পাতলা ফিগারের জন্য অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর জাপানি মিসো স্যুপ - আমাদের রেসিপি অনুযায়ী বাড়িতে রান্না করুন!

মিসো স্যুপের রেসিপিটি বেশিরভাগ জাপানি খাবারের মতো অবিশ্বাস্যভাবে সহজ, এই কারণেই এটি প্রক্রিয়াটিতে বেশি পরিশ্রম না করে যে কোনও সময় প্রস্তুত করা যেতে পারে।

• 6 শিল্প। মাছের ঝোল
• 1 পিসি। সবুজ পেঁয়াজ
• 3 টেবিল চামচ সয়া সস
• 1 প্যাক ramen নুডলস
• 15 গ্রাম পালং শাক
• 60 গ্রাম তোফু
• জলপাই তেল

মিসো স্যুপ রান্না শুরু করার জন্য, আপনাকে মাছ বা উদ্ভিজ্জের ঝোল গরম করতে দিতে হবে, যাতে আপনাকে 2 টেবিল চামচ সয়া সস, 1 চা চামচ অলিভ অয়েল এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ যোগ করতে হবে।

ঝোল ফুটে উঠার সময় টফুকে ছোট ছোট কিউব করে কেটে অলিভ অয়েল এবং ১ টেবিল চামচ সয়া সসের মিশ্রণে ৫-৭ মিনিট ভাজুন।

ফলস্বরূপ, টোফু একটি সবেমাত্র লক্ষণীয় সোনালি আভা পাবে এবং সয়া সসে ভিজবে।

ফুটন্ত ঝোলের সাথে রমেন নুডলসের 1 প্যাকেজ যোগ করুন এবং নুডলসের সাথে ঝোলটি সিদ্ধ করতে থাকুন।

রামেন নুডলস নরম হয়ে গেলেই প্রায় প্রস্তুত মিসো স্যুপে পালং শাক পাতা যোগ করুন, যা পুরো রাখা যেতে পারে। আপনি চাইলে পালং শাকও কাটতে পারেন, তবে এটি একটি ঐচ্ছিক পদক্ষেপ।

এটি শুধুমাত্র মিসো স্যুপে ভাজা টোফু যোগ করার জন্য এবং সমাপ্ত স্যুপটিকে আরও কয়েক মিনিটের জন্য আগুনে ভাসতে দেয়, যার পরে থালাটি প্লেটে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে।

রেসিপি 2: ঘরে তৈরি মিসো স্যুপ

• মুরগির স্তন - 1 পিসি;
• পেঁয়াজ, গাজর, তেজপাতা, সব মসলা (ঝোলের জন্য);
• ওয়াকামে সামুদ্রিক শৈবাল - 0.3 প্যাক;
• miso পেস্ট - 3 টেবিল চামচ;
• চালের ভিনেগার - 3 টেবিল চামচ;
• সয়া সস - 3-4 টেবিল চামচ;
• সবুজ পেঁয়াজ - 1 গুচ্ছ;
• চালের নুডলস - 50 গ্রাম;

পেঁয়াজ, গাজর, মরিচ এবং তেজপাতা দিয়ে মুরগির স্তন সিদ্ধ করুন।

ঝোল থেকে সবকিছু সরান, সবজি এবং মশলা বাদ দিন।

মুরগির স্তন বড় টুকরো করে কেটে নিন।

এবং ওয়াকামে সামুদ্রিক শৈবালের প্যাকের এক তৃতীয়াংশ।

ঝোল যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন।

রাইস নুডলস ফুটন্ত পানিতে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা হয়।

স্যুপে মুরগি রাখুন।

চালের নুডলস, রাইস ভিনেগার, সয়া সস যোগ করুন, তাপ থেকে সরান।

পেঁয়াজ যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং 5-10 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন।

মিসো স্যুপ পরিবেশন করুন, এছাড়াও প্রতিটি খাওয়ার জন্য প্লেটে সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন।

রেসিপি 3: কীভাবে মিসো স্যুপ তৈরি করবেন (ধাপে ধাপে)

• মিসো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ
• সয়া সস - 4 টেবিল চামচ
• লম্বা গমের নুডলস - 5 কোপেকের মুদ্রার ব্যাস সহ একটি গুচ্ছ
• শুকনো শিটকে মাশরুম - 6-8 মাঝারি টুকরা
• শুকনো ওয়াকামে সামুদ্রিক শৈবাল - 4 টেবিল চামচ
• তোফু পনির - 200 গ্রাম।
• গাজর - 1 পিসি।
• সাদা বাঁধাকপি - গাজরের আয়তন অনুযায়ী সামান্য
• জল - 2.5 লিটার

একটি সসপ্যানে জল ফুটাতে রাখুন।

একটি ছুরি দিয়ে শুকনো শিটকে মাশরুম কেটে জল যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন।

জল ফুটে উঠলেই তাতে নুডলস দিন। রান্না করতে ছেড়ে দিন। ফুটানোর সময় নির্ভর করবে ব্যবহৃত নুডলসের ধরনের উপর। আমরা ডুরম গমের নুডলস ব্যবহার করি, যা 15-20 মিনিটের জন্য ফুটতে থাকে। আপনি যদি পাতলা নুডুলস বা রাইস নুডলস ব্যবহার করেন তবে রান্নার সময় 10 মিনিটে কমিয়ে আনতে হবে।

গাজর এবং বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা। ফটোতে যেমন একটি বিশেষ উদ্ভিজ্জ পিলার গ্রাটার দিয়ে এটি করা ভাল।

নুডলস প্রস্তুত হওয়ার 5 মিনিট আগে, মিসো স্যুপে কাটা শাকসবজি যোগ করুন।

বাটিতে 2 টেবিল চামচ মিসো দিন। প্যান থেকে একটি মই ঝোল বের করে ঝোলের সাথে পাত্রে মিসো ভালো করে পাতলা করে নিন। আপাতত আলাদা করে রাখুন।

টুফুকে কিউব করে কেটে নিন।

নুডলস প্রস্তুত হয়ে গেলে, স্যুপে 4 টেবিল চামচ ওয়াকামে সিউইড এবং কাটা টফু যোগ করুন। এবং ফুটতে দিন।

স্যুপে 4 টেবিল চামচ সয়া সস এবং পূর্বে মিশ্রিত মিসো পেস্ট যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং অবিলম্বে বন্ধ.

