Šodien veikalu plauktos var atrast daudz dažādu konservu. Taču ne vienmēr ir pārliecība, ka tie ir kvalitatīvi un nekaitēs mūsu veselībai. Daudziem zivju izstrādājumi paliek visgaršīgākie. Ja baidāties pirkt rūpnieciski gatavotus produktus, zivju konservus varat pagatavot mājās.

Vai ir iespējams mājās pagatavot zivju konservus ziemai?

Īstu zivju konservu gatavošana mājās ir īsta māksla. Lai to izdarītu, jums jāizvēlas produkti bez bojājumiem. Kā preparāti der gan upju, gan jūras zivis, bet vislabākie zivju konservi ir no skumbrijas. Pildījumam var izmantot olīveļļu vai kukurūzas eļļu, vajadzības gadījumā pievienot tomātu sulu.

Ja nolemjat uzglabāt konservus ziemai, tie jāsaritina 0,5 litru vai 1 litra stikla burkās. Burkānus, pētersīļus, dilles un ķiplokus izmanto kā garšvielas un piedevas. Nākotnes ēdiena aromāts un garša būs atkarīga no to pareizās kombinācijas.

Mājas konservu priekšrocība ir dabīgi produkti un konservantu trūkums. Tajā pašā laikā, ja tehnoloģija netiek ievērota, apstrādājamā detaļa pēc kāda laika var pasliktināties. Dažreiz zivs tiek pārcepta, un tā zaudē savu "tirgojamo" izskatu. Ja jūs joprojām uzdrošināties gatavot konservus mājās, stingri ievērojiet recepti.

Zivju konservi eļļā mājās

Šī ir vienkāršākā iespēja. Tās vienīgais trūkums ir lielais pagatavošanai nepieciešamais eļļas daudzums.

Sastāvdaļas:

Sagatavošana:

Zivju konservi tomātos mājās

Šis pagatavošanas variants ir sarežģītāks, taču konservēti tomāti patiks ikvienam. Vispirms jāsagatavo mērce. Jūs varat izvēlēties jebkuru zivi, tas viss ir atkarīgs no saimnieces un viņas ģimenes vēlmēm.

Sastāvdaļas:

Sagatavošana:

1. Sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos.
2. Liek pannā, pielej nedaudz eļļas un viegli apcep.
3. Kad sīpoliem un burkāniem izveidojusies garoziņa, var pievienot sāli, tomātu pastu, garšvielas un nedaudz ūdens.
4. Mērci vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
5. Zivi sagriež gabaliņos un liek burkās.
6. Pārlej ar tomātu mērci un sautē cepeškrāsnī 120 grādos 3 stundas.
7. Atdzesē istabas temperatūrā un liek vēsā vietā.

Mājas zivju konservi lēnajā plītē

Ja mājās ir multivarka, zivju konservu pagatavošanas process ir ievērojami vienkāršots. Varat izmantot tās pašas sastāvdaļas, ko tradicionālai gatavošanai cepeškrāsnī, taču burkas nav jāsterilizē. Pietiek, lai visas sastāvdaļas apstrādātu lēnajā plītī, un pēc tam tās ievietotu bļodā un sarullētu.

Sagatavošana:

1. Zivi sagriež gabaliņos, pārkaisa ar garšvielām, pievieno vajadzīgās sastāvdaļas un liek multivarkas bļodā.
2. Iestatiet dzēšanai nepieciešamo režīmu un apstrādājiet pusstundu.
3. Gatavo produktu ievieto sterilizētās burkās.
4. Ielejiet mērci vai eļļu un uzvelciet vākus.
5. Novietojiet vēsā vietā.

Zivju konservi autoklāvā ar eļļu mājās

Ja mājās ir autoklāvs, var pagatavot īstus zivju konservus, līdzīgi kā veikalā nopērkamajiem. Šis preparāts tiks uzglabāts ilgu laiku, un jums par to nebūs jāuztraucas. Autoklāvs ir īpaša ierīce konservētu produktu sterilizēšanai. To parasti izmanto rūpnieciskos apstākļos, bet mūsdienās ir iespējams iegādāties virtuves iekārtu mājai. Ja jums patīk konservi, jūs nevarat iztikt bez autoklāva.

Sastāvdaļas:

• uz 1 kg zivju - 1 sīpols;
• uz 1 puslitra preparāta burku:
• 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• lauru lapa;
• 3-4 piparu graudi.

