Kala on väga tervislik toode, kuid see ei meeldi kõigile. On võimatu panna inimesi, kellele toit teile ei meeldi, seda armastama, kuid võite seda valmistada neile, kellele see maitseb. Keedetud, praetud, küpsetatud, hautatud - peamine on koostisosade õige arvutamine. Ja selleks vajate järgmisi retsepte.

Karpkala retseptid

1. Keedetud karpkala

Kõige lihtsam ja maitsvam variant karpkala valmistamiseks. Seda retsepti saab kasutada mis tahes jõekala küpsetamiseks.
Ühend:

• 1 kg karpkala
• 1 sibul
• 100 g võid
• 500 g kartulit
• 1 sidrun
• hunnik peterselli
• 2 spl äädikat
• 2 loorberilehte

Ettevalmistus:
Karpkala lõigatakse väikesteks tükkideks, pannakse pannile, valatakse äädikaga ja jäetakse 1-2 tunniks kõrvale. Aja eraldi pannil vesi keema, lisa sool, terve sibul, loorberileht ja teelusikatäis võid. Kala pannakse sellesse vette ja küpsetatakse 30 minutit väga madalal kuumusel. Kartulid praetakse võis. Valmis kala võetakse nõusse, puistatakse üle peeneks hakitud peterselliga ja kaunistatakse sidruniviiludega.
Serveeri praekartulitega.

Valge78/shutterstock

2. Karpkala hapukoorega

Kui soovite küpsetada karpkala originaalsel viisil, siis see retsept on just teile.
Ühend:

• 1 kg karpkala
• 100 g suitsutatud seapekk (selja- või rinnatükk)
• 1 sibul
• 300 g hapukoort
• ½ tl jahvatatud paprikat

Ettevalmistus:
Karpkala lõigatakse väikesteks tükkideks, soolatakse ja jäetakse 2 tunniks kõrvale. Seejärel pange kalatükid keevasse vette ja keetke 15-20 minutit. Pruunista eraldi kausis peeneks tükeldatud seapekk ja sibul. Lõpuks lisa jahvatatud punane pipar. Tõsta kala lusikaga vedelikust välja, lisa seapekile ja sibulale, vala juurde poolik klaas kalapuljongit, keeda 5-7 minutit ja lisa hapukoor.

vsl/shutterstock

3. Karpkala punases veinis

Teadaolevalt sobib valge vein rohkem kala juurde, aga see retsept, uskuge mind, on testitud ja päris edukalt. Kala muutub väga aromaatseks ja mahlakaks.
Ühend:

• 1 kg karpkala
• 200 g porgandit
• 100 g peterselli
• 1 sibul
• 300 g naturaalset punast veini
• 50 g võid
• 50 g jahu

Ettevalmistus:
Kala lõigatakse väikesteks tükkideks, hõõrutakse soolaga ja asetatakse küpsetusplaadile sulavõi sisse.
Köögiviljad keedetakse soolaga maitsestatud vees poolküpseks, lõigatakse viiludeks, pannakse kala peale ja valatakse kõige peale punane vein. Hauta kuumas ahjus valmis. Valmis kala ja köögiviljad eemaldatakse veinist. Pruunista eraldi kausis jahu võis, sega veinimahlaga ja keeda 3-5 minutit. Kui mahla pole piisavalt, lisa veini.
Serveerimisel valatakse kala üle veinikastmega.

Ekaterina Bratova/shutterstock

4. Karpkala omas mahlas

Iga toode omas mahlas on võimalikult looduslik ning imab ürte ja vürtse hoopis teistmoodi. Kui soovite midagi muud, proovige seda retsepti.
Ühend:

• 1 kg karpkala
• 2 sibulat
• 1 tl jahvatatud paprikat

Ettevalmistus:
Karpkala lõigatakse pikuti ja lõigatakse 4-5 cm tükkideks Panni põhja aseta kiht peeneks hakitud sibulat, peale kalatükid, puista peale jahvatatud paprikat, soola. Seejärel korrake uuesti samas järjekorras. Kõik see valatakse veega ja pärast keetmist keedetakse madalal kuumusel 40 minutit. Kala võetakse välja ja valatakse kurnatud mahlaga.

