexanizmi sadədir: bağırsağın dairəvi əzələləri bir yerdə yığılır, başqa yerdə isə rahatlaşır. Bu vəziyyətdə yemək rahat divarları olan əraziyə doğru hərəkət edir. Sonra daralma məhz bunda baş verir

bölmə və bağırsağın qonşu əzələlərində rahatlaşır və bağırsağın məzmunu daha da irəliləyir və s.

Nazik bağırsaq da müəyyən nahiyədə bağırsağın növbəli uzanması və qısalması səbəbindən sarkaç hərəkətləri edə bilir. Bağırsağın məzmunu qarışdırılır və hər iki istiqamətdə hərəkət edir.

3. Yoğun bağırsaq

Yoğun bağırsaq həzm borusunun son hissəsidir. Onun uzunluğu 1,5 ilə 2 m arasında dəyişir.Onun bölmələrindən biri - kor bağırsaqda immun sisteminin orqanı olan ensiz əlavə (uzunluğu 6-8 sm) var. Fig nəzərdən keçirin. kolonun quruluşu səhifə 158.

Yoğun bağırsaqda həzm olunmamış qida qalıqları toplanır. Burada onlar 12-20 saat qala bilirlər.Bu müddət ərzində bakteriyaların təsiri ilə lif parçalanır və su yoğun bağırsağın divarlarında yerləşən qan damarlarına sorulur.

Həzm olunmamış qalıqlardan rektum vasitəsilə xaric olan nəcis əmələ gəlir.

III. Yeni materialın konsolidasiyası (17 dəq.)

1. Mədə nə üçündür?

2. Qida mədədə necə həzm olunur?

3. Qida mədədə emal edildikdən sonra hara gedir?

4. Nazik bağırsağın mədəyə ən yaxın hissəsi necə adlanır?

5. Bədənimizdəki ən böyük vəzin adı nədir?

6. Qaraciyər həzmdən başqa hansı funksiyaları yerinə yetirir?

7. Həzm prosesi hansı mərhələlərdən ibarətdir?

8. Qida bağırsaqlarda necə hərəkət edir?

9. Həzm borusunun son hissəsi necə adlanır?

10. İmmunitet sisteminin orqanı hansıdır?

IV. Dərsin xülasəsi (1-2 dəq.)

V. Ev tapşırığı (1-2 dəq.) Səh. 156-158.

VI. Biliyin qiymətləndirilməsi və şərhlərlə qeyd edilməsi (1-2 dəq.)

Həzm qidanın kimyəvi və mexaniki emalı prosesidir, bu prosesdə bədənin hüceyrələri tərəfindən həzm olunur və udulur. Həzm piqmentləri daxil olan qidaları emal edir və onu mürəkkəb və sadə qida komponentlərinə parçalayır. Əvvəlcə orqanizmdə zülallar, yağlar və karbohidratlar əmələ gəlir ki, onlar da öz növbəsində amin turşularına, qliserin və yağ turşularına, monosaxaridlərə çevrilirlər.

Komponentlər bədənin düzgün işləməsi üçün zəruri olan mürəkkəb üzvi maddələrin sonrakı sintezinə töhfə verən qan və toxumalara udulur. Həzm prosesləri enerji məqsədləri üçün bədən üçün vacibdir. Həzm prosesi ilə əlaqədar olaraq yeməkdən kalorilər çıxarılır ki, bu da daxili orqanların, əzələlərin və mərkəzi sinir sisteminin işini yaxşılaşdırır. Həzm sistemi insanın ağız boşluğunu, mədəsini və bağırsaqlarını əhatə edən mürəkkəb mexanizmdir. Məhsullar səhv həzm olunarsa və minerallar dəyişməz qalırsa, bədənə heç bir faydası olmayacaq. Sağlam insanda həzm prosesinin bütün mərhələləri 24-36 saat davam edir. İnsan bədəninin necə işlədiyini başa düşmək üçün həzm prosesinin fiziologiyasını və xüsusiyyətlərini öyrənəcəyik.

Həzmin nə olduğunu başa düşmək üçün həzm sisteminin quruluşunu və funksiyalarını nəzərə almaq lazımdır.

O, orqan və şöbələrdən ibarətdir:

• ağız boşluğu və tüpürcək bezləri;
• farenks;
• yemək borusu;
• mədə;
• nazik bağırsaq;
• kolon;
• qaraciyər;
• mədəaltı vəzi.

Sadalanan orqanlar struktur olaraq bir-birinə bağlıdır və uzunluğu 7-9 metr olan bir növ boruyu təmsil edir. Ancaq orqanlar o qədər yığcam şəkildə yığılmışdır ki, döngələrin və əyilmələrin köməyi ilə ağız boşluğundan anusa qədər yerləşirlər.

Maraqlıdır! Həzm sistemindəki pozğunluqlar müxtəlif xəstəliklərə səbəb olur. Düzgün həzm üçün imtina edin rasional qidalanma, yağlı qidalar, sərt pəhrizlər. Həmçinin, orqanlar pis ekologiya, müntəzəm stress, alkoqol və siqaretdən mənfi təsirlənir.

Həzm prosesinin əsas funksiyası qidanın həzm edilməsi və limfa və qana daxil olan qida maddələrinin əmələ gəlməsi üçün bədəndə tədricən emal edilməsidir.

Ancaq bundan əlavə, həzm bir sıra digər vacib vəzifələri yerinə yetirir:

• motor və ya motor yeməyi üyütmək, həzm bezlərinin sirləri ilə qarışdırmaq və mədə-bağırsaq traktının sonrakı hərəkətindən məsuldur;
• sekretor qida maddələrinin selikli qişalara, elektrolitlərə, monomerlərə və son metabolik məhsullara parçalanmasını təmin edir;
• udma qida maddələrinin trakt boşluğundan qan və limfaya keçməsini təşviq edir;
• qoruyucu selikli qişanın köməyi ilə maneələr yaratmaqdır;
• ifrazat orqanizmdən xaric olur zəhərli maddələr və xarici cisimlər;
• endokrin həzm funksiyalarını tənzimləmək üçün bioloji aktiv maddələr istehsal edir;
• vitamin əmələ gətirən B və K qruplarının vitaminlərinin istehsalını təmin edir.

Həzm funksiyalarına sensor, motor, ifrazat və udma daxildir. Həzm olunmayan vəzifələr arasında elm adamları qoruyucu, metabolik, ifrazat və endokrin funksiyaları fərqləndirirlər.

Ağız boşluğunda həzm prosesinin xüsusiyyətləri

Yeməyin sonrakı emal üçün üyüdülməsinin başladığı ağız boşluğunda insanlarda həzm mərhələləri mühüm proseslərdir. Məhsullar tüpürcək, mikroorqanizmlər və fermentlərlə qarşılıqlı əlaqə qurur, bundan sonra yeməyin dadı görünür və nişastalı maddələr şəkərlərə parçalanır. Dişlər və dil emal prosesində iştirak edir. Koordinasiyalı udma zamanı uvula və damaq iştirak edir. Onlar qidanın epiglottis və burun boşluğuna daxil olmasına mane olurlar. Orqanizmdə daxil olan qida analiz edilir, yumşaldılır və əzilir. Bundan sonra yemək borusu vasitəsilə mədəyə daxil olur.

