Carnea de vită este carnea vitelor La noi, carnea de vită înseamnă carnea de vaci sau de tauri. Cu toate acestea, acest tip poate include și carnea de bizon, iac și bizon.

Proprietățile gustative minunate ale coastelor de vită se datorează structurii lor speciale: între carne și oasele coastelor se află un strat special - țesut conjunctiv, care este bogat în proteine ​​naturale - colagen și elastina.

Când coaste sunt gătite, procesul de gătire transformă colagenul în gluten animal. Care se dizolva foarte bine in apa si de aceea coastele de vita produc un bulion bogat, hranitor si gros.

Câte calorii sunt în coaste de vită?

Proprietăți utile ale coastelor de vită

Dintre proprietățile benefice, este necesar să se evidențieze includerea tuturor vitaminelor B în compoziția acestui tip de carne:

• tiamină;
• riboflavină;
• niacină (vitamina PP);
• piridoxină (o sută de grame conține 20% din valoarea zilnică a unui adult);
• B12 – cianocobalamina – 87% norma zilnică

Odată cu consumul regulat de astfel de feluri de mâncare, metabolismul se îmbunătățește semnificativ și procesul de reînnoire naturală a celulelor din organism este accelerat.
În ciuda tuturor calităților și proprietăților benefice ale coastelor de vită, nu ar trebui să folosiți excesiv preparatele care le conțin - acest lucru poate crește cantitatea de colesterol. Principalul motiv pentru care nu ar trebui să te lași purtat de astfel de alimente este conținutul ridicat de calorii. De asemenea, acest tip de carne nu este recomandat pentru utilizare în alimentația alimentară.

Cum să alegi o coastă de vită

Carnea trebuie să fie bine sângerată. Daca se face prost carnea va avea o culoare inchisa. Acordați o atenție deosebită acestui lucru, deoarece atunci când gătiți un produs de calitate scăzută, va exista un bulion tulbure care va da un sediment sub formă de fulgi maro. O astfel de carne este supusă alterării microbiologice mult mai rapid - la urma urmei, excesul de sânge este un mediu fertil pentru proliferarea bacteriilor.

Dacă carnea a fost congelată de mai multe ori, aceasta va avea o suprafață întunecată și culoarea țesutului gras și conjunctiv se va schimba. Când apăsați pe suprafața cărnii recongelate cu un deget sau cu un cuțit cald, culoarea practic nu se schimbă, dar cu carnea proaspătă, locul de presiune devine roșu aprins.

De asemenea, trebuie să acordați atenție absenței mucusului, mirosului neplăcut și semnelor de intemperii - toate acestea sunt semne de carne veche, răsfățată.

Ce să gătești cu coaste de vită

Există multe rețete pentru a găti coaste de vită. Se pun la fiert în supe, la grătar și la grătar, la marinat, la afumat, la prăjit, la fiert în vin. Trebuie să acordați atenție marinadelor de vin și folosirii condimentelor și ierburilor la prepararea coastelor. Și atunci mâncarea pregătită nu va fi doar sănătoasă, ci și gustoasă.

Coastă de vită înăbușită

Un fel de mâncare savuros este făcut din coaste de vită înăbușite cu rozmarin și vin. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele produse:
- 2 kg de coaste;
- 1 lingura. rozmarin uscat;
- 0,5 roșii;
- 2 linguri. ulei de măsline;
- 1 lingura. seminte de mustar;
- 4 cepe mici;
- 4 catei de usturoi;
- piper dupa gust;
- sare dupa gust.

Spălați coastele sub apă rece și uscați cu prosoape de hârtie, tăiați-le în porții, frecați cu sare și piper măcinat. Turnați ulei de măsline într-o cratiță cu fundul greu și încălziți-l la foc mediu. Prăjiți coastele pe ea până devin aurii și transferați pe o farfurie separată.

