Piedāvāju jums vēl vienu Olivier salātu gaļas versiju - ar cūkgaļu un marinētiem sīpoliem. Šo salātu variantu gatavoju visbiežāk un droši iesaku pamēģināt. Šie salāti ir neaizstājams ikvienu svētku atribūts, un tiem vienmēr atradīsies vieta uz svētku galda.

Lai pagatavotu Olivier salātus ar cūkgaļu, sagatavojiet nepieciešamos produktus no saraksta. Visu, kas prasa gatavošanu, pagatavo iepriekš, lai salātu gatavošanas laikā nebūtu liekas gaidīšanas.

Sīpolus sagriež kubiņos, liek mazā bļodiņā, pievieno šķipsniņu cukura un sāls, kā arī vienu ēdamkaroti etiķa. Sīpolus atstājam marinēties, kamēr sasmalcinām pārējās sastāvdaļas.

Visas sastāvdaļas sagriežam kubiņos. Vispirms cūkgaļa.

Pēc tam sasmalciniet marinētos gurķus.

Olas nomizo un arī sagriež kubiņos.

Nākamais būs kartupeļi.

Tad burkāni.

Ievietojiet visas sastāvdaļas lielā bļodā. Sīpolu liek sietiņā un noskalo ar aukstu ūdeni, ļauj nedaudz notecināt. Salātiem pievieno sīpolus un konservētus zirņus.

Salātus sāli un piparus, sajauc ar majonēzi, labi samaisa.

Pasniegšanai kārto Olivier salātus ar cūkgaļu mazākās salātu bļodiņās un pasniedz. Dekorējam pēc saviem ieskatiem.

Labu apetīti!

Olivier salāti ar gaļu ir ierasto salātu variācija. Ar Olivjē salātiem ir saistītas daudzas leģendas, baumas un spekulācijas. Taču tas neliedz Olivjē būt par populārākajiem un iecienītākajiem salātiem daudzu tautiešu paaudžu vidū. Tiesa, Olivjē salāti ir uzkoda Nr.1, visādā ziņā svētku salāti, un Jaungada brīvdienas bez Olivjē nav nekādi svētki.

Olivier salātus katrs gatavo savā veidā, mainot sastāvu, proporcijas un mērces. Reiz lasīju kāda slavena pavāra viedokli, ka visas Olivier receptes ir pareizas! Pilnīgi piekrītu. Nekad iepriekš nebiju mēģinājis negaršīgos Olivjē vai salātus, un par ko tādu neesmu dzirdējis.

Ņemot vērā, ka no sākotnējās šedevra receptes, ko pirms vairāk nekā 150 gadiem izgudroja restorāna Ermitāžas šefpavārs Lusjēns Olivjē, praktiski nekas nav palicis pāri, grūti strīdēties, kuri Olivjē salāti ir pareizi. Olivier salāti pirmo reizi tika minēti vienā no kulinārijas žurnāliem 1894. gadā. Turklāt, neskatoties uz to, ka oriģinālos Olivier salātus, kas papildus parastajiem kartupeļiem un gurķiem sastāvēja no lazdu rubeņiem, vēžu astēm, kaperiem, olīvām, sojas pupiņām, ikriem un salātiem, izmēģināja simtiem gardēžu, viņi saka, ka oriģinālā recepte nomira ar Maestro. Viņi mēģināja atveidot oriģinālos salātus, taču nesekmīgi. Un pat tagad, šķiet, nav vienprātības par sākotnējo recepti, viņi raksta "pēc dažiem datiem".

Ir daudz strīdu par mērci, kas tiek izmantota oriģinālo Olivier salātu gatavošanai. Mēs dodam priekšroku majonēzei vai mērcei...

Provansas majonēze ir izgatavota no franču etiķa, olām un Provansas (olīvu) eļļas, un kopumā tā neatšķiras no veikalā nopērkamās majonēzes.

Bet, protams, sastāvdaļu kvalitāte un “aromatizējošās” piedevas, stabilizatori, emulgatori...