মিসো পেস্ট হজম করা উচিত নয় অন্যথায় সমস্ত দরকারী উপাদান এটি ছেড়ে যাবে।

জাপানি রন্ধনশৈলীতে, এটি গ্রহণযোগ্য এবং এমনকি স্বাগত জানানো হয় যে শাকসবজি অর্ধেক রান্না করা হয় এবং কিছুটা কুঁচকে যায় - এইভাবে তারা আরও ভিটামিন ধরে রাখে, তাই প্রস্তুতির জন্য শাকসবজি চেষ্টা করার দরকার নেই, মূল জিনিসটি হল নুডুলস রান্না করা হয়।

মিসো পেস্ট এবং সয়া সসের লবণ স্যুপকে নোনতা রাখার জন্য যথেষ্ট হওয়া উচিত। কিন্তু এটা সব আপনি ব্যবহার সস এবং পাস্তা ধরনের উপর নির্ভর করে. অতএব, এই উপাদানগুলি যোগ করার পরে, লবণের জন্য স্যুপের স্বাদ নিন এবং প্রয়োজনমতো যোগ করুন।

স্যুপটি কয়েক মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন এবং পরিবেশন করুন। নুডুলস, মাশরুম এবং টফু সহ আপনার মিসো স্যুপ প্রস্তুত।

রেসিপি 4: সালমনের সাথে জাপানি মিসো স্যুপ

• ওয়াকামে সামুদ্রিক শৈবাল, শুকনো বা টিনজাত (আমি শুকিয়েছি) - বেশ কিছুটা;
• টফু পনির, 50 গ্রামের এক টুকরো;
• স্যামন 100 গ্রাম;
• তিল বীজ - এক চা চামচ;
• miso পেস্ট - টেবিল চামচ

শুরুতে, আমরা বেশ খানিকটা শেত্তলা নিই এবং ভিজে যাওয়ার জন্য ঠাণ্ডা জল দিয়ে পূর্ণ করি।

এবার স্যামনের পালা। সত্যি বলতে, আমার কাছে এক টুকরো স্যামন আছে, কিন্তু আমি আসলে একে অপরের থেকে আলাদা করি না। এখানে যেমন একটি টুকরা.

আমরা এটি থেকে চামড়া কেটে ফেলি এবং হাড়গুলি আলাদা করি এবং তাদের উপর সামান্য ঝোল রান্না করি। কিউব করে মাংস কেটে আলাদা করে রাখুন। আমরা কিছু লবণ না!

এবার তোফুর পালা। নিজেই, এটি সম্পূর্ণ স্বাদহীন। কিন্তু মিসো স্যুপের একটি ভূমিকা পালন করে। কিউব করে কেটে নিন

এদিকে, ওয়াকামে সামুদ্রিক শৈবাল ভিজে গেছে এবং আয়তনে প্রায় 4 গুণ বৃদ্ধি পেয়েছে

আমরা আমাদের হাত দিয়ে তাদের থেকে অতিরিক্ত তরল বের করি এবং সেগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে ফেলি, যাতে পরে চামচ বা চপস্টিক দিয়ে খেতে সুবিধা হয়।

আমরা ইতিমধ্যে রান্না করা মাছের ঝোল ফিল্টার করি, এটির অংশ, প্রায় অর্ধেক গ্লাস, আপাতত আলাদা করে রেখেছি। আমরা এটির বেশিরভাগ অংশকে ক্ষুদ্রতম আগুনে রাখতে থাকি এবং এতে পালা করে রাখি:

সামুদ্রিক শৈবাল

এখন আমরা আগে রাখা ঝোলটি একপাশে নিয়ে নিই এবং সাবধানে এতে এক টেবিল চামচ মিসো পেস্ট দ্রবীভূত করি।

আমরা এটি স্যুপের সাথে একত্রিত করি, তিলের বীজ যোগ করি, তাপ দিই, এটি ফুটতে না দিই।

ঢাকনা বন্ধ করুন, তাপ বন্ধ করুন এবং অবস্থা পৌঁছানোর জন্য 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

ওয়েল, সালমন সঙ্গে miso স্যুপ প্রস্তুত!

এটা শুধুমাত্র বাটি এবং প্লেট মধ্যে ঢালা এবং এই প্রাচ্য থালা চমৎকার স্বাদ এবং সুবাস উপভোগ করার জন্য অবশেষ।

রেসিপি 5: কীভাবে মিসো স্যুপ রান্না করবেন

• 4 গ্লাস জল
• 100-150 গ্রাম টফু পনির,
• 2 টেবিল চামচ মিসো পেস্ট (আমি আমার স্বাদের জন্য অন্ধকার ব্যবহার করি) তবে আপনি হালকাও ব্যবহার করতে পারেন
• 2 টেবিল চামচ হোন্ডাশি (দানাতে মাছের ঝোল),
• 30 গ্রাম কনবু (সমুদ্র শৈবাল)
• বড় চিংড়ি 12 টুকরা,
• 1 ছোট গুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ

ফুটন্ত জলে কনবু (সমুদ্র শৈবাল) যোগ করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

ধরা এবং আগুন কমাতে.

সামুদ্রিক শৈবালের ঝোল শুকনো মাছের ঝোল (হোন্ডাশি) যোগ করুন।

সামুদ্রিক শৈবাল কাটা।

প্রস্তুত পাত্রে 2 টেবিল চামচ মিসো পেস্ট রাখুন।

গরম ঝোল দিয়ে পাতলা করুন।

তোফু ছোট কিউব করে কেটে নিন।

সবুজ পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা।

সব উপকরণ প্রস্তুত হয়ে গেলে স্যুপ তৈরি করুন।

বাটির নীচে সামুদ্রিক শৈবাল রাখুন।

টফু যোগ করুন।

সিদ্ধ চিংড়ি রাখুন।

ঝোল ঢেলে দিন।

পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে মিসো স্যুপ রান্না করা শুরু করে, কম্বু সামুদ্রিক শৈবাল প্রায় আধা ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জলে ঢেলে দেওয়া উচিত। এই সময়ে, নরিটিকে ছোট স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং টোফুকে কিউব করে কেটে নিন।

এই সময়ের পরে, কম্বু সামুদ্রিক শৈবাল ফুলে উঠবে এবং নরম হবে।
কম্বু সামুদ্রিক শৈবালকে নরি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা, যা রোলের জন্য ব্যবহৃত হয়, কাজ করবে না... যদি কম্বু সম্পূর্ণরূপে অনুপলব্ধ হয়, তবে মাছ, চিংড়ি, মাশরুম বা উদ্ভিজ্জ ঝোল দিয়ে মিসো স্যুপ তৈরি করার চেষ্টা করুন, শুধুমাত্র এটি আর ক্লাসিক মিসো স্যুপ হবে না।

