Scăpați de papiloamele periculoase PENTRU ÎNTÂND

O modalitate simplă și dovedită de a scăpa de papiloame și negi fără consecințe periculoase. Aflați cum >>

Indicele glicemic - tabel alimentar

Carbohidrații din alimente afectează nivelul glucozei din sânge. Cu toate acestea, au caracteristici diferite, astfel încât anumiți carbohidrați îl pot crește, în timp ce alții îl pot lăsa neschimbat. Pentru a exprima efectul alimentelor cu carbohidrați asupra cantității de glucoză, conceptul „ indice glicemic produse.” Un tabel cu indicatori GI este prezentat în articolul nostru. De asemenea, vom explica ce este indicele glicemic și ce alimente cu indice glicemic ridicat ar trebui evitate de diabetici.

În primul rând, merită să înțelegeți ce înseamnă indicele glicemic (IG). Termenul a fost inventat în 1981 de un profesor pe nume David Jenkis din Toronto. Glucoza a fost recunoscută ca standard al indicelui glicemic; indicele său este de 100. Indicele glicemic al alimentelor este un indicator care determină cât de mult crește nivelul de zahăr (glucoză) din sânge la consumul unui anumit aliment. Folosind IG, puteți observa modificări ale nivelului de zahăr în comparație cu consumul obișnuit de glucoză. Dacă descompunerea alimentelor are loc rapid, indicele GI crește.

Dacă un produs are un indice glicemic ridicat, cantitatea de glucoză va crește rapid după ce îl consumă. De exemplu, mâncarea cartofi prajiti(IG - 95 unități), provoacă producția de insulină din cauza unui salt brusc al zahărului din sânge. Acesta este un fel de funcție de protecție a corpului. Funcțiile insulinei sunt de a reduce cantitatea de zahăr, de a o distribui în toate țesuturile și organele, de a o transforma în depozite de grăsime și de a preveni ca masa de grăsime să redevină glucoză, pe care organismul o va arde. Cu o nutriție suficientă, țesutul adipos se acumulează în corpul nostru, insulina ajută la conservarea acestuia în caz de foame, împiedicând grăsimea să se transforme în glucoză. În caz contrar, organismul va avea de unde să-și facă rezerve de energie. În vremuri dificile, oamenii încearcă să mănânce alimente cu un indice glicemic mai mare, acest lucru se datorează instinctului de supraviețuire. Dar cei care vor să slăbească au tendința de a câștiga excesul de greutate sau vrea sa-si mentina greutatea la un anumit nivel, alimentele cu indice glicemic ridicat sunt contraindicate.

GI depinde de următorii indicatori:

• Carbohidrati rapid/lenti inclusi;
• Cantitatea de fibre. Lista alimentelor cu indice glicemic ridicat este formată în primul rând din alimente cu conținut scăzut de fibre;
• Cantitatea de alimente consumate;
• Raportul dintre celelalte componente conținute în alimente (cu cât sunt mai puține proteine ​​și grăsimi, cu atât IG este mai mare);
• Metoda de prelucrare tehnologică.

Rețineți că uneori alimentele cu conținut scăzut de calorii au un IG ridicat și invers.

Indicele glicemic ridicat și scăzut

Toate produsele care conțin carbohidrați sunt împărțite în trei grupe:

• Produse cu indice glicemic scăzut - până la 49 de unități;
• Produse cu un indice glicemic mediu - de la 50 la 69 de unități;
• Produse cu indice glicemic ridicat - de la 70 de unități.

Desigur, ar trebui să se acorde preferință produselor cu un indice glicemic cât mai scăzut. Apoi carbohidrații vor fi transformați uniform în energie, fără a se acumula ca depozite de grăsime. Alimentele cu IG ridicat sunt digerate mai repede, nu avem timp să cheltuim energia rezultată, care devine grăsime.

