Tunni tüüp: uue materjali õppimine

Tunni tüüp: elementidega tund praktiline töö

Sihtmärk:

- tutvustada õpilastele seedimise iseärasusi maos ja sooltes;

- paljastada inimeste ja loomade kudede ja elundite seoseid.

Õppeülesanded:

- moodustavad mõiste eluskehade organiseerituse tasanditest;

- uurige magu ja soolestikku

- näidata kudede tüüpe ja nende struktuuri erinevust.

Arendusülesanded:

- jätkake õpitud objektide võrdlemise ja peamise märkimise oskuse kujundamist;

- oskus esitada materjali järjepidevalt.

Õppeülesanded:

- kujundada teaduslik maailmavaade;

- jätkata vihikus arvestuse pidamisel põhineva töökultuuri kujundamist.

Meetodid ja metoodilised tehnikad: verbaalne (loengu, vestluse elemendid), visuaalne (demonstratsioon multimeedia kaudu, lauad), praktilised ( demonstratsioonikogemus).

Varustus: visuaalsed abivahendid: tabel "Seedimise siseorganid"; katseklaas, kanavalk, looduslik maomahl.

Tunni struktuur: (40 min õppetund)

I.

P. Uue materjali õppimine (20-25 min)

III.

IV. Tunni kokkuvõte (1-2 min)

V. Kodutöö (1-2 min)

VI.

I . Organisatsioonihetk (1-2 min.)

Õpetaja kontrollib õpilaste valmisolekut tunniks, korraldab tunni alguse. Märgib ära need, kes puuduvad.

II . Uue materjali õppimine (20-25 min)

Õpetaja räägib tunni teema, selle eesmärgi,

a) Probleemsed küsimused.

Poisid, kuidas toimub seedimine maos ja sooltes?

Poisid, sellele küsimusele vastamiseks tutvute mao ja soolte struktuuriliste iseärasustega ning nende organite funktsioonidega.

Kirjutage vihikusse õppetunni esimene lõik:

1. Kõht

Kõht. Magu toimib toidu kogunemise ja seedimise reservuaarina. Väliselt meenutab see suurt pirni, selle maht on kuni 2-3 liitrit. Mao kuju ja suurus sõltuvad söödud toidu hulgast.

Mao limaskest moodustab palju volte, mis suurendavad oluliselt selle kogupinda. See struktuur aitab kaasa toidu paremale kontaktile selle seintega.

Ekraanil läbi multimeedia näitab õpetaja seedimise siseorganeid.

Mao limaskestas asub umbes 35 miljonit näärmet, mis eritavad kuni 2 liitrit maomahla päevas. Maomahl on selge vedelik, 0,25% selle mahust on vesinikkloriidhape. Selline happekontsentratsioon tapab makku sisenevad patogeenid, kuid ei ole ohtlik tema enda rakkudele. Iseseedimise eest kaitseb limaskest lima, mis katab ohtralt mao seinu.

Kaaluge joonist fig. lk 157 mao seina ehitus.

Maomahlas sisalduvate ensüümide toimel algab valkude seedimine. See protsess kulgeb järk-järgult, kuna seedemahl leotab toidutükki, tungides selle sügavusse. Maos viibib toit kuni 4-6 tundi ja poolvedelaks või vedelaks lägaks muutudes ja osade kaupa seedimisel läheb see soolestikku.

Mahlekretsiooni reguleerimine mao näärmete poolt toimub reflektoorsel ja humoraalsel viisil. See algab tingimusliku ja tingimusteta mahla sekretsiooniga.

Veendumaks, kuidas maomahl seedimisprotsessi mõjutab, teeme järgmise katse.

Demonstratsioonikogemus.

Kirjuta vihikutesse

Sihtmärk: uurida maomahla ensüümi toimet valkudele.

Varustus: katseklaas, poolküpsetatud kanavalk, maomahl.

Edusammud. Lisage poolküpsetatud kanavalguga katseklaasi veidi looduslikku maomahla ja asetage see sisse soe vesi

(38-39 °C). 20-30 minuti pärast kaovad valguhelbed.

Selgitage, miks see juhtus?

Järeldus: maomahla ensüümi - pepsiini - toimel lagunevad valgumolekulid happelises keskkonnas erinevateks aminohapeteks.

Kirjutage üles plaani teine ​​lõik:

2. Peensool.

Peensoolde. Maost siseneb toit peensoolde. See on seedetoru pikim - kuni 4,5-5 m - osa. Maole kõige lähemal asuvat peensoole osa nimetataksekaksteistsõrmiksool. Uurige seedimise siseorganeid (õpetaja näitab multimeedia kaudu esitlust ekraanil)

Selles puutub toit kokku pankrease mahla, sapi ja soolemahla toimega. Nende ensüümid mõjutavad valke, rasvu ja süsivesikuid. Peensooles seeditakse kuni 80% toiduga saadud valkudest ning peaaegu 100% rasvadest ja süsivesikutest. Siin lagundatakse valgud aminohapeteks, süsivesikud glükoosiks, rasvad rasvhapeteks ja glütserooliks.

Olulist rolli selles protsessis mängibsapp, mida toodetakse maksas. Kuigi sapp ise rasvu ei seedi, suurendab see ensüümide toimet ja lagundab rasvad ka väikesteks tilkadeks.

Maks - meie keha suurim nääre, selle mass ulatub 1500 g.Maks ei osale mitte ainult seedimise protsessis, selles säilitatakse ja neutraliseeritakse palju mürgiseid aineid. Maks talletab süsivesikuid glükogeeni – loomse tärklise – kujul.

Peensoole limaskest moodustab arvukalt volte ja on kaetud lugematute villidega (kaksteistsõrmiksooles kuni 40 1 mm pinna kohta!). Voldude ja villide tõttu suureneb soole limaskesta pindala järsult, nii et siin toimub peaaegu täielik toidutöötlemine.Õpetaja näitab ekraanile peensoole seina struktuur.

Seedimisprotsess peensooles koosneb kolmest etapist: õõnes seedimine, parietaalne seedimine ja imendumine.

Kuidas see toimub kõhu seedimine, sa tead, et see on seedimine toitaineid seedemahlade mõjul sooleõõnes.Parietaalne seedimine läheb soole limaskesta pinnale. Toiduosakesed seeditakse, tungides villi vahelisse ruumi. Suuremad osakesed ei pääse siia. Nad jäävad sooleõõnde, kus nad puutuvad kokku seedemahlaga ja jagunevad väiksemateks osadeks. See seedimise mehhanism aitab kaasa toidu kõige täielikumale seedimisele.

Soolestikus jätkab toit segunemist ja liikumist selle seintes olevate lihaste peristaltiliste liigutuste abil. Nende liigutuste mehhanism on lihtne: soolestiku ringikujulised lihased tõmbuvad ühes kohas kokku ja lõdvestuvad teises kohas. Sel juhul liigub toit lõdvestunud seintega piirkonda. Siis toimub kokkutõmbumine täpselt selles

lõik ja naabersoole lihaskond lõdvestub ning soolesisu liigub edasi jne.

