Tomat annab kebabile rikkaliku värvi. Foto: www.russianlook.com

Parem on võtta seakael, veidi rasvaga.

Koostisained

3 kg sealiha jaoks (piisab 6-liikmelisele seltskonnale) läheb vaja:

• 5 sidrunit
• 200 g tomatipastat
• sibularõngad
• vürtsid
• soola maitse järgi

Lõika 3 * 4 cm viiludeks.Leota sidruni- ja tomatipastas vähemalt kolm tundi, nii pehmeneb paremini. Lisa maitse järgi vürtse (turul müüakse grillikomplekte). Enne varrastele nöörimist võid loputada mineraalvee ja seejärel soolaga. Sa ei saa pesta, vaid lihtsalt soola. Praadimisel omandab liha kauni tumepunase värvuse.

Tiivad vürtsikas kastmes

Vürtsikad kanatiivad. Foto: mmenu.com

Koostisained

• 2 kg tiivad
• 1 sidrun
• 1 küüslaugu pea
• Kuhjas teelusikatäis soola
• Pakk vürtsikat tomatikastet või tomatipastat veega (võib kasutada tšillikastet)

Sega kõik läbi ja jäta kolmeks tunniks, soovitavalt üle öö marineeruma. Haki küüslauk peeneks või aja läbi pressi, lisa marinaadile. Küpseta saab nii ahjus 45 minutit 190 kraadi juures kui ka grillil.

Sealiha (või kana) granaatõunakastmes

Koostisained

• 1 kg liha
• 1 klaas granaatõuna mahla
• 2 cm ingveri juur
• 3 tomatit
• Nelk
• Must pipar
• jämesool
• Petersell
• roheline basiilik

Haki liha jämedalt, hõõru vürtsid soolaga ja pane liha sisse. Sega. Haki rohelised peeneks, tükelda tomatid, puista sellega liha. Vala sisse granaatõunamahl. Jäta rõhumise alla 3-4 tunniks.

Kui soovite valmistada laitmatult maitsvat ja mahlast kebabi, pidage meeles, et palju sõltub marinaadist. Rohkem kui korra on räägitud, et marinaadis olev äädikas kuivatab liha, muudab selle sitkeks ja maitsetuks. Ja millised marinaadi komponendid aitavad lihakiude pehmendada?

Et mitte eksida nõuannete merre ja mitte tegutseda katse-eksituse meetodil, püüdes kindlaks teha, millega äädikat marinaadis asendada, pakume välja kümme tõestatud retsepti, mis ei peta teie ootusi.

Sojakaste mineraalveega

Sellises marinaadis on kõige parem küpsetada lambaliha - mineraalvesi vähendab liha spetsiifilist lõhna, mis kõigile ei meeldi.

Koostis 1 kg liha kohta:

1 liiter gaseeritud mineraalvett;
sojakaste;
sibul.

Lõika liha tükkideks, täitke mineraalveega. Jäta pooleks tunniks seisma. Mineraalvesi sisaldab soodat, mis pehmendab tõhusalt lihakiude. Seejärel tühjendage vesi ja leotage liha sojakastmes koos rõngasteks lõigatud sibulaga. Sega, soola ja jäta paariks tunniks seisma.

Tõsta liha vaheldumisi sibulaga varrastele ja prae grillil.

Nõuanne: pärast mineraalvett, lihatükkide pehmendamist, võite oma maitse järgi kasutada mis tahes marinaadi.

Kiivi marinaad

Koostis 1 kg liha kohta:

4 kiivit;
pool supilusikatäit soola;
värskelt jahvatatud must pipar;
hakitud rosmariin;
0,5 liitrit apelsinimahla.

Koori kiivi koorelt ja riivi jämedale riivile. Sega apelsinimahla, soola ja muude maitseainetega. Vala marinaad lihatükkidele, sega läbi ja jäta vähemalt tunniks seisma.

Tume õlle marinaad

Sealihavarrastele sobib tume õllemarinaad.

Koostis 1 kg liha kohta:

1 liiter tumedat õlut;
soola ja pipart maitse järgi.

Lõika sealiha tükkideks, täitke õlle, soola ja pipraga. Õige maitse ja aroomi saamiseks laske lihal haududa, nii et parem on see päev enne küpsetamist marinaadis seista.

Marinaad sobib grillimiseks või grillimiseks või pannil praadimiseks mõeldud lihaviiludeks.

Rabarberi marinaad

Koostis 1,5 kg liha jaoks:

3-4 rabarberi vart;
3 spl mesi;
sool maitse järgi;
hakitud basiilik;
tüümian.

Rabarber annab lihale huvitava magushapu nüansi, kebab on väga mahlane.
Pane liha kaussi ja vala üle rabarberimahlaga nii, et see kataks liha täielikult. Purusta rabarberivarred blenderis ja sega samuti liha hulka. Lisa mesi, maitseained ja sool. Lase lihal paar tundi tõmmata ja prae grillil või ahjus.

Keefiri marinaad

Koostis 1 kg liha kohta:

500 ml keefirit;
200 ml mineraalset vahuvett;
natuke soola;
1 spl Sahara;
värskelt jahvatatud must pipar;
hakitud hunnik tilli;
hakitud hunnik piparmünt;
4-5 hakitud küüslauguküünt.

Sega keefir vee ja vürtsidega. Vala marinaad lihatükkidele, sega korralikult läbi ja jäta 2-4 tunniks seisma. Seejärel tõsta liha varrastele ja rösti sütel või ahjus.

granaatõuna marinaad

Kreeklased marineerivad liha, segades naturaalset granaatõunamahla viina ja vürtsidega. Selles marinaadis osutub igasugune liha väga õrnaks ja lõhnavaks.

