Me kõik teame, et köögiviljad on meie keha jaoks kõige tervislikum, vitamiinirikkam, dieet- ja maitsvaim energiaallikas. Nendest valmistatakse palju hämmastavaid roogasid, alates kergetest eelroogadest kuni rikkalike pearoogadeni. Levinuim juurviljaroog, mille valmistamine ei nõua erilisi oskusi ega palju aega, on köögiviljahautis.

Köögiviljahautise retsepte on üle kümne, igaüks neist sisaldab erinevaid koostisosi. Hautise põhikomponendid on aga: kartul, suvikõrvits, porgand, sibul, baklažaan ja tomat. Tänu madala kalorsusega köögiviljadele on hautis vähe kaloreid. Mõned inimesed eelistavad sellele roale lisada ka liha.

Kuidas valmistada köögiviljahautist?

Klassikalise hautise valmistamiseks vajame värskeid köögivilju (kartul, porgand, suvikõrvits, baklažaan, sibul ja tomat), mille hoolikalt tükeldame ja praeme eraldi taime- või oliiviõlis. Köögivilju võid praadida ka etappide kaupa, lisades need pannile järk-järgult, üksteise järel. Pärast praadimist asetage köögiviljad sügavale pannile, lisage veidi vett, soola, lisage vürtsid ja hautage madalal kuumusel.

Kui sa ei pea dieeti ega taha arvutada, kui palju kaloreid on köögiviljahautis, siis võid julgelt juurviljadele lisada praetud tükeldatud liha. See roog pole mitte ainult väga maitsev, rahuldav ja mahlane, vaid omandab ka iseloomuliku liha aroomi. Kui hautise kalorisisaldus on põhimõttelise tähtsusega, siis toiduvalmistamise käigus saate köögiviljade praadimise etapi ära jätta. See mitte ainult ei vähenda taimsete rasvade ja õlide tarbimist, vaid vähendab oluliselt ka küpsetusaega ja vähendab ka hautise üldist kalorisisaldust.

Köögiviljahautise kasulikud omadused

Köögiviljadest valmistatud hautis pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik, eelkõige maole ja sooltele. See roog imendub organismis kergesti ning selles sisalduv suvikõrvits võimaldab kontrollida soolte nõuetekohast tööd ning on kasulik kõhukinnisuse ja gastriidi korral.

Köögiviljad ise avaldavad meie kehale kasulikku mõju, varustades seda vajalike vitamiinide, kiudainete, orgaaniliste hapete ja mineraalainetega nagu kaalium, fosfor, magneesium, raud jne.

Lisaks võimaldab hautise vähene kalorsus seda tarbida õhtul, ilma lisakalorite pärast muretsemata. Just seetõttu kasutatakse hautist ka ülekaalu ja rasvumise all kannatavate inimeste ravitoitmiseks. Hautis on diabeediga inimestele lihtsalt asendamatu, kuna see sisaldab suvikõrvitsat ja tomatit, milles on üsna vähe süsivesikuid ja suhkruid.

Paljud kaasaegsed inimesed pööravad palju tähelepanu oma tervisele, toitumisele ja figuurile, mistõttu on nad huvitatud oma roogade energiaväärtusest. Köögiviljahautis kanaga, mis sageli ei ole liiga kaloririkas, on tervislik lõunasöök, mis põhineb värsketel köögiviljadel ja lihal ning seetõttu domineerivad selles peamiselt valgud. Uurime, milline on selle roa toiteväärtus ja kui palju see võib varieeruda sõltuvalt kaasasolevatest koostisosadest.

Kui palju kaloreid on köögiviljahautis kanalihaga?

Hautise klassikaline versioon koosneb tavaliselt kartulist, noorest suvikõrvitsast, värsketest ürtidest, sibulast, paprikatest, maitseainetest ja kanalihast. 100 grammis sellises lõunasöögis loete umbes 85 kilokalorit - mitte nii palju, kui arvestada, et see sisaldab taimeõli.

Multikeetja või topeltkatel aitab vähendada kanaga köögiviljahautise kalorisisaldust - sellesse toiduvalmistamismeetodisse ei saa lisada taimeõli ega vähendada selle kogust miinimumini. Lisaks säilivad aurutatud hautis kõik vitamiinid ja toitained.

Kuid kastrulis või pajas saab neid kõrge temperatuuri ja keeva õli mõjul aktiivselt hävitada.

