Retseptid veiseliha lula kebabi valmistamiseks värskete ja aromaatsete ürtide, pikantsete ja vürtsikate maitseainete lisamisega ning pearoa lisandi valmistamiseks

Hinne
retsept

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roas

12 gr.

16 gr.

Süsivesikud

210 kcal.

Veiseliha lula kebab ahjus - klassikaline retsept

Enne kui hakkame retsepti kirjeldama, tahaksin teile öelda, et ahjus või lahtisel tulel grillil küpsetatud veiseliha lula kebabil on araabia juured. Sõna-sõnalt tõlgituna tähendab esimene osa “õhukest toru” ja teine ​​osa “praetud liha”, mis on tõsi. Reeglina on see piklik praekotlet, mis on küpsetatud õhukesel vardas või spetsiaalsel vardas.

Koostisained:

• 1 kg. veiseliha viljaliha;
• 125 gr. rasvane saba rasv;
• 3-4 suurt sibulat;
• 6-7 küüslauguküünt;
• Veerand mahlast sidrunit;
• Näputäis koriandri- ja köömneseemneid, veidi teravat tšillipipart;
• Sool ja jämedalt jahvatatud pipar;
• Suur hunnik koriandrit või peterselli.

Samm-sammult retsept veiseliha lula kebabi valmistamiseks ahjus

Koorige suured sibulad ja tükeldage need väga peeneks. Hakkimiseks ei tasu kasutada köögikombaini, tükid peaksid olema väikesed ja andma toiduvalmistamisel roale mahlasust.

Kuumuta sidrun, veereta jõuga lauale, et see oleks mahlane, ja pigista supilusikatäis mahla välja. Lisa hakitud sibulale sidrun ja soola hästi.

Haki värsked ürdid (ainult lehed) ja värske küüslauk peeneks. Haki peeneks ka rasvane saba ja veiseliha. Nüüd saab kõik valmistatud koostisosad suures kausis kokku panna. Lisa oma maitse järgi piisavalt soola ja ürte.

Nüüd peate kõik põhjalikult segama ja seejärel saadud hakkliha põhjalikult tassi põhjale lööma. Pane see kotti või mässi kilesse ja pane vähemalt 45 minutiks külmkappi.

Enne ahju eelkuumutamist on kõige alumisele tasandile soovitatav asetada küpsetuspaberi või fooliumiga vooderdatud ahjuplaat ning ahju keskele või veidi kõrgemale rest. See hoiab ära saastumise, kui küpsetate veiseliha kebabi ahjus.

Lülitage ahi sisse maksimumtemperatuurile, umbes 220 C. Jaotage jahtunud hakkliha portsjoniteks ning vormige märgade kätega vardas ümber vorsti. Peate hakkliha väga tihedalt vajutama, et sees ei jääks liigset õhku, vastasel juhul võivad need lõhkeda ja vardast maha kukkuda.

Asetage lula kebabivardad grillile ja küpseta kõrgel kuumusel kuldseks ja väga pruuniks. Soovitatav on neid aeg-ajalt ümber pöörata.

Roog on kõige parem serveerida värskete köögiviljade või marineeritud sibulaga.

Variant 2: veiseliha Lula kebab ahjus - kiire retsept

Kiire veiseliha kebabi valmistamiseks ahjus on parem kasutada valmis hakkliha. Väga hea on, kui hakkliha jahvatatakse suure restiga hakklihamasinas, siis meenutab toode hakkliha.

Koostisained:

• 1 kg. hakkliha;
• 3 sibulat;
• Väike tükk soolamata seapekki (mahlasuse jaoks);
• Sool, jahvatatud pipar, vürtsid;
• Väike näputäis jahvatatud köömneid;
• Natuke taimeõli;
• 5 oksa värsket koriandrit.

Kuidas kiiresti ahjus veiseliha lula kebabi valmistada:

Haki värsked ürdid ja sibul väga peeneks. Sega need vürtsidega ja lisa poest ostetud hakklihale. Sega korralikult läbi ja soovi korral klopi vormi põhja. Eemaldage jahtuma.

