Šo brīnišķīgo zvēru itāļu valodā sauc cicale del mare, pannocchie, cannocchie. Krievu valodā tas ir dievlūdzējs, bet nesen, pēc analoģijas ar pirmo itāļu nosaukumu, moregada tiek saukta par jūras cikādi.

Es vakar pagatavoju šos bastardus. Fotoattēlam izvēlējos divus izcilākos eksemplārus - ar ļoti neparastu krāsojumu. Viņiem ir "acis" uz astes. Krāsojums ir neparasta, jo parasti astes mala ir neitrāla krāsa.

Cik zinu, Adrijas jūrā tos ķer, bet Tirēnu jūrā ne. Maskavā tos var nopirkt La Marā, cena necilvēcīga, ap 5000 kg.
Lieta ir ļoti garšīga, pēc sajūtas salda, kaut kas starp krabi un ķemmīšgliemeņu. Tas neizskatās pēc vēžiem vai garnelēm.
Es neatceros nevienu tradicionālu itāļu recepti ar tēmu. Mūsdienās, pasniedzot restorānos, cikādes ir vai nu zuppa di pesce sastāvdaļa, kuras ir tūkstošiem iespēju, vai arī kompleksu jūras velšu uzkodu dalībnieks. Tā kā es pieminēju zuppa di pesce, pieminēšu garāmejot, ka Adrijas jūrā “supcheg” bieži ir daudz šķidrāks nekā zābaka otrā pusē un bieži tiek pasniegts kā pirmais ēdiens. Gluži pretēji, kaut kur netālu no Neapoles zuppa di pesce vairāk atgādina jūras sautējumu, un to var piedāvāt kā otro ēdienu.
Adrijas jūras piekrastē Itālijā cikādi var pasniegt arī kā neatkarīgu uzkodu. Standarta porcija - 6 gab. Tos ēd vai nu neapstrādātus (retāk), vai vārītus.
Obligāta iezīme, pasniedzot, ir daļēji pārgriezta čaumala. Vārīšanas laikā viņu muguras “āda” ir stingrāka nekā garnelēm, bet mīkstāka nekā langoustīnām. Dzīvnieka čaumalu nogriež no abām pusēm un pēc tam noņem no aizmugures. Uz vēdera tas ir ļoti mīksts, vēdera apvalks kalpo kā atbalsts, kamēr jūs rokāt ar nazi un dakšiņu un ēdat mūsu stomatopoda saldo gaļu.

Pavadiet cikādes, ja vēlaties, ar citronu sulu un olīveļļu. Tos ēd aukstus.
Ņemot vērā krīzi, Itālijā cikādes tiek uzskatītas par neikdienišķu barību – aptuveni 20 eiro par kilogramu. Vakar veicu īpašu aprēķinu: porcija mājās ir 5 eiro. (es smejos). Restorānā tas pats - 18-20 eiro.

Nekur neesmu lasījis par šo niansi, bet pēc praktiskās pieredzes šķidrums pēc svaigu mīdiju, vongoļu un cikāžu vārīšanas kļūst pienbalts. Skaistu buljonu nesanāks – krāsai jāpievieno tomāti vai risoto šķidrums jāpārstrādā. Bet šķidrums no gliemenēm un vongolēm ir rūpīgi jārīkojas - izmēģiniet to un pēc tam ielieciet to savā ēdienā, pretējā gadījumā jūras ūdens satura dēļ jūs riskējat ēdienu pārsālīt.

Papildus gaļai venēcieši cikādēs novērtē korallo - “ikri”. Kaviāra ikri atrodas "vēnā" no galvas līdz astei, tieši "gaļas" vidū (atvainojiet, es nezinu, kā to pareizi ievietot). Gardēži cikādes vasarā neēd, tajās gandrīz nav ikru. Es ēdu :) Es nemaz neesmu pārliecināts par corallo tulkojumu kā kaviāru, bet man nav pa rokai rokasgrāmatu. Ja cikāde ir nepietiekami izcepusies, tad korallo ir apelsīnu masa ar olas dzeltenuma konsistenci, ja tā ir ikri ar ļoti mazām olām, piemēram, vidēja izmēra upes zivīm.

Vārīšanas laikā cikādēm ir smalkumi. To pagatavošana maksā ļoti maz. Ne vairāk kā 2, ļoti uzmanīgi 3 minūtes. Tas vairs nav tā vērts. Tie nekļūs cieti, bet mīkstums zaudēs savu garšu un atslāņosies pavedienos.

Es atvainojos par drukas kļūdu skaitu, es taču rakstu neparastos apstākļos.

