Tänapäeval leiate kaupluste riiulitelt palju erinevaid konserve. Siiski ei ole alati kindel, et need on kvaliteetsed ega kahjusta meie tervist. Paljude jaoks jäävad kalapreparaadid kõige maitsvamaks. Kui kardate osta tööstuslikult valmistatud tooteid, saate kodus valmistada kalakonserve.

Kas kalakonserve on võimalik kodus talveks valmistada?

Päris kalakonservide valmistamine kodus on tõeline kunst. Selleks peate valima tooted ilma kahjustusteta. Valmististeks sobivad nii jõe- kui merekala, kuid parimad kalakonservid valmivad makrellist. Täidiseks võid kasutada oliivi- või maisiõli, vajadusel lisada tomatimahla.

Kui otsustate konserve talveks säilitada, tuleb need kokku keerata 0,5- või 1-liitristesse klaaspurkidesse. Maitseainetena ja lisandina kasutatakse porgandit, peterselli, tilli ja küüslauku. Tulevase roa aroom ja maitse sõltuvad nende õigest kombinatsioonist.

Koduse konservi eeliseks on looduslikud tooted ja säilitusainete puudumine. Samal ajal, kui tehnoloogiat ei järgita, võib toorik mõne aja pärast rikneda. Mõnikord on kala üle küpsetatud ja see kaotab oma "turustatava" välimuse. Kui julgete siiski kodus konserve teha, järgige rangelt retsepti.

Kodune kalakonserv õlis

See on kõige lihtsam variant. Selle ainsaks puuduseks on valmistamisel vajalik suur kogus õli.

Koostis:

Ettevalmistus:

Kalakonservid kodus tomatis

See valmistamisvõimalus on keerulisem, kuid konserveeritud tomatid meeldivad kõigile. Kõigepealt peate valmistama kastme. Saate valida mis tahes kala, kõik sõltub perenaise ja tema pere eelistustest.

Koostis:

Ettevalmistus:

1. Haki köögiviljad väikesteks kuubikuteks.
2. Pane pannile, lisa veidi õli ja prae kergelt läbi.
3. Kui sibul ja porgand on koorikuks hangunud, võid lisada soola, tomatipastat, vürtse ja veidi vett.
4. Hauta kastet madalal kuumusel veerand tundi.
5. Lõika kala tükkideks ja pane purkidesse.
6. Vala sisse tomatikaste ja hauta ahjus 120 kraadi juures 3 tundi.
7. Jahuta toatemperatuuril ja aseta jahedasse kohta.

Kalakonservid kodus aeglases pliidis

Kui teil on kodus multikooker, on kalakonservide valmistamise protsess oluliselt lihtsustatud. Võite kasutada samu koostisosi, mis traditsioonilisel ahjus küpsetamisel, kuid te ei pea purke steriliseerima. Piisab kõigi komponentide töötlemisest aeglases pliidis ja seejärel kaussi panemisest ja rulli keeramisest.

Ettevalmistus:

1. Lõika kala tükkideks, puista üle vürtsidega, lisa vajalikud koostisosad ja pane multikookeri kaussi.
2. Määra kustutamiseks vajalik režiim ja töötle pool tundi.
3. Pange valmistoode steriliseeritud purkidesse.
4. Vala peale kaste või õli ja keera kaaned kokku.
5. Aseta jahedasse kohta.

Kalakonservid kodus õliga autoklaavis

Kui kodus on autoklaav, saab teha päris kalakonserve, sarnaselt poest ostetud kalakonservidega. Seda preparaati säilitatakse pikka aega ja te ei pea selle pärast muretsema. Autoklaav on spetsiaalne seade konserveeritud toodete steriliseerimiseks. Tavaliselt kasutatakse seda tööstuslikes seadetes, kuid tänapäeval on võimalik ka koju soetada köögiseade. Kes armastab konserve, ei saa ilma autoklaavita hakkama.

Koostis:

• 1 kg kala kohta - 1 sibul;
• 1 pooleliitrise preparaadipurgi jaoks:
• 1 spl. l. taimeõli;
• loorberileht;
• 3-4 pipratera.

