Jeruzalemska artičoka, kupus, crvena repa su biljke koje pomažu u borbi protiv mnogih bolesti. Gotovo svi znaju za njihova korisna svojstva. Ali ljekovita svojstva scorzonere mnogima su još uvijek misterij. Neki su tek sada saznali da takva biljka postoji.

Opis "stranca"

Scorzonera pripada obitelji Asteraceae. Domovina mu je Azija (srednja i južna). Biljka cvjeta krajem svibnja. U tom razdoblju pojavljuju se žuti cvjetovi s aromom vanilije. Može narasti do metar visine.

Kao povrtna kultura, biljka se pojavila početkom 17. stoljeća. Do tada se koristio kao protuotrov za ugrize poskoka. Zato je ljudi zovu zmijožder.

Jedu se korijen i lišće biljke. Okus scorzonere je ljekovit - nježan i podsjeća na šparoge. Mora se očistiti prije upotrebe. Preporučljivo je to raditi u rukavicama ako ne želite da vam ruke pocrvene. Dobro zadržava svoje hranjive tvari i nakon zamrzavanja i konzerviranja.

Biljka sadrži glikozide. Oni ne samo da daju ugodan okus, već i određuju prehrambena svojstva.

raste

Za dobar razvoj biljka treba plodno, ne-kiselo i vlažno tlo. Mora biti dobro obrađeno (labavo) - do dubine od najmanje trideset pet centimetara. Ne možete staviti svježi gnoj ispod njega. Inače će se korijenje početi granati. Kompleksno gnojivo se primjenjuje jednom mjesečno.

Scorzonera ljekovita uzgaja se u srednjoj zoni kao godišnja i dvogodišnja biljka. U prvoj godini pojavljuju se listovi i korijenje, au drugoj cvjetovi.

Biljka se može sijati u otvorenom tlu zimi ili u travnju. Sjemenke se posipaju dva do tri centimetra duboko. Razmak između redova je oko dvadeset pet centimetara.

Nakon pojave trećeg lista, kultura se probija. Razmak između klica trebao bi biti najmanje pet i ne veći od osam centimetara. Gnojidba se provodi amonijevim nitratom. Tijekom vegetacije to se radi dva puta.

S berbom korijena za jelo možete početi od kraja rujna. Ali za skladištenje - samo prije mraza.

Nemojte oštetiti korijenje. Sadrže sok, plod postaje vlaknast, loše se skladišti i, što je najvažnije, gubi svoj okus i hranjive kvalitete. Biljku pohranite u podrum, posutu pijeskom.

Problemi s uzgojem

Postalo je malo jasnije kako uzgajati ljekovitu scorzoneru. Ali ne zaboravite da pri uzgoju bilo koje biljke postoje zamke. Scorzonera nije iznimka.

• Klijavost sjemena ima kratko vrijeme. U prvoj godini - oko devedeset posto, au drugoj - oko četrdeset.
• Sjemenu treba dugo vremena da proklija. Izbojci se pojavljuju samo tri tjedna nakon sjetve. Kako bi se taj proces ubrzao, sjemenke se namaču ili klijaju. U tom je razdoblju neophodno pratiti razinu vlage u tlu.
• Potrebno je sijati samo u toplo tlo. U suprotnom, cvijeće se pojavljuje prerano. Iako to ne mijenja okus i korisnost biljke, veličina ploda postaje manja. Osim toga, stalno morate brati cvijeće.
• Glatki i dugi usjevi korijena ne pojavljuju se na svakom tlu.
• Berba je teška. Korjenasto povrće je krhko i lako se lomi.
• Prilikom uzgoja nemojte pretjerivati ​​s dušičnim gnojivima.

Sada za dobre stvari

Kako bi riješili gore navedene probleme, uzgajivači naporno rade. Stvaraju se nove sorte koje su otporne na cvatnju (Schwarze Pfahl); usjev možete žeti kombajnom (Lange Jan i Hoffman 83, Flandria). Znanstvenici također razmišljaju o stvaranju sorti koje će biti prikladne za čuvanje i zamrzavanje.

Danas se scorzonera ljekovita smatra perspektivnom kulturom. Ovo je povrće nježne arome i ugodnog okusa. Sadrži inulin (organsku tvar iz skupine polisaharida). Stoga se biljka smatra korisnom i ljekovitom.

Ako postoje poteškoće u uzgoju povrća, onda, govoreći o bolestima, možemo nedvosmisleno reći da scorzonera nije osjetljiva na njih. U tom smjeru nema problema.

Korisna svojstva

Jela pripremljena od ove ne samo ukusne, već i zdrave biljke mogu se koristiti u terapeutskoj prehrani. Ovaj proizvod je niskokaloričan, ne nadražuje sluznicu probavnog trakta, ne opterećuje gušteraču, žučni mjehur i želudac.

Ljekovita svojstva scorzonere su sljedeća:

• opušta, ublažava nesanicu, djeluje umirujuće na živčani sustav;
• normalizira količinu šećera u krvi (korisno za dijabetičare);
• pomaže rad srca, normalizira rad srca;
• blagotvorno djeluje na rad mokraćnog sustava, žučnog mjehura, uklanja kamenje iz kanala;
• oslobađa tijelo od radionuklida;
• pretvara kolesterol;
• pomaže riješiti se crijevnih grčeva;
• stimulira seksualnu želju kod muškaraca;
• zaustavlja razvoj artroze i gihta.

Kontraindikacije

Kao i obično, ako postoje indikacije za korištenje određenog proizvoda, onda postoje i kontraindikacije. Scorzonera ljekovita nije iznimka. Istina, uporaba ovog povrća je kontraindicirana za osobe s individualnom netolerancijom. Vrijedno je obratiti pozornost na količinu konzumirane scorzonere.

Oprezno s dječjom hranom. Probavni trakt bebe još nije spreman prihvatiti novi proizvod; scorzonera može uzrokovati želučane tegobe. Ako ipak želite svom djetetu dati slatki korijen, onda ga prvi put napravite u pire. Dajte jednu ili dvije žlice. Pogledajte kako je reagirao bebin organizam. Ako je sve u redu, koristite novo povrće u hranjenju bebe.

Trudnice također trebaju biti oprezne pri konzumiranju ovog proizvoda kako ne bi izazvale alergijsku reakciju. Iako treba reći da nije bilo opasnih alergija (Quinckeov edem, anafilaktički šok).

