Siseorganid on elundid, mis asuvad õõnsustes. Nad tagavad ainete vahetuse keha ja väliskeskkonna vahel ning paljunemist. Siseelundite õpetus on splanhnoloogia.

Seedesüsteem on seedimist tagavate organite kompleks. See koosneb seedekanalist ja selle seintes või väljaspool paiknevatest seedenäärmetest. Seedekanali pikkus on 8-10 m ja osad:

1. suuõõne

3. söögitoru

4. kõht

5. peensool

6. jämesool

Kõik seedekanali osad on tavaliselt õõnsad elundid. Seedetoru seina struktuur:

1. sisemine kest - limaskesta koos submukoosiga

2. keskmine kest – silelihas

3. välimine kest - seroosne - adventitia

Seedesüsteemi olulised organid on seedenäärmed, mis eritavad seedemahlu süsteemi erinevatesse osadesse. Mahlad sisaldavad seedimise katalüsaatoreid, mis kiirendavad valkude lagunemist aminohapeteks, rasvade glütserooliks ja rasvhapeteks, süsivesikute lagunemist monosahhariidideks (glükoos, fruktoos, galaktoos). Need ained imenduvad limaskesta kaudu verre ja lümfi. Seedemahlad sisaldavad seedeensüüme. Ensüümi omadused:

1. hüdrolaasid (hüdrolüüs)

2. spetsiifilisus

3. tööks on vaja temperatuuri (36-37 kraadi) ja keskkonda - aluseline, happeline, neutraalne)

Seedetrakti funktsioonid:

mootor

sekretoorne

endokriinne (hormoonide tootmine)

Ekskretoorne (ainevahetusproduktide, vee, soolade eritumine seedenäärmete kaudu)

imemine

bakteritsiidne (lüsosüümi, vesinikkloriidhappe tõttu maomahl, soolestiku piimhape)

Suuõõs (cavitas oris, stoma) on seedetrakti esialgne osa. Funktsioonid:

1. toidu mehaaniline töötlemine

2. selle keemilise töötlemise algus (süsivesikute tükeldamine)

3. toidubooluse moodustamine

4. kõne artikulatsioon

Hammaste ja igemete abil jagatakse suuõõs vestibüüliks ja õigeks suuõõneks. Eeskoda on väljast piiritletud huulte ja põskedega, seest hammaste ja igemetega. Suuõõs on väljastpoolt piiritletud hammaste ja igemetega, ülalt - kõva ja pehme suulaega, alt - põhjaga. suuõõne keelega. Tagapool, läbi neelu, suhtleb neeluga. Kõva suulae moodustub ülemise lõualuu suulae protsessidest ja suulae luude horisontaalsetest plaatidest ning see läheb pehmesse suulae, mille moodustavad lihased ja kiudkude. Selle vaba tagaosa on palatine kardin, millel on eend - keel. Nina kaudu rahuliku hingamise korral ripub kardin viltu alla ja eraldab suuõõne neelust. Külgedel läheb see palatinaalsetesse voltidesse - kaared: palatoglossaalne ja palatine - neelu. Nende vahel on palatine mandlid - elundid immuunsussüsteem mis täidavad lümfotsüütide tõttu kaitsefunktsiooni. Palatine mandlite põletik - tonsilliit (tonsilliit). Suu limaskest on kaetud kihistunud lameepiteeliga, mis sisaldab suur hulk näärmed. Osa sellest hambakaela ümber on igemed (gingiva). Igemepõletik - igemepõletik, suu limaskesta - stomatiit. Keel (lingua, glossa) on liikuv lihaseline organ, mis on kaetud limaskestaga. Funktsioonid:

1. toidu maitse hindamine

2. närimine

3. neelamine

4. imemine

5. kõne tootmine

Keele lihased on:

skelett (lõug-hüoid, keelealune-keeleline, awl-linguaalne)

oma (ülemine pikisuunaline, alumine pikisuunaline, põikisuunaline, vertikaalne)

Keele osad:

1. esiosa – ülemine (ots)

2. keskmine - keha

3. tagumine – juur (ühendub alalõualuu ja hüoidluuga)

4. keele tagakülg (ülemine osa)

5. keele põhi (alumine osa)

Selja limaskest on kare, sellel on papillid:

1. üldine tundlikkus (niitjas, koonusekujuline, seenekujuline)

2. maitseanalüsaatori retseptorid (rennikujuline, lehekujuline)

Keele alumisel pinnal papillid puuduvad. Keele alumise pinna ja põhja vahel on kitsas riba limaskest - keele frenulum. Keelepõletik - glossiit.

1. toidu ära hammustamine

2. toidu jahvatamine

3. artikuleeritud kõne kujunemine

Hambad paiknevad hambaalveoolides alumise ja ülemine lõualuu. Hammas moodustab alveooliga pideva ühenduse – vasardamine.

