Riješite se opasnih papiloma ZAUVIJEK

Jednostavan i dokazan način da se riješite papiloma i bradavica bez opasnih posljedica. Saznajte kako >>

Glikemijski indeks - tablica hrane

Ugljikohidrati u hrani utječu na razinu glukoze u krvi. Međutim, nemaju iste karakteristike, odnosno određeni ugljikohidrati ga mogu povećati, dok ga drugi mogu ostaviti nepromijenjenim. Da bi se izrazio učinak hrane s ugljikohidratima na količinu glukoze, koncept " glikemijski indeks proizvodi." Tablica s GI pokazateljima predstavljena je u našem članku. Objasnit ćemo i što je glikemijski indeks, koju hranu s visokim glikemijskim indeksom trebaju izbjegavati dijabetičari.

Prvo morate shvatiti što znači glikemijski indeks (GI). Termin je 1981. skovao profesor David Jenkis u Torontu. Glukoza je prepoznata kao standard glikemijskog indeksa, njezin indeks je 100. Glikemijski indeks namirnica je pokazatelj koji određuje za koliko se povećava razina šećera (glukoze) u krvi prilikom jedenja određene hrane. Uz pomoć GI možete primijetiti promjene u razini šećera u usporedbi s upotrebom obične glukoze. Ako se razgradnja hrane odvija brzo, GI indeks raste.

Ako proizvod ima visok glikemijski indeks, tada će se količina glukoze brzo povećati nakon konzumiranja. Jedući, na primjer, prženi krumpir (GI - 95 jedinica), izazivate proizvodnju inzulina zbog oštrog skoka šećera u krvi. Ovo je svojevrsna zaštitna funkcija tijela. Funkcije inzulina su smanjiti količinu šećera, distribuirati ga u sva tkiva i organe, pretvarati ga u tjelesnu masnoću i spriječiti masnu masu da ponovno postane glukoza koju će tijelo sagorjeti. Uz dovoljnu prehranu, masno tkivo se nakuplja u našem tijelu, inzulin pomaže u spašavanju u slučaju gladi, kako bi se spriječilo pretvaranje masti u glukozu. Inače će tijelo imati gdje uzeti rezerve energije. U teškim vremenima ljudi pokušavaju jesti hranu s višim glikemijskim indeksom, to je zbog instinkta preživljavanja. No, za one koji pokušavaju smršaviti, skloni su debljanju ili žele zadržati svoju težinu na određenoj razini, hrana s visokim glikemijskim indeksom je kontraindicirana.

GI ovisi o sljedećim pokazateljima:

• Brzi / spori ugljikohidrati u sastavu;
• Količina vlakana. Popis hrane s visokim glikemijskim indeksom pretežno se sastoji od hrane s niskim sadržajem vlakana;
• Količina konzumirane hrane;
• Omjer ostalih komponenti koje se nalaze u hrani (što je manje proteina i masti, to je veći GI);
• Način tehnološke obrade.

Imajte na umu da ponekad niskokalorična hrana ima visok GI i obrnuto.

Visok i nizak glikemijski indeks

Sva hrana koja sadrži ugljikohidrate podijeljena je u tri skupine:

• Proizvodi s niskim glikemijskim indeksom - do 49 jedinica;
• Proizvodi s prosječnim glikemijskim indeksom - od 50 do 69 jedinica;
• Proizvodi s visokim glikemijskim indeksom - od 70 jedinica.

Naravno, prednost treba dati hrani sa što nižim glikemijskim indeksom. Tada će se ugljikohidrati ravnomjerno pretvarati u energiju bez nakupljanja u obliku tjelesne masti. Hrana s visokim GI se brže probavlja, nemamo vremena potrošiti nastalu energiju koja postaje masnoća.

