Pavarësisht disponueshmërisë së ushqimeve që përmbajnë proteina të plota, njerëzit po përjetojnë gjithnjë e më shumë mungesa e proteinave në një shkallë të ndryshme.
Për disa, kjo është një zgjedhje e vetëdijshme, ndërsa të tjerët nuk janë të vetëdijshëm për shkaqet e vërteta të problemeve shëndetësore.

Por gjërat e para së pari.

Proteinat janë një nga komponentët më të rëndësishëm të ushqimit.
Siç kanë treguar shumë studime mjekësore, në mungesë të yndyrave dhe karbohidrateve në dietë, edhe për një kohë mjaft të gjatë, nuk shfaqen probleme serioze shëndetësore. Por një dietë e varfëruar me proteina shkakton çrregullime të shumta metabolike, disa prej të cilave janë të pakthyeshme dhe çojnë në vdekjen e njeriut.

Pasoja të tilla lidhen me funksionet e proteinave, ose më mirë të aminoacideve, në trupin e njeriut.

Gjatë procesit të tretjes, proteinat e ngrëna zbërthehen në aminoacide, të cilat absorbohen në gjak dhe shpërndahen në të gjitha sistemet e trupit.
Rëndësia e aminoacideve është e vështirë të mbivlerësohet, sepse ato përfshihen në të gjithë elementët strukturorë të qelizave, indeve dhe organeve njerëzore. Aminoacidet përbëjnë shumë enzima dhe hormone që rregullojnë të gjitha proceset në trupin e njeriut. Neurotransmetuesit janë gjithashtu derivate të aminoacideve.

E thënë thjesht, Pa aminoacide, asnjë proces i vetëm në trupin e njeriut nuk është i mundur.

Le të kujtojmë se përbërja aminoacide e proteinave ndryshon nga produkti në produkt.
Kjo është shkruar në detaje në artikullin "Përbërja e aminoacideve të proteinave".
Prandaj, është gjithnjë e më e mundur të hasim raste kur, pavarësisht nga ushqimi në dukje adekuat, një person zhvillon një gjendje të mungesës së proteinave. Duke përjashtuar vetëm një nga dieta aminoacidet esencialeçon në çrregullime të përthithjes së aminoacideve të tjera dhe shkakton mungesë proteinash.

Eksperimentet e kryera mbi minjtë treguan pasojat e mëposhtme të përjashtimit të vetëm një aminoacidi nga dieta:

• me mungesë të aminoacideve cistinë (ose cisteinë) ka ndodhur nekroza akute e mëlçisë;
• në mungesë histidine– katarakt;
• mungesa metioninëçoi në anemi, obezitet, cirrozë të mëlçisë, tullaci dhe hemorragji në veshka;
• mungesa lizine shkaktoi anemi te minjtë e rinj dhe u regjistruan raste të vdekjes së papritur, por asnjë rezultat i tillë nuk u vërejt te minjtë e rritur.

Gjëja më e trishtueshme është se edhe nëse një person mbijeton, mungesa afatgjatë e proteinave çon në çrregullime të pakthyeshme jo vetëm funksionet fiziologjike, por edhe aftësitë mendore.

Trajtimi i mungesës së proteinave

Perime gjizë peshk, mish ushqim deti drithëra pule, miell kokrra kërpudha frutash vezë

Vështirësia e Ratatouille

70 min

Kompleksiteti

90 min

Kompleksiteti

90 min

Kompleksiteti

60 min

Ëmbëlsirat me kalori të ulëta pa dëm për figurën Menyja e humbjes së peshës me pak/pa karbohidrate të ulët/pa yndyrë me proteina të larta

Kompleksiteti

55 min

Kompleksiteti

35 min

Kompleksiteti

35 min

Kompleksiteti

90 min

E thjeshtë dhe e shpejtë e thjeshtë, koha jo më shumë se 60 minuta e thjeshtë por e gjatë

Çfarë shkakton mungesa e proteinave në trup? Proteinat janë një nga substancat më thelbësore në trupin e njeriut. Nëse kujtojmë mungesën e vitaminave dhe mineraleve pothuajse çdo pranverë, duke ia atribuar bluzën dhe lodhjen “vitaminozës”, atëherë mendojmë pak për faktin se shumë probleme shëndetësore mund të lidhen me mungesën e proteinave të cilësisë së lartë.

Shumë njerëz thonë se proteina është një produkt i rëndë dhe duhet të hahet në sasi të kufizuar. Dhe disa nuk e hanë fare - dhe asgjë e keqe duket se nuk ndodh. Megjithatë, proteina në trup kryen funksione jetësore që asnjë element tjetër nuk mund t'i marrë përsipër.
Pse nevojiten proteinat?

