Ir situācijas, kad ir ideja sava uzņēmuma organizēšanai, vēlme un spēja to īstenot, bet praktiskai īstenošanai nepieciešama tikai piemērota biznesa organizācijas shēma. Šādos gadījumos varat koncentrēties uz kafejnīcas biznesa plānu. Piemērs ar aprēķiniem palīdzēs noteikt sākotnējos datus, kas nepieciešami, lai atvērtu savu uzņēmumu, un paredzēt gala rezultātu, pie kura tas varētu novest. Gatavi piemēri var sniegt norādes par strauji mainīgā tirgus tendencēm un piedāvāt nestandarta un pieprasītas aktivitātes. Tāpat kvalitatīvs kafejnīcas biznesa plāns, piemērs ar sākotnējo investīciju, peļņas un atmaksāšanās periodu aprēķiniem palīdzēs piesaistīt investoru plānotajam projektam.

Kopsavilkums

Kafijas dzeršanas kultūra mainās no desmitgades uz desmitgadi. Mūsdienās tas nav tikai uzmundrinošs dzēriens, bet gan pavadonis patīkamai laika pavadīšanai ar draugiem un paziņām, kolēģiem un mīļajiem. Kāpēc gan nepadarīt kafiju par iemeslu, lai izbaudītu mūsdienu mākslas darbus?

Cita starpā kafejnīcas izveide ir ne tikai veiksmīgs un ienesīgs bizness, bet tai ir arī liels attīstības potenciāls. Dažādas šķirnes, pasniegšanas veids un pavadīšanas metodes, daudz aktivitāšu, ar kurām var dažādot savu ierasto laika pavadīšanu.

Oriģinālais interjers, draudzīgais un radošais personāls, izstādes un radošie vakari radīs īpašu atmosfēru un kultūru, kas piesaistīs apmeklētājus patīkamai atpūtai un garīgai attīstībai.

Veiksmīgi īstenots projekts var tikt attīstīts dažādos virzienos. Ir iespējams izveidot ļoti specializētas tīkla filiāles - literāro kafejnīcu, teātra kafejnīcu, mākslinieku kafejnīcu, kafejnīcu ar dzīvo džeza mūziku utt.

Pielāgojot biznesa plānu un paraugu ar aprēķiniem konkrētiem ārējiem un iekšējiem apstākļiem, noteiktām sākotnējām vērtībām, var organizēt veiksmīgu biznesu, laicīgi ieņemt savas konkurences pozīcijas un izmantot visu ieguldīto potenciālu. Tomēr piemērā ir apraksti un aprēķini, kas būtu kopīgi lielākajai daļai potenciālo tirgu. Lai pilnībā aprakstītu specifiku un noteiktus pastāvēšanas nosacījumus, dokuments jāpapildina ar konkurences analīzi, jābūt izejvielu un pamatlīdzekļu cenām, kas ir aktuālas reģionam, kurā tiks piemērots gatavās kafejnīcas biznesa plāns. rediģēts.

Produkta apraksts

Projekta mērķis ir izveidot literāru kafejnīcu “Murakami”, kas iecerēts kļūt par “kultūras salu”. Galvenie mērķi, kas ietverti kafejnīcas gatavajā biznesa plānā, ir ieaudzināt jauniešos mīlestību pret literatūru un interesi par laikmetīgo mākslu, atbalstīt jaunos talantus un dot ieguldījumu kultūras sabiedrības veidošanā.

Kafejnīcas pakalpojumu klāsts:

• Augstas kvalitātes kafija un kafiju saturoši dzērieni.
• Fotoizstāžu rīkošana.
• Literārie vakari.
• Crossbooking.

Kafejnīcas klienti varēs baudīt kvalitatīvu kafiju un kafiju saturošus dzērienus relaksējošas lounge mūzikas pavadījumā trīs reizes nedēļā, literāros vakarus, miniizrādes, fotoizstādes vai mūsdienu avangarda mākslinieku gleznu izstādes; notiks, kas ļaus izpausties jaunajiem talantiem un iepazīties kafejnīcas klientiem mūsdienu tendences mākslā. Šīs darbības neietver ne peļņu, ne izmaksas.

Kafejnīca arī aicina savus klientus piedalīties sabiedriskajā kustībā - krosbukkingā, kas ietver lasīto grāmatu apmaiņu. Kafejnīca ir aprīkota ar oriģināliem plauktiem, kuros ikviens var atstāt izlasīto grāmatu un saņemt pretī kāda cita atstāto grāmatu. Kafejnīcas nepiespiestā, mierīgā atmosfēra nodrošina apstākļus ērtai lasīšanai.

Kafijas un kafiju saturošo dzērienu veidi, recepte un cena:

Kafejnīcas galvenā konkurences priekšrocība ir tā specializācija, jo provinču pilsētās šāda veida tematiskās iestādes nav pietiekami attīstītas. Šo kafejnīcas biznesa plānu var uzskatīt par oriģinālu (piemērs ar aprēķiniem). Kafejnīcas pakalpojumu klāstā var iekļaut arī līdzņemamo kafiju.

Ražošanas pašizmaksa, pieaugot apjomiem, samazinās gan fiksētās vienības izmaksas, gan mainīgās izmaksas izejvielu vairumtirdzniecības iepirkumu dēļ. Kafejnīcas cenu noteikšanas koncepcija ietver uz izmaksām balstītu metodi ar tirdzniecības uzcenojumu, ņemot vērā uzņēmuma oriģinalitāti. Uzsvars likts uz radošo atmosfēru un pasākumu oriģinalitāti.

SVID analīze

Mērķauditorija

Uzņēmums ir paredzēts auditorijai ar zemiem un vidējiem ienākumiem, jo ​​īpaši:

• radošiem jauniešiem un augstskolu studentiem (17-25 gadi);
• vidēja vecuma klientiem, kuri interesējas par laikmetīgo mākslu (26-45 gadi).