Koostis 1 kg liha kohta:

500 ml granaatõunamahla;
2 sibulat, riivitud jämedale riivile;
sool ja pipar maitse järgi;
hakitud hunnik koriandrit.

Lõika liha tükkideks, vala üle marinaadiga ja jäta vähemalt 2 tunniks seisma. Siis - varrastele ja prae!

veini marinaad

Veini kasutatakse marinaadina selles sisalduva alkoholi tõttu, mis muudab liha pehmeks. Kuid alkoholi või viina võib igale marinaadile lisada koguses 15-20 ml 1 kg liha kohta.

Koostis 1 kg liha kohta:

500 ml kuiva valget veini;
200 ml gaseeritud mineraalvett;
sool;
1 spl Sahara;
värskelt jahvatatud must pipar;
tüümian;
3-4 pirni.

Sega vein veega, lisa vürtsid ja hakitud sibul. Pane liha marinaadi, sega korralikult läbi ja jäta 3-5 tunniks seisma. Patsuta liha paberrätikutega kuivaks, keeruta varrastele ja grilli söel.

Sellest marinaadist on kasu ka talvel - selliselt valmistatud liha on väga maitsev nii pannil praadimiseks kui ka veiselihastrooganovi kujul.

Sinepi-õlle marinaad

Koostis 1,5 kg liha jaoks:

250 g vene sinepit;
250 ml tumedat õlut;
sool;
värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi.

Lõika liha tükkideks, määri sinepiga. Kui küpsetad kanavardaid, kasuta õrnemat prantsuse sinepit, puista peale soola ja pipart. Jätke liha tund aega seisma. Seejärel täida liha õllega ja jäta veel 2-3 tunniks seisma. Piserdage liha praadimise ajal soolaga maitsestatud veega.

Viin sojakastmega

Viinamarinaadis tuleb liha täiesti pehme. Kana-, kalkuni- või sealihast saab imeline grill.

Koostis 1 kg liha kohta:

7 spl sojakaste;
70 ml viina.

Lõika liha tükkideks. Sega viin sojakastmega, vala lihale ja sega korralikult läbi. Kata anum kaanega ja jäta liha pooleteiseks tunniks seisma. Seejärel kuivata liha paberrätikul, prae või hauta pehmeks.

musta tee marinaad

Teemarinaad sobib kõige paremini kanavarrastele. See muudab liha erakordselt pehmeks.

Koostis 1 kg liha kohta:

1 liiter kanget musta teed;
värske basiilik;
värskelt jahvatatud must pipar;
3-4 nelki;
soola.

Keeda ja jahuta teed. Lõika liha tükkideks, tükelda basiilik, sega vürtsidega. Vala marinaad lihale. Jätke 8-12 tundi.

Head isu!

Kevadest sügiseni algab meie jaoks kauaoodatud välja- ja loodusesse mineku periood - puhkus, piknikud, suvilad. Kui palju liha selle aja jooksul praade ja kebabi kujul ära süüakse, kes selle kokku loeb? Ja miks? Lugeme läbi nende populaarsete suveroogade valmistamise suurepärased retseptid, et rõõmustada nii ennast kui ka oma külalisi oskusega praadida maitsval tulel unikaalseid šašlõkke, mille armastajaid on vähe! Pole raske arvata, et meie töö teemaks on sealihavardad – õigemini, parimad marinaadiretseptid lihale.

Kebab on hea igast lihast, mis on korralikult grillil praadimiseks ette valmistatud. Sobib nii lamba-, veise-, sea- kui ka kanalihale. Igal grilliliha tüübil on oma armastajad. Kuid sealiha, välja arvatud need, kes seda üldse ei kasuta, on endiselt esikohal, tänu sellele, et see marineerub kiiresti, grillil röstides säilib lihatoote mahlasus ja pehmus, rääkimata ainulaadsest. grill-sibula-liha maitse äädika puudutusega..

Grilliküpsetamine on juba sündmus, kus igaüks: kes marineerib liha ja praadib seda ja valib köögivilju ning valib kuumi ja külmi jooke, võib-olla isetehtud limonaade või kalja - kõik tunnevad end eelseisva gurmee luksusliku peo ja imelise peo osalejana. aja möödumine. Kuid peamine – kokk – on see, kes teab, kuidas ja teab kõiki reegleid ja parimaid grilliretsepte. Loodame, et meie retseptid saavad ka teie pidulikust grilliüritusest osa.

Näib, et paljudel inimestel on idee sealiha küpsetamiseks vajalikke reegleid järgides, kuid lõpuks osutub valmis roog vigaseks: liha osutus kuivaks ja karmiks, seest ei praetud, liiga kõrbenud, ja nii edasi. Tõelistel meistritel ei tohiks seda olla! Selleks tuleb valida õige, valmistada marinaad õigesti, ideaalses koostisosade tasakaalus, jälgida rangelt marineerimisaega ja järgida täpseid norme liha varrastel õigel grillitulel praadimisel.

Grillil grilli valmistamise kulinaarne praktika näitab, et siin ei tohiks olla pisiasju - igasugune ebaõnnestumine toob kaasa kvaliteedi languse, alustades liha valikust - edasise ebakorrektsusega saate rikkuda kõige ilusama liha - ja lõpetades kvaliteediga tulest.

