Guljašši retsepte on palju. Kõige tähtsam on valida õige hea värske liha. Valige ilma veenideta ja palju rasva. Kõige paremini sobib kaelaosa. Liha värvus peaks olema hele – see tähendab, et loom on noor ja roog on pehme ja mahlane.

Kõik mäletavad lapsepõlvest selle lisandi aromaatset maitset, mida serveeritakse kartulipudruga. Lihakuubikud on maitsvad, pehmed ja suussulavad. Kaste on mahlane ja paks. Tänapäeval küpsetatakse erinevat tüüpi lihaga, kuid tõeliselt klassikalises retseptis kasutatakse ainult veiseliha.

Koostis:

• veiseliha - 1,5 kg;
• päevalilleõli;
• porgandid - 2 tk;
• tomatipasta - 5 spl. lusikas;
• vesi;
• jahvatatud pipar;
• sibul - 3 tk;
• jahu - 6 spl. lusikas;
• sool;
• rohelus.

Ettevalmistus:

1. Lõika liha kuubikuteks.
2. Puista peale pipart. Sega.
3. Sega jahu soolaga. Kastke iga tükk.
4. Kuumuta õli ja prae veiseliha.
5. Lõika sibul rõngasteks.
6. Riivi porgandid.
7. Prae köögiviljad.
8. Asetage köögiviljad ja liha ühele pannile.
9. Valage vett nii, et kõik tooted oleksid kaetud.
10. Hauta 30 minutit.
11. Haki rohelised.
12. Vala sisse pasta, puista peale ürte, pipart ja soola. Sega.
13. Hauta 7-10 minutit.
14. Nõu leotamiseks ja aromaatseks muutumiseks katke kaanega ja jätke 20 minutiks ilma kuumuseta seisma.

Kuidas valmistada liharooga aeglases pliidis?

Veiseliha guljašš kastmega aeglases pliidis on väga lihtne ja mugav valmistada. Toiduvalmistamisele kulub minimaalselt aega, liha jääb mahlane ja pehme.

Koostis:

• veiseliha - 1 kg;
• sool;
• sibul - 2 tk;
• jahvatatud must pipar;
• porgandid - 2 tk;
• vesi;
• jahu - 2 spl. lusikad.

Samm-sammult retsept:

1. Pese liha, lõika tükkideks.
2. Aseta multikookeri kaussi, pintselda pinda kergelt õliga.
3. Eemalda sibulalt koored. Tükeldada.
4. Koorige porgandid ja riivige need.
5. Viige köögiviljad lihale.
6. Seadke režiim "Küpsetamine" 45 minutiks.
7. Hauta aeg-ajalt segades.
8. Pärast määratud aja möödumist lisa jahu ja maitseained. Sega.
9. Valage kaussi vett, kuni liha on poolenisti vedelikku sukeldunud.
10. Lülitage kaheks tunniks režiimile "Kustutamine".
11. Kui kõlab küpsetusprotsessi lõpu signaal, segage ja serveerige.

Ungari veiseliha guljašš kastmega

Selle roa retsepti mõtlesid välja Ungari lambakoerad, kes valmistasid toitu pottides veiseliha ja mis tahes toiduga, mis neil kaasas oli.

Koostis:

• veiseliha - 1500 g;
• porgandid - 4 tk;
• kuiv punane vein - 400 ml;
• sibul - 4 tk;
• kuum pipar - 2 kauna;
• tüümian - 2 teelusikatäit;
• tomatid mahlas - 400 g;
• sool - 2 teelusikatäit;
• tüümian - 2 teelusikatäit;
• oliiviõli - 6 spl. lusikas;
• küüslauk - 8 nelki;
• kartul - 6 tk;
• magus paprika - 4 spl. lusikad;
• paprika pipar - 6 tk;
• värske seapekk - 40 g;
• valged oad - 200 g.

