Cotletele de năut diversifică plăcut atât meniurile tradiționale, cât și cele de post și vegetariene. Această rețetă nici măcar nu necesită fierbere. Este suficient să le înmuiați câteva ore. Pentru a face cotletele slabe de năut suculente, li se adaugă varză tânără. Cantitatea mică de făină indicată în rețetă este necesară pentru a se asigura că carnea tocată capătă consistența dorită și își menține bine forma la prăjire.

Ingrediente

• năut uscat – 1 cană
• varză proaspătă – 250 g
• făină de grâu - 4 linguri. l.
• piper - după gust
• sare - după gust
• pesmet – 100 g
• ulei vegetal - 200 ml.

Pregătirea

1. Nautul pentru cotlet slabi trebuie spalat si inmuiat peste noapte in multa apa rece. In 6-8 ore isi va dubla volumul. După aceasta, scurgeți apa și clătiți fasolea sub jet de apă.

2. Când apa s-a scurs, năutul trebuie făcut piure împreună cu varza tăiată în bucăți mici. Pentru a face acest lucru, le puteți trece printr-o mașină de tocat carne sau le puteți măcina într-un blender. Ar trebui să obțineți o masă omogenă, vâscoasă.

3. Pentru ca acesta să se îngroașe și să nu se destrame în timpul tratamentului termic, trebuie să adăugați câteva linguri de făină. În funcție de suculitatea verzei, făina poate necesita de la trei până la șase linguri. Ar trebui adăugată în porții mici și amestecată bine de fiecare dată. Pentru gust trebuie să adăugați sare și piper roșu sau negru măcinat.

4. Carnea tocată pentru cotlet de năut trebuie să fie fragedă, lipicioasă, dar destul de groasă. După aceasta, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute. În acest timp, glutenul făinii se va umfla și va da cărnii tocate densitatea sa finală.

5. Cu mâinile umede trebuie să formați mici cotlet rotunde. Acestea trebuie rulate pe toate părțile în pesmet. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru ca cotleturile delicate să nu se deformeze.

6. Între timp, trebuie să încălziți uleiul de floarea soarelui. Este mai bine să începeți să prăjiți când se formează toate cotleturile.

7. În ulei vegetal fierbinte, cotletele trebuie prăjite pe ambele părți la foc mediu. Pentru a preveni ca acestea să rămână crude în interior, este mai bine să acoperiți tigaia cu un capac.

fragede și moi, arată ca carnea, iar gustul amintește de mazăre - cotlet de năut. Secrete de gătit și 4 rețete delicioase pas cu pas.
Conținutul rețetei:

Nautul este o leguminoasa prietenoasa cu mediul care este un fel de mancare traditional din Est. Acesta este un soi de mazăre turcească, care este complet diferit ca formă de cel clasic. Acest tip de leguminoase este benefic pentru organismul nostru. Este folosit pentru mâncăruri vegetariene și de post. Cotletele de năut sunt gustoase și sățioase. Vor atrage nu numai veganii și cei care postesc. Dacă îți place să gătești și să mănânci mâncăruri noi, și această rețetă te va mulțumi.

• Năutul este un produs alimentar dur și, prin urmare, necesită înmuiere în prealabil.
• Pentru a înmuia leguminoasele, folosiți de 3-4 ori mai multă apă decât cantitatea de cereale.
• Se toarnă apă la temperatura camerei peste năut și se lasă la loc răcoros pentru a evita fermentarea.
• Fasolea se va umfla și se va înmuia după 12 ore.
• Înainte de a găti, asigurați-vă că spălați năutul umflat sub jet de apă.
• Pentru a găti, umpleți-l doar cu apă rece.
• Fără a se înmuia, fasolea se gătește aproximativ 1,5-2 ore. Dar apoi majoritatea vitaminelor vor fi digerate.
• Sarea se adaugă cu 1,5 ore înainte de sfârșitul gătitului.
• Pentru a face masa mai lipicioasă și pentru a preveni prăbușirea cotleturilor în timpul prăjirii, adăugați câteva linguri de făină în ea.
• Dacă adăugați multe condimente, aroma de fasole se va pierde. Dar totuși, nu te poți lipsi de mirodenii, pentru că... în est, mirodeniile au jumătate din succesul unui fel de mâncare. Prin urmare, puteți adăuga puțin din ele.
• Nautul se prajeste foarte repede.
• Formați chiftele nu mai groase de 1,5 cm.
• Nu trebuie să turnați mult ulei în tigaie, doar cât să acoperiți fundul tigaii.
• Cotletele de năut sunt perfecte pentru a fi servite cu sos.

