Se obișnuiește să se păstreze castraveții în cantități uriașe, mai aproape de toamnă, „baterii” de borcane sunt aliniate în pivnițe. Castraveții tari și crocanți sunt invitați bineveniți pe orice masă. Este recomandabil să conservați castraveții folosind diferite metode pentru a obține o varietate. Micile schimbări în proporțiile ingredientelor fac o mare diferență în gust. Tehnologia propusă oferă castraveților un gust moderat picant și își păstrează toate proprietățile crocante. Conserve de castraveți La servire, le puteți lăsa întregi, le puteți tăia felii în formă și le puteți adăuga în salate și murături.

TIMP: 1 oră 20 min.

Uşor

Porții: 10

Ingrediente

• castraveți de dimensiuni medii - 5 kilograme,
• ardei iute mare - 1 bucată,
• rădăcină de hrean - 1 bucată,
• usturoi - 1 cap,
• muguri de cuișoare - 10 bucăți,
• mazăre ienibahar - 1 lingură de desert,
• boabe de piper negru - 1 lingura de desert,
• frunze de dafin - 6 bucăți,
• umbrele uscate și tulpini de mărar și pătrunjel.
• Pentru a umple 1 borcan cu o capacitate de 1,5 litri: oțet 9% - 25 grame, sare - 2 linguri, zahăr - 1 lingură.

Avem o mulțime de ingrediente pentru castraveții murați, dar toți fac o treabă importantă, cu această compoziție veți obține castraveți delicioși, crocanți.
Ardeiul iute va adăuga castraveți picant. Rădăcina de hrean va acționa ca un conservant suplimentar, marinada nu se va întuneca sau devine tulbure. Rădăcina de hrean are, de asemenea, proprietăți de bronzare, ceea ce face ca castraveții să devină mai ușor crocanți. Unii oameni adaugă scoarță de stejar sau frunze de stejar în loc de hrean.
Usturoiul acționează ca un conservant ușor și dă un gust picant castraveților. Mugurii de cuișoare adaugă un gust și aromă picant, picant și au, de asemenea, proprietăți de conservare. Vom adauga piper pentru picant si o aroma placuta parfumata. Frunzele de dafin adaugă o aromă bună la marinată și au proprietăți antioxidante bune. Mărarul și pătrunjelul sunt folosite în mod tradițional în conserve ca condimente dovedite, conțin uleiuri esențiale cu vitamine, dar aromatează bine marinada și castraveții.
Unii sunt interesați de ce soiuri sunt potrivite pentru sărare și murătură pentru iarnă. Pentru conservare, selectați cu atenție castraveții care nu sunt prea copți sau castraveții de salată. De asemenea, este foarte important să închideți castraveții în stare proaspătă, dacă aveți propria grădină, atunci închideți castraveții în aceeași zi în care au fost culesi.
Soiul de castraveți ar trebui să fie murat - aceștia nu sunt de obicei castraveți alungiți, elastici, cu coșuri. Printre soiuri se numără Nugget, Nezhinskie, Annushka, Rodnichok, Khrustashchiy, Era, Altai, Palchik, Favorit și altele.

Pregătirea

1. Sterilizați 3 borcane de un litru și jumătate. Caței, usturoi, frunze de dafin, toate tipurile de uscate și ardei proaspăt. Se îndepărtează semințele de ardei roșu. Umbrelele uscate de mărar și pătrunjel dau marinatei un gust concentrat picant ierburile proaspete nu pot înlocui aceste ingrediente. Rădăcina de hrean este tăiată în bucăți mici.


2. Capetele castraveților sunt tăiate pe ambele părți, apoi legumele sunt transferate într-un vas adânc și umplute cu apă. Castravetii se tin in apa 2-4 ore, dupa inmuiere se pun in borcane. Este necesar să păstrați castraveții în apă, aceștia vor prelua apă, nu o vor da înapoi și vor fi crocanți după murare. De asemenea, vă recomandăm să alegeți castraveți mici, este mai bine să alegeți castraveți de până la 15 cm.
Castraveții sunt sortați după mărime și așezați vertical, asigurând o potrivire strânsă. Dacă borcanele sunt umplute aleatoriu, este posibil ca toți castraveții să nu se potrivească.




3. Castraveții mici sunt folosiți pentru partea superioară a borcanului;


4. Borcanele se umplu cu apă clocotită și se acoperă cu capace sterilizate. Castraveții se încălzesc timp de 10 minute, apoi se toarnă această apă într-o tigaie, se adaugă sare și zahăr. Între timp, borcanele se umplu cu o nouă porție de apă clocotită. A doua umplutură se toarnă pur și simplu după 10 minute. La scurgerea apei, borcanele trebuie să aibă capace speciale cu orificii rotunde pe ele.

Reteta nr 2. Castraveti crocanti marinati pentru iarna

Castraveții murați sunt, fără îndoială, populari, sunt buni cu cartofi fierți iarna și sunt incluși și în multe salate.

Aleg castraveții pentru murat nu netezi, ci cu cosuri. Pentru a face castraveții crocanți, trebuie să fie proaspeți și tari. Castraveții moale nu sunt potriviți pentru rețeta „crocantă”.

Ingrediente:

• castraveți de mărime medie - 2,5 kg;
• umbrele de marar - 1/3 buchet;
• frunze de hrean - 1-2 buc.;
• frunze de coacăze negre - 2-3 buc.;
• usturoi - 1 catel;
• cuișoare - 1-2 muguri;
• semințe de muștar - 1/2 linguriță;
• ardei iute - dupa gust.

Ingrediente pentru saramură pentru un borcan de trei litri:

• sare gema (nu iodata!) - 3 linguri. l.;
• zahăr granulat - 1 lingură. l.;
• oțet 9% - 3 linguri. l.

Prepararea de castraveți murați crocanți delicioși

Când aduceți castraveți acasă de la piață, ar trebui să îi turnați imediat în apă rece. Țin castraveții în apă timp de 6-8 ore, schimbând apa de mai multe ori.


După ce am spălat bine borcanul de etanșare cu sifon și l-am clătit sub jet de apă, îl sterilizez cu abur.


Spal frunzele de hrean si le tai. Am pus hreanul tocat in borcanul pregatit.


Mărunț mărarul spălat. Îl trimit și la borcan.


Spal frunzele de coacaze negre, tocam usturoiul curatat si spalat. Am pus coacaze si usturoi intr-un borcan. Pentru picant, puteți adăuga o bucată mică de ardei iute. Am pus doar puțin - o bucată de 0,5 cm.


Castraveții înmuiați îi spăl bine cu un burete în mai multe ape. Apoi am tăiat capetele castraveților din partea coadă.

Rețeta nr. 3. Castraveți fierți la conserva „Crospy”

Astazi, pentru ca toata lumea sa o vada si sa admire, va prezentam o reteta de castraveti conservati excelenti, pe care toata familia noastra ii adora, pentru ca ies mereu foarte crocante. Cert este că acești castraveți sunt fierți în oțet, motiv pentru care se dovedesc a avea un gust atât de neobișnuit și sunt deosebit de crocanți. Acești castraveți sunt bine serviți separat, sau adăugați în salate precum Olivier, vinegrete, sandvișuri sau primele feluri precum murăturile.

Pentru ca conservarea să aibă succes, este necesar să investim puțină imaginație și „suflet”. Fiecare reteta este unica, deoarece fiecare gospodina care o pregateste este unica. Castraveții mei conservați sunt deosebit de gustoși atunci când gătesc într-o dispoziție bună, într-o stare de bucurie și au o perspectivă pozitivă asupra modului în care voi servi felurile de mâncare celor dragi și prietenilor mei. Sper ca reteta mea sa iti fie de folos si pe tine.

Ai nevoie de cel puțin unul sau două kilograme de castraveți pentru ca eforturile și gustul tău să nu fie în zadar. În primul rând, trebuie să potriviți dimensiunea castraveților cu dimensiunea borcanelor și să le permiteți să-și umple întregul volum. Este mai bine să faceți această conservare în borcane de litri și să luați castraveți de dimensiuni medii și să măsurați mai întâi volumul, punându-i în borcane crude înainte de gătit, sau turnând alte ingrediente în borcane. Borcanele trebuie să fie curate, dezinfectate și capacele de asemenea.

Pentru a pregăti un murat, luați un litru de oțet 9%. Acest volum de marinată este de obicei suficient pentru a pregăti borcane de 4 litri de castraveți medii conservați.