Se toarnă vinul într-o tigaie cu ulei și se aduce la fierbere, apoi se pune carnea prăjită în ea și se acoperă tigaia cu un capac. Fierbeți coastele la foc mic timp de o oră.

În timp ce carnea de vită se gătește, curățați și tăiați ceapa în rondele subțiri și treceți usturoiul printr-o presă. Peste rosii se toarna apa clocotita, se curata de coaja si se taie cubulete mici. Adăugați ceapa, usturoiul, roșia, rozmarinul în oala cu coaste, seminte de mustarși mai fierbeți încă o jumătate de oră. Felul de mâncare finit poate fi servit cu orez fiert, piure de cartofi și salată de legume.

Coaste de vita cu cartofi la cuptor

Coastele vor fi aromate și suculente dacă le coaceți la cuptor. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați următoarele componente:
- 1,5 kg de coaste;
- 5 cartofi mari;
- 1 ceapa mare;
- 3 catei de usturoi;
- 2 morcovi;
- 3 linguri. ulei de măsline;
- 3 linguri. sos de soia;
- 2 lingurite. suc de lamaie;
- sare dupa gust;
- piper macinat dupa gust;
- 2 foi de dafin.

Spălați bine coastele de vită, îndepărtați membranele de pe ele și împărțiți-le în bucăți. Puneți carnea de vită procesată într-un bol adânc și turnați peste sos de soia, zeamă de lămâie și ulei de măsline, piper și sare după gust. Lasă carnea la marinat timp de 3 ore.

Se spala si se curata legumele, apoi se taie cartofii in bucati mari, se toaca usturoiul, se taie ceapa in jumatati rondele si morcovii fasii. Așezați legumele într-un manșon de copt, puneți carnea peste ele, adăugați foi de dafin. Apoi sigilați manșonul și faceți câteva găuri în el cu o furculiță. Transferați-l pe o tavă de copt și puneți-l în cuptorul preîncălzit la 180°C. După o oră, scoateți foaia de copt și deschideți mâneca în această formă, puneți vasul la cuptor pentru încă 20 de minute. Serviți coaste la cuptor cu cartofi cu smântână, ornat cu ierburi proaspete.

Coaste de vită în folie

Coastele coapte în folie sunt deosebit de gustoase și suculente. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:
- 0,5 kg coaste;
- piper macinat dupa gust;
- cimbru uscat;
- sare dupa gust;
- 1 lingura. ulei vegetal.

Tăiați coastele în bucăți egale și frecați-le cu sare și condimente. Pune-le intr-o cana si lasa la marinat 1 ora. Apoi transferați coastele în folie, adăugați ulei vegetal și sigilați. Puneți plicul cu carne pe o foaie de copt, turnați ¾ de linguriță în el. apă și dați la cuptor pentru 1 oră. Serviți preparatul finit cu ierburi sau salată de legume.

Bună ziua tuturor! Oricine a căutat o rețetă simplă de gătit coaste de vită la cuptor a intrat pe blogul de la această adresă. Vreau să vă asigur că pentru a veni cu un fel de mâncare din această parte a carcasei de vită care este mai gustoasă decât a mea, trebuie să încercați foarte mult.

Ce este atât de special? Așa e, nimic! Totul este surprinzător de simplu și de gustos. Coastele de vită sunt coapte la cuptor împreună cu cartofii. Puteți folosi și folie pentru asta, dar eu prefer să le gătesc în mânecă. iar cartofii din ea devin mai aromați și mai suculenți. Pe scurt, mult mai gustos.

Privind rețeta pas cu pas, probabil ați observat deja că mai întâi se pregătește o marinadă specială pentru coaste de vită, în care acestea sunt învechite ceva timp. Vei afla exact cât mai târziu.

Cartofii sunt, de asemenea, asezonați cu condimente separat de oasele de carne. Tocmai datorită acestor acțiuni simple tratarea capătă personalitatea sa unică. Nu mai are rost sa te chinui povestindu-ti despre toate deliciile delicioase ale preparatului. Voi începe să gătesc, veți vedea totul în fotografie.

