Paljudes riikides, eriti idamaades, on levinud komme lisada teele piima. Selgub, et jook on meeldiv ja pehme, kuid kahjuks põhjustab piim mõnel inimesel tõsist allergiat. On eriline tee, mis ei vaja lisandeid, sellel on oma piimjas maitse - see on Hiina oolongi tee. Piima oolongi saate valmistada erineval viisil.

Naturaalne või maitsestatud oolong

Ebatavaline jook muutub gurmaanide seas üha populaarsemaks. Oolongi teed võivad olla looduslikud või maitsestatud. Esimesse tüüpi kuuluvad Jing huangi piim – klassikaline Taiwani joogitüüp, mille piima lõhn ei ole tootmisprotsessi käigus sisse toodud, vaid on loomulik.

Piimjad noodid ilmnevad selles tees loomulikult – mõjutavad nii teepõõsaste kasvukohad kui ka nende eest hoolitsemine. See ei sisalda kunstlikke lisaaineid. Esimesel kolmel lehetõmmisel on kerge lõhn ja maitse, kuid see kasvab iga uue tassiga.

Taiwani maitsestatud Jing huani piim on Hiinas väga populaarne. Sellele teele lisatakse valmistamise käigus spetsiaalseid lisandeid ning piimjas maitse ja lõhn on selles palju tugevam. See sobib rohkem inimestele, kellele meeldivad tugevad lõhnad.

Oolongid, nagu roheline teegi, sisaldavad polüfenoole ja teaniini, mis hoiavad ära paljusid haigusi ja aeglustavad vananemisprotsessi.

See on muutumas väga populaarseks kogu maailmas ja on väga oluline õppida seda pruulima, et see annaks täielikult ära oma ebatavalise maitse ja kasulikud omadused. On kaks pruulimisviisi – euroopalik ja klassikaline Hiina gongfu viis.

euroopalik viis

Täiusliku lääneliku hiina maitse saamiseks peate kasutama parimat.

150 ml vee jaoks on vaja 2 grammi kuivi lehti. Vee temperatuur peaks olema 100 o C.

1. Esimene pruulimine (30 sekundit) annab väga maheda piimase aroomi. Tee ise on peaaegu märkamatu.
2. Teist, 60 sekundit kestvat tõmmist iseloomustab veelgi suurem piimjas järelmaitse, milles juba hakkavad tekkima teenoodid.
3. Kolmas tõmmis (90 sekundit) on kõige kangem ja selles on tee juba ülekaalus piima üle.
4. Alates neljandast infusioonist (120 sekundit) väheneb piima maitse ja aroom ning värvus muutub heledamaks.

Klassikaline Hiina Kung Fu

Seda meetodit eristavad paljud ettevalmistused ja toimingud õlle valmistamise ajal. See on tõeline Hiina teetseremoonia, mille rituaale on peetud ja edasi antud läbi sajandite. Kõigepealt on vaja klassikalist pruulimiskomplekti, mis sisaldab spetsiaalseid tasse aroomi sissehingamiseks, näpistamistopse, riiulit, lusikaid, teekarpi. Kõige tähtsam sellise komplekti juures on savist teekann, mis annab kogu tseremooniale traditsioonilise “hiinaliku” ilme.

Niisiis, sellise teekannu jaoks vajate 5-7 g kuivi lehti. Kõigepealt valage veekeetjasse soojenema keev vesi ja loputage see. Seejärel loputage topsid sama veega. See puhastab need kõigist kõrvalistest maitsetest ja lõhnadest ning aitab teil tunda oolongi tõelist maitset ja aroomi. Panime teelehed soojendatud teekannu ja lisame keeva vee (100 o C). Pinnale võib tekkida valge vaht, mida saab kaanega eemaldada.

Hiinlased nimetavad seda protsessi "pesemiseks" või "kevadtuuleks". See esimene vedelik ei ole mõeldud joomiseks, seda kasutatakse lihtsalt lehtede pesemiseks. Võite seda kasutada ka tasside soojendamiseks, valades igasse veidi.

• Jällegi lisage veekeetjasse keev vesi, nii et see kataks täielikult lehed. Sulgege kaas 20-30 sekundiks. Avage ja hingake sügavalt sisse kaane lõhn 5 cm kaugusel näost. Lõhna järgi võib aimata, kas jook on valmis.
• Nüüd kallame tee spetsiaalsetesse aroomi sissehingamiseks mõeldud tassidesse ja katame need pealt pinguldatud tassiga.
• Seejärel tuleb viimase sammuna tassid tagurpidi pöörata ja aroomi sisse hingamiseks lasta vedelikul pingultopsi voolata.
• Tseremoonia lõpus eemaldame need tassid ja hingame sügavalt sisse magusat piimalõhna.

