Ouăle de pui și de prepeliță formează baza dietei zilnice a aproape fiecarei familii obișnuite. Cel mai adesea sunt gătite la micul dejun în formă fiartă, ca o omletă sau omletă. Unii oameni mănâncă ouă crude pe stomacul gol. Ouăle sunt adesea folosite pentru a face salate, aluat și adăugate la produsele de cofetărie.

Există opinii diferite în rândul nutriționiștilor despre câte ouă puteți mânca pe zi. Într-adevăr, pe lângă efectul pozitiv asupra unui organism sănătos, consumul de prea multe ouă poate afecta negativ sănătatea ta. Rata aproximativă de consum uman pentru acest produs este descrisă mai jos. diferite vârste. Se recomandă respectarea acestor reguli.

Proprietăți utile ale ouălor

Cel mai popular în fiecare bucătărie este puiul. De asemenea, puteți găsi adesea ouă de prepeliță în viața de zi cu zi a gospodinei. Ouăle de rață și gâște sunt, de asemenea, foarte valoroase. Se bazează pe gălbenuș, alb și coajă. Fiecare ou este plin vitamine utileși microelemente. Atât ouăle întregi, cât și părțile lor individuale sunt folosite la gătit, totul depinde de rețetă.

Popularitatea ouălor datează din cele mai vechi timpuri. Europenii iubeau ouăle la micul dejun pentru că se prepară foarte repede. Starea de sațietate după consumul de ouă vine rapid și durează mult. Micul dejun pe bază de ouă, indiferent de proveniența lor, este bogat în compoziția zilnică necesară de substanțe benefice omului. Substanțele benefice ale ouălor sunt descrise mai detaliat mai jos.

Pui

Ouăle de pui sunt un depozit de vitamine și microelemente utile. 100 g de produs conțin 150-160 de calorii. Dacă ouăle au fost fierte cu unt sau ulei vegetal, atunci conținutul de calorii al produsului va crește proporțional și va fi de aproximativ 170-180 de calorii. Compoziția conține proteine ​​- aproximativ 13-15 g, carbohidrați - 10-11 g, precum și apă obișnuită. Ouăle de găină diferă ca culoare și dimensiune, dar utilitatea lor nu scade. Există ouă galbene și albe, culoarea lor depinde de rasa de pui care le-a depus. Mărimea ouălor este afectată de creșterea categoriei de pui: în consecință, cu cât este mai în vârstă, cu atât testiculele sunt mai mari.

Din obicei, la prepararea ouălor se folosesc gălbenușul și albușul, iar coaja în sine este aruncată. Acest lucru este complet în zadar. Mulți nutriționiști recomandă consumul de coji de ou zdrobite, deoarece acestea conțin fosfor, zinc, fier, fluor, cupru, calciu etc.

Compus ouă de găinăși beneficiile lor pentru organism:

• Vitamina D. Asistentul principal în absorbția calciului în corpul uman, ajută oasele să fie mai puternice și mai dense.
• Vitamina K. Are un efect benefic asupra ratei de coagulare a sângelui.
• Fier
• Vitamina B3, PP. Nutrient pentru funcționarea creierului, ajută la producerea hormonilor.
• Lecitine. Ajută la dizolvarea plăcilor.
• Vitamina B9. Componenta principală a sistemului imunitar și circulator.
• Aminoacid. Fundamentul tuturor proteinelor din corpul uman.
• Vitamina E. Crește concentrarea, adaugă putere și energie.
• Vitamina B. Acest element este necesar organismului uman în fiecare zi, acționează ca un catalizator al metabolismului.
• Kholin

Prepeliţă

Numărul doi pe masa noastră sunt ouăle de prepeliță. În ciuda faptului că sunt de două și uneori de trei ori mai mici decât frații lor de pui, utilitatea acestui produs nu este în niciun caz inferioară și chiar superioară. Ouăle de prepeliță sunt un produs alimentar nutritiv, aveți nevoie de mult mai puține decât ouăle de găină. Nutriționiștii recomandă consumul acestor ouă copiilor, vârstnicilor și persoanelor supraponderale atunci când descarcă și curăță corpul. 100 de grame de ou de prepeliță conțin puțin mai multe calorii decât un ou de găină, 170-175, proteinele sunt 12 grame, grăsimile sunt 13 grame, iar carbohidrații sunt 0,5 grame.

