ដំឡូងចៀន rustic ។ របៀបចំអិនដំឡូងបារាំងជាមួយសំបកក្រៀម ដំឡូង Rustic នៅក្នុងខ្ទះមួយជំហានម្តង ៗ រូបមន្ត
រៀបចំដំឡូងបារាំងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រក់ទឹកមាត់ជាមួយគ្រឿងទេស ដែលគេនិយមហៅថា ដំឡូងភូមិ ឬដំឡូងភូមិ។ ដំឡូងតាមរូបមន្តនេះមានក្លិនឈ្ងុយ មានក្លិនឈ្ងុយ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនៅ McDonald's ។ ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងវា ហ៊ាន ជាក់ស្តែង ហើយសូម្បីតែសាច់ក៏មិនត្រូវការសម្រាប់ដំឡូងបែបនេះដែរ)))
គ្រឿងផ្សំ៖
(៤-៦ ដង)
- 1 គីឡូក្រាម។ ដំឡូងតូច
- 1 tbsp ម្សៅ
- 1 tsp អំបិល
- គ្រឿងទេស៖ ខ្ញីស្ងួត ខ្ញី ស្លឹកខ្ទឹម រមៀត ខ្ទឹមក្រហម paprika
- 1 ម្ទេសស្ងួត
- ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន
- សម្រាប់ដំឡូង rustic ដំឡូងមានទំហំមធ្យមគឺសមបំផុតវាគឺមកពីគាត់ដែលដំឡូងប្រែទៅជាឆ្ងាញ់បំផុត។
- ដំឡូងឆ្អិនក្នុងឯកសណ្ឋានរហូតដល់ពាក់កណ្តាលរួចរាល់។ ពេលវេលាប្រហាក់ប្រហែល 10 នាទីចាប់ពីពេលពុះ។ នៅពេលដែលទឹកពុះកាត់បន្ថយភ្លើង។
- បង្ហូរទឹកក្តៅ, ត្រជាក់ដំឡូងនៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ កុំទុកក្នុងទឹកក្នុងរយៈពេលយូរបង្ហូរទឹក។ យើងយកស្បែកចេញ។
- យើងកាត់ដំឡូងជាចំណិត។ ប្រសិនបើដំឡូងមានទំហំតូចនោះវាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការកាត់វាជាបួនផ្នែកកាត់វាពាក់កណ្តាលតូចណាស់។
- ឥឡូវនេះសូមរៀបចំការប្រោះសម្រាប់ដំឡូងនាពេលអនាគតរបស់យើងនៅផ្ទះ។ លាយម្សៅ អំបិល និងគ្រឿងទេស (លើកលែងតែម្ទេស)។ សម្រាប់ដំឡូងមួយគីឡូក្រាម ជាធម្មតាខ្ញុំដាក់ម្សៅមួយស្លាបព្រា អំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ និងគ្រឿងទេសពីរស្លាបព្រា។
- អ្នកអាចធ្វើគ្រឿងទេសចម្រុះដោយខ្លួនអ្នក ឬអ្នកអាចទិញគ្រឿងផ្សំដែលធ្វើរួច។ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យទទួលយកគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ត្រី វាជាធម្មតាមានក្លិនក្រអូបជាង ហើយតែងតែមានជាតិ dill ស្ងួត។ កិនគ្រឿងទេសជ្រើសរើសល្អ ឬមធ្យម ស្លឹកធំអាចឆេះពេលចម្អិនអាហារ។
- អ្នកអាចចម្អិនដំឡូងនៅផ្ទះដូចជានៅ McDonald's បន្ទាប់មកយើងយក paprika ធម្មតា (ស្រាល) ជាគ្រឿងទេសសំខាន់។
- រមៀលក្រូចឆ្មារនៅក្នុងសំលៀកបំពាក់ដែលបានរៀបចំ។ វាងាយស្រួលក្នុងការរមៀលដំឡូងជាផ្នែកតូចៗបន្ទាប់មកម្សៅធ្លាក់ចុះស្មើៗគ្នា។
- កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះតូចមួយ។ យើងមិនចាក់ប្រេងច្រើនទេ កំពស់បួនសង់ទីម៉ែត្រ។
- សំខាន់!ប្រេងគួរតែក្តៅឡើងល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមចៀនដំឡូងនៅផ្ទះក្នុងប្រេងក្តៅ នោះដំឡូងស្រូបប្រេងច្រើន ហើយមិនចង់បង្កើតជាសំបក។
