Toidu mehaanilise töötlemise protsess seedekanalis ja toitainete keemiline lagundamine ensüümide toimel lihtsamateks komponentideks, mida organism omastab.

Füüsilise ja vaimse töö, kasvu ja arengu tagamiseks ning füsioloogiliste funktsioonide elluviimisel tekkivate energiakulude katmiseks vajab organism lisaks pidevale hapnikuga varustamisele väga erinevaid kemikaale. Keha saab neid toiduga, mille aluseks on taimset, loomset ja mineraalset päritolu tooted. Inimeste poolt tarbitavad toidud sisaldavad toitaineid: valke, rasvu ja süsivesikuid, mis on rikkad nende lagundamisel organismis vabaneva energia poolest. Organismi toitainetevajaduse määrab selles toimuvate energiaprotsesside intensiivsus.

Peamiselt kasutatakse ehitusmaterjalina vajalikke aminohappeid sisaldavaid valke. Nendest sünteesib keha oma unikaalseid valke. Nende ebapiisavas koguses toidus tekivad inimesel mitmesugused patoloogilised seisundid. Valke ei saa asendada teiste toitainetega, samas kui rasvad ja süsivesikud võivad teatud piirides üksteist asendada. Seetõttu peab inimtoit sisaldama igat toitainet teatud minimaalses koguses. Dieedi koostamisel (toodete koostis ja kogus) tuleb arvestada mitte ainult nende energeetilise väärtusega, vaid ka kvalitatiivse koostisega. Inimtoit peab tingimata sisaldama nii taimset kui loomset päritolu tooteid.

Paljud toidus sisalduvad kemikaalid sellisel kujul, nagu need kehasse sisenevad, ei saa imenduda. Nende hoolikas mehaaniline ja keemiline töötlemine on vajalik. Mehaaniline töötlemine hõlmab toidu tükeldamist, segamist ja purustamist pastaks. Keemiline töötlemine toimub seedenäärmete poolt eritatavate ensüümide abil. Sel juhul lagunevad keerulised orgaanilised ained lihtsamateks ja imenduvad organismi. Organismis toimuvaid toiduainete mehaanilise jahvatamise ja keemilise lagundamise keerulisi protsesse nimetatakse seedimiseks.

Seedeensüümid toimivad ainult teatud keemilises keskkonnas: mõned happelises keskkonnas (pepsiin), teised aluselises keskkonnas (trüpsiin) ja teised neutraalses keskkonnas (sülje amülaas). Maksimaalset ensüümi aktiivsust täheldatakse temperatuuril 37–40 °C. Kõrgematel temperatuuridel enamik ensüüme hävib, madalatel temperatuuridel nende aktiivsus pärsitakse. Seedeensüümid on rangelt spetsiifilised: igaüks neist toimib ainult teatud keemilise koostisega ainele. Seedimisel osalevad kolm peamist ensüümide rühma (tabel 12.2): proteolüütilised (proteaasid), mis lagundavad valke, lipolüütilised (lipaasid), mis lõhustavad rasvu, ja glükolüütilised (süsivesikud), mis lagundavad süsivesikuid.

Seedimist on kolme tüüpi:

• ekstratsellulaarne (õõnes) - esineb seedetrakti õõnes.
• membraan (parietaalne) - esineb rakuvälise ja intratsellulaarse keskkonna piiril, mida viivad läbi rakumembraaniga seotud ensüümid;

  Kõrgematele loomadele on omane rakuväline ja membraanide seedimine. Ekstratsellulaarne seedimine alustab toitainete seedimist, membraanide seedimine tagab selle protsessi vahe- ja lõppfaasi.

• rakusisene – leidub algloomades.

SEEDEELUNDITE STRUKTUUR JA FUNKTSIOONID

Seedesüsteemis eristatakse seedekanalit ja sellega väljaheidete kaudu suhtlevaid seedenäärmeid: sülje-, mao-, soole-, kõhunäärme- ja maksanäärmeid, mis paiknevad väljaspool seedekanalit ja suhtlevad sellega oma kanalite kaudu. Kõik seedenäärmed on klassifitseeritud eksokriinsete näärmete alla (endokriinnäärmed eritavad oma sekretsiooni verre). Täiskasvanu toodab kuni 8 liitrit seedemahla päevas.

Inimese seedekanal on umbes 8-10 m pikk ja jaguneb järgmisteks osadeks: suuõõne, neelu, söögitoru, magu, peen- ja jämesool, pärasool, päraku (joon. 1.). Igal osakonnal on oma iseloomulikud struktuurilised tunnused ja see on spetsialiseerunud teatud seedimise faasi läbiviimisele.

Seedekanali sein koosneb suurema osa pikkusest kolmest kihist:

• õues [saade]

  Välimine kiht- seroosmembraan – moodustub sidekoest ja soolestikust, mis eraldavad seedekanali siseorganitest.

• keskmine [saade]

  Keskmine kiht- lihaskiht - ülemises osas (suuõõnes, neelus, söögitoru ülemises osas) esindab seda vöötkude ja ülejäänud osades - silelihaskoe. Siledad lihased paiknevad kahes kihis: välimine - pikisuunaline, sisemine - ringikujuline.

  Tänu nende lihaste kokkutõmbumisele liigub toit läbi seedekanali ja seguneb ained seedemahladega.

  Lihaskiht sisaldab närvipõimikuid, mis koosnevad närvirakkude klastritest. Need reguleerivad silelihaste kokkutõmbumist ja seedenäärmete sekretsiooni.

• sisemine [saade]

  Sisemine kiht koosneb rohke vere- ja lümfivarustusega limaskestadest ja submukoossetest kihtidest. Limaskesta välimist kihti esindab epiteel, mille rakud eritavad lima, mis hõlbustab sisu läbimist läbi seedekanali.

  Lisaks paiknevad hajusalt seedekanali limaskestas endokriinsed rakud, mis toodavad hormoone, mis osalevad seedesüsteemi motoorsete ja sekretoorsete tegevuste reguleerimisel, samuti on palju kaitsefunktsiooni täitvaid lümfisõlmi. Nad neutraliseerivad (osaliselt) patogeensed mikroorganismid, mis sisenevad kehasse koos toiduga.

  Submukoosses kihis on arvukalt väikeseid näärmeid, mis eritavad seedemahlu.

Seedimine suuõõnes. Suuõõnde piirab ülalt kõva ja pehme suulae, alt mülohüoidlihas (suu diafragma) ja külgedel põsed. Suu avamist piiravad huuled. Täiskasvanud inimesel on suuõõnes 32 hammast: 4 lõikehammast, 2 hambahammast, 4 väikest purihammast ja 6 suurt molaari mõlemal lõual. Hambad koosnevad spetsiaalsest ainest, mida nimetatakse dentiiniks, mis on modifitseeritud luukude. Väljast on need kaetud emailiga. Hamba sees on lahtise sidekoega täidetud õõnsus, mis sisaldab närve ja veresooni. Hambad on loodud toidu jahvatamiseks ja mängivad rolli helide tekitamisel.

Suuõõs on vooderdatud limaskestaga. Sellesse avanevad kolme paari süljenäärmete kanalid - kõrvasüljenäärme, keelealune ja submandibulaarne. Suuõõnes on keel, mis on limaskestaga kaetud lihaseline organ, millel on väikesed arvukad maitsepungad sisaldavad papillid. Keele otsas on retseptorid, mis tajuvad magusat maitset, keelejuures - kibe, külgpindadel - hapu ja soolane. Keelt kasutatakse närimise ajal toidu segamiseks ja allaneelamisel läbi surumiseks. Keel on inimese kõne organ.

Piirkonda, kus suuõõne siseneb neelu, nimetatakse neeluks. Selle külgedel on lümfoidkoe kogunemine - mandlid. Nendes sisalduvad lümfotsüüdid mängivad mikroorganismide vastases võitluses kaitsvat rolli. Neelu on lihaseline toru, milles eristatakse nina-, suu- ja kõriosa. Viimased kaks ühendavad suuõõne söögitoruga. Söögitoru pikkus on umbes 25 cm.Selle limaskest moodustab pikisuunalised voldid, mis hõlbustavad vedeliku läbipääsu. Söögitorus toidumuutusi ei toimu.

Seedimine maos. Magu on seedekanali kõige laienenud osa, millel on ümberpööratud keemilise anuma kuju - retort. See asub kõhuõõnes. Söögitoruga ühendatud mao esialgset osa nimetatakse südameosaks, mis asub söögitorust vasakul ja on nende ühenduskohast ülespoole tõstetud, mao põhjaks ja laskuvat keskosa on määratud kehaks. Sujuvalt kitsenev, magu läheb peensoolde. Seda mao väljavoolu nimetatakse pülooriks. Mao külgmised servad on kumerad. Vasakut kumerat serva nimetatakse mao suuremaks kõveruseks ja paremat nõgusat serva nimetatakse mao väiksemaks kõveruseks. Täiskasvanu mao maht on umbes 2 liitrit.

Mao suurus ja kuju muutuvad sõltuvalt võetud toidu kogusest ja selle seinte lihaste kokkutõmbumisastmest. Söögitoru makku ja mao soolestikku ühenduskohas on sulgurlihased (kompressorid), mis reguleerivad toidu liikumist. Mao limaskest moodustab pikisuunalised voldid, suurendades oluliselt selle pinda. Limaskesta paksus sisaldab suurt hulka torukujulisi näärmeid, mis toodavad maomahla. Näärmed koosnevad mitut tüüpi sekretoorsetest rakkudest: peamised rakud, mis toodavad ensüümi pepsiini, parietaalrakud, mis toodavad soolhapet, limaskestarakud, mis toodavad lima, ja endokriinrakud, mis toodavad hormoone.

Seedimine soolestikus. Peensool on seedekanali pikim osa, täiskasvanul 5-6 m pikk. See sisaldab kaksteistsõrmiksoole, tühisoole ja niudesoole. Kaksteistsõrmiksool on hobuseraua kujuga ja on peensoole lühim osa (umbes 30 cm). Maksa ja kõhunäärme erituskanalid avanevad kaksteistsõrmiksoole õõnsusse.

Tühisoole ja niudesoole vaheline piir ei ole selgelt määratletud. Need soolestiku osad moodustavad arvukalt painutusi - soolesilmuseid ja ripuvad kogu pikkuses mesenteeria poolt tagumise kõhuseina külge. Peensoole limaskest moodustab ümmargused voldid, selle pind on kaetud villidega, mis on spetsiaalne absorptsiooniaparaat. Villi läbivad arter, veen ja lümfisoon.

Iga villi pind on kaetud ühekihilise sammasepiteeliga. Villi igal epiteelirakul on apikaalse membraani väljakasvud - mikrovillid (3-4 tuhat). Ringikujulised voldid, villid ja mikrovillid suurendavad soole limaskesta pindala (joonis 2). Need struktuurid hõlbustavad seedimise lõppfaasi ja seedimisproduktide imendumist.

Villi vahelt läbivad peensoole limaskesta tohutul hulgal torukujuliste näärmete avasid, mis eritavad soolemahla ja mitmeid hormoone, mis tagavad seedesüsteemi erinevaid funktsioone.

Pankreas on pikliku kujuga ja asub kõhuõõne tagaseinal mao all. Näärel on kolm osa: pea, keha ja saba. Nääre pead ümbritseb kaksteistsõrmiksool ja selle sabaosa külgneb põrnaga. Selle peamine kanal läbib kogu näärme paksust, avades kaksteistsõrmiksoole. Pankreas sisaldab kahte tüüpi rakke: mõned rakud eritavad seedemahla, teised - spetsiaalseid hormoone, mis reguleerivad süsivesikute ainevahetust. Seetõttu kuulub see segasekretsiooni näärmete hulka.