Upotreba slatkog korjenastog povrća

Sada razgovarajmo o tome kako koristiti ljekovitu scorzoneru. Proizvod se gotovo nikada ne koristi u kuhanju u sirovom obliku. Okus mu je sličan okusu stabljike kupusa. Ponekad se dodaje salatama. Ali prvo ga treba natopiti u vodi sa soli.

Većina korjenastog povrća se kuha, kuha na pari i prži. Nedavno se njegov okus često može pronaći u juhama, vinaigretima i prilozima. Jela od mesa i povrća poslužuju se s umacima koji sadrže scorzoneru.

Za zimu se slatki korijen konzervira i zamrzava.

Ne koristi se samo korjenasto povrće. Mladi listovi povrća dobar su dodatak raznim salatama. Njihovim sušenjem dobivate prekrasan začin.

Kao lijek korjenasto povrće se koristi kao:

• Sok. Korijen se dobro opere i prelije kipućom vodom. Uvijen kroz mlin za meso. Dobivena masa se iscijedi i dobije se sok. Tekućina će vam pomoći u borbi s ranama i čirevima. Losioni će pomoći kod parodontalne bolesti. Sok pomiješan s medom pomaže kod urolitijaze. Treba ga konzumirati prije svakog obroka, jednu žlicu.
• Uvarak korijena. Povrće se dobro opere i nasjecka. Jedna žlica se prelije čašom kipuće vode. Smjesa se kuha na laganoj vatri deset minuta. Nakon toga se infuzira pola sata. Uzmite 30 ml četiri puta dnevno.

Ljudi kažu

Već znate da postoji tako korisna biljka kao ljekovita scorzonera. Recenzije ljudi koji su ga koristili da bi se riješili bolesti potvrdit će njegova prekrasna svojstva.

Često postoje izjave da je povrće pomoglo u mršavljenju. Konzumirao se pirjan, kuhan, pa čak i sirov. Htjela sam manje jesti i težina je pala.

Ako imate dijabetes, ne možete jesti slatkiše, ali scorzonera je vaš spas. Ukusno, zdravo, sigurno.

Izjave ljudi o kulinarskim vrijednostima ove kulture ne mogu se zanemariti. U nekim obiteljima osvojio je ljubav, a niti jedan praznik nije potpun bez jela pripremljenih od scorzonere.

Sadrži pektinske elemente, aminokiseline i zdrave ugljikohidrate, minerale, saharide i veliku količinu vitamina.

, niacin i minerali.

Korijenje dobro prezimi u sibirskim uvjetima. U proljeće se mogu iskopati i koristiti za hranu ili ostaviti za sjeme. U drugoj godini formiraju se cvjetni izboji razgranati na vrhu. Njihovi intenzivno žuti cvjetovi skupljeni su u cvat koji se naziva košarica. Sjemenke su štapićaste, slabo rebraste, duge 12-17 mm i široke 1,0-1,5 mm, bijelo-žute. Klijavost se održava ne više od 2 godine. Masa 1000 sjemenki je 13-14 g. Listovi su cjeloviti, kopljasti, dugi do 30-40 cm. Scorzonera je vrlo izbirljiva u pogledu tla: samo u duboko obrađenom, rastresitom tlu bez grudica možete dobiti dobar urod korijena. Na blokovitim, teškim tlima s plitkim obradivim slojem stvara se razgranato, grubo, sitno korijenje. Osjetljivo na kiselo tlo, pH reakcija od 7,5 bit će povoljna. U razdoblju formiranja korijena (srpanj - kolovoz) potrebno je intenzivno zalijevanje za razvoj snažnog lisnog aparata. Svjetloljubivi raj. cija. U drugoj godini, nakon berbe sjemena, korijenje se mora iskopati kako se ne bi začepilo područje.

Tlo

pH: 6,5-7,2 (preferira neutralna tla) mehanički sastav tla: laka tla prethodnik: krastavac, krumpir, rajčica, celer, kupus specifični zahtjevi usjeva: preferira duboko obrađena, rahla, organski bogata ilovasta tla ili kultivirana tresetišta; svježi stajnjak se primjenjuje samo na prethodni usjev; za jesensko kopanje (30-40 cm) po 1 m2 dodajte 5-6 kg humusa ili komposta, 25-30 g superfosfata, vapnenih materijala, au proljeće 20-25 g kompleksnog mineralnog gnojiva kao što je nitrofoska

Slijetanje

način sadnje: vrijeme sjetve bez sjemena u otvorenom tlu: sjetva se može obaviti u tri razdoblja: - u rano proljeće (u travnju) za žetvu u jesen; - ljeti (krajem srpnja) ili prije zime (u listopadu) za proljetnu berbu i dobivanje sjemena, dubina sjetve: 2-3 cm shema sjetve/sadnje: sjetva u dva reda s razmakom između redova 25-30 cm. cm, između redova 60 cm ; sjetva u jednom redu s razmakom redova 45 cm; nakon prorjeđivanja, razmak između biljaka u redu je 10-12 cm, ne može se dobiti veliko korijenje. snježni pokrivač. Optimalna temperatura za rast i razvoj biljaka je +18-25°C zalijevanje: kultura koja voli vlagu; s nedostatkom vode korijenski usjevi postaju vlaknasti; gnojidba: dva ili tri gnojidbe po sezoni kompleksnim mineralom gnojivo poput nitrofoske s dodatkom mikroelemenata brzinom od 20-25 g / m2

Vrijeme sazrijevanja

srednja: 100-120 dana od punog nicanja do berbe: Sunny Premiere, Medicinal, Ordinary, Vulcan, mnoge sorte strane selekcije kasne: više od 120 dana od punog nicanja do berbe: Russian Giant Namjena sorte: univerzalna: sve sorte

ostalo

Crni korijen se uzgaja zbog korijena proizvedenih u prvoj godini vegetacije. U drugoj godini razvija se peteljka.

Korjenasto povrće je vretenastog ili cilindričnog oblika, duljine 25-35 cm, tamno smeđe površine i bijele guste pulpe. Sadrže od 16 do 30 mg% vitamina C, vitamine B1 i B2, soli kalcija, željeza i fosfora, visoko su kalorične i bogate inulinom, zbog čega su dragocjene za oboljele od šećerne bolesti. Korjenasto povrće se koristi za ishranu u svježem, osušenom ili konzerviranom obliku. Slatkastog su okusa i služe za... pripremanje juha i umaka.

Listovi su vrlo izduženi, glatki, svijetlo ili tamnozeleni. Mladi listovi se mogu koristiti za pripremu salate.

