Kartupeļu zrazy ar sieru un zaļumiem. Kartupeļu zrazy ar sieru recepte ar fotoattēlu
1. solis: sagatavojiet kartupeļus.
Izmantojot nazi, nomizojiet kartupeļus. Pēc tam labi noskalojiet zem tekoša ūdens un uzklājiet virtuves dēlis. Izmantojot nazi, sagrieziet sastāvdaļu mazos gabaliņos un ievietojiet tos pannā. Piepildiet trauku ar ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu sasmalcināto dārzeņu.
Novietojiet pannu uz lielas uguns un pēc tam, kad ūdens vārās, pagrieziet uguni uz nedaudz mazāku par vidēju. Sāliet kartupeļus pēc garšas, visu kārtīgi samaisiet ar ēdamkaroti un vāriet komponentu zem vāka 25-30 minūtes. Uzmanību: Mēs pārbaudām produkta gatavības pakāpi ar dakšiņu, jo sastāvdaļas gatavošanas laiks joprojām ir atkarīgs no tās šķirnes. Ja kartupeļi kļūst mīksti un vārīti, varat izslēgt degli un pāriet uz nākamo gatavošanas procesu. 
Pēc tam, kad ir pagājis atvēlētais laiks, ar cepeškrāsns dūraiņiem, nedaudz turot vaļā pannas vāku, pilnībā noteciniet ūdeni. Izmantojot kartupeļu smalcinātāju, sasmalciniet kartupeļus līdz biezenim. 2. solis: sagatavojiet kartupeļu mīklas trauku.
Kamēr kartupeļu biezenis ir karsts, pievienojiet tam kurkumu un miltus. Ar ēdamkaroti rūpīgi samaisa sastāvdaļas, līdz izveidojas viendabīga masa. Pēc tam nolieciet kartupeļu mīklu malā, lai tā atdziest līdz istabas temperatūrai. 3. solis: sagatavojiet zaļumus.
Vispirms pētersīļus un dilles labi noskalojiet zem tekoša ūdens. Pēc sastāvdaļu vieglas saspiešanas ar rokām, lai traukā nebūtu liekā šķidruma, liekam zaļumus uz griešanas dēļa. Izmantojot nazi, smalki sagrieziet sastāvdaļas un nekavējoties pārnesiet tās vidējā bļodā. 4. solis: sagatavojiet sieru.
Adyghe siers ir ļoti piemērots kartupeļu zrazu pagatavošanai, jo tam ir neuzbāzīga garša un smarža. Pēc konsistences tas nedaudz atgādina fetas sieru un suluguni, jo pārbaudot tas ir tikpat elastīgs. Bet tajā pašā laikā maigs un maigs. Turklāt tas nodrošina mūsu organismu ar tādiem noderīgiem mikroelementiem kā kalcijs, fosfors un B vitamīni. Tāpēc mūsu ēdiens ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī veselīgs gan bērniem, gan pieaugušajiem. Tātad, piena sastāvdaļu sarīvē uz rupjās rīves un pārliek bļodā ar sasmalcinātiem zaļumiem. 5. solis: sagatavojiet pildījumu.
Tā kā siers parasti garšo maigi, pildījumam var pievienot nedaudz vairāk sāls. Un tur - pēc saviem ieskatiem! Bļodā ar sastāvdaļām pievienojam arī atlikušās garšvielas un ar karoti visu kārtīgi samaisām viendabīgā masā. Starp citu, daži vārdi par tādu garšvielu kā asafoetida! Šo garšvielu izmanto visu veidu ēdienos, kas nevar iztikt bez dārzeņiem, piemēram sīpols un ķiplokus. Tas viegli aizvieto šos dārzeņu komponentus, bet neatstāj smaržu mutē, bet tikai piešķir, piemēram, zupām, uzkodām, dažādiem salātiem un dārzeņu piedevām patīkamu aromātu un asu un pikantu garšu. Turklāt asafoetida uzlabo mūsu gremošanu, paaugstina ķermeņa tonusu un pamodina apetīti. Un šo garšvielu var iegādāties lielveikalos, specializētajos universālveikalos, kā arī veikalos, kas piedāvā lielu Indijas pārtikas preču izvēli katrai gaumei un krāsai. 6. solis: pagatavojiet kartupeļu zrazy ar sieru.
