Любые плодовые тела богаты питательными веществами и микроэлементами, полезными для человека. Хотя их относят к растительной пище, по калорийным свойствам они совсем не уступают мясу. Из грибов готовят самые разнообразные блюда и заготовки на зиму. В этой статье мы предлагаем узнать о самой вкусной закуске, приготовленной на зиму – икра из грибов опят.

Эта грибная икра придётся по вкусу всем: и соблюдающим диету, и постящимся, и вегетарианцам, и просто тем, кто любит вкусно покушать. Благодаря рецептам приготовления икры из опят на зиму вы можете выбрать себе понравившийся и сделать его своей «фишкой», дополняя любимыми специями и пряностями. Тем более, когда есть в запасе икра из лесных опят, можете быть уверенными, что у вас всегда будет возможность приготовить без лишних усилий вкусный обед или ужин, сварить суп или пожарить картошку. Даже отварив макароны или сварив кашу и добавив к ним икру из опят, можно сделать очень вкусное и питательное блюдо.

Как правильно приготовить икру из опят на зиму, чтобы радовать членов своей семьи и гостей вкусной закуской? Главным ингредиентом икры являются грибы, однако их можно сочетать с различными овощами: луком, морковью, помидорами, баклажанами, кабачками, капустой. Мы предлагаем 14 рецептов, показывающих, как готовить ароматную и питательную икру из опят на зиму.

Приготовление простой икры из опят на зиму считается базовым рецептом. Для него требуется всего три основных компонента: грибы, лук и масло растительное. Стоит сказать, что такую грибную икру можно готовить и для повседневного меню. Из предлагаемых ингредиентов получается 4 баночки закуски, ёмкостью по 0,5 л.

• Опята – 3 кг;
• Масло растительное 200 мл;
• Лук – 5 шт.;
• Соль – по вкусу.

Благодаря простому рецепту приготовления икры из опят на зиму получается очень сытное и вкусное блюдо, на которое не требуется много времени.

Опята очистить и положить в эмалированную кастрюлю с кипящей солёной водой.

Отварить 20 мин, выложить на дуршлаг и промыть под краном от соли.

Дать стечь и пропустить через мясорубку с сеткой из мелких делений.

Очистить лук, разрезать на несколько частей и так же перемолоть.

Соединить грибы с луком, перемешать, посолить и выложить на раскалённую с маслом сковороду.

Жарить до испарения жидкости, постоянно помешивая, чтобы икра не подгорала, примерно 30 мин на медленном огне.

Распределить в стерилизованные банки и закрыть пластмассовыми крышками.Дать остыть и поставить в холодильник на нижнюю полку.

Как делать икру из опят на зиму без стерилизации

Многие хозяйки пользуются вариантом приготовления икры из опят на зиму без проведения стерилизации. Однако в этом случае заготовка должна быть хорошо прожарена в большом количестве растительного масла.

А добавив в икру сок лимона, можно получить более выразительный вкус и аромат конечного продукта.

• Опята – 2 кг;
• Лук – 5 шт.;
• Сок выжатого лимона – ½ часть;
• Масло растительное – 200 мл;
• Соль и перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление икры из опят на зиму благодаря пошаговой инструкции будет проводиться намного проще.

1. В большой кастрюле отвариваем очищенные от загрязнения лесные опята и варим 40 мин. Такое длительное отваривание нужно соблюдать, чтобы избежать отравления.
2. Откидываем на дуршлаг, даём стечь и остыть.
3. Опята пропускаем 2 раза через мясорубку и берёмся за лук.
4. Чистим его от кожицы, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого оттенка.
5. Смешиваем грибы и лук, присаливаем солью, перчим и перемешиваем.
6. Жарим всю смесь 15 мин на медленном огне.
7. Распределяем по стерилизованным банкам и в каждую добавляем 1 ст. л. лимонного сока.
8. Закрываем пластмассовыми крышками, даём охладиться и ставим в холодильник.

Рецепт икры из опят с луком на зиму

Икра, приготовленная из опят с луком на зиму – универсальное блюдо. Именно лук усиливаем вкус грибной икры, и придаёт закуске насыщенный аромат. Такая заготовка используется в качестве начинки для домашней выпечки, а также «намазывалки» на бутерброды и тосты. Кроме того, из неё можно делать вкусные супы-пюре и соусы.

• Опята – 1,5 кг;
• Лук – 500 г;
• Морковь – 2 шт.;
• Уксус 9% — 50 мл;
• Масло растительное – 150 мл;
• Соль -1 ст. л.;
• Смесь молотых перцев – 1 ч. л.

Как сделать икру из опят на зиму, можно узнать из поэтапной инструкции:

1. Тщательно очищаем опята и отвариваем 20 мин в подсоленной воде.
2. Откидываем на дуршлаг и промываем под проточной водой.
3. Морковь и лук чистим, моем и измельчаем кубиками.
4. Жарим на растительном масле сначала лук, затем добавляем морковь и обжариваем всю массу 15 мин.
5. Отваренные грибы и обжаренные овощи измельчаем с помощью мясорубки
6. Выкладываем снова на разогретую сковороду, солим, перчим и жарим 40 мин на медленном огне при закрытой крышке.
7. Время от времени помешиваем икру, чтобы не пригорала, и за 10 мин до готовности вливаем уксус.
8. Раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, даём остыть и выносим в подвал.

Как варить икру из опят на зиму без лука

Оказывается, что грибную икру можно готовить и без лука, что никак не отразится на её вкусовых качествах.

Благодаря приготовлению икры из опят на зиму без лука каждая хозяйка может порадовать вкуснейшим блюдом своих родных. Такую грибную закуску можно без риска поставить даже на праздничный стол, и гости будут в восторге.

• Опята – 1,5 кг;
• Морковь – 5 шт.;
• Масло растительное – 200 мл;
• Уксус – 70 мл;
• Соль;
• Кинза, укроп и петрушка – по 30 г;
• Грецкие орехи (чищенные) – ½ ст.

Согласно пошаговому рецепту вы узнаете, как правильно варить икру из опят без лука на зиму.

1. Очищенные опята залить водой и варить 20 мин, постоянно снимая пенку.
2. Шумовкой выложить на сито и дать стечь.
3. Дать остыть и измельчить, перекрутив на мясорубке.
4. Морковь очистить, промыть, обжарить на масле и также перекрутить через мясорубку.
5. Смешать грибы и морковь, добавить измельчённую зелень, ввести орехи, заранее измельчённые с помощью блендера.
6. Выложить на разогретое в сковороде масло, пожарить 10 мин и влить уксус.
7. Разложить в стерилизованные банки, прикрыть металлическими крышками и поставить в кастрюлю с водой, положив на дно небольшое кухонное полотенце.
8. Банки ёмкостью 0,5 л стерилизовать 30 мин на медленном огне.
9. Закрыть прокипячёнными пластмассовыми крышками и вынести в подвал.