Ettevalmistus:

1. Puhasta kala ja jaga portsjoniteks.
2. Pane vürtsid ja loorberilehed purkidesse.
3. Aseta kalatükid peale, jättes purgi kaelani 2 cm.
4. Täida iga purk 1 spl. l. taimeõli.
5. Rullige kaaned kokku ja asetage toorikud autoklaavi. Steriliseerimiseks saab valida režiimiks 110 kraadi (protsess 20 minutit) või 115 kraadi (protsess kestab 15 minutit).

Kalakonserv kodus autoklaavis tomatiga

Koostis:

• 2 kg kala kohta - 2 tk. sibul ja porgand;
• 0,5 liitrit tomatimahla;
• 2 spl. l. tomatipasta;
• taimeõli.

Ettevalmistus:

1. Valmistage kala, lisage soola.
2. Kuumuta pann, vala sinna taimeõli.
3. Aseta kalatükid jahu sisse ja prae, kuni moodustub koorik.
4. Prae eraldi pannil sibul ja riivitud porgand.
5. Vala köögiviljadele tomatimahl, lisa pasta ja hauta tasasel tulel 10 minutit.
6. Asetage kala steriliseeritud purkidesse, valage kaste ja lisage veidi taimeõli.
7. Asetage maitseained.
8. Keera kaaned kokku ja aseta konservid autoklaavi.
9. Küpseta 30-70 minutit 120 kraadi juures.

Kui teile meeldib talvel avada purk millegi maitsvaga, tulevad kindlasti kasuks kodused kalakonservide retseptid. Nende abiga saate valmistada loodusliku tervisliku toote ja nautida seda pühade ajal või toeka koduse lõunasöögi kõrvale.

Iga koduperenaine peab teadma, kuidas karpkalakonserve õigesti valmistada, eriti kui tema abikaasa on innukas kalur. Tihti jääb pärast korralikku saaki alles palju kala, mida lihtsalt pole kuhugi panna ja see ei kesta kuigi kaua. Sel juhul saab sellest valmistada maitsvaid konserve. Kodus tulevad need palju paremad välja kui poest ostetud, kuigi protsess on üsna pikk, kuid tulemus on siiski seda väärt. Kui teete kõik õigesti, saate suurepärase kala eelroa, mis sobib suurepäraselt keedukartulile.

Karpkalakonserve saab osta või ise valmistada

Karpkala konserv tomatikastmes

Kodus saate valmistada maitsvaid konserve tomatikastmes. Protsess võtab üsna palju aega, kuid tulemus rõõmustab teid. Eelroog osutub väga maitsev ja aromaatne. Samal ajal ei ole kala luud üldse tunda ja tomat muudab selle pehmeks, mahlakaks ja annab ka magusa maitse.

Kui soovite valmistada tõeliselt autentseid konserve, siis pidage kindlasti meeles nõutav toodete nimekiri. See koosneb suurest hulgast koostisosadest:

• kala (karpkala) - 1-1,5 kilogrammi;
• 950-1000 grammi tomatikastet;
• 2 suurt sibulat;
• oliiviõli - 60-70 ml;
• must pipar meeldiva aroomi lisamiseks, piisab paarist näpuotsast;
• ½ suurt lusikatäit köömneid;
• kaks punase pipra kauna;
• küüslauguküünt - 6-7 tükki;
• 1 tl sinepiseemneid;
• näputäis koriandrit;
• 5 tükki loorberilehte;
• 100 grammi lauasoola.

Karpkala saad konserveerida tomatikastmes

Toiduvalmistamiseks peaksite kasutama värsket kala, eelistatavalt siis, kui see on just püütud. Parem on see kohe puhastada, soomused täielikult eemaldada ja rookida.

Pärast puhastamist tuleb rümp põhjalikult loputada, et pinnale ei jääks soomuseid ja sees ei oleks soolejääke. Pea tuleb ära lõigata, seda pole vaja. Uimed saab ära lõigata spetsiaalsete kääridega.