Maks on suur seedenääre, selle kaal täiskasvanul ulatub 1,8 kg-ni. See asub ülemises kõhuõõnes, paremal diafragma all. Maksa eesmine pind on kumer, alumine aga nõgus. Maks koosneb kahest labast - paremast (suurest) ja vasakpoolsest. Parema sagara alumisel pinnal on nn maksa väravad, mille kaudu sisenevad sellesse maksaarter, portaalveen ja vastavad närvid; Siin asub ka sapipõis. Maksa funktsionaalne üksus on sagara, mis koosneb sagara keskel paiknevast veenist ja sellest kiirguvatest maksarakkude ridadest. Maksarakkude saadus – sapp – voolab spetsiaalsete sapikapillaaride kaudu sapiteede süsteemi, sealhulgas sapiteede ja sapipõie kaudu ning seejärel kaksteistsõrmiksoole. Sapipõies koguneb sapp söögikordade vahel ja vabaneb aktiivse seedimise käigus soolestikku. Lisaks sapi moodustumisele osaleb maks aktiivselt valkude ja süsivesikute ainevahetuses, mitmete organismile oluliste ainete (glükogeen, A-vitamiin) sünteesis ning mõjutab hematopoeesi ja vere hüübimise protsesse. . Maks täidab kaitsefunktsiooni. See neutraliseerib ja seejärel eemaldab neerude kaudu paljud mürgised ained, mis viiakse koos verega seedetraktist. See funktsioon on nii oluline, et kui maks on täielikult puudega (näiteks vigastuse tõttu), sureb inimene kohe.

Seedekanali viimane osa on jämesool. Selle pikkus on umbes 1,5 m ja läbimõõt on 2–3 korda suurem kui peensoole läbimõõt. Jämesool paikneb kõhuõõne esiseinal ja ümbritseb peensoolt ääre kujul. See jaguneb pimesooleks, sigmoidseks ja pärasooleks.

Jämesoole struktuuri iseloomulik tunnus on limaskestade ja lihaste membraanide poolt moodustatud tursete esinemine. Erinevalt peensoolest ei sisalda jämesoole limaskest ringikujulisi volte ja villi, seedenäärmeid on selles vähe ja need koosnevad peamiselt limaskestarakkudest. Lima rohkus aitab liigutada tihedamaid toidujääke läbi käärsoole.

Peensoole ülemineku piirkonnas jämesoole (umbsoole) on spetsiaalne klapp (klapp), mis tagab soolesisu liikumise ühes suunas – peensoolest jämesoole. Pimesool sisaldab vermiformset pimesoole ehk pimesoole, mis mängib rolli organismi immuunkaitses. Pärasool lõpeb sulgurlihasega, ümmarguse vöötlihasega, mis reguleerib soolestiku liikumist.

Seedesüsteemis toimub toidu järjestikune mehaaniline ja keemiline töötlemine, mis on spetsiifiline iga selle sektsiooni jaoks.

Toit siseneb suuõõnde tahkete tükkide või erineva konsistentsiga vedelike kujul. Sõltuvalt sellest satub see kas kohe neelu või allutatakse mehaanilisele ja esialgsele keemilisele töötlemisele. Esimest teostab närimisaparaat – närimislihaste, hammaste, huulte, suulae ja keele koordineeritud töö. Närimise tulemusena toit purustatakse, jahvatatakse ja segatakse süljega. Süljes sisalduv ensüüm amülaas alustab süsivesikute hüdrolüütilist lagunemist. Kui toit püsib suuõõnes pikka aega, tekivad lagunemissaadused - disahhariidid. Süljeensüümid on aktiivsed ainult neutraalses või kergelt aluselises keskkonnas. Süljega erituv lima neutraliseerib suhu sattuvad happelised toidud. Sülje lüsosüüm avaldab kahjulikku mõju paljudele toidus sisalduvatele mikroorganismidele.

Sülje eraldamise mehhanism on refleks. Kui toit puutub kokku suuõõne retseptoritega, siis need erutuvad, mis kandub mööda sensoorseid närve edasi medulla oblongata’sse, kus asub süljeerituse keskpunkt ja sealt läheb signaal süljenäärmetesse. Need on tingimusteta süljerefleksid. Süljenäärmed hakkavad oma sekretsiooni eritama mitte ainult siis, kui suuõõne retseptoreid ärritab toit, vaid ka siis, kui nad näevad, nuusutavad või kuulevad toiduga seotud toitu. Need on konditsioneeritud süljerefleksid. Sülg liimib toiduosakesed tükiks ja muudab selle libedaks, hõlbustades neelu ja söögitoru läbimist, hoides ära nende elundite limaskesta kahjustamise toiduosakeste poolt. Sülje koostis ja kogus võivad varieeruda sõltuvalt toidu füüsikalistest omadustest. Päeva jooksul eritab inimene kuni kaks liitrit sülge.

Moodustunud toidubolus liigub keele ja põskede liikumisega neelu suunas ning põhjustab keelejuure, suulae ja neelu tagaseina retseptorite ärritust. Saadud erutus edastatakse mööda aferentseid närvikiude medulla oblongata - neelamiskeskusesse ja sealt - suuõõne, neelu, kõri ja söögitoru lihastesse. Tänu nende lihaste kokkutõmbumisele surutakse toiduboolus neelu, mööda hingamisteid (ninaneelu, kõri). Seejärel liigub toiduboolus neelulihaseid kokku tõmmates söögitoru avatud avasse, kust see oma peristaltiliste liigutustega makku.

Maoõõnde sattuv toit põhjustab selle lihaste kokkutõmbeid ja maomahla sekretsiooni suurenemist. Toit segatakse maomahlaga ja muutub vedelaks viljalihaks - chymeks. Täiskasvanu toodab kuni 3 liitrit mahla päevas. Selle peamised toitainete lagundamisel osalevad komponendid on ensüümid – pepsiin, lipaas ja vesinikkloriidhape. Pepsiin lagundab keerulised valgud lihtsateks, mis läbivad soolestikus edasisi keemilisi muutusi. See toimib ainult happelises keskkonnas, mille tagab parietaalrakkude poolt eritatava soolhappe olemasolu maos. Mao lipaas lagundab ainult emulgeeritud piimarasva. Süsivesikud ei seedu maoõõnes. Maomahla oluline komponent on lima (mutsiin). See kaitseb mao seina mehaaniliste ja keemiliste kahjustuste eest ning pepsiini seedimist soodustava toime eest.

Pärast 3-4-tunnist töötlemist maos hakkab chyme väikeste portsjonitena peensoolde sisenema. Toidu liikumine soolestikku toimub mao püloorse osa tugevate kontraktsioonide abil. Mao tühjenemise kiirus sõltub võetud toidu mahust, koostisest ja konsistentsist. Vedelikud sisenevad soolestikku kohe pärast makku sattumist ning halvasti näritud ja rasvased toidud jäävad makku kuni 4 tundi või kauemaks.

Mao seedimise keerulist protsessi reguleerivad närvi- ja humoraalsed mehhanismid. Maomahla eritumine algab juba enne söömist (konditsioneeritud refleksid). Seega ei põhjusta toiduks valmistumine, toidust rääkimine, selle nägemine ja lõhn mitte ainult sülje, vaid ka maomahla eritumist. Seda eelnevalt vabastatud maomahla nimetatakse isuäratavaks või sütitavaks. See valmistab mao ette toidu seedimiseks ja on selle normaalse toimimise oluline tingimus.

Söömisega kaasneb suuõõne, neelu, söögitoru ja mao retseptorite mehaaniline ärritus. See põhjustab mao sekretsiooni suurenemist (tingimusteta refleksid). Sekretoorsete reflekside keskused paiknevad pikliku medulla ja vaheajus, hüpotalamuses. Nendelt liiguvad impulsid mööda vagusnärve maonäärmetesse.

Lisaks refleks- (närvi-) mehhanismidele osalevad maomahla sekretsiooni reguleerimises humoraalsed tegurid. Mao limaskestas toodetakse hormooni gastriini, mis stimuleerib vesinikkloriidhappe sekretsiooni ja vähesel määral ka pepsiini vabanemist. Gastriin vabaneb vastusena makku sattunud toidule. Suurenenud vesinikkloriidhappe sekretsiooni korral on gastriini vabanemine pärsitud ja seega toimub mao sekretsiooni iseregulatsioon.

Mao sekretsiooni stimulantide hulka kuulub histamiin, mida toodetakse mao limaskestas. Paljud toiduained ja nende laguproduktid, mis peensooles imendudes verre satuvad, omavad sokogonnilist toimet. Sõltuvalt maomahla sekretsiooni stimuleerivatest teguritest eristatakse mitut faasi: aju (närviline), mao (neuro-humoraalne) ja soole (humoraalne).

Toitainete lagunemine lõpeb peensooles. See seedib põhilise koguse süsivesikuid, valke ja rasvu. Siin toimub nii rakuväline kui ka membraanide seedimine, milles osalevad sapp ning soolenäärmete ja kõhunäärme poolt toodetud ensüümid.

Maksarakud eritavad sappi pidevalt, kuid see vabaneb kaksteistsõrmiksoole ainult koos toiduga. Sapp sisaldab sapphappeid, sapipigmente ja palju muid aineid. Pigment bilirubiin määrab inimestel sapi helekollase värvuse. Sapphapped soodustavad seedimise ja rasvade imendumise protsesse. Sapp neutraliseerib oma leeliselise reaktsiooni tõttu maost kaksteistsõrmiksoole siseneva happelise sisu ja peatab seeläbi pepsiini toime, samuti loob soodsad tingimused soolestiku ja kõhunäärme ensüümide toimimiseks. Sapi mõjul muudetakse rasvatilgad peeneks dispergeeritud emulsiooniks ja lagunevad seejärel lipaasi toimel glütserooliks ja rasvhapeteks, mis võivad tungida läbi soole limaskesta. Kui sapi soolestikku ei eraldu (sapijuha ummistus), siis rasvad organismis ei imendu ja erituvad väljaheitega.

Kõhunäärme toodetud ja kaksteistsõrmiksoolde erituvad ensüümid on võimelised lagundama valke, rasvu ja süsivesikuid. Päeva jooksul toodab inimene kuni 2 liitrit pankrease mahla. Peamised selles sisalduvad ensüümid on trüpsiin, kümotrüpsiin, lipaas, amülaas ja glükosidaas. Enamikku ensüüme toodab kõhunääre passiivses olekus. Nende aktiveerimine toimub kaksteistsõrmiksoole õõnes. Seega on trüpsiin ja kümotrüpsiin pankrease mahla koostises inaktiivse trüpsinogeeni ja kümotrüpsinogeeni kujul ning lähevad peensooles aktiivseks vormiks: esimene ensüümi enterokinaasi toimel, teine ​​- trüpsiini toimel. Trüpsiin ja kümotrüpsiin lõhustavad valgud polüpeptiidideks ja peptiidideks. Soolemahlas sisalduvad dipeptidaasid lagundavad dipeptiidid aminohapeteks. Lipaas hüdrolüüsib sapiga emulgeeritud rasvad glütserooliks ja rasvhapeteks. Amülaasi ja glükosidaasi toimel laguneb enamik süsivesikuid glükoosiks. Toitainete tõhusat imendumist peensooles soodustab selle suur pind, mitmekordsete voldikute, villide ja limaskestade mikrovilli olemasolu. Spetsiaalsed neeldumisorganid on villi. Kokkutõmbudes soodustavad nad limaskesta pinna kokkupuudet kihmiga, samuti toitainetega küllastunud vere ja lümfi väljavoolu. Lõdvestunud olekus voolab vedelik sooleõõnest uuesti nende anumatesse. Päeva jooksul imendub peensooles kuni 10 liitrit vedelikku, millest 7-8 liitrit on seedemahlad.

Suurem osa toidu seedimisel tekkivatest ainetest ja veest imendub peensooles. Seedimata toidujäänused satuvad jämesoolde, kus jätkub vee, mineraalainete ja vitamiinide omastamine. Arvukad jämesooles leiduvad bakterid on olulised seedimata toidujääkide lagundamiseks. Mõned neist on võimelised lagundama taimse toidu tselluloosi, teised aga hävitama valkude ja süsivesikute seedimise imendumata saadused. Toidujääkide kääritamise ja mädanemise käigus tekivad mürgised ained. Kui nad sisenevad vereringesse, neutraliseeritakse need maksas. Intensiivne vee imendumine jämesooles aitab kaasa chyme vähenemisele ja tihenemisele - väljaheidete moodustumisele, mis eemaldatakse kehast roojamise ajal.

Toiduhügieen

Inimese toitumise korraldamisel tuleks arvesse võtta seedesüsteemi seadusi. Alati tuleb järgida toiduhügieeni reegleid.