Икра из опят на зиму с 6%-ым уксусом

Приготовленная по этому рецепту икра из опят на зиму с уксусом получается очень ароматной. Хотя в грибную заготовку можно добавлять любую кислоту, в этом варианте мы будем готовить с 6% уксусом.

• Опята – 2 кг;
• Лук – 200 г;
• Морковь – 400 г;
• Уксус 6% — 100 мл;
• Масло растительное – 200 мл;
• Красный молотый перец – 1 ч. л.;
• Соль – по вкусу.

Как готовить икру из опят на зиму, покажет следующий пошаговый рецепт:

1. Подготовленные к отвариванию опята опускаем в кипящую воду и варим 20 мин.
2. Вынимаем шумовкой, выкладываем на сито, остужаем и перекручиваем на мясорубке.
3. Чистим овощи и измельчаем кубиками, выкладываем на горячую сковороду с раскалённым маслом и жарим до золотистости.
4. Смешиваем овощи с грибами, вливаем оставшееся масло и тушим 40 мин на медленном огне.
5. Перчим, солим и продолжаем тушить 20 мин.
6. Вливаем уксус и жарим 3-5 мин на быстром огне.
7. Раскладываем в подготовленные банки, закатываем и переворачиваем крышками вниз.
8. Укутываем старым пледом, даём остыть и выносим в подвал.

Рецепт грибной икры из опят на зиму с морковью

Рецепт грибной икры из опят на зиму с морковью будет для ваших гостей загадкой. Добавленный в закуску овощ отлично подчеркнёт вкус грибов, тем более, что заготовка будет тушиться в духовке.

Приготовленная на зиму икра из опят с морковью понравится не только вам, но и вашим друзьям.

• Опята – 2 кг;
• Морковь и лук – по 500 г;
• Масло оливковое – 200 мл;
• Уксус – 80 мл;
• Красный и чёрный молотый перец – по ½ ч. л.;
• Лавровый лист – 5 шт.;
• Перец чёрный горошком – 7 шт.;
• Соль – по вкусу.

1. Грибы перебрать, почистить, промыть и отварить в посоленной воде 20-25 мин.
2. Вынуть на дуршлаг, дать остыть и пропустить через мясорубку.
3. Лук почистить, промыть, порезать кубиками и пожарить в масле до золотистого цвета.
4. Морковь очистить, натереть на крупной тёрке и добавить в лук, пожарить 10 мин.
5. Смешать грибы и овощи, перемешать со специями, присолить, поперчить, ввести перец горошком и лавровый лист.
6. На противень налить масло, выложить икру и поставить в разогретую духовку.
7. Выставить духовку на 220-240°С и тушить 1,5-2 ч.
8. За 10 мин до завершения тушения влить уксус, перемешать. Благодаря такому томлению в духовом шкафу икра приобретёт особенно нежный аромат.
9. Разложить икру в стерильные банки и закатать.
10. Охладить и вынести в подвал на длительное хранение.

Рецепт вкусной икры из опят на зиму без моркови

Можно ли приготовить икру из опят на зиму без моркови? Некоторые хозяйки делают подобные заготовки и уверяют, что получается очень вкусно!

• Опята – 1 кг;
• Лук – 500 г;
• Масло растительное (можно заменить оливковым) – 70 мл;
• Соль и перец молотый – по вкусу;
• Томатная паста – 200 г;
• Душистый перец – 5 горошин.

Рецепт вкусной икры из опят на зиму без моркови готовится поэтапно следующим образом:

1. Опята должны пройти предварительную обработку и отваривание в подсоленной воде в течение 20-25 мин.
2. После того, как опята выложили в сито и дали им стечь, нужно подготовить лук.
3. Очистить и порезать его мелкими кубиками, пожарить на масле до мягкости.
4. Опята перекрутить на мясорубке, выложить в лук и жарить 20 мин на медленном огне.
5. Присолить по вкусу, всыпать молотый перец и перец душистый.
6. Ввести томатную пасту, перемешать и тушить под закрытой крышкой 20 мин.
7. Закладываем в стерилизованные банки, ставим в кастрюлю с водой, на дне которой лежит кухонное полотенце, чтобы не лопнуло стекло.
8. Стерилизуем 30 мин на медленном огне, закатываем, утепляем, даём остыть и ставим в холодильник.

Как готовить икру из опят на зиму с помидорами

Многие кулинары считают, что одной из самых вкусных является икра из опят с помидорами, приготовленная на зиму. Свежие помидоры придают нежный вкус заготовке и делают её ароматной.

• Опята отваренные – 1 кг;
• Лук и свежие помидоры – по 1 кг;
• Масло растительное – 200 мл;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
• Прованские травы – 1 ч. л.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Душистый перец – 5 шт.

Как правильно сделать икру из опят на зиму с добавлением помидоров согласно пошаговому рецепту?

1. Так как опята уже прошли термическую обработку, приступим к приготовлению овощей.
2. Помидоры обдадим кипятком, снимем кожицу, срежем уплотнения вместе с плодоножкой и нарежем кусочками.
3. Лук очистим, помоем и нарежем кубиками, всё пропустим через мясорубку.
4. Грибы перекрутим 2 раза через мясорубку, соединим с овощами и выложим в сотейник.
5. Вольём масло, добавим соль и сахар, перемешаем.
6. Протушим под закрытой крышкой 40 мин на медленном огне.
7. Добавим остальные специи и протушим ещё 30 мин, постоянно перемешивая деревянной ложкой, чтобы масса не пригорала.
8. Заполним стерилизованные банки грибной икрой, закроем тугими крышками, перевернём и утеплим старым одеялом.
9. Дадим полностью остыть и вынесем в прохладное помещение для хранения.

Икра из свежих опят на зиму с овощами

Икру можно делать из любых свежих грибов. Однако самые вкусные, по мнению грибников, считаются опята. Икра из свежих опят на зиму с добавлением овощей – отличная питательная закуска для праздничного стола. Главная особенность рецепта в том, что все ингредиенты должны быть обжарены на растительном масле.

• Опята (отваренные) – 2 кг;
• Перец болгарский, морковь и лук – по 500 г;
• Томатная паста – 200 мл;
• Уксус – 50 мл;
• Масло растительное;
• Чеснок – 10 долек;
• Соль – по вкусу;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.