- ដើម្បីពិនិត្យមើលកំដៅប្រេង សូមជ្រលក់ចំបើង spaghetti ចូលទៅក្នុងវា។ ប្រសិនបើប្រេងចាប់ផ្តើមឆ្អិនជុំវិញចំបើងវាមានន័យថាវាបានកំដៅរហូតដល់សីតុណ្ហភាពដែលយើងត្រូវការ (160-170 ° C) ។
- ចំណុចសំខាន់!ដើម្បីឱ្យដំឡូងមានរសជាតិហឹរ ត្រូវដាក់ម្ទេសក្រៀមមួយដាក់ក្នុងប្រេង វាក៏ហៅថាម្រេចក្តៅដែរ។ វាគឺជាគាត់ដែលផ្តល់នូវ piquancy ពិសេសប៉ុន្តែវាសំខាន់ណាស់ដែលមិនធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណមួយគឺគ្រប់គ្រាន់។
- ជ្រលក់ក្រូចឆ្មារចូលទៅក្នុងប្រេងក្តៅ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចៀនដំឡូងក្នុងផ្នែកតូចៗដូច្នេះពួកគេមិនបំបែកនិងចៀនល្អជាង។
- យើងចៀន 5 នាទី។ ប្រសិនបើប្រេងក្តៅល្មម នោះសំបកក្រហមនឹងបង្កើតបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
- ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ដំឡូងដំបូងហើយចៀនបន្ទាប់។ ដើម្បីស្រូបយកជាតិខ្លាញ់លើស បាចដំឡូងចៀននៅលើកន្សែងក្រដាស។
- បម្រើដំឡូងក្រហម និងក្រអូបក្តៅៗ អ្នកអាចធ្វើបាន
ដំឡូងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះមនុស្សជាច្រើនពីភោជនីយដ្ឋានអាហាររហ័ស ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងថាតាមរបៀបនេះវាត្រូវបានរៀបចំទាំងនៅអាមេរិកខ្លួនឯង និងក្នុងបណ្តាប្រទេសអឺរ៉ុបជាច្រើន។ រួមទាំងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។
ដើម្បីចម្អិនដំឡូងតាមភូមិនៅក្នុងខ្ទះ អ្នកមិនត្រូវការកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងពិសេស និងជំនាញធ្វើម្ហូបនោះទេ រឿងសំខាន់គឺធ្វើតាមរូបមន្តនេះ ហើយអ្នកនឹងទទួលបានដំឡូងក្រហម និងក្រអូប។ មុខម្ហូបនេះគេមិនហៅថាឥតប្រយោជន៍ទេ ព្រោះគេរៀបចំតាមភូមិញឹកញាប់ណាស់ ព្រោះងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ ព្រោះនៅក្នុងភូមិមិនសូវមានពេលរៀបចំធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗទេ។
មូលដ្ឋានសម្រាប់ម្ហូបគឺពេញចិត្ត, សាមញ្ញ - ចំណិតនៃដំឡូង unpeeled, ដែលត្រូវបានដាំឱ្យពុះពីមុន, ប៉ុន្តែមិនទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកគេយកទៅចៀនក្នុងបរិមាណល្មមនៃប្រេងជាមួយនឹងការបន្ថែមខ្ទឹមស ហើយបើចង់បន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។
ជាងនេះទៅទៀត ខ្លាញ់ដែលប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារអាចខុសគ្នានៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នា។ ពួកវាត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន និងនៅក្នុងប៊ឺរលាយ ខ្លាញ់ជ្រូក។ សម្រាប់ម្ហូបនោះ ដំឡូងវ័យក្មេងគឺល្អដែលមិនចាំបាច់លាបមុនទេ ព្រោះស្បែកនៅលើវាស្តើង និងទន់ណាស់។
