Vara este vremea răsturnărilor, vreau să vă spun o rețetă de conservare a castraveților pentru iarnă. Toate gospodinele încearcă să păstreze cât mai multe bunătăți sănătoase pentru iarnă. Și fiecare are rețeta lui. Am încercat multe altele și acum câțiva ani l-am găsit pe cel perfect pentru mine. Este foarte simplu și rapid de marinat și se dovedește incredibil de gustos. Și îl puteți depozita nu numai într-un subsol rural, ci și într-un apartament obișnuit - nu se strică.

Ingrediente:

• castraveți;
• mărar;
• ardei iute;
• frunze de hrean;
• coacăz negru;
• usturoi;

Marinada (la 1 litru de apa):

• oțet - 80 mililitri;
• sare - 50 de grame;
• zahăr - 25 de grame;
• frunză de dafin - 1 bucată;
• ienibahar - 2 bucati;
• cuișoare - 1 bucată.

Conservarea castraveților pentru iarnă. Rapid și ușor. Pregătirea pas cu pas

1. Înainte de a începe lucrul, înmuiați castraveții în apă timp de 3-6 ore. Datorită acestui fapt, castraveții vor „bea apă” și vor deveni crocanți.
2. Mai întâi trebuie să pregătiți borcanele. De obicei le folosesc pe litri. Sunt mici - deschise, consumate imediat și nu costă nimic în frigider și nu se strică. Borcanele trebuie spalate bine sub jet de apa, iar inainte de inchidere le dezinfectez si la cuptorul cu microunde. Trebuie să puneți borcanele în el, să-l puneți la putere medie timp de 1 minut. Dar dacă ești sigur de puritatea apei curgătoare, nu trebuie să faci asta. Sau există o altă modalitate de a steriliza borcanele: deja pline, cu castraveți și marinată, acestea trebuie acoperite cu un capac și puse în apă clocotită timp de 3-5 minute. Apoi capacele cu siguranță nu se vor umfla, borcanele nu vor exploda și castraveții vor sta în picioare. Dar din moment ce o facem cu otet, castravetii pot sta ca atare, fara masuri suplimentare.
3. Sa punem apa la fiert si sa incepem conservarea.
4. Puneți frunze de hrean, crenguțe de mărar, câțiva căței de usturoi și un inel de ardei iute pe fundul borcanelor curate.
5. Acum trebuie să clătiți bine castraveții și abia apoi să îi puneți în borcane. Eu fac asta: le așez vertical într-un cerc, apăsându-le strâns unul pe celălalt. Borcanul trebuie umplut complet cu castraveți. Daca nu se mai potrivesc intregi, trebuie taiate. Trebuie să lăsați foarte puțin spațiu deasupra pentru a pune crenguțele și a umple cu apă. Vom turna apă clocotită de două ori. A treia oară - marinată.
6. Pune castraveții în toate borcanele și continuăm.
7. Când toate borcanele au fost umplute, trebuie să puneți în borcane 1-2 frunze de cireș și, dacă sunt disponibile, 5 boabe de coacăze negre. Va da o culoare frumoasa si va adauga o acra placuta. Și mai trebuie să puneți o crenguță de mărar deasupra, aceasta va adăuga aromă castraveților care sunt deasupra.
8. Dacă apa a fiert deja, luați un călnic și turnați cu grijă apă în toate borcanele. Atenție. Trebuie să-l umpleți până la margine.
9. După ce toți castraveții au fost acoperiți cu apă clocotită, lăsați-i pe blat până se răcesc complet.
10. Când apa s-a răcit, trebuie să fie scursă și umplută cu apă clocotită nouă, așteptați din nou până se răcește.
11. Și pentru a treia oară îl vom umple cu marinată. Pentru a face marinada, trebuie să scurgeți apa răcită din borcane într-o cratiță mare în care vom face marinada. Adăugați imediat sare în tigaie (eu folosesc sare obișnuită de masă), zahăr, dafin, boabe de piper negru și o crenguță de cuișoare. Se amesteca totul bine, se pune pe foc si se asteapta pana da in clocot. Trebuie să turnați 9% oțet în apă clocotită sau, dacă aveți acid acetic 70%, trebuie să-l diluați cu apă într-un raport de la 1 la 7, apoi obțineți 9% oțet.
12. Când apa fierbe, adăugați cu grijă oțetul. Se toarnă într-un jet subțire, astfel încât să nu se formeze spumă.
13. Acum puteți umple borcanele în siguranță cu saramură fierbinte. Se toarnă cu grijă, chiar până la margini. Permiteți-mi să vă reamintesc că dacă vă este teamă că borcanele vor exploda, le puteți steriliza după ce turnați saramura și închideți capacul. Dar din moment ce saramura noastră conține oțet, borcanele vor sta la temperatura camerei în apartament.
14. Când ați umplut borcanele cu saramură, acoperiți-le cu capace și rulați-le cu o cheie. Folosesc o cheie semi-automată, este ușor de manevrat, nu trebuie să chemi sexul puternic pentru ajutor, pentru că este ușor și simplu de făcut pe cont propriu. Îl răsucesc până la capăt și trec la următorul borcan.
15. Când este înșurubat, trebuie să întoarceți borcanul pe capac, să verificați dacă saramura se scurge de sub capac, faceți acest lucru cu toate borcanele. Apoi le învelim într-o pătură și așteptăm singuri o zi și jumătate până s-au răcit complet.
16. Totul este gata! Conservarea este completă. Poti lasa borcanele in camara din apartament, le poti pune la subsol - vor fi depozitate peste tot. Acum și tu ai făcut provizii de castraveți murați pentru iarnă!

Iată o rețetă de pregătire a castraveților pentru iarnă. Sunt sigur că veți reuși, iar iarna vom toca împreună castraveți din conserve minunati! Nu uitați să ne vizitați la „Foarte gustos”, există întotdeauna rețete interesante pentru capodoperele dumneavoastră culinare!

Castraveții înșiși nu se disting prin gustul lor picant, mai ales când vine vorba de fructele prea coapte. Pentru a le da un gust mai bogat, oamenii au venit cu multe rețete de murat.

Conținutul de calorii al castraveților va depinde de fiecare metodă specifică. În medie, există 16 kcal la 100 de grame de produs.

Castraveți pentru iarnă în borcane - rețetă foto pas cu pas

Murarea castraveților este un proces responsabil și lung. Pentru a face castraveții crocanți și gustoși, vă oferim următoarea rețetă de preparare a conservelor.

Evaluarea ta:

Timp de preparare: 3 ore 0 minute

Cantitate: 10 portii

Ingrediente

• Castraveți: 10 kg
• Mărar: 4-5 legături
• Ardei dulce: 2 kg
• Usturoi: 10 capete
• Sare, zahar: 2 linguri fiecare pe borcan
• Piper macinat: dupa gust
• Oțet: 2 linguri. l. pe porție

Instrucțiuni de gătit

Pentru murat, alegeți castraveți mici de aceeași formă. Puneți-le într-un lighean și clătiți apa rece.



Spălați mararul.



Clar ardei dulce din semințe.



Eliberați usturoiul de coajă.



Tăiați-o în pucuri.



Pregătiți sare și oțet.





Faceți același lucru cu capacele.



Pe fundul borcanelor se pune ardeii si mararul, apoi castravetii. Se adauga doua lingurite de sare si zahar, piper macinat. Umpleți conținutul borcanului cu apă clocotită și acoperiți cu un capac.



După 10 minute, turnați și fierbeți saramura într-un recipient mare.



Apoi turnați-l înapoi. Adăugați oțet în proporție de 2 linguri de oțet 9% la borcan de 1 litru de castraveți.



Rulați borcanele. Așezați-le cu capul în jos timp de câteva zile și acoperiți-le cu o pătură.