Икра на зиму из опят с овощами будет отличным дополнением, которое разнообразит повседневное меню вашей семьи.

1. Морковь, лук и болгарский перец нужно очистить и измельчить. Каждый овощ отдельно обжарить на растительном масле.
2. Обжаренные овощи вместе с грибами соединить и пропустить через мясорубку.
3. Массу поперчить, посолить, добавить томатную пасту и давленый чеснок, а затем выложить в сотейник.
4. Тушить на медленном огне 40 мин, постоянно помешивая, чтобы не пригорало.
5. Влить уксус, перемешать, дать протушиться ещё 15 мин и разложить в стерилизованные банки.
6. Закатать, перевернуть вниз крышками и укрыть одеялом.
7. После остывания вынести в подвал или поставить в холодильник.

Такая икра имеет необычный вкус и аромат, привлекая к столу всех желающих отведать эту закуску.

Икра из опят на зиму в банках с капустой

Весьма необычным будет следующий рецепт – икра из опят на зиму с добавлением капусты. Хотя многие делают солянку из грибов, икра получится ещё вкуснее и питательнее. Не зря капуста всегда ценилась за свои полезные вещества, способные восполнить недостающие витамины в организме человека.

Традиционно, икра из опят на зиму заготавливается в банках, однако в данном случае её можно будет также заморозить в морозилке.

• Опята (отваренные) – 2 кг;
• Капуста – 1 кг;
• Лук – 500 г;
• Перец сладкий болгарский – 500 г;
• Уксус 9% — 1 ст.;
• Соль – по вкусу;
• Сахар – 1,5 ст. л.;
• Кориандр (зёрна) – 1/3 ч. л.;
• Масло растительное – 300 мл.

Опята перекрутить на мясорубке и приступить к приготовлению овощей.

1. Капусту мелко нашинковать, залить кипятком и оставить на 20 мин, чтобы убрать горечь.
2. Лук очистить, порезать кубиками и пожарить до золотистого оттенка.
3. Ввести натёртую на крупной тёрке морковь, продолжить жарить 15 мин.
4. Перец порезать лапшой и тоже пожарить с луком и морковью 10 мин.
5. С капусты слить воду и пожарить на масле 15 мин.
6. Все овощи соединить и прокрутить через мясорубку.
7. Соединить с грибами, выложить в сотейник, посолить и добавить сахар.
8. Тушить под закрытой крышкой 20 мин на среднем огне.
9. Влить уксус, добавить все специи и ½ ст. воды.
10. Тушить на медленном огне 30 мин, постоянно помешивая, чтобы не было подгорания массы.
11. Как только в икре выпарится лишняя жидкость и она приобретёт тёмный цвет – икра готова.
12. Разложить в стерилизованные банки, закрыть пластмассовыми крышками и после остывания поставить в холодильник.

Икра из осенних опят, приготовленная на зиму

Более всего грибники ценят осенние опята, из которых можно делать самые разные заготовки. Особенно вкусной получается икра из осенних опят, приготовленная на зиму. Её можно добавлять в пирожки и вареники и просто намазывать на хлеб.

Опята (отваренные) – 2 кг;

• Лук -1 кг;
• Масло – 200 мл;
• Чеснок – 15 долек;
• Соль.

Предлагаем видео рецепта икры из опят на зиму:

1. Опята перекручиваем на мясорубке вместе с сырым луком и выкладываем на сковороду с растительным маслом.
2. Жарим на среднем огне 15 мин, добавляем соль по вкусу и давленый чеснок.
3. Продолжаем жарить на медленном огне 40 мин, постоянно перемешивая, чтобы не допустить пригорания.
4. Разложить в банки, закрыть тугими крышками и после остывания поставить в холодильник.

Грибная икра, приготовленная из вареных опят на зиму

Грибная икра, приготовленная из вареных опят на зиму, покорит сердца даже гурманов.

• Опята (отваренные) – 1 кг;
• Лук и морковь – по 2 шт.;
• Соль;
• Масло растительное;
• Кориандр (молотый) – ½ ч. л.;
• Петрушка – 1 пучок;
• Чеснок – 5 долек;
• Уксус – 3 ст. л.

Как приготовить икру из опят на зиму, можно узнать из последующей пошаговой инструкции:

1. Отваренные в подсоленной воде опята пропустить через мясорубку.
2. Лук и морковь почистить, помыть и мелко порезать.
3. Пожарить вместе на масле 15 мин и ввести в грибы.
4. Добавить порезанный мелкими кубиками чеснок, измельчённую петрушку, всыпать кориандр и присолить по вкусу.
5. Перемешать, влить уксус и разложить в подготовленные стерильные банки.
6. Поставить в горячую воду и стерилизовать 40 мин на медленном огне.
7. Закрыть крышками, дать остыть и вынести в подвал.

Рецепт грибной икры на зиму из ножек опят

Иногда на зиму делают грибную икру из ножек опят, что не влияет на вкус закуски.

• Ножки опят – 1 кг;
• Лук – 300 г;
• Масло растительное – 100 мл;
• Чеснок – 5 долек;
• Томатная паста – 3 ст. л.;
• Уксус – 3 ст. л.

Рецепт приготовления икры из грибов опят на зиму делается пошагово:

1. Ножки отваривают 30 мин, откидывают на дуршлаг и жарят до золотистого цвета.
2. Лук чистят, произвольно нарезают и обжаривают 10 мин.
3. Ножки и лук измельчают с помощью блендера, выкладывают на сковороду и жарят 15 мин.
4. Добавляют томатную пасту, уксус и нарезанный мелкими кубиками чеснок.
5. Жарят 20 мин на медленном огне и раскладывают в банки.
6. Закрывают тугими крышками и после охлаждения ставят в холодильник.

Приготовление на зиму икры из опят в мультиварке

Приготовление на зиму икры из опят в мультиварке не займёт много вашего времени. Вся работа проводится в чаше кухонного прибора, что ускоряет и упрощает процесс.

• Опята – 700 г;
• Лук – 3 шт.;
• Морковь и перец ратунда – по 1 шт.;
• Помидоры – 4 шт.;
• Чеснок – 3 дольки;
• Масло растительное;
• Соль и перец молотый;
• Укроп и петрушка – 1 пучок;
• Уксус – 2 ст. л.

Грибная икра на зиму из опят, приготовление которой проходит в мультиварке, по своим вкусовым качествам не уступит другим рецептам. И если у вас есть такая «помощница», смело используйте её на своей кухне.

