La fel ca multe rețete, originile felului de mâncare și numele lui sunt neclare. Felul de mâncare face parte dintr-o familie de feluri de mâncare care includ paste și slănină, brânză și ardei, cum ar fi spaghetti alla gricia. Într-adevăr, carbonara este foarte asemănătoare cu pastele din sudul Italiei „Cacio e uova”, asezonate cu untură topită și amestecate cu ouă și brânză.

Există multe teorii despre originea numelui, deoarece numele este derivat din carbonari (un cuvânt italian care înseamnă miner de cărbune), unii cred că felul de mâncare a fost făcut mai întâi ca un prânz copios pentru minerii de cărbune italieni. În unele părți ale Statelor Unite, etimologia a dat naștere a ceea ce este cunoscut sub numele de „Miner’s Spaghetti”. De asemenea, contrar credinței populare, această rețetă nu are nicio legătură cu restaurantul roman cu același nume.

Pasta alla carbonara a fost atestată pentru prima dată în 1950, când a fost descrisă în ziarul italian La Stampa ca un fel de mâncare căutat de ofițerii americani după eliberarea Romei de către Aliați în 1944. A fost descrisă ca fiind un fel de mâncare romană pe care mulți italieni îl mănâncă cu ouă și slănină. . furnizat trupelor din Statele Unite, Carbonara a fost inclusă în cartea de bucate în limba engleză a lui Elizabeth David, publicată în Marea Britanie în 1954.

Carbonara si crema

Crema nu este folosită în rețeta clasică italiană. Adăugarea lor este o consecință a amestecării rețetei cu bucătăriile și culturile diferitelor țări. În afara Italiei, puteți găsi mazăre, broccoli, ciuperci sau alte legume în acest fel de mâncare.

Cum să faci paste carbonara acasă?

Baza sosului este gălbenușurile bătute cu brânză picorino Romano rasă fin. Dacă vă temeți de ouăle crude, nu vă faceți griji. Ouăle vor fi gătite din căldura reziduală a spaghetelor și slăninii. Principala dificultate în prepararea pastelor carbonara după rețeta clasică este alegerea temperaturii necesare pentru ca ouăle să nu se onduleze și să se transforme într-o omletă.

Pentru a prepara carbonara acasă veți avea nevoie de o cantitate mică de ingrediente. Sunt doar 5! De acord, nu se pot prepara multe feluri de mâncare delicioase în 15 minute din 5 ingrediente. Procesul este foarte simplu și rapid, motiv pentru care a câștigat o mare popularitate pe toate continentele.

Pastele Carbonara sunt unul dintre cele mai cunoscute și populare feluri de mâncare din bucătăria italiană. Există o părere că pentru prepararea sa corectă este necesar să se folosească ingrediente foarte specifice, printre care ar trebui să fie pancetta și Parmigiano-Reggiano. În același timp, doar un etnic italian poate fi bucătar, deoarece numai el poate transmite gustul real al acestui fel de mâncare. Această versiune descrie una specială (gătit acasă) care implică utilizarea de ingrediente simple, mai degrabă decât produse specifice. În acest caz, pancetta poate fi înlocuită cu slănină uscată obișnuită cu sare și condimente, iar în loc de brânză de elită, folosiți parmezan simplu.

Ingrediente

Pentru bacon de casă veți avea nevoie de:

Spaghete - 250g;

Crema bogata in grasimi - 100ml;

Bacon - 150g;

Usturoi - 1 catel;

Ou - 1 buc.;

Ulei de măsline;

parmezan - 25 g;

Inițial, trebuie să tăiați slănina în cuburi sau cuburi medii. Se prajeste apoi in ulei de masline urmat de adaugarea de usturoi tocat marunt. După câteva minute, adăugați smântână, sare și piper. Gatiti sosul pana se ingroasa, dar nu mai mult de zece minute.

Spaghete

Este de remarcat faptul că pastele Carbonare trebuie să aibă aceeași temperatură a componentelor principale. Prin urmare, sosul și spaghetele trebuie să fie gata în același timp. În acest caz, pastele finite sunt de obicei servite într-o stare care înseamnă că există un miez ușor dur în mijlocul pastei). Pentru a face acest lucru, luați 1250 ml de apă, turnați-o într-o tigaie și adăugați puțină sare. După ce apa fierbe, pastele sunt puse în ea și gătite literalmente 3 minute.