Asetage fooliumileht ahju põhjale, asetage rest keskmisele tasandile ja soojendage ahi temperatuurini 180-200 C.

Võtke hakkliha külmkapist välja, tehke väikesed kotletid ja asetage 2-3 tükki tavalistele varrastele, surudes ettevaatlikult alla, et need küpsemise ajal maha ei kukuks.

Asetage vardad üksteisest väikesele kaugusele ja küpsetage umbes 20 minutit, seejärel pöörake ümber ja lülitage sisse funktsioon "Grill". 5-7 minuti pärast on roog täielikult valmis.

Saate rooga serveerida grillitud köögiviljade või mis tahes hooajaliste salatitega.

Variant 3: veiseliha Lula kebab ahjus koos juustuga

Üks võimalus ahjus maitsva veiseliha lula kebabi valmistamiseks võiks olla see retsept. Juustu lisamine, mis mitte ainult ei sula hästi, vaid ka venib, aitab kotlette varrastel hoida ning lisab roale erilist pikantsust ja maitset.

Koostisained:

• 500 gr. veiseliha viljaliha;
• 1-2 keskmise suurusega muna;
• Sibula pea;
• 2 küüslauguküünt;
• 125 gr. hästi sulav juust;
• Väike hunnik peterselli;
• Zira, sool, koriander, must pipar;
• Natuke õli.

Samm-sammult retsept

Selle retsepti jaoks peate liha jahvatama hakklihamasinas sibula lisamisega, kasutades kõige peenemat grilli, ja õrna maitse saavutamiseks on soovitatav seda teha kaks korda.

Haki küüslauguküüned veidi, pane uhmrisse, lisa sool ja vajalikud maitseained ning peenesta korralikult. Protsessi tõhusamaks muutmiseks on kõige parem kasutada jämedat soola. Tõsta saadud mass hakkliha hulka ja sega kõik korralikult läbi.

Murra muna tassi, eemalda munakollane ja klopi korralikult läbi, kuni tekib vaht. Riivi kõva juust kõige peenemal riivil. Lisa need koostisosad hakklihale ja sõtku uuesti läbi.

Jahuta ettevalmistatud hakkliha tund aega, seejärel kuumuta ahi, valmista kebabid ja prae need restil kuldpruuniks.

See roog sobib kõige paremini lihtsa tomati-sibulasalatiga, millele on lisatud tilk õunaäädikat ja oliiviõli.

Variant 4: veiseliha Lula kebab ahjus kanaga

Hakkliha valmistamiseks võite kasutada kana mis tahes osi ja isegi liigset rasva või nahka, kuid kõige parem on see ise valmistada. Siis on ahjus olevad veiseliha lula kebabid mitte ainult ereda maitsega, vaid ka mahlasusega.

Koostisained:

• 500 gr. veiseliha viljaliha;
• 300 gr. kanaliha rasvaga;
• 3 keskmist sibulat;
• Paar küüslauguküünt;
• Rohelised - petersell või koriander;
• Jämedalt jahvatatud sool, jahvatatud pipar, lemmikvürtsid;
• 50 ml. taimeõli.

Kuidas süüa teha

Esimene samm on jahvatada veiseliha hakklihamasinas ja teha seda kaks korda. Kuid kanaliha jaoks piisab ühest.

Haki kooritud sibul ja küüslauguküüned terava noaga väga peeneks ning lisa hakklihale. Sinna saadetakse ka soola, vürtse ja maitseaineid. Eraldi tükeldage värsked ürdid ja segage need hakkliha hulka.

Nüüd on õige aeg lula kebabi jaoks mõeldud hakkliha korralikult läbi sõtkuda ja seda umbes 5 minutit kausi põhjaga kloppida, milles sõtkuti.

Ahi tuleb ette valmistada - asetada küpsetusplaat alla või katta see fooliumiga, et vormist nõrguv rasv saaks kergesti maha pesta. Seadke eelnevalt soojenema, temperatuur peaks olema umbes 180C. Leota vardaid eraldi vees, et need küpsemise ajal kõrbema ei läheks.

Tõsta hakkliha vardasse, moodustades pikliku kotleti, pintselda üle õliga ja aseta restile ahju. Küpseta umbes 40 minutit, kuni see on täielikult keedetud.