Atenţie! Ouăle de prepeliță sunt utile femeilor însărcinate: pentru a îmbunătăți dezvoltarea fătului și pentru a evita patologiile.

Au un efect benefic asupra memoriei și inteligenței, sporesc funcțiile de protecție ale organismului și elimină toxinele și colesterolul din sânge.

Compoziția ouălor de prepeliță și beneficiile acestora pentru organism:

• Vitamina D. Indispensabil pentru țesut osos, favorizează absorbția calciului.
• Vitamina K. Afectează coagularea sângelui.
• Fier. Principalul produs de construcție pentru hemoglobină.
• Calciu. Necesar pentru formarea osului.
• Potasiu. Afectează echilibrul hidric și starea celulelor corpului uman.
• Fosfor. Necesar pentru structura țesutului osos și a dinților.
• Cobalt. Important pentru metabolism.
• Cupru. Un bloc de construcție pentru proteine ​​și enzime.
• Vitamina B3, PP. Substanța niacina este implicată în funcționarea creierului și ajută la producerea de hormoni.
• Aminoacid. Elementul fundamental al tuturor proteinelor din organism.
• Vitamina B. Necesar pentru organismul uman în fiecare zi, funcționează ca un catalizator al metabolismului.
• Kholin. Una dintre componentele principale care previne cancerul glanda mamară, promovează, de asemenea, funcția hepatică și afectează memoria.
• Vitamina A. Numărul unu dintre vitaminele esențiale.

Asemenea ouălor, sunt și ele foarte utile, deoarece ajută la scăderea taxicozei.

În timpul sarcinii, morcovii furnizează vitamine și au un efect benefic asupra dezvoltării fătului.

Sub ce formă este cel mai bine să mănânci ouă?

Nutriționiștii recomandă consumul de ouă fierte. În această formă, ele sunt cel mai bine absorbite de organism. Dacă mănânci ouă prăjite, obții o cantitate crescută de grăsime cu acest produs. Ouă crudeși poate provoca salmoneloză sau alte infecții intestinale y. S-a dovedit științific că microelementele benefice din proteina brută sunt absorbite de două ori mai slab decât din proteina fiartă. Un alt avantaj al consumului de ouă fierte este o senzație rapidă de sațietate, fără a mânca în exces, ceea ce ajută la menținerea greutății. Cele mai benefice microelemente se găsesc în ouăle fierte.

Câte ouă poți mânca pe zi?

Pe lângă numărul imens proprietăți utile ouă, excesul lor în alimente poate duce la probleme grave de sănătate. Chestia este că ouăle cresc nivelul de colesterol din sânge, ceea ce provoacă boli ale sistemului cardiovascular și perturbarea funcționării acestor organe. Consumul excesiv de ouă duce la formarea plăcilor. Este necesar să luați în considerare câte ouă puteți mânca pe zi:

Pentru un adult

Rata de aport de colesterol pentru un adult nu este mai mare de 300 de miligrame pe zi. Un ou conține aproximativ 200 de miligrame din aceasta, ceea ce nu este foarte produs util. În consecință, putem concluziona că nu ar trebui să mănânci mai mult de un ou pe zi. Există și reguli pentru consumul de ouă de prepeliță. În ciuda faptului că acesta este un produs dietetic, se recomandă să consumați mai mult de cinci bucăți pe zi. Aceste standarde sunt calculate pentru un corp adult sănătos cu medie activitate fizică. Dacă o persoană este obeză, diabet zaharat, duce un stil de viață sedentar, aceste norme trebuie revizuite în jos.

