prantsuse köök oma kulinaarses arsenalis on palju kuulsaid roogasid, samas kui mõned neist eristuvad oma erilise keerukuse, keeruka koostisosade komplekti poolest, teised aga üllatavad oma lihtsuse ja ainulaadse maitsega. Ajalugu on kuulus sellise lihtsuse ja populaarsuse poolest. ratatouille roogade ajalugu mis on mitmetähenduslik ja täiesti tundmatu. See juhtus põhjusel, et selle välimusest prantsuse köögis on mitu versiooni.

Ühe versiooni kohaselt sai roog oma ajalugu alguse kaugest minevikust ja oli tavaliste talupoegade lemmiktoit, kes valmistas erinevatest köögiviljadest hautisi, maitsestades neid Provence'i ürtidega. Kohustuslikud koostisosad olid basiilik, rosmariin, apteegitill, köömned. Kuid aja jooksul liikus ratatouille'i ajalugu aadlike ja aadli tasemele. Ja nimi pärineb kahest prantsuse sõnast "Rata" tõlkes "Toit" ja "Touiller" tõlkes "Stir". Kuid öelda, et selle hautise valmistamise idee tekkis eranditult Prantsusmaal, on võimatu. Sarnaseid juurviljaroogasid võis ju leida ka teistes riikides. Näiteks Itaalias oli see caponata, Ungaris oli see tuntud letšo, Hispaanias oli see pisto, Türgis oli see imaam bayalda. Kõikide ülaltoodud faktidega tõestavad paljud eksperdid, et selle hautise päritolu pole ajalooliselt kuidagi kinnitatud ja vanades toiduvalmistamist käsitlevates käsikirjades pole sellest sõnagi ning kogu ülespuhutud haip pole muud kui PR.

Kuid ratatouille'i päritolu kohta on veel üks arvamus. Selle versiooni kohaselt ilmus see Prantsusmaal eelmise sajandi seitsmekümnendatel aastatel ja selle autoriks oli kokk Gerard. Ta unistas leidmisest originaalsed retseptid teie restorani menüü jaoks. Selleks läks kokk läbisõidule erinevad riigid, samal ajal külastas ta nii kuulsaid restorane kui ka tavalisi väikeseid kohvikuid. Ja Türgis ja Itaalias proovis Gerard köögiviljahautise variatsioone. Oma restoranis lõi peakokk roast oma variatsiooni ja nimetas menüü staariks saanud confit bayalda ning andis Guerara restoranile koguni kolm Michelini tärni.

Tänapäeval on sellest kuulsast hautisest palju variatsioone ja ühte klassikalist retsepti on võimatu nimetada, kuna on kolm erinevat toiduvalmistamistehnoloogiat ja igaüks neist peetakse õigeks. Neist ühe järgi lõigatakse köögiviljad kuubikuteks ning hautatakse oliiviõli ja Provence’i ürtidega. Teise järgi praetakse kõike eraldi, ja kombineeritakse vahetult enne serveerimist kokku. Vastavalt kolmandale võimalusele lõigatakse koostisosad ringidesse ja asetatakse spiraalina ning küpsetatakse.

Ratatouille: kuulsa roa retsept

Hoolimata asjaolust, et ratatouille'i valmistamiseks on üsna palju retsepte, ühendavad neid ühised nõuded tehnoloogiale ja koostisosadele.

1. Esimene on see, et kõik peab olema värske: ei tohi külmutada!
2. Teiseks kuubikuks (suureks) või õhukeseks ringiks lõikamine.
3. Klassikaline tootekomplekt: suvikõrvits, tomat, paprika, sibul, küüslauk ja Provence'i ürdid.
4. Serveeritakse ainult värskelt, et mitte kaotada oma maitset, värvi ja lõhna.

Klassikaline ratatouille Provence'i ürtidega

• Suvikõrvits või suvikõrvits - 1 tk.
• Tomatid - 6 tk
• Bulgaaria pipar - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Provence'i ürdid - 1 spl.
• Oliiviõli - 3 spl
• Neli küüslauguküünt
• Petersell

Alustuseks valmistame kastme: pese 2 tomatit, eemalda neilt nahk ja lõika koos pipra ja sibulaga väikesteks kuubikuteks. Kuumutame panni, lisame oliiviõli ja praeme kastet 5 minutit, seejärel soola, pipart ja hautame all. suletud kaas 10 minuti jooksul. Vala kaste ettevalmistatud ratatouille-vormi põhja. Ülejäänud tomatid lõigatakse õhukesteks ringideks (oluline on valida elastsed tomatid), seejärel suvikõrvits. Me levitame neid spiraali kujul, vaheldumisi üksteisega. Järgmisena vala peale kaste (küüslauk jahvatada, segada hakitud peterselliga, oliiviõli, sool, pipar ja ürdid). Kata vorm kaane või fooliumiga ja pane tunniks ajaks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Tasub märkida, et standardaeg valiti klassikalise ratatouille'i retsepti järgi, kuid parem on seda kohandada oma äranägemise järgi: kellele meeldib tihe suvikõrvits, see vähendaks küpsetusaega.