Transformăm coaste de carne într-o delicatesă rafinată

• 500 gr. coaste de vită;
• 1 kg. cartofi;
• o ceapă;
• 5-7 catei de usturoi;
• 1 lingura. l. muștar uscat;
• o treime dintr-un pahar de sos de soia;
• 2 linguri. linguri de boia;
• 2 lingurite curcumă;
• ulei vegetal;
• frunze de salata verde;
• manșon de copt.

Am uitat să vă avertizez că cartofii au cel mai bine gust cu... Deși cred că deja știi bine asta. Nu este la fel de dur și se gătește mai repede.

Cum să marinați pentru coacere

Muștarul a legat sosul de soia, untul și toate sucurile de carne, așa că nu veți vedea marinada ca atare în fotografie. Ar trebui să funcționeze și pentru tine. Un amestec de condimente învăluie. Ele trebuie ținute în această stare timp de cel puțin o oră.

Pe scurt, atâta timp cât îți ține răbdarea. În acest caz - timpul este cel mai bun bucătar. O soluție excelentă ar fi să lași carnea de vită la frigider până a doua zi. Câteva ore petrecute în îmbrățișarea marinadei îi vor permite să fie complet saturată de arome și arome.

Gătirea în cuptor

Pe cealaltă parte.

Pun coastele cu cartofi la cuptorul preincalzit la 200 de grade. Nu fac nicio înțepătură în mânecă. Pentru ca totul să rămână gustos, aromat și sănătos în interior.

Coc vasul timp de o oră. Îl verific periodic vizual pentru a fi pregătit. În același timp, înghițind salivă cu voce tare - chiar și doar de la vederea cărnii de vită care sfârâie constant într-o mânecă umflată ca un balon. Înțeleg asta acum. Toate aceste verificări sunt un mit. Pur și simplu mi-a plăcut poza gătitului, anticipând finalul mult așteptat.

Ministerul Sănătății avertizează - fiți vigilenți și atenți! Nu vă opăriți când tăiați mâneca pentru a vă îndepărta cina.

Deci iată-l, prieteni. Nu mai căutați pe internet o modalitate de a găti coaste de vită delicioase. Ți-ai atins scopul. Mai bine marcați pagina cu rețeta și reveniți iar și iar pentru a vă plonja în lumea necunoscută a inovației culinare.

Am pus coastele la cuptor la fiert. Aroma m-a învăluit, gândurile îmi erau încurcate. Abia am făcut o poză cu vasul și aproape l-am devorat. Cumva am așteptat - m-am îmbătat atât de noapte! Am visat la o vacă. Cum este descifrat visul?

Urmariti stirile?

Băieți, ați auzit vestea că producătorii ne păcălesc în mod deschis și, prin urmare, profită de pe urma noastră umfland prețul produselor 100% organice, ecologice? Dar unii dintre ei sunt deja așa prin natură, iar alții pur și simplu nu pot fi implicit, indiferent cât de mult încearcă o persoană să-i umple cu tot felul de lucruri urâte. Am o astfel de listă de produse. Și poți deveni fericitul său proprietar. vă va permite să economisiți mulți bani din bugetul familiei.

Cu un apetit plăcut - Alexander Abalakov.

Lista de retete

Coastele de vita sunt un produs unic din care puteti pregati cu usurinta multe preparate delicioase.

Cea mai frecventă întrebare printre bucătarii începători este cât să gătească. coaste de vita. Coastele trebuie gătite timp de 1,5 ore până când sunt complet gătite. Coastele de vită sunt de mult cunoscute în gătit ca un produs universal excelent din care puteți pregăti mâncăruri delicioase, de exemplu, coaste la cuptor cu o marinadă clasică. Coastele de vită sunt, de asemenea, o bază excelentă pentru extinderea dietei zilnice (tocanite, supe etc.).