Crni korijen je hladnootporna biljka. Nije jako zahtjevna u pogledu vlažnosti tla, ali daje dobar urod na plodnom tlu s visokim sadržajem organske tvari i dubokim obradivim slojem. Ne podnosi kiselo tlo i gnojidbu svježim gnojem .

Neke strane sorte odlikuju se skraćenim korijenjem, što olakšava žetvu, na primjer, njemačke sorte Black Peter i Black Lisa.

Za uzgoj crnog korijena tlo se priprema na isti način kao i za mrkvu, te se prave visoki grebeni ili grebeni. Sjeme se sije u rano proljeće (ožujak-travanj); Moguća je i ljetna sjetva (u srpnju-kolovozu). Sije se u redove s razmakom redova 20 cm, norma sjetve je 8-10 kg sjemena na 1 ha. Nakon prorjeđivanja, biljke se prvo ostavljaju u redu nakon 3-5 cm, kasnije nakon 12-15 cm. Tijekom vegetacije provodi se plijevljenje, zalijevanje i rahljenje tla. Ako tijekom ljetne sjetve neke biljke počnu pucati, uklanjaju se cvjetne stabljike.

Korijenasti usjevi mogu se brati 100-120 dana nakon nicanja. Ako su namijenjeni za zimnicu, berba se može obaviti u kasnu jesen, ali prije nego što tlo smrzne. Korijenovi koji se šalju na tržište povezuju se u nekoliko komada. Prosječan prinos okopavina je 10-20 tona po hektaru.

Vidi također

Zaklada Wikimedia.

Sinonimi - Skorciera

ljekovito povrće

Scorzonera, crni korijen, kozji korijen, slatki korijen - nazivi su iste biljke.

Poznato je do 170 njezinih vrsta, a najčešća je scorzonera spanisha, dvogodišnja biljka s jestivim korijenom koja se uzgaja kao povrtna i ljekovita biljka. Korijeni su bogati bjelančevinama, mastima, šećerima, kalijem, magnezijem, solima željeza, kao i vitaminima A, B 1 i B 2. Zbog sadržaja inulina i asparagina, scorzonera je korisna za dijabetes melitus koristi se za gastrointestinalne bolesti, kao i kao analgetik, sedativ, antikonvulziv.- Scorzonera

biljka otporna na hladnoću i sušu. Korijenje u zemlji s dubokim snježnim pokrivačem može izdržati mraz više od 30 stupnjeva, a sadnice mogu izdržati dugotrajne hladnoće i proljetne mrazeve. Sjeme počinje klijati na temperaturi od 4-5 stupnjeva. U prvoj godini formira se rozeta kopljastog lišća i dugi, grubi, mesnati korijeni crne ili tamnosmeđe boje; u drugoj godini formira se stabljika visoka do 1 m, cvjetovi i sjemenke. Korijen scorzonere je glavčast, valjkast, oko 3-4 cm debeo, meso je bijelo, a pri prerezu luči mliječni sok.- 100-120 dana. Dobro uspijeva na duboko obrađenim, humusnim tlima.

Najbolji prethodnici- krastavci, grašak, rajčica, krumpir, luk, odnosno kulture za koje su primijenjena organska gnojiva.

U jesen prekopavam tlo na dubinu od najmanje 25-30 cm, sijem u rano proljeće, dvoredno (razmak između redova 25-30 cm, između vrpci 50-60 cm). jednolinijska metoda (razmak između redova 45-50 cm), zakopavanje sjemena na dubinu od 2,5-3 cm. U fazi 2-3 prava lista, prorjeđujem biljke, ostavljajući prvih 5-6 cm između njih , zatim 10-12 cm.

Scorzonera berem u kasnu jesen vrlo pažljivo, jer se korijenje lako lomi, zbog čega se loše čuvaju: Scorzonera dobro prezimi u tlu, ali se lošije čuva u podrumu, pa neke biljke uklanjam za zimu. iskoristite i odrežite im listove, a ostatak ostavite u tlu. Biljke namijenjene sjemenskoj proizvodnji ne kopam. Njihovo cvjetanje počinje u prvoj polovici lipnja i nastavlja se više od mjesec dana. Sjemenke sazrijevaju neravnomjerno, pa ih sakupljam mnogo puta.

V. Brizhan , Krasnodarska regija

Sinonimi

Ova kultura ima mnogo naziva - scorzonera, scorzonera, koza, koza, crni korijen (ne brkati s korovom - crnim korijenom), crna mrkva, slatki španjolski korijen itd.

Domovina scorzonere je obala Sredozemnog mora, odakle je u antičko doba prodrla u srednju Europu. Ovo povrće bilo je posebno popularno u srednjem vijeku i kao ljekovita i kao jestiva biljka. Na Kavkazu su rasprostranjeni divlji oblici scorzonere.

Zbog svojih izvanrednih prehrambenih i ljekovitih svojstava ova je biljka posebno popularna u zapadnoj Europi i SAD-u, ali je ruski proizvođači i potrošači malo poznaju i ne vole. Stoga se scorzonera rijetko nalazi u zajedničkim vrtovima.

Obično se uzgaja u jednogodišnjem ili dvogodišnjem usjevu. U prvoj godini formira lisnu rozetu i korijen, u drugoj godini daje sjeme.

Scorzonera pripada obitelji Asteraceae. Ovo je biljka otporna na hladnoću i mraz. Voli vlagu i ne podnosi sjenčanje, uključujući zadebljane sadnje i jaku kontaminaciju tla korovom. Sezona rasta u prvoj godini života je 120-140 dana, au drugoj godini - 120 dana.

Sortni sastav scorzonere izrazito je siromašan. Češće od ostalih, u vrtovima se nalaze primjerci lokalne narodne selekcije. Od sorti postoje takve sorte scorzonera kao Obični, ruski div, Vulkan, Gigantski.

U prvoj godini života, scorzonera formira prilično snažnu rozetu lišća. Listovi su mu svijetlozeleni, lancetasti, duguljasti, šiljasti, s čvrstim, blago valovitim rubovima. Na kraju vegetacije, scorzonera formira čep, cilindričan, mesnat korijen, prekriven suberiziranom crnom ili tamnosmeđom korom. Zbog toga je biljka dobila naziv "crni korijen". Na labavim, duboko obrađenim tlima, duljina korijena doseže 35 cm ili više, a debljina je do 3-4 cm, pulpa ovog korijena je bijela, gusta, nježna, a kada se prereže, obilno se oslobađa mliječni sok. iz njega.