Uzvarētāji ļoti ātri tika galā ar lazdu rubeņu cienītājiem, bet Olivjē salāti, no kuriem praktiski palicis tikai nosaukums, ne tikai aizķērās un iepatikās. Pavisam citā formā tas kļuva par pirmo svētku ēdienu gadu desmitiem. “Padomju” laikā daudz un bieži tika veiktas izmaiņas receptē. Lazdu rubeņus nomainīja ar vistu, pēc tam ar vārītu “daktera” desu. Vārītu mēli aizstāja ar vārītu cūkgaļu. Marinēti gurķi aizstāja marinētus gurķus, zaļos zirņus un sīpolus - kaperus. Salātos parādījās burkāni - vēžu kaklu vietā. Zaļie zirnīši vai kukurūza. Svaiga majonēze, kuru ir viegli pagatavot, bet diemžēl nevar ilgi uzglabāt. Bez stabilizatoriem un emulgatoriem majonēze pietiekami ātri pārslās, kas apgrūtina Olivier sagatavošanu turpmākai lietošanai - vairākas dienas.

Ir daudz strīdu par Olivier salātu sagriešanas sastāvdaļu lielumu. Atklāti sakot, man ļoti nepatīk smalki sagriezti kubiņi salātos. Man labāk patīk visas sastāvdaļas sagriezt savādāk.

Receptes maiņa un vienkāršošana ļāva Olivier salātiem izdzīvot. Lai gan no gaļas salātiem Olivjē kļuva vairāk par dārzeņu salātiem, jo ​​gaļas tajos bija ļoti maz. Mūsdienīgas receptes Olivier salātiem - produktu pieejamība un izvēles brīvība. Tā parādījās Olivjē ar desu, Olivjē ar gaļu, Olivjē ar sēnēm un pat jūras veltēm.

Olivier salāti ar gaļu. Soli pa solim recepte

Sastāvdaļas (4 porcijas)

• Cūkgaļa liesa 300 gr
• Kartupeļi 2-3 gab
• Burkāni 2 gab
• Olas 3 gab
• Svaigs gurķis 1 gab
• Marinēts gurķis 2-3 gab
• Saldais sīpols 1 gab
• Konservēta kukurūza 0,5 glāzes
• Provansas majonēze 0,5 glāzes
• Sāls, melnie pipari garša

1. Man patīk Olivier salāti ar gaļu, ar vārītu cūkgaļu. Bērnībā mana ģimene nopirka Olivjē desu, īstu “daktera” desu, kuras garša palika atmiņā un vairs nav atrodama. Un vārīta liesa cūkgaļa ir lielisks desas aizstājējs.

   Sastāvdaļas Olivier salātiem

2. Nelielu gabaliņu liesas cūkgaļas (plecu, augšstilbu) vajag tikai izvārīt.

   Neliels gabaliņš liesas cūkgaļas (pleci, augšstilbs)

3. Pievienojiet ūdenim 1-2 lauru lapas, 1-2 smaržīgos piparus un 5-6 zirņus melnos (daudzkrāsainos) piparus. Ja vēlaties, varat pievienot šķipsniņu aromātisku garšaugu. Jūs varat nepievienot sāli vai tikai nedaudz sāls. Pagatavojiet cūkgaļu Olivieram ar gaļu 20-30 minūtes. Tālāk atdzesējiet gaļas gabalu. Starp citu, ja cūkgaļu atdzesēsi tieši buljonā, tā būs sulīga. Bet gaļu būs grūti sagriezt kubiņos. Tāpēc gaļu atdzesēju bez šķidruma, bet noteikti pārklāju ar šķīvi. Buljons ir lieliski piemērots zupas pagatavošanai. Vai arī varat vienkārši piparot buljonu, pievienot sāli un pievienot smalki sagrieztus garšaugus. Bērnībā man ļoti patika svaigs pīrāgs ar gaļu un tasi buljona.
4. Vāra vistas olas cieti, apmēram 10 minūtes. Nekavējoties atdzesējiet tos zem auksta tekoša ūdens un noņemiet čaumalas. Pirms vārītu olu sagriešanas iesaku atstāt nelielu dzeltenuma gabaliņu dekorēšanai. Man labāk patīk olas salātos sagriezt diezgan rupji. Tad olas salātos ir pamanāmas un nesajaucas ar majonēzi un vienkārši “pazūd”.