Kõige parem on rooga serveerida küüslaugu-hapukoore või juustukastmega, et külalisi või pereliikmeid ahjus veiselihakebabidega rõõmustada.

Variant 5: Veise lula kebab ahjus suitsutatud seapekiga

Roale suitsutatud seapeki lisamine annab sellele erilise suitsumaitse ja uskumatu mahlasuse. Peole kutsutud külalised mäletavad kauaks veiseliha lula kebabi ahjus searasvaga.

Koostisained:

• Veiseliha - 600 gr .;
• Suitsutatud seapekk - 150 gr.;
• Sibul - 2 tk .;
• Magus paprika ja köömned - kumbagi näputäis;
• Natuke õli;
• Sool ja must pipar.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept

Tükeldage veiseliha peeneks või jahvatage see hakklihamasinaga. Kuid seapekk, vastupidi, tuleb lõigata väga väikesteks kuubikuteks ja segada veiselihaga.

Koori ja tükelda sibulad, lisa hakklihale, lisa sool ja maitseained ning sõtku roa valmistamiseks segu korralikult läbi. Aseta külmkappi.

Valmista ahi ette, soojendades seda 200 C-ni. Jaga hakkliha portsjoniteks, nööri varrastele või varrastele ja küpseta ahjus 35 minutit kuldpruuniks.

Serveeri rooga vürtsika tomatikastme või adžikaga, millele on lisatud koriandrit või jahvatatud koriandrit.

Paljud inimesed, nähes restoranide või kohvikute siltidel või akendel värvilisi pilte maitsvatest liharoogadest, ei tea sageli, mida seal kujutatakse. Mõnikord kõlavad valjud üleskutsesõnad: "Kutsume teid proovima maitsvaid liharoogasid!" äratada vastupandamatut soovi külastada sellist külalislahke asutust. Või proovime seda ise valmistada?

Lula kebab on väga kuulus roog, mida valmistavad sageli Kesk-Aasia, Lähis-Ida ja Kaukaasia elanikud. Igal rahvusel on oma saladused lula kebabi valmistamisel veiselihast ja enamikul juhtudel lambalihast. Selle maitsva ja isuäratava roa valmistamiseks peate valima noorelt loomalt õige liha. See ei tohi olla vanem kui üks aasta. Ja kui teil on juba nii oluline koostisosa nagu noor lambaliha, võite hakata lambaliha kebabi valmistama. Kuigi muud tüüpi liha sobib. See on individuaalse maitse küsimus.

Niisiis, alustame selle rahvusliku idamaise toidu valmistamist pakutud retseptide järgi, mis aitab mitmekesistada teie pere laua menüüd.

Veiseliha kebab. Retsept

Seda liharooga pole kodus üldse raske valmistada. Lula kebabi jaoks hakkliha valmistamiseks vajame väikest tükki liha sisefileed. See sisaldab vähesel määral rasva ja sellist liha saab kergesti jahvatada hakklihamasinas. Kerige see läbi hakklihamasina ja lisage peeneks hakitud sibul. Mis siin saladus on? Mida peenemaks sibulat hakkida, seda mahlasem on hakkliha konsistents pärast sibula ja liha segamist.

Vürtse ja aromaatseid ürte lisamata ei saa. Siin tulevad kasuks koriander, sool ja jahvatatud must pipar.

Veise lula kebabi valmistamisel on veel üks oluline punkt. Selle roa õhulisuse retsept on lihtne, kuid seda järgimata ei tule toit selline, nagu tahaksid näha ja maitsta. Sega ja klopi hakkliha kindlasti korralikult läbi. Siis muutub see viskoossemaks ja vabaneb liigsest õhust. Seejärel pane valmis hakkliha kaheks kuni kaheks ja pooleks tunniks külmkappi.

