Kvass จากสาโทที่บ้านตอนนี้อาจจะไม่ทำบ่อยอีกต่อไป - มันค่อนข้างดีในร้านค้าและไม่มีปัญหาในการซื้อ ไม่เหมือนในสมัยโซเวียตเมื่อความรู้เกี่ยวกับวิธีทำ kvass แบบโฮมเมดจากสาโทอาจจะไม่แปลกใหม่สำหรับผู้หญิงรัสเซียมากไปกว่าความสามารถในการนวดแป้ง แต่ฉันต้องเก็บสาโท kvass หนึ่งขวดไว้ในถังขยะ เพราะฉันไม่มีที่ไหนเลยที่จะซื้อ kvass บางคนคิดว่า kvass แบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้าน โดยทั่วไปแล้ว kvass แบบโฮมเมดจากสาโทยังคงมีแฟนอยู่ - บางส่วนมาจากความเชื่อมั่นและบางส่วนจากความจำเป็น ดังนั้นฉันจึงคิดว่าสูตรสำหรับ kvass จากสาโทนั้นมีประโยชน์และคุ้มค่ากับสถานที่บนไซต์การทำอาหาร

kvass ของฉันจะแตกต่างจากที่ระบุไว้ในธนาคารอย่างไร? ฉันคำนวณผลิตภัณฑ์ใหม่สำหรับปริมาณของเหลวขั้นต่ำ - 500 มล. เพราะฉันเองก็ไม่มีกระทะขนาด 5 ลิตร และฉันไม่รู้ว่าคุณมีกระทะแบบไหน ฉันจะอธิบายเคล็ดลับเพิ่มเติมอีกสองสามข้อ เพราะเมื่อคุณอ่านคำแนะนำบนโถ มีบางอย่างที่ทำให้มึนงง: จะทราบได้อย่างไรว่าอุณหภูมิของน้ำอยู่ที่ 40 ° C โดยไม่มีเทอร์โมมิเตอร์แบบเหลวได้อย่างไร และจะสร้างอุณหภูมิมากกว่า 30 องศาในห้องเป็นเวลา 20 ชั่วโมงได้อย่างไร? ฉันมีเพื่อนคนหนึ่ง ดังนั้นเมื่อเขาพยายามทำ kvass ด้วยตัวเองเป็นครั้งแรก เขาวางกระทะไว้ตรงกลางเตาแล้วส่งไอน้ำจากกาต้มน้ำลงไป ... ดังนั้นคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเล่นกีฬาผาดโผน !

สิ่งแรกที่ควรคำนึงถึงคือเมื่อไรที่จะเริ่มทำ kvass? เนื่องจากขั้นตอนนี้จะต้องสิ้นสุดภายในเวลาสูงสุด 22 ชั่วโมง ซึ่งหมายความว่าตอน 8 โมงเช้าคุณไม่จำเป็นต้องเริ่มทำ kvass จากสาโท - คุณจะไม่กระโดดขึ้นในตอนกลางคืนเพื่อเทลงในขวดใช่ไหม เวลาที่ดีที่สุดคือช่วงกลางวันหรือเย็น แน่นอนว่าต้องคำนวณสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับแผนของคุณในวันถัดไป แต่ฉันคิดว่าแก่นแท้ของปัญหานั้นชัดเจนสำหรับทุกคนแล้ว

น้ำต้ม (หรือน้ำดื่มอื่นๆ) เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิต kvass เพราะจะไม่มีการฆ่าเชื้ออีกต่อไปในระหว่างกระบวนการเตรียมการ สำหรับน้ำ 500 มล. - 1 ช้อนโต๊ะ ล. kvass wort ยีสต์แห้ง 1 หยิบมือ หรือยีสต์ปกติประมาณ 1 กรัม และน้ำตาลทราย 35-40 กรัม เปลือกดำ (ข้าวไรย์) - ไม่จำเป็น

วิธีทำน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 40 ° C จำเป็นต้องเริ่มการหมัก kvass? ในการทำเช่นนี้ ให้นำน้ำหนึ่งในสี่ของปริมาตรไปต้มในกระทะเดียวกันที่จะต้ม kvass ต่อไป เพื่อให้ทั้งกระทะและฝาอุ่นขึ้นอย่างดี หม้ออัดแรงดันและกระทะที่มีผนังหนาเหมาะสมที่สุด

ถัดไป เจือจางน้ำเดือดหนึ่งในสี่กับน้ำสามในสี่ที่อุณหภูมิห้องโดยประมาณ (ประมาณ 20 ° C) ดังนั้นเราจึงได้สิ่งที่ต้องการ ด้วยเทอร์โมมิเตอร์เหลวคุณสามารถผสมได้แม่นยำยิ่งขึ้น ฉันจะอธิบายในกรณีที่ไม่มี