Prezentare

Pastele Carbonare nu trebuie să fie uscate sau folosite într-o strecurătoare. Se scoate pur și simplu din apă cu un clește special și se pune pe o farfurie sub forma unui mic cuib. Deasupra se toarna sosul preparat, pe care se incearca sa-l imprastie peste toate pastele. În continuare, stropiți vasul cu brânză rasă și puneți în centru un gălbenuș de ou crud. În acest caz, brânza și oul ar trebui să se topească și să se „gătească” în pastele fierbinți.

Opțiuni

Poate fi preparat și folosind altă tehnologie. Constă în amestecarea pastelor cu sos, urmată de adăugarea de brânză. În această formă, este așezată pe o farfurie și decorată deasupra. Vasul poate fi decorat și cu o crenguță mică de verdeață.

Hrănire și depozitare

Pastele carbonare se servesc doar calde si ca fel principal. Vinul roșu sau sucul de fructe merge bine cu el. Este demn de remarcat faptul că nu există o perioadă de valabilitate a unui fel de mâncare finit în bucătăria italiană. Potrivit bucătarilor profesioniști, totul ar trebui servit la masă numai de sub cuțit și numai în cazuri rare, când rețeta necesită amestecarea sosurilor pe bază de plante, este permisă o întârziere mare înainte de servire. De aceea, bucătăria italiană este întotdeauna proaspătă și preparată numai din ingrediente de calitate.

Daca vrei sa atingi radacinile bucatariei italiene, pregateste pastele carbonara dupa reteta clasica - cu bacon si sos de crema. Vă aduc în atenție astăzi aceasta și încă câteva rețete. Pastele alla Carbonara au fost întotdeauna considerate semnul distinctiv al unei țări cu o istorie bogată și tradiții străvechi și o cultură alimentară excelentă.

Pentru locuitorii unei țări însorite, pastele sunt bucuria vieții. Nu degeaba în fiecare an pe 25 octombrie populația sărbătorește cu sălbăticie Ziua Pastei. Compozitorul Gioachino Rossini a recunoscut odată: „Am plâns doar de două ori în viața mea: când l-am auzit prima dată pe Paganini cântând și când am scăpat un fel de paste pe care le-am gătit”.

Originea pastei este foarte vagă, există multe dispute și legende pe această temă. Cea mai populară spune că minerii de cărbune carbonaro din Munții Apenini au venit cu ideea de a amesteca ingrediente și a rezulta într-un fel de mâncare incomparabil. Se presupune că numele pastelor provine de la numele profesiei.

Versiunea este destul de fiabilă; minerii de cărbune care lucrau în munți departe de casă s-au aprovizionat cu cele mai simple produse pentru utilizare ulterioară - brânză, paste, carne de porc uscată și condimente. Au pregătit mâncare în condiții aproape spartane - la foc. Cuiva a venit cu ideea de a amesteca produsele existente, iar rezultatul a depășit toate așteptările. Se spune că însăși Sophia Loren a încercat mai întâi pastele în timp ce filma un film la munte. Grupul s-a întâlnit cu mineri de cărbune care s-au oferit să le răsfețe cu felul lor de mâncare - Carbonara.

Cum să gătești pastele carbonara

Te-ai hotărât să gătești faimosul fel de mâncare pentru prima dată? Apoi păstrați câteva puncte importante necesare:

• Alegeți doar paste tari după gătire, nu se vor lipi.
• Ouăle nu sunt supuse unui tratament termic serios în timpul gătirii pentru a evita riscul de contaminare cu salmonella, clătiți-le sub jet de apă;
• Încercați să pregătiți sosul de smântână și pastele în același timp și amestecați-le imediat. Sosul nu poate fi reîncălzit, vă veți pierde gustul neîntrecut.
• Dacă vă plac aromele de usturoi, înainte de a începe să pregătiți sosul, prăjiți câțiva căței de usturoi în ulei și apoi îndepărtați.
• Dacă numărați caloriile și nu vă plac alimentele grase, înlocuiți baconul cu file de pui (afumat) sau fructe de mare.