1. Proovige kinni pidada kindlatest söögiaegadest. See soodustab konditsioneeritud mahlasekretsioonireflekside teket ja söödud toidu paremat seedimist ning märkimisväärset esialgset mahlasekretsiooni.
2. Toit peaks olema maitsvalt valmistatud ja kaunilt esitletud. Serveeritud toidu nägemine, lõhn ja lauakatmine ergutavad söögiisu ja suurendavad seedemahlade eritumist.
3. Toitu tuleks süüa aeglaselt, hästi närides. Purustatud toit seeditakse kiiremini.
4. Toidu temperatuur ei tohiks olla kõrgem kui 50-60 °C ja madalam kui 8-10 °C. Kuumad ja külmad toidud ärritavad suu ja söögitoru limaskesti.
5. Toit tuleks valmistada healoomulistest toodetest, et mitte põhjustada toidumürgitust.
6. Proovige regulaarselt tarbida tooreid köögivilju ja puuvilju. Need sisaldavad palju vitamiine ja kiudaineid, mis stimuleerivad soolemotoorikat.
7. Toores juur- ja puuvilju tuleb enne söömist pesta keedetud veega ja kaitsta kärbeste – patogeensete mikroobide kandjate – eest.
8. Rangelt järgige isikliku hügieeni reegleid (peske käsi enne söömist, pärast kokkupuudet loomadega, pärast tualeti külastamist jne).

I. P. PAVLOVI ÕPETUS SEEDIMIST

Süljenäärmete aktiivsuse uurimine. Sülg eritub suuõõnde kolme paari suurte süljenäärmete kanalite kaudu ning paljudest väikestest näärmetest, mis paiknevad keele pinnal ning suulae ja põskede limaskestal. Süljenäärmete funktsiooni uurimiseks tegi Ivan Petrovitš Pavlov ettepaneku kasutada koertel operatsiooni, et paljastada ühe süljenäärme erituskanali ava põse naha pinnale. Pärast koera operatsioonist paranemist kogutakse sülg, uuritakse selle koostist ja mõõdetakse kogust.

Seega tegi I. P. Pavlov kindlaks, et sülje sekretsioon toimub reflektoorselt, suu limaskesta närvi (sensoorsete) retseptorite toidu ärrituse tagajärjel. Ergastus kandub edasi medulla oblongatas paiknevasse süljekeskusesse, kust see suunatakse mööda tsentrifugaalnärve intensiivselt sülge eritavatesse süljenäärmetesse. See on sülje tingimusteta reflekseraldus.

I.P.Pavlov avastas, et sülg võib erituda ka siis, kui koer ainult toitu näeb või selle lõhna tunneb. Neid I. P. Pavlovi avastatud reflekse nimetas ta konditsioneeritud refleksideks, kuna need on põhjustatud tingimustest, mis eelnevad tingimusteta süljerefleksi tekkele.

Seedimise uuring maos, sai maomahla sekretsiooni ja selle koostise reguleerimine seedimisprotsessi erinevatel etappidel võimalikuks tänu I. P. Pavlovi väljatöötatud uurimismeetoditele. Ta täiustas koeral mao fistuli tegemise meetodit. Mao moodustunud avasse sisestatakse roostevabast metallist kanüül (fistul), mis tuuakse välja ja kinnitatakse kõhuseina pinnale. Maosisu võib võtta uurimiseks läbi fistulasondi. Selle meetodi abil ei ole aga võimalik saada puhast maomahla.

Närvisüsteemi rolli uurimiseks mao tegevuse reguleerimisel töötas I. P. Pavlov välja veel ühe erimeetodi, mis võimaldas saada puhast maomahla. I. P. Pavlov kombineeris maole fistuli kandmise söögitoru läbilõikega. Süües kukub allaneelatud toit söögitoru avause kaudu välja ilma makku sattumata. Sellise kujuteldava toitmise korral vabaneb suu limaskesta närviretseptorite toiduärrituse tagajärjel maos refleksiivselt maomahl.

Maomahla sekretsiooni võib põhjustada ka konditsioneeritud refleks – toidu tüübist või mis tahes toiduga kombineeritud ärritajast. I. P. Pavlov nimetas maomahla, mis eritub konditsioneeritud refleksina enne söömist, "isuäratavaks". See mao sekretsiooni esimene kompleksrefleksne faas kestab umbes 2 tundi ja toit seeditakse maos 4-8 tunni jooksul, mistõttu kompleksrefleksfaasiga ei saa seletada kõiki maomahla eritumise mustreid. Nende küsimuste selgitamiseks oli vaja uurida toidu mõju maonäärmete sekretsioonile. Selle probleemi lahendas suurepäraselt I. P. Pavlov, kes töötas välja väikese vatsakese operatsiooni. Selle operatsiooni käigus lõigatakse maopõhjast välja klapp, ilma seda maost täielikult eraldamata ning kõiki sellele lähenevaid veresooni ja närve säilitamata. Limaskest lõigatakse ja õmmeldakse nii, et taastatakse suure mao terviklikkus ja moodustub kotikujuline väike vatsake, mille õõnsus on isoleeritud suurest maost ja avatud ots tuuakse välja kõhule. seina. Nii tekib kaks magu: suur, milles toit seeditakse tavapärasel viisil, ja väike isoleeritud vatsake, kuhu toit ei sisene.

Toidu sisenemisega makku algab mao sekretsiooni teine ​​- mao- ehk neuro-humoraalne faas. Makku sattuv toit ärritab mehaaniliselt selle limaskesta närviretseptoreid. Nende põnevus põhjustab maomahla suurenenud reflekssekretsiooni. Lisaks satuvad seedimise käigus vereringesse keemilised ained – toidu laguproduktid, füsioloogiliselt aktiivsed ained (histamiin, hormoon gastriin jne), mis verega viiakse seedesüsteemi näärmetesse ja suurendavad sekretoorset aktiivsust.

Nüüdseks on välja töötatud valutuid meetodeid seedimise uurimiseks ja neid kasutatakse laialdaselt inimestel. Seega võimaldab sondeerimismeetod - kummist toru-sondi sisestamine mao ja kaksteistsõrmiksoole õõnsusse - saada mao- ja soolemahla; radiograafiline meetod - seedeorganite pilt; endoskoopia - optiliste instrumentide kasutuselevõtt - võimaldab uurida seedekanali õõnsust; Raadiopillide - patsiendi poolt alla neelatud miniatuursete raadiosaatjate abil uuritakse toidu keemilise koostise, temperatuuri ja rõhu muutusi mao ja soolte erinevates osades.

Inimese seedesüsteem on personaaltreeneri teadmiste arsenalis ühel auväärsel kohal ainuüksi sel põhjusel, et spordis üldiselt ja eriti fitnessis sõltub peaaegu iga tulemus dieedist. Lihasmassi kasvatamine, kehakaalu langetamine või selle hoidmine sõltub suuresti sellest, millist “kütust” oma seedesüsteemi paned. Mida parem on kütus, seda parem on tulemus, kuid eesmärk on praegu aru saada, kuidas see süsteem täpselt töötab ja töötab ning millised on selle funktsioonid.

Seedesüsteem on loodud varustama keha toitainete ja komponentidega ning eemaldama sellest seedeproduktide jääkaineid. Organismi sisenev toit purustatakse esmalt hammastega suuõõnes, seejärel siseneb see söögitoru kaudu makku, kus see seeditakse, seejärel lagunevad peensooles ensüümide mõjul seedeproduktid üksikuteks komponentideks, ja jämesooles moodustuvad väljaheited (seedeproduktide jäägid). , mis lõpuks organismist evakueeritakse.

Seedesüsteemi struktuur

Inimese seedesüsteem hõlmab nii seedetrakti organeid kui ka abiorganeid, nagu süljenäärmed, kõhunääre, sapipõis, maks jm. Seedesüsteem on tavapäraselt jagatud kolmeks osaks. Eesmine osa, mis hõlmab suuõõne, neelu ja söögitoru organeid. See osakond teostab toiduainete jahvatamist ehk teisisõnu mehaanilist töötlemist. Keskmine osa hõlmab magu, peen- ja jämesoole, kõhunääre ja maksa. Siin toimub toidu keemiline töötlemine, toitainete komponentide imendumine ja seedeproduktide jääkide moodustumine. Tagumine osa hõlmab pärasoole kaudaalset osa ja eemaldab kehast väljaheited.

Inimese seedesüsteemi struktuur: 1- suuõõne; 2- suulae; 3- keel; 4- keel; 5- hambad; 6- süljenäärmed; 7- keelealune nääre; 8- Submandibulaarne nääre; 9- Parotid nääre; 10- neelu; 11- söögitoru; 12- maks; 13- sapipõis; 14- ühine sapijuha; 15- kõht; 16- pankreas; 17- pankrease kanal; 18- peensool; 19- kaksteistsõrmiksool; 20- Jejunum; 21- niudesool; 22- Lisa; 23- jämesool; 24- põiki käärsool; 25- Kasnev käärsool; 26- pimesool; 27- kahanev käärsool; 28- sigmakäärsool; 29- pärasool; 30- Anaalava.

Seedetrakti

Täiskasvanu seedekanali keskmine pikkus on ligikaudu 9-10 meetrit. See sisaldab järgmisi sektsioone: suuõõne (hambad, keel, süljenäärmed), neelu, söögitoru, magu, peen- ja jämesool.

• Suuõõs- ava, mille kaudu toit kehasse siseneb. Väljast on seda ümbritsetud huultega ning selle sees on hambad, keel ja süljenäärmed. Just suuõõne sees purustatakse toit hammastega, niisutatakse süljega näärmetest ja surutakse keelega kurku.
• Neelu– seedetoru, mis ühendab suuõõnt ja söögitoru. Selle pikkus on ligikaudu 10-12 cm.Neelu sees ristuvad hingamis- ja seedeteed, mistõttu vältimaks toidu sattumist neelamise ajal kopsudesse, blokeerib epiglottis sissepääsu kõri.
• Söögitoru- seedetrakti element, lihaseline toru, mille kaudu neelust pärit toit makku siseneb. Selle pikkus on ligikaudu 25-30 cm, ülesandeks on suruda purustatud toitu aktiivselt makku, ilma täiendava segamise ja lükkamiseta.
• Kõht- lihaseline organ, mis asub vasakpoolses hüpohondriumis. See toimib allaneelatud toidu reservuaarina, toodab bioloogiliselt aktiivseid komponente, seedib ja omastab toitu. Mao maht on vahemikus 500 ml kuni 1 liiter ja mõnel juhul kuni 4 liitrit.
• Peensoolde- seedekulgla osa, mis asub mao ja jämesoole vahel. Siin toodetakse ensüüme, mis koos kõhunäärme ja sapipõie ensüümidega lagundavad seedeproduktid üksikuteks komponentideks.
• Käärsool- seedetrakti sulgemiselement, milles imendub vesi ja moodustub väljaheide. Soolestiku seinad on vooderdatud limaskestaga, et hõlbustada seedeproduktide jääkproduktide väljumist kehast.

Mao struktuur: 1- söögitoru; 2- südame sulgurlihas; 3- mao põhi; 4- mao keha; 5- suurem kumerus; 6- Limaskesta voldid; 7- pülooriline sulgurlihas; 8- kaksteistsõrmiksool.

Abielundid

Toidu seedimise protsess toimub mitmete ensüümide osalusel, mis sisalduvad mõne suure näärme mahlas. Suuõõnes on süljenäärmete kanalid, mis eritavad sülge ja niisutavad sellega nii suuõõnde kui ka toitu, et hõlbustada selle läbimist söögitorust. Ka suuõõnes algab süljeensüümide osalusel süsivesikute seedimine. Pankrease mahl ja sapp erituvad kaksteistsõrmiksoole. Pankrease mahl sisaldab bikarbonaate ja mitmeid ensüüme, nagu trüpsiin, kümotrüpsiin, lipaas, pankrease amülaas ja palju muud. Sapp koguneb enne soolestikku sattumist sapipõide ja sapiensüümid võimaldavad rasvade eraldamist väikesteks fraktsioonideks, mis kiirendab nende lagunemist ensüümi lipaasi toimel.