Kala ja kastme valmistamine

Puhastatud karpkala vajab korralikku lõikamist. See tuleb lõigata pikuti mitmeks osaks. Iga filee pestakse hästi soojas vees. Pühkige pabersalvrätikutega, et eemaldada lihast liigne vedelik. Lõika mõlemad fileed keskmisteks 3-5 sentimeetri laiusteks tükkideks. Asetage need tassi, puistake soolaga ja jätke 30 minutiks kala soolamiseks.

Vahepeal tuleks valmistada vürtsikas tomatikaste, seda tehakse nii:

• koorige sibulad ja loputage neid külmas vees, see muudab hakkimise palju lihtsamaks;
• lõigake sibul õhukesteks rõngasteks või poolrõngasteks;
• Valage pannile taimeõli, soojendage see ja lisage sibul, praege köögivilja kuni kergelt kuldseks;

Konserveerimiseks lisa eelnevalt valmistatuna kastmele küüslauk, sibul ja paprika

• Valage vajalik kogus tomatikastet eraldi tassi, lisage sool, pipar ja segage;
• eemaldage sibul tulelt ja viige see kohe tomatikastmesse, segage hästi;
• Puhastame punase pipra kaunad varrest ja seemnetest ning peseme hästi;
• riivi pipar läbi peene riivi;
• pane riivitud pipar sibulaga tomatikastmesse;
• Koorige küüslauguküüned ja lõigake väikesteks tükkideks;
• lisa kastmele hakitud küüslauk, samuti koriandri- ja sinepiseemned;
• Sega kaste korralikult läbi, et kõik maitseained jaotuks ühtlaselt.

Konservide valmistamise protsess

Kui kala ja kaste on keedetud, võib põhiprotsess alata. Kõigepealt tuleks ette valmistada purgid, milles keedetakse karpkalakonservi. Loputage purgid hästi külma veega. Järgmisena tuleks anumad steriliseerida, kaaned valada keeva veega.

Iga purgi põhja asetame mitu loorberilehte, samuti köömneid. Kui teil on peterselli juur, võite ka selle lisada. Kuid kõigepealt tuleks see pesta, koorida ja väikesteks tükkideks lõigata. Asetage kalatükid maitseainete peale ja määrige need ¾ ulatuses laiali. Järgmisena täida karpkala kastmega kuni anuma kaelani.

Kõik konservtoidu koostisosad võite purkidesse panna alles pärast nende steriliseerimist.

Purgid tuleb sulgeda ja suures kastrulis veega keema panna, põhja võib panna rätiku. Keeda konserve umbes 6 tundi. Seejärel jäta purgid kaheks päevaks toatemperatuurile seisma.

Alles pärast seda asetatakse karpkalakonserv jahedasse kohta, säilib umbes 2-3 kuud.

Karpkala konserv õliga

Õliga konserveeritud karpkala valmistamine käib samamoodi nagu tomatikastme puhul. Kuid see valik osutub toitvamaks ja rasvasemaks. Õliga konservid meenutavad mõneti tuntud kilusid, kuid kodus tulevad karpkaladest veelgi maitsvamad välja. Neid saab säilitada üsna kaua - umbes kolm kuud.

Õlis konserveeritud toidu valmistamiseks vajame järgmist toodete loendit:

• karpkala – rümp 1-1,5 kilogrammi;
• kaks suurt sibulat;
• küüslauk - üks pea;
• klaas taimeõli;
• tilli rohelised - 5-6 oksa;
• 15 tera musta pipart;
• koriandri seemned või pulber - paar näputäis;
• sool - 2 suurt lusikatäit.

Lisaks tomatikastmele saab karpkala säilitada õlis

Karpkala tuleks ka soomustest puhastada ja roogitud. Pärast puhastamist loputage kindlasti hoolikalt külma veega. Pea ja uimed on ära lõigatud, need osad jäävad üleliigseks, saba saab ka eemaldada. Jagage rümp pikuti kaheks osaks, mille tulemuseks on kaks fileed. Peske uuesti ja pühkige liigne vedelik ära. Lõika filee pikisuunalisteks 4-5 sentimeetri laiusteks viiludeks. Aseta viilud kaussi, hõõru soolaga ja jäta umbes pooleks tunniks soolastuma.