Calculăm proporțiile:

• Fierbe pastele, luând pentru fiecare 100 de grame. produs litru de apă.
• Pentru 400 gr. spaghetele vor avea nevoie de 3 ouă.
• Nu ai nevoie de multa sare - baconul este deja sarat, adauga 10 grame. sare pe litru de lichid.

Ce se adaugă la paste:

Combinații interesante de arome se obțin prin adăugarea diferitelor nuci la carbonara - nuci, arahide, caju, migdale. Prăjiți-le în prealabil fără ulei și măcinați-le într-un blender sau mortar, apoi presărați-le pe vasul finit chiar înainte de servire.

Această rețetă clasică folosește brânză italiană de capră Pecorino Romano, care are un miros specific. Dacă nu vă place, înlocuiți-l cu parmezan.

Reteta clasica de paste carbonara fara crema

Există o altă opțiune pentru apariția pastelor în viața italienilor - aliați. Se precizează că atunci când trupele americane au intrat în Roma în 1944, printre cutiile cu mâncare se afla niște carne de porc uscată - slănină, din care s-a biciuit prima carbonara, considerată acum un clasic.

De aici și absența usturoiului și a smântânii în rețeta originală. La început, mâncarea conținea carne sărată, dar nu afumată din obraji de porc sau pancetta - piept și brânză de capră foarte tare Pecorino Romano. Acum, dacă este necesar, se înlocuiesc cu alte componente, ceea ce se schimbă, dar nu strica gustul carbonarei.

Ia:

• Ouă – 3 buc.
• Spaghete – 400 gr.
• Brânză Pecorino Romano – 100 gr.
• Pancetta (burtă de porc) – 100 gr.
• Ulei de măsline - 2 linguri. linguri.
• Busuioc, piper macinat si sare.

Pregătire pas cu pas:

1. Se fierb spaghetele al dente - moale la exterior si nu prea fierte la interior, tari.
2. In timp ce pastele se fierb, bate ouale, adauga jumatate din branza rasa, sare si presara piper.
3. Tăiați carnea de porc în bucăți și prăjiți ușor. Transferați pe o farfurie și adăugați amestecul de ouă în tigaie.
4. Amestecați continuu și așteptați până când ouăle încep să se coaguleze. Puneți slănina înapoi și adăugați restul de brânză rasă.
5. Pune deasupra spaghetele proaspăt fierte în tigaie, scurgând apa, bineînțeles. Se amestecă repede pentru a încălzi spaghetele până când sosul este gata și se servește, ornat cu busuioc.

Paste carbonara clasice cu bacon si smantana

Acum, acest preparat de carbonara este considerat clasic și este cel mai popular în Italia. Ingredientele sunt adaptate la realitățile actuale, adică produsele exotice sunt înlocuite cu altele mai accesibile. În plus, în rețetă au apărut usturoiul și smântâna.

Veți avea nevoie de:

• Spaghete - 500 gr.
• Bacon sau piept – 300 gr.
• Brânză tare, orice – 200 gr.
• Cremă cu conținut de grăsime de la 20% - 100 ml.
• Gălbenuș de ou – 4 buc.
• Pătrunjel, ulei, sare, piper măcinat.

Preparare:

1. Tocați mărunt slănina (cuburile trebuie apoi distribuite uniform peste paste). Se prajesc usor la foc mic fara ulei. La final se adauga patrunjel tocat marunt. Scoateți de pe arzător și lăsați-l să se răcească.
2. Gălbenușurile se bat, apoi, continuând să se bată, se toarnă treptat smântâna, se adaugă puțină sare și se adaugă piper, dacă se dorește. Continuați să bateți amestecul, adăugând brânză rasă.
3. Se fierb pastele până al dente (descris în rețeta de mai sus), se scurg și se pun înapoi în tigaie.
4. Adăugați slănină fiartă și sos de smântână. Vasul trebuie amestecat rapid și energic pentru ca sosul să fie gata. Pentru a face acest lucru, utilizați două furculițe deodată. După câteva secunde, gălbenușul se va îngroșa, brânza se va topi - acesta este principalul punct culminant în prepararea carbonarei, dându-i un gust deosebit. Fără ezitare, începeți să gustați un preparat răcit își pierde farmecul.

La colecția de preparate italiene:

Reteta de paste carbonara cu pui

Cu sosul clasic de smantana, poti prepara o varietate de carbonare, adaugand ingrediente dupa dorinta. Unul dintre ele a fost puiul, care vă permite să obțineți un preparat complet potrivit pentru cină sau prânz.

