Kā pagatavot aprikožu ievārījumu. Aprikožu ievārījums Kā pagatavot ļoti biezu aprikožu ievārījumu
Šodien atkal runāsim par aprikožu ievārījumu - biezu, garšīgu un aromātisku. Un viss tāpēc, ka par to var runāt ļoti, ļoti ilgi! Galu galā šis ir viens no gardākajiem saldajiem un tējas kārumiem.
Diez vai ir kāds, kurš reizēm atteiktos. Katrā ziņā tādus cilvēkus neesmu satikusi. Kad pie mums kāds atnāk ciemos, un es nolieku uz galda bļodu ar dzintara krāsas kārumiem, pavisam drīz tā atkal jāpiepilda. To ēd, pirms tēja krūzēs paspēj atdzist.
Un, lai gan par šo tēmu jau ir uzrakstīti vairāki raksti, saites uz tiem tiks dotas raksta beigās, manā krājkasītē joprojām ir ne mazāk garšīgas receptes, ar kurām arī ir vērts gatavot.
Kā zināms, aprikožu delikatesi var pagatavot gan ar veseliem augļiem, gan ar sagrieztām šķēlītēm vai pusītēm. Noteiktos gatavošanas apstākļos to var iegūt ar neskartiem gabaliņiem vai arī uzvārīt līdz ievārījuma vai konfiguma stāvoklim.
Šāda veida saldumu cienītājiem es ieteiktu gatavot nelielās partijās un vairākos dažādos veidos. Jo vienkārši nav iespējams izvēlēties, kurš garšīgāks. Visas šķirnes izrādās garšīgākas par citām.
Ļoti labi ir dzert tēju ar veseliem un pusaugļiem. Man personīgi patīk, ja visi gabali ir taustāmi un tiem ir svars. Vienmēr ir patīkami, kad tiekat pie liela ogas vai augļa gabaliņa. Un šeit jūs faktiski varat tos ēst veselus.
Bet tas ir ne mazāk patīkami, ja ir ļoti biezs ievārījums vai konfigūra, vai marmelāde. Ar to ir arī garšīgi dzert tēju, kā arī ar šādiem gardumiem var pagatavot gardus saldos pīrāgus vai pildījumus.
Tāpēc es ierosinu šodien apsvērt dažādas receptes. Un jūs, dārgie lasītāji, izvēlieties sev to, kas jums patīk vislabāk.
“Piecu minūšu” aprikožu bez kauliņiem ar kodoliem
“Piecas minūtes” ir ļoti populāras mūsu cilvēku vidū. Un ne tikai izmantojot aprikozes, bet arī ar citām ogām un augļiem. Un tam ir vairāki labi iemesli.
- Pirmkārt, tāpēc, ka tā sagatavošana aizņem ļoti maz laika.
- Otrkārt, produkts neizdodas pārcepts.
- Treškārt, tas izrādās neticami smaržīgs un skaists. Tās krāsa ir dzintara-medus.
- Ceturtkārt, tas lieliski tiek uzglabāts pat istabas temperatūrā.
- Un, piektkārt, tas ir garšīgi - garšīgi!
Mēs jau esam sagatavojuši līdzīgu versiju, izmantojot ļoti vienkāršu un vienkāršu recepti, kas vienmēr rada gardu delikatesi. Tas tika pagatavots bez ūdens klātbūtnes un ļoti ātri, tikai vienā gatavošanā. Ja jūs interesē recepte, izlasiet to. Tas ir paredzēts tiem, kas ļoti novērtē savu laiku. Bet arī tiem, kam patīk gatavot garšīgus ēdienus!
Bet vienmēr ir labi, ja ir izvēle, tāpēc šodien mums ir jauna recepte, kurā produktu gatavosim trīs posmos pa 5 minūtēm katrā, bet bez sīrupa uzlēšanas 10 - 12 stundas.
Šādi pagatavots gardums ļoti labi uzglabāsies vienkārši pieliekamajā, un nekļūs cukurots arī bez citrona sulas vai skābes pievienošanas.
Mums būs nepieciešams:
- aprikozes - 1 kg
- cukurs - 1 kg
- ūdens - 150 ml
Kā jau atzīmēju iepriekšējās receptēs, šeit ir norādīts standarta cukura saturs un gatavais produkts izrādās diezgan salds. Ja vēlaties, šo daudzumu var samazināt līdz 800 gramiem uz kilogramu augļu.
Turklāt, kad saņemsim sēklas, paliks 800 grami aprikožu.
Sagatavošana:
Ēdienu gatavošanai mums būs nepieciešami spēcīgi, elastīgi augļi. Tomēr tie nedrīkst būt nepietiekami nogatavojušies, pretējā gadījumā mēs nevarēsim iegūt garšu un aromātu, kas padara šo variantu tik iemīļotu.
Ņemsim kilogramu, no tā sanāks nedaudz vairāk par litru gatavā produkta. Pietiekami, lai saglabātu to ziemai un nogaršotu.
1. Nomazgājiet augļus, sagrieziet divās daļās vai četrās daļās, ja tie ir ļoti lieli.
2. Noņemiet bedri. To var izdarīt pilnībā, vai arī varat to sadalīt un iegūt nukleolus. Es iesaku pagatavot mūsu šodienas saldumus ar viņiem. Kodolus var atstāt mizā. Vai arī varat tos uz īsu brīdi apliet ar verdošu ūdeni un novilkt visu ādu. To var izdarīt diezgan vienkārši.
Es jau vērsu jūsu uzmanību uz iespēju ar nukleoliem. Bet tiem, kam nav bijis laika ar to iepazīties, sekojiet saitei, tā tur ir dota. Un šodien recepte, lai gan arī ar kodoliem, būs daudz ātrāk pagatavojama.