Wiktory/shutterstock

5. Täidetud karpkala

Kala täidist on üsna raske valida. Mulle tundub, et seened veinikastmes on parim lahendus. Proovi seda võimalust!
Ühend:

• 1,5 kg karpkala
• 50 g võid
• 1 sibul
• 1 spl. hakitud petersell
• 1 küüslauguküüs, hakitud
• 2 spl. valge riivsai
• 3 muna lahtiklopitud
• 350 g tükeldatud seeni
• 6 spl. punane vein
• sidruni viilud
• petersell (kaunistuseks)
• pipar, sool

Ettevalmistus:
Eemalda kalalt soomused ja sisikond, loputa, hõõru seest ja väljast pipra ja soolaga ning tõsta kõrvale. Sulata pannil või ja prae hakitud sibulat 3-4 minutit. Tõsta tulelt, lisa ürdid ja riivsai. Vala sisse lahtiklopitud munad. Jäta 10 minutiks kõrvale. Pärast aja möödumist lisa seened ja nirista üle veiniga. Asetage see segu kala süvendisse. Mähi taimeõliga määritud fooliumisse ja pane 35 minutiks 180ºC-ni eelsoojendatud ahju. Keera valmis kala lahti, lase 10 minutit jahtuda, eemalda foolium, kaunista sidruniviilude ja peterselliga ning serveeri.

Nosyrevy/shutterstock

6. Karpkala hiina keeles

Kui teile meeldib Hiina köök, proovige valmistada Hiina karpkala. Roogil on Hiina köögile omane maitse ja uskumatu aroom. Ma arvan, et see kala saab väga kiiresti söödud :)
Ühend:

• 1 kg karpkala
• 1 spl. sojakaste
• 2 spl. kuiv šerri
• 2 spl. taimeõli
• 1 tl Sahara
• 1 spl. värskelt riivitud ingverit
• 2 kimp rohelist sibulat

Ettevalmistus:
Loputage kala, eemaldades soomused ja sisikonna. Tehke terava noaga kala mõlemale küljele 5-7 mm sügavused ristlõiked üksteisest 2 cm kaugusel. Hõõru kala seest ja väljast soolaga ning aseta ahjuvormi. Sega eraldi kausis sojakaste, šerri, ingver, õli ja suhkur. Sega ja vala see segu karpkalale. Pange kala 35 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Serveeri valmis karpkala nuudlite ja salatiga.

Mainagashev/shutterstock

7. Karpkala seentega

Seentega täitmine on üks asi, aga seenekaste on hoopis teine. Siis ei segune kala ja kastme maitse, mis muudab nende koosluse heledamaks ja rikkalikumaks.
Ühend:

• 1 kg karpkalafilee
• 160 ml kuiva valget veini
• 50 g võid
• 1 sibul, tükeldatud
• 150 g seeni, viilutatud
• 1 spl. jahu
• 160 ml koort

Ettevalmistus:
Määri suur ahjuvorm rasvainega. Kuumuta ahi 160ºC-ni. Aseta karpkalafileed, sool ja pipar, vala üle veiniga ja kata küpsetuspaberiga. Aseta ahju 25-35 minutiks. Vahepeal sulata pannil või. Prae selles sibulat 3-4 minutit, seejärel lisa seened ja petersell. Puista peale jahu ja küpseta segades 1 minut. Tõsta karpkala ahjust välja, tõsta serveerimisnõusse ning lisa järk-järgult ülejäänud vedelik koos sibulate ja seentega praepannile. Jätkake küpsetamist veel 3-4 minutit. Lisa koor, sega hoolikalt ja tõsta tulelt. Soola, pipar, vala see kaste kalale ja serveeri.