Ia:

• Spaghete – pachet de 400 g.
• File de piept de pui.
• Un catel de usturoi.
• Cremă de grăsime bună - 2 căni.
• Brânză tare – 100 gr.
• Ouă – 4 buc.
• Ulei, sare, ierburi. Dacă doriți, adăugați legume la paste - țelină, dovlecel, praz și altele.

1. Fierbeți fileul de pui, lăsați să se răcească ușor și tăiați în bucăți arbitrare.
2. Gatiti spaghetele, scurgeti apa.
3. În același timp, tăiați slănina în cuburi și prăjiți într-o tigaie uscată până devine crocantă.
4. Se macină usturoiul sub presă, se rade brânza, se spală ouăle și se despart gălbenușurile.
5. Preparați sosul: combinați gălbenușurile cu brânză, sare și ierburi, turnați smântâna și amestecați până se omogenizează.
6. Prăjiți usturoiul și legumele într-o tigaie dacă vă decideți să le folosiți în carbonara, apoi adăugați slănina și puiul.
7. Se prăjesc câteva minute, apoi se toarnă sosul cremos, se amestecă până când gălbenușul se bucle și se adaugă spaghetele, care s-au fiert până atunci.
8. Fierbeți aproximativ cinci minute și ajutați-vă.

Sunt atâtea gospodine în lume, atâtea rețete de paste! Vă invit la rețete de gătit în sos de smântână. Nu un fel de mâncare, ci o adevărată sărbătoare a gustului.

Carbonara cu ciuperci - reteta de paste cremoase

Ciupercile sunt un ingredient demn de inclus in reteta carbonara.

Ia:

• Spaghete – 400 gr.
• Ciuperci, oricare: ciuperci sălbatice, ciuperci – 150 gr.
• Bacon – 250 gr.
• Brânză tare – 150 gr.
• Cremă, conținut de grăsime 20% sau mai mult – 300 ml.
• Ulei, condimente și sare.

Cum să gătești:

1. Pregătiți ciupercile pentru lucru: curățați, spălați și tăiați. Recomand să fierbeți puțin înainte ciupercile sălbatice;
2. Tăiați slănina în cuburi sau fâșii și rade brânza.
3. Puneti spaghetele la fiert si in acelasi timp incepeti sa prajiti baconul.
4. Când cuburile de porc sunt ușor prăjite, adăugați ciupercile la ele și continuați să gătiți până când lichidul s-a evaporat.
5. Se toarnă smântâna, după fierbere, se adaugă condimente, sare și se presară brânză.
6. Se amestecă până când brânza este complet topită. Adăugați spaghetele care sunt gata până atunci, amestecați și acoperiți cu un capac pentru câteva minute.

Carbonara in slow cooker - reteta cu crema

Adăugând puțină pastă de roșii sau ketchup, vei completa gustul pastelor italiene preferate, diversificându-l.

Ia:

• Piept sau șuncă – 300 gr.
• Spaghete – 400 gr.
• Căței de usturoi – 3 buc.
• Smântână grea - un pahar.
• Parmezan – 150 gr.
• Ketchup – 50 ml.
• Ulei, condimente și sare.

Preparare:

1. Selectați modul „Coacere” și prăjiți șunca (pieptul) tăiată cubulețe sau fâșii într-un castron fără ulei (au suficientă grăsime proprie).
2. Adăugați usturoiul zdrobit, prăjiți puțin împreună și turnați smântâna. Adăugați imediat ketchup, sare și alte condimente acolo.
3. Se amestecă și se fierbe în continuare până când sosul cremos are o consistență groasă.
4. Adaugam branza rasa, amestecam si adaugam spaghetele rupte in jumatate.
5. Umpleți vasul cu apă, acoperind suprafața pastelor și treceți la modul „Pilaf”, setând timpul la 8 minute. Nu închideți capacul multicooker-ului.
6. Se amestecă bine pasta finită și se începe degustarea.

Sos clasic cremos de paste Carbonara

Vă propun să ne uităm la prepararea pas cu pas a sosului de smântână.