Peensool on võimeline ka pendli liikumiseks tänu soolestiku vahelduvale pikenemisele ja lühenemisele teatud piirkonnas. Soole sisu segatakse ja liigub mõlemas suunas.

3. Käärsool

Käärsool - seedekanali terminaliosa. Selle pikkus on 1,5–2 m. Üks selle sektsioonidest -umbsool - on kitsas lisa - lisa (6-8 cm pikk), mis on orel immuunsussüsteem. Kaaluge joonist fig. käärsoole ehitus lk 158.

Jämesool koguneb seedimata toidu jäänused. Siin võivad nad viibida 12-20 tundi, mille jooksul bakterite toimel kiudained jagunevad ja vesi imendub veresooned asub jämesoole seintes.

Seedimata jääkainetest moodustuvad väljaheited, mis väljutatakse pärasoole kaudu.

III . Uue materjali konsolideerimine (17 min.)

1 . Mille jaoks on kõht?

2. Kuidas seeditakse toitu maos?

3. Kuhu läheb toit pärast seedimist maos?

4. Kuidas nimetatakse maole kõige lähemal asuvat peensoole osa?

5. Mis on meie keha suurima näärme nimi?

6. Milliseid funktsioone maks täidab peale seedimise?

7. Millised on seedimisprotsessi etapid?

8. Mis liigutab toitu soolestikus?

9. Kuidas nimetatakse seedekanali otsaosa?

10. Mis on immuunsüsteemi organ?

IV . Tunni kokkuvõte (1-2 min)

V . Kodutöö (1-2 min) lk. 156-158.

VI . Teadmiste hindamine ja märkimine kommentaaridega (1-2 min)

Paljud on huvitatud sellest, mis juhtub toiduga pärast selle makku sattumist? Seedimine maos ja sooltes on väga keeruline töö, mis läbib mitu etappi. Inimese kehas toimuvad erinevad protsessid, sealhulgas seedimine - ainevahetuse esimene etapp.Mehhanismiks on toidu füüsikalis-keemiline töötlemine, mis tagab kõigi siseorganite ja kehasüsteemide nõuetekohase toimimise.

Neelu ja söögitoru kui seedesüsteemi algus

Esimene lõik, millest seedeelundkond inimese suuõõne. Selle ülesanne on jahvatada toitu, niisutades seda suurte ja väikeste süljenäärmete poolt toodetud süljega. Sülg sisaldab lagundamiseks olulist ensüümi komplekssed süsivesikud. Ühe päeva jooksul tekib suus kuni 0,5 liitrit sülge.

Süljega niisutatud ja purustatud toit alates suuõõne siseneb esmalt neelu, seejärel söögitorusse. Toidukooma surumisel osalevad paljud lihased, reeglina on nende reaktsioon refleks. Neelamist raskendab asjaolu, et neelu asub hingetoru lähedal. Neelu ja söögitoru eraldab epiglottis, mis reageerib keele lihaste survele, sulgedes kõri sissepääsu, tagades parema läbipääsu. Toidutükk siseneb söögitorusse, jättes hingamisteed mööda.

Kõri ja mao vahelist 22-30 cm pikkust lihastoru nimetatakse söögitoruks. Kui see on rahulikus olekus, on tühimik nähtav. Toit sellesse ei pudene, kuid tänu seinte lainetavatele, kokkutõmbuvatele liikumistele liigub see sujuvalt. Söögitoru ja magu on omavahel ühendatud diafragmas oleva augu kaudu. Selles kohas on värav (lihaste sulgurlihas), mis suunab toitu makku. Pärast seda klapp sulgub koheselt, takistades happelise maosisu tagasivoolu.

Seedimise etapid maos

Puhkeseisundis on õõnes elund väike ja seedetoru laienenud haru. Täidetuna võib see oluliselt laieneda. Söögitorust jääb toit makku kuni 6 tunniks. See seedetrakti tsoon hõlmab seedimisprotsessi ja täidab toidulao funktsiooni.

Mao seade ja töö

Selle anatoomiline struktuur on järgmine:

1. Cardia. Esialgne sektsioon, mis on söögitorule kõige lähemal.
2. Keha. See alustab sekretsiooni, mis on vajalik ainete toidukooma töötlemise parandamiseks: vesinikkloriidhape, pepsiin, lima. Saladuse reaktsioon on happeline.
3. Väravavaht. klapp, mis eraldab mao korpust kaksteistsõrmiksool. See toodab lima ja hormooni gastriini, mille tõttu on saladusel leeliseline reaktsioon.

Keemilised kombinatsioonid (rasvad, valgud, süsivesikud), mis tekivad inimkehas, nõuavad keemilist töötlemist. Makku sattunud toit läbib kahte tüüpi töötlemist:

• Mehaaniline. Elundi motoorne aktiivsus on sisse lülitatud.
• Ensümaatiline. Tänu maomahlas sisalduvatele ensüümidele tekivad keemilised reaktsioonid.

Seedetrakti normaalse toimimise tagavad järgmised funktsioonid:

• Mootor. Toidutükk soojendatakse, segatakse ja lükatakse kaksteistsõrmiksoole.
• Sekretär. Maomahla tootmine. Selle komponendid ja maht sõltuvad otseselt toidukooma mahust ja omadustest.
• Imemine. Hästi arenenud mikroveresoonte võrgustik ja õhuke epiteel tagavad toitainete imendumise. See faas, võrreldes sooltega, viiakse läbi osaliselt.
• Ekskretoorsed. See seisneb lõplike lagunemissaaduste eemaldamises.
• Kaitsev. Limaskest kaitseb elundi seinu happelise keskkonna mõjude eest ja vesinikkloriidi lahusel on antibakteriaalne omadus.

Maomahl ja selle omadused

Magu on keeruline mehhanism. Kõik selles sisalduvad sekretsiooniprotsessid on isereguleeruvad. Toidukooma sattumine sellesse põhjustab seestpoolt ümbritsemist. Maomahl imbub toidukooma pinnakihti. Sisemisi kihte ei töödelda süljega enne, kui mahl on need täielikult täitnud. Maomahl on värvitu ja väga agressiivne keskkond. Maomahla struktuur on järgmine:

• Vesinikkloriidhape. Aitab parandada toidukooma seeduvust ja valgukomponendi hävimist. See parandab teiste ensüümide aktiivsust. Lisaks toimib vesinikkloriidi vesilahus bakterite barjäärina ja valmistab toidubooluse ette transpordiks kaksteistsõrmiksoolde.
• Pepsiin. Oluline komponent, mis on passiivses faasis. Ainult soolhappe mõjul viivad maonäärmete poolt toodetud orgaanilised ained läbi valkude jagunemise, muutes toidutüki poolvedelaks sodiks.