Teresa Kasprzycka/shutterstock

8. Praetud karpkala

See on kõige lihtsam viis karpkala küpsetamiseks. Kuid see erineb mõnevõrra tavalisest praadimisest. Kõigepealt leotatakse kala ja seejärel hõõrutakse kuuma punase pipraga. Kas sulle meeldib vürtsikas? Siis on see just sinu jaoks.
Ühend:

• 1 väike või keskmine karpkala
• jahu süvendamiseks
• Cayenne'i pipar
• taimeõli praadimiseks
• kaunistamiseks sidruniviilud

Ettevalmistus:
Puhasta ja tükelda kala. Loputage ja leotage tund aega soolaga maitsestatud vees. Äravool. Maitsesta soola ja pipraga ning kasta jahusse. Kuumuta pannil õli ja prae keskmisel kuumusel 10 minutit mõlemalt poolt, kuni see on kaunilt pruunistunud. Tõsta serveerimisvaagnale, kaunista sidruniviiludega ja serveeri.

Boliuk Nataliia/shutterstock
Need karpkala küpsetamise retseptid sobivad suurepäraselt iga jõekala jaoks. Ärge kartke katsetada, ebatavalistest koostisosadest spontaanselt valmistatu osutub sageli väga maitsvaks.
Kuidas sa karpkala küpsetad?

Kalapüügiks mõeldud hirss koos pärlmutter, herneste ja maisiga on ehk kõige levinum teravili, mida kalapüügihuvilised kasutavad. Hirss on suurepärane sööt ja põhjasööt paljude rahumeelsete kalade püügiks. Hirssi püütakse söötmisriistadega, samuti “rõnga”, “vedruga” jne.

Lisaks kasutatakse hirsiputru ujukiga püügil, samuti talipüügil. Tähtis on osata hirssi püügiks korralikult ette valmistada, et see haakuks hästi konksu külge ja tõmbaks ligi, mitte ei peletaks kala eemale.

Enamasti kasutatakse seda karpkala püüdmiseks. Esiteks see:

• Karpkala.
• Karpkala
• Guster.
• Särg
• Sünge
• Verhovka

Kuidas kalapüügiks hirssi küpsetada?

Siin on mitu võimalust, olenevalt meetodist, püügitingimustest ja oodatavatest trofeedest.

Retsept 1

1. Võtke 1 klaas hästi pestud hirssi.
2. Täida kolm klaasi vett.
3. Panime selle põlema. Niipea, kui vesi keeb, vähendage kuumust madalaks.
4. Peate putru keetma, kuni see täielikult pakseneb, pidevalt segades ja vältides pudru kõrbemist.
5. Keetmise lõpus lisa 4-5 spl kuuma piima.
6. Tõsta puder tulelt ja aseta 15 minutiks keskmisele kuumusele ahju, lisades lusikatäis taimeõli.
7. Valmis hirsipuder peaks olema elastne ja tihe, noore juustu konsistentsiga.

Sellisest pudrust (mida tuleks hoida külmas kohas) saab vormida pirnikujulise või kerakujulise otsiku. Lisaks saab konksu külge kinnitada ka kuubikuteks lõigatud putru. Konksu suurus ja sööda maht oleneb püütavast objektist. Kuid igal juhul peaks see olema lühikese varrega konks.

Samuti on oluline meeles pidada, et selline sööt ei püsi eriti hästi konksu otsas ja pestakse kiiresti välja, mistõttu tuleb võimalikult sageli selle seisukorda kontrollida ja vajadusel välja vahetada.

2. retsept

1. Võtame hirsi ja vee vahekorras 1:8.
2. Pese hirss põhjalikult.
3. Valage vesi kastrulisse ja laske keema tõusta.
4. Vala hirss keevasse vette.
5. Pidevalt segades peate keetma 10-15 minutit. Teravili peaks ainult veidi paisuma ja lõhkema.
6. Kui puder on üle keedetud või kõrbenud, sobib see ainult söödaks.
7. Kala (eeskätt karpkala) peletava kõrbenud lõhna kõrvaldamiseks lisatakse pudrule erinevaid maitseaineid - kooki, halvaad, päevalilleseemneid, kreekereid, aga ka spetsiaalseid lisaaineid, mida kalapoodides müüakse.

