Çfarë është lëvizja?

POR) nevoja natyrore Trupi i njeriut.

B) Refleks i pakushtëzuar person.

C) Lëvizja e një personi për çdo distancë, rreptësisht përpara.

Çfarë formohet në trupin e njeriut që në ditët e para të jetës së tij?

A) Skeleti dhe muskujt.

B) Pikëpamjet politike.

B) gjymtyrët e poshtme.

Si quhet mungesa e lëvizjes?

A) hiperaktiviteti.

B) Hipodinami.

C) hidrocefalus.

4. Performanca maksimale maksimale bie në periudhën kohore:

a) Nga ora 12:00 deri në 14:00.

B) Nga ora 07:00 deri në 10:00

Sa vakte duhet të ketë një nxënës?

7. Formimi i tumoreve kanceroze tek duhanpirësit shkaktohet nga:

A) Substancat radioaktive.

B) vajra esenciale.

B) nikotinë.

8. Monoksidi i karbonit (monoksidi i karbonit), i formuar gjatë djegies së duhanit, tretet në gjakun e duhanpirësit më shpejt se oksigjeni:

A) 300 herë.

B) 200 herë.

C) 100 herë.

9. Një duhanpirës pasiv është një person:

A) snuff.

B) Pirja e duhanit deri në 2 cigare në ditë.

C) Të jesh në të njëjtën dhomë me një duhanpirës.

Çfarë është një mënyrë jetese e shëndetshme?

A) Një listë aktivitetesh që synojnë ruajtjen dhe forcimin e shëndetit.

B) Kompleksi shëndetësor përmirësues terapeutik dhe i kulturës fizike.

AT) Sistemi individual sjellje që synon ruajtjen dhe forcimin e shëndetit.

11. Alkooli që ka hyrë në trupin e njeriut:

A) Ekskretohet me shpejtësi në urinë.

B) Nuk ekskretohet nga trupi deri në vdekje.

C) Tretet në gjak dhe përhapet në të gjithë trupin, duke pasur një efekt shkatërrues në të gjitha indet dhe organet.

12. Pirja e sasisë së alkoolit mund të çojë në helmim nga alkooli:

A) 500 g ose më shumë

Cila është rutina e përditshme?

A) Rendi i aktiviteteve ditore.

B) Rutina e vendosur e jetës së një personi, duke përfshirë punën, ushqimin, pushimin dhe gjumin.

C) Respektimi rigoroz i disa rregullave.

Çfarë Dietë të ekuilibruar?

A) Të ushqyerit me një raport të caktuar lëndë ushqyese.

B) Të ushqyerit, duke pasur parasysh nevojat e organizmit.

C) ngrënia e disa ushqimeve.

Emërtoni lëndët ushqyese që kanë vlerë energjetike?

A) Proteinat, yndyrnat, karbohidratet.

B) karbohidratet.

C) proteinat dhe yndyrnat.

Çfarë është aktiviteti motorik?

A) Edukimi fizik dhe sporti.

B) Çdo aktivitet muskulor që siguron funksionim optimal të trupit dhe shëndet të mirë.

C) Numrin e lëvizjeve të nevojshme për punën e trupit.

Fjalëkryq.

Horizontalisht:

2. Gjeni një cilësi fizike që i përshtatet përkufizimit të mëposhtëm: "Aftësia e një personi për të kryer veprime motorike në kohën minimale për kushte të dhëna, pa ulur efektivitetin e teknikës, veprimin motorik të kryer".

3. Ekziston një sistem i përdorimit të faktorëve fizikë mjedisorë për të rritur rezistencën e trupit ndaj ftohjes dhe sëmundjet infektive. Cili është emri i këtij sistemi?

5. Lakim i shtyllës kurrizore në anën e djathtë ose të majtë quhet.

8. Cili shtet ishte i pari që organizoi një shoqatë sportive universitare?

9. Në futboll, një lojtar i huaj i një ekipi klubi quhet ...

11. Mënyra e jetesës së një njeriu normal përfshin tre kategori bazë: nivelin, stilin e jetës dhe ...

12. Një lloj i caktuar i veprimtarisë njerëzore, duke përfshirë lloje te ndryshme aktiviteti është sjellja e njerëzve në jetën e përditshme.

14. Përcaktuar nga madhësia e produktit të brendshëm bruto, të ardhurat kombëtare, të ardhurat reale të popullsisë, sigurimi i banesave, kujdes mjekësor, tregues të shëndetit publik.

Vertikalisht:

1. Kulmi i Lojërave të para Olimpike në Athinë ishte vrapimi në maratonë. Kujtimit të cilit luftëtar athinas iu kushtua?

4. Nevoja e parë dhe më e rëndësishme e njeriut, e cila përcakton aftësinë e tij për të punuar dhe siguron zhvillimin harmonik të personalitetit. Është parakushti më i rëndësishëm për njohjen e botës përreth, për vetëpohimin dhe lumturinë njerëzore.

6. Alexander Vladimirovich Popov - një atlet i shquar sovjetik dhe rus, kampion olimpik katër herë, gjashtë herë kampion bote, 21 herë kampion evropian. Nxënës i klubit sportiv "Fakel" të qytetit të Sverdlovsk. Lartësia 200 cm Pesha 87 kg. Në cilin sport është Aleksandër Popov kampion olimpik?

7. Akademia Olimpike merret me çështjet që kanë të bëjnë me Lojërat Olimpike dhe Lojrat Paraolimpike. Ku ndodhet Akademia Olimpike Ndërkombëtare?

8. Çfarë pajisje përdoret për të përcaktuar aftësitë funksionale të sistemit të frymëmarrjes (kapaciteti i mushkërive)?

10. Të gjithë e dinë që trupi i njeriut zhvillohet në mënyrë të pabarabartë (heterokrome). Fëmija ka periudha në të cilat disa cilësi fizike zhvillohen më mirë se të tjerat. Si quhen këto periudha?

13. Fjala "atletikë" në greqisht do të thotë ...

Përgjigjet e testit:

1. POR) ;

2. POR) ;

3. B) ;

4. B) ;

5. AT) ;

6. AT) ;

7. POR) ;

8. POR) ;

9. AT) ;

10. AT) ;

11. AT) ;

12. POR) ;

13. B) ;

14. B) ;

15. POR) ;

Përgjigjet e fjalëkryqeve.

Bibliografi.

1. L.A. Leshchinsky "Kujdesuni për shëndetin tuaj"

2. G.I. Kutsenko, Yu.V. Novikov "Një libër për një mënyrë jetese të shëndetshme"

3. V.I. Vorobyov "Përbërësit e shëndetit"

4. N.B. Korostelev "Nga A në Z"

5. I.P. Berezin, Yu.V. Dergachev "Shkolla e Shëndetit"

6. S.M. Minakov "Mënyra e shëndetshme e jetës" 1999

7. N.N. Vlasova "Kultura fizike dhe sporti" Moskë 1980.

8. A.D. Polosov, E.M. Lobanev "Kriteret për efektivitetin e një stili jetese të shëndetshëm" 2004.

Realizohet nga nxënësja e grupit 307 Shkalenkova K.V.