U drugoj godini formiraju se novi bazalni listovi i jako lisnata, razgranata cvjetna stabljika visine do 100 cm ili više. Pojedine biljke mogu cvjetati prve godine nakon sjetve, ali ih je potrebno ukloniti jer stvaraju grubo korijenje.

Cvjetovi scorzonere su žuti, ugodnog mirisa, skupljeni u cvatove koji su otvoreni od ranog jutra do podneva, a zatim se zatvaraju. Opći izgled zrele košare cvijeća nalikuje velikom cvatu maslačka. Sjemenke Scorzonera su žućkasto-bijele, s "letovima", ostaju održive ne više od dvije godine, ali dobro klijaju samo u prvoj godini, tada se njihova klijavost znatno smanjuje.

Scorzonera je skladište tvari korisnih za ljude. Ova biljka sadrži do 20% suhe tvari i do 10% šećera, bjelančevine, masti, karotin, vitamine C, B 1, B 2 i druge. Ima najbogatiji mineralni sastav: kalij - 320 mg/%, magnezij - 23 mg/%, kalcij - 53 mg/%, fosfor - 75 mg/%, željezo - 3 mg/%, itd.

Visoka ljekovita svojstva ove biljke posljedica su prisutnosti velike količine inulina u scorzoneri, koja se gotovo u potpunosti sastoji od fruktoze. Scorzonera ima sposobnost reguliranja metabolizma. Zato je posebno korisna kod dijabetesa, nadmašujući po tome svo drugo vrtno povrće.

Zanimljivo je da se u Rusiji ovaj usjev u početku uzgajao kao stočna hrana, a dijelom i kao lijek. Ali, nažalost, scorzonera još uvijek nije naširoko korištena. Čak i najradoznaliji vrtlari gotovo da nisu upoznati s ovom zanimljivom biljkom i vrlo je nerado kupuju, unatoč visokim okusnim, nutritivnim i, što je najvažnije, ljekovitim svojstvima korijenskog povrća.

Scorzonera jede mesnato korjenasto povrće bogato mliječnim sokom. Organizam ga vrlo lako apsorbira, izuzetno je zdrav i cijenjen kao visokokaloričan, dijetetski, ukusan proizvod. Zahvaljujući mliječnom soku, korjenasto povrće je nježno i ugodnog okusa, a zimi se smatra pravom delicijom.

Scorzonera pirjana u ulju podsjeća na šparoge pa može zamijeniti ovu još rjeđu zanimljivost. A korjenasto povrće kuhano u slanoj vodi i poprženo na maslacu izvrstan je prilog glavnom jelu. Sušena scorzonera obogatit će jušnu ​​smjesu. Od njegovih mladih izbijeljenih listova priprema se ukusna salata.

Prilikom kuhanja scorzonere poželjno je dodati limunov sok ili limunovu koricu.

Uzgoj scorcieria

Scorzonera je biljka prilično otporna na hladnoću i sušu. Njegove sadnice mogu izdržati dugotrajne hladnoće i slabe proljetne mrazeve. A sjeme počinje klijati na temperaturi od 5...6°C.

Za uzgoj scorzonere najprikladnija su otvorena, ravna područja s lakim ili srednje ilovastim tlima s dubokim humusnim slojem, niskom razinom podzemne vode i neutralnom reakcijom tla. Ali budući da scorzonera ne podnosi vapnenje, tlo se vapne za prethodni usjev. Samo na takvom tlu možete dobiti duge i guste usjeve korijena. Scorzonera također dobro raste na obnovljenim tresetnim močvarama. A na zbijenim tlima, korijenje mu se oblikuje krivo i vrlo razgranato.

Scorzonera ne voli svježi stajnjak, ali dobro raste u drugoj godini nakon dodavanja u tlo. Stoga ga je optimalno uzgajati nakon onih biljaka kojima je dodano dosta organske tvari. Najbolji prethodnici scorzonere su krastavci, bundeva, krumpir, grah, zelena salata, luk itd. Ne možete ga uzgajati nakon mrkve, celera, rajčice, špinata i raznih vrsta kupusa, jer imaju zajedničke bolesti i štetnike.

Tlo za uzgoj scorzonera počinje se pripremati u jesen, odmah nakon berbe prethodnika. Okopava se do najveće moguće dubine (do 35-40 cm).

Za jesensko kopanje prvo se doda 0,5 kante istrunulog komposta, 1 žlica na 1 m2. l. superfosfatna i potašna gnojiva i, ako je potrebno, vapneni materijali.

Kalijeva gnojiva koja sadrže klor moraju se primijeniti samo u jesen, tako da se klor ispere u duboke slojeve tla prije proljeća. U proljeće se tlo ponovno iskopa do dubine od 20 cm, dodajući 2-3 kg humusa i 0,5 žličice po 1 m2. urea. Zatim se površina tla izravnava. Scorzonera posebno dobro raste nakon usjeva na koje su izdašno primijenjena organska gnojiva.

Ne biste trebali gnojiti scorzonera svježim gnojem, jer će to uzrokovati da korijenski usjevi poprime ružan oblik.

Sijati scorzonera u rano proljeće ili krajem srpnja. Zimska sjetva se također prakticira kada se pojave trajni mrazevi. Ali iskustvo amatera u uzgoju ove kulture pokazuje da se veliki usjevi korijena mogu dobiti samo ranom sjetvom sjemena, čim se tlo osuši, a zatim pokrivanjem kreveta filmom na žičanim lukovima. U ljetnoj sjetvi okopavine su sitne, ali dobro prezime u tlu ako su dobro pokrivene i najveću težinu postižu sljedeće godine.

Sjemenke scorzonera imaju izuzetno gustu ljusku koja vrlo slabo bubri. Da bi se ubrzalo njihovo klijanje, sjeme se prethodno namoči u kišnici.

Pažnja! Za sjetvu scorzonera morate koristiti samo svježe sjeme, jer brzo gube svoju održivost.

U amaterskom vrtu sjeme scorzonera sije se u redove širine između njih 40-45 cm ili s dvorednom trakom s razmakom između redova od 50 cm. Sjeme se polaže u utore svaka 3-4 cm do dubine od 2-3 cm Scorzonera izdanci pod povoljnim uvjetima pojavljuju za 15-18 dana. Stoga je vrlo preporučljivo sijati svjetioničarske usjeve kao što su gorušica, potočarka itd.

Tijekom prva 2-3 tjedna scorzonera raste vrlo sporo, tako da korov u ovom trenutku može ugušiti njezine sadnice. Moraju se odmah prorijediti, ostavljajući 5-6 cm između biljaka, a nakon što se pojave 2-3 lista, prorijediti još 10-12 cm, inače će korijenski usjevi biti mali.