Sagatavoto virtuves galdu kārtīgi pārkaisa ar miltiem un “ar aci” izklāj nelielu daudzumu kartupeļu mīklas. Pagatavojiet plātsmaizi ar rokām uz galda un pēc tam nolieciet gatavo pankūku malā. Uzmanību: Mīklai jābūt elastīgai, bet nedrupušai. Ja tas izjūk rokās, tad vajadzētu pievienot vēl nedaudz miltu un samīcīt mīklas sastāvdaļu. Un, lai iegūtu skaistu apaļu plātsmaizi, var nedaudz mīklas ierullēt miltos un rokās sarullēt bumbiņā, un tikai tad plātsmaizi taisīt uz galda, atkal no abām pusēm velmējot miltu komponentā. Tad mēs izgatavojam otru līdzīgu kūku un nekavējoties sākam to veidot. Lai to izdarītu, novietojiet to uz pirmās plātsmaizes. 1 ēdamkarote pildījuma un pārklāj to ar otro plātsmaizi. Ar pirkstiem, turot vienā rokā, uzmanīgi nospiežam zraza malas un izlīdzinām malas, lai izskatās pēc apaļa pīrāga. 
Un tagad trauku no abām pusēm apkaisām ar nelielu daudzumu miltu un ar roku viegli piespiežam uz galda. Tādā pašā veidā veidojam citus zrazy, līdz beidzas pildījums un kartupeļu mīkla. 
Uz vidējas uguns liek pannu ar nelielu daudzumu augu eļļas. Kad eļļa sāk uzkarst, ievietojiet zrazy traukā un apcepiet trauku no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Un, lai kartupeļu šķēles nepiedegtu, ik pa laikam pārbaudām trauka pamatni, paceļot to ar dakšiņu. Ar to pašu dakšiņu pārliek gatavo zrazy servēšanas traukā un liek pannā jaunu zrazy porciju, pēc vajadzības pievienojot nedaudz eļļas. 7. solis: pasniedziet kartupeļu zrazy ar sieru.
Un jūs varat pasniegt tik garšīgu un aromātisku kartupeļu ēdienu ar krējumu, savu iecienīto mērci un kečupu. Izrādās ļoti garšīgi! Un patīkami ir tas, ka ēdienu var ēst gan karstu, gan aukstu. Tas nemainīs garšu. Labu apetīti! - – Pildījumam var izmantot arī jebkuru citu sieru pēc izvēles. Piemēroti ir arī siers, piemēram, krievu, Kostromskoy, Suluguni un pat biezpiens. Bet tikai otrajā variantā vēlams, lai tas būtu sauss, lai cepšanas laikā nepeldētu un tādējādi nesabojātu zrazy.
- – Lai kartupeļu šķēles būtu blīvas un cepšanas procesā neizjuktu, izvēlieties tādu kartupeļu veidu, kas piemērots vārīšanai, cepšanai, cepšanai cepeškrāsnī. Šī sastāvdaļa saglabā savu formu, bet tajā pašā laikā labi vārās.
Produktu sagatavošana – 30 min.,
Pagatavošana – 20 min.,
Izlaide – 4 gab.
Sastāvdaļas:
- Krēmveida eļļa- 50 gr.,
- Kartupeļi- 4 vidēji bumbuļi,
- olas - 2 gab.,
- Zaļš sīpols- 4-5 spalvas,
- Siers ciets - 30 gr.,
- Kvieši milti- 0,5 glāzes,
- saulespuķu eļļa - 4 ēdamk. l.,
- lasis marinēti- Dekorēšanai.
- Sāls.