Hammaste osad:

1. kroon (ulatub igeme kohal)

2. kael (kaetud igemetega)

3. juur (lahtris)

Ülaosas on ava, mis viib juurekanalisse ja võra õõnsusse. Need on täidetud hambapulbiga – lahti sidekoe, veresooned ja närvid. Hambad on ehitatud dentiinist, mis on krooni piirkonnas kaetud emailiga ning kaela ja juurepiirkonnas tsemendiga. Dentin meenutab luukoe, kuid sellest tugevam. Email on dentiinist kõvem ja tugevuselt lähedane kvartsile – see on kehas kõige vastupidavam kude (95% mineraalsooli).

Hambad koosnevad prismalistest kaltsiumhüdroksüapatiidi kristallidest, mis ei ole omavahel ühendatud. Prismade vahel on pehme absorber – vedelikuga täidetud pisikeste pooride võrgustik. Koormamisel pressitakse vedelik pooridest välja ja muutub viskoossemaks – magnetväljaks.

Hammaste kinnitusaparaadiks on õhuke plaat hamba ja alveoolide sisepinna – parodondi – vahel. See sisaldab palju närve ja veresooni, selle põletik on parodontiit (viib hammaste lõtvumiseni ja väljalangemiseni). Hammaste tüübid:

1. piim (2 lõikehammast, 1 koer, 2 suurt purihamba) - 20 tükki

2. püsivad (2 lõikehammast, 1 hambahammas, 2 väikest purihammast - eespurihambad, 2 suurt molaari - purihambad, 1 tarkusehammas) - 32 hammast

Hambaid uuritakse poolel hambumusest – lõualuu alveolaarsest protsessist. Piimahambad tekivad vanuses 6-8 kuud kuni 2,5 aastat. 6-14-aastaselt asendatakse piimahambad püsivate hammastega. Tarkusehambad kasvavad 17-40 aasta vanuselt, ei pruugi ilmuda. Neid seostatakse paljude eemaldatavate ja korrigeeritavate hambaoperatsioonidega erinevat tüüpi hammaste kiilumine.

Süljenäärmed paiknevad huulte ja põskede limaskestal. Need on väikesed ja jagunevad:

1. valk (seroosne) - palju valku, ei mingit lima

2. limaskestad (pole valku, palju mutsiini)

3. segatud

Parotiidne süljenääre on suurim aurunääre (20 g). See asub väliskõrva ees olevas retrolõua süvendis. Selle väljaheidete (stenoni) kanal avaneb suu ees 2. suure purihamba kõrgusel. See eritab seroosset (valgu)saladust. Pavlov ja Glinsky said puhta sülje, pannes fistuli koerale kõrvasüljenäärme süljenäärmest (peamisest) põselõike sisse.

Submandibulaarne süljenääre (15 gr). Asub submandibulaarses süvendis, leiliruumis. Keele all avanevad erituskanalid. Segatud.

Keelealune süljenääre (5 gr). See asub keele all ja on sellest eraldatud limaskestaga. Sellel on 10–12 eritusjuha, mis avanevad keele alla. Segatud. Iga süljenääre saab innervatsiooni ANS-i sümpaatilisest ja parasümpaatilisest osakonnast. Parasümpaatilised kiud on osa näo- ja glossofarüngeaalsetest närvidest, sümpaatilised kiud - välise unearteri ümbritsevatest põimikutest. Subkortikaalsed parasümpaatilise innervatsiooni keskused paiknevad medulla oblongata, sümpaatilised - 2-6 rindkere segmendi külgmistes sarvedes. selgroog. Parasümpaatiliste närvide ärrituse korral eraldub suur hulk vedelat sülge, sümpaatiliste närvide ärrituse korral väike kogus viskoosset sülge. Sülg on segu suu limaskesta näärmete eritistest, see on esimene seedemahl. See on niitideks veniv läbipaistev vedelik, pH - 7,2. Täiskasvanu päevane sahtel on 2 liitrit. Koostis: 99% vesi, 1% - anorgaaniline (kaalium, kloor, naatrium ja kaltsium), orgaaniline (mutsiin - limane aine, mis kleebib toidubooluse - boonus) ja ensüümid:

1. amülaas (ptyaliin) – lagundab tärklise maltoosiks

2. maltaas – lagundab maltoosi glükoosiks

3. lüsosüüm – omab bakteritsiidset omadust

Amülaas ja maltaas töötavad ainult kergelt aluselises keskkonnas. Sülje funktsioonid:

1. seedimine (süsivesikud)

2. eritav (eritav)

3. kaitsev (mutsiin)

4. bakteritsiidne (lüsosüüm)

5. hemostaatilised (tromboplastilised ained, eriti kassidel ja koertel)

Söömine põhjustab sülje reflektoorset eraldumist. See viiakse läbi kogu söömise protsess tingimusliku ja ilma põhimõttel konditsioneeritud refleksid. Sülje tingimusteta reflekseraldus tekib toidu suhu sattumisel, kui suuõõne retseptorid on ärritunud. Sülje konditsioneeritud reflekseraldamine toimub vastusena helisaade toidu tarbimine ja toidulõhnad (seedimise seisukohalt on oluline küpsetatud toidu välimus ja lõhn).

Seedesüsteem koosneb seedetorust ja paljudest suurtest näärmetest. Seedetoru, mille pikkus täiskasvanul võib ulatuda 7-8 m-ni, moodustab pikendusi (suuõõs, kõht) ning palju painutusi ja silmuseid.

