On võimatu leida inimest, kes ei armastaks maiustusi. Maiustused aitavad inimestel saada õnnelikumaks ja lahkemaks, kuid igal asjal on oma hind. Magusa söömise peamine kõrvalmõju on lisasentimeetrid vöökohal. Viimasel ajal on moodi tulnud “tervislikud” madala kalorsusega dieetmaiustused. Üks populaarsemaid magustoite oli banaanivaht. See õhuline maius muudab su päeva värvilisemaks, tuju helgemaks ega kahjusta sinu figuuri sugugi.

Iseärasused

Kõik geniaalne on lihtne, mistõttu enamik inimesi esitab harva küsimusi lihtsate asjade välimuse kohta. Nii on ka vahu päritoluga – see küsimus tekib ilmselt harva ja asjata! See on põnev lugu, mis juhtus Prantsusmaal ning see on seotud majoneesi ja kuulsa prantsuse kunstnikuga.

Selle delikatessi leiutaja nimi läheb ilma lootuseta seda leida. Esimesed tõendid sellise toote nagu mousse olemasolu kohta pärinevad 1894. aastast. Sel ajal muutusid Prantsusmaal populaarseks pekstud kalast või želatiiniga paksendatud köögiviljadest valmistatud suupisted. Sellist toodet ei saa nimetada magustoiduks.

Mõni aastakümme hiljem leiutas Henri Toulouse-Lautrec šokolaadimajoneesi, millest sai kõigi tänapäevaste vahtude esivanem. Kunstnik vahustas šokolaadi ja munavalged tugevaks stabiilseks vahuks. See magustoit on kindlalt juurdunud Prantsusmaa kulinaarsetesse traditsioonidesse. Tänapäeval on iga Prantsuse kohviku menüüs kanooniline Mousse au Chocolat, mis on loodud suure Toulouse-Lautreci retsepti järgi.

Läbi 20. ja 21. sajandi vahu retsept muutus, teisenes, omandas uusi koostisosi, täienes ja täiustati. Tänapäeval peetakse kondiitrioskuste tipuks kvaliteetse vahu valmistamise oskust.

Valmistamise tehnoloogia ja peensused

Ükskõik millise mousse retsepti kondiiter valib, Selle magustoidu valmistamise tehnoloogia on muutumatu ja järgib alati ranget toimingute jada.

1. Želatiini valmistamine. Selles etapis on oluline želatiin korralikult ette valmistada: selleks lisage kuivale želatiinile väike kogus külma keedetud vett, segage hoolikalt ja laske 30 minutit paisuda. Vett peaks olema minimaalne, kuna see võib hävitada magustoidu struktuuri. Paisunud želatiin tuleb väga aeglaselt segades keema lasta ja lasta jahtuda.
2. Aluse ettevalmistamine. Ideaalse vahu valmistamiseks peate toote põhjalikult jahvatama ja viima selle homogeenseks püreeks.
3. Vahutav alus. Selles etapis on oluline otsustada, milline komponent muudab vahu kergeks ja õhuliseks. Võid vahustada munavalgeid, koort või banaanimassi, kuni moodustub kerge vaht. Moussi valmistamiseks banaan peaks olema võimalikult küps, kuid ilma mustade laikudeta, sest need on niiskemad ega lase viljalihal tugevaks vahuks vahustada. Samuti on väga oluline banaan põhjalikult koorida. Lisaks koorele on vaja eemaldada kogu selle pinnal esinev "ebe", kuna neid on raske lihvida.
4. Pealava. Selles etapis peate põhja segistiga põhjalikult kloppima, jätkama vahustamist, valama järk-järgult valged ja jätkama, kuni moodustub õhuline ja stabiilne vaht. Seejärel vala sisse toatemperatuurile jahutatud želatiin ja sega ettevaatlikult läbi. Et želatiin vahuks ei settiks, tuleb see valada õhukese joana ja segada kiiresti laia silikoonlabidaga sujuvate ringjate liigutustega põhjast massi pinnale.
5. Jahutus. Saadud mass tuleb valada vormidesse ja hoida külmkapis kuni täieliku tahkumiseni.