Kui võtta portsjoni kohta 300 grammi köögiviljahautist kanalihaga, sisaldab see umbes 21 grammi valku, 15 grammi süsivesikuid ja umbes 12 grammi rasva. Veelgi enam, kõige kaloririkkam koostisosa on taimeõli - peaaegu 770 kcal 85 ml toote kohta.

Teise kalorisisalduse poolest on kanaliha – umbes 690 kcal poole kilo toote kohta. Kummalisel kombel sulgevad suvikõrvits ja kartul toitainerikkaima komponendi esikolmiku: tärkliserikkas köögiviljas on vähemalt 180 kcal (200 grammi toote kohta) ja keskmiselt 100 kcal 400–500 grammis suvikõrvitsas.

Kanahautis, kalorid

Selle tabeli järgi on kanaga köögiviljahautise täpse kalorisisalduse väljaselgitamine üsna lihtne: mõõtke köögikaalu abil iga koostisosa maht ja arvutage kogu toiteväärtus.

Kanaga köögiviljahautise eelised

Hautamine on õigem toidu kuumtöötlus kui praadimine. Kaane all hautamise ajal ei puutu köögiviljad nii kõrgele temperatuurile ning seetõttu säilib neis palju toitaineid ja vitamiine.

Samal ajal sisaldab hautamise teel valmistatud linnulihahautis vähem taimeõli ja seega ka kaloreid.

Samuti on hautatud või aurutatud roog seedesüsteemile kergemini seeditav ega koorma seda nii palju ning seetõttu võib köögivilja ja kanaga hautist pakkuda isegi eelkooliealistele lastele.

Lisaks on sellises roas esikohal valgud - see on meie keha ehituselement, kuid valkudega võrreldes sisaldab see hautis peaaegu poole vähem rasva. Kui valmistate lõunasööki õige toitumise põhimõtteid arvesse võttes, saate köögiviljade ja kanaga peaaegu dieethautise, mis ei sisalda rohkem kui 45 kalorit 100 grammi valmis roa kohta.

Hautis on lihtne ja maitsev roog, millel on palju analooge maailma erinevate rahvaste köökides. Nimetus “raguu” on prantsuse keel ja just prantsuse köök mõjutas omal ajal vene kööki, milles ilmus sarnase nimega roog. Roa koostis oli aga erinev Prantsusmaal traditsiooniliselt valmistatud hautisest. Algselt kasutati selle roa jaoks erinevate lihatükke, mida hautati pikka aega madalal kuumusel ubade, seente või köögiviljade lisamisega. Et hautis oleks paks, lisati kastmele roiskunud leivatükke. Või vajadusel lahjendati veiniga. Vaatamata sellele, et kauges minevikus ei teadnud kõrgköökidest keegi, osutus roog maitsvaks, kuna sisaldas palju erinevaid koostisosi. Polnud kahtlustki, kui palju kaloreid hautis sisaldas, sest vanasti hoolisid vähesed inimesed oma figuurist nii palju kui tänapäeval. Hautise kalorsus oli pigem selle absoluutne eelis, kuna see tagas küllastustunde pikaks ajaks.

Toidu valmistamise põhimõte seda pikka aega tulel hautades on nii iidne, et raske on aru saada, kes hautise esimesena valmistas. Prantsuse hautisega sarnaseid roogasid peavad rahvustoiduks ungarlased, iirlased, belglased ja sakslased. Liha ja köögivilju hautatakse sarnasel viisil ka Põhja-Ameerikas ja Magribi riikides. Loomulikult on igal retseptil oma omadused. Iga rahvas lisab oma rahvustoidule oma riigile omaseid tooteid. Loomulikult muudab see hautise kalorisisaldust. Võib oletada, et sarnast rooga valmistasid vanad roomlased, kelle kultuur avaldas tugevat mõju prantsuse kultuurile. On ebatõenäoline, et Vana-Roomas lugesid nad hautistes kaloreid ja suure tõenäosusega lisati sellele roale lihtsalt toite, et lisada maitset ja muuta roog toitvaks. Nagu näete, on üsna raske aru saada, kus hautis esmakordselt ilmus. Kuid kuna me kutsume saadud rooga "raguuteks", tasub ilmselgelt jääda prantsuse retsepti juurde. Millist rooga tuleks prantsuse kulinaarsete retseptide järgi nimetada raguuks?

Mis on hautis?

