E lehtë për t'u përgatitur, mbushje e lëngshme dhe e shijshme me farat e lulekuqes, e përsosur për role dhe byrekë të pasur, si dhe për produkte kulinarie që ende kanë nevojë për trajtim termik, por nëse nuk është planifikuar (për shembull, për petullat, soçi, kuti), farat e lulekuqes nuk duhet të hidhet vetëm me ujë të vluar, por të zihet në ujë të vluar për 5 minuta në simite, mbushja me farat e lulekuqes është gati kur të piqet. Do të doja të tërhiqja vëmendjen tuaj në disa veçori të përgatitjes së farave të lulekuqes:
- farat e lulëkuqes përmbajnë vaj, i cili kur kokrrat ruhen për një kohë të gjatë, prishet dhe i jep shije të pakëndshme të gjithë kokrrës, prandaj një procedurë e rëndësishme për përgatitjen e farave të lulekuqes është derdhja e ujit të vluar mbi kokrra; ujë të nxehtë, vaji rrjedh dhe formon një film në sipërfaqen e ujit - duhet të kullohet.
- sheqeri shtohet pasi i keni rrahur farat e lulekuqes me blender, sepse nese rrahni sheqerin dhe farat e lulekuqes njekohesisht, mbushja do te behet menjehere e lengshme.
- Mbushjes së farës së lulekuqes mund t'i shtoni arra dhe rrush të thatë, kjo bëhet në fund, dhe rrushi nuk duhet të zihet në avull, thjesht derdhni ujë të vluar mbi arrat dhe rrushin e thatë, thajini pak dhe përzieni me përzierjen e farave të lulekuqes. rrushi i thatë do të fryhet në shurup dhe do të jetë shumë më i shijshëm.

Përbërësit:

Për 500 g mbushje me farat e lulekuqes:
• 200 g fara të thata lulekuqeje
• 1 filxhan sheqer
• Ujë për gatim (rreth 500 ml)

Mbi farat e thata të lulëkuqes hidhet një sasi e madhe e ujit të vluar, në mënyrë që uji të mbulojë kokrrat me një shtresë 3-4 cm Kjo bëhet që nën ndikimin e ujit të nxehtë të dalë vaji nga farat e lulekuqes mund të shkaktojë hidhërim nëse farat e lulekuqes janë të vjetra. Prandaj këtë ujë e kullojmë më vonë.

Lëreni të qëndrojë për 30-40 minuta, nëse është e mundur më gjatë. Në këtë fazë, lulëkuqja është e ngopur me lagështi dhe rritet në vëllim.

Kullojeni të gjithë ujin nga farat e lulekuqes.

Rrahim farat e lulëkuqes me blender derisa të zbardhen pak. Nëse nuk keni blender, mund t'i grini kokrrat në një llaç ose t'i grini përmes një mulli mishi.

Shtoni 1 filxhan sheqer.

Është e vështirë të gjesh një person që mund të kalojë pranë byrekut të sapopjekur pa ndjerë dëshirën për të provuar të paktën njërën prej tyre. Është e pamundur të imagjinohet kuzhina ruse pa këtë pastë, megjithëse popujt e tjerë janë të lumtur ta përfshijnë atë në dietën e tyre. Është e vështirë të renditësh të gjitha opsionet e brumit nga të cilat mund të bëhen byrekët, por ka shumë herë më shumë receta mbushëse për to. Ai përdor mish, perime, kërpudha, oriz, hikërror, fruta dhe manaferra, gjizë dhe shumë produkte të tjera. Edhe nëse i skuqni byrekët çdo ditë, mund të shmangni përsëritjen e tyre për një kohë të gjatë, kështu që kjo pjatë nuk ka gjasa të bëhet ndonjëherë e mërzitshme.

Karakteristikat e gatimit

Nuk ka rregulla të vështira sipas të cilave duhet të përgatiten mbushjet për byrekët. Për ta bërë këtë, ju mund të përzieni një shumëllojshmëri produktesh në raporte arbitrare, çdo herë duke marrë një shije unike. Megjithatë, disa pika ende duhet të njihen dhe të merren parasysh.

• Brumi i byrekut piqet shumë shpejt, kështu që mbushja nuk duhet të përmbajë produkte që nuk i janë nënshtruar trajtimit të nevojshëm të nxehtësisë, me përjashtim, natyrisht, të atyre që mund të hahen të papërpunuara.
• Për të përmirësuar shijen e mbushjes dhe për të rritur lëngshmërinë e saj, mund t'i shtoni gjalpë. Nuk është e nevojshme të shkrihet për këtë: do të shkrihet akoma gjatë kohës që byrekët janë pjekur ose skuqur.
• Ndonjëherë mbushja rrezikon të duket shumë e lëngshme. Nëse keni frikë se kur të nxehet mbushja do të rrjedhë dhe do të thithë brumin, shtoni pak niseshte në të.
• Brumi për byrekët zgjidhet duke marrë parasysh llojin e mbushjes. Nëse nuk është i ëmbëlsuar, atëherë brumi zakonisht bëhet me përmbajtje të reduktuar të vezëve dhe anasjelltas. Sasia e sheqerit në brumë ndryshon gjithashtu, në varësi të asaj që do të përdoret si mbushës.

Byrekët mund të hahen të ftohtë, por shijojnë më së miri të freskëta dhe ende të ngrohta.

Mbushje me lakër

• lakër e bardhë (e freskët) - 0,6 kg;
• qepë - 120 g;
• karota - 0,2 kg;
• ujë - 100 ml;
• kripë, piper - për shije;
• vaj vegjetal - aq sa nevojitet.

Mënyra e gatimit:

• Lajeni lakrën. Hiqni gjethet e sipërme nëse janë tharë. Pritini kërcellin. Pritini lakrën sa më imët.
• Qëroni karotat dhe grijini ato duke zgjedhur anën me vrima të vogla.
• Hiqni lëkurat nga llamba. Pritini qepën në copa të vogla.
• Ngrohni vajin në një tigan dhe vendosni qepën në të. Kur të marrë ngjyrë të artë, shtoni karotat.
• Skuqini qepët dhe karotat për 3 minuta, më pas shtoni lakrën në to. Skuqini gjithçka së bashku për 5 minuta.
• Derdhni ujë në tigan, zvogëloni nxehtësinë. Mbulojeni tiganin me kapak. Ziejeni lakrën derisa të bëhet e butë.
• Rreth 5 minuta para se mbushja të jetë gati, shtoni kripë dhe piper. Nëse dëshironi, mund të shtoni spec, karafil dhe gjethe dafine.

Ftoheni lakrën në temperaturën e dhomës dhe mbushni byrekët me të. I pjekim ose i skuqim. Rezultati është një pjatë që mund të zëvendësojë drekën. Nëse përdorni recetën e duhur të brumit, mund të hani byrekë me lakër edhe gjatë Kreshmës.