3. Sagatavojiet sīrupu. Lai ievārījums būtu biezs un viskozs, tā pagatavošanai izmantosim tikai 150 ml ūdens. Standartā šim augļu daudzumam ņem 300 ml, un parasti tie paši 300 ml paliek sīrupa veidā. Un, lai nepaliktu pāri, nolēmu pamēģināt pagatavot sīrupu tikai no 150 ml.
Varēja iztikt pavisam bez ūdens, bet tad jāpaspēj ieliet un izlaist savu sulu. Mums šodien nav tāda laika, tāpēc izmantosim ūdeni.
4. Katliņā ielej cukuru un piepilda ar ūdeni. Pannu liek uz mazas uguns un maisot ar koka lāpstiņu izkausē visu cukuru. Jums vajadzētu iegūt biezu un bagātīgu sīrupu.
Ļaujiet tai vārīties pēc vārīšanas 3-4 minūtes.
5. Pa to laiku pārnes visus augļus baseinā vai citā traukā, kurā gatavosim. Pēc tam, kad sīrups ir vārījies vajadzīgo laiku, pārlej ar to ogas. Viegli sakratiet bļodu, lai sīrups iekļūtu no visām pusēm un ietītu katru gabalu ar savu saldo saturu.
6. Bļodu liek uz mazas uguns un uzvāra. Tiklīdz tas vārās, atzīmējiet laiku un vāriet ne vairāk kā 5 minūtes.
Gatavošanas laikā parādīsies putas. Tas būs jānoņem, izmantojot koka lāpstiņu vai karoti. Neizmantojiet metāla karotes, un tas nav ieteicams, gatavojot ievārījumu, lai produkts neoksidētos.
Putas ir jānoņem. Būtībā tas ir proteīns, un, ja tas nokļūst traukā, kurā uzglabāsim savu gatavo produktu, tas var negatīvi ietekmēt uzglabāšanu. Olbaltumvielas mīkstina augļus, un ir liela iespējamība, ka tās ieskābs vai veidosies pelējums.
7. Pēc 5 minūtēm uzmanīgi ielejiet sīrupu caur caurduri atpakaļ pannā, kurā sākāt gatavot sīrupu. Ļaujiet aprikozēm kādu laiku nostāvēties caurdurī, lai ļautu iztecēt pēc iespējas vairāk sīrupa.
Pēc tam, lai tie nesaburzītos uz cietā stiepļu režģa, novietojiet tos atpakaļ izlietnē.
8. Sīrupu atkal liek uz uguns un vēlreiz uzvāra.
9. Ļaujiet tai vārīties vienu līdz divas minūtes un vēlreiz pārlejiet ar aprikozēm.
10. Liek uz mazas uguns, uzvāra un karsē 5 minūtes, atceroties nedaudz sakratīt bļodu, lai maisot nesabojātu augļa izskatu, un noņem putas.
11. Un atkārto visu vēlreiz pēc tās pašas shēmas - tas ir, notecina sīrupu, uzvāra, pārlej ar augļiem un visu kopā vāra tieši 5 minūtes.
Pirms pēdējās vārīšanas pievienojiet kodolu saturam un pagatavojiet ar tiem 5 minūtes.
12. Līdz šim laikam jums būs jāsagatavo burkas un vāki. Tie noteikti būs jāsterilizē. Burkas var sterilizēt virs tvaika, bet pēc tam noteikti rūpīgi izžāvē. Vai arī sterilizē tīras, izmazgātas burkas cepeškrāsnī 30 minūtes. Šim nolūkam temperatūra jāsaglabā 50 grādu līmenī.
Vākus var vārīt karstā ūdenī apmēram 10 minūtes. Pēc tam arī ļauj tiem nožūt.
13. Tiklīdz ievārījums vārās trešo reizi, uzmanīgi lej burkās. Jūs varat tos pieskrūvēt vai nu ar skrūvējamiem vāciņiem, vai ar vāciņiem, kas jāpieskrūvē ar šuvju mašīnu.
Vislabāk to liet karstu, jo tas būs papildu sterilitātes garantija.
14. Apgrieziet savītās burkas un novietojiet tās uz vākiem. Tā ir arī obligāta procedūra turpmākai uzglabāšanai. Pirmkārt, tas novērsīs paša vāka oksidēšanos, otrkārt, būs iespējams pārbaudīt, vai jūsu burkas ir hermētiski noslēgtas. Ja nē, tad šķidrais komponents iztecēs, un tas būs jāpārtaisa.
15. Šādu gardumu labāk uzglabāt tumšā vietā. Tas palīdzēs saglabāt krāsu visā uzglabāšanas laikā. Ja dzīvojat savā mājā, labāk to glabāt vēsā pieliekamajā vai pagrabā.
Tas izrādījās garšīgs un neticami aromātisks. Patīkami arī tas, ka visas pusītes tika saglabātas neskartas un nemaz nebija pārceptas. Sakarā ar to, ka pievienojām tikai nedaudz ūdens, kā arī trīs reizes nedaudz uzvārījām sīrupu, tas arī sanāca biezs. Papildu sīrupa nav palicis. Un arī tas ir ļoti patīkami.
Un tik salds prieks jūs vēl vairāk iepriecinās aukstajos ziemas vakaros, kad atveriet dārgumu burciņu un baudīsiet tās saturu ar karstu aromātisku tēju.
Tātad, ja vēl neesi pagatavojis šādu ievārījumu, tad neesi slinks, dodies uz tirgu, nopērc aprikozes un velti tā pagatavošanai tikai 1 stundu vai pat mazāk! Būs ar ko iepriecināt sevi un savus mīļos ziemā!