1. Выдержанные в кипятке 2-4 мин очищенные опята помещают в чашу мультиварки, заливают маслом и жарят с открытой крышкой 15 мин.
2. Добавляют нарезанный кубиками лук, перец и натёртую на тёрке морковь, перемешивают и жарят в режиме «Жарка» 15 мин.
3. Добавляют измельчённые помидоры, соль по вкусу, молотый перец, давленый чеснок и мелко нарезанную зелень.
4. Перемешивают, выставляют режим «Тушение» на 50 мин.
5. После сигнала, открывают крышку, вливают уксус, перемешивают и оставляют в мультиварке ещё на 10 мин.
6. Распределяют в стерильные горячие банки, закрывают тугими крышками из пластмассы и дают остыть.

Такую заготовку можно хранить не только в холодильнике, но и в тёмной кладовой.

(function() { if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==undefined) { window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild(s); }})();

Грибная икра из опят — это невероятно вкусное блюдо, а по желанию — еще и заготовка на зиму. Приятной неожиданностью для хозяек станет огромное разнообразие рецептов. Я собрала специально для вас 17 проверенных рецептов приготовления сытной грибной икры в разнообразных вариациях. Вы сможете выбрать икру из опят на каждый день (чтобы заменить ею салат), найти подходящий вариант для консервации в банках на зиму или хранения в холодильнике под капроновой крышкой в течении нескольких недель.

Грибная икра из опят с чесноком

Заготовленная на зиму грибная икра из опят с чесноком — это гарантия вкусной и сытной зимы. Обязательно попробуйте, тем более что сделать такую заготовку очень легко и просто.

Ингредиенты:

• опята — 2 кг;
• чеснок — 5 зубчиков;
• репчатый лук — по вкусу;
• оливковое масло — для жарки;
• соль — по вкусу;
• уксус 70% — 1/3 чайной ложки;
• лавровый лист — по желанию.

Приготовление:

В данном рецепте на икру идут цельные опята, но допускается использовать одни грибные ножки. Также вам потребуются: репчатый лук, чеснок, масло для жарки, соль и уксус — для закатки. Перед жаркой икры опята очищаются от листвы и земли. Промываются проточной водой или в тазу, но без замачивания. Способов подготовки опят к приготовлению существует множество.

Кстати, посмотрите полезное видео «Как почистить опята легко и просто»:

После мытья опята нужно отварить в подсоленной воде до полуготовности, промыть, уложив на сито, пропустить через мясорубку. Очистить репчатый лук и зубчики чеснока, также прокрутить через мясорубку, смешать с измельченной грибной массой. Далее грибной фарш с луком нужно сначала потушить до испарения влаги, а затем пожарить до готовности с добавлением масла. Если при варке грибы немного посолить (по вкусу), то в процессе жарки соль уже не понадобится. Для ароматности икру из опят хорошо бы приправить лавровым листочком. Хранить грибную икру можно в закатанных баночках с уксусом. Закрывают ее в стерильных банках, уксус добавляют перед самой закупоркой.

Грибная икра из опят с помидорами

Необычно, но очень даже вкусно — так говорят те, кто впервые пробует икру из опят с помидорами. А приготовив ее однажды, вы обязательно захотите повторить.

Ингредиенты:

• 1 кг опят;
• полкило помидоров;
• 1 крупная луковица;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка уксуса;
• соль по вкусу.

Приготовление:

Вариантов грибной икры с помидорами существует множество, а я решила предложить вам самый интересный из них. Опята нужно вымыть, отварить до полуготовности, нарезать кусочками, обжарить на растительном масле вместе с луком, нарезанным кольцами — до золотистого цвета. Затем добавить мелко нарезанные помидоры и потушить на сковороде под крышкой в течение 30 минут, часто и тщательно помешивая. Делать это надо исключительно на небольшом огне. Затем добавить соль по вкусу и немного сахара, затем разложить икру в стерильные баночки, влить в каждую уксус и закрутить стерильными крышками.

Икра из опят с морковью и луком на зиму

Добавляем морковь, чтобы было вкуснее. Не забываем золотое правило: морковь для икры и салатов нужно брать яркую и сочную. Лучше всего остановить свой выбор на овощах нового урожая (идеальный сорт для заготовок — Каротель).

Ингредиенты:

• 2 кг опят;
• 1 крупная морковка;
• 1 крупная луковица;
• соль, лавровый лист и молотый перец по вкусу;
• 2 столовые ложки уксуса в качестве консерванта.

Приготовление:

Опята тщательно переберем, удалим лесной мусор (веточки, листочки), а затем несколько раз хорошо промоем. Выложим в кастрюлю, зальем водой и добавим соль. На этом этапе можно посолить совсем немного, у нас еще будет возможность подсолить блюдо по вкусу. Сваренные грибы выкладываем на дуршлаг, еще раз промываем и даем стечь воде. Морковку и лук поджариваем на постном масле до золотистого цвета, но не пережариваем. Грибочки пропускаем через мясорубку. Таким образом, у нас получилось два компонента икры – вареные опята и пассеровка. Выкладываем все это на сковороду и жарим на маленьком огне на подсолнечном масле минут 30. По мере выпаривания масла, можно добавить еще. На этом этапе пробуем икру, добавляем по вкусу соль и перец, а также лавровый лист. В конце добавим уксус. Вот такая у нас получилась грибная икра на зиму из опят с луком и морковью. Раскладываем ее горячей в простерилизованные баночки и закатываем стерильными крышками.

Грибная икра с чесноком и морковью

Ингредиенты:

• 1 кг опят;
• 1 морковка;
• 1 небольшая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• растительное масло для обжаривания;
• лавровый лист и соль по вкусу.

Приготовление:

В целом процесс приготовления похож на предыдущий рецепт, только уксус добавлять не обязательно. После выпаривания жидкости из грибной икры в нее нужно добавить очищенные измельченные зубчики чеснока, перемешать, потушить еще 5 минут, разложить в стерильные банки, поставить тару с заготовкой в кастрюлю с горячей водой, чтобы вода доставала только до плечиков банки, пастеризовать в течение 15-20 минут, после чего закатать.

Замороженная грибная икра

Приготовленную с помощью предыдущего рецепта икру из опят вполне можно заморозить. Делается это так. Горячую заготовку не раскладываем в банки, а оставляем в сковороде, чтобы она хорошо остыла. Затем берем чистые контейнеры из пищевого пластика с крышками, обдаем их дополнительно кипятком, оставляем на 15 минут закрытыми при комнатной температуре, слив воду. После этого выкладываем грибную икру в пластиковую тару, плотно закрываем и ставим в морозильную камеру. Замороженная икра из опят отлично хранится несколько месяцев в морозилке.

