Oapasta valmistamine seentega.

Koostisained

• Kuivad oad - 1 tass.
• Seened-200g (mul on šampinjonid).
• Sibul - 2 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Küüslauk - 1-2 nelki.
• Taimeõli.
• soola.
• Värskelt jahvatatud pipar.

1. ETAPP

Leota ube 5–6 tundi või üleöö. Seejärel lisa vesi. Pärast seda valage ubadele värske vesi ja keetke madalal kuumusel pehmeks. Soola vesi valmis ubadest. Jätke veidi vett, seda võib vaja minna, et pasteet saaks soovitud konsistentsi.

2. ETAPP

Koori ja pese sibul ja porgand. Lõika sibul kuubikuteks, riivi porgandid jämedale riivile.

3. ETAPP

Pese seened ja lõika väikesteks tükkideks.

4. ETAPP

Prae sibul taimeõlis pehmeks.

5. ETAPP

Seejärel lisa porgandid, sega ja prae aeg-ajalt segades 5-6 minutit.

6. ETAPP

Lisa seened ja prae, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Sool ja pipar maitse järgi.

7. ETAPP

Püreesta blenderi abil oad ja seened. Lisa hakitud küüslauk. Vajadusel lisa pasteetile soola ja pipart.

HEA ISU!

Kodused pasteetid võivad olla maitsvaks hommiku- või vahepalaks lõuna- või õhtusöögi ajal. Varem arvasin, et pasteet võiks olla eranditult liha või maks. Siiski ma eksisin. Väga maitsvad pasteetid valmivad kaunviljadest, näiteks ubadest. Üks viimaseid retsepte, mille tegin, oli oa-, seene- ja kodujuustupasteet. Kodujuustu pasteedis tunda ei ole, see annab roale kreemja tekstuuri ja kreemja maitse.

Koostisained

Oa-, seene- ja kodujuustupasta valmistamiseks läheb vaja:

keedetud oad - 500 g;

šampinjonid - 200 g;

sibul - 100 g;

pehme kodujuust - 100 g;

küüslauk - 2 nelki;

oliiviõli - 2 spl. l.;

sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Toiduvalmistamise sammud

Mina keedan ube nii: loputa, leota üleöö külmas vees (või vähemalt 3-4 tundi). Seejärel loputan mitu korda, täidan puhta külma veega (1 osa ubade jaoks - 2 osa vett), lasen keema, keedan tund aega (vajadusel lisan keemiseni külma vett). Soovi korral võid ubade keetmise ajal lisada loorberilehe.

Jahuta ubade, seente ja kodujuustu pasteet, serveeri röstsaial, värskel saial või kuival pannil röstitud saial. Pasteet sobib hästi värskete ja marineeritud köögiviljadega.

Head isu!

Minu jaoks on tõeline avastus lahja oapasteet seentega. Proovisin seda pasteeti esimest korda suhteliselt hiljuti ja ausalt öeldes armusin sellesse ära. Nende kolme koostisosa – seente, ubade ja pähklite – kombinatsioon oli minu maitsele ja mitte ainult mulle, vaid kõigile mu sõpradele. Täpselt selline variatsioon meeldib mulle värske tomati või marineeritud punase sibulaga serveerides. Juba praegu on selge, et selline pasteet mitmekesistab paastuajal menüü suurepäraselt. Üldiselt soovitan kõigil julgelt proovida üht oapasteedi variatsioonist.

Valmistame kõik nimekirja järgi ette ja alustame.

Leota mõlemat tüüpi ube mitu tundi samas mahutis. Nii spargel kui ka valged oad küpsevad hästi ja sobivad pasteeti lihtsalt suurepäraselt. Pärast leotamist tühjendage vesi, asetage paisunud oad kastrulisse, lisage osa vett ja keetke pehmeks.

Koori sibul ja lõika neljaks lõigatud ribadeks. Pane sibul õliga praepannile.

Pese austerservikud ja šampinjonid korralikult puhtaks, tükelda vastavalt soovile, lisa sibularibadele, lisa peeneks hakitud küüslauguküüs. Hauta koostisaineid keskmisel kuumusel umbes 12-15 minutit. Peaasi, et neid ei kuivataks ega praadiks.

Nüüd võta blenderi kauss, kui ei, siis kasuta hakklihamasinat. Tõsta praepanni sisu kaussi.

Lisage reserveeritud oad.

Lisage kindlasti veidi kreeka pähkleid.