   Cieti vāriet vistas olas un sagrieziet tās

5. Salātu pagatavošanai tiek vārīti daudzi kartupeļi un burkāni. Burkānus vajadzētu vārīt līdz mīkstam. Bet Olivieram kartupeļus labāk cept ar gaļu. Ūdenī vārīti kartupeļi kļūst ūdeņaini un lipīgi. Kartupeļus var cept cepeškrāsnī vai vēl labāk mājsaimniecības mikroviļņu krāsnī, pēc katra kartupeli caurduršanas ar nazi. Kartupeļu cepšanas laiks līdz gatavībai ir 6-8 minūtes ar pilnu jaudu.
6. Atdzisušos burkānus un kartupeļus nomizo un sagriež vienādos 6-8 mm kubiņos. Ievietojiet sasmalcinātus dārzeņus dziļā bļodā. Es iesaku jums pievienot nedaudz piparu dārzeņiem Olivier ar gaļu.

   Vārītus burkānus un kartupeļus nomizo un sagriež vienādos kubiņos

7. Pievienojiet sasmalcinātas olas dārzeņiem. Konservēto kukurūzu nokāš un kukurūzu pievieno sasmalcinātajiem dārzeņiem. Daudzi cilvēki Olivier salātiem izmanto konservētus zaļos zirnīšus. Man tas nepatīk, jo konservēti zaļie zirnīši vispār nav zaļi. Visbiežāk krāsa ir gaiši olīvu, zirņi ir pārvārīti un ļoti saldi. Dažreiz mēs vienkārši izņemam no saldētavas svaigus saldētus zirņus un uzvārām tos Olivier salātiem. Taču konservēta kukurūza ir iecienījusi mūs, un to parasti pievieno Olivjē salātiem ar gaļu.

   Pievienojiet dārzeņiem sasmalcinātas olas un konservētu kukurūzu

8. Svaigs gurķis tika iekļauts sākotnējā Olivier receptē. Sen pagājuši ir laiki, kad svaigiem gurķiem bija tikai sezona, un ārpus sezonas tie bija ļoti maz un dārgi. Tiesa, siltumnīcas gurķi dažkārt nemaz nav mazi un pūtīti. Un Olivier salātiem ar gaļu vienkārši nogrieziet pusi gurķa. Siltumnīcas gurķus labāk mizot. Svaigi un sagriezti kubiņos, kas ir mazāki par burkāniem un kartupeļiem.

   Marinēti un svaigi gurķi sagriezti kubiņos

9. Sīpoli ne tik sen nokļuva mūsdienu Olivier salātu receptēs. Labāk ir izmantot saldos un ne pārāk pikantos sīpolus. Ideāli piemēroti ir tā sauktie “Jaltas” sīpoli vai saldās šalotes šķirnes. Viņi bieži raksta - sagriež sīpolu kubiņos. Es īsti nesaprotu, kā to izdarīt praksē, jo... Sīpoliem ir slāņaina struktūra, un visi kubi nekavējoties sadalīsies. Tāpēc sīpolu labāk sagriezt plānās sloksnēs. Salātiem pievieno sīpolus un sasmalcinātus gurķus.

   Pievienojiet sīpolu Olivier salātiem

10. Atdzesētu vārītu cūkgaļu sagriež vēlamā izmēra kubiņos. Parasti gaļas izcirtņa izmērs ir vidējs starp kartupeļu un gurķu izcirtņiem.

    Atdzesētu vārītu cūkgaļu sagrieziet kubiņos pēc vēlēšanās

11. Visas sasmalcinātās sastāvdaļas liek dziļā bļodā vai, kā ierasts, baseinā. Pievienojiet sāli pēc garšas un rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas, līdz trauks ir viendabīgs. Daudzas receptes pieprasa svaigu pētersīļu klātbūtni Olivier salātos. Jā, tas ir garšīgi. Bet labāk salātus izrotāt ar pētersīļu zariņu, nevis pievienot Olivier salātiem zaļumus.

    

Vācijā šos salātus sauc par “krieviskiem”, bet pie mums tiem ir franču nosaukums, taču jebkurā gadījumā tie nezaudē savu popularitāti un aktualitāti svētkos. Šodien mēs jums pateiksim, kā pagatavot Olivier ar cūkgaļu, kuras recepti atradīsit mūsu rakstā kopā ar vairākiem gatavošanas noslēpumiem! Visas šī ēdiena sastāvdaļas var viegli iegādāties vietējā pārtikas preču veikalā, un griešana nebūs grūta pat iesācējiem pavāriem.

