Göbələk ilə lobya pastasının hazırlanması.

Tərkibi

• Quru lobya - 1 stəkan.
• Göbələk - 200 q (məndə şampinonlar var).
• soğan - 2 əd.
• Kök - 1 əd.
• Sarımsaq - 1-2 diş.
• Bitki yağı.
• Duz.
• Təzə üyüdülmüş bibər.

MƏRHƏLƏ 1

Lobyaları 5-6 saat və ya bir gecədə isladın. Sonra su əlavə edin. Bundan sonra, lobya üzərinə təzə su tökün və yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin. Hazır lobyadan suyu duz edin. Bir az su buraxın, pateyə istədiyiniz konsistensiyanı vermək üçün sizə lazım ola bilər.

MƏRHƏLƏ 2

Soğan və yerkökü soyun və yuyun. Soğanı kublara kəsin, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.

MƏRHƏLƏ 3

Göbələkləri yuyun və kiçik parçalara kəsin.

MƏRHƏLƏ 4

Soğanı bitki yağında yumşaq qədər qızardın.

MƏRHƏLƏ 5

Sonra yerkökü əlavə edin, qarışdırın və hərdən qarışdıraraq 5 - 6 dəqiqə qızardın.

MƏRHƏLƏ 6

Göbələkləri əlavə edin və maye tamamilə buxarlanana qədər qızardın. Dadmaq üçün duz və istiot.

MƏRHƏLƏ 7

Blenderdən istifadə edərək lobya və göbələkləri püre halına salın. Doğranmış sarımsaq əlavə edin. Lazım gələrsə, pastaya duz və istiot əlavə edin.

NUŞ OLSUN!

Evdə hazırlanmış pastalar nahar və ya şam yeməyi zamanı dadlı səhər yeməyi və ya qəlyanaltı ola bilər. Əvvəllər düşünürdüm ki, pate yalnız ət və ya qaraciyər ola bilər. Bununla belə, səhv etdim. Çox dadlı paxlalar paxlalı bitkilərdən, məsələn, lobyadan hazırlanır. Ən son hazırladığım reseptlərdən biri idi lobya, göbələk və kəsmik pastası. Patedə kəsmik hiss edə bilməzsiniz, o, yeməyə qaymaqlı tekstura və qaymaqlı dad verir.

Tərkibi

Lobya, göbələk və kəsmik pastası hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

qaynadılmış lobya - 500 q;

şampinonlar - 200 q;

soğan - 100 q;

yumşaq kəsmik - 100 q;

sarımsaq - 2 diş;

zeytun yağı - 2 osh qaşığı. l.;

duz, yer qara bibər - dadmaq.

Pişirmə addımları

Mən lobya bişirirəm: yuyun, bir gecədə soyuq suda isladın (yaxud ən azı 3-4 saat). Sonra bir neçə dəfə yaxalayıram, təmiz soyuq su ilə doldururam (1 hissə lobya üçün - 2 hissə su), bir qaynadək gətirin, bir saat bişirin (lazım olduqda, qaynayan kimi soyuq su əlavə edin). İsterseniz, lobya bişirərkən bir dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz.

Fasulye, göbələk və kəsmik pastasını sərinləyin, tost, təzə çörək və ya quru tavada qızardılmış çörək üzərində xidmət edin. Pate təzə və turşu tərəvəzlərlə yaxşı gedir.

Nuş olsun!

Mənim üçün əsl kəşf göbələk ilə yağsız lobya pastasıdır. Bu pateni ilk dəfə nisbətən yaxınlarda sınadım və düzünü desəm, ona aşiq oldum. Bu üç inqrediyentin - göbələk, lobya və qoz-fındıqların birləşməsi mənim zövqümə uyğun idi və təkcə mənim deyil, bütün dostlarımın dadı. Təzə pomidor və ya duzlu qırmızı soğan ilə süfrəyə verildikdə tam olaraq xoşuma gələn variasiya budur. Artıq aydındır ki, belə bir pate Lent zamanı menyunu mükəmməl şəkildə şaxələndirəcək. Ümumiyyətlə, mən hər kəsə lobya pastasının variasiyalarından birini sınamağı şiddətlə tövsiyə edirəm.

