Tänu sellele, et küpsete puuviljade lõhn kandub valmis veinile, osutub see lõhnavaks ja väga maitsvaks. Kui saabub aeg koristada, soovitan teil meeles pidada seda omatehtud pirniveini retsepti ja korrata toiduvalmistamise tehnoloogiat. Kulutatud jõupingutused ei lähe asjata, vähesed saavad sellise joogiga kiidelda, sõpru ja sugulasi on põhjust üllatada.

Pirniveiniks ei sobi mitte ainult magusad mahlased sordid, vaid ka puuviljad, mida värskelt ei tarbita, näiteks metspirnid. Sordist sõltub vaid valmisjoogi toon ja aroom, aga mitte maitse.

Peamine raskus toiduvalmistamisel on see, et enamikust pirnisortidest on raske saada puhast mahla, samas on vaja säilitada tooraine aroomi. Soovitan eelnevalt ette valmistada (pesta keeva vee või auruga, seejärel kuivatada) käärimisnõu. See võib olla pudel või purk. Äärmisel juhul toiduplastist või mineraalvee alt valmistatud anum.

Koostis:

• pirnid - 10 kg;
• suhkur - 5 kg;
• vesi - 15 liitrit;
• rosinad (värsked viinamarjad) - 100 grammi;
• sidrunhape - 20-100 grammi (olenevalt sordist).

Veinivirde normaalne happesus on 6-15 grammi liitri kohta. Enamik pirnisorte ei sisalda vajalikku kogust hapet ning vee ja suhkruga lahjendamisel muutub virde happesus lubamatult madalaks, mille tulemusena vein osutub maitsetuks, rikneb kiiresti ja haigestub (lima). ilmub).

Kõige lihtsam on happesust tõsta sidrunhappe või mahlaga (ühe keskmise suurusega sidruni mahl sisaldab 5-7 grammi hapet). Ilma spetsiaalse seadme - ph-meetrita pole virde happesust kodus võimalik määrata, peate tegutsema silma järgi. Mida magusamad pirnid maitsevad, seda rohkem hapet lisate (retseptis määratud vahemikus). Ärge kartke sellega veidi üle pingutada, maitset see ei riku.

Rosinaid on vaja turvavõrguna juhuks, kui pirnide pinnale ei jää pärmi, mis aktiveerib käärimise. Viinamarjad toimivad samamoodi.

pirniveini retsept

1. Pühkige määrdunud puuvilju puhta kuiva lapiga, soovitan mitte pesta. Pirnid pooleks lõigatud. Eemalda südamik ja luud. Sorteerige viljaliha hoolikalt, vältides mädanenud, riknenud ja hallitanud osade sattumist virde sisse, mis võivad veini maitset rikkuda.

2. Keera viljaliha hakklihamasinas või tükelda muul viisil püreeks. Mida väiksem, seda parem.

3. Laia kaelaga anumas sega pirnipüree, külm puhas vesi, 3 kg suhkrut, sidrunhapet, pesemata rosinaid (purustatud värsked viinamarjad). Sega kuni suhkur lahustub. Seo anuma kael putukate eest kaitsmiseks marliga.

4. Tõsta virre pimedasse kohta, mille temperatuur on 18-25°C, ja jäta 2-3 päevaks seisma. Kord iga 10-12 tunni järel segage puupulga või puhta käega, uputades viljaliha - hõljuva koore ja viljaliha - mahlasse, nii et ei tekiks hapnevaid tsoone. Päeva pärast (tavaliselt varem) ilmub pinnale vaht ja kostab kahin, mis tähendab, et käärimine on alanud.

5. Kurna virre läbi peene sõela või marli. Kooki on hea pigistada, veini tegemiseks pole seda enam vaja. Olenevalt puuvilja tüübist võib pirnimahl pärast filtreerimist jääda häguseks, see on normaalne.

