03.04.2018

Paljud koduperenaised mõtlevad, kuidas tervet kalkunit ahjus korralikult küpsetada. Kui otsustate seda lindu küpsetada, valige kõigepealt hea retsept. Pakume teile kalkuni küpsetamiseks mitmeid edukaid võimalusi.

Alustame kalkunirümba küpsetamise lihtsaimast retseptist. Kogenud kokad soovitavad lindu maitsestada värskete ürtidega - petersell, basiilik, till, aga ka kuivatatud aromaatsed ürdid.

Koostis:

• kalkuni rümp;
• sool;
• must pipar;
• kuivatatud maitsetaimed;
• keedetud vesi - 1 klaas.

Ettevalmistus:

1. Kalkunit peseme nii väljast kui seest.
2. Lõikasime tiibade servad ära, vastasel juhul põlevad need kuumtöötlemisel.
3. Hõõru rümp musta pipraga, samuti soola ja ürtidega.
4. Aseta lind restiga alusele, et rasv saaks nõrguda. Asetage kalkuni rinnapool ülespoole.
5. Kinnitame kalkuni jalad niidiga.
6. Kuumuta ahi 250 kraadini.
7. Asetage lind sellesse ja küpsetage kakskümmend minutit.
8. Seejärel tõsta lind spaatliga kergelt üles, et ta selg grilli külge ei jääks.
9. Küpseta kalkunit kaks tundi. Kastke seda perioodiliselt eraldunud mahlaga.
10. Seejärel võtame linnukese välja ja hakkame kastet valmistama.
11. Vala kastrulisse linnuliha kuumtöötlemisel tekkinud rasv.
12. Küpseta seda pliidil segades, kuni mass väheneb poole võrra.
13. Serveeri kalkunit kastmega.

Nõuanne! Selleks, et kalkun oleks pärast küpsetamist mahlane ja pehme, marineerige seda üks päev soolalahuses, lisades maitseaineid ja granuleeritud suhkrut.

Türgi tsitruseliste nootidega

Terve kalkun osutub ahjus mahlakaks, kui seda korralikult marineerida ning apelsiniviilude ja küüslauguga täita. Tõsi, me marineerime kalkunit kaks päeva, nii et kui plaanite pühadepidu, hoolitsege selle eest aegsasti. Sellise linnu maitse ja aroom on lihtsalt jäljendamatud!

Koostis:

• kalkuni rümp;
• lauasool - 7-9 teelusikatäit. lusikas;
• granuleeritud suhkur - 0,1 kg;
• koriandri seemned - 1 ½ teelusikatäit. lusikad;
• loorberilehed - 3 tükki;
• sibul - 1 pea;
• porgandi juurvili - 1 tükk;
• apelsin - 1 puuvili;
• nelgi õisikud - 10 tk;
• küüslauk - 1 pea;
• pehme või - 0,1 kg;
• must pipar - 1 tl. lusikas;
• keedetud vesi - 3-4 liitrit.

Ettevalmistus:

1. Tükeldame kalkuni: eemaldame linnu pea ja puhastame sisikonda. Puhastame rümba ülejäänud sulgedest. Peseme ja kuivatame.
   
2. Nüüd valmistame ahjus terve kalkuni marinaadi. Valage vesi kastrulisse. Aja vedelik keema.
3. Lisa granuleeritud suhkur, sool, koriandriseemned ja loorberilehed.
   
4. Kui marinaadisegu uuesti keema läheb, lülita pliit välja ja jahuta.
5. Võtke anum (selline, et kalkun sinna mahuks). Asetage lind tagurpidi kotti ja asetage anumasse.
   
6. Koorige sibula ja porgandi juured. Haki köögiviljad õhukesteks rõngasteks.


7. Lahjendage marinaadisegu filtreeritud veega (3-4 liitrit).
8. Vala see kalkunile. Marinaad peaks linnu täielikult katma.
9. Jäta anum kalkuniga paariks päevaks külma ruumi.
10. Pärast määratud aja möödumist võite kalkunit küpsetada.
11. Sõtku kahvliga kergelt pehme või, lisa sellele musta pipart, sega.
    
12. Pese apelsin. Seejärel laske see 2-3 minutiks keevasse vette.
13. Kuivatame apelsini. Kleepime nelgi õisikud kogu selle pinnale.
14. Lõika küüslaugupea (ei pea koorima) risti pooleks.
    
15. Vooderda küpsetusplaat mitme fooliumilehega.
16. Tõsta kalkun marinaadisegust välja ja kuivata.
17. Asetage linnuliha küpsetusplaadile rinnaga ülespoole.


18. Asetage apelsini- ja küüslaugupoolikud rümba sisse. Samuti võid linnule toppida marineeritud juurvilju – porgandit ja sibulat.
    