Proovime jooki ja sel hetkel peavad silmad olema suletud, et miski ei segaks tajumiselt tähelepanu.

Oolong (türkiissinine tee, tume draakon) on sündinud Taevast ja Maast, selles on ühendatud rohelise värskus ja punase tee sära. Oolongid on nii maitselt (näiteks ja) kui ka aroomilt (ja) nii mitmekesised, et neid pole võimalik ühe sõnaga kirjeldada. Kuid nad kõik võluvad taevaliku aroomiga, neil on oma meloodia. Sellel on marjane, lilleline, mesine ja säravad tulised noodid. Valmistamise ajal kuulake tee meloodiat, see mängib, muutub ja üllatab. Selle maitse ei ole üksluine, see on keeruline ja mitmetahuline. Mis on viis paljastada oolong pruulimisel ja söömisel?

Gong Fu Cha tseremoonia – oolongi tee keetmise viis

Oolongi tee maitse ja aroomi täidlus avaldub Gong Fu Cha (kõrgeim oskus) tegevuse käigus. Nad proovivad oolongi, ühendades taevased ja maised põhimõtted. Kõrgest kausist maitsevad nad taevast – aroomi ja maisest kausist – maitset. “ Taevas annab, maa saab“, - see on iidsete taoistlike tavade põhimõte ja just sellises järjekorras maitseb inimene Gong Fu Cha tseremoonia ajal tee elemente: aroomi, nagu tee vaim, ja seejärel maitset nagu keha. Niisiis:

Samm 1. Valage tee kõrgesse kaussi 2. samm. Teepaari ümberpööramine Samm nr 3. Aroomi maitseme kõrgest kausist (wen xia bei), maitset kausist

Gong Fu Cha liikumised

Oolongide (oolongide) pruulimise üldreeglid:

1. Retsept: 6 - 8 g 150 ml kohta.
2. Soojendage nõu veega. Pane teekannu tee, see peaks hõivama 20-25% teekannust.
3. Valage paar sekundit keeva veega ja valage kiiresti välja. Nõrutatud infusiooni ei tohi juua. Esimesel keetmisel pesete, soojendate, valmistate teed. Teelehed imavad niiskust.
4. Vala tee peale keev vesi (95 C), hoia 30 - 40 sekundit, vala. Seejärel suurendage keetmisaega.
5. Kõige tähtsam on tähelepanu. Tee tuleks valmistada aeglaselt. Kui aega, tuju ja õigeid inimesi pole, siis teed ei võta. Ilma rahuta pole tähelepanu, ilma tähelepanuta ei ole tee hea.

Need on vaid üldised oolongide valmistamise reeglid, neid ei tasu võtta kui hävimatut tõde. Tõepoolest, tees, nagu elus, pole algoritme. Tundke teed, nõusid, ennast. Hinga teega! Proovi ja katseta!

Enne küsimusele vastamist tuleks uurida, mis see toode on, millised omadused ja maitse sellel on.

Hiina oolong (piim): mis see on?

Milk Oolong on Hiina tee, mis on klassifitseeritud eliitsortide hulka. Hoolimata asjaolust, et valmisjoogile ei lisata kunagi piima, on selle toote noodid ja aroom siiski selle maitses jälgitavad. Siit pärines ka esitletava joogi esialgne nimi.

Nagu teate, kogutakse sellist teed ainult kevadel ja sügisel. Kõige rohkem hinnatakse tarbijate seas viimast kollektsiooni, kuna sellise toote aroom ja maitse on küllastunud.

Piim oolong: kasulikud omadused

Selle joogi eripäraks on selle soojendav toime, aga ka võime takistada vananemisprotsessi. Enne kui räägime oolongi piima valmistamisest, tuleb märkida, et see toode aitab kaasa rasu tasakaalustatud tootmisele. Lisaks soovitatakse sellist teed juua ka neile nõrgema soo esindajatele, kellel on liiga rasune või vastupidi kuiv nahk. Piim oolong aitab ületada vitamiinipuudust organismis, kuna sisaldab umbes 400 kasulikku komponenti.

Nagu praktika näitab, alandab 1000 ml oolongi piima joomine päevas oluliselt vere kolesteroolitaset. Kuid enne sellise tee joomist peaksite uurima, millised vastunäidustused sellel on.

Kasutamise vastunäidustused

Piima oolongi, mille kasulikud omadused olid pisut kõrgemad, ei soovitata enne magamaminekut kasutada. Lisaks on seda rangelt keelatud juua rasedatele naistele, kuna see sisaldab suures koguses teiini. Kui soovite sellest joogist ainult kasu saada, tuleks seda tarbida väikestes annustes.