Mbushje me mëlçi me mish derri ose viçi

• mëlçi derri ose viçi - 0,5 kg;
• kopër e freskët - 30 g;
• majdanoz i freskët - 30 g;
• qepë - 0,25 kg;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Shpëlajeni mëlçinë, hiqni kanalet biliare prej saj. Mbushni me ujë dhe vendoseni në sobë. Kur uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë. Shtoni kripë, piper, erëza për shije. Gatuani për një çerek ore, më pas hiqeni nga uji dhe ftoheni.
• Prisni mëlçinë me thikë për të formuar shirita të hollë ose kube të vegjël.
• Lani dhe thajini zarzavatet, i prisni imët.
• Qëroni qepën. Pritini në copa të vogla. Ju duhen shumë qepë, përndryshe mbushja do të dalë shumë e thatë.
• Skuqini qepën në vaj vegjetal derisa të zbutet. Mos e bëni nxehtësinë shumë të lartë, përndryshe qepët do të skuqen shumë.
• Përzieni mëlçinë me qepët, duke i shtuar kripë dhe erëzoni mbushjen sipas shijes tuaj. Shtoni barishte të copëtuara në të, përzieni.

Byrekët me mbushje mëlçie dalin të shijshme dhe të kënaqshme dhe nuk janë shumë të shtrenjta.

Mbushje e mëlçisë së pulës

• mëlçia e pulës - 0,7 kg;
• qepë - 0,2 kg;
• gjalpë - 50 g;
• miell - 40 g;
• ujë ose supë - 125 ml;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani mëlçinë e pulës, thajeni dhe priteni në copa jo shumë të mëdha.
• Qëroni dhe prisni qepën në kubikë të vegjël.
• Skuqni mëlçinë dhe qepët në vaj vegjetal derisa të gatuhen.
• Grini mëlçinë e skuqur me një blender ose duke përdorur një mulli mishi. Shtoni kripë dhe piper, përzieni.
• Shkrini gjalpin në një tigan të pastër. Skuqni miellin në të. Hidhni në ujë ose lëng mishi në një rrjedhë të hollë, duke e rrahur me një kamxhik. Kur salca të trashet, hiqeni tiganin nga zjarri.
• Shtoni salcën në pate të mëlçisë dhe përzieni. Falë kësaj, mbushja do të bëhet më viskoze dhe nuk do të rrjedhë nga byrekët.

Mbushja e mëlçisë së pulës është shumë e butë, kështu që ato fjalë për fjalë shkrihen në gojën tuaj. Bëhuni gati që produktet e pjekura të zhduken nga tavolina pothuajse me shpejtësi rrufeje.

Pite me patate

• patate - 0,5 kg;
• qepë - 0,3 kg;
• vaj vegjetal - aq sa nevojitet;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani patatet, qëroni, prijini në copa të mëdha dhe ziejini derisa të zbuten.
• Kulloni ujin dhe bëni pure patatet duke përdorur një blender ose pure patate.
• Pritini imët qepën e qëruar dhe skuqeni në një sasi të madhe vaji vegjetal deri në kafe të artë.
• Përzieni purenë e patateve me qepët e skuqura, duke shtuar kripë dhe erëza sipas shijes.

Kjo recetë për mbushjen e byrekut është veçanërisht e popullarizuar. Në fund të fundit, është bërë shumë thjesht nga përbërësit në dispozicion. Byrekët me të dalin të shijshëm dhe e kënaqin mirë urinë.

Mbushje me karrota

• karota - 0,5 kg;
• vezë pule - 3-4 copë;
• gjalpë - 40 g;
• sheqer (opsionale) - 20 g;
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani karotat dhe ziejini derisa të zbuten. Qëroni dhe grijeni në rende të trashë.
• Ziejini vezët fort dhe derdhni ujë të ftohtë mbi to që të ftohen më shpejt.
• Qëroni vezët e ftohura dhe pritini në copa të vogla, bashkojini me karotat.
• Shtoni gjalpin e zbutur në mbushje, përzieni mirë. Shtoni pak kripë dhe, nëse dëshironi, sheqer – mbushjes i jep një shije unike.

Mbushja e karotave mund të jetë e ëmbël ose e kripur. Ndoshta do t'ju pëlqejnë të dyja opsionet në mënyrë të barabartë.

Mbushje me lakër turshi dhe kërpudha

• lakër turshi - 0,2 kg;
• kërpudha të ziera ose të konservuara - 100 g;
• gjalpë - aq sa nevojitet.

Mënyra e gatimit:

• Lakrën e lani dhe e shtrydhni mirë.
• Pritini kërpudhat në pjata ose kubikë të vegjël. Skuqini lehtë në gjalpë.
• Kombinoni kërpudhat me lakër turshi. I trazojmë derisa të shpërndahen në mënyrë të barabartë.

Nëse dëshironi të bëni byrekë pa yndyrë, mund ta zëvendësoni gjalpin me vaj vegjetal ose ta braktisni fare.

Mbushje me mish

• viçi - 0,25 kg;
• mish derri - 0,25 kg;
• qepë - 100 g;
• hudhër - 1 thelpi;
• majdanoz (sipas dëshirës) - 50 g;
• yndyrë për tiganisje - 100 g;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani mishin. Thajeni me një peshqir kuzhine dhe priteni në copa të mesme. Duke alternuar copat e viçit dhe derrit, kaloni mishin përmes një mulli mishi.
• Pritini imët majdanozin, shtoni në mishin e grirë, përzieni.
• E rregullojmë mishin e grirë me piper, i hedhim kripë sipas shijes dhe e përziejmë sërish.
• Pritini imët hudhrën.
• Qëroni qepën dhe e prisni në kubikë të vegjël.
• Shkrini yndyrën në një tigan. Skuqini qepën dhe hudhrën në sasi të mëdha.
• Transferoni pjekjen aromatike në një tas me mish të grirë. Përziejini sa më shumë që të jetë e mundur.
• Vendoseni mishin e grirë përsëri në tigan me yndyrë dhe skuqeni në zjarr të ulët derisa të jetë gati. Nëse është e nevojshme, mund t'i shtoni pak ujë ose lëng mishi dhe ziejini. Gjëja kryesore është që ajo të mos mbetet e papërpunuar.

Byrekët me mbushje mishi janë një mundësi e shkëlqyer për një meze të lehtë. Për më tepër, një pjatë e tillë është mjaft e aftë të zëvendësojë drekën ose darkën.

Mbushje për byrekët e peshkut

• peshk i zier - 0,5 kg;
• qepë - 0,25 kg;
• vezë pule - 2 copë;
• vaj vegjetal - aq sa nevojitet;
• gjalpë - 40 g;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Pritini peshkun në fileto dhe shtoni një sasi të vogël uji.
• Sillni ujin të vlojë. Shtoni pak kripë. Gatuani peshkun në zjarr të ulët, të mbuluar, për 20 minuta. Hiqeni nga lëngu dhe ftoheni. Gjatë kësaj kohe, duhet gjithashtu të ketë kohë për t'u tharë.
• Qëroni qepët dhe pritini në gjysmë unaza të holla. Skuqini deri në kafe të artë në vaj vegjetal të nxehtë.
• Ziejini vezët fort. Pasi të jetë ftohur, qërohet dhe pritet në kubikë të vegjël.
• Pritini peshkun e ftohur në copa të mesme.
• Përzieni peshkun, vezët dhe qepët.
• Shtoni kripë e piper dhe gjalpë të shkrirë. Përziejini.