Pagatavojiet kartupeļu zrazy ar olu, sieru un zaļumiem:
- Kartupeļus nomizo un sagriež lielākos gabaliņos. Katliņā ielej ūdeni, uzliek uz plīts un ļauj vārīties. Kartupeļus liek verdošā ūdenī, pievieno sāli un vāra, atkarībā no kartupeļu veida, līdz gatavi, apmēram 30 minūtes, lai pagatavotos jebkura veida kartupeļi. Izmantojiet karoti ar rievām, lai izņemtu kartupeļus un ievietotu tos atsevišķā traukā. Ar dakšiņu vai masieri pagatavo biezeni, pievieno sviestu un samaisa.
- Ļaujiet biezenim nedaudz atdzist, izsitiet vienu olu un pievienojiet miltus (2 ēdamkarotes), labi samaisiet. Otru olu vāra apmēram 7 minūtes verdošā ūdenī, liek dziļā traukā un atdzesē zem tekoša ūdens, tad nomizo un smalki sagriež.
- Smalki sagriežam arī zaļo sīpolu spalvas (var pievienot nedaudz pētersīļus vai dilles), sarīvējam sieru un visu samaisām, sāli neliekam, jo siers var būt diezgan sāļš, bet mums par sāļu Malta gaļa nav vajadzīgs. Pildījums ir gatavs.
- Griešanas dēli noklāj ar pergamentu, iesmērē ar augu eļļu, liek uz tā kartupeļu mīklu, ar mitrām rokām izlīdzina un ar karoti vidū liek sagatavoto pildījumu, paceļ pergamentu līdz galam un uzspiež kartupeļu biezeni uz pildījums no abām pusēm. Saspiežam malas.
- Iemērciet zrazy miltos; Iesildīšanās panna, ielejiet eļļu un apcepiet mūsu zrazy uz lēnas uguns, ja pagriezīsiet uguni uz augstu, zrazy no augšas labi apbrūninās, bet iekšpusē siers var neizkust, un zaļumi būs mitri. Gatavos ievietojam kartupeļu zrazy ar olu, sieru un zaļumiem uz šķīvja un dekorē ar marinēta laša šķēlītēm. Mūsu ēdienu var pasniegt.
Šie kartupeļu zrazy ir pagatavoti bez olām, pildīti ar Adyghe sieru un zaļumiem. Tie izrādās ļoti garšīgi, maigi un kopumā lieliski kopā ar skābo krējumu.
Tādā pašā veidā varat pagatavot zrazy, kas pildīts ar sojas malto gaļu. Kā pagatavot šādu malto gaļu, skatiet veģetāro pastīšu recepti.
Kartupeļu zrazy ar sieru
Sastāvdaļas: 1 kg kartupeļu 1 glāze (250 ml) miltu 300 grami Adyghe siera, diļļu ķekars ar pētersīļu sāls garšvielām: 1/2 tējk. kurkuma, asafoetida, malti melnie pipari augu eļļa cepšanai Pagatavošana: Vāra nomizotus kartupeļus līdz mīksti un notecina ūdeni (vai vāra dubultā katlā).
Vārīti kartupeļi
Kamēr karsts, sasmalcina ar smalcinātāju biezenī. Pievienojiet sāli, pievienojiet kurkumu un samaisiet. Pievienojiet miltus un labi samaisiet.
Kartupeļu biezeni vārīšanai nekavējoties
Kamēr kartupeļu biezenis atdziest, pagatavo pildījumu (var izmantot sojas malto gaļu). Lai to izdarītu, Adyghe siers jāsarīvē uz rupjās rīves.
Rīvēts siers
Pievienojiet sāli, ja siers nav pietiekami sāļš. Pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus un garšvielas. Sajauc.
Siera pildījums
Galdu kārtīgi apkaisa ar miltiem, ņem daļu no atdzesētā kartupeļu biezeņa un ar pirkstiem uz galda veido plakanu kūku. Tādā pašā veidā veiciet otro. Uzliek pildījumu uz vienas plātsmaizes (apmēram 1 ēdamkarote).
Kartupeļu zrazu gatavošana ar siera pildījumu
Pārklāj ar otro plātsmaizi un nedaudz piespiež malas. Paņemiet to rokā un izveidojiet vienmērīgu zrazu. Apkaisa to ar nedaudz miltiem un izlīdzina.