Ratatouille Lazersoni retsepti järgi

• Tomatid - 3 tk
• Punane paprika- 2 tk
• Suvikõrvits - 2 tk
• Sibul - 2 tk
• Baklažaan - 1 tk
• Küüslauk - 2 nelki
• väike porrulauk
• Petersell
• Tšiili - 1 tk

Porru peseme hästi ja rõngaste režiim on valge osa, sibul kuubik ja saatke kuumutatud kastrulisse oliiviõliga. Vahepeal tükelda suvikõrvits (suvikõrvits), baklažaan, paprika ja tomat (ilma kooreta) ning kuue minuti pärast lisa sibulale, pipar, sool. Lase 15-20 minutit podiseda (maitse järgi). Kümme minutit enne keetmise lõppu lisa peeneks hakitud küüslauk ja tšilli. Kõige lõpus puista peale petersell. Lazersoni järgi valmistatud ratatouille'i retsept erineb klassikalisest, kuna see sisaldab baklažaani, tšillit, kuid see ei muuda seda vähem maitsvaks ja isegi vürtsikaks, mis paljudele meeldib. Head isu!

Tehke test

Kas avastate end sageli varahommikul kööki sisenemas ja hilja õhtul lahkumas?

Nagu iga ajaloolise sündmuse puhul, on ka Gurjevi pudru loomise ajaloos palju spekulatsioone. Nagu näiteks see: öeldakse, et retsepti mõtles välja rahandusminister krahv Dmitri Gurjev, kelle järgi roog ka nime sai. Ma ei tea sinust. Ma ei usu sellesse versiooni. Aga teine ​​paneb sind sellesse uskuma. Väidetavalt külastas krahv kord oma sõbra, pensionil sõjaväelase Jurisovski mõisa. Õhtusöögi ajal pakuti magustoiduks putru, mille maitsmise järel oli krahv nii vaimustuses, et palus kutsuda pärisorja koka Zakhar Kuzmini ja suudles teda. No siis ostsin selle koos kõigi leibkonnaliikmetega. Ja keegi ei jäänud ükskõikseks kellegi vastu, keda krahv selle pudruga kostitas ning peagi hakati seda külalislahke omaniku nimega kutsuma "Gurjevskaja pudruks" – retseptid andsid edasi tuttavad. Tasapisi õpiti seda meistriteost küpsetama ka teistes aadlimajades. Aja jooksul ilmus retsept kokaraamatutesse. Väljaspool Venemaad sai Gurjevi puder, mille retsepte tahan teile rääkida, kuulsaks 1814. aastal, kui seda esitleti Pariisis Vene köögi rahvusroana. Siin on lugu Gurjevi pudrust.
Meil on vaja:
1. Manna - 3/4 tassi
2. Küpsetatud piim - 1 liiter
3. Kreeka pähklid või mandlid - YuOgr.
4. Munad - 4 tk.
5. Või - ​​50 gr.
6. Sukaad või konserveeritud puuviljad - 100 gr.
7. Suhkur, sool, vanilliin maitse järgi.
Kuidas süüa teha:
Esiteks valmistame ette manna. Kui piim keeb, lisa vanilliin, sool, suhkur, aeglaselt segades kalla tangud.Kui manna veidi jahtub, lisa sellele või, hakitud pähklid ja suhkrustatud puuviljad Eralda munakollased valkudest. Lisame massi esmalt munakollased ja seejärel vahuks vahustatud valged. Segame kõik korralikult läbi.Pane mass vormi või kõrgete külgedega pannile. Puista peale suhkur ja küpseta. Küpsetame massi 180 kraadi juures kuldpruuniks.

Seda peetakse vene köögi traditsiooniliseks roaks, kuid leiutati alles aastal XIX algus sajandil. Pudru nimi tuleb rahandusministri ja riiginõukogu liikme krahv Dmitri Gurjevi nimest Vene impeerium. Selle leiutas Zakhar Kuzmin, Orenburgi draguunirügemendi pensionil majori Georgi Jurisovski orjakokk, keda külastas Gurjev. Seejärel ostis Gurjev Kuzmini ja tema pere ning tegi temast oma õukonna täiskohaga koka. Teise versiooni kohaselt mõtles Guryev ise välja pudru retsepti.

