Topinamburul, varza, sfecla roșie sunt plante care ajută la tratarea multor afecțiuni. Aproape toată lumea știe despre proprietățile lor benefice. Dar proprietățile medicinale ale scorzonerei sunt încă un mister pentru mulți. Unii au aflat abia acum că există o astfel de plantă.

Descrierea „străinului”

Scorzonera aparține familiei Asteraceae. Patria sa este Asia (de mijloc și de sud). Planta înflorește la sfârșitul lunii mai. În această perioadă apar flori galbene cu aromă de vanilie. Poate crește până la un metru înălțime.

Ca cultură de legume, planta a apărut la începutul secolului al XVII-lea. Până atunci, a fost folosit ca antidot pentru mușcăturile de viperă. De aceea oamenii îl numesc mâncătorul de șerpi.

Se mănâncă rădăcinile și frunzele plantei. Gustul scorzonerei este medicinal - fraged și amintește de sparanghel. Trebuie curățat înainte de utilizare. Este recomandabil să faceți acest lucru cu mănuși dacă nu doriți ca mâinile să devină roșii. Își păstrează bine nutrienții chiar și după congelare și conservare.

Planta conține glicozide. Ele nu numai că dau un gust plăcut, dar determină și proprietăți alimentare.

Creştere

Pentru o bună dezvoltare, planta are nevoie de sol fertil, neacid și umed. Trebuie să fie bine prelucrat (în vrac) - până la o adâncime de cel puțin treizeci și cinci de centimetri. Nu puteți pune gunoi de grajd proaspăt sub el. În caz contrar, rădăcinile vor începe să se ramifice. Îngrășământul complex se aplică o dată pe lună.

Scorzonera medicinală este cultivată în zona de mijloc ca anual și bienal. În primul an apar frunze și rădăcini, iar în al doilea an apar flori.

Planta poate fi semănată în pământ deschis iarna sau în aprilie. Semințele sunt presarate la doi până la trei centimetri adâncime. Distanța dintre rânduri este de aproximativ douăzeci și cinci de centimetri.

După apariția celei de-a treia frunze, cultura este spartă. Distanța dintre muguri ar trebui să fie de cel puțin cinci și nu mai mult de opt centimetri. Fertilizarea se face cu azotat de amoniu. În timpul sezonului de creștere se face de două ori.

Puteți începe să recoltați rădăcinile pentru a le mânca de la sfârșitul lunii septembrie. Dar pentru depozitare - numai înainte de îngheț.

Nu deteriorați rădăcinile. Conțin suc, dacă se scurge, fructul devine fibros, este prost depozitat și, cel mai important, își pierde gustul și calitățile nutritive. Păstrați planta în pivniță, stropită cu nisip.

Probleme de reproducere

A devenit puțin mai clar cum să crească scorzonera medicinală. Dar nu uitați că atunci când reproduceți orice plantă există capcane. Scorzonera nu face excepție.

• Germinarea semințelor are o perioadă scurtă de timp. În primul an - aproximativ nouăzeci la sută, iar în al doilea - aproximativ patruzeci.
• Semințele au nevoie de mult timp pentru a germina. Lăstarii apar la numai trei săptămâni după însămânțare. Pentru a accelera acest proces, semințele sunt înmuiate sau germinate. În această perioadă, este imperativ să monitorizați nivelul de umiditate a solului.
• Este necesar să semănați numai în sol cald. În caz contrar, florile apar prematur. Deși acest lucru nu schimbă gustul și utilitatea plantei, dimensiunea fructului devine mai mică. În plus, trebuie să culegi în mod constant flori.
• Culturile de rădăcini netede și lungi nu apar pe fiecare sol.
• Recoltarea este dificilă. Legumele rădăcinoase sunt fragile și se rup ușor.
• Când creșteți, nu folosiți în exces îngrășămintele cu azot.

Acum, pentru lucrurile bune

Pentru a rezolva problemele de mai sus, crescătorii lucrează din greu. Se creează noi soiuri care sunt rezistente la înflorire (Schwarze Pfahl); puteți recolta recolta cu o combină (Lange Jan și Hoffman 83, Flandria). Oamenii de știință se gândesc și la crearea de soiuri care să fie potrivite pentru conservare și congelare.

În zilele noastre, scorzonera medicinală este considerată o cultură promițătoare. Aceasta este o legumă cu o aromă delicată și un gust plăcut. Conține inulină (o substanță organică din grupul polizaharidelor). Prin urmare, planta este considerată utilă și medicinală.

Dacă există dificultăți în cultivarea unei legume, atunci, vorbind despre boli, putem spune fără echivoc că scorzonera nu este susceptibilă la acestea. Nu există probleme în această direcție.

Proprietăți utile

Mâncărurile preparate din această plantă nu numai gustoasă, ci și sănătoasă pot fi folosite într-o dietă terapeutică. Acest produs are un conținut scăzut de calorii, nu irită membrana mucoasă a tractului digestiv și nu creează o sarcină asupra pancreasului, vezicii biliare și stomacului.

Proprietățile medicinale ale scorzonerei sunt următoarele:

• relaxează, ameliorează insomnia, are un efect calmant asupra sistemului nervos;
• normalizează cantitatea de zahăr din sânge (utilă pentru diabetici);
• ajută inima să funcționeze, normalizează ritmul cardiac;
• are un efect benefic asupra funcționării sistemului urinar, a vezicii biliare și îndepărtează pietrele din canale;
• eliberează organismul de radionuclizi;
• transformă colesterolul;
• ajută la eliminarea spasmelor intestinale;
• stimulează dorința sexuală la bărbați;
• oprește dezvoltarea artrozei și a gutei.

Contraindicatii

Ca de obicei, dacă există indicații pentru utilizarea unui anumit produs, atunci există și contraindicații. Scorzonera medicinal nu face excepție. Adevărat, utilizarea acestei legume este contraindicată persoanelor cu intoleranță individuală. Merită să fiți atenți la cantitatea de scorzonera consumată.

Atenție la mâncarea pentru copii. Tubul digestiv al bebelușului nu este încă pregătit să accepte un nou produs, scorzonera poate provoca tulburări de stomac. Dacă tot vrei să-i oferi copilului tău o rădăcină dulce, atunci faci piure prima dată. Dați una sau două linguri. Vezi cum a reacționat corpul bebelușului. Dacă totul este în regulă, folosiți noua legumă în hrănirea bebelușului.

Femeile însărcinate ar trebui să aibă grijă și atunci când consumă acest produs pentru a nu provoca o reacție alergică. Deși trebuie spus că nu au existat alergii periculoase (edem Quincke, șoc anafilactic).