Mūsu kafejnīcas potenciālais klients - radošs cilvēks meklē sevi, interesē tendences mākslā, meklē iedvesmu, domubiedrus vai omulīgu vientulību.

Kafejnīcas atrašanās vieta

Kafejnīcas atrašanās vietai ir jābūt iepirkšanās centrā netālu no pilsētas centra, netālu no izglītības iestādēm, pārpildītā vietā. Telpas saskaņā ar līgumu tiks izīrētas uz 5 gadiem. Nomas cena ir 180 tūkstoši rubļu. gadā.

Pārdošanas veicināšana

Klientu stimulēšana tiks veikta, izmantojot šādas metodes:

Kafejnīcas biznesa plāns (paraugs ar aprēķiniem) piedāvā pamata iespējas, kuras var visādā veidā variēt, aprēķinot izmaksas un peļņu finanšu daļā.

Cenu politika

Produktu cenas tiks aprēķinātas, pamatojoties uz potenciālā pieprasījuma apjomu, izmaksām un peļņu. Cenu noteikšanas principus un uzcenojuma procentus nosaka pats uzņēmums. Tie atšķiras viens no otra dažādos uzņēmumos, vai tas būtu Unido kafejnīcas biznesa plāns (piemērs ar aprēķiniem), ātrās ēdināšanas kafejnīca vai kāds cits uzņēmums restorānu bizness.

Pārdošanas apjoms un cenas uzņēmumā tiks aprēķinātas šādi:

Reklāma

Viens no primārajiem jautājumiem, atverot uzņēmumu, ir sabiedrības (jo īpaši potenciālo klientu) informēšana par atvēršanu un pēc tam par jaunumiem, pasākumiem un akcijām.

• iekšā - 1;
• ārpusē - 1;
• pa pilsētu - 3.

Reklāmkaroga izvietošanas izmaksas ir 2 tūkstoši rubļu.

1*2=2 tūkstoši (rub. gadā)

Ražošanas plāns

Kapitālieguldījumi projekta aprīkojuma iegādei

Ikgadējās iekārtu remonta un ekspluatācijas izmaksas ir 2% no iekārtas izmaksām.

Nepieciešamā aprīkojuma saraksts atšķiras no dažādi veidi restorānu uzņēmumi. Tāpēc, piemēram, lai īstenotu ātrās ēdināšanas kafejnīcas biznesa plānu, ir jāaprēķina pavisam cita pamatlīdzekļu saraksta izmaksas.

Investīcijām projektā ir šāda struktūra:

Kapitālieguldījumi - 290,72 tūkstoši rubļu.

Ieguldījumi apgrozāmajos kapitālos - 114,40 tūkstoši rubļu.

Kopējā projektam nepieciešamo investīciju summa ir 405,12 tūkstoši rubļu.

Kapitālieguldījumi tiks veikti uz kredītresursu rēķina, ieguldījumi apgrozāmajos līdzekļos - uz pašu līdzekļu rēķina.

Ražošanas jauda

Izmantojot esošo aprīkojumu, uzņēmums dienā var ieviest:

Izdevumu pozīcijas restorānu uzņēmumos būtībā ir līdzīgas neatkarīgi no piedāvātajām iespējām un pakalpojumu klāsta. Var piemērot plānošanas izdevumus līdzīgām precēm un aprēķināt biznesa plānu bērnu kafejnīcai.

Nolietojums uzņēmumā tiek aprēķināts, izmantojot atlikušās vērtības samazināšanas metodi

Organizatoriskais plāns

Uzņēmuma vadīšana uzticēta direktoram, kurš strādā pusslodzi, jo uzņēmums tikai sāk darbu, apgrozījums sākumā būs niecīgs, naudas nav un grāmatvedi nevajag iekļaut štatā.

Direktors kā direktors ir finansiāli atbildīga persona, pārstāv uzņēmuma intereses institūcijās, atver bankas kontu, noformē līgumus un citus dokumentus, izdod rīkojumus, dod rīkojumus par darbinieku pieņemšanu un atlaišanu, stimulu piemērošanu vai sodi.

Direktors kā grāmatvedis ir atbildīgs par naudas līdzekļu saņemšanas, uzskaites, izsniegšanas un uzglabāšanas operāciju veikšanu. Viņš arī veic grāmatvedības uzskaiti, pārbauda saņemtās informācijas pareizību un uzrauga tiesību principu ievērošanu, tērējot resursus. Augstākā izglītība, zināšanas grāmatvedība restorānu biznesā.

Ražošanas personāla skaits tiks noteikts, pamatojoties uz funkcionālajām iespējām. Algu sistēma ir balstīta uz oficiālām algām un piemaksām, kas ir atkarīgas no faktiskās produkcijas un gala rezultātu sasniegšanas. Sasniedzot rezultātus, atalgojuma sistēma var mainīties un tās struktūrā iekļaut procentus no dzērienu realizācijas. Darbinieku skaita aprēķins veikts, pieņemot, ka kafejnīca atradīsies perifērijā vai tuvāk centram, ja uzņēmuma atrašanās vieta ir saistīta ar lielu klientu plūsmu, tad darbinieku skaits ir jāpaplašina . Piemēram, ja plānojat īstenot kafejnīcas biznesa plānu (piemērs ar aprēķiniem) nodarbinātības centram uz šosejas.

Kafejnīcas darba laiks: No 10:00 līdz 22:00. Ikdienas.

Finanšu plāns

Kafejnīca (piemērs ar aprēķiniem) ļauj novērtēt projekta spēju nodrošināt līdzekļu plūsmu tādā apjomā, kas ir pietiekams kredītresursu apkalpošanai, ņemot vērā peļņas gūšanu un atmaksāšanās laiku. Biznesa plāna aprēķina periods ir 5 gadi.