Ako želite smršaviti, riješiti se viška kilograma masnoće, trebali biste znati popis namirnica s niskim glikemijskim indeksom, čineći svoju prehranu uglavnom od takve hrane. Na tome se temelji inovativna prehrana dr. Michela Montignaca koji je ustanovio da se za mršavljenje nije potrebno strogo ograničavati u hrani, dovoljno je odabrati namirnice s niskim GI.

Popis namirnica s visokim glikemijskim indeksom trebali bi sa sigurnošću znati samo sportaši. Potrebni su za nadopunu snage i energije prije natjecanja, treninga. Proizvodi s visokim glikemijskim indeksom potrebni su nakon teških opterećenja, iscrpljujućeg rada, dugog puta. Ali vrlo je štetno stalno ih koristiti, jer metabolizam pati od toga.

Glikemijski indeks za dijabetičare

Posebno je važno znati glikemijski indeks namirnica za dijabetičare, kao i za one koji žele smršaviti.

Bolesno dijabetes hranu s visokim glikemijskim indeksom treba isključiti iz prehrane. Za dijabetičare mogu koštati života. Ne smijete konzumirati zašećerena i gazirana pića, šećer, čokoladu, tjesteninu, nešto voća i povrća, peciva, peciva, neke žitarice. Njihova uporaba će uzrokovati brzo povećanje razine glukoze.

Do korisni proizvodi s glikemijskim indeksom za dijabetičare uključuju orašaste plodove, sojino mlijeko, svježe voće i bobičasto voće, povrće, začinsko bilje, heljdu, grah, gljive, masline, leću, sladoled od fruktoze.

U nastavku možete pronaći tablicu s glikemijskim indeksom namirnica za dijabetičare.

Ovim se informacijama može voditi zdravi ljudi, koji prati svoju figuru i ne dopušta višak kilograma.

Glikemijski indeks proizvoda: kompletna tablica

Popis namirnica s visokim i niskim glikemijskim indeksom prilično je velik, pa vam radi praktičnosti predstavljamo tablicu GI iz koje možete saznati glikemijski indeks namirnica. Tablica je vrlo jednostavna, tako da si brzo možete kreirati dijetu uključivanjem namirnica koje vam odgovaraju.

Napominjemo da tablica proizvoda s glikemijskim indeksom prikazuje prosječne vrijednosti. Stupanj zrelosti, način pripreme se ne uzimaju u obzir. Osim toga, popis proizvoda s glikemijskim indeksom ne uključuje meso, perad, ribu itd. To je zbog činjenice da proteinska hrana gotovo ne sadrži ugljikohidrate, njihov GI je nula.

Poznato je da voće sadrži puno šećera, ali se on sporo upija i ne šteti zdravlju, za razliku od rafiniranog šećera.

Namirnice s prosječnim glikemijskim indeksom

Popis namirnica s niskim glikemijskim indeksom

Najviše djelotvoran lijek u borbi protiv pušenja

Bok svima! Odavno sam želio na stranicu postaviti tablicu glikemijskih indeksa da je možete skinuti na svoje računalo i koristiti, izgleda da je došlo vrijeme za to.

Ali prije svega želim neupućenima reći što znači glikemijski indeks, zašto se o njemu sada tako često govori i što mjeri.

Termin glikemijski indeks prvi je put korišten 1981. godine. Glikemijski indeks mjeri brzinu kojom se ugljikohidratni proizvod može razgraditi u tijelu i pretvoriti u glukozu. Što je veći glikemijski indeks (GI), to brži proizvod sposobni pretvoriti u glukozu i brže nam raste šećer u krvi.

Zadaća gušterače je pratiti razinu šećera u krvi. Čim razina šećera u krvi prijeđe normu, njezin zadatak je osloboditi inzulin kako bi se isplatio višak šećera. Stoga postoji izravna ovisnost količine proizvedenog inzulina o količini primljene glukoze. Kada je u krvi previše šećera, ovo stanje dovodi do hiperglikemije. Previše glukoze u krvi uništava živčane završetke i krvne žile.

