Sakarā ar to, ka gatavu augļu smarža tiek pārnesta uz gatavo vīnu, tas izrādās aromātisks un ļoti garšīgs. Kad pienāks ražas laiks, iesaku atcerēties šo mājas bumbieru vīna recepti un atkārtot pagatavošanas tehnoloģiju. Iztērētās pūles nebūs veltīgas, tikai daži var lepoties ar šādu dzērienu, un būs iemesls pārsteigt draugus un ģimeni.

Bumbieru vīnam ir piemērotas ne tikai saldas sulīgas šķirnes, bet arī augļi, kurus neizmanto svaigs, piemēram, savvaļas bumbieri. No šķirnes ir atkarīgs tikai gatavā dzēriena tonis un aromāts, bet ne garša.

Galvenās grūtības sagatavošanā ir tādas, ka no vairuma bumbieru šķirņu ir grūti iegūt tīru sulu, kamēr ir jāsaglabā oriģinālās izejvielas aromāts. Iesaku iepriekš sagatavot (nomazgāt ar verdošu ūdeni vai tvaiku, pēc tam nosusināt) fermentācijas trauku. Tā varētu būt pudele vai burka. Kā pēdējais līdzeklis, trauks, kas izgatavots no pārtikas plastmasas vai minerālūdens.

Sastāvdaļas:

• bumbieri - 10 kg;
• cukurs - 5 kg;
• ūdens - 15 litri;
• rozīnes (svaigas vīnogas) - 100 grami;
• citronskābe – 20-100 grami (atkarībā no šķirnes).

Parastais vīna misas skābums ir 6-15 grami litrā. Lielākā daļa bumbieru šķirņu nesatur nepieciešamo skābes daudzumu, un, ņemot vērā atšķaidīšanu ar ūdeni un cukuru, misas skābums kļūst nepieņemami zems, kā rezultātā vīns kļūst bezgaršīgs, ātri sabojājas un kļūst slims (gļotas). parādās).

Skābumu visvieglāk var palielināt ar citronskābi vai sulu (viena vidēja izmēra citrona sulā ir 5-7 grami skābes). Bez speciālas ierīces – pH mērītāja – nevarēsiet noteikt misas skābumu mājās, jums būs jāizmanto acs. Jo saldāk garšo bumbieri, jo vairāk skābes pievienojat (receptē norādītajā diapazonā). Nebaidieties nedaudz pārspīlēt, tas nesabojās garšu.

Rozīnes vajadzīgas kā aizsargtīkls, ja uz bumbieru virsmas nepaliek raugs, kas aktivizē fermentāciju. Vīnogas darbojas pēc tāda paša principa.

Bumbieru vīna recepte

1. Netīros augļus noslaukiet ar tīru, sausu drānu, iesaku tos nemazgāt. Bumbierus pārgriež uz pusēm. Noņemiet serdi un sēklas. Rūpīgi izšķirojiet mīkstumu, izvairoties no iekļūšanas misā sapuvušām, sabojātām vai sapelējušām daļām, kas varētu sabojāt vīna garšu.

2. Mīkstumu sagriež gaļasmašīnā vai sasmalcina kā citādi līdz biezenim. Jo mazāks, jo labāk.

3. Traukā ar platu kaklu samaisa bumbieru biezeni, aukstu tīrs ūdens, 3 kg cukura, citronskābe, nemazgātas rozīnes (svaigas vīnogu biezenī). Maisa, līdz cukurs izšķīst. Nosedziet konteinera kaklu ar marli, lai pasargātu to no kukaiņiem.

4. Misu pārnes tumšā vietā ar temperatūru 18-25°C un atstāj uz 2-3 dienām. Reizi 10-12 stundās samaisiet ar koka irbulīti vai tīru roku, noslīcinot mīkstumu - peldošo mizu un mīkstumu - sulā, lai neveidotos skābuma zonas. Pēc dienas (parasti agrāk) uz virsmas parādīsies putas un būs dzirdama šņākšana, kas nozīmē, ka ir sākusies fermentācija.

5. Izkāš misu caur smalku sietu vai marli. Mīkstumu labi izspiediet, tas vairs nav vajadzīgs vīna pagatavošanai. Atkarībā no augļa veida bumbieru sula pēc filtrēšanas var palikt duļķaina.