Daca vrei sa slabesti, sa scapi de kilogramele in plus de grasimi, ar trebui sa cunosti lista alimentelor cu indice glicemic scazut, alcatuindu-ti dieta in principal din astfel de alimente. Aceasta stă la baza dietei inovatoare a doctorului Michel Montignac, care a stabilit că pentru a pierde în greutate nu este necesar să te limitezi strict în alimentație, este suficient să alegi alimente cu IG scăzut.

Poate că numai sportivii ar trebui să cunoască lista alimentelor cu indice glicemic ridicat. Ele sunt necesare pentru a reface puterea și energia înainte de competiții și antrenamente. Produsele cu indice glicemic ridicat sunt necesare după efort intens, muncă obositoare sau o călătorie lungă. Dar consumul lor constant este foarte dăunător, deoarece afectează metabolismul.

Indicele glicemic pentru diabetici

Este deosebit de important să cunoașteți indicele glicemic al alimentelor pentru diabetici, precum și pentru cei care doresc să slăbească în exces.

Bolnav diabet zaharat Alimentele cu indice glicemic ridicat trebuie excluse din dietă. Pentru diabetici, aceștia își pot costa viața. Nu trebuie să consumați băuturi dulci și carbogazoase, zahăr, ciocolată, paste, unele fructe și legume, produse de patiserie, produse de patiserie și unele cereale. Consumul lor va duce la creșterea vertiginoasă a nivelului de glucoză.

LA produse utile cele cu indice glicemic pentru diabetici includ nuci, lapte de soia, fructe proaspete și fructe de pădure, legume, ierburi, hrișcă, fasole, ciuperci, măsline, linte, înghețată cu fructoză.

Veți găsi mai jos un tabel cu indicele glicemic al alimentelor pentru diabetici.

Puteți folosi aceste informații ca ghid oameni sanatosi care le urmărește silueta și evită excesul de greutate.

Indicele glicemic al alimentelor: tabel complet

Lista alimentelor cu indice glicemic ridicat și scăzut este destul de mare, așa că pentru comoditate vă prezentăm atenției un tabel GI, din care puteți afla indicele glicemic al alimentelor. Tabelul este foarte simplu, așa că vă puteți crea rapid propria dietă, inclusiv alimentele care vi se potrivesc.

Vă rugăm să rețineți că tabelul alimentelor cu indice glicemic arată valori medii. Nu se iau în considerare gradul de coacere și modul de preparare. În plus, lista alimentelor cu indice glicemic nu include carnea, carnea de pasăre, peștele etc. Acest lucru se datorează faptului că produsele proteice nu conțin aproape deloc carbohidrați, IG lor este zero.

Se știe că fructele conțin mult zahăr, dar se absoarbe lent și nu dăunează sănătății, spre deosebire de zahărul rafinat.

Alimente cu indice glicemic mediu

Lista de produse indice glicemic scăzut

Cel mai mult remediu eficientîn lupta împotriva fumatului

Salutare tuturor! Îmi doream de mult să postez pe site un tabel cu indici glicemici, astfel încât să îl poți descărca pe computer și să îl folosești, se pare că a venit momentul să o faci.

Dar, mai întâi de toate, vreau să spun celor neinițiați ce înseamnă indicele glicemic, de ce vorbesc atât de des acum și ce măsoară el.

Termenul indice glicemic a fost folosit pentru prima dată în 1981. Indicele glicemic arată viteza cu care un produs carbohidrat poate fi descompus în organism și transformat în glucoză. Cu cât este mai mare indicele glicemic (IG), cu atât produs mai rapid este capabil să se transforme în glucoză și cu cât glicemia noastră crește mai repede.

Sarcina pancreasului este de a monitoriza nivelul de zahăr din sânge. De îndată ce nivelul zahărului din sânge depășește norma, sarcina sa este să elibereze insulină pentru a stinge excesul de zahăr. Prin urmare, există o dependență directă a cantității de insulină produsă de cantitatea de glucoză primită. Când există prea mult zahăr în sânge, această afecțiune duce la hiperglicemie. Prea multă glucoză în sânge distruge terminațiile nervoase și vasele de sânge.