Reteta de castraveti crocanti in borcane pentru iarna

Rețeta propusă vă permite să oferiți castraveților un gust deosebit, moderat picant, în timp ce castraveții nu își vor pierde caracteristicile crocante.

Pentru a acoperi castraveții crocanți pentru iarnă, tu vei avea nevoie de:

• castraveți - 5 kg;
• un ardei amar;
• rădăcină de hrean;
• cap de usturoi;
• 10 cuișoare;
• ienibahar și piper negru - câte o lingură de desert;
• 6 foi de dafin;
• o umbrelă de pătrunjel și mărar;

Pentru gătit marinata vei avea nevoie de:

• 1,5 litri de apă;
• 25 gr. oțet 9%;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 lingura. l. Sahara.

Proces de conservare:

1. Sterilizați 3 borcane de sticlă de un litru și jumătate.
2. Pune toate condimentele în părți egale în fiecare borcan. Semințele ardeiului iute trebuie îndepărtate, iar hreanul trebuie tocat.
3. Spălați castraveții și tăiați capetele. Transferați-le într-un recipient mare și umpleți-le cu apă rece. Lăsați-le să stea timp de 2 până la 4 ore.
4. După acest timp, scoateți castraveții din recipient și, sortând după mărime, puneți-i în borcane.
5. Într-un recipient separat, pregătiți apă clocotită, apoi turnați-o peste castraveți și acoperiți partea de sus cu capace.
6. Este nevoie de 10 minute pentru a se încălzi. Turnați apa înapoi în tigaie, adăugați zahăr și sare.
7. În timp ce saramura este pregătită, trebuie să pregătiți o a doua porție de apă pentru sterilizare într-o tigaie separată. Se toarnă și în borcane cu castraveți, se lasă să se încălzească 10 minute și se scurge.
8. Când saramura fierbe, trebuie să toarne borcanele, dar mai întâi trebuie să turnați oțet în ele.
9. Borcanele trebuie rulate și așezate într-un loc întunecat.

Vă invităm să urmăriți o rețetă video de castraveți crocanti delicioși pentru iarnă.

Cum să sigilați castraveții în borcane de litri pentru iarnă

Această metodă este potrivită pentru o familie mică căreia nu îi plac borcanele mari în frigider.

Pentru o astfel de conservare tu trebuie sa fac stocuri:

• castraveți mici;
• 2 l. apă;
• două linguri. l. Sahara;
• patru linguri. l. sare.

Componentele rămase sunt calculate pentru un borcan de litru:

• 1 cap de usturoi;
• trei frunze de cireș și coacăz;
• 1/4 frunză de hrean;
• jumătate de frunză de stejar;
• umbrela de marar;
• 6 mazăre ienibahar și piper negru;
• pe un borcan se pune un boabe de piper rosu, dar doar o bucata egala cu 1 sau 2 cm;
• o lingura de otet 9%.

Proces de conservare castraveți pentru iarnă

1. Castraveții se spală și se pun într-un recipient adânc pentru a fi umpluți cu apă.
2. Băncile sunt bine spălate și sterilizate. De asemenea, trebuie să vă amintiți despre capace, acestea trebuie să fie fierte într-un recipient separat.
3. Amestecă toate condimentele.
4. Pregătirea apei pentru sterilizare.
5. Mai întâi puneți condimente în fiecare borcan, apoi castraveții, turnați apă clocotită, acoperiți cu capace și lăsați să se încălzească timp de 15 minute.
6. După 15 minute, scurgeți cu grijă apa fierbinte, puneți-o pe aragaz și, după fierbere, adăugați sare și zahăr.
7. Turnați oțet în fiecare borcan și umpleți cu saramură.

Tot ce rămâne este să-l rulezi, să-l întorci pentru a verifica calitatea ruloului și să-l înfășori într-o pătură pentru sterilizare ulterioară.

Castraveți murați în borcane pentru iarnă - rețetă pas cu pas

Rețeta de mai jos vă va surprinde familia cu gustul său unic și crocantul plăcut. Pentru a mura castraveți pentru iarnă, conform acestei rețete, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• castraveți mici;
• 2 foi de dafin;
• 2 catei de usturoi;
• 4 mazăre neagră și ienibahar;
• 1 lingura seminte de mustar;
• două frunze de coacăz;
• umbrela de marar

Pentru marinată vei avea nevoie de:

• 6 linguri. Sahara;
• 3 linguri. sare;
• 6 linguri. otet 9%.

Pregăti Puteți face acești castraveți pentru iarnă în câțiva pași:

1. Amestecă toate condimentele într-un amestec omogen.
2. Tăiați umbrela de mărar și frunzele de coacăz.
3. Clătiți bine castraveții, tăiați cozile pe ambele părți și puneți într-un recipient adânc. Se acopera cu apa si se lasa deoparte 2 ore.
4. Pregătiți borcanele, spălați și sterilizați.
5. Turnați apă într-o cratiță și puneți-o pe foc. De îndată ce fierbe, îl puteți turna în borcane cu castraveți.
6. Trebuie să puneți condimente și castraveți în fundul borcanelor.
7. Se toarnă zahăr și sare acolo și se toarnă oțet.
8. După fierbere, apa trebuie lăsată să stea și să se răcească o vreme și abia apoi umple borcanele.
9. Așezați borcanele umplute pentru sterilizare într-o cratiță mare, acoperiți-le și lăsați-le să fiarbă 15 minute. Nu uitați să puneți un prosop pe fundul recipientului.
10. După 15 minute, borcanele se rulează.

Castraveții murați sunt gata pentru iarnă!

Murat castraveți pentru iarnă în borcane fără oțet

Opțiunea propusă pentru conservarea castraveților pentru iarnă nu implică utilizarea de oțet sau alt acid.

Pentru această rețetă veți avea nevoie de acestea produse:

• 2 kilograme de castraveți;
• 2,5 litri de apă;
• 110 grame sare;
• 2 frunze de hrean;
• câte 15 frunze de cireș și coacăz;
• 5 frunze de nuc;
• 2 umbrele de marar;
• 2 păstăi de ardei iute;
• 1 rădăcină de hrean.

Proces conservele arată astfel:

1. Castraveții se spală și se pun într-un lighean adânc pentru umplerea ulterioară cu apă. Dacă tocmai au fost colectate, atunci procedura de înmuiere poate fi omisă.
2. După 2-3 ore, scurgeți apa și spălați castraveții.
3. Măcinați hreanul și boabele de piper amar.
4. Straturi de verdeață, hrean și piper tocat, castraveți, iar verdețuri cu hrean și piper și castraveții se pun într-o cratiță mare. Ultimul strat ar trebui să fie frunze.
5. Turnați apă rece într-un recipient separat, adăugați zahăr și sare și amestecați până se dizolvă complet.
6. Umplutura pregătită se folosește pentru a acoperi straturile de castraveți cu ierburi, se acoperă cu un capac și se pune sub presiune timp de 5 zile.
7. După 5 zile, saramura este turnată într-o cratiță, toate condimentele sunt îndepărtate și castraveții sunt spălați bine.
8. Se pun în borcane pregătite în prealabil.
9. Se toarnă marinata chiar deasupra și se lasă să stea 10 minute.
10. După 10 minute, trebuie să-l scurgi înapoi și să-l pui pe foc să fiarbă.
11. Imediat ce fierbe, se toarnă în borcane și se sigilează.

Cum să sigilați castraveții în borcane cu oțet

În opțiunea propusă pentru conservarea castraveților pentru iarnă, se presupune că se folosește oțet, iar toate componentele sunt luate la rata unui borcan de 3 litri.

Pentru a păstra folosind această metodă, trebuie să pregătiți:

• castraveți mici;
• 2-3 linguri. oțet 9%;
• ardei rosu iute - bucata de 2 cm;
• 2-3 catei de usturoi;
• 2 linguri. seminte de marar;
• 1 lingura. o lingură de rădăcină de hrean tocată;
• 5 frunze de coacăz;
• 9 mazăre de ienibahar.