Visus pamatlīdzekļus uzņēmums plāno iegādāties, izmantojot kredītresursus. Banka piedāvā aizdevumu ar 18% gadā. Tiek pieļauts, ka uzņēmējs plāno atvērt kafejnīcu, pamatojoties uz to, ka nav rezervju un finanšu rezultātu no pagātnes darbības.

Kredīta procentu maksājumu aprēķins:

Pārmaksas summa par kredītresursu izmantošanu ir 65,27 tūkstoši rubļu.

Kafejnīcas organizēšana ir dārgs bizness. Mainīgo izmaksu daļa preces cenā bez PVN ir 80%. Ņemot vērā plānotos ieņēmumus, varam teikt, ka biznesam būs liela ekonomiskās ilgtspējas rezerve, jo tā ir diezgan zema. Ja klients vai investors nav apmierināts ar šajā biznesa plānā uzrādītajiem rādītājiem, viņš var, pamatojoties uz piemēru un normatīvie dokumenti līdzīgu darbu veiciet paši, pielāgojot to praktiskajai realitātei, piemēram, izrēķiniet biznesa plānu ceļmalas kafejnīcai. Piemērs ar aprēķiniem ir paredzēts tikai orientācijai.

Plānotie pārdošanas ieņēmumi:

Kafejnīcas biznesa plāns ar investīciju projekta prognozētās peļņas aprēķiniem parāda šādus iegūtos rādītājus:

Diskontētās naudas plūsmas un atmaksāšanās perioda aprēķins

Atmaksāšanās perioda aprēķins liecina, ka, ņemot vērā diskontēšanu, projekts atmaksāsies 7 gados un 7 mēnešos. Kafejnīcas biznesa plānā piedāvātais periods (paraugs ar aprēķiniem) pārsniedz paredzēto periodu un ir ļoti garš restorānu uzņēmumiem, tomēr jāņem vērā, ka peļņa nav uzņēmuma izveides galvenais mērķis, galvenais mērķis ir kulturāli apgaismotas jaunatnes izglītība un laikmetīgās mākslas attīstība.

Pieprasījums pēc pakalpojumu sniegšanas Ēdināšana paliek ieslēgts jebkurā laikā augsts līmenis jo ēdiens ir dabiska vajadzība, no kuriem cilvēki nevar atteikties neatkarīgi no ekonomiskiem faktoriem. Attīstoties jaunām paražām un tradīcijām, īpašu nozīmi ieguva cilvēku pārtikas patēriņš, kas tika pacelts kultūras līmenī.

Mūsdienu tirgus ir piesātināts ar daudzām dažādu cenu diapazonu iestādēm un daudzveidīgu sortimentu. Brīvā laika trūkums iekšā lielajām pilsētām liek cilvēkiem pamazām pāriet no ieraduma pusdienot un vakariņot mājās uz ieradumu apmeklēt kafejnīcas un restorānus, jo tas ir ātri un ērti. Šādas tendences ik gadu palielina klientu plūsmu ēdināšanas pakalpojumu sektorā, līdz ar to investīcijas šajā biznesā padara izdevīgākas.

Projekta atbilstība un perspektīvas

Restorānu biznesu, tāpat kā visas pārējās pakalpojumu nozares, skārusi krīze. 2015. gadā naudas apgrozījums Ēdināšanas nozare kritās par 18%, bet analītiķi saka, ka neapmierinošie skaitļi nav saistīti ar ekonomikas satricinājumiem.

Biznesa hīts divi faktori:

• smēķēšanas un cigarešu tirdzniecības aizliegums atklātās veikalu skatlogos;
• etilspirta ražošanas un aprites valsts kontroles sistēma.

Neskatoties uz negatīvajiem apstākļiem, Krievijas ekonomisti 2016.gadā plāno palielināt restorānu apmeklētāju skaitu par 6%. Tas saistīts ar situācijas stabilizēšanos reformu jomā, notiek pakāpeniska pielāgošanās inovācijām. Un vispārējās ekonomiskās situācijas uzlabošanās: rubļa nostiprināšanās, cenu pieauguma palēnināšanās, valdības atbalsts ražošanai, algu palielināšana utt.

Lielo vidējo cenu ķēžu aiziešana no tirgus krīzes dēļ palielina jaunatvērtu restorānu izredzes uz labu nākotni konkurences samazināšanās dēļ. Gatavu ēdienu uzcenojums nozarē ir 100-200% atkarībā no ēdienkartes sastāva, tāpēc investīcijas ātri atmaksājas, tāpēc restorāna atvēršana ekonomikas atveseļošanās periodā ir pilnībā pamatota.

Kopsavilkums

Projekts ir paredzēts neliela restorāna atvēršana:

1. kopējā platība 200 kvadrātmetri (95 virtuves, 105 halles);
2. 50 sēdvietas;
3. ēdienkarte sastāv no Eiropas ēdieniem;
4. telpas tiek izīrētas uz ilgu laiku;
5. personāls 9 cilvēki maiņā, 2 maiņas;
6. Darba laiks ir no 11:00 līdz 23:00.

Ja vēl neesat reģistrējis organizāciju, tad vienkāršākais veids dariet to, izmantojot tiešsaistes pakalpojumi, kas palīdzēs bez maksas ģenerēt visus nepieciešamos dokumentus: Ja jums jau ir organizācija un jūs domājat par to, kā vienkāršot un automatizēt grāmatvedības uzskaiti un atskaites, tad palīgā nāks šādi tiešsaistes pakalpojumi, kas pilnībā aizstās grāmatvedi savā uzņēmumā un ietaupīt daudz naudas un laika. Visi ziņojumi tiek ģenerēti automātiski, parakstīti elektroniski un automātiski nosūtīti tiešsaistē. Tas ir ideāli piemērots individuāliem uzņēmējiem vai LLC, kas izmanto vienkāršoto nodokļu sistēmu, UTII, PSN, TS, OSNO.
Viss notiek dažu klikšķu laikā, bez rindām un stresa. Izmēģiniet to, un jūs būsiet pārsteigti cik viegli tas ir kļuvis!