• Conținut caloric la 100 g - 156 kcal kcal.
• Număr de porții - 4 porții
• Timp de gătire - 1 oră și 20 de minute, plus timp pentru înmuiere și gătit năut

Ingrediente:

• Naut - 250 g
• Sare - 2 vârfuri
• Ardei gras dulce - 1 buc.
• Varză albă - 300 g
• Griș - 4 linguri.
• Morcovi - 1 buc.

Preparare pas cu pas a cotletelor de năut și legume la cuptor, rețetă cu fotografie:

1. Peste năut se toarnă apă rece și se lasă până dimineața ca să absoarbă lichidul și să își dubleze volumul.
2. Dimineața, clătiți-l și măcinați-l cu un blender.
3. Varza albă se toacă în bucăți mari, se pune într-un blender împreună cu năutul și se pisează pesmet fin.
4. Se curăță ardeiul din semințe și se taie în cuburi mici.
5. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare.
6. Combinați produsele, adăugați gris, sare și piper. Se amestecă bine.
7. Formați cotlet rotunde și puneți-le la frigider pentru o jumătate de oră.
8. Asezati-le pe o tava unsa cu unt si dati in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru o jumatate de ora.

Ingrediente:

• Naut - 300 g
• Pastă de roșii - 1 lingură.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi - 2 catei
• Biscuiti macinati - pentru pane
• Sare - 1 linguriță.
• Piper negru măcinat - un praf

1. Treceți năutul înmuiat în prealabil printr-o mașină de tocat carne.
2. De asemenea, răsuciți ceapa curățată și usturoiul.
3. Se condimentează amestecul cu sare, piper și se amestecă. Carnea tocată trebuie să aibă consistența piureului de cartofi. Dacă este necesar, adăugați apă.
4. Se pune tigaia cu ulei de floarea soarelui la foc mediu si se incinge.
5. Formați cotlet plate și rulați-le în pesmet.
6. Prăjiți-le timp de 5-7 minute pe fiecare parte până se rumenesc.

Ingrediente:

• Naut - 250 g
• Varză albă - 100 g
• Usturoi - 2 catei
• Ouă - 2 buc.
• Griș - pentru pane
• Ulei vegetal - pentru prajit
• Sare - 1 linguriță.
• Piper negru măcinat - un praf

1. Înmuiați în prealabil năutul și măcinați-l într-un blender.
2. Treceți varza și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.
3. Se amestecă produsele și se bat ouăle. Se condimentează cu sare și piper.
4. Amestecă toate ingredientele și formează cotlet oval.
5. Rulați-le în gris și puneți-le într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal.
6. Prăjiți-le pe ambele părți timp de aproximativ 6 minute până se rumenesc.

Ingrediente:

• Naut - 250 g
• Prune uscate - 50 g
• Stafide - 50 g
• Ouă - 2 buc.
• Nuci - pentru pane
• Ulei vegetal - pentru ungerea tigaii
• Sare - 1 linguriță.

1. Nautul se inmoaie pana isi creste in volum si se macina printr-o masina de tocat carne.
2. Turnați apă clocotită peste prune și stafide timp de 10 minute. Se usucă cu un prosop de hârtie și se macină cu un blender.
3. Combinați năutul, fructele uscate, ouăle și sarea. Se amestecă.
4. Se macină nucile în firimituri.
5. Formați chifteluțe rotunde și pâine în nuci măcinate.
6. Asezati-le pe o tava de copt si dati la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru o jumatate de ora.

Vegetarienii, precum și persoanele care respectă postul ortodox, trebuie să își ia în considerare cu atenție dieta. Organismul, ca și înainte, are nevoie de nutrienți și vitamine. Cotletele de năut sunt o alternativă excelentă la un fel de mâncare din carne. Rețeta pentru astfel de cotlet va fi utilă oricărei persoane care a exclus produsele de origine animală din dieta lor.