Traditsioonilises hautises peavad olema oad või liha. Hautise jaoks võib valida mis tahes liha, kuid tasub meeles pidada, et hautise kalorisisaldus on suurem, kui kasutad näiteks rasvast sealiha. Varem valiti sageli ulukiliha, kuna jahipidamine oli tollal levinud toidu hankimise viis. Peab ütlema, et uluki kasutamine muutis selle roa kasulikumaks. Fakt on see, et selline liha on kalorivaesem, mis tähendab, et hautise kalorisisaldus on väiksem kui koduloomaliha lisamisel. Huvitav on teada, kui palju kaloreid on traditsioonilise retsepti järgi valmistatud hautis.

Hautis peab sisaldama köögivilju. Köögiviljade kogus peaks olema võrdne liha kogusega. Lubatud on veidi rohkem liha. Kui valmistate hautist lihaga, siis tavaliselt küpsetatakse liha esmalt eraldi ja seejärel segatakse köögiviljadega. Liha kasutava hautise kalorisisaldus võib olenevalt koostisainetest olla vahemikus 120–240 kcal. Nagu näete, pole retsept sugugi keeruline, kuid roog osutub maitsvaks ja toitvaks.

Liha tõstab toote toiteväärtust, sest see annab valku, mida meie keha vajab. Kindlasti parandab see roa maitseomadusi. See aga ei tähenda, et ilma liha kasutamata ei saaks hautist valmistada. Sellise koostisosa nagu liha väljajätmine retseptist vähendab oluliselt hautise kalorisisaldust. Lisaks on see kergemini seeditav, mis on oluline seedetrakti haiguste all kannatavatele inimestele. Köögiviljahautis on suurepärane alternatiiv traditsioonilisele hautisele ka neile, kes oma figuuri jälgivad või muul põhjusel liha süüa ei saa. Niisiis, kui palju kaloreid on köögiviljahautis?

Köögiviljahautise retsepte on palju. Köögiviljahautise kalorisisaldust saab oma äranägemise järgi muuta, lisades köögivilju, näiteks kartulit või ube. Kuid isegi kui hautisele lisada ülaltoodud köögivilju, jääb köögiviljahautise kalorisisaldus siiski madalaks ja seda saab kergesti liigitada dieettoiduks. Kuidas muutub köögiviljahautise kalorisisaldus, kui selle koostisosi veidi muuta?

Kõige dieedilisem köögiviljahautise retsept on retsept, mis sisaldab suvikõrvitsat, baklažaani, porgandit, sibulat, paprikat ja tomateid. Kõik köögiviljad lõigatakse tükkideks ja lisatakse tassile järk-järgult. Peaasi on meeles pidada, et hautamine peaks toimuma ainult madalal kuumusel. See ei mõjuta köögiviljahautise kalorisisaldust. Asi on selles, et sellise hautamise käigus säilitavad tooted võimalikult täielikult neis sisalduvad vitamiinid ja toitained ning osutuvad eriti maitsvaks. Kui palju kaloreid on selle retsepti järgi valmistatud köögiviljahautis? Köögiviljadega hautise kalorisisaldus on vaid 52 kcal 100 g kohta. See on ideaalne roog neile, kes tunnevad muret, kui palju kaloreid hautis sisaldab. Vaatamata köögiviljahautise madalale kalorisisaldusele osutub see tänu baklažaani kasutamisele retseptis toitvaks roaks.

Paljud eelistavad küpsetada hautist kartulitega. Vene köögis hinnatakse traditsiooniliselt kartulit, sest see muudab iga roa toitvaks ja rahuldavaks. Kartuliga köögiviljahautise kalorisisaldus on oluliselt suurem kui köögiviljahautise kalorisisaldus, milles kartulit ei kasutata. Kartuliga köögiviljahautisse saate lisada järgmisi koostisosi: kartul, paprika, porgand, sibul, suvikõrvits, tomat, kapsas. Roog valmistatakse etapiviisiliselt. Kõigepealt praetakse sibul ja porgand, seejärel lisatakse kartul ja suvikõrvits. Köögiviljade kõrbemise vältimiseks peate lisama veidi vett. Kui kartul on pooleldi valmis, lisa hautisele kapsas. Ja viimasena lisa paprika ja tomatid. Selline toiduvalmistamise järjekord tagab, et kõik hautises olevad koostisosad küpsevad ühtlaselt. Selle tulemusena on hautise kalorisisaldus võrdne 99 cal 100 g kohta.See köögiviljahautise kalorikogus võimaldab liigitada selle keskmise kalorsusega roa hulka. Ja sellest hoolimata võivad seda tarbida isegi need, kes loevad hautises sisalduvaid kaloreid. 4,1428571428571