19. Kata kalkun fooliumilehega (mitte liiga tihedalt).
    
20. Kuumuta ahi 200 kraadini.
21. Küpseta kalkunit 45-50 minutit.
22. Seejärel alanda ahju temperatuuri 180 kraadini.
23. Küpseta kalkunit sama kaua.
24. Seejärel eemalda foolium ja pruunista lind 220 kraadi juures.
25. Jätame kalkuni pooleks tunniks väljalülitatud ahju. Ja siis saate selle lauale serveerida.

Märkusena! Terve kalkun ahjus fooliumis osutub seest alati mahlakaks. Fooliumi lõikamisel pea meeles, et selle servad peaksid rippuma panni kohal, et neid saaks kasutada linnu mähkimiseks.

Täidisega küpsetatud lind

Terve kalkun ahjus, täidisega, valmistatakse erineval viisil. Täidisena saate valida teravilja - riisi või tatart, samuti puuvilju ja kuivatatud puuvilju. Eriti mahlane ja aromaatne tuleb sibula ja õuntega täidetud kalkun. Kas proovime?

Koostis:

• kalkuni rümp;
• sidrunid - 2 puuvilja;
• sibul - 2 pead;
• peterselli oksad - 5 tk;
• rosmariini oksad - 3 tk;
• pehme või - 7-8 tabelit. lusikas;
• sool;
• küüslauguküünt - 2-3 tükki;
• must pipar;
• rafineeritud oliiviõli - 2 supilusikatäit. lusikad;
• õunad - 2 tükki;
• oranž.

Nõuanne! Linnu valmisolekut tuleks kontrollida mahla läbipaistvuse järgi, mis välja voolab, kui rümba kõige paksemast kohast läbi torgate.

Ettevalmistus:

1. Valmistame massi rümba hõõrumiseks. Pese ja tükelda peterselli (2 tk) ja rosmariini oksad (2 tk).
2. Kombineeri need pehme võiga.
3. Koori küüslauguküüned ja aja need läbi käsipressi.
4. Lisa küüslaugumass ürtidele ja võile.
5. Lisa must pipar ja sool.
6. Peske ja kuivatage üks sidruni puuvili. Kasutades tavalist riivi, eemaldage sellest koor. Pigista puuviljadest mahl välja.


7. Lisa oliiviõli ja sega ühtlaseks.
8. Võtame linnu siseküljed välja. Eraldage nahk ettevaatlikult augu piirkonnas lihamassist.
   
9. Jaotage osa õlimassist ühtlaselt naha alla.
   
10. 
    
11. Pese ja kuivata õunad, ülejäänud sidrun ja apelsin.
12. Puhastame sibula.
13. Lõika õunad suurteks tükkideks. Jätame praegu paar tükki kõrvale.
14. Täida kalkun sibulapeade (kui need on suured, siis lõika kaheks osaks) ja õunaviiludega.
    
15. Peske ülejäänud rohelised ja asetage küpsetusplaadile.
16. Haki apelsin ja sidrun viiludeks ning lisa rohelistele.
17. Ahjuplaadile asetame ka õunaviilud.
    
18. Seome linnu jalad kinni ja kinnitame augu hambaorkidega või õmbleme kinni.
19. Aseta kalkun küpsetusplaadile.
20. Küpseta seda poolteist tundi temperatuuril sada kaheksakümmend kraadi.
21. Seejärel valage mahl rümbale.
22. Katke see fooliumilehega. Küpseta kaks tundi.
23. Valmis! Serveerime lauale “kuningliku” linnu.

Kuna kalkuniliha on praktiliselt rasvavaba, pole selle linnu leotamine marinaadis või täpsemalt spetsiaalses soolvees mitte ainult soovitav, vaid ka vajalik. Tänu soolvees leotamisele suudab kalkun pikaajalisel ahjus küpsetamisel täielikult säilitada oma maitse ning jääb mahlane ja pehme.

Niisiis, alustame soolvee ettevalmistamist. Esimene ja võib-olla kõige olulisem asi selles protsessis on leida sobiva suurusega konteiner, milles lind "leotab". Kuna kalkunil on enamasti üsna suured mõõtmed, ei piisa suurest pannist.

Kalkuni keskmine kaal on umbes 4-5 kg, mis tähendab, et vajame kas 6-liitrist panni või ämbrit. Kui teil selliseid riistu kodus pole, võite piimatoodete jaoks kasutada viieliitrist plastikust ämbrit.

Kalkunit tuleb marineerida mitu tundi kuni päev.

Võtke kastrul ja valage sinna 2 liitrit külma vett. Lisage järgmised koostisosad (koostisosade arv 2 liitri soolvee kohta on toodud allpool):

• 1 keskmine sibul, lõigatud poolrõngasteks;
• 3-4 tüümianioksa;
• 80 g soola;
• 60 g suhkrut;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 1 spl. lusikatäis musta pipra tera.