Mədədə həzm prosesləri

Mədə insan bədənində diafraqmanın altındakı sol hipokondriumda yerləşir və üç membranla qorunur: xarici, əzələ və daxili. Mədənin əsas funksiyası qan damarlarının və arteriyaların kapilyarlarının bol manevr etməsi səbəbindən qidanın həzm edilməsidir. Bu həzm traktının ən geniş hissəsidir və udma üçün ölçüdə böyüyə bilər. böyük rəqəm yemək. Mədədə qidanın emalı prosesində divarlar və əzələlər büzülür, bundan sonra mədə şirəsi ilə qarışır. Mədədə kimyəvi və mexaniki emal prosesi 3-5 saat davam edir. Qida mədə şirəsində və pepsində olan xlorid turşusundan təsirlənir.

Həzm prosesinin məntiqi sxemindən sonra zülallar amin turşularına və aşağı molekulyar çəkili peptidlərə işlənir. Mədədə karbohidratlar artıq həzm olunmur, buna görə də asidik mühitdə amilazaların fəaliyyəti itir. Mədə boşluğunda, xlorid turşusu sayəsində zülallar şişir və bakterisid təsir də təmin edilir. Mədə həzm prosesinin özəlliyi ondan ibarətdir ki, karbohidratlarla zəngin qidalar qısa müddət ərzində emal olunur və 2 saatdan sonra növbəti prosesə keçir. Zülallar və yağlar şöbədə 8-10 saata qədər qalır.

İncə bağırsaqda həzm necə baş verir?

Qismən həzm olunan qida kiçik hissələrdə mədə şirəsi ilə birlikdə nazik bağırsağa keçir. Burada həzm prosesinin daha vacib dövrləri baş verir. Bağırsaq şirəsi öd qəbulu, bağırsaq divarlarının ifrazatları və mədəaltı vəzi şirəsi hesabına qələvi mühitdən ibarətdir. Bağırsaqlarda həzm prosesi süd şəkərini hidroliz edən laktaza çatışmazlığı səbəbindən yavaşlaya bilər. Həzm prosesi nəticəsində nazik bağırsaqda 20-dən çox ferment istehlak edilir. Nazik bağırsağın işi bir-birinə rəvan keçən üç şöbənin düzgün işləməsindən asılıdır: duodenum, jejunum və ileum.

Duodenum həzm zamanı qaraciyərdən öd alır. Safra və pankreas şirəsinin birləşmələri sayəsində zülallar və polipeptidlər sadə hissəciklərə bölünür: elastaz, aminopeptidaza, tripsin, karboksipeptidaza və kimotripsin. Onlar bağırsaqlara sorulur.

Qaraciyər funksiyaları

Həzm prosesi zamanı öd əmələ gətirən qaraciyərin əvəzsiz rolunu qeyd etmək lazımdır. Nazik bağırsağın işi safra olmadan tamamlanmaz, çünki o, yağları emulsiyalaşdırmağa, lipazları aktivləşdirməyə və trigliseridləri mədəyə udmağa kömək edir. Safra perilstatikləri stimullaşdırır, zülalların və karbohidratların udulmasını artırır, hidrolizi artırır və pepsinin inaktivasiyasına kömək edir. Öd yağların və yağda həll olunan vitaminlərin udulmasında və həllində mühüm rol oynayır. Orqanizmdə kifayət qədər öd yoxdursa və ya bağırsaqlara ifraz olunursa, o zaman həzm prosesləri pozulur, nəcis çıxanda piylər ilkin formada ifraz olunur.

Öd kisəsinin əhəmiyyəti

Sağlam bir insanın öd kisəsində, bədənin böyük həcmdə emal edərkən istehlak etdiyi safra ehtiyatları yatırılır. Onikibarmaq bağırsağın boşaldılmasından sonra öd ehtiyacı yox olur. Ancaq qida xaric edildikdə qaraciyərin işi dayanmır. O, öd istehsal edir, onu öd kisəsində saxlayır ki, o, xarab olmasın və yenidən ehtiyac yaranana qədər saxlanılır.

Əgər öd kisəsi nədənsə bədəndən çıxarılırsa, onun olmaması asanlıqla dözür. Safra öd yollarında saxlanılır və oradan yemək faktından asılı olmayaraq asanlıqla və davamlı olaraq onikibarmaq bağırsağa göndərilir. Buna görə də, əməliyyatdan sonra tez-tez və kiçik hissələrdə yemək lazımdır ki, onu emal etmək üçün kifayət qədər öd olsun. Bu, artıq qalıqları saxlamaq üçün yerin olmaması ilə əlaqədardır ki, bu da ehtiyat ehtiyatının son dərəcə az olması deməkdir.

Yoğun bağırsağın xüsusiyyətləri

Həzm olunmamış qida qalıqları yoğun bağırsağa daxil olur. 10-15 saat içində olurlar. Bu dövrdə suyun udulması və qida maddələrinin mikrob metabolizması baş verir. Yoğun bağırsağın mikroflorası sayəsində bu bölmədə həzm olunmayan biokimyəvi komponentlər kimi təsnif edilən pəhriz lifləri məhv edilir.

Onların arasında:

• mum,
• qatran,
• saqqız,
• lif,
• liqnin,
• hemiselüloz.

Yoğun bağırsaqda nəcis kütlələri əmələ gəlir. Onlar həzm zamanı həzm olunmayan qida qalıqlarından, selikdən, mikroblardan və selikli qişanın ölü hüceyrələrindən ibarətdir.

Həzmə təsir edən hormonlar

Mədə-bağırsaq traktının əsas bölmələrinə əlavə olaraq, bioloji aktiv maddələr həzm prosesinin keyfiyyətinə və sürətinə təsir göstərir.

Gördüyümüz kimi, insan orqanizmində həzm prosesi mürəkkəb bir sistemdir, onsuz insan həyatı mümkün deyil. Qidanın düzgün mənimsənilməsi bədənin keyfiyyətinə kömək edir. Mədə-bağırsaq traktını təşkil edən hər bir orqan mühüm rol oynayır. Sağlamlığı qorumaq üçün rasional qidalanma prinsiplərinə riayət etmək və istisna etmək lazımdır pis vərdişlər. Onda mexanizmlər saat mexanizmi kimi işləyəcək.

Arıqlamaq üçün ən yaxşı 7 dərman:

Həmçinin oxuyun:

Mədə qida borusunun tüpürcək vəzilərinin viskoz selikləri ilə örtülmüş, tüpürcəklə qarışmış qidanın mexaniki və kimyəvi emal üçün 3 saatdan 10 saata qədər gecikdirildiyi həzm sisteminin bir hissəsidir. Mədənin funksiyalarına aşağıdakılar daxildir: (1) qida saxlama;(2) ifrazat - qidanın kimyəvi emalını təmin edən mədə şirəsinin ayrılması; (3)- motor- qidanın həzm şirələri ilə qarışdırılması və hissə-hissə onikibarmaq bağırsağa daşınması; (4) - emiş qanda qida ilə gələn az miqdarda maddələr. Alkoqolda həll olunan maddələr daha böyük miqdarda udulur; (5) - ifrazat- mədə şirəsi ilə birlikdə mədə boşluğuna konsentrasiyası həddi aşan metabolitlərin (sidik cövhəri, sidik turşusu, kreatin, kreatinin) və bədənə xaricdən daxil olan maddələrin (ağır metal duzları, yod, farmakoloji preparatlar); (6)- endokrin- mədə və digər həzm vəzilərinin (qastrin, histamin, somatostatin, motilin və s.) fəaliyyətinin tənzimlənməsində iştirak edən aktiv maddələrin (hormonların) formalaşması; (7)- qoruyucu- mədə şirəsinin bakterisid və bakteriostatik təsiri və keyfiyyətsiz qidanın geri qaytarılması, bağırsaqlara daxil olmasının qarşısını alır.