Daljnja briga za scorzonera sastoji se od redovitog i obilnog zalijevanja, plijevljenja i labavljenja redova. Čim biljke dostignu visinu od oko 7-8 cm, prvo dobro zalijte tlo i olabavite ga, preporučljivo je odmah malčirati komadićima treseta.

Tijekom vegetacije potrebno je biljke prihraniti najmanje tri puta potpunim mineralnim gnojivom - nakon nicanja presadnica, zatim u prvoj desetini srpnja i sredinom kolovoza. Najbolje gnojivo za prihranu je Kemira univerzalno gnojivo. Preporučljivo je primijeniti gnojiva u tekućem obliku. Scorzonera tijekom razdoblja punjenja korijenskih usjeva (srpanj-rujan) zahtijeva obilno zalijevanje s natapanjem tla do dubine od 35-40 cm, stoga se zalijevanje mora obaviti u 2-3 doze kako bi voda prodrla do takve dubine .

Scorzonera je otporna na hladnoću, pa se za zimsku potrošnju korijenje vadi iz tla prije nego što izmrzne. Za berbu je potrebno odabrati suho vrijeme kako tlo ne bi bilo previše mokro. Korjenasto povrće treba vrlo pažljivo vaditi iz zemlje jer se vrlo lako lomi. Pri najmanjem oštećenju kože, mliječni sok istječe iz korijenskog povrća, a zatim se loše čuva zimi.

Da se to ne bi dogodilo tijekom žetve, potrebno je na jednoj strani reda iskopati utor dubok jedan i pol bajuneta. Zatim, s druge strane reda, pažljivo iskopajte korijenski usjev vilama i gurnite ga netaknut u utor.

Potrebno je odmah podrezati lišće i osušiti korijenje jer se mokro loše čuva. Zatim se čvrsto postave u kutije u okomitom položaju i posipaju mokrim pijeskom. Oštećeni korijeni koji su izgubili svoj mliječni sok općenito nisu prikladni za skladištenje; prvo se moraju koristiti za hranu. Korjenasto povrće skladišti se u podrumu pri temperaturi od 0...1°C i relativnoj vlažnosti zraka od 95%.

Scorzonera se također savršeno skladišti u tlu ako je gredica na vrhu dobro izolirana lišćem. U proljeće, čim se tlo osuši, možete ga iskopati, inače će biljke pucati (ne zaboravite da je to dvogodišnja biljka). Korištenje scorzonera za hranu u rano proljeće, kada stol nije baš bogat povrćem, udvostručuje korisnost ovog usjeva.

V. Šafranskog

(Vrtlar br. 3, 2010.)

Scorzonera - crni korijen

Ili slatki korijen, papriku, crnu mrkvu, zimske šparoge. Scorzonera je porijeklom iz Europe. Njegovi divlji oblici nalaze se u šikarama na pjeskovitim tlima u južnim zemljama kontinenta u Ukrajini, baltičkim zemljama, Kavkazu i Sibiru. Scorzonera je postala raširena u kulturi kao biljka povrća relativno nedavno - prije 250 godina. Isprva (u srednjem vijeku) scorzonera se koristila u medicinske svrhe.

Naši vrtlari još uvijek uzgajaju malu scorzoneru.

Poznato je do 170 njezinih vrsta, a najčešća je scorzonera spanisha, dvogodišnja biljka s jestivim korijenom koja se uzgaja kao povrtna i ljekovita biljka. Korijeni su bogati bjelančevinama, mastima, šećerima, kalijem, magnezijem, solima željeza, kao i vitaminima A, B 1 i B 2. Zbog sadržaja inulina i asparagina, scorzonera je korisna za dijabetes melitus koristi se za gastrointestinalne bolesti, kao i kao analgetik, sedativ, antikonvulziv.- Biljka je vrlo vrijedna zbog svojih hranjivih, okusnih i ljekovitih svojstava. Njegovo korjenasto povrće sadrži od 9,1 do 31% suhe tvari, od 3 do 10- ukupni šećeri, 1,04-2- dušične tvari, 14,79- ekstrakti bez dušika, 0,5- masti, 2,27- vlakna i 1% pepela.

Vrijednost mu je u visokom sadržaju minerala, posebice kalcija i željeza, te vitamina. Sadržaj mineralnih soli u 100 g scorzonere je u mg: natrija- 5, kalij- 320, magnezij- 23, kalcij- 53, željezo- 3.3, fosfor- 75.5. Vitamini u 100 g korjenastog povrća prisutni su u mg: karotina- 0,02, E- 6,B- 0,11, B 6- 0,035, PP- 0,35, C- 2.1-8.2, dehidroaskorbinska kiselina- 1 0,2-1 0,4. Korjenasto povrće scorzonera sadrži inulin i poseban enzim inulazu te asparagin i glutamin. Zbog sadržaja tanina, glukozida i nešto aldehida u mliječnom soku, njegovo korijenasto povrće u kuhanom i pirjanom obliku vrlo je nježno i ugodnog okusa, a po prehrambenim svojstvima nadmašuje mnoga povrća i smatra se zimskom delikatesom. .

Ovo je visokokalorični proizvod. Po načinu pripreme podsjeća na šparoge i cvjetaču, ali se po okusu znatno razlikuje od njih i jedno je od najvrjednijih korjenastih povrća.

Konzumira se korjenasto povrće i lišće. Korjenasto povrće se opere pod mlazom vode, skine mu se kožica, zatim se kuha i pirja. Dodaju se juhama, ali posebno su ukusni kad se skuhaju dok ne omekšaju, preliveni maslacem i posipani finim krušnim mrvicama. Dodajte u umak, omlet, tijesto i soufflé. Kuhana jela imaju ugodan miris vanilije. U suhom obliku korjenasto povrće se koristi za izradu surogata kave i u konditorskoj industriji.

Od mladih izbijeljenih listova prave se ukusne salate.

LJEKOVITA SVOJSTVA SCORZONERE

Odavno je poznato da scorzonera djeluje kao protuotrov za zmijske ugrize, a koristila se i za liječenje kuge. Korištenje scorzonera poboljšava metabolizam i liječi tijelo. Organizam ga lako apsorbira i preporučuje se za gastrointestinalnu dijetu. Scorzonera je bogata inulinom koji je vrlo koristan za oboljele od dijabetesa i reumatizma.

U prvoj godini života formira rozetu lišća i korijenskih usjeva, au drugoj godini, kada se sadi sjeme, pojavljuju se cvjetne stabljike i sjemenke.