Lisaks ülalkirjeldatud komponentidele sisaldab maomahl lipaasi, lüsosüüme ja lima. Alles siis, kui kõigi ensüümide kombinatsioon toimib vastavalt normile, moodustub kompleks, mis sisaldab punaste vereliblede moodustamiseks vajalikku vitamiini B12. Maomahla sekretsiooni reguleerimine läbib keerulise tee, alustades toodete suhu neelamisest. Mis tahes faasi rikkumine toob kaasa patoloogilisi muutusi.

Maomahla sekretsioon

Toodete välimus, meeldiv lõhn, maitseelamus aitavad kaasa maomahla eraldumise algusele. Milliseid faase seedefunktsioon tagab? Näärmete produktiivne aktiivsus on kolme tüüpi:

• aju;
• mao;
• soolestiku.

Esimene, ajufaas koosneb organismi omandatud ja kaasasündinud reaktsioonidest. Omandatud (konditsioneeritud) refleksi vallandavad maitse- ja lõhnaaistingud ning välimuse hindamine maomahla kerge eraldumise tõttu. Retseptorite ergastamine aktiveerib omandatud mehhanismid ja see on mahla sekretsiooni käivitaja. 2-3 minutit oma lemmikroa söömist tagab mahla tootmise 3-4 tunniks.

Maofaas aktiveerub hetkest, kui makku tekib toidukooma. Koosneb mitmest mehhanismist:

• refleks - kaasasündinud refleks, kui mao retseptorid on erutatud;
• humoraalne - toimub muutus hormoonide aktiivsuses, mis hakkavad toimima (vere kaudu) kokkupuutel happelise sisuga;
• lokaalne - mao struktuuri iseärasuste tõttu algavad selle seinte lainelised liikumised, mis tagavad mahla segunemise ja imendumise toidutükiga.

Küümi üleminek pülorusele toimub keskmiselt poole tunni jooksul alates hetkest, kui see makku siseneb.

Kõht. Magu toimib toidu kogunemise ja seedimise reservuaarina. Väliselt meenutab see suurt pirni, selle maht on kuni 2-3 liitrit. Mao kuju ja suurus sõltuvad söödud toidu hulgast.

Mao limaskest moodustab palju volte, mis suurendavad oluliselt selle kogupinda. See struktuur aitab kaasa toidu paremale kontaktile selle seintega.

Mao limaskestas asub umbes 35 miljonit näärmet, mis eritavad kuni 2 liitrit maomahla päevas. Maomahl on selge vedelik, 0,25% selle mahust on vesinikkloriidhape. Selline happekontsentratsioon tapab makku sisenevad patogeenid, kuid ei ole ohtlik tema enda rakkudele. Iseseedimise eest kaitseb limaskest lima, mis katab ohtralt mao seinu.

Maomahlas sisalduvate ensüümide toimel algab valkude seedimine. See protsess kulgeb järk-järgult, kuna seedemahl leotab toidutükki, tungides selle sügavusse. Maos viibib toit kuni 4-6 tundi ja poolvedelaks või vedelaks lägaks muutudes ja osade kaupa seedimisel läheb see soolestikku.

Mahlekretsiooni reguleerimine mao näärmete poolt toimub reflektoorsel ja humoraalsel viisil. See algab tingimusliku ja tingimusteta mahla sekretsiooniga.

Peensoolde. Maost siseneb toit peensoolde. See on seedetoru pikim - kuni 4,5-5 m - osa. Maole kõige lähemal asuvat peensoole osa nimetatakse kaksteistsõrmiksooleks. Selles puutub toit kokku pankrease mahla, sapi ja soolemahla toimega. Nende ensüümid mõjutavad valke, rasvu ja süsivesikuid. Peensooles seeditakse kuni 80% toiduga saadud valkudest ning peaaegu 100% rasvadest ja süsivesikutest. Siin lagundatakse valgud aminohapeteks, süsivesikud glükoosiks, rasvad rasvhapeteks ja glütserooliks.

Olulist rolli selles protsessis mängib maksas moodustuv sap. Kuigi sapp ise rasvu ei seedi, suurendab see ensüümide toimet ja lagundab rasvad ka väikesteks tilkadeks.

Maks on meie keha suurim nääre, selle mass ulatub 1500 g. Maks ei osale mitte ainult seedimise protsessis. See püüab kinni ja neutraliseerib palju mürgiseid aineid. Maks talletab süsivesikuid glükogeeni – loomse tärklise – kujul.

Peensoole limaskest moodustab arvukalt volte ja lugematuid villi (kaksteistsõrmiksooles kuni 40 1 mm 2 pinna kohta!). Voldude ja villide tõttu suureneb soole limaskesta pindala järsult, nii et siin toimub peaaegu täielik toidutöötlemine.

Seedimisprotsess peensooles koosneb kolmest etapist: õõnes seedimine, parietaalne seedimine ja imendumine.

Teate ju küll, kuidas toimub kõhu seedimine: see on toitainete seedimine seedemahlade mõjul sooleõõnes. Parietaalne seedimine toimub soole limaskesta väga pinnal. Toiduosakesed seeditakse, tungides villi vahelisse ruumi. Suuremad osakesed ei pääse siia. Nad jäävad sooleõõnde, kus nad puutuvad kokku seedemahlaga ja jagunevad väiksemateks osadeks. See seedimise mehhanism aitab kaasa toidu kõige täielikumale seedimisele.

Soolestikus jätkab toit segunemist ja liikumist selle seintes olevate lihaste peristaltiliste liigutuste abil. Nende liigutuste mehhanism on lihtne: soolestiku ringikujulised lihased tõmbuvad ühes kohas kokku ja lõdvestuvad teises kohas. Sel juhul liigub toit lõdvestunud seintega piirkonda. Siis toimub kokkutõmbumine just eiumi piirkonnas ja soole naaberlihas lõdvestub ning soolesisu liigub edasi jne.

Peensool on võimeline ka pendli liikumiseks tänu soolestiku vahelduvale pikenemisele ja lühenemisele teatud piirkonnas. Soole sisu segatakse ja liigub mõlemas suunas.

Käärsool. See on seedekanali lõpposa. Selle pikkus jääb vahemikku 1,5–2 m. Ühel selle sektsioonil - pimesoolel - on kitsas pimesool (6-8 cm pikk), mis on immuunsüsteemi organ.

Jämesool koguneb seedimata toidu jäänused. Siin võivad nad viibida kuni 12-20 tundi. Selle aja jooksul kiudained jagunevad bakterite toimel ja vesi imendub käärsoole seintes asuvatesse veresoontesse.

Seedimata jääkainetest moodustuvad väljaheited, mis väljutatakse pärasoole kaudu.

Imemine. Imendumine on protsess, mille käigus toitained liiguvad soolestikust veresoontesse.

Mõned ained – nagu alkohol, mineraalsoolad, vesi, aminohapped, glükoos – satuvad verre juba maos. Kuid enamik toitaineid imendub peensooles. See on arusaadav: selles jaotises seedimise protsess lõpeb. Toitained jaotatakse lihtsamateks, lähevad lahustunud olekusse. Soodustab imendumist ja on tohutu kogupind peensoole limaskest. Imendumine toimub villides.