• Süljenäärmed jagatud väikesteks ja suurteks. Väikesed paiknevad suu limaskestal ja klassifitseeritakse asukoha järgi (bukaal-, labiaal-, keele-, molaarne ja palatine) või väljutusproduktide olemuse järgi (seroosne, limane, segatud). Näärmete suurused varieeruvad 1 kuni 5 mm. Nende hulgas on kõige arvukamad häbeme- ja palataalsed näärmed. Suured süljenäärmed jagunevad kolmeks paariks: kõrvasüljenäärmed, submandibulaarsed ja keelealused.
• Pankreas- seedesüsteemi organ, mis eritab pankrease mahla, mis sisaldab valkude, rasvade ja süsivesikute seedimiseks vajalikke seedeensüüme. Kanalirakkude peamine pankrease aine sisaldab vesinikkarbonaadi anioone, mis võivad neutraliseerida seedejääkide happesust. Pankrease saarekeste aparaat toodab ka hormoone insuliini, glükagooni ja somatostatiini.
• Sapipõie toimib maksas toodetava sapi reservuaarina. See asub maksa alumisel pinnal ja on anatoomiliselt selle osa. Kogunenud sapp vabaneb peensoolde, et tagada normaalne seedimine. Kuna seedimisprotsessis endas pole sappi vaja kogu aeg, vaid ainult perioodiliselt, doseerib sapipõis oma varu sapiteede ja ventiilide abil.
• Maks- üks väheseid paarituid elundeid inimkehas, mis täidab paljusid elutähtsaid funktsioone. Ta osaleb ka seedimisprotsessides. Pakub organismi glükoosivajadusi, muudab erinevad energiaallikad (vabad rasvhapped, aminohapped, glütseriin, piimhape) glükoosiks. Maksal on oluline roll ka toiduga kehasse sattuvate toksiinide neutraliseerimisel.

Maksa struktuur: 1- maksa parempoolne sagar; 2- maksaveen; 3- Ava; 4- maksa vasak sagar; 5- maksaarter; 6- portaalveen; 7- ühine sapijuha; 8- sapipõis. I- vere tee südamesse; II- vere tee südamest; III- veretee soolestikust; IV- sapi tee soolestikku.

Seedesüsteemi funktsioonid

Kõik inimese seedesüsteemi funktsioonid on jagatud 4 kategooriasse:

• Mehaaniline. Hõlmab toidu tükeldamist ja lükkamist;
• Sekretär. Ensüümide, seedemahlade, sülje ja sapi tootmine;
• Imemine. Valkude, rasvade, süsivesikute, vitamiinide, mineraalide ja vee imendumine;
• Esiletõstmine. Seedeproduktide jääkide eemaldamine kehast.

Suuõõnes toimub hammaste, keele ja süljenäärmete sekretsiooniprodukti abil närimise ajal toidu esmane töötlemine, mis seisneb selle jahvatamises, segamises ja süljega niisutamises. Edasi, neelamisprotsessi käigus laskub tüki kujul olev toit söögitoru kaudu makku, kus seda edasi töödeldakse keemiliselt ja mehaaniliselt. Maos koguneb toit ja seguneb maomahlaga, mis sisaldab hapet, ensüüme ja lagunemisvalke. Järgmisena siseneb chyme (mao vedel sisu) kujul olev toit väikeste portsjonitena peensoolde, kus selle keemiline töötlemine jätkub sapi ja kõhunäärme ja soolenäärmete sekretsiooniproduktide abil. Siin, peensooles, imenduvad toitained verre. Need toidukomponendid, mis ei imendu, liiguvad edasi jämesoolde, kus need bakterite mõjul lagunevad. Käärsooles imendub ka vesi ning seejärel moodustub seedimata või imendumata seedimata jääkproduktidest väljaheide. Viimased eemaldatakse kehast roojamise ajal päraku kaudu.

Pankrease struktuur: 1- kõhunäärme lisakanal; 2- pankrease peamine kanal; 3- kõhunäärme saba; 4- kõhunäärme keha; 5- kõhunäärme kael; 6- Uncinate protsess; 7- Vateri papilla; 8- väiksem papilla; 9- ühine sapijuha.

Järeldus

Inimese seedesüsteem on fitnessis ja kulturismis erakordse tähtsusega, kuid loomulikult ei piirdu see nendega. Igasugune toitainete, nagu valkude, rasvade, süsivesikute, vitamiinide, mineraalainete ja muu sattumine kehasse toimub just seedesüsteemi kaudu. Mis tahes lihaste suurenemise või kaalulanguse tulemuste saavutamine sõltub ka teie seedesüsteemist. Selle struktuur võimaldab meil mõista, mis suunas toit liigub, milliseid funktsioone täidavad seedeorganid, mis imendub ja mis eritub organismist jne. Seedesüsteemi tervisest ei sõltu mitte ainult teie sportlik jõudlus, vaid üldiselt ka teie üldine tervis.

Elu ökoloogia. Tervis: inimkeha elutähtis tegevus on võimatu ilma pideva ainete vahetamiseta väliskeskkonnaga. Toit sisaldab elutähtsaid toitaineid, mida keha kasutab plastikmaterjali ja energiana. Vesi, mineraalsoolad ja vitamiinid imenduvad kehasse sellisel kujul, nagu neid leidub toidus.

Inimkeha elutähtis tegevus on võimatu ilma pideva ainete vahetamiseta väliskeskkonnaga. Toit sisaldab elutähtsaid toitaineid, mida organism kasutab plastmaterjalina (keharakkude ja kudede ehitamiseks) ja energiana (organismi toimimiseks vajaliku energiaallikana).

Vesi, mineraalsoolad ja vitamiinid imenduvad kehasse sellisel kujul, nagu neid leidub toidus. Kõrgmolekulaarsed ühendid: valgud, rasvad, süsivesikud ei saa seedekulglas imenduda, ilma et need eelnevalt lihtsamateks ühenditeks laguneksid.

Seedesüsteem tagab toidu tarbimise, selle mehaanilise ja keemilise töötlemise, “toidumassi liikumine läbi seedekanali, toitainete ja vee imendumine verre ja lümfikanalitesse ning seedimata toidujäänuste eemaldamine organismist väljaheidete näol.

Seedimine on protsesside kogum, mis tagab toidu mehaanilise jahvatamise ja toitainete makromolekulide (polümeeride) keemilise lagunemise imendumiseks sobivateks komponentideks (monomeerideks).

Seedesüsteemi kuuluvad seedetrakt, aga ka seedemahlu eritavad organid (süljenäärmed, maks, kõhunääre). Seedetrakt algab suust, hõlmab suuõõne, söögitoru, magu, peen- ja jämesoole, mis lõpeb päraku juures.

Toidu keemilises töötlemises on peamine roll ensüümidel(ensüümid), millel on vaatamata nende tohutule mitmekesisusele mõned ühised omadused. Ensüüme iseloomustavad:

Kõrge spetsiifilisus - igaüks neist katalüüsib ainult ühte reaktsiooni või toimib ainult ühte tüüpi sidemetele. Näiteks proteaasid ehk proteolüütilised ensüümid lagundavad valgud aminohapeteks (mao pepsiin, trüpsiin, kaksteistsõrmiksoole kümotrüpsiin jne); lipaasid ehk lipolüütilised ensüümid lagundavad rasvad glütserooliks ja rasvhapeteks (peensoole lipaasid jne); Amülaasid ehk glükolüütilised ensüümid lagundavad süsivesikud monosahhariidideks (süljemaltaasiks, amülaasiks, maltaasiks ja pankrease mahla laktaasiks).

Seedeensüümid on aktiivsed ainult teatud pH väärtusel. Näiteks mao pepsiin toimib ainult happelises keskkonnas.

Nad toimivad kitsas temperatuurivahemikus (36 °C kuni 37 °C), väljaspool seda temperatuurivahemikku nende aktiivsus väheneb, millega kaasneb seedeprotsesside katkemine.

Nad on väga aktiivsed, seega lagundavad tohutul hulgal orgaanilisi aineid.

Seedesüsteemi peamised funktsioonid:

1. Sekretär– ensüüme ja muid bioloogiliselt aktiivseid aineid sisaldavate seedemahlade (mao, soolestiku) tootmine ja eritumine.

2. Mootor-evakueerimine ehk tõukejõud, – tagab jahvatamise ja toidumasside edendamise.

3. Imemine– kõigi seedimise lõppsaaduste, vee, soolade ja vitamiinide ülekandumine läbi limaskestade seedekanalist verre.

4. Ekskretoorsed (eritavad)- ainevahetusproduktide väljutamine organismist.

5. Lisand– spetsiaalsete hormoonide vabanemine seedesüsteemi poolt.

6. Kaitsev:

mehaaniline filter suurte antigeenimolekulide jaoks, mille tagab enterotsüütide apikaalsel membraanil olev glükokalüks;

antigeenide hüdrolüüs seedesüsteemi ensüümide poolt;

Seedetrakti immuunsüsteemi esindavad spetsiaalsed rakud (Peyeri laigud) peensooles ja pimesoole lümfoidkoes, mis sisaldavad T- ja B-lümfotsüüte.

SEEDIMINE SUUÕES. SÖLJENÄÄRETE FUNKTSIOONID

Suus analüüsitakse toidu maitseomadusi, kaitstakse seedekulglat ebakvaliteetsete toitainete ja eksogeensete mikroorganismide eest (sülg sisaldab bakteritsiidse toimega lüsosüümi ja viirusevastase toimega endonukleaasi), peenestatakse, niisutatakse. süljega toit, süsivesikute esialgne hüdrolüüs, toidubooluse moodustumine, retseptorite ärritus koos järgneva mitte ainult suuõõne näärmete, vaid ka mao, kõhunäärme, maksa ja kaksteistsõrmiksoole seedenäärmete aktiivsuse stimuleerimisega.

Süljenäärmed. Inimesel toodavad sülge 3 paari suuri süljenäärmeid: kõrvasüljenäärmed, keelealused, submandibulaarsed, samuti paljud väikesed näärmed (labiaalsed, põse-, keele- jne), mis on hajutatud suu limaskestal. Iga päev tekib 0,5 - 2 liitrit sülge, mille pH on 5,25 - 7,4.

Sülje olulised komponendid on bakteritsiidsete omadustega valgud.(lüsosüüm, mis hävitab bakterite rakuseina, samuti immunoglobuliinid ja laktoferriin, mis seob rauaioone ja takistab nende püüdmist bakterite poolt) ning ensüümid: a-amülaas ja maltaas, mis alustavad süsivesikute lagunemist.

Sülg hakkab erituma vastusena suuõõne retseptorite ärritusele toidu poolt, mis on tingimusteta stiimul, aga ka toidu nägemise, lõhna ja keskkonna mõjul (tingimuslikud stiimulid). Suuõõne maitse-, termo- ja mehhanoretseptorite signaalid edastatakse medulla oblongata süljekeskusesse, kus signaalid lülituvad sekretoorsetesse neuronitesse, mille kogumik paikneb näo- ja glossofarüngeaalnärvide tuuma piirkonnas.

Selle tulemusena tekib süljeerituse kompleksne refleksreaktsioon. Parasümpaatilised ja sümpaatilised närvid on seotud süljeerituse reguleerimisega. Parasümpaatilise närvi aktiveerumisel vabaneb süljenäärmest suurem hulk vedelat sülge, sümpaatilise närvi aktiveerimisel on sülje maht väiksem, kuid see sisaldab rohkem ensüüme.

Närimine hõlmab toidu jahvatamist, süljega niisutamist ja toidubooluse moodustamist.. Närimisprotsessi käigus hinnatakse toidu maitset. Seejärel siseneb toit allaneelamise kaudu makku. Närimine ja neelamine nõuab paljude lihaste koordineeritud tööd, mille kokkutõmbed reguleerivad ja koordineerivad kesknärvisüsteemis paiknevaid närimis- ja neelamiskeskusi.

Neelamisel ninaõõnde sissepääs sulgub, kuid söögitoru ülemine ja alumine sulgurlihased avanevad ning toit siseneb makku. Tahke toit läbib söögitoru 3–9 sekundiga, vedel toit 1–2 sekundiga.

SEEDIMINE MAOS

Toit säilib maos keemiliseks ja mehaaniliseks töötlemiseks keskmiselt 4-6 tundi. Maos on 4 osa: sisselaskeava ehk südameosa, ülemine osa - põhi (või fornix), keskmine suurim osa - mao keha ja alumine osa - antrum, mis lõpeb püloorse sulgurlihasega, või pylorus (pülooruse avamine viib kaksteistsõrmiksoole).