หลังจากนั้นปิดฝากระทะและวางในที่อบอุ่น ฉันยังไม่มีสถานที่ที่คุณสามารถให้อุณหภูมิคงที่ประมาณ 30 องศาเป็นเวลา 20 ชั่วโมง ไม่ ถ้ามันร้อนและบ้านของคุณอายุ 30 จริงๆ ฉันเห็นอกเห็นใจคุณ แต่สำหรับ kvass มันก็เหมาะสมที่สุดแล้ว คุณเพียงแค่ต้องเก็บไว้ที่ไหนสักแห่งบนขอบหน้าต่างกลางแดด หากไม่มีความร้อนจะใช้ฟิล์มสะท้อนความร้อนสำหรับนักท่องเที่ยวหรือผ้าห่มและแจ็คเก็ตหนาทุกประเภท ทุกๆ สองสามชั่วโมง สามารถวางขวดน้ำร้อนไว้ข้างหม้อด้วย kvass ห่อกระทะไว้แต่พร้อมขวดแล้ว

Kvass จะพร้อมใช้งานใน 18-22 ชั่วโมง จำสิ่งนี้ไว้ในตอนเริ่มทำอาหาร เพราะคุณไม่สามารถหักโหมได้ เพราะมันอาจจะกลายเป็นความขมขื่นได้ หลังจาก 18 ชั่วโมง kvass จะหวานกว่าหลังจาก 22 - เปรี้ยว อย่างแรกในความคิดของฉันดีกว่าสำหรับการดื่มอย่างที่สอง - สำหรับ okroshka

เปลือกขนมปังจะถูกลบออกจาก kvass และ kvass นั้นถูกเทลงในภาชนะเพื่อจัดเก็บต่อไปในขณะที่พยายามอย่ากวนตะกอนที่ด้านล่างของกระทะเพื่อให้ตะกอนนี้เข้าสู่ภาชนะใหม่น้อยที่สุด อีกอย่าง kvass ยังไม่พร้อมอย่างที่พ่อเคยบอกว่ามัน "แย่" ควรวางไว้ในตู้เย็น

และหลังจากที่ kvass เย็นตัวลงและยืนอยู่ (ประมาณหนึ่งวัน) ก็จะได้รสชาติที่เหมาะสมที่สุด

ฉันหวังว่า kvass จากสาโทที่บ้านจะประสบความสำเร็จสำหรับคุณและสำหรับฉัน!

1. เราทำ kvass จากน้ำ 3 ลิตร

   ในชามที่แยกต่างหาก ผสมเข้มข้นหนืด 2-3 ช้อนโต๊ะกับ 0.5 ลิตร น้ำ.
   ถ้าน้ำสะอาด เราก็ให้ความร้อน ถ้ามาจากก๊อกเราก็ต้ม
   ต่อไป ให้น้ำเย็น อุณหภูมิของน้ำควรอุ่นเพียงพอ - 35-40 องศา แต่ไม่สูงกว่ามิฉะนั้นยีสต์จะตาย

2. เทลงในภาชนะสำหรับหมัก ใส่น้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำอุณหภูมิเดียวกัน 2.5 ลิตร เทยีสต์แห้ง 0.5 ช้อนชาแล้วผสมอีกครั้ง

   เบาะแส:ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณสำหรับเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่น หากคุณใส่น้ำตาลมากขึ้น kvass จะหวานเกินไป

3. เราเตรียม kvass แบบโฮมเมดจาก kvass wort เข้มข้น ซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณา กันสำหรับการหมัก kvass แบบโฮมเมดหมักจากสาโทประมาณ 24 ชั่วโมง แต่หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมงคุณสามารถลอง kvass และเติมน้ำตาลได้หากจำเป็น
4. หลังจาก 24 ชั่วโมงจะต้องย้าย kvass ไปยังตู้เย็นซึ่งกระบวนการหมักช้าลงและอนุภาคแขวนลอยของส่วนผสมจะตกลงไปที่ด้านล่าง (หากต้องการสามารถกรองเครื่องดื่มได้) นอกจากนี้คุณยังสามารถเท kvass ลงในขวดพลาสติกหรือภาชนะอื่นๆ เพื่อให้ง่ายต่อการจัดเก็บในตู้เย็น
5. ไชโย! เครื่องดื่มที่มีรสชาติในวัยเด็กพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

สำหรับคนที่อาศัยอยู่ทางตะวันตก ที่คำว่า รัสเซีย มักจะนึกถึงภาพพจน์ที่น่าเบื่อ เช่น หมี บาลาไลก้า หรือวอดก้า แต่เรายังมีอีกหลายสิ่งที่สะท้อนถึงขนบธรรมเนียมและขนบธรรมเนียมของเราได้อย่างเต็มที่มากขึ้น และนี่ไม่ใช่วอดก้าเลย แต่เป็นเครื่องดื่มที่เก่าแก่และดีต่อสุขภาพอย่าง kvass

