Salam dostlar!

Bax, budur, may ayıdır! ☺

Bayramınız, həftə sonlarınız və yay mövsümünün açılışınız mübarək!

İndi təzə vitaminlərin vaxtıdır!

Yaz kotteclərimizdə və bağlarımızda o, gözəl və çox faydalı görünür.

Turşəng, şüyüd, cəfəri, rukkola, hər növ yaşıl salatlar...

Yaxşı, hasarlar boyunca tez-tez sünbüllənən gənc gicitkənləri nə edirsiniz?

Çıxar və tulla?! Yenidən etməyə tələsməyin!!!

Düzgün hazırlıqla gicitkən çox dadlı və sağlam göyərtilərə çevrilə bilər!

Bəli, bu ətirli otu yeyə bilərsiniz! ☺

Bu məqalədən öyrənəcəksiniz:

Gicitkəndən nə bişirmək olar - faydalı reseptlər

Gənc gicitkən hipervitaminli bitkidir.

B qrupunun vitaminləri və karotinin (provitamin A) miqdarına görə digər dərman bitkilərindən xeyli üstündür.

Tərkibində dəmir, bor, nikel, manqan və mis var.

Yaxşı xoleretik, hemostatik və tonik təsir göstərir.

Maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır, həzmi yaxşılaşdırır, qan şəkərini və xolesterini azaldır, hemoglobini artırır.

Beləliklə, gicitkəni necə düzgün bişirəcəyinizi və ondan nə edə biləcəyinizi anlayaq?

Gicitkən dadı nəyə bənzəyir?

Gicitkən həm parlaq, həm incə dadı, həm də zərif ətri var.

Bəli və yanacağından qorxma, düzgün bişirsən, yanmaz!

Gicitkəndən nə bişirilə bilər:

• Quruluşunda bu, çox oxşardır, buna görə də onların hazırlanmasında bu göyərtilərin (ispanağın) olmasını tələb edən hər hansı yeməklərlə əvəz edilə bilər.
• Gicitkənin gənc tumurcuqlarından və yarpaqlarından çox dadlı və sağlam vitamin şorbaları, kələm şorbası, borsch bişirmək olar.
• O, qeyri-adi dadlı salatlar və vitaminli yan yeməklər hazırlayır.
• Gicitkən fermentasiya edilə bilər. Bir dəfə zoğal və alma ilə təəccüblü dərəcədə dadlı bir dad sınadım.
• Pasta içliklərində yaşıl soğan yerinə ot istifadə edilə bilər.
• Haşlanmış yumurta, ət, yağ, təzə turp, pendir ilə yaxşı gedir.
• Təzə gicitkən tortlar və xəmirlər üçün qaymaq hazırlanmasında təbii boya kimi istifadə olunur.
• Həm də gicitkəndən inanılmaz dərəcədə dadlı isti qəlyanaltılar hazırlaya bilərsiniz !!!
• Gürcüstanda gicitkəndən qoz-fındıqlı pxali, turp və tərxun ilə soyuq şorba hazırlanır.

Rusiyada gicitkən çoxdan "soyuducu" kimi istifadə olunur. Belə çıxır ki, təzə balıq və ya ət təzə gicitkənlərə çox yaxşı bükülüb bu yarpaqları vaxtaşırı dəyişdirirsə, o zaman məhsullar hətta həddindən artıq istidə də təzə saxlanıla bilər.

Yeməkdə hansı növ gicitkən istifadə edilə bilər?

Yemək üçün yalnız gənc, tender, təzə gicitkən götürməlisiniz.

Təəssüf ki, yazın ortalarında və sonunda bu gözəl bitkinin yarpaqları sərtləşir və yeyilməz olur!

Buna görə də, "dadlı gicitkən mövsümü" orta hesabla iyulun ortalarına qədər davam edir.

Gicitkən bişirmə qaydaları

Təzə gənc gicitkənləri kəsib 15-20 dəqiqə soyuq suya salmaq lazımdır.

Əgər gicitkən köhnədirsə, acısını çıxarmaq və daha yumşaq etmək üçün onu qaynar suda ağartmaq və ya 3-5 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.

Yeməkdə gicitkən - yemək reseptləri

Yemək bişirmə fikirlərimi bölüşəcəyəm və reseptlərinizi bu postun şərhlərində paylaşsanız, şad olaram.

• gicitkən salatları

Çox vaxt soyuq salatlar gənc gicitkənlərdən hazırlanır.

Salatı hazırlamazdan əvvəl gicitkən yüngülcə üyüdülməli və xırda doğranmalıdır.

Hər hansı digər göyərti, qaynadılmış yumurta, turp, suluquni pendiri ilə qarışdırmaq idealdır.

Gicitkən salatlarına yüngül qatıq və ya kefir əlavə etmək yaxşıdır.

• Gicitkən şorbaları

Pişirmə bitməsinə 10 dəqiqə qalmış təzə gicitkən əlavə edilir.

Ən yaxşısı, bu bitki tərəvəz şorbalarında özünü göstərir, ət bulyonlarında dadı itir, daha az doymuş olur.

• Gicitkən qarnirləri

Müxtəlif dənli bitkilər və kartoflar bişirərkən gicitkən əlavə etmək olar.

Yeməyin bitməsinə 10 dəqiqə qalmış yan yeməyin (kartof kimi) bişirildiyi qazana bir dəstə təzə yarpaq qoyun və sonra çıxarın. Yarpaqlar yan yeməyə dadını və ətirini verəcəkdir.

• Gicitkən ilə isti məzə

Pırasaları kərə yağında qızardın və doğranmış gicitkən əlavə edin, göyərti yüngülcə xırtıldayana qədər qızardın və yeməyi isti, pendir səpərək, albalı pomidoru ilə bəzəyin.

Qış üçün gicitkəni necə hazırlamaq olar?

Gicitkəni yığmağın bir neçə yolu var: qurutma, turşu və konservləşdirmə.

Mən öz variantımı təklif edirəm: gicitkən ilə qış üçün orijinal pesto sousu.

Alın:

• 1 kq təzə gənc gicitkən
• 3 diş sarımsaq
• 100 ml zeytun yağı
• 50.0 balzam sirkəsi
• 100,0 rəndələnmiş parmesan
• 150,0 ədəd doğranmış qoz
• Bütün inqrediyentləri bir qarışdırıcıya qoyun və yaxşıca qarışdırın.
• 0,5 l bankalara yuvarlayın və 10 dəqiqə sterilizasiya edin.
• Soyuducuda saxlayın.

Belə gicitkən pestosu bişirilmədən 2 dəqiqə əvvəl istənilən isti yeməklərə, həmçinin soyuq qəlyanaltılara və sadəcə yan yeməklər üçün ədviyyat kimi əlavə edilə bilər.

Bu saytda bir neçə min var gicitkən reseptləri.

Yaşıl yemək. Bu saytın yaradılmasında məqsəd ətrafımızda olan göyərti, göyərti və güllərin gözəlliyini göstərməklə yanaşı, həm də onların faydalı xüsusiyyətlərinə diqqət yetirmək, yabanı bitkilərin yeməklərin hazırlanmasında istifadəsinə diqqət yetirmək, eyni zamanda vəhşi təbiətdən dadlı, gözəl və sağlam yeməkləri nümayiş etdirməkdir. otlar, yeməyin tərkibini dəyişdirərək, maraqlı dadlar əldə edə bilərsiniz.

Budur, mənim tərəfimdən toxunmuş əl istehsalı naxışlı salfetlər üzərində yeməklərin addım-addım fotoşəkilləri ilə yabanı bitkilərdən ətraflı reseptlər.

yabanı bitkilər, bağ alaq otları, şübhəsiz ki, böyük bir qastronomik potensiala malikdir, onlar hər hansı bir yeməyə çoxlu zəruri minerallar və vitaminlər verir, həmçinin tekstura oyunu verir, dadına nəciblik əlavə edir və əla bəzək kimi xidmət edir.

İstər köhnə dövrlərdə, istərsə də bizim dövrümüzdə dünyanın bütün ölkələrində mədəni bitkilərlə yanaşı, yabanı bitkilərdən də qida kimi istifadə olunur. Sağlam qalmaq üçün lazım olan hər şeyi təbiət bizə intiqamla bəxş edib. - Sebastian Kneipp, (1821 - 1897).

Gicitkən bişirmə. Yaşıl gicitkən şorbası

gənc gicitkən yarpaqları yaşıl şorba hazırlamaq üçün yaxşıdır. 5-7 ədəd üçün. quru göbələklər bir dəstə gənc gicitkən, bir az turşəng, kərəviz və ya cəfəri kökləri, zəncəfil kökü, yerkökü, 1 ədəd götürür. kartof, soğan, göyərti, ədviyyatlar, dəfnə yarpağı, 1 xörək qaşığı un və bir neçə yemək qaşığı bitki yağı.
Quru göbələklər bir gecədə isladılmalıdır. Göbələklər yuyulmalı, kublara kəsilməlidir, su ilə bir qazana qoyulmalı və atəşə qoyulmalıdır. Kartofu kəsin və göbələk ilə suya qoyun, kartof hazır olana qədər bişirin. yarpaqlar gicitkən və turşəng üyüdülmüşdür, onları yemək prosessorunda üyütmək daha yaxşıdır. Yerkökü doğrayın, göyərti, kök, cəfəri və soğanı doğrayın. Kök və soğan bitki yağında qızardılır, bir az un əlavə edilir və bir-iki dəqiqə daha qovurulur.
Bundan sonra qızardılmış tərəvəzlər, gicitkən, turşəng və bütün doğranmış göyərti, həmçinin ədviyyatlar göbələk və kartof ilə suya qoyulur. Şorbanı dadmaq üçün duz edin, qaynatın və bir neçə dəqiqə daha atəşə qoyun. Yaşıl şorbalar xama və bərk qaynadılmış yumurta ilə verilir.
Yaşıl gicitkən şorbalarıçox dadlı və sağlam, xüsusilə may ayında təzə gicitkəndən yaşıl kələm şorbası, ən faydalı maddələrə malikdir. Bulyonun bişirmə prosesində qaralmaması üçün üzərinə qaynadılmış yumurta və xama, 2-3 dilim limon əlavə edə bilərsiniz. Vitaminlərin məhv olmasının qarşısını almaq üçün gicitkəni uzun müddət qaynatmaq məsləhət görülmür.

Gicitkən və göbələk parçaları ilə yaşıl şorba

Köftələrin bişirilməsi. Bunun üçün göbələkləri 5-7 dəqiqə qaynadın, sonra kartof püresi içərisində göbələkləri blenderdə doğrayın. Yumurta, şüyüd və cəfəri, un, istiot və duz əlavə edin. Xəmir qalın xama kimi olmalıdır. Köftələri çay qaşığı ilə qaynayan şorbaya batırın. Onlar açıldıqda, onlar hazırdır.

Gicitkən buğda piroqları

Əvvəla, təxminən 100-200 qram gicitkəni bir az duzlu suda iki-üç dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Sonra ocağı söndürün, suyu ələkdən süzün və bişmiş gicitkənləri doğrayın. İndi 100-200 qram əvvəlcədən bişmiş darı sıyığı ilə götürüb qarışdırırıq. Yaranan yapışqan kütlədən tortlar düzəldirik və sobada bişiririk. Bu gicitkən piroqlarını tavada bitki yağında qızardmaq da olar.