În fiecare borcan de litru va trebui să adăugați următoarea compoziție de ingrediente sub formă uscată.

• Usturoi proaspat - 1-2 catei la borcan de un litru;
• Puțin mărar, mai bun decât inflorescențele uscate;
• Ardei iute ca „cornul de berbec” - o bucată, după gust;
• zahăr 2 linguri. l.;
• Sare 1 lingura.
• 
  Cum se prepară castraveți fierți crocanți pentru iarnă

Pregătiți castraveții.
Clătiți castraveții în apă și lăsați să se usuce într-un bol. Chiar și bolul ar trebui să fie potrivit, suficient de mare, dar întotdeauna foarte plin de suflet.


Fierbeți castraveții în oțet.
Se toarnă oțet în orice cratiță și se pune pe foc. În cazul nostru, nu a existat o tigaie mai mică, așa că a trebuit să „vedem” castraveții chiar de jos.


Cand otetul incepe sa fiarba, dar inca nu fierbe, adaugam castravetii. Castraveții ar trebui să-și schimbe culoarea. Gatiti castravetii timp de 30-50 de secunde in acest timp, acoperiti capacul pentru a nu inspira vaporii de otet. Scoateți cu grijă castraveții și lăsați-i să se răcească. Pentru a evita arderea, scoateți castraveții folosind un clește.
Nu este nevoie să stai la ceremonie cu castraveți fierți, așa că în cazul nostru bolul este obișnuit, alb, emailat.

Un echipament absolut de neînlocuit de care nicio gospodină nu se poate lipsi - reţetă A cărui pregătire este unică pentru fiecare gospodină și, uneori, se transmite în familie prin moștenire. Și cum se pot descurca cei dragi fără ei? La urma urmei, nici vinegreta, nici salata tradițională Olivier, nici multe alte salate nu pot fi preparate fără castraveți.

Aceasta nu este doar o gustare grozavă masa festiva, dar chiar și în timpul săptămânii cartofii obișnuiți prăjiți cu castraveți sunt minunat de buni. Dacă mai devreme castraveții erau preponderent sărați, acum sunt și murați și conservați după gustul dvs.: unii mai dulci, alții mai picante. Și este foarte convenabil să le pregătim în borcane de litri: le mâncăm imediat și nu aglomeram frigiderul cu o grămadă de trei litri.

Cum se prepară castraveți crocanți pentru iarnă în borcane de litri

Cel mai important lucru la murarea sau conservarea castraveților este alegerea materiilor prime potrivite. Cei care le cresc ei înșiși în grădină cunosc probabil astfel de subtilități și soiuri de plante care sunt universale sau special concepute pentru murătură. Cosurile de pe fructele lor au spini negri. Soiurile cu spini albi și cele netede cu fructe lungi nu sunt potrivite pentru conservare. Sunt destinate salatelor proaspete, dar într-un borcan se pot răspândi pur și simplu și nu veți primi nicio criză de la ele.

În plus, fructele nu trebuie să fie supraîncărcate. Dimensiunea ideală este de 10-12 centimetri. Din cele mai mici - muraturi - se obtin.

Fructele ar trebui să fie proaspete, culese în mod ideal în aceeași zi, dar dacă cumpărați castraveți din piață și nu sunteți sigur de acest lucru, este mai bine să le înmuiați, bine spălate în prealabil, timp de 3-4, sau până la opt ore.

Dar în acest din urmă caz, apa va trebui schimbată de 1-2 ori. După înmuiere, fructele sunt spălate, iar capetele lor sunt de obicei tăiate pentru o mai bună pătrundere a saramurii sau a marinadei. Aici se termină pregătirea preliminară, comună majorității rețetelor. Acum să vedem cum se prepară castraveți crocanți pentru iarnă în borcane de litri,rețete de aur pregătirile pentru care vor fi date mai jos.

Castraveți crocanți pentru iarnă în borcane de litri: rețetă

În primul rând, să ne uităm la castraveții murați, pentru că aceștia sunt cei care fac cea mai delicioasă vinegretă, murătură sau hodgepodge. Dar este aproape imposibil să păstrezi murăturile fără sterilizare într-un apartament din oraș. Pentru aceasta aveți nevoie de o pivniță, dar nu toată lumea are una. Prin urmare, mai întâi murăm castraveții într-un recipient mare: o găleată sau o tigaie cu o capacitate de 10 litri sau în borcane cu un volum de 3 sau 5 litri.

Prepararea preliminară a fructelor este descrisă mai sus. Pe lângă castraveții înșiși, veți avea nevoie de un așa-numit buchet de murătură. Bunicile de la piață vând adesea tulpini cu inflorescențe de mărar, crenguțe de cireșe și coacăze și frunze de hrean. În plus, este o idee bună să adăugați la aceasta, dacă este posibil, frunze de stejar sau de struguri, precum și rădăcină de hrean decojită.

Dacă doriți, puteți folosi mărar proaspăt, pătrunjel, țelină și tarhon. Și bineînțeles, condimente: piper negru sau un amestec de ardei, ienibahar, usturoi.

Recipientele în care se va efectua sărarea trebuie spălate cu sifon și uscate. Așezați un strat de ierburi și condimente preparate pe fundul recipientului, apoi umpleți-l pe jumătate cu castraveți, mai multe verdețuri, apoi castraveți și verdeața rămasă deasupra. Umpleți cu saramură prefiartă și răcită la aproximativ 40 de grade. Acoperiți recipientul cu o farfurie de dimensiune potrivită și puneți deasupra un borcan de apă de doi-trei litri.

Ar trebui să fie bine spălat afară cu bicarbonat de sodiu și uscat în prealabil.

Este bine să puneți găleata sau tigaia într-un lighean, deoarece saramura se va scurge în timpul fermentației. Important: într-un apartament de oraș, puteți mura castraveți dacă temperatura camerei nu depășește 20-22 de grade și, în mod ideal, chiar mai scăzută. Cert este că avem nevoie de fermentarea acidului lactic, în timpul căreia acidul lactic se formează în decapare.

La temperatură ridicată aerul, bacteriile lactice sunt inhibate, iar dezvoltarea activă nu este deloc necesar, ceea ce duce la apariția miros neplăcutși strică gustul. Pe vreme caldă, este mai bine să preferați conservarea sau muratul.

Dacă murarea se face în borcane de trei litri, atunci pentru fiecare aveți nevoie de:

• aproximativ 1,8 kg de castraveți (cantitatea depinde de mărimea fructului și de așezare);
• inflorescență de mărar cu tulpină;
• 3-4 frunze de coacăz;
• 3-4 frunze de cireș;
• frunză de stejar sau de struguri;
• câteva crengute de mărar verde și pătrunjel (puteți lua și țelină și tarhon);
• 4-6 g usturoi ( număr mare usturoiul înmoaie fructele);
• o frunză și o bucată de rădăcină de hrean de aproximativ 2 cm;
• 5-6 mazăre de piper negru sau un amestec de ardei;
• cateva rondele de ardei iute, optional.

Saramura se prepară în proporție de 60-80 g de sare gemă la 1 litru de apă. Muratul trebuie să fermenteze timp de 4-6 zile.

Apoi scurgeți saramura și aranjați castraveți crocanți pentru iarnă în borcane de litri, presterilizat. Ierburile și condimentele folosite pot fi omise. Se fierbe saramura, se toarnă castraveții în borcane, se pun capacele deasupra și se lasă să stea sub un prosop aproximativ zece minute. Repetăm ​​procedura. După a doua umplere, sigilați borcanele.

Se rastoarna pe capace si se lasa sa se raceasca, acoperite cu un prosop. În această formă se pot păstra la temperatura camerei. Dacă familia este mare, atunci acestea vor fi potrivite, dar rețineți că vor fi mai puține cutii decât cele instalate inițial.

Castraveți crocanti delicioși pentru iarnă în borcane de litri

Acum să-l păstrăm castraveți crocanti delicioși pentru iarnă în borcane de litri. Gospodinele mai în vârstă își amintesc încă cât de minunată erau conservele bulgărești și maghiare. Aveau totul cu moderație - sare, acid și zahăr. Dar nimeni nu ne va opri să ne pregătim cel mai mult. De obicei, oțetul este folosit pentru conservare, dar cu acid citric Preparatele nu sunt mai puțin gustoase și se păstrează perfect. Pregătiți castraveții așa cum este descris mai sus. Pe lângă acestea, vom avea nevoie de:

• inflorescențe și tulpini de mărar (tăiate în bucăți de 5-6 cm);
• boabe de piper (negru sau amestecat, ienibahar);
• seminte de mustar;
• frunza de dafin;
• usturoi;
• sare pentru murat;
• zahăr granulat;
• acid citric.