3. retsept

Hirsi mastyrka (sobib nii söödaks kui ka põhjasöödaks).

1. Keeda 1 kg pestud hirssi, segades, kuni see on täielikult keedetud, vajadusel lisades vett.
2. Lülitage pliit välja.
3. Vala pudrusse 2 tassi röstitud kanepiseemneid, jahvatatud päevalilleseemneid ja manna.
4. Lisage 2 spl rafineerimata õli - päevalille-, linaseemneõli ja kui leiate - kanepiõli. Sega kõik korralikult läbi.
5. Valmis mastyrka konsistents peaks sarnanema paksu, jäika tainaga.

4. retsept

1. Võtame hirssi ja herned võrdsetes osades - 0,5 kg
2. Täida veega (3-4 liitrit) ja küpseta pehmeks.
3. Keetmise lõpus lisa manna ja (või) maisitangud.
4. Lisa või, sool, suhkur ja mõni maitseaine, sega kõik korralikult läbi ja jahuta valmis puder.
5. Saab teha üldse ilma lisanditeta või lisada need pudrule vahetult enne kalastamist.
6. Konksu kinnitamiseks võib keedetud hirsi veega pesta, siis ei jää see kokku.
7. Söötja täitmiseks võite pudrule lisada spetsiaalse tehase "söötja".

Kui kasutate söödana pudrupalle, mida perioodiliselt püügikohale visatakse, tuleb hirss segada inertse täiteainega - enamasti saviga.

Seda ei saa mitte ainult keeta, vaid ka aurutada. Mõned inimesed teevad seda kastrulis, kuid palju lihtsam on selleks kasutada termost. Teravili valatakse termosesse veerandi mahust ja valatakse keeva veega. Pingutame termose korgi ja järgmisel hommikul saame valmis sööda või sööda.

Hirsi keetmiseks või aurutamiseks mõeldud vee asemel võite kasutada piima või piima ja vee segu. Nagu eespool mainitud, võite lisada erinevaid maitseaineid ja atraktante, samuti soola ja suhkrut. See pole aga vajalik, kuna hirss meelitab kalu iseseisvalt, ilma lisanditeta.

Omaette teema on hirsisööda hoidmine. Kui talvel see probleemiks ei ole, siis kuumal suvel tasub jälgida, et valmis sööt hapuks ei läheks. Ideaalne variant on külmakott.

Kui puder on riknenud, ei tasu seda püüda söödana kasutada ega isegi tiiki visata, nagu seda kogu aeg tehakse. See mitte ainult ei meelita kalu, vaid tõrjub kalu ja lisaks reostab ka veehoidlat. Proovige süüa ainult nii palju, kui saate ühe püügireisi jooksul ära kasutada.

Karpkala püüdmine hernestega

Nüüd on saadaval tohutul hulgal uusi ja edukalt karpkala püüdvaid söötasid, kuid on ka ajaproovitud söötasid, mis ei tööta halvemini kui tänapäevased.

Kuidas valmistada herneid karpkala jaoks?

Esimene samm on valida kalastamiseks sobivad herneterad. Selleks tasub külastada turge, kus müüakse kodulindude, sigade ja veiste sööta. Sealt tuleb leida puhast sorti terveid herneid, soovitavalt uus saak.

Parim on see osta sügise keskel, eeldades, et sööta jätkub terveks hooajaks. Piisab 30–40 kilogrammi ostmisest ja sellest kogusest jätkub teile terveks aastaks.

Niisiis, kuidas valmistada herneid karpkalapüügiks? Igal juhul tuleks kõige esimese asjana seda 10-12 tunniks külmas vees leotada.