Există mai mult de o rețetă interesantă pentru a găti coaste de vită. Aceasta ar putea fi o tocană grozavă pentru companie mare sau borș aromat gătit în bulion de vită, care cu siguranță va deveni un fel de mâncare cheie în timpul unei cine liniștite în familie. Alegerea este a ta. Articolul conține doar câteva rețete, al căror ingredient principal este coasta de vită, uneori în combinație cu o marinadă clasică.

Ingrediente:

• coaste de vită - 800 gr;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• sos de soia - 50 ml;
• usturoi - 2 catei;
• ierburi, condimente și piper - opțional.

Preparare:

1. Pentru a pregăti o versiune clasică a felului de mâncare folosind un cuptor standard, trebuie mai întâi să marinați coastele de vită;
2. Coastele sunt spălate bine, împărțite în bucăți de aceeași dimensiune, toate venele și peliculele trebuie îndepărtate;
3. Pentru a pregăti marinada, trebuie să amestecați condimente, sare, ierburi tocate și sos de soia cu usturoi tocat;
4. Puneți coastele pregătite în prealabil în marinată și amestecați totul bine, astfel încât toate bucățile de coastă să fie scufundate în ea.
5. Acoperiți recipientul cu coaste cu un capac și lăsați aproximativ 2 ore, amestecând coastele din când în când.
6. Bucățile marinate de coastă de vită se transferă într-un vas refractar, se acoperă cu folie și se pun la cuptor pentru aproximativ o oră la o temperatură setată la 200 C.
7. Sunt gata delicioase coaste de vită coapte la cuptor într-o marinadă delicioasă!
8. Preparatul finit se servește cu o garnitură și ierburi în ziua preparării, coastele de vită sunt cele mai delicioase;

Tocană de coastă de vită în folie cu legume

Ingrediente:

• coaste de vită - 600 gr;
• vin de masă - 1 pahar;
• cartofi - 6 bucăți, de preferință de aceeași dimensiune (mâncarea va fi deosebit de gustoasă cu cartofi);
• morcovi - 1 bucată;
• varză broccoli - 200 gr;
• condimente uscate, o treime dintr-o linguriță;
• orice ierburi și sare după gust.

Preparare:

1. Pentru a pregăti o tocană clasică, coastele de vită trebuie curățate bine, sărate, adăugate condimente și turnate cu vin;
2. Se lasa la marinat 3-4 ore acoperit;
3. Folosind o strecurătoare, strecoară excesul de marinată;
4. Puneti cartofii curatati, broccoli, morcovii si coastele intr-un pachet de folie si coaceti la cuptor pentru o ora.
5. Gătitul în folie este o versiune clasică a acestui fel de mâncare; coastele sunt deosebit de suculente și aromate, dar uneori este acceptabilă și coacerea în mânecă;
6. Cantitatea de marinată este reglementată exclusiv de preferințele dvs. de gust.

Poftă bună!

Ingrediente:

• coaste de vită - 170 gr;
• dovleac de nucsoara curatat - 80 g;
• broccoli - 4 inflorescențe;
• cartofi - 1 bucată;
• vin de masă - 1 pahar;
• verdeturi optional;
• sare, piper și condimente uscate după gust,
• fasole verde - 7-9 buc.;
• usturoi – 3 catei.

Preparare:

1. Îndepărtați membranele și tendoanele din coastele de vită;
2. Tăiați dovleacul în bucăți mari;
3. Coastele și dovleacul trebuie sărate, adăugate condimente și turnate cu vin - se lasă la marinat 3 ore;
4. În acest moment, este necesar să pregătiți legumele rămase - curățați și tăiați;
5. Scurgeți marinada, puneți dovleacul și coasta de vită în oale;
6. După ce adaugă legume, toarnă aproximativ 150 ml apă în fiecare oală;
7. La cuptor se coace vasul in vase acoperite timp de o ora;
8. Un fel de mâncare ușor de preparat, dar foarte gustos este gata!
9. Puteți servi coaste de vită la cuptor într-o manieră rustică cu ierburi, smântână sau usturoi.