Sterilizam borcanele si capacele. În fiecare borcan punem puțin mărar, câteva foi de dafin, 5-6 mazăre neagră și câteva mazăre ienibahar, jumătate de linguriță de semințe de muștar, 3-4 căței de usturoi, tăiați în felii. Așezăm mai întâi castraveții pe verticală și în partea de sus după cum se dovedește. Tăiați cel de sus în jumătate dacă nu se potrivește.

Turnați apă clocotită în borcane aproape până la vârf, acoperiți cu capace și lăsați să stea 10-15 minute, apoi turnați apa într-o cratiță, fierbeți și adăugați două linguri de sare gemă și zahăr granulat și 1 linguriță de lămâie la ritm. de 1 litru de apă clocotită sunt de asemenea fără lamă.

Se fierbe câteva minute și se toarnă în borcane. După aceasta, pot fi rulate, întoarse cu susul în jos și înfășurate timp de o zi.

Castraveți crocanți pentru iarnă în borcane de litri

Să gătească castraveți crocanți pentru iarnă în borcane de litri, puteți folosi umplutură cu oțet. De exemplu, cornișii murați cu ceapă și morcovi într-un sos dulce-acru sunt foarte gustoși. Pentru a pregăti acest preparat, luați 10 kg de corniș

• 10 morcovi decojiti;
• 50-60 de cepe;
• În plus, pentru umplere vom avea nevoie de:
• 6,5 litri de apă;
• zahăr granulat 400g;
• saruri pentru conservare 400g;
• acid acetic 9% 350 ml;
• 20 boabe de piper negru;
• boabe de mustar 20-30g;
• 12 frunze de dafin

Morcovii se curăță de coajă și se taie în cercuri, ceapa decojită se toacă în jumătăți de rondele de cel mult 0,5 cm grosime, cornișii pregătiți conform indicațiilor de la începutul articolului se pun în borcane de litri, se stropesc cu morcovi și ceapă.

Pentru marinată, toate ingredientele sunt fierte sub capac închis aproximativ 4-5 minute. Umplutura se toarnă în borcane, se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 12-15 minute în apă clocotită. Sigilați și acoperiți cu un prosop. Iar iubitorii de mâncăruri picante le vor adora.

Castraveți crocanți pentru iarnă în borcane de litri: rețete de aur

Dacă vă place să gustați sandvișuri, atunci probabil că veți fi interesat cum se prepară castraveți crocanți pentru iarnă în borcane de litri, tăiate în cercuri. Dulci și acidulate în același timp, se potrivesc bine cu multe umpluturi, fie că este vorba de pâine și unt, cârnați, brânză sau felii de pește. Acest preparat este foarte popular în America și a apărut în cea mai simplă formă acolo în anii 20 dificili ai secolului XX, ca aditiv la pâinea obișnuită. Vom avea nevoie de:

• 4 litri (aproximativ 4,5 L) castraveți feliați (ambalați destul de strâns);
• 4 cepe albe de mărime medie, tăiate în sferturi pe lungime și feliate subțiri transversal;
• 2 ardei rosii dulci mari, taiati fasii;
• 1/2 cana sare gema;
• 4 căni de oțet de mere;
• 2 căni de zahăr granulat;
• 2 căni de zahăr brun;
• 2 linguri seminte de mustar;
• 2 linguri de seminte de telina;
• 1/4 lingurita cuisoare macinate;
• 1/2 lingurita turmeric macinat;
• gheață zdrobită

Cum se face:

1. Puneți castraveții, ceapa și ardeii tăiați în fâșii într-un castron sau tigaie emailat potrivit. Se adauga sare, cateva cuburi de gheata pisata si se amesteca usor, se acopera cu un prosop si se lasa la temperatura camerei 3 ore.

2. Pregătește-ți spațiul de lucru, sterilizează borcanele și capacele.

3. Scurgeți legumele într-o strecurătoare și clătiți sub jet de apă.

4. Într-o cratiță mare de oțel inoxidabil, combinați oțetul, zahărul alb și brun, semințele de muștar, semințele de țelină, cuișoarele și turmeric. Se aduce la fierbere. Se adauga amestecul de castraveti fara lichid si se lasa din nou sa fiarba.

5. Umpleți imediat borcanele cu amestecul clocotit, lăsând 1 cm de spațiu gol, ștergeți gâturile borcanelor, acoperiți cu capace și transferați într-o cratiță cu apă clocotită pentru a se steriliza. 8-10 minute sunt suficiente. Sigilați și lăsați să se răcească. Face borcane de aproximativ 4 litri.

Acest preparat se poate face și fără ardei gras, apoi creșteți puțin numărul de castraveți.

O altă rețetă vă permite să folosiți castraveți ușor îngroșați, dar nu și pe cei prea mari. Fructele de 12-14 cm lungime sunt potrivite, dar întotdeauna cu semințe mici. Vom avea nevoie de:

• castraveți 4-5 kg;
• o grămadă bună de pătrunjel și mărar;
• câteva capete de usturoi;
• ardei iute 1-2 păstăi (gradul de condimentare pe gustul tău);
• boabe de piper 20 buc.

Pentru umplere: 2 litri de apă, pahar otet de masa 9%, un pahar de zahar, 100-120 g de sare, un pahar sau ceva mai putin ulei vegetal rafinat.

Spălați castraveții ca de obicei, înmuiați-i și spălați-i din nou după înmuiere. De ce îl spăl de două ori: dacă murdăria de pe castraveți nu este spălată, atunci când vremea caldă, bacteriile încep imediat să se înmulțească în apă, se formează mucus pe castraveți și apare miros urât. Prin urmare, dacă înmuiați timp de 6-8 ore, trebuie neapărat să schimbați apa cel puțin o dată, sau chiar de două ori. Tăiem fiecare fruct în opt părți: 4 părți pe lungime și apoi transversal. Taiem verdeata nu foarte fin, bucatele de 1,5-2 cm, curatam usturoiul, taiem cateii in jumatate. Tăiați ardeiul iute în felii. Pe fundul borcanelor punem verdeata, usturoiul, 4-5 boabe de piper si cateva rondele de ardei iute, iar apoi asezam feliile de castravete pe verticala.

Pentru a face umplutura, amestecați toate ingredientele într-o cratiță și aduceți la fierbere. Turnați saramură clocotită în borcane, puneți capacele deasupra și trimiteți-le la sterilizare timp de 10-12 minute într-o cratiță cu apă fierbinte (timpul se numără din momentul în care apa fierbe în tigaie), apoi rulați sau înșurubați capacele si se lasa la racit sub un prosop.

Nu este nevoie să adăugați ulei în saramură, deoarece atunci când apa fierbe puternic în tigaia de sterilizare, dacă nu aveți timp să reduceți căldura la timp, se poate stropi din borcan, ceea ce creează inconveniente considerabile.

Se încălzește într-o tigaie curată, se lasă să se răcească puțin și se toarnă rapid câteva linguri în borcan chiar înainte de rulare, ridicând ușor capacul.

Castraveții în borcane pentru iarnă vor rămâne întotdeauna un clasic etern. Există întotdeauna două tipuri de castraveți în borcane: murați și murați (fermentați). În primul caz, conservarea are loc prin adăugarea de oțet în diferite concentrații, iar în al doilea - datorită fermentației naturale, fermentației, care are ca rezultat formarea acidului lactic util, care împiedică risipa preparatelor.

Castraveții pentru iarnă în borcane pot fi pregătiți din orice castraveți, chiar și „elefanți crescuți”, dar totuși au cel mai bun gust din castraveți de dimensiuni medii, lungi de cel mult 10 cm Și dacă nu sunteți leneși și culegeți castraveți în fiecare zi și seară , apoi Puteți pregăti mai multe borcane de corniș picant. În orice caz, este important să ne amintim că castraveții proaspăt culesi nu trebuie păstrați mult timp fără procesare. Dacă nu aveți timp să pregătiți vreun preparat în viitorul apropiat, puneți castraveții într-un recipient cu apa rece.

Pentru a vă asigura că castraveții conservați în borcane pentru iarnă sunt denși și crocanți, alegeți soiuri potrivite pentru conservare. Nu există probleme pentru grădinarii pasionați - ei înșiși aleg ce castraveți să planteze. Dar dacă cumpărați castraveți din piață, apăsați ușor coaja - dacă este ușor presat, subțire și fraged, atunci aceștia sunt castraveți de tip salată, nepotriviți pentru conservare. Castraveții pentru conservare ar trebui să aibă coaja destul de groasă.