Algab seedeelundkond suuõõne, milles toit purustatakse ja süljega niisutatakse.

Suuõõne sissepääs on piiratud huultega, need on kaetud väga õhukese nahaga, mis on rikkalik veresooned ja närvilõpmeid. Huuled osalevad toidu püüdmises, määrates selle kvaliteedi.

Pärast toidutüki ära hammustamist närime seda ülemise ja alumise lõualuu süvendites asuvate hammaste abil. Alalõug liigub mälumislihaste kokkutõmbumise tõttu. Need on väga tugevad lihased, nad võivad arendada jõudu kuni 400 kg.

Hambad. Inimese hambad kasvavad kahes vahetuses; esmalt meierei, siis alaline. Piimahammaste asendamine jäävhammastega algab 6-7-aastaselt ja 15-aastaselt see põhimõtteliselt lõpeb. Tarkusehambad (kolmas suur purihammas) kasvavad viimasena. Mõnikord puhkevad nad 25-30-aastaselt või ei pruugi neid üldse ilmuda.

Kokku on inimesel 32 hammast: igal lõual on 4 lõikehammast, 2 hambahammast, 4 väikest purihammast ja 6 suurt purihammast.

Hammas on keerukas organ, see eristab lõualuu luurakus peituvat juurt ja nähtavat osa – krooni ja kaela.

Hammas on ehitatud tihedast luutaolisest ainest - dentiinist, mis on kaetud tsemendiga juurepiirkonnas ja väga tihedast emailist krooni piirkonnas, mis kaitseb hammast hõõrdumise ja bakterite tungimise eest.

Süljenäärmed. Väikesed süljenäärmed paiknevad suu limaskestal. Siin avanevad ka kolme paari suurte süljenäärmete kanalid: kõrvasüljenäärmed, keelealused, submandibulaarsed. Nende näärmete kaal eritavad sülge - rohkem kui 1 liiter päevas.

Sülg niisutab toitu, uhub limaskestalt ära kahjulikud või võõrkehad. Sülg sisaldab kuni 99,4% vett ja on kergelt happelise või kergelt aluselise reaktsiooniga.Sisaldab ensüüme, aineid, mis annavad sellele kleepuvuse ja tapavad baktereid. Ensüümide toimel hakkab toidus sisalduv tärklis lagunema lihtsamateks molekulideks – glükoosiks.

Suhu sattudes ärritab toit paljusid retseptoreid (temperatuur, maitse, puutetundlikkus) ning me tunneme selle maitset, temperatuuri, liikumist. Retseptorite ärritus põhjustab ka närimis- ja süljeeritusreflekse. Need refleksid on tingimusteta.

Samal ajal tekivad inimese elu jooksul ka konditsioneeritud süljerefleksid vastuseks toidu lõhnale, selle välimusele ja muudele stiimulitele.

Keel. Keel mängib suuõõnes olulist rolli. Närimisel suunab ta toidu hammastele, segab ja liigutab neelusse neelamiseks. Lisaks osaleb keel, nagu ka huuled, toidu kvaliteedi määramisel.

Kurk ja söögitoru. Näritud, süljega niisutatud toidutükk satub neelu ja seejärel söögitorusse. Toit surutakse läbi söögitoru peristaltika – selle seinte lainetaoliste kokkutõmbumiste – toimel. Sel juhul surutakse söögitoru seinas asuvad lihased kokku, surudes toidutüki makku. See protsess võtab aega 6-8 sekundit.

Neelus ristuvad kehasse siseneva õhu ja toidu teed. Näib, et on oht, et toidutükid võivad sattuda hingamisteedesse - kõri, ninaneelu. Seda aga ei juhtu, sest neelamise ajal sulgeb kõhre - epiglottis kõri sissepääsu ning pehme suulae uvula tõuseb ja eraldab ninaneelu orofarünksist. Need protsessid toimuvad refleksiivselt. Ja ometi ei tohiks toitu närida ja alla neelata rääkida ja naerda.

• Kuni viimase ajani usuti, et kasutada näts viib süljenäärmete ammendumiseni. Selgus aga, et närimiskummi pikaajalisel närimisel hakkavad süljenäärmed tootma vähendatud ensüümisisaldusega sülge, mistõttu tühjenemist ei teki.

Pange oma teadmised proovile

1. Kuidas on seedesüsteem korraldatud?
2. Kirjeldage hamba ehitust.
3. Millises vanuses muutuvad piimahambad jäävhammasteks?
4. Mis tähtsus on hambaemailil?
5. Mis on dentiin?
6. Mitu purihambast inimesel on?
7. Mis juhtub toiduga suus?
8. Mis on sülg? Mis funktsiooni see täidab?
9. Millist rolli mängib keel?
10. Milline on toidubooluse liikumise mehhanism söögitoru kaudu?

Mõtle

1. Miks ei soovitata söömise ajal rääkida?
2. Miks on oluline toitu põhjalikult närida?

Suuõõnes läbib toit mehaanilise ja keemilise töötlemise. Hambad jahvatavad toitu ja sülg on seedemahl: selle ensüümide toimel hakkab tärklis lagunema.