Retseptid

Banaan on toode, mida saab hõlpsasti kombineerida paljude teiste koostisosadega.

Selleks, et selles sordis mitte segadusse sattuda ja mitte eksida tõeliselt hea vahuretsepti valimisel, peaksite valima tõestatud võimalused.

Kreemjas banaan

Üks klassikalisi vahuvalikuid on kreemjas banaan.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 3 banaani;
• 200 milliliitrit koort;
• 2 supilusikatäit tuhksuhkrut;
• 1 vaniljeoksake;
• ½ sidruni mahl.

Koorige banaan, lõigake viiludeks, valage sidrunimahlaga ja jahvatage, kuni saadakse homogeenne püree. Segage jahutatud koor tuhksuhkruga ja vahustage kuni moodustuvad tugevad piigid. Valmis vahu hulka lisa banaanipüree ja sega korralikult läbi. Pane valmis segu kaussidesse ja serveeri kohe.

Sellise magustoidu eelnevalt valmistamiseks peate valmis vahu kombineerima vastavalt juhistele leotatud želatiiniga ja jahutama.

Banaanist ja ploomist

Et oma lähedasi üllatada, ei pea te otsima midagi eksootilist, peate lihtsalt leidma traditsiooniliste asjade ebatavalise kombinatsiooni. Näiteks võite neid rõõmustada originaalse ploomidest ja banaanidest valmistatud magustoiduga.

Banaani- ja ploomivahu valmistamiseks vajate:

• 2 küpset banaani;
• 600 grammi ploome;
• 1 kaneelipulk;
• 150 grammi suhkrut;
• 10 grammi želatiini.

Leota želatiini minimaalses koguses vett vastavalt juhistele. Puhasta ploomid, aseta küpsetusplaadile ja küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 10 minutit. Seejärel pange need segisti kaussi, lisage banaanid ja klopige kõike, kuni saadakse homogeenne püree. Saadud mass tuleb kombineerida želatiiniga, lisada suhkur ja vahustada veel paar minutit, kuni suhkur lahustub.

Valmis püreele lisa kaneel ja lase madalal kuumusel keema tõusta, vala vormidesse ja jahuta, kuni see on täielikult tahenenud.

Kohupiimavaht banaaniga

See on magustoidu dieetversioon, kuna selle valmistamisel ei kasutata suhkrut ega muid magusaineid.

Banaaniga kohupiimavahu valmistamiseks vajate:

• 200 grammi kodujuustu;
• 2 küpset banaani;
• 200 milliliitrit koort 30% rasvaga;
• ½ sidruni mahl.

Kodujuust tuleb hõõruda läbi peene sõela ja püreelisandiga blenderis põhjalikult purustada. Kui kodujuust on kuiv ja ei püreesta hästi, võid sellele lisada 2-3 spl koort.

Banaan tuleb koorida ja naha alla, lõigata suurteks viiludeks ja püreestada blenderis ühtlaseks massiks. Banaani viljaliha tumenemise vältimiseks vala sidrunimahl peale ja sega hoolikalt.

Koor tuleb mikseriga vahustada, kuni saadakse stabiilsed piigid. Vahutamist jätkates lisa väikeste portsjonitena kodujuust ja banaanipüree. Vahusta ühtlaseks.

See vahu versioon valmistatakse vahetult enne serveerimist, kuna sellel pole paksendavat alust, mis tähendab, et see kaotab kiiresti oma kuju. Sellise vahu eelvalmistamiseks tuleb želatiin lihtsalt juhendi järgi leotada, seejärel koos kodujuustu ja banaaniga kreemile lisada.

Lisateavet banaanivahu valmistamise kohta leiate järgmisest videost.

Enne maasika-banaanivahu valmistamise alustamist tuleb toodetega teha mõned asjad: hoida toorjuustu külmkapis vähemalt 4-5 tundi ja vastupidi, võtta või külmkapist välja umbes 1 tund. enne küpsetamist peaks see muutuma pehmeks ja painduvaks. Ainult sellistel tingimustel saate suurepärase õrna tekstuuri ja maitsega massi.