ម៉ោង៖ ៤០ នាទី
ងាយស្រួល
ការបម្រើ៖ ៤
គ្រឿងផ្សំ
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 5 ស្លាបព្រា
- ដំឡូង 500 ក្រាម។
- អំបិលពីរបីស្លាបព្រា
- ម្រេចខ្មៅដីមួយក្តាប់
- ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស
ចម្អិនអាហារ
ដើម្បីចម្អិនដំឡូងបារាំងឱ្យឆ្ងាញ់ រឿងដំបូងដែលយើងធ្វើគឺលាងជម្រះដំណាំជា root ឱ្យបានហ្មត់ចត់ យកផែនដីចេញពីពួកវា។ ជក់រឹងធម្មតាគឺសមបំផុតសម្រាប់ការនេះ។ 
ដំឡូងលាង, កាត់ចូលទៅក្នុង slices ក្រាស់យុត្តិធម៌។ 
យើងដាក់ឆ្នាំងទឹកដាក់លើភ្លើង ហើយបន្ថែមអំបិល រង់ចាំរហូតដល់ពុះ រួចហាន់ដំឡូង។ ចំណិតរបស់យើងត្រូវចំអិនរយៈពេល 5 នាទីហើយបន្ទាប់មកបង្ហូរទឹក។ 
កុំចំអិនដល់ទីបញ្ចប់នេះគឺជារឿងសំខាន់អំពី!
បង្ហូរទឹករំពុះតាមរយៈ Sieve បានមួយ។
បន្ទាប់ពីអ្នកបានបង្ហូរទឹករួចហើយ សូមហាលចំណិតដំឡូងឲ្យបានល្អ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះគ្រាន់តែដាក់វានៅលើកន្សែងឬកន្សែងក្រដាស។ 
នៅពេលនេះដាក់ខ្ទះចៀនលើភ្លើង បន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន កំដៅល្បាយនេះឱ្យបានល្អ។
ដំឡូងនៅតាមភូមិគេច្រើនប្រើឆ្នាំងដែកធ្ងន់ បើអ្នកមានមួយធ្វើម្ហូប។ បើមិនដូច្នោះទេយកដែលអ្នកចូលចិត្តរឿងសំខាន់គឺថាវាធំទូលាយហើយគ្មានអ្វីជាប់នឹងវាទេ។ បើមិនដូច្នោះទេ crust crispy ទាំងអស់នឹងនៅតែមាននៅខាងក្រោម។
យើងបានរីករាលដាលដំឡូងនៅក្នុងខ្ទះសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីដំបូងយើងមិនជ្រៀតជ្រែកជាមួយវាទាល់តែសោះដើម្បីកុំឱ្យបំបែកចំណិត។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះបំណែកនឹងមានពេលវេលាដើម្បីចៀនពីបាតបន្ទាប់មក stirring ពីពេលមួយទៅពេលមួយវានឹងអាចធ្វើទៅបានដើម្បីនាំយកទៅត្រៀមខ្លួន។ 
ច្របាច់ខ្ទឹមសពីរបីកំពឹសដោយចុចខ្ទឹមស។ 
ដំឡូងអាចត្រូវបានយកចេញនៅពេលដែលសំបកមាសបង្កើតនៅលើពួកវា។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះរឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវចំអិនច្រើនពេកទេបើមិនដូច្នោះទេដំឡូងនឹងទទួលបានរសជាតិឆេះ។
ដំឡូងអំបិលម្រេចបន្ថែមខ្ទឹមសនិងលាយ។ យើងយកវាចេញពីភ្លើង។ 
បន្ទាប់ពីខ្ទឹមស ដំឡូងតាមភូមិប្រែជាមានក្លិនក្រអូប នៅដំណាក់កាលនេះ អ្នកក៏អាចបន្ថែមសាច់ច្របល់ចូលផងដែរ។ វានឹងឆ្ងាញ់ដើម្បីឱ្យអ្នកជិតខាងច្រណែន។ ហើយប្រសិនបើពួកគេម្នាក់ឃើញបំណែកក្រៀមទាំងនេះ ពួកគេប្រាកដជាសួរ។ 
បន្ទាប់ពីចៀនរួច ដំឡូងបែបភូមិពីខ្ទះអាចដាក់លើកន្សែងក្រដាសរយៈពេលកន្លះនាទីដើម្បីឱ្យវាស្រូបយកជាតិខ្លាញ់ ហើយចំណិតនៅតែក្រៀម ប៉ុន្តែនេះមិនចាំបាច់ទេ។ ដូច្នេះម្ហូបបានត្រៀមរួចរាល់ហើយវាគួរតែត្រូវបានបម្រើ! 