Yaz sarımsağı ilə gicitkən salatı

300 q gənc gicitkən yarpağı, 200 q turşəng və bağayarpağı, 50 q zəncəfil yarpağı, 100 q yaşıl soğan, yaxşıca yuyun, qurudun, incə doğrayın və ya doğrayın, 2-3 diş sarımsaq, hər şeyi qarışdırın. Sonra boşqaba qoyun, xırda doğranmış iki bərk qaynadılmış yumurta ilə qarışdırın, turp dilimləri, limon dilimləri ilə bəzəyin, günəbaxan yağı və ya mayonez, duz tökün.

Xəmir üçün sizə lazım olacaq: 500 q qarğıdalı unu, 100 q buğda unu, 100 q xama, 1 yumurta.
İçlik üçün: 1 kq gicitkən, 50 q yaşıl soğan, 100 q quru göbələk.

İçlik üçün gicitkəni xırda doğrayın, əvvəlcədən isladılmış göbələkləri əlavə edin, doğranıb tavada soğanla birlikdə bitki yağında qızardın, incə doğranmış yaşıl soğan, duz, üyüdülmüş qara istiot, üyüdülmüş keşniş, şüyüd, reyhan, cilantro dadmaq üçün. Hər şeyi qarışdırmaq üçün.
Qarğıdalı ununu buğda unu ilə qarışdırın, yumurta, xama və ya yağ əlavə edərək isti suda xəmir yoğurun.
Xəmiri nazik şəkildə yayın və bir stəkan istifadə edərək dairələri kəsin. İçliyi hər dairənin ortasına qoyun, kənarlarını çimdik.
Köftələri qaynar duzlu suya batırın, 5 dəqiqə bişirin.
Ədviyyatlar, yağ və ya xama ilə xidmət edin.

Siz tənbəl köftə edə bilərsiniz, sadəcə nazik bir xəmir yoğurun, üzərinə göbələk ilə doğranmış göyərti qoyun və rulon şəklində yuvarlayın. Uzun kənarı yaxşıca sıxmaq və sonra bu rulonu sütunlara kəsmək çox vacibdir. Dumplings tənbəl, lakin uzun modelləşdirmə tələb etmir. Hazır tənbəl köftələri qaynar suda bişirmək və ya buxarda bişirmək olar və ya dilimlənmiş rulonları dərin bir tavaya, soğan, pomidor və şirin bibər ilə qızardılmış yerkökü "yastığına" qoya, bir az bitki yağı əlavə edə bilərsiniz, üstünə xama və bir az su. Sonra bir qapaq ilə örtün və tenderə qədər aşağı istilikdə bişirin. Hazır tənbəl köftələri boşqablara düzün və göyərti səpin.

Gicitkən və kartof ilə köftə

Köftə üçün həmişə olduğu kimi un və sudan xəmir yoğurun. 30-40 dəqiqə yatsın, sonra 1,5-2 mm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın.

Köftə üçün möhtəşəm ətirli içlik hazırlayırıq:
Onların qabığında bir neçə kartof qaynadın. Kartofu soyun və əzin. 300 q xırda doğranmış gənc gicitkən yarpaqları, kartof püresi, 50 q doğranmış qızardılmış soğan, reyhan, şüyüd, kəklikotu, oregano, paprika, keşniş, zəncəfil, qara bibər və duz qarışığını birləşdirin. Gicitkən-kartoflu vitaminli içlikdən köftə düzəldirik və qaynar duzlu suda bişiririk. Zeytun və ya kətan yağı və limon suyu ilə xidmət edin.

Yazda qiymə üçün yabanı otlardan istifadə edirəm: gicitkən, yonca, ağac biti, manjet, bağayarpağı, gut və s. Mövcud göyərtiləri doğrayıram, yerkökü əlavə edirəm; cəfəri və ya kərəviz kökü; sarımsaq, soğan, zəncəfil kökü; ədviyyatlı otlar: şüyüd və cəfəri, reyhan və kərəviz, cilantro. Bir az rəndələnmiş pendir əlavə edirəm.
Xəmiri hazırlamaq üçün un və yumurta götürürəm, bir qaşıq bitki yağı əlavə edib bərk xəmir yoğururam. Sonra xəmiri yayma sancısı ilə açır, içini düzürəm və köftə düzəldirəm. Hazır köftələri dəfnə yarpağı ilə qaynayan duzlu suya atıram, köftələr üzən kimi yivli qaşıqla sudan çıxarıram. Ətli köftələrdən fərqli olaraq, bitki mənşəli köftələr uzun müddət bişirilmir, sadəcə xəmiri bişirmək lazımdır. Sağlam, dadlı və doyurucu, yabanı bitkilərdə çoxlu bitki zülalı, həmçinin vitamin və lif var.

reyhan 50 q.
Sarımsaq 2-3 diş
qoz-fındıq: qoz, şam qozası; və ya badam və ya fındıq - 3 osh qaşığı. l.
qoyun pendiri 50 q.
Zeytun yağı 3-4 osh qaşığı
gənc yaşıllıq gicitkən, cəfəri, nanə
kəklikotu; reyhan
Duz, şəkər - bir çimdik,
Qara bibər, mixək
Soyuducuda 1 həftə saxlaya bilərsiniz.

1. Bütün inqrediyentləri blender qabına qoyun.
2. Hamar olana qədər döyün.
Xidmət edir pesto kimi sous makaron üçün, eləcə də tərəvəz yeməkləri üçün.

İtalyan reyhanlı pesto sousu və bir çox başqa rəngli souslar üçün resept.

Şorba Vitamini

Küp doğranmış kartofu (2 kök yumruları) ət bulyonuna qoyun və bişənə qədər bişirin. Sonra xırda doğranmış gicitkən, çuğundur və turşəngin cavan yarpaqlarını qoyuruq, şorbaya müxtəlif göyərtilər əlavə edirik: cəfəri, kərəviz, yaşıl soğan, şüyüd, bir çiy yumurta əlavə edib dərhal qarışdıra bilərsiniz, 1-2 dəqiqə qaynadın, buraxın. qaynadılır və ocaqdan götürülür. Şorba, həmçinin xama ilə ədviyyatlı və yaşıl soğan və şüyüd boşqabına səpilə bilər. Duz, bibər, göyərti - dadmaq.

gicitkən salatı

Hər növ yeməklər arasında, əlbəttə ki, təzə yarpaqlı salata üstünlük verilməlidir: bütün vitaminləri və bütün mineralları daha dolğun istifadə edir.
gicitkən yaxşı yuyun və kiçik parçalara kəsin, bir neçə dəqiqə əvvəl soyuq duzlu suda saxlayın. Doğranmış soğanı əlavə edin və əldə edilən qarışığı püresi əmələ gələnə qədər taxta məhlulda döyün. Duz səpin, sirkə və bitki yağı ilə çiləyiniz, cəfəri ilə qarışdırın və bərk qaynadılmış yumurta ilə bəzəyin.

Xama ilə gicitkən

Əvvəlcədən isidilmiş tavaya bir az bitki yağı tökün və doğranmış soğanı qızardın, yuyulmuş, incə doğranmış yarpaqları əlavə edin. gicitkən. Yaxşı qarışdırın, xama qoyun və qaynamaq.

Gicitkən ilə pəhriz şorbası

Çox dadlı bahar gicitkən şorbası. Bunun üçün 100 q yarpaq, bir az bitki yağı, soğan, un, turş süd, duz, yarım yumurta lazımdır.
Gicitkən yuyulur, xırda doğranır və duzlu suda qaynadılır. Sonra üzərinə qızardılmış soğan, un əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha bişirin. Şorba turş süd və yumurta ilə ədviyyatlıdır.
Yeri gəlmişkən, gicitkəndən əlavə, kərəviz, yerkökü, cəfəri üyüdə bilərsiniz, bəzən bulyon ədviyyatlıdır.

gicitkən salatı

gənc gicitkən yarpaqları 200 q
qoz 25 q
şüyüd, cəfəri 20 q
yaşıl soğan 30 q
sirkə 1 çay qaşığı və ya limon suyu

Gənc gicitkən yarpaqlarını 5 dəqiqə qaynar suya batırın. Sonra süzgəcdə qatlayın, doğrayın və salat qabına qoyun. Əzilmiş qoz ləpələrini 1/4 stəkan gicitkən bulyonunda seyreltin, bir çay qaşığı sirkə əlavə edin, qarışdırın və yaranan qarışıqla gicitkəni doldurun. İncə doğranmış cəfəri və yaşıl soğan səpin.

Wren

Tələb olunur: 1,5 kq gicitkən, 500 q un, 1 litr xama, dadmaq üçün duz.
Gənc gicitkənləri çeşidləyin, yuyun, qaynar su ilə qaynadın və incə doğrayın. Dadmaq üçün duz.
Un, su və duzdan bərk xəmir yoğurun, 30 dəqiqə buraxın. Sonra nazik şəkildə yuvarlayın və qazan şəklində dairələrə kəsin.
Xəmiri və gicitkəni qat-qat qazanlara düzün, hər qatın üzərinə qalın qaynar xama tökün və sobaya qoyun.

Çox rəngli sendviçlər

çörək, 4 yumurta, 20 q kərə yağı, 1 osh qaşığı. mayonez qaşığı, 1 osh qaşığı. pomidor ketçupunun qaşığı, 1 osh qaşığı. bir qaşıq grated horseradish, 1 osh qaşığı. gicitkən püresi qaşıqları.

Yumurtaları qaynadın. Gicitkən göyərtisini qaynadın, ələkdən ovuşdurun və ya qaşıqla əzin.

Yumurta, kərə yağı və mayonezi mikserlə homojen bir kütlə halına gətirin, üç hissəyə bölün, hər birini komponentlərdən biri ilə qarışdırın - horseradish, pomidor və ya kartof püresi.

Bir dilim çörək üzərinə 1 osh qaşığı yanında qoyun. hər kütlədən bir qaşıq.

Gicitkən və göbələk ilə doldurulmuş yumurta

Tərkibi:
Böyük toyuq yumurtaları - 4 ədəd.
Kiçik şampinon göbələkləri - 4 ədəd.
sərt pendir - 10-15 q.
Sarımsaq - 1-2 diş.
Krem - 1 x.q
Soğan - 1/2 kiçik baş
Yaşıl soğan, duz, yer qara bibər, şüyüd, mayonez, xardal - dadmaq.
Gicitkən ilə doldurulmuş yumurtaları göbələklərlə bişirmək üçün göbələkləri yuyub incə doğramaq, sonra doğranmış gicitkən və soğan, duz ilə yağda bişirmək, ədviyyat və doğranmış göyərti əlavə etmək lazımdır. Sərt qaynadılmış yumurtaları sərinləyin və qabığını soyun. Hər yumurtanı uzununa iki yarıya bölün və sarısını çıxarın, sarısını əzin və göbələk və soğanla birləşdirin, bir az mayonez əlavə edin. Zülalların yarısını meydana gələn qarışıqla doldurun, bir qaba qoyun və cəfəri və ya şüyüd budaqları ilə bəzəyin.

Gicitkən irmik pancake

Tərkibi:
1 dəstə tender gənc gicitkən;
yumurta - 2 ədəd;
irmik - 6 osh qaşığı. l.;
Bitki yağı;
Duz, üyüdülmüş keşniş;
Pişirmə:
Yumurta və irmik qarışdırın, bir çimdik keşniş və duz əlavə edin. Xəmir yoğurun.
Kiçik bir qaşıq ilə əvvəlcədən isidilmiş tavaya kiçik pancake qoyun: onlar nə qədər kiçik olsa, bir o qədər dadlıdır. Bitki yağında hər iki tərəfə qızardın.