La copil

Ouăle de pui și de prepeliță sunt considerate produse care pot provoca alergii la copii. Prin urmare, consumul de ouă pentru copiii sub un an nu este recomandat de pediatri. Ouăle trebuie introduse în dietă treptat. În primul rând, se administrează proteină fiartă dacă nu apare o reacție alergică, apoi după o săptămână se administrează gălbenușul fiert. Norma pentru copiii mici este de 1-2 ouă de găină pe săptămână. Norma pentru ouăle de prepeliță este de 3-4 pe săptămână.

Atenţie! Ouăle crude sunt contraindicate copiilor, iar ouăle prăjite nu sunt recomandate deloc.

Culturist sportiv

Corpul unor astfel de oameni digeră alimentele mult mai repede și are nevoie de proteine ​​de construcție în cantități crescute. Prin urmare, sportivii, și în special culturiștii, au voie să consume până la patru ouă de găină, crude sau fierte, pe zi.

Atenţie! Ouăle prăjite de pui sau de prepeliță sunt contraindicate sportivilor.

Un ou de gaina este un produs familiar din copilarie. Dar provoacă controverse și îndoieli. Pe de o parte - bogat compozitia chimicași beneficii evidente. Pe de altă parte, există un conținut ridicat de colesterol.

Nutriționiștii încă nu au un consens cu privire la întrebarea câte ouă puteți mânca pe zi fără a vă afecta sănătatea?

În acest articol am descris un experiment interesant care vă va ajuta să vă determinați norma zilnică ouă

Cum s-a născut ideea experimentului cu ouă

Adam Bornstein este cunoscut în străinătate ca creator de conținut pentru mărcile de fitness. Pe internet îl numesc „tipul ouului”.

Fotografie: Depositphotos

Totul a început când Adam era la studii superioare. Tânărul marketer nu avea destui bani și a fost nevoit să urmeze o dietă cu ouă. În două săptămâni, Bornstein a mâncat 144 de ouă. A devenit un obișnuit la supermarketurile angro și chiar s-a gândit să-și facă rost de o găină ouătoare.

Adam a fost adesea întrebat: „Nu este acesta un pericol pentru sănătate?” Nu știa răspunsul, așa că a decis să experimenteze pe el însuși și l-a numit „Marele Experiment cu Ou”. Scopul lui este să afle dacă ouăle sunt dăunătoare sănătății dacă sunt consumate în fiecare zi.

Datele originale s-au dovedit a fi pline de erori. Dar aceasta a fost singura modalitate de a testa modul în care consumul de ouă în fiecare zi afectează organismul. În acel moment, Bornstein lucra ca editor pentru un portal de internet, unde a publicat rezultatele experienței sale.

Punctul de plecare al experimentului cu ouă

Adam Bornstein a apelat la medicul său pentru a determina punctul de plecare pentru experimentul său cu ouă. Iată indicatorii înainte de începerea experimentului:

Greutate: 80 kg;
Nivelul colesterolului: 132;
HDL (lipoproteine ​​de înaltă densitate): 56;
LDL (lipoproteine ​​cu densitate joasă): 66;
Nivelul trigliceridelor: 30;
Procentul total de grăsime corporală: 13%.

Adam și-a monitorizat starea și a pus zilnic întrebarea: Cum mă simt? În jurnalul său alimentar, el și-a notat nivelul de vigoare și și-a descris antrenamentele și regimul. Acolo am monitorizat și dinamica greutății.

Conform condițiilor experimentului, trei puncte au trebuit să rămână neschimbate:

1. În fiecare zi pe parcursul experimentului a trebuit să mănânci 3 ouă cu gălbenuș.
2. Menține-ți nivelul de aport caloric. Cu o lună înainte de începerea experimentului, Adam, folosind o altă dietă, și-a adaptat corpul la o anumită cantitate de calorii. Acest lucru mi-a permis să mențin greutatea la același nivel.
3. Urmați cu strictețe planul de dietă dieta echilibrata cu o lună înainte de experimentul cu ouă.