Veidojas kartupeļu zrazy ar sieru
Cep nedaudz eļļas uz vidējas uguns no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Tūlīt apcep
Gatavo zrazy var pasniegt ar skābo krējumu vai, vēl labāk, ar Tzatziki mērci. Būs ļoti garšīgi!
Kartupeļu zrazy ar skābo krējumu
Ja jums ir kāds pildījuma pārpalikums, izmantojiet to ātrā kartupeļu kastrolī.
Labu apetīti!
Iesaku pagatavot sātīgas un garšīgas dārzeņu kotletes no kartupeļiem, kas pildīti ar olām, sieru un zaļumiem. Šo ēdienu var pasniegt vienu pašu ar iecienītāko mērci vai svaigiem dārzeņiem, vai pasniegt kā piedevu. Vienkārši nav iespējams nepadarīt kartupeļu zrazy! Tie ir ne tikai garšīgi un apmierinoši, bet arī pagatavoti no lētākajiem produktiem, kas gandrīz vienmēr ir pa rokai. Ja jums nepatīk olu pildījums, droši pagatavojiet zrazy ar jebkuru citu! Siera un maltās gaļas bloks labi der, bet kartupeļus var kombinēt ar citām sastāvdaļām. Šis ēdiens ir diezgan populārs visās versijās un katrs ir interesants savā veidā! Man no šī sastāvdaļu daudzuma sanāca seši gabali, bet var sanākt nedaudz vairāk vai mazāk, viss būs atkarīgs no iegūtā izmēra. Ja vēlaties, varat brīvi palielināt vai samazināt daudzumu, pamatojoties uz paredzamo ēdāju skaitu.
Sastāvdaļas:
- kartupeļi - 5 gab.
- olas - 3 gab.
- milti - 1 ēd.k. kaudzē karoti.
- siers - 50 grami.
- rīvmaize - 50 grami.
- zaļumi - pēc garšas.
- sāls - pēc garšas.
- garšvielas - pēc garšas.
- augu eļļa - cepšanai.
- Porciju skaits: 6.
Kā pagatavot kartupeļu zrazy ar sieru un olu:
Kartupeļus novāra mizās, nedaudz atdzesē, sagriež gabaliņos un liek bļodā.
Kartupeļus sasmalcina ar dakšiņu līdz biezenim. Pievieno vienu olu, sāli, garšvielas pēc garšas un miltus.
Kartupeļu maisījumu rūpīgi samaisa, līdz tas kļūst viendabīgs un plastisks.
Gatavojam pildījumu. Vāra divas olas, sagriež kubiņos un liek bļodā vai dziļā šķīvī. Pievieno jebkuru rīvētu sieru, kas labi kūst, svaigus zaļumus (es izmantoju dilles) un sāli pēc garšas.
Sajauc. Pildījums ir gatavs.
Tagad paņemiet kartupeļu maisījumu un novietojiet to uz līdzenas virsmas, veidojot plakanu kūku apmēram plaukstas lielumā. Jūs varat veidot rakstus tieši uz rokas.
Centrā ielieciet 2-3 tējk. pildījumi.
Paceliet malas un pa virsu pārklājiet pildījumu ar vēl vienu nelielu kartupeļu kārtiņu.
Uzmanīgi paceliet, ar rokām izveidojiet tādu kā pīrāgu un ierullējiet to no visām pusēm maizes drupačas. Var izmantot miltus, bet rīvmaizē, manuprāt, apetītlīgāk sanāk.
Šajā formā jūs varat sasaldēt kartupeļu zrazy vai nekavējoties sākt to gatavošanu. Novietojiet tos uz labi sakarsētas pannas.
Cep uz vidējas uguns no abām pusēm līdz zeltainai un kraukšķīgai.
Maigas un zeltaini brūnas kartupeļu kotletes var pasniegt kā piedevu vai ar skābo krējumu un svaigiem dārzeņiem pusdienās vai vakariņās. Visai ģimenei noteikti patiks!