Kvass เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของเราที่มีคุณสมบัติให้ความสดชื่นอย่างดีเยี่ยม และแม้จะเป็นที่นิยมของโซดาสมัยใหม่ kvass ยังคงรักษาความต้องการในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเรา หลายคนมีความสุขที่จะซื้อและบริโภค kvass โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน หากไม่มีเครื่องดื่มนี้ ก็ยากที่จะจินตนาการถึง okroshka ที่เป็นที่นิยมในประเทศของเรา

บางคนทำ okroshka จากกรดซิตริก แต่ kvass okroshka มีรสชาติดีกว่ามาก

คุณสมบัติพื้นฐาน

kvass ทำอาหารค่อนข้างง่าย พื้นฐานหลักของ kvass และส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดคือสาโท มันยังทำจากแป้งซาวโดว์ และยังมีตัวเลือกอื่นๆ อีกมากมาย แต่วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการปรุงอาหารด้วย kvass wort

Wort เป็นของเหลวข้นหนืดมากที่ทำจากมอลต์ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มแป้งข้าวไร สาโทสามารถทำได้ด้วยตัวเองโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ สิ่งที่คุณต้องมีคือขนมปังและน้ำ

แต่คุณสามารถประหยัดเวลาและซื้อได้เลย ซึ่งจะทำให้เทคโนโลยีการผลิตทั้งหมดง่ายขึ้นอย่างมาก

สารประกอบ

ในการทำ kvass คุณจะต้องใช้ส่วนผสมอื่นๆ นี่คือขนมปังข้าวไรย์เป็นหลัก เช่นเดียวกับยีสต์ น้ำ และน้ำตาล เหล่านี้เป็นองค์ประกอบหลักของเครื่องดื่มในอนาคต แต่น้ำผึ้งยังใช้แทนน้ำตาล สูตรอาหารบางอย่างอาจต้องใช้เครื่องเทศหรือข้าวสาลี และแม้แต่พืชชนิดหนึ่งหรือลูกเกด

การทำอาหาร

อย่างแรกคือน้ำ แน่นอนว่าต้องต้มและต้มเพียงครั้งเดียว หลังจากถึงจุดเดือดอย่าปิดแก๊สทันที แต่รอสักครู่ ขอแนะนำให้เตรียม kvass จากน้ำดื่มซึ่งขายในร้านค้า

ยังต้องการขนมปังข้าวไรย์ มันจะต้องแห้ง มันจะดีกว่าถ้าทำให้แห้งเล็กน้อย แล้ว kvass ควรจะอร่อยกว่านี้ และคุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรบางชนิด เช่น ใบสะระแหน่หรือลูกเกด ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องดื่ม

มีวิธีการปรุงอาหารที่เกี่ยวข้องกับเครื่องเทศ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมถ้าคุณใช้

ข้อดีและข้อเสีย

อาหารและเครื่องดื่มที่แตกต่างกันมีคุณสมบัติทั้งด้านบวกและด้านลบ นั่นคือทั้งข้อดีและข้อเสีย และ kvass ก็ไม่มีข้อยกเว้น

ข้อดีหลัก:

• kvass ดังกล่าวทำได้ง่าย
• ต้นทุนการผลิตต่ำ
• มีหลายพันธุ์ kvass;
• ได้ผลลัพธ์อย่างรวดเร็ว

อย่าลืมเกี่ยวกับข้อเสีย

• องค์ประกอบของสาโทที่ขายในร้านอาจมีสารปรุงแต่งและสารกันบูดที่จะไม่เพิ่มสุขภาพ
• ในการผลิต kvass จะได้รับกรดแลคติครวมถึงคาร์บอนไดออกไซด์ และหากมีจำนวนมากก็อาจทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้เช่นกัน

ประโยชน์ของเครื่องดื่ม

Kvass ช่วยดับกระหายได้อย่างน่าทึ่งและมีรสชาติที่ถูกใจและเข้มข้น Kvass มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายที่ช่วยในเรื่องโรคต่างๆ

ไม่มีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายใน kvass และนี่เป็นข้อดีอย่างยิ่ง เมื่อใช้ kvass การย่อยอาหารเป็นปกติระบบหัวใจและหลอดเลือดทำงานได้ดีขึ้นมากในที่ที่มี dysbacteriosis การใช้ kvass จะช่วยปรับปรุงสภาพ

มีวิตามินใน kvass และมีผลดีต่อภูมิคุ้มกัน กรดที่มีอยู่ใน kvass ทำลายเซลล์ที่ตายแล้วและที่เป็นโรค ขอบคุณ kvass ทำเองที่บ้าน คุณสามารถลดน้ำหนัก ตื่นตัวมากขึ้น และเหนื่อยน้อยลง นั่นคือ คุณจะรู้สึกดีขึ้นมาก เคลือบฟัน สภาพของมันกำลังดีขึ้น Kvass มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง เช่นเดียวกับโรคตับอ่อนและโรคเบาหวาน

