Nav iespējams atrast cilvēku, kuram negaršo saldumi. Saldumi palīdz cilvēkiem kļūt laimīgākiem un laipnākiem, taču visam ir sava cena. Galvenā saldumu ēšanas blakusparādība ir papildu centimetri uz vidukļa. Pēdējā laikā modē nākuši “veselīgi” mazkaloriju diētiskie saldumi. Viens no populārākajiem desertiem bija banānu uzpūtenis. Šis gaisīgais gardums padarīs tavu dienu krāsaināku, garastāvokli gaišāku un nemaz nekaitēs tavai figūrai.

Īpatnības

Viss ģeniālais ir vienkāršs, tāpēc lielākā daļa cilvēku reti uzdod jautājumus par vienkāršu lietu izskatu. Tā tas ir arī ar putu izcelsmi – šis jautājums droši vien rodas reti, un velti! Šis ir aizraujošs stāsts, kas noticis Francijā, un tas ir saistīts ar majonēzi un slavenu franču mākslinieku.

Šī garduma izgudrotāja vārds tiek pazaudēts bez cerībām to atrast. Pirmās liecības par tāda produkta kā putas esamību ir datētas ar 1894. gadu. Tolaik Francijā populāras kļuva uzkodas, kas gatavotas no sakultām zivīm vai dārzeņiem, kas sabiezināti ar želatīnu. Šādu produktu nevarētu saukt par desertu.

Dažas desmitgades vēlāk Henri Toulouse-Lautrec izgudroja “šokolādes majonēzi”, kas kļuva par visu mūsdienu putu senču. Šokolādi un olu baltumus mākslinieks saputoja spēcīgās, stabilās putās. Šis deserts ir stingri iesakņojies Francijas kulinārijas tradīcijās. Mūsdienās katras franču kafejnīcas ēdienkartē ir kanoniskais Mousse au Chocolat, kas radīts pēc lieliskā Tulūzas-Lotrekas receptes.

Visu 20. un 21.gadsimtu putu recepte mainījās, transformējās, ieguva jaunas sastāvdaļas, papildinājās un pilnveidojās. Mūsdienās par konditorejas meistarības virsotni tiek uzskatīta prasme pagatavot kvalitatīvu uzpūteni.

Pagatavošanas tehnoloģija un smalkumi

Neatkarīgi no tā, kādu putu recepti izvēlas konditors, Šī deserta pagatavošanas tehnoloģija ir nemainīga un vienmēr ievēro stingru darbību secību.

1. Želatīna pagatavošana.Šajā posmā ir svarīgi pareizi sagatavot želatīnu: lai to izdarītu, sausajam želatīnam pievieno nelielu daudzumu auksta vārīta ūdens, kārtīgi samaisa un ļauj uzbriest 30 minūtes. Ūdenim jābūt minimālam, jo ​​tas var sabojāt deserta struktūru. Uzbriedinātais želatīns ļoti lēni, maisot, jāuzvāra un jāatstāj atdzist.
2. Pamatnes sagatavošana. Lai pagatavotu ideālu uzpūteni, produkts ir rūpīgi jāsasmalcina un jāsamaisa viendabīgā biezenī.
3. Putojoša bāze.Šajā posmā ir svarīgi izlemt par sastāvdaļu, kas padarīs putas vieglu un gaisīgu. Var saputot olu baltumus, biezu krējumu vai banāna mīkstumu, līdz veidojas vieglas putas. Banānam putu gatavošanai jābūt pēc iespējas gatavākam, bet bez melniem plankumiem, jo ​​tie ir mitrāki un neļaus mīkstumam saputot spēcīgās putās. Ļoti svarīgi ir arī rūpīgi nomizot banānu. Papildus mizai ir jānoņem visas “plūksnas”, kas var būt uz tās virsmas, jo tās ir grūti sasmalcināt.
4. Galvenā skatuve.Šajā posmā ar mikseri kārtīgi jāsaputo pamatne, jāturpina putot, pamazām lej klāt baltumus un jāturpina, līdz izveidojas gaisīgas, stabilas putas. Tad ielej līdz istabas temperatūrai atdzesētu želatīnu un rūpīgi samaisa. Lai želatīns nenosēstos putās, tas jālej tievā strūkliņā un ar gludām apļveida kustībām no masas apakšas līdz virsmai ātri jāsamaisa ar platu silikona lāpstiņu.
5. Dzesēšana. Iegūtā masa jālej veidnēs un jāliek ledusskapī līdz pilnīgai sacietēšanai.