Sagatavošana:

1. Notīriet zivis un sadaliet porcijās.
2. Burkās liek garšvielas un lauru lapas.
3. Virsū liek zivju gabaliņus, atstājot 2 cm līdz burkas kaklam.
4. Piepildiet katru burku ar 1 ēdamk. l. dārzeņu eļļa.
5. Satiniet vākus un novietojiet sagataves autoklāvā. Sterilizācijai var izvēlēties režīmu 110 grādi (process 20 minūtes) vai 115 grādi (process ilgst 15 minūtes).

Zivju konservi mājās autoklāvā ar tomātu

Sastāvdaļas:

• uz 2 kg zivju - 2 gab. sīpoli un burkāni;
• 0,5 litri tomātu sulas;
• 2 ēd.k. l. tomātu pastas;
• dārzeņu eļļa.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet zivis, pievienojiet sāli.
2. Uzkarsē pannu, ielej tajā augu eļļu.
3. Zivju gabaliņus liek miltos un cep, līdz izveidojas garoza.
4. Atsevišķā pannā apcep sīpolus un rīvētus burkānus.
5. Dārzeņus pārlej ar tomātu sulu, pievieno makaronus un uz lēnas uguns vāra 10 minūtes.
6. Liek zivis sterilizētās burkās, pārlej ar mērci un pievieno nedaudz augu eļļas.
7. Sakārto garšvielas.
8. Satiniet vākus un ievietojiet konservus autoklāvā.
9. Cep 30-70 minūtes 120 grādos.

Ja ziemā patīk atvērt burciņu ar kaut ko garšīgu, noteikti noderēs zivju konservu receptes mājās. Ar viņu palīdzību var pagatavot dabisku, veselīgu produktu un baudīt to svētkos vai kopā ar sātīgām mājas pusdienām.

Katrai mājsaimniecei ir jāzina, kā pareizi pagatavot karpu konservus, it īpaši, ja viņas vīrs ir dedzīgs makšķernieks. Bieži vien pēc laba nozvejas paliek daudz zivju, kurām vienkārši nav, kur tās likt, un tas neturas ļoti ilgi. Šajā gadījumā no tā var pagatavot gardus konservus. Mājās tie izrādīsies daudz labāki par veikalā nopērkamajiem, lai gan process ir diezgan ilgs, bet rezultāts vienalga ir tā vērts. Ja visu darīsi pareizi, sanāk izcila zivju uzkoda, kas lieliski papildinās vārītos kartupeļus.

Var vai nu nopirkt karpu konservus, vai pagatavot pats

Karpu konservi tomātu mērcē

Mājās varat pagatavot gardus konservus tomātu mērcē. Process prasīs diezgan daudz laika, bet rezultāts jūs iepriecinās. Uzkoda izrādās ļoti garšīga un aromātiska. Tajā pašā laikā kauli zivīs nemaz nav jūtami, un tomāts padara to maigu, sulīgu, kā arī piešķir tai saldenu garšu.

Ja vēlaties pagatavot patiesi autentiskus konservus, tad noteikti atcerieties nepieciešamo produktu sarakstu. Tas sastāv no liela skaita sastāvdaļu:

• zivis (karpas) – 1-1,5 kilogrami;
• 950-1000 grami tomātu mērces;
• 2 lieli sīpoli;
• olīveļļa - 60-70 ml;
• melnie pipari, lai pievienotu patīkamu aromātu, pietiks ar pāris šķipsniņām;
• ½ lielas karotes ķimenes;
• divas sarkano piparu pākstis;
• ķiploka daiviņas - 6-7 gab.;
• 1 tējkarote sinepju sēklas;
• šķipsniņa koriandra;
• 5 lauru lapas gabali;
• 100 grami galda sāls.

Karpu var konservēt tomātu mērcē

Ēdienu gatavošanai vajadzētu izmantot svaigas zivis, vēlams, ja tās tikko nozvejotas. Labāk to uzreiz notīrīt, pilnībā noņemt zvīņas un izķidāt.

Pēc tīrīšanas liemenis rūpīgi jāizskalo, lai uz virsmas nepaliktu zvīņas un iekšā nepaliktu zarnu paliekas. Jānogriež galva, tā nebūs vajadzīga. Spuras var nogriezt ar speciālām šķērēm.

