Përgatitni këto patate shumë të shijshme dhe të shijshme me erëza, të cilat në popull quhen patate të stilit të vendit ose patate të stilit fshatar. Patatet sipas kësaj recete janë aromatike, pikante, me kore krokante, shumë më të shijshme se ato të McDonald's. Sigurohuni që ta provoni, është e shijshme, praktike dhe nuk keni nevojë as për mish me këto patate)))

Përbërësit:

(4-6 racione)

• 1 kg. patate të vogla
• 1 lugë gjelle. miell
• 1 lugë kripë
• erëza: kopër e thatë, kerri, koriandër, shafran i Indisë, hudhër e bluar, paprika
• 1 spec djegës të thatë
• vaj vegjetal për tiganisje

• Për patatet e stilit të vendit, patatet e mesme janë më të përshtatshmet prej tyre që patatet rezultojnë të jenë më të shijshmet.
• Gatuani patatet në xhaketat e tyre derisa të gatuhen gjysmë. Koha e përafërt 10 minuta nga momenti i zierjes. Kur uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë.

• Kullojeni ujë të nxehtë, ftohni patatet brenda ujë të ftohtë. Mos e lini në ujë për një kohë të gjatë; Hiqni lëvozhgën.
• Patatet i presim ne feta. Nëse patatet janë të vogla, atëherë mjafton t'i presim në katër pjesë, nëse janë shumë të vogla, i presim në gjysmë.

• Tani le të përgatisim pjesën e sipërme për patatet tona të ardhshme të bëra në shtëpi. Përzieni miellin, kripën dhe erëzat (përveç specit djegës). Për një kilogram patate, zakonisht vendos një lugë miell, një lugë çaji kripë dhe dy lugë çaji erëza.
• Përzierjen e erëzave mund ta përgatisni vetë, ose mund ta blini të gatshme. Unë rekomandoj marrjen e erëzave për peshkun, zakonisht është më aromatike dhe gjithmonë përmban kopër të thatë. Zgjidhni bluarjen e imët ose mesatare të erëzave, gjethet e mëdha që mund të digjen gjatë gatimit.
• Mund të gatuani patate në shtëpi si në McDonald's, më pas përdorni paprikën e zakonshme (të butë) si erëz kryesore.
• Rrotulloni pykat e patateve në salcën e përgatitur. Është e përshtatshme të lyeni patatet në pjesë të vogla, atëherë pluhuri do të aplikohet në mënyrë të barabartë.

• Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të vogël. Nuk hedhim shumë vaj, rreth katër centimetra të larta.
• E rëndësishme! Vaji duhet të ngrohet mirë. Nëse provoni të skuqni patatet e bëra në shtëpi në vaj të ngrohtë, patatet thithin shumë vaj dhe nuk duan të formojnë një kore krokante.
• Për të kontrolluar nxehtësinë e vajit, zhytni një kashtë spageti në të. Nëse vaji fillon të ziejë rreth kashtës, do të thotë se është ngrohur deri në temperaturën që na nevojitet (160-170°C).

• Pika e rëndësishme! Për t'i bërë patatet pikante, hidhni një spec djegës të thatë në vaj, quhet edhe spec djegës i kuq. Është kjo që jep një pikanizëm të veçantë, por është e rëndësishme të mos e teproni, mjafton një.

• Vendosni copat e patateve në vaj të nxehtë. Është më mirë të skuqni patatet në pjesë të vogla, në mënyrë që të mos thyhen dhe skuqen më mirë.

• Skuqini për 5 minuta. Nëse vaji ishte mjaft i nxehtë, një kore kafe e artë do të formohet mjaft shpejt.
• Shtroni me kujdes pjesën e parë të patateve dhe skuqni pjesën tjetër. Për të thithur yndyrën e tepërt, vendosni patatet e skuqura në një pecetë letre.