Receptes

Banāns ir produkts, ko var viegli apvienot ar lielu skaitu citu sastāvdaļu.

Lai neapjuktu šajā šķirnē un nekļūdītos, izvēloties patiešām labu putu recepti, jums vajadzētu izvēlēties pārbaudītas iespējas.

Krēmveida banāns

Viens no klasiskajiem putu variantiem ir krēmveida banāns.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 3 banāni;
• 200 mililitri krējuma;
• 2 ēdamkarotes pūdercukura;
• 1 vaniļas zariņš;
• sula no ½ citrona.

Banānu nomizo, sagriež šķēlēs, pārlej ar citrona sulu un samaļ, līdz iegūts viendabīgs biezenis. Atdzesētu krējumu sajauc ar pūdercukuru un saputo, līdz veidojas stingras putas. Gatavajās putās pievieno banānu biezeni un kārtīgi samaisa. Sagatavoto maisījumu liek bļodiņās un nekavējoties pasniedz.

Lai iepriekš pagatavotu šādu desertu, gatavās putas jāapvieno ar želatīnu, kas izmērcēts atbilstoši instrukcijai un atdzesē.

No banāna un plūmes

Lai pārsteigtu savus mīļotos, jums nav jāmeklē kaut kas eksotisks, jums vienkārši jāatrod netradicionāla tradicionālo lietu kombinācija. Piemēram, jūs varat viņus iepriecināt ar oriģinālu desertu, kas gatavots no plūmēm un banāniem.

Lai pagatavotu banānu un plūmju putas, jums būs nepieciešams:

• 2 gatavi banāni;
• 600 grami plūmju;
• 1 kanēļa standziņa;
• 150 grami cukura;
• 10 grami želatīna.

Želatīnu izmērcē minimālā ūdens daudzumā saskaņā ar instrukcijām. Nomizo plūmes, liek uz cepešpannas un cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 10 minūtes. Tad liek tos blendera traukā, pievieno banānus un visu sakuļ, līdz iegūts viendabīgs biezenis. Iegūtā masa jāapvieno ar želatīnu, jāpievieno cukurs un jāsakuļ vēl dažas minūtes, līdz cukurs izšķīst.

Gatavajam biezenim pievieno kanēli un uz lēnas uguns uzvāra, lej veidnēs un atdzesē līdz pilnīgai sacietēšanai.

Biezpiena uzpūtenis ar banānu

Šī ir deserta diētiskā versija, jo tā gatavošanā netiek izmantots cukurs vai citi saldinātāji.

Lai pagatavotu biezpiena uzpūteni ar banānu, jums būs nepieciešams:

• 200 grami biezpiena;
• 2 gatavi banāni;
• 200 mililitri krējuma ar 30% tauku saturu;
• sula no ½ citrona.

Biezpiens jāizberž caur smalku sietu un kārtīgi jāsadrupina blenderī ar biezeņa stiprinājumu. Ja biezpiens ir sauss un slikti biezenis, tam var pievienot 2-3 ēdamkarotes krējuma.

Banānu nomizo un subkutāni, sagriež lielās šķēlēs un sasmalcina blenderī līdz gludai. Lai banāna mīkstums nekļūtu tumšāks, pārlej to ar citrona sulu un kārtīgi samaisa.

Krējums jāsaputo ar mikseri, līdz iegūst stabilas virsotnes. Turpinot putot, nelielās porcijās pievieno biezpienu un banānu biezeni. Sakuļ līdz gludai.

Šī putu versija tiek pagatavota tieši pirms pasniegšanas, jo tai nav biezākas pamatnes, kas nozīmē, ka tā ātri zaudēs formu. Lai iepriekš pagatavotu šādu putu, atliek tikai izmērcēt želatīnu saskaņā ar instrukciju, tad pievienot to krēmam kopā ar biezpienu un banānu.

Vairāk par to, kā pagatavot banānu putas, uzzināsiet no šī video.

Pirms sākt gatavot zemeņu-banānu uzpūteni, ar produktiem ir jāizdara dažas lietas: krēmsieru jāuztur ledusskapī vismaz 4-5 stundas un, gluži pretēji, sviests jāizņem no ledusskapja apmēram 1 stundu. pirms vārīšanas tai jākļūst mīkstai un elastīgai. Tikai šādos apstākļos jūs iegūsit izcilu masu ar maigu tekstūru un garšu.

Tātad, jūs varat sākt gatavot: saputojiet sviestu ar pūdercukuru, izmantojot mikseri vai blenderi ar slotiņu. Saputojiet sastāvdaļas, līdz masa kļūst gluda un balta (tas aizņems apmēram 5-6 minūtes).