Tā kā recepte atšķiras no labi zināmā tradicionālā Olivjē tikai ar cūkgaļas klātbūtni sastāvā, tad noskaidrosim, kura gaļa ir vispiemērotākā un kā to vajadzētu pagatavot.

Kā izvēlēties un pagatavot cūkgaļu salātiem

Vislabāk ir izvēlēties liesu gabalu, kas sver 300-500 g Uz tā nedrīkst būt plēves, tauki, kauli.

Gaļu vāram ļoti mazā ūdens daudzumā, jo jo koncentrētāks būs buljons, jo intensīvāka būs gaļas garša. Ielejiet filtrētu ūdeni tā, lai gaļa būtu burtiski pārklāta ar pāris pirkstiem.

Cūkgaļu pēc vārīšanas vajadzētu pagatavot vismaz 40 minūtes. Ja gabals ir liels, palieliniet gatavošanas laiku līdz 1 stundai.

30 minūtes pirms vārīšanas beigām sāliet buljonu pēc garšas un pievienojiet 2-3 lauru lapas, 3 smaržīgos piparu zirņus un 5-7 minūtes pirms tam varat pievienot dažus svaigu garšaugu zariņus - tas padarīs cūkgaļu garšīgāku.

Gaļu liek uz šķīvja un ļauj atdzist. Arī buljons nepaliks velti! To var atšķaidīt ar verdošu ūdeni un izmantot pirmajam ēdienam.

Tātad, tagad, kad galvenā sastāvdaļa ir gatava, ir pienācis laiks sākt gatavot salātus, un mūsu recepte ar fotogrāfijām palīdzēs šajā jautājumā!

Olivier salāti ar cūkgaļu

Sastāvdaļas

• - 300 g + -
• - 4 lietas. + -
• - 2 gab. + -
• - 1 dators. + -
• - 2 gab. + -
• - 4 lietas. + -
• — 1 banka + -
• - 3-4 ēdamk. + -
• — 1/4 tējk. vai pēc garšas + -
• — uz naža gala vai pēc garšas + -
• - neobligāti + -

Ēdienu gatavošana Olivjē

Vāra kartupeļus un burkānus, līdz tie ir mīksti, tos nemizot. Dārzeņu gatavību pārbaudām ar zobu bakstāmo vai dakšiņu - ja tie ir viegli caurdurti, tad var notecināt. Ļaujiet pilnībā atdzist un notīriet.

Šim nolūkam varat izmantot dubultu katlu vai arī to var izdarīt ūdenī.

1. Arī olas izvārām cieti.
2. Sīpolu smalki sagriež un aplej ar verdošu ūdeni, lai tas nekļūtu rūgts. Ļauj nostāvēties 2-3 minūtes un nokāš caur sietu. Ļaujiet tai notecināt un sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos.
3. Sasmalciniet olas, izmantojot dakšiņu vai īpašu nazi.
4. Gaļu sagriežam ne lielāku par kartupeļiem un burkāniem, tāpat kā marinētus gurķus.
5. Visu apvienojam, pievienojam sīpolu, atveram zirņus un izklājam 5-6 ēd.k. salātos. Garšojiet ar veikalā vai mājās gatavotu majonēzi, sāli, pipariem un samaisiet.

Gatavos Olivier salātus pusstundu atdzesē, kārto porcijās sadalītos šķīvjos, dekorē ar pētersīļu lapiņām un pasniedz. Labu apetīti!

Kā nomainīt salātu sastāvdaļas

Kā redzat, Olivier sagatavošana ar cūkgaļu ir ļoti vienkārša, galvenais, lai būtu pietiekami daudz laika gaļas pagatavošanai.

1. Ja pie rokas nav marinētu gurķu, tā vietā ņemiet svaigu vai zaļu skābu ābolu.
2. Bet galveno sastāvdaļu var arī aizstāt. Piemēram, uz cūkgaļas šķiņķa vai mēles. Pirmajā gadījumā atliek tikai nopirkt veikalā gatavu produktu un to vienkārši sagriezt, otrajā būs jāpacīnās nedaudz ilgāk, bet rezultāts neliks vilties!

Lai pagatavotu Olivier salātus ar cūkas mēli, mēs uzzināsim, kā tos pareizi vārīt.