• Asetage vajalik kogus herneid puhtasse riidest kotti ja seo see tihedalt kinni.
• Asetage see keeva veega anumasse nii, et see ei puudutaks seinu ega põhja. See on vajalik selleks, et herned ei kõrbeks kokkupuutel panni seinaga.
• Maitse andmiseks võid vette lisada näpuotsatäie soola ja paar oksa tilli.
• Keeda herneid 15-20 minutit ja eemalda need siis, kui need on sõrmedega kergesti purustatud ja pealmine nahk on veel terve.
• Pärast seda laske vett välja voolata, asetage sööt puuvillasele riidele ja laske kuivada.

Sel juhul keedame herned karpkala jaoks veevannis ilma kotti kasutamata.

• Valage vajalik kogus herneid väikesesse metallnõusse või pannile ja täitke veega kuni pinnani.
• Pärast seda lase keema tõusta.
• Liigutame anuma hernestega suurde keeva veega kastrulisse ja asetame pliidile.
• Küpseta umbes 20 minutit, kuni see on valmis.

Herneste valmisolekut kontrollitakse samamoodi nagu eelmises retseptis. Ärge unustage herneid kuivatada, et need kuuma käes kiiresti ei rikneks, ja asetage valmis sööt külmkappi.

Järgmine meetod herneste valmistamiseks karpkala jaoks on kõige lihtsam ja seda kasutatakse planeerimata püügi korral.

Võtke vajalik kogus herneid ja valage see keeva veega termosesse. 6-10 tunni pärast on sööt kasutusvalmis. See meetod on hea, kuna see ei vaja eelnevat leotamist. Kuid kui teil on aega, on parem kasutada kahte esimest meetodit, kuna termoses olevad herneste koored võivad maha kooruda.

Viimase abinõuna võite kasutada konserveeritud toodet, mida müüakse toidupoodides. Kuid peate teadma, millisel roheliste herneste kaubamärgil on terved ja tugevad tuumad. Selleks tuleb esmalt osta mitme tootja konserve.

Kutsume teid vaatama videot üksikasjalike juhistega karpkala jaoks herneste valimise ja ettevalmistamise ning nende konksu külge kinnitamise kohta:

Vahendid karpkala püüdmiseks hernestega

Selle söödaga saab püügiks kasutada kõiki traditsioonilisi püügivahendeid. See võib olla ujuk ja feeder ritv, aga ka feederiga varustatud põhi. Käigustikule erinõudeid ei ole. Peaasi, et toorik ja rull on võimsad ja kvaliteetsed.

Peamise õngenöörina saab kasutada 0,3-0,35 mm läbimõõduga monofilamenti, jalutusrihmadel on soovitatav kasutada tugevamat punutist 0,12-0,18 mm. Vaja on võtta kõvera nõelaga karpkalakonksud, mille suurus on viis kuni kaheksa.

Herneste kinnitusvõimalused

Sööda konksu külge kinnitamiseks on mitu peamist viisi. Võite selle otse läbi torgata, tuues nõela välja, või peita otsa täielikult herne sisse. Mõned õngitsejad eelistavad suuremate karpkalade ligi meelitamiseks kasutada karvaseadet. “Sandwich”-kinnitus on end hästi tõestanud, kui konksu otsa riputatakse lisaks veel mais, tõugud või uss.

Kuidas hernestega karpkala püüda

Enne selle sööda kasutamist peate kala kõigepealt "harjuma" hernestega. Selleks on vaja mitmeks päevaks sööta püügikohta visata. Pärast seda on karpkala valmis sööta võtma. Püügikoht tuleb valida hea sügavusega ja puhta põhjaga, kus pole palju muda.

Püügi enda ajal on vaja kalu pidevalt toita, täites feederid feederriistadega või visates ujukitvadega püügipiirkondadesse hernestega sööta.