ដំឡូង rustic អាចត្រូវបានចម្អិនមិនត្រឹមតែនៅក្នុងឡ។ វាឆ្ងាញ់ណាស់នៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ការចៀនក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃជាតិខ្លាញ់ ដំឡូងនៅក្នុងស្បែកទទួលបានសំបកដ៏ស្រស់ស្អាត ក្រហម និងក្រៀម ខណៈនៅសល់ខាងក្នុងទន់ៗ វាមានក្លិនឈ្ងុយនៃខ្ទឹមស និងឱសថ។ អ្នកដែលចូលចិត្តម្ហូបសាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់ទាំងអស់នឹងចូលចិត្តរូបមន្តដំឡូង rustic ។ ជាការពិតណាស់ ម្ហូបនេះប្រែទៅជាមានកាឡូរីខ្ពស់ ប៉ុន្តែហ៊ានណាស់ដែលអ្នកចង់ភ្លេចអំពីកាឡូរីដ៏ល្បី ហើយញ៉ាំមួយចំណែកបន្ថែម។ ជួយខ្លួនឯង!
គ្រឿងផ្សំ
- ដំឡូងមធ្យម 8 ភី។
- ម្សៅស្រូវសាលី 1 tbsp ។ លីត្រ
- ប្រេងឆា ឬប្រេងបន្លែ 5 tbsp ។ លីត្រ
- អំបិល 2-3 បន្ទះសៀគ្វី។
- ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស
- ម្រេចខ្មៅនិងក្រហម 1 បន្ទះនីមួយៗ។
- oregano, basil, rosemary 2 បន្ទះនីមួយៗ។
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតងសម្រាប់បម្រើ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនដំឡូង rustic នៅក្នុង Pan មួយ។
- ជាដំបូង អ្នកត្រូវលាងដំឡូងឱ្យស្អាត ព្រោះវានឹងត្រូវលាបជាមួយស្បែក។ វាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការប្រើជក់ ឬក្រណាត់លាងសម្អាតរឹង។ សម្រាប់រូបមន្តនេះ ខ្ញុំជ្រើសរើសមើមមធ្យម ដែលមានទំហំប៉ុនគ្នា ដូច្នេះហើយ ពួកវាទាំងអស់ចម្អិនក្នុងពេលតែមួយ មិនមានអ្វីឆេះ ហើយខ្លះទៀតនៅតែឆៅ។ ខ្ញុំកាត់ដំឡូងបារាំងកាត់ជា 4-6 ផ្នែក។
ខ្ញុំចាក់បំណែកចូលក្នុងខ្ទះឬខ្ទះ។ ខ្ញុំបំពេញវាដោយទឹករំពុះ។ វត្ថុរាវគួរតែគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងដំឡូង។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនបន្ថែមអំបិល។ ខ្ញុំដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៥ នាទី ចាប់ពីពេលពុះ ហើយចាក់ទឹកភ្លាមៗ។ ដូចនេះ ដំឡូងបារាំងត្រូវបានធានាថាមិនឆៅទេ ពួកវានឹងទទួលបានពណ៌ស្រស់ស្អាតភ្លាមៗនៅពេលអាំង ហើយបំណែករបស់វានឹងមិនជាប់គ្នាទេ ព្រោះវានឹងបញ្ចេញម្សៅលើសទៅក្នុងទឹកក្តៅ។
ខ្ញុំស្ងួតដំឡូងឆ្អិននៅលើកន្សែងក្រដាសហើយបន្ទាប់មកប្រោះជាមួយម្សៅ - វាត្រូវការ "ម្សៅ" ចំណិតបន្តិច។ ដោយសារតែនំប៉័ង ដំឡូងនឹងពណ៌ត្នោតកាន់តែលឿន ចាប់យកសំបកដែលស្រួយ។
