На вкусных страничках сайт мы уже размышляли о непопулярности блюд из субпродуктов, но все-таки приготовили , и была в нашем меню. Но сегодня решила попробовать предложить вам блюда из легкого, которые, к сожалению, немного подзабыты в домашней кулинарии современных домохозяек.

Хотя легкие по пищевой ценности ничем не уступают вышеперечисленным потрошкам, но по усваеваемости они гораздо легче. Как приготовить говяжье легкое? Просто, самое главное – хорошенько проварить и очистить. Можно сварить гуляш, сделать паштет или начинку для пирожков (старый добрый ливер), добавить в котлеты (получатся нежнее, чем обычно) или просто зажарочку с подливкой.

Продукты:

• - 1 кг говяжьего легкого
• - 2 «огромных» луковицы
• - 1 «огромная» морковка
• - специи (перец горошком, лаврушка)
• - соль
• - растительное масло
• - стакан сметаны или сливок

Как приготовить лёгкое говяжье

1. Говяжье легкое – достаточно нежный продукт, но так как по природе это фильтр, то в нем скапливается, как и в печени, много всего не хорошего. Поэтому важно легкое промыть – замочите его хотя бы на пару часов(можно разрезать на куски предварительно). Кто-то советует сейчас очищать легкое от трахей и трубочек, но у меня на этом этапе нежное легкое разрывается.
2. Поэтому после замачивания варю около часа. А когда остынет, вытаскиваю альвеолы и трахейки. Советуют положить легкое под пресс, чтобы вышла вся кровь – так не делала (много важности)).
3. Нарежьте для зажарки на полоски или кусочки.
4. Почистите овощи. Луковицы нарежьте полукольцами, а морковку натрите на крупной терке длинно.
5. Обжаривайте полуготовое легкое на растительном маслице до появления зажаринок по бокам.
6. После добавляйте по очереди лук и морковку с разницей в 5 минут. Постоянно перемешивайте, чтобы легкое не подгорело. Посолите.
7. Залейте сметаной зажарку, подождите, когда начнет кипеть. Добавьте специи, уменьшите огонь и прикройте крышкой. Томите около 5-7 минуток.

Легкое в Австрии подают с клецками и под пиво, у нас блюда из легкого пойдут и с пюрешечкой и просто с отварной картошечкой. Пробуйте на здоровье.

Список рецептов

Из говяжьего легкого можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Польза данного субпродукта в том, что в нем содержится много различных витаминов, железо и йод. Энергетическая ценность продукта всего 92 ккал. Говяжьи легкие содержат меньше жиров, нежели обычное мясо. Наиболее полезным способом приготовления данного субпродукта является варка. Сколько нужно варить лёгкое? Необходимо для начала удалить трахеи, а затем варить не более 25 минут на медленном огне. Что можно приготовить из говяжьих легких? В данной статье представлены самые вкусные рецепты.

Рецепт приготовления простого салата с небольшим содержанием калорий. Очень вкусно и без вреда для организма. Ингредиенты:

• две луковицы;
• 0.5 кг говяжьего лёгкого;
• четыре картофелины;
• 200 г майонеза;
• два соленых огурца;
• петрушка – пучок;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Отварить до полной готовности говяжье лёгкое.
2. Нарезать субпродукт произвольно, а затем обжарить до румяного цвета на масле вместе с луком, нарезанным полукольцами.
3. Отдельно сварить картофель до готовности.
4. Готовый картофель и огурцы нарезать кубиками.
5. Зелень измельчить и смешать в одной емкости с остальными продуктами.
6. Салат посыпать перцем и солью.
7. Заправить майонезом. Можно взять продукт с минимальной жирностью, чтобы снизить калорийность блюда.

Диетический салат готов к употреблению. Приятного аппетита!

Праздничный салат

Красивый и очень вкусный салат из говяжьих легких подходит для подачи на праздничный стол. Ингредиенты:

• 0.2 кг отваренного говяжьего лёгкого;
• 100 г моркови;
• 80 г твердого сыра;
• два помидора;
• один болгарский перец;
• два яйца;
• пучок зелени;
• две дольки чеснока;
• майонез на заправку;
• несколько ст. л. растительного масла;
• соль.