Pentru umplere vei avea nevoie de:

• zahăr și sare 2 linguri. l. pentru fiecare litru de lichid.

Instrucţiuni pentru prepararea castraveților pentru iarnă în borcane cu oțet:

1. Castraveții se spală bine și se pun într-un lighean mare pentru umplere suplimentară cu apă timp de o zi.
2. Borcanele se spală și se sterilizează.
3. În fiecare borcan se pun condimente și castraveți.
4. Capacele se fierb într-o cratiță separată.
5. În medie, un borcan de trei litri necesită 1,5 litri de lichid. După ce am calculat cantitatea de apă, puneți-o pe foc la fiert.
6. Imediat ce viitoarea umplutură fierbe, umpleți borcanele cu ea și lăsați-o să stea până când ies bule de aer.
7. Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați sare și zahăr și amestecați bine. Aduceți umplutura la fierbere.
8. Pune borcanele într-o cratiță mare.
9. Turnați oțet în fiecare și umpleți fiecare borcan cu saramura pregătită.
10. Se acopera cu capace si se lasa la sterilizat 5-7 minute.
11. Rulam borcanele de castraveti.

O rețetă simplă de castraveți în borcane pentru iarnă

Această rețetă simplă de castraveți pentru iarnă este folosită de multe gospodine, așa că poate fi numită pe bună dreptate o clasică.

Proporțiile ingredientelor sunt calculate pentru un borcan de trei litri, așa că va trebui să ajustați cantitatea de produse dacă este necesar.

Ce ai nevoie pregăti:

• 1,5-2 kg de castraveți;
• 5 frunze de coacaze si cirese;
• 2 frunze de hrean;
• 5 catei de usturoi;
• 1 legătură de mărar;
• 1 litru de apă;
• 2 linguri. l. sare;
• 2 linguri. linguri de zahăr.

Conserve realizat în mai multe etape:

1. Castraveții sunt spălați, cozile sunt tăiate și umplute cu apă rece timp de 4 ore.
2. Borcanele se spală și se sterilizează.
3. Capacele se pun la fiert în apă.
4. Verdeturile sunt sortate si tocate.
5. Toate condimentele sunt puse în fiecare borcan, cu excepția hreanului.
6. Castraveții se pun deasupra condimentelor și se acoperă cu frunze de hrean.
7. Zaharul si sarea se adauga in apa fiarta in prealabil.
8. Îl toarnă în borcane cu castraveți și îi rulează.

După o lună, castraveții pot fi serviți.

Castraveți și roșii în borcane pentru iarnă - o rețetă delicioasă

Pentru iubitorii de preparate asortate, această metodă este perfectă. Toate componentele sunt indicate pe borcan de litru.

Pentru a păstra castraveții și roșiile pentru iarnă folosind această metodă, veți avea nevoie de:

• 300 de grame de castraveți;
• 400 de grame de roșii;
• 1 ardei amar;
• boia de ardei - după gust;
• câteva crengute de mărar proaspăt;
• 3 catei de usturoi;
• 1 frunză de hrean;
• 2 foi de dafin;
• 3 mazăre ienibahar;
• 1 lingura. o lingură de sare;
• 1/2 lingura. linguri de zahăr;
• 1 lingura. o lingura de otet 9%.

Conserve roșiile cu castraveți se realizează în mai multe etape:

1. Castraveții și roșiile se spală bine. Perforați fiecare roșie în zona tulpinii pentru o sare bună.
2. Pregătiți recipientele, spălați-le și sterilizați-le.
3. Se fierb capacele într-o cratiță separată.
4. Se pune in fiecare borcan in straturi: condimente, castraveti fara tulpini, rosii.
5. Așezarea trebuie făcută foarte strâns pentru a evita golurile. Il poti sigila cu rondele de castraveti tocati.
6. Turnați apă în tigaie și puneți-o pe foc.
7. Adăugați zahăr și sare în borcane și turnați apă clocotită.
8. Puneți un prosop într-o cratiță mare și puneți borcanele să se sterilizeze timp de 10 minute.
9. Scoatem borcanele si le rulam.

Castraveți și roșii pentru iarnă - rețetă video.

Castraveți pentru iarnă în borcane cu muștar

Castraveții pentru iarnă, conservați cu muștar, sunt bine depozitați atât acasă, cât și la subsol. Au gust aromat și picant.

Pentru a conserva castraveții folosind această metodă, trebuie să pregătiți:

• castraveți mici;
• 100 ml otet 9%;
• 5 linguri. linguri de zahăr;
• 2 linguri. linguri de sare.
• 2 catei de usturoi;
• o umbrelă de mărar;
• 1/4 morcov;
• 0,5 linguriță de muștar.

Întregul proces realizat în mai multe etape:

1. Castraveții se spală.
2. Borcanele sunt pregătite, spălate și sterilizate.
3. Deasupra se pune muștar.
4. In apa se adauga sare cu zahar si otet iar borcanele se umplu cu aceasta marinada.
5. Borcanele se pun într-o cratiță mare pentru sterilizare ulterioară timp de 5-7 minute după fierbere.
6. Scoateți borcanele și le puteți rula. Castraveții picante pentru iarnă cu muștar sunt gata!

O modalitate rece de a sigila castraveții pentru iarnă în borcane

Astăzi puteți găsi multe moduri de a pregăti castraveții pentru iarnă, dar vă oferim cea mai simplă versiune a acestei delicatese - metoda rece.

Toate ingredientele sunt luate pe baza unui borcan de 3 litri.

• castraveți mici și netezi;
• 1,5 litri de apă;
• 3 linguri. sare;
• 5 boabe de piper negru;
• un cap de usturoi;
• două foi de dafin;
• 2 frunze de coacaze, hrean si tarhon.

Executarea lucrării conform acestui plan:

1. Castraveții se spală.
2. Borcanele sunt sterilizate.
3. În fiecare borcan se pun condimente și castraveți.
4. Turnați apă în borcan și scurgeți-l imediat, astfel veți ști ce cantitate de apă trebuie umplută.
5. Adăugați sare și umpleți din nou borcanele cu ea.
6. Închideți-le cu capace din nailon și instalați-le în pivniță.

Dupa 2 luni puteti incepe sa gustati.

Castraveți pentru iarnă în borcane fără oțet - o rețetă dietetică

Oțetul distruge unele dintre microelementele și vitaminele benefice, așa că multe gospodine preferă să folosească metoda dietetică de preparare a castraveților pentru iarnă în borcane.

Pentru asta tu vei avea nevoie de:

• castraveți mici;
• 2 crengute de tarhon;
• o umbrelă de mărar;
• 1/3 frunză de hrean;
• 2-3 frunze de coacaze si cirese;
• 4 catei de usturoi.

Pentru umplere:

• 1 litru de apă;
• 2 linguri. linguri de sare.

Conservare Castraveții pot fi pregătiți folosind această metodă în mai mulți pași:

1. Castraveții se spală, se pun într-un lighean adânc și se umplu cu apă timp de 5 ore.
2. Condimentele și castraveții se pun în borcane sterilizate.
3. Adăugați sare în apă, amestecați bine și turnați în borcane cu castraveți.
4. Se lasa la fermentat 3 zile, apoi se scurge lichidul, se fierbe, se umple borcanele si se sigileaza.
5. Lasă-le să se răcească natural.