Să ne bucurăm de gustul cotletelor slabe

În ajunul postului bisericii, toți creștinii ortodocși trebuie să se gândească în detaliu la dieta lor. Se pare că, dacă excludeți produsele din carne, aceasta nu înseamnă o grevă completă a foamei. Puteți chiar să faceți cotlet din produse vegetale și cereale.

Bucătari cu experiență au încercat deja cotlet de năut. Rețeta cu fotografie va fi de folos tuturor gospodinelor.

Compus:

• ½ linguriță. naut;
• 1 ceapă;
• 1 lingura amestecuri de ardei;
• 1 ou de gaina;
• o grămadă de pătrunjel și mărar;
• ulei vegetal rafinat;
• 1 lingura busuioc uscat;
• 4-5 linguri. l. pesmet pentru pane.

Nota! Ouăle de pui nu trebuie consumate în timpul postului, așa că acest ingredient trebuie exclus din cotlet. Puteți adăuga puțină făină cernută pentru lipiciune.

Preparare:

1. Spală bine năutul și pune-l într-o cratiță.
2. Se umple cu apă și se pune la foc mic.
3. Gătiți năutul până când este complet fiert, apoi puneți-l într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
   
4. Curățați capul de ceapă și tăiați-l mărunt cu un cuțit.
   
5. Turnați ulei vegetal rafinat într-o tigaie și adăugați ceapa.


6. Între timp, puneți năutul fiert într-un recipient pentru blender și măcinați până la o consistență de piure.


7. Spălați bine verdeața cu apă curentă și uscați.


8. Adăugați verdeață la năut.
9. Asezonați după gust cu sare, ierburi și condimente.
   


10. Se amestecă totul bine până se formează o masă de textură omogenă.
    
11. Din masa rezultată facem cotlet.
12. Rulați fiecare cotlet în pesmet.
    


13. Se încălzește ulei rafinat de floarea soarelui într-o tigaie și se așează cotleturile.


14. Cotletele de năut sunt suculente și satisfăcătoare. O alternativă excelentă la preparatele din carne în timpul Postului Mare.

Nota! Pesmetul poate fi înlocuit cu tărâțe sau făină de grâu.

Sfat! Puteți îmbunătăți gustul cotletelor de năut cu ajutorul condimentelor și condimentelor. Ghimbirul măcinat, curry, turmericul și coriandru sunt ideale.

Savurează cotlet în timpul Postului Mare

Practic, toate cotleturile slabe de năut sunt preparate după aproape aceeași rețetă. Singura diferență este adăugarea de ierburi și condimente. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să adauge tulpini de țelină tocate în astfel de cotlet. Această legumă va oferi felului de mâncare suculent suplimentar și un gust extraordinar. Dacă doriți să gătiți un preparat sănătos, faceți cotlet de năut la cuptor.

Compus:

• 1 lingura. bulgur;
• 1 lingura. naut;
• sare și condimente după gust;
• 1 morcov;
• ½ cap de ceapa.

Preparare:

Nota! Nu este nevoie să scurgi apa în care a fost fiert năutul. Piureul de năut și bulgur se dovedește a fi gros, trebuie diluat cu bulion de năut.

1. Spalam nautul si il asezam intr-un vas adanc.
2. Umpleți cu apă filtrată și lăsați timp de câteva ore.
3. Apoi adăugați apă.
4. Puneți năutul într-un vas cu pereți groși, adăugați apă și fierbeți până se înmoaie. Acest lucru vă va dura aproximativ 20 de minute.
5. De asemenea, clătim bulgurul și îl umplem cu apă.
6. Fierbeți-l la foc mic până când este complet fiert.
7. Puneți năutul fiert și bulgurul într-un recipient pentru blender.
8. La viteză maximă, măcinați aceste ingrediente până la o consistență de piure.
9. Curățați și clătiți morcovii și ceapa.
10. Se macină legumele până la o consistență de piure într-un blender. Îl poți da pe răzătoare.
11. Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu sare și condimente.
12. Facerea cotleturilor.
13. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și puneți deasupra cotleturile.
14. Puneți cotleturile într-un cuptor preîncălzit la 180° și coaceți aproximativ 20-25 de minute.

Nota! Această metodă de preparare a cotleturilor este potrivită nu numai pentru Postul Mare. Cei care aderă la o alimentație adecvată le va plăcea și această rețetă.