Indicatorii de sănătate ai lui Adam erau mari - mereu vesel, în buna dispozitie. Cu toate acestea, scopul principal al experimentului este de a testa dacă nivelul de colesterol și greutatea vor crește?

Rezultatul final

Adam Bornstein și-a încheiat studiul cu acest rezultat:

Greutate: 80 kg;
Nivelul colesterolului: 133;
HDL (lipoproteine ​​de înaltă densitate): 59;
LDL (lipoproteine ​​cu densitate joasă): 64;
Nivelul trigliceridelor: 30;
Procentul total de grăsime corporală: 12%.

Unii ar susține că colesterolul a crescut. Cu toate acestea, nu există niciun motiv de îngrijorare. Nivel de lipoproteine ​​cu densitate joasă - " colesterol rău"- a căzut. Dar nivelul de lipoproteine ​​de înaltă densitate - „colesterol bun” - a crescut.

Greutatea corporală a rămas aceeași, în timp ce procentul de grăsime a scăzut. Dinamica generală pe parcursul celor 3 luni ale experimentului este pozitivă: au avut loc mai multe schimbări pozitive în organism decât cele negative.

Un punct important: Adam Bornstein a condus experimentul într-o stare de sănătate excelentă. Prin urmare, indicatorii sunt tipici pentru persoanele cu parametri și sănătate similare.

Persoanele care sunt predispuse la reacții alergice, este mai bine să fii prudent și moderat. Ouăle conțin substanțe care provoacă alergii.

Ouă și colesterol

Mulți oameni asociază ouăle cu o creștere a colesterolului rău din sânge. Dar experiența lui Adam Bornstein a respins clar această presupunere. Mai mult decât atât, „Marele Experiment cu Ou” este departe de a fi singurul.

Ouăle sunt incluse în multe diete terapeutice. Prin urmare, este important ca medicii și nutriționiștii să înțeleagă câte ouă pe zi pot fi consumate fără riscuri pentru sănătate. Cercetările confirmă rezultatele experimentului lui Bornstein: 2-3 ouă sunt norma pentru persoană sănătoasă.

Poți mânca gălbenuș de ou?

Adam Bornstein a remarcat în mod special că a mâncat nu numai albușuri, ci și gălbenușuri. Aceasta este cea mai delicioasă și hrănitoare parte a ouului.
Gălbenușurile conțin o gamă întreagă de substanțe utile:

Vitaminele A, E, F, K și grupa B;
9 aminoacizi esentiali;
Macro și microelemente;
Lecitina - imbunatateste memoria;
Lipidele.

Albușurile de ou conțin multă umiditate și proteine. Ele sunt complet absorbite de organism.

Să rezumam

Fotografie: Depositphotos

Experimentul lui Adam Bornstein a ajutat la determinarea câte ouă puteți mânca pe zi fără riscul de a vă dăuna organismului. Cercetările nutriționiștilor au confirmat acest lucru.

Norma pentru o persoană sănătoasă este 2-3 ouă. Este un produs cu conținut scăzut de calorii, dar foarte hrănitor, care este ușor de digerat. Prin urmare, ouăle pot și trebuie incluse în dieta zilnică ca un fel de mâncare separat sau ca parte a salatelor.

În alimentaţie şi alimentatie sportiva ouale sunt o sursa de vitamine esentiale, aminoacizi si minerale. Singura contraindicație este intoleranța individuală.

Material pregatit de: Alisa Guseva
Foto de copertă: Depositphotos

- Acesta este unul dintre cele mai bogate alimente în compoziția sa nutritivă. Oamenilor sănătoși li se recomandă să mănânce mai multe ouă pe săptămână.