See roog oli kõige lemmikum keiser Aleksander III menüüs. Enne 1888. aasta rongiõnnetust serveeriti seda konkreetset rooga keisrile magustoiduks. Kui kelner astus keisri juurde, et koort lisada, kostis kohutav löök ja rong sõitis rööbastelt välja.

Gurievskaja putru on mainitud V. Giljarovsky Moskva kõrtside kirjelduses: Variant nr 1. [redigeeri | muuda wiki teksti]
Gurievskaja puder valmistatakse laiale pannile valatud kaimaki või koorest eemaldatud vahtude abil. Semi

UUE AASTA KÜPSISED (Whopie Pie)

Whoopie Pie pole tegelikult pirukad (pirukas inglise keelest "pie"). Need on maitsvad küpsised kreemiga, mis täidetakse kahe kihi vahel. Lisaks sellele nimele on Wikipedias järgmised valikud: must-valge bob või "BFO" – Big Fat Oreo. Küpsiste päritolu on vastuoluline. Traditsiooniliselt arvatakse, et need ilmusid Uus-Inglismaal, kuid on ka teine ​​versioon, et päritolu pärineb Pennsylvaniast (USA) pärit amišidest. Viimase teooria kohaselt küpsetasid amishi naised neid ja panid oma talumeeste lõunakarpidesse. Kui farmerid lõunasöögilt need maiuspalad leidsid, hüüdsid nad "Whoopie!" (väljastpoolt tundus see vist naljakas) Traditsioonilises whoopie-pirukas on šokolaadikreemitäidisega küpsis, aga nüüd on palju variatsioone: kõrvitsa-, porgandi-, ingveri-, banaani- ja isegi matcha-tee maitse (tegin selle üles märkme ja plaanin varsti küpsetada).

KOKTEILID

Mojito

Nad mõtlesid välja: 30ndatel sõjajärgsel Kuubal.
Valmistatud: valge rumm, sooda, laim, piparmünt ja fariinsuhkur.
Kõrges klaasis purustatakse piparmünt suhkru ja laimiga, lisatakse purustatud jää, rumm ja sooda.
Serveeritakse: kaunistatud piparmündilehtede ja laimiviiludega.
Seda juuakse: rüüpab suvekuumuses kergelt ja loomulikult läbi kõrre.

Ja mida me tegelikult pekist teame?Sea ajalugu ja retseptid.

Itaaliat peetakse rasva sünnimaaks. Just seal tekkis kolm tuhat aastat tagasi idee kasutada searasva odava ja kõrge kalorsusega toiduna marmorikarjäärides töötanud orjadele.

Staari nimel: kokteiliretseptid kuulsuste auks

Kuulsad glamuursed kaunitarid armastavad flirtida, rääkides oma erakordselt korrektsest pilt elu. Kuid erinevatel pidudel joovad vähesed neist ainult mineraalvett. Igal staaril on oma lemmikjoogid kangemad ja mõnel kaunitaril on oma isikupärastatud kokteil. Võib isegi öelda, et sellest on saamas omamoodi staatrend: endanimeline jook on kuulsuste seas sama prestiižne kui oma parfüümi- või rõivakollektsiooni väljaandmine.

Täna pakub WomanJournal.ru teile valikut Angelina Jolie, Marilyn Monroe, Madonna, Pinki, Halle Berry, Miley Cyruse ja teiste meele- ja südamekuningannade nime kandvatest kokteiliretseptidest. Me ei ole unustanud legendaarseid klassikuid – Bloody Mary ja Margarita kokteile, mille ajalukku kuulsad naised oma jälje jätsid. Cherche la femme?...

Võtke teadmiseks värske idee oma peoks või tüdrukuteõhtuks – üllatage oma külalisi kokteilidega, millel on staarne "keerd". Näete, teie pingutused ei anna järele New Yorgi, Los Angelese ja Montreali baarmenide talentidele!

Kuninganna Mary ja tema gooti kokteil

Kokteili Bloody Mary nime ajalugu on seotud kuninganna Mary I Tudori nimega. Ta oli Briti troonil aastatel 1553–1558 ja, olles innukas katoliiklane, oli ta "kuulus" protestantide vastu suunatud kättemaksude poolest. Teemad hüüdnimedega ilus, aga julm Queen Bloody Mary. Ja 1920. aastatel tuli see hüüdnimi kasuks tomati-viina kokteili puhul, mis vallutas kogu maailma. Klassikalisel "Bloody Maryl" – viina ja tomatimahla segul – on palju variatsioone: džinni, viski, tekiila, sake, mineraalveega jne. Kumb sulle meeldib?