Приготовление:

1. Говяжье лёгкое нарезать кубиками, а морковь соломкой.
2. Удалить семена из перца и нарезать его кубиками.
3. Взбить яйца и обжарить их в виде блина, затем разрезать на небольшие полоски.
4. Измельчить зелень и чеснок, натереть на крупную терку сыр.
5. Подготовленные продукты смешать в одной миске.
6. Посолить по вкусу и заправить.
7. Подавать на стол можно в любом виде, к примеру, выложить колечком и в центре украсить помидором, нарезанным небольшими кубиками.

Вкусно и аппетитно!

Приятного аппетита!

Вкусные пирожки с начинкой из субпродуктов по-домашнему. Блюдо калорийное, однако вкус превосходит все ожидания. Ингредиенты:

• 0.4 кг легкого;
• 0.5 кг печени;
• полстакана растительного масла;
• 0.5 л молока;
• 60 г сливочного масла;
• две луковицы;
• шесть яиц;
• полстакана сахара;
• 25 г дрожжей:
• 1.5 кг муки;
• 0.5 чайной ложки соли.

Приготовление:

1. Пять яиц взбить в миске, добавить к ним сахар и снова взбить.
2. Довести молоко до кипения, вылить к яйцам, затем снова тщательно взбить венчиком.
3. Добавить дрожжи и насыпать 0.25 кг муки.
4. Перемешать и дать настояться 30 минут, накрыв миску.
5. Сливочное масло размягчить и вместе с растительным добавить к тесту.
6. Насыпать соль, сахар и муку, замесить тесто.
7. Выдержать 1,5 часа, смазав растительным маслом.
8. Тем временем отварить до полной готовности оба субпродукта в разных кастрюлях.
9. Измельчить их с помощью мясорубки и смешать с пассерованным луком.
10. Посолить и тщательно перемешать начинку.
11. Тесто разделить на небольшие куски и придать любой формы, в центр которой выложить по столовой ложке начинки.
12. Завернуть пирожки и выложить на противне, предварительно смазав его растительным маслом.
13. Взбить одно яйцо и смазать им пирожки сверху.
14. Дать постоять 20 минут, а затем отправить пирожки в духовку.
15. Выпекать до образования румяной корочки.
16. Смазать сливочным маслом и угощаться.

Приятного аппетита!

Вкусный и полезный суп из субпродуктов готовить очень просто, нужно просто следовать рецепту. Ингредиенты:

• 50 г лука;
• 50 г сливочного масла;
• говяжье сердце и легкое - по 0.2 кг;
• по 100 г ячневой крупы;
• 100 г муки;
• 0.4 кг картофеля;
• зелень, соль по вкусу.

Приготовление:

1. Субпродукты промыть и очистить от прожилок и трахей.
2. Выложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
3. Убавить огонь и варить.
4. Дождаться появления пенки, снять ее, добавить соль и зелень.
5. Промыть крупу теплой водой и добавить в суп.
6. Оставить вариться до готовности всех продуктов.
7. За 15 минут до готовности добавить нарезанный кубиками картофель.
8. Добавить муку и лук, пассерованные на масле.
9. Варить до готовности картофеля.
10. Перед подачей блюда на говяжьем бульоне, субпродукты нарезать небольшими кусками и вернуть в суп.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления низкокалорийного супа с фасолью и говяжьими легкими. Ингредиенты:

• говяжье легкое 0.4 кг;
• полтора литра воды;
• головка лука и лавровый лист;
• 5 горошин черного перца;
• три картофелины;
• 0.3 кг фасоли;
• петрушка – один корень;
• соль.

Приготовление:

1. Фасоль выложить в миску и залить водой, оставить на 5 часов или лучше на ночь.
2. Субпродукт выложить в кастрюлю, залить 1.5 литрами воды и варить бульон до готовности.
3. Отдельно отварить до полуготовности фасоль и слить воду.
4. Залить фасоль бульоном и добавить к ней целую луковицу.
5. Дождаться кипения, добавить в суп кубики картофеля и петрушку.
6. Снова довести до кипения и убавить немного огонь.
7. Варить до готовности фасоли и картофеля.
8. За 5 минут до готовности продуктов добавить в суп соль, лавровый лист и перец.
9. Готовый суп на говяжьем бульоне снять с огня и дать настояться 30 минут.

Приятного аппетита!