Äärmiselt oluline on varustus õigesti üles seada, kuna karpkala võtab herneid väga pehmelt ning hammustamise hetkest on väga lihtne mööda minna.

Kokkuvõtteks võib tõdeda, et hernes püsib karpkala peibutussöötade seas pikka aega liidripositsioonil tänu oma madalale hinnale ja heale püütavusele. Lisaks ei vaja selline kalapüük mingeid erivahendeid.

Karpkala liha on väga õrn ja maitsev, kuid jõekala on alati õrnem kui merekala. Kuid parem on karpkala puhastada oksakääride või suurte kääridega. Lõika ära uimed ja saba. Eemaldage soomused ja loputage. Pärast seda hakkame rookima. Karpkalal on väga teravad ja kõvad luud, nii et peate olema ettevaatlik, et mitte sõrmedele haiget teha.

Valmistame kõik puljongi jaoks ette. Võtke järk-järgult seller ja petersell. Väga hea on ka petersellijuur. Haki porgandid ja viska sisse terved väikesed sibulad. Mõned inimesed lisavad loorberilehte, kuid see ületab kalalõhna, nii et see pole omandatud maitse.

Kuidas karpkala koos peaga keeta või tükkideks lõigata, sõltub teie maitsest. Aga kui kala on väga suur, siis on parem see portsjoniteks jagada.

Aseta karpkala koos kõigi maitseainetega külma soolaga maitsestatud vette. See hakkab keema, peate vahu eemaldama. Kui see keeb, küpseta umbes pool tundi. Keeda madalal kuumusel, et vesi keema ei läheks. Asetage valmis kala ettevaatlikult taldrikule.

Kõige rikkalikum ja lõhnavaim puljong on valmistatud tervest värskest jõekalast: ruff, ahven, koha. Seetõttu ei saa värskes õhus valmistatud kalasuppi, mis valmistatakse otse värskelt püütud kalast püüdes, võrrelda poest ostetud külmutatud kala puljongitest valmistatud kalasupiga.

Allpool saate teada kalapeadest või tervest kalast selge kalapuljongi valmistamise saladuse ja kuidas puljongit kauem säilitada. Terve selge jõekala puljong

Puljongi valmistamiseks on kõige parem ja otstarbekam kasutada väikseid kalu (ruff, ahven), teise roa valmistamiseks kasutada suuri (näiteks õlis praadida). Küpsetusmeetod:

Puhastame kala soomustest, rookime välja, eemaldame sisikonna, lõikame välja lõpused ja eemaldame uimed.

Asetage puhastatud kala külma veega pannile ja asetage see gaasile. Kui vedelik hakkab keema, eemalda vaht ja alanda kuumust, keeda veel paar minutit, seejärel lisa puljongile sool, petersellijuur, paar oksa tilli, paar musta pipra tera ja loorberileht.

Pärast ürtide ja vürtside lisamist, perioodiliselt eemaldades puljongis tekkiva vahu, jätkame selle küpsetamist pool tundi.

Vahetult enne kalapuljongi valmimist lisa kahe muna vahustatud valge, mis koheselt taheneb, kuid muudab puljongi veelgi läbipaistvamaks.

Kurna keedetud puljong läbi peene sõela või mitme kihi volditud marli ja jahuta. Kalapea puljongi retsept

Suurte kalade pead ja uimed muudavad puljongi mitte vähem maitsvaks kui terve väike kala ja see valmistatakse peaaegu samamoodi.

Täida kalapead, sabad ja uimed külma veega ning keeda koos soolaga, kuni puljong keeb. Seejärel lisage peale vahu eemaldamist vürtsid, ürdid ja maitseainejuured. Puljongile võid lisada ka kooritud ja jämedalt tükeldatud porgandit.

Pärast keetmist alanda kuumust ja hauta veel 30 minutit, seejärel kurna ja kasuta sihtotstarbeliselt (kalasuppide, kastmete jms valmistamiseks).