Labu apetīti!!!
Ar cieņu, Oksana Čabana.
Kartupeļu zrazy - vispārīgie sagatavošanas principi un metodes
Dažās valstīs šo ēdienu sauc par kartupeļu pīrāgiem, bet pie mums tos sauc par zrazy. Pievilcīgā zelta garoza un mazais slepenais pildījums piesaista neparastu ēdienu cienītājus. Lai gan zrazy nav nekā neparasta - parasta kartupeļu biezeni kotletes formā un pildījumu paslēpt iekšā. Visizplatītākais ēdiens baltkrievu virtuvē, tuvs burvju radinieks, lai gan pats vārds ir drīzāk poļu valodā, tulkots krievu valodā kā sagriezts gabals.
Kartupeļu zrazy - ēdiena gatavošana
Garša ir atkarīga ne tik daudz no produktiem, cik no gatavošanas tehnoloģijas. Derēs jebkura veida kartupeļi. Varat to uzvārīt formā un nomizot gatavā veidā vai nekavējoties nomizot un sagriezt gabalos, un tas viss ir atkarīgs no saimnieces. Kartupeļu masu vajadzētu atdzesēt, līdz tā ir labi silta, lai tā ir plastiskāka un viegli veidojama ar rokām. Pildījums var būt jebkas, kas labi sader ar kartupeļiem – gaļa vai malta gaļa, sīpoli, kas apcepti līdz zeltaini brūnai, spināti un citi zaļumi ar olām, dārzeņi, desa vai desas. Apcep dārzeņos vai sviestā.
Kartupeļu zrazy - labākās receptes
1. recepte: Kartupeļu zrazy ar malto gaļu
Ļoti garšīgs un apmierinošs ēdiens tiek pagatavots no vienkāršām sastāvdaļām: kartupeļiem un ceptas maltas gaļas ar sīpoliem. Šis ir īpašs ēdiens. Galu galā mēs savu zrazy necepsim, bet vārīsim. Lipīgo kartupeļu mīklu ir grūti izveidot baļķī, taču nav vēlams pievienot daudz miltu. Lietas notiek daudz ātrāk, ja samitrini rokas ar aukstu ūdeni.
Sastāvdaļas. kartupeļi (1 kg), maltā gaļa (250 grami), sīpoli (3 gab.), rīvmaize (3 karotes), milti (300 grami), ola (1 gab.), sāls, pipari, augu eļļa. sviests un siers gatavā ēdiena dekorēšanai un pasniegšanai.
Vāra kartupeļus mizās un atdzesē. Ieslēgts dārzeņu eļļa apcep sīpolu, pievieno krekerus un apcep vēl 3 minūtes. Pievienojiet malto gaļu un apcepiet, maisot, līdz maltā gaļa ir gatava. Maisot malto gaļu, ar lāpstiņu sadaliet gabaliņus, lai tā vienmērīgi izceptos. Nomizotus kartupeļus sarīvē uz rupjās rīves un pievieno olu. Pa daļām pievieno miltus, labi maisot. Samitriniet rokas ar ūdeni un atdaliet mīklas gabalu, pēc tam izveidojiet plakanu kūku, ievietojiet tajā malto gaļu un aizveriet to maizītes formā. Novietojiet tos uz šķīvja, jo tie ātri apcepas, un vienlaikus ieteicams tos pilnībā sagatavot. Pēc peldēšanas vāra 10 minūtes. Novietojiet gatavos produktus uz šķīvja un pārklājiet tos sviests un pārklāj ar rīvētu sieru.
2. recepte: kartupeļu zrazy ar kāpostiem
Šī, iespējams, ir vispopulārākā recepte. Kāposti ar kartupeļiem ir žanra klasika. Starp citu, ja jums nav svaigu kāpostu, varat izmantot skābētus kāpostus. Vislabāk to pusi un pusi sajaukt ar svaigiem un zaļumiem.
Sastāvdaļas. kartupeļi (10 gab.), milti (3 karotes), sīpoli (2 gab.), burkāni (2 gab.), kāposti (1 maza galva, 1 kg), ola, sāls, pipari.