New Yorgi Bloody Mary kokteil

Kokteili retsept viina, tomatimahla, Tabasco kastme ja Worcestershire'i kastmega.

Mida sul vaja on:

• 40 ml viina
• 240 ml tomatimahla
• 5 ml Worcestershire'i kastet
• 2 ml Tabasco kastet
• 5 ml sidruni- või laimimahla
• Sellerisool maitse järgi
• Sool, jahvatatud must pipar maitse järgi

Kuidas teha New Yorgi stiilis Bloody Maryt:

1. Sega kõik koostisained šeikeris, loksuta.

2. Serveeri vastavalt soovile sellerivarte, oliivide, seente, salaami, krevettide või juustu lisandiga.

Head isu!

Ameerika Margarita ja tema ühiskonna kokteil

Margarita kokteil pole vähem legendaarne kui Bloody Mary. See leiutati 1930.-1950. aastatel ja sai nime Ameerika kaunitari järgi. Aga milline? Üks lugudest on seotud staarlet Margarita Kingi nimega, kes unistas Hollywoodi vallutamisest ja armastas sütitavaid pidusid.

Teine versioon räägib Paris Hiltoni ettevõtlikust sugulasest Tommy Hiltonist, kes maitses Texase aristokraadi Margarita Samesi tunnuskokteili ja tutvustas seda Hiltoni hotellide baarimenüüs. Klassikaline "Margarita" koosneb tekiilast, laimimahlast ja tsitruseliköörist, aga - vaadake ise! - See kokteil meeldib väga improvisatsioonile.

Kokteil "Margarita"

Kokteili retsept tekiila, tsitruselikööri, laimi ja apelsinimahlaga.

Mida sul vaja on:

25 ml tequilat
12 ml tsitruseliste likööri
25 ml värskelt pressitud laimimahla
25 ml värskelt pressitud apelsinimahla

Kuidas valmistada margarita kokteili:

1. Kastke klaasi serv väikeses koguses vett ja seejärel soola sisse, et moodustada soolane kroon.

2. Sega kõik koostisained šeikeris, lisades jääkuubikuid.

3. Võta jää välja ja serveeri jook klaasis, mille servad on kaunistatud soolaga.

Head isu!

Marilyn Monroe ja tema luksuslik kokteil

1950. aastate legendaarne sekspomm jumaldas Prantsuse šampanjat. Marilyn Monroe tunnistas ühes intervjuus, et ainult klaas head "poppi" võib panna ta hommikul ärkama ja voodist tõusma. Ja kord läks Monroe vanni, kasutades selleks 350 pudelit kallist jooki. Diiva auks, kes “hingas šampanjat nagu hapnikku” (tema biograafi George Barrise sõnad), leiutati ja pandi sellele nimi kokteil, mille maitset kutsume hindama.

Marilyni kokteil

Kokteili retsept šampanja, õunabrändi, granaatõunasiirupi ja kirssidega.

Mida sul vaja on:

120 ml šampanjat
30 ml õunabrändit
1 st. teelusikatäis grenadiini granaatõunasiirupit
Kaunistuseks värske kirss

Kuidas valmistada Marilyni kokteili:

1. Sega kõik ained, välja arvatud marjad.

2. Serveeri šampanjaklaasides, kaunistades iga portsjoni kahe vardal oleva kirsiga.

Head isu!

Angelina Jolie ja tema eksootiline kokteil

Maailmakuulus Angie sai oma firmakokteili pärast Kambodža külastust 2002. aastal. Kui staar veetis aega erinevatel filmile "Lara Croft: Tomb Raider" pühendatud promoüritustel, siis kohaliku restorani Red Piano baarmen võlus jooke. Ja lõpuks leidsin midagi, mis sobiks saatuslikule kaunitarile, Amazonase ja võrgutajale. Angelina Jolie kokteil on muutunud populaarseks mitte ainult väljaspool asutust, vaid ka riiki. Tugevad tüdrukud, on aeg proovida!

Kokteil "Angelina Jolie"

Kokteili retsept kookosrummi, viina ja ananassimahlaga.

Mida sul vaja on:

50 ml ananassimahla
30 ml viina

Kuidas valmistada Angelina Jolie kokteili:

1. Sega kõik koostisained.

2. Serveerimisel kaunista kokteili vihmavarjuga.

Head isu!