Mədənin sekretor fəaliyyəti həyata keçirilir mədəbezlər mədə şirəsi istehsal edir və üç növ hüceyrə ilə təmsil olunur: əsas fermentlərin istehsalında iştirak edən (əsas glandulositlər); parietal(parietal glandulositlər) hidroklor turşusu (HC1) və istehsalında iştirak edir əlavə selikli sirr (mucus) ifraz edən (mukositlər).

Vəzilərin hüceyrə tərkibi mədənin müəyyən hissəsinə aid olmasından asılı olaraq dəyişir və ifraz etdiyi sirrin tərkibi və xassələri də buna uyğun olaraq dəyişir.

Mədə şirəsinin tərkibi və xassələri. İstirahətdə, boş bir mədədə, insan mədəsindən neytral və ya bir qədər asidik reaksiyanın (pH = b.0) təxminən 50 ml mədə məzmunu çıxarıla bilər. Bu, mədəyə atılan tüpürcək, mədə şirəsi ("bazal" ifrazat adlanan) və bəzən onikibarmaq bağırsağın tərkibinin qarışığıdır.

Ümumi mədə şirəsi, normal zamanı insandan ayrılması qida rejimi, gündə 1,5-2,5 litr təşkil edir. bu

1,002-1,007 xüsusi çəkisi olan rəngsiz, şəffaf, bir qədər opallaşan maye. Şirədə mucus lopaları ola bilər. Mədə şirəsi tərkibində xlorid turşusunun (0,3-0,5%) çox olması səbəbindən turşu reaksiyasına (pH=0,8-1,5) malikdir. Şirədə suyun tərkibi 99,0-99,5% və sıx maddələr 1,0-0,5% təşkil edir. Sıx qalıq üzvi və qeyri-üzvi maddələrlə (xloridlər, sulfatlar, fosfatlar, natrium bikarbonatları, kalium, kalsium, maqnezium) ilə təmsil olunur. Əsas qeyri-üzvi mədə şirəsinin tərkib hissəsi - xlorid turşusu - sərbəst və zülalla əlaqəli vəziyyətdə ola bilər. üzvi sıx qalığın bir hissəsi fermentlər, mukoidlər (mədə mucus), onlardan biri B 12 vitamininin udulması üçün zəruri olan qastromukoproteindir (Qala daxili amil). Az miqdarda zülal olmayan təbiətin azot tərkibli maddələri (karbamid, sidik turşusu, laktik turşu və s.)

Şəkil 9.2. Mədədə xlorid turşusunun əmələ gəlməsi. Mətndə izahatlar.

Xlorid turşusunun ifrazat mexanizmi. Hidroklor turşusu (HC1) istmusda, boyunda və bezin yuxarı gövdəsində yerləşən parietal hüceyrələr tərəfindən istehsal olunur (Şəkil 9.2). Bu hüceyrələr hüceyrədaxili borular boyunca mitoxondrilərin müstəsna zənginliyi ilə xarakterizə olunur. Membran sahəsi

borucuqlar və hüceyrələrin apikal səthi kiçikdir və bu zonanın sitoplazmasında xüsusi stimullaşdırma olmadıqda çoxlu sayda boru vezikülləri var. Stimullaşdırma zamanı, ifrazatın hündürlüyündə, onlara daxil edilmiş boru veziküllər nəticəsində membran sahəsinin artıqlığı yaranır ki, bu da bazal membrana qədər nüfuz edən hüceyrə borularının əhəmiyyətli dərəcədə artması ilə müşayiət olunur. Yeni yaranan borucuqlar boyunca HC1 biosintezi prosesində daxili membranının sahəsi artan bir çox aydın strukturlaşdırılmış mitoxondriya var. Mikrovillilərin sayı və uzunluğu dəfələrlə artır, müvafiq olaraq borucuqların və hüceyrənin apikal membranının vəzin daxili boşluğu ilə təmas sahəsi artır. Sekretor membranların sahəsinin artması onlarda ion daşıyıcılarının sayının artmasına kömək edir. Beləliklə, parietal hüceyrələrin sekretor fəaliyyətinin artması sekretor membranın sahəsinin artması ilə əlaqədardır. Bu, ion nəqlinin ümumi yükünün artması və HC1 sintezi üçün enerji və hidrogen ionu tədarükçüləri - mitoxondriya ilə membran təmaslarının sayının artması ilə müşayiət olunur.

Mədənin oksigen istehsal edən (oksintik) hüceyrələri ifrazat prosesinin ehtiyacları üçün öz glikogenindən fəal şəkildə istifadə edir. HC1-in sekresiyası aydın cAMP-dən asılı proses kimi xarakterizə olunur, onun aktivləşməsi piruvat istehsalı ilə müşayiət olunan glikogenolitik və qlikolitik aktivliyin artması fonunda baş verir. Piruvatın asetil-CoA-CO 2-yə oksidləşdirici dekarboksilləşməsi piruvatdehidrogenaza kompleksi tərəfindən həyata keçirilir və sitoplazmada NADH 2-nin toplanması ilə müşayiət olunur. Sonuncu HC1 sekresiyası zamanı H + yaratmaq üçün istifadə olunur. Trigliserid lipazının təsiri altında mədə mukozasında trigliseridlərin parçalanması və sonradan yağ turşularının istifadəsi mitoxondrial elektron daşıma zəncirinə reduksiya ekvivalentlərinin 3-4 dəfə daha çox axını yaradır. Hər iki reaksiya zənciri, həm aerob qlikoliz, həm də yağ turşularının oksidləşməsi, Krebs dövründə asetil-KOa əmələ gəlməsini və mitoxondrial elektron daşıyıcı zəncir üçün reduksiya ekvivalentlərini təmin edən müvafiq fermentlərin cAMP-dən asılı fosforlaşması ilə tetiklenir. Ca 2+ burada HC1 ifrazat sisteminin mütləq zəruri elementi kimi çıxış edir.

cAMP-dən asılı fosforlaşma prosesi mədə karbanhidrazının aktivləşməsini təmin edir, turşu istehsal edən hüceyrələrdə turşu-əsas balansının tənzimləyicisi kimi rolu xüsusilə böyükdür. Bu hüceyrələrin işi H+ ionlarının uzunmüddətli və kütləvi itkisi və hüceyrədə OH-nin yığılması ilə müşayiət olunur ki, bu da hüceyrə strukturlarına zərərli təsir göstərə bilər. Karbanhidrazın əsas funksiyası hidroksid ionlarının neytrallaşdırılmasıdır. Nəticədə yaranan bikarbonat ionları elektrik neytral mexanizm vasitəsilə qana atılır və ionlar CV hüceyrəyə daxil olun.

Xarici membranlarda turşu istehsal edən hüceyrələr H + və istehsal mexanizmlərində iştirak edən iki membran sisteminə malikdir.