Test me temën "Mënyra e shëndetshme e jetesës"

1. Një mënyrë jetese e shëndetshme është

Edukimi fizik

Lista e aktiviteteve që synojnë forcimin dhe ruajtjen e shëndetit

Sistemi individual i sjelljes që synon ruajtjen dhe forcimin e shëndetit

Kompleksi terapeutik i ngjarjeve

2. Formimi i tumoreve kanceroze tek duhanpirësit shkakton

substancave radioaktive

1. vajra esenciale

   cianidi i hidrogjenit

3. Cila është rutina e përditshme?

rutinë e aktiviteteve të përditshme

respektimi i rreptë i rregullave të caktuara

një listë e detyrave ditore, të shpërndara sipas kohës së ekzekutimit

rutina e vendosur e jetës së një personi, duke përfshirë punën, gjumin, ushqimin dhe pushimin

4. Çfarë është një dietë e ekuilibruar?

ushqimi i shpërndarë gjatë kohës së ngrënies

ushqim i përshtatur për nevojat e trupit

ngrënia e një grupi ushqimesh të caktuara

ushqim me një raport të caktuar të lëndëve ushqyese

5. Emërtoni lëndët ushqyese që kanë vlerë energjetike

proteina, yndyrna, karbohidrate, kripëra minerale

uji, proteinat, yndyrnat dhe karbohidratet

proteina yndyrna karbohidrate

yndyrat dhe karbohidratet

6. Çfarë janë vitaminat?

Komponimet kimike organike të nevojshme për sintezën e proteinave enzimë.

Komponimet kimike inorganike të nevojshme për funksionimin e trupit.

Komponimet kimike organike që janë enzima.

Komponimet kimike organike që gjenden në ushqim.

7. Çfarë është aktiviteti fizik?

Çdo aktivitet muskulor që promovon funksionimin dhe mirëqenien optimale të trupit

Kryerja e çdo lëvizjeje në aktivitetet e përditshme

Edukim fizik dhe sport

Numri i lëvizjeve të nevojshme për funksionimin e trupit

8. Çfarë është forcimi?

Rritja e rezistencës së organizmit ndaj faktorëve mjedisorë nëpërmjet ndikimit të tyre sistematik në organizëm

Qëndrim i gjatë në të ftohtë, për t'u mësuar me temperaturat e ulëta

Lista e procedurave për ekspozimin ndaj të ftohtit

Noti në dimër

9. Çfarë është higjiena personale?

Lista e rregullave për parandalimin e sëmundjeve infektive

Një grup rregullash higjienike, zbatimi i të cilave kontribuon në ruajtjen dhe promovimin e shëndetit

Rregullat për kujdesin për trupin, lëkurën, dhëmbët

Zbatimi i masave mjekësore për parandalimin e sëmundjeve

10. Cilat janë cilësitë motorike kryesore

Fleksibilitet, qëndrueshmëri, shpejtësi dhe forcë

Aftësia për të luajtur lojëra sportive vrapim dhe duke bërë ushtrime gjimnastike

Numri i lëvizjeve për njësi të kohës, diapazoni maksimal i lëvizjes, forca e muskujve

Gjendja e muskujve, duke shprehur gatishmërinë e tyre për të kryer lëvizje

11. Një nga fushat më të rëndësishme të parandalimit është

mbrojtjen e mjedisit

vaksinimi

Siguria mjedisore

12. Mënyra e shëndetshme e jetesës përfshin:

mbrojtjen e mjedisit

përmirësimin e kushteve të punës

disponueshmëria e mjekëve të kualifikuar ndihmë

të gjitha përgjigjet janë të sakta

13. Parimet që kontribuojnë në ruajtjen dhe promovimin e shëndetit:

shkencore

objektiviteti

karakter masiv

të gjitha përgjigjet janë të sakta

14. Metoda orale e promovimit të një stili jetese të shëndetshme është

ndërveprimet e përditshme me të tjerët

1. regjistrime audio

   dialog me mjekun

15. Cilët nga faktorët e mëposhtëm kanë ndikimin më të madh në shëndetin individual të njeriut?

biologjike

Mjedisi

shërbimi shëndetësor

stili individual i jetesës

16. Për të zhvilluar qëndrueshmërinë e muskujve, duhet të kryeni

ushtrime në simulatorë

ushtrime të ndërgjegjes

ushtrime për shtrirjen e muskujve

ushtrimet e peshës trupore

17. Në cilën orë të ditës është më e ulëta kapaciteti i punës i një personi?

18. Çfarë nuk lejon një mënyrë jetese e shëndetshme?

duke pirë

duke ngrënë perime

konsumimi i frutave

sportive

19. Cili është një komponent i detyrueshëm i një stili jetese të shëndetshëm?

leximi i librave

duke vizituar leksionet

sportive

duke ngrënë perime

20. Shëndeti është një gjendje e plotë ...

mirëqenien fizike

mirëqenien shpirtërore

mirëqenia sociale

të gjitha përgjigjet janë të sakta

Shembuj të përgjigjeve për testin me temën "Stil i shëndetshëm jetese"

2. Kërcënimet për sigurinë rajonale ndërkombëtare të shoqërisë përfshijnë:
D) Kërcënimi i një konflikti arabo-izraelit

3. Cilat janë interesat e individit sipas konceptit të sigurisë kombëtare
Interesat e individit konsistojnë në realizimin e të drejtave dhe lirive kushtetuese, në sigurimin e sigurisë personale, në përmirësimin e cilësisë dhe standardit të jetesës së një qytetari.

4. Pse interesat kombëtare ekonomike janë kyçe?
Ato janë kyçe për të siguruar të gjitha interesat e tjera, sepse zbatimi i tyre është i mundur vetëm në bazë të zhvillimit të qëndrueshëm ekonomik.

5. Cilat janë interesat e Rusisë në sferën ushtarake?
Interesat kombëtare të Rusisë në sferën ushtarake janë të mbrojë pavarësinë, sovranitetin, integritetin shtetëror dhe territorial të saj, të parandalojë agresionin ushtarak kundër Rusisë dhe aleatëve të saj, të sigurojë kushte për zhvillimin paqësor dhe demokratik të shtetit.

6. Cilat janë kërcënimet për shëndetin fizik të kombit?
Kërcënimi është një krizë në sistemet shëndetësore dhe mbrojtjes sociale popullsia, rritja e konsumit të alkoolit dhe drogës.