Imendumine on keeruline füsioloogiline protsess, mis põhineb filtreerimisel, difusioonil ja mõnel muul nähtusel. Villi seinad on kaetud ühekihilise epiteeliga, mille all on vere- ja lümfikapillaaride võrgustikud ning närvilõpmetega närvikiud. Sooleõõnes lahustunud toitaine ja vere vahel on kahest rakukihist - soolestiku seintest ja kapillaaridest - ainult kõige õhem barjäär. Sooleepiteeli rakud on aktiivsed. Mõned ained läbivad (ainult ühes suunas), teised mitte.

Süsivesikute (glükoos), valkude (aminohapped), mineraalsoolade lahuste lagunemissaadused imenduvad otse verre. Keharakkudes muudetakse need ained inimesele iseloomulikeks valkudeks ja süsivesikuteks. Rasvhapped ja glütserool imenduvad lümfisüsteemi kapillaaridesse.

Seedimisproduktid, mis imenduvad läbi soole seinte, lahustuvad vees, peamiselt koos vereringega. transporditakse maksa, kus need detoksifitseeritakse. Maks täidab barjäärifunktsioon. Maksarakud on võimelised lagundama paljusid mürke, nagu strühniin, nikotiin ja alkohol. Need ja paljud teised ained kahjustavad aga maksa, põhjustades selle rakkude surma. Maks on aga peaaegu ainus inimese organ, mis on võimeline taastuma. Pidev tubaka ja alkoholi kuritarvitamine võib aga põhjustada pöördumatuid muutusi maksas ja selle tulemusena inimese surma.

• Seedimisega seotud protsessid on mitmekesised ja keerulised. Seetõttu on kirjeldatud palju nende protsesside rikkumisi. Muidugi, kaugeltki kaalu häire võib tunnistada haigus, kuid mõnikord väga väikesed muutused füsioloogilised protsessid toovad kaasa käegakatsutavaid ebamugavusi.

Võtke vähemalt luksumine. Luksumine on põhjustatud diafragma, lihase vaheseina, mis eraldab kehaõõnde rindkere ja kõhuõõnde, teravatest kokkutõmbumistest. Nende kokkutõmmetega sulgub kõri avanemine ja tekib iseloomulik heli, mida nimetatakse luksumiseks. Mao liigne laienemine võib põhjustada luksumist, näiteks suurte närimata toidutükkide allaneelamisel või suur hulk karboniseeritud vesi. Mõne jaoks põhjustab liiga külm või kuum toit luksumist. Luksumine esineb ka närviline maa nagu enne eksamit. Tavaliselt ei kesta see kaua ega kujuta endast terviseriski. Luksumise vastu võitlemiseks on palju rahvapäraseid viise: võtke õhku kopsudesse ja ärge hingake seda pikka aega välja; aevastamiseks kõditage oma nina sulgedega; valusalt pigistada sõrmusesõrm kahest küljest; sööge teelusikatäis granuleeritud suhkrut jne. Aga mõnikord ei saa luksumist peatada ja siis muutub see probleemiks. Ilmselt oli luksumise kestuse maailmarekordi omanik ameeriklasest farmer C. Osbone, kes luksutas lakkamatult 69 aastat! Huvitav, kuidas ta samal ajal magas?

Pange oma teadmised proovile

1. Kirjeldage mao struktuuri.
2. Millised protsessid toimuvad maos?
3. Kuidas reguleeritakse maomahla eritumist?
4. Mis on maomahlas?
5. Milliseid aineid seeditakse kaksteistsõrmiksooles?
6. Nimeta maksa funktsioonid.
7. Millist rolli mängib sapp seedimises?
8. Millised on peensoole seedimisprotsessi etapid?
9. Mis on parietaalne seedimine? Mis on selle tähendus?
10. Mis tähtsus on peensoole pendli liikumisel?
11. Millised protsessid peensooles toimuvad?
12. Mis on imendumise eesmärk?

Mõtle

On teada, et valgud seeditakse maos. Miks mao enda seinad ei ole kahjustatud?

Valkude seedimine algab maos. Toidu seedimise peamised protsessid toimuvad peensooles. Mao ja soolte limaskest moodustab arvukalt volte. Toitainete imendumine toimub peensooles. Jämesool koguneb seedimata toidu jäänused.

Seedimist soodustavad on toidu tagatisraha, tema mehaanilised ja keemiline töötlemine, järk-järgult portsjonitena evakueerimine maosisu soolestikku. Toit, olles mitu tundi maos, paisub, vedeldub, paljud selle komponendid lahustuvad ja hüdrolüüsivad maomahla ensüümide toimel. omab ka antibakteriaalset toimet.

Süljeensüümid mõjutavad toidu süsivesikuid, mis asuvad mao toidusisu keskosas, kuhu maomahla veel ei sisenenud, mis peatab nende ensüümide toime. Maomahla ensüümid mõjutavad toidusisaldusega valke mao limaskestaga otsese kokkupuute tsoonis ja sellest väikesel kaugusel, kuhu maomahl on sisenenud.

mao sekretoorne funktsioon

Sekretoorne funktsioon - protsesside kogum, mis tagab spetsiifilise saladuse moodustumise ja sekretsiooni näärmeraku poolt. Seedetrakti sekretsiooni kogumaht on 6-8 l / päevas, suurem osa sellest imendub tagasi.

Maomahla toodavad mao näärmed, mis asuvad selle limaskestal. See on kaetud silindrilise epiteeli kihiga, mille rakud eritavad lima ja kergelt aluselist vedelikku. Lima eritub paksu geelina, mis katab kogu limaskesta ühtlase kihina.

Limaskesta pinnal on nähtavad väikesed lohud - maoõõnsused, mille koguarv ulatub 3 miljonini.Igaühes neist avanevad 3-7 torukujulise maonäärme vahed. Mao näärmeid on kolme tüüpi:

• mao enda näärmed - asuvad keha piirkonnas ja mao põhjas (fundic). Põhinäärmed koosnevad kolmest peamisest rakutüübist: peamine - pepsinogeenide sekretsioon, parietaalne (parietaalne)) - vesinikkloriidhape ja lisaks - mukoidne salalima (joon. 1);
• südame näärmed - asub mao kardiaalses osas; need on torukujulised näärmed, mis koosnevad peamiselt lima tootvatest rakkudest;
• püloorsed näärmed - asub mao püloorses piirkonnas. Neil praktiliselt puuduvad parietaalrakud ja nad eritavad vähesel määral sekretsiooni, mida toidu tarbimine ei stimuleeri.

Riis. 1. Mao füsioloogiline anatoomia: A - osakonnad; B - teatud tüüpi sekretoorsed rakud

Juhtiv väärtus sisse mao seedimine on mahla, mida toodavad põhjanäärmed.