Гуляш на скорую руку

Готовить гуляш из говяжьих легких очень легко. Ингредиенты:

• одна луковица;
• лавровый лист;
• 0.5 кг легкого;
• по 1 ст. ложке муки и томатной пасты;
• для жарки 1 ст. л. масла растительного;
• перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Говяжье легкое отварить до полной готовности и нарезать небольшими кубиками.
2. Выложить его на сковороду, предварительно разогрев подсолнечное масло.
3. Посолить и поперчить, добавить муку и измельченный лук, слегка обжарить.
4. Переложить все продукты в кастрюлю.
5. Залить два стакана бульона, оставшегося после варки субпродукта.
6. Добавить томатную пасту и лавровый лист, готовить гуляш не более 15 минут, накрыв крышкой.

Вкусный гуляш с небольшим содержанием калорий готов. Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт приготовления котлет из говяжьего субпродукта. Неповторимый вкус и аромат блюда нравится абсолютно всем. Ингредиенты:

• отваренное говяжье легкое – 0.4 кг;
• 2 ч. ложки соли;
• 0.4 кг мясного фарша;
• четыре яйца;
• два плавленых сырка;
• ½ ч. ложки перца черного;
• 3 дольки чеснока;
• две луковицы.

Приготовление:

1. Лук нарезать четвертинками, а субпродукт небольшими кубиками.
2. Пропустить их через мясорубку и смешать с мясным фаршем.
3. Вбить в фарш одно яйцо, добавить измельченный чеснок и посыпать перцем и солью.
4. Фарш перемешать, сформировать из него котлеты и отложить их на время в сторону.
5. Натереть сырки на крупную терку и добавить их в миску со взбитыми яйцами и солью.
6. Перемешать. Это будет кляр для приготовления.
7. Котлеты обвалять в муке, а затем в кляре.
8. Обжарить со всех сторон на масле до образования румяной корочки и подавать на стол.

Говяжьи легкие тушеные в вине

Приготовление субпродукта в мультиварке сохраняет наибольшее количество витаминов и других полезных веществ. Ингредиенты:

• лёгкое – 0.8 кг;
• острый красный перец – 0.5 ч. ложки;
• лук – 2 шт.;
• сухое красное вино – 150 мл;
• соль;
• молотая паприка и прованские травы – по 1 ч. ложке.

Приготовление:

1. Спассеровать лук в режиме «Выпечка».
2. Добавить к нему приправы и залить вином.
3. Субпродукт отварить до полной готовности и нарезать небольшими кубиками.
4. Добавить к остальным продуктам.
5. Посолить и оставить на 1 час тушиться в режиме «Тушение».

Вот и все, блюдо готово!

Говяжьи легкие с овощами в мультиварке

Вкусное второе блюдо из говяжьих субпродуктов и различных овощей можно приготовить в мультиварке. Ингредиенты:

• лёгкое и печень – по 0.3 кг;
• две головки лука;
• сердце говяжье – 0.3 кг;
• одна морковь;
• лавровый лист – 2 шт.:
• помидоры - 4 шт.;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Субпродукты очистить от лишних пленок и прожилок, затем тщательно промыть.
2. Выложить их в чашу мультиварки вместе с измельченным луком.
3. Добавить тертую морковь и кубики помидоров.
4. Добавить перец, соль и лавровый лист.
5. Хорошо перемешать и выбрать программу «Тушение».
6. Готовить 1,5 часа. Блюдо готово!

Приятного аппетита!

Видео-рецепт: Лёгкое (мясное блюдо)

Список рецептов

Из говяжьего легкого можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Польза данного субпродукта в том, что в нем содержится много различных витаминов, железо и йод. Энергетическая ценность продукта всего 92 ккал. Говяжьи легкие содержат меньше жиров, нежели обычное мясо. Наиболее полезным способом приготовления данного субпродукта является варка. Сколько нужно варить лёгкое? Необходимо для начала удалить трахеи, а затем варить не более 25 минут на медленном огне. Что можно приготовить из говяжьих легких? В данной статье представлены самые вкусные рецепты.

Рецепт приготовления простого салата с небольшим содержанием калорий. Очень вкусно и без вреда для организма. Ингредиенты:

• две луковицы;
• 0.5 кг говяжьего лёгкого;
• четыре картофелины;
• 200 г майонеза;
• два соленых огурца;
• петрушка – пучок;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Отварить до полной готовности говяжье лёгкое.
2. Нарезать субпродукт произвольно, а затем обжарить до румяного цвета на масле вместе с луком, нарезанным полукольцами.
3. Отдельно сварить картофель до готовности.
4. Готовый картофель и огурцы нарезать кубиками.
5. Зелень измельчить и смешать в одной емкости с остальными продуктами.
6. Салат посыпать перцем и солью.
7. Заправить майонезом. Можно взять продукт с минимальной жирностью, чтобы снизить калорийность блюда.