Aprikožu šķēles savā sulā
Gandrīz visās savās iepriekšējās receptēs es aprakstīju iespējas, kurās izmanto pusītes, lielas šķēles vai veselus augļus. Taču no mazām šķēlītēm sanāk tikpat garšīgs kārums. Turklāt tas izrādās ļoti biezs, daudz biezāks nekā tad, kad mēs to sagriežam lielākos gabalos.
Un es ierosinu šobrīd apsvērt tieši šādu iespēju.
Konkrētā recepte ir ievērojama ar to, ka pēc tās pagatavosim biezu, aromātisku gardumu bez ūdens pievienošanas, tikai ar cukura un savas sulas klātbūtni.
Mums būs nepieciešams:
- aprikozes - 2 kg
- cukurs - 1,6 kg
Sagatavošana:
Receptei mums nepieciešami vidēja gatavības augļi. Neņem ļoti cietus, tie vēl nav nogatavojušies un nedos vēlamo garšu un aromātu.
Tāpat neņem ļoti gatavus, tie uzvārīsies un sanāks ievārījums.
Ja vēlaties biezu ievārījumu ar konservētām šķēlītēm, izmantojiet vajadzīgās cietības augļus.
1. Nomazgājiet un nosusiniet aprikozes. Pēc tam sagriež divās daļās, izņem kauliņu un sagriež mazās šķēlēs vai kubiņos. Kā gribi un kā ir ērti. Vēlams tikai, lai gabali izrādītos aptuveni vienāda izmēra, lai tie vienmērīgi uzkarstu, un nenotiktu, ka daži gabali paliek neskarti, bet citi pilnībā zaudē formu.
Es sagriezu apmēram 1,5 cm lielos kubiņos.
2. Kad nomizo aprikozes, tās jānosver. Iegūtais svars ir svarīgs, ņemot vērā uzņemtā cukura daudzumu. Man sanāca 1,6 kg, tāpēc ņemu tikpat daudz cukura.
3. Sagrieztās šķēles liek bļodā un pārklāj ar cukuru. Labi sakratiet, lai tas vienmērīgi sadalītos pa visiem gabaliņiem.
4. Atstājiet šādā stāvoklī, līdz aprikozes atbrīvo sulu. Tas ir atkarīgs no to šķirnes un gatavības pakāpes. Šajā laikā saturu var kratīt vēl vairākas reizes.
Jūs varat atstāt to uz nakti. Ja tas ir ļoti karsts, varat atstāt to ledusskapī.
5. Tiklīdz ir pietiekami daudz sulas, novietojiet trauku ar visu saturu uz vidējas uguns. Uzvāra. Šajā laikā, kamēr ievārījums karsējas, veidosies putas. Šim nolūkam ieteicams to noņemt ar koka karoti vai lāpstiņu.
Putu atstāšana var ietekmēt uzglabāšanas kvalitāti.
6. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties izslēdz. Vāra nevajag.
7. Atstājiet saturu atdzist un ievilkties 8 - 10 stundas. Šādi tam vajadzētu izskatīties pēc uzstājības.
Pēc tam atkal liek uz uguns un vēlreiz uzvāra. Pēc tam uzstājieties vēl 8-10 stundas.
8. Iepriekš sterilizējiet burkas. To var izdarīt jebkurā no daudzajiem zināmajiem veidiem. Es tagad nenovērsīšu uzmanību pie šīs tēmas, lai netērētu laiku tiem, kuri jau sen ir spējuši to darīt.
9. Tagad, kad viss ir gatavs pabeigšanai, pāriesim uz pēdējo posmu. Paņemsim savu ievārījumu. Trešajā reizē tas kļuva skaistā dzintara krāsā, ļoti biezs un viskozs. Tieši tādu, kādu gaidījām viņu ieraudzīt.
10. Liek uz uguns, uzvāra. Atkal veidosies putas, tās rūpīgi nosmeļ. Gatavajam produktam jābūt caurspīdīgam un gaišam.
Kad tas uzvārās, vāra 5-6 minūtes.
11. Tad uzreiz lej burkās. Lai to izdarītu, varat izmantot piltuvi ar platu kaklu.
Gatavā produkta tilpumam jābūt aptuveni 2 litriem, plus vai mīnus nedaudz. Tas ir atkarīgs no tā, cik sulīgi bija jūsu augļi.
12. Uzskrūvējiet burkām vākus, uzskrūvējot vai izmantojot šuvju mašīnu. Pēc tam apgrieziet tos, pārklājiet ar dvieli un atstājiet, līdz tie pilnībā atdziest.
13. Pēc tam uzglabājiet tos vēsā, tumšā vietā, apgriežot tos parastajā stāvoklī.
Metode, kad produkts tiek ievadīts vairākas reizes ar lieliem intervāliem, tiek saukts par "pielāgošanu". Tas ļauj ogas un augļus vislabāk piesātināt ar sīrupu un savu sulu. Var teikt, ka tie ir šķidrā karamelē.
Pēc tam atkal karsē un atkal atdzesē. Augļi ir pilnībā izmērcēti, un tas ļauj tos saglabāt vismaz visā formā gan šķēlēs, gan šķēlēs, gan tajās, kurās tos sagriežam.
Tātad šajā receptē šķēles tika saglabātas tādā formā, kādā mēs tās gatavojām. Un pati delikatese sanāca ļoti bieza un skaista.
Aprikozes bez kauliņiem Redmondas lēnajā plītī
Lēnā plītē varat pagatavot gardu ievārījumu, kā arī ievārījumu. Gatavošanas process nav īpaši atšķirīgs. Receptes beigās es jums pastāstīšu, kā to pagatavot.
Savu gardumu gatavosim Redmondas katliņā.