Toiduvalmistamise omadused

Õlis konservi valmistamiseks ei pea kastet eraldi keetma. Kala soolamise ajaks tasub aga valmistada purgid, milles valmistatakse ja hoitakse konserve. Neid tuleb põhjalikult loputada jaheda veega ja steriliseerida kuuma auruga. Parem on kasutada metallist keeratavaid kaasi, neid tuleb paar minutit keeta.

Pärast seda alustame toiduvalmistamist:

• Koorige sibulapead ja lõigake õhukesteks rõngasteks või poolrõngasteks;
• prae sibulat õlis poolküpseks, umbes 2-3 minutit;
• eraldage küüslaugu pea nelkideks ja eemaldage nahk;
• lõika nelk väikesteks viiludeks;
• Valage igasse purki õli, lisage küüslauk ja vürtsid;
• asetage karpkala tükid peaaegu ülaossa;
• Tükkide vahele aseta praetud sibul;
• Suleme purgid kala ja õliga kaanega.

Lisaks purkidele on oluline steriliseerida ka kaaned.

Valage vesi suurde anumasse, asetage rätik põhjale ja asetage purgid. Steriliseerime umbes 5-6 tundi. Selle aja jooksul valmivad konservid. Konservide hoidmiseks karpkalapurkides tuleks valida jahe koht - kelder, külmkapp.

Karpkalakonserv paprika ja tomatiga

On veel üks originaalne karpkala retsept, mida saate kodus kasutada. See osutub väga maitsvaks ja ebatavaliseks. See eelroog säilib hästi kogu talve, nii et saate seda palju valmistada.

Konservide valmistamiseks vajame järgmisi komponente:

• karpkala - 1-1,5 kilogrammi;
• 5-6 tükki paprikat;
• 4-5 tomatit;
• must pipar hernestes - 10-15 tükki;
• kolm küüslaugu pead;
• sinepiseemned - 2 teelusikatäit;
• kuivatatud hakitud sidrunmeliss - 1,5 suurt lusikat;
• paar näputäis köömneid;
• loorberileht - 5-6 tükki.

Enne konservide valmistamist soolatakse karpkala

Samuti tuleks karpkala puhastada ja lõigata, nagu ülaltoodud retseptides. See lõigatakse väikesteks tükkideks, mis viiakse konteinerisse ja puistatakse soolaga. Jätke kala mõneks ajaks soolaks.

Karpkala soolamise ajal valmistage ülejäänud komponendid:

• peske tomatid ja lõigake mitmeks osaks;
• eralda küüslaugupead küünteks ja eemalda nahk;
• lase tomatid ja küüslauk läbi hakklihamasina või jahvata segistis;
• Lisage saadud kastmele veidi soola;
• Maitse andmiseks lisa tomatikastmele musta pipratera, sinepiseemneid ja hakitud melissi;
• Sega kaste korralikult läbi, et kõik komponendid oleksid ühtlaselt jaotunud.

Peseme paprika, eemaldame varre ja seemned. Loputage uuesti ja lõigake ribadeks. Valame kuuma veega üle. Tõsta pipar karpkalatükkidele ja sega korralikult läbi.

Purke steriliseeritakse põhjalikult ahjus umbes 10 minutit Kaaned tuleb keeta umbes viis minutit.

Aseta karpkala ja pipar purkidesse. Lisa maitse andmiseks 2-3 loorberilehte ja veidi köömneid. Pärast seda võite valada tomati-küüslaugukastme kuni purgi kaelani. Sulgege anum kaanedega, asetage kuuma vette ja laske madalal kuumusel 5-6 tundi podiseda. Selle aja jooksul on konserv täielikult valmis.

Kui kõik on valmis, eemaldage purgid veega anumast ja laske umbes kaks päeva toatemperatuuril seista. Seejärel võid panna jahedasse kohta ja hoida seal 2-3 kuud.