Utilizări ale legumelor rădăcinoase dulci

Acum să vorbim despre cum să folosiți scorzonera medicinală. Produsul nu este aproape niciodată folosit la gătit în forma sa crudă. Gustul său este asemănător cu cel al tulpinilor de varză. Uneori se adaugă în salate. Dar mai întâi trebuie să fie înmuiat în apă cu sare.

Majoritatea legumelor rădăcinoase sunt fierte, fierte la abur și prăjite. Recent, gustul său poate fi găsit adesea în supe, vinegrete și garnituri. Preparatele din carne si legume se servesc cu sosuri ce contin scorzonera.

Pentru iarnă, rădăcina dulce este conservată și congelată.

Nu sunt folosite doar legumele rădăcinoase. Frunzele tinere ale legumelor sunt un bun adaos la diferite salate. Uscandu-le, obtii un condiment minunat.

Ca medicament, rădăcină este folosită ca:

• Suc. Rădăcina se spală bine și se toarnă cu apă clocotită. Răsucit printr-o mașină de tocat carne. Masa rezultată este stoarsă și se obține sucul. Lichidul va ajuta să facă față rănilor și ulcerelor. Lotiunile vor ajuta cu boala parodontala. Sucul amestecat cu miere ajută la urolitiaza. Trebuie consumat înainte de fiecare masă, câte o lingură.
• Decoctul de rădăcină. Leguma se spala bine si se toaca. Se toarnă o lingură într-un pahar cu apă clocotită. Amestecul se fierbe la foc mic timp de zece minute. După aceasta, se infuzează timp de o jumătate de oră. Luați 30 ml de patru ori pe zi.

Oamenii spun

Știți deja că există o plantă atât de utilă precum scorzonera medicinală. Recenziile de la oameni care l-au folosit pentru a scăpa de boală vor confirma proprietățile sale minunate.

Există adesea afirmații conform cărora leguma a ajutat la scăderea în greutate. Se consuma inabusit, fiert si chiar crud. Am vrut să mănânc mai puțin, iar greutatea a scăzut.

Dacă ai diabet, nu poți mânca dulciuri, dar scorzonera este salvarea ta. Gustos, sănătos, sigur.

Declarațiile oamenilor despre valorile culinare ale acestei culturi nu pot fi ignorate. În unele familii a câștigat dragostea și nici o vacanță nu este completă fără mâncăruri preparate cu scorzonera.

Contine elemente pectinice, aminoacizi si carbohidrati sanatosi, minerale, zaharide si o cantitate mare de vitamine.

, niacină și minerale.

Rădăcinile iernează bine în condițiile din Siberia. Primăvara pot fi săpate și folosite pentru hrană sau lăsate pentru semințe. În al doilea an, se formează lăstari cu flori ramificați în vârf. Florile lor galbene intens sunt colectate într-o inflorescență numită coș. Semințele sunt în formă de tijă, ușor nervurate, lungi de 12-17 mm și lățime de 1,0-1,5 mm, alb-gălbui. Germinarea se menține cel mult 2 ani. Greutatea a 1000 de semințe este de 13-14 g. Frunzele sunt întregi, lancetoliniare, de până la 30-40 cm lungime. Scorzonera este foarte pretențioasă în privința solului: numai în sol cultivat profund, afanat, fără bulgări, puteți obține o recoltă bună de rădăcină. Pe soluri blocate, grele, cu un strat arabil de mică adâncime, se formează rădăcini mici, ramificate, grosiere. Sensibil la solul acid, o reacție cu pH de 7,5 va fi favorabilă. În perioada de formare a rădăcinilor (iulie - august), este necesară udarea intensivă pentru dezvoltarea unui aparat puternic al frunzelor. Paradis iubitor de lumină. ție. În al doilea an, după recoltarea semințelor, rădăcinile trebuie săpate pentru a nu înfunda zona.

Sol

pH: 6,5-7,2 (preferă solurile neutre) compoziția mecanică a solului: solurile ușoare predecesor: castraveți, cartofi, roșii, țelină, varză cerințe specifice culturii: preferă solurile lutoase adânc cultivate, afanate, bogate în organice sau turbării cultivate; gunoiul de grajd proaspăt se aplică numai culturii precedente; pentru săpat de toamnă (30-40 cm) la 1 m2 adăugați 5-6 kg de humus sau compost, 25-30 g de superfosfat, materiale de var, iar primăvara 20-25 g de îngrășământ mineral complex, cum ar fi nitrophoska

Aterizare

modul de plantare: timpul de semănat fără semințe a semințelor în teren deschis: semănatul se poate efectua în trei perioade: - primăvara devreme (în aprilie) pentru recoltare toamna; - vara (la sfarsitul lunii iulie) sau inainte de iarna (octombrie) pentru recoltarea de primavara si pentru obtinerea semintelor, adancimea semanatului: 2-3 cm model de semanat / plantare: semanat in doua randuri cu distanta intre randuri de 25–30 cm, între rânduri 60 cm ; semănat pe o singură linie cu distanța dintre rânduri de 45 cm; după rărire, distanța dintre plante pe rând este de 10-12 cm Cu semănatul mai dens, nu se pot obține rădăcini mari Îngrijire și probleme cu cultivarea: regim de temperatură: cultură rezistentă la frig, iarnă în sol deschis. de strat de zăpadă. Temperatura optimă pentru creșterea și dezvoltarea plantelor este de +18-25°C udare: o cultură iubitoare de umiditate cu lipsă de apă, culturile de rădăcină devin mai grosiere și devin fibroase: două sau trei fertilizare pe sezon; îngrășământ precum nitrophoska cu adaos de microelemente la o rată de 20-25 g/m2

Timp de coacere

mediu: 100-120 de zile de la germinare completă până la recoltare: Sunny Premiere, Medicinal, Obișnuit, Vulcan, multe soiuri de selecție străină târziu: mai mult de 120 de zile de la germinare completă până la recoltare: Uriaș rus Scopul soiului: universal: toate soiurile

Alte

Blackroot este cultivat pentru culturile sale de rădăcină produse în primul an al sezonului de vegetație. În al doilea an, se dezvoltă un peduncul.

Legumele rădăcinoase sunt fusiforme sau cilindrice, lungi de 25-35 cm, cu suprafața maro închis și pulpa densă albă. Conțin între 16 și 30 mg% vitamina C, vitaminele B1 și B2, săruri de calciu, fier și fosfor, sunt bogate în calorii și bogate în inulină, motiv pentru care sunt valoroase pentru pacienții cu diabet. Legumele rădăcinoase sunt folosite pentru alimente în formă proaspătă, uscată sau conservată. Au un gust dulce și servesc pentru... preparand supe si sosuri.