Kā uzvārīt mēli
Mēli iemērc aukstā ūdenī vismaz stundu. Tad notecinām ūdeni, noskalojam zem tekoša ūdens un liekam vārīties tīrā.
Kad ūdens vārās, sāliet, pievienojiet ½ tējkarotes piparu vai dažus zirņus, nolaidiet lauru lapu un pievienojiet 1/3 tējkarotes. muskatrieksts. Var ielikt arī zaļumu ķekaru, to neattaisot. Turiet mēli pārklātu uz lēnas uguns apmēram pusotru stundu.

Izvārīto mēli noskalo zem auksta ūdens un noņem ārējo miziņu. Atstāj atdzist.

Kā pagatavot Olivier ar tik neparastu sastāvdaļu?

• Vāra 3 kartupeļus un 1 burkānu kopā ar 3 olām. Visu nokāš, atdzesē, nomizo un sasmalcina ar dārzeņu griezēju vai smalki sakapā ar nazi.
• Mēs arī smalki sagriežam gatavo atdzesētu mēli un nosūta to dārzeņiem. Turklāt mums vajadzēs 1-2 kūpinātas desiņas vai desiņas. Ar tiem uzkoda izrādīsies daudz aromātiskāka un garšīgāka. Nogriezīsim tos.
• Pievieno 5-6 ēd.k. zaļie zirnīši, 60 g sasmalcinātu zaļo sīpolu (dažas spalvas).
• Noteikti aromatizējiet salātus ar jebkuru sulīgu sastāvdaļu – tas varētu būt ābols, marinēts vai svaigs gurķis.
• Visu apkaisa ar majonēzi, sāli, pipariem un labi samaisa.

Jūs varat izrotāt šo Olivier ar maziem vārītu burkānu kubiņiem - tas izskatās skaisti un neparasti.

Saskaņā ar jebkuru no šīm receptēm Olivier salāti ar cūkgaļu izrādās ļoti garšīgi, oriģināli un apmierinoši! Mēģiniet pagatavot tieši tā, kā aprakstīts, vai pievienojiet savas sastāvdaļas, piemēram, aizstājot vistas olas ar paipalām, bet desas ar garnelēm, un jūs iegūsit pavisam citu, ne mazāk garšīgu ēdienu.

Eksperimentējiet, izmēģiniet un palutiniet savu ģimeni un draugus!

Soli pa solim receptes Olivier salātiem ar gaļu: klasiski, mazkaloriju, kūpināti, ar kukurūzu

Novērtējums
recepte

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

7 gr.

11 gr.

Ogļhidrāti

146 kcal.

1. variants: klasiskais Olivjē ar gaļu

Sākotnēji slavenie Olivier salāti nesaturēja desu. Klasiskā sastāvdaļa ir lazdu rubeņi. Vēlāk to aizstāja ar citiem gaļas veidiem, un tad, lai paātrinātu un vienkāršotu salātu gatavošanas procesu, sāka lietot vārītas un kūpinātas desas. Lazdu rubeņus veikalā joprojām grūti atrast, bet plauktos vienmēr ir liellopa gaļa.

Sastāvdaļas

• 450 g liellopu gaļas;
• 350 g kartupeļu;
• 250 g burkānu;
• 250 g marinētu gurķu;
• piecas olas;
• 200 g majonēzes;
• 100 g sīpolu;
• 250 g zirņu;
• garšvielas.

Soli pa solim recepte klasiskajam Olivjē ar gaļu

Nomazgājiet liellopa gaļas gabalu, aplejiet gaļu ar ūdeni, pievienojiet pāris piparu graudus, lauru lapu un vāriet, līdz tā kļūst mīksta. Atdzesē, sagriež kārtīgos kubiņos un lej bļodā.

Nomazgājiet kartupeļus un burkānus un uzvāriet. Nolej verdošo ūdeni, atdzesē, nomizo, sagriež tādos pašos kubiņos kā gaļu. Pievienojiet tam dārzeņus.

Olas novāra cieti, tas ir, pēc ūdens uzvārīšanas patur vismaz 7-8 minūtes. Precīzs laiks ir atkarīgs no izmēra. Atdzesē, nomizo čaumalas un arī pārvērš mazos kubiņos.

Arī marinētos gurķus sagriež kubiņos, bet nepievieno uzreiz. Liek caurdurī, ļauj notecināt lieko sālījumu, tad lej kopējā masā.

Olivier salātiem vēlams ņemt saldo salātu šķirnes, pievienot tos pārējām sastāvdaļām, uzreiz pievienot zirņus, nepievienot marinādi.