Veți avea nevoie de:

• Parmezan tare – 50 gr.
• Slănină uscată – 100 gr.
• Ulei, legume sau măsline - o lingură mare.
• Crema - 50 ml.
• Gălbenușuri – 2 buc.
• Caței de usturoi - 2 buc.
• Sunt necesare orice condimente, dar piper și sare. O prietenă de-a mea nu se poate lipsi de nucșoară, asigurând-o că nu a mâncat niciodată ceva mai gustos.

Cum se prepară sosul:

1. Tăiați usturoiul și prăjiți-l în ulei, apoi îndepărtați și aruncați-l.
2. Tocați mărunt slănina și prăjiți puțin în unt de usturoi. Se prăjește aproximativ cinci minute.
3. Separat, bate galbenusurile cu sare, combina-le cu smantana si condimente si incepem sa incalzeasca intr-o cratita.
4. Fără a înceta să amesteci, adaugă brânză rasă, ierburi, dacă te hotărăști și, la final, slănină.
5. Aduceți la pregătire pentru câteva minute, așteptând ca brânza să se topească și masa să devină omogenă, apoi combinați cu spaghete.

Ei spun că consumul de paste carbonara făcute după rețeta clasică nu vă va dăuna siluetei. Să închidem ochii la acest trist adevăr și să considerăm că este o neînțelegere. Și urmăriți un videoclip de la Yulia Vysotskaya, care vă spune pas cu pas cum să vă pregătiți felul preferat. Cu drag... Galina Nekrasova.

”, „carbonara”, etc. Aceste preparate populare și foarte gustoase pot fi savurate în cafenelele și restaurantele specializate, sau le puteți pregăti chiar acasă, urmând o simplă descriere pas cu pas a procesului.

Astăzi ne vom uita la o rețetă de paste carbonara cu slănină și smântână. Spaghete consistente, învelite în cel mai delicat sos și înmuiate în aromă de usturoi, ies perfecte! Chiar și cei care sunt indiferenți la toate tipurile de paste adesea nu pot rezista acestui minunat preparat!

Ingrediente:

• spaghete - 200 g;
• slănină afumată crudă - 100-150 g;
• cremă (de preferință de la 30%) - 100 ml;
• gălbenușuri de ou - 4 buc.;
• usturoi - 2-3 catei;
• brânză tare (ideal parmezan) - 50 g;
• pătrunjel proaspăt - 2-3 crenguțe;
• sare, piper - după gust.

Reteta de paste carbonara cu bacon si crema pas cu pas

1. Tăiați slănina în fâșii subțiri, aproximativ egale.
   
2. Smulgem frunzele de patrunjel de pe tulpini si le tocam cu un cutit. Tocați mărunt usturoiul.
   
3. Într-o cratiță sau într-o tigaie cu laturi înalte, prăjiți feliile de slănină doar 2-3 minute la foc mediu.
   
4. Apoi adaugam usturoiul in carne. Amestecând, ține totul împreună pe foc timp de 2 minute.
   
5. Se adauga patrunjel, se amesteca si se ia imediat de pe foc.
   

   Reteta sos carbonara cu frisca

6. Acum să pregătim sosul carbonara necesar pentru paste. Separându-le de albușuri, punem gălbenușurile într-un castron mic (nu vom avea nevoie de albușuri în această rețetă - le lăsăm pentru prepararea bezelor sau a altor feluri de mâncare). Răziți brânza tare în așchii mici și adăugați-o în amestecul de gălbenușuri, apoi turnați crema de lapte. Se aruncă un praf sau două de piper măcinat, se adaugă sare.
   
7. Se amestecă bine, combinând ingredientele într-un singur sos cremos.
   
8. Fierbe spaghetele respectând cu strictețe instrucțiunile de pe ambalaj. Este important să nu gătiți prea mult pastele!
   
9. Se pun spaghetele finite intr-o strecuratoare si se pun imediat intr-o cratita cu baconul prajit. Fără a pierde timpul, turnați sosul de cremă de ouă pregătit anterior și amestecați rapid conținutul tigaii. Sub influența temperaturii spaghetelor fierbinți, gălbenușurile vor ajunge rapid la pregătire - nu este nevoie să fierbeți pastele finite pe foc!
   