ខ្ញុំយកខ្ទះចៀនធំជាងគេដែលមាននៅកសិដ្ឋាន (តាមឧត្ដមគតិជាតិដែក)។ ប្រសិនបើមិនមានចានធំទេបន្ទាប់មកចៀនជាផ្នែក ៗ ។ នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយខ្ញុំកំដៅខ្លាញ់វាប្រែជាឆ្ងាញ់បំផុត ដំឡូងពិតប្រាកដ នៅក្នុងវិធី rustic ។ ប្រសិនបើវាមិនមានទេនោះ ghee ឬប្រេងបន្លែដែលចម្រាញ់ចាំបាច់នឹងធ្វើ។ គួរតែមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន។
ដរាបណា lard ក្តៅល្មមខ្ញុំដាក់ដំឡូងនៅក្នុងខ្ទះ។ ខ្ញុំមិនប៉ះវាទាល់តែសោះក្នុងរយៈពេល ៥ នាទីដំបូង ខ្ញុំមិនបើកវាដើម្បីកុំឲ្យដំឡូងបែក! ក្នុងអំឡុងពេលនេះ វានឹងក្តៅឡើង ហើយសំណើមលើសនឹងហួតចេញពីខ្ទះ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចបើកវាជាលើកដំបូង។
ខ្ញុំចំអិននៅលើកំដៅខ្ពស់ដោយគ្មានគម្រប។ ដំឡូង rustic នៅក្នុង Pan មួយគួរតែត្រូវបាន browned នៅលើភាគីទាំងអស់។ ជារឿយៗអ្នកមិនចាំបាច់បង្វិលទេប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរផ្លាស់ទីឆ្ងាយពីចង្ក្រានដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ។
រួចរាល់ជាស្ថាពរ ខ្ទះចៀននៅតែក្តៅ និងស្រួយ ខ្ញុំប្រឡាក់ជាមួយអំបិល ឱសថក្រអូប និងម្រេច ត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមខ្ទឹមស ឆ្លងកាត់សារពត៌មាន។ លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ហើយយកចេញពីភ្លើងភ្លាមៗ។
ខាងក្រោមនេះជាដំឡូងបារាំងដ៏គួរឱ្យចង់ញ៉ាំនៅក្នុងខ្ទះ។ ហើយក្លិនគឺគ្រាន់តែជាព្រះ! វាគួរតែត្រូវបានបម្រើឱ្យក្តៅ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតង ឬទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរស្រាលជាមួយ dill ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!
នៅតាមភូមិនានាការរៀបចំដំឡូងចៀនត្រូវបានប្រគល់ឱ្យកុមារ។ ពេលឪពុកម្តាយខ្ញុំត្រឡប់មកពីធ្វើការវិញ អាហារពេលល្ងាចដ៏អស្ចារ្យមួយកំពុងរង់ចាំពួកគេ។ ម្ហូបនេះគឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់តុ rustic ។ នៅក្នុងអន្តេវាសិកដ្ឋានជាច្រើន ក្លិនដំឡូងបំពងហូរចូលគ្រប់ច្រករបៀង។ អ្នករាល់គ្នាបានដឹងថាដំឡូងបារាំងមានអ្វីខ្លះ ប៉ុន្តែគ្មានអ្នកណាចម្អិនវាទេ។ ការចំណាយហួសប្រមាណនៃខ្លាញ់ជ្រៅក្នុងអំឡុងពេលរៀបចំរបស់វាគឺជនបរទេសសម្រាប់ប្រជាជនសូវៀត។ ដំឡូងត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងណាមួយ margarine ឬ lard ។ លើសពីនេះទៅទៀតខ្លាញ់ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុត។ ពេលវេលាបានបង្ហាញពីភាពត្រឹមត្រូវនៃវិធីសាស្រ្តរបស់យើងចំពោះមុខម្ហូបនេះ។ យើងយកដំឡូងស្រស់មួយគីឡូក្រាមលាងសម្អាតសំបកចេញ។ យើងដកភ្នែក ប្រហោងនៃដង្កូវនាង សត្វល្អិត និងតំបន់ដែលមានបញ្ហាផ្សេងៗទៀត។
យើងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងធំបំផុតទៅដំឡូងអ្នកអាចយកពីរ។ យើងសម្អាតខ្ទឹមបារាំង។ យើងយកផលិតផលដែលមានតម្លៃបំផុតចេញពីទូរទឹកកក - សាច់ក្រកប្រៃ។ វាគឺជាការចង់បាន lard គុណភាពខ្ពស់បំផុតនៅក្នុងបន្ទះសាច់មួយដូចនៅក្នុងរូបភាព។
ចាក់ប្រេងបន្លែ 2-3 ស្លាបព្រាបាយចូលក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅល្មម ហើយដាក់លើភ្លើង។ ខណៈពេលដែលប្រេងកំពុងកំដៅ, កាត់ lard ចូលទៅក្នុងបំណែកមធ្យម។ ដាក់ខ្លាញ់ក្នុងខ្ទះក្នុងស្រទាប់មួយ។
ខណៈពេលដែលខ្លាញ់ត្រូវបានចៀន, កាត់ដំឡូងយ៉ាងលឿនចូលទៅក្នុងផ្លាស្ទិច។ អាចត្រូវបានកាត់ជាច្រូត។ កម្រាស់នៃចានឬផ្នែកឈើឆ្កាងនៃចំបើងគួរតែមានប្រហែល 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ។
បង្វែរបំណែកនៃ bacon ម្តងមួយៗហើយបន្ទាប់ពីមួយនាទីដាក់ដំឡូង chopped នៅក្នុង Pan ។ វាមិនចាំបាច់រលាយ bacon ឆ្ងាញ់ទៅជា cracklings ទេ។ នេះជាអ្វីដែលគេធ្វើជាមួយខ្លាញ់ចាស់ រលាយវាលើភ្លើងតិច ហើយចៀនដំឡូងក្នុងខ្លាញ់តែឯង។ នំកែកឃឺត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នា។ នៅក្នុងរូបមន្តរបស់យើង ប្រេងបន្លែមិនត្រូវបានបន្ថែមដោយឥតប្រយោជន៍នោះទេ វាជួយសន្សំសំចៃជាតិខ្លាញ់ពីការបង្ហាញសរុប។ លាយដំឡូងនិងខ្លាញ់។ យើងបន្តចៀនលើកំដៅមធ្យម។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងចានធំហើយបន្ថែមវាទៅខ្ទះ។ ដំឡូងអាំងកំពុងបង្កើតនៅទីនោះ។ បន្ទាប់ពីការណែនាំនៃខ្ទឹមបារាំងដំឡូងអាចត្រូវបានអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ នេះមិនអាចធ្វើបានជាមុនទេ។ យើងបន្តចៀនដោយបង្វែរស្រទាប់ដំឡូងដោយថ្នមៗជាមួយ spatula ពិសេស។ ការត្រៀមខ្លួននៃម្ហូបត្រូវបានកំណត់ដោយខ្ទឹមបារាំង។ វាគួរតែមានពណ៌ត្នោតគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
ជាធម្មតាគ្មានអ្វីត្រូវបានបន្ថែមទៅដំឡូងចៀនជាមួយ lard ។ ពេលវេលាផ្លាស់ប្តូរអ្នកអាចបន្ថែម dill តិចតួចឬឱសថផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗអាចរំខានដល់រសជាតិដ៏ទេវភាព និងធម្មជាតិនៃម្ហូបនេះ។ ដំឡូងចៀន rustic រួចរាល់ហើយ។