Visas sastāvdaļas samaisa, tad pievieno majonēzi. Iemaisa mērci. Sāli un piparus pievieno Olivier pēc garšas.

Ne vienmēr gaļu var sagriezt glītos un vienmērīgos kubiņos. Tāpēc labāk to iepriekš uzvārīt, vairākas stundas paturēt ledusskapī vai īsu brīdi saldētavā. Pēc tam ar asu nazi produktu var ļoti viegli sagriezt ne tikai kubiņos, bet arī skaistās strēmelītēs citiem salātiem vai plānās šķēlēs gaļas platei.

2. iespēja: ātra recepte Olivier ar gaļu (kūpinātu)

Ātrā Olivier salātu versija. Tam izmantotā gaļa tiks kūpināta (vārīta-kūpināta), derēs šķiņķis. Dota arī metode, kā ļoti ātri pagatavot dārzeņus mikroviļņu krāsnī maisiņā. Pateicoties šiem trikiem, salātus var pagatavot pusstundas laikā.

Sastāvdaļas

• 300 g kūpinātas gaļas;
• 4 olas;
• 3 gurķi (sālīti);
• 3 kartupeļi;
• 2 mazi burkāni;
• 0,5 kārbas zirņu;
• 180 g majonēzes.

Kā ātri pagatavot Olivjē ar gaļu

Nekavējoties lieciet olas uz plīts gatavot. Kartupeļus un burkānus rūpīgi nomazgā, visus dārzeņus vairākās vietās sadursta un liek parastā maisiņā. Piesieniet to, izveidojiet caurumu, lai tvaiks varētu izplūst, un ievietojiet to mikroviļņu krāsnī. Pagatavojiet 7-8 minūtes, ja nepieciešams, palieliniet laiku. Izņem un ievieto aukstā ūdenī. Ielejiet olas un ļaujiet tām atdzist.

Kūpināto gaļu, gurķus un vienu sīpolu sagriežam kubiņos, lej bļodā, lai salātus apmaisa. Pievienojiet konservētus zirņus no burkas.

Nomizo iepriekš vārītus dārzeņus un olas. Galvenās sastāvdaļas sagriež kubiņos un pievieno salātiem.

Augšā ar mērci. Majonēzes daudzumu var izmantot pēc saviem ieskatiem, jo ​​ne visiem garšo trekni un stipri uzlieti salāti. Samaisa, pievieno garšvielas pēc garšas.

Nav jāsteidzas ar silto salātu sastāvdaļu samaisīšanu, jo tas sabojās garšu. Dārzeņus labāk apliet ar aukstu ūdeni, vairākas reizes nomainīt un pilnībā atdzesēt, kamēr pārējās Olivjē sastāvdaļas tiek sasmalcinātas.

3. iespēja: diētisks (mazkaloriju) Olivier ar gaļu

Recepte viegliem un mazkaloriju Olivier salātiem ar gaļu. To ir viegli pagatavot, var izmantot svētkos vai kļūt par ikdienas diētisku ēdienu. Bonuss - recepte gardai mērcei, kas lieliski aizvieto treknu un ne gluži veselīgu majonēzi un lieliski sader ar citiem salātiem un ēdieniem.

Sastāvdaļas

• 200 g vārītas gaļas (liellopu gaļa);
• 4 olas;
• 100 g baltā jogurta;
• 10 g sinepju (atšķaidīta mērce);
• 2 svaigi gurķi;
• 120 g zirņu;
• sīpols (50 g);
• 10 ml citronu sulas;
• 2 burkāni;
• pipari, sāls;
• diļļu zaļumi.

Kā gatavot

Vāra olas un sagriež kubiņos, bet izņem divus dzeltenumus. Tie ir nepieciešami mērcei. Sasmalciniet arī vārīto gaļu.

Burkānus novāra, sasmalcina un pievieno pārējām sastāvdaļām.

Nelielu sīpolu nomizo, smalki sakapā, pievieno bļodiņai ar salātiem. No zirņiem noteciniet ūdeni un pievienojiet visam maisījumam.

Tiek izmantoti svaigi gurķi, bet var izmantot arī marinētus, mucu produktus. Tie nesatur daudz vairāk kaloriju, taču no uztura viedokļa labāk izvairīties no konservētiem ēdieniem. Gurķus sagriež mazos kubiņos, noņemot astes un galus. Pievienojiet Olivjē.