Икра из опят быстрого приготовления

Ингредиенты:

• 2 кг опят;
• треть стакана растительного масла;
• 1 луковица;
• сушеные пряные травы и соль по вкусу.

Приготовление:

Промыть и перебрать опята, отварить в течение 20 минут в слегка подсоленной воде, затем мелко нарезать и обжарить вместе с измельченным репчатым луком до золотистого цвета. Когда жидкость из грибов почти выпарится, добавить пряные травы и соль по вкус, выложить в стерилизованную банку, закрыть чистой капроновой крышкой, держать в холодильнике, использовать как закуску (можно намазывать на хлеб — очень вкусно). Если вы будете набирать грибную икру чистой ложкой, она отлично будет сохранять свои качества в течение 10 дней или даже дольше. Это отличный способ приготовить вкусное блюдо из опят.

Экспресс рецепт приготовления грибной икры

Для тех, у кого мало времени. Однако пройти процесс варки грибов все-таки придется.

Ингредиенты:

• 2 кг опят;
• 1 кг репчатого лука;
• 1 зубчик чеснока;
• треть стакана растительного масла;
• соль по вкусу.

Приготовление:

Сначала нужно подготовить опята к варке (перебрать и промыть), а затем отварить в кастрюле с кипящей водой и небольшим количеством соли. Остудить, откинув на дуршлаг. В это время почистить от шелухи репчатый лук, нарезать его тонко и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Пропустить вместе с грибами через мясорубку. Полученную массу томить на небольшом огне до выпаривания жидкости.

Грибная икра из опят на зиму без стерилизации

Очень интересный рецепт, в котором используется много лука. Не волнуйтесь, менее вкусной икра от этого не получится, а даже наоборот.

Ингредиенты:

• 2 кг опят;
• 5-6 крупных луковиц;
• 3 зубчика чеснока;
• полстакана растительного масла;
• 1 столовая ложка уксуса;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Основная идея рецепта — обойтись без использования мясорубки, блендера, кухонного комбайна и других измельчителей. Грибы с луком просто выжариваются-выпариваются как следует, после чего их консервируют без стерилизации с добавлением столового уксуса. Обязательно отварите опята перед жаркой в подсоленной воде. При этом в воду можно добавить перец горошком и лавровый лист. Из отварных грибов сцеживают жидкость, затем режут мелко, как и лук. После этого жарят на растительном масле, не забывая помешивать. Соль и специи добавляют по вкусу.

Икра из опят в мультиварке

Не весь процесс проходит в мультиварке, предупреждаю сразу. Отварить грибы перед приготовлением из них вкусной икры придется все-таки в кастрюле. А вот все остальные хлопоты возьмет на себя умная кухонная помощница-мультя.

Ингредиенты:

• 1,5 кг опят;
• 3 морковки среднего размера;
• 4 небольших луковицы;
• 5 зубчиков чеснока;
• 100 мл растительного масла;
• 2 столовые ложки уксуса;
• соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Если вы хотите сделать икру из опят в мультиварке, вспомните, как делаете в ней же поджарку овощную для борщей, супов, рагу. А именно: загрузите в чашу очищенную и тертую на крупной терке морковь, а также измельченный очищенный репчатый лук. Добавьте растительное масло, только обязательно рафинированное. Перемешайте, готовьте полчаса в режиме «Жарка». Крышка должна быть открыта, не забывайте помешивать овощи. Параллельно на плите должны вариться грибы — предварительно вымытые, отсортированные, без лесного мусора (веточек и букашек). Воду в кастрюле немного посолите, варите опята полчаса. Затем откиньте на дуршлаг или сито, дайте воде стечь, а сами грибы пропустите через мясорубку. Когда обжаренный лук с морковкой остынет, перекрутите и его. Масляную жидкость, которая неизбежно при этом образуется, слейте к грибам. Далее соедините перекрученные овощи и грибы в чаше мультиварки, вылейте в них остатки масла. Добавьте по вкусу соль и молотый перец. Перемешайте, чтобы все равномерно разошлось. Включите мультиварку ещё раз в режиме «Жарка» на 20-30 минут, а после отключения прибора добавьте в икру пропущенный через мясорубку чеснок и уксус. Все ещё раз основательно перемешайте и разложите икру по стерилизованным банкам. Консервируйте смело, после такого приготовления и добавления уксуса заготовка отлично хранится столько же, сколько и обычный зимний салат. Посмотрите также видеорецепт грибной икры в мультиварке:

Грибная икра с морковью и сельдереем

Корень сельдерея придаст этой закуске настоящую пикантность, а морковь и лук внесут нотку сытности в привычную икру из опят. Давайте прямо сейчас приготовим эту вкуснятину.

Ингредиенты:

• 1 кг опят;
• 1 крупная морковь;
• кусочек корня сельдерея весом около 250 грамм;
• 1 крупная луковица белого цвета;
• корень пастернака по желанию (небольшой);
• растительное масло для жарки;
• соль по вкусу.

Приготовление:

Количество ингредиентов указано в небольшом количестве, потому что эту икру я не закатываю, а использую в качестве «дежурного» блюда. Перед началом приготовления отварите опята в подсоленной воде (15-20 минут), предварительно вымыв их проточной водой. Откиньте на дуршлаг, чтобы слить излишнюю воду, а сами тем временем займитесь овощами. Очистите морковь, лук и коренья, все натрите на крупной терке, кроме луковицы — ее нарежьте тонкими полукольцами, обжарьте в растительном масле овощи до мягкости, затем добавьте грибы, жарьте все вместе минут 10, помешивая, после чего посолите по вкусу и пропустите через мясорубку. Выпаривайте жидкость на сковороде с толстым дном, не забывая помешивать. Вкусная икра из опят с сельдереем и морковью готова.

Икра грибная с кабачками и опятами

Приготовить такую закусочную икру можно не только с опятами, но и с другими грибами. Непременно получится вкусно — попробуйте!

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 1 кг опят;
• полкило лука;
• полкило моркови;
• полстакана растительного масла;
• молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Очистить репчатый лук, нарезать мелко и слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла. Добавить очищенную тертую морковь и еще немного масла, перемешать, обжарить вместе с луком до появления легкой золотинки. Очистить кабачки, мелко нарезать, добавить в сковороду с остальными овощами. Обжаривать на небольшом огне, иногда помешивая, а опята тем временем промыть, перебрать, отварить в течение 15 минут, отжать лишнюю жидкость и мелко нарезать. Когда кабачки станут мягкими, добавить в сковородку нарезанные грибочки и остатки масла, тушить до готовности, затем измельчить блендером, добавить перец и соль по вкусу. Можно проварить в сотейнике уже готовую икру 15-20 минут и закатать в стерилизованные банки.