Simte-te ca un vegetarian

Vegetarianismul nu este un stil de dietă, ci un mod de viață. Dacă decideți să nu mai mâncați carne o dată pentru totdeauna, trebuie să găsiți surse alternative de proteine. Iar meniul de acasă ar trebui să fie variat. Pregătiți cotlet vegetarieni de năut. Varza albă va adăuga suculenta acestui fel de mâncare.

Compus:

• 1 lingura. naut;
• 1 ou;
• 1/3 cap de varză;
• 1 morcov;
• făină de grâu cernută;
• sare și condimente după gust;
• 1 ceapă;
• 2-3 buc. catei de usturoi.

Preparare:

Nota! Puteți îmbunătăți gustul de varză cu roșii proaspete sau pastă de tomate.

1. Seara, clătiți bine năutul cu apă curentă și puneți-l într-un vas cu pereți groși.
2. Umpleți cu apă filtrată și lăsați până dimineața.
3. Să adăugăm apă.
4. Umpleți năutul înmuiat cu apă nouă, adăugați sare și puneți la foc mic.
5. După fierbere, fierbeți năutul aproximativ 15 minute.
6. Răciți năutul fiert și puneți-l într-un blender sau recipient de robot de bucătărie.
7. Măcinați năutul până la o consistență de piure.
8. Treceți cățeii de usturoi printr-o presă.
9. Ceapa și morcovii pot fi tocate în blender sau mărunt cu un cuțit.
10. Combina piureul de naut cu legumele si framanta pana se omogenizeaza.
11. Adăugați oul de pui și amestecați totul din nou bine.
12. Maruntiti varza alba.
13. Se fierbe varza în ulei vegetal rafinat până se înmoaie.
14. Adăugați varza la năutul tocat și amestecați totul din nou bine.
15. Facem cotlet si le painem in faina cernuta.
16. Prăjiți cotleturile în ulei rafinat de floarea soarelui până devin aurii pe toate părțile.
17. Aceste cotlet pot fi servite cu orice garnitură, de preferință cu legume proaspete.

Cotletele vegetariene de năut sunt un fel de mâncare gustos, destul de sățios, o idee foarte bună atât pentru vegetarieni, cât și pentru cei care postesc. „Carnea tocată” pentru aceste cotlet se dovedește a fi o culoare foarte frumoasă datorită turmericului și foarte aromată și gustoasă din adaosul de chimen. Apropo, aceste cotlet mi-au amintit cumva de falafel la gust, cred că se pot servi și în pita cu legume proaspete, ierburi și sos de iaurt, va fi la fel de gustos.

Pregătiți toate ingredientele necesare pentru cotleturile vegetariene de năut. Curățați și spălați morcovii, ceapa și usturoiul. Înmuiați în prealabil năutul câteva ore în apă rece, de preferință peste noapte.

Fierbeți năutul în apă puțin sărată până se înmoaie. În funcție de soi, acest lucru poate dura de la 40 de minute la 1,5 ore. Scurgeți apa și răciți mazărea.

Într-o cantitate mică de ulei vegetal, prăjiți ceapa tocată grosier, usturoiul și morcovii rasi.

Puneți năutul, legumele prăjite, chimenul, turmericul, sare și piper într-un blender. Bateți toate ingredientele până la omogenizare.

Transferați năutul tocat într-un castron adânc convenabil, adăugați făină dacă este necesar, astfel încât cotleturile să se lipească bine.

Cu mâinile umede, formați chifteluțe mici de năut și rulați-le în pesmet.

Prăjiți cotleturile de năut într-o cantitate mică de ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc.

Puneți chiftelele de năut finite pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.

Servește chiftele vegetariene de năut cu ierburi proaspete, o salată amestecată sau sosul tău preferat.

Bună ziua, dragi vizitatori, mă bucur că ați vizitat pagina site-ului meu!

Confruntarea dintre vegani și consumatorii de carne îmi amintește uneori de un război sfânt nesfârșit, în care fiecare parte are propriile argumente grele, iar alegerea depinde în mare măsură de convingerile persoanei. Și acolo unde există ideologie, din moment ce toți oamenii sunt diferiți, este foarte greu să găsești adevărul. Nu aderă la o anumită poziție și uneori îmi place să gătesc mâncăruri vegetariene sau chiar vegane, dar din când în când, pe masa mea sunt mereu prezente produse culinare cu carne. Este ceea ce este, dar fiecare dintre comunitățile aflate în litigiu merită respect.