Proteina është baza për ndërtimin e trupit. Proteinat përbëjnë muskujt, indet, organet e brendshme, qelizat e gjakut, trupat imunitarë, si dhe qelizat dhe proteinat e flokëve, thonjve dhe lëkurës.

Proteinat e ushqimit në trup ndahen në "blloqe ndërtuese" të aminoacideve në zorrët. Aminoacidet dërgohen në mëlçi për të ndërtuar dhe sintetizuar proteinat e trupit, por ka disa aminoacide në trup që trupi mund t'i prodhojë vetë, dhe disa që duhet të vijnë vetëm nga jashtë. Këto janë acide esenciale, por vetëm proteinat shtazore i përmbajnë proteinat bimore kanë një grup aminoacidesh më të varfër, kështu që ato nuk konsiderohen të plota.

Edhe një funksion i rëndësishëm proteina është funksioni i saj enzimatik dhe metabolik. Shumica e enzimave dhe hormoneve janë proteina të pastra ose një kombinim i proteinave me substanca të tjera (jonet metalike, yndyrnat, vitaminat). Me mungesën e proteinave, disa lloje të metabolizmit mund të vuajnë, kjo është veçanërisht e dukshme me dietat kufizuese me pak proteina.

Përveç kësaj, proteinat kryejnë një funksion transporti, domethënë ato transportojnë substanca të rëndësishme - jone, lëndë ushqyese dhe substanca të tjera - brenda dhe jashtë qelizave. Proteinat mbrojnë trupin tonë nga infeksionet, si antitrupat dhe proteinat mbrojtëse membranat mukoze janë molekula proteinike.

Proteinat ruajnë rininë dhe bukurinë tonë - dhe kjo ndodh falë rinovimit në kohë të molekulave të kolagjenit dhe elastinës, të cilat parandalojnë lëkurën tonë nga dehidratimi dhe plakja dhe parandalojnë formimin e rrudhave.
Si të përcaktoni nëse keni mungesë proteinash?

Shikoni veten në pasqyrë. Nëse keni muskuj të dobët, lëkurë të varur, ka rrudha në fytyrë dhe nuk i keni mbushur ende të tridhjetat, patjetër që keni probleme me metabolizmin e proteinave. Nëse stërviteni në mënyrë aktive dhe nuk konsumoni praktikisht asnjë proteinë, dieta agjëruese ose me pak proteina, keni gjithashtu probleme me metabolizmin e proteinave. Ju duhet të rishikoni dietën tuaj nëse pesha juaj është më shumë se 25% mbi normalen, dhe aq më tepër nëse jeni obez.

Me mungesën e proteinave, metabolizmi ngadalësohet, gjë që redukton aktivitetin e enzimave dhe hormoneve, dhe kjo përfundimisht çon në humbje masë muskulore dhe në vend të kësaj fitoni yndyrë.

Merrni parasysh lëkurën, thonjtë dhe flokët tuaj, cila është gjendja e tyre? Ato janë pothuajse tërësisht me origjinë proteinike dhe nga mungesa e saj vuajnë rëndë. Nëse trupi jeton në kushte të mungesës kronike të proteinave, shfaqet lëkura e varur dhe e zbehtë, defektet e saj, flokët e brishtë, qërimi dhe thonjtë me rritje të dobët.

Problemet e imunitetit - ftohjet e shpeshta, alergjitë, dermatiti dhe skuqjet pustulare. Në thelb, ato janë gjithashtu të lidhura me mungesën e proteinave, qelizat imune dhe antitrupat thjesht nuk kanë asgjë për të ndërtuar.

Mund të ketë çrregullime të tretjes, kapsllëk, keqtrajtim të përgjithshëm, lodhje, rezistencë të ulët ndaj stresit.
Si të rimbushni proteinat

Për të shmangur problemet me urinë nga proteinat dhe çrregullimet që lidhen me mungesën e proteinave në trup, është e nevojshme të merren një sërë masash parandaluese, kryesisht të lidhura me ushqimin dhe stilin e jetesës.