Gicitkən ilə yaşıl kəsmik

Tərkibi: 200 q kəsmik,
2 xörək qaşığı gənc gicitkən yarpağı,
1 xörək qaşığı aromatik kimyon.
Kəsmik silin. Gənc gicitkən yarpaqlarını yaxşıca yuyun, sudan qurudun, doğrayın və bir az əzin. Gicitkən kəsmik və 1 xörək qaşığı zirə ilə qarışdırılır.

Gicitkən bişirmə. Gicitkən reseptləri:

Ölkə alaq otları reseptləri

Dərman bitkilərinin toplanması və istifadəsi ilə bağlı qədim arayış kitablarında deyilir: İnsanlar gicitkənin müalicəvi xüsusiyyətlərini bilsəydilər, ondan qidalanmalarında və müalicələrində daim istifadə edərdilər.". Və bu təəccüblü deyil, çünki köhnə sloven nitqinə uyğun olaraq, müasir "Gicitkən" sözü qədim bir ifadədir: K - Kako (Hansı), Ra - Ali Əcdadın İlkin İşığı, Pivə - Pivə (İçmək, İçmək ), yəni. K Ra Piva deməkdir " Ra içən". Odur ki, qida rasionunuzda və müalicənizdə gicitkənin istifadəsinə xüsusi diqqət yetirin.

Gicitkən aktiv sidikqovucu və xoleretik təsirə malik bir bitkidir. Oynaqların iltihabi xəstəlikləri, revmatizm, gut və müxtəlif artritlərə kömək edir. Gicitkən otu hematopoezi yaxşılaşdırır və anemiyanı aradan qaldırır, çünki tərkibində zülalla tez həzm olunan dəmir kompleksi var. Həmçinin gicitkən dərini və selikli qişaları bərpa etmək qabiliyyətinə malikdir. O, qanı dayandırmaq üçün ən yaxşı vasitədir, çünki. Gicitkənin hemostatik təsiri onun tərkibində K vitamininin yüksək olması ilə bağlıdır.

Gənc gicitkənin heyrətamiz təzə və xoş dadından həzz almaq üçün onun aurasını və vitaminlərini öldürərək qaynar su ilə bişməyə ehtiyac yoxdur. Yalnız minimum miqdarda dəniz duzu ilə əzməklə yumşaq bir şəkildə əzmək lazımdır.

Yemək üçün gicitkənin təkcə cavan yarpaqlarından və gövdəsinin yuxarı hissəsindən deyil, həm də qozlu ləzzətli və çox qidalı olan çiçəklərdən, hətta gicitkən toxumlarından da istifadə olunur, pendir və tərəvəz xörəkləri hazırlayarkən souslara əlavə edilir. xəmir. Gicitkən toxumları onun çiçəkləri sarıya dönməyə başlayanda yığılır.

Gicitkən və Ağ Quzunun gənc yarpaqlarından və gövdələrindən çoxlu dadlı yeməklər bişirmək olar: şorbalar, tortillalar, samsalar, piroqlar, omletlər, rulonlar, yaşıl əriştə, yaşıl tortlar, kekslər, tortlar və dondurma. Yeməkdə, gicitkəndən yeməklər üçün bir neçə min resept var.

Ağıllı bir insanın şüuru bitkilərin aurasından bitkinin bütün Jivatmalarını daha yüksək təkamül mərhələsinə, o cümlədən insan bədəninə köçürmək üçün onların ən yaxşı şəkildə istifadəsi və mənimsənilməsi üçün "təlimat" oxumaq qabiliyyətinə malikdir. Bu səbəbdən çiy yemək həvəskarları üçün reseptlər - məqalədə ilk növbədə qoydum. Çiy yemək yeməklərindən sonra gicitkəndən termal emal olunmuş yeməklərin hazırlanması üçün reseptlər təklif olunacaq.

"Yaşıl yay" salatı.

Bir ovuc dandelion, turşəng, bağayarpağı, gicitkən və yaşıl soğan yarpaqlarını yaxşıca yuyun və qurudun. Kiçik parçalara kəsin. Doğranmış turp, 2 yetişmiş avokado və zeytun əlavə edin. 1 naringi şirəsi ilə soya sousu ilə ədviyyat edin.

Pesto "Qoz-fındıq ilə gicitkən".

Təzə gənc gicitkənləri şirəyə doğrayın. Xırda doğrayın. 100 qr. qoz, xırdalansa yaxşı olar, bir neçə xörək qaşığı xırda doğranmış badamı əvvəlcədən suda isladıb əlavə edib hər şeyi bir-birinə qarışdırıb, xırda doğranmış soğan, bir dəstə yaşıl reyhan, duz əlavə edib yaxşıca əzmək dadlıdır. Dadı əlavə olaraq cilantro ilə bəzəyə bilərsiniz. Çiy sıxılmış bitki yağı ilə xidmət edin.

Gicitkən "çiy yemək" ilə şorba.

Məhsulların tərkibi:

• bir dəstə təzə kahı


• bir dəstə gicitkən (əvvəlcə kiçik birini sınayın),


• 1 xiyar


• yarım stəkan su


• 1 st. bir qaşıq limon suyu


• sarımsaq dişi,


• dadmaq üçün dəniz duzu


• 1/2 və ya bütün avokado


• 1 çay qaşığı qurudulmuş ədviyyatlar (İtalyan, Provence və s.).

Hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırıcıda qarışdırın. Dadından və faydalarından həzz alın!

Şorba məhsullarının tərkibi ilə təcrübə edə bilərsiniz. Xiyar yerinə zucchini və ya pomidor, sarımsaq yerinə isə yabanı sarımsaq istifadə edə bilərsiniz. Şorbaya 1-2 xörək qaşığı çiy sıxılmış bitki yağı əlavə etsəniz, avokadosuz şorba da dadlı olacaq (əgər sizdə yoxdursa). Bu şorbanın tərkibində (pomidordan istifadə etsəniz), yerkökü, kərəviz, Qüds artishoku və bir az xardal əlavə edə bilərsiniz; eyni zamanda limon suyu əlavə edilə bilməz. Əgər kahı yarpaqları yerinə bir dəstə turşəng əlavə etsəniz, gözəl yaşıl borş alacaqsınız. Sizə xoş və faydalı improvizasiyalar!

Yaşıl gicitkən şorbası.

Gicitkən gənc tumurcuqları yaşıl şorba hazırlamaq üçün yaxşıdır. 5-7 ədəd üçün. quru göbələklər bir dəstə gənc gicitkən, bir az turşəng, kərəviz və ya cəfəri kökləri, zəncəfil kökü, yerkökü, 1 ədəd götürür. tapinambur, soğan, göyərti, üyüdülmüş ədviyyatlar, dəfnə yarpağı, 1 xörək qaşığı un və bir neçə yemək qaşığı bitki yağı.

Quru göbələklər bir gecədə isladılmalıdır. Göbələklər yuyulmalı, kublara kəsilməlidir, su ilə bir qazana qoyulmalı və atəşə qoyulmalıdır. Kartofu kəsin və göbələk ilə suya qoyun, kartof hazır olana qədər bişirin. Gicitkən və turşəng yarpaqları əzilir. Onları yemək prosessorunda üyüdə bilərsiniz. Yerkökü doğrayın, göyərti, kök, cəfəri və soğanı doğrayın. Kök və soğan bitki yağında qızardılır, bir az un əlavə edilir və bir-iki dəqiqə daha qovurulur.

Bundan sonra qızardılmış tərəvəzlər, gicitkən, turşəng və bütün doğranmış göyərti, həmçinin ədviyyatlar göbələk və kartof ilə suya qoyulur. Şorbanı dadmaq üçün duz edin, qaynatın və bir neçə dəqiqə daha atəşə qoyun. Yaşıl şorbalar xama və ev pendiri ilə verilir.

Gicitkən yaşıl şorbaları çox dadlı və sağlamdır, xüsusilə təzə May gicitkənindən hazırlanmış yaşıl kələm şorbası, tərkibində ən faydalı maddələr var. Şorbaya evdə hazırlanmış pendir və evdə hazırlanmış xama, 2-3 dilim limon əlavə edin ki, bişirmə prosesində bulyon qaralmasın. Vitaminlərin məhv olmasının qarşısını almaq üçün gicitkəni uzun müddət qaynatmaq məsləhət görülmür.

ÇİYYEYƏNLƏR ÜÇÜN: hər şeyi eyni edirsiniz, amma heç nə qızartmayın və ya qaynatmayın, buna görə də qızartmaq üçün un və bitki yağı lazım deyil. Təzə kəsilmiş bitkilərin aurasını pozmamaq, vitaminləri qorumaq, eyni zamanda xama şorbada yaxşı həll etmək üçün ortaya çıxan tərəvəz qarışığı 35-40 dərəcəyə qədər qızdırılır.

Gicitkən və göbələk parçaları ilə yaşıl şorba.

Köftələrin bişirilməsi. Bunun üçün göbələkləri 5-7 dəqiqə qaynadın, sonra kartof püresi içərisində göbələkləri blenderdə doğrayın. Evdə hazırlanmış xama, şüyüd və cəfəri, un, istiot və duz əlavə edin. Xəmir qalın xama qədər qalın olmalıdır. Köftələri çay qaşığı ilə qaynayan şorbaya batırın. Onlar açıldıqda, onlar hazırdır.

Gicitkən piroqları.

Əvvəlcə təxminən 100-200 qr iki-üç dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Bir az duzlu suda gicitkən. Sonra ocağı söndürün, suyu ələkdən süzün və bişmiş gicitkəni doğrayın. İndi 100-200 qr ilə götürüb müdaxilə edirik. əvvəlcədən bişmiş darı sıyığı. Yaranan yapışqan kütlədən tortlar düzəldirik və sobada bişiririk. Bu gicitkən piroqlarını tavada bitki yağında qızardmaq da olar.

Yaz sarımsağı ilə gicitkən salatı.

300 qr. gicitkənin gənc yarpaqları, 200 qr. turşəng və bağayarpağı, 50 qr. dandelion yarpaqları, 100 q. Yaşıl soğanı yaxşıca yuyun, qurudun, 2-3 diş sarımsaq əlavə edin, xırda doğrayın və ya ətçəkən maşından keçirin, hər şeyi qarışdırın. Sonra bir boşqaba qoyun, kiçik parçalara kəsilmiş evdə hazırlanmış pendirlə qarışdırın, turp dilimləri, limon dilimləri ilə bəzəyin, günəbaxan yağı və ya evdə hazırlanmış xama, duz tökün.

Gicitkən ilə göbələk parçaları.

Test üçün sizə lazım olacaq: 500 qr. qarğıdalı unu, 100 q. buğda unu, 100 q. evdə hazırlanmış xama.

Doldurmaq üçün: 1 kq. gicitkən, 50 q. yaşıl soğan, 100 q. quru göbələklər.

İçlik üçün gicitkəni xırda doğrayın, əvvəlcədən isladılmış göbələkləri əlavə edin, doğranıb tavada soğanla birlikdə bitki yağında qızardın, incə doğranmış yaşıl soğan, duz, üyüdülmüş qara istiot, üyüdülmüş keşniş, şüyüd, reyhan, cilantro dadmaq üçün. Hər şeyi qarışdırmaq üçün.