Greta Garbo ja tema gurmeekokteil

Greta Garbo on 1920. ja 1930. aastate üks säravamaid filmistaare. Ta oli tuntud kui erak, ta oli salajane ja salapära aura sai osa tema kuvandist. Kuid vaatamata sellele ei loobunud Garbo kunagi glamuursetest harjumustest ning jätkas suitsetamist ja kokteilide joomist kogu ülejäänud elu.

On sümboolne, et tema esimene rida helifilmis
muutusid sõnadeks: "Anna mulle viskit, ingveriõlut ja ära ole ahne, poiss." Üks kokteilidest, mis Greta Garbole väga meeldis, sai tema nime. Proovi ja maitse Golden Hollywoodi!

Greta Garbo kokteil

Kokteili retsept brändi, vermuti, apelsinimahla ja granaatõunasiirupiga.

Mida sul vaja on:

50 ml brändit
50 ml kuiva vermutit
50 ml apelsinimahla
15 ml grenadiini granaatõunasiirupit
Mündiliköör maitse järgi

Kuidas valmistada Greta Garbo kokteili:

1. Sega kõik koostisained, lisa paar tilka piparmündilikööri.

2. Serveeri, soovi korral värske piparmündilehe või apelsiniviiluga.

Head isu!

Marlene Dietrich ja tema glamuurne kokteil

Marlene Dietrich on oma aja kultusnäitleja, kes on tänapäevani stiiliikoon. Tema karjäär sai hoo sisse 1929. aastal, kui ta sai kabareelaulja Lola Lola rolli filmis "Sinine ingel".

Tema ilu ja hääl tunnistati jumalikeks ja hullutas kogu maailma publikut. Filmitähe laitmatu välimuse üks saladusi oli armastus tsitrusviljade vastu. Seetõttu on Marlene Dietrichi nimelisel kokteilil kohustuslik kaunistus - apelsini- ja sidruniviilude duett.

Marlene Dietrichi kokteil

Viski, ürdi-mõru palsami ja Curacao likööriga kokteili retsept.

Mida sul vaja on:

60 ml Kanada viskit
40 ml taimset mõru palsamit
20 ml Curacao likööri

Kuidas valmistada Marlene Dietrichi kokteili:

2. Serveerimisel kaunista apelsiniviilu ja sidruniviiluga.

Head isu!

Miley Cyrus ja tema klubikokteil

Noorel Ameerika staaril on kaks firmajooki. Esimene on Miley Cyruse vanilje-piimakokteil biskviidi-šokolaadipuru ja vahukoorega. Leiate seda mitte baarist, vaid supermarketist.

Laulja ja näitlejanna fännide meelitamiseks leiutati ühes Montreali ööklubis kangem jook. Kokteil sai nimeks "Miley Ray" staari enda ja tema isa, kantrilaulja Billy Ray Cyruse auks. Sellise energisaatoriga võid särada hommikuni!

Kokteil "Miley Ray"

Kokteili retsept kookosrummi, Curacao likööri, ananassi ja laimimahlaga.

Mida sul vaja on:

100 ml Malibu kookosrummi
50 ml ananassimahla
Värskelt pressitud laimimahl maitse järgi
Curacao liköör maitse järgi

Kuidas teha Miley Ray kokteili:

1. Sega rumm ja ananassimahl, lisa paar tilka laimimahla ja Curacao likööri.

2. Serveeri jääkuubikutega.

Head isu!

Halle Berry ja tema toonikkokteil

Kassnaise ja James Bondi seksikaim tüdruksõber, näitlejanna Halle Berry on olnud alkoholivaba üle 10 aasta. Diabeedi diagnoos sundis staari loobuma paljudest tulututest elurõõmudest.

"See valik ei olnud minu jaoks lihtne, isegi kui ma sain aru, et asi ei ole minu figuuris, vaid minu tervises," tunnistab Halle Berry. Kuid ta korraldab hea meelega sõpradele pidusid ja valmistab kokteile, mida ta kunagi armastas ja ise leiutas. Jagame teiega ühe neist retsepti!

Kokteil "Hally Berry"

Kokteili retsept viina, jõhvikamahla ja laimiga.

Mida sul vaja on:

100 ml jõhvikamahla
30 ml viina
laimi viil

Kuidas valmistada Holly Berry kokteili:

1. Sega kõik koostisained, lisa jääkuubikud.

2. Kaunista laimiviiluga, serveeri.

Head isu!