យល់ស្រប មិនមានម្ហូបណាដែលឆ្ងាញ់ និងសាមញ្ញជាងដំឡូងចៀននោះទេ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនគ្រាន់តែចៀនវាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវចម្អិនវាតាមវិធីពិសេសមួយ ភ្លក់រសជាតិវាជាមួយឱសថក្រអូប គ្រឿងទេស គ្រឿងទេស - វាប្រែជាប្រណិត! ខ្ញុំស្នើឱ្យចំអិនម្ហូបសាមញ្ញបំផុត ដែលមិនស្មុគស្មាញបំផុត ហើយជាមួយនឹងភាពសាមញ្ញបំផុតរបស់វា ដំឡូងបែបប្រទេសដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់គួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងខ្ទះ - ដំឡូងបារាំងជាបន្ទះធំ ៗ ដំបូងឆ្អិនបន្តិច បន្ទាប់មកចៀនរហូតដល់ចម្អិនក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃប្រេងបន្លែ។ . នោះហើយជាចម្អិនអាហារ! ចូរបន្ថែមឱសថក្រអូប និងគ្រឿងទេសមួយចំនួនទៅដំឡូង - ហើយមានពណ៌មាសយ៉ាងឆ្ងាញ់ ខាងក្រៅ និងខាងក្នុងទន់ៗ ចំណិតដំឡូងក៏នឹងក្លាយទៅជាមានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប! ត្រៀមខ្លួនហើយឬនៅ?
គ្រឿងផ្សំ៖
- ដំឡូង (និយមវ័យក្មេង) - 0.5-1 គីឡូក្រាម,
- ខ្ទឹម - 1-2 cloves នៃស្រស់ឬ 0.5 tsp ។ ម្សៅ,
- គ្រឿងទេស / គ្រឿងទេស - អ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
- អំបិល - 1 tbsp ។ ល.,
- ប្រេងបន្លែ - 3-5 tbsp ។ លីត្រ
របៀបចំអិន
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកដំឡូងវ័យក្មេងមួយដែលមិនធំខ្លាំងណាស់សម្រាប់ frying នៅក្នុងវិធី rustic - នេះជាការងាយស្រួលបំផុតក្នុងការចំអិន។ ដំឡូងចាស់ក៏នឹងដំណើរការដែរ ប៉ុន្តែពួកគេត្រូវតែបកសំបកទាំងស្រុងមុនពេលចម្អិនអាហារ។ ដំឡូងវ័យក្មេងត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងសាមញ្ញ និយមដោយប្រើជក់រឹង។ យើងកាត់ចោលកន្លែងដែលខូចប្រសិនបើមាន។
បន្ទាប់ពីដំឡូងដែលបានរៀបចំរួចកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត: មើមដែលមានទំហំមធ្យមអាចត្រូវបានកាត់ជា 4 ផ្នែក ដំឡូងធំជាង - ចូលទៅក្នុង 6 ។ រឿងសំខាន់គឺថាចំណិតចេញមកមានទំហំដូចគ្នា។
បន្ទាប់មកមានជម្រើសពីរ៖ ចៀនដំឡូងឱ្យជ្រៅភ្លាមៗ ឬស្ងោរវាបន្តិច រួចចៀនវាក្នុងបរិមាណតិចជាងប្រេង។ ចាប់តាំងពីដំឡូងមានខ្លាញ់ពេកនៅក្នុងករណីទីមួយខ្ញុំស្នើឱ្យប្រើទីពីរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ក្រូចឆ្មារដំឡូងដែលបានរៀបចំនៅក្នុងខ្ទះ។ អំបិលដោយប្រើប្រហែល 3/4 នៃបរិមាណអំបិលដែលបានណែនាំ។
ចាក់ដំឡូងជាមួយទឹករំពុះហើយផ្ញើខ្ទះទៅចង្ក្រាន។ យើងបិទវាដោយគំរបមួយ ហើយទុកឱ្យដំឡូងឆ្អិនប្រហែល 5 នាទី ចំណិតនឹងនៅតែឆៅ និងរឹង ប៉ុន្តែពេលឆ្អិន វានឹងផ្តល់ម្សៅខ្លះទៅក្នុងទឹក ជាលទ្ធផលដំឡូងនឹងលែងជាប់។ រួមគ្នាក្នុងអំឡុងពេលចៀន។ លើសពីនេះទៀតដំឡូងនឹងចៀនលឿនជាងមុន។