Qarğıdalı ununu buğda unu ilə qarışdırın, evdə hazırlanmış xama və ya yağ əlavə edərək isti suda xəmir yoğurun.

Xəmiri nazik şəkildə yayın və bir stəkan istifadə edərək dairələri kəsin. İçliyi hər dairənin ortasına qoyun, kənarlarını çimdik.

Köftələri qaynar duzlu suya batırın, 5 dəqiqə bişirin. Ədviyyatlar, yağ və ya evdə hazırlanmış xama ilə xidmət edin.

Siz tənbəl köftə hazırlaya bilərsiniz: sadəcə nazik bir xəmir açın, üzərinə göbələk ilə doğranmış göyərti qoyun və rulon halına salın. Uzun kənarı yaxşıca sıxmaq və sonra bu rulonu sütunlara kəsmək çox vacibdir. Dumplings tənbəldir, buna görə də uzun modelləşdirmə tələb etmir.

Hazır tənbəl köftələri qaynar suda bişirmək və ya buxarda bişirmək olar və ya dilimlənmiş rulonları dərin bir tavaya, soğan, pomidor və şirin bibər ilə qızardılmış yerkökü "yastığına" qoya, bir az bitki yağı əlavə edə bilərsiniz, evdə hazırlanmış xama və üstündə bir az su. Sonra bir qapaq ilə örtün və tenderə qədər aşağı istilikdə bişirin. Hazır tənbəl köftələri boşqablara düzün və göyərti səpin.

Gicitkən və kartof ilə köftə.

Köftə üçün həmişə olduğu kimi un və sudan xəmir yoğurun. 30-40 dəqiqə yatsın, sonra 1,5-2 mm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın.

Köftə üçün möhtəşəm ətirli içlik hazırlayırıq:

Onların qabığında bir neçə kartof qaynadın. Kartofu soyun və əzin. 300 qr birləşdirin. xırda doğranmış gənc gicitkən yarpaqları, kartof püresi, 50 qr. doğranmış qızardılmış soğan, reyhan, şüyüd, kəklikotu, oregano, paprika, keşniş, zəncəfil, qara bibər və duz qarışdırılır. Gicitkən-kartoflu vitaminli içlikdən köftə düzəldirik və qaynar duzlu suda bişiririk. Zeytun və ya kətan yağı və limon suyu ilə xidmət edin.

Yabanı bitkilərlə doldurulmuş köftələr.

Yazda kıyılmış ət üçün yabanı otlardan istifadə edin: gicitkən, yonca, ağac biti, manşet, bağayarpağı, gut (snyd - yeməli) və s. Mövcud göyərtiləri doğrayın, yerkökü, cəfəri kökü və ya kərəviz əlavə edin; sarımsaq, soğan, zəncəfil kökü; ədviyyatlı otlar: şüyüd və cəfəri, reyhan və kərəviz, cilantro. Bir az qızardılmış pendir əlavə edin.

Xəmir hazırlamaq üçün un və evdə hazırlanmış xama götürün, bir qaşıq bitki yağı əlavə edin və sərt bir xəmir yoğurun. Sonra xəmiri yayma sancısı ilə açır, içini düzürük və köftə düzəldirik.

Hazır köftələri dəfnə yarpağı ilə qaynayan duzlu suya atırıq. Köftələr üzən kimi yivli qaşıqla sudan çıxarın. Ətli köftələrdən fərqli olaraq, bitki mənşəli köftələr uzun müddət bişirilmir, sadəcə xəmiri bişirmək lazımdır. Sağlam, dadlı və doyurucu! Yabanı bitkilərdə çoxlu bitki zülalı, həmçinin vitamin və lif var.

Gicitkən və Qulançar ilə Plov.

Gicitkəni yuyun və incə doğrayın. Düyü bir neçə suda yuyun və qaynadın. Bitki yağında incə doğranmış soğan və bir az qulançar qızardılır, pomidor, soya cücərtiləri, qaynadılmış düyü, evdə hazırlanmış xama əlavə edilir. Hər şeyi qarışdırın və hərdən qarışdıraraq yüngülcə qızardın.

Gicitkən və Qulançar ilə Plovu təzə xiyar dilimləri ilə isti masaya verin.

Qida istehlakı: gicitkən yarpağı - 200-400 qr., soğan - 1 baş, pomidor - 1 əd., qulançar, yağ - 2-3 yemək qaşığı, düyü - 1 stəkan, evdə hazırlanmış xama 0,5 stəkan.

Gicitkən ilə qaynadılmış yumurta.

Cücəni öldürmək karmasından qaçmaq üçün cücənin sahibi ilə birlikdə xoruz tərəfindən döllənməmiş yumurta qoyduğuna əmin olun (çox vaxt ev toyuqları arasında heç bir xoruz olmadıqda özlərini qoyurlar). Quşçuluq təsərrüfatlarında olan toyuqlar yumurtalarını əzab enerjisi ilə doyurur: qəzəb, qorxu, insanlara və qonşu toyuqlara nifrət, çünki. süni işıqlandırılmış dar qəfəslərdə yatmağa imkan vermirlər. Bundan əlavə, toyuqlara inyeksiya yolu ilə "kimya doldurulur" və epizootiyadan qorunmaq üçün yemə əlavə olunur. Buna görə də, mağazadan alınan yumurtalar kimyəvi maddələr və əzab enerjisi ilə doyurulur. Ağıllı insanlar mağazadan alınan yumurta yemirlər.

Xırda doğranmış 150 qr. gicitkən. 1 ədəd doğranmış soğanı qızdırılmış yağda tavada qızardın. Oraya doğranmış gicitkən qoyun, xırda doğranmış cilantro, kəklikotu, duz əlavə edin, ədviyyatlar əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Üzərinə iki döyülmüş yumurta tökün və ocaqda yüngülcə qızardın və ya sobada hazır vəziyyətə gətirin.

Gicitkən və Çin kələmi ilə şorba.

Göbələk (2 litr) ilə qaynayan bulyona xırda doğranıb qızardılmış soğan, bir-iki cəfəri kökü, 1 xörək qaşığı bişmiş düyü qoyun (yuyun, 2-3 dəqiqə qaynar suya qoyun, sonra küpə qoyun. ələk). 2-3 iri doğranmış çin kələm yarpağı, 1 yerkökü, doğranmış əlavə edin.

Pişirmə bitməsinə 15 dəqiqə qalmış 150 qr qoyun. yaxşı yuyulmuş və doğranmış gənc gicitkən, dəfnə yarpağı, üyüdülmüş keşniş, qara bibər, cilantro və kəklikotu. Süfrəyə verərkən şorbanı cəfəri ilə səpin.

Gicitkən və göbələk ilə pizza.

Mayalı xəmiri mayasız yayın. Bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyun və üstünə evdə hazırlanmış xama ilə yağlayın. Xəmirin üzərinə doğranmış şüyüd, gicitkən və cəfəri, həmçinin doğranmış pomidor, qaynadılmış və doğranmış göbələk, soğan, evdə hazırlanmış pendir kubları qoyun. Pizzanın üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin, üstünə isə evdə hazırlanmış xama səpin. Pizzanı sobada 30-35 dəqiqə bişirin.

Göbələk, yerkökü və kartof ilə gicitkən frittata.

Frittata (və ya fritata) kartof, tərəvəz, göyərti və soğan ilə bir İtalyan omletidir. Ocaqda bişirilir, sonra sobada hazır vəziyyətə gətirilir, tərəvəzlər çırpılmış şəkildə qovurulur. yerli döllənməmiş pendir altında yumurta. Frittata təcrübə etməyi sevənlər üçün bir yeməkdir.

2 porsiya üçün inqrediyentlər:

• 1/2 ədəd yerkökü,


• 1/2 ədəd soğan,


• 1 PC. gənc kartof,


• 3-4 əd. göbələk. İstənilən göbələyi həm təzə, həm də turşu götürə bilərsiniz. Quru göbələklərdən istifadə edirsinizsə, tərəvəzlərlə birlikdə tavaya qoymazdan əvvəl onları bir neçə saat suda isladın.


• 40-50 ml. hər biri üçün evdə hazırlanmış süd yerli döllənməmiş çiy yumurta,


• 1-2 əd. yerli döllənməmiş yumurta,


• 100 qr. gənc gicitkən yarpaqları,


• duz,


• təzə şüyüd budaqları,



• bitki yağı.

Gicitkəni yaxşıca yuyun və gicitkən budaqlarını quru dəsmalın üzərinə qoyub suyun boşalmasına icazə verin. Kartof, yerkökü və soğanı soyun. Soğan, şüyüd və göbələk kublara kəsilir.

Gicitkəni bıçaqla çox incə doğrayın, yerkökü və kartofu kublar şəklində doğrayın.

Göbələkləri, yerkökü, soğan və kartofu tavaya qoyun, tərəvəzləri hərdən qarışdıraraq qızardın. Pendiri orta sürtgəcdən keçirin.

Sonra doğranmış gicitkən, duz və ədviyyatlarla tərəvəz və göyərti əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, bitki yağı ilə tavada qaynamağa davam edin.

12 sm x 12 sm ölçüdə bir çörək qabı hazırlayın.2 porsiya üçün uyğun çörək qabı yoxdursa, o zaman dibi 12 sm x 12 sm olan bir karton qutu götürün və qutunun içərisinə 2 ədəd düzün. folqa təbəqələri, ona sərt forma verir. Sonra bu qəlib tərəvəzlərlə doldurulduqda folqa kartondan çıxarın və folqa ilə bükülmüş tərəvəzləri sobaya qoyun. Forma varsa, ondan istifadə etmək daha rahatdır.

Çırpın yerli döllənməmiş süd ilə çiy yumurta və tavaya tökün. Hər şeyi taxta qaşıqla qarışdırın, tavanı odda saxlamağa davam edin. Yumurtanın "tutması" lazımdır.

Sonra, qabın içini folqaya qoyun və 7-8 dəqiqə sobaya qoyun.

Gicitkən frittatasını sobadan çıxarın və folqadan çıxarmadan üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və pendir qabığı qızılı rəng alana qədər bişirmək üçün yenidən sobaya qoyun.

Üstünə səpilmiş incə doğranmış göyərti ilə xidmət edin.

Yerkökü və kartof ilə gicitkən köftesi.

Yerkökü vitaminlərlə zəngin çox sağlam tərəvəzdir və tərkibindəki karotin baxımından kök demək olar ki, bütün meyvə və tərəvəzləri üstələyir. Bu pancake yerkökü, gicitkən və təzə kartofun birləşməsində təkcə çox dadlı deyil, həm də inanılmaz dərəcədə sağlamdır. Yabanı bitkilər vitaminlər, zülallar, mineral duzlar, amin turşuları və antioksidantlarla zəngindir.

Yabanı bitkilərin tərkibində olan fermentlər orqanizmdən çürümə məhsulları çıxarır, maddələr mübadiləsini sürətləndirir və qocalma prosesini ləngidir. Xlorofil qanda, birləşdirici toxumalarda hemoglobin və leykositlərin bərpasında iştirak edir, immunitet sistemini gücləndirir, qanda oksigenin səviyyəsini artırır, toxumaların təmirini təşviq edir, bağırsaq florasını sağlam saxlayır, süd verən analarda süd istehsalını artırır, artıqlığı aradan qaldırır. dərmanlar, toksinlərlə mübarizə aparır, çürüklərin qarşısının alınması kimi xidmət edir.