Pärast jahutamist võtke hakkliha külmkapist välja ja alustage veisekebabi vormimist. Selle maitsva roa valmistamise retsept on selline, et seejärel tuleb hakklihast niisutatud kätega väikesed pallikesed vormida ja varrastele asetades piklikuks sirgeks ajada. Mööda servi, kuhu vardas läheb, tuleb augud tihedalt sulgeda, et õhk sisse ei pääseks. Ja nüüd on saabunud kõige huvitavam hetk. Asetage vardad koos lula kebabiga ettevaatlikult kuumutatud grillile. Neid hakkvorste tuleb sageli pöörata, et liha oleks hästi küpsenud ja kuldpruun koorik kataks selle igast küljest ühtlaselt.

Kui lula kebab on valmis, eemalda see varrastest ja aseta kaunile laiale taldrikule.

Lula kebabil, millest me teile rääkisime, on oma omadused ja samas on see üsna lihtne valmistamisprotsess. Seda imelist liharooga, mis meenutab meile nii väga meie lemmikkebabi, saate oma külalistele hõlpsalt rõõmu tunda. Mõlemad hõrgutised tulevad ju välja lõkkesuitsu lõhnaga.

1 Koorige ja peske sibul, lõigake väikesteks kuubikuteks. Koori küüslauk ja haki noaga peeneks.

2 Aseta veisehakk (või lambaliha) kaussi, lisa soola ja pipart. Soovi korral lisa muna.

3 Lisa sibul ja küüslauk. Sega hakkliha hästi läbi. Löö hakkliha lõikelauale (umbes 5 minutit). Hakkliha on ühtlase konsistentsiga ja üsna kleepuv. Seejärel pane hakkliha pooleks tunniks külmkappi marineerima.

4 Vormi lula kebab. Määri käed taimeõliga. Vormi vorst (läbimõõduga 3-4 cm), pane puust vardasse. Suru hakkvorst võimalikult tihedalt vardasse, et see laiali ei vajuks.Praadida veisekebab grillil või kodus pannil. Selleks kuumutage praepann ja valage taimeõli. Aseta lula kebab kuuma õli sisse. Prae vorstikesi madalal kuumusel igast küljest (10-15 minutit) kuldpruuniks, samal ajal veisekebabi pidevalt keerates.

5 Prae veiseliha lula kebab grillil või kodus pannil. Selleks kuumutage praepann ja valage taimeõli. Aseta lula kebab kuuma õli sisse. Prae vorstikesi madalal kuumusel igast küljest (10-15 minutit) kuldpruuniks, samal ajal veisekebabi pidevalt keerates.

6 Serveeri veiseliha lula kebabi värskete köögiviljade, marineeritud sibula, ketšupi või adžikaga. Head isu!

Lula kebab on Aasia ja Kaukaasia traditsiooniline liharoog. Enamasti valmistatakse seda muidugi lambalihast. Kuid vastuvõetavad on ka muud tüüpi liha kasutamise võimalused. Lula kebab võib teile meie kotlette meenutada. Vahe on aga selles, et sinna ei lisata ei mune ega leiba. Ja toode hoiab oma kuju tänu sellele, et pikaajalise sõtkumise ajal eraldub valk, mis annab hakklihale vajaliku viskoossuse. Veiseliha kebabi kalorisisaldus on väiksem kui sama lamba- või sealiha kasutamisel. Kuid see ei takista roa maitsvat olemist.

Veiseliha kebabi retsept

Koostis:

• veiseliha - 1 kg;
• küüslauk - 4 nelki;
• sibul - 4 tk;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Laske veiseliha ja sibul läbi hakklihamasina. Ajame küüslaugu läbi pressi ja lisame ka hakklihale. Sool ja pipar maitse järgi. Segage saadud mass hoolikalt läbi. Vormime hakklihast piklikud lamedad kotletid. Asetame need restile, mille seejärel asetame söe peale. Kui kotletid on ühelt poolt pruunistunud, keera grill teisele poole. Roa valmisolekut kontrollime eralduva mahla järgi. Kui mahl on selge, on see valmis.