Sub nicio formă nu folosiți sare iodată pentru conservare, vă va strica toată munca.

Haideți să alegem împreună cele mai simple și delicioase rețete pentru conservarea castraveților în borcane pentru iarnă și să trecem la treabă!

Castraveți murați pentru iarnă în borcane cu ardei iute

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
1-1,5 kg de castraveți,
4-5 catei de usturoi,
8-9 boabe de piper negru,
1 pastaie de ardei iute (dupa gust, mai putin daca se poate)
1 frunză de hrean
2 umbrele de marar,
70 g sare,
100 g zahar,
1 lingura 70% oțet.

Preparare:
Clătiți bine castraveții și puneți la înmuiat câteva ore în apă rece. Curățați și clătiți cățeii de usturoi, îndepărtați semințele din ardei (aceștia adaugă un picant deosebit, așa că dacă vă place, lăsați-i), spălați verdeața cu apă rece. Sterilizați borcanele în orice fel, fierbeți capacele. Puneți ierburile și usturoiul pe fundul borcanelor, umpleți borcanele bine cu castraveți și umpleți cu apă clocotită. Lăsați borcanele să stea 10 minute, turnați apa într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, fierbeți și turnați din nou castraveții. Se toarnă oțetul și se rulează imediat. Întoarceți și înfășurați.

Castraveți murați cu acid citric

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
1,5 kg castraveți,
3-4 catei de usturoi,
2 frunze de hrean,
2 frunze de dafin,
2 umbrele de marar,
2 linguri. sare,
5 linguri. Sahara,
1,5 linguriță. acid citric.

Preparare:
Puneți castraveții mici într-un castron și acoperiți cu apă rece timp de 5-6 ore. Schimbați apa de câteva ori în acest timp. Spălați bine castraveții și tăiați capetele. Asezati toate verdeturile pe fundul borcanelor spalate, umpleti borcanele cu castraveti si turnati peste ele apa clocotita. Se lasa 8-10 minute, apoi se scurge. Fierbe din nou apa și toarnă castraveții în borcane timp de 8-10 minute. Se scurge apoi din nou apa din borcane, de data aceasta intr-o cratita, se adauga sare, zahar si acid citric, se fierbe bine si se toarna peste castraveti. Rulați, întoarceți, înfășurați până se răcește complet.

Acești castraveți pot fi dați copiilor.

Castraveti murati pentru iarna in borcane, condimentati si dulci

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:
500-600 g castraveți,
½ cană Sahara,
½ cană 9% oțet,
1 lingura. sare,
1 frunză de dafin,
½ frunză de hrean
4-5 boabe de piper negru,
2 catei de usturoi,
1 umbrela de marar,
1 litru de apă.

Preparare:
Spălați bine borcanele folosind bicarbonat de sodiu. Nu este nevoie de sterilizare. Turnați apă într-o cratiță mare, măsurând cât numărul de borcane pe care plănuiți să le închideți, fierbeți și puneți castraveții în ea. Fierbeți-le până își schimbă culoarea. Între timp, împărțiți condimentele și usturoiul în borcanele pregătite. Scoateți rapid și cu grijă castraveții din tigaie și puneți-i în borcane. Adăugați sare și zahăr în apa rămasă, fierbeți și turnați în borcane. La sfârșit, turnați oțet în borcane și rulați imediat. Întoarceți și înfășurați.

Castraveți murați crocanți

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:
castraveți,
2-3 catei de usturoi,
verdeață (frunze de hrean, coacăze, mărar, pătrunjel, coriandru),
1 lingura. sare (mult)
2 linguri. Sahara,
7-8 boabe de piper negru (sau un amestec de boabe de piper),
1 lingura 70% otet,
500 ml apă.

Preparare:
Clătiți borcanele cu sifon și opărțiți. Puneți o parte din verdeață pe fundul borcanelor. Tăiați capetele castraveților și puneți-le strâns în borcane, acoperind cu ierburi. Într-o tigaie separată, măsurați cantitatea necesară de apă, adăugați sare, zahăr și boabe de piper și puneți pe foc. Turnați apă curată clocotită peste castraveți în borcane timp de 10-12 minute, apoi scurgeți apa și umpleți-i din nou cu apă clocotită nouă timp de 10-12 minute. Scurgeți din nou apa, turnați o linguriță de oțet în fiecare borcan și turnați peste el marinată clocotită. Rulați și întoarceți imediat. Nu este nevoie să-l închei.

Și totuși, murăturile sunt mai aproape de sufletul rusesc! Și nici castraveții murați nu intră în Olivierul nostru. Iată câteva dintre cele mai simple moduri de a păstra castraveții pentru iarnă în borcane, astfel încât să arate de parcă ar fi ieșit dintr-un butoi.

Castraveți ca dintr-un butoi

Ingrediente:
castraveți,
boabe de piper negru,
sare,
umbrele de mărar (dacă nu, atunci semințe de mărar),
acid citric,
usturoi,
frunze de hrean,
curg coacaze,
struguri,
cireșe.

Preparare:
Puneți câteva umbrele de mărar pe fundul borcanelor de 3 litri,
un praf de piper, vreo catei de usturoi tocati, o frunza de hrean, cateva frunze de struguri, 3-4 frunze de coacaze, 3 frunze de cires. Spălați castraveții, nu tăiați capetele, puneți-i într-un borcan. Pregătiți saramura: pentru fiecare borcan de 3 litri, puneți 3 linguri. sare fara lame, adauga putina apa si dizolva pe aragaz. Se toarnă sarea dizolvată într-un borcan și se adaugă apă rece de la robinet. Acoperiți cu un capac și lăsați în cameră timp de 3 zile. Castraveții trebuie să fermenteze. Va apărea spumă, trebuie îndepărtată. Turnați saramura într-o cratiță și puneți-o pe foc. În timp ce saramura fierbe, adăugați castraveții dintr-un alt borcan în borcan pe măsură ce se așează. Îndepărtați spuma din saramură. Turnați saramură clocotită peste castraveți într-un borcan și adăugați acid citric în borcan la vârful linguriței. Rulați-l și întoarceți-l. Nu este nevoie să-l închei. Îl poți depozita chiar și în apartamentul tău.

Un mod original și simplu de a mura castraveții (în apă rece)

Ingrediente:
castraveți,
ardei iute mediu - după gust,
ardei iute - optional
usturoi,
umbrele de marar,
verdeata de telina,
verdeata de tarhon,
frunze de hrean,
sare.

Preparare:
Castraveții trebuie mai întâi înmuiați în apă rece timp de 3-4 ore. Pregătiți borcane de 1 litru și 2 litri, spălați-le cu sifon, clătiți. Într-un recipient separat, dizolvați sarea în proporție de 1 kg de sare la 10 litri de apă. Tăiați verdeața, tăiați usturoiul în 2-3 părți, tăiați și ardeiul. Puneți ardeii iute, ierburile, usturoiul pe fundul borcanelor și împachetați bine castraveții. De asemenea, deasupra castraveților puteți presăra usturoi și ierburi. Umpleți castraveții în borcane cu soluție de sare până la vârf și acoperiți cu capace, lăsându-i calde timp de 3-4 zile. Când fermentația s-a încheiat și saramura devine tulbure, puteți începe să rulați. Mai întâi, scurgeți saramura din borcan, clătiți bine conținutul borcanelor cu apă de la robinet, scuturând pentru a spăla toată murdăria și acoperire albă cu castraveți și verdeață. Clătiți de mai multe ori până când castraveții sunt curați. Adăugați castraveți dacă s-au lăsat prea mult. Acum puneți borcanul sub un jet subțire de apă de la robinet. Agitați borcanul, bateți pe părțile laterale, astfel încât să iasă tot aerul din borcan. Când nu există nicio bulă de aer în borcan și apa se revarsă, acoperiți borcanul cu un capac de tablă și rulați-l. Nu este nevoie să sterilizezi nimic! Lăsați borcanele sigilate la temperatura camerei pentru încă 4-5 zile pentru a vă asigura că procesul de fermentație s-a încheiat și puneți-le pentru depozitare. Dacă capacul este umflat, trebuie să deschideți borcanul, să adăugați apă, asigurându-vă că nu mai rămâne aer în borcan și să-l rulați cu un capac nou. Castraveții nu au un gust diferit de castraveții în butoi, verificat!