Mbushja për këtë recetë rezulton e butë dhe e kënaqshme. Shija e saj kombinohet në mënyrë harmonike me shijen e brumit të byrekut. Nëse nuk doni të shqetësoheni me gatimin e peshkut, mund ta zëvendësoni me peshk të konservuar. Shija, natyrisht, do të jetë e ndryshme, por jo më pak e këndshme.

Mbushje për byrekët me patate dhe kërpudha

• patate - 0,5 kg;
• kampionë të freskët - 0,5 kg;
• qepë - 100 g;
• salcë kosi - 0,2 l;
• gjalpë ose margarinë - sipas nevojës;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Ziejini patatet në lëkurat e tyre, ftohni dhe qëroni. Lëvizni nëpër një mulli mishi ose bluajeni me një blender. Shtoni 100 ml salcë kosi dhe përzieni mirë.
• Hiqni lëkurat nga llamba. Pritini qepën në kubikë të vegjël.
• Lani dhe thajini kërpudhat me një pecetë. I presim në feta të holla.
• Shkrini gjalpin ose margarinën në një tigan. Skuqni qepën në të deri në kafe të artë.
• Shtoni kërpudhat dhe skuqini derisa të avullojë lagështia e tepërt nga tigani.
• I rregullojmë me kripë dhe piper, i hedhim kosin e mbetur dhe i ziejmë për 5-10 minuta.
• Përzieni purenë e patateve me kërpudhat.

Mbushja me kërpudha dhe patate është e butë, e lëngshme dhe aromatike. Përkundër faktit se përgatitja e tij kërkon shumë kohë, shumë njerëz preferojnë këtë opsion.

Mbushja e vezëve me oriz dhe qepë të njoma

• oriz - 0,2 kg;
• vezë pule - 4 copë;
• qepë jeshile - 100 g;
• gjalpë - 40 g;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Renditni dhe shpëlajeni orizin. Mbushni me ujë dhe lëreni të vlojë. Shtoni kripë dhe gatuajeni derisa të jetë gati. Pak minuta para gatimit, shtoni vaj në oriz dhe përzieni. Lëreni orizin e gatuar të mbuluar për të paktën 15-20 minuta.
• Zieni dhe qëroni vezët. Pritini në kubikë, ndoshta jo shumë të mëdhenj.
• Lani dhe thajini qepët. Pritini imët.
• Përzieni vezët me orizin dhe qepët e njoma.

Duke ngrënë byrekë të mbushur me vezë, oriz dhe qepë të njoma, është e vështirë të mos kujtosh verën. Pavarësisht se nuk përmban peshk apo mish, rezulton të jetë shumë i kënaqshëm dhe pëlqehet nga pothuajse të gjithë.

Pite të mbushura me bizele

• bizele të thata - 0,2 kg;
• qepë - 100 g;
• gjalpë ose vaj vegjetal - sipas nevojës;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Thithni bizelet në ujë të ftohtë paraprakisht, përndryshe do t'ju duhet t'i gatuani për një kohë të gjatë.
• Ziejini bizelet në ujë me kripë derisa të zbuten plotësisht.
• Bëjini pure bizelet duke përdorur një blender.
• Prisni imët qepën e qëruar dhe skuqeni deri në kafe të artë.
• Përzieni qepët me pure bizele - do t'i japë lëng.

Byrekët me mbushje bizele nuk janë inferiore në shije ndaj homologëve të tyre të mbushur me patate, por ato bëhen më rrallë. Ka vetëm një arsye: pureja e bizeleve kërkon shumë më shumë kohë për t'u përgatitur sesa pureja e patates.

Mbushje për byrekët me mollë

• mollë - 1 kg;
• sheqer - 100 g;
• gjalpë - 50 g.

Mënyra e gatimit:

• Lani mollët dhe thajini me një pecetë. Pritini thelbin nga frutat. Nëse dëshironi që mbushja të jetë e butë, hiqni lëvozhgën.
• Pritini tulin e mollës në kubikë të vegjël.
• Shkrini gjalpin dhe shtoni mollët e prera në feta.
• Skuqini mollët në gjalpë për 5 minuta. Shtoni sheqerin dhe vazhdoni skuqjen për 5 minuta të tjera. Nëse mbushja ju duket shumë e hollë, vazhdoni t'i skuqni frutat edhe për ca kohë derisa të trashet mjaftueshëm.

Shumë njerëz pëlqejnë mbushjen me mollë të ëmbël dhe të thartë në byrekë. Ky opsion mbushës është një nga më të njohurit, veçanërisht tek fëmijët. Kjo pastë shkon mirë me çaj, kakao dhe kafe.

Mbushje për byrekët me gjizë

• gjizë - 0,6 kg;
• të verdhat e vezëve - 2 copë;
• gjalpë - 100 g;
• sheqer - 100 g.

Mënyra e përgatitjes;

• Shkrini gjalpin, përzieni me sheqerin dhe lëreni të ftohet.
• Ndajmë të verdhat nga të bardhat, i rrahim me rrahje dhe i bashkojmë me gjalpin.
• Fërkoni gjizën përmes një sitë dhe përzieni me masën që rezulton.

Përpara se të mbushni byrekët me masën e gjizës e ftohni në frigorifer.

Mbushje për byrekët me manaferra

• manaferrat e freskëta (rrush pa fara, luleshtrydhe, mjedra) - 0,5 kg;
• sheqer - 0,2 kg;
• niseshte - 100 g.

Mënyra e gatimit:

• Lani manaferrat. Vendosini në një peshqir kuzhine dhe prisni që të thahen. Pritini luleshtrydhet në disa pjesë.
• Përziejini të gjitha manaferrat, shtoni sheqerin dhe përzieni në mënyrë që sheqeri i grimcuar të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
• Byrekët duhet të mbushen me mbushje kokrra të kuqe menjëherë pasi të jenë përgatitur. Para se të mbështillni brumin, spërkatni përzierjen e manave me niseshte.

Byrekët me mbushje kokrra të kuqe rezultojnë të ndryshme çdo herë, por gjithmonë shumë të shijshme. Kjo është një ëmbëlsirë shumë e këndshme që shkon shumë me çaj, qumësht dhe kakao.

Mbushje gjizë me rrush të thatë dhe fruta të ëmbëlsuara

• gjizë - 0,5 kg;
• rrush i thatë - 0,2 kg;
• sheqer - 100 g;
• krem - 50 ml;
• sheqer vanilje - 5 g;
• fruta të ëmbëlsuara - 50 g.

Mënyra e gatimit:

• Vendosni gjizën në një enë blender, derdhni kremin dhe shtoni të dy llojet e sheqerit. Rrihni derisa të jetë e qetë.
• Hidhni rrushin e thatë me ujë të valë dhe lëreni për 10 minuta.
• Kulloni ujin, përzieni rrushin e thatë me masën e gjizës.
• Shtoni fruta të ëmbëlsuara, përzieni përsëri. Sigurohuni që rrushi i thatë dhe frutat e ëmbëlsuara të shpërndahen në mënyrë të barabartë në masën e gjizës.