Диетический салат готов к употреблению. Приятного аппетита!

Праздничный салат

Красивый и очень вкусный салат из говяжьих легких подходит для подачи на праздничный стол. Ингредиенты:

• 0.2 кг отваренного говяжьего лёгкого;
• 100 г моркови;
• 80 г твердого сыра;
• два помидора;
• один болгарский перец;
• два яйца;
• пучок зелени;
• две дольки чеснока;
• майонез на заправку;
• несколько ст. л. растительного масла;
• соль.

Приготовление:

1. Говяжье лёгкое нарезать кубиками, а морковь соломкой.
2. Удалить семена из перца и нарезать его кубиками.
3. Взбить яйца и обжарить их в виде блина, затем разрезать на небольшие полоски.
4. Измельчить зелень и чеснок, натереть на крупную терку сыр.
5. Подготовленные продукты смешать в одной миске.
6. Посолить по вкусу и заправить.
7. Подавать на стол можно в любом виде, к примеру, выложить колечком и в центре украсить помидором, нарезанным небольшими кубиками.

Вкусно и аппетитно!

Приятного аппетита!

Вкусные пирожки с начинкой из субпродуктов по-домашнему. Блюдо калорийное, однако вкус превосходит все ожидания. Ингредиенты:

• 0.4 кг легкого;
• 0.5 кг печени;
• полстакана растительного масла;
• 0.5 л молока;
• 60 г сливочного масла;
• две луковицы;
• шесть яиц;
• полстакана сахара;
• 25 г дрожжей:
• 1.5 кг муки;
• 0.5 чайной ложки соли.

Приготовление:

1. Пять яиц взбить в миске, добавить к ним сахар и снова взбить.
2. Довести молоко до кипения, вылить к яйцам, затем снова тщательно взбить венчиком.
3. Добавить дрожжи и насыпать 0.25 кг муки.
4. Перемешать и дать настояться 30 минут, накрыв миску.
5. Сливочное масло размягчить и вместе с растительным добавить к тесту.
6. Насыпать соль, сахар и муку, замесить тесто.
7. Выдержать 1,5 часа, смазав растительным маслом.
8. Тем временем отварить до полной готовности оба субпродукта в разных кастрюлях.
9. Измельчить их с помощью мясорубки и смешать с пассерованным луком.
10. Посолить и тщательно перемешать начинку.
11. Тесто разделить на небольшие куски и придать любой формы, в центр которой выложить по столовой ложке начинки.
12. Завернуть пирожки и выложить на противне, предварительно смазав его растительным маслом.
13. Взбить одно яйцо и смазать им пирожки сверху.
14. Дать постоять 20 минут, а затем отправить пирожки в духовку.
15. Выпекать до образования румяной корочки.
16. Смазать сливочным маслом и угощаться.

Приятного аппетита!

Вкусный и полезный суп из субпродуктов готовить очень просто, нужно просто следовать рецепту. Ингредиенты:

• 50 г лука;
• 50 г сливочного масла;
• говяжье сердце и легкое - по 0.2 кг;
• по 100 г ячневой крупы;
• 100 г муки;
• 0.4 кг картофеля;
• зелень, соль по вкусу.

Приготовление:

1. Субпродукты промыть и очистить от прожилок и трахей.
2. Выложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
3. Убавить огонь и варить.
4. Дождаться появления пенки, снять ее, добавить соль и зелень.
5. Промыть крупу теплой водой и добавить в суп.
6. Оставить вариться до готовности всех продуктов.
7. За 15 минут до готовности добавить нарезанный кубиками картофель.
8. Добавить муку и лук, пассерованные на масле.
9. Варить до готовности картофеля.
10. Перед подачей блюда на говяжьем бульоне, субпродукты нарезать небольшими кусками и вернуть в суп.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления низкокалорийного супа с фасолью и говяжьими легкими. Ингредиенты:

• говяжье легкое 0.4 кг;
• полтора литра воды;
• головка лука и лавровый лист;
• 5 горошин черного перца;
• три картофелины;
• 0.3 кг фасоли;
• петрушка – один корень;
• соль.