Sealihakebabi retseptides kasutatakse sageli äädikat peamise marineerimiskomponendina ja see pole parim valik - väljumisel olev liha mitte ainult ei kaota põhitoote maitset, vaid muutub ka mahlakaks ja karmiks. Milleks äädikas, mis kõigile ei sobi, kui on hulk looduslikke tooteid, mis võivad marinaadis olevale lihale anda mahlakust, õrnust ja isuäratavat maitset. Pealegi on sealiha iseenesest õrn ja mahlane liha. Kutsume teid kasutama kõige populaarsemaid ja ihaldatumaid retsepte sealihavarraste küpsetamiseks ilma äädika osaluseta.

Viimastel aastatel võib liha ja eriti sealiha marineerimist julgelt nimetada moekaks trendiks ja see on õigustatud populaarsus. Ideaalis marineerige liha 10 tundi (parem on küpsetada õhtul - loodusesse mineku eelõhtul).

Selle retsepti järgi on sealiha väga õrn ja seda ei kattu äädika, veini ega sojakastme ereda maitsega. Samal ajal võtavad lihakiud pehmenedes paremini vürtside, näiteks soola maitset ja aroomi, seega tuleks sellega arvestada.

Mineraalvee marinaadi koostisosad:

• sealiha (sisefilee või kael) - 2 kilogrammi;
• valge sibul - 1 kilogramm;
• mineraalvesi (kõrgelt gaseeritud) - 1 liiter;
• mere- või lauasool - maitse järgi;
• taimeõli - 3-5 supilusikatäit;
• Soovi korral lisa ürte ja vürtse.

Kuidas marineerida grilli mineraalvees

• Alustame loomulikult lihast - lõikame 2 kilogrammi puhast sealiha viljaliha umbes 5 x 5 sentimeetri suurusteks tükkideks ja paneme mugavasse, üsna sügavasse kaussi.
• Järgmine samm on “pisarav” töö - peseme ja puhastame 1 kilogrammi valget sibulat, eemaldame sellest kõik “liigsed” ja lõikame mitte väga paksudeks või poolrõngasteks. Saadame sibula lihale, segame ja vajutame sibulat veidi, et see vabastaks mahla.
• Nüüd vala liha ja sibul 1 liitri mineraalveega, tuletan meelde - see peaks olema väga gaseeritud - vali segatüüpi mineraalvesi - koostises hüdrokarbonaat-magneesium.
• Segage eraldi kausis või kausis jahvatatud must pipar, vürtsid ja kuivad ürdid – segage hästi ühtlaseks massiks ning lisage need liha, sibula ja mineraalveega anumasse. Kuivad vürtsid ja paprikad võib muidugi ka vaheldumisi valada, aga segatud olekus jaotuvad need meie tulevase grillitükkide vahel ühtlasemalt.
• Oluline on teada: sealiha tuleb soolata vahetult enne küpsetamist, mitte marinaadis - vastasel juhul tõmbab sool lihatükkidest välja kõik mahlad selle sõna otseses mõttes ja kebab läheb ümber. liiga karm olema. Nii et tund enne vardaid või grilli valmistamist lisage marineeritud lihale sool ja segage.
• Niisiis, kõik on peaaegu valmis - peame lihtsalt katma kausi marineeritud lihaga tiheda kaane või toidukilega. Ideaalis peaks liha olema hermeetiliselt suletud. Jätame kõik 10-15 tunniks külmkappi. Kui sa ei marineeri sealiha üleöö, sega kausi sisu selle aja jooksul vähemalt paar korda läbi.

Tund enne praadimist soola liha ning enne sealihatükkide grillile panemist või varrastele tõmmake liigne vedelik kurna, võimalusel eemalda sibul ning seejärel vala liha sisse 3-5 spl taimeõli (soovitavalt ilma lõhnaaineteta) - segage kebab põhjalikult, õli aitab meil vältida roa "põletamist".

Keefiris marineeritud sealihavardad

Kui sealiha on vaja kiiresti marineerida, siis just keefirimarinaad on see, mida vajad: tänu oma omadustele suudab see hapendatud piimatoode lühikese ajaga – 3-4 tunniga – muuta lihatükid piisavalt pehmeks ja pehmeks.

Kui aga hoiate kebabi keefiris liiga kaua üle, "ummistab" piimhape liha spetsiifilise maitse ja aroomi, nii et te ei saa seda rooga üleöö jätta.

Koostisained lihamarinaadiks keefiris

• sealiha - kael - 2 kilogrammi;
• valge sibul - 1 kilogramm;
• keskmise rasvasisaldusega keefir - 700 milliliitrit;
• jahvatatud kuivatatud ingver - 1 supilusikatäis;
• mere- või lauasool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• teie valitud vürtsid ja kuivatatud ürdid;
• jahvatatud punane pipar ja paprika - maitse järgi.

Kuidas marineerida grilli keefiris

• Kõigepealt valmistame ette liha - selleks lõikame sea kaela - kõik 2 kilogrammi mitte väga suurteks kuubikuteks, et need marinaadis ära ei läheks, aga ka et saaksid küpsemise ajal ühtlaselt praadida. töödelda nii, et sees ei oleks toorest. Laotasime liha mugavasse sügavasse kaussi, milles küpsetame.
• Peske kilogramm valget sibulat, puhastage ja lõigake keskmise paksusega rõngasteks või poolrõngasteks. Tükeldatud sibulat tuleb pisut püreestada, et see mahla annaks, ja saata tükeldatud sealihaga nõusse.
• Käes on meie vürtside ja keefiri enda kord - mugavas kausis kombineerime 700 milliliitrit keefirit kuivatatud, paprika, pipra ja teie lemmikvürtsidega. Sega kõik korralikult läbi. Vala liha ja sibul selle massiga – sõtku nii, et see ümbritseks iga sealihatükki.
• Liha on peaaegu valmis – selle konkreetse retsepti puhul pole meil külmiku "abi" vaja: jäta anum liha ja marinaadiga umbes neljaks tunniks üsna jahedasse kohta seisma. Ideaalis segage seda küpsetamise ajal mitu korda.

