মশলা দিয়ে খুব সুস্বাদু এবং মুখে জল আনা এই আলুটি তৈরি করুন, যা জনপ্রিয়ভাবে গ্রামীণ আলু বা গ্রামের আলু নামে পরিচিত। এই রেসিপি অনুসারে আলুগুলি সুগন্ধযুক্ত, মশলাদার, একটি খসখসে ক্রাস্ট সহ, ম্যাকডোনাল্ডের তুলনায় অনেক বেশি সুস্বাদু। এটি চেষ্টা করতে ভুলবেন না, সুস্বাদু, ব্যবহারিক এবং এমনকি মাংস এই ধরনের আলু জন্য প্রয়োজন হয় না)))

উপকরণ:

(4-6 পরিবেশন)

• 1 কিলোগ্রাম. ছোট আলু
• 1 টেবিল চামচ ময়দা
• 1 চা চামচ লবণ
• মশলা: শুকনো ডিল, তরকারি, ধনে, হলুদ, রসুন, পেপারিকা
• 1টি শুকনো মরিচ
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল

• দেহাতি আলুর জন্য, মাঝারি আকারের আলু সবচেয়ে উপযুক্ত, তার কাছ থেকে আলু সবচেয়ে সুস্বাদু হয়ে ওঠে।
• অর্ধেক না হওয়া পর্যন্ত ইউনিফর্মে আলু সিদ্ধ করুন। ফুটন্ত মুহূর্ত থেকে আনুমানিক সময় 10 মিনিট। পানি ফুটে উঠলে আগুন কমিয়ে দিন।

• গরম পানি ঝরিয়ে নিন, ঠান্ডা পানিতে আলু কুচি করুন। বেশিক্ষণ পানিতে না রেখে পানি ঝরিয়ে নিন। আমরা চামড়া খুলে ফেলি।
• আমরা স্লাইস মধ্যে আলু কাটা। যদি আলু ছোট হয়, তবে এটি চারটি অংশে কাটা যথেষ্ট, অর্ধেক খুব ছোট করে কেটে নিন।

• এখন বাড়িতে আমাদের ভবিষ্যতের আলুর জন্য ছিটানো প্রস্তুত করা যাক। ময়দা, লবণ এবং মশলা (মরিচ বাদে) মেশান। এক কেজি আলুর জন্য, আমি সাধারণত এক টেবিল চামচ ময়দা, এক চা চামচ লবণ এবং দুই চা চামচ মশলা রাখি।
• আপনি মশলা আপনার নিজস্ব মিশ্রণ তৈরি করতে পারেন, অথবা আপনি প্রস্তুত কিনতে পারেন. আমি মাছের জন্য মশলা নেওয়ার পরামর্শ দিই, এটি সাধারণত আরও সুগন্ধযুক্ত এবং সর্বদা শুকনো ডিল থাকে। পিষে মশলা সূক্ষ্ম বা মাঝারি চয়ন করুন, রান্না করার সময় বড় পাতা জ্বলতে পারে।
• আপনি ম্যাকডোনাল্ডসের মতো বাড়িতে আলু রান্না করতে পারেন, তারপরে আমরা প্রধান মশলা হিসাবে সাধারণ পেপারিকা (হালকা) গ্রহণ করি।
• প্রস্তুত ড্রেসিং মধ্যে আলুর wedges রোল. ছোট অংশে আলু রোল করা সুবিধাজনক, তারপর গুঁড়া সমানভাবে পড়ে।

• একটি ছোট সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। আমরা চার সেন্টিমিটার উঁচুতে প্রচুর তেল ঢালাও না।
• গুরুত্বপূর্ণ !তেল ভালো করে গরম করতে হবে। আপনি যদি বাড়িতে গরম তেলে আলু ভাজার চেষ্টা করেন, তবে আলু প্রচুর পরিমাণে তেল শোষণ করে এবং খাস্তা হতে চায় না।
• তেলের তাপ পরীক্ষা করতে, এতে একটি স্প্যাগেটি স্ট্র ডুবিয়ে দিন। যদি খড়ের চারপাশে তেল ফুটতে শুরু করে, এর মানে হল যে এটি আমাদের প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা (160-170 ° C) পর্যন্ত উত্তপ্ত হয়েছে।

• গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট!আলু মশলাদার করতে তেলে একটি শুকনো মরিচ দিন, একে গরম লাল মরিচও বলা হয়। তিনিই একটি বিশেষ উদ্দীপনা দেন, তবে এটি অতিরিক্ত না করা গুরুত্বপূর্ণ, একটিই যথেষ্ট।

• গরম তেলে আলুর ওয়েজ ডুবিয়ে রাখুন। ছোট অংশে আলু ভাজলে ভালো হয়, যাতে ভেঙ্গে না যায় এবং ভালো করে ভাজতে পারে।

• আমরা 5 মিনিট ভাজা। যদি তেল যথেষ্ট গরম হয়, তবে একটি রডি খাস্তা মোটামুটি দ্রুত তৈরি হবে।
• আলুর প্রথম ব্যাচটি সাবধানে রাখুন এবং পরেরটি ভাজুন। অতিরিক্ত চর্বি শুষে নিতে, ভাজা আলু একটি কাগজের তোয়ালে ছড়িয়ে দিন।

• রডি এবং সুগন্ধি আলু গরম পরিবেশন করুন, আপনি করতে পারেন

এই আলু ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁ থেকে অনেকের কাছে পরিচিত, তবে সবাই জানে না যে এটি আমেরিকা এবং অনেক ইউরোপীয় দেশে উভয়ই এইভাবে প্রস্তুত করা হয়। রাশিয়া সহ।
একটি প্যানে দেশীয়-শৈলীর আলু রান্না করার জন্য, আপনার বিশেষ প্রচেষ্টা এবং রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার প্রয়োজন নেই, প্রধান জিনিসটি রেসিপিটি অনুসরণ করা এবং আপনি লাল এবং সুগন্ধযুক্ত আলু পাবেন। এই থালাটিকে নিরর্থক বলা হয় না, কারণ এটি গ্রামে প্রায়শই প্রস্তুত করা হয়, প্রস্তুতির সহজতার কারণে, কারণ গ্রামে সবসময় রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ প্রস্তুত করার সময় থাকে না।
থালাটির ভিত্তিটি সন্তুষ্ট, সহজ - খোসা ছাড়ানো আলুর টুকরো, যা আগে সিদ্ধ করা হয়েছিল, তবে পুরোপুরি নয়। তারপরে সেগুলি রসুন যোগ করে পর্যাপ্ত পরিমাণে তেলে ভাজা হয় এবং যদি ইচ্ছা হয় তবে অন্যান্য মশলা যোগ করা হয়।

তাছাড়া রান্নায় যে চর্বি ব্যবহার করা হয় তা বিভিন্ন দেশে ভিন্ন হতে পারে। এগুলি সূর্যমুখী তেলে এবং গলিত মাখনে ভাজা হয়। থালাটির জন্য, অল্প বয়স্ক আলু আদর্শ, যাকে আগে থেকে খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই, কারণ এটির ত্বক পাতলা এবং খুব কোমল।

সময়: 40 মিনিট

আলো

পরিবেশন: 4

উপাদান

• 5 টেবিল চামচ সূর্যমুখী তেল
• 500 গ্রাম আলু
• কয়েক চিমটি লবণ
• এক চিমটি কালো মরিচ
• 3টি রসুনের কোয়া

রান্না

সুস্বাদু আলু রান্না করার জন্য, আমরা প্রথম জিনিসটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মূল শস্য ধুয়ে ফেলি, তাদের থেকে পৃথিবী সরিয়ে ফেলি। একটি সাধারণ হার্ড ব্রাশ এর জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।


ধোয়া আলু, মোটামুটি পুরু টুকরা মধ্যে কাটা।


আমরা আগুনে একটি পাত্র জল রাখি এবং লবণ যোগ করি, এটি ফুটতে না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং তারপরে আলু ছড়িয়ে দিন। আমাদের স্লাইস 5 মিনিটের জন্য রান্না করা প্রয়োজন, এবং তারপর জল নিষ্কাশন.

শেষ পর্যন্ত রান্না করবেন না, এটি গুরুত্বপূর্ণসম্পর্কিত!