P.S. Mēģināšu atrādīt Venēcijas Rialto tirgu, bet šim vajag agri celties;)
Ja es to atradīšu, es jums parādīšu Venēcijas moleche - ļoti mazus krabjus, kas maina čaumalas, viņi ir gandrīz kaili un ēd tos veselus.

Tridacna mīkstmiešu (jūras cikādes) īpašības

Cik maksā tridacna gliemene (jūras cikāde) (vidējā cena par 1 kg)?

Maskava un Maskavas apgabals.

Tridacna clam (jūras cikāde) mūsu platuma grādos tiek uzskatīta par retāk sastopamu jūras velšu veidu. Tomēr vietējos specializētajos veikalos varat iegādāties svaigu tridacna mīkstmiešu (jūras cikādes) delikatesi. Tridacna pieder pie lielo gliemju ģints, kas dzīvo to valstu piekrastes ūdeņos, kurās ir karsts tropiskais klimats.

Tridacna molusku sugu daudzveidība ir diezgan liela, taču ēdiena gatavošanā visbiežāk izmanto tikai dažus jūras velšu veidus. Jūras cikādei ir rāpojošs un pat atbaidošs izskats, par kuru senos laikos ūdenslīdēji molusku sauca par "ellišķīgu vai velnišķīgu būtni". Diezgan ilgu laiku cilvēki izvairījās ēst jūras cikādes, taču nejauši tika atklāta mīkstmiešu lieliskā garša un labvēlīgās īpašības.

Mūsdienās jūras cikāde tridacna ir viena no pasaulē atzītajām delikatesēm. Līdzās tādiem slaveniem vēžveidīgajiem kā omārs vai omārs, jūras cikāžu gaļa tiek augstu novērtēta dārgākajos pasaules restorānos. Ir vērts atzīmēt, ka jūras cikādes īpatnējās struktūras un masīva un spēcīga čaumalas klātbūtnes dēļ nav tik viegli noķert.

Ēda tikai gaļu, kas atrodas gliemja astē. Profesionāli pavāri apliecina, ka jūras cikādes gaļai ir maigāka garša salīdzinājumā ar atzīto omāru delikatesi. Jūras cikādes gaļa izceļas ar kristāldzidru baltu nokrāsu, kā arī maigo konsistenci. Tāpēc tridaknas gaļai nav nepieciešama papildu vārīšana.

Ēdienu gatavošanā jūras cikāde tiek izmantota tāpat kā citi mīkstmiešu veidi. Tiek uzskatīts, ka jūras cikādes gaļa ir ideāli piemērota gardu uzkodu, kā arī galveno ēdienu pagatavošanai. Jūras cikādes gaļa saldskābā, krēmīgā vai oriģinālā augļu persiku mērcē, jūs varat vienkārši bezgalīgi uzskaitīt oriģinālās vēžveidīgo pagatavošanas receptes, kuras novērtēs gan īsts gardēdis, gan vienkāršs jūras velšu pazinējs.

Tomēr no jūras cikādes gaļas jūs varat pagatavot ne tikai patiesus pasaules virtuves šedevrus, bet arī vienkāršus ēdienus. Jūras cikādes gaļu var vārīt sālītā ūdenī, lai izveidotu garšīgu un barojošu jūras velšu ēdienu. Galvenā iezīme. Gliemenes gaļu var uzskatīt par nedaudz maigu jūras cikādes garšu. Šī iemesla dēļ jūras cikādes parasti pasniedz ar dažādām mērcēm, kurām ir bagātīga, spilgta garša. Turklāt tridacna gaļu izmanto zupu, salātu un jūras velšu uzkodu pildījumu pagatavošanai.

Tridacna molusk (jūras cikādes) kaloriju saturs 77 kcal

Tridacna molusk (jūras cikādes) enerģētiskā vērtība (Olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu attiecība - bju).

Kalorijas, kcal:

Olbaltumvielas, g:

Ogļhidrāti, g:

Tridacna mollusk vai citādi jūras cikāde Krievijā nav izplatīts un populārs jūras velšu veids. Taču pārtikas tirgus šobrīd ir ļoti attīstīts un specializētajos veikalos ir iespējams iegādāties svaigas jūras cikādes. Tridacna mollusk ir lielākais jūras gliemene, kura dzīvotne ietver karsto tropu valstu piekrastes ūdeņus (kalorizators). Gliemja svars var sasniegt līdz 250 kilogramiem ar garumu virs 1 metra. Jūras cikāde ir dažādās krāsās - brūna, zaļa, dzeltena un pat tirkīza. Tridacna mīkstmiešu krāsa ir atkarīga no tā ķermenī mītošajām vienšūnu aļģēm, kas ražo barības vielas un baro tās ar gliemjiem.