După cum înțelegeți deja, există mai multe moduri de a pregăti castraveții pentru iarnă, dar pentru ca rezultatul final să vă mulțumească, trebuie să urmați câteva recomandări:

• Recoltarea castraveților trebuie făcută în ziua în care sunt colectați, selectându-i în funcție de mărime.
• Pentru umplere, este mai bine să luați apă adâncă din puțuri sau foraje. În condiții de apartament, este mai bine să luați apă purificată decât de la robinet.
• Asigurați-vă că înmuiați castraveții înainte de conservare.
• Borcanele de sticlă trebuie sterilizate.
• Folosiți ca condimente frunze de coacăz, cireș sau stejar.
• Este mai bine să folosiți o pivniță sau un subsol pentru a depozita castraveții pregătiți.

Așteptăm cu nerăbdare comentariile și evaluările dumneavoastră - acest lucru este foarte important pentru noi!

Ei bine, spune-mi, cui nu iubește castraveții murați picanți, picanți și crocanți? Cine nu are deja cea mai bună rețetă pentru a le păstra în borcane pentru iarnă, transmisă din generație în generație? Fiecare gospodină mai devreme sau mai târziu găsește o astfel de rețetă și pregătirea legumelor suculente pentru iarnă se transformă într-o tradiție minunată, precum și consumul lor de sărbători în salate, ca o gustare sau doar un plus gustos la un prânz sau o cină copioasă.

Castraveții murați crocanți sunt iubiți atât de adulți, cât și de copii. Secretul lor principal, desigur, este că conservele de casă sunt naturale și gustoase. Sunt folosiți atât castraveții proprii din recolta de vară, cât și castraveții cumpărați din magazin, dar întotdeauna cei mai proaspeți. La urma urmei, de unde vine crunchul într-un castravete bătrân?

Astăzi vă voi povesti despre rețete pentru prepararea de castraveți murați foarte gustoși, cu un atribut obligatoriu - o slăbiciune!

Reteta pas cu pas pentru prepararea de castraveti murati crocanti - preparat cu otet

Care este cea mai importantă diferență dintre castraveții murați și cei sărați? Lucrul corect este că sunt umplute cu o marinată de condimente, sare, zahăr și, bineînțeles, oțet. Otetul intr-o astfel de reteta devine cel mai important conservant, cel care impiedica castravetii sa se strice, si nota dominanta la gust.

Știu că există mari fani ai castraveților murați, care au o dragoste atât de mare pentru acest tip de conservare doar pentru gustul lor acrișor picant.

A doua cea mai importantă componentă după oțet sunt ierburile aromatice și condimentele, precum și alte legume și chiar fructele de pădure, care decorează gustul castraveților și îl fac recunoscut.

Cea mai comună rețetă, care poate fi considerată pe bună dreptate de bază, este castraveții murați crocanți cu ierburi din grădină și usturoi.

Pentru a pregăti acești castraveți veți avea nevoie de:

• castraveți proaspeți mici sau mijlocii - 1 kg,
• mărar proaspăt - 2 umbrele sau ciorchini mici,
• frunze de coacăze negre - 4-6 bucăți,
• frunze de hrean - 1 bucată,
• usturoi - 4 catei,
• piper negru - 6 mazăre,
• ienibahar - 8 mazăre,
• cuișoare - 2 bețe,
• zahăr - 2 linguri,
• sare - lingura,
• otet 9% - 8 linguri sau esenta de otet 70% - 2 lingurite.

Acest număr de castraveți se potrivește în borcane de doi litri. Toate condimentele și ierburile sunt calculate pe litru de marinată. Aproximativ această cantitate de marinată va fi necesară pentru a păstra castraveții murați crocanți pentru iarnă.

Doar castraveții mici nu mai mari de 12-13 centimetri sunt potriviți pentru murat; Verificați întotdeauna fermitatea legumelor și grosimea pielii. Pielea prea subțire și delicată, care este ușor de străpuns cu o unghie, nu se va arăta în cele din urmă.

Castravetii pentru murat trebuie sa fie cu cosuri si uniformi verde închis, fără pete și mucuri galbene. Galbenul indică faptul că castraveții nu au avut suficientă umiditate în timpul procesului de creștere. Acestea nu vor face nici castraveți murați crocanți.

Preparare:

1. Spală bine castraveții pe care urmează să îi murezi în prealabil. Asigurați-vă că sunt proaspete, fără semne de alterare și că nu au părți moale și moale.

Se toarnă apă rece peste castraveți și se lasă la macerat timp de 4 ore. Intr-o situatie ideala, mai ales in canicula verii, apa trebuie schimbata daca se incalzeste, iar la rece.

2. Spălați toate frunzele și ierburile pentru marinată. Pregătiți condimente în cantitatea necesară.

3. Sterilizați borcanele și capacele. Există multe moduri de a face acest lucru:

• așezați borcanele cu susul în jos peste o cratiță cu apă clocotită folosind un capac special cu găuri,
• încălziți borcanele cu puțină apă la cuptor,
• Fierbe borcanele cu putina apa in cuptorul cu microunde.

Folosesc ultima metoda pentru ca este foarte simpla si rapida. Trebuie doar să speli borcanul cu bicarbonat de sodiu, apoi turnați aproximativ 1-2 degete de apă în el și puneți-o la cuptorul cu microunde timp de 3-4 minute. Apa din borcan ar trebui să fiarbă activ timp de câteva minute, aburul în creștere va steriliza paharul. După cum spune soțul meu: „nimic nu va rămâne în viață”.

Cheia este să le îndepărtați cu grijă deoarece vor fi extrem de fierbinți. Folosiți suporturi, mănuși și prosoape.

Capacele se sterilizeaza prin fierbere intr-o cratita cu apa. Cinci minute de fierbere sunt suficiente.

4. Pune ierburile aromatice, frunzele și mirodeniile în borcane pregătite și ușor răcite (pentru a nu vă arde mâinile).

Așezați 1 umbrelă de mărar (sau o grămadă mică) în fiecare borcan. Împărțiți frunzele de coacăze negre și de hrean în jumătate. De asemenea, doi căței de usturoi în fiecare borcan și aceeași cantitate de boabe de piper. În esență, toate condimentele sunt împărțite în mod egal în două borcane. Pentru ce? Pentru ca marinada și castraveții în două borcane diferite să aibă același gust.

5. Acum vine partea distractivă. Ai iubit Tetris în copilărie la fel de mult ca mine? De ce Tetris? Da, pentru că a venit rândul castraveților să-și ia locul în borcane. Pentru a face acest lucru, ele trebuie să fie răspândite cât mai strâns posibil.

Nu folosiți niciodată castraveți strâmbi pentru murat. Acest Tetris va fi prea dificil. Bine, chiar și castraveții trebuie mai întâi așezați vertical pentru a se potrivi cantitate maxima. Și apoi puneți-l pe orizontală deasupra. Dacă este necesar, castraveții pot fi tăiați în bucăți pentru a umple întreg spațiul borcanului.

Castraveții murați crocanți ar trebui să umple borcanele cât mai mult posibil.

6. Fierbeți un fierbător sau o oală cu apă. Apoi turnați apă clocotită peste castraveții așezați în borcan până la vârf. Chiar de-a lungul marginii cutiei.

Apa clocotită va steriliza castraveții și ierburile. Lăsați borcanele timp de 15 minute cu apă clocotită înăuntru.

7. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați un litru de apă într-o cratiță separată, adăugați sare, zahăr, piper și cuișoare.

Puneti cratita pe aragaz si aduceti la fiert, amestecand. Sarea și zahărul ar trebui să se dizolve complet. Se lasa sa fiarba cateva minute si se ia de pe foc. Adăugați imediat oțet în marinadă.

8. Odată ce marinada este gata, scurgeți apa clocotită din castraveți și înlocuiți-o cu marinată. Umpleți-l în același mod până la marginea borcanului. Ar trebui să existe suficientă marinadă pentru a umple ambele borcane.

Odată turnat, închideți capacele. Dacă folosiți cele răsucite, atunci înfășurați-le cât mai strâns posibil, la maximum de forță. Dacă există capace subțiri speciale pentru cusătură, atunci țineți dispozitivul de cusut la îndemână și rulați-le imediat.