একটি চালুনি দিয়ে ফুটন্ত জল ছেঁকে নিন।

পানি ঝরানোর পর আলুর টুকরোগুলো ভালো করে শুকিয়ে নিন। এটি করার জন্য, এগুলিকে কেবল ন্যাপকিন বা কাগজের তোয়ালে রাখুন।

এই সময়ে, আগুনে একটি ফ্রাইং প্যান রাখুন, সূর্যমুখী তেল যোগ করুন, এই মিশ্রণটি ভালভাবে গরম করুন।

গ্রামের আলু, গ্রামে তারা প্রায়শই ভারী কাস্ট-লোহার প্যান ব্যবহার করে, যদি আপনার কাছে থাকে তবে এটিতে রান্না করুন। যদি না হয়, তাহলে আপনার পছন্দসই নিন, প্রধান জিনিস হল যে এটি প্রশস্ত এবং কিছুই এটি আটকে না। অন্যথায়, সমস্ত খাস্তা ক্রাস্ট নীচে থাকবে।

আমরা প্যানে আলু ছড়িয়ে দিই, প্রথম 10 মিনিটের জন্য আমরা এতে মোটেও হস্তক্ষেপ করি না, যাতে টুকরোগুলি ভেঙে না যায়। এই সময়ের মধ্যে, টুকরাগুলি নীচে থেকে ভাজার সময় থাকবে, তারপরে, সময়ে সময়ে নাড়াচাড়া করে, প্রস্তুতিতে আনা সম্ভব হবে।


একটি রসুন প্রেস সঙ্গে রসুনের লবঙ্গ একটি দম্পতি কিমা.


আলু অপসারণ করা যেতে পারে যখন তাদের উপর একটি সোনালী ভূত্বক তৈরি হয়। তবে এখানে মূল জিনিসটি বেশি রান্না করা নয়, বা আলু একটি পোড়া আফটারটেস্ট পাবে।
লবণ আলু, গোলমরিচ, রসুন যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। আমরা আগুন বন্ধ করে.

রসুনের পরে, গ্রাম-শৈলীর আলুগুলি খুব সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে, এই পর্যায়ে আপনি কাটা ইউরোপও যোগ করতে পারেন। এটি সুস্বাদু হবে যাতে প্রতিবেশীরা হিংসা করবে। এবং যদি তাদের মধ্যে কেউ এই খাস্তা টুকরা দেখে, তারা অবশ্যই জিজ্ঞাসা করবে।


ভাজার পর, প্যান থেকে গ্রাম-শৈলীর আলু একটি কাগজের তোয়ালে আধা মিনিটের জন্য বিছিয়ে রাখা যেতে পারে যাতে এটি চর্বি শুষে নেয় এবং টুকরোগুলি খাস্তা থাকে, তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়। সুতরাং, থালা প্রস্তুত, এবং এটি পরিবেশন করা উচিত!

দেহাতি আলু শুধুমাত্র চুলায় রান্না করা যায় না। এটি একটি ফ্রাইং প্যানে খুব সুস্বাদু। প্রচুর পরিমাণে চর্বিযুক্ত আলু ভাজলে, ত্বকে আলু একটি খুব সুন্দর, লাল এবং খসখসে ক্রাস্ট অর্জন করে, ভিতরে নরম থাকাকালীন, এটি রসুন এবং ভেষজগুলির সুস্বাদু গন্ধ পায়। সহজ এবং হৃদয়গ্রাহী রন্ধনপ্রণালীর সমস্ত প্রেমীদের দেহাতি আলুর রেসিপিটি পছন্দ হবে। অবশ্যই, থালাটি উচ্চ-ক্যালোরিতে পরিণত হয়েছে, তবে এত সুস্বাদু যে আপনি কুখ্যাত ক্যালোরিগুলি ভুলে যেতে এবং অতিরিক্ত অংশ খেতে চান। নিজেকে সাহায্য করুন!