6. Valage mahl käärituspaaki, täitke kuni 75% mahust, et jääks ruumi vahule, süsihappegaasile ja uutele suhkruportsjonitele. Paigaldage anumale veetihend või tavaline meditsiiniline kinnas, mille ühes sõrmes on auk (tehtud nõelaga).

7. Tõsta tulevane pirnivein sooja (18-26°C) pimedasse kohta kääritamiseks, mis kestab 25-60 päeva.

5 päeva pärast lisage uus portsjon suhkrut (1 kg). Selleks eemaldage vesitihend, valage 500 ml mahla läbi toru teise anumasse, lahjendage selles suhkur, valage saadud siirup tagasi virdesse ja paigaldage vesitihend. Veel 5-6 päeva pärast korrake protseduuri, lisades ülejäänud suhkru (1 kg) vastavalt kirjeldatud tehnoloogiale.

Kui käärimine kestab kauem kui 50 päeva, et kibedust ei tekiks, tuleb vein settest eemaldada ja uuesti veeluku alla panna samadel tingimustel käärima.

8. Pärast käärimise lõppu (kinnas on tühjendatud, vesitihend ei lase mitu päeva mullid sisse, põhja on tekkinud sete, virre on heledamaks muutunud) vala pirnidest saadud noor vein läbi toru teise konteiner, puudutamata põhjas olevat setet.

Maitse ja soovi korral lisa magususe saamiseks suhkrut. Samuti saate veini kinnitada alkoholi või viinaga koguses 2-15% mahust. Kange alkoholi lisamine aitab säilitada säilivust, kuid muudab aroomi vähem väljenduvaks ja maitse karmimaks.

Täitke säilitusmahutid veiniga lõpuni (soovitav on, et hapnikuga kokkupuutel ei toimuks oksüdeerumist) ja sulgege need tihedalt.

9. Tõsta vein pimedasse jahedasse (6-16°C) kohta ja jäta 3-6 kuuks laagerduma (laagerdumiseks). Setete ilmnemisel filtreerige jook kõigepealt iga 15-20 päeva tagant, seejärel harvemini, valades selle teise anumasse. Kui eelmisel etapil lisati suhkrut magususe suurendamiseks, on parem esimese 7-10 päeva jooksul paigaldada veetihend. Valmis veini saab villida ja tihedalt sulgeda.

Külmkapis või keldris hoides on koduse pirniveini säilivusaeg 3 aastat. Kindlus - 10-12% (ilma kinnituseta).

Pirnivein on kerge, väga meeldiv jook, millest daamid rõõmustavad. Saate seda valmistada mitte ainult värsketest puuviljadest, vaid ka kääritatud kompotist ja moosist. kvaliteetsed toorained, hea retsept- ja kindlasti tuleb välja lõhnav omatehtud jook.

Kuidas valmistada veini pirnidest?

Pirniveini pole teistest veinidest keerulisem valmistada. Igal retseptil on oma omadused, kuid on ka üldreeglid, mida järgides tuleb jook maitsev ja lõhnav.

1. Veini jaoks on parem kasutada pesemata pirne - puuvilja pind sisaldab looduslikke pärme, mis aitavad kaasa käärimisprotsessile.


2. Kui pirnid olid tugevalt määrdunud ja neid tuli seetõttu pesta, on kindluse mõttes parem lisada veinipärmi.


3. Veini valmistamiseks kasutatavad pirnid peavad olema terved ja kahjustamata.


4. Käärituspaagi kaelale paigaldatakse veetihend või pannakse kätte meditsiinikinnas, mis on eelnevalt ühte sõrme torganud.

Kodune pirnivein - lihtne retsept

Magusatest pirnidest valmistatud vein on mõõdukalt magus ja väga lõhnav. Selle valmistamiseks on parem kasutada filtreerimata vett, kuid see peab olema hea kvaliteediga. Optimaalne temperatuur kääritamiseks jääb vahemikku 19-24 kraadi. Madalamal temperatuuril virre ei lähe käärima.