9. Odată înșurubate, întoarceți borcanele cu susul în jos și puneți-le pe capace. Verificați cu un șervețel sau cu un deget pentru a vedea dacă lichidul se scurge pe gât. Dacă se scurge, atunci este necesar să înlocuiți de urgență capacele cu altele noi. Pentru a face acest lucru, puteți steriliza mai multe capace decât borcane. Piesele de schimb nu strica niciodată.

Înveliți borcanele răsturnate într-o pătură groasă și groasă și lăsați să se răcească până ajung la temperatura camerei. Acest lucru va dura cel puțin o zi, așa că gândește-te imediat la un loc în care borcanele tale vor sta până se vor răci și nu vor deranja pe nimeni.

După o zi sau mai bine două. Verificați din nou borcanele pentru scurgeri și puneți-le calm în dulap pentru coacere.

Castraveții murați crocanți delicioși vor fi gata după un timp și sunt cel mai bine consumați iarna. Poftă bună!

Castraveți murați crocanți în borcane de litri cu coacăze

O altă rețetă interesantă de preparare a castraveților murați, pe care am descoperit-o acum câțiva ani. Îmi place foarte mult când se prepară marinata de castraveți cu adăugarea unei varietăți de arome. Ea a experimentat ea însăși cu fructe de pădure, legume și condimente. Mi-a placut reteta cu coacaze negre pentru unicitatea ei. A fost util și când boabele de la dacha, împreună cu castraveții, s-au copt. Dacă aveți aceeași situație, atunci asigurați-vă că încercați să faceți castraveți murați crocanți cu coacăze.

Pentru a prepara 1 kilogram de castraveți veți avea nevoie de:

• castraveți proaspeți - 1 kilogram,
• usturoi - 4 catei,
• verdețuri sau inflorescențe de mărar - 2 umbrele sau ramuri mici,
• frunze de coacăze negre - 2 frunze,
• frunze de cireș - 4 frunze,
• boabe de coacăze negre - 4 crenguțe,
• ardei roșu iute în păstăi - 1 bucată,
• frunze de dafin - 2 buc,
• boabe de piper ienibahar - 4 buc.
• cuișoare - 2 buc.
• sare gemă de masă - 2 linguri,
• zahăr granulat - 1,5 linguri,
• oțet 9% - 8 linguri (80 grame).

Cum se prepară castraveți murați crocanți pentru iarnă:

Întrucât în ​​prima rețetă am descris în detaliu aproape toți pașii pentru murarea castraveților, în aceasta o voi face mai pe scurt pentru a nu mă repeta. La urma urmei, multe lucruri vor trebui făcute exact în același mod.

1. În primul rând, înmuiați castraveții în apă rece. Acest proces le va ajuta să devină elastice și crocante mai târziu, chiar și după marinarea îndelungată în borcane. Murăm castraveții pentru iarnă, ceea ce înseamnă că nu îi vom mânca prea curând.

Se toarnă apă rece peste castraveți și se lasă cel puțin 3 ore.

2. Sterilizați borcanele care au fost bine spălate cu bicarbonat de sodiu. Pentru 1 kg de castraveți veți avea nevoie de 2 borcane cu o capacitate de 1 litru. Dacă sunt mai mulți castraveți, crește proporțional numărul de borcane și ingredientele de marinată. Deci, pentru două kilograme de castraveți, înmulțiți toate numerele cu 2.

Sterilizarea se poate face rapid la cuptorul cu microunde. Pur și simplu turnați aproximativ 100 de grame de apă într-un borcan și puneți-l la cuptorul cu microunde timp de 3 minute. Apa va fierbe iar aburul degajat va steriliza borcanele.

3. Pune condimentele în borcane pregătite. În fiecare borcan se pun: 1-2 căței de usturoi, o frunză de coacăz, două frunze de cireș, un inel de ardei iute roșu, o crenguță sau inflorescență de mărar, o frunză de dafin.

4. Puneți castraveții deasupra ierburilor. Acest lucru se face cu cea mai mare densitate posibilă. Rândul de jos de castraveți este așezat vertical. Iar blatul este umplut cu bucăți de castraveți, chiar dacă sunt inele mici. Puneți deasupra boabe de coacăz, câte 5-8 bucăți per borcan (adică o crenguță). Deasupra poți pune și o crenguță mică de mărar. Acest lucru va face castraveții murați crocanți și mai aromați.

5. Fierbeți apă într-un ibric și imediat după ce o opriți, umpleți borcanele cu castraveți până la vârf. Acoperiți cu capace care au fost sterilizate în prealabil în apă clocotită. (asezati o cana cu apa pe aragaz si lasati capacele sa fiarba in el cateva minute). Lăsați să stea 1-0 minute și scurgeți apa.

6. Repetați turnarea cu apă clocotită peste castraveți timp de 10 minute. Dar după a doua umplere, nu turnați apa, ci turnați-o cu grijă din borcane într-o cratiță mare. Vom pregăti marinada din această apă. Aromele de castraveți, ierburi și coacăze sunt acum amestecate în el, iar culoarea a devenit ușor roz din cauza fructelor de pădure.

7. Adăugați sare, zahăr, piper și cuișoare (adică toate condimentele rămase) în apa de marinată și amestecați. Se pune pe foc si se aduce la fierbere. Se lasa sa fiarba cateva minute, apoi se ia de pe foc si se adauga in marinada cantitatea necesară oţet. Atenţie! Nu se fierbe cu otet se adauga la sfarsit.

8. Se toarnă marinada fierbinte terminată în borcane cu o oală mare. Lichidul trebuie să acopere toți castraveții până la marginea borcanului.

9. După aceasta, închideți imediat capacele. Înșurubați-le foarte strâns și întoarceți borcanul cu susul în jos. Verificați marginile borcanului de lângă capac pentru a vedea dacă există scurgeri de apă. Acum puneți toate borcanele împreună și înfășurați-le într-o pătură. În această formă, ar trebui să stea o zi sau chiar mai mult până când borcanele s-au răcit complet.

După aceasta, borcanele pot fi depozitate într-un loc întunecat, cum ar fi un dulap, și depozitate până la iarnă. Sub această formă, castraveții murați crocanți nu se strică foarte mult timp, iar atunci când îi deschideți, rezultatul vă va plăcea cu siguranță.

Ajută-te la sănătatea ta!

Reteta pentru a face castraveti murati crocanti pentru iarna fara sterilizare

În mod tradițional, împărtășesc o rețetă video, pe care am folosit-o și la prepararea castraveților. Vă va ajuta să înțelegeți mai clar întregul proces. În această rețetă nu este nevoie să sterilizați borcanele și capacele pentru prepararea castraveților. Acest lucru poate fi de ajutor.

După cum puteți vedea deja, principiile de recoltare sunt foarte asemănătoare. Diferența va fi în principal cât de multă aromă în plus vor căpăta murăturile tale crocante, în funcție de condimentele și ierburile adăugate la marinată.

Castraveți murați cu ketchup chili - o rețetă originală și foarte gustoasă

Preparare:

Prepararea acestor castraveți murați este destul de standard, cu excepția marinadei. Prin urmare, pentru mai mult descriere detaliată Puteți merge la începutul articolului la prima rețetă.

1. Se toarnă castraveții spălați curat cu apă rece și se lasă 3-4 ore.

2. Sterilizați borcanele folosind metoda preferată. (puteți citi despre asta și în prima rețetă; vă împărtășesc metoda mea dovedită).

3. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă în tigaie, apoi adăugați sare, zahăr și ketchup cu chili. Se amesteca bine si se lasa sa fiarba. După 2-3 minute de fierbere, se ia de pe foc și se toarnă oțet.