Приготовление:

1. Фасоль выложить в миску и залить водой, оставить на 5 часов или лучше на ночь.
2. Субпродукт выложить в кастрюлю, залить 1.5 литрами воды и варить бульон до готовности.
3. Отдельно отварить до полуготовности фасоль и слить воду.
4. Залить фасоль бульоном и добавить к ней целую луковицу.
5. Дождаться кипения, добавить в суп кубики картофеля и петрушку.
6. Снова довести до кипения и убавить немного огонь.
7. Варить до готовности фасоли и картофеля.
8. За 5 минут до готовности продуктов добавить в суп соль, лавровый лист и перец.
9. Готовый суп на говяжьем бульоне снять с огня и дать настояться 30 минут.

Приятного аппетита!

Гуляш на скорую руку

Готовить гуляш из говяжьих легких очень легко. Ингредиенты:

• одна луковица;
• лавровый лист;
• 0.5 кг легкого;
• по 1 ст. ложке муки и томатной пасты;
• для жарки 1 ст. л. масла растительного;
• перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Говяжье легкое отварить до полной готовности и нарезать небольшими кубиками.
2. Выложить его на сковороду, предварительно разогрев подсолнечное масло.
3. Посолить и поперчить, добавить муку и измельченный лук, слегка обжарить.
4. Переложить все продукты в кастрюлю.
5. Залить два стакана бульона, оставшегося после варки субпродукта.
6. Добавить томатную пасту и лавровый лист, готовить гуляш не более 15 минут, накрыв крышкой.

Вкусный гуляш с небольшим содержанием калорий готов. Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт приготовления котлет из говяжьего субпродукта. Неповторимый вкус и аромат блюда нравится абсолютно всем. Ингредиенты:

• отваренное говяжье легкое – 0.4 кг;
• 2 ч. ложки соли;
• 0.4 кг мясного фарша;
• четыре яйца;
• два плавленых сырка;
• ½ ч. ложки перца черного;
• 3 дольки чеснока;
• две луковицы.

Приготовление:

1. Лук нарезать четвертинками, а субпродукт небольшими кубиками.
2. Пропустить их через мясорубку и смешать с мясным фаршем.
3. Вбить в фарш одно яйцо, добавить измельченный чеснок и посыпать перцем и солью.
4. Фарш перемешать, сформировать из него котлеты и отложить их на время в сторону.
5. Натереть сырки на крупную терку и добавить их в миску со взбитыми яйцами и солью.
6. Перемешать. Это будет кляр для приготовления.
7. Котлеты обвалять в муке, а затем в кляре.
8. Обжарить со всех сторон на масле до образования румяной корочки и подавать на стол.

Говяжьи легкие тушеные в вине

Приготовление субпродукта в мультиварке сохраняет наибольшее количество витаминов и других полезных веществ. Ингредиенты:

• лёгкое – 0.8 кг;
• острый красный перец – 0.5 ч. ложки;
• лук – 2 шт.;
• сухое красное вино – 150 мл;
• соль;
• молотая паприка и прованские травы – по 1 ч. ложке.

Приготовление:

1. Спассеровать лук в режиме «Выпечка».
2. Добавить к нему приправы и залить вином.
3. Субпродукт отварить до полной готовности и нарезать небольшими кубиками.
4. Добавить к остальным продуктам.
5. Посолить и оставить на 1 час тушиться в режиме «Тушение».

Вот и все, блюдо готово!

Говяжьи легкие с овощами в мультиварке

Вкусное второе блюдо из говяжьих субпродуктов и различных овощей можно приготовить в мультиварке. Ингредиенты:

• лёгкое и печень – по 0.3 кг;
• две головки лука;
• сердце говяжье – 0.3 кг;
• одна морковь;
• лавровый лист – 2 шт.:
• помидоры - 4 шт.;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Субпродукты очистить от лишних пленок и прожилок, затем тщательно промыть.
2. Выложить их в чашу мультиварки вместе с измельченным луком.
3. Добавить тертую морковь и кубики помидоров.
4. Добавить перец, соль и лавровый лист.
5. Хорошо перемешать и выбрать программу «Тушение».
6. Готовить 1,5 часа. Блюдо готово!

Приятного аппетита!

Видео-рецепт: Лёгкое (мясное блюдо)

Легкое – диетический субпродукт, который содержит белки, полезные микроэлементы и витамины.

Отварное легкое в основном добавляют в начинку для пирожков с ливером, однако не все знают, что из этого продукта можно приготовить огромное количество вкусных и интересных блюд.

Главное знать, как правильно варить легкое и что делать, если оно всплывает.

Как варить легкое – основные принципы приготовления

Прежде чем приступать к варке легкого, его обязательно нужно вымочить на протяжении двух часов в воде. При этом воду желательно пару раз поменять.