Lihtne veiseliha lula kebabi retsept

Koostis:

• veisehakkliha - 1 kg;
• sibul - 1 tk;
• tilli rohelised - 30 g;
• petersell - 30 g;
• roheline koriander - 30 g;
• küüslauk - 4 nelki;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Haki sibul ja küüslauk peeneks ning lisa hakklihale. Hakime ka rohelised ja segame ülejäänud koostisosadega. Sõtkuge saadud mass põhjalikult või pigem pekske, kuni see muutub homogeenseks ja kleepuvaks. Pärast seda pane hakkliha umbes 30 minutiks külmkappi. Pärast seda määri käed taimeõliga ja vormi hakklihast tihedad vorstid, mille läbimõõt peaks olema umbes 4 cm. Reguleerige pikkust sõltuvalt puidust varraste pikkusest. Vorstid peaksid olema 5 sentimeetrit lühemad. Tänu taimeõlile, milles käsi määriti, tekib vorstidele küpsetamise ajal kuldpruun koorik. Nüüd valmistame grilli ette. On oluline, et selles ei oleks leeki, vaid ainult hea kuumus. Määri grillrest searasvaga ja aseta sellele varrastele tõmmatud vorstid. , pidevalt keerates, et see küpseks igast küljest ühtlaselt.

Veiseliha lula kebab ahjus

Koostis:

• veisehakkliha - 1 kg;
• kirsstomatid - 20-22 tk;
• magus pipar - 2 tk;
• valge salatisibul - 1 tk;
• jahvatatud muskaatpähkel - 1 tl;
• sool - 2 näputäis;
• kuivatatud pune - 1 tl;
• küüslauk - 3 nelki;
• oliiviõli - 1 spl. lusikas.

Ettevalmistus

Veise lula kebabi valmistamist alustame sellest, et esmalt leotame puuvardaid umbes 30 minutit vees.Seda tehakse selleks, et need korralikult paisuks. Vahepeal valmista hakkliha. Haki sibul ja küüslauk peeneks, sega hakklihaga, lisa sool ja maitseained ning sega kõik korralikult läbi. Nüüd moodustame saadud massist väikesed kotletid ja seejärel klopime igaüks neist lahti. Seda on mugav teha ühele peopesale asetades ja teisega plaksutades. Saadud kotletid peaksid olema väga tihedad. Enne küpsetamist on soovitatav need umbes pooleks tunniks külmkappi panna.

Nüüd tegeleme köögiviljadega: lõigake paprika umbes 1,5 x 1,5 cm suurusteks ruutudeks. Koorige tomatid vartelt. Pistame jahtunud kotleti sisse vardas ja jaotame liha ühtlaselt ümber, moodustades seeläbi vorsti. Mille peale ja alla paneme tüki pipart ja kirsstomatit. Tavaliselt saab sellest tootekomplektist 10–11 lula kebabi. Määri küpsetusplaat taimeõliga, laota tükid välja ja määri iga vorsti pealt oliiviõliga. Küpseta umbes 200 kraadi juures umbes 25 minutit.

Lula kebab on türgi ja araabia keelest sõna-sõnalt tõlgitud kui "praetud piip". Seda rooga võib nimetada kebabi järel teiseks lemmikroaks, mis valmib suvistel piknikutel

Selle roa traditsiooniline versioon valmistatakse lambaliha seljast, kuid seda saab valmistada ka teist tüüpi lihast: sea-, veise- ja linnulihast. Veiseliha lula kebab on vähem kalorsusega. Kodus saab seda rooga valmistada nii praepannil, grillil kui ka ahjus.

Samm-sammult retsept

Kui grilli ega ahju käepärast pole, saab seda rooga valmistada tavalisel pannil. See osutub, kuigi mitte autentne, kuid üsna maitsev.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Selles versioonis valmistatakse lula kebabi mitte raudvarrastel, vaid puidust varrastel, nii et neid tuleb kõigepealt pool tundi soojas vees leotada;
2. Laske veiseliha läbi suure hakklihamasina;
3. Haki sibul, ürdid ja küüslauk noaga väga peeneks;
4. Segage kõik koostisosad, lisage vürtsid ja segage hakkliha hästi, kuni see ei kleepu enam käte külge. Selleks kulub vähemalt 20 minutit;
5. Jahuta hakkliha külmkapis pool tundi;
6. Seejärel moodustage sellest 4 cm läbimõõduga vorstid ja pikkus peaks olema selline, et toorikud mahuksid praepannile;
7. Prae lula kebab kiiresti taimeõliga pannil. Serveeri valmis lihatuube adžika või muu kastmega.

