Mulți oameni cred despre curcan că carnea lui este întotdeauna dură și uscată. Dar nu este așa. Curcanul gătit după rețeta mea iese întotdeauna suculent și fraged;) Tot secretul este în pregătirea cărnii...

Desigur, există mai multe manipulări decât în ​​rețeta de curcan copt în pesmet, dar rezultatul merită timpul petrecut.

Începem prin a tăia fileul de piept de curcan în bucăți medii.

Apoi luăm o pungă groasă de plastic și punem în ea mai multe bucăți de carne. Il batem cu un ciocan pe ambele parti. Geanta este necesară pentru a preveni zburarea stropilor :)

Puneți o tigaie pe aragaz și încălziți uleiul. Scoatem carnea din frigider și rulăm alternativ o bucată de curcan în făină, ou, pesmet... Dar asta nu e tot! Repetăm ​​cercul: din nou în ou, apoi în pesmet. Acest lucru face o crustă foarte crocantă!

Astăzi vă propun să gătiți un curcan foarte gustos într-un aluat picant - rezultatul este doar să vă lingeți degetele. Curcanul este o carne foarte gustoasă, care se dovedește întotdeauna suculentă și fragedă; Am observat de multă pâine cu diverși aditivi la vânzare, aceasta este probabil vândută în orice supermarket, așa că cea mai delicioasă opțiune este pâinea picant, conține o mulțime de legume uscate, mirodenii, semințe de susan - grozav pentru carne și pasăre. Această carne poate fi servită cu legume, ierburi sau o garnitură mai satisfăcătoare - terci, cartofi, paste.

Pregătiți toate produsele conform listei.

Clătiți carnea de curcan, uscați-o, tăiați-o în bucăți medii. Apoi bate-l cu un ciocan de bucătărie.

Pentru a face rezultatul mai gustos, marinați carnea: puneți curcanul într-un bol, adăugați sos de soia, sare, piper, adăugați usturoi ras fin și puteți adăuga și condimente. Amesteca totul si marinam carnea 20-30 de minute.

După un timp, carnea trebuie să fie sigilată într-un „aluat picant” pentru a face acest lucru, rulați bine curcanul în făină.

Într-un castron separat, bateți oul și înmuiați carnea pe ambele părți.

Etapa finală este pâinea picant, acoperiți carnea pe ambele părți cu ea.

Prăjiți curcanul în aluatul condimentat într-o tigaie timp de 2,5 minute pe fiecare parte. Serviți carnea gata imediat la masă.

Carnea de curcan are un gust delicat și este foarte sănătoasă pentru organism datorită conținutului ridicat de proteine ​​și conținut scăzut de grăsimi. Cotletele de piept sunt ușor de preparat și pot fi combinate cu multe marinade, garnituri și sosuri.

Beneficia

Experții includ fileul de curcan în meniul dietei. Preocupați de sănătate, oamenii îl aleg datorită conținutului scăzut de calorii, valorii nutriționale ridicate, conținutului scăzut de grăsimi, nivel scăzut colesterolul. În carne de curcan continut crescut fier, fosfor (precum peștele), zinc, sodiu, magneziu, vitamine și minerale. Turcia ajută la întărirea sistemului imunitar, la normalizarea proceselor metabolice și la îmbunătățirea funcției inimii. Este recomandat pacienților hipertensivi și persoanelor cu boli vasculare.

Cu branza

Curcanul prăjit pesmet este ușor de făcut. Folosirea condimentelor sau condimentelor face felul de mâncare aromat și picant. Reteta pas cu pas Gătitul cărnii într-o tigaie va dezvălui mai multe subtilități ale obținerii unei pâini aurii, subțiri, crocante.

Set de produse:

• 1 kilogram de file de curcan;
• 200 de grame de brânză tare;
• 200 de grame de pesmet;
• 3 oua;
• 3 linguri smantana;
• piper măcinat, boia de ardei, busuioc - după gust.

Carnea pregatita si tocata se bate. Într-un recipient separat, amestecați brânza rasă, biscuiții și condimentele. De asemenea, smântâna și ouăle sunt amestecate într-o masă omogenă. Mai întâi, fileul este scufundat în amestecul de smântână, apoi în pesmet. Se prăjește pe ambele părți într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal. Sarea necesară pentru preparat este conținută în brânză.

Cu fulgi de ovaz

Puteți găti carne pane din fulgi de ovăz. Fileul spalat si uscat se taie in bucati plate. Se scufundă într-o marinadă de iaurt natural cu condimente de piper măcinat, cimbru, usturoi măcinat și se dă la frigider pentru 1 oră. În acest moment, pâinea se prepară sub formă de fulgi de ovăz zdrobit sau fulgi de ovăz gata măcinat fin. După marinare, rulați fiecare bucată de carne în pane și puneți-o într-un cuptor preîncălzit temperatură ridicată ulei vegetal. Se prăjește într-o tigaie. Acest lucru vă va oferi o crustă crocantă excelentă.

Cotletele simple și suculente sunt făcute pane cu 1 ou, 100 de mililitri de lapte și condimente de pasăre. Tăiați felii de file de curcan și puneți-le în amestecul de ouă timp de 40 de minute. După aceasta, fiecare bucată se rulează în pesmet și se agită (pentru a obține o crustă subțire de pesmet). Acest lucru va reduce consumul de ulei vegetal și va păstra structura cărnii.

Într-o coajă de nucă

Fileul de curcan în coajă de nucă vă va surprinde prin gustul său delicios. Pentru a marina 500 de grame de carne preparată trebuie să luați:

• 60 mililitri de sos de soia;
• un praf de piper negru macinat.

Frecați carnea cu acest amestec și lăsați-o la rece 30 de minute. Pentru pane, macinati 100 de grame de uscat nuci cu 100 de grame de biscuiti. Fileul înmuiat se scufundă într-un amestec de 2 ouă bătute, apoi se stropește strâns cu amestecul de nuci și biscuiți, astfel încât crusta să nu cadă în timpul procesului de prăjire.

Tehnica de gătire a cărnii de curcan în stil vienez este interesantă. 3 bucati plate de carne se bat cu mana sau cu ciocanul. Într-o farfurie adâncă, amestecați 100 de grame de făină cu piper măcinat și sare. Pregătiți pesmet mic și bateți 1 ou separat cu o furculiță. Carnea este apoi dragată în făină, apoi înmuiată în ou și rulată în pesmet. După prăjire într-o tigaie fierbinte în ulei de măslineȘtergeți grăsimea rămasă cu un prosop de hârtie.

Pentru a învăța cum să gătești curcanul în pesmet, urmărește videoclipul de mai jos.