Nëse fëmijëve tuaj nuk u pëlqen gjiza dhe e refuzojnë kategorikisht, piqni byrekë me mbushje të bërë sipas kësaj recete. Ata pothuajse me siguri do t'ju kërkojnë të bëni pasta të tilla të ëmbla përsëri dhe përsëri.

Mbushje me kungull

• kungull (tul) – 0,5 kg;
• sheqer - 60 g;
• gjalpë - 60 g.

Mënyra e gatimit:

• Pritini kungullin në copa të vogla, shtoni ujë dhe ziejini derisa të zbuten.
• Kulloni ujin dhe grijeni kungullin në blender.
• Shkrini gjalpin dhe hidheni në purenë e kungujve.
• Shtoni sheqer.
• Përziejini gjithçka duke përdorur një blender.

Kjo mbushje e shëndetshme është mirë të bëhet në fund të vjeshtës, kur manaferrat tashmë janë tharë, por ju ende dëshironi byrekë të ëmbël. Për t'i dhënë mbushjes një aromë edhe më të këndshme, mund t'i shtoni pak lëkurë portokalli ose limoni.

Mbushje me fara arre dhe lulekuqe

• lulekuqe - 0,2 kg;
• sheqer - 80 g;
• mjaltë - 40 ml;
• kokrrat e arrave - 80 g.

Mënyra e gatimit:

• Pritini arrat në thërrime të imta me thikë.
• Përzihet me sheqer dhe mjaltë të shkrirë.
• Ziejini farat e lulekuqes. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të valë mbi të dhe lëreni për gjysmë ore. Mbani në mend se për sasinë e farave të lulekuqes të treguar në recetë, do t'ju duhet mjaft ujë, pasi farat e lulëkuqes fryhen shumë.
• Përzieni farat e lulëkuqes me përbërësit e mbetur dhe përdoreni si mbushje.

Byrekët me farat e lulekuqes kanë një shije unike. Opsionet e tjera të pjekjes nuk mund ta zëvendësojnë këtë pjatë të pazakontë.

Mbushje për byrekët me djathë

• djathë i fortë - 0,25 kg;
• vezë pule - 2 copë;
• barishte të freskëta - 50 g;
• salcë kosi - 20 ml.

Mënyra e gatimit:

• Grini djathin në një rende me vrima të mëdha.
• Pritini imët zarzavatet me thikë.
• Zieni vezët e ziera fort. Ftoheni dhe qëroni. Grini në rende të trashë.
• Përzieni djathin me vezët dhe barishtet, duke shtuar një lugë salcë kosi ose majonezë.

Byrekët me mbushje djathi nuk mund të quhen të njohura, por shija e tyre në fakt nuk është aq ekzotike. Edhe ata që janë të kujdesshëm ndaj eksperimenteve të kuzhinës me siguri do ta pëlqejnë.

Mbushje me banane

• banane - 0,5 kg;
• sheqer vanilje - 5 g;
• sheqer - 60 g;
• lëng limoni - 5 ml.

Mënyra e gatimit:

• Qëroni bananet dhe grijini me një pirun.
• Shtoni sheqerin e rregullt dhe vaniljen, derdhni lëng limoni.
• Rrihni me një blender.

Byrekët e mbushur me banane duhet të shërbehen vetëm të freskëta dhe të nxehta. Përndryshe, mbushësi do të ketë një shije të thartë dhe ngjyra e tij nuk do të jetë më delikate dhe joshëse.

Mbushje për byrekët me kajsi të thata

• kajsi të thata - 0,25 kg;
• sheqer - 50 g.

Mënyra e gatimit:

• Hidhni ujë të vluar mbi kajsitë e thata dhe lëreni për 20 minuta.
• Kulloni ujin dhe shtrydhni frutat e thata.
• Pritini kajsitë e thata në copa të vogla, shtoni sheqer dhe përzieni.

Duke përdorur të njëjtin parim, mund të përgatisni mbushje për byrekët nga fruta të tjera të thata, por duhet të shtoni më pak sheqer në rrush të thatë dhe, përkundrazi, më shumë në kumbulla të thata. Pjekja me kajsi të thata dhe fruta të tjera të thata funksionon mirë në sezonin e ftohtë, kur frutat dhe manaferrat e freskëta janë më pak të disponueshme.

Mbushje kremi

• qumësht – 0,5 l;
• miell - 40 g;
• sheqer - 0,2 kg;
• vezë pule - 2 copë;
• sheqer vanilje - 5 g.

Mënyra e gatimit:

• Përzieni sheqer vanilje me sheqerin e zakonshëm.
• Rrihni sheqerin me vezët.
• Shtoni miellin dhe vazhdoni të përzieni derisa masa të jetë e qetë.
• Vendoseni enën me përzierjen që rezulton në një banjë me ujë dhe ngroheni pak.
• Hidhni qumështin në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht përzierjen.
• Vazhdoni ta mbani kremin në një banjë me ujë ose në nxehtësi shumë të ulët, duke e trazuar derisa të fillojë të lëshojë tinguj mbytës.
• E heqim kremin nga zjarri dhe e ftojmë.

Nuk ka gjasa t'i mbushni byrekët me krem ​​të ngrohtë: do të përhapet mbi fletën e brumit, kështu që do të jetë e vështirë ta mbështillni. Prandaj kremi duhet të ftohet shumë. Disa amvise madje e ndajnë kremin në pjesë të vogla dhe i ngrijnë copat që rezultojnë mbështjellë në brumë, kremi shkrihet dhe fiton konsistencën e tij karakteristike;

Mbushja për byrekët mund të jetë një shumëllojshmëri produktesh. Duke pasur pak përvojë dhe imagjinatë kulinare, mund të gjeni një recetë të bazuar në përbërësit që janë në frigorifer. Byrekët janë aq të gjithanshëm sa mund të piqen pothuajse me çdo mbushje.

Çdo familje ka tradita dhe shije të njohura që nga fëmijëria. Për shembull, ne kujtojmë se çfarë mbushjesh të shijshme përgatitën nënat dhe gjyshet tona për byrekët. Kujtimet e fëmijërisë bëhen veçanërisht të forta kur jeni rreth kuzhinës kullon aroma e pjekjes së nxehtë nga furra. Shikoni koleksionin ku kemi përgatitur për ju recetat më të mira të mbushjes. Trajtoni të dashurit tuaj me ushqime të pjekura në shtëpi.

Byrekët nuk janë vetëm të skuqur, por edhe të pjekur. Në furrë, byrekët dalin veçanërisht aromatike dhe të shijshme. Në çdo rast, byrekët fillimisht duhet të derdhen. Nëse vendosni të piqni byrekë në furrë, atëherë hiqni fletën më të madhe metalike të pjekjes që keni në shtëpinë tuaj. E lyejmë me një shtresë të hollë gjalpë ose vaj vegjetal.