Mao sein koosneb kolmest kihist: välimine - seroosne, keskmine - lihaseline ja sisemine - limane. Maolihaste kokkutõmbed põhjustavad nii lainelisi (peristaltilisi) kui ka pendlilaadseid liigutusi, mille tõttu toit seguneb ja liigub mao sissepääsust väljumiseni.

Mao limaskestal on palju näärmeid, mis toodavad maomahla. Maost satub soolestikku poolseeditud toidupuder (chyme). Mao ja soolte ühinemiskohas asub pülooriline sulgurlihas, mis kokkutõmbumisel eraldab maoõõne täielikult kaksteistsõrmiksoolest.

Mao limaskestale moodustuvad piki-, kaldus- ja põikisuunalised voldid, mis mao täitumisel sirguvad. Väljaspool seedimisfaasi on magu kokkuvarisenud olekus. Pärast 45–90-minutilist puhkust tekivad perioodilised mao kokkutõmbed, mis kestavad 20–50 minutit (näljane peristaltika). Täiskasvanu mao maht on 1,5–4 liitrit.

Mao funktsioonid:

• toidu tagatisraha;
• sekretoorne - maomahla sekretsioon toidu töötlemiseks;
• mootor – toidu liigutamiseks ja segamiseks;
• teatud ainete imendumine verre (vesi, alkohol);
• ekskretoorne – mõnede metaboliitide vabanemine maoõõnde koos maomahlaga;
• endokriinne – seedenäärmete tegevust reguleerivate hormoonide (näiteks gastriin) moodustumine;
• kaitsev - bakteritsiidne (enamik mikroobe sureb mao happelises keskkonnas).

​

Maomahla koostis ja omadused

Maomahla toodavad maonäärmed, mis asuvad mao põhjas (fornix) ja mao kehas. Need sisaldavad 3 tüüpi rakke:

peamised, mis toodavad proteolüütiliste ensüümide kompleksi (pepsiin A, gastriksiin, pepsiin B);

vooder, mis toodavad vesinikkloriidhapet;

täiendav, mille käigus tekib lima (mutsiin või mukoid). Tänu sellele limale on mao sein kaitstud pepsiini toime eest.

Puhkeseisundis (tühja kõhuga) saab inimese maost eraldada ligikaudu 20–50 ml maomahla, pH 5,0. Tavalise toitumise ajal eritub inimesel kokku maomahla 1,5 - 2,5 liitrit päevas. Aktiivse maomahla pH on 0,8-1,5, kuna see sisaldab ligikaudu 0,5% HCl.

HCl roll. Suurendab pepsinogeenide vabanemist põhirakkude poolt, soodustab pepsinogeenide muutumist pepsiinideks, loob optimaalse keskkonna (pH) proteaaside (pepsiinide) aktiivsuseks, põhjustab toiduvalkude turset ja denaturatsiooni, mis tagab valkude suurenenud lagunemise ning soodustab ka mikroobide hukkumist.

Lossifaktor. Toit sisaldab vitamiini B12, mis on vajalik punaste vereliblede moodustamiseks ehk nn väliseks Castle faktoriks. Kuid see võib imenduda verre ainult siis, kui maos on sisemine lossifaktor. See on gastromukoproteiin, mis sisaldab peptiidi, mis lõhustatakse pepsinogeenist, kui see muutub pepsiiniks, ja mukoidi, mida eritavad mao lisarakud. Kui mao sekretoorne aktiivsus väheneb, väheneb ka Castle faktori tootmine ja vastavalt B12-vitamiini imendumine, mille tagajärjel kaasneb maomahla eritumise vähenemisega gastriidiga tavaliselt aneemia.

Mao sekretsiooni faasid:

1. Kompleksne refleks, ehk aju, mis kestab 1,5–2 tundi, mille jooksul toimub maomahla eritumine kõigi toiduga kaasnevate tegurite mõjul. Sel juhul kombineeritakse konditsioneeritud refleksid, mis tekivad nägemisest, toidu lõhnast ja ümbrusest, tingimusteta refleksidega, mis tekivad närimise ja neelamise ajal. Toidu nägemise ja lõhna, närimise ja neelamise mõjul eralduvat mahla nimetatakse isuäratavaks või tuliseks. See valmistab mao ette toiduks.

2. Mao- ehk neurohumoraalne, faas, mille käigus tekivad maos endas sekretsioonistiimulid: sekretsioon suureneb mao venitamisega (mehaaniline stimulatsioon) ning toidu ja valkude hüdrolüüsiproduktide ekstraheerivate ainete toimel selle limaskestale (keemiline stimulatsioon). Peamine hormoon mao sekretsiooni aktiveerimisel teises faasis on gastriin. Gastriini ja histamiini tootmine toimub ka metasümpaatilise närvisüsteemi lokaalsete reflekside mõjul.

Humoraalne regulatsioon algab 40–50 minutit pärast ajufaasi algust. Lisaks hormoonide gastriini ja histamiini aktiveerivale toimele toimub maomahla sekretsiooni aktiveerimine keemiliste komponentide - toidu enda, eelkõige liha, kala ja köögiviljade ekstraktiivainete mõjul. Toitude valmistamisel muutuvad need keetmiseks, puljongiks, imenduvad kiiresti verre ja aktiveerivad seedesüsteemi.

Need ained hõlmavad peamiselt vabu aminohappeid, vitamiine, biostimulante ning mineraal- ja orgaaniliste soolade komplekti. Rasv pidurdab algul sekretsiooni ja aeglustab chyme evakueerimist maost kaksteistsõrmiksoolde, kuid seejärel stimuleerib seedenäärmete tegevust. Seetõttu ei soovitata mao suurenenud sekretsiooni korral keetmist, puljongit ja kapsamahla kasutada.

Maosekretsioon suureneb kõige tugevamalt valgulise toidu mõjul ja võib kesta kuni 6-8 tundi, kõige nõrgemini muutub see leiva mõjul (mitte rohkem kui 1 tund). Kui inimene on pikemat aega süsivesikute dieedil, väheneb maomahla happesus ja seedevõime.

3. Soole faas. Soolefaasis on maomahla eritumine pärsitud. See areneb chüümi liikumise ajal maost kaksteistsõrmiksoole. Happelise toidubooluse sisenemisel kaksteistsõrmiksoole hakkavad tootma mao sekretsiooni pärssivad hormoonid – sekretiin, koletsüstokiniin jt. Maomahla kogus väheneb 90%.

SEEDIMINE PEENSOOLES

Peensool on seedetrakti pikim osa, 2,5–5 meetrit pikk. Peensool jaguneb kolmeks osaks: kaksteistsõrmiksool, tühisool ja niudesool. Toitainete laguproduktide imendumine toimub peensooles. Peensoole limaskestale moodustuvad ringikujulised voldid, mille pind on kaetud arvukate väljakasvudega - 0,2 - 1,2 mm pikkuste soolestiku villidega, mis suurendavad soolestiku absorptsioonipinda.

Iga villus sisaldab arteriooli ja lümfikapillaari (lakteaalsiinus) ning veenid tekivad. Villus jagunevad arterioolid kapillaarideks, mis ühinevad, moodustades veenuleid. Villides olevad arterioolid, kapillaarid ja veenid asuvad lakteaalsiinuse ümber. Soolenäärmed asuvad sügaval limaskestas ja toodavad soolemahla. Peensoole limaskestal on arvukalt üksikuid ja rühmitavaid lümfisõlmi, mis täidavad kaitsefunktsiooni.

Soolefaas on toitainete seedimise kõige aktiivsem faas. Peensooles seguneb mao happeline sisu kõhunäärme, soolenäärmete ja maksa aluselise eritisega ning toimub toitainete lagunemine verre imenduvateks lõpptoodeteks, samuti toidumassi liikumine jämesoole suunas. soolestikku ja metaboliitide vabanemist.

Seedetoru on kogu pikkuses kaetud limaskestaga, mis sisaldab näärmerakke, mis eritavad seedemahla erinevaid komponente. Seedemahlad koosnevad veest, anorgaanilistest ja orgaanilistest ainetest. Orgaanilised ained on peamiselt valgud (ensüümid) – hüdrolaasid, mis aitavad suuri molekule väikesteks lagundada: glükolüütilised ensüümid lagundavad süsivesikuid monosahhariidideks, proteolüütilised ensüümid lagundavad oligopeptiide aminohapeteks, lipolüütilised ensüümid lagundavad rasvu glütserooliks ja rasvhapeteks.

Nende ensüümide aktiivsus sõltub suuresti keskkonna temperatuurist ja pH-st., samuti nende inhibiitorite olemasolu või puudumine (et nad näiteks ei seedi mao seina). Dieedist ja dieedist sõltub seedenäärmete sekretoorne aktiivsus, erituva sekreedi koostis ja omadused.

Peensooles toimub õõnsus seedimine, samuti seedimine enterotsüütide harja piiri piirkonnas(limaskesta rakud) soolestiku - parietaalne seedimine (A.M. Ugolev, 1964). Parietaalne ehk kontaktne seedimine toimub ainult peensooles, kui chyme puutub kokku nende seinaga. Enterotsüüdid on varustatud limaga kaetud villidega, mille vaheline ruum on täidetud paksu ainega (glükokalüks), mis sisaldab glükoproteiinide niite.

Nad on koos limaga võimelised adsorbeerima kõhunäärme ja soolenäärmete mahlast seedeensüüme, kusjuures nende kontsentratsioon saavutab kõrged väärtused ning keerukate orgaaniliste molekulide lagunemine lihtsateks on tõhusam.

Kõikide seedenäärmete poolt toodetud seedemahlade kogus on 6-8 liitrit päevas. Enamik neist imendub soolestikus tagasi. Imendumine on füsioloogiline protsess, mille käigus ained viiakse seedekanali luumenist verre ja lümfi. Ööpäevane seedesüsteemi imenduv vedeliku kogus on 8 - 9 liitrit (ca 1,5 liitrit toidust, ülejäänu on seedesüsteemi näärmete poolt eritatav vedelik).

Suu imab veidi vett, glükoosi ja mõningaid ravimeid. Vesi, alkohol, mõned soolad ja monosahhariidid imenduvad maos. Seedetrakti peamine osa, kus soolad, vitamiinid ja toitained imenduvad, on peensool. Suure imendumiskiiruse tagab voltide olemasolu kogu selle pikkuses, mille tulemusena imendumispind suureneb kolm korda, samuti villi olemasolu epiteelirakkudel, mille tõttu imendumispind suureneb 600 võrra. korda. Iga villi sees on tihe kapillaaride võrgustik ja nende seintel on suured poorid (45–65 nm), millest võivad tungida läbi ka üsna suured molekulid.

Peensoole seina kokkutõmbed tagavad chüümi liikumise distaalses suunas, segunedes seedemahladega. Need kokkutõmbed tekivad välimise pikisuunalise ja sisemise ringikujulise kihi silelihasrakkude koordineeritud kokkutõmbumise tulemusena. Peensoole motoorika tüübid: rütmiline segmentatsioon, pendli liigutused, peristaltilised ja toonilised kontraktsioonid.

Kontraktsioonide reguleerimine toimub peamiselt kohalike refleksmehhanismide abil sooleseina närvipõimikute osalusel, kuid kesknärvisüsteemi kontrolli all (näiteks tugevate negatiivsete emotsioonide korral võib tekkida soolemotoorika järsk aktiveerumine , mis viib närvikõhulahtisuse tekkeni). Kui vagusnärvi parasümpaatilised kiud on erutatud, suureneb soolestiku motoorika ja sümpaatilise närvi erutumisel pärssitakse.

MAKSA JA KANNREASE ROLL SEEDIMISEL

Maks osaleb seedimises, eritades sappi. Sappi toodavad maksarakud pidevalt ja see siseneb kaksteistsõrmiksoole ühise sapijuha kaudu ainult siis, kui selles on toitu. Seedimise seiskumisel koguneb sapp sapipõide, kus vee imendumise tulemusena suureneb sapi kontsentratsioon 7-8 korda.