Məhsulların tərkibi:

• 1 PC. kök,


• 1 PC. soğan,


• 2 ədəd. gənc kartof,


• 2-3 osh qaşığı. un qaşıqları


• 1 PC. yerli döllənməmiş yumurta,


• 100 qram gənc gicitkən,


• duz,


• üyüdülmüş ədviyyatlar: keşniş, muskat, çili, zəncəfil,


• bitki yağı.

Gicitkəni yaxşıca yuyun və suyunu boşaldın. Kartof, yerkökü və soğanı soyun. Soğan kublara kəsilir.

Gicitkəni bıçaqla çox incə doğrayın, yerkökü və kartofu orta sürtgəcdən keçirin.

Qızardılmış yerkökü və kartofu qarışdırın, doğranmış gicitkən, un və çiy əlavə edin yerli döllənməmiş yumurta, duz və ədviyyatlar ilə mövsüm tərəvəz və göyərti. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün.

Bitki yağı ilə yağlanmış əvvəlcədən isidilmiş tavada gicitkən pancake bişirin.

Gicitkən pancakelərini yerkökü və kartof ilə hər iki tərəfə qızardın.

Bu yeməyi evdə hazırlanmış xama ilə xidmət edə bilərsiniz. Bu yemək isti verilir, göyərti budaqları ilə bəzədilib.

Gicitkəndən yaşıl pancake, gicitkən ilə yaşıl xəmir.

Xəmirə gicitkən püresi əlavə edilərək parlaq, ətirli, yaşıl pancake alınır.

Məhsulların tərkibi yaşıl xəmir üçün:

• 0,5 stəkan evdə hazırlanmış süd


• 1/3 fincan un


• 1 PC. yerli döllənməmiş yumurta,


• 100 qram gənc gicitkən,


• duz,


• sirkə ilə söndürülmüş soda


• bitki yağı.

Gicitkəni yaxşıca yuyun və suyunu boşaldın. Gicitkən yarpaqlarını gövdələrindən soyun.

Gicitkən yarpaqlarını bıçaqla və ya yemək prosessorunda doğrayın və çiy ilə qarışdırın yerli döllənməmiş yumurta.

Undan, süddən, yumurta ilə gicitkən püresi - yaşıl xəmir yoğurun, duz, bir qaşıq bitki yağı və çörək soda əlavə edin. Gicitkən yaşıl xəmiri yaxşıca qarışdırın.

Bitki yağı ilə yağlanmış qızdırılan bir qızartma qabda gicitkəndən yaşıl pancake bişirin.

Masaya Yaşıl pancake xama, mürəbbə və ya kərə yağı ilə verilə bilər.

Yaşıl xəmirə vanil və bir qaşıq şəkər əlavə edib, sonra şirin gicitkən pancake bişirmək olar. Onlara dandelion çiçəyi siropu və ya qızılgül ləçəkləri siropu ilə xidmət etmək olar.

Gicitkən və göbələk ilə kartof güveç.

Məhsulların tərkibi:

• 3 ədəd. kartof,


• 1 dəstə gənc gicitkən,


• 200 qram göbələk. Şampinonlar və ya digər göbələklər götürə bilərsiniz, istiridyə göbələkləri, şitake, porcini, chanterelles,


• 1 PC. soğan,


• 2 ədəd. yerli döllənməmiş yumurta,


• 1 st. l. xama,


• şüyüd, cəfəri, oregano,


• duz, istiot, ədviyyat,


• qızartmaq üçün bitki yağı,

Kartofu qaynadın, qabığını soyun və əzin. Soğan və göbələkləri incə doğrayın. Gicitkəni püresi halına gətirin.

yumurta yerli döllənməmiş xama, doğranmış göyərti, duz və istiot ilə döyün. Göbələkləri soğan və gicitkən ilə qızardın, kartof püresi əlavə edin. Qarışdırın, döyülmüş yumurta, göyərti və ədviyyat əlavə edin.

Göbələk və göyərti ilə kartof kütləsini bir qəlibə qoyun, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və 180 C temperaturda bişənə qədər bişirmək üçün sobaya qoyun.

Gnocchi Kartof Köftəsi gicitkən və soğan ilə.

Gnocchi - xüsusi xəmirdən hazırlanmış oval və ya yuvarlaq formalı kiçik "topaqlar": un ilə kartof püresi qarışığı və ya ispanaq və ya gicitkənin un ilə qarışığı, sonra yumurta əlavə olunur. yerli döllənməmiş və qızardılmış parmesan.

Məhsulların tərkibi:

• 2-3 əd. - 230 qr. kartof,


• 50 qr. bir dəstə zərif gənc gicitkən,


• 20 qr. zəncəfil kökü,


• 1 PC. yerli döllənməmiş yumurta,


• 1 PC. - 50 qr. soğan,


• 3-5 bənd. bir qaşıq buğda unu


• duz, muskat qozu, ətirli qara və qırmızı bibər, keşniş, kəklikotu göyərti, dadmaq üçün oregano.

Pişirmə:

Gicitkəni yaxşıca yuyun. Kartofu qaynadın, sərinləyin və qabığını soyun. Soğan və zəncəfil kökünü soyun.

Soğan, gicitkən, zəncəfil kökü, kartof, çiy yerli döllənməmiş yumurta, qida prosessoru ilə püre halına salın.

Kütləni unla toz halına salınaraq süfrəyə yaydıq. Gicitkənə duz, un, ədviyyat əlavə edib gicitkən-kartof xəmiri yoğurun. Lazım gələrsə, daha çox un əlavə edin.

Xəmir yumşaq və yumşaq olmalıdır, süfrəyə yenidən un səpin, hazır xəmiri masaya yoğurun, "kolbasa" halına salın və kiçik parçalara - köftələrə kəsin.

Tərəvəz bulyonu bişirin: soğanı bitki yağı ilə qızılı rəngə qədər qızardın. Suyu qaynadın, doğranmış çiy yerkökü, qızardılmış soğan, duz, istiot, göyərti və dəfnə yarpağı əlavə edin.

Hazır köftələri qaynayan tərəvəz bulyonuna yumşaq bir şəkildə endirin, qaşıqla yavaşca qarışdırın, bişirin və köftələr üzəndə onları başqa 1-2 dəqiqə bişirin, sonra yivli qaşıqla çıxarın, köftələrə qızardılmış soğan və ya göbələk sousu ilə xidmət edin. .

Gicitkən və göbələk ilə kartof zrazy.

Məhsulların tərkibi:

• 2 ədəd. kartof,


• bir dəstə zərif gicitkən,


• 120 qr. göbələk,


• 1/2 ədəd soğan,


• zəncəfil kökü,


• 1 çay qaşığı nişasta


• 1 - 2 osh qaşığı. un qaşıqları


• 1 PC. yerli döllənməmiş yumurta,


• günəbaxan yağı (qovurmaq üçün)


• duz, üyüdülmüş qara bibər, çili, keşniş, muskat, şüyüd və dadmaq üçün cilantro.

Bişirmək:

Kartofu yumşalana qədər qaynadın və qabığını soyun. Gicitkəni yaxşıca yuyun və dəsmala qoyun, soğan və zəncəfil kökünü soyun.

Soğan və göbələkləri incə doğrayın. Soğanı bitki yağında yarı bişənə qədər qızardın və üzərinə doğranmış gicitkən, göbələk, keşniş, şüyüd və istiot əlavə edin.

Qaynadılmış kartofu əzin, bir az nişasta, un, ədviyyat, zəncəfil, duz və yerli döllənməmiş yumurta. Hər şeyi qarışdırmaq üçün.

Yaranan kütlədən tortlar düzəldin. Hər tortillanın ortasına gicitkən, soğan və ədviyyatlar ilə qızardılmış göbələk içliyi qoyun.

Kotletlər düzəldin və yulaf ləpəsi və ya çörək qırıntılarına yuvarlayın, yağla qızdırılan tavaya qoyun, qızılı rəngə qədər hər iki tərəfi qızardın.

Evdə hazırlanmış xama və ya göbələk sousu və göyərti ilə hazır zrazy xidmət edin.

Gicitkən, kəsmik və zirə ilə Vareniki.

Test üçün maddələr:

• 400 qr. un,


• 100 ml. su,


• 1 PC. yerli döllənməmiş yumurta,


• dadmaq üçün duz.

Doldurma məhsullarının tərkibi:

• 120-150 qr. təzə gicitkən,


• 170-200 qr. kəsmik,


• 50 qr. əzilmiş qoz,


• 1 dəstə yaşıl soğan


• 2-3 diş sarımsaq,


• dadmaq üçün duz, kimyon, bibər,


• dadmaq üçün kərə yağı və ya evdə hazırlanmış xama.

Doldurma hazırlığı:

Gənc gicitkənin göyərti yaxşı yuyulur, suyun boşaldılmasına icazə verin, yuxarıları yumşaq buraxaraq, sərt gövdələri çıxarın. Gicitkəni kəsib 5 dəqiqə içməli su ilə doldururuq. Bu müddət ərzində gicitkən oturacaq və şirəsi verəcəkdir. Sonra suyu təmiz bir qaba tökün. Tərkibində çoxlu vitaminlər olduğu üçün içki kimi istifadə olunur, gicitkənin yarpaqlarını və gicitkəninin gicitkəninin əzilmiş yarpaqlarını və gövdəsini ayrıca qaba keçiririk.

Yaşıl soğanı yuyuruq, sudan qururuq, doğrayırıq və doğranmış gicitkənə əlavə edirik. Sarımsağı doğrayın və yaşıl soğan və gicitkən ilə birləşdirin. Kəsmik əlavə edin. İçlik üçün bütün inqrediyentləri qarışdırın, dadmaq üçün duz və ədviyyatlar əlavə edin.

Test hazırlığı:

Xəmir üçün bütün inqrediyentləri birləşdirib xəmir yoğururuq. Lazım gələrsə, daha çox un əlavə edə bilərsiniz, xəmir əllərinizin arxasına düşənə qədər yoğurun. Sonra xəmirin üzərinə sellofan örtüb 30 dəqiqə dincəlməyə qoyuruq. Xəmir möhkəm və elastik olmalıdır.

Gicitkən ilə köftə hazırlayırıq: süfrəyə un səpin, qabdan xəmiri unla tozlanmış süfrəyə qoyun və bir daha əllərinizlə yüngülcə yoğurun. Sonra onu iynə ilə nazik şəkildə yuvarlayırıq və test qatında dairələri sıxmaq üçün bir stəkan istifadə edirik.

Köftələri hazırlayırıq: içliyi hər dairənin ortasına qoyun və dairələrin kənarlarını birləşdirin. İçlik kənarlardan sürünməsin və bişirmə prosesində köftələrin bir-birinə yapışmaması üçün kənarlarını əl ilə bərkidik. Yaranan köftələri unla yüngülcə əzilmiş bir çörək qabına köçürürük. Sonra odun üstünə bir qazan su qoyuruq, su qaynayandan sonra içinə köftə qoyuruq.

Köftələri yumşaq qarışdırın, bişirin. Köftələr suyun səthinə çıxanda yivli qaşıqla çıxarıb kərə yağı və ya evdə hazırlanmış xama ilə süfrəyə verin.