Mārketings

Vietējā tirgus pētījums parādīja, ka ātrās ēdināšanas iestāžu vidū dominē ātrās ēdināšanas tirgotāji, bistro un mazās kafejnīcas, kā arī vidējās klases restorāniem, atbilstoši Eiropā noteiktajiem standartiem uz vienu iedzīvotāju ir par maz.

Konkurentu klātbūtne atkarīgs no teritoriālās atrašanās vietas. Luksusa restorāni parasti ir koncentrēti pilsētu centros. Nomalē ir lēti restorāni klientiem ar vidēju un zemu maksātspēju. Lai palielinātu pieprasījumu, ir jāizvēlas pastaigu vieta tuvu centram vai pilsētas centrā, bet cenu veidošanai jābūt orientētai uz zemu cenu, kas pieejama lielākajai daļai patērētāju.

Koncepcija

Projekta koncepcija nozīmē tāda restorāna izveidi, kas atbilstu vidusmēra Krievijas pilsētnieka gaumei, tāpēc ēdienkartē ir iekļauti krievu un Eiropas virtuves ēdieni. Lai radītu tradicionālos citu tautību nacionālos ēdienus, svarīgas ir daudz zināšanu, atbilstoša personāla atrašana, reto produktu piegādes, taču tas aizņem daudz laika un prasa papildu izmaksas.

Tas ir paraugs biznesa veidošanai ar nelielu budžeta sastāvdaļu, tāpēc dizains un interjers tiek veidoti vienkāršā, konsekventā stilā. Banketu zālē ir vieta orķestrim un deju grīdai, ja restorānā tiek rīkoti īpaši pasākumi. Muzikālais pavadījums– šī ir klusa, mierīga mūzika, lai klienti varētu atpūsties un izbaudīt patīkamu sarunu.

Mērķauditorija

Restorāns ir atvērts pietiekami ilgi plašs patērētāju loks:

1. V dienas stundas darba dienās apmeklētāji ir tuvējo organizāciju darbinieki, kuri ierodas pusdienās, viņiem tiek sagatavota ēdienkarte no dažādiem pirmēdieniem, salātiem un pamatēdieniem;
2. vakara un nedēļas nogales apmeklētājiem, šīs grupas ēdienkarte ir sastādīta no sarežģītākiem un garšīgākiem ēdieniem;
3. klientiem, kuri īrē restorānu ar personālu dažādiem pasākumiem, ēdienkarte tiek sastādīta un saskaņota individuāli ar katru klientu.

Saraksts pakalpojumus:

• ikdienas ēdienreizes: brokastis, pusdienas, pusdienas;
• svinīgu un romantisku vakaru rīkošana;
• banketu, korporatīvo sanāksmju un ballīšu organizēšana;
• svinību rīkošana: kāzas, dzimšanas dienas, jubilejas utt.

Atvēršanai nepieciešamie dokumenti

Vislabākā īpašuma forma ēdināšanas nozarei ir juridiska persona kā . Lai reģistrētos Federālajā nodokļu dienestā, jums būs nepieciešams:

• dalībnieki;
• reģistrācijas pieteikums;
• valsts nodevas samaksas kvīts;
• garantijas vēstule telpu nodrošināšanai īrei.

Pēc reģistrācijas nodokļu inspekcijā jums jāizlemj, kura nodokļu sistēma izmantot. Visbiežāk uzņēmēji izvēlas, uz kuru pāriet, mēneša laikā no reģistrācijas dienas jāiesniedz pieteikums. Pēc tam iegādājamies un saņemam dokumentus, kas apliecina tās lietošanas tiesības.

Atļaujas dokumentācija:

• ražošanas plāns, kas saskaņots ar sanitāri epidemioloģisko dienestu, sanitārajiem standartiem atbilstošu iekārtu un telpu pieejamības apliecinājums;
• saskaņošana ar Ārkārtas situāciju ministriju uguns drošība;
• alkohola mazumtirdzniecībai;
• higiēniskā saskaņošana ar federālais dienests par uzraudzību patērētāju tiesību aizsardzības jomā;
• medicīniskie dokumenti, kas apliecina katra darbinieka medicīniskās apskates pabeigšanu;
• līgumi par atkritumu izvešanu un izvešanu, darba apģērbu ķīmisko tīrīšanu, dezinfekciju un ventilācijas sistēmu tīrīšanu.

Istaba

Projekta koncepcija paredz telpu nomu vai pakalpojuma izmantošanu. Gan pirmajā, gan otrajā gadījumā līgums ir obligāti jāreģistrējas Rosreestr iestādēs.

Restorānam ir grūti atrast telpas ar esošo apdari un tehnoloģiskajām īpašībām, tāpēc būs jātiek galā ar apdari un aprīkojumu. Vienkāršākais variants ir atrast darbuzņēmēju, kas ātri un kvalitatīvi veiks nepieciešamos darbus.

Inženiertehniskās iekārtas telpās ietilpst:

• ventilācijas un gaisa kondicionēšanas sistēma;
• augstas kvalitātes ūdens apgādes sistēma;
• uzticama kanalizācijas sistēma;
• nepārtrauktās barošanas sistēma.

Arhitektūras aprīkojums, mainot telpu parametrus, būs jāsaskaņo ar BTI papildu atļauju saņemšanai, jāparedz vēl viena izdevumu pozīcija.

Ieslēgts dizains un mēbeles Nevajadzētu taupīt, jo biežie kārtējie remontdarbi aizņem daudz laika, kā rezultātā restorāns var zaudēt pastāvīgos klientus.