Frunzele sunt foarte alungite, netede, de culoare verde deschis sau închis. Frunzele tinere pot fi folosite pentru a face salata.

Blackroot este o plantă rezistentă la frig. Nu este foarte pretențios din punct de vedere al umidității solului, dar produce o recoltă bună la udare Produce rădăcini de bună calitate pe sol fertil cu un conținut ridicat de materie organică și un strat arabil profund .

Unele soiuri străine se disting prin culturi de rădăcină scurtate, ceea ce face recoltarea mai ușoară, de exemplu, soiurile germane Black Peter și Black Lisa.

Pentru a crește rădăcina neagră, solul este pregătit în același mod ca pentru morcovi și se fac creste sau creste înalte. Semințele se seamănă la începutul primăverii (martie-aprilie); Este posibilă și însămânțarea de vară (în iulie-august). Se seamănă în rânduri cu o distanță între rânduri de 20 cm, rata de semănat este de 8-10 kg de semințe la 1 ha. După rărire, plantele sunt lăsate mai întâi în rând după 3-5 cm, mai târziu după 12-15 cm În timpul sezonului de creștere, se efectuează plivitul, udarea și afânarea solului. Dacă în timpul semănatului de vară unele plante încep să se năruie, tulpinile florilor sunt îndepărtate.

Rădăcinile pot fi recoltate la 100-120 de zile după germinare. Dacă sunt destinate depozitării pe timp de iarnă, recoltarea se poate face la sfârșitul toamnei, dar înainte ca solul să înghețe. Rădăcinoasele trimise pe piață sunt legate împreună în mai multe bucăți. Randamentul mediu al culturilor de rădăcină este de 10-20 de tone la hectar.

Vezi de asemenea

Fundația Wikimedia.

Sinonime - Skorciera

legumă medicinală

Scorzonera, rădăcina neagră, kozelets, rădăcină dulce sunt nume ale aceleiași plante.

Sunt cunoscute până la 170 dintre speciile sale, cea mai comună este scorzonera spanisha, o bienală cu rădăcină comestibilă care este cultivată ca plantă legumă și medicinală. Rădăcinile sunt bogate în proteine, grăsimi, zaharuri, potasiu, magneziu, săruri de fier, precum și vitaminele A, B 1 și B 2. Datorită conținutului de inulină și asparagină, scorzonera este utilă pentru diabetul zaharat în medicina populară este utilizat pentru boli gastrointestinale, precum și ca analgezic, sedativ, anticonvulsivant.- Scorzonera

planta rezistenta la frig si la seceta. Rădăcinile din pământ cu acoperire adâncă de zăpadă pot rezista la înghețuri de peste 30 de grade, iar răsadurile pot rezista la frig pe termen lung și la înghețurile de primăvară. Semințele încep să germineze la o temperatură de 4-5 grade. În primul an, se formează o rozetă de frunze lanceolate și rădăcini lungi, aspre, cărnoase, de culoare neagră sau maro închis, în al doilea an, se formează o tulpină de până la 1 m înălțime, se formează flori și semințe. Rădăcina scorzonerei este înrădăcinată, cilindrică, de aproximativ 3-4 cm grosime, pulpa este albă și emană suc lăptos la tăiere.- 100-120 de zile. Crește bine în soluri profund cultivate, bogate în humus.

Cei mai buni predecesori- castraveți, mazăre, roșii, cartofi, ceapă, adică culturi pentru care s-au aplicat îngrășăminte organice.

Toamna sapa pamantul la o adancime de cel putin 25-30 cm. Seman primavara devreme, semanand in linie dubla (distanta intre linii 25-30 cm, intre panglici 50-60 cm) sau. metoda cu o singura linie (distanta intre randuri 45-50 cm), ingropat semintele la o adancime de 2,5-3 cm In faza de 2-3 frunze adevarate, subtiez plantele, lasand mai intai 5-6 cm intre ele. , apoi 10-12 cm.

Recolt scorzonera la sfârșitul toamnei cu mare atenție, deoarece rădăcinile se desprind ușor, drept urmare sunt prost depozitate: Scorzonera iernează bine în sol, dar este depozitată mai rău în pivniță, așa că scot unele dintre plante pentru iarnă. folosiți și tăiați-le frunzele și lăsați restul în sol. Nu dezgrop plante destinate producției de semințe. Înflorirea lor începe în prima jumătate a lunii iunie și continuă mai mult de o lună. Semințele se coc neuniform, așa că le adun de multe ori.

V. Brizhan , regiunea Krasnodar

Sinonime

Această cultură are multe denumiri - scorzonera, scorzonera, capră, capră, rădăcină neagră (a nu se confunda cu buruiana - rădăcină neagră), morcov negru, rădăcină spaniolă dulce etc.

Patria scorzonerei este coasta mediteraneeană, de unde a pătruns în Europa Centrală în vremuri străvechi. Această legumă a fost deosebit de populară în Evul Mediu atât ca plantă medicinală, cât și ca plantă comestibilă. Formele sălbatice de scorzonera sunt răspândite în Caucaz.

Pentru calitățile sale nutritive și medicinale remarcabile, această plantă este deosebit de populară în Europa de Vest și SUA, dar producătorii și consumatorii ruși o știu puțin și nu le place. Prin urmare, scorzonera se găsește rar în grădinile colective.

De obicei, este cultivat într-o cultură de un an sau doi ani. În primul an formează o rozetă de frunze și o rădăcină, în al doilea an produce semințe.

Scorzonera aparține familiei Asteraceae. Aceasta este o plantă rezistentă la frig și la îngheț. Iubește umezeala și nu tolerează umbrirea, inclusiv plantațiile îngroșate și contaminarea puternică a solului cu buruieni. Sezonul de creștere în primul an de viață este de 120-140 de zile, iar în al doilea an - 120 de zile.

Compoziția varietală a scorzonerei este extrem de săracă. Mai des decât altele, exemplarele de selecție populară locală se găsesc în grădini. Dintre soiuri, există astfel de soiuri de scorzonera ca Obișnuit, gigant rus, vulcanian, gigantic.

În primul an de viață, scorzonera formează o rozetă destul de puternică de frunze. Frunzele sale sunt de culoare verde deschis, lanceolate, alungite, ascuțite, cu margini solide, ușor ondulate. La sfârșitul sezonului de vegetație, scorzonera formează un robinet, rădăcină cilindrică, cărnoasă, acoperită cu o coajă suberizată neagră sau maro închis. Din această cauză planta a primit numele „rădăcină neagră”. Pe solurile afanate, profund cultivate, lungimea rădăcinii ajunge la 35 cm sau mai mult, iar grosimea de până la 3-4 cm pulpa acestei rădăcini este albă, densă, fragedă, iar la tăiere, se eliberează din abundență sucul lăptos. ea.