Pite me vezë dhe lakër (foto recetë më poshtë). Vajza ime mendon se kjo është mbushja më e shijshme për byrekët. Nuk është aspak e vështirë për t'u përgatitur. Mjafton të përzieni turshi të freskët, të zier ose lakër turshi me vezë të grira hollë. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni kripë. Pak djathë do të shtojë një shije pikante, grijeni në një rende të imët. Vendoseni mbushjen brenda byrekut, tani mund ta skuqni! Mbushja me vezë dhe lakër do të jetë shumë e shijshme për t'u shtuar në byrekë të mëdhenj..

Pite me lakër të zier. Fetë lakër më të vogël, shtoni kripë dhe mbani mend pak me duar. Mbushjet e shijshme për byrekët duke përdorur lakër të zier janë shumë të njohura. Hidhni pak vaj vegjetal në tigan, shtoni lakër, shtoni një gotë ujë dhe vendoseni në zjarr mesatar. Ziejeni lakrën derisa të avullojë i gjithë lëngu.

Pite me mish dhe oriz. Recetat për byrekët me grirë shpesh përmendin mbushjen me mish të grirë dhe oriz. Mishi i pastër i bluar është mjaft i shtrenjtë. Për t'i bërë byrekët më buxhetorë, mishit mund t'i shtoni pak oriz. Përqindja është si më poshtë: gjysmë kilogram mish - gjysmë gote oriz. Zieni orizin dhe shtoni pak kripë. Përgatitni mish i grire me qepe, kalohet përmes një mulli mishi. Përzieni mishin dhe orizin - mbushja është gati. Nëse dëshironi t'i bëni byrekët më të lirë, shtoni më shumë oriz.

MBUSHJE SHUME E SHUMË PER PITET (QEPE, VEZË)

Mbushja e byrekut me vezë dhe qepë është shumë e njohur në vendin tonë. Shumë njerëz i duan këto byrekë. Mbushja për byrekët, e cila përmban qepë dhe vezë, nuk është e vështirë për t'u përgatitur. Më poshtë është një recetë për të bërë byrekë dhe mbushje për byrekë me qepë dhe vezë të skuqura.

Gjysmë kilogram petë, 300 gram qepë të njoma, 2 vezë të ziera, pak kripë, nja dy lugë vaj vegjetal.

Lani qepët e njoma, shkundni ujin dhe grijini imët. Hidhni vaj në një tigan, shtoni qepën dhe skuqeni derisa vëllimi të ulet 3-4 herë. Grini vezët e ziera në një rende të trashë. Mbetet vetëm për të përzier qepët dhe vezët.

Mbushje për byrekë me qepë jeshile si për fëmijë ashtu edhe për të rritur. Për ta bërë këtë do t'ju duhen 5-6 vezë të ziera, një tufë qepë të njoma të freskëta dhe pak kripë.

Ziejini vezët, i qëroni, i shtypni me pirun në thërrime të imta. Këtu shtoni qepë jeshile. Piper dhe kripë. Përziejini mirë, tani mund të gatuani byrekët!

SI TË PËRGATITJENI MBUSHJE PËR PITET ME LAKRA (RECETA FOTO)

Merrni një kokë të vogël lakër. Rreth 500 gram gjethe të copëtuara do të jenë të mjaftueshme. Zieni 2 vezë.

Më pas, vendosni një tigan të thellë në zjarr, derdhni qumësht (2 gota) në të dhe lëreni të vlojë. Shtoni lakrën këtu, mbulojeni me kapak dhe lëreni në zjarr të lartë për rreth 15 minuta Mos harroni të hapni kapakun herë pas here dhe të përzieni lakrën.

Pasi qumështi të jetë avulluar plotësisht, lakra do të jetë e butë. Këtu shtoni disa lugë gjalpë. Skuqni lakrën për 5 minuta të tjera, më pas copëtoni vezët, shtoni disa gjethe trumze për shije. Kripë dhe piper. Thyejeni një vezë të papërpunuar dhe përziejeni me lakër. Kur mbushja të jetë ftohur, do të thotë se mbushja për byrekët me lakër është gati.

Mbushje për byrekët me brumë maja (RECETA)

Byrekët e brumit me maja zakonisht mbushen me mbushjet e mëposhtme:

Mollë të freskëta të grira, ndonjëherë ato mund të zëvendësohen me fruta të konservuara të grira imët.
gjizë e përzier me sheqer. Nëse dëshironi, mund të shtoni sheqer vanilje dhe një vezë. Ju do të merrni cheesecakes.
lakër të skuqur me qepë
Mbushja për byrekët me maja në formën e vajit vegjetal dhe sheqerit do t'ju lejojë të merrni simite me sheqer. Në mbushje mund të shtoni kanellë dhe fara lulëkuqeje.
Ndonjëherë, për shumëllojshmëri, provoni të përgatisni opsione të tilla mbushjeje si një përzierje e mishit të grirë të zier dhe qepëve të skuqura, lëpjetë e freskët dhe sheqer, raven (më poshtë është një recetë fotografike për përgatitjen e mbushjes), një vezë të zier dhe qepë të freskëta jeshile.

MBUSHJE LIPËR PER PITET E RREGULLARA

Dobia e lëpjetë është e njohur dhe e provuar shumë vite më parë. Kjo bimë ka këto veti: gjethet mund të përmirësojnë tretjen, ndihmojnë në luftën kundër alergjive dhe përshpejtojnë procesin koleretik. Lëpjetë përmban një sasi të madhe të acidit oksalik, mos harroni për këtë. Përdorimi afatgjatë i kësaj bime mund të shkaktojë ndërprerje në metabolizmin e mineraleve të trupit, duke shkaktuar zhvillimin e gurëve në veshka dhe përdhes. Mbushja e lëpjetë për byrekët është e lehtë për t'u përgatitur.

Receta për mbushjen e lëpjetë për byrekët e skuqur.

Lani gjethet tërësisht dhe thajini në një peshqir letre. Pritini imët dhe spërkatni me sheqer. Përmasat e lëpjetë dhe sheqerit janë për shijen tuaj. Disa e pëlqejnë më të ëmbël, disa më pak. Përziejini mirë dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta derisa sheqeri të tretet.

Mbushja e lëpjetë për byrekët është gati. Provoni të shtoni 1 lugë gjelle miell ose niseshte, kjo do të ndihmojë që lëngjet e mbushjes të mos rrjedhin nga byrekët.

MBUSHJE E Ëmbël për byrekët

Mbushja e ëmbël për byrekët është më e preferuara si tek fëmijët ashtu edhe tek të rriturit. Një nga më të njohurat është mbushja për byrekët e ëmbël me mollë. Kjo mbushje përgatitet lehtë dhe shpejt. Për ta bërë këtë, mjafton të qëroni gjysmë kilogrami mollë në feta dhe t'i spërkatni me gjysmë gote sheqer.