Sülje omadused ja koostis

Suus analüüsitakse toidu maitseomadusi, seedetrakt on kaitstud ebakvaliteetsete toitainete ja eksogeensete mikroorganismide eest (sülg sisaldab lüsosüüm, millel on bakteritsiidne toime, ja endonukleaas, millel on viirusevastane toime), jahvatamine, toidu süljega niisutamine, süsivesikute esialgne hüdrolüüs, toidutükkide moodustumine, retseptorite ärritus, millele järgneb mitte ainult suuõõne näärmete, vaid ka suuõõne näärmete aktiivsuse ergutamine. mao, kõhunäärme, maksa, kaksteistsõrmiksoole seedenäärmed.

Süljenäärmed. Inimesel toodavad sülge 3 paari suuri süljenäärmeid: kõrvasüljenäärmed, keelealused, submandibulaarsed, aga ka paljud väikesed näärmed (labiaalsed, põse-, keele- jne), mis on hajutatud suu limaskestal. Iga päev tekib 0,5 - 2 liitrit sülge, mille pH on 5,25 - 8,0. Sülg hakkab erituma vastusena suuõõne retseptorite ärritusele toiduga, mis on tingimusteta stiimul, samuti toidu ja keskkonna nägemisele, lõhnale (konditsioneeritud stiimulid). Suuõõne maitse-, termo- ja mehhanoretseptorite signaalid edastatakse medulla oblongata süljeerituskeskusesse, kus signaalid lülituvad sekretoorsetesse neuronitesse, mille kogumik paikneb näo- ja glossofarüngeaalnärvide tuumas. Selle tulemusena tekib süljeerituse kompleksne refleksreaktsioon.

Sülg- viskoosne, opalestseeruv, kergelt hägune vedelik, mis sisaldab 98,5–99,5% vett ja 0,5–1,5% tahkeid aineid: kaaliumi, naatriumi, kaltsiumi, magneesiumi, raua, kloori, fosfaadi, sulfaadi, vesinikkarbonaadi ioone. Süljes leiduvatest orgaanilistest ainetest sisaldavad valgud (albumiinid, globuliinid, bakteritsiidsed ained ja ensüümid: b-amülaas ja maltaas, mis alustavad süsivesikute lagunemist).

Närimine seisneb toidu jahvatamises, süljega niisutamises ja toidubooluse moodustamises ( chyme). Edasine kasutamine neelamine toit siseneb makku. Närimine ja neelamine eeldab paljude lihaste koordineeritud tööd, mille kokkutõmbed reguleerivad ja koordineerivad kesknärvisüsteemis paiknevaid närimis- ja neelamiskeskusi. Neelamisel ninaõõnde sissepääs sulgub, kuid söögitoru ülemine ja alumine sulgurlihased avanevad ning toit siseneb makku. Tihe toit läbib söögitoru 3-9 sekundiga, vedel toit 1-2 sekundiga.

5.5. Mao struktuur ja funktsioonid. Maomahla koostis ja omadused. Mao sekretsiooni faasid

Toitu hoitakse maos keemiliseks ja mehaaniliseks töötlemiseks keskmiselt 4-6 tundi. Maos eristatakse 4 osa: sissepääs ehk südameosa, ülemine - põhi (või kaar), keskmine suurim osa- mao keha ja alumine, horisontaalselt paiknev - pylorus ehk pylorus (pülooruse avamine viib kaksteistsõrmiksoole)

Mao sein koosneb kolmest kihist: välimine - seroosne, keskmine - lihaseline ja sisemine - limane. Maolihaste kokkutõmbed põhjustavad nii lainelisi (peristaltilisi) kui ka pendliliigutusi, mille tõttu toit seguneb ja liigub mao sissepääsust väljumiseni. Mao limaskestas on palju näärmeid, mis toodavad maomahla. Maost siseneb chyme soolestikku. Mao soolestikku ülemineku kohas on pülooriline sulgurlihas, mis vähenedes eraldab maoõõne täielikult kaksteistsõrmiksoolest. Mao limaskestale moodustuvad piki-, kaldus- ja põikikurrud, mis kõhu täitumisel sirguvad. Väljaspool seedimisfaasi on magu kokkuvarisenud olekus. Pärast 45–90-minutilist puhkeperioodi tekivad perioodilised mao kokkutõmbed, mis kestavad 20–50 minutit (näljane peristaltika). Täiskasvanu mao maht on 1,5–4 liitrit.

Mao funktsioonid:

1) toidu ladestumine;

2) sekretoorne - maomahla sekretsioon toidu töötlemiseks;

3) mootor - toiduainete liigutamiseks ja segamiseks;

4) teatud ainete (vesi, alkohol) imendumine verre;

5) ekskretoorne - mõne metaboliidi vabanemine maoõõnde koos maomahlaga;

6) endokriinsed - seedenäärmete tegevust reguleerivate hormoonide (näiteks gastriin) moodustumine;

7) kaitsev – bakteritsiidne (enamik mikroobe sureb mao happelises keskkonnas).