Puljongi valmistamiseks ei tasu kasutada latika- ja karpkalapäid, sest see jääb mõru. Valmistatud puljongi säilitamine edaspidiseks kasutamiseks

Kalapuljongit saab valmistada edaspidiseks kasutamiseks, see säilib külmikus suurepäraselt külmutatud olekus, ilma et see kaotaks oma maitset. Edaspidiseks kasutamiseks valmistatud külmutatud puljongi kasutamise mugavuse huvides on kõige parem külmutada see kuubikuteks.

Eelvalmistatud külmutatud kalapuljongikuubikute kasutamine muudab lõuna- või õhtusöögi palju kiiremaks.

Head isu!

Kas sul on pärast karpkala lõikamist ikka pea alles? Ärge kiirustage seda minema viskama, kui te ei tea, mida sellega peale hakata. Sellest saab väga maitsva rikkaliku puljongi või kalasuppi. Peaasi on teada, kuidas seda õigesti küpsetada. Samm-sammult retsept koos fotodega. Video retsept.

Tänu kaasaegsetele kokkadele on algne retsept tundmatuseni muutunud. Tänapäeval saab kokkutõmbava, rikkaliku, aromaatse ja läbipaistva esmaroa mitte ainult lõhe-, lõhe-, karpkala-, haugitükkidest... Suurepärane on kontsentreeritud keetmine jõekarpkala peast, millest täna juttu tuleb. . Tänu oma eelarvele ja kättesaadavusele on seda tüüpi kõrvad väga laialt levinud. Kuid enne, kui hakkate kodus katsetama, peaksite kaaluma järgmisi nüansse.

• Et roog ei omandaks kalapeast spetsiifilist lõhna, tuleb see eelnevalt sidrunimahlas marineerida.
• Samuti ei teki ebameeldivat lõhna, kui hõõrute enne küpsetamist oma pead soolaga ja jätate 10 minutiks. Seejärel loputage see vee all ja küpseta.
• Kala pea saab pikantse maitse, kui seda enne küpsetamist sidrunimahlas marineerida. See protseduur aitab vabaneda ka spetsiifilisest lõhnast.
• Kõrv on kerge ja läbipaistev, kui loputate korralikult pead, lisate jaheda veega ja jätke 1 tund seisma.
• Valmistage esimene roog madalal kuumusel ilma vedelikku keetmata.
• Kui osa vedelikku on ära keenud, ära uut vett lisa, sest puljong muutub häguseks.
• Roog on maitsvam ja rikkalikum, kui lisate kalapeale saba, selgroo ja uimed.
• Kui soovite valmistada mitte ainult puljongit, vaid ka täisväärtuslikku esimest kuuma rooga, lisage pea küpsetamise ajal pannile porgand, kartul ja sibul. Sellest piisab täiesti.
• Köögiviljade puudust kompenseerivad puljongile lisatud maitseained: estragon, vürts- ja must pipar, loorberileht, värsked või kuivatatud ürdid.

• Kalorite sisaldus 100 g kohta - 75 kcal.
• Portsjonite arv - 2
• Küpsetusaeg - 30 minutit

Koostis:

• Karpkala pea - 1 tk.
• Pipar herned - 3-4 tk.
• Sool - 1 tl. või maitse järgi
• Loorberileht - 2 tk.
• Jahvatatud must pipar - näputäis

Keedetud karpkalapea samm-sammult valmistamine, retsept koos fotoga:

1. Enne karpkala keedupotti kastmist ja pliidile küpsetama saatmist eemaldage rümbalt kindlasti lõpused. Sest nad eraldavad ebameeldivat lõhna ja hakkavad esimestena riknema. Seejärel tehke konkreetse lõhna eemaldamiseks ülalkirjeldatud manipulatsioonid. Kuigi see tegevus pole kohustuslik. Kui te lõhnale halvasti ei reageeri, võite selle sammu vahele jätta.