เนื่องจากวิตามินซีมีอยู่ใน kvass คอเลสเตอรอลจึงถูกขับออกจากร่างกายได้ดีกว่าและหลอดเลือดจะสะอาด สำหรับผู้ที่มีอาการเสียดท้องและท้องอืดท้องเฟ้อ kvass มีประโยชน์มาก ด้วยการใช้ kvass บ่อยครั้งการมองเห็นจะดีขึ้น kvass แบบโฮมเมดยังมีประสิทธิภาพในการต่อต้านไวรัสและแบคทีเรียต่างๆ แนะนำให้ใช้ Kvass แม้แต่กับผู้ป่วยโรคปอดบวม

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

อย่างไรก็ตามมีโรคบางอย่างที่ไม่มีประโยชน์จาก kvass แต่มีอันตรายเพียงอย่างเดียว ดังนั้นก่อนใช้งานควรทำความคุ้นเคยกับข้อห้าม

สำหรับผู้ที่ป่วยเป็นแผลพุพองควรงดดื่มเครื่องดื่มนี้เพราะอาจทำให้เกิดอาการกำเริบได้ คุณไม่สามารถดื่ม kvass ที่เป็นมะเร็งด้วยตับที่ไม่แข็งแรง หากไตมีอาการดีขึ้นควรดื่ม kvass ทีละน้อย

เมื่อ kvass อยู่ในตู้เย็น กระบวนการหมักจะดำเนินต่อไป สิ่งนี้จะเปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่ม kvass ยิ่งนั่งนาน รสชาติก็จะยิ่งเปลี่ยนไป

จะดีกว่าสำหรับเด็กที่จะกิน kvass ดังกล่าวทีละเล็กทีละน้อย

สูตร

คลาสสิก kvass:

• kvass wort - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• ขนมปัง 3 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - แก้วที่ไม่สมบูรณ์สำหรับผู้ที่ชอบ kvass ที่หวานกว่านั้นทั้งแก้วก็สามารถเป็นได้

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงแครกเกอร์ก่อน สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีขนมปัง 3 ชิ้น ก็ไม่เลวถ้าเป็นเปลือกโลก ขอแนะนำให้ปล่อยให้ไหม้เล็กน้อย จากนั้นรอจนกว่าอุณหภูมิจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เตรียมน้ำต้ม. เทน้ำสองลิตรครึ่งลงในขวดขนาดสามลิตร ถ้าน้ำไม่ได้มาจากร้าน การเทน้ำร้อนหรืออย่างน้อยก็น้ำอุ่นก็ถูกวิธี เพราะน้ำตาลจะละลายเร็วขึ้น เทน้ำตาลแก้วที่มีน้ำตาลควรจะไม่สมบูรณ์

รอจนน้ำอุ่นเทสาโทเข้มข้นสองช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นก็ผสม เป็นที่พึงประสงค์ว่าหลังจากผสมที่ด้านล่างของโถแล้วไม่มีอะไรเหลืออยู่จากนั้นใส่ croutons ที่ปรุงสุกแล้ว

หลังจากนั้นให้เทยีสต์ลงไป ยีสต์จะต้องแห้ง 2 ช้อนชา สิ่งสำคัญคือควรเติมยีสต์ลงในน้ำอุ่นหรือน้ำเย็นเล็กน้อย ถ้าน้ำร้อนเกินไป ยีสต์ก็จะตายและไม่มีอะไรทำงาน จากนั้นกวนของเหลวอีกครั้งแล้วปิดด้วยผ้ากอซ ผ้ากอซจะต้องพับเป็นชั้น ควรมีหลายชั้นประมาณห้าหรือหกชั้น หลังจากนั้นห่อทุกอย่างด้วยแถบยางยืด

ใส่โถที่มี kvass ที่ยังไม่ได้เตรียมไว้ในที่อบอุ่น ทางที่ดีที่สุดคือหากไม่มีแสงแดดส่องถึงที่แห่งนี้ ทนต่อ 24 หรือ 48 ชั่วโมง ถัดไป คุณต้องย้ายโถไปที่ที่เย็นกว่าอีก 48 ชั่วโมง

หลังจากสองวัน กรองเครื่องดื่มที่ได้ เทลงในภาชนะ โยนลูกเกดสามลูกลงในภาชนะแต่ละใบแล้วตั้งให้เย็น

kvass รัสเซียเก่า:

• ข้าวสาลี - 3 ถ้วย;
• kvass wort - ครึ่งแก้ว;
• น้ำผึ้ง - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• น้ำประมาณ 4 ลิตร