Jahvata koostisained kõrgel kuumusel ühtlaseks massiks. Maitsesta vürtsidega ja punši uuesti.

Tõsta lahja oapasteet seentega sobivasse anumasse ja serveeri.

Head isu!

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Paastuajal ja hiljemgi näksimise probleem on väga lihtsalt lahendatav: piisab, kui külmkapis on purk pasteeti või muud omatehtud toitu. Paastuajal valmistame loomulikult lahjasid pasteete: kikerhernestest, hernestest, seentest, ubadest või segame ühte retsepti mitut koostisosa - nii on maitsvam ja mitmekesisem. Proovimiseks võite valmistada paastuaja šampinjonipasteeti, retsepti koos fotodega on üksikasjalikult kirjeldatud. Pasteedi maitsvamaks muutmiseks lisa seentele oad. Sobib igaüks: punane, kirju, valge, pasteedi värvus sõltub sellest, kui tume või hele see on. Seentega on samamoodi – praadime need, mis on, retseptis on need värsked šampinjonid.
Kuna pasteet on lahja, ei jää sinna võid ja seda pole vaja. Tänu tärkliserikastele ubadele tuleb pasteet õrn ja sile ning sibula ja porgandiga praetud seened lisavad aroomi ja oma spetsiifilist maitset. Seda võileivamääret tuleks soolata mõõdukalt, et mitte peamiste koostisosade maitset üle koormata. Vürtsikuse saamiseks võite lisada pipart ja küüslauku, unustamata, et küüslaugu olemasolu pole alati sobiv. Eriti kui on plaanis teha hommikusöögivõileibu šampinjoni ja oapasteediga.

Koostis:

- kirjud oad (või mis tahes) - 0,5 tassi;
- värsked šampinjonid - 200 gr;
- sibul - 3 tk;
- porgand - 1 tk;
- taimeõli - 4 spl. lusikad;
- sool - maitse järgi (soola mõõdukalt);
- jahvatatud must pipar - 2-3 näputäis (maitse järgi);
- küüslauk - 1-2 nelki (valikuline).

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Ubade keetmisel on mõned omadused. Küpsetamise kiirendamiseks peate seda üleöö külmas vees leotama ning enne küpsetamist vesi tühjendama, uuesti loputama ja uuesti puhta veega täitma. Pärast sellist valmistamist keevad oad kiiremini ega põhjusta seedeprobleeme.

Peate keetma oad ilma soola lisamata, madalal kuumusel. Keemise hetkest kuni valmimiseni kulub umbes tund või poolteist tundi – olenevalt ubade sordist ja värskusastmest. Asetage valmis oad kurn ja jahutage. Ärge valage oapuljongit välja, see on lahja suppide alus ja kasulik, kui küpsetate koduleiba.




Valmistame ülejäänud ained pasteeti jaoks ette. Pese seened, lõika kahjustatud kohad ära, lõika mitte väga peeneks, 1-1,5 cm paksusteks taldrikuteks.

Haki kolm suurt (õunasuurust) sibulat pool- või veerandrõngasteks. Ärge muretsege, sibulat ei tule liiga palju: sibulat “armavad” nii oad kui ka seened ning pasteeti maitsele tuleb kasuks vaid suur kogus praetud sibulat.






Riivi porgandid peenele riivile, et need praadimisel kiiremini pehmeneksid.

Kõigepealt prae seened väikeses koguses õlis pehmeks (mitte tingimata küpseks). Tõsta taldrikule.

Lisa ülejäänud õli, kuumuta, lisa sibul ja prae spaatliga segades pehmeks ja läbipaistvaks.

Valage porgandid, viige need pehmeks, võite köögivilju kergelt praadida, kuni ilmuvad kuldsed alad. Pane praetud seened pannile ja prae koos köögiviljadega umbes kaks minutit.

Lisa keedetud oad seentele ja köögiviljadele, maitse järgi soola ja pipart. Soojendage segades, seejärel valage sisse kolmandik klaasist vett, katke kaanega ja hautage 10 minutit madalaimal tulel. Kui hautamise lõpus on vedelikku järele jäänud, ärge seda aurustage.

Tõsta panni sisu koos õliga blenderisse. Püreesta režiimil “pulss” kuni homogeense viskoosse massini. Šampinjonipasteet ei tohiks osutuda väga tihkeks, mistõttu on soovitatav köögiviljadest ja seentest vedelikku mitte välja aurutada. Maitse, vajadusel lisa soola ja pipart. Kas lisada küüslauku või mitte, otsusta vastavalt olukorrale, kui vaja, siis riivi peenele riivile ja sega valmis pasteetiga.