Gicitkənli köftələrə kəsmik əvəzinə xırda doğranmış göbələk, odun biti, qızardılmış soğan, qızardılmış qaynadılmış kartof, pendir və ya sarımsaq əlavə edə bilərsiniz. Bu məhsullar yeməyimizə xüsusi dad verəcək.

gicitkən və badımcan ilə lazanya.

Məhsulların tərkibi:

• 1/2 paket lazanya vərəqləri, paketin təlimatlarına uyğun olaraq hazırlanmışdır yemək tələb etməyən boşqablar var,


• 1 dəstə qiymə gicitkən,


• 170 qr. badımcan,


• 80 qr. pomidor,


• 150 qr. rəndələnmiş sərt pendir.

Məhsulların tərkibi dLazanya üçün beşamel sousunu hazırlamaq üçün:

• 400 ml. ev südü,


• 50 qr. kərə yağı,


• 3-4 st. un qaşıqları


• 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş muskat


• duz, şüyüd, cəfəri, oregano - dadmaq.

Badımcanı incə zolaqlara kəsdik, tel çarxın üstünə qoyduq və sobaya qoyduq, 180 dərəcə istilikdə 10 dəqiqə bişiririk.

Bechamel sousunun hazırlanması:

Kərə yağında unu davamlı qarışdıraraq yüngülcə qızardın. Evdə hazırlanmış süd əlavə edin, qarışdırın ki, topaqlar olmasın. Bechamel sousunu qalınlaşana qədər daim qarışdıraraq bişirin. Duz və muskat əlavə edin, sousu qarışdırın və ocağı söndürün.

Lazanya bişirmə qabına bir az beşamel sousu tökün, formanın səthinə yayın. Lazanya vərəqlərini kalıbın dibi boyunca bir-birinə paralel düzün. Yuxarıdan biz badımcanların zolaqlarını, sonra püresi əzilmiş gicitkəni paylayırıq və onları beşamel sousu ilə doldururuq, qızardılmış pendirin bir hissəsi ilə səpin. Yenidən pendirin üstünə lazanya qoyun.

Üstünə yenidən badımcan və gicitkən püresi qoyuruq, üzərinə yenə beşamel sousu və sürtgəcdən keçirilmiş pendir. Növbəti cərgədə badımcan və doğranmış gicitkəndən sonra doğranmış pomidorları da düzürük, şüyüd, cəfəri, oregano səpirik. Lazanya boşqablarının son sırası sadəcə beşamel sousu ilə tökülür və üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpilir.

Gicitkən və badımcanlı vegetarian lazanyanı sobaya qoyuruq ki, 180 dərəcədə 30 dəqiqə, sonra 220-də 10 dəqiqə bişiririk ki, üstündəki pendir qızarsın.

İstehlak ekologiyası: Gicitkən qiymətli bitki, bir növ təbii vitamin konsentratıdır. Tərkibindəki askorbin turşusu qara qarağat və limonun meyvələrindən iki dəfə çoxdur, karotin miqdarı daha yüksəkdir.

Gənc gicitkənlərin doğulduğu anı qaçırmayın. Yumşaqdır və yeyildikdə çox faydalıdır. Çiçəkləmədən əvvəl toplamaq daha yaxşıdır.Gicitkən qiymətli bitki, vitaminlərin bir növ təbii konsentratıdır. Tərkibindəki askorbin turşusu qarağat və limondan 2 dəfə çoxdur, karotin tərkibi çaytikanı, kök və turşəngdən çoxdur və gicitkənin cəmi 20 yarpağı orqanizmimizi gündəlik A vitamini qəbulu ilə təmin edir. Bundan əlavə gicitkən K, E və B vitaminləri və iz elementləri ilə zəngindir: bunlar arasında dəmir, maqnezium, mis, kalsium və s.

Gicitkənin tərkibində silikon, flavonoidlər, fitonsidlər və üzvi turşular var, bunun sayəsində gicitkən ümumi gücləndirici xüsusiyyətlərə malikdir: bədənin bir çox bakteriyalara, toksinlərə, radiasiyanın zərərli təsirlərinə qarşı müqavimətini artırır, immunitet sistemini gücləndirir, həmçinin yüksək dərəcədə bədənin oksigen çatışmazlığından qorunması.

Ümumiyyətlə, bütün enerji proseslərinin gedişatını yaxşılaşdıran gicitkən karbohidrat və zülal mübadiləsinə stimullaşdırıcı təsir göstərir, buna görə də bədənin ümumi müqaviməti nəzərəçarpacaq dərəcədə azaldıqda, xroniki xəstəliklər üçün tez-tez tövsiyə olunur.

Vitamin K gicitkəni güclü hemostatik xüsusiyyətlə doyurur. K vitamini qanın laxtalanmasını artırır və iltihabəleyhinə təsir göstərir ki, bu da gicitkəndən həm xarici istifadə üçün, həm də daxili uşaqlıq, ağciyər, böyrək, bağırsaq və digər daxili qanaxmalarda yara sağaldıcı vasitə kimi istifadə etməyə imkan verir.

Gicitkən yarpaqlarında başqa piqmentlərin heç bir qarışığı olmayan saf xlorofil də var. Xlorofil bədənə güclü stimullaşdırıcı və tonik təsir göstərir, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır, bağırsaqların, ürək-damar sisteminin və tənəffüs mərkəzinin tonusunu artırır, həmçinin təsirlənmiş toxumaların sağalmasına kömək edir.

Gicitkəndən NƏ HAZIRLAMAQ OLAR

Çoxlu müxtəlif yeməklər! Bunlar birinci yeməklər, yəni şorbalar, ikinci yeməklər, salatlar və piroqlar, taxıl və souslar, küftə, çay və şirələrdir.

Yalnız gənc gicitkənin reseptin əsas komponenti, daha çox dadına əlavə olaraq nadir hallarda istifadə edildiyini başa düşmək vacibdir. Məsələn, göyərti kimi. Buna görə də onu adətən bişirdiyiniz bir çox adi yeməklərin içinə qoyub onlara yeni dad və sağlamlıq bəxş etmək olar.

Gənc gicitkənlərin faydalı xüsusiyyətlərini itirməməsi üçün onları mümkün qədər az istilik müalicəsinə məruz qoymaq lazımdır.

Maksimum gicitkən 3 dəqiqədən çox olmayan müddətə qaynadılmalıdır. Qaynar su ilə bişdikdə belə, artıq sancmağı dayandırır və salatlarda və ya digər yeməklərdə istifadə etmək üçün xırda doğranır. Mümkün qədər çox A vitamini saxlamaq istəyirsinizsə, o zaman gicitkəni əllərinizlə və ya keramika bıçağı ilə üyütmək daha yaxşıdır.

Gənc gicitkən şorbalara, əsas yeməklərə və dənli bitkilərə bişirilmənin sonunda əlavə edilir. Bu qaydalara riayət etmək yalnız piroq və kotletlərdə işləməyəcək. Gənc gicitkən yarpaqlarını dəmləməklə hər kəsə çay alırıq.

Gicitkən yarpağı şirəsindən dərman və kosmetik məqsədlər üçün və ya içkilər üçün istifadə olunur, onu almaq üçün gicitkən balaları bir neçə saat təmiz suda isladılır, sonra doka ilə yaxşıca sıxılır.

GİCTİCƏNİ NECƏ YIĞIQ VƏ HAZIRLAMAQ.

Gənc gicitkənləri aprel ayından başlayaraq yollardan, zibilliklərdən, mal-qara məzarlıqlarından və sənaye müəssisələrindən uzaqda, təmiz meşədə toplamaq lazımdır. Biz gənc yarpaqlardan və yuxarı tender gövdələrdən istifadə edirik. Sağlam yaşıl hissələri götürürük. Yanmamaq üçün əlcəklərdən istifadə edirik.

Gənc gicitkən gələcək üçün quru, duzlu və ya dondurula bilər:

Kölgədə qurutmaq lazımdır, qurudulmuş gicitkənin saxlama müddəti 2 ildən çox deyil. Tuzlama üçün gənc gicitkən yaxşı yuyulur və incə doğranır, 1 kq 50 ilə 100 qram duz alınır, bu təxminən 2-4 yemək qaşığıdır. Doğranmış gicitkənləri duzla yaxşıca qarışdırın, şüşə bankalara möhkəm qoyun və adi təkrar istifadə edilə bilən qapaqlarla bağlayın. Soyuducu və ya zirzəmi kimi soyuq yerdə 1 aya qədər saxlayın. Dondurmaq üçün cavan gicitkənləri də yaxşıca yuyub qurudur, mayonezdən plastik torbalara və ya plastik bankalara qoyub saxlama üçün dondurucuya qoyuruq.

Gənc gicitkəndən RESEPTLER

Gicitkən SHI

Sizə lazım olacaq:

• gənc gicitkən,
• 1 yumurta, kök,
• soğan və / və ya yaşıl,
• kartof,
• duz.

Gicitkənin üzərinə qaynar su töküb xırda doğrayın.
Əvvəlcə doğranmış kartofu qaynar suya qoyun, 10 dəqiqədən sonra yerkökü ilə soğan əlavə edin, daha 5 dəqiqədən sonra - gicitkən, duz və şorbaya çəngəl ilə döyülmüş yumurta əlavə edin, şorbanı güclü şəkildə qarışdırın, kələm şorbasını daha 3 dəqiqə qaynadın. və xama ilə xidmət edin.

Gicitkəndən "VİTAMİN" ŞORBASI (pendirli)
2 litr su üçün:

• 2-3 əd. orta ölçülü kartof
• 1-2 yerkökü
• 200 q Adıge pendiri
• bir dəstə gənc gicitkən
• 30 qr kərə yağı
• təxminən 1 osh qaşığı. qaba duz
• dadmaq üçün qara bibər
• 2 dəfnə yarpağı
• xama

Suyu qaynadın və doğranmış kartofu əlavə edin.
Köpüyü çıxarın, yerkökü, dəfnə yarpağı və kiçik kublara kəsilmiş kərə yağı əlavə edin.

Gicitkənləri yuyun və varsa qalın gövdələrini çıxarın. Çox kiçik kəsməyin. Gicitkən sancmaması üçün üzərinə qaynar su tökə bilərsiniz, amma daha çox vitamin saxlamaq üçün bunu etməmək, rezin əlcəklərlə kəsmək daha yaxşıdır.

Adighe pendiri (paneer) kublara kəsilmişdir. Tenceredeki tərəvəzlər yumşaqlaşdıqda və bıçaqla asanlıqla deşiləndə (10 dəqiqədən sonra) pendir, gicitkən və duz əlavə edin. Daha 5 dəqiqə qaynamağa icazə verin və söndürün. Təzə doğranmış qara bibər səpin və xama ilə xidmət edin.

Hamısı budur! Gicitkən şorbası çox tez hazırlanır və dadlı və doyurucu olur. Pişirmənin sonunda, yeri gəlmişkən, turşəng əlavə edə bilərsiniz, daha dadlı və sağlam olacaq.