Ettevalmistus:

1. Leota oad eelnevalt, eelistatavalt üle öö.
2. Keeda üks tund.
3. Veiseliha on parem võtta kaelast, see on pehmem ja mahlasem. Loputage liha, eemaldage kile. Niiskuse eemaldamiseks kasutage paberrätikut. Lõika umbes 3 cm suurusteks tükkideks.
4. Prae pekk pannil ja eemalda ülejäänud. Prae saadud rasvas veiseliha regulaarselt segades. Kui liha on kuldpruun, tõsta kastrulisse.
5. Koori sibul ja tükelda. Prae pehmeks. Puista peale tüümian ja tüümian. Sega ja hauta viis minutit.
6. Tõsta tulelt ja lisa jahvatatud paprika. Sega läbi ja tõsta koos veiselihaga pannile.
7. Soola liha.
8. Vala peale kuiv vein ja keeda.
9. Vala tomatid omas mahlas.
10. Asetage valmis oad kastrulisse. Sulgege kaas.
11. Hauta kaks tundi. Küpsetusprotsessi käigus alkohol aurustub, veiseliha leotatakse ning muutub pehmeks ja maitsvaks.
12. Koori kartulid ja lõika kuubikuteks.
13. Koori porgandid ja lõika rõngasteks.
14. Viige köögiviljad lihale. Kui vedelikku pole piisavalt, lisa vett. Küpseta pool tundi.
15. Eemalda pipralt seemned ja lõika kuubikuteks.
16. Koori küüslauk ja haki peeneks. Võib hakkida küüslaugupressis.
17. Loputage kuum pipar veega ja lõigake tükkideks.
18. Lisage valmistatud tooted pannile.
19. Lisa sool ja sega.
20. Küpseta, kuni paprika on pehme.

Guljaši paksus oleneb lisatud veest ja köögiviljade poolt eralduvast mahlast.

Maitsev retsept guljaši valmistamiseks - täpselt nagu lasteaias

Kõik mäletavad samasugust guljašši maitset, mis neil lasteaias oli. Täiskasvanuna tahavad kõik seda rooga uuesti proovida. Erinevaid toiduvalmistamisvõimalusi proovides on tulemuseks täiesti erinev maitse. Selle retsepti abil saate teada, kuidas valmistada veiseliha guljašši kastmega, et maitse oleks nagu lasteaias.

Koostis:

• veiseliha - 1 kg;
• tomatipasta - 2 spl. lusikad;
• porgandid - 2 tk;
• sibul - 2 tk;
• jahu - 3 spl. lusikad;
• õli - 2 spl. lusikad;
• sool - 2 teelusikatäit;
• vesi - 400 ml;
• jahvatatud must pipar - 2 näputäis.

Ettevalmistus:

1. Loputage liha ja lõigake kuubikuteks.
2. Koorige sibul, loputage, lõigake tükkideks.
3. Vala pannile õli, kuumuta.
4. Tõsta liha üle. Prae kõrgel kuumusel kuldpruuniks. Peaasi, et mitte üle küpsetada, muidu osutub liha kuivaks ja maitsetuks.
5. Koori porgandid. Riivi jämedale riivile.
6. Tõsta köögiviljad lihale ja hauta viis minutit.
7. Vett kallama. Lisa jahu, pipar, sool. Vala sisse tomatipasta. Sega.
8. Keeda kaane all tund aega.

Veiseliha guljaši keetmine pannil

Retsept jõudis meile Ungarist. Seal on roaks supp, aga meil viitab see teisele käigule. Guljašš sobib ideaalselt kartuli, pasta ja igasuguste teraviljadega.

Koostis:

• veiseliha kael - 700 g;
• küüslauk - 3 nelki;
• porgandid - 1 tk;
• keev vesi - 400 ml;
• tomatipasta - 5 spl. lusikas;
• sool, päevalilleõli.

Ettevalmistus:

1. Loputage liha, kuivatage, lõigake kuubikuteks.
2. Koori sibul ja tükelda.
3. Koori porgandid, lõika tükkideks.
4. Lõika kooritud küüslauk kuubikuteks.
5. Vala õli pannile ja prae köögiviljad. Tõsta liha üle.
6. Prae kuni liha on valge.
7. Vala vesi ja tomatipasta. Sega.
8. Pärast keetmist vähendage kuumust. Kata pann kaanega.
9. Hauta regulaarselt segades umbes kaks tundi.

Klassikaline retsept ploomide lisamisega

See on väga kiire retsept guljaši valmistamiseks, selleks kulub vähem kui tund. Sobib väga hästi siis, kui aega napib ja külalised on saabumas.

Koostis:

• veiseliha - 600 g;
• kana puljong;
• sibul - 2 tk;
• ploomid - 300 g;
• äädikas - 2 spl. lusikad;
• nelk - 6 tk;
• päevalilleõli;
• sool;
• pipar.