Ako je stopa unosa glukoze veća od brzine unosa inzulina, tada gušterača proizvodi drugo oslobađanje inzulina, i to mnogo više nego prvi put. Stoga razina glukoze u krvi naglo pada, a mi doživljavamo neodoljivu potrebu da hitno pojedemo nešto slatko. Sjećate se o?

Usput, inzulin ne samo da doprinosi, već i:

• Potiče nakupljanje šećera u mišićima,
• Pomaže pretvoriti višak šećera u masnoću
• Potiče nakupljanje masti u masnim stanicama.

Ukratko, ispričao sam vam kako se na unutarnjim organima stvara ista visceralna masnoća, te što može izazvati razvoj bolesti poput artritisa, dijabetesa, bolesti bubrega i srca, začepljenih arterija, alergija, pretilosti i raka. Nadam se da je moje objašnjenje bilo jasno i da vas nisam previše zbunio.

Glavna stvar koju sami trebate razumjeti je izbjegavati hranu s visokim GI (brzi, jednostavni ugljikohidrati), ograničiti hranu koja ima prosječni GI i temeljito se "navući" na hranu koja ima nizak GI (spori, složeni ugljikohidrati ).

• Zdravi ugljikohidrati - GI 5-40,
• Srednje korisni ugljikohidrati - GI 41-69,
• Štetni ugljikohidrati - GI 70-115.

Za navigaciju po proizvodima razvijena je tablica glikemijskih indeksa. Iz nje možete odlučiti koje ćete namirnice povećati u svojoj prehrani, a koje u potpunosti izbaciti. Ako hrana ima srednji ili niski glikemijski indeks, potrebno joj je puno vremena za probavu, postupno se razgrađuje i jedva podiže razinu šećera u krvi.

Primijetit ćete da u tablici nema proizvoda kao što su, na primjer, riba, meso, perad, jaja. To su proteinske namirnice, praktički ne sadrže ugljikohidrate, pa je njihov glikemijski indeks jednak nuli. Ali tablica GI koja vam je predstavljena najcjelovitija je od svih što sam vidio. Ovdje se skupljaju gotovo svi proizvodi koji sadrže ugljikohidrate (za neke čak i čujem prvi put). Ali nemojmo vući gumu i počnimo.

Tablica glikemijskih indeksa

Kako biste stol u svakom trenutku mogli objesiti na svoj hladnjak i pogledati ga, možete ga preuzeti na svoje računalo i ispisati.

Tablica ima dva stupca, s lijeve strane - svi ugljikohidrati po abecednom redu, s desne strane - isti ugljikohidrati s glikemijskim indeksom u silaznom redoslijedu: od najštetnijih (visoki GI) do najkorisnijih (niski GI).

Za one koji iz nekog razloga ne mogu preuzeti i ispisati tablicu s indeksima, ovdje postavljam screenshotove (slike). Klikom na svaki od njih jednom lijevom tipkom miša, možete ih povećati u punoj veličini i pogledati.

Za osobe s dijabetesom glikemijski indeks (GI) namirnica je od velike važnosti. Kako bi poboljšali svoje stanje i održali razinu šećera u krvi, moraju stalno pratiti što jedu i piju. Za njih je ovo od vitalnog značaja. Stoga su za praktičnost provođenja takvih izračuna razvijene razne pomoćne tablice kako bi osoba, gledajući ih, odmah mogla odrediti potrebnu vrijednost.

Što je GI? Ovo je konvencionalna jedinica koja označava brzinu razgradnje proizvoda koji sadrže ugljikohidrate. Za 100 jedinica uzima se stopa razgradnje glukoze, to je standard s kojim se izjednačavaju ostali proizvodi. Što je brža stopa propadanja, to je veći glikemijski indeks. I ne podudara se uvijek visok sadržaj kalorija s visokim GI.