HC1 sekresiyası Na +, K + -ATPase və (H + + K +) -ATPasedir. Bazolateral membranlarda yerləşən Na + , K + -ATPaza qandan Na + müqabilində K +-nı, ifrazat membranında lokallaşdırılmış (H + + K +) -ATPaza isə ilkin sekresiyadan kaliumu nəql edir. mədə şirəsi ilə ifraz olunan H + ionları ilə mübadilə.

İfrazetmə dövründə mitoxondriyalar bütün kütləsi ilə kol şəklində ifrazat borularını örtür və onların membranları birləşərək mitoxondrial-sekretor kompleks əmələ gətirir, burada H+ ionları (H++K+) ilə birbaşa vurğulana bilir. -Sekretor membranın ATPazı və hüceyrədən daşınır.

Beləliklə, parietal hüceyrələrin turşu əmələ gətirmə funksiyası onlarda fosforlaşma - defosforilasiya proseslərinin olması, H + ionlarını matris boşluğundan daşıyan mitoxondrial oksidləşdirici zəncirinin mövcudluğu, həmçinin (H + + K +) ilə xarakterizə olunur. ) -ATP-nin enerjisi ilə protonları hüceyrədən vəzin lümeninə vuran ifrazat membranının ATPazası.

Su osmoz yolu ilə hüceyrə borularına daxil olur. Borulara daxil olan son sirr 155 mmol / l konsentrasiyada HC1, 15 mmol / l konsentrasiyada kalium xlorid və çox az miqdarda natrium xlorid ehtiva edir.

Xlorid turşusunun həzmdə rolu. Mədə boşluğunda hidroklor turşusu (HC1) mədə bezlərinin sekretor fəaliyyətini stimullaşdırır; inhibitor protein kompleksinin parçalanması ilə pepsinogenin pepsinə çevrilməsinə kömək edir; mədə şirəsinin proteolitik fermentlərinin fəaliyyəti üçün optimal pH yaradır; zülalların denatürasiyasına və şişməsinə səbəb olur, bu da onların fermentlər tərəfindən parçalanmasına kömək edir; sirrinin antibakterial təsirini təmin edir. Hidroklorlu su da qidanın mədədən onikibarmaq bağırsağa keçməsini təşviq edir; mədə və mədəaltı vəzi bezlərinin sekresiyasının tənzimlənməsində iştirak edir, mədə-bağırsaq hormonlarının (qastrin, sekretin) əmələ gəlməsini stimullaşdırır; duodenal mukozanın enterositləri tərəfindən enterokinaz fermentinin ifrazını stimullaşdırır; südün kəsilməsində iştirak edir, optimal ekoloji şərait yaradır və mədənin motor fəaliyyətini stimullaşdırır.

Xlorid turşusundan əlavə, mədə şirəsində az miqdarda turşu birləşmələri - turşu fosfatları, laktik və karbon turşuları, amin turşuları var.

Mədə şirəsinin fermentləri. Mədə boşluğunda əsas enzimatik proses az miqdarda amin turşularının əmələ gəlməsi ilə zülalların albumoza və peptinə qədər ilkin hidrolizidir. Mədə şirəsi pH 1,5-2,0 və 3,2-4,0 optimal fəaliyyətlə geniş pH diapazonunda proteolitik aktivliyə malikdir.

Mədə şirəsində ümumi adla birləşdirilən yeddi növ pepsinojen müəyyən edilmişdir pepsinlər. Pepsinlərin əmələ gəlməsi qeyri-aktiv prekursorlardan - pepsinogenlərdən, tapmalardan həyata keçirilir

mədə vəzilərinin hüceyrələrində zimogen qranullar şəklində. Mədənin lümenində pepsinogen HC1 tərəfindən ondan inhibitor protein kompleksinin parçalanması ilə aktivləşdirilir. Sonradan mədə şirəsinin ifrazı zamanı pepsinogenin aktivləşdirilməsi artıq əmələ gələn pepsinin təsiri altında avtokatalitik şəkildə həyata keçirilir.

Mühitin optimal aktivliyi ilə pesin zülallara litik təsir göstərir, fenilamin, tirozin, triptofan və digər amin turşuları qruplarının əmələ gətirdiyi zülal molekulunda peptid bağlarını qırır. Bu hərəkət nəticəsində zülal molekulu peptonlara, proteazlara və peptidlərə parçalanır. Pepsin əsas protein maddələrinin, xüsusən də birləşdirici toxuma liflərinin əsas komponenti olan kollagenin hidrolizini təmin edir.

Mədə şirəsinin əsas pepsinləri bunlardır:

pepsin A- pH=1,5-2,0-da zülalları hidroliz edən fermentlər qrupu. Pepsinin bir hissəsi (təxminən 1%) qan dövranına keçir, buradan ferment molekulunun kiçik ölçüsünə görə glomerular filtrdən keçir və sidikdə (uropepsin) xaric olur. Uropepsinin sidikdə miqdarının təyini mədə şirəsinin proteolitik fəaliyyətini xarakterizə etmək üçün laboratoriya praktikasında istifadə olunur;

qastriksin, pepsin C, mədə katepsin- bu qrupun fermentləri üçün optimal pH 3,2-3,5-dir. İnsan mədə şirəsində pepsin A və qastriksin arasındakı nisbət 1:1-dən 1:5-ə qədərdir;

pepsin B, parapepsin, jelatinaz- jelatini mayeləşdirir, zülalları parçalayır birləşdirici toxuma. pH-5,6 və yuxarıda fermentin fəaliyyəti inhibə edilir;

rennin,pepsin D, kimozin- Ca++ ionlarının iştirakı ilə süd kazeinini parakazein və zərdab zülalının əmələ gəlməsi ilə parçalayır.

Mədə şirəsi bir sıra qeyri-proteolitik fermentləri ehtiva edir. bu - mədə lipazı, qidada emulsiyalaşmış vəziyyətdə olan yağların (süd yağları) pH = 5.9-7.9-da qliserin və yağ turşularına parçalanması. Uşaqlarda mədə lipazı süd yağının 59%-ə qədərini parçalayır. Yetkinlərin mədə şirəsində lipaz azdır. Lizozim Mədə şirəsində olan (muramidaza) antibakterial təsir göstərir. Ureaz- pH=8,0-da karbamid parçalayır. Eyni zamanda buraxılan ammonyak HC1-i neytrallaşdırır.

Mədə mucus və onun həzmdə rolu. Mədə şirəsinin məcburi üzvi komponentidir lil, mədə mukozasının bütün hüceyrələri tərəfindən istehsal olunur. Əlavə hüceyrələr (mukositlər) ən böyük selikli qişa əmələ gətirən fəaliyyət göstərir. Mucusun tərkibində neytral mukopolisakkaridlər, sialomucinlər, qlikoproteinlər və qlikanlar var.

402

Həll olunmayan mucus(mucin) mədə vəzilərinin səthi epitelinin əlavə hüceyrələrinin (mukositlərin) və hüceyrələrinin sekretor fəaliyyətinin məhsuludur. Mucin apikal membran vasitəsilə sərbəst buraxılır, mədə mukozasını əhatə edən və ekzogen amillərin zərərli təsirlərinin qarşısını alan selikli bir təbəqə əmələ gətirir. Eyni hüceyrələr musinlə eyni vaxtda istehsal edirlər bikarbonat. Musin və bikarbonatın qarşılıqlı təsiri nəticəsində əmələ gəlir selikli qişa-bikarbonat maneə xlorid turşusu və pepsinlərin təsiri altında mukozanı avtolizdən qoruyur.