Maomahla koostis ja omadused. Maomahla toodavad maonäärmed, mis asuvad mao põhjas (kaares) ja mao kehas. Need sisaldavad 3 tüüpi rakke:

1) peamised, mis toodavad proteolüütiliste ensüümide kompleksi (pepsinogeeni);

2) vooder, mis toodavad soolhapet;

3) täiendav, milles toodetakse lima (mutsiin), gastromukoproteiini (Castle'i sisefaktor) ja bikarbonaate.

Puhkeseisundis (tühja kõhuga) saab inimese maost eraldada ligikaudu 20–50 ml maomahla, pH 5,0. Tavalise toitumise ajal inimese eritatava maomahla koguhulk on 1,5 - 2,5 liitrit päevas. aktiivne mao pH

mahl on 0,8 - 1,5, sest see sisaldab ligikaudu 0,5% HCl.

HCl roll. Suurendab pepsinogeeni sekretsiooni põhirakkude poolt, soodustab pepsinogeeni ülekandumist pepsiiniks, loob proteaaside aktiivsuseks optimaalse keskkonna (pH), mis tagab valkude suurenenud lagunemise ning aitab kaasa mikroobide hukkumisele.

Lossifaktor. Toit sisaldab vitamiini B12, mis on vajalik punaste vereliblede moodustamiseks ehk Castle’i niinimetatud välisteguriks. Kuid see võib verre imenduda ainult siis, kui maos on Castle'i sisemine tegur. See on gastromukoproteiin, mis sisaldab peptiidi, mis lõhustatakse pepsinogeenist, kui see muutub pepsiiniks, ja lima, mida eritavad mao täiendavad rakud. Tänu sellele limaskestale on mao limaskest kaitstud pepsiini toime ja iseseedimise eest. Kui mao sekretoorne aktiivsus väheneb, väheneb ka Castle’i faktori tootmine ja vastavalt B12-vitamiini imendumine, mille tulemuseks on aneemia.

Mao sekretsiooni faasid:

1. Kompleksne refleks ehk ajurefleks, kestusega 1,5–2 tundi, milline maomahla eritumine toimub kõigi toiduga kaasnevate tegurite mõjul. Samal ajal kombineeritakse nägemisest, toidu lõhnast ja keskkonnast tulenevad konditsioneeritud refleksid tingimusteta refleksidega, mis tekivad närimise ja neelamise ajal. Toidu liigi ja lõhna mõjul, närimisel ja neelamisel eralduvat mahla nimetatakse "isuäratavaks" või "tuleks". See valmistab kõhu söömiseks ette. Mao sekretsiooni reguleerimise keskus on neuronite kogum, mis paikneb ajukoores, hüpotalamuses ja piklikajus (vagusnärvi neuronid). Sümpaatilised neuronid paiknevad seljaaju rindkere piirkonnas. Vagusnärvi neuronite kaudu aktiveerub mao sekretsioon, sümpaatilised närvid omavad pärssivat toimet.

2. Mao- ehk neurohumoraalne faas, mille puhul tekivad sekretsioonistiimulid maos endas: sekretsiooni võimendab mao venitamine (mehaaniline stimulatsioon) ning toidu ja valkude hüdrolüüsiproduktide ekstraheerivate ainete toime selle limaskestale (keemiline stimulatsioon). Peamine hormoon mao sekretsiooni aktiveerimisel teises faasis on gastriin. Gastriini ja histamiini tootmine toimub ka metasümpaatilise närvisüsteemi lokaalsete reflekside mõjul.

Humoraalne regulatsioon liitub 40-50 minutit pärast ajufaasi algust. Lisaks hormoonide gastriini ja histamiini aktiveerivale toimele toimub maomahla sekretsiooni aktiveerimine keemiliste komponentide - toidu enda, eelkõige liha, kala ja köögiviljade ekstraktiivainete mõjul. Toidu valmistamisel muutuvad need keetmiseks, puljongiks, imenduvad kiiresti vereringesse ja aktiveerivad seedesüsteemi tegevust. Nende ainete hulka kuuluvad eelkõige vabad aminohapped, vitamiinid, biostimulandid, mineraal- ja orgaaniliste soolade komplekt. Rasv pärsib alguses sekretsiooni ja aeglustab chyme evakueerimist maost kaksteistsõrmiksoolde, kuid seejärel stimuleerib seedenäärmete tegevust. Seetõttu ei soovitata mao suurenenud sekretsiooni korral keetmist, puljongit, kapsa mahla. Kõige tugevamalt suureneb mao sekretsioon valgulise toidu mõjul ja võib kesta kuni 2 tundi, kõige vähem muutub see leiva mõjul (mitte rohkem kui 1 tund). Inimese pikaajalisel süsivesikute dieedil viibimisel väheneb maomahla happesus ja seedevõime.

3. Soole faas. Soolefaasis toimub maomahla sekretsiooni pärssimine. See areneb siis, kui chyme liigub maost kaksteistsõrmiksoole. Happelise toidubooluse sisenemisel kaksteistsõrmiksoole hakkavad tootma hormoonid, mis summutavad mao sekretsiooni – sekretiin, koletsüstokiniin jt. Maomahla kogust vähendatakse 90%.