Ettevalmistus:

1. Leota ploomid vees. Vesi peaks olema soe, siis muutuvad kuivatatud puuviljad pehmeks ja mahlaseks.
2. Eemaldage sibulalt kestad, peske ja lõigake rõngasteks.
3. Pese liha ja eemalda niiskus paberrätikuga. Lõika tükkideks.
4. Kuumuta praepann õliga.
5. Prae sibul kuldpruuniks.
6. Tõsta veiseliha üle ja hauta poolküpseks.
7. Lõika ploomid väikesteks viiludeks ja aseta pannile. Küpseta 10 minutit.
8. Vala sisse puljong. Hauta viis minutit.
9. Lahjenda äädikas vees ja vala lihale.
10. Puista peale soola, nelki ja pipart. Sega. Küpseta pool tundi.
11. Lisa spaatliga segades jahu. Hauta veel viis minutit.

Tervislik dieetroog, mis on valmistatud ahjus lihtsatest ja taskukohastest koostisosadest. Selle retsepti järgi saab maitsva mahlase kastme.

Koostis:

• veiseliha - 1200 g;
• tomatipasta - 2 spl. lusikad;
• sibul - 2 tk;
• jahu - 2 spl. lusikad;
• vesi - 600 ml;
• sool pipar.

Ettevalmistus:

1. Koorige sibul, loputage ja lõigake rõngasteks.
2. Loputage liha ja kuivatage salvrätikutega. Lõika kuubikuteks. Tõsta küpsetusplaadile, mis peab olema sügav.
3. Aseta peale kiht sibulat. Sega.
4. Puista peale soola ja pipraga. Sega.
5. Hauta 15 minutit.
6. Eemaldage ahjust. Sega. Hauta uuesti sama kaua.
7. Lisa tomatipastale jahu ja vesi. Sega vispliga, et tükke ei jääks.
8. Vala kaste lihale. Sega. Hauta pool tundi.
9. Eemaldage ja segage uuesti. Hauta kuni valmis umbes 30 minutit.

Meie perenaised on harjunud valmistama guljašši teise käiguna, mida serveeritakse köögivilja- või teraviljalisandiga. Ungari köögis on aga guljašš esimene roog. Selgub uskumatult maitsev ja aromaatne Ungari guljašisupp. Selle valmistamise retsept on teie kujutlusvõime vili, kuid siiski tasub kuulata kuulsate kokkade nõuandeid.

Kas olete kunagi proovinud Ungari guljaššisuppi? Muide, selle klassikaline retsept ilmus üsna kaua aega tagasi, selle leiutasid karjased. Jah, kujutage ette: karjased keetsid vabas õhus paksu, aromaatset ja uskumatult maitsvat vanaraua koostisosadest suppi. Nad keetsid tulel potis suppi.

Hoolimata sellest, et guljaššsupi retsepti leiutasid vaesed, ei põlganud isegi tituleeritud inimesed seda liha esimest rooga nautida. Nõu põhitingimus on paksus. Supp peaks olema väga paksu konsistentsiga ja punaka varjundiga, mille annab talle aromaatne jahvatatud paprika.

Märkusena! Ungari kokad ja koduperenaised kutsuvad kirjeldatud rooga “Bograchiks”.

Ühend:

• 0,3 kg veise sisefilee;
• 2 sibulat;
• 1 spl. l. jahvatatud paprika;
• 6 tk. kartulimugulad;
• porgand - 1 juurvili;
• 1 magus pipar;
• 2 spl. l. rafineeritud taimeõlid;
• 1,5 liitrit filtreeritud vett;
• hunnik peterselli;
• 3-4 tk. küüslauguküüned;
• soola ja köömneid maitse järgi.

Ettevalmistus:

Ungari guljašš moodsa vimkaga

Uurime veel üht varianti, kuidas Ungari guljaššisuppi valmistada. Rosmariin ja majoraan lisavad sellele esimesele roale erilise aroomi ja oivalise maitse.