Kodus joogi valmistamine

Kuidas pruulida oolongi piima? Seda tehakse üsna lihtsalt. Kuid selleks, et tee säilitaks kogu maitse ja aroomi, tuleks järgida rangeid reegleid, nimelt:

• Sellise joogi valmistamiseks on kõige parem kasutada paksu põhja ja seintega savist teekannu. Nii säilib kuumus kausis pikka aega.
• Piima oolongi jaoks on soovitav kaasa võtta ostetud pudelivett ja eelistatavalt allikavesi. Tavaline kraanivesi võib ju joogi ära rikkuda.

Kuidas siis oolongi piima pruulida? Selleks tuleks savist teekann põhjalikult kuumutada, loputades seda keeva veega. Järgmisena peate valama umbes 7-10 g pruulimiskomponenti soojadesse roogadesse (olenevalt pereliikmete või külaliste arvust, kes seda jooki naudivad). Näidatud teekoguse jaoks lisage teekannu umbes 500 ml vett. Sel juhul tuleks teelehed esialgu valada väikese koguse keeva veega, mille temperatuur on umbes 87-90 kraadi. Kui kasutate koheselt mullitavat vedelikku, kaotab tee oma maitse ja aroomi.

Selleks, et kõik väljapandud teelehed avaneksid, on soovitatav esimene keeduveelaht tühjendada. Pärast seda peate keraamikale uuesti lisama kuuma vett ja seejärel nõudma tihedalt suletud kaane all umbes 2-3 minutit.

Oolongi tee eripäraks on see, et seda saab keeta rohkem kui üks kord või isegi kaks korda. Kuid iga kord, kui sellele protsessile kulutatud aeg pikeneb veidi. Pealegi muutub sellest ka tee maitse, kuid mitte halvemaks.

Päev algab päikesetõusuga ja tee algab veega. Peab teadma, mida kraanivesi, isegi parim, ei sobi tee keetmiseks , kuna see on enamasti kõva ja peaaegu alati oma maitsega, mis on lubamatu, kui soovite tunda tee enda maitset.

Sobivaim vesi võetakse allikast, kui see on puhas, või pudelivesi, mida saab osta igast poest. Kui te ei saa tee keetmise protsessi kontrollida, saate infusiooni vaadates aru, millise veega seda keedetakse. Madala kvaliteediga veega keedetud infusioon kaetakse kilega , märgatav kohe pärast pruulimist, nurga alt vaadates. See tahvel koosneb vitamiinide ja tee eeterlike õlide elementidest, mis reageerisid vee komponentidega ja sadestusid, selle asemel et lahustuda infusioonis.

Oolonge pruulitakse erineval viisil, olenevalt käärimisastmest. Vähem kääritatud oolongid tuleks korralikult pruulida mitte liiga kuuma veega 60°-80°, tõmbeaeg kuni 3 minutit.

Rohkem kääritatud tooted nõuavad veidi pikemat leotamisaega ja neid saab pruulida kuni 90 °C juures. Parim asi keetke teed Yixing savist teekannudes , on need valmistatud spetsiaalselt sellise tee jaoks paksude seintega, et luua selle avamiseks hea temperatuurikeskkond.

Sellised teekannud on tavaliselt väikese suurusega, üks kolmandik teekannust on täidetud teega, kaks kolmandikku veega. Vala peale keev vesi ja nõruta infusioon umbes 7 korda. Kuid see on teelehtede koguse keskmine väärtus, tee võib mahu ja kaalu poolest olla erinev. Kõige sagedamini võetakse 4 grammi 150 ml kohta vett teekannu või gaiwani pruulimisel. Sellist teed võib keeta ka tavalistes portselanist teekannudes nagu tavalist teed, s.o 1 teelusikatäis teed inimese kohta ühe teekannu kohta.

Tavaline (türkiissinine) Oolongi tee , mida müüakse kõige sagedamini kauplustes, saab pruulida temperatuuril 82–88 ° C. Alustuseks pannakse teekannu vajalik kogus teelehti, mis valatakse selle temperatuurini kuumutatud veega. Esimene tee tõmbamine ei tohiks kesta kauem kui 15 sekundit. ja see on mõeldud teelehtede pesemiseks. Pärast seda tühjendatakse vesi ja valatakse uus vesi. Iga järgmine pruulimine peaks kestma 10 sekundit kauem kui eelmine ja üldiselt tuleks oolongi keeta umbes 3 minutit.