Nüüd teate, kuidas valmistada kodus jõekala konserve, nimelt karpkala. Kodune suupiste osutub väga maitsvaks, rahuldavaks ja õrnaks. See sobib hästi kõigi roogadega - kartulid, teraviljapudrud, supid. Seda saab kasutada ka võileibade ja salatite valmistamiseks.

Videos räägitakse kalakonservide valmistamisest:

Eriti nende lugejate jaoks, kes tõesti kala armastavad, postitame mitu väga maitsvat retsepti, kuidas kodus kala püüda – kiiresti, lihtsalt ja maitsvalt! Ma arvan, et vähemalt üks neist meeldib teile! Head isu!

Koduse kala konserveerimise omadused

Kui teile on toodud palju kala ja te ei tea, mida kogu selle rikkusega peale hakata, on suurepärane võimalus! Seda pole vaja soolata ega kuivatada - suurepäraseid koduseid kalakonserve saate ise valmistada. Konserveerimiseks sobib igasugune kala – nii tavaline jõe- ja järvekala kui ka merekala.
Tähelepanu! Nende isetehtud kalakonservide valmistamiseks sobib ainult värske kala!
Seda tuleb töödelda ainult puhtas ruumis.
Kasutatavad nõud ja materjalid tuleb hoida täiesti puhtad ning rangelt järgida soovitatud retsepti ja töötlemistingimusi.

1. Konserveeritud roosa lõhe

Koostis:
Värskelt külmutatud roosa lõhe - 2 kg,
Tomatid - 2 kg.
Porgand - 800 gr.
Sibul - 500 gr.
Sool - 1,5 spl (30 g),
Suhkur - 200 gr.
Äädikas 9% - 5 supilusikatäit
Taimeõli - 400 ml.
Loorberileht - 3 tk., must pipar maitse järgi.

Ettevalmistus:
Panime tomatid läbi hakklihamasina ja seejärel hautame umbes 20-25 minutit. Sibul tuleb peeneks hakkida ja praadida taimeõlis. Riivi porgandid jämedale riivile ja prae õlis läbi.
Nüüd valmistame kala ette: eemaldame sabad, pead ja sisikonna. Võimalusel eemaldage kõik luud, mis kokku puutuvad. Sega kõik kokku ja hauta 1 tund Lisa äädikas 5 minutit enne keetmise lõppu.
Pange valmis segu steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja mähkige, kuni see on täielikult jahtunud.

Märge: Kuigi see on roosa lõhe konserveerimise retsept, sobib see suurepäraselt kõigi teiste kalade jaoks.

2. Sardiinid

Sardiinlaste säilitamiseks peate põhjalikult rookima nende sisemuse, puhastama soomustest ning lõikama ära ka pea, saba ja uimed.
Soola kala oma maitse järgi ja jäta umbes 30-40 minutiks toatemperatuurile lebama.
Seejärel asetage kala kurn ja laske see 2 minutiks keevasse päevalilleõlisse praadida.
Säilitamiseks ettevalmistatud purkidesse pane 1 loorberileht ja mitu musta piprahernest põhja.
Asetage jahtunud kalad purkidesse, seejärel täitke need sama õliga, milles sardiinid eelnevalt praaditi.
Kata purgid kaanega ja kuumuta tasasel tulel umbes 45 minutit.
Pärast seda keerame purgid sisuga kuumalt kokku ja steriliseerime 50-60 minutit.
Steriliseerimisprotsessi tuleb korrata 3 korda iga 24 tunni järel.
Kodused konserveeritud sardiinid on valmis!