Hautis on üks lihtsamaid võimalusi nii lõuna- kui ka õhtusöögiks, mis ei nõua erilisi kulinaarseid oskusi ning millel pole ka ühte retsepti ega koostisosade komplekti. Köögiviljatükid, seened, liha või kala lihtsalt praetakse ja seejärel hautatakse koos kastmega ning kõik koostisosad sõltuvad ainult toiduvalmistaja maitsest. Isegi konsistents valitakse oma äranägemise järgi: veiselihastrooganov, paksem praad ja isegi guljašš – need on kõik hautised. Saate seda teha nii pliidil praepannil, aeglases pliidis kui ka ahjus. Erinevate kombinatsioonide tõttu erineb iga retsepti maitse ja aroom teistest. Köögiviljahautis on üks parimaid viise köögiviljade oma menüüsse lisamiseks, kui sul pole jõudu neid toorelt või eraldi süüa. Ja ka siis, kui on vaja maskeerida teatud toite, mida keegi süüa ei taha. Hautis lihaga on lõunaklassika. Hautis kalaga on veidi vähem levinud, kuid mereandide armastajate seas kõrgelt hinnatud.

Kõrge toiteväärtus ja pidev mitmekesisus muudavad selle roa populaarseks kogu maailmas, muutes selle iga riigi rahvusköögi traditsioonideks. Neile, kes tunnevad muret oma figuuri pärast, on kasulik teada, kui palju kaloreid on köögivilja-, liha-, kala- ja seenehautistes, kuidas seda õigesti valmistada, millised kombinatsioonid on kõige soodsamad ja kuidas teha kaloreid. figuurile ohutu hautis.

Kui palju kaloreid on hautis

Retseptide suure mitmekesisuse tõttu ei saa hautise – köögivilja, liha või mõne muu – kalorisisalduse kohta universaalset arvu anda. See hõljub vahemikus 180–420 kcal ja kuidas siin arvutada? Vähemalt mõne spetsiifika jaoks tasub üksikasjalikult kaaluda kõige tuttavamaid retsepte, selgitada välja põhikategooriate mustrid ja seejärel oma maitse järgi koostada, arvutada roa individuaalne energiaväärtus.

Lihahautistest on eriti hinnatud veiselihastrooganov, mis koosneb veiselihast, sibulast, võist, jahust, väherasvast hapukoorest ja kastmest. Hautise kalorisisaldus on sel juhul 355 kcal, millest ligi 70% läheb rasvadele, 24% valkudele ja vaid 6% süsivesikutele. Veelgi enam, nagu koostisest selgub, pärineb peamine “kaal” lihast, millele järgneb või ja hapukoor. Üldiselt võib enamiku hautises leiduvatest kaloritest tervislikuks nimetada, arvestades veiseliha kasulikku mõju organismile, tänu suurele rauasisaldusele, mis takistab aneemiat, kaaliumi-, fosfori- ja väävlisisaldust. Kuid arvestades kolesterooli taset selles, aga ka koostisosade hulgas olevat võid ja hapukoort, soovitatakse veresoonte probleemidega inimestel, eriti hüpertensiooniga inimestel, selle roaga ettevaatlik olla. Tavaliselt serveeritakse veiselihastrooganovit kartuliga, kuid see kooslus on organismil raskesti vastuvõetav ning kes tahab kaalust alla võtta, peaks sellest sootuks loobuma. Hautise kõrge kalorisisalduse eest kaitsmiseks on parem kombineerida seda brokoli või lillkapsaga, mis kiirendab ainevahetust ja lagundab loomseid rasvu.

Kala- ja köögiviljahautis on selgelt vähem kaloreid kui veiselihastrooganov. Mereannid on üldiselt palju kergemad kui punane liha ja arvestades taimse toidu olemasolu, on roogi kergem seedida ja muuta energiaks, mitte liigseks rasvaks. Märkimisväärse osa energiaväärtusest annab roosa lõhe või lõhe, mis moodustavad kala- ja köögiviljahautise tuuma: nende kalorisisaldus on umbes 170 kcal saja grammi kohta. Ülejäänu jaotatakse valitud köögiviljade vahel: näiteks võite võtta suvikõrvitsa, punase pipra ja tomati, lisada sellele lusikatäis taimeõli, soola ja sibulat. Hautise kalorisisaldus on sel juhul 142 kcal saja grammi kohta ning energiasisalduses domineerivad valgud ja väike osa süsivesikuid.