Затем легкое режут кусочками. Если субпродукт отваривать целиком, на это уйдет не менее двух часов.

Кусочки легкого складывают в кастрюлю и заливают водой. При этом воды должно быть в два раза больше объема легких.

Чтобы ответить на вопрос, сколько варить легкое, нужно определиться, для каких целей вы его готовите. Если субпродукт будет использоваться в салате, его варят около 50 минут. Следует учитывать, что легкое молодого животного варится гораздо быстрее. Если вы собираетесь жарить или тушить легкое, то достаточно отварить его на протяжении получаса.

Когда легкое сварится, субпродукт полностью остужают и удаляют трахею.

Сколько варить легкое говяжье. Этот субпродукт варят от получаса до часа, в зависимости от дальнейшего использования.

Сколько варить легкое свиное. Готовят так же, как и говяжье, но времени, чтобы сварить свиное легкое, нужно немного меньше. Если вы в дальнейшем будете его жарить или тушить, достаточно легкое отварить на протяжении 20 минут.

Чтобы определить готовность легкого, достаточно проткнуть его вилкой. Если выделяется светлый сок – легкое готово.

Из легкого готовят первые, вторые блюда, салаты и используют в качестве начинки для пирогов.

Рецепт 1. Салат «Цветочный вальс»

Ингредиенты

200 г отварного говяжьего легкого;

поваренная соль;

два помидора;

две дольки чеснока;

100 г моркови по-корейски;

крупный болгарский перец;

50 мл растительного масла;

пучок свежей зелени.

Способ приготовления

1. Легкое отвариваем, как описано выше. Полностью его остужаем и нарезаем небольшими кусочками.

2. Морковь по-корейски слегка порубим ножом.

3. Стручок болгарского перца ополаскиваем, обтираем и вырезаем хвостик с сердцевиной. Вычищаем семена и шинкуем его кубиками.

4. Яйца взбиваем и жарим из яичной смеси омлет. Сворачиваем его трубочкой и полностью остужаем. Нарезаем омлет тонкими полосками.

5. Сыр мелко трем. Пучок зелени ополаскиваем и слегка обсушиваем. Мелко крошим зелень.

6. Все составляющие выкладываем в глубокую посуду. Чесночные дольки очищаем и пропускаем через чеснокодавилку прямо в салат. Солим и добавляем майонез. Хорошо перемешиваем. Выкладываем салат на сервировочное блюдо «кольцом». Помидоры моем и обтираем. Один помидор режем кубиками, а второй тонкими полосками. В середину выкладываем измельченный кубиками помидор. Полоски раскладываем на салат.

Рецепт 2. «Каравашек»

Ингредиенты

кг говяжьего легкого;

соль кухонная и специи;

кг говяжьей печени;

100 г сыра;

кг говяжьего сердца;

300 г лука;

500 мл молока.

Способ приготовления

1. Сердце, легкое и печень помойте под краном и слегка обмокните салфеткой. Все субпродукты нарежьте крупными кусками и сложите в кастрюлю. Залейте все кипяченой водой и поставьте на огонь. Как только начнет кипеть, снимите шум и варите субпродукты около часа.

2. Слить воду, а отваренное легкое, печень и сердце полностью остудить. Субпродукты перемолоть на мясорубке.

3. В отдельную посуду вбейте яйца и взбейте их с молоком, посолив и приправив специями. Молочно-яичную смесь влейте в массу из субпродуктов и хорошо вымешайте. Выложите эту массу в форму, смазанную маслом.

4. Лук очистите и мелко покрошите. Обжарьте его в разогретом масле. Выложите луковую поджарку на поверх массы из субпродуктов. Обильно посыпьте все сыром и поставьте форму в духовку на сорок минут. Выньте запеканку, нарежьте ее порционными кусочками и подавайте со сметаной или соусом.

Рецепт 3. Суп из говяжьего легкого

Ингредиенты

кг говяжьего легкого;

четыре литра питьевой воды;

по 300 г кореньев петрушки и сельдерея;

50 мл масла растительного;

100 г гречневой крупы;

щепотка перца горошком;

морковка;

три лавровых листочка;

две головки лука;

три картофелины.

Способ приготовления

1. Легкое говяжье помыть под краном и обсушить полотенцем. Субпродукт нарезать порционными кусками, обрезав все лишнее. Переложить его в кастрюлю, залить кипяченой водой и вскипятить. Снять шум и продолжать варить на протяжении двух часов.