În al doilea an, se formează frunze bazale noi și o tulpină înfloritoare cu frunze puternice, ramificată, de până la 100 cm sau mai mult în înălțime. Plantele individuale pot înflori în primul an după însămânțare, dar trebuie îndepărtate deoarece produc rădăcini grosiere.

Florile de Scorzonera sunt galbene, cu un miros placut, colectate in inflorescente care sunt deschise de dimineata devreme pana la amiaza, apoi se inchid. Aspectul general al unui coș de flori coapte seamănă cu o inflorescență mare de păpădie. Semințele de Scorzonera sunt alb-gălbui, cu „zboruri”, rămân viabile nu mai mult de doi ani, dar germinează bine doar în primul an, apoi rata germinației lor scade foarte mult.

Scorzonera este un depozit de substanțe benefice pentru om. Această plantă conține până la 20% substanță uscată și până la 10% zaharuri, proteine, grăsimi, caroten, vitaminele C, B 1, B 2 și altele. Are cea mai bogată compoziție minerală: potasiu - 320 mg/%, magneziu - 23 mg/%, calciu - 53 mg/%, fosfor - 75 mg/%, fier - 3 mg/% etc.

Proprietățile de vindecare ridicate ale acestei plante se datorează prezenței unei cantități mari de inulină în scorzonera, care constă aproape în întregime din fructoză. Scorzonera are capacitatea de a regla metabolismul. De aceea este utilă în special pentru diabet, depășind în acest sens toate celelalte legume de grădină.

Este interesant că în Rusia această cultură a fost cultivată inițial ca furaj și parțial medicinal. Dar, din păcate, scorzonera nu este încă folosită pe scară largă. Chiar și cei mai curioși grădinari nu sunt aproape familiarizați cu această plantă interesantă și sunt foarte reticenți în a o achiziționa, în ciuda calităților gustoase, nutritive și, cel mai important, medicinale ale legumelor rădăcinoase.

Scorzonera mănâncă o legumă rădăcină cărnoasă, bogată în suc de lapte. Se absoarbe foarte usor de organism, extrem de sanatos si apreciat ca produs caloric, dietetic, gustos. Datorită sucului de lapte, rădăcinoasele sunt fragede și plăcute la gust, iar iarna sunt considerate o adevărată delicatesă.

Scorzonera înăbușită în ulei seamănă cu sparanghelul, așa că poate înlocui această curiozitate și mai rară. Iar rădăcină fiartă în apă sărată și prăjită în unt este o garnitură excelentă pentru felurile principale. Scorzonera uscată va îmbogăți amestecul de supă. Din frunzele sale tinere albite se prepară o salată delicioasă.

Când gătiți scorzonera, este indicat să adăugați suc de lămâie sau coajă de lămâie.

Scorcieria în creștere

Scorzonera este o plantă destul de rezistentă la frig și la secetă. Răsadurile sale pot rezista perioadelor de frig prelungite și înghețurilor ușoare de primăvară. Și semințele încep să germineze la o temperatură de 5...6°C.

Cele mai potrivite pentru creșterea scorzonerei sunt zonele deschise, plane, cu soluri lutoase ușor sau mijlocii, cu un strat de humus adânc, niveluri scăzute ale apei subterane și reacție neutră a solului. Dar, deoarece scorzonera nu tolerează vararea, solul este var pentru cultura anterioară. Numai pe un astfel de sol puteți obține rădăcini lungi și groase. Scorzonera crește bine și pe turbării recuperate. Și pe soluri compacte, rădăcinile sale se formează strâmbe și foarte ramificate.

Scorzonera nu îi place gunoiul de grajd proaspăt, dar crește bine în al doilea an după ce este adăugat în sol. Prin urmare, este optim să-l cultivi după acele plante la care s-a adăugat multă materie organică. Cei mai buni predecesori pentru scorzonera sunt castraveții, dovleacul, cartofii, fasolea, salata verde, ceapa etc. Nu-l poți crește după morcovi, țelină, roșii, spanac și diverse tipuri de varză, pentru că au boli și dăunători comune.

Solul pentru creșterea scorzonerei începe să fie pregătit în toamnă, imediat după recoltarea predecesorului. Se sapa pana la adancimea maxima posibila (pana la 35-40 cm).

Pentru săparea de toamnă, se adaugă mai întâi 0,5 găleți de compost putrezit, 1 lingură, la 1 m2. l. îngrășăminte cu superfosfat și potasiu și, dacă este necesar, materiale de var.

Îngrășămintele cu potasiu care conțin clor trebuie aplicate numai toamna, astfel încât clorul să fie spălat în straturile adânci ale solului înainte de primăvară. Primăvara, solul este săpat din nou la o adâncime de 20 cm, adăugând 2-3 kg de humus și 0,5 lingurițe pe 1 m2. uree. Apoi suprafața solului este nivelată. Scorzonera crește mai ales bine după culturi la care s-au aplicat cu generozitate îngrășăminte organice.

Nu ar trebui să fertilizați scorzonera cu gunoi de grajd proaspăt, deoarece acest lucru va face ca rădăcinile să capete o formă urâtă.

Semănați scorzonera la începutul primăverii sau la sfârșitul lunii iulie. Semănatul de iarnă se practică și când apar înghețuri persistente. Dar experiența amatorilor care cultivă această cultură arată că culturile de rădăcină mari pot fi obținute numai prin însămânțarea timpurie a semințelor, de îndată ce solul se usucă, iar apoi acoperirea patului cu folie pe arcadele de sârmă. Când sunt semănate vara, culturile de rădăcină sunt mici, dar iernează bine în sol dacă sunt bine acoperite și ating cea mai mare greutate în anul următor.

Semințele de Scorzonera au o coajă extrem de densă care se umflă foarte slab. Pentru a grăbi germinarea lor, semințele sunt pre-înmuiate în apă de ploaie.

Atenţie! Pentru a semăna scorzonera, trebuie să folosiți numai semințe proaspete, deoarece își pierd rapid viabilitatea.

Într-o grădină de amatori, semințele de scorzonera sunt semănate în rânduri cu o lățime între ele de 40-45 cm sau cu o bandă cu două linii cu o distanță între linii de 25 cm și între benzi de 50 cm. Semințele sunt așezate în șanțuri la fiecare 3-4 cm până la o adâncime de 2-3 cm lăstari de Scorzonera în condiții favorabile apar în 15-18 zile. Prin urmare, este foarte recomandabil să semănați astfel de culturi de far, cum ar fi muștar de salată, nasturel etc.