Castraveții pentru iarnă în borcane sunt delicioși și deloc dificili. Pregătiri fericite! Și pe site-ul nostru puteți găsi întotdeauna și mai multe rețete pentru preparate.

Larisa Shuftaykina

Sezonul de recoltare este în plină desfășurare. Multe gospodine pot sau fac deja conserve de castraveți. Care sunt modalitățile de a face asta?

S-ar părea că ce ne poți spune despre muratul castraveților? Dar aproape fiecare gospodină are propriile trucuri pentru a face preparatele mai gustoase, mai sănătoase și pentru a le păstra mai ușor și mai lung.

1. Conserve de castraveți cu coacăze roșii.
Ingrediente: Castraveti 600 grame; Usturoi 2 catei; o ceapă; Coacăze roșii 1,5 căni; Piper negru, trei mazăre; Trei cuișoare; apă 1 litru; zahăr - 1 lingură; Sare 2,5 linguri. ;
Spălați castraveții. Pune condimente în fundul borcanului. Puneți castraveții vertical în borcane. Curățăm coacăzele (0,5 căni) de ramuri, le sortăm și le spălăm. Distribuiți fructele de pădure între castraveți. Turnați saramură fierbinte peste castraveți, acoperiți imediat cu capace și sterilizați timp de 8-10 minute. Apoi rulăm conservele și le înfășurăm. Saramură. Aduceți apa la fiert, adăugați sare și zahăr, adăugați coacăze roșii (1 cană).

2. Castraveți în sos de roșii picant.
Se spală castraveții și se pun la macerat 1-2 ore în apă rece. Am 4,5 kg de castraveți.
Să pregătim: usturoi - 180g, Pastă de tomate- 150 g (3 linguri pline), ulei de floarea soarelui - 250 ml, zahăr - 150 g, sare - 31 linguri. În timp ce lucrați, puteți adăuga sare după gust. Oțet 6% - 150 ml, boia iute - 1 linguriță, piper negru. spun ei - 1 lingura.
Tăiați capetele castraveților. Tăiați castraveții mari în 4 bucăți pe lungime. Castraveți mai mici - numai pe lungime. Presă usturoiul printr-o presă. Adăugați toate ingredientele, cu excepția oțetului. Se pune la foc moderat. După 0,5 ore, castraveții vor pluti deja în sos. Să gustăm sosul. Ar trebui să fie picant, nu sărat, dar nici prea dulce. Lăsați castraveții să fiarbă încă 15 minute Adăugați oțet. Timpul total de fierbere este de 40-45 de minute. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să fiarbă timp de 15 minute. Puneți castraveții în borcane pregătite sterilizate de 0,5 litri. Se toarnă sosul și se sterilizează 25-30 de minute. Închideți borcanele și întoarceți-le până se răcesc complet.

3. Castraveti cu mere (marinati si usor sarati).
Produse: pentru borcan de 3 litri, mere (acru) 1-2 buc., usturoi 3-4 catei, marar (umbrele)
frunză de cireș, frunză de coacăz (mână), mazăre ienibahar 12 buc., cuișoare 12 buc., foi de dafin 4 buc., zahăr 5 lingurițe, sare 4 lingurițe, esență de oțet 2 lingurițe. (aproape), castraveți - 1,5 - 2 kg (în funcție de dimensiune)

Castraveți marinați cu mere: Tăiați usturoiul în felii, spălați verdeața. Pune castraveții spălați în borcane curate, presărându-i cu condimente și felii de mere (nu se curăță de coajă, se umple borcanul cu apă clocotită și se lasă să stea 20 de minute). si se toarna intr-o cratita. Fierbe din nou această apă, adaugă zahăr și sare până deasupra castraveților cu sirop, așteptați 10 minute, turnați din nou saramura în tigaie. Fierbeți în acest moment, turnați 2 lingurițe incomplete de oțet în borcan, umpleți-l cu sirop clocotit și rulați capacele fierte. Întoarce borcanele și împachetează-le până se răcesc. Castraveții se păstrează la temperatura camerei sau într-un loc răcoros.

Castraveți ușor sărați (metoda fierbinte): Pune castraveții cu condimente și felii de mere într-un recipient adânc. În apă fierbinte (la 1 litru) se diluează 2 linguri. l. sare, se toarnă castraveți, se acoperă cu o farfurie, astfel încât să nu plutească. Se lasa la temperatura camerei pana se raceste complet, apoi se pune la frigider. A doua zi, castraveții sunt gata de mâncare.

4. Murături pentru iarnă.
Produse: Pentru un borcan de 1 litru: Castraveți - cât va dura, Umbrelă de mărar - 1 buc., Frunza de hrean - 1 buc.
Usturoi - 5-6 catei, Ardei iute - 3-4 inele, Ardei gras - 2 inele, Frunze de coacaze - 2 buc., Sare grunjoasa - 20 g, Acetil (zdrobit) - 1,5 tablete
Se toarnă apă rece peste castraveți și se lasă 4-6 ore. Pregătiți borcanele, turnați apă clocotită peste capace Curățați usturoiul, clătiți ierburile, tocați ardeiul. Pune o frunză de hrean, o crenguță de mărar și frunze de coacăz în fundul borcanului. Umpleți bine borcanul cu castraveți. Se adauga cateii de usturoi si se adauga ardeii. Se toarnă apă clocotită peste, se acoperă cu capace și se lasă să se răcească suficient pentru a se descurca. Scurgeți apa în tigaie. Adăugați 100 ml apă fiartă. Se lasa sa fiarba in borcane se toarna sare si acetil zdrobit. Peste castraveți se toarnă apă clocotită de castraveți, câte un borcan. Spre sus. Închide borcanul imediat. (Reduceți căldura la minim și nu îndepărtați apa, ar trebui să fiarbă constant.) Întoarceți borcanele terminate cu susul în jos și puneți-le într-o „căldură” pregătită în prealabil. Lăsați castraveții murați timp de o zi.

5. Castraveți murați cu agrișe.
Rețeta a fost testată de mai multe ori. Nu există niciodată rateuri. De câțiva ani sigilez castraveții după această rețetă – borcanele nu explodează și nici nu devin tulburi.
Produse: Pentru patru litri și trei borcane de 700 de grame: castraveți mici - 4 kg, agrișe - 0,5 kg, usturoi - 1 cap, frunze de cireș - 10 buc., frunze de coacăz - 5 buc., frunze mari de hrean - 1 buc. Mărar - 1 ramură-tulpină cu o umbrelă, Piper negru - 10 mazăre, Cuișoare - 10 flori, Rădăcină mică de hrean - 1 bucată, Apă de izvor - 3,5 litri, Pentru marinată (la 1 litru de apă): Sare - 2 Art. l.
zahăr - 3 linguri. l., oțet 9% - 80 g
Spălați bine castraveții. Se toarnă apă rece peste castraveți timp de 3-4 ore Se spală verdeața și se usucă cu șervețele. Se toacă mărunt. Curățați usturoiul și rădăcina de hrean și, de asemenea, tocați mărunt. Pune totul într-un bol și amestecă bine. Tăiați mucurile castraveților. Sterilizați borcanele. Pune o lingură de amestec de ierburi, usturoi și hrean în fiecare borcan. Așezați strâns castraveții, presărați deasupra o mână de agrișe spălate. Fierbeți apa, turnați castraveții, încălziți timp de 15 minute. Apoi adăugați piper, cuișoare, zahăr, sare și oțet în apa scursă de castraveți. Gatiti marinada la foc mic timp de 10-13 minute Umpleti borcanele cu marinata pana sa curga putin. Se fierb capacele timp de 5 minute. Rulați borcanele, puneți capacele jos, înfășurați-le foarte bine După câteva zile, întoarceți castraveții și țineți-i încă două zile sub pătură.