5.0-dən aşağı pH-da mucusun viskozitesi azalır, həll olur və selikli qişanın səthindən çıxarılır, mədə şirəsində lopa və selikli topaklar görünür. Mucus ilə eyni vaxtda onun adsorbsiya etdiyi hidrogen ionları və proteinazlar çıxarılır. Beləliklə, yalnız selikli qişanın qorunma mexanizmi formalaşmır, həm də mədə boşluğunda həzm prosesinin aktivləşməsi baş verir.

Neytral mukopolisaxaridlər(həll olmayan və həll olunan mucusun əsas hissəsi) qan qrupu antigenlərinin, böyümə faktorunun və anemiya əleyhinə Castle faktorunun tərkib hissəsidir.

Sialomucinlər, mucusun bir hissəsi olan, virusları neytrallaşdırmağa və viral hemaglütinasiyanın qarşısını almağa qadirdir. HC1-in sintezində də iştirak edirlər.

qlikoproteinlər, parietal hüceyrələr tərəfindən istehsal olunur, B vitamininin udulması üçün zəruri olan Qalanın daxili amilidir. Bu amilin olmaması B 12 defisitli anemiya (dəmir çatışmazlığı anemiyası) kimi tanınan xəstəliyin inkişafına gətirib çıxarır.

Mədə ifrazının tənzimlənməsi. Mədə vəzilərinin sekretor fəaliyyətinin tənzimlənməsində sinir və humoral mexanizmlər iştirak edir. Mədə şirəsi ifrazının bütün prosesini şərti olaraq bir-birini üst-üstə düşən üç fazaya bölmək olar: mürəkkəb refleks(sefalik) mədə və bağırsaq.

Mədə vəzilərinin ilkin həyəcanlanması (birinci sefalik və ya mürəkkəb refleks fazası) görmə, qoxu və eşitmə reseptorlarının yeməyin görmə və qoxusunun qıcıqlanması, yeməklə əlaqəli bütün vəziyyətin qavranılması (şərtli refleks komponenti) ilə əlaqədardır. fazadan). Bu təsirlər, qida ağız boşluğuna daxil olduqda, çeynəmə və udma prosesində (fazanın şərtsiz refleks komponenti) ağız boşluğunun, farenksin, yemək borusunun reseptorlarının qıcıqlanması ilə üst-üstə düşür.

Fazanın birinci komponenti talamusda, hipotalamusda, limbik sistemdə və baş beyin qabığında afferent vizual, eşitmə və iybilmə stimullarının sintezi nəticəsində mədə şirəsinin sərbəst buraxılması ilə başlayır. Bu, həzm bulbar mərkəzinin neyronlarının həyəcanlılığını artırmaq və mədə vəzilərinin sekretor fəaliyyətini tetiklemek üçün şərait yaradır.

Ağız boşluğu, farenks və yemək borusunun reseptorlarının qıcıqlanması V, IX, X cüt kəllə sinirlərinin afferent lifləri boyunca oblongatada mədə şirəsi ifrazı mərkəzinə ötürülür.

Şəkil 9.3. Mədə vəzilərinin sinir tənzimlənməsi.

beyin. Mərkəzdən impulslar vagus sinirinin efferent lifləri boyunca mədə vəzilərinə göndərilir ki, bu da ifrazatın əlavə qeyd-şərtsiz refleks artmasına səbəb olur (Şəkil 9.3). Yeməklərin görmə və qoxusunun təsiriylə, çeynəmə və udma ilə ayrılan şirəyə deyilir "iştahaaçan" və ya alovlanma. İfraz etdiyinə görə mədə yemək üçün əvvəlcədən hazırlanır. Bu ifrazat fazasının olması İ.P.Pavlov tərəfindən özofagotomiya edilmiş itlərdə xəyali qidalanma ilə klassik təcrübədə sübut edilmişdir.

Birinci kompleks refleks fazada alınan mədə şirəsi yüksək turşuluğa və yüksək proteolitik aktivliyə malikdir. Bu mərhələdə ifrazat qida mərkəzinin həyəcanlılığından asılıdır və müxtəlif xarici və daxili stimullar tərəfindən asanlıqla maneə törədilir.

Mədə ifrazının birinci kompleks-refleks mərhələsi ikinci - mədə (neyrohumoral) ilə üst-üstə düşür. Vagus siniri və yerli intramural reflekslər mədə ifrazat mərhələsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Bu fazada şirənin ifrazı mədənin selikli qişasına mexaniki və kimyəvi qıcıqların (mədəyə daxil olan qidalar, “alovlanma şirəsi” ilə ayrılan xlorid turşusu, suda həll olunan duzlar, ət və tərəvəz ekstraktivləri) təsir etdikdə refleks reaksiya ilə əlaqələndirilir. zülalların həzm məhsulları ), həmçinin toxuma hormonları (qastrin, qastamin, bombesin) tərəfindən ifrazat hüceyrələrinin stimullaşdırılması.

Mədə mukozasının reseptorlarının qıcıqlanması, beyin sapının neyronlarına afferent impulsların axınına səbəb olur, bu da vagus sinirinin nüvələrinin tonunun artması və efferent impulsların axınının əhəmiyyətli dərəcədə artması ilə müşayiət olunur. ifrazat hüceyrələrinə vagus siniri. Sinir uclarından asetilkolin ifrazı əsas və parietal hüceyrələrin fəaliyyətini stimullaşdırmaqla yanaşı, mədənin antrumunun G-hüceyrələri tərəfindən qastrinin sərbəst buraxılmasına səbəb olur. Qastrin- parietal və daha az dərəcədə baş hüceyrələrin ən güclü məlum stimulatoru. Bundan əlavə, qastrin selikli qişa hüceyrələrinin çoxalmasını stimullaşdırır və orada qan axını artırır. Qastrinin sərbəst buraxılması amin turşularının, dipeptidlərin iştirakı ilə, həmçinin mədənin antrumunun orta dərəcədə uzanması ilə artır. Bu, bağırsaq sisteminin periferik refleks qövsünün həssas əlaqəsinin həyəcanlanmasına səbəb olur və interneyronlar vasitəsilə G-hüceyrələrinin fəaliyyətini stimullaşdırır. Parietal, baş və G hüceyrələrinin stimullaşdırılması ilə yanaşı, asetilkolin ECL hüceyrələrinin histidin dekarboksilazasının fəaliyyətini gücləndirir ki, bu da mədə mukozasında histaminin tərkibinin artmasına səbəb olur. Sonuncu hidroklor turşusu istehsalının əsas stimulyatoru rolunu oynayır. Histamin parietal hüceyrələrin H 2 reseptorlarına təsir göstərir, bu hüceyrələrin sekretor fəaliyyəti üçün lazımdır. Histamin mədə proteinazlarının ifrazına da stimullaşdırıcı təsir göstərir, lakin əsas hüceyrələrin membranında H 2 reseptorlarının aşağı sıxlığı səbəbindən zimogen hüceyrələrinin ona həssaslığı aşağıdır.

Mədə ifrazının üçüncü (bağırsaq) mərhələsi qida mədədən bağırsaqlara keçdikdə baş verir. Bu fazada ifraz olunan mədə şirəsinin miqdarı mədə ifrazının 10%-ni keçmir. Fazanın ilkin dövründə mədə ifrazı artır, sonra isə azalmağa başlayır.