Kuna võtsime üsna suure kalkuni - kaaluga 5 kg, vajame 2,5 korda rohkem koostisosi, kui ülalpool esitatud. Viskame kõik ettevalmistatud vürtsid kahe liitri veega pannile ja paneme pliidile. Hoidke seda tulel kuni keemiseni ja eemaldage seejärel soolvesi tulelt.

Teeme kalkunit. Kogu rümp tuleb sisikonnast põhjalikult puhastada ja kael eemaldada. Seejärel peske jooksva vee all ja kuivatage paberrätikuga. Asetage ettevalmistatud lind marineerimisnõusse ja täitke see ettevalmistatud soolveega. Seejärel lisage puuduv kogus vett. Meie puhul - umbes 4 liitrit. Jätame linnu päevaks-paariks külmkappi või ükskõik millisesse külma kohta soolavanni ligunema.

Kastme valmistamise protsess

Et valmis kalkun oleks veelgi õrnem ja isuäratavam, serveeritakse selle juurde spetsiaalset Gravy kastet. Selle valmistamiseks kasutatakse pärast küpsetusplaadil küpsetamist järelejäänud linnuliha mahla ja rasva, millele on lisatud kanapuljongit ja aromaatseid juuri (seller, petersell, porgand). Vaatame protsessi lähemalt:

Ahjus küpsetamise protsess

Kahe päeva pärast võta kalkun ämbrist välja, lase veidi nõrguda ja tupsuta korralikult paberrätikuga.

Nõuanne. Kalkuniliha mahlakamaks ja õrnemaks muutmiseks kasutavad kogenud koduperenaised ühte salajast koostisosa: võid. Eraldage nahk ettevaatlikult rümbast ja tõstke seda tõstes pehme või sisse, kus iganes seda kätte saame. Seejärel masseerige veidi aega õrnalt rümpa peal, et õli sees ühtlaselt jaotuks. Jäta paariks tunniks seisma.

Võtke küpsetusplaat, asetage selle peale rest ja katke see fooliumiga. Sellesse on vaja teha mitu auku, et liigne rasv ja mahlad saaksid pannile voolata. Seejärel määrige foolium ettevaatlikult taimeõli või rasvaga.

Asetage kalkunirümp fooliumile, kõht ülespoole ja seo jalad kinni. Pintselda kalkunit taimeõliga. Pöörake rümp kõhule ja määrige selg. Surume tiivad ettevaatlikult rümba külge, et need eri suundades välja ei jääks ja (jumal hoidku) ära ei põleks. Asetage kalkun 160-170 kraadini eelsoojendatud ahju.

Tunni aja pärast võta umbes 100-150 grammi pehmet võid ja määri kalkun, seejärel keera selili ja määri ka teine ​​pool (keerdamist ei tohiks enam olla). Aseta veel tunniks ahju. Seejärel eemalda lind ahjust ja pintselda uuesti võiga. Panime linnu kolmandat korda ahju. Märgime veel ühe tunni.

Kui lind on umbes 3 tundi "higistanud", on aeg kontrollida tema valmisolekut. Kastame termomeetri sondi jala sisepinda (ei ulatu luuni) ja vaatame seadme näitu. Kalkun valmib umbes 75 kraadi juures (165 F).

Nõuanne. Kuna kalkun on üsna suur lind, on tema valmisolekut ainult väliste märkide järgi või vardast kasutades keeruline kontrollida. Seetõttu oleks parim võimalus osta küpsetusliha termomeeter.

Kui liha on saavutanud vajaliku temperatuuri, eemaldage see ja asetage see fooliumiga kaussi. Jäta 15-20 minutiks seisma, et liha omandaks õrnema tekstuuri ja liha lõikamisel mahl välja ei valguks.

Saate lindu serveerida pühadelauale ja nautida suurepäraselt valmistatud rooga. Soovime teile head isu!

Türgi retsept: video

Oleme kõik näinud, kuidas Ameerika filmides toovad nad pühadelauale kauni roa – küpsetatud kalkuni. Tahtsin alati proovida, mis imeasi see on ja kuidagi juhtus nii, et poes kõndisime ühest lahtisest külmikust mööda ja seal lebasid need suured kanad. Mu armastatud ütleb: "Võtame kalkuni." Mõtlesin, et võiks proovida ahjus küpsetamist (kui sobib muidugi).

Uurisin pool internetti, et leida minu arvates parimat retsepti. Lõpuks, nagu alati, tegin seda omamoodi.