7. A mund të përmbushë shkolla detyrën e mbrojtjes së rendit kushtetues?
Shkolla mund t'i rezistojë kërcënimeve të shëndetit fizik dhe shpirtëror të kombit, nëpërmjet zbatimit të funksioneve dhe mësimdhënies së një të shëndetshme, harmonike. personalitet i zhvilluar.

1. Emërtoni sistemin e krijuar në Rusi për parandalimin dhe eliminimin e emergjencave
C) Sistemi i unifikuar shtetëror për parandalimin dhe eliminimin e emergjencave

2. RSChS u krijua për të
B) ndërthurja e përpjekjeve të autoriteteve, organizatave dhe ndërmarrjeve, forcave dhe mjeteve të tyre në fushën e parandalimit dhe eleminimit të emergjencave

3. RSChS përbëhet nga
A) nënsistemet funksionale dhe territoriale

4. Cilat janë pesë nivelet e RSChS
A) federale, ndërrajonale, rajonale, komunale, objektive

5. Po krijohen nënsistemet territoriale të RSChS
B) në subjektet e Federatës Ruse brenda territoreve të tyre

6. Në çfarë mënyrash hyjnë substancat toksike në trupin e njeriut si pasojë e
A) thithja e ajrit të kontaminuar, goditur neg. substancat në sy, në lëkurë ose gëlltitja e ushqimit dhe ujit të kontaminuar

7. Armët bakteriologjike janë
A) municione speciale dhe pajisje luftarake të pajisura me agjentë biologjikë të destinuar për shkatërrimin masiv të forcave, kafshëve bujqësore dhe kulturave bujqësore

8. Maska e gazit shërben për të mbrojtur organet e frymëmarrjes, fytyrën dhe sytë nga
B) substanca toksike, radioaktive dhe agjentë bakterialë.

9. Nga artikujt e veshjeve shtëpiake, më të përshtatshmet për mbrojtjen e lëkurës nga CWA:
A) mushama dhe pelerina të bëra prej pëlhure të gomuar ose të mbuluara me film klorur vinil

10. Për dezinfektimin e agjentëve të lëngshëm pikues dhe të disa kimikateve të rrezikshme që kanë rënë në trupin dhe rrobat e një personi, në pajisjet dhe mjetet mbrojtëse personale, duhet të përdorni:
C) pako individuale antikimike

11. Në cilat raste është e pamundur të fshehësh vinçin e ndalimit dhe të ndalosh trenin edhe në rast emergjence, për shembull, në rast zjarri:
A) në urë, në tunele dhe vende të tjera ku evakuimi nga zjarri mund të jetë i ndërlikuar

12. Në rast të goditjes elektrike, nëse nuk ka ndodhur arrest kardiak dhe respirator, para së gjithash është e nevojshme:
B) të ndalojë efektin e rrymës elektrike tek viktima

13. Shëndeti shpirtëror varet nga:
C) sistemet e të menduarit, qëndrimet ndaj botës përreth

14. Shëndeti fizik varet nga:
A) nga aktiviteti motorik personi, ushqimi racional, respektimi i rregullave të higjienës personale dhe sjelljes së sigurt në jetën e përditshme, aftësia për t'u çlodhur

15. Një nga komponentët mënyrë jetese të shëndetshme jeta është:
B) niveli optimal i aktivitetit fizik

16. Cilat janë funksionet kryesore të të ushqyerit në jetën e njeriut:
A) mbështet jetën biologjike dhe siguron një shkëmbim të vazhdueshëm të materies dhe energjisë midis trupit të njeriut dhe mjedisi

17. Shkaqet e punës së tepërt janë:
B) organizimi jo i duhur i punës dhe ngarkesa e tepërt e studimit

18. Për zhvillimin e qëndrueshmërisë, më të dobishmet:
A) ecje, vrapim, ski, not

19. Efekti negativ i alkoolit në organet e njeriut karakterizohet nga:
A) shkelje e funksionit mbrojtës të mëlçisë, tru i vogël, zhvillimi i tuberkulozit

20. Alkoolizmi është
C) një sëmundje për shkak të dehjes, në të shumtën e rasteve me prognozë të pafavorshme
21. Sëmundjet që vijnë nga abuzimi i substancave që shkaktojnë një ndjenjë afatshkurtër të favorshme gjendje mendore- Kjo
B) varësia nga droga dhe abuzimi me substancat

22. Tre shenjat kryesore të varësisë ndaj drogës dhe abuzimit me substancat janë:
C) varësia mendore dhe fiziologjike, ndryshime në ndjeshmërinë ndaj drogës

23. Cila nga substancat e rrezikshme të cigareve krijon varësi?
A) nikotina

24. Çfarë është një dietë e ekuilibruar?
D) Të ushqyerit me një raport të caktuar lëndësh ushqyese

25. Cilat janë lëndët ushqyese që kanë vlerë energjetike?
C) proteinat, yndyrnat dhe karbohidratet

26. Çfarë është higjiena personale?
B) Një grup rregullash higjienike, zbatimi i të cilave kontribuon në ruajtjen dhe promovimin e shëndetit

27. Çfarë është forcimi?
A) Rritja e rezistencës së organizmit ndaj faktorëve mjedisorë, nëpërmjet ndikimit sistematik të tyre në organizëm

28. Cilat janë kërkesat për vendin e ndërtimit të banesave të përkohshme:
B) një zonë e sheshtë, e ngritur, e ajrosur, pranë një burimi uji dhe karburanti të mjaftueshëm, pranë një hapësire për dërgimin e sinjaleve të fatkeqësisë

29. Si të thahen çizmet e gomës në një ecje:
A) Hiqni shtrojët nga çizmet dhe fërkojeni pjesën e brendshme të thatë me një leckë, vendosini çizmet të ngrohen, por jo në zjarr të hapur.

30. Orientimi është
A) përcaktimi i vendndodhjes së tij në lidhje me anët e horizontit

31. Në një pasdite me diell, hija tregon drejtimin për në:
A) në veri

32. Si të matet më lehtë dhe më saktë distanca e përshkuar:
B) në çifte hapash

33. Çfarë duhet bërë nëse një liqen haset gjatë lëvizjes në azimut:
B) shkoni rreth liqenit, pasi keni përshkruar më parë një pikë referimi në anën tjetër

Përgjigje të shkurtra: 1-A, 2-B, 3-A, 4-A, 5-B, 6-A, 7-A, 8-B, 9-A, 10-C, 11-A, 12-B, 13- C, 14-A, 15-B, 16-A, 17-B, 18-A, 19-A, 20-C, 21-B, 22-C, 23-A, 24-D, 25-C, 26-B, 27-A, 28-B, 29-A, 30-A, 31-A, 32-C, 33-B

Përgjigjuni pyetjeve dhe arsyetoni ato.

2. Sa më shumë t'i zhvilloni muskujt, aq më të dobët bëhen ata.
Jo, sa më shumë të ushtrohemi, aq më të fortë bëhen muskujt tanë.