Pievieno sagatavoto auksto krēmsieru (piemēram, Almette) un vēlreiz kārtīgi sakuļ ar blenderi.

Nomazgājiet zemenes, noņemiet zaļo daļu ar lapām un labi nosusiniet ar salvetēm vai papīra dvieli. Uz ogām nedrīkst būt pārmērīgs mitrums.

Blendera traukā liek zemenes un banānu gabaliņus un sasmalcina.

Zemeņu-banānu biezeni apvieno ar sviesta un krējuma maisījumu...

Un kārtīgi sakuļ ar mikseri.

Uzpūteni sadala traukos (krēmos, dekoratīvās burciņās, bļodiņās) un liek ledusskapī uz 2 stundām, lai sacietē.

Pasniedziet desertu atdzesētu, dekorētu ar zemenēm un piparmētru lapiņām.

Zemeņu-banānu uzpūteni ir ērti pagatavot vakarā - deserts labi sacietēs pa nakti, un no rīta būs lieliskas, veselīgas un barojošas brokastis.

Ja vēlaties šo desertu pagatavot laikā, kad svaigām zemenēm nav sezona, piemēram, rudenī vai ziemā, tad varat pat izmantot. Šādā gadījumā saldētas ogas un augļus uzreiz var pārvērst biezenī. Deserts sākotnēji būs plānākas konsistences, bet pēc nakts pavadīšanas ledusskapī putas labi sacietēs.

Banānu putas ir viegls deserts, maigs un gaisīgs, kā mākonis. Smaržo ļoti garšīgi pēc tropiskiem augļiem, nepavisam nekrītoši, kaut arī saldi. Pēc garšas un konsistences uzpūtenis ir līdzīgs putnu pienam, tikpat bezsvara un porains.

Banānu putu gatavošanas noslēpumi

1. Ir vairākas dažādas banānu putu receptes. Taču pagatavošanas princips paliek nemainīgs: vispirms blenderī sasmalcina banānus, tad biezenim pievieno cukuru vai pulveri, kā arī putukrējumu vai skābo krējumu. Lai deserts labi saglabātu formu, tā sastāvam pievieno biezinātājus - šķīstošo želatīnu vai saputotus vistas baltumus.
2. Visgaršīgākais banānu uzpūtenis tiek pagatavots, pievienojot krējumu – tam jābūt ar maksimālo tauku saturu, virs 30%. Krēms lieliski notur formu un piešķir desertam maigu, ļoti maigu garšu. Ja tos nomainīsit ar skābo krējumu, putas izrādīsies mazāk gaisīgas, ar rūgtumu un ne pārāk patīkamu pēcgaršu. Turklāt, putojot, skābais krējums var atdalīties un kļūt šķidrs.
3. Kā biezinātāju labāk izmantot želatīnu, kas ātri “sagrābs” pūkaino maisījumu un neļaus desertam sastingt nobirt. Ja tomēr vēlies želatīna vietā izmantot saputotu baltumu, jābūt pilnīgi pārliecinātam par olu svaigumu, jo tās netiks pakļautas termiskai apstrādei.
4. Kā zināms, banāni kļūst tumšāki, saskaroties ar skābekli, tāpēc iesaku putām pievienot krāsvielu - tai jābūt pārtikas krāsvielai, pret kuru ne jums, ne jūsu bērniem nav alerģijas. Tikai viena šķipsniņa dzeltenas krāsas iekrāsos putas jaukā banānu krāsā, kas uz galda izskatīsies ļoti pievilcīgi.

Noteikti palutini sevi un savus mīļos ar aromātisku banānu uzpūteni, jo īpaši tāpēc, ka tā pagatavošana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana, un prieks pietiks visai dienai! Tas lieliski saglabā formu un ir ļoti garšīgs. To var pasniegt kā atsevišķu desertu vai izmantot kā krēmu kūkai. Vienīgais, ko nevajadzētu darīt, ir skaitīt kalorijas, lai arī banānu putas ir vieglas, tās nekādā gadījumā nav diētiskas!

Sastāvdaļas

• banāni 2 gab.
• citronu sula 1 tējk.
• 33% krējums 180 ml
• pūdercukurs 1-2 ēd.k. l.
• želatīns 2 tējk.
• vārīta ūdens 3 ēd.k. l.
• pārtikas krāsviela 1 mikroshēma.

Kā pagatavot banānu uzpūteni

Debešķīgs deserts ar valdzinošu aromātu un patīkamu banānu garšu ir gatavs.