Poftă bună!

Pentru gătit foarte simplu și incredibil fel de mâncare delicioasă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• coaste de vită - 500 g;
• cartofi - 300 gr;
• morcovi - 1 bucată;
• ceapa - 1 bucata;
• piper negru măcinat;
• sare;
• crenguță de rozmarin (după gust).

Preparare:

1. Coastele curatate si tocate trebuie sa fie sare si piper;
2. Se adauga morcovii si ceapa tocate in coaste si se lasa jumatate de ora;
3. Cartofii spălați bine trebuie curățați de coajă și tăiați în bucăți mari;
4. Toate legumele cu coaste și o crenguță de rozmarin sunt transferate într-un manșon de copt;
5. Agitați mâneca legată astfel încât toate ingredientele din interior să fie bine amestecate;
6. Se coace la cuptor la 200 C pentru aproximativ 40 de minute;
7. În acest moment, pregătirea preparatului este finalizată și poate fi servită!
8. Coastele la cuptor cu legume vor merge bine cu castraveți murați sau ciuperci;

Poftă bună!

Pentru a pregăti una dintre cele mai populare supe - borș clasic, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• coaste de vită - 300 gr;
• cârnați - 4 bucăți;
• pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
• carne de porc afumată - 200 gr;
• sfeclă, morcovi, ceapă - câte 1 bucată;
• zahăr - 2 lingurițe;
• varză albă - 300 g;
• o jumătate de lămâie;
• unt - 50 g;
• piper măcinat, sare;
• smântână și ierburi.

Preparare:

1. În primul rând, trebuie să pregătiți un bulion din coaste de vită, să-l strecurați, să pregătiți legumele, să le curățați și să le tăiați;
2. Se pune sfecla într-o cratiță, se adaugă zahăr și lămâie, se adaugă o cantitate mică de bulion și se fierbe timp de 20 de minute la foc mic;
3. Dupa ce adaugi varza se tine pe foc inca 5 minute;
4. Prăjiți ușor ceapa și morcovii în unt, puneți într-o cratiță, adăugați bulionul rămas și adăugați acolo cârnații tăiați, pasta de tomate si carnea de porc, piper, sare si gatiti la foc mic;
5. Unul dintre puținele preparate din coaste de vită fără a folosi cuptorul - gata! Mai rămâne doar să adăugați smântână și ierburi, iar borșul delicios poate fi servit.

Tocană

Ingrediente:

• coaste de vită - 1,8 kg;
• morcovi - 450 gr;
• ceapa - 2 buc.;
• conserve de roșii - 400 gr;
• ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă;
• conserve de fasole albă - 800 g;
• făină - 2 linguri. linguri;
• patrunjel si coaja de lamaie dupa gust;
• orez fiert – 250 gr;
• sare, condimente după gust.

Preparare:

1. Încinge cuptorul la 180 C;
2. Uscați coaste cu prosoape de hârtie;
3. Se toarnă ulei într-o cratiță și se pune pe foc;
4. Se pun coastele in ulei incins si se rumenesc pe fiecare parte;
5. Pe o farfurie se aseaza coastele si se aseaza in tigaie ceapa si morcovii tocati;
6. Într-un recipient mic, amestecați făina cu aproximativ 230 ml apă;
7. Puneti coastele, rosiile, un amestec de apa si faina intr-o cratita, adaugati sare si amestecati totul;
8. Se aduce la fierbere la foc mare;
9. Se fierbe acoperit timp de 2 ore, amestecand din cand in cand;
10. Adăugați fasolea în tigaie și fierbeți aproximativ 30 de minute până când coastele sunt fragede;
11. Scoateți vasele de pe foc și îndepărtați excesul de grăsime;
12. Mâncarea este gata!
13. Se orneaza cu patrunjel si coaja de lamaie si se serveste orezul fiert ca garnitura.