Zivju un mērces gatavošana

Iztīrītai karpai nepieciešama pareiza griešana. Tas ir jāsagriež gareniski vairākos gabalos. Katru fileju labi nomazgā siltā ūdenī. Noslaukiet ar papīra salvetēm, lai no gaļas noņemtu lieko šķidrumu. Abas filejas sagrieziet vidējos gabalos, kuru platums ir 3-5 centimetri. Ielieciet tos krūzē, apkaisa ar sāli un atstājiet uz 30 minūtēm, lai zivis sālītos.

Pa to laiku jāpagatavo pikanta tomātu mērce, to dara šādi:

• nomizojiet sīpolus un noskalojiet tos aukstā ūdenī, tas ievērojami atvieglos sasmalcināšanu;
• sagrieziet sīpolu plānos gredzenos vai pusgredzenos;
• Pannā ielej augu eļļu, uzkarsē un pievieno sīpolu, apcep dārzeņus līdz viegli zeltainam;

Konservēšanai mērcei pievieno ķiplokus, sīpolus un papriku, iepriekš sagatavojot

• Atsevišķā krūzē ielej nepieciešamo daudzumu tomātu mērces, pievieno sāli, piparus un samaisa;
• noņemiet sīpolu no uguns un nekavējoties pārnesiet uz tomātu mērci, labi samaisiet;
• Mēs notīrām sarkano piparu pākstis no kātiņa un sēklām un labi nomazgājam;
• piparus sarīvē caur smalko rīvi;
• ielieciet rīvētu piparu tomātu mērcē ar sīpoliem;
• Ķiploku daiviņas nomizo un sagriež mazos gabaliņos;
• mērcei pievieno sasmalcinātus ķiplokus, kā arī koriandra un sinepju sēklas;
• Rūpīgi samaisiet mērci, lai visas garšvielas būtu vienmērīgi sadalītas.

Konservu gatavošanas process

Kad zivs un mērce ir pagatavoti, galvenais process var sākties. Vispirms jāsagatavo burkas, kurās tiks vārītas konservētas karpas. Labi izskalojiet burkas ar aukstu ūdeni. Pēc tam konteineri ir jāsterilizē, vāki jāaplej ar verdošu ūdeni.

Katras burkas apakšā ievietojam vairākas lauru lapas, kā arī ķimeņu sēklas. Ja jums ir pētersīļu sakne, varat pievienot arī to. Bet vispirms to vajadzētu nomazgāt, nomizot un sagriezt mazos gabaliņos. Uzlieciet zivju gabalus virs garšvielām un izklājiet tos līdz ¾. Tālāk karpu piepilda ar mērci līdz pašam trauka kakliņam.

Visas konserviem paredzētās sastāvdaļas var likt burkās tikai pēc tam, kad tās ir sterilizētas.

Burkas jāaizver un uzvāra lielā katliņā ar ūdeni, apakšā var likt dvieli. Vāra konservus apmēram 6 stundas. Pēc tam atstājiet burkas divas dienas istabas temperatūrā.

Tikai pēc tam konservēto karpu novieto vēsā vietā, to var uzglabāt apmēram 2-3 mēnešus.

Karpu konservi ar eļļu

Karpu konservu ar eļļu pagatavošana ir tāda pati kā tomātu mērcei. Bet šī iespēja izrādās barojošāka un treknāka. Konservi ar eļļu nedaudz atgādina visiem zināmās šprotes, bet mājās tās no karpas sanāk vēl garšīgākas. Tos var uzglabāt diezgan ilgu laiku - apmēram trīs mēnešus.

Lai pagatavotu konservus eļļā, mums ir nepieciešams šāds produktu saraksts:

• karpa – liemenis 1-1,5 kilogrami;
• divi lieli sīpoli;
• ķiploki - viena galva;
• glāze augu eļļas;
• diļļu zaļumi - 5-6 zariņi;
• 15 melnie pipari;
• koriandra sēklas vai pulveris - dažas šķipsnas;
• sāls - 2 lielas karotes.

Papildus tomātu mērcei karpu var konservēt eļļā

Arī karpu vajadzētu notīrīt un izķidāt. Pēc tīrīšanas noteikti rūpīgi noskalojiet ar aukstu ūdeni. Nogriezta galva un spuras, šīs daļas būs liekas, asti var arī noņemt. Sadaliet liemeni gareniski divās daļās, iegūstot divas filejas. Nomazgājiet to vēlreiz un noslaukiet lieko šķidrumu. Fileju sagriež 4-5 centimetrus platās gareniskās šķēlēs. Šķēles liek bļodā, ierīvē ar sāli un ļauj sālīt apmēram pusstundu.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Lai pagatavotu konservus eļļā, mērce nav jāgatavo atsevišķi. Bet, kamēr zivis tiek sālītas, ir vērts sagatavot burciņas, kurās tiks gatavoti un uzglabāti konservi. Tās rūpīgi jāizskalo ar vēsu ūdeni un jāsterilizē virs karsta tvaika. Labāk ir izmantot metāla skrūvējamus vākus, kas jāvāra pāris minūtes.