Mums būs nepieciešams:
- aprikozes - 1 kg
- cukurs - 0,5 kg
- ūdens - 0,5 glāzes
- citronu sula - 1 tējkarote
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet un nosusiniet aprikozes. Pēc tam sagrieziet, kā vēlaties. Jūs varat tos sagriezt tikai divās daļās vai četrās, vai jebkura izmēra šķēlēs.
Ēdienu gatavošanai labāk izmantot blīvus augļus. Mīkstie un ļoti nogatavojušies ātri zaudēs formu. Bet, ja jūs gatavojat ievārījumu, varat izmantot arī tos.
2. Ielejiet sagatavoto ūdeni multivarkas bļodā.
3. Pievienojiet sasmalcinātas aprikozes.
Un virsū uzkaisa cukuru. Mēs nelietojam daudz cukura. Bet, ja ir salds zobs, uz kilogramu augļu var pievienot kilogramu cukura.
Bļodu pārklāj ar vāku.
4. Izvēlieties režīmu - Sautējums, produkts - Dārzeņi. Iestatiet laiku uz 30 minūtēm. Saturs tiks pagatavots šajā režīmā 99 grādu temperatūrā.
5. Pēc 12 minūtēm uzmanīgi atveriet vāku. Redzam, ka saturs jau vārās, un uz tā virsmas ir izveidojušās putas. Tas ir rūpīgi jānoņem.
Bet pirms sākat to darīt, jums jāpārbauda, vai viss cukurs ir izšķīdis. Lai to izdarītu, samaisiet maisījumu ar silikona lāpstiņu, kas bija komplektā, vai izmantojiet koka karoti vai lāpstiņu. Noteikti samaisiet, sākot no apakšas.
Principā ir izveidojies pietiekami daudz šķidruma un nekas nedrīkst degt
7. Pēc 18 minūtēm ir pienācis laiks izslēgt multivarku. Vēlreiz samaisiet saturu un pievienojiet citrona sulu.
Un tad atkal samaisa.
8. Ielejiet to karstu iepriekš izmazgātās un sterilizētās burkās, pārklājiet ar tiem pašiem vākiem. Apgrieziet burkas un pārklājiet ar dvieli. Atstājiet to šādā veidā, līdz tas pilnībā atdziest.
9. Pēc tam apgrieziet to atpakaļ. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
No šī produktu daudzuma jūs saņemsiet apmēram litru ievārījuma. Tas ir biezs, dzintara dzeltens, aromātisks un ļoti garšīgs. Tāpēc tiem, kam patīk gatavot lēnajā plītē, nav labākas receptes.
Tas tiešām ir ļoti garšīgs!
Aprikožu ievārījums lēnajā plītē
Ievārījums izrādās biezāks par konserviem. Un tas ir sagatavots ēšanai tāpat vien, kā arī pīrāgu, pīrāgu un smalkmaizīšu pildījumam.
Atšķirība no iepriekšējās receptes ir šāda:
- Nav nepieciešams izmantot blīvus augļus, tos var ņemt ļoti nogatavojušos.
- Aprikozes jāsagriež vai nu apmēram 1,5 cm lielos kubiņos, vai arī mazās šķēlēs.
- Izslēdziet ūdeni no sastāvdaļām
- Citronu sulas vietā pievienojiet pusi savīti nomizota citrona vai apelsīna.
- Varat arī pievienot to miziņu, sarīvētu uz smalkas rīves.
Pretējā gadījumā recepte paliek nemainīga. Aprikožu un cukura proporcijas ir vienādas, un pats gatavošanas process ir vienāds.
Aprikožu pusītes dzintara sīrupā, poļu gaumē
Un šādi viņi gatavo savu iecienīto ievārījumu Polijā. Tam ir savas gatavošanas īpašības; saldais gardums tiek uzskatīts par īstu gardēžu gardumu.
Neskatoties uz šo faktu, to sagatavot nav grūti. Turklāt tas ir sagatavots vienā solī. Nav jāgaida, līdz tas ievelkas 2 - 3 dienas. Es to vienreiz pagatavoju un viss. Tas vēlreiz pierāda teicienu: "Viss ģeniālais ir vienkāršs!"
Un, lai jums būtu interesantāk, es nolēmu jums to parādīt, izmantojot video piemēru. Mēs to īpaši nofilmējām šim rakstam.
Šī ir tik vienkārša un tajā pašā laikā interesanta recepte.
Domāju, ka recepte jūs ieinteresēs un gatavosiet pēc tās. Ja ne no diviem, tad vismaz no kilograma augļu.
Pannā cepts aprikožu ievārījums
Ir arī tāds oriģināls, es nebaidos no šī salīdzinājuma, sagatavošanas metodes. Parasti šādu delikatesi negatavo ilgstošai uzglabāšanai vai uzglabā ledusskapī.
Recepte ir interesanta un ļoti ātra. Un, protams, ļoti garšīgi. Citādi nevar būt, ja runa ir par aprikozēm.
Mums būs nepieciešams:
- aprikozes – 4 bundžas sasmalcinātas aprikozes
- cukurs - 2 identiskas burkas
Sagatavošana:
1. Rūpīgi nomazgājiet aprikozes un ļaujiet tām nožūt. Pēc tam sagriež divās daļās un izņem kauli. Pusītes sagriež 1,5 cm lielos vai nedaudz lielākos kubiņos.
Ievietojiet tos burkā, kurā vēlāk uzglabāsiet sagatavi.
Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka mēs nosakām cukura daudzumu attiecībā pret galveno produktu nevis kilogramos, bet gan kārbās. Tātad divām kārbām sasmalcinātu augļu mums būs nepieciešama viena identiska cukura kārba. Tāpēc sagrieztie augļi jāieliek burkā.
2. Cepšanas pannu liek uz vidējas uguns, labāk ņemt tādu ar biezām sienām. Ielejiet tajā divas kārbas ar sasmalcinātiem augļiem.