បន្ទាប់ពីទឹកត្រូវបានបង្ហូរទាំងស្រុងក្រូចឆ្មារដំឡូងត្រូវបានបោះត្រឡប់មកវិញនៅលើ Sieve បានមួយ។ អ្រងួនទឹកឱ្យបានល្អទុកឱ្យចំណិតស្ងួត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកគ្រាន់តែអាចបាចពួកវានៅលើផ្ទៃការងារក្នុងស្រទាប់មួយ - ទឹកពីចំណិតក្តៅហួតសំណើមដែលនៅសល់ក្នុងរយៈពេលតែពីរបីនាទីប៉ុណ្ណោះ។ ឬអ្នកអាចសម្ងួតចំណិតដោយកន្សែងក្រដាស។
ការចៀន។ យើងកំដៅប្រេងបន្លែត្រង់ទៅនឹងផ្សែងហើយផ្ទុកដំឡូងចូលទៅក្នុងខ្ទះដើម្បីឱ្យវាស្ថិតនៅក្នុងស្រទាប់មួយទោះបីជាក្រាស់ក៏ដោយ។
យើងចៀនដំឡូងជាមួយគំរបបើកដោយបង្វែរវាឱ្យតិចបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ទាំងនោះ។ អ្នកឃើញថាចំណិតមានពណ៌ត្នោតនៅលើបាត ត្រឡប់ដោយប្រើ spatula ។ ពីមុនអ្នកមិនចាំបាច់ប៉ះដំឡូងទេ ព្រោះវាតែងតែមានហានិភ័យក្នុងការបំផ្លាញបំណែកមិនស្អាត។ តាមឧត្ដមគតិ អ្នកគួរតែទទួលបានដំឡូងបារាំងដែលមានពណ៌ត្នោតនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ រយៈពេលចៀនជាមធ្យម (ក្នុងមួយផ្នែកដែលបានបញ្ជាក់): 10-15 នាទី។
ក្នុងពេលនេះដំឡូងត្រូវបានចៀនរៀបចំឱ្យគាត់ស្លៀកពាក់ក្រអូបពីល្បាយនៃគ្រឿងទេស។ ខ្ញុំបានប្រើ: 0.5 tsp ។ paprika, គ្រឿងទេសដែលផលិតរួចជាស្រេចសម្រាប់ចានដំឡូងនិងម្សៅខ្ទឹម; 0.25 tsp រមៀត; 1 tsp Herbes de provence និងអំបិលដែលនៅសល់។ អ្នកអាចបន្ថែមរសជាតិ និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ចំណុចតែមួយគត់៖ ខ្ញុំនឹងមិនណែនាំឲ្យប្រើខ្ទឹមសស្រស់ក្នុងបរិមាណច្រើននោះទេ ព្រោះក្លិនក្រអូប និងរសជាតិមុតស្រួចរបស់វានឹងធ្វើឱ្យស្ទះក្លិននៃគ្រឿងទេស។ សម្រាប់រសជាតិរបស់ខ្ញុំ នេះគឺជាម្សៅខ្ទឹមដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
យើងកម្ចាត់ប្រេងលើសពីចំណិតដំឡូងដែលបានបញ្ចប់ (បង្ហូរឬស្ងួតចំណិតជាមួយកន្សែងក្រដាស) ហើយប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស។ អ្រងួនដំឡូងដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសគ្របដណ្តប់ស្មើគ្នា។
តោះឈររយៈពេល 3-5 នាទី - ហើយដំឡូងបារាំងនៅក្នុងខ្ទះគឺរួចរាល់!
អ្នកអាចបម្រើជាមួយអ្វីក៏បាន៖ ជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកចូលចិត្ត សាឡាត់បន្លែ សាច់ ឱសថ - អ្វីគ្រប់យ៉ាងតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ សម្រាប់ខ្ញុំ ដំឡូងបារាំងបែបនេះគឺល្អមែនទែន។
ឆ្ងាញ់ណាស់!