Tuletan veelkord meelde, et marineeritud kebabi võib soolata alles pool tundi enne kuumtöötlust, kuna sool tõmbab lihast vedeliku välja ning võib roa kuivaks ja sitkeks muuta.

Sealihavardad sojakastmes – meie lemmikkebabiretseptide nimekirjas võib pidada Aasia hõngu. See kaste võimaldab valmistada tuttavaid roogasid originaalversioonis - oleme ammu armunud nii kana- kui ka ja täna jõudsime sealihani.

Seda marinaadi retsepti peetakse kiireks, kuna liha on küpsetamiseks valmis vaid mõne tunniga. Soovi korral puista valmis kebab rohelise sibula ja seesamiseemnetega.

Koostisosad sealiha marineerimiseks sojakastmes

• sealiha - kael - 2 kilogrammi;
• valge sibul - 5 suurt sibulat;
• sidrun - 1 suur puuvili;
• klassikaline sojakaste - 2 supilusikatäit;
• jahvatatud punane pipar - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• teie valitud kuivatatud ürdid ja vürtsid.

Kuidas marineerida sealiha sojakastmes

• Lõika seakael (2 kilogrammi) keskmise suurusega ja paksusteks kuubikuteks. Tahame, et liha oleks seest ja väljast hästi küpsenud, kuid samas ei taha me lasta sealihal endale liiga palju "lisa" maitseid ja aroome - nagu igal pool mujal -, otsime kuldset kuldset keskteed. Asetage tükeldatud liha sügavasse kaussi või mõnda muusse mugavasse anumasse.
• Lõikasime viis või kuus suurt sibulat üsna õhukesteks rõngasteks või poolrõngasteks - teie äranägemise järgi. Purustame sibula kätega veidi, aidates sellel rohkem mahla anda ja paneme lihaga kaussi. Ja nüüd segage kõik hästi, jaotades sibula ühtlaselt.
• Pöördume vürtside, sidrunimahla ja sojakastme poole. Peame ühest suurest sidruniviljast välja pressima kõik mahlad selle sõna otseses mõttes ja lisama neile jahvatatud punast ja musta paprikat, kuivatatud vürtse ja vürtse ning saadud massile lisama kaks supilusikatäit sojakastet.
• Vala liha koos sibulaga saadud vedelikuga ja sega kõik korralikult läbi, et iga sealihatükk saaks oma osa sidruni-sojamarinaadist. Nüüd võid meie tulevased kebabid jahedasse kohta panna – ära unusta kaussi lihaga katta toidukilega või õhukindla kaanega.

Meie liha ei ole vaja külmkappi panna – see on küpsetusvalmis kolme-nelja tunniga, mille jooksul on soovitav sisu mitu korda segada. Mis puudutab soola, siis see on viimane - sõna otseses mõttes 30 minutit enne "lõket". Ja veel üks asi - tuleb märkida, et sojakaste ise on väga soolane.

Oliiviõli baasil valmistatud marinaad sobib ideaalselt sea sisefilee varrastele. See liha ise ei ole väga rasvane, seetõttu on parem seda valmistada minimaalse "happe" kogusega: see tähendab, et te ei tohiks kasutada äädikat ega keefirit.

Ma armastan seda retsepti väga kahe asja pärast: esimene on vürtsid - õli on täiuslikus kooskõlas terve ürtide ja vürtside nimekirjaga ning teine ​​on kiirus - vaid paarist tunnist piisab, et liha oleks täielikult küpsenud.

Koostisained liha marineerimiseks oliiviõlis

• sealiha - sisefilee - 2 kilogrammi;
• sidrun - 1 suur puuvili;
• oliiviõli - 5 supilusikatäit;
• kuivatatud jahvatatud paprika - 1 tl;
• kuivatatud jahvatatud koriander - 1 tl;
• laua- või meresool - 1 tl;
• jahvatatud ingveri juur - noa otsas;
• jahvatatud kaneel - noa otsas;
• muskaatpähkel - noa otsas;
• punane jahvatatud pipar - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• kaks või kolm loorberilehte.

Kuidas kebabi oliiviõlis ja vürtsides marineerida

• Eraldi kausis ühendame hakitud vürtsid ja jahvatatud vürtsid, loorberilehed tuleb uhmris jahvatada. Proovige ingveriga mitte üle pingutada, eriti kui küpsetate seda esimest korda - need on väga erksad maitseained.
• Kuiva maitseainesegu ühendame 5 spl oliiviõliga ja segame kõik vispliga korralikult läbi. Laske segul 15-20 minutit seista.
• Lõikasime sea sisefilee kõik kaks kilogrammi keskmise suurusega tükkideks ja panime mugavasse sügavasse anumasse. Vala sisse meie poolt eelnevalt valmistatud vürtsiõli ja sega kõik hästi läbi. Proovige marinaad jaotada nii, et iga meie sisefilee tükk oleks "õlitatud".
• Lihaga anuma katame toidukile või kaanega - peaasi, et see on õhukindel. Me ei saada seda külmkappi - jätame kõik 1,5-2 tunniks toatemperatuurile. Selle aja jooksul tuleb liha mitu korda segada – nii jaotub marinaad õigesti.