3. Nuk mund ta teproni me ushtrimet tuaja: sa më shumë të ushtroheni, aq më mirë.
Jo, është shumë e mundur ta teproni, stërvitjet duhet të jenë të moderuara dhe duhet t'i përshtaten grupit tuaj shëndetësor.

4. Efekti i ushtrimeve sportive vjen kur fillon të mbytesh gjatë kryerjes së tyre.
Jo, përkundrazi, efekti zvogëlohet, pasi oksigjeni nuk hyn në gjak në sasinë e duhur, është më mirë të ushtroni pak për të mos u mbytur.

5. Ushtroni po aq mirë në kushte të ngrohta dhe të ftohta
Jo, është më mirë të bëni ushtrime në një vend të freskët, por jo në një vend të ftohtë, pasi do të djersiteni dhe mund të ftoheni për shkak të hipotermisë.

a. Lista e aktiviteteve që synojnë ruajtjen dhe forcimin e shëndetit

b. Kompleksi për përmirësimin e shëndetit terapeutik dhe të kulturës fizike

në. Sistemi individual i sjelljes që synon ruajtjen dhe forcimin e shëndetit

d. Ushtrime të rregullta

a. Rendi i aktiviteteve ditore

b. Vendosur rutinë të jetës njerëzore, duke përfshirë punën, ushqimin, pushimin dhe gjumin

në. Lista e detyrave ditore, të shpërndara sipas kohës së ekzekutimit

d) Respektimi i rreptë i disa rregullave

a. Ushqimet e shpërndara sipas kohës së vaktit

b. Të ushqyerit sipas nevojave të organizmit

në. Ngrënia e një grupi të caktuar ushqimesh

d) Të ushqyerit me një raport të caktuar lëndësh ushqyese

a. Proteinat, yndyrnat, karbohidratet dhe kripërat minerale

b. Uji, proteinat, yndyrnat dhe karbohidratet

në. Proteinat yndyrna karbohidratet

d) Yndyrnat dhe karbohidratet

a. Komponimet kimike organike të nevojshme për sintezën e proteinave enzimë

b. Komponimet kimike inorganike të nevojshme për funksionimin e trupit

në. Komponimet kimike organike që janë enzima

d) Përbërjet kimike organike që gjenden në ushqim

a. Numri i lëvizjeve të nevojshme për funksionimin e trupit

b. Edukim fizik dhe sport

në. Kryerja e çdo lëvizjeje në aktivitetet e përditshme

d. Çdo aktivitet muskulor që siguron funksionimin dhe mirëqenien optimale të trupit

Karakteristikat e lëndëve ushqyese kryesore.

3. Veçoritë e të ushqyerit të nxënësve.

1. Bazat e të ushqyerit racional.

Në procesin e jetës, një person vazhdimisht konsumon energji dhe shpërdoron substancat që përbëjnë trupin e saj. Ushqimi riprodhon këto humbje, është e nevojshme për të marrë energji, për të ndërtuar dhe rivendosur indet, për të kryer procese fiziologjike në trup.

Lidhja më e rëndësishme e një organizmi të kafshëve me natyrën përreth është lidhja përmes të njohurit substancave kimike, i cili duhet të hyjë vazhdimisht në komponentë organizmi i dhënë, pra komunikimi përmes ushqimit - shkruante akademiku Ivan Petrovich Pavlov.

ushqim substancat në traktin gastrointestinal, indet dhe qelizat i nënshtrohen transformimeve kimike komplekse, së bashku me reaksionet e sintezës ose restaurimit të elementeve indore (asimilimi), proceset e shkatërrimit të strukturave që përbëjnë përbërësit e tij (disimilimi) ndodhin vazhdimisht në trup. Bilanci dinamik i këtyre proceseve siguron qëndrueshmërinë relative të peshës trupore të njeriut dhe përbërjen e indeve të tij.

Tërësia e proceseve të asimilimit dhe disimilimit që ndodhin në trup dhe sigurojnë aktivitetin e tij jetësor quhet metabolizëm, ose metabolizëm. Ky është një grup kompleks i proceseve biokimike që ndodhin në trup gjatë përpunimit për nevoja plastike dhe energjitike. Ka metabolizëm të proteinave, karbohidrateve, yndyrave, vitaminave, mineraleve, ujit dhe energjisë.

Rimëkëmbja e vazhdueshme e trupit të njeriut kërkon sigurimin në kohë të tij me ushqim të cilësisë së lartë që plotëson nevojat fiziologjike.

Për të karakterizuar dobinë e produkteve ushqimore, shpesh përdoren tre koncepte: ushqyese, biologjike dhe vlerën e energjisë ushqim.

Koncepti më i gjerë është ushqim vlera, duke pasqyruar tërësinë e veçorive të dobishme të treguesve të produktit, karakterizon përmbajtjen e lëndëve ushqyese të ndryshme në të: proteinat: yndyrat, etj., shijen dhe vlerën e energjisë.

Vlera e energjisë i referohet energjisë së çliruar gjatë oksidimit në trupin e 1 g të një substance. Vlera energjetike, ose përmbajtja kalorike e lëndëve ushqyese kryesore, mesatarisht është: proteinat - 4,0 kcal, ose 16,7 kJ; karbohidratet-4, 0 kcal, ose 16,7 kJ; yndyrë-9, 0 kcal, ose 37,7 kJ.

Koncepti i vlerës biologjike pasqyron cilësinë e përbërësve proteinikë të produkteve, shoqërohet me tretjen e tyre dhe ekuilibrin e përbërjes së aminoacideve.

Bilanci i përgjithshëm i energjisë dhe raporti i lëndëve ushqyese të futura në dieta ndikohen nga veçoritë klimatike të zonës.

Në rajonet veriore kaloritë duhet të rriten me 10-15% duke rritur përmbajtjen e yndyrës dhe duke ulur sasinë e karbohidrateve.Në rajonet jugore kaloritë duhet të reduktohen me 5%.

Prodhimi i një të balancuar produkte ushqimoreështë detyra më e rëndësishme e industrisë së përpunimit të ushqimit

Llojet Të ushqyerit

Ekzistojnë 3 lloje të ushqyerjes: racionale, terapeutike dhe profilaktike (parandalimi i sëmundjeve profesionale), dietike (parandalimi i kalimit të sëmundjeve akute në ato kronike dhe rikthimet e sëmundjeve).

Ushqyerja në të cilën mbulohen nevojat fiziologjike të organizmit dhe sigurohet një metabolizëm normal quhet racional. Karakteristikat kryesore të një diete të tillë është ekuilibri dhe dieta.

Sipas parimit të një diete të ekuilibruar, ushqyes të ndryshëm (proteina, yndyrna, karbohidrate, etj.). Duhet të përfshihet në dietat në raporte të caktuara optimale.