3. Konserveeritud kilu kodus

See retsept sobib suurepäraselt väikeste kalade jaoks - ahven, särg, särg, särg, särg jne). Selle tulemusena saate kodus valmistada roa, mis maitseb nagu kilu.
Toiduvalmistamise retsept on järgmine. Kala tuleb soomustest eemaldada, roogitud ning pea, uimed ja sabad eemaldada. Pärast seda tuleks rümbad korralikult loputada.
Panni (või veel parem, kiirkeedupoti) põhja asetage kiht rõngasteks lõigatud sibulat ja sellele soolatud rümbad. Sel viisil peate panema kolm või neli kihti. Samal ajal täitke pann mitte rohkem kui 2/3 mahust.
Lisa vürtspipar ja loorberileht. Pärast seda tuleb kõik täita taimeõli, äädika ja kuiva valge veini või veega.
1 kilogrammi kala jaoks läheb vaja:
- 200 gr. Luke
- 100 gr. õlid,
- 50 gr. 9 protsenti äädikat
- 150 gr. kuiv vein või vesi
- sool ja vürtsid maitse järgi.
Kalakonserve tuleks hautada tasasel tulel tihedalt suletud kaane all kolm kuni viis tundi. Kui hautada kiirkeetjas, siis 1-1,5 tundi.
Valmis kalal muutuvad luud nii pehmeks, et neid ei pea kalalihast eraldama ja neid saab probleemideta närida, ilma hammastesse kinni jäämata.

4. Kalakonservid õlis

See retsept sobib mulleti, bonito jms konserveerimiseks. kodus. Kala tuleb sisikonnast põhjalikult välja rookida ja vere eemaldamiseks põhjalikult pesta. Pärast seda lõigake see tükkideks sõltuvalt anuma suurusest, milles valmistame omatehtud kalakonserve.
Järgmisena tuleb kala hoida umbes pool tundi soolases lahuses. Lahus valmistatakse nii: lisage 1 liiter vett ja 250 grammi soola. Seejärel peate selle soolast pesema ja praadima taimeõlis igast küljest kuni pruunistumiseni.
Asetage praetud kala klaaspurki. Tükkide vahele paneme maitseks musta ja pimenti terad, loorberilehti ja sidruniviile. Seejärel vala see taimeõliga, milles kala praaditi, nii et kala peale jääks 2 cm õlikiht.
Selliseid konserve tuleks hoida jahedas kohas.

5. Kodune kala konserveerimine tomatikastmes

See retsept on mõeldud 4 standardsele 0,5-liitrisele purgile ja sobib suurepäraselt erinevat tüüpi kaladele.
Toiduvalmistamiseks vajate asp - 2 kg, koha - 2,4, karpkala - 3,6, pullid - 3,2, stauriidid - 2,2, makrelli - 2,4 kg.
Alustame lõikamisest. Lõigata tuleb haugi, haugi, karpkala ja pulli kõht. Stauriidil ja makrellil lõigake pea ära, eemaldage sisikond, sabad ja uimed. Puhastatud haavik, karpkala ja makrell lõigatakse tükkideks, kuklid ja stauriidid säilitatakse tervena.
Pese kala. Pärast vee nõrgumist lisage soola kiirusega 1 spl soola 1 kg kala kohta.
30 minuti pärast rulli jahus ja prae taimeõlis igast küljest.
Seejärel jahuta 30 minutit ja pane purkidesse. Seejärel tuleb need üle valada keeva tomatikastmega 2 cm allapoole purgi kaelaosa.

Tomatikastme valmistamine:
Koori 300g sibulat, lõika viiludeks ja prae 150g-s kuldpruuniks. taimeõli.
Valage emailitud kaussi 2 kilogrammi püreestatud tomateid ja pange tulele. Lisa praetud sibul, 4 nelki, 4 loorberilehte, 4 teravilja teravat ja vürtsikat, 4-5 sl suhkrut ja supilusikatäis soola, 4-5 sl 5% äädikat. pane see kõik keema.
Purgid tuleks täita umbes 2 cm kaela ülaosast allapoole ja asetada pannile restile. Vee kogus pannil peaks olema 3-4 cm allpool purgi kaela ülaosast ja selle temperatuur peaks olema 70 kraadi.