Madonna ja tema ennekuulmatu kokteil

Popikuninganna Madonna armastab fännisaitide sõnul kirsiviina kokteili ning jääkohvi kokteili koore ja karamelliga. Ta tõi moodi ka Cosmopolitani kokteili (viin, jõhvikamahla, Cointreau liköör, sidrunimahl, apelsin), mis leiutati Prantsusmaal 1920. aastatel. Superstaaril on ka oma isikupärane ekstravagantse koostisega kokteil. Sellise kokteili pakkumist ei pea auasjaks mitte ainult USA ja Euroopa, vaid ka Türgi hotellid ja restoranid. Saa teada, kuidas maitseb Madonna mässumeelne loodus!

Kokteil "Madonna"

Kokteili retsept rummi, tabasco kastme, apelsini- ja ananassimahla, ingveri ja vaniljega.

Mida sul vaja on:

100 ml rummi
50 ml värskelt pressitud apelsinimahla
50 ml ananassimahla
3-4 tilka Tabasco kastet
2 tilka vaniljeessentsi valikuline
Jahvatatud must pipar, ingver maitse järgi
Granaatõunasiirup "Grenadine" maitse järgi

Kuidas valmistada Madonna kokteili:

1. Vala apelsini- ja ananassimahla segu klaasi. Lisa rumm. Ärge segage!

2. Lisa maitse järgi musta pipart, paar tilka Tabasco kastet, vaniljeessentsi ja väike tükk värsket ingverijuurt. Ärge segage!

3. Värvi lisamiseks
lisa kokteilile granaatõunasiirup, valades seda nii, et see aeglaselt mööda klaasi seina alla voolaks. Ärge segage!

4. Serveeri väga jahutatult.

Head isu!

Roosa ja tema mänguline kokteil

Lauljatar Pink saab peagi emaks. Oma Twitteris ja erinevates intervjuudes jagab ta sellega seoses oma rõõme ja tundeid.

Pink keeldus kategooriliselt lapse sugu ette teadmast, unistades, et see on poiss. Staar on talle juba nime valinud – Jameson ... tema lemmikviskimargi auks. Seniks ei jõua tulevane emme alkoholile mõeldagi, meenutagem tema tormist noorust ja valmistagem Pinkile pühendatud kokteil. Ta pole nii lapsik: "Peida ta täiskasvanute eest ära," naljatleb laulja.

kokteil "roosa"

Kokteili retsept virsikušnapsi, limonaadi ja maasikatega.

Mida sul vaja on:

200 ml virsiku šnapsi
200 ml limonaadi
100 g värskeid maasikaid

Kuidas teha roosat kokteili:

1. Püreesta maasikad, lisa šnaps ja limonaad.

2. Enne serveerimist raputa ja sega korralikult läbi, kaunista kokteil poole maasikaga.

Head isu!

Kes poleks vähemalt korra elus piparkooke proovinud? Seda toodet küpsetatakse kõikjal, kuid mitte kõikjal võrdselt. Mõnes riigis on linnu, mis on saanud kuulsaks oma piparkookide poolest. Saksamaal on need Maini-äärne Frankfurt ja Nürnberg, Poolas - Torun, Tšehhis - Pardubice, Lätis - Riia. Ja Venemaal on selliseid “piparkoogilinnu” eriti palju. Piisab, kui meenutada Tula, Pokrov, Vjazma, Novgorod, Tver, Gorodets, Dmitrov. Ja see pole veel täielik nimekiri! See artikkel on pühendatud Pokrovski piparkookide ajaloole ja piirkondlikele eripäradele. Mille poolest see erineb näiteks Tulast? Ja mida peaksite kindlasti külastama, kui saatus viskab teid Pokrovi? Kas saate ise piparkooke teha? Lugege selle maitsva magustoidu retsepti allpool.

Pokrovski piparkoogid: ajalugu

Meetainast teadsid muistsed egiptlased. Kuid piparkoogid on midagi erilist. Kulinaariatoote nimi vene keeles pärineb sõnast "vürtsid". Seega sisse mee piparkoogid nad panid palju "kuiva piiritust" (nagu nad ütlesid Venemaal): kaneeli, ingverit, nelki. Kõik need koostisosad toodi Indiast või Araabiast ja olid väga kallid. Seetõttu on piparkoogid alati olnud pidupäevaroog.

kulinaariatoode sisse kaasaegne vorm tuli meile Saksamaalt. Ja seal õppisid nad Belgia Dinanti linna meistritelt “lebkucheni” valmistamist. Kuid juba ammu enne Lääne-Euroopa piparkookide ilmumist Venemaal, alates üheksandast sajandist, on nad küpsetanud "meeleiba". Suhkrut ekstraheeriti ju tol ajal Egiptuse roost. Vana-Vene piparkookide koostises moodustas mesi üle poole koostisosadest. Ülejäänud komponendid olid Rukkijahu jah marjamahl. Siberis küpsetatakse siiani roosasid piparkooke vaarikate ja jõhvikatega.