10. Sortați spaghetele cu bacon în farfurii. Presărați fiecare porție cu pătrunjel tocat mărunt (sau decorați cu frunze de busuioc dacă doriți, stropiți vasul cu așchii de parmezan fin);
    

Pastele carbonara cu bacon si smantana sunt gata! Poftă bună!

Probabil că toată lumea știe ce sunt pastele. Aceasta este celebra spaghete italiene. Ei bine, italienii știu multe despre ei! Astăzi, există sute de rețete pentru prepararea acestei delicatese de renume mondial, iar una dintre ele, pastele carbonara, este „vedeta” sărbătorii noastre.

Paste carbonara - principii generale și metode de preparare

Pasta carbonara (sau mai degrabă pasta a la carbonara) este un „oaspete” care a venit la noi din îndepărtata Italia, care este un preparat de spaghete cu felii de slănină prăjită cu brânză și sos de ouă. Cu toate acestea, aceasta este o versiune clasică, italiană, de a face paste carbonara. În multe țări, smântâna grea este adesea adăugată în sos pentru gust. Ingrediente precum usturoiul, piperul și alte condimente sunt opționale și pot fi adăugate după dorință. Nimeni nu interzice îmbogățirea unui fel de mâncare cu ingredientele tale preferate, completând ușor compoziția clasică – până la urmă nu suntem bucătari italieni!

Avantajul pastelor carbonara nu este doar gustul ei uimitor, ci și viteza de preparare! De obicei, feliile subțiri de bacon se prăjesc în câteva minute, iar pastele se gătesc și mai repede. Principala regulă de urmat este că pastele nu trebuie niciodată prea fierte! Cel mai bine, după cum spun italienii, să servești spaghetele puțin gătite! De asemenea, nu este nimic complicat în a face brânză și sos de ouă. Se bazează pe ouă și brânză. Sosul nu necesită tratament termic și tot ce este necesar este să-l turnați peste spaghetele fierbinți, să amestecați și să așteptați câteva minute să se „întărească” de la căldura pastelor aromate.

Paste carbonara - prepararea alimentelor

În patria sa, pastele carbonara sunt preparate din spaghete adevărate, guanciale (obraz de porc sărat), gălbenușuri de pui, precum și brânzeturi parmezan și Pecorino Romano din lapte de oaie. Din fericire, spaghetele pot fi achiziționate de la aproape orice magazin alimentar. În ceea ce privește obrazul de porc italian, este permis să îl înlocuiți cu slănină afumată și să variați brânzeturile după propriul gust.

Paste carbonara - cele mai bune retete

Reteta 1: Paste carbonara italiene

Tipul de reteta este cat mai apropiat de cel clasic, dar in acelasi timp – adaptat cu succes bucatariei noastre. Mâncarea se prepară foarte repede, se dovedește sănătoasă, gustoasă, satisfăcătoare și în același timp blândă cu silueta. La urma urmei, spaghetele sunt un produs făcut din soiuri grosiere de grâu (asta nu este deloc rău, dimpotrivă). În general, încercați să gătiți un adevărat clasic de paste italiene, nu veți regreta!

Ingrediente (pentru 4 portii):

- 240 gr. spaghete
— 8 gr. sare, piper macinat
— 160 gr. burtă de porc, gură sau slănină
- nouă gălbenușuri de ou
— 80 gr. parmezan
- frunze de patrunjel pentru decor

Metoda de gatire:

1. Tăiați baza de porc în cuburi mici (felii) și prăjiți în ulei de măsline. Apoi puneți-l pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.

2. Pune apa intr-o cratita la fiert. În timp ce fierbe, pregătim sosul. Pentru a face acest lucru, separă gălbenușurile, se bat cu telul (nu cu un mixer) până când se îngălbenesc deschis cu un praf de sare, apoi se adaugă parmezanul ras fin și se bat din nou puțin.

3. Trimitem acolo si frunze de patrunjel tocate (fara tulpini). Sosul nostru de ouă și brânză este gata. Fierbe pastele lungi intregi, fara sa le rupi, cam sapte minute din momentul fierberii si amesteca-le cu bucatele de porc, adauga doua-trei linguri de ulei de masline si repede, inainte sa se raceasca, se toarna sosul.

4. Se amestecă, se închide capacul timp de cinci minute, se pune la foc foarte mic, apoi se așează vasul pe farfurii, ornat cu frunze de pătrunjel.