Mõneks ajaks, umbes pooleteiseks tunniks, panime oa-seenepasteeti külmkappi, et see tõmbuda ja maitset saada. Serveeri võileibade määrdena või täida tartletid (paastuaja taignast) pasteetiga ja serveeri paastu ajal pidulauas. Head isu!




Autor Jelena Litvinenko (Sangina)
Vaata ja vali teisi

Koostis:

• 1 tass oad
• 1 porgand
• 2 suurt sibulat
• 300 grammi keedetud seeni (puravikud, puravikud)
• 50 ml taimeõli
• jahvatatud musta pipart

Oad on imeliselt tervislik ja toitaineterikas kultuur, kuid sage külaline õhtusöögilauas pole. Ja see on täiesti teenimatu. Ubadest saab valmistada palju erinevaid maitsvaid asju. Need on supid, salatid, külmad eelroad. Viimasesse kuulub lahja seenepasteet ubadega, mida valmistame täna aeglases pliidis.

Oapasteet seentega on suurepärane eelroog. See roog on lahja, nii et see aitab paastuajal menüüd mitmekesistada. Selle retsepti järgi aeglases pliidis lahja seenepasteet osutub hoolimata “liha” komponentide puudumisest väga maitsvaks ja annab kõrge taimsete valkude sisalduse tõttu pika täiskõhutunde. Nõu saab kasutada dieet- ja terapeutilises toitumises. Kui on head seened ja palju porgandit-sibulat, siis ubade maitset praktiliselt ei tunnegi. Soovi korral võib seente asemel lisada kreeka pähkleid, maitse jääb samuti huvitav ja rikkalik. Kutsun saidi lugejaid tutvuma minu versiooniga tailihase oapasteedi valmistamisest seentega, kuid soovitan teil ka katseid mitte karta.

Valmistasin VES Electric SK-A12 multikeetjas oapasteeti seentega. Ta aitab mind üha sagedamini, nii et jagan julgelt retsepti.

Küpsetusmeetod

1. 
   Valmistage ette vajalikud tooted. Oad võib eelnevalt leotada (soovitavalt üleöö), see lühendab oluliselt küpsetusaega. Koori ja pese porgandid ja sibulad.
2. 
   Vajadusel lõika seened tükkideks. Nende suurus ei oma suurt tähtsust, sest nagunii purustatakse kõik blenderis. Kuumutage multikooker väikese koguse taimeõliga režiimis "Praadimine", lisage seened ja praege 5-7 minutit. Eemalda taldrikule.
3. 
   Pärast seeni peate praadima sibulat ja porgandit. Lõika köögiviljad suvaliselt, kuid mida väiksemad tükid, seda kiiremini need küpsevad. Esmalt lisa porgandid, küpseta pehmeks ja seejärel lisa sibul. Prae kuni kuldpruunini.
4. 
   Pese kauss ja lisa oad. Täida veega, lülita sisse režiim Supp ja küpseta 60 minutit, kuid siin sõltub kõik sordist. Kui te ube enne ei leota, võtab see veidi kauem aega.
5. 
   Kontrollige perioodiliselt vedeliku olemasolu ja ubade pehmusastet. Veel parem on pasteet, kui see veidi keeb.
6. 
   Kurna vedelik ära, aga ära viska välja, see tuleb hiljem kasuks. Asetage oad sügavasse kaussi ja lisage praetud seened, porgand ja sibul. Lisa maitse järgi soola ja vürtse.
7. 
   Püreesta kõik komponendid blenderiga, lisades veidi vett, milles oad küpsesid. Siin on oluline vedelikuga mitte liialdada, sest pasteet peaks olema määritav ja mitte määritav. Protsessi käigus maitse segu pidevalt ja lisa vajalikke maitseaineid.
8. 
   Oapasteeti seentega võid pakkuda nii soojalt kui külmalt leiva- või röstsaiale määrituna. Hea külma eelroana koos värskete köögiviljadega.
9. 
   Tõsta valmis pasteet sügavale taldrikule ja kata tihedalt toidukilega. Hoida külmkapis mitte rohkem kui kolm päeva. Säilitamise ajal muutub roog aromaatsemaks ja maitserikkamaks.

Nagu näete, osutuvad paastuaja retseptid sageli üsna huvitavateks ning nende retseptide järgi valmistatud toidud osutuvad väga maitsvaks ja tervislikuks. Head isu ja edukaid katsetusi teie köögis!