Kui palju kaloreid on köögiviljahautis, ilma lisanditeta, sõltub küsimus ainult eelistatud taimsetest saadustest. Lisaks juba tuttavatele koostisosadele “sibul, või, sool” võite võtta kartulit, kõrvitsat, porgandit, kapsast, petersellijuurt, küüslauku, loorberilehte ja punast kastet. Tulemuseks on segu, mis kaalub 102 kcal saja grammi kohta ja nende vähendamise mõttes pole see näitaja piir. Ja arvestades kõrvitsa ja kapsa, aga ka küüslaugu olemasolu, pole vaja muretseda ainevahetuse ja seedimise pärast. Need tooted peaksid alati olema nende inimeste dieedis, kes soovivad saleneda või säilitada. Ja peaaegu rekordiline hautise kalorsus on 50 kcal. See viitab kartulit lisamata versioonile, mis koosneb suvikõrvitsast, porgandist, tomatist ja sibulast, lusikatäie taimeõli, soola ja pipraga.

Hauta nende dieedis, kes oma figuuri jälgivad

Kui olete teada saanud, kui palju kaloreid on hautises - köögiviljas, lihas või kalas -, tundub, et saate teema lõpule viia, kuid see pole veel kõik. Keskmised numbrid on välja kuulutatud, menüü koostamise idee on ligikaudu selge, kuid kuidas täpselt on kõige parem roa koostisosi valida, et järgida iga naise ideaalset fraasi: "söö ja võta kaalust alla"?

Kuna hautise köögiviljaversioon on madalaima kalorsusega, tuleks kaalulangetamise ajal eelistada seda. Ideaalsed on suvikõrvits, baklažaan, kõrvits, tomat, paprika, porgand ja kapsas. Kartulitest on parem mitte vaimustusse sattuda, kuna need on nii kalorite arvu kui ka kehasse omastamise poolest üsna rasked. Rasva paremaks vastu võitlemiseks on kasulik lisada küüslauku või punast kuuma pipart ning seedimise normaliseerimiseks musti herneid. Esiletõstmiseks võivad olla seesamiseemned. Kui sa tõesti tahad liha, siis on parem valida valge linnuliha, see soodustab kõige rohkem kaalu langetamise protsessi. Kartulit jällegi ei soovitata sellele lisada, kuid köögiviljad, nagu kõrvits, baklažaan või kapsas, on kohustuslikud. Siis ei pea muretsema hautise kalorisisalduse pärast: köögiviljalisand teeb oma töö.

Suurepärane võimalus võiks olla näiteks pottides röstimine, mis samuti kuulub nende roogade klassi. Lõika nahata kanarind, üks keskmine porgand, sibularõngad ja suvikõrvits tükkideks. Liigse kuivuse vältimiseks lisa teelusikatäis hapukoort, soola ja pipart ning aja küüslauk läbi küüslaugupressi. Kes soovib väga kerget rooga, võib hapukoore asendada väikese koguse külma veega. Tänu oma kergele seeduvusele ja kõrgele toiteväärtusele võib see hautisteemaline variatsioon olla nii rammus õhtusöök kui ka lõunasöök.

Ja saate isegi luua sama valgurikka retsepti, mis ei sisalda grammi liha. Kogu point on punastes ubades. See sisaldab kartulit, paar tomatit, porgandit ja sibulat. Pole vaja isegi võid või hapukoort lisada: ilma nendeta on ubadega köögiviljahautis madalam kalorsus ning maitsest ei lähe midagi kaduma ega ka kuivust. Lisaks sobib see mitte ainult dieediks, vaid ka paastulauale.

Kõige huvitavam on see, et 50 kcal ei ole hautise kalorisisalduse piir. Köögiviljad seentega võivad ulatuda 29 kcal-ni. See koosneb sparglist, vähesest taimeõlist, veest, suvikõrvitsast, tomatist ja puravikest. Saate küpsetada kas aeglases pliidis või ahjus või kaanega praepannil. See variatsioon ei sisalda raskeid toite, kuid see ei ole vähem täidlane kui eelmine versioon ega kahjusta figuuri üldse. Soovi korral võid lisada maitseaineid.