Suuõõne organite hulka kuuluvad huuled, põsed, igemed, hambad, kõva ja pehme suulae, keel ja süljenäärmed. Keelt, huuli ja hambaid kasutatakse toidu haaramiseks ja jahvatamiseks.

Veised haaravad keelega rohust, heinast ja muust toidust kinni.

Lambad haaravad sööda kahvliga ülahuul ja keel ja muru niidetakse lõikehammastega. Hobused haaravad liikuvate huultega rohust ja heinast. Sigadel toimub toidu püüdmine keele ja huulte abil. Lihasööjad kasutavad toidu ära hammustamiseks kihvad ja lõikehambad. Linnud tavaliselt kas nokivad toitu või haaravad seda nokaga.

Närimine toimub ülemise ja alumise lõualuu, hammaste, närimislihaste ja keele ühistegevuse tõttu. Närimise ajal toit purustatakse ja niisutatakse süljega, mis muudab selle neelamise lihtsamaks.

Närimist reguleerivad pikliku medullas paiknevad kraniaalnärvide tuumad, mis innerveerivad mälumislihaseid, keelt ja neelu.

Lehmad jahvatavad sööta vähem põhjalikult kui teised loomad, kuna suurem osa nende närimisest toimub röhitsemise ja närimise ajal.

Vastavalt erituva sekreedi iseloomule jagunevad süljenäärmed seroosseks, limaseks ja segasteks. Limasnäärmed eritavad sülge, mis sisaldab limaskest ainet – mutsiini. Nende hulka kuuluvad väikesed näärmed ja üksikud pokaalrakud. Seroossed näärmed (keele kõrvasüljenäärmed ja väikesed näärmed) eraldavad saladust, mis sisaldab valke. Submandibulaarsed, keelealused ja põsenäärmed moodustavad seroos-limaskesta saladust.

Suuõõnde voolavad kolme paari suurte süljenäärmete kanalid: parotid, submandibulaarne ja keelealune. Lisaks on suuõõnes ka väikesed parietaalsed näärmed - labiaal-, keele-, palatine, bukaalne (joon. 16.2).

Sülg, mis niisutab toitu, hõlbustab närimist. Lisaks vedeldab see toidumassi ja ekstraheerib sellest maitseaineid.

Riis. 16.2. Süljenäärmed: a- lehmad; b- sead; sisse- hobused:

1 - parotiidnääre; 2 - häbeme näärmed; 3 - keelealuse näärme pikk kanal; 4 - keelealuse näärme lühike kanal; 5 - submandibulaarne nääre; 6 - põsenäärmed; 7 - submandibulaarse näärme kanal

[Pismenskaja V.N., Boev V.I. Põllumajandusloomade anatoomia ja histoloogia töötuba. M.: KolosS, 2010. S. 165]

Loomad erinevad tüübid süljeeritusel on oma omadused. Sigade süljeeritust iseloomustab asjaolu, et suuõõne submandibulaarsed ja väikesed näärmed eritavad sülge pidevalt ning keelealused ja kõrvasüljenäärmed - ainult toidu sissevõtmise ajal. Sea sülg sisaldab amülolüütilisi ensüüme a-amülaasi ja a-glükosidaasi, mis lagundavad aluselises keskkonnas tärklist.

Kõigist hobuste süljenäärmetest sekreteerivad pidevalt ainult väikesed suuõõne näärmed. Tavalises söötmises sisaldab hobuste sülg väga vähe tärklist hüdrolüüsivaid ensüüme.

Mäletsejalistel erituvad kõrvasüljenäärmed pidevalt nii toitmise ja närimise ajal kui ka puhkeperioodidel, teised näärmed aga eritavad sülge ainult toitmise ajal. Mäletsejaliste sülje kõrge aluselisus, mis on tingitud uurea, fosfaadi ja vesinikkarbonaadi suurenenud kontsentratsioonist, aitab neutraliseerida vatsas sööda käärimisel tekkivaid happelisi saadusi ning hoiab vatsakeskkonnas teatud pH-väärtust, mis on vajalik erinevate bakterite areng.

Süljeerituse reguleerimine on keeruline protsess, mis koosneb tingimusteta ja konditsioneeritud refleksidest. Kui toit haaratakse kinni ja siseneb suuõõnde, erutuvad huulte ja keele limaskesta retseptorseadmed. Toit põhjustab kolmiknärvi, näo, glossofarüngeaalse ja vagusnärvi kiudude närvilõpmete ärritust. Nende aferentsete närvide kaudu sisenevad suuõõne impulsid medulla oblongata's asuvasse süljeerituskeskusesse, samuti seljaaju ülemiste rindkere segmentide külgsarvedesse. Sealt suunatakse impulsid mööda eferentseid parasümpaatilisi ja sümpaatilisi närvikiude süljenäärmetesse.

Parasümpaatilised kiud süljeerituskeskuse tuumadest lähevad glossofarüngeaalse närvi osana kõrvasüljenäärmesse ning haru kaudu submandibulaarsesse ja keelealusesse. näonärv(trummikeel). Sümpaatilised närvikiud väljuvad seljaajust II-IV rindkere segmentide tasemel osana selle ventraalsetest juurtest, lähevad ülemisse emakakaela ganglioni, kus nad lülituvad postganglionilisteks sümpaatilisteks neuroniteks, mis innerveerivad süljenäärmeid.