Iepriekš malā atstātos dzeltenumus samaļ ar sinepēm un citronu sulu, pievieno sāli un piparus, atšķaida ar dabīgo jogurtu. Vai arī ņemiet zema tauku satura skābo krējumu, varat pievienot nedaudz ķiploku, bet ne vairāk kā pusi krustnagliņas, tikai garšai.

Garšojiet Olivier ar mērci. Diētiskie salāti ir gatavi! Ja tika izmantoti svaigi gurķi, tāpat kā receptē, tad trauku nav ieteicams uzglabāt ilgāk par dienu, labāk to lietot pirmajā dienā.

Salāti nav jāpasniedz kopējā bļodā, kā to darīja padomju laikos. Olivjē ļoti interesanti izskatās porciju ēdienos. Ar gredzenu var izveidot torni un zem tā novietot salātu lapu vai Ķīnas kāpostu.

4. variants: Olivjē ar gaļu un kukurūzu

Spilgta un interesanta svētku Olivier salātu versija ar gaļu un kukurūzu. Dažkārt tai pievieno arī konservētus zirņus, kas nav aizliegts. Šīs receptes sīpoli ir marinēti etiķī, šī iespēja ir īpaši piemērota, izmantojot “ļaunās” un pikantās šķirnes.

Sastāvdaļas

• 300 g vārītas cūkgaļas;
• 4 olas;
• 1 sīpols;
• 3 gurķi (sālīti);
• kukurūzas konservi;
• 1 ēd.k. l. etiķis;
• 200 g majonēzes;
• 3 kartupeļi;
• 2 burkāni.

Soli pa solim recepte

Vāra olas, kartupeļus un divus mazus burkānus. To visu labi atdzesē, nomizo, sagriež mazos kubiņos.

Sīpolu smalki sagriež, pārlej ar etiķi, kas atšķaidīts trīs ēdamkarotes ūdens. Atstāj uz desmit minūtēm.

Cūkgaļu sagriež kubiņos, gaļu pārliek uz iepriekš sagatavotajiem dārzeņiem.

Sīpolu saspaida un pievieno salātiem. Iztukšojiet marinādi no kukurūzas un ievietojiet galvenajā bļodā. Marinētus gurķus sagriež mazos kubiņos. Šiem salātiem lieliski noder arī svaigi gurķi.

Sezona Olivier ar majonēzi, samaisa, pasniedz. Var papildus pievienot zaļos sīpolus, dilles vai izmantot tos dekorēšanai.

Ja salātus nepieciešams pagatavot iepriekš, tad visus produktus var vārīt, sasmalcināt un pat kombinēt, taču nekādā gadījumā tos nedrīkst garšot ar mērci. Vienkārši ielieciet Olivier ledusskapī, uzliekot cieši vāku. Pirms pasniegšanas labāk pievienot majonēzi.

5. variants: Olivjē ar gaļu un sēnēm

Sirsnīga Olivjē versija. Var izmantot jebkuras marinētas sēnes, bet īpaši iespaidīgi izskatās salāti ar medus sēņu piedevu. Nav nepieciešams tās sasmalcināt; šīs sēnes pievieno veselas. Mērce, kas pagatavota no majonēzes un skābā krējuma maisījuma.

Sastāvdaļas

• 300 g vārītas gaļas (cūkgaļa, liellopa gaļa);
• 3 kartupeļi;
• 5 olas;
• 200 g marinētu sēņu;
• 2 burkāni;
• 120 g skāba krējuma;
• 120 g majonēzes;
• sāls un pipari;
• zirņu kārba;
• ķekars zaļo sīpolu.

Kā gatavot

Vāra gaļu, kartupeļus, burkānus un olas līdz gatavībai. Visas Olivier sastāvdaļas ir jāatdzesē un vēlams ledusskapī. Dārzeņus nomizo ar olām, sagriež kubiņos. Sagrieziet arī vārīto gaļu. Ievietojiet visas sastāvdaļas bļodā.

Ja sēnes ir lielas, tad sagriež kubiņos. Vienkārši ielejiet medus sēnes caurdurī un ļaujiet marinādei notecināt. Ja šķidrums ir slidens, tad sēnes nepieciešams noskalot ar aukstu ūdeni. Pievienojiet Olivier pēc pilināšanas.