Koostis:

• pirnid - 10 kg;


• vesi - 10 liitrit;


• suhkur - 5 kg.

Kokkamine

1. Viilutatud pirnid pannakse pudelisse ja valatakse vee ja suhkru siirupiga.


2. Pudeli kaela pannakse kummikinnas ja puhastatakse kuumas.


3. Kui kinnas käest kukub, villitakse pirnivein pudelisse – jook on valmis.

Pirnimahlast veini valmistamiseks vajate mahlaseid ja küpseid puuvilju. Parim viis neist mahla välja pigistada on mahlapressiga. Käärimise ajal segatakse virret iga päev puidust spaatliga. Lõpetage segamine, kui viljaliha põhja settib. Valmis jooki hoida jahedas kohas.

Koostis:

• pirnid - 4 kg;


• suhkur - 3 tassi.

Kokkamine

1. Pirnidest pressitakse mahl välja ja valatakse kääritusnõusse.


2. Kata pudel marliga ja pane 3 päevaks sooja.


3. Filtreerige mahl uude anumasse, lisage suhkur, sulgege pudel vesisulguriga ja jätke käärimise lõpuni.


4. Pärast seda lastakse joogil 45 päeva küpseda ja seejärel villitakse.

Kodune pirnivein on eriti isuäratav, kui lisada sellele koos granuleeritud suhkruga vanillisuhkrut. Et olla kindel, et käärimisprotsess kindlasti edasi läheb, lisatakse virdele veinipärmi. Valmis joogi võid filtreerida läbi mitu korda volditud vati või marli kihi.

Koostis:

• pirnid - 12 kg;


• suhkur - 5 kg;


• vanilje suhkur - 20 g;


• veinipärm - 50 g;


• vesi - 11 liitrit.

Kokkamine

1. Pirnid lõigatakse viiludeks ja sõtkutakse viljalihaks.


2. Püreele lisatakse 1 kg suhkrut, valatakse vesi ja lastakse 5 päeva toatemperatuuril seista.


3. Valmis virre filtreeritakse.


4. Ülejäänud suhkur ja vanillisuhkur lahustatakse 500 ml virdes, lisatakse pärm, segatakse ja valatakse koos ülejäänud virdega anumasse.


5. Mahuti suletakse vesitihendiga kaanega ja jäetakse toatemperatuurile.


6. Kui käärimine on lõppenud, kurnatakse kodune pirnivein settest välja, filtreeritakse ja villitakse.

Töökindluse ja parema kääritamise huvides lisatakse õuna-pirniveinile rosinaid. Te ei pea seda esmalt pesema. Käärituspaagis kasutatavad komponendid ei tohiks hõivata rohkem kui 2/3 selle mahust, nii et seal oleks vaba ruumi süsihappegaasile ja vahule, mis veini valmistamise protsessis tingimata ilmnevad.

Koostis:

• vesi - 15 liitrit;


• rosinad - 100 g;


• suhkur - 5 kg;


• pirnid - 5 kg;


• õunad - 5 kg.

Kokkamine

1. Suhkur lahustatakse soojas vees, lisatakse rosinad.


2. Puuviljad lõigatakse viiludeks ja saadetakse käärituspaaki.


3. Samuti valatakse suhkrusiirup.


4. Kaelale paigaldatakse veetihend ja anum eemaldatakse 2-3 nädalaks soojas kohas.


5. Valage jook teise anumasse, eemaldage õuntest ja pirnidest noor vein jahedas kohas ja jätke 3 kuuks.

Rohelistest pirnidest valmistatud vein osutub kergemaks ja läbipaistvamaks, võrreldes üleküpsenud viljadest valmistatud joogiga. Vein on valmis, kui käärimisprotsess on lõppenud ja kummikinnas kukub käest. Selle retsepti järgi valmistatud jook ei ole liiga magus ja kange. Vein on pigem poolmagus.