Tulevikku vaadates ütlen, et kalkun, mis osutus, ei olnud nii ilus, kui filmides näidatakse, kuigi see oli maitsev. Võib-olla pole piisavalt kogemusi, võib-olla on retsept vale või on see neil plastikust. :)

Praetud kalkuni koostisained

Ahjus küpsetatud kalkuni valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kalkun, pildil olev kaalus neli ja pool kilogrammi
• oliiviõli
• küüslaugu pea
• sool, jahvatatud must pipar
• koriandri seemned
• rosmariin

Kui midagi on puudu, pole vahet, peaasi, et kalkun ise käes.

Kuidas küpsetada kalkunit ahjus

Peske kalkun põhjalikult ja lõigake tiibade viimane falang. Kõik retseptid kinnitavad üksmeelselt, et muidu lähevad need ahjus põlema. Noh, teeme seda, eriti kuna seal pole nagunii midagi.

Koori küüslaugu pea ja täida kalkun küüslauguküüntidega. Selleks torka kalkuniliha noaga sügavamale ja suru poolitatud küüslauguküüned lõikesse.

Käime ringiga, et kalkun enam-vähem ühtlaselt küüslauguga täis toppida.

Nüüd valmistame marinaadi, millega kalkunit hõõrume.

Valage sügavasse kaussi oliiviõli. Lisa õlile soola ja jahvatatud musta pipart. Kogust on raske öelda, tuginege kalkuni suurusele.

Purusta küüslaugupressiga kaussi paar küüslauguküünt, lisa koriandriseemned ja veidi rosmariini. Rosmariiniga on soovitav mitte liialdada, muidu maitseb kalkunikana nagu jõulupuu.

Hõõru kalkunit selle seguga seest ja väljast. Panime linnu kotti ja paneme ööseks külmkappi, laseme leotada.

Asetage küpsetusplaadile piisavalt fooliumit, et saaksite kalkunit sisse keerata. Asetage lind peal, rinnaga allapoole.

Seda tuleks praadida nii, rinnaga pool all. Samal ajal imab rinda eralduvat mahla ja see osutub väga maitsvaks ja mahlakaks.

Mähi kalkun fooliumisse, et tekiks korralik kookon ja aseta 220 kraadini eelsoojendatud ahju.

4,5 kilogrammi kaaluva linnu puhul on algoritm järgmine:

• prae pool tundi 220 kraadi juures
• alanda 180 kraadini ja prae veel kolm tundi
• seejärel ava kalkun, see tähendab, keera foolium lahti, tõsta temperatuur 220 kraadini ja prae veel 30 minutit, jälgides, et see ei kõrbeks.

See tähendab, et umbes 4 tunni pärast võtame kalkuni ahjust välja.

Kalkun valmis just õhtusöögi ajaks, tänu mu kallile ja armastatud naisele!

Ütlen kohe, et lõuna õnnestus, jõudsin pärast vaevalt tööle! - väga maitsev kraam! Lisaks on seda palju!

Mis ma räägin, minu lõunasöök nägi välja selline, ma lõikasin rinda:

Proovige kindlasti minu või mõnda muud kalkuni retsepti. Palju nalja!

Tere, sõbrad! Nagu lubatud, jätkan parimate liharetseptide valikut.

Täna - ahjus küpsetatud kalkun. Viimasel ajal kogub üha rohkem austajaid õrn, maitsev ja lahja kalkuniliha. Suurepärane, dieetne linnuliha, mis sisaldab aminohappeid, mis toodavad õnne- ja naudinguhormoone (endorfiine). Kui sul on paha tuju, söö kalkunit! Selle liha sisaldab ka nikotiinhapet, mis reguleerib kolesterooli taset veres.

Linnu kõige väärtuslikum osa on rind. Puhas valk on koostiselt sarnane inimvalguga ja imendub seetõttu kiiresti, peaaegu 99%. Kalorite sisaldus on 84 kcal 100 g kohta.

Väga huvitavad retseptid kalkuni küpsetamiseks erinevates riikides. Prantsusmaal täidetakse linnuliha trühvlite, puravikke ja rosmariiniga, Itaalias - apelsinidega, Inglismaal - marjade ja seentega, Norras - merevetikatega. Ameerika Ühendriikides küpsetatakse tänupühal (novembri neljandal neljapäeval) kodututele kalkunit.

Täna saate teada: kuidas kalkunit ahjus õigesti küpsetada, küpsetusaeg, millega ja kuidas seda serveerida? Vaatleme seda kõike selles artiklis. Ja lõpuks on minu jaoks oluline kuulda teie arvamust.

Kuidas küpsetada ahjus maitsvalt mahlast kalkunit

Röstitud kalkuniliha on ka üks populaarsemaid pühaderoogasid.