Pēc tam sāksim gatavot:

• Sīpolu galviņas nomizo un sagriež plānos vai pusgredzenos;
• apcep sīpolu eļļā līdz pusgatavībai, apmēram 2-3 minūtes;
• atdaliet ķiploku galvu krustnagliņās un noņemiet mizu;
• krustnagliņas sagriež mazās šķēlēs;
• Katrā burciņā ielej eļļu, pievieno ķiplokus un garšvielas;
• izlikt karpas gabalus gandrīz līdz augšai;
• Starp gabaliņiem liek ceptus sīpolus;
• Mēs aizveram burkas ar zivīm un eļļu ar vākiem.

Papildus burkām ir svarīgi sterilizēt arī vākus.

Ielejiet ūdeni lielā traukā, uzlieciet dvieli apakšā un novietojiet burkas. Mēs sterilizējam apmēram 5-6 stundas. Šajā laikā konservi būs gatavi. Lai uzglabātu konservus karpu burkās, jāizvēlas vēsa vieta - pagrabs, ledusskapis.

Konservētas karpas ar saldajiem pipariem un tomātiem

Ir vēl viena oriģināla karpu recepte, ko varat izmantot mājās. Tas izrādās ļoti garšīgs un neparasts. Šī uzkoda labi saglabājas visu ziemu, tāpēc varat to pagatavot daudz.

Lai pagatavotu konservus, mums būs nepieciešami šādi komponenti:

• karpas – 1-1,5 kilogrami;
• 5-6 gabaliņi saldo piparu;
• 4-5 tomāti;
• melnie pipari zirņos - 10-15 gab.;
• trīs ķiploku galviņas;
• sinepju sēklas - 2 tējkarotes;
• žāvēts sasmalcināts citronu balzams - 1,5 lielas karotes;
• dažas šķipsniņas ķimeņu;
• lauru lapa - 5-6 gab.

Pirms konservu gatavošanas karpu sālī

Karpu arī jātīra un jāsagriež, tāpat kā iepriekš minētajās receptēs. To sagriež mazos gabaliņos, kurus pārliek traukā un pārkaisa ar sāli. Atstājiet zivis uz brīdi, lai tās sālītu.

Kamēr karpa sālīta, sagatavo atlikušos komponentus:

• nomazgājiet tomātus un sagrieziet vairākās daļās;
• atdaliet ķiploku galviņas krustnagliņās un noņemiet mizu;
• izlaidiet tomātus un ķiplokus caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet tos blenderī;
• Iegūtajā mērcē pievienojiet nedaudz sāls;
• Lai pievienotu garšu, tomātu mērcei pievienojiet melnos piparus, sinepju sēklas un sasmalcinātu melisu;
• Mērci kārtīgi samaisiet, lai visas sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas.

Saldos piparus nomazgājam, noņemam kātiņu un sēklas. Vēlreiz noskalojiet un sagrieziet sloksnēs. Pārlej ar karstu ūdeni. Piparus pārnes uz karpas gabaliņiem un kārtīgi samaisa.

Burkas kārtīgi sterilizē cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes Vākus vajag vārīt apmēram piecas minūtes.

Karpu un piparus liek burkās. Pievienojiet 2-3 lauru lapas un nedaudz ķimenes, lai iegūtu garšu. Pēc tam var liet tomātu un ķiploku mērci līdz pašam burkas kakliņam. Tvertni noslēdz ar vākiem, liek karstā ūdenī un ļauj uz lēnas uguns ievilkties 5-6 stundas. Šajā periodā konservi būs pilnībā gatavi.

Kad viss ir gatavs, izņem burkas no trauka ar ūdeni un ļauj nostāvēties istabas temperatūrā apmēram divas dienas. Pēc tam to var nolikt aukstā vietā un glabāt tur 2-3 mēnešus.