Maomahl

maomahl - see on läbipaistev vedelik, mis koosneb 99,0-99,5% veest, 0,4-0,5% vesinikkloriidhappest ja 0,3-0,4% kuivainetest. Sellel on happeline reaktsioon (pH 1,0-2,5). Selle koostis sisaldab ensüümid, valkude seedimine, - pepsiin, kümosiin ja rasvad lipaas. Inimesel on päevas 1,5-2,5 liitrit maomahla.

Vesinikkloriidhape põhjustab valkude denaturatsiooni ja paisumist ning aitab seeläbi kaasa nende hilisemale lõhustumisele pepsiinide poolt, aktiveerib pepsinogeene, loob happelise keskkonna, mis on vajalik toiduvalkude lagundamiseks pepsiinide poolt; osaleb maomahla antibakteriaalses toimes ja seedetrakti aktiivsuse reguleerimises (olenevalt selle sisu pH-st tugevdatakse või pärsitakse selle aktiivsuse reguleerimise närvi- ja humoraalseid mehhanisme).

Vesinikkloriidhappe funktsioonid:

• Valkude denatureerimine
• Pepsinogeenide pepsiinideks muutumise aktiveerimine
• Optimaalse pH loomine pepsiinide ensümaatiliste omaduste avaldumiseks
• Kaitsefunktsioon
• Mao ja kaksteistsõrmiksoole motoorika reguleerimine
• Enterokinaasi sekretsiooni stimuleerimine

Maonäärmete peamised rakud sünteesivad mitmeid pepsinogeene. Pepsinogeenide aktiveerimisel polüpeptiidi lõhustamisega neist moodustub mitu pepsiini. Pepsiine on tavaks nimetada proteaasiklassi ensüümideks, mis hüdrolüüsivad valke maksimaalse kiirusega pH 1,5-2,0 juures. Pepsiinid lõhustavad väikese koguse peptiidsidemeid – umbes 10%.

Püloorsete näärmete poolt eritatav pepsiin toimib erinevalt põhjanäärmete toodetavast pepsiinist vähem happelises ja isegi neutraalses keskkonnas. Kümosiin toimib piimavalkudele. Põhjustades piima kalgendamist, põhjustab see kaltsiumisoola kujul kaseiinivalgu sadestumist. Kümosiin toimib igas keskkonnas – kergelt happelises, neutraalses ja aluselises.

Mao lipaas - väga madala seedimisvõimega ensüüm, mis toimib peamiselt emulgeeritud rasvadele, nagu piimarasvad.

Mao väiksema kõveruse piirkonnas asuvad näärmed toodavad suurema happesuse ja pepsiinisisaldusega saladust kui mao suurema kumerusega näärmed.

Mukoidid on maomahla oluline komponent. Lima - mukoidne saladus - esindavad peamiselt kahte tüüpi ained - glükoproteiinid ja proteoglükaanid.

Mao lima (glükoproteiinide ja proteoglükaanide kolloidlahus) funktsioon

• Kaitseb mao limaskesta mao sekretsiooni toime eest
• Adsorbeerib ja inhibeerib ensüüme
• Neutraliseerib vesinikkloriidhapet
• Suurendab proteolüüsi efektiivsust
• Hematopoeetiline funktsioon (Castle'i faktor / gastromukoproteiin)
• Mao sekretsiooni reguleerimine

1-1,5 mm paksune limakiht kaitseb mao limaskesta ja seda nimetatakse mao limaskesta kaitsebarjääriks. Mukoidid hõlmavad sisemisi lossi tegur, mis seob vitamiini B12 ja kaitseb seda ensüümide toimel lagunemise eest. Sisemise faktori kompleks vitamiiniga B 12 interakteerub Ca 2+ ioonide juuresolekul legaalse niudesoole epiteeliraku retseptoritega. Sel juhul siseneb B12-vitamiin rakku ja sisemine tegur vabaneb. Sisemise teguri puudumine viib aneemia tekkeni.

Püloorse osa näärmed eritavad väikese koguse kergelt leeliselist mahla, milles on palju lima. Sekretsiooni suurenemine toimub mao püloorse osa lokaalse mehaanilise ja keemilise ärrituse korral. Püloorsete näärmete saladusel on madal ensümaatiline aktiivsus. Need ensüümid ei ole mao seedimisel olulised. Leeliseline pyloric saladus neutraliseerib osaliselt mao happelise sisu, mis evakueeritakse kaksteistsõrmiksoole.

Suure kaitsva tähtsusega mao limaskesta barjäär, mille hävitamine võib olla üks mao limaskesta ja isegi selle seina sügavamate struktuuride kahjustamise põhjusi.

Ebasoodsates tingimustes hävib barjäär mõne minuti jooksul, epiteelirakud surevad, limaskesta enda kihis tekivad tursed ja verevalumid. Barjääri säilitamiseks ebasoodsad tegurid: mittesteroidsed põletikuvastased ravimid (nt aspiriin, indometatsiin); etanool, sapisoolad, Helicobacterpylori- Gram-tundlik bakter, mis jääb ellu mao happelises keskkonnas, ründab mao pindmist epiteeli ja hävitab barjääri, mis aitab kaasa gastriidi ja maohaavandi tekkele. See mikroorganism on eraldatud 70% patsientidest peptiline haavand mao ja 90% kaksteistsõrmiksoole haavandi või antraalse gastriidiga patsientidest.

Tegurid, mis kaitsevad magu iseseedimise eest, on järgmised:

• lima-mutsiini olemasolu;
• ensüümide süntees mitteaktiivses vormis;
• pepsiini neutraliseerivate spetsiaalsete ainete tootmine;
• kergelt aluseline keskkond maos (pepsiin on aktiivne happelises keskkonnas);
• vanade limaskestarakkude kiire asendamine uutega - 3-5 päeva;
• keskkond tühja kõhuga on neutraalne.

Mao sekretsiooni faasid

Mao sekretsioonil on kolm faasi:

• aju (kompleks-refleks) faas algab enne toidu sisenemist makku, söömise ajal. Toidu nägemine, lõhn, maitse suurendavad maomahla eritumist.

Ajufaasi põhjustavad närviimpulsid tulevad näljakeskustest sees ja mandelkehast, samuti toidukeskusest sees. Maitsmis- (tingimusteta refleksmahla eraldumine), nägemis-, kuulmis-, haistmis- (tingimuslik refleks-mahla eraldumine) retseptoritest sisenevad närviimpulsid ajju ja neid töödeldakse. Eferentsed närviimpulsid edastatakse vagusnärvi motoorsete tuumade kaudu ja seejärel selle kiudude kaudu makku. Maomahla sekretsioon selles faasis on kuni 20% toiduga seotud sekretsioonist. See faas kestab 1,5-2 tundi ja seda nimetatakse algusfaasiks.

Sekretsioon ajufaasis sõltub toidukeskuse erutuvusest ja seda saab kergesti pärssida erinevate väliste ja sisemiste retseptorite stimuleerimisega. Seega vähendab ja pärsib mao sekretsiooni kehv lauakatmine, söömiskoha korrastamatus. Optimaalsed toitumistingimused avaldavad positiivset mõju mao sekretsioonile. Tugevate toiduärritajate vastuvõtmine söögi alguses suurendab mao sekretsiooni esimeses faasis.