• Mund t'i shërbeni patatet rozë dhe aromatike të nxehta

Shumë njerëz i njohin këto patate nga restorantet e ushqimit të shpejtë, por jo të gjithë e dinë që ato përgatiten në këtë mënyrë si në vetë Amerikën ashtu edhe në shumë vende evropiane. Përfshirë në Rusi.
Për të gatuar patate të stilit fshatar në një tigan, nuk keni nevojë për shumë përpjekje ose aftësi kulinare, gjëja kryesore është t'i përmbaheni recetës dhe do të merrni patate rozë dhe aromatike. Kjo pjatë nuk quhet kot kështu, sepse përgatitet shumë shpesh nëpër fshatra, për shkak të lehtësisë së përgatitjes, sepse në fshat nuk ka gjithmonë kohë për të përgatitur kënaqësitë e kuzhinës.
Baza për pjatën është e kënaqshme dhe e thjeshtë - feta patatesh të paqëruara, të cilat më parë ishin zier, por jo plotësisht. Më pas e skuqnin në sasi të mjaftueshme vaji me shtimin e hudhrës dhe sipas dëshirës shtonin erëza të tjera.

Për më tepër, yndyra e përdorur në gatim mund të ndryshojë në vende të ndryshme. Skuqini si në vaj luledielli ashtu edhe në ghee gjalpë, sallo. Patatet e reja janë ideale për këtë pjatë, ato nuk kanë nevojë të qërohen më parë, sepse lëkura e tyre është e hollë dhe shumë e butë.

KOHA: 40 min.

Lehtë

Serbimet: 4

Përbërësit

• 5 lugë vaj luledielli
• 500 g patate
• Nja dy majë kripë
• Një majë piper i zi i bluar
• 3 thelpinj hudhra

Përgatitja

Për të përgatitur patate të shijshme, para së gjithash, lajmë mirë perimet rrënjë dhe heqim tokën prej tyre. Një furçë e zakonshme e ngurtë është më e mira për këtë.


Lani patatet dhe pritini në feta mjaft të trasha.


Vendosim një tigan me ujë në zjarr dhe hedhim kripë, presim derisa të vlojë dhe më pas shtojmë patatet. Fetat tona duhet të zihen për 5 minuta dhe më pas të kullohen.

Mos gatuani deri në fund, kjo është e rëndësishme O!

Derdhni ujin e vluar përmes një sitë.

Pasi të keni kulluar ujin, thajini mirë fetat e patateve. Për ta bërë këtë, thjesht vendosni ato në peceta ose një peshqir letre.

Në këtë kohë vendoseni tiganin në zjarr, shtoni vaj luledielli, ngroheni mirë këtë përzierje.

Patatet e fshatit, në fshatra përdorin më shpesh tigane të rënda prej gize, nëse keni, gatuani mbi të. Nëse jo, atëherë merrni të preferuarin tuaj, gjëja kryesore është që ajo të jetë e gjerë dhe asgjë nuk i ngjitet. Përndryshe, e gjithë korja krokante do të mbetet në fund.

Vendosim patatet në tigan dhe mos i trazojmë fare për 10 minutat e para që të mos thyhen fetat. Gjatë kësaj kohe, copat do të kenë kohë të skuqen nga poshtë, pastaj, duke i përzier herë pas here, ato mund të sillen në gatishmëri.


Grini disa thelpinj hudhër duke përdorur një shtypës hudhre.


Patatet mund të hiqen kur mbi to krijohet një kore e artë. Por gjëja kryesore këtu nuk është të zihet tepër, përndryshe patatet do të fitojnë një shije të djegur.
Kriposni dhe piperoni patatet, shtoni hudhrën dhe përzieni. E heqim nga zjarri.

Pas hudhrës, patatet e stilit fshatarë bëhen shumë aromatike në këtë fazë, mund të shtoni edhe turp të grirë. Do të jetë aq e shijshme sa fqinjët tuaj do të jenë xhelozë. Dhe nëse njëri prej tyre i sheh këto copa krokante, patjetër do ta kërkojë.


Pas skuqjes, mund t'i vendosni patatet e tipit country nga tigani në një peshqir letre për gjysmë minutë në mënyrë që të thithë yndyrën dhe fetat të mbeten krokante, por kjo nuk është e nevojshme. Pra, pjata është gati dhe duhet të shërbehet!