În primele 2-3 săptămâni, scorzonera crește foarte lent, astfel încât buruienile în acest moment își pot sufoca răsadurile. Acestea trebuie rărite imediat, lăsând 5-6 cm între plante, iar după ce apar 2-3 frunze, mai subțiezi încă 10-12 cm, altfel rădăcinile vor fi mici.

Îngrijirea suplimentară a scorzonerei constă în udarea regulată și abundentă, plivitul și slăbirea rândurilor. De îndată ce plantele ating o înălțime de aproximativ 7-8 cm, mai întâi udați bine solul și slăbiți-l, este indicat să îl mulciți imediat cu așchii de turbă.

În timpul sezonului de creștere, este necesar să se hrănească plantele de cel puțin trei ori cu îngrășământ mineral complet - după apariția răsadurilor, apoi în primele zece zile ale lunii iulie și la mijlocul lunii august. Cel mai bun îngrășământ pentru fertilizare este îngrășământul universal Kemira. Este recomandabil să aplicați îngrășăminte sub formă lichidă. Scorzonera în perioada de umplere a culturilor de rădăcină (iulie-septembrie) necesită udare abundentă cu înmuierea solului la o adâncime de 35-40 cm. Prin urmare, udarea trebuie făcută în 2-3 doze pentru ca apa să pătrundă la o asemenea adâncime .

Scorzonera este rezistentă la frig, așa că pentru consumul de iarnă rădăcinile sunt săpate din sol înainte ca acesta să înghețe. Pentru recoltare, trebuie să alegeți vreme uscată, astfel încât solul să nu fie prea umed. Legumele rădăcinoase trebuie săpate din pământ cu mare atenție, deoarece se sparg foarte ușor. La cea mai mică deteriorare a pielii, sucul lăptos curge din legumele rădăcinoase, iar apoi sunt prost depozitate iarna.

Pentru a preveni ca acest lucru să se întâmple în timpul recoltării, pe o parte a rândului este necesar să săpați o canelură adâncă de o baionetă de cazmă și jumătate. Apoi, de cealaltă parte a rândului, săpați cu grijă rădăcinile cu o furcă și împingeți-o în canelura intactă.

Este necesar să tăiați imediat frunzele și să uscați rădăcinile, deoarece acestea nu se depozitează bine atunci când sunt umede. Apoi sunt așezate strâns în cutii în poziție verticală și stropite cu nisip umed. Rădăcinile deteriorate care și-au pierdut sucul lăptos nu sunt, în general, potrivite pentru depozitare, trebuie mai întâi folosite pentru hrană. Legumele rădăcinoase se păstrează în subsol la o temperatură de 0...1°C și o umiditate relativă de 95%.

Scorzonera este, de asemenea, perfect depozitată în sol dacă patul de deasupra este bine izolat cu frunze. Primăvara, de îndată ce solul se usucă, îl puteți dezgropa, altfel plantele vor trage (nu uitați că este o plantă bienală). Folosirea scorzonerei pentru alimente la începutul primăverii, când masa nu este foarte bogată în legume, dublează utilitatea acestei culturi.

V. Shafransky

(Gradinarul nr. 3, 2010)

Scorzonera - rădăcină neagră

Sau rădăcină dulce, ardei capia, morcovi negri, sparanghel de iarnă. Scorzonera este originară din Europa. Formele sale sălbatice se găsesc în desișurile de pe soluri nisipoase din țările sudice ale continentului din Ucraina, țările baltice, Caucaz și Siberia. Scorzonera a devenit larg răspândită în cultură ca plantă de legume relativ recent - acum 250 de ani. La început (în Evul Mediu) scorzonera a fost folosită în scopuri medicinale.

Grădinarii noștri cresc încă mici scorzonere.

Sunt cunoscute până la 170 dintre speciile sale, cea mai comună este scorzonera spanisha, o bienală cu rădăcină comestibilă care este cultivată ca plantă legumă și medicinală. Rădăcinile sunt bogate în proteine, grăsimi, zaharuri, potasiu, magneziu, săruri de fier, precum și vitaminele A, B 1 și B 2. Datorită conținutului de inulină și asparagină, scorzonera este utilă pentru diabetul zaharat în medicina populară este utilizat pentru boli gastrointestinale, precum și ca analgezic, sedativ, anticonvulsivant.- Planta este foarte valoroasă pentru proprietățile sale nutritive, gustative și medicinale. Legumele rădăcinoase conțin de la 9,1 la 31% substanță uscată, de la 3 la 10- zaharuri totale, 1,04-2- substanțe azotate, 14,79- extractive fără azot, 0,5- grăsime, 2,27- fibre și 1% cenușă.

Valoarea sa constă în conținutul ridicat de minerale, în special calciu și fier, precum și în vitamine. Continutul de saruri minerale in 100 g scorzonera este in mg: sodiu- 5, potasiu- 320, magneziu- 23, calciu- 53, fier de călcat- 3.3, fosfor- 75,5. Vitaminele din 100 g de rădăcină sunt prezente în mg: caroten- 0,02,E- 6,B- 0,11, B 6- 0,035, PP- 0,35, C- 2,1-8,2, un acid dehidroascorbic- 1 0,2-1 0,4. Leguma rădăcină a scorzonerei conține inulină și o enzimă specială inulază, precum și asparagină și glutamina. Datorită conținutului de taninuri, glucozide și unele aldehide din sucul lăptos, rădăcinoasa sa în forme fierte și înăbușite este foarte fragedă și plăcută la gust, iar din punct de vedere al proprietăților dietetice depășește multe legume și este considerată o delicatesă iarna. .

Acesta este un produs bogat în calorii. După metoda de preparare, seamănă cu sparanghelul și conopida, dar prin gustul său diferă semnificativ de acestea și este una dintre cele mai valoroase rădăcinoase.

Se consumă rădăcinile și frunzele. Legumele rădăcinoase se periază sub jet de apă, îndepărtând pielea, apoi se fierb și se înăbușă. Se adauga in supe, dar sunt deosebit de gustoase cand sunt fierte pana se inmoaie, stropite cu unt si presarate cu pesmet fin. Se adaugă în sos, omletă, aluat și sufleu. Mâncărurile gătite au un miros plăcut de vanilie. În formă uscată, legumele rădăcinoase sunt folosite pentru a face surogat de cafea și în industria cofetăriei.

Frunzele tinere decolorate sunt folosite pentru a face salate delicioase.

PROPRIETĂȚI VINDECĂTOARE ALE SCORZONERA

S-a remarcat de mult timp că scorzonera acționează ca un antidot pentru mușcăturile de șarpe și a fost folosită pentru a trata ciuma. Utilizarea scorzonerei îmbunătățește metabolismul și vindecă organismul. Este ușor de absorbit de organism și este recomandat pentru o dietă gastrointestinală. Scorzonera este bogată în inulină, care este foarte utilă pacienților care suferă de diabet și reumatism.