Pēc tam pievienojiet vienu kārbu cukura.
Nepārtraukti maisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Cepiet ievārījumu uz vidējas uguns un pārliecinieties, ka tas nedeg, šajā gadījumā mums nav vajadzīga karamele. Pēc kāda laika aprikozes izdalīs sulu, un cukurs pilnībā izšķīst.
3. Saturs nedaudz nosēdās un bija vieta vēl divām kārbām sasmalcinātu augļu un bundžai cukura.
Pievienojiet abus un vēlreiz samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Cep uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot.
Šajā laikā vēlams neatstāt plīti, maisīt un uzraudzīt sastāvdaļu stāvokli.
4. Cepiet (vai vāriet), līdz izveidojas diezgan liels sīrupa daudzums. Sagrieztiem augļiem tajā jābūt pilnībā iegremdētiem, it kā tajā “peldoties”.
5. Sterilizējiet rūpīgi izmazgātās burkas. To var izdarīt tvaicējot, cepeškrāsnī, tāpat kā iepriekšējā receptē, vai mikroviļņu krāsnī. Lai to izdarītu, katrā burkā ielej 100 ml ūdens un ievieto tos mikroviļņu krāsnī. Iestatiet pilnu jaudu un sterilizējiet 4 minūtes. Tas ir ātrākais veids.
Pēc šī laika izņemiet burkas un noteciniet ūdeni.
Nomazgājiet vākus, pievienojiet ūdeni un vāriet 4 - 5 minūtes.
6. Kad mūsu ievārījums ir izšķīdis diezgan daudz sulas un tajā izšķīdis viss cukurs, var nedaudz uzgriezt uguni, atzīmēt laiku un cept 7 - 8 minūtes.
Jums arī jānoņem iegūtās putas.
7. Pēc tam ielejiet to burkās. Šim nolūkam ir ļoti labi, ja ir piltuve ar biezu kaklu. Aizveriet vākus un apgrieziet tos, novietojot tos uz vāka. Pārklājiet ar dvieli un atstājiet to šādā veidā, līdz tas pilnībā atdziest.
8. Pēc tam vēlreiz apgrieziet tos parastajā stāvoklī un ievietojiet tumšā, vēsā vietā vai vēl labāk ledusskapī.
Godīgi sakot, es nekad neesmu glabājis šādu ievārījumu dzīvoklī, un es nezinu, kā tas tur uzvedīsies. Lai gan domāju, ka visi pārējie džemi uzvedas kā parasti. Termiskā apstrāde principā bija pietiekama.
Pagatavoju un uzglabāju ledusskapī. Un pat tad, ne pārāk ilgi. Mēs to sākam ēst apmēram mēnesi pēc pagatavošanas un ēdam pirms aukstā laika.
Šādam sastāvdaļu daudzumam vajadzētu iegūt 4 gatavā produkta kārbas. Ar nosacījumu, ka izmantosim tās pašas burkas, ar kurām mērījām visas sastāvdaļas.
Grieķu aprikožu ievārījums ar valriekstiem
Pēdējā rakstā vērsu jūsu uzmanību, kur veselas aprikozes vidū bija patīkams pārsteigums valrieksta vai rieksta veidā no aprikozes kauliņa.
Ne velti šai metodei ir šāds nosaukums. Tās sagatavošana un sagatavošana ir jāapstrādā ļoti delikāti, lai nesabojātu augļus un saglabātu to integritāti visā gatavošanas procesā.
Šajā receptē ir nepieciešami arī valrieksti, taču to ir vieglāk pagatavot. Lai gan jāsaka, ka rezultāts nav sliktāks.
Mums būs nepieciešams:
- aprikozes - 1 kg
- valrieksti - 3/4 tase
- cukurs - 1 kg
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet aprikozes un ļaujiet ūdenim notecēt. Pēc tam sagrieziet uz pusēm vai ceturtdaļās, kā vēlaties un kā vēlaties. Sasmalciniet riekstus ne pārāk smalki.
2. Vienu un otru liek bļodā un pārklāj ar cukuru. Sakratiet izlietni tā, lai cukurs iekļūtu līdz pašai apakšai. Tas veicinās ātrāku un labāku sulas izdalīšanos. Turklāt, ja jūs sagriežat augļus ceturtdaļās, sula sāks izdalīties ātrāk.
3. Ļaujiet sastāvdaļām nostāvēties 6 stundas, šajā laikā katru stundu sakratiet saturu.
4. Pēc atvēlētā laika pārbaudiet, cik daudz sulas izdalījies. Ja pietiks ēdiena gatavošanai, tad labi. Ja izveidojies pavisam maz, tad ielej pusglāzi vārīta vai avota ūdens.
5. Bļodu ar visu saturu liek uz vidējas uguns un turi tur, līdz cukurs pilnībā izšķīdis. Sildot var vēl pāris reizes sakratīt, vai arī viegli apmaisīt cukuru, lai tas neguļ uz dibena un nepiedeg.
6. Kad ievārījums uzvārās, noliek malā uz 5 minūtēm un kārtīgi sasilda uz mazas uguns, noslaukot putas.
7. Pēc tam noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist un brūvēt 8 - 10 stundas.
8. Un pēc tam atkal liek uz uguns un uzvāra. Vāra 15 minūtes, ik pēc 5 minūtēm viegli kratot. Tas ir nepieciešams, lai aprikožu šķēles būtu vienmērīgi uzkarsētas un piesātinātas ar sīrupu.
Ja vēlaties iegūt biezāku produktu, pagatavojiet vēl 15 minūtes.