6. Murături pentru iarnă.
Produse: Pentru un borcan de 3 litri: Castraveți - 2 kg, Mărar (umbrele) - 3-4 buc., Frunza de dafin - 2-3 buc.
Usturoi - 2-3 căței, rădăcină de hrean - 1 buc., frunze de hrean - 2 buc., frunze de cireș - 1-2 buc.
Sau frunze de stejar (optional) - 1-2 buc., telina, patrunjel si tarhon - cate 3 crengute
ardei capia și ardei gras (opțional) - 1 buc., boabe de piper negru - 5 buc.
Pentru saramură, la 1 litru de apă: Sare - 80 gr.
Sortați castraveții după mărime, spălați și înmuiați în apă curată rece timp de 6-8 ore. După aceasta, clătiți castraveții apă curată, spala verdeata si pune totul intr-un borcan pregatit. Pe fundul borcanului se așează straturi de condimente, castraveți, condimente și castraveți, deasupra se așează mararul Pregătiți saramură (dizolvați sarea în apă rece), turnați saramură peste castraveți până la marginea borcanului. Se acopera cu tifon si se lasa la temperatura camerei 2-3 zile. După aceasta, când la suprafață apare o spumă albă, se scurge saramura, se fierbe bine și se toarnă înapoi peste castraveții din borcan. Acoperiți imediat cu capacul pregătit și rulați. Întoarceți borcanul cu capul în jos pe capac, înveliți-l bine (acoperiți cu o pătură caldă) și lăsați să se răcească.


7. Castraveti murati, sterilizati fara otet.
O rețetă de castraveți murați fără oțet vă permite să faceți castraveți parfumați și crocanți pentru iarnă.
Ingrediente: Castraveți - 1 kg, rădăcină de hrean - 50 g, usturoi - 1-3 căței, dafin - 1-2 buc.
frunze de stejar - 1 buc., frunze de cireș - 1 buc., frunze de coacăze negre - 1 buc., muștar (boabe) - 1-3 buc., mărar - 30-40 g, mărar (semințe) - 2-3 buc. ,Pentru saramură:,Apă - 1 l,Sare - 2 linguri.
Castraveții se pun în borcane, se umplu cu saramură, se acoperă cu capace și se păstrează 3-4 zile la temperatura camerei (pentru fermentarea lactică, apoi se scurge saramura din borcane și se fierbe). Castraveții se spală bine în apă rece. Puneți-le din nou în borcane, adăugând condimente și condimente pentru aroma, densitatea și fragilitatea castraveților Turnați saramură clocotită în borcanele de castraveți și sterilizați la o temperatură de 80-90°C: borcane de litri - 20 de minute, de trei litri. borcane - 40 de minute.

8. Muratul castraveților în borcane este cel mai simplu și cel mai mult reteta delicioasa.
Ingrediente: Apa - 1 l, Sare - 50 g, Castraveti - cat este nevoie, Condimente dupa gust.
O cantitate mică de castraveți poate fi murată fără pasteurizare în borcane de sticlă. Castraveții proaspeți, de preferință de aceeași dimensiune, se spală bine, se pun în borcane, se pun în straturi cu condimente și se toarnă la fierbere (dar poate fi și rece - aceasta este o modalitate rece de a mura castraveți) 5% soluție de sare (adică 50 g de sare la 1 litru de apă). Borcanele se închid cu capace de tablă, se fierb în apă, dar nu se etanșează, dar se pun la temperatura camerei timp de câteva zile (până la 7-10 zile) pentru fermentare, după care se completează cu saramură și etanșat cu o mașină de cusut. Aceasta reteta de murat castraveti intr-un borcan este buna deoarece castravetii sunt de calitate superioara si se pastreaza bine chiar si la temperatura camerei.

9. Castraveți și roșii murate (rețetă foarte simplă și gustoasă)
Aceasta reteta de castraveti si rosii murati deliciosi este cu adevarat foarte simpla si necesita un minim de timp si efort.
Ingrediente: Pentru un borcan de trei litri: Castraveti - cat va fi nevoie, rosii - cat va fi nevoie, acid citric - 0,5 lingurite, sare - 70 g, zahar - 1,5 linguri, dafin - dupa gust, piper mazăre - după gust
ceapă - 2-3 buc., usturoi - 3-4 căței, ardei dulce - 2-3 buc., cireș, coacăze, frunze de stejar - 3-4 buc., amarant (schiritsa) - 1 crenguță
Pe fundul unui borcan uscat la abur se pune mărar, hrean, 3-4 frunze de cireș, coacăz, stejar și o crenguță de agaric (pentru a face castraveții crocanți). Asezati castravetii (rosiile) intr-un borcan sau faceti un sortiment. Adăugați condimente, 3 tablete de aspirină. Turnați apă clocotită (1,5-2 l) - aveți grijă să nu spargeți borcanul. Rulați imediat, întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați până se răcește complet.

10. Rețetă secretă pentru castraveți minunați „O să-ți lingi degetele”
Produse: Castraveți - 4 kg, Pătrunjel - 1 buchet, Ulei de floarea soarelui - 1 cană (200 grame), Oțet de masă 9% - 1 cană, Sare - 80 grame, Zahăr - 1 cană, Piper negru măcinat - 1 lingură de desert, Usturoi - 1 cap.
4 kg de castraveți mici. Mina. Puteți tăia ușor cozile și nasul. Tăiați castraveții mai mari pe lungime în 4 bucăți. Tăiați-le pe cele mai mici în jumătate pe lungime. Puneți castraveții pregătiți într-o cratiță. Tăiați mărunt un buchet bun de pătrunjel și trimiteți-l la castraveți. Adăugați un pahar în tigaie ulei de floarea soarelui, un pahar cu oțet de masă 9% și 80 g sare (nu turnați un pahar de 100 de grame deasupra pe deget). Turnați un pahar de zahăr și o lingură de desert de piper negru măcinat în marinada rezultată pentru castraveți. Tăiați usturoiul în felii și puneți-l într-o cratiță. Asteptam 4-6 ore. În acest timp, castraveții vor elibera sucul - în acest amestec se va face murarea. Luam borcane sterilizate de 0,5 litri si le umplem cu bucatele de castraveti: asezam castravetii in borcan vertical. Umpleți borcanele până la vârf cu marinada rămasă în tigaie, acoperiți cu capacele pregătite și sterilizați timp de 20-25 de minute. O scoatem si o rulam strans asezam borcanele cu capul in jos, le invelim in prosoape pana se racesc complet.

11. Salată de castraveți marinați
O rețetă excelentă de castraveți pentru iarnă.
Pentru un borcan de 0,5 litri: castraveți, ceapă - 2-3 buc., morcovi - 1 buc., usturoi - 1 cățel, semințe de mărar (uscate) - 1 linguriță, frunze de dafin - 1-2 bucăți ienibahar - 2 mazăre, Pentru marinată (pentru 8 borcane de 0,5 litri): apă - 1,5 litri, sare - 75 grame, zahăr - 150 grame, oțet de masă - 1 pahar
Borcanele de 0,5 litri cu capac trebuie mai întâi sterilizate. Spălați castraveții. Curatenie ceapa, se folosesc 2-3 cepe medii si 1 morcov pentru fiecare borcan. Tăiați castraveții în cruce în felii de centimetri. De asemenea, tăiem ceapa în rondele subțiri, iar morcovii îl dam pe răzătoarea grosieră. In fiecare borcan pregatit punem cate un catel bun de usturoi in felii, 1 lingura. seminte de marar uscat, 1-2 foi de dafin, 2 munti. ienibahar. În continuare, întindeți un strat de rondele de ceapă (aproximativ 1 cm), apoi același strat de morcovi, urmat de un strat de felii de castraveți (doi centimetri). Și așa mai departe până la vârful borcanului alternăm straturi. În continuare, facem o marinadă pentru 8 cutii: fierbem un litru și jumătate de apă, dizolvăm în ea 75 g de sare (aproximativ 3/4 dintr-un pahar de 100 de grame), 150 g zahăr și la final turnăm un pahar de otet de masa. Umpleți borcanele cu marinată clocotită, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 35 de minute la fierbere scăzută. Îl scoatem, îl rulăm strâns, îl puteți întoarce, dar dacă doriți să mențineți un aspect frumos, astfel încât straturile să nu se amestece, este mai bine să nu o răsturnați. Acoperim salata murata si o lasam sa se raceasca pana a doua zi.

12. Castraveți ușor sărați cu vodcă.
Ingrediente: castraveți, frunze de hrean, frunze de cireș, frunze de coacăz, foi de dafin, umbrele de mărar, boabe de piper negru, 50 ml de vodcă, 2 linguri. sare.
Spălați bine castraveții și tăiați capetele pe ambele părți. Spălați toate verdețurile și puneți-le într-o cratiță, adăugați boabe de piper și puneți castraveții deasupra. Se prepară saramură în proporție de 2 linguri de sare și 50 ml de vodcă la 1 litru de apă. Peste castraveți se toarnă saramură rece, se acoperă tigaia cu un capac și se lasă să stea o zi, după care castraveții tăi crocanți sunt gata.