Patatet e stilit të vendit mund të gatuhen jo vetëm në furrë. Rezulton shumë e shijshme në një tigan. Pjekje në sasi të mëdha yndyrë, patatet në lëkurën e tyre fitojnë një kore shumë të bukur, kafe të artë dhe krokante, ndërkohë që mbeten të buta brenda dhe kanë erë të këndshme hudhre dhe barishte. Të gjithë dashamirët e kuzhinës së thjeshtë dhe të përzemërt do ta pëlqejnë këtë recetë për patatet e stilit të vendit. Sigurisht, pjata rezulton të jetë me kalori, por aq e shijshme saqë dëshironi të harroni kaloritë famëkeqe dhe të hani një pjesë shtesë. Ndihmoni veten!

Përbërësit

• patate të mesme 8 copë.
• miell gruri 1 lugë gjelle. l.
• sallo, ghee ose vaj vegjetal 5 lugë gjelle. l.
• kripë 2-3 patate të skuqura.
• hudhra 3 dhëmbë
• piper i zi dhe i kuq nga 1 copë.
• rigon, borzilok, rozmarinë nga 2 patate të skuqura secila.
• qepë të njoma për servirje

Si të gatuajmë patate të stilit të vendit në një tigan

1. Para së gjithash, patatet duhet të lahen mirë, pasi ato do të piqen me lëkurën e tyre. Është më e përshtatshme të përdorni një furçë ose sfungjer të fortë. Për këtë recetë zgjedh zhardhokët mesatarë, përafërsisht të njëjta, në mënyrë që të gatuhen të gjithë në të njëjtën kohë, në mënyrë që disa prej tyre të mos digjen ndërsa të tjerët të mbeten të papërpunuara. Patatet e lara i pres për së gjati në 4-6 copa.
2. 
   I hedh copat në një tenxhere ose tigan. I hedh ujë të vluar mbi të. Lëngu duhet të mbulojë plotësisht patatet. Lëreni të ziejë, shtoni kripë. I ziej pikerisht 5 minuta nga momenti qe vlon dhe e kulloj ujin menjehere. Në këtë mënyrë, patatet garantohen të mos jenë të papërpunuara brenda, ato do të fitojnë shpejt një skuqje të bukur kur skuqen dhe vetë copat nuk do të ngjiten së bashku, pasi ato do të heqin niseshtenë e tepërt në ujin e nxehtë.
3. 
   I thaj patatet e ziera në një peshqir letre dhe më pas i spërkas me miell - ju duhet vetëm pak për të "pluhuruar" pak fetat. Për shkak të pjekjes, patatet do të skuqen më shpejt dhe do të kenë një kore krokante.
4. 
   Marr tiganin më të madh që është në fermë (idealisht gize). Nëse nuk keni një tas të madh, skuqeni në tufa. Ngroh dhjamin e yndyrës në një tigan, prodhon patatet më të shijshme, të vërteta në stilin e vendit. Nëse nuk e keni atë, atëherë do të jetë gee ose vaj vegjetal, gjithmonë i rafinuar. Duhet të ketë shumë yndyrë.
5. 
   Sapo salloja të nxehet mirë, patatet i hedh në tigan. 5 minutat e para nuk e prek fare, nuk e kthej qe te mos prishen patatet! Gjatë kësaj kohe, do të ngrohet dhe lagështia e tepërt do të avullojë nga tigani, pas së cilës mund ta ktheni për herë të parë.
6. 
   Gatuaj në zjarr të fortë, pa kapak. Patatet e stilit të vendit në një tigan duhet të skuqen nga të gjitha anët. Nuk keni nevojë ta ktheni shpesh, por nuk duhet të lëvizni shumë nga soba për të mos u djegur.
7. 
   I rregulloni fetat e skuqura plotësisht të përgatitura, ende të nxehta dhe krokante me kripë, barishte aromatike dhe piper dhe sigurohuni që të shtoni hudhër që është hedhur në shtypje. E përziej me kujdes. Dhe hiqeni menjëherë nga zjarri.

Kështu dalin në një tigan patatet e shijshme të stilit country. Dhe aroma është thjesht hyjnore! Duhet të shërbehet patjetër i nxehtë, mund të shtoni qepë të njoma ose salcë kosi të lehtë me kopër. Mirë oreks!