জল এবং কম্বু একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং তাপ থেকে সরান। সামুদ্রিক শৈবাল সরান, তবে আপনি যদি সেকেন্ডারি দাশির ঝোল তৈরি করার পরিকল্পনা করেন তবে তা ফেলে দেবেন না।

গরম কম্বু বোনিটো ঝোলের মধ্যে ফেলে দিন - এটি টুনার শুকনো শেভিং। তিনি রোলগুলি থেকে অনেকের কাছেই পরিচিত, এমন বিকল্প রয়েছে যখন এই মাছের শেভিংগুলিতে চালের সাথে রোলগুলি বাইরের দিকে পড়ে বা এটি দিয়ে গরম রোলগুলি ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
পাঁচ মিনিটের জন্য ঝোল তৈরি করুন এবং ছেঁকে দিন। ছেঁকে নেওয়ার পরে, বোনিটো শেভিংগুলি একটি গৌণ দশা ঝোল তৈরির জন্য উপযুক্ত।

একটি পরিবেশন বাটি বা স্যুপ বাটিতে মিসো পেস্টের একটি পরিবেশন রাখুন।
অল্প পরিমাণে দাশির ঝোল ঢালুন, মেশান এবং বাকি ঝোল এক পরিবেশনের জন্য পরিমাণে ঢেলে দিন। আবার নাড়ুন।

পরিবেশনে কাটা নরি, সেইসাথে টফু যোগ করুন। যদি ইচ্ছা হয়, মিসো স্যুপটি সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সয়া সস দিয়ে মিসোর স্বাদ ঠিক করুন যদি এটি যথেষ্ট লবণাক্ত না হয়। সাথে সাথে মিসো স্যুপ পরিবেশন করুন।

জাপানে, মিসো স্যুপ, ক্লাসিক বা অন্যথায়, দিনের যে কোনও সময় পরিবেশন করা হয়: সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য।

সেকেন্ডারি দাশির ঝোল দেখতে হালকা এবং স্বাদে কম তীব্র, তবে মিসো স্যুপ তৈরির জন্য উপযুক্ত।
সেকেন্ডারি দাশি তৈরি করতে, একবার ব্যবহৃত কম্বু সামুদ্রিক শৈবাল এবং বোনিটো প্রথম ঝোলের মতো একই বা সামান্য কম পরিমাণে জল দিয়ে ঢেলে দিন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে গরম করুন এবং ছেঁকে দিন। আপনি যদি শীঘ্রই যে কোনও সময় মিসো তৈরির পরিকল্পনা না করেন তবে ফলস্বরূপ ঝোলটি পরে জন্য হিমায়িত করুন।

মাশরুম, শাকসবজি, ভাত সহ মিসো স্যুপের অনেক বৈচিত্র রয়েছে তবে এর ভিত্তি অপরিবর্তিত। এবং আমরা ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী মিসো স্যুপ প্রস্তুত করেছি।

জাপানি রন্ধনপ্রণালী আধুনিক বিশ্বে আরও বেশি জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। আজকাল, অনেকেই ভাবছেন কীভাবে মিসো স্যুপ তৈরি করবেন। "এটা কি?" - আপনি জিজ্ঞাসা করুন. এই খাবারটি একটি ঐতিহ্যবাহী জাপানি খাবার। এটি 750 বছর আগে সামুরাইদের সময় উদ্ভাবিত হয়েছিল। বাড়িতে এই থালা তৈরি করার গোপনীয়তা আমাদের নিবন্ধে আলোচনা করা হবে।

miso পেস্ট

একই নামের পেস্টের ভিত্তিতে, জাপানি মিসো স্যুপ তৈরি করা হয়। এই খাবারের রেসিপি নীচে দেওয়া হবে। প্রথমত, আমরা একটি অনন্য পণ্যের রচনা সম্পর্কে কথা বলব, যা মিসো পেস্ট। এটি একটি পুরু ভর যা গম, চাল, বার্লি এবং সয়াবিনের গাঁজন দ্বারা উত্পাদিত হয়। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ডি এবং এ, পাশাপাশি ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং জিঙ্ক। পাস্তার বিভিন্ন প্রকার রয়েছে। এগুলি রঙ, স্বাদ এবং গন্ধে আলাদা। তদনুসারে, মিসো স্যুপ সম্পূর্ণ ভিন্ন হতে পারে। এর প্রস্তুতির জন্য, সয়া, গম, চাল থেকে তৈরি একটি পেস্ট ব্যবহার করা হয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে সবচেয়ে সুস্বাদু জাপানি স্যুপ লাল মিসো পেস্ট থেকে তৈরি করা হয়।

খাবারের উপকারিতা সম্পর্কে

জাপানিরা মিসো স্যুপকে ব্যতিক্রমী স্বাস্থ্যকর বলে মনে করে। এটা কি, আপনি ইতিমধ্যে জানেন. কিন্তু কেন অলৌকিক বৈশিষ্ট্য এই থালা দায়ী করা হয়? দেখা যাচ্ছে যে এটি মূলত ভিটামিন সি, ফাইবার এবং কেরাটিন সমৃদ্ধ মৌসুমী শাকসবজি থেকে তৈরি করা হয়। এছাড়াও, মিসো পেস্ট গ্লুটামিক অ্যাসিড, প্রোটিন, লেসিথিন এবং প্রচুর পরিমাণে উপকারী অণুজীব সমৃদ্ধ যা ভাল হজমে অবদান রাখে।

মিসো স্যুপ কি থেকে তৈরি?

এটা কি আমরা ইতিমধ্যেই বের করেছি। কিন্তু জাপানি খাবার তৈরির উপকরণ ঠিক কী কী? এটি সামুদ্রিক শৈবাল, শাকসবজি (আলু, ডাইকন, ফুলকপি, পালং শাক, শালগম, পেঁয়াজ), মাংস এবং মাশরুম যোগ করে রান্না করা হয়। মিসো স্যুপের রেসিপিগুলিতে, আপনি শুয়োরের মাংস, মাংস, বিভিন্ন মাছ এবং বিভিন্ন ধরণের সামুদ্রিক খাবার (কাঁকড়া, শেলফিশ, চিংড়ি, স্কুইড ইত্যাদি) খুঁজে পেতে পারেন। টোফু প্রায়শই থালায় যোগ করা হয় - সয়া পনির, যা প্রোটিনের অক্ষয় উত্স।