Niisiis, võite alustada toiduvalmistamist: vahustage või tuhksuhkruga, kasutades segisti või vispliga segisti. Vahusta koostisosi, kuni segu on ühtlane ja valge (selleks kulub umbes 5-6 minutit).

Lisa valmis külm toorjuust (näiteks Almette) ja klopi uuesti blenderiga korralikult läbi.

Pese maasikad, eemalda roheline osa koos lehtedega ja kuivata hästi salvrätikute või paberrätikuga. Marjadel ei tohiks olla liigset niiskust.

Pane maasikad ja banaanitükid blenderi kaussi ning püreesta.

Kombineeri maasika-banaanipüree või ja koore seguga...

Ja klopi mikseriga korralikult läbi.

Jaota vaht anumatesse (kreemid, dekoratiivpurgid, kausid) ja aseta 2 tunniks külmkappi tahenema.

Serveeri magustoitu jahutatult, kaunistatud maasikate ja piparmündilehtedega.

Maasika-banaanivahtu on mugav valmistada õhtul - magustoit taheneb hästi üleöö ning hommikul ootab teid suurepärane, tervislik ja toitev hommikusöök.

Kui soovite seda magustoitu teha ajal, mil värsketel maasikatel pole hooaeg, näiteks sügisel või talvel, siis võite seda isegi kasutada. Sel juhul võid külmutatud marjad ja puuviljad kohe püreeks keerata. Magustoit jääb esialgu lahjema konsistentsiga, kuid peale ööd külmkapis veetmist taheneb vaht hästi.

Banaanivaht on kerge magustoit, õrn ja õhuline, nagu pilv. Lõhn on väga maitsev troopiliste puuviljade järgi, mitte sugugi räpane, kuigi magus. Mousse'i maitse ja konsistents on sarnane linnupiimaga, sama kaalutu ja poorne.

Banaanivahu valmistamise saladused

1. Banaanivahu retsepte on mitu erinevat. Kuid valmistamise põhimõte jääb samaks: esmalt purustatakse blenderis banaanid, seejärel lisatakse püreele suhkur või pulber, samuti vahukoor või hapukoor. Et magustoit hästi vormi hoiaks, lisatakse selle koostisesse paksendajaid - kiirželatiini või vahustatud kanavalgeid.
2. Kõige maitsvam banaanivaht valmib koorelisandiga – see peab olema maksimaalse rasvasisaldusega, üle 30%. Kreem hoiab suurepäraselt vormi ja annab magustoidule pehme, väga õrna maitse. Kui asendada need hapukoorega, tuleb vaht vähem õhuline, mõrkja ja mitte eriti meeldiva järelmaitsega. Lisaks võib vahustamisel hapukoor eralduda ja vedelaks muutuda.
3. Paksendajana on parem kasutada želatiini, mis koheva segu kiiresti “haarab” ja ei lase magustoidul tahkumisel maha kukkuda. Kui soovid siiski želatiini asemel vahustatud valget kasutada, siis pead olema munade värskuses täiesti kindel, sest neid ei kuumtöötleta.
4. Teatavasti tumenevad banaanid hapnikuga kokku puutudes, seega soovitan vahule lisada värvainet - see peab olema toiduvärv, mille vastu ei ole sina ega su lapsed allergilised. Vaid üks näpuotsatäis kollast värvi annab vahule mõnusa banaanivärvi, mis näeb laual väga atraktiivne välja.

Hellitage ennast ja oma lähedasi kindlasti aromaatse banaanivahuga, seda enam, et selle valmistamine on sama lihtne kui pirnide koorimine ja naudingut jätkub terveks päevaks! See hoiab suurepäraselt oma kuju ja on väga maitsev. Seda saab serveerida eraldi magustoiduna või kasutada koogikreemina. Ainus, mida ei tohiks teha, on kaloreid lugeda; banaanivaht, kuigi kerge, ei ole mingil juhul dieetne!

Koostisained

• banaanid 2 tk.
• sidrunimahl 1 tl.
• 33% koor 180 ml
• tuhksuhkur 1-2 spl. l.
• želatiin 2 tl.
• keedetud vesi 3 spl. l.
• toiduvärv 1 kiip.