Korijen je glavčast, gotovo cilindričnog ili vretenastog korijena hrapave površine, dužine 30-40 cm, promjera 3-4 cm, težine 60-70 g, pokožica mu je crna ili tamnosmeđa je bijela, bogata mliječnim sokom. U korijenu ima nekoliko bočnih grana.

Stabljika je razgranata, završava žutim cvjetovima, cvjetovi su žuti, ugodno mirišu, privlače mnoge pčele, skupljeni su u košaraste cvatove promjera 2,5-4,5 cm godina. Sjemenke brzo gube održivost. Sezona rasta u prvoj godini života je 100-120 dana, u drugoj- 110-130 (prikaz, stručni). Biljka je otporna na hladnoću i mraz, prezimljuje u tlu ako je greben prekriven lišćem odozgo. Prekriveni lišćem, a zatim snijegom, dobro podnose zimske mrazeve. Scorzonera je biljka koja je prilično zahtjevna za vlažnost tla. Potrebno je obilno zalijevanje. Zahtijeva rahlo, duboko obrađeno tlo. Dobro raste na ilovastim i karbonatnim tlima. Ne reagira dobro na primjenu svježeg stajnjaka.

ODABIR MJESTA ZA SADNJU SCORZONERE

Scorzonera se postavlja na mjesta nepovoljna za druge biljke ili na grebene s višegodišnjim biljem povrća. Dobri prethodnici za njega su biljke pod koje je dodan svježi stajnjak ili humus - krastavac, rajčica, luk i krumpir. Umjesto mineralnih gnojiva, možete dodati 1-1,5 kg na 10 m2 drvenog pepela.

SJETVA SCORZONERA

Scorzonera se uzgaja kao jednogodišnja i dvogodišnja biljka sjetvom sjemena u otvoreno tlo. Sjeme se sije u rano proljeće, ljeto i prije zime. Poželjno je sijati u proljeće, dajući korijenske usjeve u prvoj godini. Istodobno, namočeno sjeme scorzonera sije se rano (krajem travnja), čim se tlo osuši. Koristite filmske omote. Kad se sjetva kasni, korijenski usjevi ispadaju mršavi i imaju nisku hranjivu kvalitetu.

Ako se scorzonera uzgaja kao dvogodišnja biljka, sjeme se sije u srpnju- početkom kolovoza (može se svježe ubrati). Mlade biljke dobro se ukorijene do jeseni, prezime, au drugoj godini formiraju veliko korijenje i sjeme u kasno ljeto.

Kod sjetve zimi sjeme klija iduće godine, a korijen se formira ranije nego kod sjetve u proljeće. Ako je potrebno, možete dobiti sjeme. Prilikom sjetve u ljetno-jesenskom i zimskom razdoblju radi dobivanja utrživih proizvoda postoji velika opasnost od stabljikanja biljaka. U povoljnim uvjetima, sadnice se pojavljuju za 12-15 dana, a uz zimsku sjetvu- za 7 dana. Kada biljke dostignu visinu od 6-7 m, tlo se malčira tresetom. Prije malčiranja, rahli se i obilno zalijeva. U ovom slučaju nema potrebe za čestim otpuštanjem. U fazi 2-3 lista usjevi u redovima se prorjeđuju, ostavljajući razmak između biljaka 15-25 cm. U gustim usjevima i na teškim tlima, u prvoj godini života, biljke formiraju cvjetne stabljike, koji se uklanjaju. U budućnosti se biljke redovito i obilno zalijevaju, a tlo se rahli. Prihranjuju se i potpunim mineralnim gnojivom, ali s umjerenim udjelom dušika. Do jeseni izrastu veliki korijeni, dugi 30 cm i debeli 3-4 cm. Beru se 100-120 dana nakon nicanja. Za skladištenje je poželjna kasna berba, ali prije nego što se tlo smrzne u jesen, kada nastupi hladno vrijeme, korijenski usjevi pažljivo se iskopaju kako se ne bi ozlijedili. Vrlo su krhki. Za kopanje se od ruba prvog reda izrađuje utor u koji se ravnom lopatom zajedno sa zemljom baca korijenski usjev, a zatim bira. Korijenasti usjevi mogu prezimiti na otvorenom tlu za potrošnju u rano proljeće. U rano proljeće, kada se tlo osuši, preostali korijenski usjevi se iskopaju po potrebi. Ovo je dobra pomoć kada stol još nije bogat povrćem. Po potrebi ostaviti 2-3 korijena po sjemenu, najrazvijenija i najkarakterističnija za sortu. Prinos korjenastih usjeva kreće se od 10 do 25 kg na 10 m2.

ČUVANJE SCORZONERA

Scorzonera se najbolje čuva u skladištima ili podrumima posutim vlažnim pijeskom. Način skladištenja je isti kao i za ostalo stolno korjenasto povrće. Zdravo korjenasto povrće se dobro skladišti; oštećeni koji su izgubili mliječni sok neprikladni su za skladištenje - uklanjaju se.

Uzgajamo scorzonera. Možda netko traži sjeme scorzonere, budući da se sjeme ne prodaje u trgovinama.

Napišite i pošaljite potpisanu kovertu sa svojom adresom. Imamo sjeme i možemo ga poslati.

Grigorijeva Roza Mavljevna. 452467, Republika Baškortostan, okrug Birsky, selo Staroburnovo, ul. Mira, 14, kv. 1.

Sin: koza, crni korijen, slatki španjolski korijen, crna mrkva, scorzonera, koza.

Španjolska scorzonera je višegodišnja zeljasta biljka s debelim, mesnatim cilindričnim korijenom, zelenim ili sivozelenim listovima, cvatovima - velikim pojedinačnim košarama i rebrastim sivkastim sjemenkama.

Postavite pitanje stručnjacima

U medicini

Biljka nije uključena u Državnu farmakopeju Ruske Federacije i ne koristi se u službenoj medicini, ali se njezina ljekovita svojstva široko koriste u narodnoj medicini.

Scorzonera ima čitav niz ljekovitih svojstava. Zahvaljujući tome, biljka se od davnina koristi u narodnoj medicini za razne bolesti kardiovaskularnog, endokrinog sustava i drugih bolesti.

Korjenasto povrće španjolske scorzonere trebalo bi uključiti u prehranu starijih ljudi, kao i onih s dijabetesom, pretilošću, bolestima jetre i hipertenzijom. Korijen španjolske koze također je koristan za nedostatak vitamina, aterosklerozu i anemiju. Njegovim konzumiranjem se sprječava razvoj reume, gihta i poliartritisa. Scorzonera se dobro apsorbira u tijelu i stoga se često preporučuje za dijetalnu prehranu.