Gatim nëpër fshatra patate të skuqura besuar fëmijëve. Kur prindërit erdhën nga puna, i priste një darkë e mrekullueshme e nxehtë. Kjo pjatë ishte baza për një tryezë fshati. Në konviktet e shumta studentore, era e patateve të skuqura përhapej vazhdimisht nëpër të gjithë korridoret. Të gjithë e dinin se çfarë ishin patatet e skuqura, por askush nuk i bënte ato. Mbikonsumimi i egër i yndyrës së thellë gjatë përgatitjes së tij ishte i huaj për popullin sovjetik. Patatet skuqeshin në çdo vaj, margarinë ose sallo. Për më tepër, yndyrnat përdoreshin në sasi minimale. Koha ka konfirmuar korrektësinë e qasjes sonë ndaj kësaj pjate. Merrni një kilogram patate të freskëta, lani dhe qëroni. Ne heqim sytë, vrimat e dëmtuesve të krimbave dhe zonave të tjera problematike.

Qepën më të madhe ia shtojmë patateve, mund të merrni dy. Qëroni qepën. Ne nxjerrim produktin më të vlefshëm nga ngrirja - sallo fshatar, i kripur. Këshillohet të keni sallo të cilësisë më të lartë, me vija mishi, si në foto.



Hidhni 2-3 lugë vaj vegjetal në një tigan me thellësi mesatare dhe vendoseni në zjarr. Ndërsa vaji po nxehet, dhjamin e yndyrës e presim në copa të mesme. Në një tigan vendosim dhjamë derri në një shtresë.



Ndërsa dhjami i yndyrës po skuqet, patatet i presim me shpejtësi në copa plastike. Mund të pritet në shirita. Trashësia e pllakave ose seksioni kryq i kashtës duhet të jetë afërsisht 0,5 centimetra në madhësi.



Ktheni çdo copë sallo dhe pas një minute shtoni patatet e grira në tigan. Nuk ka absolutisht nevojë ta ktheni yndyrën e shijshme deri në kërcitje. Kështu bëjnë me sallin e vjetër, e shkrijnë në zjarr të ulët dhe i skuqin patatet vetëm në sallo të shkrirë. Kërcitjet shërbehen veçmas. Nuk është më kot që vaji vegjetal i shtohet recetës sonë, ai e mban yndyrën të mos shkrihet plotësisht. Përzieni patatet dhe sallin. Vazhdoni ti skuqni në zjarr mesatar.



Presim qepën në feta të mëdha dhe e shtojmë në tigan. Aty tashmë po formohet skuqja e patates. Pas shtimit të qepës, patatet mund të kripohen sipas shijes. Kjo nuk mund të bëhet paraprakisht. Vazhdojmë të skuqim duke i kthyer me kujdes shtresat e patateve me një shpatull të veçantë. Gatishmërinë e gjellës e përcaktojmë duke parë qepët. Duhet të skuqet dukshëm.



Zakonisht patateve të skuqura me sallo nuk i shtohet asgjë. Kohët ndryshojnë, mund të shtoni pak kopër ose barishte të tjera. Por aditivë të ndryshëm mund të ndërpresin aromën hyjnore, natyrore të kësaj pjate. Patatet e skuqura të vendit janë gati.

Pajtohem, nuk ka pjatë më të shijshme dhe më të thjeshtë patate të skuqura. Dhe nëse nuk e skuqni thjesht, por e gatuani në një mënyrë të veçantë, e aromatizoni me barishte aromatike, erëza, erëza - rezulton thjesht luksoze! Unë sugjeroj të përgatisni më të thjeshtën, më të pakomplikuarin dhe, me gjithë minimalizmin e tij, të mrekullueshëm patate të shijshme fshatar në një tigan - patate të prera trashë në feta, fillimisht të ziera pak, pastaj të skuqura derisa të zbuten në një sasi të vogël vaji vegjetal. Kjo është e gjitha përgatitja! Le t'i shtojmë patateve disa barishte dhe erëza aromatike - dhe fetat e patateve jashtëzakonisht të arta, krokante nga jashtë dhe të buta brenda do të bëhen gjithashtu jashtëzakonisht të shijshme dhe aromatike! A jemi gati?

Përbërësit:

• patate (mundësisht të reja) - 0,5-1 kg,
• hudhër - 1-2 thelpinj të freskët ose 0,5 lugë. pluhur,
• erëza / erëza - gjithçka për shije,
• kripë - 1 lugë gjelle. l.,
• vaj vegjetal - 3-5 lugë. l.