Poftă bună!

Reteta video: Coaste la cuptor

Coastele de vițel sau de vită marinate în sos de soia și smântână pot fi preparate acasă la cuptor sau slow cooker. Și dacă există o pădure mică lângă casa ta, atunci nu ezitați să luați carne marinată și să mergeți în natură să gătiți grătar la foc.

În general, procesul de marinare și gătire este simplu, așa că chiar și un bucătar nepregătit se poate descurca. Este necesar să marinați carnea pe oase timp de aproximativ 2 ore. Dar dacă gătiți acasă, puteți reduce puțin timpul. Coacerea coastelor de vită la cuptor vă va lua aproximativ o oră și jumătate.

Pentru fel de mâncare, este mai bine să luați carne tânără, este mai fragedă, iar coastele nu sunt la fel de mari ca cele ale unui animal adult. La macelarie, este indicat sa le ceri sa le toaca 10-12 cm lungime. Acasa, acest proces de preparare necesita indemanare si folosirea cu pricepere a securei. Este rar ca o femeie să poată face asta fără ajutorul unui bărbat.

Rețetă foto pas cu pas pentru a face coaste la cuptor

Ingrediente:

• coaste de vițel - 700 de grame,
• sare - după gust,
• sos de soia - 100 ml,
• smântână 15% 3-4 linguri. linguri,
• coriandru - 1 lingurita,
• ceapa verde 1-2 crengute.

Procesul de gatire:

Tăiați fâșia de coastă în bucăți medii, puneți-le într-un castron și clătiți sub jet de apă.

Turnați sosul de soia într-un bol, adăugați sare și amestecați bucățile de coastă.

Adăugați smântână. Smântâna cu cel mai mic procent de grăsime (10%) este potrivită pentru marinată. Desigur, este mai bine să nu folosiți smântână groasă de casă, care are o consistență asemănătoare cu untul. Smântâna cumpărată din magazin este în regulă. Adăugați condimentele care vă plac. Puteți lua ardei negru și roșu măcinat, boia de ardei, coriandru. Aceste condimente nu dau un gust pronunțat care să poată copleși gustul cărnii. Lasă carnea la marinat 1-2 ore. Îl poți găti imediat.

Tapetați o tigaie sau tigaie cu folie și așezați coastele. Se presara deasupra ceapa verde tocata. Puteți folosi semifabricate din congelator. Acoperiți deasupra cu o altă foaie de folie. Dați tava la cuptor și coaceți la 180-190 de grade pentru aproximativ o oră. Cu aproximativ 5 minute înainte de sfârșit, puteți îndepărta folia de sus.

Coastele de vita sunt gata la cuptor. Poate fi servit cu legume sau o garnitură.

Evgenia Khonovets a spus cum să gătească coaste de vită

Pasul 1: Pregătiți coastele.

Pasul 2: pregătiți cuptorul și foaia de copt.

Pasul 3: prăjiți coastele.

Pasul 4: preparați sosul de miere-cremă.

Pasul 5: Pregătiți coastele pentru coacere.

Pasul 6: coace coastele la cuptor.

Pasul 7: Pune coastele la cuptor.

În această rețetă, puteți folosi orice condimente care condimentează preparatele din carne;

Foarte des, coastele sunt acoperite cu folie și coapte în ea timp de 25–30 de minute și fără ea încă 10–15 minute, periând constant cu sos să se rumenească;

Uneori, înainte de coacere, coastele se infuzează timp de 2 până la 12 ore în marinată compoziția sa poate fi aleasă după gust, de exemplu, din zară, chefir, legume sau diverse sosuri: soia, roșii, portocale;