Oliiviõlis marineeritud liha soolame alles enne praadimist, et niigi kuiv sisefilee ei kaotaks mahla ega muutuks kuumtöötlemisel kõvaks. Sidrunid aga marinaadi ei lähe – me nöörime need vaheldumisi lihatükkidega otse vardasse.

Väga levinud majoneesis marineeritud grillretsept, nagu ka eelmine, sobib tailiha küpsetamiseks - see valge kaste sisaldab sidrunhapet või äädikat (olenevalt koostisest) ja taimeõli, mis omakorda aitab meil vältida kuivust. praetud kebabidest.

Noh, siin arutame imelist, nii isuäratavat teemat nagu sealihavardad ja samm-sammult lihamarinaadi retseptid. Loomulikult on igaühel meist oma maitse-eelistused ja praadimise saladused, kuid siiski loodan, et see oli teile huvitav ja kasulik. Tahan veelkord meelde tuletada, et soola lisame grillile alles enne küpsetamist, kiirmarinaadid, mis ei vaja rohkem kui 2-3 tundi, võib jätta jahedasse, pikad aga - kui liha on marineeritud 3 või rohkem. tundi - saatke külmkappi! Sulgege anum grilliga tihedalt, et nii-öelda liha sisse midagi ekstra ei satuks ja et koostisosade ere lõhn ei täidaks kogu külmkappi. Ja veel - lisage valmiskebabidele lõhnavaid, meeldivaid emotsioone ja tervislikku isu!

Selles artiklis tutvustame allpool mitmeid populaarseid sealiha kebabi marinaadi retsepte, mis sobivad aga suurepäraselt igasuguse liha küpsetamiseks.

Meie parimate retseptide järgi küpsetatud seapraad tuleb hämmastavalt mahlane ja pehme, täiuslikult valminud vabas õhus röstitud röst sulab suus.

Retsepti teave

• Toidu tüüp: suupisted
• Küpsetusviis: tulel
• Portsjonid: 8-10
• koguaeg kuni 24 tundi

Seda praetakse peaaegu igast lihast. Usutakse, et saadakse parimad ja rasvasemad lambalihavardad. Maitsev kebab valmib ka kana-, pardi-, noorvasika- ja veiselihast, algne maitse tuleb kalast. Aga maitse ja värv...

Sait sisaldab kõige maitsvamaid ja meie kokkade poolt tõestatud sealihakebabi retsepte. Pidage meeles, aga pigem kirjutage see üles, et mitte unustada. Või salvestage see oma brauseri järjehoidjatesse, siis on see alati käepärast.

Pehme ja maitsva liha valmistamise põhimõtted

Maitse oleneb eelkõige lihast, oluline on poest osta värske sealiha. Muidugi on parem omatehtud. Teine komponent on söed, nende valik mängib samuti olulist rolli.

Kolmas reegel on grillmarinaad. Suures plaanis ei saa tulel praadimiseks lihale midagi muud lisada, kui varustada seda erinevate lemmikvürtsidega. Kuid huvitavama ja säravama maitse jaoks teevad nad marinaadi. Näiteks võib sibulapüreele lisada maitseaineid.

Abistavad nõuanded

Kui liha osutus sitkeks, on parem seda eelnevalt marineerida sidrunimahlas koos vürtsidega või veinis.

Amatööri jaoks saate äädikaga marinaadi keeta.
Lihatükkide vahel küpsetades ei tasu sibularõngaid ega juurvilju nöörida, need võivad kõvasti kõrbeda ja maitset rikkuda. Sealihatükkide vahele on kõige parem lisada seapekk, seakebab tuleb mahlane. Ja juurvilju süüakse värskelt, tervislikumalt ja maitsvamalt.

Isegi grillimiseks küttepuid valides on saladusi. Küttepuudena võib kasutada näiteks viinapuud ja kase- või tammepalki. Kuid männi ega haaba ei tasu kasutada, kuna nende vaigusus võib anda kibedust.

Küttepuud on kõige parem laduda ebaühtlaselt, et saaksite seakebabi viia kohta, kus on vähem soojust. Kala vajab kõige vähem kuumust, küpsetab üsna kiiresti ja kana ei vaja palju kuumust. Söed peaksid asuma söest umbes nelja sõrme kaugusel.

Kui kivisüsi süttib, siis ei tasu vee järele joosta, tõhusam on tuld kustutada jämeda soolaga. Sool suudab rasva imada, nii et see ei lase söel uuesti süttida. Nii ei kõrbe liha liiga palju.

Pärast grilli valmistamist saate seda serveerida köögiviljade ja maitsva leivaga. Tihti tehakse kastet ketšupist ja majoneesist, kuid parem on nautida tervislike toodete loomulikku maitset ilma poelisanditeta.

Kuidas valida liha grillimiseks

Paljud inimesed mõtlevad, kuidas poes liha valida. Parem on mitte osta ämbrites kebabi supermarketites valmismarinaadiga. Tihtipeale ei panda sinna värskeid lihatooteid, vaid püütakse seda lõhna rohke vürtsidega summutada. Soovitav on see turult kaasa võtta ja kodus ise tükkideks jagada. Seetõttu tuleks jälgida, et sealiha oleks roosa, katsudes elastne ja kleepuv.

Grilli maitsvamaks muutmiseks kasutatakse marineerimist. Marinaad valmistatakse nii veinis kui ka sojakastmes, millele on lisatud sidrunhapet. Tihti kasutage keefiri marinaadi erinevate vürtsidega. Tänu keefiris sisalduvatele hapetele jääb liha pehmem ja mahlasem, vürtsid annavad valmistoidule meeldiva aroomi.