În primul an de viață formează o rozetă de frunze și rădăcini, iar în al doilea an, când se plantează semințele, apar tulpini și semințe înflorite.

Rădăcina este rădăcină, formează o cultură de rădăcină aproape cilindrică sau fusiformă, cu o suprafață aspră, de 30-40 cm lungime, 3-4 cm în diametru, cântărind 60-70 g pielea este neagră sau maro închis, iar pulpa este alb, bogat in suc de lapte. Există puține ramuri laterale la rădăcini.

Tulpina este ramificată, se termină în inflorescențe galbene, până la 1 m înălțime. Florile sunt galbene, miros plăcut a vanilie, atrag multe albine, sunt colectate în inflorescențe asemănătoare coșului cu un diametru de 2,5-4,5 cm an. Semințele își pierd rapid viabilitatea. Perioada de vegetație în primul an de viață este de 100-120 de zile, în al doilea- 110-130. Planta este rece și rezistentă la îngheț; iernează în sol dacă creasta este acoperită cu frunziș de sus. Acoperiți cu frunze și apoi cu zăpadă, tolerează bine înghețurile de iarnă. Scorzonera este o plantă destul de solicitantă cu umiditatea solului. Necesita udare abundenta. Necesită pământ afanat, adânc lucrat. Crește bine pe soluri lutoase și carbonatice. Nu răspunde bine la aplicarea gunoiului de grajd proaspăt.

SELECTAREA UNUI SANTIER PENTRU PLANTARE SCORZONERA

Scorzonera este amplasată în zone incomode pentru alte plante sau pe o creastă cu plante legumicole perene. Predecesori buni pentru aceasta sunt plantele sub care s-a adăugat gunoi de grajd proaspăt sau humus - castraveți, roșii, ceapă și cartofi. În loc de îngrășăminte minerale, puteți adăuga 1-1,5 kg la 10 m2 de cenușă de lemn.

SEMANAT SCORZONERA

Scorzonera este cultivată ca plantă unică și bienală prin însămânțarea semințelor în pământ deschis. Semințele sunt semănate la începutul primăverii, vara și înainte de iarnă. Este de preferat semănat primăvara, producând rădăcini în primul an. În același timp, semințele de scorzonera înmuiate sunt semănate devreme (la sfârșitul lunii aprilie), imediat ce solul se usucă. Folosiți coperți de film. Când semănatul este întârziat, rădăcinile devin subțiri și au o calitate nutritivă scăzută.

Dacă scorzonera este cultivată ca plantă bienală, semințele sunt semănate în iulie- începutul lunii august (poate fi proaspăt cules). Plantele tinere prind bine rădăcini până în toamnă, iarnă, iar în al doilea an formează rădăcini mari și semințe la sfârșitul verii.

La semănat iarna, semințele germinează anul următor, iar rădăcinile se formează mai devreme decât la semănat primăvara. Dacă este necesar, puteți obține semințe. La semănatul în perioadele de vară-toamnă și iarnă pentru a obține produse comercializabile, există un mare pericol de tulpini a plantelor. În condiții favorabile, răsadurile apar în 12-15 zile, iar cu semănatul de iarnă- in 7 zile. Când plantele ating o înălțime de 6-7 m, solul este mulțuit cu turbă. Înainte de mulcire, se slăbește și se udă abundent. În acest caz, nu este nevoie de o slăbire frecventă. În faza de 2-3 frunze, culturile din rânduri se răresc, lăsând un spațiu de 15-25 cm între plante. care sunt îndepărtate. În viitor, plantele sunt udate în mod regulat și abundent, iar solul este afânat. De asemenea, sunt hrăniți cu îngrășământ mineral complet, dar cu un conținut moderat de azot. Până în toamnă cresc culturi de rădăcini mari, de 30 cm lungime și 3-4 cm grosime. Se recoltează la 100-120 de zile după germinare. Pentru depozitare, recoltarea târzie este de preferat, dar înainte ca solul să înghețe toamna, când se instalează vremea rece, culturile de rădăcină sunt dezgropate cu grijă pentru a nu le răni. Sunt foarte fragile. Pentru săpat, de la marginea primului rând se face o canelură, în care culturile de rădăcină sunt aruncate cu o lopată dreaptă împreună cu solul și apoi selectate. Culturile rădăcinoase pot ierna în teren deschis pentru consumul de primăvară devreme. La începutul primăverii, când solul se usucă, culturile de rădăcină rămase sunt dezgropate după cum este necesar. Acesta este un bun ajutor atunci când masa nu este încă bogată în legume. Dacă este necesar, se lasă 2-3 rădăcini per sămânță, cele mai dezvoltate și caracteristice soiului. Randamentul culturilor de rădăcină variază de la 10 la 25 kg la 10 m2.

DEPOZITARE SCORZONER

Scorzonera se păstrează cel mai bine în depozite sau subsoluri stropite cu nisip umed. Modul de depozitare este același ca și pentru alte legume rădăcinoase de masă. Legumele rădăcinoase sănătoase se păstrează bine; cele deteriorate care și-au pierdut sucul lăptos nu sunt potrivite pentru depozitare - sunt îndepărtate.

Creștem scorzonera. Poate că cineva caută semințe de scorzonera, deoarece semințele nu se vând în magazine.

Scrieți și trimiteți un plic semnat cu adresa dvs. Avem semințe și le putem trimite.

Grigorieva Roza Mavlievna. 452467, Republica Bashkortostan, districtul Birsky, satul Staroburnovo, st. Mira, 14 ani, ap. 1.

Sin: capră, rădăcină neagră, rădăcină dulce spaniolă, morcov negru, scorzonera, capră.

Scorzonera spaniolă este o plantă erbacee perenă, cu o rădăcină cilindrică groasă, cărnoasă, frunze verzi sau gri-verde, inflorescențe - coșuri mari unice și semințe gri-striate.

Puneți o întrebare experților

În medicină

Planta nu este inclusă în Farmacopeea de Stat a Federației Ruse și nu este utilizată în medicina oficială, dar proprietățile sale medicinale sunt utilizate pe scară largă în medicina populară.

Scorzonera are o gamă întreagă de proprietăți medicinale. Datorită acestui fapt, planta a fost folosită de mult timp în medicina populară pentru diferite boli ale sistemului cardiovascular, endocrin și alte boli.