Dacă rata afluxului de glucoză este mai mare decât rata afluxului de insulină, atunci pancreasul eliberează din nou insulina și este mult mai mult decât prima dată. Prin urmare, nivelul glucozei din sânge scade brusc și simțim o nevoie irezistibilă de a mânca urgent ceva dulce. Îți amintești despre?

Apropo, insulina nu numai că ajută, ci și:

• Promovează acumularea de zahăr în mușchi,
• Ajută la transformarea excesului de zahăr în grăsimi
• Promovează acumularea de grăsime în celulele adipoase.

Acesta este pe scurt ceea ce v-am spus despre modul în care se formează grăsimea viscerală organele interne, și care pot declanșa dezvoltarea unor boli precum artrita, diabetul, bolile de rinichi și inimă, arterele înfundate, alergiile, obezitatea și cancerul. Sper că explicația mea a fost clară și că nu te-am încurcat prea mult.

Principalul lucru este că trebuie să înțelegeți singur că este necesar să evitați alimentele care au un IG ridicat (carbohidrați simpli, rapidi), să limitați alimentele care au un IG mediu și să vă „prindeți” temeinic de alimentele care au un IG scăzut. (carbohidrați complecși, lenți).

• Carbohidrați sănătoși – IG 5-40,
• Carbohidrați sănătoși medii – IG 41-69,
• Carbohidrați nocivi – GI 70-115.

Pentru a naviga pe produse, a fost elaborat un tabel cu indici glicemici. Folosind-o, puteți decide ce alimente să creșteți în dieta dvs. și ce alimente să eliminați cu totul. Dacă alimentele au un indice glicemic mediu sau scăzut, ele durează mult până se digeră, se descompun treptat și aproape că nu cresc nivelul zahărului din sânge.

Veți observa că tabelul nu include alimente precum pește, carne, carne de pasăre sau ouă. Acestea sunt produse proteice, practic nu conțin carbohidrați și, prin urmare, indicele lor glicemic este zero. Dar tabelul GI prezentat atenției dumneavoastră este cel mai complet dintre tot ce am văzut. Aproape toate produsele care conțin carbohidrați sunt colectate aici (chiar aud despre unele pentru prima dată). Dar să nu ne târâm picioarele și să începem.

Tabelul indicelui glicemic

Pentru a putea agăța masa de frigider și a o privi oricând, o puteți descărca pe computer și o puteți imprima.

Tabelul are două coloane, în stânga - toți carbohidrații în ordine alfabetică, în dreapta - aceiași carbohidrați cu indice glicemic în ordine descrescătoare: de la cei mai nocivi (cu IG ridicat) până la cei mai benefici (cu IG scăzut). ).

Pentru cei care nu pot, dintr-un motiv oarecare, să descarce tabelul cu indici și să le imprime, postez aici capturi de ecran (imagini). Făcând clic pe fiecare dintre ele o dată cu butonul stâng al mouse-ului, le puteți mări la dimensiunea completă și le puteți vizualiza.

Pentru persoanele cu diabet, indicele glicemic (IG) al alimentelor este de mare importanță. Pentru a-și îmbunătăți starea și a menține nivelul zahărului din sânge, ei trebuie să monitorizeze în mod constant ceea ce mănâncă și beau. Acest lucru este vital pentru ei. Prin urmare, pentru comoditatea efectuării unor astfel de calcule, au fost dezvoltate diverse tabele auxiliare, astfel încât, privindu-le, o persoană să poată determina imediat valoarea necesară.

Ce este GI? Aceasta este o unitate convențională care indică rata de descompunere a produselor care conțin carbohidrați. Rata de descompunere a glucozei este luată ca 100 de unități, acesta este standardul cu care sunt echivalate alte produse. Cu cât rata de descompunere este mai rapidă, cu atât indicele glicemic este mai mare. Și conținutul ridicat de calorii nu coincide întotdeauna cu IG ridicat.

Toate componentele tabelului sunt împărțite în 3 grupe:

• cu o rată mare de degradare, adică cu IG ridicat – peste 70 de unități;
• cu IG mediu - de la 69 la 50 de unități;
• cu un indice glicemic scăzut - sub 49 de unități.