Uz piezīmes

Uzpūtumam var pievienot 1/3 tējk. vaniļas cukurs vai vanilīns uz naža gala - deserts iegūs pikantu, nedaudz saldenu aromātu.

Banānu putas ir garšīgs, veselīgs un ļoti ātri pagatavojams deserts. Visvienkāršākajā veidā deserts sastāv tikai no četrām sastāvdaļām: banāniem, olu baltuma, šķipsniņa pūdercukura un dažiem pilieniem citrona sulas. Ar tik askētisku sastāvu putas izrādās diētiskas un vieglas, bet tajā pašā laikā neticami kārdinošas pēc garšas. Sulīgs, gaisīgs kā mākonis, putas ir ar bagātīgu banānu aromātu un garšu un burtiski kūst mutē. Pamēģini!

Sagatavojiet sastāvdaļas saskaņā ar sarakstu.

Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem un atdzesējiet.

Pievieno gatavu gabaliņos sagrieztu banānu, kā arī 1 tējk. citronu sula - lai banāns nekļūst tumšs, un nedaudz medus - saldumam. Ja vēlaties, pievienojiet 1-2 šķipsniņas kurkumas - tas padarīs deserta krāsu piesātinātāku.

Sastāvdaļas samaļ viendabīgā biezenī.

Atdzisušajiem olu baltumiem pievieno 2-3 pilienus citrona sulas un dažas minūtes visu puto ar mazu ātrumu, līdz masa kļūst gaisīga un palielinās apjomā 4-5 reizes.

Tad, turpinot kult, porcijās pa 1 ēd.k. pievieno pūdercukuru un ar vidēju ātrumu puto maisījumu vēl dažas minūtes, līdz veidojas t.s. cietās virsotnes - stāvoklis, kad proteīna masa kļūst elastīga, spīdīga, pārliecinoši notur formu un, to apgriežot, neizkrīt no bļodas.

Porcijās pa 1 ēd.k. Saputotajiem banāniem pievieno saputotos olu baltumus un visu viegli samaisa.

Sajaucot komponentus, virzieties no apakšas uz augšu, no trauka malām uz centru. Tādā veidā saputotie baltumi saglabās savu gaisīgumu un maisījums sanāks ļoti gaisīgs.

Sagatavoto masu sadala porciju formās.

Ja vēlaties, banānu putu veidnēs varat pievienot arī dažus cepumus, augļu sulā samērcētu biskvīta kūku un/vai plānās šķēlītēs sagrieztus banānus (banānu gabaliņus vispirms apslaka ar citrona sulu). Cepumi desertam piešķirs uzturvērtību, bet banānu gabaliņi izcels tā garšu.

Sagatavoto desertu liek ledusskapī uz 30-60 minūtēm, lai putas sastingst. Pēc tam dekorē desertu atbilstoši savam noskaņojumam un pasniedz.

Banānu putas ir gatavas. Labu apetīti!

Banānu putas – garšīgs un izsmalcināts gardums, ko nevar nobaudīt visās kafejnīcās vai restorānos. Bet tajā pašā laikā katra saimniece to var pagatavot mājās, izmantojot parastos virtuves piederumus. Šī delikatese izrādās poraina, gaisīga un maiga.

Banānu uzpūtenis, kura recepti un fotoattēlu sniegsim jūsu uzmanībai, būs lielisks svētku galda noformējums, kas iepriecinās visus viesus. Arī šo gardumu, tā kā tā recepte ir pavisam vienkārša, var pagatavot parastā dienā, tādējādi iepriecinot savu mājsaimniecību ar kādu gardu cienastu.

Izmēģinot un pavadot nedaudz laika ēdiena gatavošanai, jūsu banānu putas izrādīsies ēstgribu un maigas, un tās izskats būs tāds pats kā fotoattēlā. Ieinteresēja? Tad uzmanīgi izlasi recepti un dodamies ceļā!

Šis ir parasts uzpūtenis bez jebkādām piedevām, kas saglabā izteiktu banāna garšu. Tam nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 banāni;
• 150 g krējuma 25% tauku;
• 1 tējkarote citrona sulas;
• 1 ēdamkarote medus;
• 2 olu baltumi;
• 0,5 tējkarotes vaniļas cukura.

Lai banānu uzpūtenis būtu patiešām garšīgs un salds, recepte aicina izmantot labus, dzeltenus, gatavus banānus. Jo gatavāks būs banāns, jo garšīgāks tas būs. Mēs tos nomizojam, pēc tam sagriežam gabaliņos un liekam bļodā. Banāniem pievieno citrona sulu, vaniļas cukuru un medu.