Siyahıya uyğun olaraq hər şeyi hazırlayaq və başlayaq.

Hər iki növ lobya bir neçə saat eyni qabda isladın. Həm qulançar, həm də ağ lobya yaxşı bişirilir və pate üçün mükəmməldir. Nəmləndirdikdən sonra suyu boşaltın, şişmiş lobyaları bir qazana qoyun, suyun bir hissəsini əlavə edin və yumşalana qədər qaynadın.

Soğanı soyun və dörddə birinə kəsin. Soğanı yağla tavaya qoyun.

İstiridyə göbələklərini və şampinonları yaxşıca yuyun, istədiyiniz kimi doğrayın, soğan zolaqlarına əlavə edin və incə doğranmış sarımsaq əlavə edin. Tərkibləri orta istilikdə təxminən 12-15 dəqiqə bişirin. Əsas odur ki, onları qurutmayın və qızartmayın.

İndi bir qarışdırıcı qab götürün, əgər deyilsə, ət dəyirmanı istifadə edin. Qızartma qabının məzmununu bir qaba köçürün.

Qorunan lobya əlavə edin.

Bir az qoz əlavə etməyinizə əmin olun.

Tərkibləri hamarlanana qədər yüksək səviyyədə doğrayın. Ədviyyatlarla doldurun və yenidən döyün.

Göbələk ilə yağsız lobya pastasını rahat bir qaba köçürün və xidmət edin.

Nuş olsun!

Kalori: Qeyd edilməmişdir
Pişirmə vaxtı: Göstərilməyib

Oruc zamanı və ondan sonra qəlyanaltı yemək problemini həll etmək çox asandır: soyuducuda bir banka pate və ya digər evdə hazırlanmış yeməklər olması kifayətdir. Oruc zamanı, əlbəttə ki, biz yağsız pastalar hazırlayırıq: noxuddan, noxuddan, göbələkdən, lobyadan və ya bir reseptdə bir neçə inqrediyenti qarışdırırıq - bu, onu daha dadlı və müxtəlif edəcəkdir. Sınamaq üçün Lenten şampinyon pastası edə bilərsiniz, fotoşəkilləri olan resept ətraflı təsvir edilmişdir. Pateni daha dadlı etmək üçün göbələklərə lobya əlavə edin. Hər kəs edəcək: qırmızı, rəngarəng, ağ, pastanın rəngi nə qədər qaranlıq və ya açıq olduğundan asılı olacaq. Göbələklərlə də eynidir - mövcud olanları qovururuq, reseptdə bunlar təzə şampinonlardır.
Pate yağsız olduğu üçün içində yağ olmayacaq və lazım deyil. Nişastalı lobya sayəsində pate tender və hamar olur və soğan və yerkökü ilə qızardılmış göbələklər ətir və özünəməxsus dad əlavə edir. Bu sendviç yayılması əsas maddələrin dadını aşmamaq üçün az miqdarda duzlanmalıdır. Ədviyyat üçün, sarımsağın olmasının həmişə uyğun olmadığını unutmadan, bibər və sarımsaq əlavə edə bilərsiniz. Xüsusilə şampinon və lobya pastası ilə səhər yeməyi sendviçləri hazırlamağı planlaşdırırsınızsa.

Tərkibi:

- rəngli lobya (və ya hər hansı) - 0,5 stəkan;
- təzə şampinonlar - 200 q;
- soğan - 3 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- bitki yağı - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
- duz – dadmaq (ölçüdə duz);
- üyüdülmüş qara bibər – 2-3 çimdik (zövqə görə);
- sarımsaq - 1-2 diş (isteğe bağlı).

Addım-addım fotoşəkillərlə resept:

Fasulye bişirməyin bəzi xüsusiyyətləri var. Pişirmə prosesini sürətləndirmək üçün bir gecədə soyuq suda islatmaq lazımdır və yeməkdən əvvəl suyu boşaltın, yenidən yuyun və təmiz su ilə doldurun. Belə hazırlıqdan sonra lobya daha sürətli qaynayacaq və həzm problemlərinə səbəb olmayacaqdır.