খাদ্য প্রস্তুতি

বাড়িতে মিসো স্যুপ তৈরি করার জন্য, আপনাকে এই খাবারের উপাদানগুলি কীভাবে সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করতে হবে তা জানতে হবে। সবুজ শাকসবজি এবং শাকসবজি অবশ্যই রেসিপি অনুসারে কাটা উচিত। শুকনো মাশরুম এবং শাকসবজি ব্যবহারের আগে অবশ্যই গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। সামুদ্রিক খাবার (যেমন চিংড়ি) দাশির ঝোলের মধ্যে পরিষ্কার, ধুয়ে, কাটা এবং হালকাভাবে ফুটিয়ে নিতে হবে। এই তরলটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে বিশেষ দানাগুলি কিনতে হবে এবং সেগুলিকে সেদ্ধ জলে দ্রবীভূত করতে হবে। তোফুকে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিতে হবে।

খাবার প্রস্তুত করা হচ্ছে

বাড়িতে মিসো স্যুপ তৈরি করতে, আপনার একটি ছোট সসপ্যান, একটি সবজির খোসা, একটি ধারালো ছুরি, একটি কাটিং বোর্ড এবং উপাদানগুলি ভিজানোর জন্য একটি পাত্রের প্রয়োজন হবে। ডিশটি গভীর ছোট বাটিতে পরিবেশন করা হয়। তারা প্রথমে তাদের থেকে ঝোল পান করে এবং তারপর চপস্টিক দিয়ে অবশিষ্ট পণ্যগুলি খায়। অনেক জাপানি রেস্তোরাঁ বাটিতেই মিসো স্যুপ তৈরির অনুশীলন করে।

তোফু স্যুপের উপকরণ

এখন আসুন ঐতিহ্যগত জাপানি মিসো স্যুপ রান্না করার জন্য কোন পণ্যগুলির প্রয়োজন সে সম্পর্কে কথা বলা যাক। এই থালাটির রেসিপিতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলির ব্যবহার জড়িত:

• miso - 1/2 কাপ;
• টফু - 1/2 কাপ;
• dashi - 1.5 চা চামচ;
• সবুজ পেঁয়াজ - 2 টেবিল চামচ;
• জল - 4 গ্লাস;
• সামুদ্রিক শৈবাল - 1 টেবিল চামচ।

কিভাবে টোফু স্যুপ তৈরি করবেন

1. প্রথমত, আপনাকে একটি পাত্র নিতে হবে এবং এটি জল দিয়ে পূরণ করতে হবে। তারপরে তরলটিকে একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং এতে দাশি দানা যোগ করুন। যত তাড়াতাড়ি তারা সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়, আপনি স্যুপ প্রস্তুত করার পরবর্তী ধাপে এগিয়ে যেতে পারেন।
2. এখন চুলাটি মাঝারি আঁচে পরিবর্তন করতে হবে এবং ডাশি দিয়ে প্যানে ছোট কিউব করে কাটা তোফু যোগ করতে হবে।
3. তারপর শুকনো শেত্তলাগুলি অল্প পরিমাণে জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে। এগুলি ভিজিয়ে রাখার পরে, আপনাকে অতিরিক্ত জল চেপে নিতে হবে এবং স্যুপের পাত্রে সামুদ্রিক খাবার যোগ করতে হবে। থালাটি আরও দুই মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত।
4. এই সময়ে, মিসো একটি পৃথক পাত্রে পাতলা করা আবশ্যক। এটি করার জন্য, আপনাকে এটিতে একটু দাশির ঝোল যোগ করতে হবে এবং একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত পেস্টটি নাড়তে হবে।
5. এখন আপনাকে তাপ থেকে প্যানটি সরাতে হবে এবং এতে মিসো যোগ করতে হবে। সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা উচিত। এর পরে, স্যুপটি বাটিতে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে।

টফু সহ জাপানি মিসো স্যুপ প্রস্তুত! পরিবেশনের আগে সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

শুয়োরের মাংস এবং পালং শাক দিয়ে মিসো স্যুপ। উপকরণ

রান্নার স্যুপের এই সংস্করণটি বৃহত্তর স্যাচুরেশন এবং ক্যালোরি সামগ্রীতে ক্লাসিক থেকে আলাদা। থালা প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলিতে স্টক আপ করতে হবে:

• শুয়োরের মাংস - 55 গ্রাম;
• পালং শাক - 1-2 গুচ্ছ;
• এনোকি মাশরুম - 1/3 স্টিক;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 0.5 চা চামচ;
• দাশি ঝোল - 350 মিলিলিটার;
• miso পেস্ট - 1.5 টেবিল চামচ।

শুয়োরের মাংস এবং পালং শাক দিয়ে মিসো স্যুপ। রন্ধন প্রণালী

1. প্রথমে শুয়োরের মাংস পাতলা স্ট্রিপ করে কেটে সূর্যমুখী তেলে ভাজাতে হবে।
2. তারপর পালং শাককে ডালপালা থেকে আলাদা করে ধুয়ে ফুটন্ত পানিতে একটু সেদ্ধ করে বরফের পানিতে ডুবিয়ে রাখতে হবে। তারপর পণ্যটি তিন থেকে চার সেন্টিমিটার লম্বা টুকরো করে কেটে ফেলতে হবে।
3. এখন একটি সসপ্যানে দাশির ঝোল সিদ্ধ করুন এবং এতে এনোকি এবং ভাজা শুকরের মাংস ফেলে দিন। সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত পণ্যগুলি অবশ্যই রান্না করা উচিত।
4. এর পরে, স্যুপটি তাপ থেকে সরানো উচিত, এতে যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি নাড়ুন।

1. মিসো পেস্ট কখনই ফুটানো উচিত নয়। এটি সবসময় রান্নার একেবারে শেষে গরম ঝোলের সাথে যোগ করা উচিত এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়তে হবে।
2. স্যুপ তৈরি করার সময়, প্রয়োজনীয় অনুপাত পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ। এক লিটার দাশির ঝোলের জন্য সাধারণত 150 গ্রাম মিসো পেস্ট নেওয়া হয়।
3. থালাটির প্রধান উপাদানগুলি ছাড়াও, আকৃতি, রঙ এবং টেক্সচারে পৃথক কমপক্ষে আরও দুটি পণ্য থাকা উচিত।

সত্যিকারের মিসো স্যুপ তৈরি করার জন্য আপনাকে অনুসরণ করতে হবে এমন কিছু সহজ নিয়ম। এটি কী এবং কীভাবে এটি রান্না করা যায়, আমরা এখন জানি। আপনার পরিবারকে অবাক করার চেষ্টা করুন এবং বাড়িতে একটি ঐতিহ্যবাহী জাপানি খাবার তৈরি করতে ভুলবেন না। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