Sülg sisaldab umbes 99% vett ja 1% anorgaanilisi ja orgaanilisi aineid.

Päevas parotid süljenäärmed suures veised eritavad 30-65 liitrit sülge, alumine bukaalne - 7-16, tagumine ja ülemine põse (palatine, põse- ja neelunäärmed) - 20-50, submandibulaarne - 4-7, keelealune - 1 l. Päevas eritunud sülje kogumaht võib ulatuda 90-190 liitrini. Umbes 50% sülje kogumahust moodustub kõrvasüljenäärmetes, 40% põsenäärmetes, 7% submandibulaarses ja umbes 3% keelealuses näärmetes. Süljeeritus väheneb, kui vatsavedeliku pH tõuseb.

Pärast toidu närimist ja süljega niisutamist moodustub suuõõnde toidutükk, mis surutakse suuõõne, neelu, kõri ja lihaste koordineeritud kokkutõmbedel neelu alumistesse osadesse ja seejärel söögitorusse. söögitoru. Allaneelatud tükk liigub peristaltiliste liikumiste tõttu läbi söögitoru.

Sülg täidab loomadel mitmeid olulisi funktsioone:

• seedefunktsioon – sülg lahustab toiduaineid, aitab kaasa maitseelamuste tekkele ja mõjutab söögiisu. Lisaks lagundab süljeensüüm a-amülaas polüsahhariidid (tärklis ja glükogeen) maltoosiks ning teine ​​ensüüm (maltaas) lagundab maltoosi glükoosiks;
• soodustab sööda pehmenemist närimisel ning soodustab toidukooma teket ja selle allaneelamist;
• kaitsefunktsioon - sülg sisaldab ensüümi lüsosüümi, millel on bakteriostaatiline omadus ja mis osaleb suu limaskesta regenereerimise protsessides;
• sellel on hemostaatiline toime, kuna see sisaldab vere hüübimisfaktoreid;
• eritusfunktsioon – sülg viib verest välja mõned ainevahetusproduktid ja mürgised ained.

Seedimise füsioloogia.

Teema 6.5

Loeng nr 17 “Seedimise füsioloogia. Ainevahetus ja energia.

Plaan:

1. Seedimise füsioloogia.

Seedimine suus

Seedimine maos

Seedimine sisse peensoolde

Seedimine jämesooles

2. Üldine kontseptsioon ainevahetuse ja energia kohta.

3. Valkude, rasvade ja süsivesikute vahetus.

4. Vee-soola vahetus. Vitamiinide väärtus.

Toit sellisel kujul, nagu see kehasse satub, ei saa imenduda verre ja lümfi ning seda kasutada erinevate funktsioonide täitmiseks, mistõttu seda töödeldakse mehaaniliselt ja keemiliselt.

Toidu mehaanilist ja keemilist töötlemist ning selle muutmist organismi poolt seeditavateks aineteks nimetatakse seedimine.

Kaaluge seedimist seedetrakti igas osas.

Seedimine suus.

Toitu hoitakse suuõõnes mitte rohkem kui 15-20 sekundit, kuid vaatamata sellele toimub selle mehaaniline ja keemiline töötlemine.

Mehaaniline taastamine läbi närides.

Toidu põhjalik jahvatamine mängib olulist rolli:

1) hõlbustab järgnevat seedimist ja imendumist.

2) stimuleerib süljeeritust

3) mõjutab seedetrakti sekretoorset ja motoorset aktiivsust.

4) tagab allaneelamiseks ja seedimiseks sobiva seedeklombi moodustumise.

Keemiline töötlemine toit viiakse läbi süljeensüümide - amülaasi ja maltaasi abil, mis toimivad süsivesikutele, jättes need osalisele seedimisele.

Päevas eritub 0,5-2,0 liitrit sülge, see koosneb 95,5% veest ja 0,5% kuivjäägist, on leeliselise reaktsiooniga (pH = 5,8 - 7,4).

Kuiv jääk koosneb orgaanilistest ja anorgaanilistest ainetest. Anorgaanilistest ainetest sisaldab sülg kaaliumi, kloori, naatriumi, kaltsiumi jne.

Süljes leiduvatest orgaanilistest ainetest on:

1) ensüümid: amülaas ja maltaas, mis hakkavad suuõõnes süsivesikutele toimima;

2) mutsiin - valguline limaskesta aine, mis annab süljele viskoossust, liimib toidutükki ja muudab selle libedaks, hõlbustades neelamist ja tüki läbilaskmist söögitorust;

3) lüsosüüm – bakteritsiidne aine toimib mikroobidele.

Seedimine maos.

Toiduboolus tuleb söögitorust makku, kus see jääb sinna 4-6 tunniks.