İfrazın artması mədədən zəif turşulu qida daxil olduqda duodenal selikli qişanın mexano- və xemoreseptorlarından afferent impulsların axınının əhəmiyyətli dərəcədə artması və onikibarmaq bağırsağın G-hüceyrələri tərəfindən qastrinin sərbəst buraxılması ilə bağlıdır. Turşu xime daxil olduqda və onikibarmaq bağırsağın tərkibindəki pH 4,0-dan aşağı düşdükcə mədə şirəsinin ifrazı ləngiməyə başlayır. Sekresiyanın daha da inhibə edilməsi onikibarmaq bağırsağın 12 mukozasında görünməsi ilə əlaqədardır sekretin, qastrin antaqonistidir, lakin eyni zamanda pepsinojenlərin sintezini gücləndirir.

Onikibarmaq bağırsağın doldurulması və zülal və yağların hidrolizi məhsullarının konsentrasiyası artdıqca, mədə-bağırsaq traktının endokrin vəziləri tərəfindən ifraz olunan peptidlərin (somatostatin, vazoaktiv bağırsaq peptidləri, xolesitokinin, mədə inhibitoru hormonu, qlükaqon) təsiri altında ifrazat fəaliyyətinin inhibəsi artır. Bağırsağın kemo- və osmoreseptorları mədədən gələn qida maddələri ilə qıcıqlandıqda afferent sinir yollarının həyəcanlanması baş verir.

Hormon enteroqastrin, bağırsağın selikli qişasında əmələ gəlir, mədə ifrazının stimulyatorlarından biridir və üçüncü fazada. Bağırsaqlarda qana daxil olan qida həzm məhsulları (xüsusilə zülallar) histamin və qastrinin əmələ gəlməsini artırmaqla mədə vəzilərini stimullaşdıra bilər.

Mədə ifrazının stimullaşdırılması. Mədə ifrazını həyəcanlandıran sinir impulslarının bir hissəsi vagus sinirinin dorsal nüvələrindən (medulla oblongatada) yaranır, onun lifləri boyunca bağırsaq sisteminə çatır və sonra mədə vəzilərinə daxil olur. Sekretor siqnalların başqa bir hissəsi bağırsaq sinir sisteminin özündə yaranır. Beləliklə, həm mərkəzi sinir sistemi, həm də bağırsaq sinir sistemi mədə vəzilərinin sinir stimullaşdırılmasında iştirak edir. Refleks təsirlər mədə vəzilərinə iki növ refleks qövslər vasitəsilə gəlir. Birincilər uzundur refleks qövsləri- mədə mukozasından beynin müvafiq mərkəzlərinə (medulla oblongata, hipotalamusda) afferent impulsların göndərildiyi strukturlar daxildir, efferent - vagus sinirləri boyunca mədəyə geri göndərilir. İkincisi - qısa refleks qövsləri - yerli enteral sistem daxilində reflekslərin həyata keçirilməsini təmin edir. Bu reflekslərə səbəb olan qıcıqlandırıcılar mədə divarı uzandıqda, toxunma və kimyəvi (HCI, pepsin və s.) mədə mukozasının reseptorlarına təsir etdikdə baş verir.

Refleks qövsləri vasitəsilə mədə vəzilərinə sinir siqnalları ifrazat hüceyrələrini stimullaşdırır və eyni zamanda qastrin istehsal edən G hüceyrələrini aktivləşdirir. Qastrin iki formada ifraz olunan bir polipeptiddir: tərkibində 34 amin turşusu (G-34) olan "daha böyük qastrin" və 17 amin turşusu olan daha kiçik forma (G-17). Sonuncu daha səmərəlidir.

Qan axını ilə vəzi hüceyrələrinə daxil olan qastrin parietal hüceyrələri və daha az dərəcədə əsas olanları həyəcanlandırır. Qastrinin təsiri altında xlorid turşusunun ifraz dərəcəsi 8 dəfə arta bilər. Sərbəst buraxılan xlorid turşusu, öz növbəsində, selikli qişanın kemoreseptorlarını stimullaşdıraraq, mədə şirəsinin ifrazını təşviq edir.

Vagus sinirinin aktivləşməsi həm də mədədə histidin dekarboksilaza aktivliyinin artması ilə müşayiət olunur, bunun nəticəsində onun selikli qişasında histaminin tərkibi artır. Pos-

buzlaq birbaşa parietal glandulositlərə təsir edərək HC1 sekresiyasını əhəmiyyətli dərəcədə artırır.

Beləliklə, vagus sinirinin sinir uclarında salınan adetilxolin, qastrin və histamin eyni vaxtda mədə vəzilərinə stimullaşdırıcı təsir göstərərək, xlor turşusunun sərbəst buraxılmasına səbəb olur. Pepsinoqun ifrazı - əsas glandulositlər üzərində asetilkolin (vagus sinirində və digər bağırsaq sinir uclarında sərbəst buraxılır), həmçinin hidroklor turşusunun təsiri ilə tənzimlənir. Sonuncu, mədə mukozasının HC1 reseptorlarının stimullaşdırılması zamanı enteral reflekslərin meydana gəlməsi, həmçinin əsas glandulositlərə birbaşa təsir göstərən HC1 təsiri altında qastrinin sərbəst buraxılması ilə əlaqələndirilir.

Qida maddələri və mədə ifrazı. Mədə ifrazının adekvat törədicisi qidada istifadə olunan maddələrdir. Mədə vəzilərinin müxtəlif qidalara funksional uyğunlaşmaları mədənin onlara sekretor reaksiyasının müxtəlif təbiətində ifadə olunur. Mədənin ifrazat aparatının qidanın təbiətinə fərdi uyğunlaşması onun keyfiyyətinə, kəmiyyətinə və pəhrizinə bağlıdır. Mədə vəzilərinin adaptiv reaksiyalarının klassik nümunəsi, əsasən karbohidratlar (çörək), zülallar (ət), yağlar (süd) olan qida qəbuluna cavab olaraq İ.P.Pavlov tərəfindən öyrənilən sekretor reaksiyalardır.

ifraz ən effektiv icbar agent protein qida (Şəkil. 9.4). Zülallar və onların həzm məhsulları aydın bir sap hərəkətinə malikdir. Yeməkdən sonra ət inkişaf edir

Şəkil 9.4. Mədə və pankreas şirəsinin müxtəlif qida maddələrinə salınması.

Mədə şirəsi - nöqtəli xətt, mədəaltı vəzi şirəsi - bərk xətt.

2-ci saatda maksimum mədə şirəsinin kifayət qədər güclü ifrazı. Uzun müddətli ət pəhrizi bütün qida qıcıqlandırıcılarına mədə ifrazının artmasına, turşuluğun artmasına və mədə şirəsinin həzm gücünün artmasına səbəb olur.

Karbohidratlı qida (çörək) ifrazatın ən zəif törədicisidir. Çörək sekresiyanın kimyəvi maddələrində zəifdir, buna görə də onu qəbul etdikdən sonra ifrazat reaksiyası maksimum 1-ci saatda (şirənin reflekslə ayrılması) inkişaf edir, sonra kəskin şəkildə azalır və uzun müddət aşağı səviyyədə qalır. Bir insanın uzun müddət karbohidrat rejimində qalması ilə şirənin turşuluğu və həzm gücü azalır.