Compoziția nutrițională a ouălor include proteine, vitamine și minerale. Ele sunt necesare pentru ca organismul nostru să funcționeze normal. Printre vitamine se numără A, D și B12, precum și minerale importante care alcătuiesc oul - seleniu și fosfor. În plus, valoarea nutritivă a ouălor de găină nu depinde de culoarea cojii, așa cum cred mulți în mod eronat.

Un alt „avantaj” al acestui produs, pe lângă conținutul ridicat de proteine ​​și alte substanțe utile, îl include rentabilitate și accesibilitate.

Într-adevăr, avem aproape întotdeauna ouă în frigider.

Cu toate acestea, puteți auzi adesea că un ou de găină este dăunător pentru organism. Se presupune că consumul acestuia afectează negativ funcționarea inimii, crește nivelul de colesterol din sânge etc.

Dar, de fapt, nu este așa. Până în prezent, au fost deja efectuate un număr mare de studii științifice care nu confirmă această informație. Ouăle nu au nimic de-a face cu creșterea nivelului de colesterol.

În orice caz, dacă aveți îndoieli cu privire la acest lucru, Este mai bine să consultați un medic, părereîn care ai încredere.

Cine beneficiază în special de consumul de ouă?

Ouăle au un efect benefic asupra organismului femeilor însărcinate. Sunt bogate în vitamina numită colină. Acest lucru, la rândul său, este foarte important pentru dezvoltare adecvată.

Un ou de gaina va fi de mare ajutor si pentru adultii care au probleme cu apetitul. Acest aliment le va potrivi foarte bine. Un ou poate furniza organismului cantitatea necesară de proteine, vitamine și minerale și poate preveni epuizarea.

Persoanelor sănătoase de înălțime medie care nu se suprasolicită cu activitate fizică frecventă, precum și copiilor, li se recomandă să mănânce 3 până la 4 ouă pe săptămână.

Persoanele mari care fac sport regulat pot mânca până la 7 ouă pe săptămână. Desigur, totul este individual și nu trebuie generalizat. Pot exista întotdeauna contraindicații din motive de sănătate care te împiedică să consumi ouă atât de des

Ce proprietăți are un ou de găină?

• Una dintre cele mai importante proprietăți ale unui ou de găină este aceea că conține număr mare grăsime În același timp, se ia în considerare un produs cu conținut scăzut de calorii care nu crește nivelul de colesterol din sânge.
• Ouăle sunt bogate în fier. Aceasta înseamnă consumul său previne dezvoltarea anemiei, cauzată de o deficiență a acestui mineral.
• Mâncând un ou, poți face față. Consumul lui stimulează sistemul imunitarși, de asemenea, promovează vindecarea rănilor (dacă există). Și datorită conținutului ridicat de zinc, oul ajută la conservare cantitatea necesară insulina în organism. Acest lucru este deosebit de important în perioadele de creștere activă.
• Prezența unei cantități mari de fosfor în ou face produs important pentru piele, oase, dinți și creier sănătos. De asemenea, este un aliment ideal pentru creșterea rezistenței sportivilor, de exemplu.
• Vitamina A are un efect preventiv asupra întregului organism. Previne dezvoltarea multor boli asociate cu ochii, mărește funcțiile de protecție ale corpului nostru și chiar are proprietăți anticancerigene.

Și de asemenea...

• Ouăle sunt un aliment bogat în vitamina B5, acid pantotenic. Este foarte important pentru a menține nivelul colesterolului în limite acceptabile. De asemenea, este utilă pentru combaterea migrenelor și a capacității de a se controla în situații stresante.
• Prezenta vitaminei B7 face ca un ou de gaina sa fie extrem de util pentru mentinerea sanatatii parului, pielii si. De asemenea, această vitamină Ajută la menținerea sub control a nivelului de zahăr din sânge.
• O altă componentă a oului este vitamina B9, sau acid folic. Are capacitatea de a reflecta efectele negative asupra organismului unora medicamente, de exemplu, sau băuturi alcoolice, tutun etc.
• Ouăle sunt, de asemenea, un antioxidant foarte bun, deoarece conțin cantități mari de vitamina E.
• Ouăle sunt, de asemenea, o sursă bogată de lecitină, un nutrient foarte important care asigură organismului colină. Deficiența acestuia poate duce la apariția probleme serioase cu sănătatea: la dezvoltare diverse boli

Ouăle de pui pot fi preparate în multe feluri. Acest produs este în general plăcut de majoritatea oamenilor, atât adulți, cât și copii.