উপাদান

• মাঝারি আলু 8 পিসি।
• গমের আটা 1 টেবিল চামচ। l
• লার্ড, ঘি বা উদ্ভিজ্জ তেল 5 চামচ। l
• লবণ 2-3 চিপস।
• রসুন 3 লবঙ্গ
• কালো এবং লাল মরিচ 1 চিপ প্রতিটি.
• ওরেগানো, বেসিল, রোজমেরি 2 চিপস প্রতিটি।
• পরিবেশনের জন্য সবুজ পেঁয়াজ

কীভাবে একটি প্যানে দেহাতি আলু রান্না করবেন

1. প্রথমত, আপনাকে আলুগুলিকে সঠিকভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, কারণ সেগুলি ত্বকে বেক করা হবে। এটি একটি ব্রাশ বা একটি হার্ড ওয়াশক্লথ ব্যবহার করা সবচেয়ে সুবিধাজনক। এই রেসিপিটির জন্য, আমি মাঝারি আকারের কন্দ নির্বাচন করি, প্রায় একই আকার, যাতে তারা সব একই সময়ে রান্না করে, এমন কোন জিনিস নেই যে কিছু পোড়া যায় এবং অন্যরা কাঁচা থাকে। আমি ধোয়া আলু লম্বায় 4-6 ভাগে কেটেছি।
2. 
   আমি একটি সসপ্যান বা প্যান মধ্যে টুকরা ঢালা. আমি এটি ফুটন্ত জল দিয়ে পূরণ করি। তরল সম্পূর্ণরূপে আলু আবরণ করা উচিত। একটি ফোঁড়া আনুন, লবণ যোগ করুন। আমি ফুটন্ত মুহূর্ত থেকে ঠিক 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি এবং অবিলম্বে জল নিষ্কাশন করি। এইভাবে, আলুগুলি ভিতরে কাঁচা না হওয়ার গ্যারান্টি দেওয়া হয়, ভাজা হলে তারা দ্রুত একটি সুন্দর ব্লাশ অর্জন করবে এবং টুকরোগুলি নিজেরাই একসাথে আটকে থাকবে না, কারণ তারা গরম জলে অতিরিক্ত স্টার্চ ছেড়ে দেবে।
3. 
   আমি একটি কাগজের তোয়ালে সিদ্ধ আলু শুকিয়ে ফেলি, এবং তারপরে ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিই - স্লাইসগুলিকে কিছুটা "গুঁড়া" করতে এটির কিছুটা প্রয়োজন। ব্রেডিংয়ের কারণে, আলু দ্রুত বাদামী হবে, একটি খাস্তা ক্রাস্ট ধরবে।
4. 
   আমি খামারের সবচেয়ে বড় ফ্রাইং প্যানটি নিই (আদর্শভাবে ঢালাই লোহা)। যদি কোনও বড় থালা না থাকে তবে অংশে ভাজুন। একটি ফ্রাইং প্যানে, আমি লার্ড গরম করি, এটি একটি দেহাতি উপায়ে সবচেয়ে সুস্বাদু, আসল আলু হয়ে যায়। যদি এটি উপলব্ধ না হয়, তাহলে ঘি বা উদ্ভিজ্জ তেল, অগত্যা পরিশোধিত, করবে। প্রচুর চর্বি থাকতে হবে।
5. 
   লার্ড যথেষ্ট গরম হওয়ার সাথে সাথে আমি প্যানে আলু রাখি। আমি প্রথম 5 মিনিটের জন্য এটি মোটেও স্পর্শ করি না, আমি এটি উল্টে দিই না যাতে আলুগুলি ভেঙে না যায়! এই সময়ের মধ্যে, এটি উষ্ণ হবে এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা প্যান থেকে বাষ্পীভূত হবে, যার পরে আপনি প্রথমবারের জন্য এটি চালু করতে পারেন।
6. 
   আমি উচ্চ তাপে রান্না করি, ঢাকনা ছাড়াই। একটি প্যানে দেহাতি আলুগুলি চারদিকে বাদামী করে নিতে হবে। প্রায়শই আপনার উল্টে যাওয়ার দরকার নেই, তবে চুলা থেকে দূরে সরানো উচিত নয় যাতে এটি জ্বলতে না পারে।
7. 
   সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত, এখনও গরম এবং খাস্তা ভাজা টুকরা, আমি লবণ, সুগন্ধি আজ এবং গোলমরিচ দিয়ে ঋতু, রসুন যোগ করতে ভুলবেন না, একটি প্রেস মাধ্যমে পাস. সাবধানে মেশান। এবং অবিলম্বে আগুন থেকে সরান।