2. Karakteristikat e lëndëve ushqyese kryesore.

Proteinat janë blloqet kryesore të ndërtimit të qelizave dhe indeve të trupit të njeriut. Në një masë më të vogël, ato marrin pjesë në mbulimin e kostove të energjisë së trupit.

ketrat Pa to, asnjë formë jete nuk mund të ekzistojë. Kur proteinat u izoluan për herë të parë nga indet e gjalla, shkencëtarët e kuptuan menjëherë se këto komponime ishin diçka shumë e veçantë. Edhe emri i tyre flet vetë. Biokimisti holandez Mulder, i cili përdori për herë të parë termin proteinë (proteinë) në 1838, e bëri atë nga fjala greke protes, që do të thotë të zësh vendin e parë ose të parën.

Këto janë substancat më komplekse në strukturën e tyre. Molekulat e tyre përmbajnë N, O, H, C, S dhe elementë të tjerë. Proteina pothuajse e pastër (e thjeshtë) është flokët, mëndafshi.

Një person merr proteina me bollëk nga ushqimet shtazore dhe bimore. Por proteinat që përbëjnë trupin e njeriut janë të ndryshme nga proteinat që vijnë me ushqim. Në trup, proteinat ushqimore përpunohen. Proteinat komplekse, të përbëra nga shumë molekula, zbërthehen në lëndë organike në grimca që janë të renditura më thjesht, ato në ato edhe më të thjeshta. Më në fund, gjoja dalin tulla - aminoacide. Nga këto grimca të thjeshta ndërtohen vetë proteinat e trupit të njeriut.

Për të ruajtur ekuilibrin e proteinave dhe për të ndërtuar qeliza dhe inde të reja, trupi duhet të përmbajë të gjitha aminoacidet që përbëjnë proteinat e trupit të njeriut. Shkenca njeh 20 aminoacide, pra pjesë përbërëse ketri. Në procesin e metabolizmit, 12 prej tyre mund të sintetizohen në trup, si dhe të pazëvendësueshëm, dhe. jetike, ato duhet të vijnë nga ushqimi. Në të njëjtën kohë, duhet pasur parasysh se aminoacidet esenciale gjithashtu luajnë një rol të rëndësishëm fiziologjik në metabolizëm, kështu që ushqimi duhet të përmbajë aminoacide esenciale dhe jo thelbësore.

Më e vlefshme në përmbajtje dhe përbërje aminoacide esenciale janë proteina të produkteve shtazore (vezë, qumësht, mish, peshk), të cilat përdoren nga 90-100% për të ndërtuar proteinat e trupit.

Sipas ideve moderne për ushqimin racional, proteinat shtazore duhet të jenë 55% në dietën ditore të një të rrituri. total proteinat. Rreth 11-13% e përmbajtjes totale kalorike të dietës ditore duhet të mbulohet nga proteinat.

Yndyrnat. Roli i yndyrave në ushqim përcaktohet nga përmbajtja e tyre e lartë kalorike dhe pjesëmarrja së bashku me proteinat në proceset plastike. Ashtu si proteinat, yndyrnat janë me origjinë bimore dhe shtazore.

Të gjitha yndyrnat bimore janë të lëngshme (përveç kokosit). Ato përmbajnë acide yndyrore të pangopura, të cilat janë shumë të rëndësishme për shëndetin e njeriut, pasi marrin pjesë në frymëmarrjen e indeve.

Yndyrnat bimore kontribuojnë në nxjerrjen e kolesterolit të tepërt nga trupi dhe janë biologjikisht më të vlefshme se yndyrat shtazore.

Yndyrnat shtazore janë të ngurta (përveç vajit të peshkut), absorbohen më keq, pasi kanë më shumë temperaturë të lartë shkrirja (përveç yndyrave të produkteve të qumështit dhe vajit të peshkut).

Përveç përmbajtjes së lartë të kalorive (37.7 kJ), vlera biologjike e yndyrave përcaktohet nga prania e vitaminave të tretshme në yndyrë (A, D, E) dhe acideve yndyrore të pangopura në to.

Vitaminat A dhe D gjenden në yndyrnat me origjinë shtazore, veçanërisht shumë prej tyre në mëlçinë e peshqve dhe kafshëve detare. vajra bimore mbizotëron vitamina E.

Përbërja e acideve yndyrore më të vlefshme biologjikisht janë: salloja, kikiriku dhe gjalpi, si dhe disa lloje margarine.

Duhet theksuar se yndyrnat përmirësojnë shijen e ushqimit dhe shkaktojnë një ndjenjë të ngopjes afatgjatë, sepse ato nuk treten dhe përthithen më ngadalë se lëndët e tjera ushqyese.

Prej tyre krijohen rezerva në trup, ose, siç tha akademiku Pavlov, një lloj qilar, depo. Nëse një person detyrohet të jetojë dhe të punojë për ca kohë pa ngrënë, këto rezerva fillojnë të konsumohen. Ata gjithashtu shkojnë për të ruajtur qëndrueshmërinë e trupit në rast se një person është i sëmurë rëndë. Gjatë sëmundjes, oreksi shpesh zhduket. I sëmuri ha pak. Ushqimi i ngrënë tretet dobët. Në raste të tilla, para së gjithash konsumohen rezervat e yndyrës - kjo do të kursejë proteinat që janë më të vlefshme për jetën.

Përveç kësaj, yndyra është një jastëk izolues i nxehtësisë që mbron njëkohësisht organet e brendshme të rëndësishme nga dëmtimi. Pjesët e trupit i nënshtrohen presionit të vazhdueshëm - këmbët, pëllëmbët, gjithashtu janë të pajisura me një jastëk të mirë yndyre.

Norma e yndyrës për njerëz të shëndetshëm i zënë mendor dhe i lehtë puna fizike, është 80-100 g në ditë. Shkalla e konsumit të yndyrës duhet të jetë si më poshtë: 60-70% e kafshëve, 30-40% e perimeve.

Karbohidratet : burimi kryesor i energjisë për trupin, gjenden kryesisht në ushqimet bimore. Karbohidratet përbëjnë pjesën më të madhe të dietës njerëzore. Përveç kësaj, ato mbulojnë afërsisht 50 - 60% të marrjes ditore të kalorive. 1 g karbohidratet e tretshme gjatë oksidimit në organizëm japin 16,7 kJ (4 kcal). Karbohidratet në vlerat e shkallës, marrin pjesë në proceset plastike dhe janë pjesë e qelizave dhe indeve të trupit të njeriut. Me ushqimin, hyjnë karbohidratet e thjeshta dhe të vështira për t'u tretur dhe jo të tretshëm. Karbohidratet kryesore të thjeshta janë glukoza, galaktoza dhe fruktoza (monosakaridet, saharoza, laktoza, maltoza (disakaride). Karbohidratet komplekse(polisakaridet) - niseshte, glikogjen, fibra, pektinë.