Si të gatuaj

Për tiganisje në stilin e vendit, është më mirë të merrni patate të reja, jo shumë të mëdha - këto janë më të lehtat për t'u përgatitur. Patatet e vjetra do të funksionojnë gjithashtu, por ato duhet të qërohen plotësisht përpara se të gatuhen. Patatet e reja thjesht duhet të lahen plotësisht, mundësisht duke përdorur një furçë të fortë. Zonat e dëmtuara, nëse ka, janë prerë.

Pasi patatet e përgatitura priten në feta: zhardhokët me madhësi mesatare mund të priten në 4 pjesë, patatet më të mëdha në 6. Gjëja kryesore është që fetat të dalin afërsisht të njëjtën madhësi.

Më pas, ka dy opsione: skuqni menjëherë patatet, ose i gatuani pak paraprakisht dhe më pas i skuqni në një sasi shumë më të vogël vaji. Meqenëse në rastin e parë patatet rezultojnë të jenë shumë të yndyrshme, unë sugjeroj të përdorni të dytën. Për ta bërë këtë, vendosni pykat e përgatitura të patateve në një tenxhere. Shtoni kripë duke përdorur rreth 3/4 e sasisë së sugjeruar të kripës.

Hidhni ujë të vluar mbi patatet dhe vendoseni tiganin në sobë. Mbyllni me kapak dhe lërini patatet të ziejnë për rreth 5 minuta Fetat do të jenë ende të gjalla dhe të forta, por gjatë zierjes ato do të japin një pjesë të niseshtës në ujë, si rezultat i së cilës patatet nuk do të ngjiten më. së bashku gjatë skuqjes. Plus, patatet do të skuqen shumë më shpejt.

Më pas, kullojeni plotësisht ujin dhe vendosni copat e patateve në një sitë. Shkundni ujin tërësisht dhe lërini fetat të thahen. Për ta bërë këtë, thjesht mund t'i vendosni në sipërfaqen e punës në një shtresë - lagështia e mbetur nga fetat e nxehta avullon në vetëm disa minuta. Ose mund t'i thani fetat me një peshqir letre.

Skuqja. Ngrohni vajin vegjetal derisa të pijë duhan dhe vendosni patatet në tigan në mënyrë që të shtrihen në një shtresë, megjithëse të dendura.

Skuqini patatet në kapak i hapur, duke e kthyer sa më pak të jetë e mundur. Ato. Nëse shihni se fetat janë skuqur në fund, kthejini ato duke përdorur një shpatull. Nuk ka nevojë të prekni patatet më parë, sepse gjithmonë ekziston rreziku i dëmtimit të fetave të rregullta. Në mënyrë ideale, duhet të keni skuqur patate nga të gjitha anët. Koha mesatare e skuqjes (për porcionin e treguar): 10-15 minuta.

Ndërsa patatet po piqen, përgatitni një salcë aromatike nga një përzierje erëzash. Kam përdorur: 0,5 lugë. paprika, erëza e gatshme për gatimet me patate dhe pluhur hudhre; 0,25 lugë shafran i Indisë; 1 lugë. Barishtet provansale dhe kripa e mbetur. Mund të shtoni erëzat dhe erëzat tuaja të preferuara - për shije. Pika e vetme: Unë nuk do të rekomandoja përdorimin e hudhrave të freskëta në sasi të mëdha, pasi aroma dhe shija e saj e ndritshme, disi e mprehtë do të pushtojnë aromën e erëzave. Për shijen time, pluhuri i hudhrës është ideal këtu.

Hiqni vajin e tepërt nga fetat e përfunduara të patateve (kullojini ose thani fetat me një peshqir letre) dhe spërkatini me një përzierje erëzash. Shkundni patatet në mënyrë që erëzat të mbulojnë në mënyrë të barabartë secilën fetë.

Lëreni të qëndrojë për 3-5 minuta - dhe patatet e stilit të vendit në tigan janë gati!

Mund ta shërbeni me çdo gjë: salcën tuaj të preferuar, sallatë perimesh, mish, barishte - gjithçka sipas shijes tuaj. Për mua, këto patate janë tepër të mira më vete.

Mirë oreks!