Kuidas keeta piima oolong (oolong)

Oolongi piimatee keetmine pole lihtne, see on väga delikaatne protsess, kuna sõltub suuresti Oolongi sordist, täpsemalt selle käärimisastmest. Kui piim oolong on nõrgalt kääritatud, näiteks umbes 20 või 30 protsenti, nagu Hiina sort Iron Guan Yin, siis selle keetmise tingimused meenutavad roheliste teede keetmist, see on kuum vesi, kuid mitte keev vesi, vaid 60 –80 kraadi, tõmbeaeg on 1- oh kuni 3 minutit. Tugevalt kääritatud oolonge pruulitakse veidi kauem, 2–5 minutit. .

Kuidas pruulida Oolongi või Oolongi (Oolong) erilisel viisil? Meetod, mida nimetatakse "Gungfu-Cha", on tõlgitud kui tee kõrgeim oskus. See juhtub nii:

• Teekann tuleb keeva veega loputada, peale seda teed valada, umbes kolmandik teekannu ja valada vähemalt 90 kraadise kuuma veega ning kohe kurnata. Tühjendatud vett ei joo.
• Pärast seda valatakse uuesti kuum vesi ja pärast umbes üheminutilist ootamist tühjendatakse see uuesti.

Seda teed serveeritakse lauale, kui tee on joodud, korratakse protseduuri uuesti. Traditsiooniliselt on oolongide pruulimiseks vaja savinõusid.

Oolongi teed saab keeta samadest lehtedest rohkem kui 10 korda ja mõnda sorti pruulitakse rohkem kui 20 korda.

Tuleb märkida, et iga järgmine teeleht erineb eelmisest maitse ja aroomi poolest. Teegurmaanid ütlevad, et ainult teelehti korduvalt pruulides tunnete nende tõelist maitset, mistõttu on väga oluline teada, kuidas Oolongi teed õigesti keeta.

Teeme kohe broneeringu – räägime piima oolongist, mida saab osta arvukatest teepoodidest meie riigi linnades ja alevites, mitte aga Hiinas teetseremooniatel kasutatavast piima oolongist. "Meie" piimjas oolong eristub tugeva karamelli-koore lõhnaga, mis on intensiivse aromatiseerimise tulemus.

Kui tee on valmistatud kvaliteetsest toorainest, mis on läbinud osalise kääritamise vastavalt kõikidele tehnoloogiareeglitele ja maitsestamiseks kasutatakse looduslikke õlisid (milline looduslik maitse lõhnab nagu kreemjas jäätis?), siis sellest kahju ei tule. tee. Ainus küsimus on praegu kuidas keeta piima oolong et mitte tappa selle maitset, lõhna ja toiteväärtust.

Esimene nõue on vesi.. Mägiallikavesi on sedasorti piimaoolongide jaoks muidugi liig. Aga kindlasti ei tasu kraanist vett võtta. Sobivad pehmendatud ja puhastatud ilma gaasita villitud.

Teine oluline aspekt on nõud.. Ideaalne variant on põletatud savist valmistatud teekann. Sellises anumas peab tee vastu mitu tõmmist.

Oolongi piim - kuidas pruulida:

• Soojendage teekann (tass) kuuma veega, pühkige see kuivaks. Tõhusam on veekeetjat ahjus soojendada.
• Pane vajalik kogus teelehti veekeetjasse. Oolongi teelehtede keetmiseks võetakse tavaliselt suurem kogus kui muude teeliikide puhul. Standardse 200 ml jaoks on vaja 5–7 g kuivi teelehti.
• Andke teelehtedele veidi aega, et nad saaksid olla kuumutatud veekeetjas ilma veeta, et teelehed "ärkaksid" ja "hingaksid".
• Valage veekeetjasse temperatuurini 80 °C kuumutatud vesi ja laske sellel umbes kolm minutit seista.
• Valage tee tassidesse. Suhkrut ja maiustusi ei soovitata, need rikuvad maitse- ja lõhnamulje.

Väikesed nüansid oolongi piima valmistamisel:

Kui oolongi piima keedetakse tassis või gaiwanis, vähendatakse pruulimiste arvu kahele.

Mida suurem on joogikogus ühe koguse vee valmistamiseks, seda lühem on keetmisaeg.

Kui tõmmis korraga kurnata, võib kvaliteetseid teelehti olla rohkem kui 2-3.

Mida kuumem on vesi (üle 80°C), seda kiiremini annab leht maitset ja aroomi, vähendades samal ajal tõmmiste arvu ja vastupidi, mida madalam on vee temperatuur, seda suurem on võimalike infusioonide arv. Kuigi pole mõtet teed valada külma veega (pole piisavalt kuumutatud).