Kopumā, gatavojot jebkuru ievārījumu, jums vajadzētu zināt šo triku. Kad intensīva putošana beidzas un masa sāk lēnāk vārīties tajā pašā temperatūrā, tas nozīmē, ka mūsu gardums ir pagatavots un gatavs likšanai burkās.
9. Līdz gatavošanas beigām burciņām jau jābūt sterilizētām. Ielejiet tajos iegūto produktu un apgrieziet tos, novietojot tos uz vāka. Atstājiet to šādā veidā, līdz tas pilnībā atdziest.
10. Un vēlreiz apgriežot, uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.
Nu, vai jums nav apnicis lasīt receptes? Noguris?! Protams, tā ir atbildīga lieta! Gribētos kvalitatīvi sagatavoties ziemai, lai ne darbs, ne nauda nenonāktu velti. Un šim nolūkam jums ir jābūt garšīgām, pārbaudītām receptēm. Tas ir tas, ko es centos jums šodien piedāvāt.
Vai esat izvēlējies kaut ko pēc savas patikas? Ceru, ka izvēlējāties. Tas ir labi! Pēc tam dodieties uz tirgu, iegādājieties gardas aprikozes un pagatavojiet tikpat garšīgu gardumu sev un visiem saviem mīļajiem par prieku.
Labu apetīti!
2016-07-08
Sveiki mani dārgie lasītāji! Vasara mūs lutina ar dāsnām dāvanām, kuras vēlamies visādā ziņā “paņemt” līdzi ziemā. Tāpēc sālām, vāram, saldējam, raudzējam ar maniaku kaislību. Es jau esmu (mums ziemā lieliski pavadām laiku) pagatavoju pīrāgu ābolu pildījumu, izvārīju un pagatavoju aprikožu ievārījuma šķēles. Tagad nāk dzintara aprikožu ievārījums.
Es jau teicu, ka mums reti ir aprikožu raža. 
Nez kāpēc pie mums aprikozes zied pārāk agri. Mānīgais marta siltums mānīgi pamodina miegainos aprikožu kokus un liek tiem pirms laika ietērpties smalkā muslīna halātā. Nez no kurienes nežēlīgi klīst sals, kas iznīcina trauslos ziedus, kas velti gaida bites, vēsās dienas stropos gaidot. 
Taču šogad bija neparasti maigs pavasaris, pilns ar siltām lietavām un to pašu vasaru. Lai gan kādreiz bija krusa, liela ķiršu koka lielumā, kas iznīcināja greznās aprikozes un persikus. Pēc krusas aprikozes bija steidzami jānovāc, lai tās nesāk pūt. Un es sāku mazu konservu cehu, kas ražo aprikožu ievārījumu ziemai. Jā, mana brīnišķīgā kaimiņiene Ottīlija mani pacienāja ar spainīti izvēlētu skaistuļu, žēl bija tās pat ēst. Bet vajadzēja – tādu labestību nevar sabojāt. 
Gandrīz visus konservus, želejas un ievārījumus (izņemot) gatavoju vecajā ungāru veidā - mazās porcijās. Es jau daudzkārt esmu detalizēti rakstījis, kā tas tiek darīts. Metode ir darbietilpīgāka nekā citas, taču galarezultāts ir tik brīnišķīgs produkts, ka ir vērts ar to nedaudz pamēģināt. Šogad mans vīrs ieteica ievārījumu vārīt nevis parastajā nerūsējošā tērauda katliņā, bet gan achma veidnē. Arī šis konteiners ir izgatavots no nerūsējošā tērauda, tikai tam ir ļoti liels diametrs (45 cm) un ar maziem sāniem. Šeit ir gatavošanas procesa fotoattēls. 
Tajā aprikožu ievārījumu var pagatavot uzreiz divās puslitra burkās, un vecajā veidā viena vārīta ievārījuma porcija ir puse burkas. Vispirms ievārījumu ielēju katliņā un pēc tam lēju burciņās (lai neievirzītu milzīgo trauku mazos caurumos un neizšļakstītu dārgo brūvējumu). Nu beidzot tikām pie lietas.
Mājas aprikožu ievārījuma recepte
Sastāvdaļas
- 1 kg aprikožu (tīrsvars).
- 1,1 kg cukura.
- Ceturtdaļa tējkarotes citronskābes (2-3 g).
- Aprikožu kauli (pēc izvēles).
Kā gatavot
Mani komentāri
- Ja jums garšo viendabīgākas konsistences ievārījums, tad labāk to gatavot no pilnībā gataviem un pārgatavojušiem augļiem. Sagatavotās augļu pusītes sasmalciniet ar rokām vai izgrieziet caur gaļas mašīnā. Pēc tam pagatavojiet, kā norādīts iepriekš.
- Šo ievārījumu var pagatavot ar citronu un apelsīnu. Uz 1 kg sagatavoto aprikožu jāņem 1 citrons vai 1-3 apelsīni. Citrusaugļus rūpīgi nomazgā ar otu siltā ūdenī, pēc tam sasmalcina gaļas mašīnā ar mizu vai bez tās.
- Lai iegūtu biezas konsistences ievārījumu, jums vajadzētu ņemt tieši šādu augļu un cukura attiecību 1: 1,1.
Aprikožu ievārījums maizes automātā
Sastāvdaļas
- 0,600 kg sagatavotas aprikozes.
- 0,660 kg cukura.
- Uz naža gala citronskābe.
Kā gatavot
- Sagatavojiet aprikozes, kā norādīts iepriekš minētajā receptē. Pievieno cukuru, samaisa, atstāj uz 6-8 stundām, lai cukurs izšķīst.
- Ielejiet maizes automāta bļodā, iestatiet režīmu “Ievārījums” vai “Ievārījums” (atkarībā no zīmola un modeļa).