6. Ielejiet sulu fermentācijas traukā, piepildot to maksimāli līdz 75% no tilpuma, lai paliek vieta putām, oglekļa dioksīdam un jaunām cukura porcijām. Uzlieciet uz trauka ūdens zīmogu vai parastu medicīnisko cimdu ar caurumu vienā no pirkstiem (izdarīts ar adatu).

7. Topošo bumbieru vīnu pārnes siltā (18-26°C) tumšā vietā fermentācijai, kas ilgst 25-60 dienas.

Pēc 5 dienām pievienojiet jaunu cukura porciju (1 kg). Lai to izdarītu, noņemiet ūdens blīvējumu, caur salmiņu citā traukā ielejiet 500 ml sulas, atšķaidiet tajā cukuru, ielejiet iegūto sīrupu atpakaļ misā un uzstādiet ūdens blīvējumu. Vēl pēc 5-6 dienām atkārtojiet procedūru, pievienojot atlikušo cukuru (1 kg) saskaņā ar aprakstīto tehnoloģiju.

Ja fermentācija ilgst vairāk nekā 50 dienas, lai novērstu rūgtuma parādīšanos, jums ir jāizņem vīns no nogulsnēm un jānovieto atpakaļ zem ūdens blīvējuma, lai rūgtu tādos pašos apstākļos.

8. Pēc fermentācijas pabeigšanas (cimds ir iztukšots, ūdens blīve vairākas dienas neizdala burbuļus, apakšā ir izveidojušās nogulsnes, misa ir izgaismojusies), no bumbieriem caur salmiņu nolejiet jauno vīnu citā traukā, nepieskaroties nogulsnēm apakšā.

Nogaršo un pēc vēlēšanās pievieno cukuru saldumam. Jūs varat arī salabot vīnu ar spirtu vai degvīnu 2-15% no tilpuma. Stiprā alkohola pievienošana veicina uzglabāšanu, bet padara aromātu mazāk izteiktu un garšu skarbāku.

Piepildiet uzglabāšanas konteinerus ar vīnu līdz augšai (vēlams, lai, saskaroties ar skābekli, nenotiktu oksidēšanās) un cieši noslēdziet.

9. Pārlikt vīnu tumšā, vēsā (6-16°C) vietā un atstāt uz 3-6 mēnešiem nogatavināties (nogatavoties). Kad parādās nogulsnes, vispirms ik pēc 15-20 dienām, pēc tam retāk dzērienu filtrē, ielejot citā traukā. Ja iepriekšējā posmā saldumam pievienoja cukuru, pirmajās 7-10 dienās labāk ir uzstādīt ūdens blīvējumu. Gatavo vīnu var liet pudelēs un cieši noslēgt.

Uzglabājot ledusskapī vai pagrabā, mājas bumbieru vīna derīguma termiņš ir 3 gadi. Stiprums – 10-12% (bez fiksācijas).

Bumbieru vīns ir viegls, ļoti patīkams dzēriens, ar ko dāmas ir sajūsmā. To var pagatavot ne tikai no svaigiem augļiem, bet arī no raudzēta kompota un ievārījuma. Augstas kvalitātes izejvielas, laba recepte- un jūs noteikti iegūsit smaržīgu mājās gatavotu dzērienu.

Kā pagatavot vīnu no bumbieriem?

Bumbieru vīnu nav grūtāk pagatavot nekā citus vīnus. Katrai receptei ir savas īpašības, taču tās ir arī vispārīgie noteikumi, pēc kura dzēriens iznāks garšīgs un aromātisks.

1. Vīnam labāk izmantot nemazgātus bumbierus – augļa virspusē ir dabīgs raugs, kas veicina rūgšanas procesu.


2. Ja bumbieri bija ļoti netīri un tādēļ tie bija jāmazgā, drošības labad labāk pievienot vīna raugu.


3. Vīna pagatavošanai izmantotajiem bumbieriem jābūt veseliem un bez bojājumiem.


4. Uz fermentācijas tvertnes kakla tiek uzstādīts ūdens blīvējums vai uzvilkts medicīniskais cimds, vispirms to iedurot vienā no pirkstiem.