Sve komponente tablice podijeljene su u 3 grupe:

• s velikom stopom propadanja, t.j. s visokim GI - iznad 70 jedinica;
• s prosječnim GI - od 69 do 50 jedinica;
• s niskim glikemijskim indeksom - ispod 49 jedinica.

Naravno, pacijenti s dijabetesom trebaju biti oprezni s proizvodima iz prve kategorije. To uključuje gazirana slatka pića, brzu hranu, krumpir, šećer, mliječnu čokoladu i energetske pločice, pekarske proizvode, tjesteninu, rezance i žitarice, neke žitarice, bundevu, lubenicu i tikvice. Ove se namirnice vrlo brzo probavljaju, zbog čega razina glukoze u krvi brzo raste.

Na proizvode srednja grupa uključuje većinu konzerviranog voća i povrća, džemove, sokove od jabuka, grožđa i naranče, kečap i senf, špagete od durum sorte pšenica, sladoled i kakao. Razgrađuju se postupno, tako da većina glukoze ima vremena da se prirodno obradi. Tijelo ne stvara rezerve, jer se primljena energija postupno troši.

Za dijabetičare najkorisnije su namirnice iz skupine s niskim glikemijskim indeksom. Uključuje većinu svježeg voća, bobičastog voća, povrća i začinskog bilja, sokove, tamnu čokoladu, orašaste plodove i sojino mlijeko. Oni praktički ne utječu na razinu šećera u krvi, pa stoga ne predstavljaju prijetnju.

Tablica daje podatke bez uzimanja u obzir osobitosti kuhanja jela od ovog proizvoda. Na GI indeks može utjecati i stupanj zrelosti povrća i voća. Termička obrada u vodenom mediju također povećava ovu brojku nekoliko puta. Što je jelo ljuće, veći je njegov GI. Ustajalog ili prepečenog kruha ima više nizak indeks u usporedbi sa svježim proizvodom. A takvih nijansi ima mnogo, pa ih je također poželjno uzeti u obzir pri sastavljanju jelovnika.

Hrana s visokim glikemijskim indeksom (GI = 70 i više)

Namirnice s prosječnim glikemijskim indeksom (GI = 50 do 69)

Hrana s niskim glikemijskim indeksom (GI = 49 i niže)

Glikemijski indeks je specifičan pokazatelj koji karakterizira učinak hrane nakon konzumiranja na razinu šećera u krvi. GI ljestvica uključuje 100 jedinica, gdje je 0 minimalni omjer (hrana bez ikakvih ugljikohidrata), a 100 maksimalni. Hrana koju karakteriziraju visoke stope brzo daju vlastitu energiju ljudskom tijelu, dok namirnice s niskim GI uključuju vlakna i apsorbiraju se prilično sporo.

Proizvodi s visokim performansama

Energiju koja je dobivena iz ugljikohidrata, ljudsko tijelo može iskoristiti tri različiti putevi. Prije svega, za trenutne energetske potrebe, kako bi se popunile zalihe glikogena u području mišićnih struktura, kao i za stvaranje rezerve za budućnost. Ključni izvor održavanja određenog omjera energije u ljudskom tijelu je tjelesna mast. Svaki dijabetičar to mora znati kako bi u budućnosti ispravno sastavljao jelovnik na temelju glikemijskog indeksa namirnica i njihove tablice.

Takozvani brzi ugljikohidrati, koji se odlikuju velikom brzinom apsorpcije, odnosno visokim GI, brzo oslobađaju vlastitu energiju u krv u obliku glukoze. Kao rezultat toga, tijelo je doslovno pretrpano određenom količinom kalorija. U situaciji kada pretjerana količina energije nije potrebna za ovaj trenutak u području mišića odmah se preusmjerava u masne rezerve, čime se upotpunjuje prehrana.