Desigur, pacienții cu diabet ar trebui să fie atenți la produsele din prima categorie. Acestea includ băuturi carbogazoase cu zahăr, fast-food, cartofi, zahăr, ciocolată cu lapte și batoane energetice, produse de patiserie, paste, fidea și cereale, unele cereale, dovleac, pepene verde și dovleac. Aceste alimente sunt digerate foarte repede, determinând creșterea vertiginoasă a nivelului de glucoză din sânge.

La produse grupa mijlocie includ majoritatea fructelor și legumelor conservate, gemuri, sucuri din mere, struguri și portocale, ketchup și muștar, spaghete din soiuri de dur grâu, înghețată și cacao. Se descompun treptat, astfel încât cea mai mare parte a glucozei are timp să fie procesată în mod natural. Organismul nu face rezerve, deoarece energia primită este cheltuită treptat.

Cele mai benefice alimente pentru diabetici sunt cele din grupa cu indice glicemic scăzut. Include cele mai multe fructe proaspete, fructe de padure, legume si ierburi, sucuri, ciocolata neagra, nuci si lapte de soia. Practic nu au niciun efect asupra nivelului de zahăr din sânge, ceea ce înseamnă că nu reprezintă o amenințare.

Tabelul oferă date fără a ține cont de particularitățile pregătirii mâncărurilor din acest produs. Indicele GI poate fi afectat și de gradul de coacere al legumelor și fructelor. Tratamentul termic în mediu apos mărește și acest indicator de mai multe ori. Cu cât vasul este mai fierbinte, cu atât este mai mare IG. Pâinea veche sau prăjită are mai mult indice scăzut comparativ cu produsul proaspăt. Și există multe astfel de nuanțe, așa că este indicat să țineți cont de ele atunci când creați un meniu.

Alimente cu indice glicemic ridicat (IG=70 și peste)

Alimente cu un indice glicemic mediu (IG= 50 până la 69)

Alimente cu indice glicemic scăzut (IG=49 și mai jos)

Indicele glicemic este un indicator specific care caracterizează efectul unui produs alimentar asupra nivelului de zahăr din sânge după consumul acestuia. Scala GI include 100 de unități, unde 0 este raportul minim (alimente fără carbohidrați) și 100 este maxim. Produsele caracterizate de indicatori înalți își eliberează rapid energia în corpul uman, în timp ce articolele cu un IG scăzut includ fibre și sunt absorbite destul de lent.

Produse cu performante ridicate

Energia care a fost obținută din carbohidrați poate fi folosită de corpul uman în trei moduri: în diverse moduri. În primul rând, pentru nevoile actuale de energie, pentru a reumple rezervele de glicogen în zona structurilor musculare, precum și pentru a crea o rezervă pentru viitor. Sursa cheie a menținerii unui anumit raport energetic în corpul uman sunt depozite grase. Fiecare diabetic trebuie să știe acest lucru pentru a crea corect un meniu pe viitor bazat pe indicele glicemic al alimentelor și tabelul acestora.

Așa-numiții carbohidrați rapizi, care se caracterizează prin rate mari de absorbție, sau mai degrabă IG ridicat, eliberează rapid propria energie în sânge sub formă de glucoză. Ca rezultat, corpul este literalmente plin cu o anumită cantitate de calorii. Într-o situație în care nu este necesară o cantitate excesivă de energie în acest moment in zona musculara este redirectionata imediat catre rezervele de grasime, completand astfel nutritia.

Problema metabolismului

Dacă la fiecare 60-90 de minute o persoană consumă ceva dulce (putem vorbi despre ceai cu zahăr, o chiflă, bomboane, un fel de fructe), atunci nivelul zahărului din sânge rămâne constant ridicat. Ca răspuns la aceasta, organismul începe să producă din ce în ce mai puțină insulină, drept urmare procesele metabolice sunt perturbate sau imposibile, ceea ce pacientul le simte imediat.