Mājas bumbieru vīns - vienkārša recepte

No saldajiem bumbieriem gatavotais vīns ir mēreni salds un ļoti aromātisks. Lai to pagatavotu, labāk izmantot nefiltrētu ūdeni, taču tam jābūt kvalitatīvam. Optimāla temperatūra fermentācijai tas svārstās no 19 līdz 24 grādiem. Zemākā temperatūrā misa neraudzēs.

Sastāvdaļas:

• bumbieri - 10 kg;


• ūdens - 10 litri;


• cukurs - 5 kg.

Sagatavošana

1. Sagrieztus bumbierus ievieto pudelē un piepilda ar sīrupu, kas pagatavots no ūdens un cukura.


2. Uzvelciet gumijas cimdu uz pudeles kakla un novietojiet to siltā vietā.


3. Kad cimds nokrīt, vīns no bumbieriem tiek pildīts pudelēs - dzēriens gatavs.

Lai pagatavotu vīnu no bumbieru sulas, nepieciešami sulīgi un gatavi augļi. Visērtāk no tiem sulu izspiest ar sulu spiedi. Fermentācijas laikā misu katru dienu maisa ar koka lāpstiņu. Pārtrauciet maisīšanu, kad mīkstums nosēžas apakšā. Gatavo dzērienu uzglabā vēsā vietā.

Sastāvdaļas:

• bumbieri - 4 kg;


• cukurs - 3 glāzes.

Sagatavošana

1. No bumbieriem izspiež sulu un lej fermentācijas traukā.


2. Pārklājiet pudeli ar marli un ievietojiet to siltā vietā 3 dienas.


3. Izkāš sulu jaunā traukā, pievieno cukuru, aizver pudeli ar ūdens aizbāzni un atstāj, līdz fermentācija ir pabeigta.


4. Pēc tam dzērienu atstāj nogatavināt 45 dienas un pēc tam iepilda pudelēs.

Bumbieru vīns mājās būs īpaši apetīti rosinošs, ja tam pievienosi vaniļas cukuru kopā ar granulētu cukuru. Lai pārliecinātos, ka fermentācijas process noteikti turpināsies, misai pievieno vīna raugu. Gatavo dzērienu var filtrēt caur vairākas reizes salocītu vates vai marles slāni.

Sastāvdaļas:

• bumbieri - 12 kg;


• cukurs - 5 kg;


• vaniļas cukurs - 20 g;


• vīna raugs - 50 g;


• ūdens - 11 litri.

Sagatavošana

1. Bumbierus sagriež šķēlēs un samīca masā.


2. Biezenim pievieno 1 kg cukura, pielej ūdeni un atstāj istabas temperatūrā 5 dienas.


3. Gatavo misu filtrē.


4. Atlikušo cukuru un vaniļas cukuru izšķīdina 500 ml misas, pievieno raugu, samaisa un ielej traukā ar pārējo misu.


5. Tvertni noslēdz ar vāku ar ūdens blīvējumu un atstāj istabas temperatūrā.


6. Kad fermentācija ir pabeigta, mājas bumbieru vīns tiek notecināts no nogulsnēm, filtrēts un iepildīts pudelēs.

Lai nodrošinātu uzticamību un labāku fermentāciju, ābolu-bumbieru vīnam pievieno rozīnes. Nav nepieciešams to vispirms mazgāt. Fermentācijas tvertnē izmantotās sastāvdaļas nedrīkst aizņemt vairāk kā 2/3 no tās tilpuma, lai būtu brīva vieta oglekļa dioksīdam un putām, kas obligāti parādās vīna gatavošanas procesā.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 15 litri;


• rozīnes - 100 g;


• cukurs - 5 kg;


• bumbieri - 5 kg;


• āboli - 5 kg.

Sagatavošana

1. Cukuru izšķīdina siltā ūdenī, pievieno rozīnes.


2. Augļus sagriež šķēlēs un nosūta uz fermentācijas trauku.


3. Tur lej arī cukura sīrupu.


4. Uz kakla tiek uzstādīts ūdens blīvējums un konteiners tiek novietots siltā vietā uz 2-3 nedēļām.


5. Ielejiet dzērienu citā traukā, izņemiet jauno vīnu no āboliem un bumbieriem vēsā vietā un atstājiet 3 mēnešus.

Vīns, kas gatavots no zaļajiem bumbieriem, ir vieglāks un caurspīdīgāks nekā dzēriens no pārgatavojušiem augļiem. Vīns būs gatavs, kad fermentācijas process būs pabeigts un gumijas cimds nokritīs. Pēc šīs receptes pagatavotais dzēriens nav pārāk salds un stiprs. Vīns vairāk līdzinās pussaldam.