Koostis:

• pirnid - 2 kg;


• suhkur - 1 kg;


• vesi - 2 liitrit;


• sidrunimahl - 150 ml;


• pärm - 20 g

Kokkamine

1. Pirnid kooritakse, lõigatakse viiludeks ja pannakse 4 päevaks surve alla.


2. Viiendal päeval saadud mahl dekanteeritakse ja valatakse kääritusnõusse.


3. Sinna lisatakse pärm, sidrunimahl, vesi ja suhkur.


4. Kõik on hästi segunenud.


5. Purgi kaela pannakse kummikinnas ja hoitakse seda kuni käärimisprotsessi lõpuni.


6. Pärast seda filtreeritakse valmimata pirnidest valmistatud vein ja villitakse.

Metsiku pirni veini peetakse eriti rikkalikuks ja läbipaistvaks, kuigi mitte nii lõhnavaks kui sordiviljadest valmistatud veini. Selle retsepti järgi veini valmistamiseks vajate 40-liitrist pudelit või kahte 20-liitrist konteinerit. Teisel juhul on kõik komponendid jagatud rangelt pooleks, komponentide "silma järgi" jaotamine on vastuvõetamatu.

Koostis:

• metspirnid - 8,5 kg;


• vesi - 15 liitrit;


• suhkur - 3 kg;


• sidrunhape - 5 g;


• veini juuretis - 500 ml.

Kokkamine

1. Pirnid lõigatakse tükkideks ja püreestatakse.


2. Asetage mass käärituspaaki, valage sinna 12 liitrit vett.


3. Ülejäänud veest ja 3 kg granuleeritud suhkrust keedetakse siirup, pärast keetmist lisatakse sellele sidrunhape.


4. Siirup jahutatakse 36-37 kraadini ja valatakse käärituspaaki.


5. Valage sisse starter, katke kael marliga ja asetage pudel sooja kohta.


6. Paigaldage veetihend.


7. Kui käärimine on lõppenud, eemaldatakse vesitihend ja kael suletakse korgiga.


8. Kui viljaliha põhja settib ja vein muutub läbipaistvaks, tühjendatakse see setetest.


9. Jook filtreeritakse, villitakse ja pannakse ladustamiseks ära.

Kääritatud pirnikompotist valmistatud vein

Pirniveini kodus saab valmistada mitte ainult värsketest puuviljadest, vaid ka kompotist. Samas sobib üsna hästi kääritatud jook, mida niisama juua ei saa. Oluline on vaid see, et kompotis ei oleks hallitust. Vein on maitsvam, kui pärast käärimise lõppu lasta sellel tõmmata vähemalt kuu aega.

Koostis:

• kompott - 3 liitrit;


• suhkur - 2 tassi;


• rosinad - 100 g

Kokkamine

1. Anumasse valatakse purk kääritatud kompotti, valatakse rosinad ja mass kuumutatakse 30 kraadini.


2. Lisa suhkur ja sega.


3. Braga asetatakse klaasnõusse, paigaldatakse veetihend ja jäetakse 4 nädalaks soojaks.


4. Pärast käärimise lõppu valatakse vein teise nõusse.

Pirnivein, mille retsept tuleb ilma suhkrut kasutamata, valmistatakse mee lisamisega. Valmis jook on meeldiva, kergelt magusa maitsega. Veinimet soovitatakse kasutada värskelt maikuus. Veinivalmistamisel suhkrustatud toodet ei kasutata. See on hea ainult kuupaiste tegemiseks.

Koostis:

• pirnid - 3 kg;


• mesi - 2 kg;


• kuivpärm - 5 g;


• sidrunhape - 5 g;


• pektiin - 5 g;


• vesi - 4 liitrit.