Legumele rădăcinoase scorzonera spaniolă ar trebui incluse în dieta persoanelor în vârstă, precum și a celor cu diabet, obezitate, boli hepatice și hipertensiune arterială. Rădăcina de capră spaniolă este, de asemenea, utilă pentru deficit de vitamine, ateroscleroză și anemie. Consumul acestuia inhibă dezvoltarea reumatismului, a gutei și a poliartritei. Scorzonera este bine absorbită de organism și, prin urmare, este adesea recomandată pentru alimentația alimentară.

Contraindicații și efecte secundare

Consumul moderat de scorzonera este inofensiv. Excepție fac persoanele cu intoleranță individuală la substanțele care alcătuiesc rădăcina scorzonera, precum și femeile însărcinate și care alăptează și copiii.

În dietetică

În forma sa crudă, rădăcina de scorzonera are un gust nu foarte plăcut, care amintește de gustul tulpinilor de varză. Acesta este un produs dietetic - conține doar 17 kcal la 100 de grame de rădăcină, așa că nutriționiștii îl recomandă ca aliment celor care doresc să slăbească în exces. Pe lângă conținutul scăzut de calorii, rădăcina de scorzonera are proprietatea benefică de a regla nivelul zahărului din sânge, a cărui creștere necontrolată declanșează procesul de acumulare a depozitelor de grăsime.

În gătit

Înainte de gătit, legumele rădăcinoase scorzonera trebuie decojite de pielea închisă la culoare. Pentru a evita întunecarea pulpei albe imediat după curățare, o puteți procesa în două moduri. Primul este să le curățați imediat înainte de utilizare după curățare, acestea sunt imediat scufundate în oțet acidificat sau apă cu sare. În cel de-al doilea caz, rădăcinoasele spălate, necurățate de coajă se scufundă în apă clocotită, se fierb aproape până se înmoaie, apoi se scufundă în apă rece și se îndepărtează coaja. După preprocesare, scorzonera rădăcină spaniolă poate fi folosită pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare: caserole, salate, omlete, vinegrete și feluri principale.

Pe lângă consumul crud, rădăcina de scorzonera poate fi fiartă în apă cu sare - după prelucrare în acest fel, are gust de conopidă fiartă. După gătit, poate fi adăugat în supe, mâncăruri din legume și carne. Cand este congelata sau conservata, radacina de scorzonera isi pastreaza proprietatile benefice. Frunzele tinere de capră spaniolă conțin și substanțe nutritive, așa că pot fi adăugate în salate ca amestec de vitamine.

Clasificare

Scorzonera spaniolă (lat. Scorzonera hispanica) este o specie de plante erbacee din genul Scorzonera (lat. Scorzonera), familia Aster (lat. Asteraceae).

Descriere botanica

O plantă perenă, are o rădăcină cilindrică groasă, cărnoasă. Tulpina plantei poate atinge o înălțime de 75 cm, este erectă și este de obicei acoperită dens cu frunze. Ramurile tulpinii sunt proeminente.

Frunzele de Scorzonera sunt verzi sau cenușiu-verzui, în partea inferioară a tulpinii ovate-lanceolate sau alungite-lanceolate, ascuțite, cu multe nervuri, aspre-zimțate, cu pețiol lung, semi-cuprinzător de tulpină; Cele din mijloc sunt cuprinzătoare de tulpini la bază, alungite-lanceolate, cele superioare sunt subulate.

Inflorescențele sunt rare, coșuri mari la capetele ramurilor înflorite. Involucrul are 20-30 mm lungime, frunzele sale sunt ovate-ascuțite, ușor lânos-pubescente de-a lungul marginilor; florile de stuf sunt galben-deschis, de o ori și jumătate mai mari decât involucrul.

Semințele de Scorzonera sunt mari, lungi de 15-20 mm, grosime de aproximativ 1,5 mm, nervurate, cenușii. Scorzonera spanisha înflorește în mai. Fructele se coc în mai - iunie.

Răspândirea

Patria scorzonerei este considerată a fi Asia de Sud-Vest și Europa de Sud. Planta crește în regiunile de stepă din Europa și se găsește și în Georgia și Azerbaidjan. Pe teritoriul Rusiei crește în partea europeană, Daghestan, la poalele Caucazului și Siberia de Vest. Cultivat în prezent în multe țări.

Regiunile de distribuție pe harta Rusiei.

Achizitia de materii prime

Rădăcinile pot fi recoltate după două luni de creștere, dar pentru depozitare se recoltează de obicei la mijlocul - sfârșitul lunii septembrie când ajung la o greutate de 100-150 g Pentru a evita letargia, culturile de rădăcină de scorzonera nu trebuie ținute în pământ fie. În timpul recoltării, rădăcina scorzonera trebuie săpată, eliberată cu grijă de sol și scoasă cu mâna pentru a nu o deteriora. Legumele rădăcinoase deteriorate nu sunt depozitate. Legumele rădăcinoase se păstrează în cutii cu nisip. În cutii cu nisip se pun doar legume rădăcinoase întregi, nedeteriorate, sănătoase. Pe toată durata depozitării scorzonerei, nisipul din cutii trebuie păstrat umed.

Compoziția chimică

Legumele rădăcinoase Scorzonera conțin zaharide (levulină și inulină - aproximativ 20%), substanțe pectinice (până la 2%); vitaminele C, B1, B2, E și PP, săruri de cupru, potasiu, fier, mangan, fosfor, zinc, calciu. În plus, asparagina a fost găsită în scorzonere.

Proprietăți farmacologice

Efectele terapeutice ale scorzonerei se datorează nutrienților valoroși incluși în compoziția sa. Consumul de scorzonere ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge și previne creșterile de insulină. Această proprietate este asigurată de polizaharidele levulină și inulină, care fac parte din rădăcină. Această proprietate medicinală a scorzonerei o face un produs indispensabil pentru diabetici, persoanele care suferă de obezitate și exces de greutate. Asparagina, care face parte din scorzonera, o face o rădăcină valoroasă pentru persoanele cu probleme ale sistemului cardiovascular și ale rinichilor. Asparagina este un aminoacid care întărește mușchiul inimii și vasele de sânge, le curăță de colesterol și plăcile aterosclerotice. În plus, asparagina are un efect pozitiv asupra funcției rinichilor, ajutând organismul să curețe sângele mai eficient. Datorită conținutului ridicat de vitamine C, B1, B2, E și PP, consumul de scorzonere are un efect pozitiv asupra formării imunității, menținerea echilibrului lipidic, îmbunătățirea elasticității vasculare și multe alte procese vitale din organism. Datorită conținutului de cupru, potasiu, fier, mangan, fosfor, zinc și săruri de calciu, capra spaniolă stimulează formarea celulelor sanguine, a celulelor țesutului conjunctiv și osos și îmbunătățește metabolismul în general.