Koduperenaistele meeldib väga fooliumis või varrukas küpsetatud kalkun, mis on täidetud õunte või apelsinidega või lihtsalt kartulitega. Seda saab küpsetada ja keeta, hautada ja täita, tervelt või tükkideks hakituna. Väga hinnatud on dieetfilee ja rinnatükk. Kaaned, reied ja kintsud pole vähem maitsvad.

Toiduvalmistamise retsepte on tohutult erinevaid ja igaüks saab endale midagi valida. Tahaksin teile pakkuda mõned lihtsad näpunäited maitsva linnuliha küpsetamiseks:

• Liha tuleb eelnevalt marineerida, see annab vürtsidest mahlasust ja lisamaitset. Marineerimisaeg on 1 kuni 12 tundi.
• Küpsetusaeg sõltub linnu kaalust ja vanusest, kiirusega 20 minutit iga 500 grammi kohta. liha. Kuldpruuni kooriku moodustamiseks tuleb kalkun enne küpsetamist hapukoorega määrida.
• Küpsetustemperatuur on pöördõhuga gaasiahjudes 180-200 kraadi, peaasi, et liha ära ei kuivaks.
• Kalkunit tuleb eraldunud mahlaga üle valada iga 20-30 minuti järel, kui seda küpsetatakse ilma fooliumita ja ilma varrukata.
• Kasuta vürtse ja ürte: basiilik, rosmariin, köömned, kurkum, karri, safran, küüslauk, piprasegud.

Terve röstitud kalkun ahjus

Nagu üks tuttav kokk ütles, et kui küpsetate terve linnu, on see suurepärane, aga kui topid selle pähklite ja puuviljadega, on see puhkus. Niisiis, küpsetame ahjus suure, maitsva, mahlase, piduliku kalkuni.

Tervet lindu on väga mugav küpsetada spetsiaalses röstimiskotis või fooliumis. Või võite selle lihtsalt sügavale ahjuplaadile panna. See võib olla täidetud apelsinide või õuntega.

Koostis:

• kalkun - 5-6 kg.
• kreeka pähklid - 500
• õun - 5 tk.
• sibul - 2 tk.
• hapukoor - 1/2 spl.
• granaatõunakaste - 200 gr.
• vürtsid
• sool - 1/2 spl.
• suhkur - 1/2 spl.

Retsept:

Kõigepealt peate valima õige linnu. Käime turul ja proovime osta värsket, isetehtud, aurutatud rümba. Kui teil seda pole, ostke jahutatud linnuliha. Soovitavalt keskmise suurusega 5-6 kilogrammi.

Ahjus küpsetatud omatehtud kalkun osutub väga maitsvaks, mahlakaks ja välimuselt atraktiivseks. Parem on see tervelt küpsetada.

Rümm peaks olema lihane, rind ja jalad paksud. Nahk peaks olema hele, ilma tumedate laikudeta, kollaka varjundiga. Kontrollige värskust, vajutades sõrmega rümbale, kui mõlk taastub kiiresti, on liha värske.

Selleks, et me saaksime mahlase kalkuniga, tuleb see marineerida. Marinaadi valmistamiseks võta soola, suhkrut, vürtse. Lahustage vees. Võtke suur anum, asetage lind ja valage piisavalt soolvett. Jätke 10-12 tundi. See leotamine säilitab küpsetamise ajal kogu liha maitse ja mahla.

Kuni meie lind marineerib, on aeg valmistada täidis. Kuna valmistame rooga külalistele puhkuseks, siis valime maitsva täidise. Küpsetame õunu kreeka pähkli ja granaatõuna kastmes.

Koorige kreeka pähklid ja jahvatage need taignarulli või segisti abil. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, prae päevalilleõlis kuldpruuniks.

Võtke päikeseküps õun, lõigake viiludeks ja praege keevas võis suhkruga, lisage kaneel, nelk ja must pipar. See kombinatsioon annab kujuteldamatu Pärsia aroomi.

Lisa suurde kaussi hakitud pähklid, praetud sibul, lisa granaatõunakaste ja sega korralikult läbi.

Tulemuseks oli pähkli ja granaatõuna hakkliha, konsistents peaks olema nagu liha. Kui liiga paks, lisa granaatõunakastet.

Võta peopessa tükk hakitud pähkleid ja aseta sisse praetud õunaviil.

Ja täitke kalkun selle täidisega.

Lahjenda järelejäänud hakkliha granaatõunakastme ja hapukoorega ning kata linnu väliskülge. Aseta sügavale ahjuplaadile ja aseta kalkuni ümber terved keskmise suurusega kartulid.

Kuumuta ahi eelnevalt soojaks. Selle roa valmistamiseks 180 kraadi juures kulub ligikaudu 2-3 tundi.