Ühend:

• 0,8 kg veiseliha;
• 2 sibulat;
• oksake majoraani ja rosmariini;
• 2 tk. loorberilehed;
• 3 tk. tomatid;
• rafineeritud oliiviõli;
• 1 spl. filtreeritud vesi;
• sool ja muud vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Märkusena! Samamoodi saate aeglases pliidis valmistada Ungari guljaššisuppi. Kõigepealt prae sibul ja liha. Valige programm "Praadimine". Pärast ülejäänud koostisosade lisamist lülitage multikeetja sisse ja valige režiim "Hautis" või "Supp".

Ebatavaline guljaši retsept

Ungari stiilis paksu suppi saate valmistada ebatavalisel viisil - savipottides. See roog meeldib kõigile eranditult.

Ühend:

• 0,75 kg veise sisefilee;
• 1 kg kartulimugulaid;
• 0,1 l rafineeritud taimeõli;
• 2 sibulat;
• 4 asja. magus paprika;
• 1 tl. jahvatatud paprika;
• punane ja must piment, sool - maitse järgi;
• 4 asja. värsked tomatid;
• 5-6 tk. küüslauguküüned.

Ettevalmistus:

1. Pese jahtunud veiseliha hoolikalt.
2. Liigse niiskuse eemaldamiseks kasutage paberrätikut.
3. Jahvata veiseliha võrdseteks kuubikuteks.
4. Valage taimeõli kastrulisse või paksu seinaga pannile.
5. Soojendage ja laotage veiselihatükid välja.
6. Prae liha paar minutit, kuni mahl eraldub.
7. Asetage praetud veiseliha savipottidesse.
8. Koori ja tükelda sibul poolrõngasteks.
9. Prae sibul poolküpseks ja pane seejärel pottidesse.
10. Koorime ja peseme kartulimugulad.
11. Lõika juurviljad kuubikuteks ja pane kastrulisse.
12. Prae kartuleid 10 minutit ja tõsta seejärel pottidesse.
13. Lõika paprika pooleks.
14. Eemaldame varre, membraanid ja seemned.
15. Lõika paprika ribadeks.
16. Tõsta hakitud pipar pottidesse kartulite peale.
17. Pese tomatid ja lõika kuubikuteks. Kõigepealt saate neilt naha eemaldada.
18. Asetage tükeldatud tomatid pottidesse.
19. Igasse potti lisa maitse järgi soola, paprika ja jahvatatud paprika segu.
20. Täida potid sooja veega.
21. Asetage need 50 minutiks ahju.
22. Valmistame Ungari guljašši temperatuuril 180°.

Märkusena! Igale taldrikule tuleks eraldi lisada hakitud küüslauku ja soovi korral ürte.

Toiduvalmistamise traditsioon ulatub kaugesse minevikku, tänapäeva ungarlaste esivanemate – madjarite rändhõimude – aegadesse. Legendi järgi süütasid rändkarjased lõunasöögiks lõkke, panid paja keeva veega ja viskasid sinna kuivatatud veiselihatükke, lisasid nuudleid ja keetsid endale pada guljaši (bograc guyash). Huvitav on see, et sõna "guljašš" tähendab "karjast" ja "bograch" tähendab "käepidemega pada".

Kui palju koduperenaisi - nii palju guljaši retsepte
Roa kodumaal on tänapäeval sellest supist kümneid variante, erinevate koostisainete kombinatsioonide ja erinevate tehnoloogianüanssidega. Igal perenaisel on oma tõestatud retsept. Vajalikud koostisosad on liha, sibul, tomatid ja palju-palju jahvatatud paprikat. Just kuivatatud paprikatest (paprika, magus paprika, cayenne, tšilli) saadud punane pulber annab supile iseloomuliku erkpunase värvuse, äratuntava maitse ja aroomi.

Järgmiseks tulevad kõikvõimalikud toiduvalmistamise võimalused. Supile lisatakse köögivilju, kõige sagedamini kartulit, porgandit või ube. Alusena kasutatakse traditsiooniliselt veiseliha, kuigi valikus on sealiha, lambaliha, kana ja rups. Võib lisada seeni. Vürtsidest on teretulnud köömned, koriander, köömned, tüümian ja kõik jahvatatud pipar. Maitse saamiseks lisa enne keetmise lõppu küüslauk ja loorberilehed.