Tagad jūs zināt, kā mājās pagatavot upes zivju konservus, proti, karpas. Mājās gatavota uzkoda izrādās ļoti garšīga, apmierinoša un maiga. Tas labi sader ar jebkuriem ēdieniem - kartupeļiem, graudaugu putrām, zupām. To var izmantot arī sviestmaižu un salātu pagatavošanai.

Video tiks apspriests, kā pagatavot zivju konservus:

Īpaši tiem mūsu lasītājiem, kuriem ļoti patīk zivis, mēs ievietojam vairākas ļoti garšīgas receptes, kā makšķerēt mājās - ātri, vienkārši un garšīgi! Es domāju, ka jums patiks vismaz viens no tiem! Labu apetīti!

Zivju konservēšanas iespējas mājās

Ja jums ir atvests daudz zivju un jūs nezināt, ko darīt ar visu šo bagātību, ir lielisks veids! Sālīt vai kaltēt nav nepieciešams – lieliskus mājas zivju konservus var pagatavot arī pats. Konservēšanai der jebkura veida zivis - gan parastās upju un ezeru zivis, gan jūras zivis.
Uzmanību!
Šo mājās gatavoto zivju konservu pagatavošanai der tikai svaigas zivis!
To drīkst apstrādāt tikai tīrā telpā.

Izmantotajiem traukiem un materiāliem jābūt nevainojami tīriem, un stingri jāievēro ieteicamā recepte un apstrādes nosacījumi.

Sastāvdaļas:
1. Konservēts rozā lasis
Svaigi saldēts rozā lasis - 2 kg,
Tomāti - 2 kg.
burkāns - 800 gr.
Sīpoli - 500 gr.
Sāls - 1,5 ēdamkarotes (30 g),
Cukurs - 200 gr.
Etiķis 9% - 5 ēdamkarotes
augu eļļa - 400 ml.

Sagatavošana:
Lauru lapa - 3 gab., melnie pipari pēc garšas.
Tomātus izliekam caur gaļas mašīnā un pēc tam vāram uz lēnas uguns apmēram 20-25 minūtes. Sīpolu vajadzētu smalki sagriezt un apcept augu eļļā. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves un apcep eļļā.
Tagad mēs sagatavojam zivis: noņemiet astes, galvas un iekšas. Ja iespējams, noņemiet visus kaulus, kas saskaras. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Gatavo maisījumu liek sterilizētās burkās, sarullē un iesaiņo līdz pilnīgai atdzišanai. Piezīme:

Lai gan šī ir rozā laša konservēšanas recepte, tā ir lieliska jebkurai citai zivij.

2. Sardīnes
Sardīniešiem pirms konservēšanas rūpīgi jāizķidā visa iekšpuse, jāattīra no zvīņām, kā arī jānogriež galva, aste un spuras.
Sāliet zivis pēc savas gaumes un atstājiet apmēram 30-40 minūtes istabas temperatūrā.
Pēc tam ievietojiet zivis caurdurī un 2 minūtes lieciet verdošā saulespuķu eļļā cepties.
Konservēšanai sagatavotajās burciņās apakšā liek 1 lauru lapu un vairākus melnos smaržīgos piparu zirņus.
Atdzesētās zivis liek burkās, tad piepilda tās ar to pašu eļļu, kurā iepriekš ceptas sardīnes.
Pēc tam mēs satinam burkas ar saturu karstu un sterilizējam 50-60 minūtes.
Sterilizācijas process jāatkārto 3 reizes ik pēc 24 stundām.
Pašdarinātas konservētas sardīnes ir gatavas!

3. Konservētas šprotes mājās

Šī recepte ir lieliski piemērota mazām zivtiņām - asari, raudas, sēnītes, ruffs, gobiji utt.). Rezultātā mājās var pagatavot ēdienu, kas garšo pēc šprotēm.
Gatavošanas recepte ir šāda. Zivīm ir jānoņem zvīņas, jāizķidā un jānoņem galvas, spuras un astes. Pēc tam liemeņi ir labi jāizskalo.
Pannas (vai vēl labāk spiediena katla) apakšā novietojiet gredzenos sagrieztu sīpolu slāni un sālītus liemeņus. Tādā veidā jums ir jāuzliek trīs vai četri slāņi. Tajā pašā laikā piepildiet pannu līdz ne vairāk kā 2/3 no tās tilpuma.
Pievienojiet smaržīgos piparus un lauru lapu. Pēc tam viss jāpiepilda ar augu eļļu, etiķi un sausu baltvīnu vai ūdeni.
Uz 1 kilogramu zivju jums būs nepieciešams:
- 200 gr. Lūks
- 100 gr. eļļas,
- 50 gr. 9 procentu etiķis
- 150 gr. sausais vīns vai ūdens
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Zivju konservi jāvāra uz lēnas uguns zem cieši noslēgta vāka trīs līdz piecas stundas. Ja vāra uz lēnas uguns spiediena katlā, tad 1-1,5 stundas.
Gatavās zivīs kauli kļūst tik mīksti, ka nav jāatdala no zivs gaļas un tos var bez problēmām sakošļāt, neiespiežoties zobos.