Valmisolekut saate kontrollida terava noaga; teha väike torke; kui väljub selge mahl, on liha valmis. Tulemus oli selline ilus, krõbe, roosiline, maitsev, mahlast tilkuv. Kartulid olid leotatud mahlas, mis linnust küpsemise ajal välja tuli.

Enne serveerimist haki valmis lind portsjoniteks. Serveeri kuiva valge veiniga.

Kalkunifilee fooliumis küpsetatud õuntega

Võtke teadmiseks madala kalorsusega ja dieettoidu puuviljadega kalkunifilee valmistamise retsept. Puuviljad mitte ainult ei lisa lihale aroomi ja maitset, vaid muudavad selle ka mahlasemaks ja pehmemaks.

Koostis:

• kalkunifilee ̶ 4 portsjonit
• peekon ̶ 4 viilu
• roheline õun ̶ 1 tk.
• taimeõli - 3 spl. l.
• võid ̶ 50 gr.
• tomatipasta või ketšup ̶ 2 spl. l.
• soola, pipart maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Vahusta linnufilee mõõdukalt, see ei tohiks olla väga õhuke. Sool ja pipar.
2. Kuumuta pannil taimeõli ja prae filee mõlemalt poolt kuldpruuniks ning tõsta fooliumile. Aseta peale peekon.
3. Lõika õun 4 osaks ja prae võis läbi.
4. Aseta peekonile, kalla peale tomatipasta, nirista peale õuna praadimiseks kasutatud sulavõid ja keera kõik fooliumisse.
5. Küpseta kuumas ahjus. Kui foolium on täis puhutud, lõigake see ja serveerige roog kohe.

See pole ainus viis kalkuni küpsetamiseks puuviljadega, kalkunifileed võid küpsetada ananassi ja juustu ja apelsinidega või jõhvikakastmega.

Kalkun meega küpsetusvarrukas

Arvan, et hindate liha röstimiskotis küpsetamise eeliseid: liha küpsetatakse oma mahlas, millele on lisatud minimaalselt või üldse mitte; Lõpus ei pea ahjuplaati pesta, ahi jääb puhtaks.

Koostis:

• kalkun ̶ 3 kg
• mesi ̶ 1/2 spl.
• apelsiniliköör ̶ 1/3 spl.
• sidrunimahl ̶ 1/3 spl.
• sinep ̶ 2 tl.
• jahvatatud punane pipar ̶ 1/2 tl.
• sidrun ̶ 1 tk.
• sibul - 1 tk.
• soola maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Võtke väike kalkun. Torgake nahka terava noaga.
2. Sega kausis sool, sidrunimahl ja punane pipar.
3. Hõõru lind selle seguga põhjalikult seest ja väljast, jäta 1 tunniks imbuma.
4. Teises kausis sega mesi, apelsiniliköör ja sinep.
5. Määri lind selle seguga ja aseta ettevaatlikult küpsetuskotti. Siduge kott spetsiaalsete klambritega. Ja pane ahju 2 tunniks 180 kraadi juurde.

Enne serveerimist haki valmis lind portsjoniteks. Serveeri meekastmega.

Türgi kartulitega prantsuse keeles

See on suurepärane teine ​​roog, mida saab valmistada nii igapäevaseks lõunaks kui ka pidulikuks õhtusöögiks. See on kiire ja lihtne valmistada.

Koostis:

• kalkunifilee ̶ 1 kg.
• kartul ̶ 8 tk.
• tomat - 2 tk.
• punane sibul - 2 tk.
• parmesan ̶ 200 gr.
• hapukoor ̶ 100 gr.
• soola maitse järgi
• taimeõli - 2 spl. l.
• maitseaine linnulihale (tüümian, rosmariin, tüümian, basiilik).

Ettevalmistus:

1. Lõika kalkunifilee väikesteks tükkideks, tambi kergelt mõlemalt poolt. Pipar ja soola liha, lisa oma lemmikmaitseained. Kuumuta pannil taimeõli ja prae filee mõlemalt poolt kergelt läbi.
2. Koorige sibul ja lõigake õhukesteks rõngasteks. Vala kaussi 1/2 tassi vett, lisa 1/2 tl soola ja suhkrut, lisa äädikas. Asetage hakitud sibul sellesse marinaadi 15 minutiks, seejärel pigistage see õrnalt välja.
3. Lõika kartulid 1 sentimeetri paksusteks viiludeks. Maitsesta soola ja pipraga ning soovi korral lisa läbi pressi pressitud küüslauku.
4. Lõika tomat 1 sentimeetri paksusteks viiludeks.
5. Riivi juust jämedale riivile.
6. Võtke kõrgete külgedega küpsetusplaat, määrige taimeõliga ja laotage kihtidena: praetud liha, marineeritud sibul, kartul, tomatid. Määri kõik ohtralt hapukoorega, kata pealt küpsetuspaberiga.
7. Pane ahju 30 minutiks 180 kraadi juurde.
8. Eemalda vorm, eemalda paber, puista üle juustuga ja aseta 10 minutiks tagasi ahju. Niipea, kui juust sulab ja tekib ilus isuäratav koorik, on roog valmis.