Sastāvdaļas:

• bumbieri - 2 kg;


• cukurs - 1 kg;


• ūdens - 2 litri;


• citronu sula - 150 ml;


• raugs - 20 g.

Sagatavošana

1. Bumbierus nomizo, sagriež šķēlēs un 4 dienas liek zem preses.


2. Piektajā dienā iegūto sulu dekantē un ielej fermentācijas traukā.


3. Tur pievieno raugu, citronu sulu, ūdeni un cukuru.


4. Visu labi samaisa.


5. Uzlieciet gumijas cimdu uz burkas kakla un atstājiet, līdz fermentācijas process ir pabeigts.


6. Pēc tam gatavo vīnu no nenobriedušiem bumbieriem filtrē un iepilda pudelēs.

Vīns no savvaļas bumbieriem tiek uzskatīts par īpaši bagātu un dzidru, lai gan ne tik aromātisku kā no šķirnes augļiem. Lai pagatavotu vīnu saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešama 40 litru pudele vai 2 konteineri pa 20 litriem katrā. Otrajā gadījumā visas sastāvdaļas tiek sadalītas stingri uz pusēm, sadalot komponentus “ar aci”.

Sastāvdaļas:

• savvaļas bumbieri - 8,5 kg;


• ūdens - 15 litri;


• cukurs - 3 kg;


• citronskābe - 5 g;


• vīna starteris - 500 ml.

Sagatavošana

1. Bumbierus sagriež gabaliņos un sasmalcina biezenī.


2. Masu liek fermentācijas traukā, pārlej ar 12 litriem ūdens.


3. No atlikušā ūdens un 3 kg granulētā cukura uzvāra sīrupu un pēc vārīšanas pievieno citronskābi.


4. Sīrupu atdzesē līdz 36-37 grādiem un lej fermentācijas traukā.


5. Ielejiet starteri, pārklājiet kaklu ar marli un novietojiet pudeli siltā vietā.


6. Uzstādiet ūdens blīvējumu.


7. Kad fermentācija ir pabeigta, ūdens blīvējums tiek noņemts un kakls tiek aizvērts ar aizbāzni.


8. Kad mīkstums nosēžas apakšā un vīns kļūst caurspīdīgs, noteciniet to no nogulsnēm.


9. Dzērienu filtrē, iepilda pudelēs un uzglabā.

Vīns no raudzēta bumbieru kompota

Bumbieru vīnu mājās var pagatavot ne tikai no svaigiem augļiem, bet arī no kompota. Šajā gadījumā diezgan piemērots ir raudzēts dzēriens, kuru nevar vienkārši dzert. Ir tikai svarīgi, lai kompotā nebūtu pelējuma. Vīns būs garšīgāks, ja pēc fermentācijas beigām ļausiet tam brūvēt vēl vismaz mēnesi.

Sastāvdaļas:

• kompots - 3 litri;


• cukurs - 2 tases;


• rozīnes - 100 g.

Sagatavošana

1. Burciņu raudzētā kompota ielej traukā, pievieno rozīnes un maisījumu uzkarsē līdz 30 grādiem.


2. Pievienojiet cukuru un samaisiet.


3. Ielieciet misu stikla traukā, uzstādiet ūdens blīvējumu un atstājiet siltu 4 nedēļas.


4. Pēc fermentācijas pabeigšanas vīnu ielej citā traukā.

Bumbieru vīnu, kura receptē neizmanto cukuru, gatavo, pievienojot medu. Gatavajam dzērienam ir patīkama, nedaudz saldena garša. Vīnam ieteicams izmantot svaigu maija medu. Sukādes produkts netiek izmantots vīna darīšanā. Tas ir labs tikai moonshine veidošanai.

Sastāvdaļas:

• bumbieri - 3 kg;


• medus - 2 kg;


• sausais raugs - 5 g;


• citronskābe - 5 g;


• pektīns - 5 g;


• ūdens - 4 litri.