সম্প্রতি, জাপানি রন্ধনপ্রণালীর প্রতি আগ্রহ অবিশ্বাস্য হারে বৃদ্ধি পাচ্ছে, তবে আজ আমরা সাধারণ সুশি সম্পর্কে কথা বলব না যা আপনি প্রায় প্রতিটি ধাপে কিনতে পারেন, তবে ঐতিহ্যবাহী মিসো স্যুপ সম্পর্কে কথা বলব, যা ছাড়া কোনও জাপানি পরিবার দুপুরের খাবার খেতে পারে না।

বহুমুখী, স্বাস্থ্যকর এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু... জাপানি খাবারের একটি ক্লাসিক

জাপানে, স্লাভিক জনগণের মতোই কেবল মধ্যাহ্নভোজের সময়ই নয়, তবে টেবিলে ভাত থাকলে সকালের নাস্তা বা সন্ধ্যার খাবারের সময়ও স্যুপ খাওয়ার প্রথা রয়েছে। স্যুপের চেহারার ইতিহাস জাপানের জনসংখ্যার প্রাচীন ধর্মীয় রীতিনীতি এবং আচার-অনুষ্ঠানের মধ্যে নিহিত। টেবিলের প্রধান খাবারগুলিকে দীর্ঘদিন ধরে মিসো স্যুপ এবং ভাত হিসাবে বিবেচনা করা হয়েছে এবং অন্যান্য খাবারের গুণমান এবং প্রাচুর্য ইতিমধ্যেই পরিবারের সম্পদ এবং সমৃদ্ধির উপর নির্ভর করে যা রাতের খাবার কভার করে।

জাপানের সর্বাধিক পরিচিত এবং সর্বাধিক বিক্রিত পণ্যগুলির মধ্যে একটি হল মিসো পেস্ট, যা গাঁজানো সয়াবিন, জল, লবণ এবং অন্যান্য শস্য থেকে তৈরি করা হয়। ইনফিউজড পাস্তা বিভিন্ন খাবারে মশলা হিসেবে এবং মিসো স্যুপের প্রধান উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়। পাস্তায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা মানুষের জীবনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

একই সময়ে, পাস্তা-ভিত্তিক স্যুপের ক্যালোরি সামগ্রী বেশ কম, যা আপনাকে এটি প্রায় সীমাহীন পরিমাণে খেতে দেয়। তাই জাপানিদের জন্য, এক বাটি স্যুপ একটি কাজের দিন শুরু এবং শেষ করার একটি দুর্দান্ত উপায়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে এই খাবারটি রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে এবং ধূমপান এবং শ্বাস-প্রশ্বাসের ক্ষতিকারক ধোঁয়া সম্পর্কিত রোগ প্রতিরোধ করতে পারে। জাপানিদের মতে, পাস্তা-ভিত্তিক খাবারগুলি রক্তের গঠন উন্নত করে এবং বিপাককে উন্নত করে।

মিসোশিরু এমন একটি শব্দ যা মিসো পেস্ট দিয়ে তৈরি সমস্ত স্যুপকে বর্ণনা করে। এই স্যুপে শাকসবজির গঠন ভিন্ন হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, এতে স্যাভয় বাঁধাকপি, সবুজ পেঁয়াজ, আলু, ডাইকন, সামুদ্রিক শৈবাল এবং অন্যান্য শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। স্যুপের ভিত্তি হ'ল দাশির ঝোল - সামুদ্রিক শৈবাল (কম্বু) থেকে তৈরি।

এটি আমাদের অ্যানালগের সাথে তুলনা করা যেতে পারে - মুরগির ঝোল, যা থেকে বিভিন্ন ধরণের স্যুপ এবং বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করা হয়। মিসো স্যুপ তৈরির প্রক্রিয়ায় শাকসবজি এবং মাছগুলিকে আগে থেকে সিদ্ধ করা হয় এবং পাস্তা দিয়ে সিদ্ধ করা হয়। আপনি একই সময়ে বিভিন্ন ধরণের পাস্তা ব্যবহার করতে পারেন, এটি সমাপ্ত ডিশে একটি অনন্য স্বাদ দেবে।

মিসো স্যুপ তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 150 গ্রাম টফু পনির;
• 700 গ্রাম কম্বু এবং টুনা ঝোল (বা দাশি);
• 15 গ্রাম শুকনো ওয়াকাম সামুদ্রিক শৈবাল;
• 4 টেবিল চামচ। l মিসো পেস্ট (লাল বা সাদা);
• প্রসাধন জন্য লিক.

ঐতিহ্যগত রেসিপি অনুযায়ী রান্না করা

বাড়িতে মিসো স্যুপ তৈরি করতে, আপনাকে প্রথমে ঝোল সিদ্ধ করতে হবে। আপনি রেডিমেড ব্যবহার করতে পারেন (দানা আকারে দোকানে বিক্রি হয়), অথবা আপনি নিজেই এটি তৈরি করতে পারেন। এই কাজটি সহজ করতে, ফটো সহ আমাদের বিস্তারিত মিসো স্যুপের রেসিপি অনুসরণ করুন - এটি আপনাকে অনেক ভুল এড়াতে সহায়তা করবে।

1. 700 গ্রাম জল একটি ফোঁড়া করে আনুন এবং দাশির ঝোলের দানার মধ্যে ঢেলে দিন। আগুন মাঝারি করে কমিয়ে দিন।
2. টোফুকে 1 - 1.5 সেন্টিমিটার ছোট স্কোয়ারে কাটুন।
3. তারপরে, ওয়াকামে সামুদ্রিক শৈবালকে 10-15 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে আমরা সেগুলিকে দীর্ঘায়িত স্ট্রিপ বা ছোট আয়তক্ষেত্রগুলিতে কেটে ফেলি।
4. একটি আলাদা পাত্রে মিসো পেস্ট রাখুন এবং কিছু ঝোল ঢেলে দিন। পেস্ট সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। কোন গলদ আছে নিশ্চিত করুন.
5. প্রস্তুত মিশ্রণটি একটি সসপ্যানে ঝোল সহ ঢেলে দিন। পনির এবং কাটা সামুদ্রিক শৈবাল যোগ করুন।
6. এর পরে, কিছু সময়ের জন্য স্যুপ (!) গরম করা গুরুত্বপূর্ণ। কোন অবস্থাতেই সিদ্ধ করা উচিত নয়।
7. সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এক মুহূর্ত দ্বিধা ছাড়াই, স্যুপ টেবিলে পরিবেশন করা উচিত।

এছাড়াও জনপ্রিয় মিসো স্যুপ, যার মধ্যে স্যামন রয়েছে। মাছটিকে গরম জলে প্রস্তুত করা হয়, যা ফুটতে চলেছে। এটি স্যুপটিকে দুর্দান্তভাবে কোমল এবং চমত্কারভাবে সুস্বাদু করে তোলে। থালাটি প্রস্তুত করতে, সামুদ্রিক খাবারের ঝোল (মাছের মাথা এবং ক্রেফিশ বা কাঁকড়ার শাঁস) একটি প্যানে ভালভাবে গরম করা হয়, এতে আদা, চুন এবং মরিচ যোগ করে।