Икра из опят с зеленью

Для быстрого приготовления — это настоящая находка.

Ингредиенты:

• 1 кг опят;
• 1 морковь среднего размера;
• 1 маленькая луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• любая зелень и соль по вкусу.

Приготовление:

Как обычно, нужно промыть опята и отварить до полуготовности. Затем выложить на дуршлаг, подождать, пока стечет жидкость, сделать овощную поджарку (морковь тертая + мелко нарезанный репчатый лук), перемолоть грибы вместе с овощами, после чего выпаривать жидкость на сковороде, постоянно помешивая. Готовую грибную икру посолить по вкусу, добавить мелко нарезанную свежую зелень, перемешать и тушить еще 5-7 минут. Остудить, выложить в стерильную посуду с крышкой, хранить в холодильнике не более недели.

Вариант приготовления грибной икры со свежей зеленью

Делаем почти все, как в предыдущем рецепте. Однако вместо чеснока добавляем в овощную поджарку коренья, тертые на крупной терке. Вполне подойдут корень петрушки и пастернака (вместе или по отдельности). Жарить очищенные коренья нужно вместе с репчатым луком и морковкой до золотистого цвета. Пропускайте грибы и ароматную овощную смесь через мясорубку, в качестве зелени добавляйте свежий укроп и кинзу. Это очень вкусно.

Икра из опят через мясорубку простая и вкусная

Ингредиенты:

• 2 кг опят;
• 2 крупных луковицы;
• полстакана растительного масла;
• 4 зубчика чеснока;
• соль и молотый перец по вкусу;
• несколько горошин душистого перца.

Приготовление:

Отварите опята в подсоленной воде с горошинками перца. Можно взять не только душистый, но и белый перец, чтобы вкус готовой закуски был более пикантным. Спустя 25 минут с момента закипания воды откиньте грибы на дуршлаг, слив таким образом излишки жидкости. Лук очистите, нарежьте тонко и обжарьте в половине растительного масла до изменения цвета на золотистый. Затем добавьте опята, перемешайте и жарьте еще 10-15 минут, помешивая. Все это посолите по вкусу, немного остудите и пропустите через мясорубку. Прогрейте в сотейнике 15 минут, обязательно помешивая. Затем добавьте измельченный чеснок, тушите еще 5 минут, выложите в стерильные банки, залейте кипящим маслом (остатками) и закупорьте при помощи стерилизованных крышек.

Икра из опят с майонезом бутербродная

Очень простой вариант закуски и по сути — альтернатива любым магазинным намазкам на бутерброд. Такую икру по достоинству оценит вся семья.

Ингредиенты:

• 2 кг опят;
• 2 крупных белых луковицы;
• треть стакана рафинированного растительного масла;
• майонез и соль по вкусу;
• 1-2 щепотки молотого перца.

Приготовление:

Опята помыть, отварить в слегка подсоленной воде, выложить на дуршлаг и дождаться, пока стечет жидкость. Затем обжарить в растительном масле нарезанный колечками репчатый лук, добавить опята, пожарить все вместе до готовности, затем пропустить через мясорубку, посолить по вкусу, добавить молотый перец в небольшом количестве и майонез.

Осень — это отличная пора для того чтобы готовить всевозможные блюда на зиму, как говорится «один день год кормит». Долгой зимой очень приятно достать из своего погреба что-нибудь вкусненькое. Для такого случая мы готовим грибную икру.

Икру можно добавлять в различные начинки или кушать как самостоятельное блюдо. Ее можно добавить в начинку для вареников, пирожков, запеканки, даже можно приготовить суп. Здесь можно фантазировать безгранично.

Для приготовления икры подойдут любые грибы. Только не нужно смешивать разные сорта. Конечно они должны быть съедобными))). Но лидером, конечно, являются опята. Их невероятный вкус и аромат придутся по душе любому гурману.

В этом году мы набрали очень много грибов. Если быть точнее опят. Я собираю грибочки разных размеров. Маленькие-молоденькие на маринование и сушку, а большие, чуть переросшие, подходят для икры. Убедившись что в них нет «жителей», я смело складываю их в корзину.

Икра из опят очень вкусная закуска. Существует множество рецептов приготовления грибной икры. Сегодня у нас классический способ приготовления. Даже если вы впервые готовите это блюдо, то я уверен, что у вас все получится, главное желание!!!

Ингредиенты

• Опята
• Лук — 2 шт.
• Перец молотый
• Растительное масло для обжарки

Для икры из опят подойдут любые опята, пусть они будут переросшими или не красивыми в икре этого ни кто не заметит))).

Итак, для начала нам нужно почистить и помыть грибы, затем мы их отвариваем.

Первую воду, после того как покипят минут 5, мы сливаем. Грибочки заливаем снова водой и варим еще минут 15-20.

Чистим 1 луковицу и пропускаем через мясорубку вместе с грибами.

В сковородке раскаляем растительное масло и обжариваем сначала мелко порезанный лук.

Лук подрумянился, высыпаем перекрученные грибы и лук. Солим и перчим по вкусу.

Постоянно помешивайте, чтобы икра не подгорела. Нам нужно чтобы вся влага испарилась.

Как только влага испарится, обжариваем еще минуты 3 и можно расфасовывать по банкам.

Вкусная икра из опят готова!!!

Икра из опят рецепт с морковью и луком

Наверно нет такой семьи в России в которой бы не готовили икру из грибов. Эта традиция идет еще из советских времен. В магазинах не было такого изобилия, поэтому все домохозяйки заготавливали самостоятельно всякие вкусняшки. Спустя некоторое время ситуация поменялась и магазинные полки заполнили разные всяческие продукты. Но мне кажется, что блюда приготовленные своими руками будут на много вкуснее. Поэтому я вам предлагаю приготовить самостоятельно икру из опят.

В этом рецепте мы для сладкой нотки добавим морковь и конечно же лук сделает нашу икру пикантной.

В этом рецепте я расскажу и покажу, как я готовлю грибную икру из опят с морковью и луком. На мой взгляд и мой вкус это самый идеальный рецепт.

Для начала нужно отварить грибы в подсоленной воде минут 40. Но первую воду лучше слить через 5 минут как закипит, а грибочки промыть.

Обязательно убираем пену!!!

Пока опята варятся займемся овощами. Почистим лук и морковь.

Лук нарежем полукольцами, а морковь кубиком.

Обжарим на растительном масле до полуготовности.

Грибы готовы, мы сливаем с них воду и смешиваем с морковью и луком.

Пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.

Ставим на газ — обжаривать.

Добавляем соль и перец по вкусу. Жарим минут 30.

30 минут обжарили, пробуем еще раз на соль, при необходимости досаливаем.

Можно раскладывать по банкам.

Банки плотно не закрываем!!! Убираем в духовку при температуре 110 градусов, еще на 40 минут.

Время вышло. Теперь достаем и плотно закручиваем.

Переворачиваем дном вверх, накрываем полотенцем до полного остывания.

Можно убирать в яму до зимы.

Готовим грибную икру на зиму

Как известно грибы славятся своим богатым составом и огромным количеством питательных веществ. Грибы это растительный белок, но он не уступает мясу, поэтому наша грибная икра подойдет в пост, а вегетарианцы останутся довольны.

Зимой, когда мало витаминов, грибная икра будет служить отличным дополнением витаминов и микроэлементов. Поэтому в нашем погребе обязательно найдется эта прекрасная закуска!!!

Ингредиенты

• Опята
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Перец
• Растительное масло

Грибы необходимо отварить в подсоленной воде.

Затем овощи и грибы нужно пропустить через мясорубку.

Все по разным тарелочкам!!!

В сковороде с растительным маслом обжариваем сначала лук минут 5, затем его перекладываем в отдельную кастрюлю с толстым дном.

В этой же сковороде обжариваем морковь, до золотистого цвета и отправляем к луку.

Осталось обжарить перекрученные грибочки, минут 10-12 и добавляем к луку и моркови.

Все перемешиваем, солим и перчим по вкусу, добавляем 2 ст. л. растительного масла, накрываем крышкой и томим на медленном огне 10 минут, периодически помешивая.

Через 10 минут добавляем через чеснокодавку чеснок и тушим еще 7 минут.

Время вышло, осталось перемешать и икра готова.

Добрый день дорогие читатели блога! Сегодня будет продолжение грибной темы, и будем мы готовить икру из опят! Ведь сезон «охоты» уже в самом разгаре, и все кто любит грибочки отправляются в лес насобирать их как можно больше.

Каждая хозяюшка старается запастись лесными красавцами впрок - солит, сушит, замораживает, маринует и, конечно же, делает икорку! Честно признаться, я не знаю такого человека, который не любит эту ароматную лакомку.

Мне кажется, ее обожают все, особенно дети! Поэтому очень рекомендую приготовить на зиму - это вкуснейшая закуска, которую можно подавать как отдельное самостоятельное блюдо или использовать как начинку для вареников, пирожков, пирогов, так же из икры можно делать бутерброды и тарталетки.

В прошлой статье мы , и, как правило, для маринования отбираются красивые, целые грибочки. А вот крупные, утратившие красивую форму и поломанные, как раз отправились на приготовление икры. Ведь своих вкусовых качеств и полезных свойств они не утратили!

Икра из опят на зиму с морковью и луком через мясорубку

Рецептов приготовления икры из опят великое множество, и каждая хозяюшка старается изменить их по своему вкусу, добавив или убрав лишний ингредиент, по ее мнению. Но с уверенностью могу сказать, что любая икра очень вкусная с грибным ароматом и запахом леса. И лучшего угощения для праздничного стола трудно найти. Поэтому обязательно приготовьте такую закуску, побалуйте себя и близких этой чудесной вкусняшкой! А начнем мы с самого вкусного рецепта…

Ингредиенты:

• Опята - 1 кг
• Морковь - 2-3 шт.
• Соль 2 ст. ложки
• Лук - 2 шт.
• Масло растительное - 50 мл.
• Перец черный молотый по вкусу

Можете добавить в икру специи, которые вам по вкусу

Процесс приготовления:

Опята, нужно замочить в воде на несколько часов. Затем тщательно промыть и перебрать.

Важно! Воды должно быть в 3-4 раза больше чем грибов

Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, время от времени снимая образующуюся пенку.

Добавляем в кастрюлю соль и варим 30-40 минут на слабом огне.

Очищенный лук нарезаем полукольцами, морковь - кусочками среднего размера.

Обжариваем лук и морковь до полу готовности на растительном масле.

Смешиваем вареные грибы и обжаренные лук и морковь. Пропускаем через мясорубку 1 раз.

После обжарки разкладываем по чистым банкам грибную массу и плотно утрамбовываем. В банке должно быть икры по плечики, затем накрываем крышками (не закручиваем).

Затем помещаем банки в духовку, устанавливаем режим нагрева 110С и оставляем их там стерилизоваться на 40 минут.

Важно! Если вы заготавливаете грибную икру на зиму, обязательно стерилизуйте! И храните ее не больше 1 года!

Приятного аппетита!

Грибная икра из опят с томатным соусом на зиму

Эта закуска разнообразит ваше меню, будь то тихий семейный ужин или День рождения! Рецепт очень прост, поэтому начинающие хозяйки обязательно его оценят. Итак, приступим к приготовлению…

Ингредиенты:

• Опята (отварные) - 2 кг
• Лук - 500 гр.
• Чеснок - 4-5 зубчиков
• Лавровый лист - 2 шт.
• Томатный соус - 500 мл.
• Растительное масло - 500мл.
• Соль - 2 ст. л. (без горки)
• Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

Первым делом мы отвариваем опята, предварительно их тщательно промыв и перебрав.

Затем пропускаем лук через мясорубку.

Ставим на плиту сковороду, вливаем 250 мл масла, когда масло нагреется, добавляем перемолотый лук и обжариваем на медленном огне до готовности. Когда лук обжарился, добавляем в сковороду еще 250 мл растительного масла, томатный соус и аккуратно перемешиваем и тушим еще 5 минут.

В глубокую кастрюлю перекладываем грибы, добавляем лук с томатным соусом, лавровый лист, черный перец по вкусу и ставим на медленный огонь тушить на протяжении 2 часов.

По прошествии времени, мы добавляем чеснок, пропущенный через пресс, перемешиваем, выключаем огонь и оставляем икру на плите на 15 минут.

Затем раскладываем грибную икру по чистым банкам и стерилизуем.

После стерилизации переворачиваем банки вверх дном, накрываем теплым полотенцем и оставляем до полного остывания!

Удачных вам заготовок!

Вкусный и простой рецепт икры из опят без стерилизаци

По этому рецепту, банки вместе с икрой стерилизовать ненужно, но чтобы грибная заготовка простояла как можно дольше, икру нужно хорошо прожарить в большом количестве масла.

А добавив сок лимона, мы придадим нашей икре выразительный вкус и необыкновенный аромат.