Maitsev grillmarinaad valmistatakse mitmesugustest toodetest: kuiv - sibula ja vürtsidega ning keefiri, äädika, sidruni, veini ja isegi õlle ja kalja lisamisega. Veini marineerimiseks on parem kasutada punast. Valge on kasutatud, kuid alati kuiv.

Marinaadi valmistamisel võite lisada oma koore, sageli lisatakse erinevaid mahlu, nii köögiviljadest kui puuviljadest. Sageli kasutatakse piimatooteid: grill keefiris või majoneesis. Ja kõige tavalisemad ja maitsvad on esitatud artiklis.

grillimarinaadi retseptid

Sealihavardad sidruni ja sibulaga klassikalises marinaadis

Tooted:

• pool kilo sealiha;
• 2-3 sidrunit;
• väike sibul;
• üks rosmariini oksake;
• kuivad ürdid, umbes üks teelusikatäis;
• paar küüslauguküünt;
• näputäis soola.

Kokkamine:

Lõika sidrunid ja pigista mahl eraldi tassi. Järgmisena haki sibul peeneks, pigista sellest mahl välja ja lisa sidrunile. Purusta küüslauk, lisa ürdid ja sega sidruni-sibula seguga.

Tükelda sealiha ja kasta saadud marinaadi. Pane kaussi kaas nii, et see oleks väiksem kui nõud ja suruks lihale ning pane peale purk või mõni muu koorem.

Seda tehakse nii, et tükid oleksid täielikult marinaadis ja hästi marineeritud.

Lase paar tundi seista, seejärel eemalda, pigista ja nööri varrastele või prae pannil.

Sealiha kebab sidruni ja sibulaga keefiri ja majoneesiga

Koostis:

• 1 kg sealiha pehmeid osi;
• üks suur sidrun;
• pirn;
• pool klaasi keefirit;
• 150 ml majoneesi;
• näputäis kuivatatud tüümiani;
• 5-6 piparmündioksa.

Retsept:

Jaga sealiha võrdseteks tükkideks, lõika sibul ringideks ja sidrun poolringideks. Mündi saab kääridega peeneks lõigata või lihtsalt rebida. Järgmiseks sega majonees, piparmünt, keefir ja tüümian.

Murra sisefilee eraldi kaussi, puista peale hakitud sibul, sidrun ja sega kõik läbi. Vala üle marinaadiga ja jäta ööpäevaks jahedasse seisma. Marineerimisaega võid ka lühendada 8-12 tunnini. Kuid mida kauem sealiha seisab, seda pehmem ja õrnem see on. Võtke välja ja küpseta.

Sealihavardad äädika ja sibulaga "Traditsiooniline"

See retsept on üsna lihtne ja ei nõua paljude toodete kasutamist. Liha tuleb pehme ja maitsev.

Koostis:

• 2 kg sealiha (kael on ideaalne);
• 2-3 sibulat;
• 1 tl äädikas 70%;
• 1 klaas külma vett;
• 1,5 st. l. sool;
• vürtsid;
• 2 spl. l. oliiviõli.

Kokkamine:

Lõika sealiha tükkideks. Parem on sibul purustada kuubikuteks, kuid mitte ringideks. Võite riivida, siis on kebab lõhnavam ja maitselt õrn. Sega eraldi kausis sibulaga.

Marinaadi valmistamiseks sega äädikas veega ning lisa seejärel lihale ja sega korralikult läbi. Lisa sool ja vürtsid, marineeri umbes kaks tundi või kauem. Parimaks marineerimiseks jahutage.

Enne grilli valmistamist vala marineeritud sealiha õliga ja alles siis hakka praadima. Praadimisel keera vardas iga seitsme minuti tagant. Saate serveerida maitsvat grilli köögiviljade, ürtide, tomatikastmega.

Sealihavardad äädika ja sibulaga mineraalveel

Mineraalvee lisamisel muutub liha maitse oluliselt. Marineerimine ei pruugi kaua kesta, sest mineraalvesi aitab lühikese aja jooksul anda pehmust ja õrnust.

Marinaaditooted:

• 2 kg sealiha (kondita viljaliha);
• 9% äädikas - 80 ml;
• 2 sibulat;
• 1-2 spl. l. sool;
• vürtsid;
• mineraalvesi - kolmandik klaasi (gaasiga).

Kuidas marineerida:

Liha viljaliha tuleks lõigata. Lõika sibul rõngasteks. Puista rõngad soolaga ja sõtku kätega nii, et mahl välja paistaks.

Segage mis tahes vürtsidega (küüslauk, pipar, koriander jne). Valage saadud segusse mineraalvesi, segage ja valage liha saadud koostisega. Sega.

Marineeri külmas umbes kolm tundi. Võite päevaks lahkuda, kui küpsetamine on kavandatud järgmiseks päevaks.

Marinaad sealihavarrastele granaatõuna ja võiga

Hapukas granaatõuna aroom püsib kogu kebabi praadimise ajal, mis muudab liha väga mahlakaks ja maitsvaks. Oluline on tähele panna, et õli kasutamisel võtab praadimine kauem aega.

Oleks vaja:

• 1 kg sealiha;
• granaatõuna mahl - 200 ml;
• kaks suurt sibulat;
• 3 art. l. taimeõli;
• maitseained ja vürtsid maitse järgi.

Kuidas marinaadi teha:

See retsept on lihtne ja lihtne, peate liha tükeldama. Haki sibul, võid kasutada blenderit. Kombineeri kõik ülejäänud koostisosad ja sega sealihaga. Pane umbes 10 tunniks külmkappi.