Aprīkojums

Viss nepieciešamais aprīkojums ēdināšanas iestādes aprīkošanai sadalīts grupās:

• iekārtas termiskai apstrādei (grili, šķīvji, cepšana un krāsnis, tvaikoņi, fritieri utt.);
• iekārtas pārtikas un pusfabrikātu uzglabāšanai (ledusskapji un saldētavas);
• palīgiekārtas (mikseri, blenderi, sulu spiedes, mikroviļņu krāsnis, gaļasmašīnas u.c.);
• iekārtas kārtības un higiēnas uzturēšanai (trauku mazgājamās mašīnas, plaukti, griešanas galdi, nosūcēji u.c.);
• trauki un virtuves piederumi.

Personāls

Pārtikas rūpniecībā, sākot ar kvalificētu atlasi personāla komplektēšana puse panākumu ir atkarīga.

Mūsdienu darba tirgus ir piesātināts ar jaunākajiem apkalpojošajiem darbiniekiem un vadītājiem, taču izvēlēties kandidātus savai iestādei nav tik vienkārši.

Šajā situācijā ir divi varianti:

• pieņemt darbā darbiniekus bez pieredzes un apmācīt tos;
• pirkt gatavu personālu no konkurentiem.

Pieņemot darbiniekus, pārliecinieties, ka viņiem ir pieredze un kvalifikācija, jo darba sākumposmā klienti novērtēs jūsu restorānu pēc ēdienu garšas.

Restorāns sastāv no:

Veicināšana

Tā kā restorāns atrodas netālu no centra, pārpildītā vietā, tas sevi reklamēs.

Ienesīgs mārketinga solis Tiks kontrolēta ēdiena un apkalpošanas kvalitāte.

Labs rezultāts par klientu trafiku dos:

1. vides reklāma uz fasādes;
2. reklāma radio un televīzijā;
3. vietnes izstrāde.

Finanšu daļa

Skaļums sākotnējais ieguldījums sastādīs 6,6 miljonus rubļu un sastāvēs no pantiem:

Projekts ir atkarīgs no vidējā čeka apjoma un apmeklētāju skaita. Aptuveno rādītāju aprēķins:

• pārbaudīt summu dienas laikā 270 rubļi un 80 klienti dienā restorānam ienesīs 21 600 rubļu ieņēmumus katru dienu un 648 000 rubļu mēnesī;
• vakara apmeklētāja čeks būs 1000 rubļu, ieņēmumi no 40 klientiem ir 40 000,00 rubļu dienā un 1 200 000 rubļu mēnesī.
• čeks svētkiem vai svētkiem būs 1500 rubļi, 8 pasākumi mēnesī 10 personām 120 000,00 rubļi.

Kopā ikmēneša ieņēmumi restorāns ir 1 968 000 rubļu. Atņemiet pašreizējās izmaksas un iegūstiet peļņu 218 000 mēnesī un 2 616 000 gadā. Projekts atmaksāsies 2,5 gados.

Projekta prezentācija

Jebkura ieguldījuma mērķis ir gūt peļņu. Šo projektu var ņemt par pamatu attīstībai gan galvenajā virzienā, gan papildus esošajām darbības jomām. Projekts detalizēti aptver visus jautājumus, kas var rasties ēdināšanas nozares darba sākumposmā.

Biznesa plāns tika sagatavots, izmantojot lielas pilsētas vidējās tirgus cenas. Lai pieteiktos uz individuālu lietu, ir nepieciešams pārrēķins, pamatojoties uz individuāliem nosacījumiem. Ja neesat pārliecināts, ka varat tikt galā ar projekta izstrādi un ieviešanu saviem spēkiem, meklējiet palīdzību pie speciālistiem.

Piemērs gatavs biznesa plāns austrumu restorāns, skatiet šo videoklipu:

Restorānu biznesa organizēšana tiek uzskatīta par vienu no pievilcīgākajiem investīciju veidiem. Restorāna biznesa plāns ar detalizētiem aprēķiniem palīdzēs efektīvi organizēt šāda veida darbību. Gandrīz katrs profesionāls šefpavārs sapņo par to, ka šāds projekts satur daudz radošu mirkļu un var sagādāt lielu prieku tā īpašniekam. Turklāt restorānu biznesā rentabilitāte ir diezgan augsta un, pareizi organizējot procesu, investīcijas ātri atmaksājas. Maskavas restorānu tirgum ir tendence pieaugt par 3-4% gadā.

Apskatīsim biznesa plāna piemēru vidējas cenas restorānam ar Eiropas virtuvi 50 sēdvietām. Izvēloties vietu restorānam, ir jāņem vērā mērķauditorijas īpatnības un konkurentu klātbūtne.

• Lasi arī - gatavs piemērs.

Projekta kopsavilkums

Gatavā restorāna biznesa plānā tiks iekļauts dizains neformālai ēdināšanas iestādei ar Eiropas virtuvi, kas paredzēta vidusšķiras apmeklētājiem. Telpas tiks īrētas, uzsvars tiks likts uz labu virtuvi, kvalitatīvu apkalpošanu un saprātīgām cenām. Projekta atmaksāšanās laiks būs 2,5-3 gadi.

Projektu mārketings

Tirgus apskats

Pēc pētījumu kompāniju datiem, Maskavā ir vairāk nekā 3000 restorānu, neskaitot ātrās ēdināšanas ēdienus, kas ir aptuveni tikpat. Lielākā daļa galvaspilsētas restorānu atrodas centrālajos rajonos. Restorānu līmenis ir atkarīgs arī no atrašanās vietas - nomalē tiek atvērtas ekonomiskākas iestādes, bet centrā tiek atvērti elites un vidējo cenu segmenti. Galvenais restorāna kvalitātes novērtēšanas kritērijs ir virtuve un apkalpošanas kvalitāte, kā arī iestādes interjers. Maskavas restorānu pakalpojumu tirgus apjoms ir vairāk nekā 120 miljardi rubļu gadā, un gada pieauguma tendences ir 3-4%.