Kokkamine

1. Pirnid kooritakse ja purustatakse.


2. Asetage puuviljad kääritusnõusse, lisage soe vesi, mesi, sidrunhape.


3. Massi nõutakse 14 tundi.


4. Sisestage pärm, pektiin, segage ja paigaldage veetihend.


5. Hoida soojas 7 päeva, valada puhtasse anumasse ja sulgeda kaas.


6. 4 kuu pärast vein filtreeritakse, villitakse ja korgitakse.

Pirniveini retsept võimaldab valmistada kuivatatud puuviljadest lahja piiritusjooki. Esiteks keedetakse neist kompott. See peaks olema küllastunud, sest kergest joogist ei saa maitsvat veini. Kompoti keetmiseks ei kasutata mitte ainult pirne, vaid ka õunu, kuivatatud aprikoose ja ploome. Oluline on valida kuivatatud puuviljad, mitte suitsutatud.

Koostis:

• kuivatatud pirnid - 2,5 kg;


• kuivatatud aprikoosid, ploomid, kuivatatud õunad - 2,5 kg;


• suhkur - 2 kg;


• vesi - 10 liitrit.

Kokkamine

1. Kuivatatud puuviljad valatakse veega, keedetakse ja keedetakse madalal kuumusel pool tundi.


2. Lisa suhkur ja sega korralikult läbi.


3. Kuum kompott valatakse käärituspaaki ja puhastatakse soojas kohas 1,5 kuud, peale vesitihendi kaela panemist.


4. Kui käärimine täielikult peatub, valatakse vein pudelitesse ja jäetakse veel kuuks ajaks jahedasse seisma.

Pirniveini valmistamine kodus on võimalik nii värsketest puuviljadest kui ka moosist. Sel juhul peate vaatama olukorda - kui veest ja moosist valmistatud jook osutub piisavalt magusaks, ei pea te täiendavalt suhkrut kasutama, vein ei tohiks olla liiga maitsev. Rosinad on sel juhul kohustuslik komponent, mis aitab kaasa paremale kääritamisele.

Koostis:

• pirni moos - 1 kg;


• vesi - 1 liiter;


• suhkur - 100 g;


• rosinad - 100 g

Kokkamine

1. Pirniveini valmistamine algab sellega, et moos pannakse kolmeliitrisesse purki ja valatakse veega.


2. Lisa suhkur ja rosinad.


3. Kata anum marliga ja puhasta 5 päeva soojas kohas.


4. Virre filtreeritakse puhtasse anumasse, asetatakse kinnas kaela ja eemaldatakse 30-60 päevaks soojas pimedas kohas.


5. Kui käärimine on lõppenud, kurnatakse vein settest välja, valatakse puhastesse pudelitesse ja viiakse külma.


6. Jällegi kurnatakse vein ettevaatlikult settest välja ja kallatakse anumatesse - pirnivein on valmis!

Selleks, et puhkuselt täielikult naasta, peate kirjutama retsepti. ;)
Nendest samadest mesipirnidest ja samast lavendlist.

Pirni- ja viinamarjamoos valge veini ja lavendliga.

Nimi ise räägib enda eest.)
Väga maitsev sai, nii et panen retsepti kirja, et mitte unustada.

Koostis:

pirnid - 1,5 kg
viinamarjad (mul on muskaat) - 500 g
suhkur - 200 g (olenevalt puuvilja magususest)
kuiv valge vein - 200 ml
kaneel - 1 tl
lavendel - 1 haru

Kokkamine

Koori pirnid südamikust ja koori, lõika viljaliha viiludeks.
Sega vein ja suhkur, lase keema tõusta, lahusta suhkur ning lisa puuviljad ja kaneel. Keeda 10-15 minutit madalal kuumusel.
Lülita välja. Rahune maha.
3 tunni pärast aja moos uuesti keema, lisa lavendlioksake, keeda 5 minutit ja lülita välja. Rahune maha.
Kolmas lähenemine on viimane. On vaja ette valmistada steriliseeritud purgid ja kaaned. Võta moosist lavendlioksake, lase keema tõusta ja vala purkidesse.