Krahasuar me yndyrnat, rezervat e karbohidrateve janë shumë të vogla. Nëse rezervat e yndyrës tek një i rritur janë afërsisht 1/7 e peshës së tij, atëherë rezervat e karbohidrateve, të cilat depozitohen në formën e glikogjenit të niseshtës shtazore në mëlçi, në përbërjen kryesore të karbohidrateve janë vetëm 150 g. prej tyre ruhet edhe në muskuj.

Shumica e karbohidrateve i shpenzojmë gjatë punës muskulare. Në sëmundjet e zemrës, një zgjidhje e glukozës e marrë nga karbohidratet shpesh injektohet drejtpërdrejt në gjak. Glukoza përmirëson ushqimin e zemrës, lehtëson punën e saj. Karbohidratet luajnë një rol të rëndësishëm në ushqimin e trurit.

Furnizuesit kryesorë të karbohidrateve janë buka e bardhë dhe e zezë, produktet e miellit, të gjitha llojet e perimeve, frutave, manaferrat dhe ëmbëlsirat - reçeli, reçeli, mjalti, ëmbëlsirat.

Trupi i njeriut shumicën e karbohidrateve nga ushqimi i merr në formë niseshteje, gjendet në sasi të konsiderueshme në produktet bimore dhe një pjesë më e vogël është në formën e sheqernave të ndryshme. Përmbajtja e karbohidrateve në dietë dhe raporti i sheqerit dhe niseshtës në të janë për shkak të kostove të energjisë të trupit. Për të rriturit, nevoja ditore për karbohidrate është 400-500 g, nga të cilat 15-20% duhet të përbëjnë sheqernat.

Patatet janë pothuajse karbohidrate të pastra - niseshte. Sheqeri është një ushqim i plotë me karbohidrate. Një copë sheqer i marrë në gojë gjatë punës fizike supozohet se fut forca të reja në trup. Arsyeja e këtij fenomeni të pazakontë qëndron në faktin se sheqeri shpërbëhet lehtësisht, duke u shndërruar në glukozë dhe fruktozë, dhe glukoza absorbohet shpejt në qarkullimin e gjakut pa ndryshuar. Ajo nuk ka nevojë për përpunim të gjatë si të tjerët ushqim substancave. Vrapim në distanca të gjata, cyclocross, not në distanca të gjata. Përveç sheqernave dhe niseshtës, ushqimet bimore përmbajnë edhe polisaharide të tjera që treten në një masë të kufizuar në traktin gastrointestinal të njeriut. Këto përfshijnë fibra, celulozë dhe pektin të patretshëm. Këto substanca gjenden në bukën e zezë, perimet, frutat. Duke irrituar muret e zorrëve, këto substanca çakëll kontribuojnë në lëvizjen më të mirë të ushqimit, me fjalë të tjera, rrisin lëvizshmërinë e zorrëve, krijojnë ndjenjën e ngopjes dhe nxisin lirimin e kolesterolit nga. trupi.

Uji - substancë e zakonshme në tokë dhe në jetën e egër. Ka organizma të gjallë (kandil deti), të përbërë nga 99% ujë. Rreth gjysma e sasisë totale të ujit në trupin e njeriut përmbahet në muskuj. Në veshkat dhe mushkëritë e një personi - më shumë se 80% e ujit. Shumë prej saj në indet e trurit.

Është baza e lëngshme e gjakut dhe limfës dhe shërben si medium në të cilin zhvillohen të gjitha reaksionet biokimike.

Pa ujë, proceset e tretjes dhe largimit të produkteve metabolike nga trupi janë të pamundura. Ai luan një rol të rëndësishëm në termorregullimin e trupit.

Gjatë ditës, trupi humbet mesatarisht 2,5 litra ujë me urinë dhe ajër të nxjerrë. Këto humbje duhet të plotësohen me një sasi të barabartë uji të konsumuar.

Mineralet . Ato sigurojnë metabolizmin ujë-kripë, marrin pjesë në hematopoezë, procese plastike etj. Trupi i njeriut përmban sasi të ndryshme mineralesh dhe në varësi të kësaj ato ndahen në elementë gjurmë (Ca, P, Cl, S, K, Na, Mg. ) dhe elementët gjurmë (Fe, Cu, Ca, Mn, F, I).

Dy elementë shumë të zakonshëm në natyrë, Na, Cl, gjenden në kripën e tryezës. Prandaj, është një material për formimin e acidit klorhidrik - një pjesë integrale lëngu gastrik. Së fundi, pa kripë, ushqimi është i pakuptimtë, pa shije dhe për këtë arsye hidhet kripë edhe në brumin e ëmbëlsirave të ëmbla.

Kripërat K, Na, Cl mbajnë një përbërje konstante të gjakut, një nivel konstant të presionit somatik. Aktivitetet e tyre janë të lidhura ngushtë. Kaliumi hyn në trup kryesisht me perime dhe fruta. Nëse kripa e tryezës ruan H2O, kripërat K, përkundrazi, kontribuojnë në lirimin e tij. Prandaj, në sëmundjet që lidhen me shfaqjen e edemës, mjekët e ndërtojnë ushqimin në atë mënyrë që të ulet përmbajtja e kripës në ushqim dhe të rritet sasia e kripërave të kaliumit.

Ca është shumë i rëndësishëm për jetën e trupit tonë. Kockat tona përbëhen kryesisht nga kripërat e kalciumit. Marrja e mjaftueshme dietike e Ca është thelbësore për funksionimin e duhur. sistemi nervor dhe zemrat. Ca - ndihmon trupin të luftojë kundër patogjenëve. Shumica e Ca gjendet në ushqimet e qumështit, shumë në perime.

Qumështi dhe perimet janë të pasura me P, thelbësore për rritjen dhe zhvillimin e kockave. Është pjesë e shumë proteinave të rëndësishme, është e përfshirë në pothuajse të gjitha reaksionet metabolike. Shumë P gjenden në indin nervor, kështu që marrja e fosforit me ushqim është e nevojshme për punë të suksesshme mendore.

Trupi përdor hekurin për të ndërtuar komplekse substancë proteinike- hemoglobina, një përbërës i qelizave të kuqe të gjakut. Kjo substancë ka aftësinë të kombinohet me oksigjenin në ajër. Qelizat e kuqe të gjakut të pasura me hemoglobinë, duke lëvizur me qarkullimin e gjakut, transportojnë oksigjenin nga mushkëritë në të gjitha qelizat dhe indet e trupit. Hemoglobina u jep oksigjen qelizave dhe kap dioksidin e karbonit - produkti përfundimtar i frymëmarrjes qelizore për ta hequr atë nga trupi. Produktet e mishit të pasura me Fe, të verdhën e vezës, lakër, marule, luleshtrydhe, mollë dhe ushqime të tjera.