Zinātnieki zina diezgan daudz tridacnu molusku šķirņu, taču ne visas no tām ir piemērotas ēdiena gatavošanai, tiek ēstas tikai dažas sugas. Senatnē ūdenslīdēji šo mīkstmiešu veidu sauca par “velnišķīgu vai ellišķīgu radījumu”, jo jūras cikādei raksturīgs biedējošs un atbaidošs izskats. Ilgu laiku cilvēki bija piesardzīgi pret tridaknu mīkstmiešiem un vēl mazāk vēlējās tos ēst, taču nejauši cilvēks atklāja jūras cikādes unikālo garšu un labvēlīgās īpašības.

Tridacna gliemeņu kaloriju saturs

Tridacna gliemeņu kaloriju saturs ir zems, tas ir tikai 104 kcal uz 100 gramiem produkta.

Tridacna mīkstmiešu sastāvs

Tridacna gliemeņu labvēlīgās īpašības

Bieža vēžveidīgo gaļas lietošana palīdz uzlabot redzi, uzmanību un atmiņu, palielina imunitāti un stiprina nervu sistēmu.

Tridacna gliemene ēdiena gatavošanā

Pašlaik daudzās valstīs tridacna gliemene ir atzīta par delikatesi. Cikāžu gaļa tiek pasniegta un ļoti novērtēta augstākās klases restorānos visā pasaulē, līdzīgi kā populārāki vēžveidīgie, piemēram, . Ir vērts atzīmēt, ka gliemju ir diezgan grūti noķert, pateicoties tā neparastajai struktūrai un spēcīgam un lielam apvalkam.

Ēdienu gatavošanā neizmanto visu jūras cikādes gaļu, bet tikai to, kas ir astē. Gliemenes gaļai ir vistīrākā baltā nokrāsa un ļoti maiga konsistence (kalorizators). Profesionāli pavāri apgalvo, ka cikāžu gaļa ir maigāka nekā tāda populāra delikateses kā omāra gaļa.

Jūras cikādes gaļai ir nedaudz maiga garša, tāpēc to ierasts pasniegt ar dažādām garšīgām mērcēm, piemēram, saldskābām, krēmīgām vai augļu mērcēm. Kulinārijas speciālisti visbiežāk izmanto vēžveidīgo gaļu, lai pagatavotu gardus galvenos ēdienus un uzkodas.

Viņi mums uzticas

• Vairāk nekā 2000 labāko produktu un gardumu
• 100% preču ir sertificētas
• Steidzama piegāde visā Krievijā 24 stundu laikā
• Mēs strādājam septiņas dienas nedēļā

Piegāde

Kurjers (Maskavas reģionā)

Kurjers (Maskavā, Maskavas apvedceļā)

Transporta uzņēmums Krievijas Federācijā

Pasts

Skaidra nauda kurjeram

Apmaksa ar pārskaitījumu uz bankas kontu

Omāri ir lieli jūras vēžveidīgie, kas dažādu valstu gardēžu vidū ir izpelnījušies izsmalcinātas delikateses reputāciju. Tos ēd gadsimtiem ilgi, bet šodien kļuvuši par dārgu prieku. Tas saistīts ar zvejas ierobežojumiem, lai saglabātu populāciju.

Omāru šķirnes

Ēdienu gatavošanai jau sen ir izmantoti dažādi omāru veidi:

1. norvēģu. To garums reti pārsniedz 20 cm, bet visaugstāk tiek novērtēts to lielisko gastronomisko īpašību dēļ.
2. Eiropas. Tie ir nozvejoti Rietumeiropas piekrastē, un tiem ir plaša dzīvotne. Tie var sasniegt metru garumu un svērt līdz 20 kg.
3. Amerikānis. Tie sasniedz vienu metru garumu.

Šodien jūs varat iegādāties omārus, kas audzēti īpašā fermā Maskavā. Viņu gaļai ir patīkama garša un uzturvērtība, tā satur lielu daudzumu vērtīgu vielu. Tas ir vērtīgs olbaltumvielu avots, kas ir bagāts ar mikroelementiem, aminoskābēm un Omega-3 skābēm. Tas pagarina jaunību, stiprina imūnsistēmu un apgādā organismu ar visām nepieciešamajām vielām.

Tiešsaistes pasūtījuma nosacījumi

Veikals LA MARE piedāvā iegādāties omārus par konkurētspējīgu cenu vairumtirdzniecībā un mazumtirdzniecībā, kā arī pārdod jūras veltes kafejnīcām un restorāniem. Veiciet pirkumu tiešsaistē ar piegādi uz mājām: vietnē izvēlieties garšīgu un svaigu produktu, pievienojiet to grozam un norādiet nepieciešamo daudzumu.