Seejärel pane pann tulele, kata kaanega, kuumuta keemiseni ja kuumuta purke umbes 50 minutit. Pärast seda katke igaüks kaanega ja steriliseerige 6 tundi.
Pärast steriliseerimist tuleb purkid jahutada ilma neid pannilt eemaldamata või avamata.
Töötlemisaja vähendamiseks võite kasutada uuesti steriliseerimismeetodit. Selleks sulgege täidetud purgid kaanega, asetage need 70 kraadini kuumutatud veega pannile, keetke 50 minutit, kontrollige purkide suletust ja steriliseerige kolm korda 90 minutit 24-tunniste intervallidega.
Pärast iga steriliseerimist jahutatakse purkid samal pannil, kus viidi läbi kuumtöötlus, ilma vett tühjendamata või panni kaant avamata. 2. ja 3. steriliseerimise algne veetemperatuur on 20-30 kraadi.

6. Retsept kergelt soolatud roosa lõhe kodus konserveerimiseks

Võtame roosad lõhepihvid ja paneme purki või kilekotti. Kotiga on mugavam töötada. Lisa sinna soola ja veidi suhkrut. 0,5 kg kala kohta vajan tavaliselt supilusikatäit soola ja umbes pool teelusikatäit suhkrut.
Raputage kotti korralikult ja asetage külmkappi. Seal tuleks kala soolata 2-3 päeva. Iga päev tuleb see 3-4 korda välja võtta ja korralikult loksutada, et sool jaotuks ühtlaselt.
Ja umbes 2-3 päeva pärast on teie kergelt soolatud roosa lõhe valmis ja seda saab eemaldada ja serveerida.

7. Marinaadis hautatud Gudgeon

Pane õli, peeneks hakitud sibul, petersellijuur ja rohelised kastrulisse või potti ning pruunista. Lisa loorberileht, sool, pipar, tükeldatud tomatid, roogitud kuklid, hauta vähemalt 4-5 tundi ja lase seista. Serveeri kartulipudruga, puista peale tilli. Need minnowid tulevad välja nagu kilud tomatikastmes pehmete kontidega. Hoida temperatuuril alla 15°.
600 g minnows, 50 ml õli, 2 sibulat, 3 tomatit, 1 loorberileht, 6 pipratera
Nad teevad sama ka teiste kaladega, eriti väikeste kaladega. Kui hautada kiirkeetjas, siis piisab 30 minutist.

8. Väikeste kalade konserveerimise retsept

Hea viis kodus kala säilitamiseks! Tavaliselt kasutan seda erinevate väikeste kalade puhul - ahvenad, rästikud, ristid jne.
Puhastage kala põhjalikult. Järgmisena valmistame riivitud porgandist ja peeneks hakitud sibulast köögiviljapraadi. Lisa maitse järgi soola ja suhkrut, taimeõli ja omal valikul: tomatipasta, tomatimahl või tomatikaste. Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi. Järgmisena aseta kiirkeedupoti põhjale toores porgand ja kala, lisa sool, pipar, sibul ja tomat. Siis teine ​​kiht - jälle porgand, kala, sibul ja nii edasi. Korda kihte peaaegu kiirkeetja lõpuni. Valage kõige peale äädikas, lisage pikantsuse saamiseks 100 grammi eelistatavalt valget veini, loorberilehte, musta pipart ja 1/2 tassi vett.

Hauta seda kõike madalal kuumusel kiirkeedul umbes tund aega, kui kasutasid väikest kala, ja 2 tundi suurema kala puhul. Kui kõik on valmis, pane valmis segu väikestesse purkidesse.

Nõukogude ajal oli poes, nagu öeldakse, väga erinevaid kalakonserve. Need olid siis väga odavad ja neid ei saa isegi praeguste hindadega võrrelda. Need olid väga maitsvad ja väga toitvad. Nüüd Mitte kõik poest ostetud konservid ei saa sellega kiidelda.

Aga kui teil on omavõi järv, saab sellest ise omatehtud konserve teha.

Muidugi, kui soovite, et teie kodused konservid säiliksid pikka aega (näiteks aasta), siis ilma spetsiaalse töötlemiseta seda saavutada ei saa.

Meie retseptid sobivad neile koduse konservi austajatele, kes ei soovi seda toodet kaua säilitada ning teevad neid selleks, et lähiajal suhu pista. Kõik siin on ette valmistatud üsna lihtsalt.