Ингредиенты:

• Опята - 2 кг
• Лук - 5 шт.
• Сок выжатого лимона - 1\2 часть
• Масло растительное - 200 мл.
• Соль и перец по вкусу

Процесс приготовления:

Первым делом, подготавливаем грибы, тщательно их промываем в проточной воде, очищаем от лесного мусора.

Отвариваем опята в глубокой кастрюле 40 минут

Важно! Длительно отвариваем грибы, чтобы предотвратить отравление.

Когда наши лесные опята сварились, нам необходимо откинуть их на дуршлаг, дать им стечь и остудиться.

Пропускаем грибы через мясорубку 2 раза

Лук очищаем от кожуры, нарезаем мелко кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Соединяем грибы и лук, добавляем по вкусу соль и перец, пробуя на вкус и сок лимона.

Всю смесь обжариваем на минимальном огне 15 минут.

После обжарки горячей раскладываем икру по стерильным банкам, накрываем капроновыми крышками и даем грибной икре остыть.

Лучше всего закрыть капроновыми крышками, так как в герметичной среде, без доступа кислорода, создается благоприятная среда для развития возбудителя — бактерии - ботулизма, болезнь очень опасна для жизни человека.

Важно! Делайте икру на зиму в небольших количествах, чтобы она долго у вас не стояла. А лучше всего, отварите грибы и заморозьте, а уже из замороженных грибочков делайте свежую икру, накрывайте капроновыми крышками и храните в холодильнике не больше 3 месяцев.

Приятного аппетита!

Икра из опят с помидорами

Очень вкусный и простой рецепт грибной икры, не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты:

• Опята - 1 кг
• Лук - 5-6 шт.
• Помидоры - 6 шт.
• Масло растительное
• Соль и перец по вкусу

Процесс приготовления:

Отвариваем грибы в подсоленной воде 20 минут, затем промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Измельчить в блендере или комбайне и обжаривать 30 минут на сковороде.

Помидоры и лук измельчить и обжаривать на небольшом количестве масла.

Раскладываем горячую икру по стерилизованным банкам, накрываем крышкой и закатываем ключом.

Даем икре остыть и настояться несколько дней в комнате, после чего простерилизуем банки в духовке или кастрюле 40-60 минут.

Удачных заготовок!

Классический рецепт грибной икры из опят с чесноком. Пальчики оближешь!

Грибная икра - это вкуснотище! Пока ее готовишь, по кухне пархают такие необыкновенные грибные ароматы ммм… а икра получается -пальчики оближешь в прямом смысле этого слова!

Ингредиенты:

• Грибы свежие - 1кг
• Лук репчатый- 300 гр
• Масло растительное - 3 ст. л.
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Соль по вкусу

Процесс приготовления:

Подготавливаем грибы к приготовлению, тщательно промываем от лесного мусора, перебираем.

Режем крупно лук и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета или чуть сильнее, от вкуса обжаренного лука зависит вкус готовой грибной икры.

Грибы отвариваем до готовности, я варю минут 40 , когда лук готов перекладываю их в сотейник к луку

Обжариваем грибы на растительном масле до готовности, пока не появится вкусная поджаристая корочка. За несколько минут до готовности добавляем чеснок, соль и перец.

Важно! Если вы любите ярко выраженный чесночный вкус, тогда увеличьте количество чеснока по вашему вкусу.

Жареные грибы оставляем остудиться, затем пропускаем их через блендер либо мясорубку как вам удобно.

Грибную икру разложить по чистым стерилизованным банкам и закатать.

Вот и все вкуснейшая грибная икра готова!

Видео рецепт: Икра из опят с овощами на зиму в домашних условиях

Грибная икра это очень вкусная, универсальная закуска, которую подают хоть на праздничный стол, хоть к семейной трапезе. Она подходит к любым блюдам. Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления грибной икры с овощами. Для приготовления этой икры можно использовать любые грибы, но по моему мнению из опят она получается особенно вкусной и очень нежной.

При подаче икры на стол, ее можно украсить тертым сыром, вареным яйцом, зеленью.

Приятного аппетита! И вкуснейших ароматов вам на кухне!

У меня остались свежие опята, которые не прошли строгий эстетический контроль. Я не мариную крупные грибы. Вот из них я и приготовлю сегодня грибную икру.

Добавлю, что если Вы собираете опята и случайно находите семейку лисичек, шампиньонов, сыроежек, то можете смело их брать — в икру сгодятся все съедобные пластинчатые грибы!

Для приготовления грибной икры из опят понадобится:

Опята — 4 литра;

Лук репчатый — 2 шт;

Масло растительное — 100 мл;

Чеснок — 4 зубчика;

Перец черный свежемолотый.

Продукты рассчитаны примерно на две пол литровые баночки.

Рецепт приготовления грибной икры из опят:

1. Опята почистить от мусора и хорошо промыть в воде.

2. Отварить в течение 10 минут и полностью слить воду. Во второй воде варить еще 10-15 минут.

3. Слить воду и остудить грибы. Промывать грибы не надо!

4. Пропустить грибы через мясорубку один раз.

Дальше я разделяю прокрученные грибы на 2 части. Одну часть я раскладываю порционно по пакетикам и замораживаю. Главное, порции делать такие, чтобы хватило, ровно на одно приготовление. Грибы, как и другие продукты питания, не любят заморозок-разморозок больше одного раза.

Зимой я использую этот полуфабрикат , вареников, для приготовления грибных соусов. В морозилке такие мешочки занимают совсем немного места.

Из второй части я продолжаю готовить полноценную грибную икру, которую в любой момент можно открыть и поставить на стол в виде закуски. Опять же тосты с икрой получаются просто отменные!

5. Обжарить лук до золотистого цвета.

6. Добавить прокрученные грибы на сковороду к луку.

7. Тушить на медленном огне около 30 минут, пока не выпарится лишняя влага. Добавить измельченный чеснок , посолить и поперчить по вкусу.

8. Хорошо перемешать и подержать на огне буквально пару минут. Икра готова.

9. Плотно положить в стерилизованную банку , сверху залить прокипяченным подсолнечным маслом для лучшей сохранности зимой.

10. Закрыть стерилизованной крышкой. Убрать в холодное место

Вот такую икру можно в любое время достать из холодильника и сразу кушать. Можно, конечно, и ее использовать для добавления в начинку, но в этом случае необходимо учесть ее легкий чесночный привкус, который не все любят.

Стоит отметить, что грибную икру можно сделать в любое время года из покупных замороженных опят . Однако, съедать ее нужно сразу (второй раз лучше не замораживать — я об этом уже писала), да и из свежих грибов икра получается вкуснее.

Приятного аппетита!