Paljud inimesed arvavad kalkuni kohta, et selle liha osutub alati sitkeks ja kuivaks. Aga see pole nii. Minu retsepti järgi küpsetatud kalkun tuleb alati mahlane ja pehme;) Kogu saladus on liha valmistamises...

Muidugi on seal rohkem manipuleerimisi kui retseptis leivapurus küpsetatud kalkun, kuid tulemus on kulutatud aega väärt.

Alustuseks lõikame kalkuni rinnafilee keskmisteks tükkideks.

Seejärel võtame tiheda kilekoti ja paneme sinna mitu lihatükki. Lõime haamriga mõlemalt poolt maha. Pakki on vaja selleks, et pihusti ei lendaks :)

Pane pann pliidile ja kuumuta õli. Võtame liha külmkapist välja ja veeretame vaheldumisi kalkunitükki jahus, munas, riivsaias... Aga see pole veel kõik! Kordame ringi: uuesti munas, siis riivsaias. See teeb väga krõbeda kooriku!

Täna soovitan teil küpsetada vürtsikas taignas väga maitsvat kalkunit - võite lihtsalt sõrmi lakkuda. Kalkun on väga maitsev liha, mis tuleb alati mahlane ja pehme, sellist liha on raske rikkuda. Olen juba ammu märganud müügil paneeringut erinevate lisanditega, kindlasti müüakse seda igas supermarketis ja seega on kõige maitsvam variant vürtsikas paneering, mis sisaldab palju kuivi köögivilju, vürtse, seesamiseemneid – sobib suurepäraselt lihale ja linnulihale. Sellist liha saate lauale serveerida köögiviljade, ürtide või maitsvama lisandiga - teravilja, kartuli, pastaga.

Valmistage ette kõik loendis olevad üksused.

Loputage kalkuniliha, kuivatage, lõigake keskmisteks tükkideks. Pärast klopi köögihaamriga maha.

Et tulemus oleks maitsvam, marineeri liha: pane kalkun kaussi, lisa sojakaste, sool, pipar, lisa peeneks riivitud küüslauk, võid lisada ka maitseaineid. Sega kõik läbi ja marineeri liha 20-30 minutit.

Mõne aja pärast tuleb liha "vürtsikas taignas" sulgeda, selleks veeretage kalkun hästi jahus.

Eraldi kausis raputa muna, kasta liha mõlemalt poolt.

Viimane etapp on vürtsikas paneerimine, kata liha sellega mõlemalt poolt.

Prae kalkunit pannil vürtsikas taignas 2,5 minutit mõlemalt poolt. Serveeri küpsenud liha kohe lauale.

Kalkuniliha on õrna maitsega ning oma kõrge valgusisalduse ja madala rasvasisalduse tõttu organismile väga kasulik. Rinnakotlette on lihtne valmistada, kombineerituna paljude marinaadide, lisandite, kastmetega.

Kasu

Spetsialistid lisavad dieedimenüüsse kalkunifilee. Tervise eest hoolitsedes valivad inimesed selle madala kalorsuse, kõrge toiteväärtuse, madala rasvasisalduse ja madala kolesteroolisisalduse tõttu. Kalkunilihas on palju rauda, ​​fosforit (nagu kala), tsinki, naatriumi, magneesiumi, vitamiine ja mineraalaineid. Türgi aitab tugevdada immuunsüsteemi, normaliseerida ainevahetusprotsesse, parandada südame tööd. Soovitatav hüpertensiivsetele patsientidele ja veresoonkonnahaigustega inimestele.

Juustuga

Riivsaias röstitud kalkuniliha on lihtne valmistada. Vürtside või maitseainete kasutamisel on roog lõhnav ja pikantne. Samm-sammult retsept liha pannil küpsetamine paljastab kuldse, õhukese ja krõbeda paneeringu saamiseks mitmeid nüansse.

Tootekomplekt:

• 1 kilogramm kalkunifilee;
• 200 grammi kõva juustu;
• 200 grammi riivsaia;
• 3 muna;
• 3 supilusikatäit hapukoort;
• jahvatatud pipar, paprika, basiilik - maitse järgi.

Valmistatud ja tükeldatud liha klopitakse ära. Eraldi konteineris segatakse riivjuust, kreekerid, vürtsid. Samuti segatakse hapukoor ja munad homogeenseks massiks. Kõigepealt kastetakse filee hapukooresegusse, seejärel kreekeritesse. Prae eelkuumutatud pannil taimeõliga mõlemalt poolt. Roa jaoks vajalik sool leidub juustust.

Kaerahelbega

Saate küpsetada kaerahelvestega paneeritud liha. Pestud ja kuivatatud filee lõigatakse lamedaks. Kasta jahvatatud pipra, tüümiani, purustatud küüslauguga maitsestatud naturaalse jogurti marinaadi ja tõsta 1 tunniks külmkappi. Sel ajal valmistatakse paneering purustatud kaerahelbe või peeneks jahvatatud valmis kaerahelbe kujul. Pärast marineerimist keerake iga paneeritud lihatükk rulli ja levitage eelsoojendatud kuni kõrge temperatuur taimeõli. Röstitud pannil. Nii saad suurepärase krõbeda kooriku.

Lihtsad ja mahlased kotletid paneeritakse 1 munast, 100 milliliitrist piimast, linnuliha maitseainetest. Klopi kalkunifilee viilud lahti ja pane 40 minutiks munasegusse. Pärast seda veeretatakse iga tükk riivsaias ja raputatakse (õhukese riivsaia saamiseks). See vähendab taimeõli tarbimist ja säilitab liha struktuuri.

Kreeka pähkli koores

Kalkunifilee pähklikoores üllatab maitsva maitsega. 500 grammi valmistatud liha marineerimiseks peate võtma:

• 60 milliliitrit sojakastet;
• näputäis jahvatatud musta pipart.

Hõõru liha selle koostisega ja jäta 30 minutiks külma. Paneerimiseks jahvata blenderis 100 grammi kuivatatud kreeka pähkleid koos 100 grammi kreekeritega. Leotatud filee kastetakse 2 lahtiklopitud muna segusse, seejärel puistatakse tihedalt üle pähkli-puru seguga, et koorik praadimise käigus maha ei pudeneks.

Huvitav tehnika kalkuniliha küpsetamiseks Viini keeles. 3 lamedat lihatükki lüüakse käe või haamriga maha. Sega sügaval taldrikul 100 grammi jahu jahvatatud pipra ja soolaga. Valmistatakse väike riivsai ja 1 muna klopitakse eraldi kahvliga lahti. Seejärel veeretatakse liha jahus, seejärel niisutatakse see munas ja veeretatakse riivsaias. Pärast kuumal pannil oliiviõlis praadimist kuivatatakse ülejäänud rasv paberrätikuga.

Kui soovite teada, kuidas kalkunit riivsaias küpsetada, vaadake allolevat videot.