Pamata koncepcija

Datus visu parametru aprēķināšanai - telpas, aprīkojums, personāls u.c. nosaka restorāna koncepcija. Saskaņā ar valsts standartiem Krievijas Federācija, restorāni ir sadalīti trīs klasēs: luksusa, augstākās klases un pirmās klases. Restorāni izmanto nedaudz atšķirīgu klasifikāciju: elites vai augstākās klases restorāni (fine-dinning), ātrās apkalpošanas iestādes (QSR), ātrās ikdienas restorāni ar brīvas plūsmas formātu, demokrātiski ikdienas restorāni. Ir arī tematisks fokusa sadalījums: mājas, sports, auto, medības utt. Mūsu projektā tiks izskatīts gadījuma restorāna projekts, kas paredzēts vidusšķiras apmeklētājiem. Uzsvars tiks likts uz Eiropas virtuve, interjers tiks veidots stingrā aristokrātiskā stilā.

Lasi arī:

Kafijas automāti – sāciet ar mazumiņu. Gatavs biznesa plāns jaunajiem uzņēmējiem

Mērķa grupa

Izpratne par vispārējo koncepciju un restorāna atrašanās vietas noteikšana ļaus mums noteikt galveno mērķauditorija. Mūsu restorāns atradīsies blīvi apdzīvotā dzīvojamajā rajonā, diezgan tālu no centra. Apmeklētāju profils: ienākumu līmenis – vidējs un virs vidējā, konservatīvs, mīl labu virtuvi un kvalitatīvu apkalpošanu, dod priekšroku klasiskajai mūzikai un diskrētam interjeram.

Pakalpojumu saraksts

Restorāna iestādes darba laiks var būt atšķirīgs, atkarībā no pastāvīgo klientu vajadzībām - visu diennakti vai, piemēram, no 12.00 līdz 2.00 vai 3.00. Pakalpojumu sarakstā bez pamatpakalpojumiem būs arī banketu, pieņemšanu un svinību organizēšana un ēdināšana.

Istaba

Biznesa plāns restorāna izveidei ietver Detalizēts apraksts telpas. To var uzbūvēt no nulles vai īrēt uz ilgu laiku. Tas viss ir atkarīgs no izvēlētās koncepcijas un budžeta. Būvējot atsevišķas telpas, īpašnieks saskarsies ar veselu sarakstu ar atļaujām, turklāt šāds projekts ir daudz dārgāks un aizņem vairāk laika.

Šajā biznesa plānā tiks apsvērta telpu ilgtermiņa noma pirmajā stāvā ar kopējo platību 350 m2. Tā kā saskaņā ar Krievijas Federācijas likumdošanu 1 apmeklētājam ir jāplāno vismaz 5 m2, restorāna zāle būs 250 m2 (mums ir 50 vietas), pārējā platība tiks organizēta kā virtuve un saimniecības telpas. . Kapitālie remontdarbi tiks veikti, ņemot vērā nepieciešamās ventilācijas un gaisa kondicionēšanas sistēmas, kā arī kopējo restorāna interjera dizaina un ārējās fasādes koncepciju.

Dokumentācija

Nepieciešams noslēgt telpu ilgtermiņa nomas līgumu un reģistrēt to Maskavas reģistrācijas komitejā. Tālāk jums jāsaņem šādi dokumenti:

• apliecība par uzņēmuma ierakstīšanu tirdzniecības reģistrā;
• licence alkoholisko dzērienu mazumtirdzniecībai;
• sanitāri epidemioloģiskais slēdziens par visu deklarēto dienestu sanitāro noteikumu ievērošanu un virtuves organizēšanas un uzraudzības plānu apstiprināšanu;
• ārējo izkārtņu atļauju izsniegšanas dokumenti;
• ugunsdzēsības dienesta atļaujas;
• līgumi par dezinsekciju, atkritumu izvešanu, dezinfekciju, deratizāciju.

Lasi arī:

Hosteļa biznesa plāns: visa informācija, lai sāktu savu viesnīcu biznesu

Veicot telpu pārbūvi, būs nepieciešami papildu saskaņojumi no Arhitektūras departamenta, UGPS, VVD, Mosgorekspertiza, DEZ, MVK uc Telpu pārbūvei dzīvojamā ēkā būs nepieciešami saskaņojumi no MNIITEP un Mājokļu inspekcijas. Ja ēka ir iekļauta arhitektūras pieminekļu sarakstā, var rasties papildu grūtības.

Aprīkojums

Virtuves aprīkojuma iegāde - plītis, cepamās virsmas, grili u.c. ir nepieciešama neatkarīgi no tā, kādu virtuvi piedāvās restorāns. Nepieciešams arī palīgaprīkojums - galdi, izlietnes, ledusskapji utt.

Personāls

Restorānam ar labu virtuvi un ne zemākajām cenām ļoti svarīgi ir izvēlēties profesionālu personālu – gan virtuvē, gan klientu apkalpošanā. Mūsu restorānā būs nepieciešami šādi darbinieki:

• vadītājs;
• bārmenis;
• viesmīļi;
• šefpavārs, kurš pārzina Eiropas virtuvi;
• pavāri;
• tīrīšanas sieviete.