4. Puneți frunzele de dafin, usturoiul și ardeiul în borcane, împărțind condimentele în mod egal între borcane.

5. Apoi asezati castravetii foarte strans.

6. Acum turnați marinada foarte fierbinte, tocmai fiartă, peste castraveții din borcane. Marinada nu ar trebui să aibă timp să se răcească. Va fi de culoare roșie, iar murăturile crocante vor arăta ca și cum ar fi fost gătite în suc de roșii.

7. Borcanele fierbinți, imediat după turnarea marinatei, trebuie înșurubate cu capace sau rulate (în funcție de ce folosiți), răsturnate și așezate pe capace. Verificați sigiliile borcanelor. Acoperiți cu o pătură și lăsați o zi până se răcește complet.

Rezultatul vă va mulțumi foarte mult. Poftă bună!

Este o perioadă atât de caldă acum - sfârșitul verii și începutul toamnei. Recolta este coaptă și gospodinele trebuie să lucreze mai mult în bucătărie pentru a pregăti diverse delicatese pentru iarnă. Astăzi vreau să vă ofer retete delicioase castraveți murați crocanți. Chiar dacă gospodinele nu le pregătesc, le cumpără gata făcute. Dar adesea castraveții cumpărați din magazin conțin atât de mult oțet. Și puteți alege singur rețeta potrivită și decideți singuri ce fel de castraveți vă plac - sărați, condimentați sau dulci. La urma urmei, este atât de delicios să cronești cu cartofi iarna și poate chiar și cu vodcă de sărbători.

În colecția mea de rețete de castraveți murați există preparate testate în timp. Dar trebuie să recunoașteți, poate fi păcat dacă rețeta este bună și borcanul nu s-a împușcat, dar ați deschis castraveții și au fost moi. Am avut și o experiență atât de amară, inclusiv întregul lot de semifabricate. Și apoi am devenit interesat de ce trebuie făcut pentru ca castraveții să fie crocanți și vă împărtășesc aceste sfaturi.

1. Pentru conserve, selectați castraveți mici, sănătoși, cu coajă subțire și coșuri închise la culoare.
2. Pentru a pregăti marinada, folosiți sare obișnuită, neiodată.
3. Dacă este posibil, folosiți apă curată, de izvor, fără clor.
4. Pentru a face castraveții crocanți, puneți în borcane frunze de coacăz negru, frunze de stejar, frunze de hrean sau rădăcină.
5. Pentru murat, folosiți castraveți culesi cu cel puțin 24 de ore înainte.
6. Pentru a preveni apariția golurilor în castraveții murați, mai întâi înmuiați castraveții în apă foarte rece timp de 5-6 ore. Încercați să nu lăsați apa să devină prea fierbinte.
7. Nu abuzați de usturoi la murat - se crede că usturoiul face castraveții mai moi.
8. Pentru a face castraveții într-un borcan mai ferm, adăugați semințele de muștar la marinată.
9. O modalitate de a menține castraveții crocanți este să adăugați câte 1 lingură în fiecare borcan. l. vodcă.
10. Pentru a menține duritatea castraveților, la conservare este mai bine să folosiți metoda de turnare repetată cu marinată fierbinte.
11. După ce rulați borcanele, nu înfășurați castraveții într-o pătură caldă, astfel încât să se răcească mai repede.

Castraveți murați crocanți pentru iarnă - rețetă pentru 1 litru

Dau aceasta reteta pentru 1 litru de saramura, din care se obtin borcane de doi litri de castraveti.

Ingrediente:

• castraveți - 2 kg
• apă - 1 litru (pentru 2 borcane)
• sare - 1 lingura. l. cu un tobogan
• zahăr - 2 linguri. l.
• esență de oțet (70%) - 1 linguriță. (pentru 1 borcan)
• boabe de piper
• cuișoare - 2-3 buc.
• frunze de hrean
• coriandru
• mărar
• usturoi

1. Pe fundul borcanelor bine spălate cu sifon se pune mărar și coriandru tocat și câțiva căței de usturoi.

Capacele pentru rulare trebuie fierte în prealabil.

2. Tăiați capetele castraveților pe ambele părți. Puneți strâns castraveții în borcan pe jumătate și stropiți din nou cu ierburi. Adăugăm și castraveți în partea de sus a borcanului.

3. Fierbe apa si toarna apa fierbinte peste castraveti din borcan. Așteptăm aproximativ 10-12 minute. Turnați apa într-o cratiță.

Dacă un borcan în care s-a turnat apă clocotită se poate lua cu două mâinile goale, atunci este timpul să scurgeți apa

4. Turnați apă clocotită a doua oară (este foarte convenabil să fierbeți apa într-un ibric) și așteptați încă 10-12 minute. Turnați această apă în chiuvetă.

5. Din apa pe care am scurs-o dupa prima turnare pregatim o marinada. Adăugați sare și zahăr, boabe de piper și cuișoare, aduceți marinada la fiert.

6. Turnați 1 linguriță direct în borcane. esență de oțet. Turnați marinata fierbinte și încercați să introduceți condimentele în fiecare borcan.

Cum se face 9% oțet din 70% esență de oțet? Foarte simplu - 1 linguriță. esență de oțet = 8 lingurițe. 9% oțet - 7 lingurițe. apă.

7. Acum nu mai rămâne decât să rulați borcanele cu capace metalice și să le întoarceți cu susul în jos până se răcesc complet.

Castraveți murați crocanti dulci pentru rețeta de iarnă pentru 1 litru

Vreau să vă spun că castraveții murați dulci sunt chiar mai gustoși decât cei sărați, deși probabil că nu toată lumea va fi de acord cu asta. Dar marinada dulce-acrișoară a acestei rețete își face treaba - castraveții pur și simplu dispar din farfurie și toată lumea cere mai mult. Vă sfătuiesc cu căldură să-l gătiți.

Ingrediente:

• castraveți
• boabe de piper
• morcov
• ceapa
• frunză de dafin
• mărar
• seminte de mustar
• Ardei iute

Marinada pentru 1 litru de apa:

• sare - 1 lingura. l. cu un tobogan
• zahăr - 200 gr.
• oțet (9%) – 200 ml

Nu indic în mod specific numărul de castraveți, dar marinada este concepută pentru 1 litru de apă. În consecință, iau morcovi și ceapă „cu ochi”. Principalul lucru în această rețetă este să mențineți proporția de sare și zahăr. Și dacă ți se pare că există mult zahăr, nu te îndoi. încearcă să-l gătești, sunt sigur că o să-ți placă.

1. Spălați castraveții și tăiați capetele. Curata morcovii si taiati felii. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și usturoiul fâșii.
2. Puneți condimentele, ceapa, morcovii și ierburile în borcane curate. Puteți adăuga ardei iute dacă doriți. Familia noastră iubește mâncarea picantă.

3. Puneți castraveții curați bine în borcane. Încercați să puneți castraveți mai mari pe partea de jos și pe cei mai mici deasupra.

Am efectuat un experiment - am așezat castraveți mici în borcane pe verticală, iar în alte borcane pe orizontală - sa dovedit cam la fel.

4. Fierbeți apa - este foarte convenabil să fierbeți apa într-un ibric și să o turnați în borcane. Se toarnă apă clocotită peste castraveți și se lasă 20 de minute. Turnăm această apă într-o cratiță și o punem pe foc - vom pregăti marinada din ea.

5. Turnați din nou apă curată clocotită peste castraveți și lăsați încă 10 minute.

6. Pregătiți marinada din prima apă, aduceți la fiert și adăugați sare și zahăr. La sfârșit, adăugați oțetul..

7. Turnați apa din borcanele cu castraveți și turnați peste castraveți marinada fierbinte.

8. Înșurubam borcanele cu capace sterile, le întoarcem cu susul în jos și le ținem așa până se răcesc complet.