Sagatavošana

1. Bumbierus nomizo un sasmalcina.


2. Novietojiet augļus fermentācijas traukā, pievienojiet silts ūdens, medus, citronskābe.


3. Atstājiet maisījumu 14 stundas.


4. Ievada raugu un pektīnu, samaisa un uzstāda ūdens blīvējumu.


5. Uzglabāt siltā vietā 7 dienas, ielej tīrā traukā un aizver ar vāku.


6. Pēc 4 mēnešiem vīnu filtrē, iepilda pudelēs un aizzīmogo.

Bumbieru vīna recepte ļauj pagatavot vieglu alkoholisko dzērienu no žāvētiem augļiem. Pirmkārt, no tiem gatavo kompotu. Tam jābūt bagātīgam, jo ​​no viegla dzēriena garšīgu vīnu nesanāks. Kompota pagatavošanai izmanto ne tikai bumbierus, bet arī ābolus, žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes. Ir svarīgi izvēlēties žāvētus augļus, nevis kūpinātus.

Sastāvdaļas:

• žāvēti bumbieri - 2,5 kg;


• žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, žāvēti āboli - 2,5 kg;


• cukurs - 2 kg;


• ūdens - 10 litri.

Sagatavošana

1. Žāvētus augļus aplej ar ūdeni, uzvāra un pusstundu vāra uz lēnas uguns.


2. Pievienojiet cukuru un labi samaisiet.


3. Karsto kompotu lej fermentācijas traukā un 1,5 mēnešus uzglabā siltā vietā, iepriekš uzliekot uz kakla ūdens zīmogu.


4. Kad fermentācija ir pilnībā apstājusies, vīnu ielej pudelēs un atstāj vēsā vietā vēl mēnesi.

Bumbieru vīna pagatavošana mājās ir iespējama gan no svaigiem augļiem, gan no ievārījuma. Tādā gadījumā jāskatās pēc situācijas – ja no ūdens un ievārījuma gatavots dzēriens jau ir salds, nav nepieciešams papildus lietot cukuru, vīnam nevajadzētu būt pārāk krītošam. Šajā gadījumā rozīnes ir būtiska sastāvdaļa, kas veicinās labāku fermentāciju.

Sastāvdaļas:

• bumbieru ievārījums - 1 kg;


• ūdens - 1 litrs;


• cukurs - 100 g;


• rozīnes - 100 g.

Sagatavošana

1. Bumbieru vīna gatavošana sākas, ieliekot ievārījumu trīs litru burkā un piepildot to ar ūdeni.


2. Pievieno cukuru un rozīnes.


3. Pārklājiet trauku ar marli un ievietojiet to siltā vietā 5 dienas.


4. Izkāš misu tīrā traukā, uzvelk cimdu uz kakla un noliec uz 30-60 dienām siltā, tumšā vietā.


5. Kad fermentācija beigusies, izlejiet vīnu no nogulsnēm, ielejiet tīrās pudelēs un ievietojiet aukstumā.


6. Vīnu atkal uzmanīgi noteciniet no nosēdumiem un lej traukos - bumbieru vīns gatavs!

Lai pilnībā atgrieztos no atvaļinājuma, jums ir jāizraksta recepte. ;)
No tiem pašiem medus bumbieriem un tās pašas lavandas.

Bumbieru un vīnogu ievārījums ar baltvīnu un lavandu.

Pats nosaukums runā pats par sevi.)
Sanāca ļoti garšīgi, tāpēc pierakstīšu recepti, lai neaizmirstu.

Sastāvdaļas:

bumbieri - 1,5 kg
vīnogas (man ir muskats) - 500 g
cukurs - 200 g (atkarībā no augļa salduma)
sausais baltvīns - 200 ml
kanēlis - 1 tējk.
lavanda - 1 zariņš

Sagatavošana

Bumbieriem nomizo un izņem serdi, mīkstumu sagriež šķēlēs.
Sajauc vīnu un cukuru, uzvāra, izšķīdina cukuru un pievieno augļus un kanēli. Vāra 10-15 minūtes uz lēnas uguns.
Izslēgt. Forši.
Pēc 3 stundām ievārījumu vēlreiz uzvāra, pievieno lavandas zariņu, vāra 5 minūtes un izslēdz. Forši.
Trešā pieeja ir galīga. Ir nepieciešams sagatavot sterilizētas burkas un vākus. Izņem no ievārījuma lavandas zariņu, uzvāra un lej burkās.