Një mbushje e shijshme dhe shumë e ëmbël për byrekët përftohet duke i shtuar pak karotë mbushjes tradicionale të mollës. Grini karotat dhe ziejini pak në vaj nën kapak. Pas 10 minutash, karotave shtoni mollët e grira dhe sheqerin dhe lërini derisa të gatuhen.

Provoni të bëni mbushje me dardhë. Procesi i gatimit është i ngjashëm me mbushjen e mollëve. I spërkasim edhe dardhat me sheqer dhe i spërkasim me një pikë lëng limoni. Është më mirë të mos përdorni kanellë dhe erëza të tjera. Dardha nuk i pëlqen erëzat shtesë, por afërsia e dardhës dhe mollëve do t'i japë një shije të shijshme byrekut tuaj.

Mos harroni kumbullat. Janë shumë të mira për mbushje. Qëroni frutat dhe hiqni gropën. Sigurohuni që të spërkatni me sheqer, pasi kumbullat kanë shije mjaft të thartë.
Kur përdorni kajsi dhe pjeshkë, nuk duhet të hiqni lëkurën, por sigurohuni që të hiqni gropën. Nëse frutat janë mjaft të ëmbël, nuk keni nevojë të spërkatni sheqer.

SI TË BËJMË MBUSHJEN E PITES RHUBURBALE

Amvisat e reja shpesh pyesin veten se si të bëjnë mbushjen për byrekët me raven. Procesi është i thjeshtë. Filloni duke i shpëlarë kërcellet me ujë të ngrohtë, duke hequr lëkurën nga skajet e trasha të kërcellit dhe duke hequr fijet e jashtme. Më pas, mbushja me raven për byrekët kërkon përgatitjen e mishit të grirë.

Mënyra e parë. Pritini bishtat e qëruara në kubikë të vegjël. Shtoni sheqerin, aromatiket dhe lërini të vlojnë duke i përzier vazhdimisht me një shkop druri. Përdoreni pas ftohjes.

Mënyra e dytë. Pritini imët raven, përzieni me sheqer dhe lëreni në një vend të freskët dhe të errët të zhytet në sheqer për një ditë. Mos harroni të përzieni herë pas here. Kullojeni ravenin në një sitë ose kullesë. Përdoreni lëngun për të bërë pelte ose thithni produkte, dhe raven është gati për t'u përdorur si mbushje për byrekët.

Mënyra e tretë. Përzieni raven të prerë në kubikë të vegjël me sheqerin dhe përdorni menjëherë për mbushje.

Si të bëni mbushje për byrekët me raven.

Do të na duhen një kilogram e gjysmë raven, 600 gram sheqer dhe një pako kanellë.

Shpëlajini kërcellet e ravenit. Nëse gjethet janë të vjetra, hiqni çdo fije të jashtme. Pritini në copa rreth 2 centimetra të gjata. Shtoni kanellën dhe sheqerin. Duke e trazuar me një shpatull druri, lëreni të vlojë dhe gatuajeni derisa të përftohet një pure e trashë homogjene. Provoni të shtoni lëkurë portokalli, limoni ose mandarine për të përmirësuar shijen.

BRUM BIRKE ME MBUSHJE GATI

Është shumë e shijshme t'i shtoni brumit mbushje të ëmbël me gjizë për byrekët e mbushur. Në mënyrë tipike, nga ky brumë piqen djathë, byrekë, byrekë dhe djathë me gjizë. Në gjizë mund të shtoni pak vanilje, kajsi të thata dhe rrush të thatë. Në vend të të bardhës së vezës, disa amvise përdorin salcë kosi.

Mbushja me gjizë për byrekët përgatitet duke përdorur 200 gram gjizë, 1 vezë, 2 lugë sheqer, 1 majë vanilje.

Brumi për byrekët me mbushje mund të jetë ose maja ose petë, gjalpë...

MBUSHJE ME MOLLË PËR PITET

Mbushja e byrekut me mollë është e pëlqyer nga shumë njerëz. Këtu është një recetë për të bërë mbushjen duke përdorur mollë të freskëta. Për byrekët vërtet të shijshëm, na duhet brumë i shijshëm dhe mbushje e shijshme. Një version i thjeshtë i mbushjes përfshin thjesht prerjen e imët të mollëve, spërkatjen e tyre me sheqer dhe vanilje. Mbushja e byrekut me mollë që dua t'ju ofroj zgjat pak më shumë, por shija do t'ju befasojë dhe do t'ju kënaqë. Mollët mund të karamelizohen pak me pak gjalpë dhe sheqer. Mund të provoni mbushjen e ardhshme. Lëngu i tepërt do të avullojë vetë gjatë procesit të karamelizimit. Kjo recetë mund të përgatitet edhe për tryezën e kreshmës. Në vend të gjalpit shtoni pak ujë.

Për përgatitjen do t'ju nevojiten 700 gramë mollë, nja dy lugë sheqer, 50 gramë gjalpë. Koha e përgatitjes është rreth 15 minuta, koha e gatimit është vetëm 5 minuta.

Hiqni farat dhe lëkurën nga mollët. Pritini ato në feta ose kube. Shkrini gjalpin në një tigan të nxehtë dhe shtoni mollët. Skuqini fetat e mollës për disa minuta dhe shtoni sheqer. Skuqini mollët edhe për 1-2 minuta dhe hiqeni tiganin nga zjarri. Nëse ka akoma shumë lëng, lëreni mbushjen në zjarr edhe nja dy minuta në mënyrë që uji të avullojë.

MBUSHJE E PËRSHTATSHME PËR byrekët me fryrë

Mbushja me gjizë për pastat e fryra: përzieni sheqerin, gjizën dhe vanilinë. Mbushjen e vendosim në katrorin e sfoliatave. Më pas, ajo që mbetet është të palosni katrorin në gjysmë me një shall dhe të lyeni pjesën e sipërme me vezë. Futini byrekët në furrë!

Një tjetër mundësi për pjekje të shpejtë është bërë nga pasta e fryrë. Bleni një pako brumi dhe e prisni në katrorë. Gjerësia e sheshit duhet të jetë e barabartë me gjatësinë e shkopit të gaforres. Vendosni një shkop gaforre në njërën skaj të brumit. Hidhni sipër një rrip piper të ëmbël, kopër, feta djathi, proshutë dhe shirita kastravec turshi. ju mund të përdorni gjithçka që keni në shtëpi. Brumin e mbështjellim në formë roleje dhe e vendosim në furrë. Lyejeni sipër me vezë para pjekjes.

Një mbushje e pazakontë për byrekët e pastave të fryrë: shkrini karkalecat dhe midhjet, qëroni lëvozhgat e karkalecave. Shtoni pak hudhër, lëng limoni dhe ose lëvore limoni, barishte, salcë kosi ose majonezë. Përgatitni ëmbëlsira miniaturë të madhësisë së kafshatës - vendosni një midhje të plotë ose karkaleca brenda. Surprizoni mysafirët tuaj!

MBUSHJE PËR PITET E MELLIÇISË

Provoni të bëni byrekë të mbushur me mëlçi nga petë e gatshme. Për këtë ju nevojiten 200 gram mëlçi viçi, një kokë qepë, 2 lugë majonezë, vaj vegjetal për skuqje dhe e verdha e një veze për lyerjen e byrekut.