GİCİTƏLİ VƏ QUNLU YULAF BÖLÇƏSİ

Herkula bir az qaynar su tökün və şişmək üçün qoyun.
bu zaman gənc gicitkən, quinoa və yaşıl sarımsaq lələklərini yuyub doğrayın.
herculean kütləmizə xırdalanmış göyərti, duz, bir yumurta və bir qaşıq rast əlavə edin. yağlar.
donutları yoğurun.
bitki yağı ilə qızdırılan tavaya bir qaşıq ilə pancake qoyun. qızılı rəngə qədər hər iki tərəfə qızardın. südlə verilə bilər)

GİCTİCƏLİ KOTTEC

200 qram kəsmik ələkdən silin, kəsmik kütləsini bir stəkan incə doğranmış gicitkən yarpağı ilə qarışdırın. 3 xırda doğranmış sarımsaq mixək, 3 osh qaşığı əlavə edin. l. bitki yağı və 1 çay qaşığı. xardal.

Sadəcə gicitkən salatı

Sizə lazım olacaq: gənc gicitkən, yaşıl soğan, şüyüd, cəfəri, bitki yağı, istiot, duz.
Gicitkən yarpaqları yuyulmalı və qaynar su ilə qaynadılmalı, xırda doğranmalı, xırda doğranmış şüyüd, cəfəri və yaşıl soğan, duz, istiot və yağ ilə birləşdirilməlidir.

YUMURTALI GİCTİCİ SALATI

Gicitkən yarpaqlarını 1-2 dəqiqə qaynar suya batırın, ələkdən keçirin. Sonra doğrayın, sirkə əlavə edin, üzərinə qaynadılmış yumurta dilimləri qoyun, xama tökün.
Gənc gicitkən - 600 q, yumurta - 4 ədəd, xama - 80 q, sirkə, dadmaq üçün duz.

duzlu kələm

Sizə 100 q duz, 5 kq gicitkən, 2 q zirə, 150 q alma, 150 q kök, dəfnə yarpağı, ətirli bibər və 50 q zoğal və ya lingonberries lazımdır.

Gicitkənin gənc tumurcuqlarını yuyun və alma, yerkökü, zoğal və ya lingonberries, dəfnə yarpağı, kimyon, duz və istiot ilə birlikdə emaye qabda qoyun. Sonra zülm edin. 2 həftədən sonra gicitkən kələm şorbasında, balıq və ət yeməklərinə ədviyyat vermək üçün istifadə edilə bilər.

SOĞANLI PLANTAIN VƏ GİCTİCƏ SALATI

Bağayarpağı və gicitkəni 1 dəqiqə qaynar suya batırın, ələkə qoyun, doğrayın və doğranmış soğan və xren əlavə edin. Duz və şüyüd əlavə edin, doğranmış yumurta ilə səpin, xama ilə tökün.

• Gənc bağayarpağı yarpaqları - 250 q,
• gicitkən - 200 q, soğan - 250 q,
• horseradish - 100 q, yumurta - 2 əd.,
• xama - 80 q,
• sirkə, dadmaq üçün duz.

gicitkən şirəsi

Gicitkənin gənc tumurcuqlarını yuyun və şirəçəkəndən keçirin. Pomanı qaynadılmış su ilə tökün, ətçəkən maşından keçirin və yenidən sıxın. Birinci və ikinci ekstraksiyaların şirələrini qarışdırın, bişmiş 0,5 litrlik bankalara tökün və 65-70°C temperaturda pasterizə edin. Şirə qablarını sərin yerdə saxlayın.
Bu şirələrdən müxtəlif ədviyyatlar, souslar və içkilər hazırlanır.

Gicitkənli MOLDOVAN BORŞU

Hazırlanmış gənc gicitkən yarpaqlarını yuyun, ətçəkən maşından keçirin.
Düyü qaynar suya göndərin, 10 dəqiqə bişirin, doğranmış kartof, sote edilmiş köklər, soğan əlavə edin. tomat püresi, duz, turşəng yarpaqları əlavə edin, hazırlığa 3 dəqiqə qalmış şorbaya hazırlanmış gicitkən kütləsini əlavə edin, qaynadın.
Xama və bərk qaynadılmış yumurta ilə xidmət edin.

GİCTİCİ PİROQLAR ÜÇÜN DOLDURMA

Gicitkənin gənc tumurcuqlarını qaynar su ilə tökün, suyu boşaltın, gicitkənləri doğrayın və qaynadılmış düyü ilə qarışdırın. İncə doğranmış yumurta, duz, ərinmiş yağ əlavə edin.

• 1 kq üçün. gicitkən
• 100 q düyü
• 5 yumurta
• 60 q kərə yağı
• dadmaq üçün duz.

GİCTİCİ İSTƏNİLƏN ƏT VƏ BALIQ YEMƏLƏRİNƏ ƏLAVƏ EDİLƏ BİLƏR.

Gicitkəndən hazırlana bilən yeməklərin siyahısı böyükdür - və hamısı əsrlər boyu yeyildiyi üçün əsrlər boyu əsas müalicəvi məhsullardan biri hesab olunur.

Zəngin bioloji aktiv elementlər dəsti gicitkənin bərpaedici və müalicəvi və profilaktik xüsusiyyətlərinin geniş spektrini izah edir. Gicitkən həyati orqanların funksiyalarını bərpa etməyə və bütövlükdə bədəni normallaşdırmağa imkan verir.

Lakin gicitkəndən istifadə edərkən bilməlisiniz ki, qanımızı qatılaşdırır, ona görə də damar, ürək, hipertoniya problemi olan insanlara tez-tez istifadə etmək tövsiyə edilmir. Hamilə qadınlar onu yeməməlidirlər, çünki bu, vaxtından əvvəl sancılara səbəb ola bilər. nəşr edilmişdir

May ayının əvvəli uzun qışda zəifləmiş bədənə vitamin və qida çatışmazlığını kompensasiya etmək üçün kömək etmək vaxtıdır, bu yazıda gicitkən yeməkləri üçün unudulmuş reseptləri xatırlayacağıq. Onların faydalarını müzakirə edəcəyik, gicitkəni kimin yeməməli olduğunu, istifadə üçün xammalı necə seçmək və hazırlamaq lazım olduğunu öyrənəcəyik.

Gicitkən otsu çoxillik bitkidir. Xalqda buna strekuçka, sancı deyirlər. Hər yerdə yayılmışdır, mənzillərin yaxınlığında, yolların və çöllərin yaxınlığında, kölgəli yerlərdə və tərəvəz bağlarında böyüyür. Bu, sadə alaq otları deyil, erkən yazdan oktyabr ayına qədər qida məqsədləri üçün istifadə edilə bilən multivitaminli bir bitkidir.

Bu ot qədim zamanlardan yeyilir. Müharibə dövründə və arıq illərdə aclıqdan xilas oldu. Bitki yalnız müalicəvi həyatverici gücə deyil, həm də qidalandırıcı xüsusiyyətlərə malikdir. Müstəqil bir məhsul kimi və digər yeməkləri zənginləşdirmək üçün istifadə etdi.

Gicitkənin faydaları nələrdir (Urtica dioica L.)

Gicitkən vitamin və mikroelementlərin tərkibində giləmeyvə və meyvələrdən geri qalmır. Protein tərkibi bir çox paxlalı bitkilərdən üstündür. Bağırsaqların normal fəaliyyətinə kömək edən və toxluq hissi yaradan yüksək lif tərkibinə malikdir.

Urtica dioica şirəsi arıqlamaqda yaxşı köməkçidir. Kalori miqdarı cəmi 24 kkal olduğundan və karbohidratların demək olar ki, tam olmaması səbəbindən pəhriz qidası üçün idealdır.
Gicitkənin faydalarını anlamaq üçün onun tərkibini öyrənək. Ot vitaminlərlə zəngindir:

• retinol (vit A)
• nikotinik turşu (vit PP)
• tiamin (vit B1)
• askorbin turşusu (vit C)
• riboflavin (vit B2)

Tərkibində çoxlu minerallar var - Ca, Mg, K, Na, Fe, P, J, selen. Ot ödünü yaxşı idarə edir, bakteriya və viruslara qarşı müqaviməti, toxunulmazlığı artırır. Karbohidratların və zülalların mübadiləsini stimullaşdırır, enerji proseslərinin axını sürətləndirir.

Bu, bitkinin faydalı xüsusiyyətlərinin tam siyahısı deyil və onlar kulinariya məhsullarında saxlanılır. Buna görə də, sağlam həyat tərzini sevənlər arasında çox populyardır.

Gicitkən reseptləri, əks göstərişləri kim maraqlandırmayacaq

Aşkar faydalarına baxmayaraq, gicitkən reseptləri hər kəs üçün deyil. Yeyə bilməzsiniz:

1. hamilə qadınlar
2. tromboflebitdən əziyyət çəkir
3. hipertansiyonlu xəstələr

Çünki o, qanın laxtalanmasını artırır və bununla yanaşı, vaxtından əvvəl doğuşa səbəb ola bilər. Böyrək xəstəliklərində də kontrendikedir. Allergiyası olan insanlar da çınqılın yanından keçməli olacaqlar.

Siz may ayından gec payıza qədər kulinariya məqsədləri üçün gicitkən yığmağa başlaya bilərsiniz. Bunu ekoloji cəhətdən təmiz yerlərdə etmək daha yaxşıdır. Yollardan və sənaye obyektlərindən uzaqda. Əks halda xeyir əvəzinə zərər görürük.

Meşənin kənarlarında, çayların sahillərində və bağlarınızda ot toplaya bilərsiniz. Sağlam bir bitki seçin:

• yarpaqlar yad daxilolmalardan azad olmalı, bərabər rəngli, solğun yarpaqların da heç bir faydası olmayacaq
• kök güclü, sıx yarpaqlı olmalıdır
• 20 sm-ə qədər böyümə mərhələsində gicitkən toplamaq lazımdır, daha çox qida maddəsi var
• optimal toplama vaxtı səhər, yağış və şeh quruduqdan sonra

Otu kəskin bıçaqla kəsin. Kəsmədən qısa müddət sonra yanma hissi yox olur və yarpaqlar gövdədən ayrıla bilər.

Gicitkəni yemək üçün necə hazırlamaq olar

İstifadə etməzdən əvvəl bitkini çeşidləyin, axan suyun altında yuyun. Sancının fərqləndirici xüsusiyyəti odur ki, o, sancma, kövrək tüklərlə örtülmüşdür, ona görə də rezin əlcəklər geyin.

Bu istidən xilas olmaq üçün bişməzdən əvvəl üzərinə qaynar su tökün və ya bir neçə dəqiqə qaynar suda saxlayın. Sonra suyun boşaldılmasına icazə verin və quruması üçün bir dəsmala qoyun. Bu sadə prosedurdan sonra yanma hissi yox olacaq.

Təcrübəli evdar qadınlar yeməkdə gicitkən istifadə etməyi çoxdan öyrəniblər. Hər birinin öz dadlı reseptlər dəsti var.

Bunlar hər cür şorba, salat, əsas yeməklərdir. Ondan piroq, köftə, köftə üçün doldurma hazırlayın. Plov və sıyıq bişirilir, souslara əlavə edilir.

Ondan kartof püresi və şirələr hazırlanır, dadlı çay kimi dəmlənir. Qış üçün mayalanır və dondurulur. Ondan sendviçlər üçün kərə yağı hazırlayın. Saç yağı edə bilərsiniz, amma bu, kulinariya deyil, başqa bir hekayədir.

İlk yemək

Gicitkəndən hazırlanan şorbalar xüsusilə dadlıdır. Onlara incə turşluq və zərif bir ətir verir. Şorbalar ət və ya bulyon ilə hazırlana bilər. Xüsusilə vegetarianlara müraciət edəcək ətsiz də edə bilərsiniz.