Kripërat e magnezit janë të përfshira në formimin e kockave dhe janë të rëndësishme në funksionimin e duhur të zemrës. Ata hyjnë në trup me bukë, mish, qumësht dhe drithëra.

Roli i shumë kripërave minerale, si dhe shumën e kërkuar sepse trupi ende nuk është studiuar mjaftueshëm. Kjo është veçanërisht e vërtetë për mikronutrientët. Pra, kripërat Cu në sasi të vogla janë të nevojshme për rregullimin e proceseve të hematopoiezës. Ato gjenden në kërpudha, çokollatë dhe produkte të tjera.

Në mungesë të jodit në ushqim dhe ujë, zhvillohet struma, e cila shoqërohet me një çrregullim të rëndë të gjëndrës tiroide. Për të parandaluar strumën në disa zona (ku nuk ka jod në tokë, që do të thotë se nuk ka jod në ujë dhe bimë), konsumohet kripë e jodizuar. Në këto raste ushqimet e detit janë të dobishme.

Raporti i saktë i përbërjeve acidike dhe alkaline të Na, K, Mg etj në ushqim është shumë i rëndësishëm për organizmin. Edhe shkencëtarët e lashtë thanë: pa proteina dhe kripëra nuk ka rritje, pa menduar fosfor.

Humbja e mineraleve në urinë, djersë dhe jashtëqitje duhet të balancohet me marrjen e një sasie të barabartë të tyre me ushqim. Për metabolizmin normal të mineraleve, një i rritur duhet të konsumojë në ditë (në g): klor - 5-7; fosfor - 1-1,5 natrium - 4-6 kalium - 3-5; kalcium - 0,8-1; magnez - 0,3-0,5; hekuri - 0,015-0,02

Për një dietë të ekuilibruar të Ca, P, Mg, korrespondenca e tyre duhet të jetë si 1: 1.5: 0.5:

Bilanci i kënaqshëm i Ca, P, Mg ndodh në qumësht, perime dhe fruta.

vitaminat . E detyrueshme pjesë integrale ushqimi janë vitamina. Lartë aktiviteti biologjik, ato rregullojnë proceset e metabolizmit dhe aktivitetin jetësor të trupit. Me një mungesë afatgjatë të vitaminave në ushqim, shfaqen sëmundje të quajtura avitaminozë (mungesa e një vitamine) ose poliavitaminozë (mungesa e disa vitaminave). Vitaminat ndahen në të tretshme në ujë dhe të tretshme në yndyrë.

Vitaminat e tretshme në ujë përfshijnë vitaminat B, vitaminën C, vitaminën P, vitaminën PP.

I tretshëm në yndyrë: vitaminë A, vitaminë D, vitaminë K.

Vitamina B1- Vitamina e vitalitetit, rrit efikasitetin, vëmendjen, oreksin. Rregullimi - metabolizmi i yndyrës së karbohidrateve dhe mineraleve të ujit. Përmbahet në maja, orizi kaf, tërshërë dhe hikërror, veshka, mëlçi, arra.

Vitamina B2- vitamina rrit mprehtësinë vizuale, nxit prodhimin e energjisë në trup. Burimet - qumështi, djathi, vezët, mëlçia, drithërat. B2 në përbërjen e shumë enzimave është i përfshirë në shumë procese metabolike. Ato janë të pasura me disa peshk dhe produkte mishi; bishtajore, maja, të verdhat e vezëve.

12 stimulon rritjen. Përmban në mëlçi, veshka, zemër, të verdhat e vezëve.

Vitamina P mbron vitaminën C nga oksidimi, nxit përthithjen e saj, parandalon brishtësinë e kapilarëve.

VitaminaRR- e nevojshme për të siguruar proceset e oksidimit biologjik, rregullon metabolizmin e karbohidrateve të indeve dhe ujë-kripë. Nxit punën e mëlçisë. Gjendet në bukë, drithëra, fasule, kërpudha, maja, mish, peshk.

Vitaminë C ose acidi askorbik i nevojitet trupit në sasi relativisht të mëdha. Është vërtetuar se me mungesë të vitaminës C në ushqim, përshkueshmëria dhe brishtësia e mureve të vogla enët e gjakut, zhvillimi i intuitës. Bartësit më të pasur të vitaminës C janë perimet, manaferrat, frutat.

Vitamina A të nevojshme për trupin për të siguruar shikimin, rritjen, si dhe gjendjen e lëkurës dhe mukozave. Gjendet tek vaji i peshkut, mishi, produktet e qumështit, mëlçia. Karotat, specat dhe perimet e tjera përmbajnë karotinë (provitamin A), e cila kalon në vitaminë A.

Vitamina D(Antirachitic) është i përfshirë në shkëmbimin e Ca dhe P dhe, mbi të gjitha, në sigurimin e depozitimit normal të Ca në kocka. Më e pasura me vitaminë D - vaji i peshkut, gjalpi i lopës, e verdha e vezës.

Vitamina K- E nevojshme për koagulimin normal të gjakut. Në mungesë të tij, mund të ketë gjakderdhje, gjakderdhje nga lëndimet dhe mavijosje. Nevoja e një personi për vitaminë K zakonisht mbulohet nga prodhimi i mikroflorës së tij të zorrëve. Ato janë të pasura me pjesë të gjelbra të bimëve, mëlçisë, veshkave.

Vitamina E- merr pjesë në proceset redoks, mungesa e tij shkakton çrregullime fiziologjike të muskujve dhe mosfunksionim riprodhues. Përmbahet në mikrobet e grurit, thekrës, pambukut, orizit etj.

Kërkesat ditore të një të rrituri për disa vitamina: A 1,0 mg; B1 1,2 ... 2,2 mg; B2 1,5 ... 2,5 mg B61, 5 ... 2,5 mg C 60 ... 90 mg PP 15 ... 25 mg E 9 ... 10 mg.

3. Veçoritë e të ushqyerit të nxënësve.

Në trupin e të rinjve nuk ka përfunduar formimi i një sërë sistemesh fiziologjike, kryesisht neuro-humorale, ndaj janë shumë të ndjeshëm ndaj çekuilibrit në dieta. Për shkak të shkeljes së dietës gjatë stërvitjes, shumë studentë zhvillojnë sëmundje sistemi i tretjes, të cilat quhen sëmundje të të rinjve, si dhe hipertension, neurozë, etj.

Është krijuar një marrëdhënie mes performancës akademike dhe dietës, nëse nxënësit i nisin mësimet me stomakun bosh, atëherë ata mësojnë më keq materialin arsimor. Sipas studiuesve, 60% e studentëve që studiojnë në mënyrë të kënaqshme hanë vetëm 2 herë në ditë, ndërsa ata që studiojnë mirë, në 80% të rasteve u përmbahen tre vakte në ditë.