Kontraindikacije i nuspojave

Umjerena konzumacija scorzonere je bezopasna. Izuzetak su osobe s individualnom netolerancijom na tvari koje čine korijen scorzonera, kao i trudnice i dojilje i djeca.

U dijetetici

U sirovom obliku korijen scorzonere ima ne baš ugodan okus, koji podsjeća na okus stabljike kupusa. Ovo je dijetetski proizvod - sadrži samo 17 kcal na 100 grama korjenastog povrća, pa ga nutricionisti preporučuju kao hranu za one koji žele izgubiti višak kilograma. Osim niske kalorijske vrijednosti, korijen scorzonere ima i blagotvorno svojstvo reguliranja razine šećera u krvi, čijim nekontroliranim povećanjem potiče proces nakupljanja masnih naslaga.

U kuhanju

Prije kuhanja korjenasto povrće scorzonera mora se oguliti od tamne kožice. Kako biste izbjegli potamnjenje bijele pulpe odmah nakon čišćenja, možete je obraditi na dva načina. Prvi je očistiti ih neposredno prije upotrebe; nakon čišćenja odmah se potapaju u zakiseljen ocat ili slanu vodu. U drugom slučaju, oprano, neoguljeno korjenasto povrće potopi se u kipuću vodu, kuha skoro do kraja, zatim se potopi u hladnu vodu i skine mu se kožica. Nakon prethodne obrade, španjolski korijen scorzonera može se koristiti za pripremu raznih jela: složenaca, salata, omleta, vinaigrettea i glavnih jela.

Osim što se može jesti sirov, korijen scorzonere može se kuhati u slanoj vodi - nakon takve obrade ima okus kao kuhana cvjetača. Nakon kuhanja može se dodati juhama, jelima od povrća i mesa. Kada se zamrzne ili konzervira, korijen scorzonera zadržava svoja korisna svojstva. Mladi listovi španjolske koze također sadrže hranjive tvari, pa se mogu dodavati salatama kao vitaminski miks.

Klasifikacija

Španjolska skorzonera (lat. Scorzonera hispanica) je vrsta zeljastih biljaka iz roda skorzonera (lat. Scorzonera), porodice glavočika (lat. Asteraceae).

Botanički opis

Višegodišnja biljka, ima debeli, mesnati cilindrični korijen. Stabljika biljke može doseći visinu od 75 cm, uspravna je i obično gusto prekrivena lišćem. Grane stabljike su stršeće.

Listovi scorzonere su zeleni ili sivozeleni, u donjem dijelu stabljike jajasto-lancetasti ili duguljasto-lancetasti, šiljasti, s mnogo žila, grubo nazubljeni, s dugom peteljkom, polustabljikasti; Srednji su u osnovi stabljikasti, duguljasto lancetasti, a gornji su subulirani.

Cvatovi su rijetki, velike pojedinačne košare na krajevima cvjetnih grana. Ovoj je dug 20-30 mm, listovi su jajasto zašiljeni, po rubovima malo vunasto dlakavi; trstičasti cvjetovi su svijetložuti, jedan i pol puta veći od omotača.

Sjemenke scorzonere su velike, duge 15-20 mm, debele oko 1,5 mm, rebraste, sivkaste. Scorzonera spanisha cvjeta u svibnju. Plodovi sazrijevaju u svibnju - lipnju.

Širenje

Domovinom scorzonere smatra se jugozapadna Azija i južna Europa. Biljka raste u stepskim područjima Europe, a nalazi se i u Gruziji i Azerbajdžanu. Na području Rusije raste u europskom dijelu, Dagestanu, podnožju Kavkaza i zapadnom Sibiru. Trenutno se uzgaja u mnogim zemljama.

Regije distribucije na karti Rusije.

Nabava repromaterijala

Korijenasti usjevi mogu se brati nakon dva mjeseca rasta, ali za skladištenje se obično beru sredinom - krajem rujna kada dostignu težinu od 100-150 g. Da bi se izbjegla letargija, usjevi scorzonera ne smiju se držati u zemlji ili. Tijekom berbe korijen scorzonere potrebno je iskopati, pažljivo osloboditi od zemlje i iščupati rukom kako se ne bi oštetio. Oštećeno korjenasto povrće se ne skladišti. Korjenasto povrće se skladišti u sanduke s pijeskom. U sanduke s pijeskom stavlja se samo cijelo, neoštećeno, zdravo korjenasto povrće. Tijekom cijelog skladištenja scorzonera pijesak u kutijama treba održavati vlažnim.

Kemijski sastav

Korjenasto povrće Scorzonera sadrži saharide (levulin i inulin - oko 20%), pektinske tvari (do 2%); vitamini C, B1, B2, E i PP, soli bakra, kalija, željeza, mangana, fosfora, cinka, kalcija. Osim toga, u scorzoneri je pronađen asparagin.

Farmakološka svojstva

Terapeutski učinci scorzonere zahvaljuju vrijednim nutrijentima koji se nalaze u njenom sastavu. Konzumiranje scorzonere pomaže u regulaciji razine šećera u krvi i sprječava skokove inzulina. Ovo svojstvo osiguravaju polisaharidi levulin i inulin koji su dio korjenastog povrća. Ova ljekovita svojstva scorzonere čine je nezamjenjivim proizvodom za dijabetičare, osobe koje pate od pretilosti i prekomjerne tjelesne težine. Asparagin, koji je dio scorzonere, čini je vrijednim korjenastim povrćem za osobe s problemima kardiovaskularnog sustava i bubrega. Asparagin je aminokiselina koja jača srčani mišić i krvne žile, čisti ih od kolesterola i aterosklerotičnih naslaga. Osim toga, asparagin ima pozitivan učinak na rad bubrega, pomažući tijelu da učinkovitije čisti krv. Zbog visokog sadržaja vitamina C, B1, B2, E i PP, konzumacija scorzonere pozitivno utječe na stvaranje imuniteta, održavanje ravnoteže lipida, poboljšanje elastičnosti krvnih žila i mnoge druge vitalne procese u tijelu. Zahvaljujući sadržaju soli bakra, kalija, željeza, mangana, fosfora, cinka i kalcija, španjolska koza potiče stvaranje krvnih stanica, stanica vezivnog i koštanog tkiva te poboljšava metabolizam općenito.