13. Castraveți ușor sărați „Picante”
Ingrediente: 1 kg de castraveți mici, 4-5 căței de usturoi, ½ păstaie de ardei iute, o grămadă mare de mărar, 6 linguri. sare grunjoasă
Luați castraveți tineri și elastici, clătiți. Tăiați capetele pe ambele părți. Spălați ardeiul și tăiați-l pe lungime, îndepărtați semințele și tăiați în cruce fâșii subțiri. Pune 2/3 din cantitatea totală de mărar și usturoi feliat subțire pe fundul borcanului. Apoi așezați strâns castraveții, stropiți-i cu fâșii de piper și usturoi, așezați următorul rând de castraveți, pe care îi stropiți și cu piper, usturoi și mărarul rămas. Peste mărar se pune sare, se acoperă cu un capac și se agită borcanul. Se fierbe apa si se toarna peste castraveti. După câteva minute, scurgeți apa, aduceți la fiert și turnați din nou amestecul rezultat peste castraveți. soluție salină. Acoperiți borcanul cu o farfurie, pe care puneți o greutate mică, de exemplu, un borcan mic cu apă. Lăsați castraveții la temperatura camerei timp de 2 zile.

14. Salata de vara pentru iarna.
Intr-un borcan steril (eu am 1 litru), se pun 3-4 crengute de marar si patrunjel (verde) pe fund, se taie 1 catel de usturoi, daca se doreste, se poate pune un inel de ardei iute, se taie 1 de marime medie. ceapa in rondele, taiati 1 ardei dulce fasii (intotdeauna iau fie ardei galben, fie portocaliu pentru o varietate de culori), apoi tai castravetii, dar nu subtire, si rosii (este indicat sa luati rosii tari, carnoase, bine brune). ca să nu devină moale și să se transforme în ciupercă). Când adăugați legume, compactați-le puțin. Apoi puneți 4-5 bucăți deasupra. ienibahar, 2 cuișoare, 2-3 foi de dafin. Pregătiți saramura: pentru 2 litri de apă, 0,5 căni (250 g) de zahăr, 3 linguri rase de sare când fierbe, turnați 150 g de oțet 9% și turnați imediat saramura în borcane (această saramură este suficientă pentru; borcane de 4-5 litri). Sterilizați apoi borcanele timp de 7-8 minute din momentul fierberii și rulați-le imediat.
Iarna, la servire, se toarna saramura intr-un vas separat, se aseaza legumele (fara condimente) intr-un bol de salata si se toarna peste ulei vegetal la gust.

15. Sortimentul murat al bunicii Sonya.
Pentru 3 l. borcan: Marinada: 2 linguri sare, 6 linguri zahar, 100 g otet 9%
In fundul borcanului punem o frunza de struguri, 1 frunza de rosu. coacăze, 1 frunză neagră coacăze, o grămadă de mărar împreună cu inflorescența, 2 dafin. frunză, rădăcină de hrean (de mărimea degetul arătător), 1 păstaie ardei iute, 10 mazăre neagră. piper, 2 catei de usturoi. Punem legume intr-un borcan (orice - castraveti, rosii, ceapa, ardei gras, conopida, varza alba).
Turnați 1150 ml apă clocotită în fiecare borcan (1 litru 150 ml). Lasă-l să stea timp de o jumătate de oră. Apoi turnați toată apa din conserve într-o cratiță mare (sau două), adăugați sare, zahăr, oțet și fierbeți 2-3 minute. Acum turnați marinata înapoi în borcane, închideți capacele, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură caldă.

Castraveții aromați murați, care sunt perfecți pentru gustări și o varietate de salate, sunt foarte ușor de pregătit acasă. Marinarea cu oțet sau acid citric va adăuga castraveți picant și îi va face deosebit de gustoși. Castraveții murați în borcane vor fi întotdeauna crocanți pentru iarnă dacă respectați reguli simple la conservare.

Castraveți murați crocanți pentru iarnă în borcane pentru depozitare în apartament

Pentru depozitarea pe termen lung în apartament, pregătim castraveți murați delicioși folosind o metodă specială, astfel încât să rămână crocanți în borcane toată iarna. Castraveții murați vor fi păstrați mult timp dacă turnați apă clocotită peste ei de două ori în timpul procesului de gătire, această metodă se numește „turnare dublă”. Fără sterilizare, borcanele nu explodează, iar castraveții devin frumoși și incredibil de crocanți.

Ingrediente (pentru 3 litri):

• Castraveți (mici) - 1,5-1,6 kg;
• sare - 60 g;
• zahăr - 70 g;
• Oțet (9%) - 65 ml;
• Usturoi - 6 catei;
• Frunze de dafin - 2 buc.;
• Murături de verdeață.

Sfat! Castraveții murați vor deveni incredibil de crocanți dacă îi înmuiați în apă cu gheață.

Preparare:

1. Sortam fructele proaspete, le lasam nedeteriorate si le spalam bine cu un burete. Se umple cu apa si se lasa 2 ore si 30 de minute pentru ca acestea sa fie bine saturate cu apa si sa nu-si piarda forma la conservare in borcane. Curățați usturoiul și spălați ierburile.
2. Puteti prepara castraveti in borcane de litri sau intr-un borcan de 3 litri. Pe fundul unui borcan presterilizat, puneți jumătate din verdeața murată (frunze de coacăz, frunze de hrean, umbrele de mărar sunt excelente), usturoi (3 căței), dafin (1 buc). Asezati castravetii pregatiti unul langa altul si adaugati deasupra ierburile ramase, dafinul si usturoiul.
3. Se fierbe apa (1,5 l), se toarna cu grija intr-un borcan cu castraveti pregatiti, se acopera si se lasa 10-12 minute.
4. Se toarnă lichidul din castraveți într-o cratiță, se adaugă oțet, zahăr, sare pentru marinată și se fierbe timp de 1 minut. Turnați marinata terminată înapoi în borcan, închideți-o cu un capac sterilizat anterior și rulați-o.
5. Asezam borcanul cu capul in jos pe carpa, il invelim si il racim. Am pus twist într-un loc de depozitare din apartament.

Sfat! Puteți adăuga condimente la castraveți adăugând o jumătate de păstăi de ardei iute într-un borcan de 3 litri.

Castraveți murați dulci crocanți: rețetă pentru 1 litru

Castraveții aromați murați pregătiți pentru iarnă vor fi dulci și crocanți dacă creșteți cantitatea de zahăr din rețetă cu 1 litru de marinată. Există multe rețete de castraveți dulci, dar cea mai simplă ar fi o rețetă fără a pregăti o marinadă fierbinte. Preparam o marinada rece cu mult otet si zahar, o turnam in borcane cu castraveti si sterilizam. Castraveții sunt deosebit de crocanți și dulci la gust.

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:

• Castraveți de orice dimensiune - 500-600 gr.;
• Oțet (9%) - 1/2 cană;
• zahăr - 3 1/2 linguri;
• sare - 1/2 linguriță;
• umbrelă de mărar - 1 buc.;
• Cuișoare - 3 buc.;
• Mazăre de muştar - 10 buc.;
• Morcovi - 1/3 buc.

Sfat! Nu vă fie teamă să folosiți prea mult oțet și zahăr în rețetă. În timpul procesului de conservare, castraveții vor absorbi cantitatea necesară, se va dovedi moderat dulce și picant.

Preparare:

1. Spălăm bine castraveții proaspeți și tăiem capetele pe ambele părți. Turnați apă rece (1,5 căni), jumătate de pahar de oțet într-un borcan mare, adăugați zahăr, sare și amestecați până când sarea și zahărul se dizolvă.
2. Spălăm un borcan (1 litru), punem pe fund cuișoare, muștar, mărar, felii de morcov și împachetăm strâns castraveții pregătiți. Castraveții se pot lua în orice mărime și cei tăiați cu un cuțit sunt potriviti pentru această rețetă.
3. Se toarnă marinada într-un borcan, se acoperă cu un capac, se pune borcanul într-o baie de apă și se încălzește timp de 15 minute. Se poate face o baie de apă dintr-o cratiță, se pune un prosop de bucătărie pe fund, se umple cu apă, se așează borcanele pe prosop, se acoperă cu un capac și se încălzește la foc mic.
4. Așezăm cu grijă borcanul fierbinte pe masă, îl rulăm sau închidem bine capacul, îl înfășuram într-un prosop, îl întoarcem și lăsăm până când răsucirea s-a răcit complet. Depozitam piesele de prelucrat intr-o camera racoroasa.