2. Lisa koos kalapeaga pannile loorberileht ja piment.

3. Asetage pann pliidile ja keetke.

4. Pärast puljongi keemist eemaldage selle pinnalt tekkinud vaht.

5. Keera kuumus madalaimale seadistusele. Maitsesta puljong soola ja pipraga ning keeda 20 minutit. Mõnel juhul piisab kala küpsetamiseks 7 minutist, kuid see sõltub kala suurusest. Serveeri keedetud karpkalapeast valmistatud puljong koos krutoonide või kreekeritega.

Vaata ka videoretsepti, kuidas karpkalapeast kalasuppi teha.

• Artikkel

Mageveekalad, tavaliselt kasvatatud tiikides. Karpkala liha on õrna maitsega ja sisaldab vähesel hulgal väikseid teravaid luid. Tänu nendele omadustele on see kala sage külaline paljude Euroopa rahvaste pühadelaual. Kõige populaarsem ja "mugavam" toiduvalmistamiseks mõeldud karpkala sort on "peegel" karpkala; sellel kalal pole peaaegu soomuseid, ainult selle külgedel on mitu suurt soomust - "peeglid".

Karpkala sobib igaks kulinaarseks töötlemiseks: keetmiseks, hautamiseks, praadimiseks ja küpsetamiseks.

Enne kala küpsetamist peaks puhas ja sisikond, on soovitatav toimingute jada järgmine:

1. Eemalda kalalt soomused.

2. Eemaldage seljauim: tehke terava noaga madalad lõiked mõlemale poole uimele, tõmmake uim sabast pähe ja eemaldage.

3. Eemaldage ettevaatlikult maks ja sapipõis: tehke sisselõige kõhule peast kuni sabaaluse uimeni. Kui sapipõis rebeneb ja sapp lihale valgub, siis hõõru sapi saanud kala osi soolaga või lõika need lihtsalt noaga välja.

4. Eemalda ülejäänud sisikond, silmad ja lõpused. Lõika lülisamba luud kattev kile pikuti pooleks.

5. Loputage kala külma jooksva vee all.

Keedetud karpkala

Parem on kala keeta tervena või 100 g tükkideks lõigatuna.Suured tükid või terved kalad on soovitav panna külma vette, lasta keema ja küpsetada. Piisab 1–1,5 kg kaaluvate tervete kalade küpsetamisest 50–60 minutit, keskmiste 100 grammiste tükkide küpsetamisest 15–20 minutit. Lisa puljongile sool, ürdid ja vürtsid.

Kalasupi jaoks saab hea puljongi valmistada “kalajäätmetest”: peast, uimedest ja sabast ning kalast endast saab valmistada muid roogasid.

Praetud karpkala

Enne praadimist tuleks karpkala lapikuks teha, piserdada peale valge veini või sidrunimahla, maitse järgi soola ja pipart ning veeretada jahus. Prae kuumal pannil taimeõliga. See reegel sobib väikestele karpkaladele, parem on suured kalad tükkideks lõigata, nii et see praadib paremini. Pannil peaks olema palju õli, kala peaks olema pooleldi sellesse sukeldatud. Võite kala lihtsalt mõlemalt poolt kuldpruuniks praadida ja panna ahju 5–7 minutiks “küpsema”.

Hautatud karpkala ja küpsetatud

Karpkala saab küpsetada või hautada “lihtsal moel” pannil või kastrulis, lisades põhja porgandit ja sibulat, maitsestades köögivilju ja kala tilli ja peterselli ning loorberilehtedega.

Selle kala valmistamiseks on palju originaalretsepte, Hiina, Iisrael ja Euroopa on eriti rikkad "karpkala retseptide" poolest. Kuna kala on üsna suur, kasutatakse selle fileed sageli hakkliha valmistamiseks, millest seejärel rullitakse.

Vaatamata sellele, et paljud peavad karpkala dieetkalaks, sisaldab see suures koguses rasva, mistõttu on soovitatav karpkala valmis serveerida koos köögiviljade või teravilja ja ürtidega.