এখানে একটি প্যানে একটি দেহাতি উপায়ে এমন একটি ক্ষুধার্ত আলু রয়েছে। এবং ঘ্রাণ শুধু ঐশ্বরিক! এটি অবশ্যই গরম পরিবেশন করা উচিত, আপনি ডিলের সাথে সবুজ পেঁয়াজ বা হালকা টক ক্রিম সস যোগ করতে পারেন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

গ্রামে আলু ভাজা তৈরির ভার দেওয়া হয়েছিল শিশুদের হাতে। যখন আমার বাবা-মা কাজ থেকে বাড়িতে আসেন, তখন তাদের জন্য একটি চমৎকার গরম রাতের খাবার অপেক্ষা করছিল। এই থালাটি দেহাতি টেবিলের ভিত্তি ছিল। অসংখ্য ছাত্র ছাত্রাবাসে, ভাজা আলুর গন্ধ ক্রমাগত সমস্ত করিডোর দিয়ে চলে। ফ্রেঞ্চ ফ্রাই কী তা সবাই জানত, কিন্তু কেউ সেগুলি রান্না করেনি। এর প্রস্তুতির সময় গভীর চর্বির বন্য অতিরিক্ত ব্যয় সোভিয়েত জনগণের কাছে বিজাতীয় ছিল। আলু যেকোনো তেল, মার্জারিন বা লার্ডে ভাজা হতো। তদুপরি, চর্বি একটি ন্যূনতম পরিমাণে ব্যবহার করা হয়েছিল। সময় এই খাবারে আমাদের পদ্ধতির সঠিকতা প্রমাণ করেছে। আমরা এক কেজি তাজা আলু নিই, খোসা ধুয়ে পরিষ্কার করি। আমরা চোখ, কীটপতঙ্গের তারের গর্ত এবং অন্যান্য সমস্যাযুক্ত জায়গাগুলি সরিয়ে ফেলি।

আমরা আলুতে বৃহত্তম পেঁয়াজ যোগ করি, আপনি দুটি নিতে পারেন। আমরা পেঁয়াজ পরিষ্কার করি। আমরা ফ্রিজার থেকে সবচেয়ে মূল্যবান পণ্যটি বের করি - দেহাতি, নোনতা লার্ড। ছবির মতো মাংসের স্ট্রিপে সর্বোচ্চ মানের লার্ড থাকা বাঞ্ছনীয়।



একটি মাঝারি গভীর ফ্রাইং প্যানে 2-3 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে আগুনে রাখুন। তেল গরম হওয়ার সময় লার্ডটি মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন। প্যানে চর্বি এক স্তরে রাখুন।



লার্ড ভাজা হলে, আলুগুলিকে দ্রুত প্লাস্টিকের মধ্যে কেটে নিন। রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা যাবে. প্লেটগুলির পুরুত্ব বা খড়ের আড়াআড়ি অংশ প্রায় 0.5 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত।



বেকনের প্রতিটি টুকরো ঘুরিয়ে দিন এবং এক মিনিট পর কাটা আলু প্যানে রাখুন। ক্র্যাকলিং করার জন্য সুস্বাদু বেকন গলানোর দরকার নেই। তারা পুরানো লার্ড দিয়ে এটি করে, কম আঁচে এটি গলিয়ে দেয় এবং একা গলানো লার্ডে আলু ভাজতে পারে। ক্র্যাকলিংগুলি আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয়। আমাদের রেসিপিতে, উদ্ভিজ্জ তেল নিরর্থক যোগ করা হয় না, এটি মোট রেন্ডারিং থেকে চর্বি সংরক্ষণ করে। আলু এবং লার্ড মেশান। আমরা মাঝারি আঁচে ভাজতে থাকি।