Ahjus köögiviljadega hautatud kalkunikinn

Selle retsepti järgi ahjus küpsetatud kalkuni kintsupulk on tõeliselt peen roog õrna mahlase liha ja krõbeda koorikuga. Tüvipulka võib küpsetada ka fooliumis või küpsetusvarrukas.

Koostis:

• kalkuni kintsupulk - 2 tk.
• kartul ̶ 6 tk.
• tomat - 2 tk.
• sibul ̶ 2 tk.
• suvikõrvits ̶ 1 tk.
• paprika ̶ 1 tk.
• porgandid ̶ 1 tk.
• soola maitse järgi
• jahvatatud musta pipart ̶ 1/2 tl.
• võid ̶ 50 gr.
• oliiviõli ̶ 1 spl. l.
• linnuliha maitseaine

Ettevalmistus:

Kõigepealt valmista marinaad. Aseta kaussi sulavõi ja kõik oma lemmik linnuliha vürtsid. Sega kõik läbi.

Haki sibul peeneks kuubikuteks ja lisa maitseainetele.

Võtke trummipulk. Selleks, et marinaad liha hästi küllastaks, tuleb nahk ettevaatlikult maha tõmmata, proovige seda mitte kahjustada. Kärbi kile ja tõmmake nahk sääre küljest ära.

Torgake kintsuliha noaga või tehke väikesed lõiked. Valmistatud marinaad hõõruda jalale, surudes marinaad sisselõigetesse.

Seejärel tõmmake nahk säärele tagasi ja hõõruge üle ülaosa.

Määri ülejäänud marinaad ohtralt lihale ja jäta 1 tunniks marineeruma.

Meie kintsupulk on küpsetamiseks valmis. Seda saab küpsetada nii. Hea lisandina sellele kintsule on kartulipuder ja hapukoorekaste.

Täna valmistame juurviljadega kintsupulki. Tükelda kõik köögiviljad. Lõika suvikõrvits, kartul ja porgand rõngasteks, sibul poolrõngasteks ja tomat neljandikku. Sool, pipar, lisa oliiviõli.

Määri küpsetusvorm taimeõliga, aseta kalkunikintsuke ja pane 40 minutiks 180 kraadisesse ahju. Küpsetamise ajal määrige trummipulka selle mahlaga ja keerake see ümber.

Kerge kooriku tekkimisel eemaldage pann ahjust ja asetage ettevalmistatud köögiviljad liha ümber. Küpseta veel 20 minutit, ära unusta mahlaga üle piserdada.

Maitsev, mahlane kalkuniliha, praetud kuni kuldpruunini, küpsetatud köögiviljadega on valmis. Võib serveerida klaasi valge veiniga. Head isu!

Kuidas valmistada keedetud sealiha kalkuni rinnast

Koostis:

• liha ̶ 1 kg.
• vürtsid liha jaoks
• sool ̶ 2 tl.
• küüslauk ̶ 4 küünt
• sojakaste ̶ 1 spl. l.
• oliiviõli ̶ 1 spl. l.
• vesi ̶ 1 l.
• piment herned

Küpsetatud kalkun õunte ja ploomidega

Koostis:

• kalkun ̶ 5 kg.
• õunad ̶ 500 gr.
• ploomid ̶ 500 gr.
• valge vein - 3 spl. l.
• hapukoor määrimiseks
• soola maitse järgi
• kaneel ̶ 1 tl.
• pipar ̶ 1/2 tl.
• suhkur ̶ 1 spl. l.
• riivsai ̶ 1 spl.

Ettevalmistus:

1. Pane oma lemmikvürtsid ja maitseained kaussi, lisa hapukoor, sega kõik läbi. Hõõru selle seguga kogu lind seest ja väljast.
2. Lõika õunad keskmisteks kuubikuteks.
3. Loputage ploomid hästi kuumas vees ja hõõruge neid veidi kätega.
4. Eraldi kaussi pane tükeldatud õunad, ploomid, kreekerid, kaneel, suhkur, lisa valge vein ja sega õrnalt läbi.
5. Täida kalkun selle seguga. Auku saab kinni õmmelda või puupulkadega koos hoida.
6. Tõsta tagasi ahjuplaadile, pintselda hapukoorega.
7. Pruunista lind esmalt ahjus 200 kraadi juures, seejärel alanda temperatuuri 180 kraadini.
8. Prae kuni täieliku küpsemiseni 2–4 tundi, olenevalt linnu suurusest. Aeg-ajalt vala üle saadud mahl.
9. Enne serveerimist haki valmis lind portsjoniteks. Lisandina kasuta magushapuid salateid.