Poate fi consumat în orice moment al zilei. Aceasta este o opțiune ideală pentru un mic dejun sănătos, deoarece asigură organismului necesarul și oferă un plus de forță și vigoare pentru întreaga zi.

Nu vă fie teamă să includeți ouă în alimentație, mâncați pentru sănătate și nu veți regreta. Dacă nu abuzați de ele și nu depășiți numărul de 3-4 ouă pe săptămână, acestea vor aduce beneficii complete organismului.

Drepturi de autor pentru ilustrație Getty Images Legendă imagine Două ouă este norma săptămânală pentru o persoană, nu norma zilnică, spun oamenii de știință americani

De mulți ani, cercetătorii au dezbătut beneficiile și daunele consumului de ouă pentru sănătatea umană. Opiniile nutriționiștilor despre câte ouă aveți nevoie sau puteți mânca pe săptămână variază adesea foarte mult.

Potrivit rezultatelor unui nou studiu al oamenilor de știință americani, publicat în jurnalul medical JAMA, două-trei ouă pe săptămână reprezintă opțiunea optimă pentru sănătate. Consumul mai des de ouă poate duce la creșterea nivelului de colesterol din sânge, ceea ce poate duce la probleme la locul de muncă. sistemul cardiovascular, spun oamenii de știință.

Studiul oamenilor de știință americani a implicat 30 de mii de oameni, datele au fost colectate pe parcursul a 17 ani.

Riscurile pentru sănătate ale consumului excesiv de ouă se datorează conținutului ridicat de colesterol din gălbenușurile de ou. Gălbenușul mediu al unui ou mare conține aproximativ 185 de miligrame de colesterol.

Oamenii de știință americani au ajuns la concluzia că consumul a 300 de miligrame de colesterol pe zi crește riscul de boli cardiovasculare cu 17% și de deces prematur cu 18%.

Consumul a 3-4 ouă pe săptămână, conform studiului, crește riscul de boli cardiovasculare cu 6% și riscul de deces prematur cu 8%.

Dacă mănânci două ouă pe zi, atunci, potrivit oamenilor de știință, riscul de a dezvolta boli cardiovasculare crește imediat cu 27%, iar riscul de deces prematur cu 34%.

Acest studiu nu a luat în considerare vârsta participanților, nivelul lor de activitate fizică, precum și prezența sau absența acestora obicei prost ca fumatul. De asemenea, oamenii de știință nu au fost interesați de problema prezenței înaltei tensiunea arterială la participanții la studiu.

După cum subliniază cercetătorii, indiferent cât de sănătoasă este inima ta, cu cât mănânci mai multe ouă, cu atât este mai mare riscul de a dezvolta boli cardiovasculare, inclusiv boala coronariană sau un atac de cord.

„Studiul nostru a constatat că dacă doi oameni consumă aceeași dietă, dar mănâncă cantități diferite de ouă, cel care mănâncă mai multe ouă are un risc mai mare de boli de inimă decât cel care mănâncă mai puține ouă”, a spus coautorul studiului, Norrina Allen.

Există contradicții?

Aceste descoperiri contrazic studiile anterioare care au descoperit că consumul de ouă nu crește riscul de boli de inimă. boala coronariană inimă sau atac de cord.

Dar, după cum subliniază Norrina Allen, studiile anterioare au avut tendința de a fi efectuate pe o perioadă mai scurtă de timp și nu au luat în considerare o serie de factori importanți.

Cu toate acestea, cercetătorii nu exclud că ar putea exista erori în munca lor.