- Ieslēdz vajadzīgo programmu, darba beigās ievārījumu lej sausās sterilās burkās, pēc pilnīgas atdzesēšanas aizver ar izvārītiem vākiem.
Mani komentāri
- Šādi pagatavots produkts sanāk ūdeņains! Es gatavoju šo metodi tikai vienu reizi, kā pārbaudi.
- Lai pirms gatavošanas aprikozēm pievienotu biezumu, var pievienot ābolu mērci (trešdaļa no kopējās augļu masas, mūsu gadījumā tā ir 0,2 kg).
- Pirms gatavošanas rotācijas mehānismi bļodas iekšpusē jāieeļļo ar silikona smērvielu, atstājot to vismaz 2 stundas!
Vienkārša recepte aprikožu gatavošanai ar želatīnu
Sastāvdaļas
- 1 kg svaigu aprikožu (neto svars).
- 0,5 kg cukura.
- 40 g šķīstošā želatīna.
- 40-50 ml aprikožu liķiera (pēc izvēles).
Kā gatavot
- Nomazgājiet aprikozes, sagatavojiet augļus, izmantojot kādu no iepriekš minētajām metodēm (atkarībā no augļa gatavības pakāpes un jūsu vēlmes). Vairākos posmos pievienojiet cukuru, pēc tam nosusiniet želatīnu. Kārtīgi samaisiet un novietojiet vēsā vietā uz 6-8 stundām. Laiku pa laikam samaisiet, lai cukurs ātrāk izšķīst.
- Pēc tam, kad ir pagājis nepieciešamais laiks, novietojiet trauku uz vidējas uguns un, nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc vārīšanās vāra 3-5 minūtes. Gatavošanas beigās ielej liķieri, ja to izmantosi. Ievārījumu lej sausās, sterilās burkās un aizver ar hermētiski noslēgtiem vākiem.
Neraugoties uz grūtībām, iesaku gatavot ievārījumu vecajā ungāru veidā. Tas ir vienīgais veids, kā izveidot ievārījumu, kas ir pārsteidzošs pēc garšas, konsistences un krāsas.
Aprikožu ievārījums jeb ievārījums ir viens no gardākajiem un skaistākajiem saldajiem pagatavojumiem. Man ļoti patīk krāsa - dzintara-caurspīdīga - gan garša, gan aromāts. Kopumā ievārījums der visiem, bet ir viena problēma - ja nepievieno nekādu želejvielu, to ir ļoti grūti pagatavot biezu. Lai to izdarītu, masa ir ilgstoši jāvāra un biezums tiek iegūts uz labvēlīgo īpašību rēķina, kuras tiek zaudētas ilgstošas vārīšanas laikā, un krāsa - tā kļūst tumšāka. Bet, cik zinu, ir tādi, kuriem nepatīk pievienot biezinātājus - viņiem šī ir pirmā recepte, kur biezu ievārījumu iegūs tikai ilgā vārīšanas laika dēļ. Otrā recepte ir vienkārša, bet arī ar fotoattēlu, un, lai iegūtu biezu gardumu, mēs joprojām izmantosim biezinātāju.
Aprikožu ievārījums ziemai mājās
Aprikožu ievārījums, kas pagatavots pēc šīs receptes, ir maiga, viendabīga konsistence un brīnišķīgs aromāts. Šo ievārījumu gatavo bez papildus biezinātājiem, tāpēc tā pagatavošanas laiks ir nedaudz ilgāks nekā parasti.
Sastāvdaļas:
- aprikozes (bez kauliņiem) - 1 kg;
- cukurs - 1 kg.
Kā pagatavot aprikožu ievārījumu bez biezinātāja
- Lai pagatavotu ievārījumu, mums ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums: aprikozes un cukurs. Aprikozēm jābūt nobriedušām, un tās ir jānoņem, ja preparāti ar šādām aprikozēm neizdzīvos pat līdz rudenim. Rūpīgi nomazgājiet aprikozes zem auksta ūdens un viegli noslaukiet ar sausu dvieli. Noņemiet kaulus. Nogatavojušās aprikozes viegli sadalās divās daļās, ja nē, izmantojiet nazi. Sagatavotos augļus liek platā katliņā ar biezu dibenu, kurā vārīsim ievārījumu. Labāk ir izmantot nerūsējošo tēraudu; tas sadegs emaljas pannā.
- Aprikozes apkaisa ar cukuru. Mēs ievērojam proporciju: uz 1 kg aprikožu - 1 kg cukura.
- Aizveriet pannu ar vāku un nedaudz sakratiet, lai cukurs sadalītos pa visām pusēm.
- Atstājiet cukurā vairākas stundas vai uz nakti istabas temperatūrā. Līdz tam laikam lielākā daļa cukura izšķīst un pārvērtīsies sīrupā. Novietojiet pannu bez vāka uz plīts uz lēnas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 10 minūtes. Gatavošanas laikā veidojas daudz putu, noņemiet tās.
- Noņemiet aprikozes no plīts un nedaudz atdzesējiet. Mums tie jāsasmalcina, un to darot ar karstu masu ir bīstami, jūs varat apdegties. Kad viss ir nedaudz atdzisis, izmantojiet iegremdējamo blenderi, lai tos saputotu. Ja jums nav blendera, jums tas būs manuāli jāsasmalcina caur sietu.
- Atkal novietojiet pannu atpakaļ uz plīts. Uz vidējas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns apmēram 30–40 minūtes, līdz maisījums sabiezē. Jums periodiski jāmaisa, pretējā gadījumā ievārījums sadedzinās.
- Jāpatur prātā, ka atdzesējot ievārījums būs vēl biezāks. Lai pārbaudītu gatavību, piliet pilienu uz šķīvja, kad tas atdziest.