Es gatavoju lēnajā plītē, ar atvērts vāks, režīmā "Dzēšana".
Ļoti ērti! :)

Ievārījums sanāca ar patīkamu sīrupu. Bet domāju, ka nākamreiz izmēģināšu ar Quittin, lai panāktu želejas konsistenci. Tam arī nevajadzētu būt nekā.
Un tas jau gandrīz viss ir pabeigts. Mums tas ir jāatkārto.

Un vēl lavandas... Mans krūms.
Manseeeeeeeeeeeee! :))

Bumbieru vīns ir viegls, ļoti patīkams dzēriens, ar ko dāmas ir sajūsmā. To var pagatavot ne tikai no svaigiem augļiem, bet arī no raudzēta kompota un ievārījuma. Kvalitatīvi izejmateriāli, laba recepte - un jūs noteikti iegūsit garšīgu mājās gatavotu dzērienu.

Kā pagatavot vīnu no bumbieriem?

Bumbieru vīnu nav grūtāk pagatavot nekā citus vīnus. Katrai receptei ir savas īpašības, taču ir arī vispārīgi noteikumi, pēc kuriem dzēriens izrādīsies garšīgs un aromātisks.

1. Vīnam labāk izmantot nemazgātus bumbierus – augļa virspusē ir dabīgs raugs, kas veicina rūgšanas procesu.
2. Ja bumbieri bija ļoti netīri un tādēļ tie bija jāmazgā, drošības labad labāk pievienot vīna raugu.
3. Vīna pagatavošanai izmantotajiem bumbieriem jābūt veseliem un bez bojājumiem.
4. Uz fermentācijas tvertnes kakla tiek uzstādīts ūdens blīvējums vai uzvilkts medicīniskais cimds, vispirms to iedurot vienā no pirkstiem.

No saldajiem bumbieriem gatavotais vīns ir mēreni salds un ļoti aromātisks. Lai to pagatavotu, labāk izmantot nefiltrētu ūdeni, taču tam jābūt kvalitatīvam. Optimālā temperatūra fermentācijai svārstās no 19 līdz 24 grādiem. Zemākā temperatūrā misa neraudzēs.

Sastāvdaļas:

• bumbieri - 10 kg;
• ūdens - 10 litri;
• cukurs - 5 kg.

Sagatavošana

1. Sagrieztus bumbierus ievieto pudelē un piepilda ar sīrupu, kas pagatavots no ūdens un cukura.
2. Uzvelciet gumijas cimdu uz pudeles kakla un novietojiet to siltā vietā.
3. Kad cimds nokrīt, vīns no bumbieriem tiek pildīts pudelēs - dzēriens gatavs.

Lai pagatavotu vīnu no bumbieru sulas, nepieciešami sulīgi un gatavi augļi. Visērtāk no tiem sulu izspiest ar sulu spiedi. Fermentācijas laikā misu katru dienu maisa ar koka lāpstiņu. Pārtrauciet maisīšanu, kad mīkstums nosēžas apakšā. Gatavo dzērienu uzglabā vēsā vietā.

Sastāvdaļas:

• bumbieri - 4 kg;
• cukurs - 3 glāzes.

Sagatavošana

1. No bumbieriem izspiež sulu un lej fermentācijas traukā.
2. Pārklājiet pudeli ar marli un ievietojiet to siltā vietā 3 dienas.
3. Izkāš sulu jaunā traukā, pievieno cukuru, aizver pudeli ar ūdens aizbāzni un atstāj, līdz fermentācija ir pabeigta.
4. Pēc tam dzērienu atstāj nogatavināt 45 dienas un pēc tam iepilda pudelēs.

Bumbieru vīns mājās būs īpaši apetīti rosinošs, ja tam pievienosi vaniļas cukuru kopā ar granulētu cukuru. Lai pārliecinātos, ka fermentācijas process noteikti turpināsies, pievienojiet to misai. Gatavo dzērienu var filtrēt caur vairākas reizes salocītu vates vai marles slāni.