Esimese 30-40 minuti jooksul pärast toidu makku sattumist mõjutavad seda süljeensüümid amülaas ja maltaas, jätkates süsivesikute lõhustamist. Niipea kui toiduboolus on happelise maomahlaga küllastunud, algab keemiline töötlemine järgmiste tegurite mõjul:

1) proteolüütilised ensüümid (pepsinogeen, gastriksiin, kümosiin), mis lagundavad valgud lihtsamateks;

2) lipolüütilised ensüümid - mao lipaasid, mis lagundavad rasvu lihtsamateks.

Lisaks keemilisele töötlemisele maos toimub toidu mehaaniline töötlemine, mida viib läbi lihasmembraan.

Lihasmembraani kokkutõmbumise tõttu immutatakse toiduboolust maomahlaga.

Kogu mao sekretsiooni periood kestab tavaliselt 6-10 tundi ja jaguneb 3 faasi jaoks:

1 faas- kompleksne refleks (aju) kestab 30–40 minutit ja viiakse läbi tingimuslike ja tingimusteta refleksid.

Maomahla eraldumist põhjustavad toidu nägemine, lõhn, toidu valmistamisega seotud helistiimulid, s.t. stimuleeritakse haistmis-, nägemis- ja kuulmisretseptoreid. Nende retseptorite impulsid sisenevad ajju - toidukeskusesse (pikliku medulla) ja mööda närve mao näärmetesse.

2 faasi- mao (keemiline) kestab 6-8 tundi, st kuni toit on maos.

3 faasi- soolestik kestab 1 kuni 3 tundi.

Seedimine peensooles.

Maost pudru kujul olev toidumass siseneb eraldi portsjonitena peensoolde ja allutatakse edasisele mehaanilisele ja keemilisele töötlemisele.

Mehaaniline taastamine seisneb toidupudru pendli liikumises ja selle segamises seedemahlaga.

Keemiline töötlemine- see toimib kõhunäärme ensüümide, soolemahlade ja sapi toidupulgale.

Pankrease mahla ensüümide (trüpsiin ja kümotrüpsiin), soolemahla ensüümide (katepsiin ja aminopeptidaas) mõjul lõhustuvad polüpeptiidid aminohapeteks.

Ensüümide mõjul laguneb soole- ja kõhunäärmemahlade amülaas ja maltaas komplekssed süsivesikud(disahhariidid) lihtsamatele - glükoosile.

Rasvade lagunemine toimub ensüümide – soole- ja kõhunäärmemahlade lipaasi ja fosfolipaasi mõjul glütserooliks ja rasvhapeteks.

Kõige intensiivsem keemiline töötlemine toimub kaksteistsõrmiksooles, kus toitu mõjutavad pankrease mahl ja sapp. Peensoole teistes osades toimub lõhenemisprotsess toitaineid lõpeb soolemahla mõjul ja algab imendumisprotsess.

Sõltuvalt seedimisprotsessi asukohast on peensooles:

kõhu seedimine - peensoole luumenis;

parietaalne seedimine.

õõnsuse seedimine See viiakse läbi seedemahlade ja ensüümide tõttu, mis sisenevad peensoole õõnsusse (pankrease mahl, sapp, soolemahl) ja toimivad siin toitainetele. Vastavalt õõnsuse seedimise tüübile lagunevad suured molekulaarsed ained.

Parietaalne seedimine Seda annavad sooleepiteeli mikrovillid ja see on toidu seedimise viimane etapp, mille järel algab imendumine.

Imemine on toitainete ülekanne seedekanalist verre ja lümfi.

Imendumine toimub peensoole limaskestal olevate villide abil.

Vesi, mineraalsoolad, aminohapped, monosahhariidid imenduvad verre.

Glütseriin imendub lümfi hästi ning vees lahustumatud rasvhapped ei saa sellisel kujul imenduda, mistõttu need ühinevad esmalt leelistega ja muutuvad seepideks, mis lahustuvad hästi ja imenduvad lümfi.

Seedimine jämesooles.

Jämesoole peamine ülesanne on:

1) vee imemine

2) väljaheidete teket

Toitainete imendumine on tühine.

Jämesoole limaskesta saladusel on leeliseline reaktsioon.

Saladus sisaldab märkimisväärses koguses tagasilükatud epiteelirakke, lümfotsüüte, lima, sisaldab vähesel määral ensüüme (lipaas, amüloos jne). sellesse osakonda sisenevad vähesed seedimata toidumassid.

Oluline roll seedimise protsessis on mikroflooral - Escherichia colil ja piimhappekäärimisbakteritel.

Bakterid täidavad kehale nii kasulikke kui ka negatiivseid funktsioone.

Bakterite positiivne roll:

1. Piimhappe fermentatsioonibakterid toodavad piimhapet, millel on antiseptilised omadused.

2. Sünteesida B-vitamiine ja K-vitamiini.

3. Inaktiveerige (suruge alla) ensüümide tegevus.

4. Supresseerida patogeensete mikroobide paljunemist.

Bakterite negatiivne roll:

1. Moodustada endotoksiine.

2. Nad põhjustavad fermentatsiooni ja mädanemisprotsesse koos mürgiste ainete moodustumisega.

3. Bakterite kvantitatiivse ja liigilise suhte muutumisel võib tekkida haigus – düsbakterioos.