Visu kārtīgi samaisa ar blenderi, lai iegūtu viendabīgu masu, bez kunkuļiem. Pēc tam mūsu masā jāielej krējums un pēc tam masu vēlreiz jāsakuļ. Runājot par pēdējo, recepte ļauj izmantot biezāku krējumu, piemēram, klasisko 33% tauku saturu. Ar tiem banānu uzpūtenis izrādīsies vēl maigāks, garšīgāks un, pats galvenais, garšīgāks, un būs tikpat skaists kā fotoattēlā.

Tātad, blenderī saputoto banānu-krējuma maisījumu noliekam malā un sākam kult olas. Uzmanīgi atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Mūsu baltumam jābūt tīram, bez čaumalas daļiņām vai dzeltenuma ieslēgumiem. Mēs, protams, viņus uzvarējām. Mēs to darām, izmantojot mikseri, jo jums tas būs ļoti ilgi un intensīvi jāputo ar putojamo slotiņu. Sakuļ savus baltumus, līdz veidojas pūkainas putas, pareizāk sakot, stabilas, baltas un spīdīgas virsotnes.

Pēc šī soļa mūs gaida grūts, bet ļoti svarīgs uzdevums: jāsajauc banānu masa ar olbaltumvielām. Tieši olbaltumvielas piešķirs mūsu putām pūkainību, tāpēc to vajag ļoti, ļoti rūpīgi sajaukt. Baltumus liekam virsū, nevis visus uzreiz, bet sadalot uz pusēm, tā sajaucot divās partijās. Rūpīgi samaisiet, no augšas uz leju. Rezultātā jums vajadzētu iegūt patīkamas krāsas viendabīgu masu, kā fotoattēlā. Kā redzat, recepte ir ļoti vienkārša, jo banānu uzpūtenis ir gandrīz gatavs. Atliek tikai to salikt skaistās bļodiņās vai glāzēs un ielikt ledusskapī uz apmēram 20 minūtēm Kad izņemam banānu uzpūteni, virsū var izrotāt ar riekstiem, pie sienas uzlikt kādu augļa šķēli. no bļodas vai apkaisa ar rīvētu šokolādi. Recepte neierobežo jūs šajā jautājumā.

Banānu-apelsīnu deserts

Šī recepte ir īpaša ar to, ka tajā izmantojam apelsīnu sulu, un iegūtajā banānu musā ir apelsīna notis, kas piešķir neaizmirstamu garšu. Šim gardumam mums būs nepieciešams:

• 3 banāni;
• 1 glāze apelsīnu sulas vai vēl labāk svaigas sulas;
• 2 iepakojumi apelsīnu želejas;
• 300 ml koncentrēta sterilizēta piena;
• Pusglāze cukura.

Un šī recepte ietver sagatavošanu, strādājot ar banāniem. Mēs tos notīrām, pēc tam sagriežam apļos un ievietojam katliņā. Tad ielej tajās apelsīnu sulu un pievieno cukuru. tad ielieciet mūsu kastroli uz lēnas uguns. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un, maisot, vāra banānus, līdz tie kļūst biezi. Pagatavojiet mūsu biezputru, skaitot no vārīšanās brīža, apmēram septiņas minūtes. un tad izslēdz uguni.

Pēc tam ņem želeju. Ja jums ir tāda, kas nav jāmērcē, nekavējoties ievietojiet to banānu putrā. Ja tas ir tāds, kas jāmērcē, pievienojiet tam apmēram sešas ēdamkarotes ūdens, pagaidiet, līdz tas uzbriest, un pēc tam izšķīdiniet uz karstuma, neļaujot tam vārīties. Tad pievieno banānu mīkstumam.

Mums ir jāatdzesē koncentrētais piens un pēc tam labi jāsakuļ ar maisītāju. Šim pienam ir brīnišķīga īpašība saputot izcilās pūkainās putās. Kad piens ir saputots, uzmanīgi pievieno banānu maisījumam un viegli samaisa. Ja tādu pienu neatrodat, recepte aicina tā vietā izmantot krējumu, kas arī jāsaputo.

Pēc tam salieciet putas bļodiņās vai krūzēs un ievietojiet ledusskapī. Ļaujiet viņam sēdēt visu nakti. Kā redzat, sagatavot šādu gardumu kā fotoattēlā ir ļoti vienkārši, un katra mājsaimniece noteikti pagatavos banānu uzpūteni.

Video recepte banānu putu pagatavošanai