4. Zivju konservi eļļā

Šī recepte ir piemērota kefales, bonito u.c. konservēšanai. mājās. Zivs ir pareizi jāizķidā no iekšām un rūpīgi jānomazgā, lai noņemtu asinis. Pēc tam sagriež gabaliņos atkarībā no trauka izmēra, kurā gatavosim mājas zivju konservus.
Tālāk zivis jātur apmēram pusstundu sāļā šķīdumā. Šķīdumu pagatavo šādi: pievieno 1 litru ūdens un 250 gramus sāls. Tad jums tas jānomazgā no sāls un apcep no visām pusēm augu eļļā, līdz tas kļūst brūns.
Ceptas zivis liek stikla burkā. Starp gabaliņiem pēc garšas liekam melno un smaržīgo piparu graudiņus, lauru lapas un citrona šķēlītes. Pēc tam to pārlej ar augu eļļu, kurā zivs cepta, lai zivij virsū būtu 2 cm eļļas kārtiņa.
Šādi konservi jāuzglabā vēsā vietā.

5. Mājas zivju konservēšana tomātu mērcē

Šī recepte ir paredzēta 4 standarta 0,5 litru burciņām un ir lieliski piemērota dažāda veida zivīm.
Ēdienu gatavošanai nepieciešama apse - 2 kg, zandarts - 2,4, karpas - 3,6, buļļi - 3,2, stavridas - 2,2, skumbrijas - 2,4 kg.
Mēs sākam ar griešanu. Apsei, zandartam, karpai, buļļiem ir jāgriež vēders. Stavridām un makrelēm nogrieziet galvas, noņemiet iekšas, astes un spuras. Notīrītas apse, karpas un makreles sagriež gabalos, gobjus un stavridas saglabā veselas.
Nomazgājiet zivis. Pēc tam, kad ūdens ir notecējis, pievienojiet sāli ar ātrumu 1 ēdamkarote sāls uz 1 kg zivju.
Pēc 30 minūtēm apviļā miltos un apcep augu eļļā no visām pusēm.
Pēc tam atdzesē 30 minūtes un liek burkās. Pēc tam 2 cm zem burkas kakliņa augšdaļas tiem jāaplej ar verdošu tomātu mērci.

Tomātu mērces gatavošana:
Nomizo 300g sīpolu, sagriež ripiņās un 150g apcep līdz zeltaini brūnai. dārzeņu eļļa.
Emaljētā bļodā ielej 2 kilogramus tomātu biezenī un liek uz uguns. Pievienojiet apceptus sīpolus, 4 krustnagliņas, 4 lauru lapas, 4 aso un smaržīgo piparu graudus, 4-5 ēdamkarotes cukura un ēdamkaroti sāls, 4-5 ēdamkarotes 5% etiķa. visu uzvāra.
Burkas jāaizpilda apmēram 2 cm zem kakliņa augšdaļas un jānovieto pannā uz režģa. Ūdens daudzumam pannā jābūt 3-4 cm zem burkas kakliņa augšdaļas, un tā temperatūrai jābūt 70 grādiem.

Tad uzliek pannu uz uguns, pārklāj ar vāku, uzvāra un karsē burkas apmēram 50 minūtes. Pēc tam katru pārklāj ar vāku un sterilizē 6 stundas.
Pēc sterilizācijas burkas ir jāatdzesē, neizņemot tās no pannas un neatverot to.
Lai samazinātu apstrādes laiku, varat izmantot atkārtotas sterilizācijas metodi. Lai to izdarītu, piepildītās burkas aizver ar vākiem, liek pannā ar līdz 70 grādiem uzkarsētu ūdeni, vāra 50 minūtes, pārbauda burku blīvējuma kvalitāti un sterilizē trīs reizes 90 minūtes ar 24 stundu intervālu.
Pēc katras sterilizācijas burkas atdzesē tajā pašā pannā, kur tika veikta termiskā apstrāde, nenolejot ūdeni un neatverot pannas vāku. Sākotnējā ūdens temperatūra 2. un 3. sterilizācijai ir 20-30 grādi.