Mahl, mis moodustub maos enne toidu saamist, nimetas I.P. Pavlov "isuäratav". Isuäratava mahla väärtus seisneb selles, et see valmistab mao ette toidu võtmiseks ja makku sattudes algab kohe toitainete lagunemine;

• mao (neurohumoraalne) faas - algab hetkest, kui toit siseneb makku mehhanoretseptorite ärrituse tõttu. Sissetulev toit põhjustab reflekside kompleksi, mis on suunatud gastriini hormooni tootmisele, mis imendub vereringesse ja suurendab mao sekretsiooni mitmetunnise toidu ajal maos. Gastriini vabanemist soodustavad valkude hüdrolüüsi saadused ning liha- ja köögiviljapuljongis sisalduvad ekstraktiivained. Maofaasi eralduva mahla kogus moodustab 70% maomahla kogusekretsioonist (1500 ml);
• soole (humoraalne) faas - seotud toidu sisenemisega kaksteistsõrmiksoole, mis põhjustab maomahla sekretsiooni kerget suurenemist (10%), mis on tingitud enterogastriini vabanemisest soole limaskestast venitamise ja keemiliste stiimulite toimel. Selle faasi tugevdamist soodustavad ka peensoolest verre imenduvad toitained.

Mao sekretsiooni reguleerimine

Väljaspool seedimist eritavad mao näärmed väikese koguse. Söömine suurendab dramaatiliselt selle eritumist tänu maonäärmete stimuleerimisele närvi- ja humoraalsete mehhanismide poolt, mis moodustavad ühtse regulatsioonisüsteemi. Stimuleerivad ja inhibeerivad regulatoorsed tegurid tagavad maomahla sekretsiooni sõltuvuse võetud toidu liigist. See sõltuvus avastati esmakordselt I.P. laboris. Pavlova katsetes isoleeritud vatsakesega koertel, kellele toideti erinevaid toite.

Alustab mao sekretsiooni atsetüülkoliin eritavad vaguse närvide kiud. Vagusnärvide läbilõikamine (vagotoomia) viib mao sekretsiooni vähenemiseni (seda operatsiooni tehakse mõnikord sekretsiooni normaliseerimiseks, kui see suureneb). Sümpaatilised närvid omavad pärssivat toimet mao näärmetele, vähendades sekretsiooni mahtu (joonis 2).

Võimas mao stimulant on gastriin. See vabaneb G-rakkudest, mida leidub mao püloorse osa limaskestas. Pärast kirurgiline eemaldamine mao sekretsiooni pyloric osa on järsult vähenenud. Gastriini vabanemist suurendavad vaguse närvi impulsid, samuti selle maoosa lokaalne mehaaniline ja keemiline ärritus. Keemilised stimulandid (7-rakud on valkude seedimise saadused - peptiidid ja mõned aminohapped, liha ja juurviljade ekstraktiivained. Kui mao püloorses osas pH langeb, on tingitud vesinikkloriidhappe sekretsiooni suurenemisest mao poolt. mao näärmeid, siis gastriini vabanemine väheneb ning pH 1,0 juures sekretsiooni maht järsult väheneb ja peatub.Seega osaleb gastriin mao sekretsiooni iseregulatsioonis, olenevalt püloorse osa sisu pH väärtusest. Gastriin stimuleerib suurimal määral silmapõhja näärmete parietaalrakke ja suurendab vesinikkloriidhappe vabanemist.

Riis. 2. Mao sekretsiooni reguleerimine. K - koor; P - subkorteks; Pm - medulla oblongata; cm - selgroog; G - kõht; Gl - sümpaatiline ganglion; Zc - visuaalne keskus; Pts - toidukeskus; Yaz – keel; n. lingualis - keelenärv; n. Glossopharyngeus - glossofarüngeaalne närv; n. vagus - vagusnärv; n. Sympathicus – sümpaatiline närv

To stimulandid mao näärmed on histamiini moodustunud mao limaskestas. Histamiini vabanemist tagab gastriin. Histamiin mõjutab maonäärmete parietaalrakke, põhjustades suure hulga väga happelise, kuid pepsiinivaese mahla vabanemist.

Mao sekretsiooni stimuleerib hormoon enterogastriini, mis vabaneb kaksteistsõrmiksoolest verre imenduvate valkude seedimisproduktide mõjul.

Tabel. Mao sekretsiooni reguleerimine

Märkus: E - mõju, kuid seoses ensüümiga; HCI - mõju, kuid seoses vesinikkloriidhappega.

Mao sekretsiooni pärssimine põhjustab vesinikkloriidhappe liia, deli moodustunud mao püloorses osas ja enterogastron, moodustunud kaksteistsõrmiksooles. Toidu sattumine soolde pärsib mao sekretsiooni, mis põhjustab kaksteistsõrmiksoole limaskesta sekretsiooni sekretiin ja koletsüstokiniin. Need hormoonid stimuleerivad kõhunääret ja maksa ning pärsivad maonäärmete tegevust. IP Pavlovi uuringud tõestasid, et rasval on mao sekretsiooni pärssiv toime.

Mao motoorne funktsioon

Söömise ajal ja esimestel minutitel pärast söömist magu lõdvestub – toimub toidule vastuvõtlik mao lõdvestus, mis aitab kaasa toidu ladestumisele makku ja selle sekretsioonile. Mõne aja pärast, olenevalt toidu tüübist, kontraktsioonid suurenevad, samas kui väikseimat kokkutõmbumisjõudu täheldatakse mao südameosas ja suurimat püloorses osas. Mao kokkutõmbed algavad suuremast kumerusest söögitoru vahetus läheduses, kus asub südamestimulaator. Teine südamestimulaator on lokaliseeritud mao püloorses osas.

Toiduga täidetud maos toimuvad kolm peamist tüüpi liigutusi: peristaltilised lained, püloorse piirkonna süstoolsed kokkutõmbed ja toonilised kokkutõmbed, mis vähendavad maopõhja ja mao keha õõnsust. Peristaltiliste kontraktsioonide sagedus on umbes kolm korda minutis; nad levivad mao kardiast püloorile kiirusega umbes 1 cm / s, kiiremini
piki suuremat kui väiksemat kumerust ja kestavad umbes 1,5 s. Püloorses osas suureneb peristaltilise laine levimiskiirus 3-4 cm/s.

Riis. Mao motoorse aktiivsuse tüübid

Segatoidu viibimisaeg täiskasvanu maos on 6-10 tundi Süsivesikuterikas toit püsib maos vähem kui valgurikas toit. Rasvased toidud eemaldatakse maost kõige aeglasemalt. Vedelikud hakkavad soolestikku tungima kohe pärast makku sisenemist.