Problem metaboličkih poremećaja

Ako svakih 60-90 minuta čovjek konzumira nešto slatko (možemo govoriti o čaju sa šećerom, pecivi, bombonima, nekakvom voću), tada se razina šećera u krvi održava stalno visokom. Kao odgovor na to, tijelo počinje proizvoditi sve manje inzulina, uslijed čega su metabolički procesi poremećeni ili nemogući, što pacijent odmah osjeti.

S razvojem sličnih metaboličkih poremećaja, čak i ako postoji potreba za energijom u mišićima, glukoza ne može prodrijeti u potrebno područje.

Istodobno, osoba se suočava sa simptomima kao što su slabost i glad, počinje jesti sve više i više hrane, čineći sve što je moguće da napuni energiju, ali to ne donosi nikakve rezultate. Zato treba kompletna tablica glikemijskog indeksa bez greške uzeti u obzir.

O štetnosti proizvoda

Mora se shvatiti da proizvodi s precijenjenim glikemijskim indeksom nisu sami po sebi štetni. Štetna je njihova uporaba u prevelikim količinama u najnepovoljnijim trenucima za to. S tim u vezi, stručnjaci ističu sljedeće:

1. odmah nakon implementacije trening snage za ljudsko tijelo, brzo probavljivi ugljikohidrati bit će korisni kao svojevrsni dodatak. Upravo će njihova količina energije dati dodatni poticaj za povećanje mišića;
2. stalna upotreba brzih ugljikohidrata tijekom tjelesne neaktivnosti, na primjer, pločica neke vrste čokolade ispred TV-a ili večera s komadom kolača i kole, dovest će do činjenice da će tijelo početi pohranjivati ​​prekomjernu količinu energije. To će se provoditi isključivo u tjelesnoj masnoći, s obzirom na nedostatak aktivnog kretanja;
3. kako bi se sastavila cjelovita prehrana i razumjelo koje su namirnice neprihvatljive za konzumaciju i zašto, preporuča se konzultirati ne samo s endokrinologom, već i s nutricionistom.

Posebnu pozornost, govoreći o značajkama prehrane, zaslužuju ono što artikle karakterizira nizak GI. To se mora uzeti u obzir pri sastavljanju tablice glikemijskih indeksa namirnica i općenito prehrane za dijabetičare.

Proizvodi niske učinkovitosti

Takvi artikli koji sustavno daju vlastitu energiju tijelu (nazivaju se spori ili "pravi ugljikohidrati") uključuju većinu povrća, sezonskog voća. Osim toga, predstavljeni popis uključuje mahunarke, smeđu rižu i tjesteninu. tvrde vrste(po mogućnosti malo nedovoljno pečeno).

Pritom je potrebno obratiti pozornost na činjenicu da glikemijski indeks nije povezan s kalorijskim vrijednostima. Proizvod s niskim GI brojem još uvijek uključuje kalorije. Zato je važno da se njegova uporaba razmatra u kontekstu specifične prehrane i cjelokupne prehrane. Također ne treba zaboraviti na važnost umjerene kombinacije proizvoda s niskim GI i korištenje određenih ljekovitih komponenti.

Kako bi se isključila mogućnost komplikacija, dijabetičaru bi uvijek trebala biti pri ruci tablica proizvoda.

Što utječe na promjenu indeksa

Na opisane pokazatelje mogu utjecati različiti parametri. Konkretno, to može biti stupanj obrade ili pripreme, kao i žvakanja hrane, naime, što je hrana više obrađena ili rafinirana, to su ovi pokazatelji značajniji. Hrana koja je zdravija, žvakanija, hrskava ili vlaknasta, na primjer, probavljat će se znatno duže. Zbog toga će se glukoza sporije puštati u krvotok nego u bilo kojem drugom slučaju, što je vrlo važno za dijabetičare.

Zatim, morate obratiti pažnju na činjenicu da vlakna, odnosno vlakna, usporavaju algoritam za probavu hrane i apsorpciju glukoze u krvotok. Govorimo, na primjer, o zobenim vlaknima (žitarice, mekinje ili brašno), mahunarkama, posebno o pirjanom grahu ili leći.