6. Recepte mazsālīta rozā laša konservēšanai mājas apstākļos

Ņemam rozā laša steikus un ieliekam burkā vai plastmasas maisiņā. Ar maisu ir ērtāk strādāt. Tur pievienojiet sāli un nedaudz cukura. Uz 0,5 kg zivju man parasti vajag ēdamkaroti sāls un apmēram pustējkarotes cukura.
Maisiņu kārtīgi sakratiet un ievietojiet ledusskapī. Tur zivis jāsālī 2-3 dienas. Katru dienu 3-4 reizes jāizņem un kārtīgi jāsakrata, lai sāls sadalītos vienmērīgi.
Un pēc apmēram 2-3 dienām jūsu mazsālītais rozā lasis ir gatavs, un to var izņemt un pasniegt.

7. Marinādē sautēts Gudgeon

Katliņā vai katlā liek eļļu, smalki sagrieztu sīpolu, pētersīļa sakni un zaļumus un sautē. Pievieno lauru lapu, sāli, piparus, sakapātus tomātus, izķidātus ķidātus, vāra uz lēnas uguns vismaz 4-5 stundas un ļauj nostāvēties. Pasniedz ar kartupeļu biezeni, pārkaisa ar dillēm. Šie mīļi iznāk kā brētliņas tomātu mērcē ar mīkstiem kauliem. Uzglabāt temperatūrā, kas zemāka par 15°.
600 g minnows, 50 ml eļļas, 2 sīpoli, 3 tomāti, 1 lauru lapa, 6 piparu graudi
To pašu viņi dara ar citām zivīm, īpaši mazām zivīm. Ja vāra uz lēnas uguns spiediena katlā, tad pietiek ar 30 minūtēm.

8. Recepte mazu zivju konservēšanai

Labs veids, kā saglabāt zivis mājās! Es to parasti izmantoju dažādām mazajām zivtiņām - asari, vēdzeles, karūsas u.c.
Rūpīgi notīriet zivis. Tālāk no rīvētiem burkāniem un smalki sagrieztiem sīpoliem gatavojam dārzeņu cepšanu. Pievienojiet sāli un cukuru pēc garšas, augu eļļu un pēc izvēles: tomātu pastu, tomātu sulu vai tomātu mērci. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa. Pēc tam uz spiediena katla apakšā novietojiet neapstrādātus burkānus un zivis, pievienojiet sāli, piparus, sīpolus un tomātus. Tad vēl viens slānis - atkal burkāni, zivis, sīpoli un tā tālāk. Atkārtojiet slāņus gandrīz līdz spiediena katla beigām. To visu pārlej ar etiķi, pikantam pievieno 100 gramus vēlams baltvīna, lauru lapu, melnos piparus un 1/2 glāzi ūdens.

Vāriet to visu apmēram vienu stundu uz lēnas uguns spiediena katlā, ja izmantojāt mazas zivis, un 2 stundas, ja izmantojāt lielas zivis. Pēc tam, kad viss ir gatavs, salieciet sagatavoto maisījumu mazās burciņās.

Padomju laikā veikalā bija, kā saka, ļoti dažādi zivju konservi. Toreiz tie bija ļoti lēti, un tos pat nevar salīdzināt ar mūsdienu cenām. Tie bija ļoti garšīgi un ļoti barojoši. Tagad Ne visi veikalā nopērkamie konservi ar to var lepoties.

Bet, ja jums ir savsvai ezers, no tā varat pagatavot paši gatavotus mājas konservus.

Protams, ja vēlaties, lai jūsu mājās gatavotie konservi tiktu uzglabāti ilgu laiku (teiksim, gadu), tad bez īpašas apstrādes to nevar panākt.

Mūsu receptes ir piemērotas tiem mājas konservu cienītājiem, kuri nevēlas šo produktu ilgstoši uzglabāt un gatavo, lai jau tuvākajā laikā ieliktu tos mutē. Šeit viss ir sagatavots pavisam vienkārši.

Mājas zivju konservi no upes zivīm. Vienkāršas receptes ātrai gatavošanai

Pamatā mājās gatavotus zivju konservus parasti gatavo trīs versijās. Tie, pirmkārt, ir konservi eļļā, otrais variants ir tomātos, bet pēdējais ir tā sauktie konservi - “brētliņas”.