বড় প্লেটে পেঁয়াজ কেটে প্যানে যোগ করুন। সেখানে ইতিমধ্যেই আলু রোস্ট তৈরি হচ্ছে। পেঁয়াজ প্রবর্তনের পরে, আলু স্বাদে লবণাক্ত করা যেতে পারে। এটা আগে থেকে করা যাবে না। আমরা ভাজতে থাকি, আলতো করে একটি বিশেষ স্প্যাটুলা দিয়ে আলুর স্তরগুলি ঘুরিয়ে দিই। ডিশের প্রস্তুতি পেঁয়াজ দ্বারা নির্ধারিত হয়। এটি লক্ষণীয়ভাবে বাদামী হওয়া উচিত।



সাধারণত লার্ডের সাথে ভাজা আলুতে কিছুই যোগ করা হয় না। সময় পরিবর্তন, আপনি একটু ডিল বা অন্যান্য herbs যোগ করতে পারেন. কিন্তু বিভিন্ন সংযোজন এই থালাটির ঐশ্বরিক, প্রাকৃতিক স্বাদকে বাধাগ্রস্ত করতে পারে। দেহাতি ভাজা আলু প্রস্তুত।

সম্মত হন, ভাজা আলুর চেয়ে সুস্বাদু এবং সহজ কোনও থালা নেই। এবং যদি আপনি এটিকে কেবল ভাজবেন না, তবে এটিকে কোনওভাবে একটি বিশেষ উপায়ে রান্না করুন, এটি সুগন্ধযুক্ত ভেষজ, মশলা, মশলা দিয়ে স্বাদ নিন - এটি কেবল বিলাসবহুল হয়ে উঠবে! আমি একটি প্যানে সবচেয়ে সহজ, সবচেয়ে জটিল এবং তার সমস্ত ন্যূনতমতা সহ উল্লেখযোগ্যভাবে সুস্বাদু দেশীয় স্টাইলের আলু রান্না করার প্রস্তাব দিচ্ছি - বড় টুকরা করা আলু, প্রথমে সামান্য সেদ্ধ, তারপর অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে রান্না করা পর্যন্ত ভাজা। . সে সব প্রস্তুতি! আসুন আলুতে কিছু সুগন্ধি ভেষজ এবং মশলা যোগ করি - এবং ক্ষুধার্তভাবে সোনালি, বাইরের দিকে খাস্তা এবং ভিতরে কোমল, আলুর টুকরোগুলিও সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে! প্রস্তুত?

উপকরণ:

• আলু (পছন্দ করে তরুণ) - 0.5-1 কেজি,
• রসুন - 1-2 লবঙ্গ তাজা বা 0.5 চামচ। গুঁড়া,
• মশলা / মশলা - স্বাদ অনুযায়ী সবকিছু,
• লবণ - 1 চামচ। ঠ।,
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3-5 চামচ। l

কিভাবে রান্না করে

একটি দেহাতি উপায়ে ভাজার জন্য একটি অল্প বয়স্ক, খুব বড় নয় আলু নেওয়া ভাল - এটি রান্না করা সবচেয়ে সহজ। পুরানো আলুও কাজ করবে, তবে রান্না করার আগে সেগুলি সম্পূর্ণ খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। অল্প বয়স্ক আলুগুলি বেশ সহজভাবে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, বিশেষত একটি শক্ত ব্রাশ ব্যবহার করে। আমরা নষ্ট জায়গা কেটে ফেলি, যদি থাকে।

প্রস্তুত আলু পরে, টুকরা মধ্যে কাটা: মাঝারি আকারের কন্দ 4 অংশে কাটা যেতে পারে, বড় আলু - 6. প্রধান জিনিস হল যে টুকরা প্রায় একই আকার বেরিয়ে আসে।

তারপরে দুটি বিকল্প রয়েছে: অবিলম্বে আলুগুলিকে গভীরভাবে ভাজুন বা সেগুলিকে একটু সেদ্ধ করুন এবং তারপরে অনেক কম পরিমাণে তেলে ভাজুন। যেহেতু প্রথম ক্ষেত্রে আলু খুব তৈলাক্ত, আমি দ্বিতীয়টি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। এটি করার জন্য, একটি সসপ্যানে প্রস্তুত আলু wedges রাখুন। লবণের প্রস্তাবিত পরিমাণের প্রায় 3/4 ব্যবহার করে লবণ।