1. Hidhini një vështrim kritik dietës suaj

Ju mund të mendoni se hani shumë mish, por në fakt këto produkte përmbajnë shumë pak proteina dietike cilësore (ose edhe aspak). Relativisht të klasifikuara si mish dhe produkte mishi janë produkte të tilla tradicionale të tryezës sonë si:
salcice të ziera ose të tymosura, vere dhe frankfurte, madje edhe ato të bëra sipas GOST. Ato përmbajnë shumë pak proteina për të mbështetur plotësisht trupin.
produkte gjysëm të gatshme me "mish", koteleta të blera në dyqan, petë. Roli i mishit atje luhet nga proteinat dhe aromatizuesit e sojës.
proshutë të tymosur, kërpudha, role, etj. Mishi atje i nënshtrohet përpunimit të nxehtësisë ose marinimit, dhe cilësia e tij gjithashtu vuan. Nuk dihet gjithashtu se ku, si dhe nga çfarë mishi është përgatitur dhe nëse janë respektuar standardet bazë sanitare.

Si ndryshim, ju mund t'i shijoni herë pas here këto produkte, por nuk duhet t'i përdorni shpesh - veçanërisht si burim proteinash!

2. Zgjidhni mish pa dhjamë dhe peshk pa yndyrë

Yndyrnat ndërhyjnë në përthithjen e plotë të proteinave. Më të yndyrshmet janë salmoni, mustakja, pata dhe rosat, mëlçia e merlucit, gjoksi i derrit dhe viçi. Burimet më të mira të proteinave janë mishi i pulës pa lëkurë, viçi, lepuri, gjeldeti, vezët, megjithëse proteinat bimore në formën e bishtajoreve, arrave dhe hikërrorit gjithashtu duhet të diversifikojnë dietën tuaj.

Proteinat janë një nga substancat më thelbësore në trupin e njeriut.

Nëse o mungesa e vitaminës dhe mineralet që kujtojmë pothuajse çdo pranverë, duke ia atribuar bluzën dhe lodhjen “vitaminozës”, mendojmë pak për faktin se shumë probleme shëndetësore mund të shoqërohen me mungesën e proteinave të cilësisë së lartë.

Shumë njerëz thonë se proteina është një produkt i rëndë dhe duhet të hahet në sasi të kufizuar. Dhe disa nuk e hanë fare - dhe asgjë e keqe duket se nuk ndodh. Megjithatë, proteina në trup kryen funksione jetësore që asnjë element tjetër nuk mund t'i marrë përsipër. Cili është qëllimi i proteinave në trupin e njeriut?

Pse nevojiten proteinat?

Proteina është baza për ndërtimin e trupit. Proteinat përbëjnë muskujt, indet, organet e brendshme, qelizat e gjakut, trupat imunitarë, si dhe qelizat dhe proteinat e flokëve, thonjve dhe lëkurës.

Proteinat dietike në trup zorrëtçmontuar deri në "blloqet ndërtuese" të aminoacideve. Aminoacidet dërgohen në mëlçisë për të ndërtuar dhe sintetizuar proteinat e trupit, por trupi ka disa aminoacide që trupi mund t'i prodhojë vetë, dhe disa duhet të vijnë vetëm nga jashtë. Këto janë acide esenciale, por vetëm proteinat shtazore i përmbajnë proteinat bimore kanë një grup aminoacidesh më të varfër, kështu që ato nuk konsiderohen të plota.

Një tjetër funksion i rëndësishëm i proteinave është funksioni i saj enzimatik dhe metabolik. Shumica e enzimave dhe hormonetështë një proteinë e pastër ose një kombinim i proteinave me substanca të tjera (jonet metalike, yndyrnat, vitaminat). Me mungesën e proteinave, disa lloje të metabolizmit mund të vuajnë, kjo është veçanërisht e dukshme me dietat kufizuese me pak proteina.

Përveç kësaj, proteinat kryejnë një funksion transporti, domethënë ato transportojnë substanca të rëndësishme - jone, lëndë ushqyese dhe substanca të tjera - brenda dhe jashtë qelizave. Proteinat mbrojnë trupin tonë nga infeksionet, pasi antitrupat dhe proteinat mbrojtëse të mukozës janë molekula proteinike.

Proteinat ruajnë rininë dhe bukurinë tonë - dhe kjo ndodh falë rinovimit në kohë të molekulave të kolagjenit dhe elastinës, të cilat parandalojnë lëkurën tonë nga dehidratimi dhe plakja dhe parandalojnë formimin e rrudhave.

Si të përcaktoni nëse keni mungesë proteinash?