Kuid Pokrovski piparkookide ajalugu sai alguse sellest, kui Venemaale hakati tooma “kuivi parfüüme”. Köögi katsetajad panid tainasse kõike: nelki ja vaniljet ja kaneeli ja ingverit, aga ka musta pimenti, safranit, muskaatpähklit, tähtaniisi, aniisi, Itaalia tilli, kardemoni, tsitrusekoort. Kujult on kolme tüüpi piparkooke: krohv, lõigatud ja trükitud.

Pokrovi üksuse piirkondlikud omadused

See Vladimiri oblasti linn on juba ammu tuntud oma kulinaariaspetsialistide poolest. Piparkooke on siin valmistatud alates XVIII sajandist, sest tänu Peeter Suurele tutvusid vene inimesed "lebkucheniga". Vormi järgi kuuluvad eestpalve tooted trükiste hulka. See tähendab, et nende valmistamiseks kasutatakse puittahvlit, millele kunstnik nikerdas joonise. Sellisele kunstipärasele küpsetusplaadile valatud tainas jättis kõik jooned jälje. Hiljem kaunistasid käsitöölised toote pinna söödavate värvidega (glasuur või mastiks).

Ka Tula piparkoogid kuuluvad trükiste hulka. Ja mis on Vladimiri piirkonna magustoidu piirkondlik eripära? Esiteks on see täidis. Kondenspiim koos kreeka pähklid. Kuid isegi rohkem kui teised sarnased tooted eristab taigna koostis Pokrovski piparkooke. Nad ei pane sinna mune. Kuid nad kasutavad palju vürtse, mistõttu on küpsetamisel hämmastav aroom ja maitse.

Kust osta ehtsaid pokrovski piparkooke

Selles linnas ei pea te mõtlema, mida sõpradele suveniiriks tuua. Muidugi saab sellest ilus, maalitud pokrovski piparkook. Pokrovi ettevõtte kauplus pakub teile laia valikut oma tooteid. Seal on nii kingituseks piparkooke igaks puhuks kui ka väikseid kujukesi muinasjutu kangelased kellele meeldib väga väikesi lapsi süüa. Väikeses Pokrovis on koguni kolm kaubamärgipoodi. Kaks neist asuvad linna keskel ja Moskva väljapääsu juures. Turistid soovitavad aga Vladimirisse lahkudes külastada üle jõe asuvat poodi. Täpsem aadress: Nagornõi küla, Novaja tänav, 1, kondiitritoodete tehas "Pokrovski piparkoogid".

Ekskursioon

Miks peate ettevõtte poest nr 1 ostmiseks linnast välja minema? Jah, selle tootevalik erineb vähe sellest, mida leiate Pokrovist. Aga enne sellesse poodi jõudmist ootab teid ees põnev ringkäik kondiitrivabriku töökodades. Lõppude lõpuks pole see tavaline taim. Isegi hoone, kus see asub, on stiliseeritud piparkoogimajaks.

Kuid kõige huvitavam on sees. Otse tehase juurde on loodud interaktiivne pokrovski piparkookide muuseum. Sageli tulevad siia Kuldsõrmust mööda reisivad turistirühmad. Kõikidesse töökodadesse on rajatud ripptunnelid, kust külastajad näevad selgelt kõiki tootmise detaile.

Kõigepealt näidatakse vaatajatele haruldasi tahvleid, millele vanasti trükiti Pokrovski piparkooke. Interjöör, meistrite kostüümid - kõik see uputab külastajad üheksateistkümnenda sajandi atmosfääri. Sellele järgneb külmade ja kuumade poodide külastus.

Pärast seda, kui huvilised on taigna sõtkumise ja küpsetamise protsessi näinud, suunduvad nad kunstitöökotta, kus meistrimehed annavad piparkookidele elegantse välimuse. See ekskursioon kestab nelikümmend minutit ja maksab kolmsada rubla inimese kohta. Kuid piletihinna sees on ka toodete degusteerimine samovari teega.

Kuidas saate magustoidu loomisega liituda

Miks nimetatakse muuseumi interaktiivseks? Sest lisaks Pokrovski piparkoogi kondiitritoodete tehase põhiringkäigule saab tellida erinevaid meistriklasse. Tunni kestus on pool tundi, osalemise maksumus kolmsada rubla. “Kooli” võetakse vastu kõik, kes on saanud seitsmeaastaseks või enamaks. Osalejad on riietatud ühekordsetesse kombinesoonidesse.