Utilizare în medicina populară

În medicina populară, scorzonera este utilizată pe scară largă nu numai ca aliment, ci și ca remediu. În acest scop, se folosește un decoct de rădăcină scorzonera, care are o serie de proprietăți utile - diuretic, coleretic, diaforetic, vindecarea rănilor și calmant. De asemenea, un decoct de scorzonera spaniolă ajută la boli ale ficatului, articulațiilor, tusei și sufocării. Vindecătorii tradiționali îl folosesc și pentru deficiența de vitamine, ateroscleroză și deteriorarea radiațiilor.

Pe lângă decoct, în medicina populară se folosește sucul proaspăt din rădăcina de scorzonera spaniolă. Acest remediu este folosit pentru vindecarea rănilor și ulcerelor pielii. De asemenea, pot fi folosite pentru a vă clăti gura și pentru a face aplicații în tratamentul bolii parodontale diabetice.

Context istoric

Scorzonera are multe denumiri diferite: rădăcină neagră sau dulce, capră, morcov negru, sparanghel de iarnă, sparanghelul săracului (în Franța în secolele al XVIII-lea și al XIX-lea). Acest lucru sugerează că omenirea era familiarizată cu scorzonera cu multe secole în urmă, iar planta în sine era răspândită peste tot. Pentru gustul său surprinzător de plăcut, romanii au numit rădăcina lemn dulce. Scorzonera este originară din sudul Europei și din Marea Mediterană. Formele sălbatice (până la 150 de specii) se găsesc în desișuri pe soluri nisipoase din țările sudice ale continentului, iar în CSI (mai mult de 80 de specii) - în Ucraina, țările baltice, Caucaz și Siberia. Ca cultură de legume, scorzonera spaniolă a început să fie cultivată la sfârșitul secolului al XVII-lea - prima jumătate a secolului al XVIII-lea, într-un număr de țări din Europa de Vest: Germania, Franța, Țările de Jos, Spania, unde era apreciată pentru gustul său ridicat. . Înainte de asta, a fost folosit ca medicament - un antidot pentru mușcăturile de viperă. Din această cauză, scorzonera este uneori numită „pește șarpe” printre oameni. În prezent este cultivată în America.

Cultura este cunoscută încă de pe vremea lui Alexandru cel Mare. Crescut anterior pentru a trata mușcăturile de șarpe, acum este cultivat ca plantă de legume în toată Europa și America. Este foarte apreciat pentru gustul său de rădăcină și este considerată o delicatesă.

Literatură

1. Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V. Spaniol Kozelets // Plante aromatice picante și aromate: Manual / Responsabil. ed. K. M. Sytnik. - K.: Naukova Dumka, 1989. - P. 114. - 100.000 exemplare. - ISBN 5-12-000483-0.
2. Scorzoner // Dicționar enciclopedic al lui Brockhaus și Efron: în 86 de volume (82 de volume și 4 suplimentare). - Sankt Petersburg, 1890-1907.

Scorzonera- o plantă erbacee din genul Kozelets, familia Asteraceae. Această legumă se mai numește și „capră spaniolă”, „morcov negru”, „rădăcină dulce”. Leguma rădăcină aspră, cilindrică, este de obicei vopsită în negru sau maro (vezi fotografia). Tulpina plantei atinge o înălțime de până la 65 cm Greutatea culturii de rădăcină este de obicei de aproximativ 150 g. Pulpa scorzonerei este albă și destul de suculentă. Foarte des, această legumă este comparată cu sparanghelul, deoarece gustul acestor plante este foarte asemănător.

Scorzonera a apărut în Asia de Sud-Vest și Europa. Astăzi, această plantă crește în multe țări. În antichitate, scorzonera era folosită ca antidot pentru mușcăturile de șarpe. Când curățați legumele rădăcinoase, trebuie să purtați mănuși, deoarece sucul de plante are capacitatea de a înroși totul.

Proprietăți utile

Principalele proprietăți benefice ale scorzonerei includ faptul că conține destul de multă inulină, care este principalul medicament pentru persoanele cu diabet. Această plantă conține și asparagină, o substanță care are un efect pozitiv asupra funcționării inimii și a rinichilor.

Este de remarcat conținutul destul de scăzut de calorii al acestor legume rădăcinoase, ceea ce face posibilă utilizarea lor în timpul dietelor și în alimentația alimentară a persoanelor bolnave. În plus, se recomandă ca persoanele obeze să includă această legumă în alimentația lor. În plus, scorzonera este destul de ușor absorbită de organism. În plus, legumele rădăcinoase sunt utile pentru deficiența de vitamine și ateroscleroză. Se recomandă ca persoanele cu anemie să mănânce regulat această legumă. Aceste rădăcinoase au capacitatea de a rezista la dezvoltarea reumatismului, gutei și poliartritei.

Utilizați în gătit

Scorzonera practic nu este folosită în formă crudă, deoarece gustul său este similar cu tulpinile de varză. Dar uneori este încă inclus în unele salate de vară. Numai pentru asta trebuie să înmuiați legumele în apă cu sare și să o dați pe răzătoare. În plus, legumele rădăcinoase sunt supuse diferitelor tratamente termice: fierte, înăbușite, prăjite și aburite.

Această legumă este folosită pentru a pregăti o mare varietate de salate, supe, vinegrete și garnituri. Scorzonera se potrivește perfect cu alte rădăcinoase și legume. De asemenea, folosesc această legumă pentru a face sosuri delicioase și originale, care completează atât preparatele din legume, cât și cele din carne. Mâncărurile care conțin această rădăcină au un miros plăcut de vanilie. În plus, scorzonera este excelentă pentru conservare și congelare, astfel încât să puteți culege beneficiile acestor legume rădăcinoase pe tot parcursul anului.

Pe lângă rădăcinile în sine, puteți folosi frunzele tinere ale plantei pentru hrană, care completează perfect gustul diferitelor salate și murături. Scorzonera poate fi uscată, zdrobită și folosită ca condiment.

Beneficii și tratament Scorzonera Beneficiile scorzonerei se datorează unui număr mare de substanțe biologic active. Legumele rădăcinoase sunt utilizate pe scară largă în medicina populară. De exemplu, această plantă este un excelent calmant al durerii și este, de asemenea, recomandat pentru utilizare în boli gastrointestinale . Scorzonera are capacitatea de a opri creșterea tumorilor și de asemenea rezistă la apariția metastazelor

. Experimente recente au arătat că legumele rădăcinoase au capacitatea de a elimina elementele radioactive din organism.

Scorzonera poate fi dăunătoare persoanelor cu intoleranță individuală. Nu au fost găsite alte contraindicații pentru această legumă.