Granaatõunamahla marinaad veiniga

On veel üks retsept, millele on lisatud granaatõuna mahla, mis erineb eelmisest. Seekord lisa rohkem veini, eelistatavalt Cabernet’t.

Ühe kilogrammi värske sisefilee kohta võetakse 100 ml. mahla ja sama palju veini. Haki sibul ja püreesta veidi, kuni ilmub mahl.

Sega lihaga, pipraga, lisa vürtsid, vala peale vein ja seejärel vala mahl. Konjak on üsna sobiv, kuid seda tuleks lisada väiksemates kogustes, piisab 50 grammist. Marineerige umbes kuus tundi.

Sealihavardad keefiris

Koostis:

• 2,5 kg sealiha;
• 500 ml. keefir (2%);
• värske basiilik;
• paprika segu;
• 1 tl soola.

Maitsva keefiril grilli valmistamiseks peate keefiri segama vürtside ja basiilikuga. Sega kõik hästi läbi. Viiluta sea sisefilee.

Pange see saadud segusse ja saatke kolmeks tunniks külmkappi. Vahel pane päeva peale. Pärast külmkapist väljavõtmist soola, sega korralikult läbi ja prae tulel. Serveeri köögiviljade ja tomatikastmega.

Sealihavardad punases veinis

Marinaad grillimiseks:

• 1 kg sealiha;
• 4 sibulapead;
• 300 ml punast veini;
• 1 pool sidrunit;
• 5 hernest vürtspipart;
• hunnik tilli;
• sool maitse järgi;
• 1 tükk punast pipart.

Kokkamine:

Loputage liha hoolikalt ja eemaldage luud, kõõlused ja liigne rasv. Viiluta ja klopi kergelt läbi. Järgmise sammuna tuleb sibul rõngasteks lõigata, et oleks lihtsam kebabi vardasse nöörida. Haki ülejäänud sibul peeneks.

Võtke kuum paprika ja lõigake see suurteks tükkideks. Tükelda till ja tõsta eraldi kaussi kõrvale, seda läheb vaja pärast kebabi keetmist.

Pane sealiha kaussi ja sega hakitud sibulaga. Kogu mass tuleb läbi segada, et sibulamahl saaks liha sisse imenduda.

Vala kuiv vein (50 ml) ja sidrunimahl, segage kõike uuesti umbes 3 minutit. Lao sealihavardad ürtide, pipra, pipratera ja soolaga kihiti pannile.

Vala ülejäänud vein ühtlaselt lihale ja sega hakitud sibulaga. Kata pann toidukilega ja lase külmas seista kuus tundi või kauemgi.

Pärast marinaadis grilli külmkapist väljavõtmist pane see varrastele, vaheldumisi sibula ja kuuma paprika ringidega. Praadimisel võid veel tugevama maitse andmiseks üle nirista järelejäänud marinaadiga.

Sealihavardad valge veiniga

Grilltooted:

• 2 kg sealiha (kael);
• kuiv valge vein - 250 ml;
• 1 tl koriander;
• Loorberileht;
• pipraterad;
• sool, jahvatatud must pipar.

Kuidas marineerida:

Lõika liha võrdseteks tükkideks, et marinaad jaotuks ühtlaselt. Selles olevaid rasvakihte on parem mitte eemaldada, jätta. Siis on kebab rasvane, mahlane ja pehme.

Pane lihatükid kastrulisse ja vala peale vein, puista peale maitseaineid. Sega kogu sisu ja jäta külmkappi, aeg-ajalt massi segades, mitmeks tunniks seista.

Marineerimine on edukalt lõpule viidud, võite selle varrastele nöörida ja praadida, piserdades kebabi perioodiliselt veinimarinaadiga. Niipea, kui tekib mahlane kuldpruun koorik, võite grilli lauale serveerida koos tervislike köögiviljadega.

Sealihavardad ilma äädikata sibulaga

See retsept ei sobi kõigile, sest see sisaldab äädikat. See annab grillile vürtsika maitse. Ja sibula mõjul muutub sealiha pehmemaks ja õrnemaks. Parim on võtta valget sibulat, kuna selle mahl on mõru, võib see anda kebabile erilise maitse.

Sibulamarinaadi koostisosad:

• 1 kg sea sisefilee;
• 3 sibulat;
• 3 loorberilehte;
• 2-3 tl sool ilma liumäeta;
• näputäis jahvatatud pipart;
• 3-4 st. l. päevalilleõli.

Kokkamine:

Marinaadi valmistamine ilma äädikata on väga lihtne. Lõige lõigatakse. Seejärel purustatakse sibul viljalihaks. Seda saab teha segisti või hakklihamasinaga.
Soola sibul, lisa pipar, loorberilehed ja õli. Kui te ei soovi kaua oodata, võite saadud massi mikrolaineahjus soojendada ja liha valada. Nii imendub mass kiiremini.
Pane liha ettevalmistatud marinaadi ja pane kaheks tunniks külmkappi. Nüüd saate minna piknikule ja praadida maitsvat grilli. Kui praadimine toimub grillil, siis võid lisada marinaadist saadud sibula viljaliha.

Sealihavardad ilma äädikata sidrunimahlaga

Tooted:

• sealiha kael - 2 kg.
• 4-5 sibulapead.
• 2 sidrunit.
• suur hunnik rohelisi.
• vürtsid.

Sellise marinaadi valmistamine pole eelmisest keerulisem. Pese seakael ja lõika võrdseteks, eelistatavalt keskmise suurusega tükkideks. Sest väikesed tükid muutuvad praadimisel kuivaks ja suured ei praadida. Veenduge, et lihas ei oleks midagi üleliigset: konte, rasva ja kiled.