Nuudlitest ja pelmeenidest

Ungari guljaššisuppi saab valmistada nuudlite, pelmeenidega või neid üldse lisamata. Riigi erinevates piirkondades erinevad need valmistamismeetodi, kuju ja suuruse poolest. “Pasta” võib olla väga väike, läbi sõela hõõrutud või suur, nagu pelmeenid, või lihtsalt sõrmedega taignatükist välja kiskuda või väikesteks lapikuteks koogikesteks vormida. Neid keedetakse otse supi sisse või keedetakse eraldi, et lisada valmistoidule, mõnikord kõigepealt praetakse ja alles siis keedetakse. Ühesõnaga, koka loovusel on palju ruumi.

Guljaššsupi põhiretsept

Täna valmistan klassikalist Ungari guljaššisuppi - põhiretsept, kuna on palju toiduvalmistamisvõimalusi. Vaja läheb värsket ja mahlast kondita veiselihatükki, millel on rikkalikkuse tagamiseks palju kõõluseid, abaluu või sääreosa. Liha on kõige parem praadida peekonis (4-5 riba) või searasvas, ehkki võimalus on kasutada ka taimeõli. Vaja läheb ka 3-4 suurt sibulat, kartulit, porgandit, tomatit, paprikat ja muidugi vürtse. Retseptis näitan teile, kuidas küpsetada chipetke pelmeene, kellel on aega ja soovi, võite nendega serveerida guljaššisuppi, kuigi see element pole kohustuslik, kuid minu arvates väga maitsev ja huvitav.

Kogu küpsetusaeg: 90 minutit
Küpsetusaeg: 80 minutit
Saagis: 6 portsjonit

Koostisained

Aluse jaoks

• veise aba- või varreliha – 700-800 g
• seapekk või taimeõli - 2 spl. l.
• sibul - 3 tk.
• magus jahvatatud paprika - 2-3 spl. l.
• paprika - 2 tk.
• kartul - 800 g valikuline
• porgandid - 1 tk. valikuline
• tomatipasta - 1 spl. l.
• sool ja must pipar - maitse järgi
• köömned - 1 tl.
• loorberileht - 1 tk.
• küüslauk - 1 hammas.
• kuum pipar - 1 tk.

Chipet-pelmeenide koostisained

• kana muna - 1 tk.
• nisujahu - 2/3 spl.
• sool - 1/3 tl.

Ettevalmistus

Koorisin sibula ja lõikasin väikesteks kuubikuteks. Kuumuta seapekk potis keskmisel kuumusel (võid sulatada peekonit, tagarasva või valada sisse taimeõli). Valasin sinna sibula ja praadisin aeg-ajalt segades pehmeks ja läbipaistvaks. See peaks pruunistuma, kuid mitte mingil juhul kõrbema, muidu maitseb kibe. Samal ajal, kui sibulad praadisid, lõikasin veiseliha väikesteks umbes 2 cm suurusteks tükkideks.



Vähendage kuumust, et rasv saaks veidi jahtuda. Lisasin jahvatatud paprika ja köömned ning segasin kiiresti, et vürtsid soojenesid ja avaldasid oma aroomi, kuid ei kõrbenud. (Kui valmistate guljašširooga ilma kartulita ja pelmeenideta, siis lisage selles etapis 1 spl nisujahu - see toimib paksendajana ja annab guljašile kerge suitsumaitse.)



Kohe lisati liha, valati 3-4 sl vett, lisati sool ja jätkati hautamist keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades ilma kaaneta. Juba 7-8 minuti pärast vabastab veiseliha koos sibulaga kiiresti oma mahla. Keelatud pole lisada veidi keeduvett, vaid veidike, et liha ei küpseks, vaid hautuks. Peamine reegel: veiseliha ei tohi olla üleni vedelikuga kaetud! Väikese mahlakoguse tõttu küpsevad lihatükid järk-järgult ja omandavad omapärase lõkkearoomi, nagu küpsetaksime seda pajas lahtisel tulel.



Sel ajal kui veiseliha hautis, koorisin köögiviljad. Lõikasin kartulid ja paprika 2 cm kuubikuteks.Et kartulid tumeneks ja tärklisest kaotsi ei läheks, valasin need külma veega ja panin kausi kõrvale (soovitav on võtta sorte, mis ei oleks liiga üleküpsenud). Hakkisin porgandid veidi peenemaks, et neil oleks aega küpseda. Kui teie porgandid on noored, küpsevad need 15 minutiga, kui vanad, siis hakkige need võimalikult peeneks, muidu jäävad kõvad. Kordan, et kartulit ja porgandit ei pea üldse lisama – klassikaline Ungari guljaši retsept võimaldab seda.