- Kamēr ievārījums vārās, sterilizē burkas un vākus preparātiem. Es to daru parastajā veidā - pār tvaiku. No šāda produktu daudzuma sanāk aptuveni 2,5 puslitra burkas.
- Un pēdējais posms - vēl karsto ievārījumu saliek burkās un aizvāko. Lai būtu droši, ar laiku varat apkaisīt virsmu ar nelielu daudzumu cukura, cukurs izkristalizējas un parādīsies garoza, kas noteikti pasargās mūsu sagatavi no pelējuma. Kad ievārījums ir atdzisis, ielieciet to vēsā vietā.
Aprikožu ievārījums ziemai: vienkārša recepte ar biezinātāju
Es nebaidos izmantot biezinātājus, piemēram, zhelfix, pektīnu, agaru-agaru, jo tās ir dabiskas vielas vai maisījumi uz to bāzes. Ja nolemjat sekot manam padomam un atvieglot savu dzīvi, tad, pērkot veikalā želējošu līdzekli, pievērsiet uzmanību tā sastāvam. Parasti tie norāda vai nu pektīnu, vai želatīnu - tā ir galvenā sastāvdaļa, kas ir atbildīga par produkta biezumu. Papildus tam parasti ir arī pūdercukurs un citronskābe. Tie ir nepieciešami, lai uzlabotu biezinātāja īpašības. Taču to daudzums nav pietiekams, lai iegūtu labas stabilas konsistences ievārījumu no augļiem vai ogām, kas paši satur nelielu daudzumu dabīgā pektīna, tāpēc vārīšanas laikā tiek pievienots cukurs un citrona sula vai skābe.
Kas mums nepieciešams (200 mililitru burkai):
- 350 gr. aprikozes;
- 150 gr. Sahāra;
- 1/4 tējk. citronskābe;
- 40 ml. ūdens;
- 1 iepakojums biezinātāja.
Kā pagatavot biezu aprikožu ievārījumu ar biezinātāju ziemai
Piezīme! Karsts aprikožu ievārījums šķitīs šķidrs. Tas kļūs patiesi biezs tikai pēc pilnīgas atdzišanas un vēlams pēc atdzesēšanas.
Ja ievārījums izrādās pārāk biezs, neuztraucieties, tas ir lieliski piemērots jebkura veida konditorejas izstrādājumu pildījumam!
Es gribu pastāstīt, kā es gatavoju ievārījumu no aprikozēm bez kauliņiem ziemai. Ļoti nepieciešams pagatavojums, jo aprikožu ievārījums, ievārījums un konfūzija ir iecienīta brokastīs un mājās gatavotu maizes izstrādājumu: pīrāgu, kūku un pīrāgu pagatavošanai. Šogad izlēmu gatavot ievārījumu ar “vijumu” un aprikožu ievārījuma receptei pievienoju vanilīnu. Kombinācija ir brīnišķīga, aromāts ir pārsteidzošs! Tas ir ļoti viegli un ātri pagatavojams. Nav nepieciešama sterilizācija un labi uzglabājas.
Bezkaulīgs aprikožu ievārījums ziemai
Vanilīnu var aizstāt ar vaniļas cukuru, bet to vajadzētu pievienot daudzkārt vairāk.
Ja vēlaties pagatavot ātro ievārījumu, pēc 20 minūšu vārīšanas varat blenderī saputot aprikozes cukura sīrupā, pēc tam nepārtraukti maisot vārīt vēl 20 minūtes.
Man labāk patīk gatavot diezgan ilgu laiku, vairāk nekā stundu.
Lai pagatavotu šādu ievārījumu, var izmantot ne tikai mīkstus, bet arī cietus un pat nedaudz negatavus augļus. Netaupiet ar cukuru, aprikožu ievārījums labi saglabāsies.
kā pagatavot aprikožu ievārījumu mājās
Sastāvdaļas:
- aprikozes - 2 kg,
- granulēts cukurs - 1,5 kg,
- vanilīns - 0,4 tējkarotes.
Gatavošanas process:
Sākumā jums ir jāizšķiro aprikozes, tās jānomazgā un, ja nepieciešams, jāizgriež sliktās daļas. Tā kā mums ir savas aprikozes, dažas jau sākušas bojāties, tāpēc nācās tās steidzami izjaukt un izgriezt. Jums arī jānoņem bedre. Ievārījuma pagatavošanai iesaku augļus sagriezt mazos gabaliņos. Neiesaku to rupji griezt, pretējā gadījumā ievārījums vārīsies ļoti ilgi. Aprikožu gabaliņus liek traukā ievārījuma pagatavošanai.
Sasmalcinātas aprikozes pārklāj ar granulētu cukuru, es nepievienoju visu cukuru uzreiz, bet apmēram trešo daļu no kopējā daudzuma. Aprikozes ar cukuru atstāj uz galda 1 stundu, pārklājot ar dvieli, lai šķēles izdala sulu.
Bļodu ar saturu liek uz mazas uguns, uzvāra, pievieno vanilīnu. Vāra, bieži maisot, līdz augļu gabali ir pilnībā mīksti. Pamazām pievieno atlikušo cukuru. Noteikti noņemiet visas putas, kas parādās.
Pēc 1,5 stundu vārīšanas mans ievārījums ir gatavs. Ja aprikozes nav ļoti mīkstas, iesaku ievārījumu vārīt apmēram divas stundas.
Karsto ievārījumu lej sterilizētās burkās un aizver ar sterilizētiem vākiem. Jums nav jāliek ievārījums un konservi zem kažoka. Atdzesē un uzglabā pagrabā turpmākai uzglabāšanai.
Es ļoti ceru, ka mana soli pa solim foto recepte jums noderēs un izbaudīs to.
Ar cieņu Jeļena Gorodišeņina.