3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে স্যামন স্কিন সাইডটি উপরে রাখুন (এটি মাছকে ছড়িয়ে পড়া থেকে বিরত রাখবে) এবং তাপকে সর্বনিম্ন কমিয়ে দিন। 15 মিনিটের জন্য, ফিললেটটি গরম ঝোল দিয়ে জল দেওয়া উচিত। তারপর তাপ থেকে মাছ সরান, চামড়া সরান, মাঝারি টুকরা মধ্যে কাটা এবং প্যান ফেরত পাঠান। তারপর স্যুপে ব্রকলি, টফু, চিংড়ি যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য ফুটান। পরিবেশন করার আগে, সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে স্যুপ সাজাইয়া.

আমরা নিশ্চিত যে এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত সালমন সহ মিসো স্যুপ আপনাকে এর অতুলনীয় স্বাদ এবং জাপানি ঐতিহ্যের একটি আকর্ষণীয় স্পর্শে আনন্দিত করবে।

নোট নাও!

জাপানি মিসো স্যুপ তৈরির জন্য কয়েকটি টিপস:

• বেশিরভাগ রেসিপি কম তাপে রান্না করা উচিত। অন্যথায়, স্যুপ তার স্বাদ হারাবে;
• রান্নার সময় যথেষ্ট পরিমাণে ব্যয় করা উচিত যাতে উপাদানগুলিকে বাষ্প এবং গরম করার সময় থাকে, স্যুপগুলি বাদ দিয়ে, যার মধ্যে মাংস এবং মাছের উপাদান রয়েছে যা দীর্ঘ প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন হয়;
• স্যুপের অংশগুলি গণনা করুন যাতে পুরো থালাটি এক বসে খাওয়া যায়।

আপনার খাবার উপভোগ করুন! আমরা গ্যারান্টি দিচ্ছি যে আপনি আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের কাছ থেকে মিসো স্যুপ সম্পর্কে দুর্দান্ত পর্যালোচনা ছাড়া থাকবেন না।

মূলত জাপানের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার একটি বিশেষ সয়া পেস্টের ভিত্তিতে তৈরি করা হয়। মিসো স্যুপ যথাযথভাবে রাইজিং সান ল্যান্ডের জাতীয় খাবারের অন্তর্ভুক্ত। থালা প্রস্তুত করা ততটা কঠিন নয় যতটা প্রথম নজরে মনে হতে পারে। ক্লাসিক স্যুপ প্রযুক্তি খাদ্যতালিকাগত হিসাবে বিবেচিত হয়, তাই পণ্যটি দিনের যে কোনো সময় খাওয়া হয়। থালা সহজেই হজম হয় এবং শরীর দ্বারা শোষিত হয়। মিসো স্যুপের রেসিপিটি সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়েছে, এর অনন্য স্বাদ কাউকে উদাসীন রাখবে না।

ক্লাসিক মিসো স্যুপ

• পনির "টোফু" - 150 গ্রাম।
• সয়া পেস্ট (মিসো) - 140 গ্রাম।
• ঝোল "দাশি" - 20 মিলি।
• শেত্তলাগুলি (বিশেষত শুষ্ক) - 35 গ্রাম।
• সবুজ পেঁয়াজ - 20 গ্রাম।
• বিশুদ্ধ জল - 1 লি।

1. ফিল্টার করা জল একটি উপযুক্ত মাপের পাত্রে ঢেলে দিন। ধারকটি আগুনে পাঠান, এটি ফুটতে অপেক্ষা করুন। এর পরে, প্রয়োজনীয় পরিমাণে দাশির ঝোল যোগ করুন।
2. ঝোল একটি রেডিমেড সিজনিং হিসাবে ক্রয় করা যেতে পারে। কেউ কেউ নিজেরাই দাসি তৈরি করেন। দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, কম্বু সামুদ্রিক শৈবালকে বুদবুদের জলে পাঠান, পণ্যটিকে 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
3. একটি সাধারণ প্যানে ডাইসড পনির যোগ করুন, বার্নারটিকে সর্বনিম্ন করে দিন। সমান্তরালভাবে, একটি কাপে শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল রাখুন, জলে ঢেলে দিন। পণ্যটি ভিজানোর জন্য অপেক্ষা করুন।
4. শেত্তলাগুলি প্রস্তুতির প্রয়োজনীয় ডিগ্রি অর্জন করলে, তরল নিষ্কাশন করুন, তাদের স্যুপে পাঠান। এর পরে, মিসো তৈরি করা শুরু করুন।
5. ঝোলের একটি ছোট অংশের সাথে সয়া পেস্ট মিশ্রিত করুন, ফলস্বরূপ আপনি একটি সমজাতীয় ভর পেতে হবে। বার্নার থেকে পাত্রটি সরিয়ে মিসো পেস্টে ঢেলে দিন।
6. উপাদানগুলি ভালভাবে মিশ্রিত করুন, পরিবেশন বাটিতে স্যুপ বিতরণ করুন। থালা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

সামুদ্রিক শৈবালের সাথে মিসো স্যুপ

• "টোফু" - 120 গ্রাম।
• পানীয় জল - 900 মিলি।
• মিসো পেস্ট - 35 গ্রাম।
• সামুদ্রিক শৈবাল - 65 গ্রাম।
• সবুজ পেঁয়াজ - 30 গ্রাম।

1. প্যানে পানীয় জল ঢালা, বার্নার উপর রাখুন। এটি ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, মিসো পেস্ট, কাটা বাঁধাকপি এবং টুকরো টুকরো টুকরো করে দিন।
2. সাবধানে প্রক্রিয়া অনুসরণ করুন. মিসো পেস্ট উপরে ভাসতে দেখলে চুলা বন্ধ করে দিন। উপাদান মিশ্রিত করুন, পরিবেশন করুন। প্রতিটি পরিবেশন কাটা পেঁয়াজ দিয়ে সাজান।

সমুদ্রের ককটেল সহ মিসো স্যুপ

• চ্যান্টেরেল মাশরুম - 50 গ্রাম।
• কাঁকড়া মাংস - 170 গ্রাম।
• চিংড়ি ফিললেট - 260 গ্রাম।
• ডাইকন - 65 গ্রাম।
• টফু - 120 গ্রাম।
• লিক - 1 পিসি।
• শুকনো ধনেপাতা - স্বাদে
• মিসো পেস্ট - 60 গ্রাম।

1. মাশরুমগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন, ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করুন। পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। ডাইকনটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
2. মাশরুমগুলিকে কয়েক মিনিটের জন্য গরম জলে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। যত তাড়াতাড়ি পণ্য ফুলে যায়, এটি কেটে ফেলুন। একটি ছোট সসপ্যান নিন, এতে জল ঢালুন, চুলায় পাঠান।
3. তরল সিদ্ধ করুন, কাটা মাশরুমগুলি পাত্রে রাখুন। 10-12 মিনিট অপেক্ষা করুন, পেঁয়াজ এবং ডাইকন যোগ করুন। 8 মিনিটের জন্য রচনাটি সিদ্ধ করুন।
4. সমান্তরালভাবে, চিংড়ি ফিললেট এবং কাঁকড়ার মাংস ডিফ্রস্ট করুন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। টোফুকে কিউব করে কেটে নিন, মোট ভরে পনির, সামুদ্রিক খাবার এবং মিসো পেস্ট যোগ করুন।
5. স্যুপটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন, 7 মিনিটের জন্য রান্না করুন। সমাপ্ত ডিশটি অংশযুক্ত প্লেটে ঢেলে, শুকনো ধনেপাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

পালং শাকের সাথে শুয়োরের মাংস মিসো স্যুপ

• পালং শাক - 30 গ্রাম।
• শুয়োরের মাংস - 70 গ্রাম।
• "এনোকি" (মাশরুম) - 60 গ্রাম।
• সূর্যমুখী তেল - 10 গ্রাম।
• "দশি" - 400 মিলি।
• মিসো পেস্ট - 40 গ্রাম।

1. শুকরের মাংস ধুয়ে ফেলুন, পাতলা প্লেটে কাটা। প্যান গরম করুন, উদ্ভিজ্জ তেলে ঢেলে, মাংস ভাজুন। ডালপালা থেকে পালংশাক আলাদা করুন। কয়েক সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত জলে পাঠান।
2. এবার পালং শাক ঠাণ্ডা পানি দিয়ে মেখে নিতে হবে। এর পরে, পণ্যটিকে প্রায় 3 সেন্টিমিটার আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। সমান্তরালভাবে, দাসিকে গরম করতে পাঠান।
3. ঝোল গরম করুন, মিসো পেস্ট যোগ করুন। কয়েক মিনিটের জন্য তরল সিদ্ধ করুন। শুয়োরের মাংস এবং মাশরুম যোগ করুন। উপাদানগুলি নাড়ুন, অন্য 7 মিনিটের জন্য স্যুপ রান্না করুন।

চিকেন মিসো স্যুপ

• গোবো (বারডক) - 110 গ্রাম।
• মুরগির উরু - 1 পিসি।
• সয়া পেস্ট - 75 গ্রাম।
• ডাইকন - 180 গ্রাম।
• সয়া গম - 60 গ্রাম।
• মিটসুবা - 30 গ্রাম।
• dashi - 130 মিলি।
• sake - 20 মিলি।

1. মুরগির উরু ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এর পরে, পণ্যটিকে ফুটন্ত জলের পাত্রে পাঠান। একটি আলাদা পাত্রে রান্না করা মুরগি রাখুন, এতে দাশি এবং সেক যোগ করুন।
2. চুলায় প্যানটি রাখুন, আগুনকে মাঝারি স্তরে চালু করুন, প্রথম বুদবুদগুলি উপস্থিত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। এর পরে, 25-30 মিনিটের জন্য রচনাটি রান্না করুন।
3. এরপরে, ডাইকনকে ছোট স্ট্রিপে কাটুন, গোবস পরিষ্কার করুন, পণ্যগুলিকে একটি সাধারণ পাত্রে পাঠান। 12 মিনিটের জন্য উপাদানগুলি সিদ্ধ করুন। নির্ধারিত সময়ের পরে, স্যুপে সয়া গম এবং মিসো পেস্ট যোগ করুন।
4. থালা নাড়ুন, এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য স্যুপ সিদ্ধ করুন। তাপ বন্ধ করুন, চুলায় রচনাটি ছেড়ে দিন, 20 মিনিট অপেক্ষা করুন। মিসুবার সাথে মিসো স্যুপ পরিবেশন করুন।

• কোনাজানশো (মশলা) - 15 গ্রাম।
• খাচোমিস - 45 গ্রাম।
• ঝোল "দাশি" - 750 মিলি।
• টেবিল লবণ - স্বাদ
• মেগা - 2 পিসি।
• পার্চ ফিললেট - 250 গ্রাম।

1. পার্চ শব ধুয়ে ফেলুন, লবণ দিয়ে সিজন করুন, সম্ভব হলে মাছ গ্রিল করুন। খোসা ছাড়িয়ে মেগোকে পাতলা প্লেটে কেটে জলে পাঠান।
2. এর পরে, প্যানে দাসির ঝোল ঢেলে দিন, হাচোমিসে আলতো করে নাড়ুন। প্লেটে পার্চ এবং মায়োগুর মৃতদেহ সাজান, সমাপ্ত ঝোল ঢেলে দিন। প্রতিটি পরিবেশনকে প্রয়োজনীয় পরিমাণে কোনাজানশো দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

শালগম দিয়ে মিসো স্যুপ

• সাদা শালগম - 320 গ্রাম।
• dashi - 650 মিলি।
• সয়া পেস্ট - 20 গ্রাম।
• লবনাক্ত
• মরিচ - স্বাদ
• তাজা ভেষজ - 35 গ্রাম।

1. একটি উপযুক্ত সসপ্যান মধ্যে ঝোল ঢালা, চুলা পাঠান। মশলা এবং লবণ যোগ করুন, এটি ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। সমান্তরালভাবে, শালগম পরিষ্কার করুন, টুকরো টুকরো করুন।
2. মূল ফসল বুদবুদ রচনায় পাঠান, কম তাপে 5-6 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। মিসো পেস্টে ফলস্বরূপ কিছু ঝোল যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
3. ধীরে ধীরে সাধারণ সসপ্যানে সয়া মিশ্রণ যোগ করুন। প্রথম বুদবুদ প্রদর্শিত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলুন, বুদবুদযুক্ত ঝোলের মধ্যে 1 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন।
4. ফুটন্ত জল থেকে তাজা গুল্মগুলি সরান, একটি কোলেন্ডারে ড্রেন করুন, চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে সবুজ শাকগুলি শুকিয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কাটা।
5. কাটা ভেষজগুলি একটি সাধারণ প্যানে পাঠান, ভালভাবে নাড়ুন, 10 মিনিটের জন্য স্যুপ রান্না করুন, বার্নারটি বন্ধ করুন। থালা পরিবেশন করা যেতে পারে।