Upotreba u narodnoj medicini

U narodnoj medicini scorzonera se široko koristi ne samo kao hrana, već i kao lijek. U tu svrhu koristi se izvarak korijena scorzonera, koji ima niz korisnih svojstava - diuretik, koleretik, dijaforet, zacjeljivanje rana i umirujuće. Također, izvarak španjolske scorzonere pomaže kod bolesti jetre, zglobova, kašlja i gušenja. Tradicionalni iscjelitelji također ga koriste za nedostatak vitamina, aterosklerozu i oštećenja zračenjem.

Osim uvarka, u narodnoj medicini koristi se svježi sok od korijena španjolske scorzonere. Ovaj lijek se koristi za zacjeljivanje rana i čireva na koži. Također se mogu koristiti za ispiranje usta i izradu aplikacija u liječenju dijabetičke parodontne bolesti.

Povijesna pozadina

Scorzonera ima mnogo različitih naziva: crni ili slatki korijen, kozlić, crna mrkva, zimske šparoge, siromaške šparoge (u Francuskoj u 18. i 19. st.). To sugerira da je čovječanstvo bilo upoznato sa scorzonerom prije mnogo stoljeća, a sama biljka je bila posvuda rasprostranjena. Zbog iznenađujuće ugodnog okusa, Rimljani su korijen prozvali sladić. Scorzonera je porijeklom iz južne Europe i Sredozemlja. Divlji oblici (do 150 vrsta) nalaze se u šikarama na pjeskovitim tlima u južnim zemljama kontinenta, au CIS-u (više od 80 vrsta) - u Ukrajini, baltičkim zemljama, Kavkazu i Sibiru. Kao povrtna kultura, španjolska scorzonera počela se uzgajati krajem 17. - prvoj polovici 18. stoljeća u nizu zapadnoeuropskih zemalja: Njemačkoj, Francuskoj, Nizozemskoj, Španjolskoj, gdje je bila cijenjena zbog svog visokog okusa. . Prije toga se koristio kao lijek - protuotrov za ugrize poskoka. Zbog toga se scorzonera među ljudima ponekad naziva "riba zmija". Trenutno se uzgaja u Americi.

Kultura je poznata još od vremena Aleksandra Velikog. Prethodno uzgajana za liječenje zmijskih ugriza, sada se uzgaja kao povrtna biljka diljem Europe i Amerike. Vrlo je cijenjen zbog okusa korjenastog povrća i smatra se delikatesom.

Književnost

1. Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V. Španjolski kozelets // Začinsko-aromatične i začinsko-aromatične biljke: Priručnik / Odgovorno. izd. K. M. Sytnik. - K.: Naukova Dumka, 1989. - S. 114. - 100 000 primjeraka. - ISBN 5-12-000483-0.
2. Scorzoner // Enciklopedijski rječnik Brockhausa i Efrona: u 86 svezaka (82 sveska i 4 dodatna). - Sankt Peterburg, 1890-1907.

Scorzonera- zeljasta biljka roda Kozelets, obitelj Asteraceae. Ovo povrće se također naziva "španjolska koza", "crna mrkva", "slatki korijen". Grubo, cilindrično korjenasto povrće obično je obojeno u crno ili smeđe (vidi sliku). Stabljika biljke doseže visinu do 65 cm, težina korijena je obično oko 150 g. Meso scorzonera je prilično sočno. Vrlo često se ovo povrće uspoređuje sa šparogama, jer je okus ovih biljaka vrlo sličan.

Scorzonera se pojavila u jugozapadnoj Aziji i Europi. Danas ova biljka raste u mnogim zemljama. U davna vremena scorzonera se koristila kao protuotrov za zmijske ugrize. Prilikom čišćenja korjenastog povrća morate nositi rukavice, jer sok biljke ima sposobnost da sve pocrveni.

Korisna svojstva

Glavna korisna svojstva scorzonere uključuju činjenicu da sadrži dosta inulina, koji je glavni lijek za osobe s dijabetesom. Ova biljka sadrži i asparagin, tvar koja pozitivno djeluje na rad srca i bubrega.

Vrijedno je napomenuti prilično nizak sadržaj kalorija u ovom korijenskom povrću, što ga čini mogućim korištenjem tijekom dijeta i dijetetske prehrane bolesnih ljudi. Osim toga, pretilim osobama preporuča se uključiti ovo povrće u svoju prehranu. Osim toga, scorzonera se prilično lako apsorbira u tijelu. Osim toga, korjenasto povrće je korisno za nedostatak vitamina i aterosklerozu. Preporuka je da osobe s anemijom redovito jedu ovo povrće. Ovo korjenasto povrće ima sposobnost oduprijeti se razvoju reume, gihta i poliartritisa.

Koristiti u kuhanju

Scorzonera se praktički ne koristi u sirovom obliku, jer je njen okus sličan stabljikama kupusa. Ali ponekad se ipak nalazi u nekim ljetnim salatama. Samo za to trebate povrće potopiti u slanu vodu i naribati. Osim toga, korjenasto povrće može se podvrgnuti različitim toplinskim obradama: kuhati, pirjati, pržiti i kuhati na pari.

Ovo povrće se koristi za pripremu velikog broja salata, juha, vinaigreta i priloga. Scorzonera se savršeno slaže s ostalim korjenastim povrćem i povrćem. Od ovog povrća također radim ukusne i originalne umake koji nadopunjuju jela od povrća i mesa. Jela koja sadrže ovo korjenasto povrće imaju ugodan miris vanilije. Osim toga, scorzonera je odlična za konzerviranje i zamrzavanje, tako da možete uživati ​​u blagodatima ovog korjenastog povrća tijekom cijele godine.

Osim samog korjenastog povrća, za prehranu možete koristiti i mlade listove biljke koji izvrsno nadopunjuju okus raznih salata i kiselih krastavaca. Scorzonera se može sušiti, zdrobiti i koristiti kao začin.

Scorzonera prednosti i liječenje Prednosti scorzonera su zbog velikog broja biološki aktivnih tvari. Korjenasto povrće ima široku primjenu u narodnoj medicini. Na primjer, ova biljka izvrsno je sredstvo protiv bolova, a preporuča se i kod bolesti probavnog sustava . Scorzonera ima sposobnost zaustavljanja rasta tumora, a također odupire se pojavi metastaza

. Nedavni pokusi pokazali su da korjenasto povrće ima sposobnost uklanjanja radioaktivnih elemenata iz tijela.

Scorzonera može biti štetna za osobe s individualnom netolerancijom. Nisu pronađene druge kontraindikacije za ovo povrće.