Astăzi alegerea mea a căzut pe o lucrare minunată de gândire culinară a oamenilor care se abțin de la hrana animalelor - cotlet vegan de năut. În mod surprinzător, acest fel de mâncare are, deși oarecum neobișnuit, un gust foarte plăcut. Dar pot spune sincer că soțul meu a mâncat primul cotlet în formă pură, iar pe celelalte două le-a pus cârnați afumati cruzi. Acest produs culinar este foarte simplu de preparat, necesită puțin timp, dacă nu țineți cont de perioada lungă de înmuiere a componentului de fasole. Costul felului de mâncare este foarte plăcut pentru că este mic.

Beneficiile cotleturilor de năut merită o descriere separată. Acest produs, la fel ca majoritatea din bucătăria vegană, este dietetic, ceea ce personal apreciez foarte mult, deoarece menținerea unei siluete în timp ce mănânci o dietă variată și gustoasă este foarte dificilă. Nautul, numit si „mazare Volga”, „naut”, „nohut”, „mazare de oaie”, este un depozit de substante utile pentru organismul uman.

• MagneziuŞi potasiu susține funcționarea sistemului cardiac.
• Calciu, fosfor au un efect benefic asupra aspectului unei persoane.
• Metionină este o componentă a multor medicamente prescrise pentru a susține funcția hepatică.
• Vitamina C are un efect benefic asupra capacității de a rezista bolilor.
• Fibră, după părerea mea, încununează întregul set enumerat, deoarece ajută intestinele să scape de congestie.

Din punct de vedere al compoziției, felul de mâncare nu este comparabil cu cotleturile de carne, echilibrul este oarecum deplasat spre carbohidrați, dar acestea sunt complexe și nu aduc decât beneficii și putere.

Acum va sugerez sa cumparati tot ce aveti nevoie de la cel mai apropiat magazin si sa incepeti sa gatiti...

Valoarea nutritivă a preparatului la 100 de grame.

BZHU: 04/06/2020.

Kcal: 131.

GI: mediu.

AI: medie.

Timp de preparare: 20 minute activ + 6 ore pentru înmuierea năutului.

Numar de portii: 4 portii (500 g).

Ingrediente ale preparatului.

• Naut (naut) - 200 g (1 lingura).
• Apa - 500 ml (naut va absorbi aproximativ 300 ml).
• Morcovi - 150 g (1 bucată).
• Ceapa - 50 g (1 bucata).
• Usturoi - 10 g (2-3 catei).
• Sos de soia - 50 ml (3 linguri).
• Făină de grâu premium - 50 g (2-3 linguri).
• Nucșoară - 4 g (1 linguriță).
• Suc de lămâie - 26 ml (2 linguri).
• Zahăr - 6 g (1 linguriță).
• Ulei vegetal pentru prajit - 20 ml.

Reţetă.

Să pregătim ingredientele. Nautul trebuie spalat sub jet de apa pentru a-l scapa de eventualele impuritati si praf.

Curățați morcovii, îndepărtați coaja de ceapă și usturoi. Stoarceți sucul de la lămâie (2 linguri).

Pune fasolea (200 g) într-un vas adânc și umple cu apă (0,5 l). Lasă-l peste noapte.

Dimineața poți începe să gătești. Din nou, clătiți năutul umflat (eu am absorbit aproximativ 300 ml lichid) sub jet de apă și măcinați-l bine folosind un blender într-un piure omogen.

Tăiați ceapa (1 bucată) și usturoiul (2-3 căței) în cuburi mici.

Prăjiți legumele într-o tigaie încinsă cu ulei timp de aproximativ 5 minute până se rumenesc.

Se rade morcovii (1 bucată) pe răzătoarea fină.

Adăugați legume prăjite, morcovi, nucșoară (1 linguriță), sos de soia (3 linguri), suc de lămâie (2 linguri) și zahăr (1 linguriță) în năut tocat.

Amestecați amestecul până la omogenizare.

Din carnea tocată rezultată formăm cotlet și le rulăm pe ambele părți în făină.

Se prăjește semifabricatul pregătit într-o tigaie încinsă cu ulei la foc mediu timp de 5-7 minute până se rumenește.