Odată cu dezvoltarea unor tulburări metabolice similare, chiar dacă există o nevoie de energie musculară, glucoza nu poate pătrunde în zona necesară.

În același timp, o persoană se confruntă cu simptome precum slăbiciune și foame, începe să mănânce din ce în ce mai multă mâncare, făcând tot posibilul pentru a umple energie, dar acest lucru nu aduce niciun rezultat. Acesta este motivul pentru care ar trebui să fie un tabel complet al indicelui glicemic obligatoriu să fie luate în considerare.

Despre nocivitatea produselor

Este necesar să înțelegeți că nu alimentele cu valori ridicate ale indicelui glicemic sunt dăunătoare în sine. Consumul lor în cantități excesive în momentele cele mai nepotrivite este dăunător. În acest sens, experții subliniază că:

1. imediat după implementare antrenament de forta Pentru corpul uman Carbohidrații digerabili rapid vor fi utili ca un fel de supliment. Este cantitatea lor de energie cea care va oferi un stimul suplimentar pentru creșterea musculară;
2. Consumul constant de carbohidrați rapizi în timpul inactivității fizice, de exemplu, un baton de ciocolată în fața televizorului sau cina cu o bucată de prăjitură și cola, va face ca organismul să înceapă să stocheze excesul de energie. Aceasta se va realiza exclusiv în depozitele de grăsime, ținând cont de lipsa mișcării active;
3. Pentru a crea o dietă completă și pentru a înțelege ce alimente sunt inacceptabile pentru consum și de ce, este recomandat să consultați nu numai un endocrinolog, ci și un nutriționist.

Când vorbim despre caracteristicile nutriționale, trebuie acordată o atenție deosebită elementelor care sunt caracterizate de un IG scăzut. Acest lucru trebuie luat în considerare la alcătuirea unui tabel cu indici glicemici ai alimentelor și a dietei diabeticilor în general.

Produse cu scoruri mici

Astfel de articole care își eliberează propria energie în organism în mod sistematic (se numesc lenți sau „carbohidrați corecti”) includ majoritatea legumelor și fructelor de sezon. În plus, lista prezentată include produse leguminoase, orez brun si paste specie tare(de preferință ar trebui să fie puțin fierte).

În același timp, este necesar să se acorde atenție faptului că indicele glicemic nu este asociat cu conținutul caloric. Un produs cu un număr IG scăzut încă mai conține calorii. De aceea este important ca utilizarea sa să fie luată în considerare în contextul unei diete specifice și al dietei generale. De asemenea, nu trebuie să uităm de importanța unei combinații moderate de alimente cu IG scăzut și de utilizarea anumitor componente medicinale.

Pentru a elimina probabilitatea complicațiilor, masa alimentară ar trebui să fie întotdeauna la îndemână pentru un diabetic.

Ceea ce afectează modificarea indicelui

Indicatorii descriși pot fi influențați de o varietate de parametri. În special, acesta poate fi gradul de prelucrare sau preparare, precum și de mestecare a alimentelor, și anume, cu cât alimentele sunt mai procesate sau mai rafinate, cu atât acești indicatori sunt mai semnificativi. Alimentele care sunt mai sănătoase, mai mestecate, crocante sau fibroase, de exemplu, vor dura mult mai mult pentru a fi digerate. Ca urmare, glucoza va fi eliberată în sânge mai lent decât în ​​orice alt caz, ceea ce este foarte important pentru diabetici.

În continuare, trebuie să acordați atenție faptului că fibrele, sau mai degrabă fibrele, încetinesc algoritmul de digestie a alimentelor și absorbția glucozei în sânge. Vorbim, de exemplu, despre fibre de ovăz (cereale, tărâțe sau făină), leguminoase, în special, fasole înăbușită sau linte.