Tegin pelmeenid-chipetke. Sõtkusin soola ja jahuga lahtiklopitud munadest kõva, kuid pehme taigna. Rullisin taigna 2 cm paksuseks nööriks, lõikasin õhukesteks tükkideks ja lamedasin igaühe keskelt kahe sõrmega.



Tulemuseks oli selline lame koogipaat õhukese keskosa ja paksendatud servadega. Laotasin pelmeenid lauale ja kuivatasin mõlemalt poolt 30 minutit. Soovi korral võid tainast tükid lihtsalt ära näpistada ja seejärel kuivatada.



Selleks ajaks (umbes 1 tund) on veiseliha peaaegu valmis. Kui pannil on vedelikku, tuleb see aurutada, et alles jääks ainult rasv. Nüüd saate lisada porgandit, kartulit ja paprikakuubikuid. Segasin köögiviljad lihaga ja praadisin kergelt 4-5 minutit, lisasin tomatipasta.



Seejärel valasin keeva vee - see peaks katma kõik köögiviljad (sain täpselt 2-liitrise panni servadeni, aga vedeliku kogust võib suurendada, kui tahad, et see oleks pigem supp kui guljašš) . Lase keema tõusta. Lisatud loorberileht, sool ja pipar maitse järgi. Hauta 20 minutit, kuni köögiviljad on täielikult küpsed.

Pelmeene võib keeta eraldi või lisada supile päris keetmise lõpus ja hautada 3-4 minutit pehmeks. Eemalda loorber ja serveeri kohe Ungari guljaššisuppi.

Tulemuseks on pehme hautatud liha, rikkalik puljong, millel on selge paprika maitse, rammusad kartulid ja pelmeenid. Head isu!

Kirjeldus

Ungari guljaššisupp küpsetame veiselihatükist. Lihatoitude valmistamisel on väga oluline valida õige põhikoostisosa: tuleb arvestada selle rasvasisalduse ja mahlasusega. Me praadime ja hautame liha, seega sobib selle roa jaoks spaatel suurepäraselt.

Samm-sammult klassikaline retsept Ungari guljašši valmistamiseks koos fotodega demonstreerib selgelt iga etappi. On vaja täpselt järgida juhiseid, tänu neile saate kodus valmistada guljašši, mida serveeritakse Ungari parimates restoranides.

Köögiviljade lisandina kasutatakse erinevaid köögivilju, populaarseimad on kartul, porgand, paprika ja sibul. Tomateid kasutatakse ka mitte harvemini ja nende puudumisel asendatakse need kastme või pastaga. Vürtside valikusse tuleks suhtuda ka vastutustundlikult: neid ei tohiks olla liiga palju ja need ei tohiks liha maitsele üle jõu käia.

Vaatamata pikale toiduvalmistamisprotsessile on guljašši valmistamine üsna lihtne. Proovime ungari stiilis veiseliha guljaššisuppi keeta ja näeme seda praktikas.

Koostisained

• 
  (500 g spaatliga)
• 
  (2 tk.)
• 
  (500 g)
• 
  (1 arvuti.)
• 
  (2 tk.)
• 
  (2 nelki)
• 
  (1 spl.)
• 
  (1 l)
• 
  (1 spl.)
• 
  (natuke praadimiseks)
• 
  (maitse)
• 
  (maitse)

Toiduvalmistamise sammud

Valmistame ette kõik vajalikud koostisosad.



Koori sibul ja lõika parajalt väikesteks tükkideks, lisa koos taimeõliga paksupõhjalisele pannile või sobivasse kastrulisse. Prae sibul läbipaistvaks ja lisa sellele supilusikatäis aromaatset paprikat.



Segage koostisosi, kuni pipar on täielikult lahustunud.



Peseme liha jooksva vee all ja lõikame võrdse suurusega väikesteks tükkideks. Kuumuta pann mõne supilusikatäie taimeõliga ja prae lihatükid igast küljest kuldpruuniks.



Koori küüslauguküüned, haki piisavalt peeneks ja lisa koos köömnetega koos sibula ja paprikaga pannile. Asetage praetud veiselihatükid samale pannile.