Haki sibul suurteks rõngasteks. Pese rohelised hästi ja tükelda peeneks. Pane liha kastrulisse ja puista peale vürtse, pigista mahl välja, võib kasutada ka koort, riivida, lisada rohelisi. Sega segu soovitavalt kätega, et kõik kindlasti imenduks.

Jäta ööseks külma kohta seisma, kellele ei meeldi oodata, võib isegi kaheks tunniks, nii imbub ka marinaad sealiha sisse. Sellise marinaadiga on sealihavardad väga maitsvad, mahlased ja pehmed. Kui tore on koos oma lähedastega looduses nii imelist šašlõki süüa, näppu lakub!

Linnas ja veelgi enam maal ei möödu ükski nädalavahetus ilma lõhnava praelihata. Oleme koostanud teile valiku 15 originaalmarinaadi retseptist. Seega on sul sel suvel vähemalt 15 põhjust grillima minna.

1. Sidrunimahla grillmarinaad

Koostis:

• Liha (lambaliha, sealiha, veiseliha või kana) - 2 kg
• Sibul - 2 tk.
• Sidrun - 1 tk.
• Loorberileht - 3 tk.
• Musta pipraterad - 15 tk.
• Sool - 1-2 tl
• Kuivatatud ürdid (petersell, till, majoraan, basiilik) - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Lõika liha 5x5 cm tükkideks Lõika sibul rõngasteks. Pigista sidrunist mahl välja. Segage kõik valmistatud koostisosad, liha peaks marineerima 5-8 tundi.

2. Marinaad grillimiseks oliiviõli ja basiilikuga

Koostis:

• Liha (veiseliha, sealiha või kana) - 2 kg
• Sibul - 2 tk.
• Kuivatatud basiilik - 2 tl
• Must jahvatatud pipar - 2 näputäis
• Punane jahvatatud pipar - 1 näputäis
• Sool - 1 tl
• Oliiviõli - 4 spl. l.

Küpsetusmeetod:

3. Marinaad grillimiseks keefiril

Koostis:

• Liha - 3-4 kg
• Keefir 3,2% rasva - 1 l
• Sibul - 4 tk.
• Suhkur - 2 tl
• Sool - 3 tl
• Must jahvatatud pipar - 3 näputäis

Küpsetusmeetod:

Lõika liha 5x5 cm tükkideks Lõika sibul rõngasteks. Sega kõik ettevalmistatud koostisosad läbi, lase vähemalt 3 tundi külmkapis marineerida.

4. Marinaad grillimiseks mineraalvee ja sidrunimahlaga

Koostis:

• Liha - 3 kg
• Mineraalvesi - 0,5 l
• Sidrun - 1 tk.
• Vürtsikad kuivatatud ürdid (basiilik, till, petersell), zira, lodjapuu - maitse järgi
• Musta pipraterad - 20 tk.
• Sool - 3 tl

Küpsetusmeetod:

Lõika liha 5x5 cm tükkideks.Pigista sidrunist mahl välja. Sega kõik ettevalmistatud koostisosad, lase poolteist tundi marineerida.

5. Marinaad grillimiseks granaatõuna või viinamarjamahlaga

Koostis:

• Liha - 4 kg
• Mahl - 1 l
• Sibul - 3-4 tk.
• Vürtsid (zira, koriander, punane ja must jahvatatud pipar) - maitse järgi
• Sool - 4 tl

Küpsetusmeetod:

Lõika liha 5x5 cm tükkideks Lõika sibul rõngasteks. Sega kõik ettevalmistatud koostisosad, lase üleöö marineerida.

6. Marinaad grillimiseks

Koostis:

• Liha - 2 kg
• Hele õlu - 650 ml
• Sibul - 4 tk.
• Küüslauk - 2 nelki
• Jahvatatud koriander - 1,33 tl
• Punane jahvatatud pipar - 0,5 tl.
• Must jahvatatud pipar - 0,5 tl.
• Sool - 2 tl

Küpsetusmeetod:

Lõika liha 5x5 cm tükkideks Haki sibul peeneks. Purusta küüslauk vürtsidega. Sega kõik läbi, vala õlu ja lase 5-8 tundi külmas kohas marineerida. Soola lisa enne kebabi praadimist, pärast vedeliku kurnamist.

7. Marinaad grillimiseks idamaise retsepti järgi

Koostis:

• Liha - 2 kg
• Kuiv vein - 200 ml
• Sojakaste - 200 ml
• Küüslauk - 5 nelki
• Ingveri juur - 3 cm
• Mesi - 3 spl. l.
• Must jahvatatud pipar - 1,5 tl.

Küpsetusmeetod:

Lõika liha 5x5 cm tükkideks Riivi küüslauk ja ingver. Soojendage mett veidi. Sega kõik koostisosad, vala juurde vein, sojakaste ja lisa pipar. Liha tuleks marineerida 4-6 tundi külmas kohas.

8. Marinaad grillimiseks õunamahlal mineraalveega

Koostis:

• Liha - 2 kg
• Sibul - 1,5 kg
• Õunamahl - 0,5 l
• Mineraalvesi - 0,5 l
• Valmis vürtsid grillimiseks - 1 spl. l.
• Soola maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Lõika liha 5x5 cm tükkideks Haki sibul peeneks. Sega liha, sibul, vürtsid ja sool, vala kõik mahla, lahjendatud mineraalveega. Pooleteise tunni pärast võib liha praadida.