Skuqni qepën e grirë hollë në vaj vegjetal. Shpëlajeni mëlçinë tërësisht dhe hiqni filmin prej tij, prerë në copa të vogla. Përzieni mëlçinë dhe qepën dhe skuqini derisa të zbuten. Kur mëlçia të jetë gati, kaloni mbushjen në një mulli mishi, shtoni kripë, përzieni me majonezë.

Rrotulloni petën në një shtresë të hollë jo më shumë se 3 milimetra. Pritini në shirita prej 10 centimetrash. Vendosni 1 lugë mbushje në cepin e një cope brumi. Tërhiqeni fundin e brumit me mbushjen e mëlçisë drejt skajit të kundërt për të formuar një trekëndësh. Paloseni ndërsa shkoni. Tërhiqni majën e sipërme të majtë të trekëndëshit. Njëra anë e mbetur e trekëndëshit, përmes së cilës është e dukshme mbushja, duhet gjithashtu të mbyllet. Për këtë, një rrip brumi. Dhe rrotullojeni përsëri trekëndëshin gjatë rrugës.

I vendosim byrekët në një tepsi, i lyejmë sipër me të verdhë veze dhe i vendosim në furrë për 20 minuta në 180 gradë. Mbushja për byrekët me mëlçi do të jetë edhe më e shijshme nëse byrekët i shërbeni të nxehtë.

MBUSHJE ME MISH PER PITET E GATUARA NE FURRE

Mbushje mishi për byrekët me vezë. Ziejini vezët. Pastrojini ato. Pritini imët në kubikë. Shtoni disa qepë të njoma të grira hollë. Përzieni vezët e ziera, qepët, mishin e grirë të skuqur, shtoni kripë dhe piper, përzieni.

Një mbushje e thjeshtë mishi për byrekët. Përgatitni mishin e grirë. Për ta bërë këtë, është më mirë të përzieni viçin dhe derrin në përmasa të barabarta. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Hidhni disa lugë vaj vegjetal në një tigan dhe ngrohni. Mund të shtoni mish të grirë dhe qepë në vaj të nxehtë. Kripë, piper dhe ziej mishin e grirë në zjarr mesatar derisa të gatuhet nën kapak. Transferoni mishin e përfunduar në një pjatë të thellë. Mishi i grirë mund të përdoret si mbushje e pavarur. Shumë mbushje për byrekët në furrë përgatiten duke u bazuar thjesht në mbushjen e mishit.

Për mbushjen me patate dhe mish, duhet t'i shpëlani patatet nën ujë të rrjedhshëm dhe t'i qëroni. Ziejini patatet në ujë pak të kripur. Përgatitni një pure të ajrosur duke shtuar pak qumësht të ngrohtë dhe një copë gjalpë. Përzieni purenë e përgatitur dhe mishin e grirë.

Kampionët janë më të përshtatshëm për përgatitjen e mbushjes me kërpudha dhe mish. Pritini kërpudhat në copa të vogla, ose në kubikë. Vendosini ato në një tigan të thatë dhe të nxehtë dhe prisni që lagështia të avullojë. Shtoni pak vaj luledielli, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr mesatar derisa të gatuhet. Mbetet vetëm të përziejmë shkozat dhe mbushjen e gatshme të mishit.

SI TË BËJMË MBUSHJE TË PATATEVE PËR byrekë...

Të gjitha amvisat dinë të përgatisin mbushjen me patate për byrekët. Gjithçka është e thjeshtë - zieni patatet, grijini ato, shtoni qepë të skuqura, ndoshta pak zarzavate. Ja një version i ri i mbushjes me patate.

Unë u përpoqa për ju, vrapova në të gjithë internetin, kërkova fotografi dhe truket,
E dizenjova dhe e dekorova - Emilia...

Mbushja e farës së lulekuqes duhet të përgatitet menjëherë përpara përdorimit për të ruajtur të gjithë butësinë dhe plasticitetin e saj. Zgjidhni recetën që ju duket më e shijshme dhe respektoni rreptësisht teknologjinë e specifikuar.

Unë piqem një rrotull me farat e lulekuqes dhe përgatis farat e lulekuqes sipas kësaj recete:

1\8 l qumësht
80 gr margarinë
250 gr fara lulekuqeje të sapo bluara
150 g sheqer

(Në origjinal ka edhe 1/2 lugë lëkure limoni të grirë dhe 50 g kanellë, por nuk e shtoj)

Zieni qumështin me margarinë, hidhni mbi të farat e lulekuqes, shtoni sheqerin, përzieni gjithçka mirë.

Receta 2: mbushje e ngadaltë e farave të lulekuqes

I laj farat e lara të lulekuqes gjatë natës. Në mëngjes e kulloj ujin dhe e fërkoj me një pure në një tas balte. I shtoj sheqer.
Rezultati është një masë e lëngshme me qumësht me fara lulekuqe.

Receta 3: Mbushja e farave të lulekuqes me bollgur

350 ml qumësht
120 g sheqer
1 p vanilinë
200 gr fara lulekuqeje
50 gr bollgur

Përzieni qumështin, sheqerin dhe vanilinë, lëreni të ziejë, shtoni farat e lulekuqes dhe bollgurin,
gatuajeni duke e trazuar për 2-3 minuta, ftohet dhe mbushja është gati!

Receta 4: mbushje e shpejtë me farat e lulekuqes

Dhe e bëj gjithmonë me nxitim. I hedh farat e lulekuqes ne uje te vluar, i ziej per 5 minuta, i vendos ne nje kullese, i le te kullojne, i vendos ne nje pjate dhe i shtoj sheqer sipas shijes (p.sh., kam derdhur nje luge sheqer, i trazoj, i shijoj nese eshte jo e ëmbël, shtoj më shumë).

Receta 5: përgatitja e farave të lulekuqes për mbushje

Unë e përgatita kështu:
lulëkuqe 1 lugë gjelle. e ziejmë me ujë të vluar (kur të ftohet uji, e kullojmë dhe i hedhim farat e lulëkuqes në një sitë), e bluajmë me mulli mishi, e më pas e ziejmë në qumësht (100-150 ml.) me një medikament (3- 4 lugë gjelle) - 10-15 minuta, më pas + erëza ( xhenxhefil, kanellë, lëvozhgë limoni), + shtova rrush të thatë dhe konjak në gjalpë (50 gr), dhe kur përzierja u fto, rrahja edhe në një vezë!
Kështu është në byrek:

Receta 6: Mbushja me farat e lulekuqes për pjekje

mbushje me farat e lulekuqes
500 gr fara lulekuqeje
250 g (ose më pak) sheqer
100 g rrush të thatë
50 gr arra
1 lugë mjaltë (ose më shumë, por më pas më pak sheqer)
aromë bajame, kanellë për shije
1 lugë gjelle. lugë margarinë e butë
1 e bardhe veze (une mora 3, ju mund te merrni te gjitha 5 te bardhat, do te jete me e bute)
lëkura e thatë e portokallit

Ziejini farat e lulëkuqes me ujë të nxehtë, lërini të ftohen në këtë ujë, kullojini dhe bluajeni dy herë. Më pas, shtoni pjesën tjetër të përbërësve të mbushjes dhe në fund, përzieni të bardhat e vezëve të rrahura (receta kërkon 1, por unë shtova 3).