Birinci kurslar 1 dəfə sürətlə hazırlanır, çünki qızdırıldıqdan sonra dadını və cəlbediciliyini itirirlər.

Gicitkən şorbası "Bahar"

Biz artıq xammalın harada və necə yığılacağını bilirik, buna görə də birbaşa reseptə keçək. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• bir dəstə soğan - 300 qram
• 3 kiçik kartof
• soğan başı, 1 yerkökü
• su və ya bulyon
• şüyüd, cəfəri isteğe bağlıdır

Kartofu bişənə qədər qaynadın. Əvvəlcədən qızardılmış soğan və yerkökü əlavə edin. Ətsiz bişirilirsə, onda düyü və ya inci arpa əlavə edə bilərsiniz, şorba daha dadlı və daha doyurucu olacaq. Pişirmənin başlanğıcında belə, 100 qram pendir əlavə edə bilərsiniz. Hazırlıqdan 5 dəqiqə əvvəl gicitkən və duz qoyun. Süfrəyə verərkən üzərinə yumurta əlavə edin.

Təzə gicitkən şorbası

Maydan gicitkən otu məharətlə hazırlanırsa çox faydalıdır. Onlar həmçinin ətli və ya ətsiz bişirilə bilər. Bizə lazım olacaq:

• bir dəstə sancma 300-500 qram
• kartof
• soğan, şüyüd, cəfəri
• 1 ampul
• duz, limon suyu, dadmaq üçün bibər
• yumurta 1, kök 1
• kərə yağı

Kərə yağında bir qazanda, adət etdiyiniz kimi doğranmış soğan və yerkökü qızardın. Doğranmış kartof əlavə edin, 5 dəqiqə qaynatın. Bişmiş tərəvəzləri bulyon ilə tökün, 10 dəqiqə bişirin. Tərəvəzlər hazır olduqdan sonra doğranmış göyərti və gicitkən əlavə edin.
Dadmaq üçün limon suyu, istiot, duz əlavə edin və daha 3 dəqiqə bişirin. Süfrəyə verərkən xırda doğranmış yumurta, xama əlavə edin.

Əsas yeməklər

Gicitkəndən çox sayda ikinci yemək bişirmək olar. Bunlar kartof püresi, plov, qəlyanaltılar və daha çox şeydir.

Düyü ilə ədviyyatlı gicitkən

Streçuçka hazırlayın, yuyun, doğrayın. Üzərinə qaynar su tökün, suyun boşalmasına icazə verin. 2 dəqiqə isti bir qabda saxlayın. Yağ, göyərti, bibər və düyü əlavə edin. Suya dökün və yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin. Sizə lazım olacaq:

• bir dəstə gicitkən otu 500 qram
• kərə yağı 40-50 qram
• cəfəri, bibər
• düyü 200 qram
• un 15 qram

Sonda soyuq su ilə seyreltilmiş unu əlavə edin, bir qaynadək gətirin. Daha 5 dəqiqə qaynadın. İstəyirsinizsə, doğranmış sarımsaq əlavə edin.

Gicitkən yumurtası

Səhər yeməyi üçün çox tez bişmiş yumurtaları gicitkən ilə bişirin. Bunu etmək üçün hazırlayın:

1. soğan 1 baş
2. gicitkən dəstəsi
3. yarpaq kərəviz və ya cəfəri
4. yumurta - iki ədəd
5. şirin bibər, duz

Soğanı isti bir qabda qızardın, doğranmış gicitkən və digər göyərti qoyun. Hər şeyi qarışdırın, 7-8 dəqiqə qaynatın. Yumurtaları döyün və hazır olana qədər bişirin.

Yaşıl sous

Gicitkən sousları kartof, ət və balıq yeməkləri və ya makaron üçün uyğundur. Alın:

• gicitkən yarpağı 400 qram
• 20 qram un
• kərə yağı 40-50 qram
• bir stəkan xama

Bir ət dəyirmanında qaynar su ilə bişmiş təzə yarpaqları bükün. Kərə yağında qaynadın. Bir az su ilə seyreltilmiş unu əlavə edin, qalınlaşana qədər bişirin. Xama tökün və 5 dəqiqə qaynatın. Xardal əlavə edin, daha dadlı olacaq.

Və nə qədər gicitkən salatı düşünə bilərsiniz. Hamısı onun nə qədər ürəkaçan olmasını istədiyinizdən və soyuducuda nə olduğundan asılıdır. Yalnız gənc yarpaqların və tumurcuqların salat üçün uyğun olduğunu xatırlamaq vacibdir. Gənc zirvələrdə daha çox vitamin və qida var.

Gicitkən lobya salatı

Bu salat aktiv həyat tərzi keçirən və idmanla məşğul olanlar üçün uyğundur. Lobya və gicitkən bir-birini tamamlayır. Gicitkən yarpaqlarında olan fermentlər sayəsində lobya bitki zülalının həzm edilməsi daha asan olur. Salat üçün sizə lazım olacaq:

1. gicitkən 100 qr.
2. yaşıl soğan dəstəsi
3. bitki yağı, zeytun
4. qaynadılmış və ya konservləşdirilmiş lobya
5. limon suyu, bir az duz

Singer hazırlayın, həmişəki kimi, əllərinizlə yırtın. Soğanı doğrayın. Fasulye əlavə edin, limon suyu ilə çiləyin. Yağa tökün.
Salat doyurucu, yaxşı həzm olunur. Aclıq hissi uzun müddət gəlmir. Arıqlamaq istəyənlər üçün uyğundur.

"Adi" salatı

Salat üçün sizə lazım olacaq:

• təzə gicitkən yarpaqları
• yaşıl soğan, cəfəri, şüyüd
• bitki və ya zeytun yağı
• duz bibər

Gicitkən yarpaqlarının üzərinə qaynar su tökün. Hər şeyi doğrayın, bir qabda qarışdırın. Zövqə görə yağ, duz və istiot səpin. Turp, qoz-fındıq, sarımsaq, pendir, yumurta əlavə edə bilərsiniz. Bir sözlə, improvizasiya!

Piroqlar üçün içlik, buterbrodlar üçün kərə yağı

Bir neçə evdar qadın gicitkən ilə doldurulmuş piroqlar hazırlayır, amma boş yerə. Onu hazırlamaq asandır.

yaşıl içlik

Təzə tumurcuqlar və yarpaqlar, qaynar su ilə qaynadılır, doğranır. Haşlanmış düyü və doğranmış yumurta, duz və yağ əlavə edin.

Yaşıl sendviç yağı

Səhər yeməyi üçün faydalı gicitkən yağı ilə sendviçlər olacaq. Kərə yağı götürün, incə doğranmış gicitkən yarpaqları ilə qarışdırın. Dadı artırmaq üçün qızardılmış horseradish və ya sarımsaq əlavə edin.

Və bu alaq otundan nə içir! Əsl vitamin və mineral anbarı.

Yaşıl kefir

Bol qışdan sonra bağırsağınıza kömək etmək üçün bu içkini hazırlayın. İncə doğranmış bərabər nisbətdə götürün: gicitkən yarpaqları və tumurcuqları, cəfəri, şüyüd, dandelion və ispanaq. 500 ml soyuq kefir əlavə edin, bir qarışdırıcıda döyün. Duz.
Acıdan xilas olmaq üçün gicitkən və zəncəfilin üzərinə az miqdarda duz əlavə edərək qaynar su tökün.

gicitkən suyu

Multivitamin şirəsi hazırlamaq üçün gənc gicitkən tumurcuqlarını və yarpaqlarını götürün. Durulayın, şirəçəkəndən keçirin, dadmaq üçün duz əlavə edin. Şirəni 70º temperaturda 15 dəqiqə sterilizasiya edin, qışda saxlama üçün uyğun olacaq. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

1. 1 kq. bitmiş bitki materialı
2. 1000 ml. soyuq su, duz

Şirəçəkəndən sıxılmış şirədə su, duz əlavə edin, sterilizasiyaya qoyun.

Çay tonik

Gicitkən çayı bütün il boyu sərxoş ola bilər. Yazda və yayda təzə otdan, qışda quru otdan. Bunu etmək üçün 25 qr qaynar su ilə dəmləyin. təzə və ya quru yarpaqlar. 5 dəqiqə israr edin. İsti içmək. Əks göstərişlər haqqında unutmayın.

Qışa hazırlıq

Yaz və yay aylarında gicitkənləri qışa hazırlamaq üçün vaxtınız olmalıdır. Hamı xammalın necə qurudulacağını bilir. Və biz dondurub marinad edəcəyik.

1. Dondurulmuş gicitkən bitkinin bütün faydalarını saxlayır. Bunun üçün gənc yaz yarpaqları uyğun gəlir. Onlar hərtərəfli yuyulur, qurudulur, kəsilir. İncə bir təbəqədə yapışqan filmə yayın, sarın. Və dondurucuya göndərilir.

2. Turşu gicitkən biçməyin başqa bir yoludur. Qışda istənilən yeməklərə əlavə olunur. Turşu üçün gənc tumurcuqların zirvələri toplanır. Qaynar suda yuyun. Steril ½ l içərisinə sıx sıxın. banklar. Qaynar su tökün, 10 - 12 dəqiqə çəkir.
Sonra suyu bir tencereye boşaltın, 9% sirkə, duz və şəkər əlavə edin, qaynadın. Gicitkən yarpaqlarının və tumurcuqlarının üzərinə duzlu su tökün. Qapaqları yuvarlayın. 1 saat ərzində "xəz palto altında" göndərin. Hər şey, qış üçün vitamin ehtiyatı hazırdır.

Yaxşı, gicitkən bişirmək üçün bir neçə ipucu. Pişirmə prosesini xoş etmək və nəticəni sevindirmək üçün:

1. gicitkəni uzun müddət qaynatmaq olmaz, çünki ən qiymətli maddələr məhv olacaq, ona görə də hazır olana 3 dəqiqə qalmış qoyun.
2. gicitkən yarpaqları və gövdələri əl ilə incə cırılırsa, o zaman A vitaminini mümkün qədər qorumaq mümkün olacaq.
3. may ayında təzə gənc gicitkən yarpaqlarından, yayda isə yarpaqlardan və gənc tumurcuqlardan istifadə olunur, üstləri 10-15 santimetr kəsilir.
4. gicitkən emaye və ya istiliyədavamlı şüşə qablarda qaynadılmalıdır, bunun üçün metal qablardan (mis və ya alüminium) istifadə etmək arzuolunmazdır.
5. ilk yeməklərin hazırlanması üçün bitkinin üzərinə qaynar su tökməyin, onu kəsmək üçün əlcəklərdən istifadə etmək daha yaxşıdır.
6. yeməyi tercihen bişirilmənin sonunda və tercihen xidmət etməzdən əvvəl duz edin

Bu sadə məsləhətlərə əməl etməklə siz çoxlu dadlı, vitaminlə zəngin yeməklər hazırlayacaqsınız.
Gicitkənin faydaları haqqında videoya baxmağı təklif edirəm:

Beləliklə, gicitkən yeməkləri üçün unudulmuş reseptləri xatırladıq. Onların faydalarını müzakirə etdik, gicitkəni kimin yeməməli olduğunu, istifadə üçün xammalın necə seçilməsini və hazırlanmasını öyrəndik.

Anı qaçırmayın, özünüzü gicitkən yeməkləri ilə indidən sevindirin, onu gələcəyə hazırlayın və sağlam olun!