ข้าวสาลีจะต้อง 3 ถ้วย ขั้นตอนแรกคือการล้างในน้ำ ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง แล้วล้างออกอีกครั้ง นำข้าวสาลีไปงอกในที่ที่มีอุณหภูมิค่อนข้างสูง ก่อนหน้านั้นคุณต้องเทน้ำลงไป ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมาก ๆ รอวันหรือสองวัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วงอกขนาดเล็กปรากฏขึ้น ประมาณสองถึงสามมิลลิเมตร และคุณจะต้องล้างเมล็ดธัญพืชอีกครั้งในน้ำเพื่อไม่ให้เปรี้ยว ส่งข้าวสาลีที่แตกหน่อผ่านเครื่องบดเนื้อ ใช้ภาชนะห้าลิตรกับน้ำอุ่นเทครึ่ง

ใส่น้ำผึ้งข้าวสาลีหนึ่งแก้วครึ่งแล้วอย่าลืมใส่สาโทที่นั่น มันจะต้องครึ่งแก้ว ทุกอย่างต้องผสมกันอย่างดี หลังจากผสมแล้วเทน้ำให้เต็มภาชนะ

ปิดด้วยผ้าก๊อซ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องอุ่น หลังจากเวลานี้โฟมปรากฏขึ้นและจะมีจำนวนมากซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์พร้อม มันยังคงอยู่เพียงเพื่อทำให้เย็นลงแล้วดื่มอย่างมีความสุข

kvass ที่แข็งแรง:

• ขนมปังข้าวไรย์ครึ่งก้อน
• สาโท kvass ครึ่งแก้ว
• แพคเกจของยีสต์แห้ง
• น้ำตาลหนึ่งแก้วคุณสามารถใช้น้ำผึ้ง
• น้ำ 4 ลิตร
• ลูกเกดครึ่งกำมือ;
• มะรุมประมาณ 100 กรัมจากราก

เตรียมแครกเกอร์จากขนมปังข้าวไรย์ครึ่งก้อน เทน้ำร้อน 4 ลิตรลงไปแล้วรอ 5 ชั่วโมง จากนั้นกรองสิ่งที่เกิดขึ้น ใส่สาโทครึ่งแก้ว ยีสต์หนึ่งห่อ และน้ำตาลหนึ่งแก้ว แม้ว่าน้ำผึ้งก็สามารถใช้ได้

ปล่อยว่างไว้เพื่อหมักประมาณ 6-8 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลูกเกดและมะรุมลงไป พักไว้ให้เย็น

กวาสหอม:

• สาโทครึ่งแก้ว
• ยีสต์ 1 ห่อ;
• น้ำ 4 ลิตร
• น้ำตาล - 2/3 ถ้วย;
• แบล็คเคอแรนท์ 20 แผ่น;
• ฮ็อพ กระวาน และขิงเล็กน้อย

สูตรนี้ใช้เครื่องเทศต่างๆ เช่น ขิง กระวาน และฮ็อพ ทำถุงผ้าก๊อซแล้วใส่เครื่องเทศลงไป วางกระเป๋าใบนี้ในกระทะที่เติมน้ำ 4 ลิตรแล้วโยนใบลูกเกดดำด้านบน พวกเขาต้องการประมาณ 20 แผ่น เปิดไฟและหลังจากเดือดแล้วให้นำเครื่องเทศออกมาหนึ่งถุงแล้วปล่อยให้ใบลูกเกดอยู่ในกระทะ

ใส่น้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน รอให้น้ำเย็น จากนั้นเพิ่มสาโทครึ่งแก้วและยีสต์ 1 ห่อที่นั่นแล้วผสม ใส่ในที่อบอุ่น ปล่อยให้ของเหลวยืนอย่างน้อยหนึ่งวัน ในอนาคตเทลงในภาชนะ และหลังจากนั้นก็ควรยืนประมาณ 12 ชั่วโมง แล้วส่งภาชนะให้เย็น

แต่เครื่องดื่มยังไม่พร้อม เขาจะต้องทำให้สุกอีก 48 ชั่วโมงเย็นลง และหลังจากนั้นก็สามารถดื่มได้

Okroshochny kvass:

• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• kvass wort - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ 3 ลิตร
• ยีสต์กดดีที่สุด - 6 กรัม;
• 10 ไฮไลท์.

นำขวดโหลแล้วเทน้ำร้อน 3 ลิตรลงไป คุณต้องใช้น้ำที่ไม่เดือด ควรให้ความร้อนประมาณ 70 องศา ใส่สาโท 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งแก้วลงในขวดโหล เมื่อเย็นตัวลงเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่ยีสต์และคนให้เข้ากัน จากนั้นโยนลูกเกดลงในของเหลวแล้วปล่อยให้อุ่น หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวัน คุณสามารถสังเกตการปรากฏตัวของโฟม จากนั้นคุณสามารถทำการทดสอบครั้งแรก ถ้าคุณชอบรสชาติ ที่เหลือก็แค่กรอง เทและเทให้เย็น

kvass แสนอร่อย:

• เข้มข้นสามช้อนโต๊ะ
• ขนมปังห้าชิ้น
• สองในสามของน้ำผึ้งหนึ่งแก้ว
• ยีสต์หนึ่งถุง
• น้ำสามลิตร
• ลูกเกดครึ่งกำมือ

เมื่อปรุงตามสูตรนี้ควรใช้ขนมปัง Borodinsky และน้ำผึ้งแทนน้ำตาล

ต้องใช้ขนมปังห้าชิ้นซึ่งต้องทำแครกเกอร์ ใส่เกล็ดขนมปังลงในภาชนะเปล่าแล้วเทน้ำร้อนลงไป ผสมน้ำผึ้ง 2/3 ถ้วยตวง รอจนเย็นลงจนอุ่นขึ้นเล็กน้อย เพิ่มความเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะและคนให้เข้ากัน เพิ่มยีสต์ 1 แพ็ค

วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน หลังจากกรองและเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้ว ให้โยนลูกเกดลงไปเล็กน้อย เก็บไว้เป็นเวลา 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้น นำชิ้นงานนี้ไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อยสองวัน

วิธีทำสาโทที่บ้าน?

ผู้ที่ต้องการควบคุมกระบวนการทั้งหมดในการทำ kvass สามารถทำสาโทได้ด้วยตัวเอง

คุณจะต้องการขนมปังและน้ำ ขนมปังสองก้อนกับน้ำ 10 ลิตร

ก่อนอื่นคุณต้องแบ่งขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำภาชนะที่เตรียมไว้แล้วใส่ขนมปังลงไปแล้วเทน้ำร้อนจัด แต่มันสำคัญมากที่จะไม่เดือดนั่นคือน้ำไม่ควรต้ม รอสิบห้านาทีแล้วเติมน้ำสามในสี่ลิตรที่นี่คุณต้องใช้น้ำต้มสุกแล้ว เก็บผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สองสามชั่วโมงในที่อบอุ่น

เกิดอะไรขึ้นใส่ชามดินเหนียวและเติมน้ำอีกเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณต้องใส่ทั้งหมดลงในเตาอบซึ่งอุ่นไว้ประมาณ 180 องศาและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ทั้งหมดแล้วแป้งจะกลายเป็นชิ้น ๆ และเทน้ำที่ยังไม่เดือด ต้องใช้น้ำประมาณ 9 ลิตร ระบายผลิตภัณฑ์ที่ได้ สาโทของคุณจะพร้อม

Kvass เหมาะสำหรับทำ okroshka ทุกคนสามารถทำเครื่องดื่มนี้ได้ด้วยตัวเองโดยใช้สูตรเหล่านี้ และไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อนหรือมีราคาแพง ทุกสิ่งที่คุณต้องการมีอยู่ในครัวทุกแห่ง

การเลือกสูตรที่เหมาะสมและเป็นที่ชื่นชอบที่สุดเป็นสิ่งสำคัญเช่นกันจากนั้นการปรุงอาหารและดื่ม kvass ที่บ้านจะเป็นเรื่องที่น่ายินดี

วิธีการปรุง kvass จากสาโทที่บ้านดูวิดีโอต่อไปนี้

Kvass เป็นน้ำอัดลมรัสเซียแบบดั้งเดิมที่มีรสชาติที่สดชื่นและมีชีวิตชีวา เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฤดูร้อน ไม่เพียงแต่สามารถเมาได้เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นฐานสำหรับทำซุปเย็นต่างๆ

แต่ต้องใช้เวลาค่อนข้างนานเพื่อให้ได้ kvass ที่แท้จริงและเมื่อใช้สมาธิพิเศษคุณจะได้เครื่องดื่มที่ต้องการอย่างรวดเร็ว

Kvass จากสาโทที่ทำเสร็จแล้วนั้นมีความเข้มข้นและมอลต์ต้มซึ่งคุณเพียงแค่ต้องเจือจางด้วยน้ำและบางครั้งก็เพิ่มยีสต์เล็กน้อย เป็นผลให้หลังจากสองสามวันคุณสามารถเพลิดเพลินกับ kvass ที่คุณชื่นชอบ

แต่ถึงแม้จะใช้สาโทสำเร็จรูป คุณก็สามารถเตรียมเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์นี้ได้หลายวิธี

วิถีคลาสสิค

เครื่องดื่มที่เตรียมตามสูตรนี้แทบไม่ต่างจาก kvass มาตรฐานที่ปรุงด้วยวิธีดั้งเดิม กลิ่นหอมและรสชาติเป็นธรรมชาติมากที่สุด

สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:

• ลูกเกด - 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• kvass สาโท - 90 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร;
• ยีสต์ - ครึ่งช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. จำเป็นต้องเตรียมโถแก้วที่มีความจุประมาณ 5 ลิตรพร้อมฝาปิด ซึ่งมีรู นี้เป็นสิ่งที่ต้อง!
2. ต้มน้ำและลบจากความร้อน
3. เมื่ออุณหภูมิของของเหลวเย็นลงถึง 40 องศา ให้ใส่สาโทลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เพิ่มน้ำตาลและยีสต์ลงในสารละลายแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
5. ทิ้งขวดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ต้องตรวจสอบความหวานสองสามครั้ง kvass หากไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้มากถึง 100 กรัม
6. ใส่ลูกเกดเล็กน้อยในแต่ละขวด
7. หนึ่งวันหลังจากเริ่มเตรียม เทของเหลวลงในขวดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกสองสามชั่วโมง
8. จากนั้นใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

หลังจากเย็นตัวแล้ว kvass จากสาโทสำเร็จรูปก็พร้อมใช้งาน

อ้างอิง!ปริมาณลูกเกดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมของคุณ แต่ละขวดสามารถเพิ่มใบสะระแหน่หรือใบสะระแหน่หรือเลมอนบาล์มเพื่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนและสดชื่น

ดูวิดีโอที่แสดงกระบวนการทำ kvass จากสาโท:

วิธีง่ายๆ

จัดทำขึ้นจาก:

• สาโทสำเร็จรูป 60 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• ยีสต์แห้ง 20 กรัม
• ขนมปังดำ 2 ชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือ
• น้ำตาล (150 กรัม.

อ้างอิง!ในสูตรนี้ ลูกเกดจะถูกแทนที่ด้วยแครกเกอร์ขนมปังดำแบบคลาสสิก

นั่นคือเหตุผลที่เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีลักษณะและรสชาติใกล้เคียงกับขนมปังแบบดั้งเดิมมากที่สุด

กระบวนการทำอาหารเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. ต้มน้ำให้ร้อนถึง 70 องศาแล้วละลายน้ำตาล ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงถึง 40 องศา
2. ในเวลานี้ หั่นขนมปังเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วปรุงแครกเกอร์ในเตาอบ
3. เพิ่มสาโทลงในน้ำหวานเย็นแล้วผสมทุกอย่าง
4. เพิ่มขนมปังยีสต์ลงในของเหลวแล้วผสมอีกครั้ง
5. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
6. หลังจากเวลานี้ ให้ตรวจสอบรสชาติและความหวานของของเหลว หากตัวอย่างที่ถ่ายเป็นที่น่าพอใจ kvass จะถูกบรรจุขวดและนำออกเพื่อระบายความร้อนในตู้เย็น หากเติมน้ำตาลมากขึ้นเครื่องดื่มก็จะอุ่นขึ้นอีกวัน

ความสนใจ!เมื่อเตรียมแครกเกอร์ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ขนมปังแห้งสนิท แต่ในขณะเดียวกันคุณต้องแน่ใจว่าไม่ไหม้ไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะมีรสหืน จำเป็นต้องเพิ่มลงในขวดโหลในรูปแบบที่อบอุ่น

วิธีง่ายๆในการทำ kvass จากสาโทแสดงในวิดีโอ:

เครื่องดื่มรัสเซียโบราณ

มีรสชาติที่เฉียบคมและดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ฮ็อพแห้งหนึ่งกำมือ
• น้ำผึ้งเหลว 300 กรัม
• น้ำ 4 ลิตร
• แบล็คเคอแรนท์ 20 ลิตร;
• เมล็ดข้าวสาลีแห้ง 3 ถ้วย;
• ต้อง 125 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เมล็ดพืชจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและเติมด้วยน้ำสะอาดอีก 48 ชั่วโมงเพื่อให้งอก ควรเปลี่ยนน้ำวันละหลายครั้ง
2. เมื่อข้าวสาลีงอกจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่ฮ็อพและใบลูกเกดลงในหม้อ ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นเอาใบออก
4. เติมน้ำผึ้ง สาโท และข้าวสาลีลงในน้ำอุ่น ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
5. ย้ายไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
6. กรอง kvass ผ่านผ้าขาวม้าและขวด

เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะต้องเย็นลงก่อนดื่ม

สาโทสำเร็จรูปสำหรับ kvass ช่วยให้คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ที่คุณชื่นชอบได้อย่างรวดเร็วและด้วยความช่วยเหลือที่คุณสามารถลิ้มรส kvass ซึ่งจัดทำขึ้นในสมัยก่อน

ข้อดีและข้อเสียของ kvass เข้มข้น

หลัก คุณธรรมของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าว ได้แก่

1. ง่ายต่อการใช้.
2. ราคาไม่แพง
3. สามารถเตรียมเครื่องดื่มได้หลายประเภท
4. จัดส่งที่รวดเร็วของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แต่เขาก็มีบ้าง ข้อจำกัด:

• องค์ประกอบของสาโทอาจรวมถึงสารปรุงแต่ง รวมทั้งสารปรุงแต่งรสและกลิ่น ตลอดจนสารกันบูด
• เมื่อเตรียมเครื่องดื่มกรดแลคติกและคาร์บอนไดออกไซด์จะเกิดขึ้นซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

ชมวิดีโอรีวิวของ kvass wort เข้มข้น:

จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่าสามารถใช้สาโทสำเร็จรูปสำหรับทำ kvass ได้ แต่ก่อนซื้อคุณควรศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ซื้ออย่างรอบคอบและอย่าใช้บ่อยเกินไป

ทุกคนรู้ดีว่าสาโท kvass แบบโฮมเมดดับกระหายได้ดีในสภาพอากาศร้อน อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มดังกล่าวที่ปรุงด้วยมือของตัวเองสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดับกระหายเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับอาหารรัสเซียที่มีชื่อเสียง - okroshka

วิธีการปรุง kvass จาก kvass wort ที่บ้าน?

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• (แนะนำให้ใช้เปลือกแห้งเท่านั้น) - 3-4 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง (สำหรับใช้ครั้งเดียว) - ครึ่งช้อนขนม
• kvass wort ที่ซื้อในร้านค้า - 2 ช้อนขนาดใหญ่เต็ม
• น้ำตาลทราย - อย่างน้อย 170 กรัม

คุณสมบัติของทางเลือกของ kvass wort

ในการทำ kvass จากสาโท ต้องซื้อแยกต่างหากที่ร้านขายของชำหรือร้านเบเกอรี่ เป็นที่น่าสังเกตว่าบางครั้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขายภายใต้ชื่อ "สารสกัดจากมอลต์"

ในลักษณะที่ปรากฏ สาโทควรมีสีเข้ม (เกือบดำ) และหนามากด้วย ในกรณีที่ผู้ขายเสนอผลิตภัณฑ์นี้ให้กับคุณในเวอร์ชันที่มีสภาพคล่องเกินไป คุณไม่ควรนำไปใช้

ตามกฎแล้วเฉพาะกลุ่มคนที่ชอบสีเข้มของของเหลวรวมถึงกลิ่นหอมพิเศษเท่านั้นที่ทำให้ kvass จากสาโท ดังนั้นในการเตรียมเครื่องดื่มแบบโฮมเมด เทน้ำเดือดแช่เย็นสองลิตรครึ่งลงในขวดสะอาดสามลิตรที่คุณต้องการละลายน้ำตาลทราย 170 กรัม หลังจากนั้นจะต้องเพิ่มสาโท kvass ขนาดใหญ่สองช้อนรวมทั้งเปลือกขนมปังข้าวไรย์แห้งลงในเครื่องแก้ว

เพื่อให้ kvass จากสาโทหมักและออกมาอร่อยก็แนะนำให้เพิ่มยีสต์ที่ไหลเป็นเม็ด ๆ ลงไปครึ่งหนึ่ง

ขั้นตอนสุดท้ายในการทำอาหาร

หลังจากวางส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดโหลขนาด 3 ลิตรแล้ว พวกเขาจะต้องผสมด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้วปิดฝาแก้วอย่างหลวม ๆ หรือคลุมด้วยผ้าก๊อซหลายชั้น

ดังนั้นควรเก็บ kvass จากสาโทในที่อบอุ่น (อาจอยู่กลางแดด) เป็นเวลาประมาณสองวัน ในขณะเดียวกันก็แนะนำให้ลองเครื่องดื่มฤดูร้อนแบบโฮมเมดเป็นระยะ และถ้าคุณชอบรสชาติของของเหลวในตอนนี้จริงๆ ก็สามารถลบ kvass ออกได้แม้กระทั่งก่อนช่วงอายุที่แนะนำ 48 ชั่วโมง

เท kvass แบบโฮมเมด

ควรกรอง kvass ที่ผสมแล้วผ่านผ้ากอซหลายชั้นหรือเครื่องกรองละเอียด แล้วเทลงในขวดพลาสติก ขอแนะนำให้เพิ่มลูกเกดลงในอาหารด้วยเครื่องดื่มซึ่งจะทำให้ของเหลวที่มีรสหวานมีรสชาติพิเศษ ถัดไป kvass ที่ปรุงแล้วและตึงจะต้องปิดฝาอย่างดีและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าถึงหกชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เครื่องดื่มจะเย็นลงและคาร์บอเนต

ชีวิตที่สองของ sourdough

หลังจาก kvass ชุดแรกหมดลง คุณสามารถใส่เครื่องดื่มใหม่จากแป้งเปรี้ยวที่เหลืออยู่ในขวดโหลขนาด 3 ลิตรได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่มสาโท, น้ำตาลทราย, เปลือกขนมปังข้าวไรย์และน้ำเดือดแช่เย็นลงไป ถัดไปต้องวางเครื่องดื่มในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วนำไปแปรรูปในลักษณะเดียวกับครั้งแรก