Datele despre consumul de ouă au fost colectate printr-un sondaj între participanții la studiu, care au fost întrebați cum au mâncat într-o anumită perioadă de timp. Prin urmare, datele folosite de cercetători s-au bazat pe ceea ce participanții la studiu și-au amintit despre dieta lor.

Acest studiu este un studiu observațional. Adică, oamenii de știință pot presupune că utilizarea număr mare ouăle sunt una dintre cauzele bolilor cardiovasculare. Dar ei nu pot stabili clar o relație cauză-efect.

Deci câte ouă poți mânca?

Norrina Allen sfătuiește să te oprești la 2-3 ouă pe săptămână. De asemenea, ea recomandă celor care din anumite motive nu pot să urmeze sfaturile oamenilor de știință, să acorde preferință proteinelor și să mănânce mai puțin gălbenuș, unde se găsește în principal colesterolul.

Majoritatea nutriționiștilor sunt de acord că ar trebui să limitați consumul nu numai de ouă, ci și de alte alimente bogate în colesterol.

Cu toate acestea, anul trecut, revista Heart a publicat rezultatele unui studiu realizat de oameni de știință britanici care au ajuns la concluzia că. Și explică acest lucru prin faptul că ouăle sunt unul dintre alimentele cele mai bogate în nutrienți. Ouăle sunt bogate în proteine, vitaminele A, D, B și B12, precum și luteină și zeaxantina, care ajută la întărirea vederii.

„A mânca unul sau chiar două ouă pe zi este sănătos. Nu trebuie să-ți fie frică de ele”, spune dr. Frankie Phillips de la Asociația Britanică de Dietetică.

El, însă, avertizează că ouăle nu ar trebui să fie suprautilizate, ca orice alt aliment. Sunt bogate în proteine, iar excesul de proteine ​​din organism pune o presiune inutilă asupra rinichilor.