Kaksteistsõrmiksoole sekreteeritud sapp ei sisalda ensüüme, vaid osaleb ainult rasvade emulgeerimises (lipaaside edukamaks toimeks). See toodab 0,5–1 liitrit päevas. Sapp sisaldab sapphappeid, sapipigmente, kolesterooli ja paljusid ensüüme. Sapipigmendid (bilirubiin, biliverdiin), mis on hemoglobiini lagunemissaadused, annavad sapile kuldkollase värvuse. Sapp eritub kaksteistsõrmiksoole 3–12 minutit pärast söömise algust.

Sapi funktsioonid:

• neutraliseerib maost tuleva happelise chyme;
• aktiveerib pankrease mahla lipaasi;
• emulgeerib rasvu, muutes need kergemini seeditavaks;
• stimuleerib soolestiku motoorikat.

Kollased, piim, liha ja leib suurendavad sapi eritumist. Koletsüstokiniin stimuleerib sapipõie kokkutõmbeid ja sapi vabanemist kaksteistsõrmiksoolde.

Glükogeen sünteesitakse ja tarbitakse pidevalt maksas– polüsahhariid, mis on glükoosi polümeer. Adrenaliin ja glükagoon suurendavad glükogeeni lagunemist ja glükoosi voolu maksast verre. Lisaks neutraliseerib maks kahjulikud ained, mis sisenevad kehasse väljastpoolt või tekivad toidu seedimisel, tänu võimsate ensüümsüsteemide tegevusele võõr- ja mürgiste ainete hüdroksüülimiseks ja neutraliseerimiseks.

Pankreas on segasekretsiooni nääre., koosneb endokriinsetest ja eksokriinsetest osadest. Endokriinsektsioon (Langerhansi saarekeste rakud) sekreteerib hormoone otse verre. Eksokriinses osas (80% kõhunäärme kogumahust) toodetakse pankrease mahla, mis sisaldab seedeensüüme, vett, vesinikkarbonaate, elektrolüüte ja siseneb spetsiaalsete erituskanalite kaudu kaksteistsõrmiksoole sünkroonselt sapi sekretsiooniga, kuna neil on ühine sulgurlihase sapipõie kanaliga .

Päevas toodetakse 1,5 - 2,0 liitrit kõhunäärmemahla, pH 7,5 - 8,8 (tänu HCO3-), et neutraliseerida mao happeline sisu ja luua aluseline pH, mille juures toimivad paremini pankrease ensüümid, hüdrolüüsides igat tüüpi toitaineid. (valgud, rasvad, süsivesikud, nukleiinhapped).

Proteaase (trüpsinogeen, kümotrüpsinogeen jne) toodetakse mitteaktiivsel kujul. Iseteedimise vältimiseks toodavad samad rakud, mis eritavad trüpsinogeeni, samaaegselt trüpsiini inhibiitorit, mistõttu kõhunäärmes endas on trüpsiin ja teised valke lagundavad ensüümid passiivsed. Trüpsinogeeni aktiveerimine toimub ainult kaksteistsõrmiksoole õõnes ja aktiivne trüpsiin põhjustab lisaks valgu hüdrolüüsile ka teiste pankrease mahla ensüümide aktiveerimist. Pankrease mahl sisaldab ka ensüüme, mis lagundavad süsivesikuid (α-amülaas) ja rasvu (lipaase).

SEEDIMINE jämesooles

Sooled

Jämesool koosneb pimesoolest, käärsoolest ja pärasoolest. Pimesoole alumisest seinast ulatub välja vermiformne pimesool (appendix), mille seintes on palju lümfoidrakke, tänu millele on sellel oluline roll immuunreaktsioonides.

Käärsooles toimub oluliste toitainete lõplik omastamine, metaboliitide ja raskmetallide soolade vabanemine, dehüdreeritud soolesisu kogunemine ja nende eemaldamine organismist. Täiskasvanu toodab ja eritab 150-250 g rooja päevas. Peamine veekogus imendub jämesooles (5–7 liitrit päevas).

Jämesoole kokkutõmbed toimuvad peamiselt aeglaste pendlilaadsete ja peristaltiliste liigutustena, mis tagab vee ja muude komponentide maksimaalse imendumise verre. Jämesoole liikuvus (peristaltika) suureneb söömise ajal, kuna toit liigub läbi söögitoru, mao ja kaksteistsõrmiksoole.

Pärasoolest avaldub pärssiv toime, mille retseptorite ärritus vähendab käärsoole motoorset aktiivsust. Kiudainerikka toidu (tselluloos, pektiin, ligniin) söömine suurendab väljaheidete hulka ja kiirendab selle liikumist läbi soolte.

Käärsoole mikrofloora. Jämesoole viimased osad sisaldavad palju mikroorganisme, peamiselt perekondadest Bifidus ja Bacteroides kuuluvaid batsille. Nad osalevad peensoolest pärinevate ensüümide hävitamises, vitamiinide sünteesis ning valkude, fosfolipiidide, rasvhapete ja kolesterooli metabolismis. Bakterite kaitsefunktsioon seisneb selles, et peremeesorganismis olev soolestiku mikrofloora toimib pideva stiimulina loomuliku immuunsuse kujunemisel.

Lisaks toimivad normaalsed soolebakterid patogeensete mikroobide antagonistidena ja pärsivad nende paljunemist. Soole mikrofloora tegevus võib pärast antibiootikumide pikaajalist kasutamist häirida, mille tagajärjel surevad bakterid, kuid hakkavad arenema pärmseened ja seened. Soolemikroobid sünteesivad vitamiine K, B12, E, B6, aga ka teisi bioloogiliselt aktiivseid aineid, toetavad käärimisprotsesse ja vähendavad mädanemisprotsesse.

SEEDEELUNDITE TEGEVUSE REGULEERIMINE

Seedetrakti aktiivsuse reguleerimine toimub kesk- ja lokaalsete närvi- ja hormonaalsete mõjude abil. Kesknärvisüsteemi mõjud on kõige iseloomulikumad süljenäärmetele, vähemal määral maos, peen- ja jämesooles on oluline roll lokaalsetel närvimehhanismidel.

Reguleerimise keskne tasand toimub medulla oblongata ja ajutüve struktuurides, mille tervik moodustab toidukeskuse. Toidukeskus koordineerib seedesüsteemi tegevust, st. reguleerib seedetrakti seinte kokkutõmbeid ja seedemahlade eritumist ning reguleerib ka toitumiskäitumist üldiselt. Sihipärane söömiskäitumine kujuneb hüpotalamuse, limbilise süsteemi ja ajukoore osalusel.

Refleksmehhanismid mängivad olulist rolli seedeprotsessi reguleerimisel. Neid uuris üksikasjalikult akadeemik I.P. Pavlov, kes töötas välja kroonilise katsetamise meetodid, mis võimaldasid saada analüüsiks vajalikku puhast mahla igal ajal seedimisprotsessi käigus. Ta näitas, et seedemahlade eritumine on suuresti seotud söömise protsessiga. Seedemahlade basaalsekretsioon on väga väike. Näiteks tühja kõhuga eritub umbes 20 ml maomahla ja seedimisprotsessi ajal 1200–1500 ml.

Seedimise refleksreguleerimine toimub konditsioneeritud ja tingimusteta seedereflekside abil.

Konditsioneeritud toidurefleksid arenevad välja individuaalse elu käigus ning tekivad nägemisest, toidu lõhnast, ajast, helidest ja ümbrusest. Tingimusteta toidurefleksid pärinevad toidu saabumisel suuõõne, neelu, söögitoru ja mao enda retseptoritest ning mängivad suurt rolli mao sekretsiooni teises faasis.

Konditsioneeritud refleksmehhanism reguleerib ainsana süljeeritust ja on oluline mao ja kõhunäärme esmaseks sekretsiooniks, käivitades nende aktiivsuse ("süüte" mahl). Seda mehhanismi täheldatakse mao sekretsiooni I faasis. Mahla sekretsiooni intensiivsus I faasi ajal sõltub isust.

Mao sekretsiooni närviregulatsiooni teostab autonoomne närvisüsteem parasümpaatilise (vagusnärvi) ja sümpaatiliste närvide kaudu. Vagusnärvi neuronite kaudu aktiveerub mao sekretsioon, sümpaatilised närvid omavad pärssivat toimet.

Seedimise reguleerimise kohalik mehhanism viiakse läbi perifeersete ganglionide abil, mis asuvad seedetrakti seintes. Lokaalne mehhanism on oluline soolestiku sekretsiooni reguleerimisel. See aktiveerib seedemahlade sekretsiooni ainult vastusena chyme'i sisenemisele peensoolde.

Seedesüsteemi sekretoorsete protsesside reguleerimisel mängivad tohutut rolli hormoonid, mida toodavad seedesüsteemi erinevates osades asuvad rakud ise ja mis toimivad vere või rakuvälise vedeliku kaudu naaberrakkudele. Vere kaudu toimivad gastriin, sekretiin, koletsüstokiniin (pankreosüümiin), motiliini jt Naaberrakkudele mõjuvad somatostatiin, VIP (vasoaktiivne soole polüpeptiid), substants P, endorfiinid jt.

Peamine seedesüsteemi hormoonide vabanemise koht on peensoole esialgne osa. Kokku on neid umbes 30. Nende hormoonide vabanemine toimub seedetoru valendikus olevast toidumassist keemiliste komponentide toimel difuusse endokriinsüsteemi rakkudele, samuti atsetüülkoliini toimel. mis on vaguse närvi vahendaja ja mõned reguleerivad peptiidid.

Peamised seedesüsteemi hormoonid:

1. Gastriin moodustub mao püloorse osa lisarakkudes ja aktiveerib mao peamised rakud, mis toodavad pepsinogeeni, ja parietaalrakud, mis toodavad vesinikkloriidhapet, suurendades seeläbi pepsinogeeni sekretsiooni ja aktiveerides selle muutumist aktiivseks vormiks - pepsiiniks. . Lisaks soodustab gastriin histamiini teket, mis omakorda stimuleerib ka vesinikkloriidhappe tootmist.

2. Sekretiin moodustub kaksteistsõrmiksoole seinas maost koos chüümiga tuleva soolhappe toimel. Sekretiin pärsib maomahla sekretsiooni, kuid aktiveerib pankrease mahla (kuid mitte ensüümide, vaid ainult vee ja vesinikkarbonaatide) tootmist ning suurendab koletsüstokiniini toimet kõhunäärmele.

3. koletsüstokiniin ehk pankreotsümiin, vabaneb kaksteistsõrmiksoole sisenevate toidu seedimisproduktide mõjul. See suurendab pankrease ensüümide sekretsiooni ja põhjustab sapipõie kokkutõmbeid. Nii sekretiin kui ka koletsüstokiniin on võimelised pärssima mao sekretsiooni ja motoorikat.

4. Endorfiinid. Nad pärsivad pankrease ensüümide sekretsiooni, kuid suurendavad gastriini vabanemist.

5. Motiliin suurendab seedetrakti motoorset aktiivsust.

Mõned hormoonid võivad vabaneda väga kiiresti, aidates tekitada täiskõhutunnet juba laua taga.

ISU. NÄLG. KÜLLASTUS

Nälg on subjektiivne toiduvajaduse tunne, mis korraldab inimese käitumist toidu otsimisel ja tarbimisel. Näljatunne avaldub põletuse ja valuna epigastimaalses piirkonnas, iivelduse, nõrkuse, pearingluse, mao ja soolte näljase peristaltikana. Emotsionaalne näljatunne on seotud limbiliste struktuuride ja ajukoore aktiveerumisega.

Näljatunde tsentraalne reguleerimine toimub tänu toidukeskuse tegevusele, mis koosneb kahest põhiosast: näljakeskusest ja küllastustunde keskusest, mis paiknevad vastavalt hüpotalamuse lateraalses (lateraalses) ja tsentraalses tuumas. .

Näljakeskuse aktiveerumine toimub kemoretseptoritelt, mis reageerivad glükoosi, aminohapete, rasvhapete, triglütseriidide, glükolüütiliste saaduste taseme langusele veres, või mao mehhaaniliste retseptorite impulsside voolu tulemusena, mis on erutunud selle ajal. näljane peristaltika. Veretemperatuuri langus võib samuti kaasa aidata näljatunde tekkimisele.