Castraveți murați crocanți cu muștar - o rețetă pentru iarnă

Anul trecut am murat castraveți cu muștar pentru prima dată și din proprie experiență pot spune că experimentul a fost un succes. Acești castraveți capătă un gust deosebit datorită muștarului. Nu vă fie frică să experimentați. De asemenea, vom steriliza acești castraveți folosind metoda triple-fill.

Ingrediente:

• castraveți
• boabe de piper
• frunze de hrean, coacaze negre
• frunză de dafin
• mărar
• usturoi

Marinada pentru 1 litru de apa:

• sare - 3 linguri. l.
• zahăr - 250 gr.
• oțet (9%) – 150 ml
• muştar picant - 1 borcan

1. Ca și în rețeta anterioară, puneți mai întâi ierburi, condimente și apoi castraveți în borcane curate.

2. Se toarnă apă clocotită peste castraveți în borcane și se lasă 15-20 de minute. Turnăm apa într-o tigaie goală și o punem imediat pe foc - pregătim marinada din ea.

3. Între timp, ar trebui să avem încă o porție de apă clocotită, puteți pur și simplu să turnați castraveții din ibric. Se toarnă și se mai lasă 10 minute. Scurgem apa si o umplem cu marinata deja pregatita pana atunci.

3. Pentru a pregăti marinada, adăugați sare, zahăr, muștar și oțet după ce ați scurs apa pentru prima dată. Se aduce la fierbere și se toarnă în borcane.

4. Înșurubați borcanele cu capace sterilizate, întoarceți-le și păstrați-le așa până se răcesc complet.

Castraveți murați crocanți cu acid citric - o rețetă pentru iarnă

Nu tuturor îi place oțetul, dar pentru ca borcanele să reziste bine și sigur pe timpul iernii, este încă nevoie de acid. Oțetul poate fi înlocuit cu acid citric.

Castraveți murați crocanți pentru iarnă fără sterilizare

Aceasta reteta este si fara otet, dar cu acid citric. Și în loc să sterilizăm borcanele cu castraveți, le vom umple cu apă clocotită.

Ingrediente:

• castraveți
• boabe de piper
• frunze de hrean, coacaze negre
• frunză de dafin
• mărar
• usturoi
• seminte de mustar

Marinada pentru 1 litru de apa:

• sare - 2 linguri. l.
• zahăr - 3 linguri. l.
• acid citric - 1/3 linguriță.

Vom folosi metoda de umplere în trei ori.

1. Puneți ierburi, condimente și usturoi pe fundul borcanului. Puneți strâns castraveții în borcan.

2. Turnați apă clocotită, acoperiți cu un capac și lăsați să stea 20 de minute.

Pentru a preveni crăparea borcanelor apă fierbinte, puteți pune câte o lingură de metal în fiecare borcan

3. Scurgeți apa și adăugați o nouă porție de apă clocotită, lăsați din nou la fiert timp de 10-15 minute.

4. Măsurăm prima apă scursă pentru a pregăti marinada. Se pune la fiert si se adauga sare si zahar.

5. Pune acidul citric direct în borcane. Dacă ai un borcan de 3 litri, atunci acid citric veți avea nevoie de 1 linguriță.

6. Turnați marinata peste castraveți și înșurubați capacele bine. Întoarceți borcanele până se răcesc complet.

Castraveți murați crocanți cu vodcă - o rețetă pentru iarnă

După cum am scris deja, în marinadă se adaugă vodca pentru a face castraveții crocanți. Am gasit pe internet o reteta excelenta de castraveti deliciosi cu vodca. Castraveții ies la fel de sărați ca și cum ar fi ieșit dintr-un butoi.

Ingrediente:

• castraveți 1,5 - 2 kg
• boabe de piper
• frunze de hrean, coacaze negre
• frunză de dafin
• mărar
• gălbenele - 3-4 buc.
• usturoi 4 - 5 catei

Marinada:

• sare - 100 gr.
• vodcă - 50 gr.

Castraveți murați pentru iarnă - o rețetă de lingat degetele

O altă rețetă minunată pe care o folosesc la conserve de 10 ani și castraveții se dovedesc întotdeauna a fi foarte gustoși, cu adevărat „bun de lingat cu degetele”.

Ingrediente:

• castraveți
• usturoi
• ceapa
• morcov
• rădăcină sau frunze de hrean
• frunză de dafin

Marinada pentru 3 litri de apa;

• sare - 5 linguri. l.
• zahăr - 9 linguri. l.
• oțet 9% - 300 ml

1. Puneți ierburi și condimente în fundul borcanului. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii în cercuri. Puneți-l pe fundul borcanului.

2. Așezați strâns castraveții în borcan.

3. Pregătiți marinada, turnați ultimul oțet. Se toarnă marinada fierbinte peste castraveți.

4. Așezați borcanele într-o cratiță cu apă caldă. Pune un prosop pe fundul tigaii. Este mai bine să fierbeți capacele pentru borcane separat. Sterilizați borcanele de castraveți timp de 10-15 minute și sigilați-le.

Așadar, există suficiente rețete pentru castraveții murați pentru a-l alege pe cel potrivit pentru tine. Dar înțelegi că pentru a alege, trebuie să încerci diferite rețete. Vă rugăm să rețineți că ingredientele din toate rețetele sunt aproape aceleași, dar gustul castraveților este complet diferit.

Va doresc preparate delicioase si rețete bune. Și dacă ți-au plăcut rețetele mele, împărtășește-le prietenilor tăi rețelele sociale, oferă rețetele tale și scrie remarci și comentarii.

Conservarea este poate una dintre cele mai importante activități pentru fiecare gospodină, deoarece în zilele calde de vară doriți să pregătiți cât mai multe fructe și legume pentru iarnă. Pentru conservare se aleg de obicei fructele de dimensiuni medii, dar ce să faci, de exemplu, cu castraveții mari? Legumele prea crescute pot fi folosite pentru murat și pentru prepararea unei varietăți de salate. Rețetele dovedite de la gospodine cu experiență vă vor ajuta să pregătiți pentru iarnă un delicios aperitiv de legume, care poate fi servit atât pe o masă de zi cu zi, cât și de sărbătoare.

Castraveți mari murați

Feliile de castraveți din conserve delicioase și crocante vor deveni o gustare preferată pentru întreaga familie. Efectuarea acestui preparat este destul de simplă, gustul bogat al legumelor murate va surprinde pe toată lumea.

Ingrediente pentru un borcan de 0,5 litri:

• mai mulți castraveți încolțiți;
• 2 catei de usturoi;
• 2 ramuri de mărar proaspăt;
• 1 morcov;
• 15 grame de zahăr granulat;
• 15 mililitri de oțet 9%;
• 10 grame de sare;
• 25 de mililitri de ulei de floarea soarelui.

Cum se prepară castraveți mari murați pentru iarnă:

1. Înainte de a începe conservarea castraveților, ar trebui să pregătiți borcanele. Spălați bine recipientul de sticlă de 0,5 litri și sterilizați-l. În această etapă, ar trebui să fierbeți și să răciți apa, care va fi necesară mai târziu pentru prepararea marinadei.
2. Pregătiți toate legumele necesare, curățați-le de coajă și clătiți-le sub jet de apă. Tăiați părțile laterale ale castraveților mari.
3. Tăiați castraveții și morcovii în felii de dimensiuni egale. Dacă folosiți căței mici de usturoi, nu este necesar să îi tăiați. Usturoiul mare trebuie tăiat în mai multe bucăți.
4. Pe fundul borcanelor pregătite se pun 2 ramuri de mărar și 2 căței de usturoi.
5. Apoi, puneți 6 inele de morcovi în fiecare borcan.
6. Următorul pas este să așezi inelele de castraveți.
7. Puneți cantitatea necesară de zahăr, sare în fiecare borcan, adăugați apă fiartă răcită, precum și ulei și oțet. Lichidul trebuie să ajungă la marginile borcanelor.
8. Puneți borcanele de halbă umplute într-o cratiță mare și acoperiți cu capace sterile. Apoi trebuie să umpleți tigaia cu apă până la umerasele conservelor. Procesul de sterilizare va dura 15 minute din momentul in care apa fierbe. Apoi puteți începe să rulați conservele. Întoarceți piesele de prelucrat cu susul în jos și înfășurați-le bine într-o pătură.