Küpsetasin aeglases pliidis, avatud kaanega, režiimil "Kustutamine".
Väga mugav! :)

Moos sai meeldiva siirupiga. Aga ma arvan, et järgmine kord proovin Quittiniga tarretise konsistentsi saavutada. Samuti ei tohiks see olla midagi.
Ja see on peaaegu kõik lõppenud. Peame kordama.

Ja veel lavendlit... Minu põõsas.
Minu üleolek! :))

Pirnivein on kerge, väga meeldiv jook, millest daamid rõõmustavad. Saate seda valmistada mitte ainult värsketest puuviljadest, vaid ka kääritatud kompotist ja moosist. Kvaliteetne tooraine, hea retsept - ja lõhnav omatehtud jook saab kindlasti välja.

Kuidas valmistada veini pirnidest?

Pirniveini pole teistest veinidest keerulisem valmistada. Igal retseptil on oma omadused, kuid on ka üldreeglid, mida järgides tuleb jook maitsev ja lõhnav.

1. Veini jaoks on parem kasutada pesemata pirne - puuvilja pind sisaldab looduslikku pärmi, mis aitab kaasa käärimisprotsessile.
2. Kui pirnid olid tugevalt määrdunud ja neid tuli seetõttu pesta, on kindluse mõttes parem lisada veinipärmi.
3. Veini valmistamiseks kasutatavad pirnid peavad olema terved ja kahjustamata.
4. Käärituspaagi kaelale paigaldatakse veetihend või pannakse kätte meditsiinikinnas, mis on eelnevalt ühte sõrme torganud.

Magusatest pirnidest valmistatud vein on mõõdukalt magus ja väga lõhnav. Selle valmistamiseks on parem kasutada filtreerimata vett, kuid see peab olema hea kvaliteediga. Kääritamise optimaalne temperatuur on 19-24 kraadi. Madalamal temperatuuril virre ei lähe käärima.

Koostis:

• pirnid - 10 kg;
• vesi - 10 liitrit;
• suhkur - 5 kg.

Kokkamine

1. Viilutatud pirnid pannakse pudelisse ja valatakse vee ja suhkru siirupiga.
2. Pudeli kaela pannakse kummikinnas ja puhastatakse kuumas.
3. Kui kinnas käest kukub, villitakse pirnivein pudelisse – jook on valmis.

Pirnimahlast veini valmistamiseks vajate mahlaseid ja küpseid puuvilju. Parim viis neist mahla välja pigistada on mahlapressiga. Käärimise ajal segatakse virret iga päev puidust spaatliga. Lõpetage segamine, kui viljaliha põhja settib. Valmis jooki hoida jahedas kohas.

Koostis:

• pirnid - 4 kg;
• suhkur - 3 tassi.

Kokkamine

1. Pirnidest pressitakse mahl välja ja valatakse kääritusnõusse.
2. Kata pudel marliga ja pane 3 päevaks sooja.
3. Filtreerige mahl uude anumasse, lisage suhkur, sulgege pudel vesisulguriga ja jätke käärimise lõpuni.
4. Pärast seda lastakse joogil 45 päeva küpseda ja seejärel villitakse.

Kodune pirnivein on eriti isuäratav, kui lisada sellele koos granuleeritud suhkruga vanillisuhkrut. Et olla kindel, et käärimisprotsess kindlasti jätkub, lisavad nad virdele. Valmis joogi võid filtreerida läbi mitu korda volditud vati või marli kihi.

Koostis:

• pirnid - 12 kg;
• suhkur - 5 kg;
• vanilje suhkur - 20 g;
• veinipärm - 50 g;
• vesi - 11 liitrit.