Dhe më shumë receta se si të bëni mbushje me farat e lulekuqes

1. Mbushje e thjeshtë me farat e lulekuqes përgatitur nga 1 gotë fara lulekuqe dhe gjysmë gote sheqer. Fillimisht, farat e lulëkuqes derdhen me ujë të vluar dhe pas gjysmë ore kullojini ujin dhe grijini kokrrat e fryra me një mulli mishi dy herë. Përzihet me sheqer të grimcuar ose pluhur. Në fakt, mbushja për role, simite apo byrekë të mbyllur është gati. Disavantazhi kryesor i tij është se është i thërrmueshëm, por mund të përdorni një minimum kohe dhe përbërësish.
2. Mbushje me lulekuqe dhe mjaltë Rezulton më ngjitës dhe e ngjit brumin më fort. Për ta përgatitur atë, merrni 6 lugë fara lulekuqe dhe 3 lugë mjaltë të lëngshëm. Lani farat e lulëkuqes, shtrydhini dhe vendosini në një lugë. Hidhni mjaltin dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 10 minuta. Përpara se ta përdorni në role ose crumpets, ftohni masën që rezulton në temperaturën e dhomës.
3. Mbushje klasike me farat e lulekuqes kërkon përdorimin e 300 g fara lulekuqe, 150 g mjaltë të lëngshëm dhe 100 g sheqer. Ashtu si në recetën më të thjeshtë, derdhni ujë të nxehtë mbi farat e lulekuqes, lëreni të piqet dhe shtrydhni me napë. Përzieni me sheqer dhe mjaltë dhe jepni një konsistencë uniforme në një llaç. Kjo është mbushja që mund të gjendet më shpesh në një rrotull klasik me farat e lulekuqes.
4. Mbushje lulekuqe me rrush të thatë mirë në simite dhe bagels të vegjël. Mund ta përgatisni nga farat e lulekuqes, rrushi i thatë pa fara (1 filxhan secili) dhe sheqeri (1 lugë gjelle). Rrushin e thatë dhe farat e lulekuqes i ziejmë veçmas në ujë të valë, i përziejmë të tre përbërësit së bashku.
5. Mbushje me fara limoni-lulëkuqe përdoret për pjekje të hapur. Do t'ju duhet gjysmë gote fara lulekuqe, qumësht dhe sheqer dhe 1 limon të pjekur me lëkurë të hollë. Limonit i heqim lekuren dhe e presim dhe qumeshtin me sheqer e leme te zieje. Vendosni farat dhe lëkuren e lulekuqes në qumështin e ëmbël të nxehtë dhe përzieni vazhdimisht derisa mbushja të trashet në konsistencën e duhur.
6. Mbushje e trashë me farat e lulekuqes përfshin përdorimin e 1 vezë pule, 5 lugë fara lulekuqe dhe sheqer. Ziejini farat e lulëkuqes në ujë të vluar, shtrydhni, ftohni dhe kaloni në një mulli ose blender. Shtoni sheqerin, vezën e papërpunuar dhe rrihni derisa të jetë e qetë.
7. Mbushje festive me farat e lulekuqes Rezulton aromatike për shkak të përdorimit të erëzave. Për shije do t'ju nevojiten 1 gotë fara lulekuqe, gjysmë gote arra (të gjitha, të preferuarat ose ato që gjenden në shtëpi) dhe rrush të thatë, 2 lugë mjaltë, 2 lugë çaji lëng limoni dhe pak vanilje. Ziejini farat e lulëkuqes me ujë të vluar, shtrydhni, ftohni dhe grijini në llaç derisa masa të marrë ngjyrë të bardhë. Në të njëjtën kohë, rrushin e thatë zbutni dhe grijeni së bashku me arrat në një mulli mishi. Kombinoni farat e lulekuqes, rrushin e thatë me arrat, mjaltin dhe vaniljen. Shtoni lëngun e limonit gradualisht, duke mbajtur parasysh konsistencën në mënyrë që mbushja të mos bëhet shumë e lëngshme.
8. Mbushje lulekuqe-mollë– më e lëngshme, por edhe më e vështira për t’u përgatitur. Merrni një gotë fara lulekuqe dhe qumësht, 2 lugë gjelle mjaltë natyral dhe gjalpë të butë, një çerek gote rrush të thatë dhe sheqer, gjysmë gote bajame të grira ose arra të tjera për shije, 1 mollë kosi të pjekur, lëvoren e 1 limoni mesatar. Vendosni të gjithë përbërësit përveç mollës në një tenxhere dhe lërini të vlojnë duke i përzier vazhdimisht. Hiqeni menjëherë nga zjarri dhe lëreni të ftohet. Ndërkohë qërojmë dhe grijmë imët mollën, ia shtojmë mbushjes së ftohur dhe e përziejmë mirë.

Si të avulloni farat e lulekuqes për mbushje?

Për të përgatitur farat e lulekuqes për mbushje ose shtim në brumë, shpëlajini kokrrat dhe derdhni ujë të vluar, ose më mirë akoma, qumësht të vluar (1 filxhan për 100 gram fara lulekuqeje). Mbuloni pjesën e sipërme me një kapak në mënyrë që farat e lulekuqes të zihen plotësisht në avull. Hidhni ujë të vluar një centimetër sipër farës së lulekuqes, lëreni dhe lëreni të ftohet. Fara e lulekuqes duhet të thithë plotësisht ujin ose qumështin. Por kjo nuk është e gjitha, tani ju duhet të bluani farat e lulekuqes!

Si të bluani shpejt farat e lulekuqes për mbushje?

• Në një blender. Disa njerëz përdorin një mulli kafeje për të bluar farat e lulekuqes, të tjerë përdorin metodën e gjyshes së tyre - me një oklla në llaç, por gjithçka e zgjuar është e thjeshtë! Mund t'i bluani lehtë dhe shpejt farat e lulekuqes në një blender të zakonshëm! Pak para se ta bëni këtë, duhet të zieni farat e lulëkuqes me avull: derdhni ujë të vluar ose qumësht të nxehtë mbi sasinë e kërkuar të farave të lulekuqes dhe gatuajeni edhe për disa minuta në zjarr të ulët. Kullojeni ujin, vendosni farat e lulekuqes në një tas blender dhe përziejini derisa masa të marrë ngjyrë gri të lehtë.
• Në një mulli mishi. Algoritmi i zierjes me avull është i njëjtë si për blenderin, vetëm pas zierjes masa duhet të kullohet mirë dhe vetëm atëherë farat e lulëkuqes duhet të kthehen dy herë në një mulli mishi.
• Në një llaç. Metoda e gjysheve tona. E gjatë, por efektive.