Lula kebab veiselihast ahjus

Vähem kalorsusega variant lula kebabi valmistamiseks on selle ahjus küpsetamine. Selle meetodi puhul on oluline säilitada õiged temperatuuritingimused. Esiteks peaks temperatuur olema kõrge, et tekiks koorik, mis kaitseb lihamahla lekkimise eest, ja seejärel saate küpsetada keskmisel temperatuuril.

Retsepti jaoks vajate:

• 1 kilogramm veise sisefileed;
• 2 suurt sibulat;
• 200 grammi seapekki või sabarasva;
• 1 spl jahvatatud musta pipart;
• 1 spl soola;
• 1 näputäis köömneid;
• 60 grammi rohelisi.

Küpsetamine võtab aega 1,5–2 tundi, kuna veiseliha, isegi hakkliha, küpsetamine võtab väga kaua aega.

Selle toiduvalmistamisvaliku kalorisisaldus on 256,6 kilokalorit 100 grammi kohta.

Ettevalmistus:

Kuidas grillil lula kebabi valmistada

Kõige maitsvam ja aromaatsem lula kebab saadakse grillil. Hakkliha jaoks vajate:

• 1 kilogramm veiseliha;
• 250 grammi seapekki;
• 150 grammi sibulat;
• sool pipar;
• rohelus.

Valmistamiseks kulub 1-1,5 tundi.

100 grammi selle lula kebabi kaloreid on 267,4 kilokalorit.

Edusammud:

1. Lase liha läbi hakklihamasina, tükelda ülejäänud koostisosad noaga;
2. Segage kõik tooted, segage hakkliha põhjalikult, peksake ja jahutage;
3. Vormige valmistatud hakklihast piklikud kotletid, keerake need varrastele ja saatke kohe grillile praadima;
4. Roa valmisoleku saab hõlpsasti kindlaks teha ohtralt eralduma hakanud mahla järgi, seejärel saab liha tulelt eemaldada ning serveerida ürtide ja pitaleivaga.

Lula kebab on lihtne roog valmistada, kuid on teatud punkte, ilma milleta see ei tööta.

Hakkliha jaoks mõeldud liha tuleb jahvatada hakklihamasinas läbi suure resti.

Selleks, et keedetud lula kebab suus sulaks, peate liha hoolikalt puhastama kõigist olemasolevatest kiledest ja veenidest.

Et hakkliha varraste küljest lahti ei kukuks, peab see olema viskoosne, seega tuleb seda kaua ja väga põhjalikult sõtkuda. Selle protsessi käigus eraldub lihast valk, mis annab hakklihale vajaliku viskoossuse.

Rasv (pekk või sabarasv) vastutab ka viskoossuse eest, kuid seda ei tohi mingil juhul lasta läbi hakklihamasina, äärmisel juhul peaks selle rest olema piisavalt suur. Ideaalne variant on see, kui seapekk või rasv on noaga peeneks hakitud.

Seda tasub teha ka teise lula kebabi koostisosaga – sibulaga. Kui lasete selle läbi hakklihamasina, jätab eralduv mahl hakkliha viskoossusest ilma, seega lõigake sibul lihtsalt noaga.

Vürtside osas lisatakse roale soola, pipart ja ürte. Soolaga tuleb olla ettevaatlik, sest liiga palju seda võtab roa mahlasusest ilma.

Kuigi Lula kebab on valmistatud hakklihast, pole see siiski kotletid, seega ei lisata sellele ei mune ega leiba.

Neil, kes valmistavad seda rooga esimest korda ja kardavad, et hakkliha ei jää varraste külge, võib soovitada see enne jahutada. See on veelgi lihtsam: vormida varrastele lihatorud, mässida need kilesse ja panna mitmeks tunniks külmkappi ning vahetult enne küpsetamist eemaldada kile ja panna tulele. Ainult hakkliha tuleks jahutada, mitte külmutada.

Et liha seest mahlane jääks, tuleb veiseliha lula kebabi kiiresti praadida, seda väga tihti ümber keerates.