Reklāma un veicināšana

Restorāna atvēršana prasa ievērojamus sākotnējos ieguldījumus tā popularizēšanā. Reklāmas pasākumus raksturo lokāla darbība, jo galvenie restorāna apmeklētāji būs vietējie iedzīvotāji. Lai “reklamētu” restorāna izveidi, varat piedāvāt šādus pasākumus:

• vides reklāma - stilizēta izgaismota zīme virs ieejas, stacionāras "citylight" tipa reklāmas konstrukcijas divos vai trijos punktos tiešā restorāna tuvumā - tuvākajos krustojumos, alejās vai citās labi redzamās vietās;
• reklāmas bukleti (ar galveno ēdienu sarakstu, kontaktu numuri, atrašanās vietas karte, darba laiks un cita papildu informācija), ko izplatīs veicinātāji noslogotos krustojumos, pie veikaliem un transporta pieturās;
• korporatīvās mājas lapas izveide internetā un tās popularizēšana.

Finanšu plāns

Aprēķināsim galvenos finanšu rādītājus.

Primārās izmaksas:

• visu atļauju reģistrācija – 300 000 rubļu;
• telpu remonts, gaisa kondicionēšanas un ventilācijas sistēmu uzstādīšana – 1 200 000 rubļu;
• aprīkojuma iegāde - 1 500 000 rubļu;
• mēbeļu un interjera priekšmetu iegāde – 1 000 000 rubļu;

Kopējais sākotnējais ieguldījums būs 4 000 000 rubļu.

Ēdināšanas nozare ir daudzsološa un strauji augoša nozare. Restorāni aizņem 60% no šīs nišas. Sava restorāna atvēršana prasīs nopietnus ieguldījumus un pārdomātu biznesa plānu. Rakstā sniegts biznesa plāns krievu virtuves restorānam ar aprēķiniem pilsētai ar iedzīvotāju skaitu 800-900 tūkstoši cilvēku.

Īss projekta apraksts

Starta investīcijas: 2 163 360 rubļi;

Atmaksāšanās periods: 10 mēneši;

Gada tīrā peļņa: 3 150 000 rubļu;

Izlīdzēt: 4 mēneši.

Projekta kopsavilkums

Ideja: atvērt restorānu, kas paredzēts cilvēkiem ar vidējiem un virs vidējiem ienākumiem. Organizatoriskā forma: LLC.

Projekta mērķi:

• Stabilas peļņas gūšana, sniedzot ēdināšanas pakalpojumus.
• Vidēja līmeņa patērētāju tirgus apmierināšana.
• Iegādāto preču un mājražotāju pārdošana par saprātīgām cenām.
• Konkurētspējīgas vides radīšana restorānu biznesā.
• Filiāļu attīstība vairākos pilsētas rajonos.

Mērķauditorija: laulātie pāri ar bērniem - 55%, mazo un vidējo uzņēmumu uzņēmēji - 20%, jaunieši vecumā no 16 līdz 25 gadiem - 15%, vecāka gadagājuma pāri - 10%.

Vidējais apmeklētāju skaits dienā: 70 cilvēki.

Sēdvietu skaits: 80.

Vidējais rēķins uz vienu apmeklētāju: 600 rubļi.

Pakalpojumu veidi: ēdināšana, svētku un biznesa pasākumu rīkošana, preču piegāde uz mājām vai biroju.

Ēdienkarte: tradicionālā krievu virtuve.

Atrašanās vieta: ēdināšanas zona lielā iepirkšanās centrā Barnaulā.

Darba laiks: katru dienu no 9.00 līdz 23.00.

Projekts tiek finansēts no pašu līdzekļiem 2 163 360 rubļu apmērā.

Plānošana

Restorāna biznesa biznesa plāns sākas ar kalendāra plānojuma izveidi. Uzņēmējs sastāda katra soļa soli pa solim aprakstu, norādot termiņus un uzdevumus, kas tiek risināti secīgi. Šī pieeja ļauj ņemt vērā visas detaļas projekta īstenošanas procesā. Šeit ir aptuvens restorāna kalendāra plāns 4 mēnešiem:

Organizatoriskais un tiesiskais regulējums

Pēc kalendārā plāna sastādīšanas nepieciešams reģistrēt SIA. Šis uzņēmējdarbības veids ir optimāls, jo restorāns pārdos stipros alkoholiskos dzērienus. To pārdošanai ir jāsaņem licence.

Vispirms ir jāsavāc dokumenti, kas tiek iesniegti jūsu dzīvesvietas nodokļu iestādei. Pēc 2 nedēļām uzņēmējs var paņemt aizpildīto atļauju paketi.

Svarīgs! Dokumentu aizpildīšanas procesā tiek norādīta aile “darbības veids”. OKVED kodi 55.30 (“Restorānu un kafejnīcu darbība”), 52.25 (“ Mazumtirdzniecība alkoholiskie dzērieni”, 55.63 (“Mazumtirdzniecība ārpus veikala”).

Otrais solis ir nākotnes nodokļu sistēmas izvēle. Restorāniem piemērota vienkāršota nodokļu sistēma, kas atzīta par populārāko vidējo un mazo uzņēmēju vidū. Lai uzzinātu visu informāciju par SIA izmantotajām nodokļu sistēmām, saņemiet bezmaksas konsultāciju pie speciālista pa tālr.

Papildus pamata dokumentācijai, lai izveidotu restorānu, jums būs nepieciešams:

• Līgumi par telpu nomu un darbinieku pieņemšanu darbā;
• Vietējo administratīvo iestāžu atļauja;
• Līgumi ar pakalpojumu uzņēmumiem (apsardze, pārtikas piegāde, atkritumu izvešana un iznīcināšana, deratizācija, dezinfekcija);
• Sertifikāti, kas norāda uz produktu augsto kvalitāti;
• Alkoholisko dzērienu tirdzniecības licence;
• Dokumenti pēc vienošanās ar VVD un ugunsdzēsības inspekciju.

Svarīgs! Pirms alkoholisko dzērienu tirdzniecības licences iegūšanas jums vajadzētu iepazīties ar Federālo likumu Nr. 171-FZ, kurā ir izklāstīti galvenie nosacījumi un nianses.