To visu var realizēt, izmantojot upes piemēru, jo tas var būt dažāda izmēra. No lielajām zivīm var pagatavot ļoti garšīgus konservus ar sviestu vai tomātos, bet mazās zivtiņas var izmantot paštaisītām šprotēm.

Recepte eļļā

Jebkuriem mājas konserviem zivs nozvīņo, jāizķidā, tai jānogriež galvas un astes. Jaliels, tad tas ir jāsagriež mazākos gabaliņos.

Pēc tam būtu jauki apcept vēl dažus liemeņus.

Tālāk jums jāizvēlas ēdieni konservu pagatavošanai. Tam labi piemērota, piemēram, pīlēnu panna. Vispirms uz tā dibena liek jau sasmalcināto sīpolu, bet uz tā – zivs kārtu, tad atkal zivi apber ar sīpoliem un atkal uz sīpola liek nākamo zivju kārtu.

Šie slāņiun sīpoliem (var ņemt apmēram 1 kg), vajadzēs pievienot sāli, piparus un apliet ar 1/4 glāzes etiķa, bet pirms tam noteikti atšķaidīt glāzē ūdens.

Tagad jūs varat aizvērt trauku un gaidīt, līdz tā saturs vārās. Kad mūsu nākotnes konservi vārās, uzlieciet uguni uz zemāko temperatūru un ļaujiet tiem gatavoties 3-5 stundas. To var izdarīt uz plīts, taču daudz labāk ir likt pīlēniņu ar zivju konserviem cepeškrāsnī.

Tomātā

Šeit konservu gatavošanas procedūra būs nedaudz atšķirīga. Šeit jums jāsāk ar tomātu mērci, kurai vispirms to apcep pannā. Nedaudz vēlāk šim sīpolam pievieno nedaudz cukura ar saulespuķu eļļu un tomātu pastu (tam der arī mērce), to visu labi samaisa, kad mērce vēl karsta.

Tālāk jūs varat novietot ēdienu trauka apakšā. Jums jāsāk ar rīvētiem burkāniem, kuru iegūšanai izmantojiet parasto rupjo rīvi. Kad esat uzklājis burkānu kārtu, novietojiet uz tās zivis un pēc tam pārklājiet to ar tomātu mērces kārtu. Tādā veidā jums vajadzēs piepildīt visus traukus.

Tagad mēs izlejam visus slāņus ar etiķi. Pamatojoties uz 1 kg zivju, tad jums ir nepieciešams ielej 2-3 ēdamkarotes, ne vairāk. Pievieno arī sauso baltvīnu (pietiks ar 50 g), lauru lapu ar pipariem un nedaudz ūdens.

Ja vēlaties konserviem pievienot viskozitāti un sātīgumu, šajā posmā varat tiem pievienot arī miltus. Viņi vienkārši apkaisa ar nelielu virskārtu. Tam ir piemērotas pat auzu pārslas vai citi graudaugi. Šīs papildu sastāvdaļas padarīs jūsu mājās gatavotos konservus sātīgākus.

Pašdarinātas šprotes

Ļoti labs variants upes nieku “piestiprināšanai”. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams to nedaudz kūpināt vai izmantot tējas lapas receptē, kas ir diezgan spēcīga. Tam diezgan piemēroti ir arī šādi konservi no moivas vai brētliņas.

Pat buljona kubiņi, kuriem ir kūpināts aromāts, ir diezgan piemēroti mērcei. Varat izmantot, piemēram, tos pašus šķidros dūmus vai citus līdzīgus maisījumus, kas imitē īstu dūmu smaku.

Zivju konservi, kas pagatavoti pēc šīm receptēm, nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai. Bet, ja jūs tos neesat ēdis 3-4 dienas, tad nākotnē ir pilnīgi iespējams pagatavot zupu, pamatojoties uz tiem. Vēl viena iespēja ir pievienot tiem papildu komponentus un no šādu konservu atliekām “pagatavot” zivju kotletes.

Un šeit ir video recepte, kurā viņi parādīs, kā jūs varat pagatavot mājās gatavotus zivju konservus no mazām zivīm ilgstošai uzglabāšanai. Paskatīsimies.

Un šeit ir vēl viens video, kur no karūsas tiek gatavoti konservi. Iesaku arī noskatīties.