Vāra kartupeļus un izlaiž caur gaļas mašīnā. Salauž olu un samaisa, pievieno miltus. Uz pannas apcep sīpolu, pievieno burkānus. Smalki sagrieziet kāpostus un pievienojiet sīpoliem. Var pievienot svaigus zaļos sīpolus vai citus garšaugus. Gatavo pildījumu atdzesē. Mēs veidojam zrazy ar rokām - sasmalciniet to plakanā kūkā. Vidū liek pildījumu un noslēdz. Cepiet zrazy no abām pusēm karstā pannā ar eļļu.
3. recepte: kartupeļu zrazy ar sēnēm
Klasiska kartupeļu un sēņu kombinācija. Vispirms sagatavojiet sēnes un pēc tam paslēpiet tās kartupeļu mīklā un apcepiet. Vienkārši un garšīgi.
Sastāvdaļas: svaigas vai saldētas sēnes (500 grami, ideāli piemēroti šampinjoni), sīpoli (1 gab.), augu eļļa (4 ēdamkarotes), rīvmaize, skābs krējums (150 grami), sāls, melnie pipari, kartupeļi (500 grami).
Gatavo pildījumu - augu eļļā apcep mazus gabaliņus, pievieno sīpolu un cep 5-7 minūtes. Sāls un pipari. Forši. Kartupeļus nomizo un vāra sālsūdenī. Sasmalcinot kartupeļus, pievieno nedaudz buljona vai karstu pienu un miltus. Mīklai jābūt mīkstai. Veidojam gabaliņus un veidojam pīrāgus. Centrā liek malto sēņu, saspiež malas, veidojot garas kotletes. Apviļā rīvmaizē un apcep uz pannas. Pasniedziet uz šķīvja ar skābo krējumu un smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.
4. recepte: kartupeļu zrazy ar aknām
Zrazy ar aknām ir veselīgi un garšīgi. Pat ja neesat liels aknu cienītājs, to raksturīgā garša saplūst ar ceptiem sīpoliem un kartupeļu biezeni.
Sastāvdaļas. vistas vai tītara aknas (400 grami), kartupeļu biezeni (1 kg, kartupeļi 1,5 kg), olas (2 gab.), sīpoli (2-3 gab.), dilles un pētersīļus, augu eļļa, sāls, pipari, rīvmaize.
Vāra kartupeļus veselus vai sagriež gabaliņos, nokāš un samīca. Augu eļļā ar sīpoliem īsu brīdi apcep vistas vai tītara aknas, līdz tās kļūst mīkstas. Cieši novāra vistas olas un smalki sakapā. Atsevišķi jāapcep arī sīpols, un tad jāsagatavo maltā gaļa - izlaiž aknas caur gaļas mašīnā, pievieno sīpolu un sasmalcinātas vārītas olas. Var pievienot arī zaļos sīpolus. Sadaliet kartupeļu maisījumā jēla ola, sāli, piparus un samaisiet ar 3-4 ēdamkarotēm miltu. Atliek tikai izveidot kūkas un veidot pīrāgam līdzīgu zrazy un cept līdz zeltaini brūnai.
Nomizotus kartupeļus labāk gatavot bez sāls, bet sāli pievienot tikai ar miltiem. Labu efektu iegūsit, ja pirms cepšanas formēto pusfabrikātu iemērciet sakultā olā un pēc tam rīvmaizē. Ja pēc panēšanas visa konstrukcija ir salauzta, iztaisnojiet to ar rokām un piešķiriet tai skaistu formu.
Ļoti garšīgi Gavēņa ēdiens- kartupeļu zrazy ar zivīm. To sagatavošanas tehnoloģija principā ir ļoti līdzīga citām iespējām. Zivi labāk ņemt bez kauliem, izvārīt nelielā ūdens daudzumā, izlaist caur gaļas mašīnā vai samalt blenderī. Var pievienot augu eļļā apceptus sīpolus.
Interesanti raksti