Lobyaları duz əlavə etmədən, az odda bişirmək lazımdır. Qaynama anından hazır olana qədər təxminən bir saat və ya bir saat yarım çəkəcək - lobya çeşidindən və təzəlik dərəcəsindən asılı olaraq. Hazır lobyaları süzgəcə qoyun və sərinləyin. Fasulye bulyonunu tökməyin, yağsız şorbaların əsasını təşkil edəcək və evdə hazırlanmış çörək bişirsəniz faydalı olacaq.




Pate üçün qalan inqrediyentləri hazırlayaq. Göbələkləri yuyun, zədələnmiş yerləri kəsin, çox incə olmayan, 1-1,5 sm qalınlığında boşqablara kəsin.

Üç böyük soğanı (alma ölçüsündə) yarım halqalara və ya dörddəbir halqalara doğrayın. Narahat olmayın, çox soğan olmayacaq: həm lobya, həm də göbələk soğanı "sevirlər" və patenin dadı yalnız çox miqdarda qızardılmış soğandan faydalanacaq.






Yerkökü incə sürtgəcdən keçirin ki, qızaranda daha tez yumşalsın.

Əvvəlcə göbələkləri az miqdarda yağda yumşaq olana qədər qızardın (bişənə qədər mütləq deyil). Bir boşqaba köçürün.

Yağın qalan hissəsini əlavə edin, qızdırın, soğanı əlavə edin və bir spatula ilə qarışdıraraq, yumşaq və şəffaf olana qədər qızardın.

Yerkökü tökün, yumşaqlığa gətirin, qızılı sahələr görünənə qədər tərəvəzləri yüngülcə qızartmaq olar. Qızardılmış göbələkləri tavaya qoyun və tərəvəzlərlə birlikdə təxminən iki dəqiqə qızardın.

Göbələk və tərəvəzə qaynadılmış lobya əlavə edin, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Qarışdırarkən qızdırın, sonra bir stəkan suyun üçdə birini tökün, qapaq ilə örtün və ən aşağı istilikdə 10 dəqiqə qaynatın. Pişirmənin sonunda maye qalırsa, onu buxarlamayın.

Tava içindəkiləri yağla birlikdə qarışdırıcıya köçürün. Homojen bir viskoz kütlə alınana qədər "nəbz" rejimində püre halına salın. Şampignon pastası çox sıx olmamalıdır, buna görə tərəvəz və göbələklərdən mayenin buxarlanmaması tövsiyə olunur. Onu dadın, lazım olduqda duz və istiot əlavə edin. Sarımsaq əlavə edib-etməmək vəziyyətinə uyğun qərar verin, lazım olarsa, incə sürtgəcdən keçirib, hazırlanmış paxla ilə qarışdırın.

Bir müddət, təxminən bir saat yarım, lobya və göbələk patesini dəmləmək və ləzzət almaq üçün soyuducuya qoyduq. Sandviçlər üçün yayma kimi xidmət edin və ya tartletləri (Lenten xəmirindən hazırlanmış) pate ilə doldurun və Lent zamanı bayram süfrəsində xidmət edin. Nuş olsun!




Müəllif Elena Litvinenko (Sangina)
Başqalarına baxın və seçin

Tərkibi:

• 1 stəkan lobya
• 1 kök
• 2 böyük soğan
• 300 qram qaynadılmış göbələk (boletus, boletus)
• 50 ml bitki yağı
• üyüdülmüş qara bibər

Fasulye inanılmaz dərəcədə sağlam və qida ilə zəngin bir məhsuldur, lakin onlar nahar süfrəsində tez-tez qonaq olmurlar. Və bu tamamilə layiq deyil. Lobyadan çox müxtəlif dadlı şeylər hazırlaya bilərsiniz. Bunlar şorbalar, salatlar, soyuq qəlyanaltılardır. Sonuncu, bu gün yavaş ocaqda bişirəcəyimiz lobya ilə yağsız göbələk pastası daxildir.