Amidonul poate afecta, de asemenea, modificări ale GI. După cum știți, amidonul rezistent este un tip de amidon care se descompune extrem de lent. Indicatorii similari pentru cartofii preparati la rece sunt mai putin semnificativi decat pentru cei caldi proaspat pregatiti. În plus, specialistul atrage atenția asupra faptului că IG al soiului de orez cu bob lung este semnificativ mai mic decât cel al soiului cu bob scurt.

Un criteriu la fel de important este gradul de maturitate al numelui. În special, cu cât denumirea cultivată este mai copt, cu atât criteriile IG sunt mai semnificative. În această situație, experții citează soiuri de banane galbene și verzui drept comparație.

Un alt criteriu care poate afecta indicatorii GI este dacă produsul este acru sau sărat. In marea majoritate a situatiilor, alimentele acre consumate au un efect asupra absorbtiei lente a amidonului. Ei sunt, la rândul lor, cei care reduc semnificativ indicatorii GI ai alimentelor. În general, sarea sau alimentele sărate sau orice condimente favorizează absorbția mai rapidă a amidonului și rata producției de glucoză. În paralel cu aceasta, ei sunt cei care răspund la o creștere a indicatorilor IG al alimentelor.

Desigur, nu ar trebui să uităm de o astfel de componentă precum zahărul.

După cum se știe, glucoza pură în gradul maxim afectează raportul glicemiei. De exemplu, siropurile de glucoză (utilizate în mod tradițional în producția de alimente), diverse băuturi pentru sport, marea majoritate a sucurilor. În fiecare dintre produsele prezentate, criteriile IG vor fi ridicate. Cu toate acestea, acest lucru nu indică faptul că tabelul indicelui glicemic nu ar trebui studiat separat.

Concluzii asupra subiectului

• cel mai scăzut IG este identificat în legume. Mai mult, ei sunt cei care sunt capabili să reducă indicatorii similari ai altor produse în procesul de utilizare în comun;
• legumele sunt o sursă ideală de componente vitaminice și fibre, ceea ce îmbunătățește semnificativ procesul de digestie;
• Dacă doriți să reduceți IG al preparatelor pe care le consumați (sau al dietei în sine), este recomandat să consumați alimente bogate în fibre împreună cu mesele. În primul rând, vorbim despre legume.

Berea, băuturile carbogazoase și anumite produse de cofetărie sau făinoase au cel mai mare IG. De asemenea, este necesar să înțelegem că acești indicatori depind direct nu numai de anumite elemente, ci și de metodologia de pregătire. În timpul tratamentului termic, proteinele și carbohidrații sunt denaturați, dar doar parțial. În plus, orice produs alimentar care conține amidon în lista sa de componente (paste, cereale, cereale) în timpul procesului de gătire își crește semnificativ indicele glicemic propriu, care nu se reflectă în fiecare tabel glicemic.

În timpul zilei, se recomandă cu tărie reducerea IG al alimentelor și a dietei în ansamblu la fiecare masă, deoarece este foarte important ca seara să fie minim. Faptul este că consumul de energie al organismului în timpul somnului este minim, iar nivelurile excesive de zahăr din sânge provoacă depunerea în stratul de grăsime.

De asemenea, este necesar să se țină cont de faptul că mesele fracționate aduc numai beneficii.

De exemplu, carbohidrații sunt foarte recomandați pentru a îmbunătăți absorbția proteinelor. Proteinele, la rândul lor, reduc rata de creștere a raportului de glucoză din sânge, și anume, reduc IG al vasului. Toate acestea nu sunt mai puțin importante de luat în considerare atunci când creați o dietă.

Măcinarea alimentelor crește serios IG. Acest lucru este, de asemenea, destul de ușor de explicat, deoarece zdrobirea optimizează procesul de digestie. Consecința așteptată a acestui lucru este un efect asupra ratei de absorbție. Dacă adăugați o cantitate mică la mâncare (să zicem, nu mai mult de o jumătate de linguriță) ulei vegetal sau măsline, acest lucru va reduce semnificativ IG. Acest lucru este asociat cu faptul că uleiurile se caracterizează prin capacitatea de a face digestia alimentelor mai lentă. În plus, ele agravează absorbția zaharurilor din zona intestinală.