Ražošanas plāns

Istaba

Restorāna telpās 120 kvadrātmetru platībā ietilpst virtuves zona (30 kv.m), zāle apmeklētājiem (70 kv.m) un noliktavas telpa (20 kv.m). Telpās jābūt ventilācijai, avārijas izejām, elektrībai, ūdensvadam, kanalizācijai, gaisa kondicionēšanas sistēmai. Svarīgs noteikums izvēloties telpas restorānam - iespēja novietot tehnoloģisko aprīkojumu tā, lai tam būtu viegli piekļūt.

Renovācijas procesā virtuves sienu apdare tiek veikta ar materiāliem, kas ir izturīgi pret apstrādi. ķīmiskās vielas dezinfekcijas nolūkos. Īpaša uzmanība tiek pievērsta telpai, kur glabājas tualetes, virtuves un noliktavu tīrīšanas iekārtas. Visiem sadzīves instrumentiem jābūt tīriem.

VVD restorānu un kafejnīcu īpašniekiem izvirza noteiktas prasības. Tie ir detalizēti aprakstīti SanPin 2.3.6.1079-01 (lejupielādēt).

Aprīkojums

Lai iegūtu gatavu restorāna biznesa plānu ar aprēķiniem, jāiekļauj aprīkojuma un mēbeļu iegādes izmaksas. Arī virtuves aprīkojums ir iekļauts šajā izdevumu pozīcijā un tiek iegādāts no specializētiem uzņēmumiem.

Aprīkojuma izmaksas

Valsts veidošanās

Pareizi izvēlēts restorāna personāls ir viens no projekta veiksmes faktoriem. Sākumā pietiek pieņemt darbā tādus darbiniekus kā:

• Viesmīļi;
• Vadītājs;
• šefpavārs;
• pavāra palīgi;
• Palīgstrādnieki virtuvē;
• Bārmeņi.

Lai ietaupītu vietu un naudu, grāmatvedība tiek nodota ārpakalpojumā. Šis process tiks organizēts pareizi.

Ir vienošanās starp restorāna īpašnieku un darbinieku standarta līgums par nodarbinātību. Restorāna alga sastāv no fiksētās daļas un procentu likmes (viesmīļiem un bārmeņiem). Alga ir atkarīga no darbinieka kvalifikācijas un viņa atbilstības darba devēja prasībām.

Algu fonds

Svarīgs! Restorāna darbiniekiem katru mēnesi ir jāiziet medicīniskā pārbaude un jābūt veselības izziņai.

Reklāmas kampaņa

Kompetentā biznesa plāna daļa restorāna celtniecībai ir reklāmas kampaņas tāme. Restorāna popularitāte potenciālo apmeklētāju vidū piesaistīs klientus un veiks akcijas. Uzsākot projektu, reklāmai ir ierasts atvēlēt aptuveni 10-15% no kopējā budžeta. Ieguldījumi reklāmā tiek veikti regulāri.

* Aprēķins veikts, ņemot vērā izmaksas projekta sākuma stadijā. Ikmēneša reklāmas izmaksās nav iekļauta vārda zīmju, vizītkaršu, ēdienkartes izgatavošana un baneru drukāšana.

Investīciju plāns

Pareiza investīciju apjoma aprēķināšana, atverot krievu virtuves restorānu, ir galvenais uzdevums. Šo plāna pozīciju veido galvenie biznesa organizēšanai plānotie izdevumi, ražošanas daļas izmaksas, darba samaksa darbiniekiem un neparedzētie izdevumi. Investīciju summa var mainīties uz augšu vai uz leju. To ietekmē objektīvi apstākļi un citi faktori:

• Sezonalitāte.
• Cenu līmenis pilsētā ēdināšanas sektorā.
• Piedāvāto pakalpojumu skaits, darbinieki.
• Īres cenas maiņa.
• Produktu vai reklāmas cenu paaugstināšana.

Zemāk ir ieguldījums restorānā, kas aprīkots 120 kvadrātmetru platībā. Vienreizējās investīcijas būs aptuveni:

* Tāmē nav iekļauti izdevumi veidā komunālie pakalpojumi, samaksa par internetu, telpu īre pirmos divus mēnešus (īres brīvdienas).

Ikgadējā ieņēmumu un izdevumu plānošana

Lai izsekotu kustībai skaidrā naudā Projekta ietvaros viņi sastāda gada izdevumu un ienākumu plānu. Tas tiek atjaunināts katru mēnesi un reģistrē nepieciešamo ieguldījumu un ienākumu samazināšanos vai pieaugumu. Procentuāli fiksēto un mainīgo izdevumu pozīcijas tiek sadalītas šādi: darba samaksa - 35%, preču iegāde - 20%, īres un komunālie maksājumi - 20%, reklāma - 15%, citi izdevumi - 10%. Pēc visu izdevumu posteņu summēšanas tiek parādīti kopējie ikmēneša izdevumi.

Katru dienu restorānu apmeklē ap 70 cilvēku. Vidējais rēķins ir 600 rubļu. Tādējādi jūs varat rēķināties ar ikdienas ienākumiem 42 000 rubļu un ikmēneša ienākumiem 1 260 000 rubļu. Šīs summas tiek sadalītas no mazākās uz lielāko visa gada garumā.

Plānotie gada ienākumi un izdevumi

Ikgadējais restorāna biznesa plāns par ienākumiem un izdevumiem sniedz objektīvu priekšstatu par naudas plūsmām. Ja zāle ir pietiekami pilna un komanda strādā labi, gada tīrā peļņa var sasniegt 3 150 000 rubļu. Peļņas pieauguma tendence nākamajos gados ir augsta, jo pirmā gada pirmie trīs mēneši ir nepieciešami, lai sasniegtu rentabilitātes punktu.