Am găsit un articol foarte interesant: Ouă: toate argumentele pro și contra În ultimele decenii, s-au spus multe lucruri rele despre ouă, dar recent cercetarea stiintifica a arătat că nu este nevoie să evitați deloc consumul de ouă. Conțin multe lucruri de care organismul are nevoie nutrienti, inclusiv esențiale și minerale, precum și antioxidanți care ajută împotriva anumitor boli. Și, contrar credinței populare, ouăle nu cresc nivelul de colesterol. Prin urmare, este foarte posibil să mănânci un ou pe zi. Interesant este că, potrivit unor date, Japonia este recunoscută drept lider mondial în consumul de ouă. Fiecare rezident al țării Soare răsare mănâncă, în medie, un ou pe zi - în Japonia există chiar și un cântec celebru pentru copii "Tamago, Tamago!" Rușii sunt încă vizibil în urmă în această competiție. Experții cred că motivul pentru tot este varietatea de produse semifabricate și instant. Cele mai frecvente alimente consumate sunt ouăle de pui, rață și gâscă și, mai rar, ouăle de curcan, prepeliță și struț. Unii oameni refuză să mănânce ouă (cel mai adesea un astfel de refuz este tipic pentru vegetarieni, vegani și activiști pentru drepturile animalelor), explicându-și refuzul din diverse motive, uneori neavând nicio legătură cu starea reală a lucrurilor și contribuind la apariția diferitelor mituri. despre acest produs. Cât de bune sau rele sunt ouăle? Să încercăm să determinăm acest lucru. Ouăle sunt un produs valoros, mai ales pentru organismele tinere și în creștere. Pe lângă proteine, gălbenușul conține multe grăsimi și fosfatide, o cantitate semnificativă de fier, calciu și fosfor ușor de digerat, iod, zinc, magneziu, vitaminele A, D E, niacină (vitamina B3), biotină și vitamina B12 și colina. În ciuda conținutului lor bogat de colesterol, ouăle sunt necesare în dietă chiar și pentru persoanele în vârstă. Un ou de mărime medie conține 86 de calorii, 6,5 g de proteine ​​(adică 14% din valoarea zilnică a femeilor și 12% din valoarea zilnică a bărbaților), 6,4 g de grăsimi (din care 1,8 g sunt saturate). Aproape greutatea grăsimii este conținută în gălbenuș; albul reprezintă mai puțin de 0,05% din grăsime. Albusul de ou are mare valoare biologică, deoarece conține toți aminoacizii de bază. Valoarea nutritivă a ouălor poate fi crescută cu mâncare specială găinile ouătoare, de exemplu, produc ouă îmbogățite cu seleniu. Studii recente, care necesită totuși o confirmare suplimentară a rezultatelor lor, au arătat că consumul regulat de ouă reduce riscul dezvoltării sânilor la adolescente. În ciuda pierderilor în timpul gătirii și prăjirii, nu trebuie să beți ouă crude, deoarece albușul de ou conține ovidină, care leagă tractului gastrointestinal vitamina B1 și ovomucoid - un inhibitor al enzimei gastrice tripsina. Deja în timpul fierberii pe termen scurt a ouălor (fierte moi), coagulează ovomucoid și ovidină, iar microorganismele nedorite mor. Deoarece ouăle nu sunt gătite mult timp, omletă și omletele sunt prăjite în câteva minute, valoare nutritivă ouăle rămân aproape neschimbate în timpul gătirii; Doar unele vitamine sunt distruse și chiar și atunci doar puțin - până la 10%. Potrivit oamenilor de știință de la Universitatea din Florida, continut crescut Ouăle din dietă nu sunt dăunătoare sănătății, nu contribuie la modificări ale nivelului de lipide și colesterol din sânge și nu afectează dezvoltarea tulburărilor cardiovasculare. Dimpotrivă, epidemiologii au descoperit o asociere între un risc redus de deces în rândul bărbaților care mănâncă unul până la șase ouă pe săptămână și un risc redus în rândul femeilor. Probabil, există atât de multe mituri și concepții greșite despre oricare dintre produse (cu excepția poate concurenților - zahăr și sare)! Să încercăm să aflăm unde este adevărul. Ouăle cresc nivelul de colesterol din sânge. Într-adevăr, un ou conține aproximativ 213 mg de colesterol, care cu peste două treimi acoperă limita zilnică a acestei substanțe (300 mg), care nu este recomandat să fie depășită. Dar, în primul rând, ouăle conțin și fosfolipide, care ajută la reducerea cantității de colesterol din sânge, iar în al doilea rând, conform medicilor, deși ouăle cresc nivelul de colesterol, nu îl cresc cu mult. În plus, acest tip de impact este pe deplin compensat de prezența nutrienților în ouă care au un efect pozitiv asupra organismului. Ouăle pot fi consumate de oricine și în orice cantitate. Acest lucru nu este în întregime adevărat. Norma zilnică pentru o persoană sănătoasă - 1-2 ouă, nu mai mult. Pentru că dacă ți se oferă să „stai pe dieta cu ouă„, promițând un rezultat excelent dacă consumați 5-6 ouă în timpul zilei – este mai bine să renunțați și să căutați o rețetă de slăbire mai echilibrată. Când, la fel ca și în meniul persoanelor în vârstă, este permisă includerea uneia. ouă zilnic La o vârstă fragedă, este util să includeți în dietă două ouă zilnic - fierte sau sub formă de ouă amestecate. Consumul de ouă de găină crește riscul de atac de cord sau accident vascular cerebral, conform medicilor care au observat aproape 120 de mii de oameni, atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale nu au avut loc mai des la cei care au mâncat 7 - 14 ouă pe săptămână decât la cei care au limitat consumul de acest produs la o dată pe săptămână sau mai puțin. De fapt, un ou conține doar 75 de kilocalorii Opinie complet eronată Ouăle conțin 13 vitamine (A, B1, B2, B6, B12, E, D), biotină, folic și metionină, precum și multe minerale (calciu, fier etc.).