Sastāvdaļas:

• bumbieri - 12 kg;
• cukurs - 5 kg;
• vaniļas cukurs - 20 g;
• vīna raugs - 50 g;
• ūdens - 11 litri.

Sagatavošana

1. Bumbierus sagriež šķēlēs un samīca masā.
2. Biezenim pievieno 1 kg cukura, pielej ūdeni un atstāj istabas temperatūrā 5 dienas.
3. Gatavo misu filtrē.
4. Atlikušo cukuru un vaniļas cukuru izšķīdina 500 ml misas, pievieno raugu, samaisa un ielej traukā ar pārējo misu.
5. Tvertni noslēdz ar vāku ar ūdens blīvējumu un atstāj istabas temperatūrā.
6. Kad fermentācija ir pabeigta, mājas bumbieru vīns tiek notecināts no nogulsnēm, filtrēts un iepildīts pudelēs.

Lai nodrošinātu uzticamību un labāku fermentāciju, ābolu-bumbieru vīnam pievieno rozīnes. Nav nepieciešams to vispirms mazgāt. Fermentācijas tvertnē izmantotās sastāvdaļas nedrīkst aizņemt vairāk kā 2/3 no tās tilpuma, lai būtu brīva vieta oglekļa dioksīdam un putām, kas obligāti parādās vīna gatavošanas procesā.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 15 litri;
• rozīnes - 100 g;
• cukurs - 5 kg;
• bumbieri - 5 kg;
• āboli - 5 kg.

Sagatavošana

1. Cukuru izšķīdina siltā ūdenī, pievieno rozīnes.
2. Augļus sagriež šķēlēs un nosūta uz fermentācijas trauku.
3. Tur lej arī cukura sīrupu.
4. Uz kakla tiek uzstādīts ūdens blīvējums un konteiners tiek novietots siltā vietā uz 2-3 nedēļām.
5. Ielejiet dzērienu citā traukā, novietojiet bumbierus vēsā vietā un atstājiet uz 3 mēnešiem.

Vīns, kas gatavots no zaļajiem bumbieriem, ir vieglāks un caurspīdīgāks nekā dzēriens no pārgatavojušiem augļiem. Vīns būs gatavs, kad fermentācijas process būs pabeigts un gumijas cimds nokritīs. Pēc šīs receptes pagatavotais dzēriens nav pārāk salds un stiprs. Vīns vairāk līdzinās pussaldam.

Sastāvdaļas:

• bumbieri - 2 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 2 litri;
• citronu sula - 150 ml;
• raugs - 20 g.

Sagatavošana

1. Bumbierus nomizo, sagriež šķēlēs un 4 dienas liek zem preses.
2. Piektajā dienā iegūto sulu dekantē un ielej fermentācijas traukā.
3. Tur pievieno raugu, citronu sulu, ūdeni un cukuru.
4. Visu labi samaisa.
5. Uzlieciet gumijas cimdu uz burkas kakla un atstājiet, līdz fermentācijas process ir pabeigts.
6. Pēc tam gatavo vīnu no nenobriedušiem bumbieriem filtrē un iepilda pudelēs.

Vīns no savvaļas bumbieriem tiek uzskatīts par īpaši bagātu un dzidru, lai gan ne tik aromātisku kā no šķirnes augļiem. Lai pagatavotu vīnu saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešama 40 litru pudele vai 2 konteineri pa 20 litriem katrā. Otrajā gadījumā visas sastāvdaļas tiek sadalītas stingri uz pusēm, sadalot komponentus “ar aci”.

Sastāvdaļas:

• meža bumbieri – 8,5 kg;
• ūdens - 15 litri;
• cukurs - 3 kg;
• citronskābe - 5 g;
• vīna starteris – 500 ml.

Sagatavošana

1. Bumbierus sagriež gabaliņos un sasmalcina biezenī.
2. Masu liek fermentācijas traukā, pārlej ar 12 litriem ūdens.
3. No atlikušā ūdens un 3 kg granulētā cukura uzvāra sīrupu un pēc vārīšanas pievieno citronskābi.
4. Sīrupu atdzesē līdz 36-37 grādiem un lej fermentācijas traukā.
5. Ielejiet starteri, pārklājiet kaklu ar marli un novietojiet pudeli siltā vietā.
6. Uzstādiet ūdens blīvējumu.
7. Kad fermentācija ir pabeigta, ūdens blīvējums tiek noņemts un kakls tiek aizvērts ar aizbāzni.
8. Kad mīkstums nosēžas apakšā un vīns kļūst caurspīdīgs, noteciniet to no nogulsnēm.
9. Dzērienu filtrē, iepilda pudelēs un uzglabā.