Experții insistă că este mult mai corect să consumi legume și fructe proaspete decât sucuri, chiar dacă sunt proaspăt stoarse. Fibra prezentă în orice produs reduce semnificativ GI. În plus, este necesar să se țină cont de faptul că pielea (coaja sau coaja) nu numai că include un procent important de componente vitaminice și minerale, dar și prelungește semnificativ procesul de digestie. Toate acestea reduc indicatorii GI.

Astfel, fiecare dintre produsele cu indice glicemic are propriile caracteristici și caracteristici. Pentru a vă asigura că dieta este formulată corect și ține cont pe deplin de tabelul IG, este recomandat să vă consultați cu un specialist. În acest caz, se va putea vorbi despre păstrarea a 100% din funcțiile vieții, precum și despre excluderea dezvoltării complicațiilor și a consecințelor critice.

Masă

Indicele glicemic este o valoare atribuită alimentelor în funcție de cât de încet sau cât de repede aceste alimente determină creșterea nivelului de glucoză din sânge (zahăr din sânge). Nivelurile de glucoză din sânge peste normal sunt toxice și pot provoca orbire, insuficienta renala sau crește riscul de a dezvolta boli cardiovasculare.

Alimentele cu indice glicemic scăzut (IG) tind să elibereze glucoză lent și constant. Alimentele cu indice glicemic ridicat eliberează glucoză rapid. Alimentele cu IG scăzut tind să promoveze pierderea în greutate, în timp ce alimentele cu IG ridicat ajută la recuperarea energiei după antrenament sau compensează hipoglicemia.

Alergătorii pe distanțe lungi preferă, în general, să mănânce alimente cu un indice glicemic ridicat, în timp ce persoanele cu prediabet și diabet ar trebui să se concentreze asupra consumului de alimente cu un IG scăzut. Acest lucru se datorează faptului că persoanele cu diabet nu pot produce suficientă insulină, ceea ce îmbunătățește transportul glucozei membranele celulare– aceasta duce la acumularea excesului de glucoză în sânge. Eliberarea lentă și constantă a glucozei din alimentele cu indice glicemic scăzut este benefică pentru menținerea nivelului de glucoză din sânge într-un interval normal.

Dar indicele glicemic al alimentelor ne spune doar o parte din informații. Ceea ce nu vă spune este cât de mare este probabil să crească glicemia atunci când mâncați un aliment, care este determinat în parte de câți carbohidrați sunt într-o porție individuală. Pentru a înțelege ce efect au alimentele pe care le consumați asupra zahărului din sânge, trebuie să știți cât de repede alimentele furnizează glucoză în fluxul sanguin și câtă glucoză va furniza.

O valoare separată numită sarcină glicemică face acest lucru. Acest lucru oferă o imagine mai precisă a efectului real al alimentelor asupra nivelului de zahăr din sânge. Sarcina glicemică este determinată prin înmulțirea gramelor de carbohidrați per porție cu indicele glicemic, apoi împărțind la 100 (totuși, număr total carbohidrații unui produs, este necesar să se scadă cantitatea de fibre, care este, de asemenea, un carbohidrat și numai după aceea se poate calcula încărcătura glicemică). O sarcină glicemică de 10 sau mai mică este considerată scăzută; 20 sau mai mult este considerat ridicat. Pepenele verde, de exemplu, are un indice glicemic ridicat (72). Dar o porție de pepene verde are un conținut atât de scăzut de carbohidrați (8 grame), încât sarcina sa glicemică este de doar 6.

Pentru a vă ajuta să înțelegeți cum alimentele pe care le consumați vă pot afecta nivelul glicemiei, iată un tabel cu indicele glicemic și încărcarea glicemică per porție de peste 50 de alimente.

Mai jos veți vedea un tabel cu alimente cu indice glicemic ridicat, unde încărcătura lor glicemică a fost deja calculată ținând cont de fibrele pe care le conțin.

*Lista alimentelor cu indice glicemic ridicat – tabel.