Škrob također može utjecati na promjenu GI. Kao što znate, rezistentni škrob je vrsta škroba koja se iznimno sporo razgrađuje. Slični pokazatelji za hladno pripremljen krumpir manje su značajni nego za svježe pripremljen vrući. Osim toga, stručnjak skreće pozornost na činjenicu da je GI sorte riže dugog zrna znatno manji od sorte kratkog zrna.

Ništa manje značajan kriterij je stupanj zrelosti imena. Konkretno, što je uzgojena denominacija zrelija, to su kriteriji GI značajniji. Stručnjaci u ovoj situaciji kao usporedbu navode žute i zelenkaste sorte banana.

Drugi kriterij koji može utjecati na GI je li proizvod kiseo ili slan. U velikoj većini situacija kisela hrana ima učinak na sporu apsorpciju škroba. Oni zauzvrat značajno smanjuju GI hrane. Općenito, sol ili slana hrana, bilo koji začini pridonose bržoj apsorpciji škroba i brzini proizvodnje glukoze. Paralelno s tim, oni su ti koji reagiraju na povećanje GI hrane.

Naravno, ne smijemo zaboraviti na takvu komponentu kao što je šećer.

Poznato je da čista glukoza u maksimalni stupanj utječe na omjer glukoze u krvi. Na primjer, glukozni sirupi (tradicionalno korišteni u proizvodnja hrane), razna sportska pića, velika većina sokova. U svakom od predstavljenih proizvoda kriteriji GI bit će visoki. Međutim, to ne znači da tablicu glikemijskog indeksa ne treba proučavati posebnim redoslijedom.

Zaključci o temi

• najniži GI identificiran je u povrću. Štoviše, oni su ti koji su u stanju smanjiti slične pokazatelje drugih proizvoda u procesu zajedničke uporabe;
• povrće je idealan izvor vitaminskih komponenti i vlakana, što uvelike poboljšava proces probave;
• ako želite smanjiti GI hrane koju jedete (ili same prehrane), preporuča se da uz obrok jedete hranu bogatu vlaknima. Prije svega, govorimo o povrću.

Najveći GI u pivu, gaziranim pićima i određenim slastičarskim ili brašnastim proizvodima. Također se mora razumjeti da ovi pokazatelji izravno ovise ne samo o određenim stavkama, već i o metodologiji obuke. Tijekom toplinske obrade, proteini i ugljikohidrati se denaturiraju, ali samo djelomično. Osim toga, svaka hrana koja sadrži škrob na vlastitom popisu komponenti (tjestenina, žitarice, žitarice) značajno povećava vlastiti glikemijski indeks tijekom procesa kuhanja, što se ne odražava u svakoj glikemijskoj tablici.

Tijekom dana jako se preporuča smanjiti GI namirnica i prehrane u cjelini uz svaki obrok, jer je vrlo važno da navečer bude minimalan. Činjenica je da je potrošnja energije tijela tijekom spavanja minimalna, a višak razine šećera u krvi izaziva taloženje u području masti.

Također se mora imati na umu da frakcijska prehrana donosi samo prednosti.

Na primjer, ugljikohidrati se jako preporučuju za poboljšanje probave proteina. Proteini, pak, smanjuju stopu povećanja omjera glukoze u krvi, odnosno smanjuju GI jela. Sve to nije manje važno uzeti u obzir u procesu sastavljanja prehrane.

Mljevenje hrane ozbiljno povećava njezin GI. To je također prilično lako objasniti, jer drobljenje optimizira proces probave. Očekivana posljedica toga je utjecaj na stopu asimilacije. Ako u hranu dodate malu količinu (recimo, ne više od pola žličice). biljno ulje ili masline, to će značajno smanjiti GI. To je povezano s činjenicom da ulja karakterizira sposobnost usporavanja probave hrane. Osim toga, pogoršavaju algoritam za apsorpciju šećera iz crijevnog područja.