Vīns no raudzēta bumbieru kompota

Bumbieru vīnu mājās var pagatavot ne tikai no svaigiem augļiem, bet arī no kompota. Šajā gadījumā diezgan piemērots ir raudzēts dzēriens, kuru nevar vienkārši dzert. Ir tikai svarīgi, lai kompotā nebūtu pelējuma. Vīns būs garšīgāks, ja pēc fermentācijas beigām ļausiet tam brūvēt vēl vismaz mēnesi.

Sastāvdaļas:

• kompots - 3 litri;
• cukurs - 2 tases;
• rozīnes - 100 g.

Sagatavošana

1. Burciņu raudzētā kompota ielej traukā, pievieno rozīnes un maisījumu uzkarsē līdz 30 grādiem.
2. Pievienojiet cukuru un samaisiet.
3. Ielieciet misu stikla traukā, uzstādiet ūdens blīvējumu un atstājiet siltu 4 nedēļas.
4. Pēc fermentācijas pabeigšanas vīnu ielej citā traukā.

Bumbieru vīnu, kura receptē neizmanto cukuru, gatavo, pievienojot medu. Gatavajam dzērienam ir patīkama, nedaudz saldena garša. Vīnam ieteicams izmantot svaigu maija medu. Sukādes produkts netiek izmantots vīna darīšanā. Tas ir labs tikai moonshine veidošanai.

Sastāvdaļas:

• bumbieri - 3 kg;
• medus - 2 kg;
• sausais raugs - 5 g;
• citronskābe - 5 g;
• pektīns - 5 g;
• ūdens - 4 litri.

Sagatavošana

1. Bumbierus nomizo un sasmalcina.
2. Ievietojiet augļus fermentācijas traukā, pievienojiet siltu ūdeni, medu un citronskābi.
3. Atstājiet maisījumu 14 stundas.
4. Ievada raugu un pektīnu, samaisa un uzstāda ūdens blīvējumu.
5. Uzglabāt siltā vietā 7 dienas, ielej tīrā traukā un aizver ar vāku.
6. Pēc 4 mēnešiem vīnu filtrē, iepilda pudelēs un aizzīmogo.

Bumbieri ļauj pagatavot vieglu alkoholisko dzērienu no žāvētiem augļiem. Pirmkārt, no tiem gatavo kompotu. Tam jābūt bagātīgam, jo ​​no viegla dzēriena garšīgu vīnu nesanāks. Kompota pagatavošanai izmanto ne tikai bumbierus, bet arī ābolus, žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes. Ir svarīgi izvēlēties žāvētus augļus, nevis kūpinātus.

Sastāvdaļas:

• žāvēti bumbieri - 2,5 kg;
• žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, kaltēti āboli – 2,5 kg;
• cukurs - 2 kg;
• ūdens - 10 litri.

Sagatavošana

1. Žāvētus augļus aplej ar ūdeni, uzvāra un pusstundu vāra uz lēnas uguns.
2. Pievienojiet cukuru un labi samaisiet.
3. Karsto kompotu lej fermentācijas traukā un 1,5 mēnešus uzglabā siltā vietā, iepriekš uzliekot uz kakla ūdens zīmogu.
4. Kad fermentācija ir pilnībā apstājusies, vīnu ielej pudelēs un atstāj vēsā vietā vēl mēnesi.

Bumbieru vīna pagatavošana mājās ir iespējama gan no svaigiem augļiem, gan no ievārījuma. Tādā gadījumā jāskatās pēc situācijas – ja no ūdens un ievārījuma gatavots dzēriens jau ir salds, nav nepieciešams papildus lietot cukuru, vīnam nevajadzētu būt pārāk krītošam. Šajā gadījumā rozīnes ir būtiska sastāvdaļa, kas veicinās labāku fermentāciju.