Sega koostisained hoolikalt läbi, lisa pool klaasi vett, kata pann kaanega ja küpseta liha veel kaks tundi tasasel tulel. Lisa vett keetmise ajal ja vedeliku aurustumisel pannilt.



Pese ja koori kartulid, lõika mugulad kuubikuteks ja lisa koos lihaga pannile. Keeda guljašši keskmisel kuumusel 5 minutit. Koori porgandid ja lõika väikesteks kuubikuteks. Peseme paprika (parim on kasutada punast), eemaldame siseküljed ja lõikame keskmise suurusega tükkideks. Lisa koos porganditega lihaga pannile pipar ja lisa sinna tomatikaste või -pasta. Valage pannile valmistatud puljong või toatemperatuuril vesi.



Aja pannil olev vedelik keema, seejärel küpseta guljašši veel 10-15 minutit madalal kuumusel kaane all. Tõsta pann pliidilt, lase guljašsil jahtuda ja hauta umbes 15 minutit.



Serveerime valmis rooga ja serveerime pelmeenide või musta leivaga. Ungari klassikaline guljaššisupp on valmis.



Head isu!

Ungari veise guljašš [klassikaline retsept] – samm-sammult retsept koos fotodega

• Portsjonite arv: 5 portsjonit
• Söögitegemise aeg: 2 tundi 30 minutit

Prindi retsept

Ungari veise guljašš [klassikaline retsept]

Klassikaline Engeri guljašš on paks rammus supp, kuid konsistentsi järgi on väga raske kindlaks teha, kas tegemist on vedela teise või paksu esimese käiguga. Ainus, mida võin julgelt öelda, on see, et see on väga maitsev. Olles vähemalt korra Ungari guljašši valmistanud, soovite kindlasti seda meistriteost ikka ja jälle korrata.

Koostisained

• Supi jaoks:
• Veiseliha - 500 g
• Kartul - 1 kg
• Sibul - 1 tk.
• seapekk - 100 g
• Tomat - 1 tk.
• Paprika - 1 tk.
• Küüslauk - 2 hammast
• Paprika - 2 spl
• Sool - 1 spl
• Segatud paprika - maitse järgi
• Keedetud vesi - 1 l
• Kiibeti jaoks:
• Jahu - 1 spl
• Muna - 1 tk.
• Sool - maitse järgi

Samm-sammuline toiduvalmistamise protsess kodus

1. Valmistame ette vajalikud tooted.

fotorecepty.org

Klassikaline veiseliha guljaši retsept

Guljašš on Ungari köögi traditsiooniline roog, kuid meie jaoks on see ammu saanud “meie omaks”. Kuidas valmistada maitsvat veiseliha guljašši? Vaatame seda rooga lähemalt.

Klassikaline veiseliha guljašš on väikesteks tükkideks lõigatud liha, mis on keedetud suures koguses paksus aromaatses kastmes. Klassikalist veiseliha guljašši serveeritakse erinevate lisanditega.

Natuke lihast

Veise guljaši valmistamine algab liha valimisega. See oleneb roa maitsest. Kui küpsetate veiselihaga, on parem võtta tagajala, aba või sisefilee liha ning kõige õrnem veise guljašš saadakse puusa lõike ülemisest osast. Sealihast on parem võtta kaela- või sisefilee, lihale on lubatud õhukesed rasvakihid, kuid kõik kõhred ja kiled tuleb eemaldada.

Kui veiseliha guljašši valmistamisel praadida liha esmalt pannil ja alles siis hauduma hakata, tuleb see mahlasem, kuna see küpseb ja mahla ei eraldu. Ungari guljašši valmistamiseks peate võtma nii palju köögivilju, kui kasutate liha. Igasugust guljašši tuleks küpsetada paksude seintega kausis, ideaaljuhul malmis. Kastme paksendamiseks võid kasutada kas jahu või tärklist.

Veise guljaši retsept

Koostis:

• 500 gr. liha, 2 sibulat, taimeõli
• 1 spl. lusikatäis jahu, 3 spl. lusikad tomatipastat
• rohelised, loorberileht, basiilik, sool, pipar

Kuidas veiseliha guljašši valmistada

Pese liha, lõika väikesteks kuubikuteks. Haki sibul peeneks. Kuumuta pannil õli ja prae tükeldatud liha kõrgel kuumusel 5 minutit. Seejärel lisage sellele sibul ja praege pidevalt segades madalal kuumusel veel 5 minutit.