Kuidas teha banaanivahtu

Ahvatleva aroomi ja meeldiva banaanimaitsega taevalik magustoit on valmis.

Märkusel

Võid vahule lisada 1/3 tl. vanillisuhkur või vanilliin noa otsas - magustoit omandab vürtsika, kergelt magusa aroomi.

Banaanivaht on maitsev, tervislik ja väga kiiresti valmiv magustoit. Põhimõtteliselt koosneb magustoit vaid neljast koostisosast: banaanid, munavalge, näputäis tuhksuhkrut ja paar tilka sidrunimahla. Sellise askeetliku koostisega mousse osutub dieediliseks ja kergeks, kuid samas uskumatult ahvatlevaks maitselt. Lopsakas, õhuline nagu pilv, mousse on rikkaliku banaanilõhna ja -maitsega ning lausa sulab suus. Proovi seda!

Valmistage koostisosad vastavalt nimekirjale.

Eralda munavalged munakollastest ja jahuta.

Lisa tükkideks lõigatud küps banaan, samuti 1 tl. sidrunimahla - et banaan ei tumeneks, ja veidi mett - magususe saamiseks. Soovi korral lisa 1-2 näpuotsaga kurkumit – see muudab magustoidu värvi küllastunud.

Jahvata koostisained ühtlaseks püreeks.

Lisa jahtunud munavalgetele 2-3 tilka sidrunimahla ja vahusta kõike paar minutit madalal kiirusel, kuni mass muutub kohevaks ja suureneb 4-5 korda.

Seejärel jätkates peksmist, osade kaupa 1 spl. lisa tuhksuhkur ja klopi segu keskmisel kiirusel veel paar minutit, kuni nn. kõvad tipud - seisund, mil valgumass muutub elastseks, läikivaks, hoiab kindlalt oma kuju ega kuku ümber pööramisel kausist välja.

Portsjonitena 1 spl. Lisa vahustatud munavalged püreestatud banaanidele ja sega kõik õrnalt läbi.

Komponentide segamisel liigu alt üles, anuma servadest keskele. Nii säilitavad vahustatud valged kohevuse ja segu tuleb väga õhuline.

Jaga ettevalmistatud mass portsjonivormidesse.

Soovi korral võid banaanivahuvormidesse lisada ka küpsiseid, puuviljamahlas immutatud rullbiskviidi ja/või õhukeselt viilutatud banaane (banaanitükid piserdage esmalt sidrunimahlaga üle). Küpsised lisavad magustoidule toiteväärtust ja banaanitükid tõstavad selle maitse esile.

Pane valmis magustoit 30-60 minutiks külmkappi, et vaht tahenuks. Seejärel kaunista magustoit vastavalt tujule ja serveeri.

Banaanivaht on valmis. Head isu!

Banaanivaht – maitsev ja peen delikatess, mida ei saa maitsta kõigis kohvikutes või restoranides. Kuid samal ajal saab iga perenaine seda tavaliste köögiriistade abil kodus valmistada. See delikatess osutub poorseks, õhuliseks ja õrnaks.

Banaanivaht, mille retsepti ja foto teie tähelepanu juhime, saab suurepäraseks kaunistuseks pidulikule lauale, mis rõõmustab kõiki külalisi. Tänu sellele, et selle retsept on üsna lihtne, saab seda delikatessi valmistada ka tavalisel päeval, rõõmustades seeläbi oma majapidamist maitsva maiusega.

Pärast proovimist ja veidi toiduvalmistamiseks kulutamist osutub teie banaanivaht isuäratavaks ja õrnaks ning selle välimus on sama, mis fotol. Huvitatud? Seejärel lugege retsept hoolikalt läbi ja lähme!

See on tavaline ilma lisanditeta vaht, mis säilitab banaanile iseloomuliku maitse. See nõuab järgmisi koostisosi:

• 2 banaani;
• 150 g koort 25% rasva;
• 1 tl sidrunimahla;
• 1 spl mett;
• 2 munavalget;
• 0,5 tl vanillisuhkrut.