Toidu evakueerimine maost ei tulene mitte ainult sulgurlihase avanemisest, vaid ka kogu mao lihaste, eriti selle püloorse osa kokkutõmbumisest (joonis 3). Nad loovad kõrge rõhu gradiendi mao ja kaksteistsõrmiksoole vahel. Kaksteistsõrmiksoole rõhu suurus ja selle motoorne aktiivsus on evakuatsiooni kiiruse muutmisel olulised. Nende tegurite kombinatsioon tagab ühe või teise toidu evakueerimise kiiruse maost neurohumoraalsete mehhanismide osalusel. Viimased muudavad evakuatsioonikiirust sõltuvalt konsistentsist, keemiline koostis, pH, mao ja soolte sisu maht. Selle tulemusena on ette nähtud peamise "keemilise reaktori" - WPC - toidusisalduse portsjonite laadimine.

Riis. 3. Mao tühjenemise järjestikused faasid: A, B - püloori sulgurlihas on suletud; B - püloori sulgurlihas on avatud

Mao ja kaksteistsõrmiksoole refleksmõjud mängivad juhtivat rolli mao sisu evakueerimise kiiruse reguleerimisel. Mõju mao mehhanoretseptoritele kiireneb ja mõju kaksteistsõrmiksoole retseptoritele aeglustab evakueerimist. Maosisu evakueerimise pärssimist põhjustavad ka kaksteistsõrmiksooles leiduvad keemilised mõjurid: happelised (pH alla 5,5) ja hüpertoonilised lahused, 10% etanoolilahus, glükoosi ja rasva hüdrolüüsi saadused. Evakueerimise kiirus sõltub ka toitainete hüdrolüüsi efektiivsusest maos (valgus) ja peensooles.

oksendamine - kompleksne refleksmotoorne akt, mis algab peensoole kokkutõmbumisest, mille tulemusena surutakse selle sisu antiperistaltiliste lainete abil makku. 10-20 sekundi pärast tõmbub magu kokku, avaneb mao sissepääs, kõhuõõne ja diafragma lihased tõmbuvad tugevalt kokku, mille tulemusena väljutatakse väljahingamise hetkel olev mao sisu söögitoru kaudu suuõõne, kust oksendamine eemaldatakse. Oksendamine on kaitsva väärtusega ja tekib refleksiivselt keelejuure, neelu, mao limaskesta, soolte, kõhukelme, vestibulaarse aparatuuri retseptorite ärrituse tagajärjel (liikumishaiguse ajal pigistamise mõjul). Oksendamine võib olla põhjustatud lõhna- ja maitsestiimulite toimest, esilekutsuv vastikus (tingimuslik reflektoorne oksendamine). Mõned ained põhjustavad oksendamist (näiteks apomorfiini alkaloid), mis toimivad vere kaudu oksendamise närvikeskusele, mis asub medulla piklikus.

Nende piirkondade retseptorite signaalid oksendamise keskusele tulevad mööda vaguse, glossofarüngeaalse ja mõne muu närvi aferentseid kiude. Eferentsed mõjud, mis põhjustavad oksendamist, lähevad mööda vaguse ja tsöliaakia närvikiude söögitorusse, makku, soolestikku ning ka motoorseid kiude mööda kõhuseina ja diafragma lihaseid. Oksendamisega kaasnevad muutused hingamises, köha, higistamine, süljeeritus ja muud reaktsioonid.

Magu on üks peamisi inimkeha elu toetavaid organeid. Seedimisprotsessis on see vahepealne suuõõne, kus algab toidu töötlemine, ja soolte vahel, kus see lõpeb. Seedimine maos koosneb sissetulevate toodete ladestumisest, nende mehaanilisest ja keemilisest töötlemisest ning evakueerimisest soolestikku edasiseks, sügavamaks töötlemiseks ja imendumiseks.

Maoõõnes tarbitud tooted paisuvad, lähevad poolvedelaks. Üksikud komponendid lahustuvad, seejärel hüdrolüüsivad maoensüümide toimel. Lisaks on maomahlal väljendunud bakteritsiidsed omadused.

Mao struktuur

Magu on õõnes lihaseline organ. Täiskasvanu keskmine suurus: pikkus - umbes 20 cm, maht - 0,5 liitrit.

Magu jaguneb tinglikult kolmeks osaks:

1. Südame - ülemine, esialgne sektsioon, mis on ühendatud söögitoruga ja esimene, kes võtab toitu.
2. Mao keha ja põhi – siin toimuvad peamised sekretsiooni- ja seedimisprotsessid.
3. Pyloric - alumine sektsioon, mille kaudu osaliselt töödeldud toidumass evakueeritakse kaksteistsõrmiksoole.

Mao kest või sein on kolmekihilise struktuuriga:

• Seroosne membraan katab elundi väljastpoolt, omab kaitsefunktsiooni.
• Keskmine kiht on lihaseline, mille moodustavad kolm silelihaste kihti. Iga üksiku rühma kiududel on erinev suund. See tagab toidu tõhusa segamise ja edendamise läbi mao, seejärel evakueerides selle kaksteistsõrmiksoole luumenisse.
• Seestpoolt on elund vooderdatud limaskestaga, mille sekretoorsed näärmed toodavad seedemahla komponente.

Mao funktsioonid

Mao seedimisfunktsioonid hõlmavad järgmist:

• toidu kogunemine ja selle mitmetunnine säilitamine seedimise ajaks (deposiit);
• sissetuleva toidu mehaaniline jahvatamine ja segamine seedimise saladustega;
• valkude, rasvade, süsivesikute keemiline töötlemine;
• toidumassi soodustamine (evakueerimine) soolde.

sekretoorne funktsioon

Sissetuleva toidu keemilise töötlemise tagab elundi sekretoorne funktsioon. See on võimalik tänu näärmete aktiivsusele, mis paiknevad elundi sisemisel limaskestal. Limaskest on volditud struktuuriga, paljude süvendite ja mugulatega, selle pind on krobeline, kaetud paljude erineva kuju ja suurusega villidega. Need villid on seedenäärmed.

Enamikul sekretoorsetest näärmetest on silindrid, millel on välised kanalid, mille kaudu nende toodetud bioloogilised vedelikud sisenevad maoõõnde. Selliseid näärmeid on mitut tüüpi:

1. põhiline. Peamised ja arvukamad moodustised hõivavad suurema osa keha pindalast ja maopõhjast. Nende struktuur on keeruline. Näärmed moodustuvad kolme tüüpi sekretoorsetest rakkudest:

• peamised vastutavad pepsinogeeni tootmise eest;
• parietaalne või parietaalne, nende ülesanne on vesinikkloriidhappe tootmine;
• täiendav - tekitada limaskesta saladust.

1. südame näärmed. Nende näärmete rakud toodavad lima. Moodustised asuvad mao ülemises südameosas, kohas, kus esmalt kohtuvad söögitorust tuleva toiduga. Nad toodavad lima, see hõlbustab toidu libisemist läbi mao ja kattes elundi limaskesta pinda õhukese kihiga, täidab kaitsefunktsiooni.
2. Püloori näärmed. Nad toodavad vähesel määral nõrga aluselise reaktsiooniga limaskesta sekretsiooni, neutraliseerivad osaliselt maomahla happelist keskkonda enne toidumassi evakueerimist soolestiku luumenisse. Püloorse piirkonna näärmete parietaalrakud on väikeses koguses ja peaaegu ei osale seedimise protsessis.