Lăsați legumele conservate să se răcească complet.

Castraveți, conservați în bucăți cu acid citric (pentru castraveții mari)

Gustul unui astfel de preparat va surprinde în mod plăcut rudele și oaspeții la prima vedere, va fi dificil să recunoașteți ce legumă este rulată în borcan. Castraveții sunt aromați și suculenți. Această opțiune de conservare a fructelor prea coapte va deveni, fără îndoială, una dintre cele mai preferate, deoarece astfel de rețete pentru preparate de legume sunt simple și în același timp originale.

Ingrediente:

• 1 kilogram de castraveți;
• 50 de grame de verdeață de tarhon;
• 200 de grame de morcovi;
• 200 de grame de ceapă;
• 5 grame de acid citric;
• 25 de grame de sare;
• 1 cap de usturoi.

Efectuarea unui preparat delicios cu tarhon și acid citric:

1. Spălați castraveții mari, tăiați cu grijă pielea fiecărui fruct și îndepărtați semințele. Apoi ar trebui să tăiați legumele în bucăți medii sau sub formă de paie mari.
2. Se spală morcovii, se curăță și se taie la fel ca și castraveții.
3. Ceapa decojită trebuie tăiată în jumătate de rondele.
4. Dezasamblați capul de usturoi în felii, apoi tocați mărunt.
5. Tăiați verdeața de tarhon bine spălată.
6. În următoarea etapă de pregătire pentru conservare, trebuie să combinați legumele cu ierburi, adăugați cantitatea necesară de sare și acid citric. Acum toate acestea ar trebui să se infuzeze și să elibereze sucul.
7. Apoi, trebuie să fierbeți salata timp de 10 minute și să o puneți în borcane. După sterilizare, completăm conservarea prin sigilarea fiecărui borcan de salată cu o cheie.

Această conservare poate fi folosită ca dressing pentru supă de murături, supă, precum și o varietate de sosuri de legume. Piesa de prelucrat este păstrată perfect la temperatura camerei.

Castraveți cu ardei dulci

Această rețetă combină cu succes două legume, fiecare dintre ele dobândind arome strălucitoare, unice. Notele ușoare picante de condimente se îmbină cu succes cu dulceața ardeiului, umplând castravetele cu un picant plăcut.

Ingrediente:

• 1 kilogram de castraveți;
• 500 de grame de ardei dulce.

Componentele marinatei:

• 1 litru de apă;
• 250 mililitri de oțet;
• 50 de grame de zahăr granulat;
• 8 boabe de piper;
• 70 de grame de sare grunjoasă;
• 2 foi de dafin.

Procesul de preparare a preparatelor de legume delicioase pentru iarnă:

1. Curățați castraveții mari, apoi tăiați-i în 8 bucăți de dimensiuni egale sau tăiați-i în bucăți medii. Folosind o linguriță, scoateți cu grijă semințele.
2. Legumele preparate trebuie calite in apa clocotita timp de 2 minute, apoi imediat racite punand intr-un vas cu apa rece.
3. Se fierbe ardeii timp de 1 minut. Apoi, îndepărtați pielea, îndepărtați semințele și tăiați în mai multe bucăți.
4. Puneți strâns felii de ardei împreună cu felii de castraveți în borcane pregătite și turnați peste ele marinada fierbinte. Pasteurizarea conservelor umplute se efectuează la 90 de grade. Va dura 20 de minute pentru a pasteuriza borcanele de 1 litru, 25 de minute pentru borcanele de doi litri și 35 de minute pentru borcanele de trei litri.
5. După aceasta, merită să răciți complet piesa de prelucrat și să o transferați într-o cămară sau pivniță pentru depozitare.

„Limbile soacrei” făcute din castraveți mari

Un aperitiv sub acest nume poate fi preparat nu numai din dovlecei și vinete, ci și din castraveți mari. Gustul preparatului este neobișnuit de delicat și de rafinat, nimeni nu va ghici că este făcut din fructe crescute.

Ingrediente pentru 2 borcane de 750 ml:

• 2 kilograme de castraveți mari;
• 1 litru de apă;
• 100 de grame de zahăr;
• 15 grame de sare;
• 5 grame de acid citric;
• 5 muguri de cuișoare;
• 5 mazăre neagră și ienibahar.

Procesul de pregătire a „limbilor soacrei”:

1. Spălați castraveții mari, îndepărtați coaja fiecărui fruct cu ajutorul unui cuțit, apoi tăiați bucăți, a căror grosime va fi de 1,5 cm.
2. Începeți să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, adăugați sare cu condimente și zahăr la cantitatea necesară de apă. Aduceți amestecul de condimente la fierbere.
3. Puneți bucățile de castraveți într-o cratiță mare, turnați peste ele saramură clocotită și lăsați să stea 10 minute. Puteți plasa o presă deasupra.
4. Transferați feliile de castraveți în recipientul de sticlă pregătit, așezându-le strâns în borcan.
5. Aduceți din nou saramura la fierbere, turnați castraveții în borcane și sigilați.

„Caviar” din castraveți prea copți

„Caviarul” parfumat, suculent și foarte gustos se obține din castraveți mari. O gustare originală de legume este o soluție excelentă pentru masa festiva.

Ingrediente:

• 6 castraveți mari;
• 1 ceapă;
• 5 roșii de mărime medie;
• 3 morcovi;
• 2 ardei grasi;
• 35 mililitri de ulei vegetal;
• 10 grame de sare;
• piper negru măcinat după gust.

Cum se face „caviar” pe baza de castraveți mari:

1. Ardeii și castraveții trebuie spălați. Curățați coaja de castraveți cu un cuțit, îndepărtați cu grijă semințele din interior. ardei gras tăiați în două părți, tăiați pereții despărțitori, curățați pulpa de semințe.
2. Ardeii, ceapa decojită și castraveții trebuie tăiați în bucăți mici.
3. Curăță morcovii cu ajutorul unui curățător de legume, clătește-i împreună cu roșiile sub jet de apă și rade totul.
4. Încinge o tigaie cu fund gros peste foc, se adaugă ulei vegetal. Puneți castraveții acolo, așteptați până când sucul eliberat s-a evaporat la jumătate.
5. Acum puteti pune ceapa in tigaie, dupa cateva minute adaugati morcovii impreuna cu rosiile si ardeii. Se condimentează legumele cu condimente și sare. În timpul tocanei, este necesar să amestecați toate ingredientele în tigaie pentru a evita arderea.
6. Cand tot lichidul s-a evaporat, puteti pune gustarea in borcane sterile. Procesul de sterilizare a borcanelor într-un cazan dublu nu va dura mai mult de 2 minute.
7. Sigilați borcanele de caviar cu capace sterilizate. Piesa de prelucrat trebuie să se răcească complet la temperatura camerei, „caviarul” trebuie păstrat la frigider.

Pentru a îmbogăți gustul legumelor, puteți adăuga puțin zahăr granulat, oțet și condimente Khmeli-Suneli în timpul tocanei.

Castraveți îngroziți: rețetă pentru iarnă (video)

Rețetele de mai sus vor ajuta fiecare gospodină să pregătească gustări excelente din legume supracoapte, conservele de casă, vă vor surprinde întreaga familie cu gustul său strălucitor. Conservarea este o modalitate excelentă de a experimenta „gustul verii” și de a te bucura de el la maximum.