Et banaanivaht oleks tõeliselt maitsev ja magus, on retseptis ette nähtud heade, kollaste küpsete banaanide kasutamine. Mida küpsem on banaan, seda maitsvam see on. Koorime need, lõikame tükkideks ja paneme kaussi. Lisa banaanidele sidrunimahl, vanillisuhkur ja mesi.

Segage kõik hoolikalt segistiga, et saada homogeenne, ilma tükkideta mass. Pärast seda peame oma massi valama koore ja seejärel massi uuesti peksma. Viimase osas lubab retsept kasutada paksemat kreemi, näiteks klassikalist 33% rasvasisaldust. Nendega osutub banaanivaht veelgi õrnemaks, maitsvamaks ja mis kõige tähtsam - maitsvamaks ning on sama ilus kui fotol.

Niisiis, panime blenderis vahustatud banaani-kooresegu kõrvale ja hakkame munad kloppima. Eraldage ettevaatlikult munakollased valgetest. Meie valged peavad olema puhtad, ilma kooreosakeste ja munakollasteta. Muidugi võitsime neid. Teeme seda mikseri abil, kuna peate seda vispliga väga kaua ja intensiivselt kloppima. Vahustame valgeid, kuni moodustub kohev vaht või õigemini stabiilsed valged ja läikivad tipud.

Pärast seda sammu seisame silmitsi keerulise, kuid väga olulise ülesandega: peame segama banaanimassi valkudega. Just valgud annavad meie vahule kohevuse, nii et peate seda väga-väga hoolikalt segama. Valged paneme peale, mitte korraga, vaid pooleks jagades, segades seega kahes partiis. Segage hoolikalt, ülalt alla. Selle tulemusena peaksite saama meeldiva värviga homogeense massi, nagu fotol. Nagu näete, on retsept väga lihtne, sest banaanivaht on peaaegu valmis. Peame vaid ilusatesse kaussidesse või klaasidesse panema ja umbes 20 minutiks külmkappi panema.Kui banaanivahu välja võtame, saab selle pealt kaunistada pähklitega, seinale asetada puuviljaviil. kausist või puista üle riivitud šokolaadiga. Retsept ei piira teid selles küsimuses.

Banaani-apelsini magustoit

See retsept on eriline, kuna kasutame selles apelsinimahla ning saadud banaanivahus on tunda apelsini noote, mis annavad unustamatu maitse. Selle delikatessi jaoks vajame:

• 3 banaani;
• 1 klaas apelsinimahla või veel parem värske mahl;
• 2 pakki apelsini tarretist;
• 300 ml kontsentreeritud steriliseeritud piima;
• Pool klaasi suhkrut.

Ja see retsept hõlmab ettevalmistamise alustamist banaanidega töötades. Puhastame need, lõikame need siis ringidesse ja paneme kastrulisse. Seejärel vala neisse apelsinimahl ja lisa suhkur. seejärel pane meie kastrul madalale tulele. Aja segu keema ja keeda segades banaane, kuni need muutuvad pudruks. Küpseta meie kruupe, arvestades keemise hetkest, umbes seitse minutit. ja siis tuli kustutada.

Seejärel võtke tarretis. Kui teil on selline, mida ei pea leotama, pange see kohe banaanipudru sisse. Kui see on selline, mida tuleb leotada, lisage sellele umbes kuus supilusikatäit vett, oodake, kuni see paisub, ja seejärel lahustage kuumusel, laskmata keema. Seejärel lisa banaani viljalihale.

Peame kontsentreeritud piima jahutama ja seejärel segistiga hästi peksma. Sellel piimal on imeline omadus vahustada suurepäraseks kohevaks vahuks. Kui piim on vahustanud, lisa see ettevaatlikult banaanisegule ja sega ettevaatlikult läbi. Kui sellist piima ei leia, näeb retsept ette selle asemel, et kasutada koort, mis tuleb samuti vahustada.

Pärast seda pane vaht kaussidesse või tassidesse ja pane külmkappi. Las ta istub seal terve öö. Nagu näete, on sellise naudingu valmistamine nagu fotol väga lihtne ja iga koduperenaine teeb kindlasti banaanivahtu.

Videoretsept banaanivahu valmistamiseks