Stručnjaci inzistiraju da je puno ispravnije konzumirati svježe povrće i voće, a ne sokove, čak i ako su svježe cijeđeni. Vlakna prisutna u bilo kojem proizvodu značajno smanjuju GI. Osim toga, mora se uzeti u obzir da kora (korica ili kora) ne samo da sadrži vodeći postotak vitaminskih komponenti i minerala, nego i značajno produljuje proces probave. Sve to snižava GI.

Dakle, svaki od proizvoda s glikemijskim indeksom ima svoje karakteristike i značajke. Kako bi se prehrana sastavila na pravi način, tablica GI se u potpunosti uzima u obzir, preporuča se konzultirati se sa stručnjakom. U ovom slučaju bit će moguće govoriti o očuvanju 100% života, kao io isključenju razvoja komplikacija i kritičnih posljedica.

Stol

Glikemijski indeks je vrijednost koja se dodjeljuje hrani na temelju toga koliko sporo ili brzo ta hrana uzrokuje povećanje glukoze u krvi (šećera u krvi). Razina glukoze u krvi iznad normalne je toksična i može uzrokovati sljepoću, zatajenja bubrega ili povećati rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.

Hrana s niskim glikemijskim indeksom (GI) ima tendenciju oslobađanja glukoze polako i postojano. Hrana s visokim glikemijskim indeksom brzo oslobađa glukozu. Hrana s niskim GI ima tendenciju da potiče gubitak težine, dok hrana s visokim GI pomaže u oporavku energije nakon treninga ili nadoknađuje hipoglikemiju.

Trkači na duge staze općenito preferiraju hranu s visokim GI, dok bi se ljudi s predijabetesom i dijabetesom trebali usredotočiti na hranu s niskim GI. To je zato što osobe s dijabetesom ne mogu proizvesti dovoljno inzulina, što povećava transport glukoze stanične membrane To dovodi do nakupljanja viška glukoze u krvi. Polagano i postojano oslobađanje glukoze iz hrane s niskim glikemijskim indeksom pomaže u održavanju razine glukoze u krvi u normalnom rasponu.

Ali glikemijski indeks namirnica govori nam samo dio informacija. Ono što vam ne govori je koliko vam može porasti šećer u krvi kada jedete hranu, što je djelomično određeno koliko ugljikohidrata ima u jednoj porciji. Da biste razumjeli kakav učinak hrana koju jedete zapravo ima na šećer u krvi, morate znati koliko brzo hrana isporučuje glukozu u krvotok i koliko će glukoze isporučiti.

Zasebna vrijednost koja se naziva glikemijsko opterećenje čini upravo to. To daje točniju sliku stvarnog učinka hrane na razinu šećera u krvi. Glikemijsko opterećenje određuje se množenjem grama ugljikohidrata po obroku s glikemijskim indeksom, a zatim dijeljenjem sa 100 (međutim ukupno ugljikohidrata proizvoda, morate oduzeti količinu vlakana, koja su također ugljikohidrati, a tek nakon toga možete izračunati glikemijsko opterećenje). Glikemijsko opterećenje od 10 ili manje smatra se niskim; 20 ili više smatra se visokim. Lubenica, na primjer, ima visok glikemijski indeks (72). Ali porcija lubenice ima toliko malo ugljikohidrata (8 grama) da ima glikemijsko opterećenje od samo 6.

Kako bismo vam pomogli razumjeti kako hrana koju jedete može utjecati na razinu glukoze u krvi, nudimo vam tablicu glikemijskog indeksa i glikemijskog opterećenja po obroku od preko 50 namirnica.

Ispod ćete vidjeti tablicu namirnica s visokim glikemijskim indeksom, gdje je njihovo glikemijsko opterećenje već izračunato, uzimajući u obzir vlakna koju sadrže.

*Popis namirnica s visokim glikemijskim indeksom – tablica.