2. Почистить морковку и луковицы, помыть и покрошить тонкими полосками. Выложить овощи в разогретое масло и обжарить до румяности.

3. Коренья петрушки и сельдерея очистить от шкурки и помыть. Порезать их соломкой и выложить в бульон.

4. Картошку почистить, помыть и нарезать небольшими кусочками. Спустя десять минут, после того, как вы добавили коренья, положить в кастрюлю картошку. Варить десять минут.

5. Гречневую крупу помыть в нескольких водах и выложить в бульон.

6. Теперь добавить в суп овощную поджарку. Приправить бульон перцем горошком, солью и положить лавровые листочки. Тщательно все перемешать и варить суп еще мнут 20. Перед подачей присыпать все измельченной зеленью.

Рецепт 4. Штрудель с легким

Ингредиенты

400 г отварного говяжьего легкого;

500 г слоеного теста;

200 г свиного фарша;

луковица;

стебель сельдерея;

картофелина;

четыре веточки розмарина;

зубок чеснока;

оливковое масло;

пять шампиньонов;

50 г гороха замороженного.

Способ приготовления

1. Разогреть духовку до 180 С. Все овощи почистить, помыть и нашинковать небольшими кубиками.

2. Выложить овощи в разогретое оливковое масло. Снять с веточек листочки розмарина и добавить их в сковороду. Перемешать и обжаривать все вместе около восьми минут. Овощи должны стать мягкими. Добавить в овощную смесь замороженный горошек и продолжать обжаривать еще некоторое время. Овощную поджарку выложить в миску и полностью остудить.

3. Вареное легкое порезать маленькими кусочками или перекрутить на мясорубке. Как и сколько варить легкое говяжье, описано выше. Добавить измельченное легкое в фарш и перемешать. Выложить смесь фарша и субпродукта к овощам, посолить, поперчить и хорошо вымешать. Влить в смесь взбитое яйцо и еще раз перемешать.

4. Стол присыпать мукой. Выложить на него размороженное слоеное тесто и раскатать его в пласт. Выложить на край пласта начинку из овощей и мяса. Края теста смазать взбитым яйцом. Аккуратно завернуть начинку в тесто в виде рулета и хорошо закрепить края.

5. Штрудель переложить на противень, застеленный пергаментов и запекать сорок минут до румяности. Вынуть штрудель из духовки, нарезать его ломтями и подавать со сладким горячим чаем.

Рецепт 5. Котлеты из легкого

Ингредиенты

растительное масло;

400 г легкого;

400 г мясного фарша;

3 зубца чеснока;

2 плавленых сырка.

Способ приготовления

1. Легкие отварить, как описано выше, остудить и перемолоть его через мясорубку вместе с очищенным луком.

2. Смешать перемолотое легкое с мясным фаршем, добавить яйцо, пропущенный через пресс чеснок и приправить все специями и солью. Хорошо вымешать руками и сформировать котлеты.

3. Остальные яйца взбить венчиком и смешать их с мелко натертым сыром. Котлеты обвалять в муке и окунуть в яично-сырную смесь. Обжарить котлеты в разогретом масле до румяности с двух сторон.

Чтобы легкое в процессе варки не всплывала, накройте го крышкой, меньшей по диаметру, чем кастрюля, в которой оно варится, и придавите небольшим грузом.

Готовое легкое остужайте под прессом. Благодаря этому, консистенция субпродукта станет более плотной.

Перед варкой вымачивайте легкое в воде как минимум два часа, периодически меняя воду.

Как приготовить говяжье легкое: рецепты

Некоторые кулинары неоправданно игнорируют такой субпродукт, как легкое. Его считают продуктом, не представляющим особой пищевой ценности. Но это зря. Ведь в легком содержится много эластина и коллагена. Если знать, как приготовить говяжье легкое, то можно получить очень вкусное блюдо. Это может быть аппетитный салат или ароматный суп. Главное - это помнить некоторые тонкости приготовления.

Подготовительные работы
Перед тем как приготовить говяжье легкое, его надо подготовить. Очищаем его от дыхательных путей и трахеи и тщательно промываем. Затем кладем в кастрюлю и заливаем водой.
Сверху желательно положить груз, чтобы легкое не всплывало. Кстати, в некоторых странах блюда из этого субпродукта считаются традиционными. Время варки легкого зависит от его вида. Если кусок достаточно большой, то его надо готовить дольше. Говяжье легкое варится более длительное время. Этот субпродукт требует варки практически для любого рецепта.