চাইনিজ বাঁধাকপি দিয়ে মিসো স্যুপ

• সূর্যমুখী তেল - 30 মিলি।
• কাটা আদা - 25 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• গাজর - 2 পিসি।
• রসুন - 4 লবঙ্গ
• চীনা বাঁধাকপি - 430 গ্রাম।
• চালের ভিনেগার - 27 মিলি।
• মিসো পেস্ট - 65 গ্রাম।
• টফু - 300 গ্রাম।
• মরিচ - 15 গ্রাম।
• সবুজ পেঁয়াজ - 25 গ্রাম।

1. 5 লিটার একটি ভলিউম সঙ্গে একটি পাত্র রাখুন। চুলায় উদ্ভিজ্জ তেল, কাটা গাজর, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন, কাটা আদা যোগ করুন।
2. কম আঁচে উপাদানগুলি ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। 10-12 মিনিটের পরে, বোক চয় বাঁধাকপি, চালের ভিনেগার এবং 2 লি. বিশুদ্ধ পানি.
3. চুলার শক্তি সর্বাধিক বাড়ান, রচনাটি ফুটতে অপেক্ষা করুন। প্রথম বুদবুদ চেহারা সঙ্গে, আগুন কমাতে হবে এবং একটি ঢাকনা সঙ্গে প্যান আবৃত। মিশ্রণটি আরও 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
4. আলাদাভাবে, একটি ছোট পাত্রে মিসো পেস্ট এবং 70 মিলি মিশ্রিত করুন। ফুটন্ত জল, ভাল মেশান এবং মোট ভর মধ্যে ঢালা। টুফুকে কিউব করে কাটুন, প্যানে পাঠান, সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে একই কাজ করুন। থালাটি আরও 4-6 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা দরকার।

• শিতাকে - 110 গ্রাম।
• "টোফু" পনির - 240 গ্রাম।
• "দশি" ঝোল - 900 মিলি।
• সবুজ পেঁয়াজ - 25 গ্রাম।
• মিসো পেস্ট - 60 গ্রাম।

1. সমান কিউব মধ্যে পনির কাটা, সমান্তরাল, কম আঁচে ঝোল গরম করুন। নিশ্চিত করুন যে রচনাটি ফুটে না। শিইটাকে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। শুকনো মাশরুম সূক্ষ্মভাবে কাটা।
2. 30 গ্রাম পাঠান। ঝোল সহ একটি পাত্রে সয়া পেস্ট এবং পনির। কয়েক মিনিটের জন্য খাবার সিদ্ধ করুন। এর পরে, সাধারণ উপাদানগুলিতে অবশিষ্ট মিসো পেস্ট এবং পনির যোগ করুন।
3. মিশ্রণটি ভালো করে নাড়ুন। বার্নার বন্ধ করুন। বাটিগুলির মধ্যে মিসো স্যুপটি ভাগ করুন এবং তাজা পেঁয়াজ কেটে নিন।

ওয়াকামে সামুদ্রিক শৈবালের সাথে মিসো স্যুপ

• ওয়াকামে (শেত্তলা) - 35 গ্রাম।
• তিলের তেল - 25 গ্রাম।
• তাজা সবজি - 200 গ্রাম।
• আদা - 20 গ্রাম।
• বিশুদ্ধ জল - 1 লি।
• মিসো পেস্ট - 85 গ্রাম।
• পার্সলে - 20 গ্রাম।
• ধনেপাতা - 15 গ্রাম।

1. একটি ছোট কাপে সামুদ্রিক শৈবাল রাখুন, কিছু উষ্ণ জলে ঢেলে দিন। পণ্যটি 5 মিনিটের জন্য ফুলে যেতে দিন। এর পরে, সবজি (সেলারি, শালগম, শালগম, গাজর) সূক্ষ্মভাবে কাটা।
2. শেত্তলাগুলি যে জলে ছিল তা থেকে মুক্তি পান, সেগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। এর পরে, একটি পুরু-নিচের ফ্রাইং প্যান নিন, তিলের তেলে ঢেলে দিন। চুলায় পাত্রটি গরম করুন।
3. প্যানে শাকসবজি এবং আদা ঢেলে দিন, প্রায়ই নাড়তে 4 মিনিটের জন্য খাবার দিন। এর পরে, জল ঢালা, প্রথম বুদবুদ প্রদর্শিত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
4. একটি ফুটন্ত তরলে সামুদ্রিক শৈবাল রাখুন, ঢাকনার নীচে 12-15 মিনিটের জন্য উপাদানগুলি সিদ্ধ করুন। বার্নার বন্ধ করুন, মিসো পেস্টে নাড়ুন। তাজা ধনেপাতা এবং পার্সলে দিয়ে স্যুপ পরিবেশন করুন।

পেঁয়াজ দিয়ে মিসো স্যুপ

• dashi - 700 মিলি।
• miso - 70 গ্রাম।
• টফু - 120 গ্রাম।
• লিক - 1 পিসি।

1. প্যানে "দশি" ঝোল ঢালা, চুলায় পাঠান। রচনা ফুটে উঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। সমান কিউব মধ্যে পনির কাটা, ঝোল পাঠান।
2. পেঁয়াজকে পাতলা করে কেটে নিন, মিসো পেস্টটি ঝোলের একটি ছোট অংশের সাথে মিশিয়ে দিন। পণ্যটিকে একটি সাধারণ পাত্রে পাঠান, 5 মিনিটের জন্য রচনাটি সিদ্ধ করুন। বিষয়বস্তু ক্ষতবিক্ষত না করা গুরুত্বপূর্ণ। তাজা লিক দিয়ে পরিবেশন করুন।

মিসো পেস্ট স্যুপে শেষ যোগ করতে হবে। সিদ্ধ করবেন না, অন্যথায় সয়া পণ্যটি তার স্বাদ হারাবে। মনে রাখবেন যে মিসো স্যুপ এক সময়ে প্রস্তুত করা হয়, এটি আরও গরম করার অনুমতি দেওয়া হয় না। এছাড়াও, আপনি যদি থালায় নুডুলস যোগ করতে চান তবে আপনাকে সেগুলি হালকা লবণাক্ত জলে প্রায় 5 মিনিট সিদ্ধ করতে হবে। Miso পেস্ট লাল, হালকা এবং অন্ধকারে আসে, আপনি স্যুপে যেকোনো যোগ করতে পারেন, ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করুন।

ভিডিও: কীভাবে জাপানি মিসো স্যুপ তৈরি করবেন