Göbələk ilə lobya pastası əla iştahaaçandır. Bu yemək arıqdır, buna görə də Lent zamanı menyunu şaxələndirməyə kömək edəcəkdir. Bu reseptə görə yavaş sobada yağsız göbələk pastası, heç bir "ət" komponentinin olmamasına baxmayaraq, çox dadlı olur və çox miqdarda tərəvəz zülalları səbəbindən uzun müddət dolğunluq hissi verir. Yemək pəhriz və müalicəvi qidalanmada istifadə edilə bilər. Yaxşı göbələklər və bir çox yerkökü və soğan varsa, lobya dadı praktiki olaraq nəzərə çarpmır. İstəsəniz, göbələk yerinə qoz əlavə edə bilərsiniz, dadı da maraqlı və zəngin olacaq. Saytın oxucularını göbələk ilə yağsız lobya pastası hazırlamaq versiyam haqqında öyrənməyə dəvət edirəm, eyni zamanda sizi təcrübələrdən qorxmamağa çağırıram.

VES Electric SK-A12 multivarkasında göbələk ilə lobya pastası hazırladım. O, mənə getdikcə daha tez-tez kömək edir, ona görə də resepti bölüşməkdən çəkinmirəm.

Pişirmə üsulu

1. 
   Lazımi məhsulları hazırlayın. Fasulye əvvəlcədən islatıla bilər (tercihen bir gecədə), bu yemək vaxtını əhəmiyyətli dərəcədə azaldacaq. Yerkökü və soğanı soyun və yuyun.
2. 
   Lazım gələrsə, göbələkləri parçalara kəsin. Onların ölçüsü həqiqətən vacib deyil, çünki hər halda hər şey bir qarışdırıcıda əzilir. Multivarkini az miqdarda bitki yağı ilə "Qızartma" rejimində qızdırın, göbələkləri əlavə edin və 5-7 dəqiqə qızardın. Bir boşqaba çıxarın.
3. 
   Göbələklərdən sonra soğan və yerkökü sote etmək lazımdır. Tərəvəzləri özbaşına kəsin, lakin parçalar nə qədər kiçik olsa, bir o qədər tez bişirilir. Əvvəlcə yerkökü əlavə edin, yumşalana qədər bişirin, sonra soğanı əlavə edin. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın.
4. 
   Kasanı yuyun və lobya əlavə edin. Su ilə doldurun, Şorba rejimini yandırın və 60 dəqiqə bişirin, amma burada hər şey müxtəlifliyə bağlıdır. Əvvəlcə paxlaları islatmasanız, bir az daha uzun sürəcək.
5. 
   Dövri olaraq mayenin varlığını və lobyaların yumşaqlıq dərəcəsini yoxlayın. Pate üçün bir az qaynasa daha yaxşı olar.
6. 
   Mayeni boşaltın, ancaq çölə atmayın, sonradan faydalı olacaq. Lobyaları dərin bir qaba qoyun və qızardılmış göbələkləri, yerkökü və soğanı əlavə edin. Dadmaq üçün duz və ədviyyat əlavə edin.
7. 
   Bütün inqrediyentləri bir qarışdırıcı ilə püre halına salın, lobya bişmiş bir az su əlavə edin. Burada maye ilə həddindən artıq olmamaq vacibdir, çünki pate yayılmalı və yayılmamalıdır. Proses zamanı qarışığı daim dadın və lazımi ədviyyatları əlavə edin.
8. 
   Həm isti, həm də soyuq göbələk ilə lobya pastası təklif edə bilərsiniz, bir dilim çörək və ya tost üzərinə yayılmışdır. Təzə tərəvəzlərlə birlikdə soyuq qəlyanaltı kimi yaxşıdır.
9. 
   Hazır pateni dərin bir boşqaba köçürün və yapışqan filmlə sıx örtün. Üç gündən çox olmayan soyuducuda saxlayın. Saxlama zamanı qab daha ətirli və dadlı olur.

Gördüyünüz kimi, Lenten reseptləri çox vaxt olduqca maraqlı olur və bu reseptlərdən hazırlanan yeməklər çox dadlı və sağlam olur. Xoş iştaha və mətbəxinizdə uğurlu təcrübələr!