ফুটন্ত জল দিয়ে আলু ঢালা এবং সসপ্যানটি চুলায় পাঠান। আমরা এটি একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করি এবং আলুগুলিকে প্রায় 5 মিনিটের জন্য ফুটতে দিই। টুকরোগুলি এখনও কাঁচা এবং শক্ত হবে, তবে রান্না করার সময় তারা জলে কিছু স্টার্চ দেবে, যার ফলে আলু আর আটকে থাকবে না। ভাজার সময় একসাথে। এছাড়াও, আলু অনেক দ্রুত ভাজা হবে।

জল সম্পূর্ণরূপে নিঃসৃত হওয়ার পরে, আলুর ওয়েজগুলি একটি চালুনিতে ফেলে দেওয়া হয়। ভালো করে পানি ঝেড়ে নিন, টুকরোগুলো শুকাতে দিন। এটি করার জন্য, আপনি কেবল একটি স্তরে কাজের পৃষ্ঠে এগুলি ছড়িয়ে দিতে পারেন - গরম স্লাইস থেকে জল মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যে অবশিষ্ট আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করে। অথবা আপনি কাগজের তোয়ালে দিয়ে টুকরো শুকিয়ে নিতে পারেন।

ভাজা। আমরা উদ্ভিজ্জ তেলকে সরাসরি ধোঁয়ায় গরম করি এবং আলুগুলিকে প্যানে লোড করি যাতে এটি ঘন হওয়া সত্ত্বেও এক স্তরে থাকে।

আমরা ঢাকনা খোলা রেখে আলু ভাজি, সম্ভব হলে যতটা সম্ভব কম ঘুরিয়ে দিই। সেগুলো. আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে স্লাইসগুলি নীচে বাদামী হয়ে গেছে, একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে উল্টে দিন। পূর্বে, আপনাকে আলু স্পর্শ করার দরকার নেই, কারণ ঝরঝরে টুকরোগুলি ক্ষতি করার ঝুঁকি সবসময় থাকে। আদর্শভাবে, আপনার চারপাশে বাদামী আলু পাওয়া উচিত। ভাজার গড় সময় (নির্দিষ্ট অংশ প্রতি): 10-15 মিনিট।

ইতিমধ্যে, আলু ভাজা হয়, তাকে মশলার মিশ্রণ থেকে একটি সুগন্ধি ড্রেসিং প্রস্তুত করুন। আমি ব্যবহার করেছি: 0.5 চামচ। পেপারিকা, আলুর খাবার এবং রসুনের গুঁড়ার জন্য প্রস্তুত মশলা; 0.25 চা চামচ হলুদ 1 চা চামচ ভেষজ ডি প্রোভেনস এবং অবশিষ্ট লবণ। আপনি স্বাদে আপনার প্রিয় মশলা এবং মশলা যোগ করতে পারেন। একমাত্র পয়েন্ট: আমি প্রচুর পরিমাণে তাজা রসুন ব্যবহার করার পরামর্শ দেব না, যেহেতু এর উজ্জ্বল, কিছুটা তীক্ষ্ণ গন্ধ এবং স্বাদ মশলার সুগন্ধকে আটকে দেবে। আমার স্বাদের জন্য, এটি নিখুঁত রসুনের গুঁড়া।

আমরা সমাপ্ত আলুর টুকরো থেকে অতিরিক্ত তেল পরিত্রাণ পাই (একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে টুকরোগুলি ড্রেন বা শুকিয়ে দিন) এবং মশলার মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আলু ঝাঁকান যাতে মশলা সমানভাবে প্রতিটি টুকরো ঢেকে রাখে।

আসুন 3-5 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক - এবং একটি প্যানে দেহাতি আলু প্রস্তুত!

আপনি যে কোনও কিছুর সাথে পরিবেশন করতে পারেন: আপনার প্রিয় সস, উদ্ভিজ্জ সালাদ, মাংস, ভেষজ - আপনার স্বাদে সবকিছু। আমার জন্য, এই জাতীয় আলু নিজের থেকে খুব ভাল।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!