Süd yağlarının mədə ifrazına təsiri iki mərhələdə həyata keçirilir: inhibitor və həyəcanverici. Bu, yeməkdən sonra maksimum sekretor reaksiyanın yalnız 3-cü saatın sonunda inkişaf etməsini izah edir. Yağlı qidalarla uzun müddətli qidalanma nəticəsində ifrazat dövrünün ikinci yarısı ilə əlaqədar olaraq mədədə qida qıcıqlandırıcılarına ifrazatın artması müşahidə olunur. Qidada yağlar istifadə edildikdə şirənin həzm gücü ət rejimi zamanı ayrılan şirə ilə müqayisədə daha azdır, lakin karbohidratlı qidalar yeyərkən daha yüksəkdir.

İfraz olunan mədə şirəsinin miqdarı, onun turşuluğu, proteolitik aktivliyi də qidanın miqdarından və konsistensiyasından asılıdır. Yeməyin həcmi artdıqca mədə şirəsinin ifrazı artır.

Mədədən onikibarmaq bağırsağa qidanın boşaldılması mədə ifrazının inhibəsi ilə müşayiət olunur. Həyəcan kimi, bu proses də təsir mexanizmi baxımından neyrohumoraldır. Bu reaksiyanın refleks komponenti mədə mukozasından afferent impulsların axınının azalması, pH-ı 5.0-dən yuxarı olan maye qida yulaf ezmesi ilə daha az qıcıqlanması və duodenal selikli qişadan afferent impulsların axınının artması ilə əlaqədardır. (enteroqastrik refleks).

Yeməyin kimyəvi tərkibindəki dəyişikliklər, onun həzm məhsullarının onikibarmaq bağırsağa daxil olması hidroklor turşusu istehsalının qarşısını alan peptidlərin (so-matostatin, sekretin, neyrotenzin, GIP, qlükaqon, xolesistino-nina) ifrazını stimullaşdırır. , sonra isə ümumiyyətlə mədə ifrazı. Əsas və parietal hüceyrələrin sekresiyasına inhibitor təsiri E qrupu prostaglandinləri tərəfindən də həyata keçirilir.

Mədə vəzilərinin sekretor fəaliyyətində mühüm rol oynayır emosional vəziyyət insan və stress. Mədə vəzilərinin ifrazat fəaliyyətini gücləndirən qeyri-qida amilləri arasında stress, qıcıqlanma və qəzəb ən böyük əhəmiyyət kəsb edir; qorxu, melanxolik və depressiv hallar vəzilərin fəaliyyətinə depressiv tormozlayıcı təsir göstərir.

İnsanlarda mədənin ifrazat aparatının fəaliyyətinin uzunmüddətli müşahidələri həzmlərarası dövrdə də mədə şirəsinin ifrazını aşkar etməyə imkan vermişdir. Bu vəziyyətdə təsirli olur

biz yeməklə (yemək yeməyin adətən baş verdiyi mühit), tüpürcəyi udmaqla, duodenal şirələri (mədəaltı vəzi, bağırsaq, öd) mədəyə atmaqla bağlı qıcıqlandırıcılar idik.

Zəif çeynənmiş qida və ya yığılmış karbon qazı mədə selikli qişasının mexano- və xemoreseptorlarının qıcıqlanmasına səbəb olur ki, bu da mədə mukozasının ifrazat aparatının aktivləşməsi və pepsinlərin və xlor turşusunun ifrazı ilə müşayiət olunur.

Mədənin spontan ifrazı dəridə cızıqlara, yanıqlara, abseslərə səbəb ola bilər, əməliyyatdan sonrakı dövrdə cərrahi xəstələrdə olur. Bu fenomen toxuma çürüməsi məhsullarından histaminin əmələ gəlməsinin artması, toxumalardan sərbəst buraxılması ilə əlaqələndirilir. Qan axını ilə histamin mədə vəzilərinə çatır və onların ifrazını stimullaşdırır.

mədənin motor fəaliyyəti. Mədə tərkibindəkiləri müxtəlif sürətlərdə və güclərdə saxlayır, qızdırır, qarışdırır, üyüdür, mayeləşdirir, çeşidləyir və onikibarmaq bağırsağa doğru hərəkət etdirir. Bütün bunlar onun hamar əzələ divarının büzülməsi səbəbindən motor funksiyası sayəsində həyata keçirilir. Onun hüceyrələrinin, eləcə də bütün həzm borusunun əzələ divarının xarakterik xüsusiyyətləri kortəbii olmaq qabiliyyətidir. fəaliyyət(avtomatik), uzanmağa cavab olaraq - cokiçilmək və uzun müddət azalmış vəziyyətdə qalmaq. Mədənin əzələləri yalnız müqavilə bağlaya bilməz, həm də aktiv şəkildə bağlana bilər istirahət edin.

Həzm fazasından kənarda, mədə divarları arasında geniş boşluq olmadan hərəkətsiz vəziyyətdədir. İstirahət dövrünün 45-90 dəqiqəsindən sonra mədədə 20-50 dəqiqə davam edən dövri daralmalar baş verir (ac dövri fəaliyyət). Qida ilə doldurulduqda, bir tərəfi konusa keçən bir çanta şəklini alır.

Yemək zamanı və bir müddət sonra mədənin fundus divarı rahatlaşır ki, bu da onun boşluğunda təzyiqin əhəmiyyətli dərəcədə artması olmadan həcmin dəyişməsinə şərait yaradır. Yemək zamanı mədə dibinin əzələlərinin rahatlaması deyilir "reseptaktiv istirahət".

Qida ilə dolu mədədə üç növ hərəkət qeyd olunur: (1) peristaltik dalğalar; (2) pilorik mədə əzələlərinin terminal hissəsinin daralması; (3) mədənin və onun gövdəsinin fundus boşluğunun həcminin azalması.

Peristaltik dalğalar yemək borusuna yaxın kiçik əyrilikdə (kardiostimulyatorun yerləşdiyi yerdə) yeməkdən sonra ilk saat ərzində baş verir və pilorik nahiyəyə 1 sm/s sürətlə yayılır, 1,5 s davam edir və mədə divarını 1-2 sm əhatə edir. . Mədənin pilorik hissəsində dalğanın müddəti dəqiqədə 4-6 olur və sürəti 3-4 sm/s-ə qədər artır.

Mədə divarının əzələlərinin böyük plastikliyi və qida bolusunu uzatarkən tonu artırmaq qabiliyyətinə görə,

onun boşluğuna daxil olan, mədənin divarları ilə möhkəm örtülür, bunun nəticəsində qida daxil olduqda, alt sahədə "qatlar" əmələ gəlir. Mədənin doldurulmasının ölçüsündən asılı olmayaraq maye antruma axır.

Qida qəbulu istirahət dövrü ilə üst-üstə düşürsə, yeməkdən dərhal sonra mədə daralması baş verir, lakin qida qəbulu aclıq dövri fəaliyyətlə üst-üstə düşürsə, mədə sancmaları inhibə edilir və bir qədər gec (3-10 dəqiqə) baş verir. Sancıların ilkin dövründə qidanın mədə şirəsi ilə səthi qarışmasına və onun kiçik hissələrinin mədə orqanına hərəkətinə kömək edən kiçik aşağı amplitudalı dalğalar görünür. Bununla əlaqədar olaraq, tüpürcəyin amilolitik fermentləri ilə karbohidratların parçalanması qida bolusunun içərisində davam edir.