Sasmalciniet zaļos sīpolus un pievienojiet salātiem. Pievieno konservētos zirņus. Sasmalciniet marinētos gurķus un pievienojiet kopējā bļodā.

Vēlams ņemt biezu skābo krējumu, sajaukt ar majonēzi, sāli un pipariem, mērcei var pievienot nedaudz sinepju vai citas garšvielas pēc savas gaumes.

Garšojiet sēņu olivjē ar gaļu ar sagatavoto mērci, samaisiet un nekavējoties pasniedziet.

Salāti ar ceptām sēnēm tiek pagatavoti līdzīgi, jūs varat izmantot jebkura veida. Bet gatavošanas laikā pannā nevajadzētu pievienot daudz eļļas, pretējā gadījumā Olivier izrādīsies diezgan smags un kalorijām bagāts. Dažkārt kopējai masai pievieno kaperus un olīvas, kas pasaulslaveno salātu garšai piešķir jaunas notis.

Vai esat kādreiz dzirdējuši šādu izteicienu - cik cilvēku, tik daudz veidu Olivjē salātu? Zināmā mērā tā ir taisnība, jo katra tauta ne tikai interpretē šo ēdienu savā veidā, bet arī katra saimniece pievieno savu šķelšanos tā pagatavošanai. Šeit mums ir viena no šķirnēm - Olivier salāti ar cūkgaļu un ar īpašu dizainu “Kumelīšu glazūras” formā. Ja jums ir meitas, augošas saimnieces, noteikti iesaistiet viņas salātu dekorēšanā. Meitenēm patiks veidot margrietiņu izcirtumu, kā parādīts receptē ar fotoattēlu. Ideja par dekorēšanu margrietiņu formā var tikt izmantota gan vasarā kā krāsas un svaiguma simbols, gan ziemā, kad gribas apēst garšīgus un sātīgus salātus, bet izrotāt tos ar smalkām krāsām.

Informācija par garšu Svētku salāti / Gaļas salāti / Jaungada receptes

Sastāvdaļas

• cūkgaļa - 300-350 g;
• kartupeļi (vidēji) - 3 gab.;
• burkāns - 1 gab.;
• vistas olas - 3-4 gab .;
• konservēti zaļie zirnīši – 1/2 bundžas;
• marinēti gurķi – 2 gab.;
• svaigs gurķis - 1 gab.;
• zaļie sīpoli - 1/2 maza ķekara;
• dilles - 1/2 mazs ķekars;
• majonēze - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• daikon redīsi un salāti dekorēšanai.

Laiks: 60 min.
Porcijas: 4-5.

Kā pagatavot Olivier salātus ar cūkgaļu “Chamomile Glade”

Paņemiet gabaliņu liesas cūkgaļas, rūpīgi noskalojiet, noņemiet apvalkus un vāriet 30 minūtes. Gatavo gaļu izņem no buljona, liek bļodā un ļauj atdzist, pārklājot ar šķīvi (tā tā neizžūs un paliks sulīga). Atdzesētu cūkgaļu sagriež kubiņos, lai tās garša nepazustu kopējā masā, dari to ne pārāk mazos gabaliņos.


Vāriet kartupeļus "mizās", lai tie saglabātu vairāk barības vielu. Pēc tam bumbuļus atdzesē, nomizo un sagriež kubiņos.


Vārītus un nomizotus burkānus sagriež tāda paša izmēra kubiņos kā kartupeļus.


Vārītās un nomizotās olas smalki sakapā. Pusi no viena dzeltenuma atstājiet gatavā ēdiena dekorēšanai.


Konservētos zirņus nokāš un noskalo zem tekoša ūdens.

Marinētus gurķus sagriež nelielos kubiņos. Ja vēlaties salātiem pikantāku garšu, tad marinēto gurķu vietā izmantojiet marinētus gurķus.


Visas sagatavotās sastāvdaļas liek katliņā un samaisa.


Svaigo gurķi nomazgā, sagriež kubiņos un pievieno pārējiem produktiem.


Sīpolu un dilles nomazgā, viegli nosusina, smalki sakapā un pievieno pannā ar salātiem.


Olivjē ar cūkgaļu lieliski izskatīsies uz zaļām, cirtainām svaigu salātu lapām. Nomazgājiet dažas lapas un novietojiet tās trauka centrā.

Teaser tīkls