Röstitud kalkuni rinnatükk

Koostis:

• kalkun ̶ 1,5 kg.
• Dejoni sinep - 3 spl. l.
• balsamico kaste ̶ 2 spl. l.
• kuivatatud ürdid - 3 spl. l.
• kuiv jahvatatud küüslauk ̶ 2 spl. l.
• oliiviõli ̶ 3 spl. l.
• paprika ̶ 1 tl.
• värskelt jahvatatud musta pipart

Ahjus küpsetatud kalkun bataadi ja kastanitega

Miks kastanitega? Poodidesse ilmub üha enam tooteid, mis on Vene köögi jaoks ebatraditsioonilised. Mul tekkis endalgi huvi. Ostsin ja proovisin. Keedetud ja praetud. Mulle väga meeldisid röstitud kastanid. Maitse on ebatavaline. Kastaneid saab kasutada lisandina, asendades pasta ja kartulipudru. Need sobivad hästi seente, bataadi, porgandi, kapsa ja rooskapsaga. Ja siis tuli mõte kalkunit toppida.

Koostis:

• kalkun - 4 kg.
• kastanid ̶ 500 gr.
• bataat ̶ 500 gr.
• võid
• sool pipar
• küüslauk ̶ 2 küünt
• porrulauk

Ettevalmistus:

1. Haki porru ja küüslauk peeneks ning prae pannil läbi.
2. Seejärel küpseta kastanid. Ärge unustage eelnevalt teha X-kujulist lõiget.
3. Seda tehakse selleks, et keetmise või praadimise ajal ei plahvataks need siserõhust.
4. Selleks pange need kastrulisse ja täitke külma veega, keetke pärast vee keemist 4 minutit, seejärel võtke ükshaaval välja ja kohe koorige ja eemaldage sisemine kile. Pähkleid saab röstida ahjus. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, laota peale pähklid ja küpseta 200 kraadi juures. Koor avaneb ja koorub kergesti. Jäta osa röstitud kastanitest roa kaunistamiseks.
5. Järgmisena valmista bataadipüree. Keeda nagu tavalisi kartuleid, püreesta, soola, pipart, lisa võid.
6. Sega suures kausis ettevaatlikult kastanipüree, kartulipuder ja prae.
7. Täida kalkun selle täidisega ja kinnita kõhuääred söögipulkadega.
8. Aseta roog 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta 2 tundi. Kastke kalkunit iga 20 minuti järel mahlaga.
9. Et teada saada, kas lind on valmis, torgake see kõige paksemasse kohta, kui selge mahl väljub, on roog valmis.

Nõu saab serveerida kuumalt või külmalt.

Selles artiklis püüdsin koguda ja näidata kalkuni küpsetamise retsepte, mida ise kasutan. Kui leiate enda jaoks midagi huvitavat, olen rõõmus. Kui teil on huvitavaid retsepte, jagage neid kommentaarides.

1. samm: puhastage lind.

2. samm: valmistage soolvesi.

3. samm: soolvee kalkun.

4. samm: valmistage kalkun ette röstimiseks.

5. samm: küpsetamise esimene etapp.

6. etapp: teine ​​küpsetamise etapp.

7. samm: serveerige kogu röstitud kalkun.

- – Kui soolvee jahutamiseks pole absoluutselt aega, võite soolvee keeta 2,5 liitris vees ja lahjendada 2,5 kilogrammi jääga, samuti samas koguses keedetud või jahutatud veega. Kuid ärge unustage, et soolvee valmistamise koostisosade kogumass on näidatud kuni 6,5–7 kilogrammi kaaluva kalkuni marineerimiseks.

- – Soovi korral võib võid segada linnuliharoogadele sobivate maitseainetega ja seejärel peale esimest küpsetusfaasi pannile kanda.

- – Enne küpsetamist võib kalkunile lisada köögivilju, puuvilju või tsitrusvilju, nagu sibul, apelsin, küüslauk, õunad, ploomid ja palju muud.

- – Kui kalkun on valmis, kuid te ei kavatse seda praegu serveerida, katke lind soojana hoidmiseks alumiiniumfooliumiga ja asetage see sooja ahju.

- – Kui te kalkunit soolvees ei leota, võtab selle küpsemine kauem aega, sest sellise linnu liha on sitkem. Kalkuni keetmine ilma soolveeta võtab umbes 5–6,5 tundi, millest 4 tuleks küpsetada fooliumi all ja ülejäänud aeg ilma selleta, kuni see on kuldpruun ja täielikult küpsenud.