Küllastuskeskuse aktiveerumine võib toimuda juba enne toitainete hüdrolüüsi produktide sisenemist seedetraktist verre, mille alusel eristatakse sensoorset küllastumist (esmane) ja metaboolset (sekundaarset). Sensoorne küllastumine tekib suu ja mao retseptorite ärrituse tagajärjel sissetuleva toiduga, samuti tingitud refleksreaktsioonidest vastusena toidu nägemisele ja lõhnale. Metaboolne küllastumine toimub palju hiljem (1,5–2 tundi pärast söömist), kui toitainete lagunemise produktid satuvad verre.

See võib teile huvi pakkuda:

Aneemia: päritolu ja ennetamine

Ainevahetusel pole sellega midagi pistmist

Söögiisu on toiduvajaduse tunne, mis tekib ajukoore ja limbilise süsteemi neuronite ergutamise tulemusena. Söögiisu aitab korrastada seedesüsteemi, parandab seedimist ja toitainete omastamist. Söögiisuhäired väljenduvad söögiisu vähenemisena (anoreksia) või söögiisu suurenemisena (buliimia). Pikaajaline teadlik toidutarbimise piiramine võib põhjustada mitte ainult ainevahetushäireid, vaid ka patoloogilisi isu muutusi kuni täieliku söömisest keeldumiseni. avaldatud

Seedesüsteemi struktuuri skeem
1 - suu, 2 - neelu, 3 - söögitoru, 4 - magu, 5 - pankreas, 6 - maks, 7- sapijuha, 8 - sapipõis, 9 - kaksteistsõrmiksool, 10 - jämesool, 11 - peensool, 12 - pärasool, 13 - keelealune süljenääre, 14 - submandibulaarne nääre, 15 - parotiidne süljenääre, 16 - lisa

Suuõõs

Hambad

Keel

Süljenäärmed

Neelu, söögitoru

Kõht

Seedenäärmed

Maks

Üks peamisi elutingimusi on toitainete sattumine organismi, mida rakud ainevahetusprotsessis pidevalt tarbivad. Keha jaoks on nende ainete allikaks toit. Seedeelundkond tagab toitainete lagunemise lihtsateks orgaanilisteks ühenditeks(monomeerid), mis sisenevad keha sisekeskkonda ning mida rakud ja kuded kasutavad plasti- ja energiamaterjalina. Lisaks seedesüsteem tagab, et organism saab vajaliku koguse vett ja elektrolüüte.

Seedeelundkond ehk seedetrakt on keerdunud toru, mis algab suust ja lõpeb päraku juures. See hõlmab ka mitmeid organeid, mis tagavad seedemahlade eritumise (süljenäärmed, maks, kõhunääre).

Seedimine on protsesside kogum, mille käigus toit töödeldakse seedetraktis ning selles sisalduvad valgud, rasvad ja süsivesikud lagundatakse monomeerideks ning järgnev monomeeride imendumine organismi sisekeskkonda.

Riis. Inimese seedesüsteem

Seedesüsteem sisaldab:

• suuõõne koos selles asuvate organitega ja külgnevad suured süljenäärmed;
• neelu;
• söögitoru;
• kõht;
• peen- ja jämesool;
• kõhunääre.

Seedesüsteem koosneb seedetorust, mille pikkus täiskasvanul ulatub 7–9 meetrini, ja paljudest suurtest näärmetest, mis asuvad väljaspool selle seinu. Kaugus suust pärakuni (sirge joonega) on vaid 70-90 cm Suur suuruste erinevus tuleneb sellest, et seedesüsteem moodustab palju painutusi ja silmuseid.

Inimese pea-, kaela- ja rindkereõõnes paiknev suuõõne, neelu ja söögitoru on suhteliselt sirge suunaga. Suuõõnes siseneb toit neelu, kus on seedetrakti ja hingamisteede ristumiskoht. Seejärel tuleb söögitoru, mille kaudu süljega segatud toit makku siseneb.

Kõhuõõnes on söögitoru, mao, peensoole, pimesoole, käärsoole, maksa, kõhunäärme viimane osa ja vaagnapiirkonnas - pärasool. Maos puutub toidumass mitme tunni jooksul kokku maomahlaga, vedeldatakse, segatakse aktiivselt ja seeditakse. Paistes soolestikus jätkub toidu seedimine paljude ensüümide osalusel, mille tulemusena tekivad lihtühendid, mis imenduvad verre ja lümfi. Käärsooles imendub vesi ja moodustub väljaheide. Seedimata ja imendumiseks kõlbmatud ained eemaldatakse päraku kaudu.

Süljenäärmed

Suu limaskestal on arvukalt väikeseid ja suuri süljenäärmeid. Suurte näärmete hulka kuuluvad: kolm paari suuri süljenäärmeid - kõrvasüljenäärmed, submandibulaarsed ja keelealused. Submandibulaarsed ja keelealused näärmed eritavad nii lima- kui ka vesist sülge; need on seganäärmed. Parotiidsed süljenäärmed eritavad ainult limaskestade sülge. Maksimaalne vabanemine näiteks sidrunimahlast võib ulatuda 7-7,5 ml/min. Inimeste ja enamiku loomade sülg sisaldab ensüüme amülaas ja maltaas, mille tõttu toimub toidus keemiline muutus juba suuõõnes.

Amülaasi ensüüm muudab toidutärklise disahhariidiks maltoosiks ja viimane teise ensüümi maltaasi toimel kaheks glükoosi molekuliks. Kuigi süljeensüümid on väga aktiivsed, ei toimu tärklise täielikku lagunemist suuõõnes, kuna toit jääb suhu vaid 15-18 sekundiks. Sülje reaktsioon on tavaliselt kergelt aluseline või neutraalne.

Söögitoru

Söögitoru sein on kolmekihiline. Keskmine kiht koosneb arenenud vööt- ja silelihastest, mille kokkutõmbumisel surutakse toit makku. Söögitoru lihaste kokkutõmbumisel tekivad peristaltilised lained, mis tekivad söögitoru ülaosas, levivad kogu pikkuses. Sel juhul tõmbuvad järjest kokku söögitoru ülemise kolmandiku lihased ja seejärel alumiste sektsioonide silelihased. Kui toit läbib söögitoru ja venitab seda, tekib mao sissepääsu refleksi avanemine.

Magu asub vasakpoolses hüpohondriumis, epigastimaalses piirkonnas ja on hästi arenenud lihaste seintega seedetoru pikendus. Sõltuvalt seedimise faasist võib selle kuju muutuda. Tühja kõhu pikkus on umbes 18-20 cm, mao seinte vaheline kaugus (suurema ja väiksema kumeruse vahel) on 7-8 cm. Mõõdukalt täidetud kõht on 24-26 cm, suurim suurema ja väiksema kumeruse vaheline kaugus on 10-12 cm Täiskasvanud kõhuinimese mahutavus varieerub sõltuvalt toidust ja võetud vedelikust 1,5-4 liitrit. Magu lõdvestub neelamise ajal ja püsib lõdvestunud kogu söögikorra ajal. Pärast söömist tekib suurenenud toonuse seisund, mis on vajalik toidu mehaanilise töötlemise protsessi alustamiseks: chüümi jahvatamine ja segamine. See protsess viiakse läbi peristaltiliste lainete tõttu, mis esinevad umbes 3 korda minutis söögitoru sulgurlihase piirkonnas ja levivad kiirusega 1 cm/s kaksteistsõrmiksoole väljumise suunas. Seedimisprotsessi alguses on need lained nõrgad, kuid kui seedimine maos lõpeb, suureneb nende intensiivsus ja sagedus. Selle tulemusena on väike osa chyme'ist sunnitud maost väljuma.

Mao sisepind on kaetud limaskestaga, mis moodustab suure hulga volte. See sisaldab näärmeid, mis eritavad maomahla. Need näärmed koosnevad pea-, lisa- ja parietaalrakkudest. Peamised rakud toodavad maomahla ensüüme, parietaalrakud toodavad vesinikkloriidhapet ja lisarakud toodavad limaskesta sekretsiooni. Toit küllastatakse järk-järgult maomahlaga, segatakse ja purustatakse maolihaste kokkutõmbumisel.

Maomahl on selge, värvitu vedelik, mis on maos vesinikkloriidhappe tõttu happeline. See sisaldab ensüüme (proteaase), mis lagundavad valke. Peamine proteaas on pepsiin, mida rakud eritavad inaktiivsel kujul – pepsinogeeni. Vesinikkloriidhappe mõjul muudetakse pepsinohep pepsiiniks, mis lagundab valgud erineva keerukusega polüpeptiidideks. Teistel proteaasidel on spetsiifiline toime želatiinile ja piimavalgule.

Lipaasi mõjul lagunevad rasvad glütserooliks ja rasvhapeteks. Mao lipaas võib toimida ainult emulgeeritud rasvadele. Kõigist toiduainetest sisaldab emulgeeritud rasvu ainult piim, seega ainult see laguneb maos.

Maos jätkub suuõõnes alanud tärklise lagunemine süljeensüümide mõjul. Need toimivad maos, kuni toidu boolus on küllastunud happelise maomahlaga, kuna vesinikkloriidhape peatab nende ensüümide toime. Inimestel lagundatakse maos sülje ptüaliini toimel märkimisväärne osa tärklisest.

Mao seedimisel on oluline roll vesinikkloriidhappel, mis aktiveerib pepsinogeeni pepsiiniks; põhjustab valgumolekulide turset, mis soodustab nende ensümaatilist lagunemist, soodustab piima kalgendamist kaseiiniks; omab bakteritsiidset toimet.

Päevas eritub 2-2,5 liitrit maomahla. Tühja kõhuga eritub väike kogus seda, mis sisaldab peamiselt lima. Pärast söömist suureneb sekretsioon järk-järgult ja püsib suhteliselt kõrgel tasemel 4-6 tundi.

Maomahla koostis ja kogus sõltuvad toidu hulgast. Suurim kogus maomahla eritub valgutoitude, vähem süsivesikute ja veelgi vähem rasvaste toitude jaoks. Tavaliselt on maomahlas happeline reaktsioon (pH = 1,5-1,8), mille põhjustab soolhape.

Peensoolde

Inimese peensool algab mao pülorist ja jaguneb kaksteistsõrmiksooleks, tühisooleks ja niudesooleks. Täiskasvanu peensoole pikkus ulatub 5-6 m. Lühim ja laiem on 12-osaline sool (25,5-30 cm), tühisool 2-2,5 m, niudesool 2,5-3,5 m. Paksus peensool väheneb selle käigus pidevalt. Peensool moodustab silmuseid, mida eest katab suurem omentum ning mida ülalt ja külgedelt piirab jämesool. Peensooles jätkub toidu keemiline töötlemine ja selle lagunemissaaduste imendumine. Toimub mehaaniline segunemine ja toit liigub jämesoole poole.

Peensoole seinal on seedekulglale omane struktuur: limaskest, limaskestaalune kiht, mis sisaldab lümfoidkoe, näärmete, närvide, vere- ja lümfisoonte kogunemist, lihaskihti, seroosmembraani.

Lihaskate koosneb kahest kihist – sisemisest ringikujulisest ja välimisest – pikisuunalisest, eraldatud lahtise sidekoekihiga, milles paiknevad närvipõimikud, vere- ja lümfisooned. Nende lihaskihtide tõttu segatakse soolesisu ja liigutakse väljalaskeava poole.

Sile, niiske seroosne membraan hõlbustab siseelundite libisemist üksteise suhtes.

Näärmed täidavad sekretoorset funktsiooni. Keeruliste sünteetiliste protsesside tulemusena toodavad nad lima, mis kaitseb limaskesta vigastuste ja erituvate ensüümide toime eest, samuti erinevaid bioloogiliselt aktiivseid aineid ja ennekõike seedimiseks vajalikke ensüüme.

Peensoole limaskest moodustab arvukalt ringikujulisi voldeid, suurendades seeläbi limaskesta absorptsioonipinda. Voldude suurus ja arv vähenevad käärsoole suunas. Limaskesta pind on täpiline soolestiku villide ja krüptide (depressioonidega). Villi (4-5 miljonit) 0,5-1,5 mm pikkune teostab parietaalset seedimist ja imendumist. Villid on limaskesta väljakasvud.