Mao seedimisfunktsioonis mängib põhirolli fundamentaalnäärmete saladus.

Maomahl

Bioloogiliselt aktiivne vedel aine. Sellel on happeline reaktsioon (pH 1,0-2,5), see koosneb peaaegu täielikult veest ja ainult umbes 0,5% sisaldab vesinikkloriidhapet ja tihedaid lisandeid.

• Mahl sisaldab valkude lõhustamiseks mõeldud ensüümide rühma - pepsiine, kümosiini.
• Nagu ka väike kogus lipaasi, mis on aktiivne rasvade vastu.

Päeva jooksul toodab inimkeha maomahla 1,5–2 liitrit.

Vesinikkloriidhappe omadused

Seedeprotsessis toimib vesinikkloriidhape samaaegselt mitmes suunas:

• denatureerib valke;
• aktiveerib inertse pepsinogeeni bioloogiliselt aktiivseks ensüümiks pepsiiniks;
• säilitab optimaalse happesuse taseme, et aktiveerida pepsiinide ensümaatilisi omadusi;
• täidab kaitsefunktsiooni;
• valitseb motoorne aktiivsus kõht;
• stimuleerib enterokinaasi tootmist.

mao ensüümid

Pepsiinid. Mao peamised rakud sünteesivad mitut tüüpi pepsinogeene. Happelise keskkonna toimel lõhustatakse polüpeptiidid nende molekulidest, tekivad peptiidid, mis näitavad suurimat aktiivsust valgumolekulide hüdrolüüsi reaktsioonis pH 1,5-2,0 juures. Mao peptiidid on võimelised hävitama kümnendiku peptiidsidemetest.

Püloorsete näärmete poolt toodetud pepsiini aktiveerimiseks ja toimimiseks piisab happeline keskkond väiksemate väärtustega või üldiselt neutraalsed.

Kümosiin. Nagu pepsiinid, kuulub see proteaaside klassi. Kalgendab piimavalgud. Valkkaseiin muutub kümosiini toimel tihedaks kaltsiumisoola sademeks. Ensüüm on aktiivne söötme mis tahes happesuse korral kergelt happelisest kuni leeliseliseni.

Lipaas. Sellel ensüümil on halb seedimisvõime. Toimib ainult emulgeeritud rasvadele, näiteks piimatoodetele.

Kõige happelisemaid seedesekreete toodavad mao väiksemal kumerusel asuvad näärmed.

Limaskesta saladus. Mao sisus on lima esindatud kolloidse lahusega, mis sisaldab glükoproteiine ja proteoglükaane.

Lima roll seedimisel:

• kaitsev;
• neelab ensüüme, aeglustab või peatab biokeemilisi reaktsioone;
• inaktiveerib vesinikkloriidhapet;
• suurendab valgu molekulide aminohapeteks jagamise protsessi efektiivsust;
• reguleerib vereloome protsesse Castle faktori vahendusel, mis oma keemilise struktuuri järgi on gastromukoproteiin;
• osaleb sekretoorse tegevuse reguleerimises.

Lima katab mao siseseinad 1,0–1,5 mm kihiga, muutes need ligipääsmatuks erinevatele keemilistele ja mehaanilistele kahjustustele.

Sisemise teguri Castle keemiline struktuur klassifitseerib selle mukoidiks. See seob B12-vitamiini ja kaitseb seda ensüümide toimel lagunemise eest. Vitamiin B12 on hematopoeesi protsessi oluline komponent, selle puudumine põhjustab aneemiat.

Tegurid, mis kaitsevad mao seinu nende enda ensüümide seedimise eest:

• limaskestade kile olemasolu seintel;
• ensüümid sünteesitakse ja on enne seedimisprotsessi algust passiivses vormis;
• liigsed pepsiinid inaktiveeritakse pärast seedimisprotsessi lõppu;
• tühja kõhuga on neutraalne keskkond, pepsiinid aktiveeritakse ainult happe toimel;
• limaskesta rakuline koostis muutub sageli, iga 3-5 päeva tagant ilmuvad uued rakud vanade asemele.

Seedimise protsess maos

Toidu seedimise maos võib jagada mitmeks perioodiks.

Seedimise algus

aju faas. Füsioloogid nimetavad seda kompleksseks refleksiks. See on protsessi algus või algusfaas. Seedimisprotsess algab juba enne, kui toit on puudutanud mao seinu. Nägemine, toidu lõhn ja suuõõne retseptorite ärritus nägemis-, maitsmis- ja haistmisnärvi kiudude kaudu sisenevad ajukoore ja piklikaju toidukeskustesse, kus neid analüüsitakse ja seejärel edastatakse signaale aju kiudude kaudu. vagusnärv, käivitades mao sekretoorsete näärmete töö. Sel perioodil toodetakse kuni 20% mahla, mistõttu toit siseneb makku, milles on juba väike kogus sekretsiooni, millest piisab töö alustamiseks.

I. P. Pavlov nimetas selliseid maomahla esimesi portsjoneid isuäratavaks mahlaks, mis on vajalik mao söömiseks ettevalmistamiseks.

Selles etapis saab seedimisprotsessi stimuleerida või, vastupidi, vähendada. Seda mõjutavad välised stiimulid:

• kena välimusega toit
• hea keskkond;
• toidu ärritajad, mida võetakse enne sööki

Kõik see avaldab positiivset mõju mao sekretsiooni stimuleerimisele. Vastupidine efekt on nõude korrastamatus või halb välimus.

Seedimisprotsessi jätkamine

mao faas. Neurohumoraalne. See algab hetkest, mil esimesed toiduportsjonid puudutavad mao siseseinu. Samaaegselt:

• tekib mehhanoretseptorite ärritus;
• algab keerukate biokeemiliste protsesside kompleks;
• vabaneb ensüüm gastriin, mis vereringesse sattudes suurendab sekretoorseid protsesse kogu seedimise perioodi vältel.

See kestab mitu tundi. Liha- ja köögiviljapuljongi ekstraktiivained ning valkude hüdrolüüsi saadused stimuleerivad gastriini vabanemist.

Seda faasi iseloomustab mao sekretsiooni suurim sekretsioon, kuni 70%. kokku ehk keskmiselt poolteist liitrit.

Lõplik faas

soole faas. Humoraalne. Maosisu evakueerimisel kaksteistsõrmiksoole luumenisse ilmneb mao sekretsiooni mõningane suurenemine, kuni 10%. See tekib vastusena püloorse osa näärmete ja kaksteistsõrmiksoole esialgsete osade ärritusele, vabaneb enterogastriin, mis suurendab veidi mao sekretsiooni ja stimuleerib edasisi seedimisprotsesse.