Sfat! Dacă se pun borcane cu marinate reci apa calda, vor izbucni. Pentru sterilizare, puneți-le în apă rece și încălziți-le treptat. Imediat ce apa din tigaie fierbe, numărăm invers timpul de sterilizare.

Reteta de castraveti crocanti cu otet pentru un borcan de 1,5 litri

Conservarea cu oțet garantează siguranța preparatelor pentru o lungă perioadă de timp. Castraveții cu oțet devin crocanți, incredibil de gustoși și își păstrează cât mai mult culoarea. Pentru a face castraveții sărați ușor, adăugați sare și zahăr granulat în proporții egale.

Ingrediente pentru un borcan de 1,5 litri:

• Castraveți (dimensiuni medii) - 700-850 gr.;
• Oțet (9%) - 1,5 linguri;
• sare - 1,5 linguri;
• zahăr - 1,5 linguri;
• Coacăză și frunze de cireș - 3 buc.;
• Hrean (rădăcină decojită) - 3-4 cm;
• frunza de hrean - 1 buc.;
• Caței de usturoi - 4 buc.;
• Boabe de piper - 5 buc.

Preparare:

1. Se spală castraveții cu un burete și se lasă la macerat timp de 2 ore. Aduceți 750 ml de apă la fiert într-o cratiță.
2. Pune jumătate din ierburile de murat, condimentele și usturoiul pe fundul unui borcan presterilizat (1,5 l). Puneți strâns castraveții în borcan la jumătate, adăugați condimentele și ierburile rămase și umpleți cu castraveți până la gât.
3. Turnați apă clocotită în borcan, acoperiți și lăsați timp de 5-8 minute. Se fierbe o nouă porție de lichid.
4. Scurgeți lichidul din borcan (nu va mai fi nevoie), turnați oțet 9%, adăugați toată sarea și zahărul. Turnați o nouă porție de apă preparată în castraveți, acoperiți cu un capac sterilizat anterior și rulați.
5. Agitați borcanul, întoarceți-l și acoperiți-l cu o cârpă.

Cum să răsuciți castraveții picante? Este foarte simplu, pentru un borcan (1,5 l) veți avea nevoie de 1/3 dintr-o păstăi de ardei iute, pe care o curățăm, o tocăm grosier și o punem pe fundul borcanului.

Castraveți crocanți fără sterilizare: rezistă toată iarna!

Castraveții crocanți, aromați, pot fi pregătiți și fără sterilizare și fără oțet, astfel de rețete sunt suplimentate cu acid citric, care, ca și oțetul, are un efect de conservare excelent.

Ingrediente pentru borcane de 7 litri:

• Castraveți - 4,1-4,2 kg;
• zahăr (pe 1 litru) - 3 linguri;
• Sare (la 1 litru) - 2 linguri;
• Acid citric (per 1 borcan) - 1/3 linguriță;
• Usturoi - 21 catei;
• Boabe de piper - 35 de bucăți;
• Frunza de dafin - 7 buc.;
• Murături de verdeață.

Sfat! Înainte de a începe gătitul, borcanele se spală bine cu bicarbonat de sodiuși verificați dacă există chipsuri, care, atunci când se adaugă apă clocotită, se pot crăpa și borcanele vor sparge.

Preparare:

1. Spălăm bine fructele cu un burete și tăiem capetele pe ambele părți. Umpleți fructele cu apă timp de 2 ore și 30 de minute.
2. După 3 ore, aduceți apă (3 litri) la fiert într-o cratiță.
3. Nu sterilizăm borcanele și capacele. În 7 buc. borcane de litri, puneți verdeață murată pe fund, adăugați 3 căței de usturoi, 5 buc. boabe de piper și 1 frunză de dafin. Așezați bine fructele, turnați apă clocotită, acoperiți și lăsați timp de 15-17 minute.
4. Se toarnă lichidul într-o cratiță, se fierbe timp de 1 minut și se toarnă înapoi în castraveți. Se mai lasa 15-17 minute.
5. Turnați lichidul din castraveți într-o cratiță, măsurând cât de mult iese. Ies aproximativ 2 litri de 600 ml, mai adaugă încă 400 ml în tigaie pentru a fi mai ușor de numărat zahărul și sarea. Adăugați 9 linguri la 3 litri de saramură. (fără cocoloașe) zahăr, 6 linguri. (fara cocoloase) sare si se aduce la fierbere.
6. Se toarnă acid citric (1/3 linguriță) în fiecare borcan și se toarnă în saramură pregătită. Se dovedește că pentru metoda fără sterilizare, umplem castraveții de 3 ori această metodă, împreună cu acid citric, asigură conservarea pe termen lung a castraveților în borcane.
7. Acoperiți borcanele cu capace, rulați-le strâns, înfășurați-le cu capul în jos cu o cârpă și răciți. Păstrați răsucirile într-un loc răcoros.

Castraveți cu vodcă

Castraveții sunt deosebit de delicioși cu o scădere dacă adăugați vodcă la ei înainte de a turna saramura. Castraveții cu vodcă sunt păstrați perfect atât într-o cameră răcoroasă, cât și într-un apartament.

Ingrediente (per borcan de 1,5 litri):

• Castraveți de mărime medie - 1-1,2 kg;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 lingura;
• Oțet (9%) – 55 ml;
• Vodcă - 50 ml;
• Apa - 750 ml;
• Usturoi - 5 catei;
• Murături de verdeață.

Sfat! Recipientele de sticlă fără capac pot fi sterilizate rapid într-un cuptor cu microunde, pentru a face acest lucru, turnați apă (2,5 cm) în fundul borcanului, puneți-l în cuptor la 800 W și porniți timp de 3 minute pentru recipiente de până la 1,5 litri; . Timp de 5-6 minute pentru un borcan de 3 litri. Borcanele mari sunt așezate lateral. Apoi recipientul este scos, apa este scursă și este gata de cusut.

Preparare:

1. Spălăm bine fructele proaspete dense. Sterilizați borcanul cu capac într-o baie de apă sau la cuptor.
2. Într-o cratiță cu zahăr și sare, aduceți marinada la fierbere și turnați-o într-un borcan cu fructe curate, usturoi și ierburi murate.
3. Lăsați castraveții acoperiți 5 minute, apoi turnați marinada aromată în tigaie.
4. Aduceți lichidul la fierbere și adăugați oțet. Înainte de a doua turnare, adăugați vodcă la castraveți, turnați marinada aromată și rulați capacele.
5. Înfășurați cu o cârpă cu susul în jos și răciți.

Castraveți crocanți, la fel ca în magazin

Castraveții murați pe care îi cumpărăm din magazin se deosebesc de cei de casă prin aroma deosebită, înțepător și crocant. Dar chiar și astfel de castraveți sunt ușor de pregătit acasă, semințele de muștar adaugă o aromă specială, iar o cantitate mare de oțet (70%) oferă claritate și crocant.

Ingrediente pentru borcane de 2 litri:

• Castraveți - 1,5-1,6 kg;
• zahăr granulat - 6 linguri;
• esență de oțet - 2 linguri;
• Mărar proaspăt - 4 crenguțe;
• sare - 2 linguri;
• Caței de usturoi - 4 buc.;
• Boabe de piper - 12 buc.;
• semințe de muștar - 2 lingurițe;
• Frunza de dafin - 4 buc.

Preparare:

1. Spalam bine fructele verzi si le asezam in 2 borcane sterilizate (1 litru).
2. Se fierbe apa (1 litru) si se toarna in borcane cu castraveti fara condimente si ierburi. Acoperiți cu capace și răciți complet.
3. Apoi scurgeți lichidul din castraveți înapoi în tigaie, adăugați zahăr, esența de oțet, sare și aduceți la fiert.
4. Puneți în mod egal ardeiul, semințele de muștar, frunza de dafin, usturoiul și crenguțele proaspete de mărar în borcanele de castraveți.
5. Umpleți cu marinada aromatică pregătită și rulați sub capace.
6. Agitați ușor borcanele și lăsați-le pe masă până se răcesc complet (nu le înfășurați în cârpă). Castraveții aromați picante sunt gata în 30 de zile.

Există un număr mare de rețete pentru prepararea de castraveți murați delicioase, acestea diferă prin metodele de umplere, compoziția diferită a marinatei și adăugarea de diverse condimente și ierburi. Urmărește rețeta video despre cum să prepari castraveți murați crocanți în borcane pentru iarnă într-un mod diferit.