Həzmin ilkin dövrünün nadir aşağı amplitudalı daralmaları daha güclü və tez-tez olanlarla əvəz olunur ki, bu da mədənin məzmununun aktiv şəkildə qarışdırılması və hərəkəti üçün şərait yaradır. Bununla belə, yemək yavaş-yavaş irəliləyir, çünki büzülmə dalğası qida bolusunun üzərindən keçərək, onunla birlikdə sürükləyir və sonra onu geri atır. Beləliklə, fermentlər və turşu şirəsi ilə doymuş selikli qişanın aktiv səthi boyunca təkrar hərəkət nəticəsində qida və onun kimyəvi emalını üyütmək üçün mexaniki iş aparılır.

Mədənin bədənindəki peristaltik dalğalar mədə şirəsinə məruz qalmış yeməyin bir hissəsini pilorik hissəyə doğru hərəkət etdirir. Yeməyin bu hissəsi daha dərin təbəqələrdən olan qida kütləsi ilə əvəz olunur ki, bu da onun mədə şirəsi ilə qarışmasını təmin edir. Peristaltik dalğanın mədənin tək hamar əzələ aparatı tərəfindən əmələ gəlməsinə, antruma yaxınlaşmasına baxmayaraq, hamar mütərəqqi gedişatını itirir və antrumun tonik daralması baş verir.

Mədənin pilorik hissəsində, propulsiv sancılarscheniya, mədənin məzmununun onikibarmaq bağırsağa evakuasiyasını təmin etmək 12. Sürətli dalğalar 1 dəqiqədə 6-7 tezliyi ilə baş verir. Onlar peristaltik ilə birləşdirilə bilər və ya birləşdirilə bilməz.

Həzm zamanı uzununa və dairəvi əzələlərin daralması əlaqələndirilir və bir-birindən forma və tezliyə görə fərqlənmir.

Mədənin motor fəaliyyətinin tənzimlənməsi. Mədənin motor fəaliyyətinin tənzimlənməsi mərkəzi sinir, yerli humoral mexanizmlər tərəfindən həyata keçirilir. Sinir tənzimlənməsi vagusun (gücləndirici daralma) və splanchnic sinirlərin (daralmaların qarşısının alınması) lifləri vasitəsilə mədəyə gələn təsirli impulslarla təmin edilir. Afferent impulslar ağız boşluğunun, yemək borusu, mədə, nazik və yoğun bağırsaqların reseptorları stimullaşdırıldıqda yaranır. Mədə əzələlərinin motor fəaliyyətinin artmasına səbəb olan adekvat bir stimul uzanır.

onun divarları. Bu uzanma əzələlərarası və submukozal sinir pleksuslarında yerləşən bipolyar sinir hüceyrələrinin prosesləri ilə qəbul edilir.

Mayelər mədəyə daxil olduqdan dərhal sonra bağırsağa keçməyə başlayır. Qarışıq qida böyüklərin mədəsində 3-10 saat olur.

Mədədən onikibarmaq bağırsağa qidanın boşaldılması əsasən bununla bağlıdır mədə əzələlərinin daralması- xüsusilə antrumun güclü sancılar. Bu şöbənin əzələ daralması deyilir pilorik"nasos". Mədənin boşluqları ilə 12 duodenal xora arasında təzyiq gradienti 20-30 sm suya çatır. İncəsənət. piloriksfinkter(pilorik nahiyədə əzələlərin qalın qan dövranı təbəqəsi) ximusun yenidən mədəyə atılmasının qarşısını alır. Mədə boşalma sürətinə onikibarmaq bağırsaqdakı təzyiq, onun motor fəaliyyəti, mədə və onikibarmaq bağırsağın tərkibinin pH dəyəri də təsir göstərir.

Qidanın mədədən bağırsaqlara keçidinin tənzimlənməsində mədə və onikibarmaq bağırsağın mexanoreseptorlarının qıcıqlanması böyük əhəmiyyət kəsb edir. Birincinin qıcıqlanması evakuasiyanı sürətləndirir, ikincisi isə ləngidir. Duodenuma turşu məhlullarının (pH 5,5-dən aşağı olan), qlükoza və yağ hidroliz məhsullarının daxil olması ilə evakuasiyanın yavaşlaması müşahidə olunur. Bu maddələrin təsiri mərkəzi sinir sisteminin müxtəlif səviyyələrində bağlanan "uzun" refleks qövslərinin, həmçinin neyronları ekstra- və intramural düyünlərdə bağlanan "qısa" refleks qövslərinin iştirakı ilə refleksiv şəkildə həyata keçirilir. .

Vagus sinirinin qıcıqlanması mədənin hərəkətliliyini artırır, daralmaların ritmini və gücünü artırır. Eyni zamanda, mədə tərkibinin duodenuma boşaldılması sürətlənir. Bununla belə, vagus sinir lifləri mədənin reseptiv rahatlamasını gücləndirə və hərəkətliliyi azalda bilər. Sonuncu, onikibarmaq bağırsaqdan hərəkət edən yağ hidrolizi məhsullarının təsiri altında baş verir.

Simpatik sinirlər mədə daralmalarının ritmini və gücünü, peristaltik dalğanın yayılma sürətini azaldır.

Mədə-bağırsaq hormonları da mədə məzmununun boşalma sürətinə təsir göstərir. Beləliklə, mədənin turşu tərkibinin təsiri altında sekretin və xolesistokinin-pankreoziminin sərbəst buraxılması mədənin hərəkətliliyini və ondan qidanın boşaldılması sürətini maneə törədir. Eyni hormonlar pankreas sekresiyasını artırır, bu da duodenumun tərkibinin pH-nin artmasına, hidroklor turşusunun neytrallaşdırılmasına səbəb olur, yəni. mədədən evakuasiyanı sürətləndirmək üçün şərait yaradılır. Qastrin, motilin, serotonin, insulinin təsiri altında hərəkətlilik də artır. Qlükaqon və bulboqastron mədə hərəkətliliyini maneə törədir.

Qidanın duodenuma keçməsi antrumun güclü daralması zamanı ayrı-ayrı hissələrdə baş verir. Bu dövrdə mədənin bədəni pilorikdən demək olar ki, tamamilə ayrılır

daralmış əzələlər, pilor kanalı uzununa istiqamətdə qısaldılır və qida hissə-hissə duodenal ampulə itələnir.

Ximusun onikibarmaq bağırsağa keçmə sürəti mədə tərkibinin konsistensiyasından, mədənin tərkibinin osmotik təzyiqindən, qidanın kimyəvi tərkibindən və onikibarmaq bağırsağın doldurulma dərəcəsindən asılıdır.

Mədə tərkibi maye və ya yarı maye halına gəldikdə bağırsağa keçir. Zəif çeynənmiş qida mədədə maye və ya şirəli qidadan daha uzun müddət qalır. Mədədən qidanın boşaldılma sürəti onun növündən asılıdır: karbohidratlı qidalar ən tez boşaldılır (1,5-2 saatdan sonra), zülallar boşalma sürətinə görə ikinci yerdə, yağlı qidalar isə mədədə ən uzun müddət qalır. .