Studentët e universiteteve teknike kanë një ngarkesë të madhe në aparatin vizual, veçanërisht kur kryejnë vendbanime dhe punë grafike.

Nxënësit në një pjesë të konsiderueshme të ditës bëjnë një mënyrë jetese të ulur, aktiviteti i tyre fizik është i vogël, vetëm një pjesë e studentëve të rinj merren me sport.

Me rëndësi të veçantë është respektimi i parimeve të një diete të ekuilibruar gjatë seancës së ekzaminimit, e cila kërkon mobilizimin e një sërë sistemesh fiziologjike të trupit. Gjatë kësaj periudhe, është e nevojshme të rritet përqindja e ushqimeve që përmbajnë proteina dhe vitamina në dietë, të rritet stabiliteti emocional i trupit dhe performanca e tij.

Roli më i rëndësishëm në ruajtjen e shëndetit të nxënësve i takon respektimit të dietës. Ushqimi duhet të jetë 3-4 herë në ditë.

Qelizat nervore janë shumë të ndjeshme ndaj mungesës së lëndëve ushqyese të nevojshme për funksionimin normal të tyre. Ulja e nivelit të glukozës në gjak, e cila ndodh gjatë vakteve të parregullta, pengon aktivitetin e korteksit cerebral - shfaqen dhimbje koke, efikasiteti dhe vëmendja ulen ndjeshëm. Mungesa e vitaminave çon në nervozizëm, shqetësim të gjumit, dëmtim të kujtesës, përkeqësim të humorit.

Shpërndarja e rekomanduar e kalorive për vaktet është si më poshtë:

Mëngjesi - 25 ... 30% (ngopje 4-5 orë).

Dreka - 35%

rostiçeri - 15%

Darka - 20-25%

Parimet e përgjithshme të të ushqyerit racional janë të përbashkëta për çdo person, pavarësisht nga mosha, gjinia, profesioni, vendbanimi. Megjithatë, nga aktiviteti i punës, madje edhe nga rreziku në punë, përcaktohen karakteristikat ushqyese të kategorive të ndryshme të punëtorit. Në disa raste të ushqyerit vepron si një fakt i mbrojtjes nga kushtet e dëmshme të prodhimit, në të tjera - si një mjet për parandalimin e sëmundjeve. Studentët janë njerëz të punës intelektuale, të cilët karakterizohen nga kalimi i një kohe të konsiderueshme në një gjendje të ulur (në një tavolinë ose tavolinë). Në të njëjtën kohë, patologjitë mund të zhvillohen të sistemit kardio-vaskular dhe aterosklerozës.Kur zhvilloni një dietë për njerëzit me punë mendore, është e nevojshme të mbështeteni në bazat e të ushqyerit racional dhe në vlerën e saj parandaluese. Një manifestim i veçorive është një drejtim i caktuar i të ushqyerit.

Karakteristikat kryesore të dietës së njerëzve me punë mendore janë:

Veprim antisklerotik dhe hipokolesterolemik;

Sigurimi i rritjes së rezistencës së trupit ndaj efekteve të stresit të lartë nervor, d.m.th., drejtimi antistres i të ushqyerit.

Ateroskleroza është një patologji që është më e zakonshme tek njerëzit e punës mendore. Dëmtimi i enëve të mëdha të gjakut me depozitimin e kolesterolit dhe fraksioneve të tij në muret e tij gradualisht çon në ngushtimin e tyre dhe zhvillimin e pasojave të rënda. Manifestimet tipike të aterosklerozës janë sëmundja koronare e zemrës, infarkti i miokardit, hemorragjitë dhe hipertensioni.

Pasurimi i ushqimit me karbohidrate të ndryshme është një parakusht për një dietë të ekuilibruar. Raporti optimal i karbohidrateve në norma ditore: niseshte - 75%, sheqer - 20%, fibra - 3%, pektin - 2%.

Tipari kryesor i të ushqyerit të njerëzve me stres mendor është sigurimi i rritjes së rezistencës së trupit ndaj stresit të lartë nervor. Ashtu si faktorët e tjerë të pafavorshëm mjedisor, një ngarkesë e lartë nervore shkakton një shkelje të proceseve metabolike në trup, të cilat janë karakteristike për një gjendje stresuese. Në të njëjtën kohë, ka një rritje të konsumit të disa lëndëve ushqyese, nevoja për të cilat rritet ndjeshëm. Ushqimi që synon parandalimin dhe korrigjimin e çrregullimeve të tilla quhet anti-stresues.

Vitaminat e tretshme në ujë (nikotinik, acid askorbik, tiaminë, pirodoksinë), makro- dhe mikroelementet kanë veti kundër stresit. Për njerëzit me punë intensive mendore, nevoja fiziologjike për këto vitamina rritet me 25-30% në krahasim me normën. Është gjithashtu e rëndësishme për të parandaluar mungesën latente të vitaminës, e cila çon në një ulje të performancës mendore.

Proceset metabolike ndikohen nga makro dhe mikroelementet: kaliumi, magnezi, hekuri, mangani, molibdeni, jodi. Për trupin, ato janë të domosdoshme, sepse janë përbërës të enzimave të rëndësishme, sistemeve enzimatike, elementeve strukturore të disa ndërmjetësve dhe hormoneve.

Një kusht po aq i rëndësishëm për performancën mendore është ruajtja e ekuilibrit energjetik të trupit. Pavarësisht nga shkalla e tensionit, puna mendore nuk kërkon shpenzime të mëdha të energjisë. AT kushte moderne kostot mesatare të energjisë së punëtorëve të ndryshëm të ngarkesës mendore nuk i kalojnë 600-800 kcal (2,5-3,3 J) për Koha e punes ose 2400-2600 kcal (10-10,9 J) në ditë.

Ushqimi me vlerë të lartë energjetike në sfondin e aktivitetit të ulët mendor të njerëzve çon në një ndryshim në metabolizmin e energjisë, akumulimin e tepërt të yndyrës në trup dhe zhvillimin e obezitetit, aterosklerozës së hershme dhe sëmundjeve të tjera. Raporti racional i të ushqyerit adekuat të plotë me format aktive të rekreacionit ndihmon në parandalimin e shumë sëmundjeve.

pyetjet e testit

1. Cili është roli i lëndëve ushqyese në ushqimin e njeriut?

2. Ndryshoni llojet kryesore të ushqimit.

3. Cila është veçoria e të ushqyerit të nxënësve?

4. Cilat janë dietat e nxënësve?

Letërsia

1. Smolyansky B. A., Abramova Zh. I., Manual i të ushqyerit klinik për dietologë dhe kuzhinierë. - Botimi i 2-të. Stereotip. - L. Mjekësi, 1985. - 304 f.

2. Përbërje kimike produkte ushqimore. Ed. M. F. Nesterina, I. M. Skurikhin. - M. Industria ushqimore, 1979 - 247 f.