Seedimise algfaasi tagamisel on suur roll kaksteistsõrmiksooles toimuvatel protsessidel. Tühja kõhuga on selle sisu kergelt leeliseline reaktsioon (pH = 7,2-8,0). Kui mao happelise sisu portsjonid lähevad soolde, muutub kaksteistsõrmiksoole sisu reaktsioon happeliseks, kuid seejärel muutub soolde sattuva kõhunäärme, peensoole ja sapi leeliselise eritise tõttu neutraalseks. Neutraalses keskkonnas lakkavad maoensüümid toimimast.

Inimestel jääb kaksteistsõrmiksoole sisu pH vahemikku 4-8,5. Mida kõrgem on selle happesus, seda rohkem eraldub pankrease mahla, sapi ja soolestiku sekreeti, aeglustub maosisu evakueerimine kaksteistsõrmiksoolde ja selle sisu tühisoolde. Läbi kaksteistsõrmiksoole liikudes seguneb toidusisu soolde sisenevate eritistega, mille ensüümid juba kaksteistsõrmiksooles hüdrolüüsivad toitaineid.

Pankrease mahl ei satu kaksteistsõrmiksoole pidevalt, vaid ainult söögi ajal ja mõnda aega pärast seda. Mahla kogus, selle ensümaatiline koostis ja vabanemise kestus sõltuvad saadud toidu kvaliteedist. Suurim kogus pankrease mahla eritub liha, kõige vähem rasva. Ööpäevas vabaneb 1,5-2,5 liitrit mahla keskmise kiirusega 4,7 ml/min.

Sapipõie kanal avaneb kaksteistsõrmiksoole luumenisse. Sapp vabaneb 5-10 minutit pärast söömist. Sapi mõjul aktiveeruvad kõik soolemahla ensüümid. Sapp suurendab soolestiku motoorikat, soodustades toidu segunemist ja liikumist. Kaksteistsõrmiksooles seeditakse 53-63% süsivesikutest ja valkudest, rasvad seeditakse väiksemates kogustes. Seedetrakti järgmises osas - peensooles - jätkub seedimine edasi, kuid vähemal määral kui kaksteistsõrmiksooles. Põhimõtteliselt toimub imendumisprotsess siin. Toitainete lõplik lagunemine toimub peensoole pinnal, s.o. samal pinnal, kus toimub imemine. Seda toitainete lagunemist nimetatakse parietaalseks või kontaktseedimiseks, erinevalt õõnsusest seedimisest, mis toimub seedekanali õõnes.

Peensooles toimub kõige intensiivsem imendumine 1-2 tundi pärast söömist. Monosahhariidide, alkoholi, vee ja mineraalsoolade imendumine ei toimu mitte ainult peensooles, vaid ka maos, kuigi palju vähemal määral kui peensooles.

Käärsool

Jämesool on inimese seedetrakti viimane osa ja koosneb mitmest osast. Selle alguseks peetakse pimesoole, mille piiril koos tõusva lõiguga voolab peensool jämesoolde.

Jämesool jaguneb pimesooleks koos pimesoole, tõusva käärsoole, põiki käärsoole, laskuva käärsoole, sigmakäärsoole ja pärasoolega. Selle pikkus on 1,5–2 m, laius ulatub 7 cm-ni, seejärel väheneb jämesool järk-järgult 4 cm-ni laskuvas käärsooles.

Peensoole sisu läheb jämesoolde läbi kitsa pilulaadse avause, mis paikneb peaaegu horisontaalselt. Kohas, kus peensool voolab jämesoolde, on keeruline anatoomiline seade - lihaselise ümmarguse sulgurlihase ja kahe "huulega" varustatud ventiil. See ava sulgev klapp on lehtri kujuga, selle kitsas osa on suunatud pimesoole valendiku poole. Klapp avaneb perioodiliselt, võimaldades sisu väikeste portsjonitena jämesoolde siseneda. Kui rõhk pimesooles suureneb (toidu segamise ja liigutamise ajal), sulguvad klapi “huuled” ja juurdepääs peensoolest jämesoole peatub. Seega ei lase klapp jämesoole sisul tagasi voolata peensoolde. Pimesoole pikkus ja laius on ligikaudu võrdsed (7-8 cm). Pimesoole alumisest seinast ulatub vermiformne pimesool (piendiks). Selle lümfoidkoe on immuunsüsteemi struktuur. Pimesool läheb otse ülenevasse käärsoole, seejärel põiki käärsoole, laskuvasse käärsoole, sigmakäärsoole ja pärakusse, mis lõpeb pärakuga (anus). Pärasoole pikkus on 14,5-18,7 cm. Ees külgneb pärasool oma seinaga meestel seemnepõiekeste, vasdeferenide ja nende vahel paikneva põie põhjaosaga, veelgi madalamal - eesnäärmega. naistel piirneb pärasoole ees kogu pikkuses tupe tagumise seinaga.

Täiskasvanul kestab kogu seedimisprotsess 1-3 päeva, millest pikim aeg möödub jämesoolde jäänud toidujääkidest. Selle liikuvus tagab reservuaarifunktsiooni - sisu kogunemine, paljude ainete, peamiselt vee, imendumine, selle soodustamine, väljaheidete moodustumine ja nende eemaldamine (defekatsioon).

Tervel inimesel hakkab toidumass 3-3,5 tundi pärast allaneelamist sisenema jämesoolde, mis täitub 24 tunni jooksul ja tühjeneb täielikult 48-72 tunni jooksul.

Jämesooles imendub glükoos, vitamiinid, sooleõõnes bakterite poolt toodetud aminohapped, kuni 95% veest ja elektrolüütidest.

Pimesoole sisu liigub soole aeglaste kokkutõmbumise tõttu väikeste ja pikkade liigutustega, esmalt ühes või teises suunas. Käärsoole iseloomustavad mitut tüüpi kokkutõmbed: väikesed ja suured pendulaarsed, peristaltilised ja antiperistaltilised, tõukejõulised. Esimesed neli kontraktsioonitüüpi tagavad soolesisu segunemise ja rõhu suurenemise selle õõnes, mis aitab vett imades sisu paksendada. Tugevad tõuketõmbed esinevad 3-4 korda päevas ja suruvad soolesisu sigmakäärsoole poole. Sigmakäärsoole lainelaadsed kokkutõmbed segavad pärasoolde väljaheiteid, mille venitus põhjustab närviimpulsse, mis kanduvad mööda närve seljaaju roojamiskeskusesse. Sealt suunatakse impulsid päraku sulgurlihasesse. Sulgurlihas lõdvestub ja tõmbub vabatahtlikult kokku. Esimeste eluaastate laste roojamiskeskust ei kontrolli ajukoor.

Jämesool on rikkalikult asustatud mikroflooraga. Makroorganism ja selle mikrofloora moodustavad ühtse dünaamilise süsteemi. Seedetrakti endoökoloogilise mikroobse biotsenoosi dünaamilisuse määrab sellesse sisenevate mikroorganismide arv (inimestel manustatakse päevas suukaudselt umbes 1 miljard mikroobi), nende paljunemise ja surma intensiivsus seedetraktis ning mikroobide eemaldamine. sellest roojaga (inimesel eritub normaalselt 10 päevas 12 -10 14 mikroorganismi).

Igal seedetrakti sektsioonil on iseloomulik arv ja hulk mikroorganisme. Nende arv suuõõnes, hoolimata sülje bakteritsiidsetest omadustest, on suur (I0 7 -10 8 1 ml suuvedeliku kohta). Tühja kõhuga terve inimese mao sisu on pankrease mahla bakteritsiidsete omaduste tõttu sageli steriilne. Käärsoole sisu sisaldab maksimaalselt baktereid ja terve inimese 1 g väljaheites sisaldab 10 miljardit või enam mikroorganismi.

Seedetrakti mikroorganismide koostis ja arv sõltub endogeensetest ja eksogeensetest teguritest. Esimene hõlmab seedekanali limaskesta, selle sekretsiooni, motoorika ja mikroorganismide endi mõju. Teine hõlmab toitumise olemust, keskkonnategureid ja antibakteriaalsete ravimite kasutamist. Eksogeensed tegurid mõjutavad otseselt ja kaudselt endogeensete tegurite kaudu. Näiteks selle või teise toidu tarbimine muudab seedetrakti sekretoorset ja motoorset aktiivsust, mis kujundab selle mikrofloorat.

Normaalne mikrofloora - eubioos - täidab makroorganismi jaoks mitmeid olulisi funktsioone. Tema osalemine keha immunobioloogilise reaktiivsuse kujunemises on äärmiselt oluline. Eubioos kaitseb makroorganisme patogeensete mikroorganismide sissetoomise ja paljunemise eest. Normaalse mikrofloora rikkumine haiguse ajal või antibakteriaalsete ravimite pikaajalise manustamise tagajärjel põhjustab sageli tüsistusi, mis on põhjustatud pärmseene, stafülokoki, Proteuse ja teiste mikroorganismide kiirest vohamisest soolestikus.

Soolestiku mikrofloora sünteesib K- ja B-rühma vitamiine, mis katavad osaliselt organismi vajaduse nende järele. Mikrofloora sünteesib ka teisi organismile olulisi aineid.

Bakteriaalsed ensüümid lagundavad peensooles seedimata tselluloosi, hemitselluloosi ja pektiinid ning saadud saadused imenduvad soolestikust ja kaasatakse organismi ainevahetusse.

Seega ei osale normaalne soolestiku mikrofloora mitte ainult seedeprotsesside lõpplülis ja omab kaitsefunktsiooni, vaid toodab ka mitmeid olulisi vitamiine, aminohappeid, ensüüme, hormoone ja muid toitaineid.

Mõned autorid eristavad jämesoole soojust genereerivat, energiat genereerivat ja stimuleerivat funktsiooni. Eelkõige G.P. Malakhov märgib, et jämesooles elavad mikroorganismid eraldavad oma arengu käigus soojuse kujul energiat, mis soojendab venoosset verd ja sellega külgnevaid siseorganeid. Ja erinevate allikate andmetel moodustub sooltes päeva jooksul 10-20 miljardit kuni 17 triljonit mikroobi.

Nagu kõikidel elusolenditel, on ka mikroobidel nende ümber kuma – bioplasma, mis laeb jämesooles imendunud vett ja elektrolüüte. Teatavasti on elektrolüüdid ühed parimad patareid ja energiakandjad. Need energiarikkad elektrolüüdid koos vere- ja lümfivooluga kanduvad üle kogu keha ja annavad oma suure energiapotentsiaali kõikidele keharakkudele.

Meie kehal on spetsiaalsed süsteemid, mida stimuleerivad erinevad keskkonnamõjud. Jalatalla mehaanilise stimulatsiooni kaudu stimuleeritakse kõiki elutähtsaid organeid; läbi helivibratsioonide stimuleeritakse kõrvakaldal olevaid spetsiaalseid tsoone, mis on ühendatud kogu kehaga, valgusstimulatsioon läbi silma vikerkesta stimuleerib ka kogu keha ja diagnostika tehakse vikerkesta abil ning nahal on teatud piirkonnad, mis seotud siseorganitega, nn Zahharyini tsoonidega.Geza.

Jämesoolel on spetsiaalne süsteem, mille kaudu see stimuleerib kogu keha. Iga jämesoole osa stimuleerib erinevat elundit. Kui soole divertikulum täitub toidupudruga, hakkavad selles kiiresti paljunema mikroorganismid, vabastades energiat bioplasma kujul, millel on ergutav toime sellele piirkonnale ja selle kaudu ka selle piirkonnaga seotud elundile. Kui see piirkond on ummistunud väljaheitekividega, siis stimulatsiooni ei toimu ja selle organi funktsioon hakkab aeglaselt tuhmuma, siis tekib spetsiifiline patoloogia. Eriti sageli tekivad väljaheite ladestused jämesoole voltidesse, kus väljaheidete liikumine aeglustub (peensoole jämesoole ülemineku koht, tõusev kurv, laskuv kurv, sigmakäärsoole painutus) . Peensoole ja jämesoole ühenduskoht stimuleerib ninaneelu limaskesta; tõusev kurv - kilpnääre, maks, neerud, sapipõis; laskuv - bronhid, põrn, kõhunääre, sigmakäärsoole painded - munasarjad, põis, suguelundid.