Soola liha, lisa pipar, puista üle jahuga, sega korralikult läbi ja prae segades veel 3 minutit. Seejärel tuleb lisada tomatipasta ja valada sisse 2,5 tassi lihapuljongit või vett, segada hästi ja lisada loorberileht, basiilik, hautada tasasel tulel kaane all. See võtab aega 1-1,5 tundi. Enne serveerimist puista roog hakitud ürtidega. Sulle kindlasti meeldib maitsev ja õrn veiseliha guljašš. Võite võtta aluseks klassikalise retsepti, lisades uusi koostisosi vastavalt soovile.

Veiseliha guljašši retsept seentega “Vürtsikas”

Nüüd vaatame, kuidas küpsetada veiseliha guljašš seentega. Võtke 600 gr. liha, 400 gr. sibul, 2 porgandit, 400 gr. šampinjonid, 2 vürtsikat

pipar, 1 paprika, 400 gr. paks hapukoor, taimeõli, pipar, sool.

Prae õlis hakitud sibul. Tükelda liha ja aseta sibulale, hauta 50 minutit. Lõika porgandid viiludeks, tükelda terav pipar, lisa lihale, hauta 20 minutit. Seejärel lisa tükeldatud seened, paprika ja hapukoor. Küpseta veel 20 minutit. See osutub väga-väga maitsev!

See video näitab teile, kuidas veiseliha guljašši valmistada.

for-childs.ru

Klassikaline sealiha guljašš

Südamlik ja vürtsikas ungari guljašš mahlase sealiha ja vürtsidega - selle roa vastu ei saa keegi! Soovitan seda klassikalist sealiha guljaši retsepti kõigile, kes peavad lugu maitsvatest liharoogadest!

KOOSTISOSAD

• Sealiha 1 kilogramm
• Sibul 2 tükki
• Taimeõli või hanerasv 5 spl. lusikad
• Paprika 4 tl
• Pipar 1 tükk
• Tomat 1 tükk
• Must pipar Maitse järgi
• Sool 1 tl

Lõika sealiha kuubikuteks.

Lisa pada pardirasv (seda kasutatakse traditsiooniliselt). Prae kõrgel kuumusel peeneks hakitud sibul (see on vajalik) kuldpruuniks.

Seejärel lisa paprika ja sega korralikult läbi.

Seejärel küpseta sealihatükke 6-7 minutit keskmisel kuumusel segades. Kogu sealiha peaks olema kaetud paprika ja sibulaga.

Liha tuleks pruunistada.

Lisa jämedalt hakitud tomat ja pipar.

Lase lihal ja köögiviljadel omas mahlas 5-7 minutit podiseda. Seejärel lisa vesi (100 ml), pole vaja, et see liha täielikult kataks.

Hauta tasasel tulel suletud kaanega umbes poolteist tundi. Sega aeg-ajalt. Kui kogu vedelik on ära keenud, lisa veel vett. Üldiselt piisab 250 ml veest.

Soola ja pipar maitse järgi guljašši. Kui liha on küpsenud ja pehme ning vedelik peaaegu aurustunud, lisa veel 100 ml vett ja lase keema. See on kõik, guljašš on valmis!

Valmis klassikalist sealiha guljašši serveeritakse tavaliselt pelmeenidega, kuid sobib ka pasta. Head isu!

povar.ru

Klassikaline guljašš

• Liha >
• Hautis 39
• Lõunasöök 455
• Õhtusöök 546
• Tavaline 3519
• Pidulik 1614
• Ungari köök 16
• Koduköök 2698

Koostisained

Gastronoomilise Ungari tunnus. Klassikaline guljašš on selle riigi uhkus, nagu paprikagi! Vaid madjarid on õppinud liha koos pipraga küpsetama nii laitmatult, et on isegi üllatav, miks UNESCO pole guljašile veel kultuurinähtuse staatust omistanud. Võib-olla on selle rustikaalse karjase idee jaoks veel ees ja ÜRO annab sellele au. Seniks aga siin on sõdurisupi retsept, mille Károly Gundel 1934. aastal oma väikesesse Ungari kokaraamatusse lisas.

Kuidas valmistada "Klassikalist guljašši"