Kokkamine

1. Pirnid lõigatakse viiludeks ja sõtkutakse viljalihaks.
2. Püreele lisatakse 1 kg suhkrut, valatakse vesi ja lastakse 5 päeva toatemperatuuril seista.
3. Valmis virre filtreeritakse.
4. Ülejäänud suhkur ja vanillisuhkur lahustatakse 500 ml virdes, lisatakse pärm, segatakse ja valatakse koos ülejäänud virdega anumasse.
5. Mahuti suletakse vesitihendiga kaanega ja jäetakse toatemperatuurile.
6. Kui käärimine on lõppenud, kurnatakse kodune pirnivein settest välja, filtreeritakse ja villitakse.

Töökindluse ja parema kääritamise huvides lisatakse õuna-pirniveinile rosinaid. Te ei pea seda esmalt pesema. Käärituspaagis kasutatavad komponendid ei tohiks hõivata rohkem kui 2/3 selle mahust, nii et seal oleks vaba ruumi süsihappegaasile ja vahule, mis veini valmistamise protsessis tingimata ilmnevad.

Koostis:

• vesi - 15 liitrit;
• rosinad - 100 g;
• suhkur - 5 kg;
• pirnid - 5 kg;
• õunad - 5 kg.

Kokkamine

1. Suhkur lahustatakse soojas vees, lisatakse rosinad.
2. Puuviljad lõigatakse viiludeks ja saadetakse käärituspaaki.
3. Samuti valatakse suhkrusiirup.
4. Kaelale paigaldatakse veetihend ja anum eemaldatakse 2-3 nädalaks soojas kohas.
5. Vala jook teise anumasse, eemalda pirnid jahedasse kohta ja jäta 3 kuuks seisma.

Rohelistest pirnidest valmistatud vein osutub kergemaks ja läbipaistvamaks, võrreldes üleküpsenud viljadest valmistatud joogiga. Vein on valmis, kui käärimisprotsess on lõppenud ja kummikinnas kukub käest. Selle retsepti järgi valmistatud jook ei ole liiga magus ja kange. Vein on pigem poolmagus.

Koostis:

• pirnid - 2 kg;
• suhkur - 1 kg;
• vesi - 2 liitrit;
• sidrunimahl - 150 ml;
• pärm - 20 g.

Kokkamine

1. Pirnid kooritakse, lõigatakse viiludeks ja pannakse 4 päevaks surve alla.
2. Viiendal päeval saadud mahl dekanteeritakse ja valatakse kääritusnõusse.
3. Sinna lisatakse pärm, sidrunimahl, vesi ja suhkur.
4. Kõik on hästi segunenud.
5. Purgi kaela pannakse kummikinnas ja hoitakse seda kuni käärimisprotsessi lõpuni.
6. Pärast seda filtreeritakse valmimata pirnidest valmistatud vein ja villitakse.

Metsiku pirni veini peetakse eriti rikkalikuks ja läbipaistvaks, kuigi mitte nii lõhnavaks kui sordiviljadest valmistatud veini. Selle retsepti järgi veini valmistamiseks vajate 40-liitrist pudelit või kahte 20-liitrist konteinerit. Teisel juhul on kõik komponendid jagatud rangelt pooleks, komponentide "silma järgi" jaotamine on vastuvõetamatu.

Koostis:

• metspirnid - 8,5 kg;
• vesi - 15 liitrit;
• suhkur - 3 kg;
• sidrunhape - 5 g;
• veini juuretis - 500 ml.

Kokkamine

1. Pirnid lõigatakse tükkideks ja püreestatakse.
2. Asetage mass käärituspaaki, valage sinna 12 liitrit vett.
3. Ülejäänud veest ja 3 kg granuleeritud suhkrust keedetakse siirup, pärast keetmist lisatakse sellele sidrunhape.
4. Siirup jahutatakse 36-37 kraadini ja valatakse käärituspaaki.
5. Valage sisse starter, katke kael marliga ja asetage pudel sooja kohta.
6. Paigaldage veetihend.
7. Kui käärimine on lõppenud, eemaldatakse vesitihend ja kael suletakse korgiga.
8. Kui viljaliha põhja settib ja vein muutub läbipaistvaks, tühjendatakse see setetest.
9. Jook filtreeritakse, villitakse ja pannakse ladustamiseks ära.