Reteta 2: Paste Carbonara cu crema

Mulți bucătari italieni nu adaugă smântână la pastele carbonara. Din moment ce tu și cu mine nu suntem italieni, trebuie neapărat să gătim spaghete cu sos de smântână. Apropo, este mai bine să cumpărați smântână grea în acest scop și să o bateți cu un tel până obțineți o masă semi-pufoasă și abia apoi să o amestecați cu brânzeturi ras.

Ingrediente:

- 200 gr. spaghete
— 150 gr. sunca afumata cruda
- 20 gr. parmezan
- 20 gr. orice brânză tare
- 100 gr. ceapa
— 150-200 gr. smântână groasă
- 20 gr. unt nesarat
- sare, piper, condimente dupa gust
- ulei vegetal (de preferinta masline)

Metoda de gatire:

1. Curățați și tocați mărunt ceapa. Într-un recipient pentru prăjit, se amestecă uleiurile (untul și vegetal), se topesc, se adaugă ceapa și se prăjește până devine transparent (nu exagera).

2. Tăiați șunca și puneți-o într-o altă tigaie, adăugând puțin ulei. Se prăjește până când este gata. Se pune pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

3. Se pune apa la fiert (aproximativ doi litri), adaugand sare. Fierbe pastele conform instructiunilor de pe ambalaj. Puneți bucățile de șuncă într-un recipient cu ceapă, turnați smântâna amestecată cu brânză rasă, adăugați condimentele necesare și sare. Se amestecă și se ține la foc mic pentru o vreme. Amestecați sosul cu spaghetele și puneți pastele carbonara pe farfurii.

Rețeta 3: Paste Carbonara într-un cuptor lent „în stil rusesc”

Pastele carbonara sunt un fel de mâncare sănătos în sine. Dar dacă îl gătiți într-un aragaz lent, atunci din punct de vedere al calității nutriționale va fi de două ori mai valoros. Așadar, fiecare gospodină din bucătărie are propriul ei dispozitiv minune (marca, puterea etc.) în care este bine versată, așa că vom indica mai jos valorile digitale aproximative și indicatorii. Spaghetele vor trebui sparte în timpul procesului de gătire, altfel nu vor încăpea în recipientul multicooker.

Ingrediente:

- 250 gr. spaghete
- 250 gr. șuncă afumată crudă (slănină)
- trei catei de usturoi
— 250 ml smântână 30%.
-doua mese. linguri de ketchup fierbinte
— 150 gr. parmezan
- sare, busuioc
- ulei de măsline

Metoda de gatire:

1. Tăiați șunca afumată crudă în fâșii subțiri. Prăjiți-l într-un aragaz multiplu folosind modul „Coacere” (aproximativ) timp de aproximativ zece minute. Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați-l în șuncă. Se prăjește încă câteva minute.

2. Apoi adăugați smântână, condimente, ketchup, sare, amestecați și aduceți masa până se îngroașă (modul este în continuare același - coacere). Cand sosul ajunge la consistenta dorita adauga parmezan ras. Amesteca.

3. Deasupra se pune spaghetele si se toarna peste el apa clocotita ( cat sa acopere pastele, nu mai mult). Închideți capacul și așteptați până când pastele se înmoaie (modul „Coacere” continuă să funcționeze). Apoi amestecați totul și treceți la modul „Pilaf”. Așteptăm.

4. După semnal, scoateți pastele, puneți-le într-un vas adânc, stropiți cu un strat de brânză rasă, decorați cu ierburi dacă doriți și bucurați-vă! Cum spun italienii – Bon Appetto!

— Bucătarii cu experiență din Roma sfătuiesc să completeze felul de mâncare cu vin roșu de înaltă calitate. Sunt suficiente doar câteva picături, care se adaugă în timpul procesului de prăjire a obrazului (sau a baconului), iar preparatul va căpăta un gust cu adevărat unic;

— Pentru a face pastele carbonara mai bogate, ar trebui să folosiți mai multe tipuri de brânză pentru sos (în Italia se folosesc cel puțin două tipuri);

— Din spaghete cumpărate din magazin, cel mai bine este să alegeți numărul al doisprezecelea - paste cu o secțiune transversală rotundă;

— Este recomandabil să folosiți ulei de măsline pentru a prepara pastele carbonara.