Mis on meistriklassid? Mitmekesisus. See on piparkoogitaina sõtkumises osalemine ja valmistoote kaunistamine. Huvitav on see, et turistidel on lubatud näidata oma kujutlusvõimet ja kaunistada tooriku oma maitse järgi. Ja hiljem – osta firmapoest "oma" piparkooke.

Tehases on ka kommide valmistamise tsehh. Iga meistriklassi õpilane saab ise vardale kuke meisterdada. Väga populaarne on šokolaadipoe külastus. Kakaoglasuuris Pokrovski piparkookidel pole Venemaal analooge. Meistriklassis osalejad saavad kaasa lüüa täidiste valmistamisel ja näha, kuidas meistri loodud joonistus paksu šokolaadikihi alla tekib. Ja tehases asuvas firmapoes tehakse ekskursioonil osalejatele allahindlust.

Mida peate teadma

Nende toodete tainast saab valmistada nii nisujahust kui ka selle segust rukkiga. Viimane osutub niiskemaks ja püsib kauem värske. Kui aga plaanite küpsetada väikseid piparkooke, kasutage ainult nisujahu. Mesi peaks moodustama taignast kolmkümmend protsenti. Toimib ka kunstlik asendaja. Kuid piparkoogid ei ole nii maitsvad ja lõhnavad. Kui looduslik mesi on suhkrustatud, tuleb seda kuumutada ja see muutub vedelaks.

Ühe kilogrammi jahu kohta peaks minema kümme grammi vürtse. Pokrovi lemmikvürtsid on muskaatpähkel, kaneel, koriander, ingver, koor, kardemon, aniis, nelk ja must pipar. Selleks, et vürtsid saaksid oma potentsiaali täielikult ära kasutada, tuleb neid mee ja kuuma siirupiga keedetud jahu sees kuumutada. Ärge unustage valmis taignale lisada veidi rummi või likööri - nii on toode veelgi lõhnavam. Kaunis tume piparkoogivarjund annab šokolaadi, kakao, kange kohvi või põletatud suhkur.

Pokrovski piparkoogi retsept Toiduvalmistamine nr 1

Sõeluge kaks ja pool tassi jahu sügavasse kaussi. See võib olla kas nisu või segatud rukkiga. Sõeluge ka klaas tuhksuhkrut. Lisa kaks supilusikatäit soodat ja sama palju valitud vürtse. Segame. Jahvata pool klaasi mett (või maasikamoosi) 250 milliliitri sooja piimaga. Lisage sada grammi rafineeritud päevalilleõli. Lisa vähehaaval valmis jahu. Sõtkume taigna. Kuumuta ahi saja kuuekümne kraadini. Määri vorm margariiniga, puista üle riivsaiaga. Me levitame taigna ja küpsetame umbes viiskümmend minutit.

Veel üks retsept

Seekord valmistame taigna munaga pokrovski piparkookide jaoks. Neil on vaja kahte. Murrame need kaussi, lisame klaasi suhkrut, lusikatäis kaneeli ja veel ühe - muud vürtsid (ingver, kardemon, muskaatpähkel). Ärge unustage visata näpuotsaga soola, samuti kotti küpsetuspulbrit. Vahusta ühtlaseks, kuid mitte vahuks. Lisage kolm suurt lusikatäit mett ja sada kolmkümmend grammi võid. Panime kausi veevanni. Peaksite saama ühtlase homogeense segu ilma tükkideta. Lase veidi jahtuda. Vahepeal sõelu neli tassi jahu, sega see vaniljega (noa otsas). Pruulime selle massi sooja muna-mee seguga. Peaksite saama ühtlase taigna, mis ei kleepu käte külge. Kuumutame ahju kahesaja kraadini. Katame vormi küpsetuspaberiga. Jaga tainas kaheks pooleks, rulli lahti. Ühe koogi tõstame vormi. Laota täidis välja. Tasandage ja kata teise koogikihiga. Näpime servad kokku. Kaunistame pinna mustritega. Küpsetame toodet nelikümmend minutit.

Täidis ja glasuur

Pokrovski piparkoogid, mille ülevaated on ainult positiivsed, on soovitatav lisada patenteeritud koostisega. Selle valmistamine on väga lihtne. Kreeka pähkli tuumad tuleks kaltsineerida kuival praepannil ja seejärel segada kondenspiimaga (värske või keedetud - nii nagu soovite). Aga täidiseks võid kasutada ka suvalist moosi. Glasuuri jaoks kuumuta kaks supilusikatäit vett ja lahusta selles neli supilusikatäit suhkrut. Lisame ka veidi sidrunhapet. Pärast keetmist hoia veel viis minutit. Määri jahtunud piparkoogid selle siirupiga.