Говяжье легкое в сметане
Говяжье легкое, рецепты приготовления которого здесь представлены, готовится очень легко. Главное, это правильно подготовить продукт, чтобы блюдо получилось нежным и вкусным. Для следующего рецепта понадобится килограмм говяжьего легкого, две большие луковицы, одна морковь (крупная), масло растительное, соль, стакан хорошей сметаны или сливок и специи. Для начала промываем субпродукт, удаляем все лишнее и варим около двух часов. Можно предварительно замочить легкое в воде на час. Затем достаем его и нарезаем на кусочки. Лук режем полукольцами, а морковь трем при помощи терки. Нарезанное легкое обжариваем на сковороде с добавлением масла, пока не появится румяная корочка. Затем выкладываем в сковородку лук, а через пять минут - морковь. Не забываем постоянно помешивать. Добавляем по вкусу соль и специи и заливаем сметаной. Тушим блюдо около 7 минут до готовности. При подаче его можно украсить зеленью.

Гуляш из легкого
Одним из самых популярных блюд из этого субпродукта считается гуляш. Перед тем как приготовить говяжье легкое, нужно выбрать хороший рецепт, чтобы результат вас не разочаровал. Возьмем сам субпродукт (1 килограмм), две средние луковицы, большую ложку пасты томатной, столько же муки, соль и специи по вкусу. Блюда из легкого говяжьего всегда начинаются с его отваривания. Промываем субпродукт, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Когда жидкость закипит, обязательно снимаем пену. Варим около 1,5 часов.Блюда из легкого говяжьего Затем достаем легкое из воды и нарезаем крупными кусочками. В отдельном сотейнике слегка обжариваем нарезанный лук. Затем добавляем пасту томатную, а через некоторое время муку. Все хорошо перемешиваем и вливаем немного бульона, оставшегося от варки легкого. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Тушим около 5 минут. После этого выкладываем в соус легкое, добавляем специи и готовим еще около 30 минут на медленном огне. Подавать это блюдо можно с любым гарниром.

Салат из говяжьего легкого
Говяжье легкое, рецепты приготовления которого представлены в этой статье, можно использовать и в салатах. Получается вкусное, легкое и одновременно питательное блюдо. Возьмем 600 грамм субпродукта, две средние луковицы, соль, специи (перец) и немного сахара. Лук режем как можно тоньше, а затем посыпаем его сахаром и поливаем уксусом. Оставляем его на 15 минут в сторонке. Перед тем как приготовить говяжье легкое, его надо отварить, как в предыдущих рецептах. Затем режем его кусочками и добавляем отжатый лук. Солим и перчим по вкусу и заправляем майонезом. Лучше это блюдо перед подачей охладить в течение 2 часов. Салат из легкого говяжьего получается очень нежным, если субпродукт правильно отварен.

Тушеное легкое с грибами
Лучше всего говяжье легкое получается в тушеном виде. Нежный и ароматный соус станет прекрасным дополнением. Для приготовления необходимо взять 500 грамм субпродукта, 200 грамм шампиньонов, большую ложку каперсов, две большие головки лука репчатого, 500 миллилитров бульона мясного, соль и черный молотый перец. Предварительно отвариваем легкое до готовности, чтобы оно было мягким и нежным. Бульон выливаем, он нам не понадобится. Затем режем субпродукт на кусочки, удалив все ненужные трубочки. Размер кусочков определяем по своему вкусу. Лук очищаем и режем не очень мелко. В процессе тушения он станет мягким. Грибы промываем и тоже режем крупными кусочками. Обжариваем их с добавлением масла растительного, которое можно сочетать со сливочным, так подлива будет вкуснее. После этого перекладываем их в отдельную посуду, а на сковородку кладем лук. Его тоже надо обжарить до прозрачности. Каперсы измельчаем, как можно мельче. Лук объединяем с грибами на сковородке и перемешиваем. Затем выкладываем легкое. Когда оно прогреется, кладем каперсы. Все перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Теперь подошла очередь бульона. Мясной бульон можно заменить овощным или просто добавить воды. Накрываем сковородку крышкой и томим легкое около 1,5 часов. За это время количество жидкости может уменьшиться. В этом случае добавляем немного бульона. Получается очень вкусное и нежное легкое. Кушайте с удовольствием.

Читайте подробнее на SYL.ru.