Kodused kalakonservid jõekaladest. Lihtsad retseptid kiireks toiduvalmistamiseks

Põhimõtteliselt valmistatakse omatehtud kalakonserve tavaliselt kolmes variandis. Need on esiteks õlikonservid, teine ​​variant on tomatis ja viimane on nn konservid - “kilud”.

Seda kõike saab realiseerida jõe näitel, sest see võib olla erineva suurusega. Suurest kalast saab väga maitsvat konservi võiga või tomatis, kuid väikesest kalast saab isetehtud kilu.

Retsept õlis

Iga koduse konservi puhul tuleb kala soomustada, rookida ning pea ja sabad ära lõigata. Kuisuur, siis tuleb see väiksemateks tükkideks lõigata.

Pärast seda oleks tore veel mõned rümbad praadida.

Järgmisena peate valima toidud konservide valmistamiseks. Selleks sobib hästi näiteks pardipoegade pann. Kõigepealt aseta selle põhjale juba tükeldatud sibul ja sellele kiht kala, seejärel kata kala uuesti sibulaga ja pane järgmine kiht kala uuesti sibulale.

Need kihidja sibulat (võib kuluda umbes 1 kg), peate lisama soola, pipart ja valama peale 1/4 klaasi äädikat, kuid enne seda lahjendage see kindlasti klaasis vees.

Nüüd saate anuma sulgeda ja oodata, kuni selle sisu keeb. Kui meie tulevased konservid keevad, seadke tuli kõige madalamale ja laske neil sellel 3-5 tundi küpseda. Seda saab teha pliidil, kuid palju parem on pardipoeg kalakonservidega ahju panna.

Tomatis

Siin on konservide valmistamise protseduur veidi erinev. Siin peate alustama tomatikastmega, mille jaoks praadige see kõigepealt pannil. Veidi hiljem lisatakse sellele sibulale veidi suhkrut päevalilleõli ja tomatipastaga (selleks sobib ka kaste), segage see kõik korralikult läbi, kui kaste on veel kuum.

Järgmisena saate asetada toidu nõude põhjale. Alustada tuleb riivitud porganditest, mille saamiseks kasuta tavalist jämedat riivi. Kui olete porgandikihi maha pannud, asetage sellele kala ja seejärel katke see tomatikastmega. Nii peate täitma kõik nõud.

Nüüd valame kõik kihid äädikaga. 1 kg kala põhjal peate valama 2-3 supilusikatäit, mitte rohkem. Lisa ka kuiv valge vein (50 g piisab), loorberileht pipraga ja veidi vett.

Kui soovite konservidele viskoossust ja küllastumist lisada, võite selles etapis lisada neile ka jahu. Nad lihtsalt puistavad sellele veidi pealmist kihti. Selleks sobivad isegi kaerahelbed või muud teraviljad. Need täiendavad koostisosad muudavad teie koduse konservi täidlasemaks.

Kodused kilud

Väga hea võimalus jõe pisiasjade “kinnitamiseks”. Selleks peate seda veidi suitsetama või kasutama retseptis teelehti, mis on üsna kanged. Selliseid konserve saab teha moivast või kilust, selleks sobib hästi ka jõekala.

Kastmiseks sobivad üsna hästi isegi puljongikuubikud, millel on suitsune aroom. Võite kasutada näiteks sama vedelat suitsu või muid sarnaseid segusid, mis jäljendavad tõelise suitsu lõhna.

Nende retseptide järgi valmistatud kalakonservid ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks. Aga kui te pole neid 3-4 päeva söönud, siis on edaspidi täiesti võimalik nende põhjal suppi keeta. Teine võimalus on lisada neile lisakomponente ja sellise konservi jääkidest kalakotlette “meisterdada”.

Ja siin on videoretsept, kus nad näitavad teile, kuidas saate valmistada väikestest kaladest omatehtud kalakonserve pikaajaliseks säilitamiseks. Vaatame.

Ja siin on veel üks video, kus valmistatakse konserve ristikarpkaladest. Soovitan ka vaadata.