Kääritatud pirnikompotist valmistatud vein

Pirniveini kodus saab valmistada mitte ainult värsketest puuviljadest, vaid ka kompotist. Samas sobib üsna hästi kääritatud jook, mida niisama juua ei saa. Oluline on vaid see, et kompotis ei oleks hallitust. Vein on maitsvam, kui pärast käärimise lõppu lasta sellel tõmmata vähemalt kuu aega.

Koostis:

• kompott - 3 liitrit;
• suhkur - 2 tassi;
• rosinad - 100 g.

Kokkamine

1. Anumasse valatakse purk kääritatud kompotti, valatakse rosinad ja mass kuumutatakse 30 kraadini.
2. Lisa suhkur ja sega.
3. Braga asetatakse klaasnõusse, paigaldatakse veetihend ja jäetakse 4 nädalaks soojaks.
4. Pärast käärimise lõppu valatakse vein teise nõusse.

Pirnivein, mille retsept tuleb ilma suhkrut kasutamata, valmistatakse mee lisamisega. Valmis jook on meeldiva, kergelt magusa maitsega. Veinimet soovitatakse kasutada värskelt maikuus. Veinivalmistamisel suhkrustatud toodet ei kasutata. See on hea ainult kuupaiste tegemiseks.

Koostis:

• pirnid - 3 kg;
• mesi - 2 kg;
• kuivpärm - 5 g;
• sidrunhape - 5 g;
• pektiin - 5 g;
• vesi - 4 liitrit.

Kokkamine

1. Pirnid kooritakse ja purustatakse.
2. Asetage puuviljad kääritusnõusse, lisage soe vesi, mesi, sidrunhape.
3. Massi nõutakse 14 tundi.
4. Sisestage pärm, pektiin, segage ja paigaldage veetihend.
5. Hoida soojas 7 päeva, valada puhtasse anumasse ja sulgeda kaas.
6. 4 kuu pärast vein filtreeritakse, villitakse ja korgitakse.

Pirnidest võimaldab valmistada kuivatatud puuviljadest lahjat alkohoolset jooki. Esiteks keedetakse neist kompott. See peaks olema küllastunud, sest kergest joogist ei saa maitsvat veini. Kompoti keetmiseks ei kasutata mitte ainult pirne, vaid ka õunu, kuivatatud aprikoose ja ploome. Oluline on valida kuivatatud puuviljad, mitte suitsutatud.

Koostis:

• kuivatatud pirnid - 2,5 kg;
• kuivatatud aprikoosid, ploomid, kuivatatud õunad - 2,5 kg;
• suhkur - 2 kg;
• vesi - 10 liitrit.

Kokkamine

1. Kuivatatud puuviljad valatakse veega, keedetakse ja keedetakse madalal kuumusel pool tundi.
2. Lisa suhkur ja sega korralikult läbi.
3. Kuum kompott valatakse käärituspaaki ja puhastatakse soojas kohas 1,5 kuud, peale vesitihendi kaela panemist.
4. Kui käärimine täielikult peatub, valatakse vein pudelitesse ja jäetakse veel kuuks ajaks jahedasse seisma.

Pirniveini valmistamine kodus on võimalik nii värsketest puuviljadest kui ka moosist. Sel juhul tuleb vaadata olukorda – kui veest ja moosist valmistatud jook osutub piisavalt magusaks, ei pea te lisasuhkrut kasutama, vein ei tohiks olla liiga tummine. Sel juhul on rosinad asendamatu komponent, mis aitab kaasa paremale kääritamisele.