1. Shikoni veten në pasqyrë. Nëse keni muskuj të dobët, lëkurë të varur, ka rrudha në fytyrë dhe nuk i keni mbushur ende të tridhjetat, patjetër që keni probleme me metabolizmin e proteinave. Nëse stërviteni në mënyrë aktive, ndërkohë që nuk konsumoni pothuajse asnjë proteinë, duke ndjekur një dietë me pak proteina, keni probleme edhe me metabolizmin e proteinave. Ju duhet të rishikoni dietën tuaj nëse pesha juaj është më shumë se 25% mbi normalen, ose nëse jeni obez - dhe aq më tepër. Me mungesën e proteinave, metabolizmi ngadalësohet, gjë që redukton aktivitetin e enzimave dhe hormoneve, dhe kjo përfundimisht çon në humbjen e masës muskulore dhe në vend të kësaj në shtimin e yndyrës.
2. Merrni parasysh lëkurën, thonjtë dhe flokët tuaj, cila është gjendja e tyre? Ato janë pothuajse tërësisht me origjinë proteinike dhe nga mungesa e saj vuajnë rëndë. Nëse trupi jeton në kushte të mungesës kronike të proteinave, shfaqet lëkura e varur dhe e zbehtë, defektet e saj, flokët e brishtë, qërimi dhe thonjtë me rritje të dobët.
3. Problemet e imunitetit - ftohjet e shpeshta, alergjitë, dermatiti dhe skuqje pustulare. Në thelb, ato janë gjithashtu të lidhura me mungesën e proteinave, qelizat imune dhe antitrupat thjesht nuk kanë asgjë për të ndërtuar.
4. Mund të ketë çrregullime të tretjes kapsllëk, sëmundje e përgjithshme, lodhje, rezistencë e ulët ndaj stresit.

Si të rimbushni proteinat

Për të shmangur problemet me urinë nga proteinat dhe çrregullimet që lidhen me mungesën e proteinave në trup, është e nevojshme të merren një sërë masash parandaluese, kryesisht të lidhura me ushqimin dhe stilin e jetesës.

1. Hidhini një vështrim kritik dietës suaj

Ju mund të mendoni se hani shumë mish, por në fakt këto produkte përmbajnë shumë pak proteina dietike cilësore (ose edhe aspak). Relativisht të klasifikuara si mish dhe produkte mishi janë produkte të tilla tradicionale të tryezës sonë si:

• salcice të ziera ose të tymosura, vere dhe frankfurte, madje edhe ato të bëra sipas GOST. Ato përmbajnë shumë pak proteina për të mbështetur plotësisht trupin.
• produkte gjysëm të gatshme me "mish", koteleta të blera në dyqan, petë. Roli i mishit atje luhet nga proteinat dhe aromatizuesit e sojës.
• proshutë të tymosur, kërpudha etj. Mishi atje i nënshtrohet përpunimit të nxehtësisë ose marinimit dhe gjithashtu vuan cilësinë e tij. Nuk dihet gjithashtu se ku, si dhe nga çfarë mishi është përgatitur dhe nëse janë respektuar standardet bazë sanitare.

Si ndryshim, këto produkte mund t'i shijoni herë pas here, por nuk duhet t'i përdorni shpesh, veçanërisht si burim proteinash!

2. Zgjidhni mish pa dhjamë dhe peshk pa yndyrë

Yndyrnat ndërhyjnë në përthithjen e plotë të proteinave. Më të yndyrshmet janë salmoni, mustakja, pata dhe rosat, mëlçia e merlucit, gjoksi i derrit dhe viçi. Burimet më të mira të proteinave janë mishi i pulës pa lëkurë, viçi, lepuri, gjeldeti, vezët, megjithëse proteinat bimore në formën e bishtajoreve, arrave dhe hikërrorit gjithashtu duhet të diversifikojnë dietën tuaj.

Në të njëjtën kohë, më së shumti mënyra të dobishme Përgatitjet e mishit përfshijnë pjekjen në fletë metalike, pjekjen në skarë, shish kebab, avullimin, zierjen. Skuqja e mishit është mënyra më e dëmshme e gatimit.

3. Hani proteina veçmas

Ushqimet me proteina duhet të hahen veçmas nga patatet, drithërat dhe pa bukë, pasi ato përthithen dobët. Është më mirë të kombinoni mishin me perime - të freskëta ose të ziera, ato do të ndihmojnë në thithjen e proteinave. Hani ushqime proteinike para orës 18:00, pasi tretja është e vështirë gjatë natës.

Në të njëjtën kohë, nuk duhet të mbingarkoni trupin me proteina, pasi proteina e tepërt çon në procese të kalbjes në zorrët dhe dehje me produkte metabolike, kapsllëk dhe ndjenjën e rëndimit në stomak.